كيفية نقع التفاح في المنزل في الجرار والبراميل البلاستيكية والدلاء: أفضل الوصفات لفصل الشتاء. ما التفاح وأنواع التفاح التي يمكن نقعها لفصل الشتاء: القائمة والأسماء. كيف تنقع التفاح بشكل صحيح ولذيذ لفصل الشتاء مع الخردل والملفوف واليقطين ودقيق الجاودار؟

التفاح المنقوع منتج لذيذ وصحي. بسبب المعالجة التكنولوجية الخاصة، يتم الاحتفاظ بالكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة في التركيبة. قامت ربات البيوت ذوات الخبرة من خلال التجربة والخطأ بتطوير وصفاتهن الخاصة لنقع الفاكهة.

التفاح المخلل: كلاسيكي من هذا النوع

• سكر محبب - 330 جم.
• تفاح أنتونوفكا - 10 كجم.
• ملح - 60 جرام.
• أوراق الكرز - 40 جم.
• أوراق الكرز - 30 جم.
• أوراق الكشمش - 40 غرام.

1. قم بإعداد وعاء مطلي بالمينا ذو قاع واسع. امزج جميع أنواع الأوراق وقسم الحجم إلى جزأين. ضع قسمًا واحدًا في الأسفل.
2. اغسل التفاح وجففه، ثم ضعه فوق الطبقة السفلية. تغطية مع الجزء الثاني. تحضير ماء مالح من الماء والسكر والملح، وتذوب البلورات على الموقد، وتبريد المحلول.
3. اسكبه في الوعاء مع التفاح. تحضير التتبيلة بحيث تغطي كامل سطح التفاح. تثبيت القمع، يمكن صنعه من وعاء سعة ثلاثة لترات مملوء بالماء وطبق مسطح.
4. اترك التفاح لمدة 5-8 أيام، وخلال هذه الفترة سوف ينقع. أضف ماء مالح بشكل دوري لأن الفاكهة سوف تمتصه.
5. بعد انتهاء الفترة المحددة، ضع أطباق الفاكهة في الثلاجة وابدأ في تناول الطعام بعد 1.5 شهر.

التفاح المنقوع مع التوت الروان

• التفاح - 17-18 كجم.
• سكر محبب - 480 جم.
• مياه الشرب - 10 لتر.
• ملح - 45 جرام.
• التوت الروان - 2 كجم.

1. يُسكب الماء في قدر ويُوضع على الموقد ويُغلى. اترك السائل يبرد ثم أضف الملح والسكر المحبب. حل الحبيبات.
2. يُسكب الروان في وعاء آخر، ويُشطف التوت، ويُوضع في مصفاة. يجب أن يستنزف السائل.
3. الآن اشطف التفاح. ضعها في قاع دلو المينا في طبقة واحدة، ورشها بكمية صغيرة من الروان. املأ الوعاء حتى تنتهي جميع المكونات.
4. يُسكب المزيج مع التتبيلة المبردة، ويُوضع وزن فوق الخليط. للقيام بذلك، ضع طبقًا مسطحًا وضع عليه وعاءًا من الماء سعة ثلاثة لترات.
5. سوف تمتص الثمار المحلول لذا يجب إضافة التتبيلة. بعد أسبوع واحد، ينبغي نقل التفاح إلى مكان بارد. ابدأ التذوق خلال 25-30 يومًا.

التفاح المنقوع مع العسل وبلسم الليمون

• مياه الشرب - 9-10 لتر.
• ملح - 130 جرام.
• عسل الزيزفون - 250 غرام.
• الجاودار أو دقيق القمح - 90 غرام.
• تفاح (أي نوع) - 16 كجم.
• ورقة الكشمش - 70 غرام.
• بلسم الليمون المجفف - 30 جم.
• أوراق الكرز - 30 جم.

1. اشطف التفاح. قم بإعداد دلو من المينا، وقم بتغطيته بثلث الحجم الإجمالي للأوراق (الكشمش والكرز). بعد ذلك، ضعي الثمار في 3 صفوف، وضعي فوقها بعضًا من بلسم الليمون المجفف.
2. استمر بالتناوب حتى تنتهي جميع المكونات. البدء في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، غلي الماء مع العسل والملح والدقيق، بارد، وصب ماء مالح في محتويات الدلو.
3. ثم قومي بالضغط على التفاح. من السهل البناء من طبق مسطح عادي وجرة سعة ثلاثة لترات مملوءة بالماء العادي. نقع التفاح لمدة 3 أسابيع عند درجة حرارة 14-17 درجة.

• دقيق الجاودار - 145 غرام.
• الماء (يمر عبر مرشح) - 9 لتر.
• ريحان طازج - 40 جم.
• نعناع طازج - 35 جم.
• أوراق الكشمش - 45 غرام.
• ملح صخري - 155 جم.
• عسل الزيزفون - 460 جم.

1. قبل البدء في التلاعبات الرئيسية، اصنع محلول نقع. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُضاف العسل. يُغلى المزيج، وإذا ظهرت فقاعات، تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
2. أضف الدقيق المنخل، اعجن، انتظر حتى تذوب الحبيبات. قم بإعداد حوض أو دلو من المينا حيث يتبول التفاح. بطن الجزء السفلي بورقة الكشمش ثم ضع 3 صفوف من التفاح في الأعلى.
3. ضعي فوق الفاكهة الريحان الطازج والنعناع، ​​ثم اصنعي بضعة صفوف أخرى. استمر في التعبئة بالتناوب بين الفواكه والأعشاب. عندما تنفد المكونات، املأ المحتويات بالمحلول (يجب تبريده).
4. اصنع ثنيًا من جرة ماء سعة ثلاثة لترات وطبقًا مسطحًا مناسبًا للقطر مع حجم وعاء النقع. احتفظ بالتفاح لمدة 10 أيام عند درجة حرارة 15 درجة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 أسابيع أخرى.

التفاح المنقوع مع نبق البحر

• النبق البحر - 120 غرام.
• تفاح "أنتونوفكا" - 4.5 كجم.
• اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 5 لتر.

1. تحضير اليقطين الناضج لمزيد من التلاعب. نقطعها ونقشرها من البذور ونقطعها إلى مكعبات بقياس 3*3 سم ونضعها في قدر أو طنجرة بطيئة ونضيف الماء.
2. اطهي الخليط على نار خفيفة حتى يتحول الخليط إلى عصيدة. يقلب جيدًا بملعقة حتى ينقسم اليقطين إلى حبيبات صغيرة.
3. بعد ذلك، أطفئ الموقد واهرس اللب للحصول على عصير كثيف. محلول النقع جاهز، دعنا ننتقل. اغسل نبق البحر والتفاح وجففهما على المناشف.
4. ضع الثمار بالتناوب في دلو من المينا في طبقات. عند الانتهاء من المكونات، اسكبي عصير اليقطين المبرد فوق التفاح ونبق البحر.
5. قم بإعداد الحمولة عن طريق ملء وعاء سعة ثلاثة لترات بالماء. قم بتغطية التفاح بطبق مسطح بقطر مناسب واضغط على الطبق لأسفل باستخدام الحاوية. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع، ثم يُوضع في الثلاجة.

التفاح المخلل مع الجزر والملفوف

• كمون - 30 غرام.
• ملفوف أبيض - 8 كجم.
• الجزر - 850 جرام.
• الماء المصفى - 4.5 لتر.
• ملح - 245 جرام.
• تفاح أخضر - 4.6 كجم.

1. قبل البدء في الإجراء، قم بإعداد حاويات مناسبة للنقع. برميل خشبي أو دلو من المينا أو حوض سيفي بالغرض. نقطع رؤوس الملفوف الصغيرة ونشطف الجزر ونمسحه.
2. نجمع الخضار مع بعضها البعض ونضيف الكمون والملح. ضع جزءًا صغيرًا في الأسفل واضغط لأسفل براحة يدك. ضع بعض التفاح المغسول في الأعلى، بالتناوب بين الطبقات.
3. الآن ابدأ في تحضير المحلول الملحي. صب الماء في وعاء المينا وأضف الملح. تضيف بعض ربات البيوت السكر، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.
4. اغلي التتبيلة حتى تذوب الحبوب. اتركيه ليبرد ثم اسكبيه في قدر مع الجزر والتفاح والملفوف. قم بتثبيت القمع وأخذه إلى مكان بارد (12-14 درجة). ابدأ التذوق بعد 3 أسابيع.

• تفاح "أنتونوفكا" - 9 كجم.
• مياه الشرب - 5 لتر.
• عسل لزج - 400 جرام.
• ملح الطعام - 55 جم.
• أوراق بلسم الليمون - 60 غرام.
• مسحوق الخردل - 35 جم.
• أوراق الكرز - 40 جم.
• أوراق الكشمش الأسود - 45 جم.

1. صب ماء الشرب في وعاء مناسب الحجم. ضع السائل على الموقد وأضف الملح. يُغلى المزيج في الغليان، ويُنتظر حتى يبرد.
2. يُضاف مسحوق الخردل والعسل إلى الخليط الدافئ ويُخلط جيدًا. ضع كمية صغيرة من الأوراق الطازجة والتفاح في وعاء معقم مسبقًا، وحاول تبديل الطبقات.
3. يجب أن يتكون الصف الأخير من الأوراق. صب المحلول الملحي في الأعلى ، واضبط الضغط. ضع الحاوية في مكان بارد. يمكن أن تستغرق عملية التحضير ما يصل إلى 1.5 شهرًا.

التفاح المنقوع مع مسحوق الخردل

• ملح - 90 جرام.
• مياه الشرب - 9 لتر.
• سكر محبب - 240 جم.
• أوراق الكرز - 60 جم.
• مسحوق الخردل - 80 غرام.
• التفاح - 18 كجم.

1. يُسكب الماء في قدر ويُوضع على نار عالية ويُترك حتى الغليان. أضف مسحوق الخردل وحركه للتخلص من الكتل. أضف الملح والسكر.
2. اطبخ التتبيلة حتى تذوب الحبوب تمامًا. بعد ذلك، أطفئ المحلول الملحي وقم بتبريده إلى درجة حرارة 25-30 درجة.
3. ضعي أوراق الكرز في قاع طبق النقع. ضع التفاح المغسول والمجفف في الأعلى. نسكب التتبيلة فوق محتويات الطبق. بناء القمع، انتظر 3 أسابيع.

التفاح المنقوع في الكفير

• الكفير - 300 مل.
• الماء المصفى - 8 لتر.
• الخردل الجاف - 70 غرام.
• التفاح الناضج - 15 كجم.

1. اغسل التفاح جيداً، وتخلص من الثمار التي بها عيوب مختلفة مثل التعفن أو التلف الميكانيكي. بعد ذلك، ضع الفاكهة في وعاء مينا كبير.
2. بشكل منفصل، الجمع بين المكونات المتبقية وتخلط جيدا. صب المحلول الملحي الناتج فوق التفاح. ضع المكبس على الحاوية التي تحتوي على المنتج وانتظر حتى ينضج.

ألق نظرة فاحصة على التكنولوجيا الكلاسيكية للتفاح المخلل، قم بتغيير الوصفة الأساسية حسب تقديرك. أضف أي توت كثيف، على سبيل المثال، البحر النبق، Lingonberry، رماد الجبل. أضف مسحوق الخردل والعسل والكشمش أو أوراق الكرز. تحضير مقبلات لذيذة مع الملفوف أو الجزر المبشور.

فيديو: وصفة التفاح المخلل مع الروان الأحمر

يجب أولاً غسل الملفوف وقطع الساق وتقطيعها. ضعي طبقة من أوراق البلوط في الوعاء المُجهز (لمزيد من القرمشة)، ثم التفاح وأوراق الكرز والكشمش والملفوف. الآن تحضير المحلول الملحي. تذوب البهارات في الماء المغلي المبرد. نحشو المستحضر، ونغطيه بأوراق الكرنب، ثم بالشاش ودائرة خشبية، ونضغط. لتسريع عملية التخمير، اترك الحاوية مع التفاح في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام. إذا لزم الأمر، أضف محلول ملحي. ثم احتفظ بها عند درجة حرارة 5-10 درجات لعدة أسابيع. أثناء عملية التخليل، من الضروري إزالة القالب الذي تم تشكيله وإطلاق الغاز المتراكم أثناء التخمير (اخترقه إلى الأسفل بملعقة خشبية).

كيفية مخلل التفاح بشكل صحيح لفصل الشتاء؟

أسهل طريقة لتخليل التفاح لفصل الشتاء هي في الجرار. لهذا نحتاج:

• تفاح أنتونوفكا (أو أصناف صلبة أخرى) - 2 كجم؛
• دقيق الجاودار – 30-50 جم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة.

يُسكب الملح والدقيق في قدر ويُضاف الماء المغلي. باستخدام الخلاط، حرك حتى يتم الحصول على نبتة متجانسة دون كتل. ثم تبرد وتصفى من خلال القماش القطني. ضع التفاح الصغير (حتى يتناسب مع الرقبة) بإحكام في الجرار وقم بتغطيته بالمحلول الملحي. باستخدام الوسائل المرتجلة نقوم بالقمع ونضعه في القبو أو على الشرفة. سيتم تمليح التفاح لمدة 1-1.5 شهرًا.

وصفات التفاح المملح

هناك العديد من الوصفات لصنع التفاح المملح. دعونا ننظر إلى الأكثر إثارة للاهتمام منهم.

طبخ التفاح المملح بالنعناع

• 2-3 كجم من التفاح
• عدد قليل من أغصان النعناع.
• أوراق الكرز والكشمش الأسود.
• 10 لترات من الماء
• 150 غرام ملح
• 250-300 جرام عسل
• 150 جرام دقيق الجاودار.

نضع طبقة من أوراق الكشمش في قاع الوعاء ونغطي طبقتين من التفاح بأوراق الكرز ثم نغطي المنتج الرئيسي مرة أخرى. ثم أضف بضعة أغصان من النعناع. ثم أضف التفاح. الطبقة النهائية عبارة عن خليط من جميع الأوراق والنعناع. املأ كل شيء بالمحلول الملحي (يذوب الملح والعسل في الماء ويقلب الدقيق). بالنسبة لهذه الوصفة، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الأعشاب حتى لا تطغى على طعم التفاح. نبقيه تحت الضغط لمدة شهر أو شهر ونصف.

طبخ التفاح المنقوع في الخردل

• تفاح؛
• ملح – 100 غرام؛
• سكر - 1 كوب؛
• مسحوق الخردل - 3 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 10 لتر.

تذوب البهارات في الماء المغلي الساخن. يُبطن قاع الطبق المناسب بالقش أو أوراق الكرز، ويوضع التفاح ويُملأ بمحلول ملحي مبرد.

التفاح المنقوع لفصل الشتاء هو أسهل تحضير لجميع أفراد الأسرة. أفضل أنواع التفاح لهذه العملية هي أواخر الخريف والشتاء: أنتونوفكا، سلافيانكا، أنيس، سوفوروفتس، بابوشكينو وغيرها ذات اللب الكثيف.

يجب أن يكون التفاح المقدم للنقع ناضجًا وصحيًا وخاليًا من الشقوق والثقوب الدودية. لفصل الشتاء يتم تخزينها في الجرار الزجاجية والدلاء والبراميل. اليوم سننظر في تحضير هذه الفواكه العطرية في الجرار لفصل الشتاء.

تتم عملية تخمير حمض اللاكتيك في الجرار، ونتيجة لذلك يتحول السكر إلى حمض اللاكتيك، مما يمنع تطور الميكروبات الضارة. وبالتالي يمكن تخزين الثمار حتى الموسم المقبل.

التفاح المنقوع لفصل الشتاء حسب الوصفة القديمة

الوصفة بسيطة، ولا تستغرق وقتًا طويلاً للتنفيذ، والنتيجة رائعة. معروف منذ الأزل.

المكونات لثلاثة عبوات سعة 3 لتر:

• تفاح
• 5 لتر من الماء
• 100 جرام ملح
• 400 جرام سكر
• أوراق الكشمش الأسود

تحضير:

1. ضعي التفاح المجهز في مرطبانات نظيفة، بالتناوب مع أوراق الكشمش الأسود. حاوياتنا عبارة عن جرار سعة 3 لتر وهي مملوءة بالفعل حتى الرقبة.

2. الآن دعونا نجهز الحشوة. صب 5 لترات من الماء البارد في قدر (لا داعي لغليه) وأضف الملح والسكر إليه. نبدأ بخلط محتويات الحشوة جيداً حتى يذوب السكر والملح تماماً.

3. املأ برطمانات الفواكه بالشراب بحيث تتغطى بالكامل به. ثم نغلق الأعناق بأغطية نايلون بسيطة ونتركها هكذا في المطبخ لمدة 4-5 أيام. وبعد ذلك نضع التفاح المنقوع في مكان بارد للتخزين.

4. بالفعل في المطبخ، ستبدأ عملية تخمير حمض اللاكتيك في الجرار وسيصبح الحشو عكرًا قليلاً. في الوقت نفسه، سيتم نقع التفاح في شراب وسيكون هناك سائل أقل في الجرة. وكل هذا صحيح، فلا ينبغي أن تتفاجأ.

5. وقبل وضعها في القبو، أضف الماء إلى الجرار.

6. في غضون شهر إلى شهر ونصف فقط، سيكون التفاح اللذيذ المحضر في المنزل جاهزًا وجاهزًا للأكل. أنصح الجميع بإعداد هذه الوصفة اللذيذة.

فيديو عن كيفية تحضير التفاح المنقوع مع التوت الروان الأحمر

تعرف على وصفة تعليب التفاح مع ثمار الروان.

الوصفة بسيطة في التنفيذ ومطابق للأولى.

التفاح المنقوع في اليقطين لفصل الشتاء في وعاء سعة 3 لتر

لا يعرف الكثير من الناس هذه الوصفة مع اليقطين، لكنها تنتقل من جيل إلى جيل بين الأقارب.

بالنسبة للوصفة، سنأخذ مجموعة Antonovka وقرع الجيتار، الذي يحتوي على عدد قليل من البذور واللب العصير.

تحضير الوصفة:

1. اغسل التفاح والقرع. قشر اليقطين وابشره على مبشرة خشنة باليد أو باستخدام محضرة الطعام.

2. يتم تحضير المنتجات لوضعها في وعاء سعة 3 لتر.

3. ضعي طبقة سخية من اليقطين في قاع الجرة ثم ضعي التفاح بعناية.

4. ثم أضف مرة أخرى طبقة من اليقطين المبشور وضع التفاح عليها مرة أخرى.

5. نقوم بضغط اليقطين بأصابعنا، لأن التفاح يجب أن يكون محكم الغلق فيه. لا ينبغي أن يكون هناك فجوات في البنك.

6. هذه هي عملية التحضير برمتها. نغلق الجرة بغطاء بسيط ونأخذها إلى مكان بارد، على سبيل المثال، إلى القبو.

7. بعد مرور شهر يمكن تناول المستحضر. طهي الطعام في حين يتوفر التفاح واليقطين.

التفاح المنقوع مع الخردل في الجرار - وصفة فيديو

وصفة التفاح المنقوع مع دقيق الجاودار

تعرف على الطريقة الكلاسيكية القديمة لنقع الفواكه عند وجود دقيق الجاودار في المحلول الملحي.

سنحتاج إلى:

• تفاح أنتونوفكا متنوعة
• أوراق الكشمش
• 2.5 لتر من الماء بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• سكر - 100 جم
• دقيق الجاودار - 100 جم

طريقة طهو:

1. في وعاء سعة 4.5 لتر ذو رقبة واسعة، ضعي أولاً أوراق الكشمش، ثم التفاح، ثم أوراق الكشمش مرة أخرى، ثم التفاح مرة أخرى إلى الأعلى.

2. نسكب الماء في المقلاة ونضيف السكر والملح ونخلط.

3. أضيفي دقيق الجاودار تدريجياً وحركيه حتى لا تكون هناك كتل.

4. صب المحلول الملحي في الجرة حتى الحافة.

5. نغطي عنق الجرة بالشاش ونتركها هكذا لمدة شهر. إذا طفت التفاح، فأنت بحاجة إلى الضغط في الأعلى، يتكون من جرة ذات قطر أصغر من الماء.

6. في الوقت نفسه، تحتاج إلى التحقق بشكل متكرر حتى ينخفض ​​\u200b\u200bالمحلول الملحي، أضف الماء المغلي.

فيديو عن كيفية تحضير التفاح المنقوع مع العسل في مرطبانات لفصل الشتاء

تحقق من هذه الوصفة الرائعة محلية الصنع. أثناء عملية التبول، يتم الاحتفاظ بالعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة في الثمار.

بعد تحضير الثمار حسب هذه الوصفة، ستتعرفين على مذاقها اللاذع وسوف تنال إعجابك بلا شك.

قم بإعداد التفاح محلي الصنع لفصل الشتاء لتقديمه على مائدة العائلة. أتمنى للجميع الاستعدادات الناجحة!

يبدأ عشاق المطبخ الروسي ما يسمى بـ "نقع" التفاح في أواخر الخريف. هذه طريقة قديمة للحفاظ على المحاصيل لفصل الشتاء، تشبه إلى حد ما.

يتم اختيار ثمار صحية ومرنة للنقع، ويفضل أن تكون أصناف متأخرة. يتم وضعها بالكامل في براميل خشبية أو مرطبانات بها محلول ملحي من الماء والسكر والملح. يتم تخزين التفاح في درجة حرارة الغرفة خلال الأيام القليلة الأولى ثم يوضع في قبو بارد، حيث يخضع لعملية تخمير بطيئة. بفضل هذا، يمكن تخزينها لعدة أشهر.

قد تكون مهتمًا بمعرفة أن التفاح المنقوع يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للفواكه الطازجة، مما يثريها بالصفات الإضافية للأطعمة المخمرة. يحدث التخمير من خلال التخمير باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة "البرية" (الموجودة في الثمار نفسها).

يتمتع هذا الطبق بفوائد مذهلة للجهاز الهضمي - فهو قادر على استعادة البكتيريا المعوية ليس أسوأ من البكتيريا المشقوقة. كما أنه يزيد الشهية ويعزز إنتاج عصير المعدة ويسرع حركية الأمعاء.

القيمة الكبيرة للتفاح المنقوع (وكذلك المنتجات المخمرة الأخرى) هي محتواها العالي من حمض الأسكوربيك.

لذا فإن الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يساعد على:

• تطبيع وظيفة الأمعاء.
• توفير مناعة دائمة.
• زيادة عدد العصيات اللبنية وعلاج دسباقتريوز مع الاستخدام المنتظم.
• محتوى الكالسيوم العالي سيمنع هشاشة العظام.
• يحسن حالة الشعر والأظافر.

يحتوي 100 جرام من التفاح الأخضر المنقوع على حوالي 35-45 سعرة حرارية فقط.

نقدم انتباهكم إلى طريقة بسيطة وسريعة لتحضير التفاح المنقوع. مع الحد الأدنى من الجهد سوف تحصل على أقصى قدر من الفائدة.

لهذه الوصفة، خذ ثمارًا صحية وثابتة مقطوفة من الشجرة، فالجيف لن يجدي نفعًا. اترك الفاكهة لمدة أسبوع حتى يتم التعرف على الثمار التي بدأت في التدهور خلال هذا الوقت.

• التفاح الأخضر - كم عدد ما يناسب وعاء سعة ثلاثة لترات
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملعقة ممتلئة
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

1. ضع التفاح المتوسط ​​والصغير المغسول بإحكام في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات (لا تقم بتعقيم الوعاء).

2. يُسكب الماء النقي في مرطبان الفواكه المعبأة لقياس الكمية المطلوبة. صفي الماء في المقلاة وأضيفي إليها 50-100 جرام أخرى. الماء لإضافة المحلول الملحي أثناء الطهي إذا لزم الأمر.

3. تحضير المحلول الملحي: يقلب الملح والسكر والعسل حتى يذوب تماماً.

4. نسكب فوق التفاح حتى يغطيه المحلول الملحي بالكامل. قم بتغطية الجزء العلوي من الجرة بالشاش وثبتها بشريط مطاطي.

5. يترك لمدة 7 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم ننقل التفاح إلى مكان بارد، مثل القبو، لمدة 3 أسابيع. قم بتخزين المحلول الملحي المتبقي في الثلاجة وأضفه إلى الجرة إذا لزم الأمر.

هام: في الأيام الأولى يمتص التفاح الماء جيدًا وتصبح الطبقة العليا مكشوفة، لذا يجب إضافة المحلول الملحي حتى لا تبدأ الثمار العلوية بالتعفن.

بعد شهر بالضبط، أصبحت الأطباق المنقوعة جاهزة. بالعافية!

التفاح المنقوع في وعاء تحت غطاء من النايلون لفصل الشتاء - وصفة لجرة سعة ثلاثة لترات

كيف تبلل التفاح في المنزل لفصل الشتاء ولكل يوم؟ نعم، بحيث يكون لذيذ جدا وسهل التحضير؟ هذه وصفة بسيطة وصحية. لا يوجد سكر هنا، فقط عسل. يتم ذلك بكل بساطة وبسرعة في وعاء سعة 3 لتر تحت غطاء من النايلون.

أدناه يمكنك مشاهدة وصفة فيديو مفصلة.

مكونات:

• التفاح – 2.5 كجم؛
• العسل - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• الأوراق: التوت، الكرز، العنب، الكشمش، بلسم الليمون.
• الماء – 1.5 لتر.

بالعافية!

تحضير التفاح المنقوع في المنزل - توصيات عامة

1. هناك ثلاثة أنواع من نقع التفاح:

• بسيط (املأ بمحلول ملحي) ،
• حلو (عندما يكون السكر أكثر من الملح) ،
• حامض (عند عدم استخدام السكر على الإطلاق).

يمكنك أيضًا إضافة الخردل والأوريجانو والعسل والقرفة والريحان والتوابل الأخرى إلى المحلول الملحي. تستخدم الأصناف المتأخرة أو المتوسطة المتأخرة للنقع. لكن البطل بين التفاح المناسب لطريقة الحصاد هذه هو بالطبع أنتونوفكا. يجب عليك استخدام الفواكه الخضراء أو الصفراء القوية المقطوفة فقط. يجب أن تبقى الثمار المقطوفة لمدة أسبوعين تقريبًا للتعرف على الثمار التي بها عيوب.

2. في الأيام الخوالي، كان التفاح ينقع في أحواض وبراميل خشبية باستخدام قش الجاودار. يمنع القش حدوث أضرار ميكانيكية للتفاح ويضفي طعمًا محددًا ولونًا كهرمانيًا على المنتج النهائي. ولكن اليوم يتم استخدام العبوات الزجاجية ذات السعات المختلفة في كثير من الأحيان.

3. يجب تعقيم البرطمانات أو الأحواض أو الأوعية الأخرى المخصصة للمنتجات الغذائية أو غمرها بالماء المغلي. يجب أن يكون التفاح مغطى بالكامل بالمحلول الملحي.

4. في الأسبوعين الأولين يجب تخزين الحاوية التي تحتوي على التفاح في درجة حرارة 15-18 درجة، ومن ثم يجب نقل الحاوية إلى مكان مظلم وبارد مع درجة حرارة 4-6 درجات، على سبيل المثال، إلى قبو.

5. بعد 35-40 يومًا، يصبح التفاح المنقوع جاهزًا للأكل. يجب أيضًا تخزين المنتج النهائي في مكان بارد ومظلم. وإذا تم تخزين التفاح بشكل صحيح، فإنه يظل مناسبًا حتى شهر مايو!

تفاح أنتونوفكا المنقوع في المنزل

حاول تحضير طعام تقليدي، ويمكن للمرء أن يقول تحضيرًا قديمًا لفصل الشتاء - التفاح المنقوع في برميل مع قش الجاودار، باستخدام مجموعة أنتونوفكا. هذا التنوع مثالي للنقع بسبب مذاقه الحلو والحامض الفريد.

للتحضير سنحتاج إلى:

• تفاح أنتونوفكا (أو أي أصناف أخرى حلوة وحامضة) – حوالي 20 كجم.
• برميل بلاستيك بسعة 50 لتر.
• قش الجاودار
• الماء – 10 لترا
• ملح الطعام، الملح الصخري – 250 غرام.
• السكر - 750 غرام.
• مسحوق الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

1. نختار التفاح الناضج والصحي من الشجرة ونتركه لمدة يومين. اغسل الثمار وجففها قليلاً.

2. قم ببخار قش الجاودار بالماء المغلي. يجب أن يقف لمدة 20-30 دقيقة في الماء المغلي حتى يسخن، ثم تصبح القشة مرنة وسيكون من المناسب وضعها في البرميل.

3. تغطية الوعاء البلاستيكي النظيف (البرميل) المخصص للمنتجات الغذائية بكيس طعام محكم الغلق (يجب أن يكون مخصصاً للتخليل والتخليل).

4. ضعي طبقة من القش في قاع الوعاء، ثم ضعي التفاح في منتصف البرميل. مرة أخرى طبقة من القش والتفاح تقريبًا إلى الأعلى. يجب أن تكون هناك طبقة من القش في الأعلى.

5. للتتبيلة، خففي الملح والسكر ومسحوق الخردل في الماء البارد. املأ الحاوية إلى الأعلى بمحلول ملحي بحيث تتم تغطية جميع التفاح بالماء. نربط الكيس في الأعلى بينما نخرج الهواء منه.

نضع البرميل في غرفة مظلمة وباردة (على سبيل المثال، قبو) لمدة شهر. بعد شهر، يمكنك الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية طوال فصل الشتاء.

التفاح المنقوع في برميل لفصل الشتاء

أود أن أقدم لك وصفة لتحضير التفاح المنقوع في حوض من خشب البلوط مع أوراق الكرز والكشمش. استخدمت جداتنا وجداتنا هذه الوصفة.

للتحضير سنحتاج إلى:

• تفاح "أنتونوفكا" أو الأصناف الخضراء حلوة وحامضة.
• برميل البلوط
• أوراق الكرز
• أوراق الكشمش
• الماء المغلي – 10 لترا
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• دقيق الجاودار – 200 غرام

1. يجب تحضير البرميل بشكل خاص: املأه بالماء واتركه لمدة أسبوعين. ثم اغسليه جيداً بصودا الخبز.

2. اغسلي التفاح والكرز وأوراق الكشمش جيدًا.

3. ضعي أوراق الكرز والكشمش في قاع البرميل، ثم ضعي طبقتين من التفاح، وذيلاً للأسفل، وطبقات بديلة حتى الأعلى. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة طبقة من الأوراق.

تحضير الحشوة: خففي الملح ودقيق الجاودار في الماء البارد.

املأ بالمحلول الملحي إلى الأعلى، وأغلق الغطاء واضغط على الغطاء. سيكون التفاح جاهزًا خلال شهرين.

أفضل وصفة للتفاح المنقوع مع دقيق الجاودار

يمكن تحضير التفاح المخلل في المنزل باستخدام هذه الوصفة البسيطة للغاية.

للتحضير سنحتاج إلى:

• تفاح
• عبوات زجاجية بسعة 3 أو 4 لتر
• أوراق الكشمش
• الماء المغلي – 2.5 لتر
• الملح – 1 ملعقة صغيرة. ملاعق
• دقيق الجاودار - 100 غرام.

1. قم بتبطين قاع الجرة بأوراق الكشمش المغسولة.

2. بالتناوب وضع طبقات من التفاح وأوراق الكشمش بإحكام.

3. عندما تمتلئ الجرة، تحتاج إلى ملئها بالمحلول الملحي. يتم تحضيره من الماء في درجة حرارة الغرفة والملح ودقيق الجاودار.

4. قم بتغطية الجرة بالشاش. أضف المحلول الملحي إذا لزم الأمر وقم بإزالة أي رغوة تكونت.

5. سيكون التفاح المنقوع جاهزًا للأكل خلال شهر.

بالعافية!

التفاح المنقوع في الملفوف لفصل الشتاء

تسمح لك هذه الوصفة بطهي مخلل الملفوف والتفاح المنقوع في نفس الوقت. بسيطة وسريعة وصحية ولذيذة جدا. يكتسب الملفوف رائحة طيبة، وتصبح الفاكهة غازية.

للتحضير سنحتاج إلى:

• التفاح الأخضر - 10 قطع.
• الملفوف – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر - 6 قطع.
• مقلاة المينا
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

1. نقطع الملفوف ناعماً ونخلطه مع الجزر المبشور ونضيف الملح. اضغط بخفة بيديك.

2. ضعي الملفوف بإحكام في قاع المقلاة، والتفاح في الأعلى. البديل حتى نفاد المكونات. يجب أن تكون الطبقة العليا الملفوف.

3. غطيها بطبق أو غطاء واضغطي عليها.

4. يترك لمدة ثلاثة أيام في مكان دافئ. نثقب الملفوف كل يوم بالعصا حتى يخرج الغاز ولا يكون طعم الطبق مرًا.

ننقله إلى مكان بارد. يمكن تخزينه لمدة شهر، لكن يمكنك تجربته بعد ثلاثة أيام.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+