مخلل مايونيز بالثوم. وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع المخللات للأسماك خطوة بخطوة. صلصة العدس مع الخيار
في المطبخ اليوناني، تحظى الصلصة مع المخللات بشعبية كبيرة، والتي يحبها أيضًا سكان بلدنا. سوف تكتسب المعكرونة والزلابية والأوعية المقاومة للحرارة والشرحات والزرازي وكرات اللحم طعمًا جديدًا تمامًا بفضلها. حتى اللحوم المسلوقة العادية سوف تتحول بشكل ملحوظ وتصبح لاذعة. بالمناسبة، هذه الصلصة تعمل بشكل جيد مع جراد البحر والمأكولات البحرية. يمكن دهن صلصة المقبلات اليونانية هذه ببساطة على الخبز وخبز البيتا، وستكون لذيذة جدًا. لذلك، إذا كنت تبحث عن صلصات مثيرة للاهتمام، فإن وصفاتنا ستعمل على توسيع ترسانة الطهي الخاصة بك بشكل كبير.
تارتار مع مخلل
عناصر:
- القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- مايونيز – 5 طاولة. ملاعق
- خيار مخلل – 2 قطعة.
- بصل أخضر – 2 ريش
- الشبت – 20 جم
- الفلفل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق
- صفار مسلوق – 2 قطعة.
- نبات الكبر – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة
باستخدام شوكة، اهرسي الصفار واخلطيه مع خليط المايونيز والقشدة الحامضة. يُقطع الخيار والشبت والبصل جيدًا، ويُتبل بالفلفل، ثم يُضاف نبات الكبر في النهاية ويُخلط جميع المكونات.
صلصة الكريمة الحامضة مع المخللات
مكونات:
- كريمة حامضة كاملة الدسم – 1 كوب
- خيار مخلل – 2 قطعة.
- الحلتيت – 5 جم
- البقدونس والشبت – 50 جم
- الفلفل والملح - حسب الرغبة
ابشري الخيار واعصري الماء الزائد واخلطيه مع القشدة الحامضة وأضيفي البقدونس المفروم مع الشبت والحلتيتيدا المطحونة والفلفل والملح.
صلصة بيضاء مع مخلل وثوم
يأخذ:
- زبادي طبيعي – 200 جم
- خيار مخلل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكزبرة – 20 جم
- الشبت – 20 جم
- الثوم - 5 فصوص
- الفلفل والملح - حسب الرغبة
يفرم الثوم والكزبرة والشبت ناعماً، ويقطع الخيار إلى مكعبات، ويخلط مع الزبادي والفلفل والملح ويترك لمدة ساعة.
صوص مع مخلل وخردل
المنتجات المطلوبة:
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل – 2 قطعة.
- الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة
- الخضر – 50 جم
- خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة
- زيت الزيتون – 70 مل
- نبات الكبر – 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل والملح - 3 جم لكل منهما
يُهرس الصفار المسلوق مع الخردل والبذور ويُضاف الزيت والخل ويُخفق الخليط جيدًا. يُطحن بياض البيض والخيار ويُضاف إلى خليط الصفار ويُضاف الأعشاب والفلفل والملح حسب الرغبة.
صوص أحمر مع مخلل
عناصر:
يقلى الكراث المفروم في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً، وفي النهاية يضاف الثوم المفروم والخيار، وتضاف الطماطم أيضاً. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وتُتبل بعصير الليمون والطرخون.
صوص مع مخلل وجبنة
عناصر:
- جبنة الفيتا – 50 جم
- زبادي سميك غير محلى – 150 جم
- خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- البابريكا – 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون – 5 مل
ابشري الجبن والخيار واخلطيهما مع الزبادي السميك وأضيفي الثوم المفروم في وعاء الثوم. نخلط الصلصة جيداً مع زيت الزيتون والبابريكا.
صلصة حارة مع المخلل والفجل
مكونات:
- القشدة الحامضة – 200 غرام
- الفجل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خيار مخلل – 2 قطعة.
- البصل – 0.5 قطعة.
- الفلفل والملح وبذور الشبت - حسب الرغبة
يُمزج الكريما الحامضة مع الفجل والخيار المبشور والبصل المفروم. أضيفي بذور الشبت إلى الصلصة وأضيفيها إلى المذاق المرغوب مع الملح والفلفل.
تم النشر في 20 مايو 2017صلصة التارتار. والغرض منه هو تجميل وإضافة المزيد من النكهة للأسماك والمأكولات البحرية. لكن هذا ليس غرضه الوحيد، فبمساعدته يمكنك إضافة شيء جديد إلى أطباق اللحوم. كما أنه قادر على تزيين العديد من السلطات. في كثير من الأحيان يتم إضافته إلى الأطباق المطبوخة. هذه طريقة لإضافة لمسة من النكهة إلى الطعام اللطيف الذي لا طعم له.
صلصة التارتار ليس لها وصفة واحدة، فكل طاهٍ يعدها لنفسه ولكل طبق على حدة. في مكان ما، أضف المزيد من الخضر، في مكان ما المزيد من الليمون أو الخيار.
ورغم أن هذه الصلصة ليس لها وصفة واحدة، إلا أن موطنها كما نعلم هو فرنسا التي تشتهر بصلصاتها الشهيرة في جميع أنحاء العالم. وهناك صلصة أخرى تشبه صلصة التارتار، وهذه الصلصة تعرف عندكم بالمايونيز. نعم، نعم، المايونيز هو أيضًا صلصة وتكوينه الأساسي يشبه التارتار، يمكنك رؤية ذلك من خلال القراءة عنه.
غالبًا ما يستخدم الصفار المسلوق والفطر والخيار المخلل وعصير الليمون لتحضير الصلصة. وهناك وصفات تتطلب صفارًا نيئًا. هناك العديد من الطهاة والعديد من الأذواق والعديد من الوصفات.
يجب تقطيع الخضار المخللة أو المملحة جيدًا، حيث يجب أن يكون للصلصة بنية لزجة ويجب أن تكمل الخضروات بعضها البعض، ولكن لا تبرز بأي شكل من الأشكال في صلصة التارتار.
هناك قاعدة واحدة في الطهي: يجب تقطيع جميع المكونات بسكين وعدم استخدام المعدات المساعدة مثل الخلاط أو معالج الطعام. لأن هؤلاء المساعدين سوف يطحنون المكونات إلى حد قد يؤثر على طعم الصلصة. على أي حال، ما يكفي من الكلمات، فلنبدأ العمل ونعد صلصة التارتار اللذيذة.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
مكونات:
- 3-4 مخللات (يفضل في البرميل)
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- بصل أخضر، بقدونس، شبت، ريحان، بضع أغصان فقط.
- 1 ملعقة كبيرة خردل جاهز. (يمكنك تقليل كمية الخردل حسب ذوقك، لكن لا ينصح بذلك)
- 2-3 صفار مسلوق.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
لنبدأ بتحضير صلصة التارتار بتحضير الصفار. يجب أن يتم سحقهم جيدًا قدر الإمكان حتى يتحولوا إلى عجينة. هناك عدة طرق. ابشريها أو مرريها عبر منخل ناعم ثم اطحنيها جيدًا باستخدام الشوكة.
أضف الخردل والزيت النباتي إلى الصفار المسحوق. ثم، باستخدام خلاط أو خفقت، فاز المكونات حتى تصبح ناعمة.
عندما يمتزج الصفار جيدًا مع الزبدة والخردل، أضيفي عصير الليمون والملح والبهارات واخلطي كل شيء مرة أخرى.
قطع الخيار. لا أنصح ببشرها لأنه بعد بشرها يتبين أن القطع كبيرة جدًا، لذا سيتعين عليك العمل بالسكين. تحتاج إلى قطع الخيار جيدًا قدر الإمكان. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى باقي المكونات مع الخيار. حرك حتى يصبح ناعما.
في هذه المرحلة، يمكننا القول أن صلصة التارتار الخاصة بك جاهزة، كل ما عليك فعله هو أخذ عينة وإضافة المكونات المفقودة إذا لزم الأمر. نظرًا لعدم وجود طعم قياسي للصلصة، يمكنك جعلها حامضة قليلًا بإضافة المزيد من الليمون أو القليل من الملوحة بإضافة الخيار. لذا فإن رحلة خيالك ليست محدودة في هذه الصلصة.
جرب الطهي وابتكر تركيبة الصلصة المميزة الخاصة بك.
وصفة صلصة التارتار على أساس المايونيز والقشدة الحامضة
هذه الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنه من المستحيل عدم تحضيرها. صيغة التحضير الأكثر بساطة. تحتوي هذه الوصفة بالفعل على صلصة جاهزة تسمى المايونيز، وسنقوم ببساطة بإضافة القليل من المكونات المفقودة إليها وتحويلها إلى صلصة تارتار رائعة. على الرغم من أن هذه ليست طريقة طهي صحيحة تمامًا، إلا أنها موجودة وغالبًا ما يستخدمها العديد من الطهاة وربات البيوت لتوفير الوقت والمال.
مكونات:
- 60 - جرام مايونيز.
- 60 - جرام قشدة حامضة.
- 3-4 قطع خيار مخلل.
- 2-3 فصوص من الثوم.
- 5-6 أغصان الشبت.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة واستخدمي ملعقة أو خفقت للخلط جيدًا حتى تمتزج المنتجات جيدًا في قطعة واحدة. أعتقد أنه في هذه المرحلة لن يكون لديك أي مشاكل.
اقطع الخيار جيدًا، وتذكر أنه في هذه الحالة لا ينبغي أن يكون هناك مبشرة، بل مجرد سكين ويديك فقط. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم. نقطع الخضر ناعما. أضف بعض البهارات للنكهة. أضف جميع المكونات إلى المايونيز مع القشدة الحامضة واخلطها حتى تصبح ناعمة.
صلصة التارتار الرائعة جاهزة تماما. نذوقها بالملح والفلفل ونقدمها في قارب مرق جميل. إليك وصفة صغيرة وسريعة لتحضير الصلصة. لا تحتوي هذه الوصفة على الخردل أو عصير الليمون أو البيض. لأن هذه المنتجات موجودة بالفعل في المايونيز.
تحضير صلصة التارتار وسوف تنجح بالتأكيد. يمكنك الكتابة عن إنجازاتك في التعليقات، وسأكون سعيدًا جدًا بقراءة تعليقاتك أو اقتراحاتك. السلام والخير للجميع.
أنا لا ألتزم بلحوم معينة، فأنا أطبخ باستخدام كل ما هو متوفر في متناول يدي، لذلك يمكن أن يكون لحم البقر، لكن الأذواق ستكون مختلفة.
نحن نجهز الطعام. إذا تم تجميد اللحم، فأنا لا أحقق النعومة الكاملة، لأنه سيكون من الصعب قطعه. مقطعة إلى مكعبات 1-1.5 سم.
نقطع ثلاثة بصل وجزر على مبشرة خشنة
خيار مخلل أو مخلل - لا يهم، قرمشتهم الرائعة ليست مهمة هنا، لذلك حتى الشراء السيئ يمكن تحويله إلى مرق. لقد صادف وجود خيار مخلل في الثلاجة (الخيار أسهل في بشره، فهو أكبر حجمًا). ثلاثة منهم على مبشرة خشنة.
لنبدأ بالطهي.
لا أحب وجود الكثير من الدهون في المرق، لذلك غالبًا ما أتناول اللحوم بدونها، وأقلي أي دهون أحصل عليها أولاً مع البصل؛ لأنه لا يوجد ما يكفي من الدهون، لذلك أقوم بإضافة الزيت النباتي. النار هو الحد الأقصى.
ضعي اللحم المفروم في البصل الذهبي قليلاً. يغطى بغطاء ويقلب من حين لآخر. سيكون هناك الكثير من الماء، لذا يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا، وقد يستغرق ذلك من 20 إلى 30 دقيقة، بشكل عام، عندما يصبح الماء منخفضًا، أضف الجزر. مزج.
بعد مرور بعض الوقت، أضيفي الخيار المبشور. أعتقد أن الترتيب ليس مهمًا جدًا هنا. مزج.
بعد الجزر والخيار يضاف معجون الطماطم. اقليها قليلاً لمدة 5 دقائق ليس لديك معجون الطماطم؟ - الطماطم الطازجة ستعزز الطعم أيضًا.
يُضاف الماء المغلي لتغطية اللحم ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع إضافة الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.
كن حذرًا مع الملح حيث يوجد بالفعل مخلل في المرق.
يجب أن يكون اللحم في الطبق النهائي طريًا ولا ينبغي أن ينضج الخيار والبصل. الموسم مع الأعشاب الطازجة أو المجففة.
نظرًا لأنني لا أحب الحبوب، فأنا أعتبر الطبق مع البطاطس المهروسة هو الأكثر لذة وإرضاءً.
وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.
يمكن العثور على صلصة الخيار المخلل في مطابخ مختلفة حول العالم. في مكان ما يطلق عليه tartare، في مكان ما يسمى tzatziki. هذا لا يغير الجوهر، على أي حال، تكمل الصلصة الأطباق المختلفة بشكل جيد. كيفية تحضير صلصة الخيار حسب الوصفات المختلفة؟
مكونات
كريمة حامضة 30% دسم 1 كومة فلفل حلو 0 العناصر
- عدد الحصص: 1
- وقت الطبخ: 20 دقيقة
الوصفة الكلاسيكية للصلصة مع المخللات
قاعدة الصلصة هي القشدة الحامضة، ولكن يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي غير المحلى بدلا من ذلك. هذا سيجعل الصلصة أفضل فقط. لذلك، للطبخ سوف تحتاج:
- 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة دهنية
- 2 مخلل صغير
- 2 فصوص من الثوم؛
- ½ فلفل حلو
- القليل من البقدونس والشبت.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
اغسل الخيار المخلل وجففه وقطع أعقابه. صر الخيار على مبشرة بخير. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم. ضعي الثوم والخيار في القشدة الحامضة واخلطي هذه المكونات.
اغسل الفلفل الحلو وأزل الذيل والبذور. قطعها ناعما قدر الإمكان. قطع الخضر. بدلا من البقدونس والشبت، يمكنك استخدام أي خضر أخرى، مثل الكزبرة. ضع الأعشاب والفلفل المفروم في التحضير. أضف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. تأكد من تبريد الصلصة قبل التقديم.
صلصة العدس مع الخيار
يمكن للصائمين والنباتيين تحضير نسختهم الخاصة من الصلصة مع المخللات. تحتوي وصفته على الكثير من البهارات، لذلك لن يكون الطعم لطيفًا. قائمة المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة. مايونيز قليل الدهن
- 1 ملعقة صغيرة. نبات الكبر؛
- 1-2 خيار مخلل
- 2 ملعقة صغيرة لكل منهما خردل ديجون وعصير الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة. الكراث المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البصل الأخضر المفروم
- الملح والفلفل الأسود وصلصة تاباسكو حسب الرغبة.
في وعاء، اخلطي المايونيز قليل الدهن والمخللات المبشورة جيدًا. أضف نبات الكبر المفروم والكراث المجهز والبصل الأخضر هنا. أضف عصير الليمون الطازج وخردل ديجون إلى الخليط.
الآن أنت بحاجة لإحضار الصلصة حسب الرغبة. للقيام بذلك، أضف تدريجيا الملح والفلفل الأسود المطحون وصلصة تاباسكو. كن حذرًا للغاية مع العنصر الأخير، لأن هذه الصلصة حارة جدًا ولها طعم خاص في شكل مركز. عندما تصبح الصلصة جاهزة، ضعيها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم.
يتم تقديم الصلصات الموصوفة تقليديًا مع اللحوم المخبوزة والأسماك المقلية والمخبوزة مثل السلمون أو السلمون. ومع ذلك، يمكنك إضافتها إلى أطباقك المفضلة والبحث عن مجموعات ناجحة. بالمناسبة، تعتبر الصلصات المبنية على المخللات صيفية، لأنها تبرد وتنشط الجسم.
صلصة السمك مع الخيار المخلل مناسبة أيضًا لشرحات السمك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك جعل الصلصة أكثر تجانسًا عن طريق بشر الخيار أو "ضربه" في النهاية باستخدام الخلاط. وبعض الناس يحبون مكعبات الخيار في الصلصة. الخيار المخلل يجعل الصلصة أكثر ملوحة، وإذا كنت تريد الحموضة، عليك استخدام الخيار الحامض (البرميل). لن يكون أقل لذيذًا ، ولكنه سيكون صلصة ذات طعم مختلف تمامًا. يمكنك تناول الشبت الطازج أو المجمد - راحة الخيار الثاني هي أن الخضر لا تحتاج حتى إلى إذابة الجليد. سوف تذوب بشكل مثالي في الصلصة من تلقاء نفسها.
مكونات
- 1 خيارة مخللة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المفروم
- 0.5 ملعقة صغيرة. بهارات للأسماك
- 100 مل كريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
- 2 رشة سكر
تحضير
1. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة. إذا قمت ببشرها، فقد تصبح الصلصة رقيقة جدًا. من حيث المبدأ، يمكن القضاء على هذه المشكلة عن طريق الضغط بخفة على الخضار المبشورة بالفعل.
2. صب القشدة الحامضة من أي محتوى دهني في وعاء. أضف الخيار المفروم هناك أيضًا.
3. للصلصة استخدمي مجموعة من البهارات والأعشاب للأسماك. قد تشتمل المجموعة على خليط من الفلفل المطحون والحلبة والبابريكا والكزبرة وبذور الخردل والريحان والزعتر. من حيث المبدأ، يمكنك إنشاء مثل هذه المجموعة بنفسك عن طريق اختيار وخلط جميع المكونات الضرورية في الهاون. أضف 1/2 ملعقة صغيرة. التوابل في وعاء.
4. الآن جاء دور عصير الليمون – قم بعصر شريحتين من الليمون مباشرة في الوعاء. نتيجة لذلك، سيكون للصلصة طعم مشرق - حامض ومالح، بالإضافة إلى ملاحظة حلوة.
5. المرحلة النهائية هي إضافة الشبت المفروم وقليل من السكر. حرك وتأكد من ترك الصلصة. من المفترض أن يساعد منتج الحليب المخمر على "تفتح" التوابل، مما يجعل الصلصة ألذ بكثير مما لو تذوقتها على الفور.
مقالات حول هذا الموضوع
