طريقة عمل حساء الدجاج اللذيذ. طريقة عمل حساء الدجاج اللذيذ
لا ينبغي أن يكون هذا مفاجأة. تزرع الدواجن في العديد من البلدان ، وقد اشتهرت أطباقها منذ فترة طويلة بشبعها وطعمها الممتاز.
يحظى حساء الدجاج بتقدير خاص في الطبخ الحديث. يمكن إتقان تحضير هذا الطبق البسيط وفي نفس الوقت الذي لا يخلو من التعقيد بسهولة حتى من قبل شخص ليس لديه مهارات طهي خاصة ، ويمكن مقارنة بعض الأطباق المماثلة به من حيث الذوق والشبع والفوائد.من المعتقد بحق أن وعاء من هذا الحساء لن يكون ضارًا بالتأكيد ، حتى لو كنا نتحدث عن شخص يتبع نظامًا غذائيًا. سوف يسمح لك مرق الدجاج باستعادة القوة وإشباع جوعك لفترة طويلة بسبب تشبعه بالعناصر الغذائية القيمة.
يوصي الأطباء به للجميع تقريبًا ، بما في ذلك المرضى الذين يعانون من أمراض القصبات الرئوية وعواقب التسمم الغذائي والأمراض الأخرى التي تدخل فيها المواد السامة إلى الجسم. حساء الدجاج مع الحد الأدنى من المكونات الأخرى في هذه الحالة سيكون بمثابة أداة ممتازة لإزالة السموم ، وسيمنح البروتين سهل الهضم فيه الشخص الطاقة والحيوية اللازمتين.
حتى بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في التعرف على أطباق مائدة الأطفال "الكبار" ، سيكون حساء الدجاج خفيفًا بدرجة كافية للمعدة وفي نفس الوقت مرضٍ للغاية. ومع ذلك ، حتى لا يفقد الطبق قيمته الغذائية ولا يضر بدلًا من الفائدة ، من المهم طهيه بشكل صحيح. هناك بعض الفروق الدقيقة هنا.
لذلك ، إذا كان من المخطط إضافة الخضار إلى حساء الدجاج المهروس ، فمن المستحسن القيام بذلك بالفعل في المرحلة النهائية ، وإخضاع هذه المنتجات للمعالجة الحرارية بشكل منفصل. لذلك من الأفضل الاحتفاظ بعناصر مفيدة في تكوينها.
ومع ذلك ، هناك خفايا في إعداد المكون الرئيسي لمثل هذا الحساء - مرقة دجاج. من أي أجزاء من جثة الطيور لطهيها هي مسألة ذوق. علاوة على ذلك ، لا تزال الدهون في لحم هذا الطائر صغيرة جدًا (لا تزيد عن 9 ٪) ، لكن البروتينات الصحية تمثل حوالي خمس الوزن. يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية لأجزاء مختلفة من جثثها في حدود 164-241 سعرة حرارية.
كيف تطبخ مرق الدجاج ، شاهد القصة:
طريقة عمل شوربة الدجاج:
- يجب سكب قطعة اللحم المختارة للحساء بالماء وغليها. بمجرد أن يغلي المرق ، يجب تجفيفه ، ثم ملء الحاوية بالدجاج بجزء جديد من السائل وطهي الحساء منه. مثل هذه التلاعبات ضرورية للحفاظ على الخصائص المفيدة لمثل هذا الطبق. تدخل المواد الضارة المتراكمة في جثة الطائر إلى المرق الأول ، وبالتالي يجب التخلص منها.
- أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى إضافة الفلفل وأوراق الغار إلى المقلاة مع الدجاج ، والتي ، بالطبع ، يوصى بإزالتها من الحساء في نهاية الطهي. بعد ذلك ، يجب إزالة اللحم وتقطيعه إلى مكعبات ، من أجل وضعه في طبق بالفعل عند التقديم. (إذا كنت تريد أن يكون الطبق متجانسًا تمامًا ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.)
- بعد ذلك ، أضف المكونات الأخرى إلى المرق الذي لا يزال ساخنًا. إذا كانت بصلة ، فيجب أولاً تقليبها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. يجب سلق البطاطس والجزر حتى تصبح طرية ، وللحصول على خيار غذائي أكثر ، قم بالخبز. بالنسبة للكثافة ، يمكنك وضع بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في الحساء ، بعد مزجه لإذابة أفضل مع كمية صغيرة من المرق.
- يجب تقطيع الخضار في الخلاط أو فركها من خلال غربال ووضعها في المرق بالفعل في حالة هريس. يجب أن يتم نفس الشيء مع لحم الدواجن في حالة وجود نسخة متجانسة من الحساء. في نفس المرحلة ، تضاف الكريمة والجبن المبشور والمكونات الأخرى المرغوبة.
- يجب أن تغلي جميعًا لمدة 5-7 دقائق ، ثم تُرفع من الموقد وتستعد للتقديم. يُسكب الحساء المهروس في أوعية مقسمة ، مزينة بالبسكويت المحمص أو الأعشاب المفرومة.
يبدو لي أن الجميع سيحبون هذا الحساء ، حتى أولئك الذين لا يحبون الحساء على الإطلاق. مرضية للغاية ، دافئة ، يحبها كل من البالغين والأطفال ، ابنتي تحب مثل هذه الحساء. ولكن من وجهة نظر التغذية ، لا ينصح بالمشاركة في هريس الحساء في كثير من الأحيان ، فمن السهل جدًا على معدتنا أن تهضم مثل هذه الحساء. يحتاج جسمنا إلى ألياف خشنة ، ونحتاج إلى إجبار البطن على هضم قطع الطعام ، وإلا ستصبح كسولة تمامًا. لذلك ، يجب أن يكون الحساء المهروس في نظامك الغذائي ، ولكن ليس كل يوم. لكن الميزة التي لا شك فيها لهذا الحساء هي أنه يجمع بنجاح بين الفوائد (الخضار المختلفة المدرجة في تكوينه) والذوق.
لوعاء شوربة سعة 2 لتر ، نحتاج إلى:
- صدور الدجاج حوالي 500 غرام (على العظم أو بدونه ، لا يهم ، لكن الأفضل بدون الجلد).
- 4-5 بطاطس كبيرة.
- 1-2 لمبة متوسطة.
- 1-2 جزر متوسط الحجم.
- عبوة واحدة من الخضروات المشكلة المجمدة من اختيارك (فقط بدون أرز).
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- خلاط / محضر طعام.
يبدو أن آخر "مكون" ضروري بالنسبة لي ، بالطبع يمكنك محاولة هرس الخضار ، وفركها من خلال غربال ، وتمرير اللحم مرتين عبر مفرمة اللحم ، ولكن في النهاية لن تحصل أبدًا على نفس الشيء الذي سيفعله الجهاز المعجزة المسمى "الخلاط" ، وفي غضون ثوانٍ ، يوفر لك الكثير من الوقت.
من أين نبدأ ، نقوم بغسل صدور الدجاج تحت الماء (وإلا لن نعرف بأيدي كانت معبأة هذا الثدي) ، نزيل (إذا كان الثدي على العظم) الجلد منه ونضعه في الماء البارد. يُغلى المزيج ، ويُصفى المرق الأول ، ثم يُسكب الثدي مرة أخرى (يمكنك غلي الماء مسبقًا في غلاية وصب الماء الساخن على الثدي ، وهذا سيسرع من عملية الطهي). نضع البصل المفروم والجزر ونغلي ونخفض الحرارة (إلى المتوسطة حتى لا تغلي المرق بشكل نشط ، أي لا تقرقر J) ، بعد 5-10 دقائق نسكب خليط الخضار المجمد.
بعد 3-5 دقائق ، ملح وفلفل للشوربة حسب الرغبة. نحن نطبخ كل شيء حتى ننتهي. لتقييم مدى استعداد المنتجات التي يتم وضعها في الحساء ، تحتاج إلى ثقب أكبر قطعة من الجزر بسكين ، إذا انزلقت عن السكين دون بذل مجهود ، فكل المكونات الأخرى جاهزة أيضًا.
نطفئ الحساء ونخرج الدجاج منه ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في الخلاط مع الخضار والمرق ونخفق حتى يصبح ناعما. إذا كان هناك الكثير من الحساء ، وكان الخلاط صغيرًا ، يمكنك خفق الخضار باللحم والمرق في 2-3 مراحل ، وصب الهريس النهائي في قدر معدة مسبقًا. مهمتنا هي طحن كل ما قمنا بطهيه معك.
عند التقديم ، يمكن تزيين الحساء بالأعشاب أو البصل المقلي المقرمش (الموجود أحيانًا في المتجر) ، وكذلك الخبز المحمص محلي الصنع. يبدو لي أن حساء الهريس والخبز المحمص هما إخوة وأصدقاء :). لذيذ. جربها ، ليس لدي شك في أنك ستكون راضيًا.
ملاحظة.ما يمكن استبداله في هذا الحساء ، من حيث المبدأ ، كل شيء ، عندها فقط سيتحول حساء هريس آخر :). أكبر مجال للإبداع في هذا الحساء هو ، بالطبع ، الخضروات ، يمكنك إضافة أو إزالة تلك الخضار التي لا تحبها أو لا تحبها :). نصيحة صغيرة لأولئك الذين لا يحبون الخضار ، أضف المزيد من البطاطس ، فهذا يقطع طعم الخضروات الأخرى الأقل طعمًا ، ولكن الأكثر صحة. يمكنك أيضًا إضافة توابل مختلفة بأمان إذا كنت تعرف كيف تتحد مع المنتجات المقترحة.
يجب القول أن حساء الهريس اللذيذ والصحي ليس شائعًا جدًا في المطبخ الروسي. إنها بالأحرى من اختصاص اختصاصيي الطهي الأوروبيين. في هذه الأثناء ، على سبيل المثال ، يجب بالتأكيد تضمين حساء الدجاج المهروس في القائمة ، لأنه الأنسب لجميع أفراد الأسرة.
أولاً ، يعد الحساء المهروس على مرق الدجاج طبقًا مُرضيًا للغاية ، على التوالي ، سيقدر الجزء الذكر الفرصة لإرضاء الجوع بسرعة. ثانياً ، حساء مرق الدجاج له خصائص مغلفة ، مما يعني أنه مثالي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. ثالثًا ، إذا قمت بتضمين حساء مرق الدجاج بانتظام في نظامك الغذائي ، فسوف تنسى مشاكل المعدة مرة واحدة وإلى الأبد. وأخيرًا ، تعتبر حساءات الهريس رائعة لأغذية الأطفال.
كل وصفة نلفت انتباهك إليها لها نكهة معينة ولها مذاقها الخاص.
شوربة البطاطس مع مرق الدجاج
مكونات:
- ذبيحة الدجاج
- 1 لمبة
- 1 جزرة
- 5 حبات بطاطس
- ساق الكراث
- الجذور البيضاء (البقدونس والكرفس والجزر الأبيض)
- ورقة الغار
- ملح ، فلفل (أسود وبهارات) بازلاء
- خضرة
طريقة طهو:
تحتاج أولاً إلى تحضير مرق الدجاج. ضعي الدجاج المغسول والمقطع والبصل والجزر والجذور وورق الغار والفلفل الأسود والبهارات في قدر مع الماء واتركيه حتى يغلي. تقشر الرغوة وتترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم (هذه هي الوصفة الأساسية لمرق الدجاج).
البطاطس المقشرة والمفرومة بشكل خشن ، تُسكب الكراث في المرق المصفى وتُطهى حتى تنضج الخضار تمامًا. نضع البطاطس والكراث ولحم الدجاج والجزر المسلوق والجذور في الخلاط. يتبل بالملح والفلفل ويخفق ، ثم يضاف المرق تدريجياً حتى يصل الحساء إلى القوام المطلوب. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً قبل تقديم الحساء المهروس مع البطاطس.
شوربة الفطر مع مرق الدجاج
مكونات:
- 1.5 لتر من مرق الدجاج (الوصفة الأساسية)
- 200 جرام من الفطر الطازج
- 150 جرام لحم دجاج مسلوق
- 1 لمبة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 4 حبات بطاطس
- ملح ، فلفل ، أعشاب ، بهارات
طريقة طهو:
لتحضير هريس حساء الفطر ، يجب غسل الفطر وتقطيعه وتقليبه في الزبدة مع البصل. يُسكب في المرق ويُغلى. أضيفي البطاطس واطهيها حتى تنضج بالكامل. أَضْنَى.
ضعي البطاطس والفطر ولحم الدجاج في الخلاط ، وتبليه بالملح والفلفل والتوابل واخفقي ، وأضيفي المرق حتى يكتسب حساء الفطر قوامًا طبيعيًا.
نرش هريس الدجاج بالفطر بالأعشاب قبل التقديم. الوصفة بسيطة للغاية ، والطعم حار.
شوربة الكريمة مع اليقطين والخبز المحمص
مكونات:
- 150 جرام من اليقطين
- ساق الكراث
- 3 حبات بطاطس
- 200 جرام لحم دجاج
- 2 حفنة من البسكويت
- ملح ، فلفل ، بهارات
- خضرة
طريقة طهو:
يُسكب اليقطين والكراث والبطاطا مع المرق ويُحضّر الخضار ويُصفّى من خلال غربال. ضعي الخضار المطبوخة واللحوم في الخلاط وتبليها بالملح والفلفل والتوابل واخفقيها مع إضافة المرق (يمكن تحضيرها مسبقًا). يُقطّع الخبز الأبيض إلى مكعبات ويُجفّف في مقلاة ، ويُبشَّر مسبقًا بفص ثوم ، ويُرش الشوربة المهروسة بالخبز المحمص والأعشاب قبل التقديم.
شوربة الكريمة مع القرنبيط وقطع الخبز المحمص بالجبن
مكونات:
- 1.5 لتر من مرق الدجاج (الوصفة الأساسية)
- ساق الكراث
- 200 جرام من القرنبيط
- 150 جرام لحم دجاج
- 1 جزرة صغيرة
- 2 بطاطس
- 5 شرائح خبز أبيض
- 150 جرام جبنة صلبة
- ملح ، فلفل ، بهارات
- خضرة
طريقة تحضير شوربة الكريمة بالجبن المحمص:
قطع الخضار ، صب المرق والاستعداد. أَضْنَى. توضع الخضار المسلوقة واللحم في الخلاط والملح والفلفل وتضاف البهارات ونخفق ويضاف المرق.
جفف الخبز في محمصة. اسكبي حساء البوريه في أوعية خزفية (أو أواني) ، وضعي الخبز المجفف في الأعلى ورشي الجبن المبشور. ضعه تحت الشواية لبضع دقائق لإذابة الجبن. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
وصفات الحساء المهروس التي نلفت انتباهك إليها سهلة التحضير وسيستغرق طهيها بعض الوقت. تكمن الراحة في حقيقة أنه لا داعي للقلق بشأن التقطيع الصحيح - يمكن تقطيع الخضار بشكل كبير بما يكفي ، على أي حال ، بعد الخفق في الخلاط ، ستتحول إلى كتلة متجانسة وسميكة إلى حد ما.
من خلال تغيير تركيبة المكونات ، يمكنك في كل مرة تحضير الدورة الأولى بنكهات مختلفة. حساء الدجاج المهروس بالفطر والبطاطس والبروكلي والسبانخ والطماطم والجبن - والقائمة تطول. طبخ بسرور.
بالعافية!
عندما نسمع عبارة "هريس حساء الدجاج" ، نتخيل شيئًا طريًا جدًا ولذيذًا جدًا. في الواقع ، إنه دقيق للغاية في تركيبته ، لأن جميع المكونات يتم خلطها جيدًا بالخلاط.
يعتبر هذا الطبق من الأطباق المفضلة للأطفال. لكن هناك الكثير من الوصفات لمثل هذه الأطباق. نحن نقدم النظر في العديد من خيارات الطهي وتدوين بعض الوصفات والنصائح لطهيها.
شوربة الدجاج والبطاطا
لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى المكونات التالية: 0.5 كجم من لحم الدجاج ، 5 بطاطس ، 2 بصل متوسط ، 1 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة 200 مل كريم (ليست دهنية جدا).
يجب تقطيع الدجاج إلى قطع ووضعه في الماء بمجرد أن يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات ووضعها أيضًا في الماء مع الدجاج. تحتاج إلى الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، صب المرق مع الدجاج والبطاطس في الخلاط ، وطحنه هناك إلى حالة الهريس ، ثم اسكبه مرة أخرى في المقلاة.
يقطع الثوم والبصل (لكن ليس ناعماً) ، ويقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أيضًا ، يجب وضع هذه الكتلة في الخلاط وتقطيعها ، ثم إضافتها إلى الحساء. بعد ذلك ، اتركه ليغلي وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. الآن أضف الكريمة واخلط جيدا. تحتاج إلى طهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى. يوصى بتقديم مثل هذه التحفة الفنية مع قطع الخبز المحمص والأعشاب المفرومة.
شوربة الدجاج مع الخضار
من أجل طهي هذا أولاً ، تحتاج إلى: 0.3 كجم من شرائح الدجاج ، 1 بصلة ، 2 جزر كبير ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، 20 جرام دقيق ، 150 مل من الحليب ، 1 لتر من الماء ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
يجب تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع وتقشير البصل والجزر وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. ثم يجب وضع كل هذا في إناء من الماء وإشعال النار فيه. يمكنك أيضًا إضافة الكوسة هناك ، لكن عليك وضعها في المرق في النهاية. بمجرد أن يغلي المرق ، أزل الرغوة وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. اطبخ بهذه الطريقة لمدة 20-30 دقيقة. وإذا كانت الكوسة موجودة ، فيجب وضعها قبل 10 دقائق من نضج الخضار ، مقطعة مسبقًا إلى مكعبات. ثم تحتاج إلى إزالة اللحوم والخضروات من المرق. يمكن إزالة البصل على الفور: لن نحتاج إليه بعد الآن. اطحن شرائح الدجاج والجزر في الخلاط.
قم الآن بتسخين الزبدة في مقلاة وأضف الدقيق إليها ، واخلطها جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. الآن صفي المرق من خلال غربال ، أضيفي الكتلة المفرومة من الدجاج والجزر واتركيها حتى الغليان. ثم نضيف تدريجياً صلصة الزبدة والطحين ، مع عدم نسيان تحريك المرق باستمرار ، فلن تكون هناك كتل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم سخني الحليب ، ثم أضفه إلى الحساء والملح حسب الرغبة. يمكنك إضافة الفلفل والكمون. مستعد! يجب أيضًا تقديمه مع الخبز المحمص والأعشاب. البصل الأخضر الصغير مثالي هنا.
شوربة هريس "رائعة"
يسمى هذا الطبق الذواقة لأنه سيتم إضافة كمية صغيرة من الجبن الأزرق هناك. إذن ما هي المكونات التي نحتاجها؟ وسنحتاج إلى هذا: 0.3 كيلوغرام من فيليه الدجاج ، 200 غرام من البروكلي ، 1 بصلة ، 100 غرام من البازلاء الخضراء الطازجة ، 100 غرام من الجبن الأزرق ، لا يمكنك إضافة الملح ، لأن الجبن سيضيف نكهة إلى الطبق.
لذلك ، كالعادة ، نأخذ فيليه الدجاج ونقطعه إلى قطع ونغلي الدجاج في الماء. 0.3 كجم من الدجاج ، يؤخذ 1 لتر من الماء. طهي لمدة 20 دقيقة ، أخرجها. في المرق نفسه ، نحتاج إلى سلق البروكلي والبصل ، اللذين تم تقطيعهما أيضًا مسبقًا ، والبازلاء الخضراء. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُطحن الدجاج والبروكلي مع البصل والبازلاء في الخلاط. أضف الكتلة الناتجة إلى المرق واتركه يغلي مرة أخرى.
نقطع الجبن الأزرق إلى مكعبات صغيرة ونضعها في المرق مع التحريك المستمر. يملح حسب الذوق ويوضع الفلفل أيضا حسب الذوق. وهكذا ، يطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك. يُسكب الحساء في الأطباق ، يمكنك إضافة الخبز المحمص ، ولكن دائمًا من الخبز الأبيض.
يمكنك أحيانًا تدليل عائلتك بمثل هذا الطبق الرائع ، ولكن يجب تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، حيث يمكن أن يفسد. نعم ، وتأكل الأسرة هذا الحساء قبل ذلك بكثير!
تحظى شوربات الهريس بشعبية كبيرة ، خاصة في تلك العائلات التي يوجد بها أطفال صغار. حساء الكريمة له بنية حساسة للغاية ، فهو سميك إلى حد ما ، لكنه لا يشبه العصيدة أو البطاطس المهروسة. خيار التقديم المفضل - مع الأعشاب الطازجة والمقرمشات. يعد شوربة الدجاج بالكريمة خيارًا رائعًا لتناول وجبة غداء خفيفة ولكنها مرضية.
لتحضير شوربة البطاطس المهروسة بالدجاج نحتاج لحم دجاج ، خضروات (بطاطس ، بصل ، جزر) ، خبز أبيض للخبز المحمص ، ملح ، فلفل.
نقشر البطاطس ونقطعها بشكل تعسفي ، لأننا سنحولها بعد ذلك إلى بطاطس مهروسة.
نغسل لحم الدجاج جيدًا ونقطعه إلى قطع صغيرة - وبهذه الطريقة يتم طهيه بشكل أسرع. نضع البطاطس واللحوم في قدر ، ونسكب 1.5 لتر من الماء المصفى. يُسكب الملح والفلفل ويُطهى بعد الغليان على نار خفيفة.
أثناء طهي البطاطس والدجاج ، حضري القلي. بالطبع ، يمكنك وضع الخضار في الحساء نيئًا وغليها دون قليها أولاً. لكن البصل المقلي سيعطي نكهة أكثر وضوحًا لحساء الكريمة والجزر - مزيدًا من السطوع. لذلك نقوم بتنظيف البصل ونقطعه بشكل جيد.
ننظف الجزر الطازج ونغسله ونفركه بمبشرة كبيرة أو صغيرة.
تقلى الخضار في مقلاة ساخنة لمدة 2-3 دقائق حرفيًا ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة في القلي ، أو إذا كانت المقلاة بها طلاء غير لاصق ، فاستغني عن الزيت على الإطلاق. ثم نحول القلي برائحة عطرة إلى قدر مع البطاطس والدجاج. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
قطّع شريحة أو اثنتين من الخبز الأبيض إلى مكعبات أو شرائح. تقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يمكنك الحصول على بضع قطع من الدجاج المسلوق من الحساء النهائي وتركها كاملة ، وإحضار الباقي مع الخلاط إلى حالة الهريس. ثم ، قبل التقديم ، ضعي قطع اللحم والمقرمشات في حساء الكريمة الجاهزة - وهذا أحد خيارات التقديم. أو يمكنك هرس الحساء بالكامل ، وقبل التقديم ، قم بتزيينه بالأعشاب الطازجة والخبز المحمص.
على أي حال ، فإن حساء البطاطس المهروسة بالدجاج هو طبق لذيذ جدًا وأيضًا غذائي. بالعافية!
مقالات ذات صلة
