تمليح الدهون في محلول ملحي بطريقة ساخنة في المنزل. الطريقة الأصلية لطهي شحم الخنزير في محلول ملحي

يختلف سعر لحم الخنزير المقدد المملح والطازج بشكل كبير ، فهو أعلى بعدة مرات من تكلفة علبة الملح.

نعم ، نعم ، لأن الملح هو المكون الرئيسي ، والتوابل هي بالفعل مسألة ذوق ، وستكون موجودة دائمًا في أي مطبخ.

دعونا نحفظ ونملح الدهون بأنفسنا!

إنه سهل للغاية وهناك الكثير من الوصفات الرائعة!

دهن الملح في المنزل - مبادئ عامة

يعتمد طعم وجودة شحم الخنزير المملح بشكل مباشر على المنتج. من الأفضل عدم استخدام شحم الخنزير الكثيف جدًا أو الرقيق جدًا. لكن طبقات وقطع اللحم مرحب بها! معهم لم يكن جميلًا فحسب ، بل أيضًا لذيذًا بشكل مثير للدهشة.

ما هي طرق التمليح الموجودة:

في محلول ملحي

حار.

أسرع طريقة لطهي شحم الخنزير. وبعد ساعة يمكن تناوله ، لكن غالبًا ما يترك ليبرد تمامًا في المرق. يتطلب التمليح البارد الرطب والجاف ما متوسطه 4-5 أيام. لكن كلما كانت القطع أصغر وأرق ، كانت أسرع.

الملح مناسب فقط بحجم كبير. يمكنك استخدام البحر. غالبًا ما يتم وضع البهارات في شحم الخنزير والفلفل وبذور الكمون وأوراق الغار. وبالطبع الثوم. يمكن تخزين لحم الخنزير المقدد الجاهز في الثلاجة أو الفريزر ، ولكي لا يفقد طعمه ورائحته ، يجب أن يكون محكم الغلق. من الأفضل أن تأخذ قطعة واحدة في كل مرة ، بحيث يكون أكثر ملاءمة للاستخدام والحصول على الكمية المناسبة مرة واحدة.

الوصفة الأولى: طريقة عمل الملح في المنزل بطريقة جافة

طريقة سهلة لشحم الخنزير في المنزل. لا يتطلب الكثير من الوقت والاهتمام بشكل خاص. قبل الاستخدام ، ستحتاج فقط إلى تقشير طبقة الملح بسكين. يمكن غسلها وتجفيفها.

مكونات

حوالي كيلوغرام من الدهون

فلفل اسود؛

1 كجم ملح.

يمكنك استخدام أي توابل أو خلطات خاصة من التوابل للتمليح.

طبخ

1. تحضير الدهون. ننظف البشرة ونشطفها ونمسحها حتى تجف. تقطع إلى قطع متساوية. الحجم لا يهم ، يمكنك الملح في طبقة واحدة. ولكن من الأنسب أن تقطع على الفور إلى مستطيلات "مرة واحدة".

2. اخلطي الملح الخشن مع الفلفل والتوابل الأخرى ، ولفي قطع لحم الخنزير المقدد من جميع الجوانب ، بما يرش الجلد.

3. في قاع المقلاة ، صب طبقة من الملح نصف سنتيمتر.

4. ضع قطع الدهون ، غير ضيقة جدًا مع بعضها البعض ، واترك فجوات صغيرة. يرش بالملح والتوابل ، يمكنك إضافة بضع أوراق الغار.

5. ننشر دهن الصويا الثاني ونسكب باقي الملح فوقه ونغطيه ونتركه دافئاً لمدة يوم. ثم نرسله إلى الثلاجة لمدة 5 أيام أخرى. ربما في قبو جميل.

6. الدهون الجاهزة محفوظة جيدا في مكان بارد. لكن يمكنك تعبئتها بإحكام ووضعها في الفريزر ، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي عدة مرات.

وصفة 2: كيفية عمل شحم الملح في المنزل في محلول ملحي (محلول ملحي)

طريقة سريعة وسهلة أن العديد من ربات البيوت ملح شحم في المنزل. يُنصح بتناول ملح البحر كمحلول ملحي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الطحن الخشن المعتاد. لذيذ بشكل خاص وفقا لهذه الوصفة هو شحم الخنزير مع طبقات.

مكونات

800 جرام من الماء

كيلوغرام من الدهون

1 كوب من البحر أو الملح العادي ؛

3 فصوص من الثوم

2 ورقة من الغار

الفلفل ، يمكنك والتوابل الأخرى.

طبخ

1. قطع لحم الخنزير المقدد المغسول والمجفف إلى قطع 4-5 سم.

2. يذوب الملح ويخلط بقوة. لا ينبغي أن تبقى الحبوب. نرمي بهارات الثوم المفروم.

3. ضعي قطع شحم الخنزير في برطمان واملأها بمحلول ملحي. نقف في الثلاجة ليوم واحد ويمكنك أخذ العينة الأولى. إذا تم قطع القطع بشكل أكبر ، فسيتعين عليك الانتظار لفترة أطول.

الوصفة الثالثة: طريقة عمل الملح في المنزل بالثوم والفلفل

يُملح الملح في المنزل بطرق مختلفة ، ولكن غالبًا ما يكون المنتج غنيًا بالنكهة بالفلفل والثوم ، لأنهما يؤكدان تمامًا على مذاقه. في القرى ، يستخدمون الصناديق والبراميل للطهي ، لكننا سنجعل الأمر أسهل.

مكونات

فلفل اسود.

طبخ

1. قطّعي الدهن إلى قطع عشوائية واغسليها أولاً وامسحيها بالمناشف.

2. قشر الثوم. أي كمية. قطع الأسنان بالطول إلى أربعة أجزاء.

3. نصنع شقوقا في الدهن بالسكين ونحشى بالثوم.

4. اخلطي الملح مع الفلفل الأسود وافركي القطع. نحن لا نأسف على الملح.

5. نضع القطع المحشوة في كيس ونسكب المزيد من الملح فوقها ، وليكن هناك المزيد.

6. الآن نضع العبوة في وعاء أو مقلاة ، ونبقيها دافئة لمدة يوم واحد ، ثم خمسة أخرى في الثلاجة. هذا كل شئ!

الوصفة الرابعة: طريقة عمل الملح في المنزل بقشر البصل

طريقة لتمليح شحم الخنزير الساخن ، والتي لا تسمح فقط بالحصول على المنتج بسرعة ، بل تجعلها جميلة جدًا أيضًا. وإذا أضفت دخانًا سائلًا ، فستحصل على قصة خرافية بشكل عام. نأخذ قشر البصل.

مكونات

الدهون 1.5 كجم ؛

ملح 7 ملاعق

لتر ماء

2 مكابس من القشور.

ثوم وفلفل.

طبخ

1. اشطف القشر ، ضعه في قدر ، أضف النار وضعه على الموقد. استخدم قدرًا قديمًا ، لأنه سيتبقع بالداخل.

2. نقوم بتقطيع الدهن إلى قطع بطول 5 سم ، ويمكن جعل الطول أطول.

3. نرمي الملح في المقلاة. وبمجرد أن يغلي المرق لمدة دقيقة ، أضف قطع شحم الخنزير. يمكنك صب 3 ملاعق كبيرة من الدخان السائل. طهي لمدة 15-20 دقيقة. كلما كان ذلك أكثر سمكًا ، زاد الوقت.

4. يرفع عن النار ويترك لمدة 12 ساعة.

5. أخرجي القطع ، وافركيها بالثوم المفروم والفلفل. يمكنك استخدام الأحمر أو الأسود أو خليط.

6. نلف كل قطعة بغشاء تغليف أو ورق معدني ونضعها في الفريزر. لكن يمكنك أن تأكل على الفور ، فقط في الحجرة تبقى مثالية لعدة أشهر ولا تفقد مذاقها على الإطلاق.

الوصفة الخامسة: كيفية عمل الملح في المنزل بمحلول ملحي ساخن

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن لحم الصدر لذيذ جدًا ، حيث يتركز عدد كبير من طبقات اللحم. يستغرق الطهي حوالي أربعة أيام ، ثم يتم تخزين شحم الخنزير في الفريزر.

مكونات

0.8 كجم من الدهون

7 ملاعق كبيرة من الملح

لتر من الماء

5 حبات الفلفل.

2 فصوص

القليل من الثوم.

لفرك القطع ، ستحتاج إلى الفلفل والثوم ، ويمكنك تناول الفجل وأي توابل. نختار حسب تقديرنا. لكن لا يمكنك فرك أي شيء على الإطلاق.

طبخ

1. قطع الدهون إلى 3-4 قطع. غسل جاف.

2. قم بطهي المحلول الملحي مع التوابل المدرجة في الوصفة. يمكنك إزالة أو إضافة شيء. اصنع حسب ذوقك ، لكن لا تغير كمية الملح. اترك المحلول الملحي يغلي لمدة دقيقتين.

3. صب شحم الخنزير مع الماء المغلي ، وضع صفيحة في الأعلى حتى لا تطفو ، واتركها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

4. ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. لمنع الرائحة من الانتشار إلى منتجات أخرى ، يمكنك تغطية أو شد طبقة التغليف.

5. نخرج القطع ونمسحها من المحلول الملحي بالمناشف الورقية. يمكنك ببساطة تجفيفه على الطاولة ، ووضعه على الورق.

6. ثم نفرك بالثوم المفروم مع البهارات ونلفها بورق الألمنيوم ونضعها في الفريزر للتخزين.

الوصفة السادسة: طريقة عمل شحم الملح في المنزل للتدخين

شحم الخنزير المدخن لذيذ بجنون. ولكن قبل الإجراء ، من المهم جدًا تحضير المنتج بشكل صحيح ، أي الملح.

مكونات

1.5 كجم من الدهون

200 غرام من الملح

2 أوراق غار

فلفل مطحون

3 فصوص من الثوم

1 ملعقة صغيرة خردل جاف.

طبخ

1. نحسب الثوم ، مقطعة إلى قطع.

2. افركي الدهن بالملح والفلفل ، وانقليها إلى وعاء. غطيها بفصوص الثوم ، واسكبي الملح فوقها.

3. نرمي ورقة الغار ونصب الخردل.

4. املأ بالماء المغلي. يجب أن يغطي الماء لحم الخنزير المقدد فقط.

5. اتركيه ليبرد ، ثم اتركيه لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة. سالو ، المملح وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكن تدخينه فحسب ، بل يمكن تناوله مملحًا أيضًا.

الوصفة السابعة: طريقة عمل الملح في المنزل مع السكر

هذه وصفة بيلاروسية ، والتي بموجبها يمكنك مخلل أي لحم خنزير مقدد. يتم الحصول على القطع اللذيذة بطبقات وبدونها.

مكونات

3 ملاعق كبيرة من الملح

0.7 كجم من الدهون

0.5 ملاعق كبيرة من بذور الكمون.

1 ملعقة سكر

0.5 ملعقة صغيرة حب الهال؛

ورقة واحدة من الغار

رأس الثوم

فلفل للذوق.

طبخ

1. مرري فصوص الثوم المقشرة من خلال العصارة.

2. نغسل قطع لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى أعواد طويلة ولكن ليست عريضة. يكفي ترك عرض 2-3 سم.

3. امسح القطع بالثوم المفروم.

4. نجمع كل التوابل معًا ، ونضيف ورقة الغار هناك ، والتي يجب تكسيرها جيدًا.

5. بعد الثوم ، امسحي القطع بالتتبيلة المجهزة ، وضعيها في وعاء زجاجي وضعيها في مكان بارد.

6. كل يوم نحول القطع إلى الجانب الآخر. 4 مرات فقط لتستلقي القضبان على كل جانب وفي اليوم الخامس يمكنك أخذ عينة!

لا تخف من الإفراط في ملوحة الدهون! هذا منتج فريد يمتص الكمية المناسبة من الملح. ويمكن دائمًا تنظيف أو غسل التوابل الزائدة من سطح القطع.

من الأفضل عدم استخدام الصفاق للتمليح الجاف. اتضح أنه صعب ، سيكون من الصعب مضغ الوجبة الخفيفة. الصفاق صديق أفضل مع المحاليل الملحية والطبخ. بالنسبة للوصفات الجافة ، تعتبر جوانب الذبيحة والظهر مثالية.

من الأفضل فرك الثوم المحضر بالفعل والمخصص لاستهلاك الدهون. أثناء التخزين وخاصة التجميد ، تفقد الرائحة ويصبح الطعم أقل وضوحًا.

لجعل الدهون أكثر ليونة ، يمكنك نقع القطع في الماء لمدة 10-12 ساعة قبل التمليح. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر إلى الماء ، فهذا سيجعل طعم المنتج أفضل.

لتقطيع الدهون بشكل جميل وأنيق ورقيق ، تحتاج إلى وضعها في الفريزر. لن تصلب حتى النهاية وسيكون من السهل الاستسلام للسكين.

في الدهن النهائي ، تصبح طبقات اللحم أغمق. إذا بقيت وردية ، فأنت بحاجة إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً. إذا كان هناك القليل من الملح على القطع ، فيمكنك دائمًا إضافة المزيد. لكن من الأفضل جعل المحلول الملحي يتركز على الفور.

يمكنك بالطبع شراء شحم الخنزير المملح في المتجر أو في السوق. ولكن ما هو الضمان بأن هذا المنتج سيكون طازجًا وأن مذاقه سيلبي تفضيلاتك الذواقة؟ هنا في أوكرانيا في السوق ، يمكنك تجربة شحم الخنزير من مختلف الصانعين واتخاذ خيار جيد. كما سيشاركون معك وصفات منزلية الصنع لهذا المنتج. دعنا نحدثه على الفور: يوجد في أوكرانيا شحم الخنزير والفاكهة. الأول قطعة صلبة من دهن الخنزير. يتم تسخين الطقطقة منه أو تقطيعها إلى خبز الجاودار ، كما أنها تصنع تجعيد الشعر - طبق لحم. يمكن وصف Shponder على النحو التالي: نفخة شحم الخنزير. يحدث هذا عندما تتخلل الدهون طبقات من اللحم. ويسمى أيضا لحم الخنزير المقدد ، لحم الصدر ، تقويض. Sponder هو أيضا مملح ومدخن. لكن هذه مقبلات في حد ذاتها. لحم الخنزير المقدد جيد مع البيض المخفوق والبيغو. يمكنك استخدام شحم الخنزير المملح بطريقة ساخنة في المنزل. والعديد من ربات البيوت يطهوه بأنفسهم. كيف؟ اقرأ عنها في مقالتنا.

فائدة

بالمقارنة مع اللحوم ، يعتبر شحم الخنزير منتجًا أكثر تكلفة. وليس أقل فائدة. لا تساهم الدهون (إذا استخدمت باعتدال) في نمو دهون الجسم وزيادة الوزن. لكن فوائده لا يمكن إنكارها. يحتوي على حمض الأراكيدونيك الذي يحافظ على توازن الدهون في البشرة ويغذيها وينظم لون الهرمونات ويحفز عملية التمثيل الغذائي في الجسم. خلافًا للاعتقاد السائد حول الكوليسترول ، تعمل الدهون على تطهير الأوعية الدموية. هذا منتج فريد. إن تمليح دهن الخنزير بطريقة ساخنة يجعل من الممكن الحصول على مكون يضيف العصارة لأطباق اللحوم ، على شكل كسوات تجعل الزلابية شهية ، ومع الخضار سيكون الطعام طريًا للغاية. لكن الكثير من الناس يحبون هذا المنتج ومثل ذلك تمامًا. بسكين حاد قطعنا شريحة رقيقة وشفافة من لحم الخنزير المقدد ووضعناها على خبز بورودينو. بصل أخضر وكوب من الفودكا ... ما الذي تحتاجه أيضًا لتناول وجبة مليئة بالحيوية؟

طرق تمليح الدهون. بعض الأسرار

لتحضير علاج ، يجب عليك أولاً تحديد منتج خام. يجب أن تكون الدهون الصغيرة والجيدة ناصعة البياض ، مع لون وردي. يدخل السكين بسهولة ، مثل الزبدة. يجب أن تكون الدهون مرنة بدرجة كافية - عند الضغط عليها ، يبقى الأثر لبعض الوقت. تتحقق ربات البيوت من جودة المنتج بالرائحة. شحم الخنزير الجيد له نكهة لطيفة وحلوة قليلاً. يتم تحديد جودة sponder بواسطة طبقات اللحم. يجب ألا يكون هناك أي آثار للشعيرات على الجلد. هناك ثلاث طرق رئيسية لتمليح الدهون. الأول جاف. قطعة من لحم الخنزير المقدد مغطاة ببساطة بالملح والتوابل وتركت تحت الاضطهاد. الطريقة الثانية رطبة ، بدون معالجة حرارية. في محلول ملحي في المنزل - عملية طويلة وشاقة. بالإضافة إلى ذلك ، ليست الطريقة الأولى ولا الطريقة الثانية مناسبة للراعي. يصبح من الصعب جدا. وأخيرًا ، الطريقة الثالثة ساخنة. سيتم مناقشتها أدناه.

سبوندر في قشر البصل

يتم تقطيع حوالي كيلوغرام من لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير المقدد) إلى أربعة أجزاء متساوية ، جنبًا إلى جنب مع الجلد. اغلي لترًا من الماء في قدر كبيرة. صب كوبًا من الملح وحركه حتى تذوب البلورات تمامًا. نحتاج قشور من خمسة كيلوغرامات من البصل. ضع نصفها في وعاء. ضع أربع قطع من شحم الخنزير على القمة. فيما بينها ، سنقوم أيضًا بطبقة القشرة. يجب أن تكون ملابس البصل في الأعلى. دعونا نضيف بعض الماء. لنأخذ القشرة العلوية. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بعد إبعاد المقلاة عن الحرارة ، لفها ببطانية واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. نقوم بتنظيف sponder من القشر. قشر رأس الثوم. قطع الأسنان بخشونة. تُحشى قطع السباندر بالثوم وتُبشر بالفلفل الأسود المطحون. من حيث المبدأ ، اكتمل التمليح الساخن لشحم الخنزير في قشور البصل. يبقى أن نجعل اللمسة الأخيرة. دعونا نكشف عن فيلم التشبث. مع كل قطعة من العجين ، ضعي ورقة غار وفصنتين مع البهارات والبازلاء بجانبها. لفيها واتركيها ليوم كامل في الثلاجة.

شحم معطر

يطيل الملح من العمر الافتراضي للمنتج. لكن صفاته تذوق الطعام تعتمد إلى حد كبير على التوابل. يمكنك شحم الخنزير المملح بطريقة ساخنة بدون توابل. ولكن بعد ذلك يتم استخدامه حصريًا للتكسير. وإذا أردنا الحصول على شحم الخنزير اللذيذ والرائع ، فسنقوم بإعداد خليط من البهارات. يجب أن تشمل الفلفل الأحمر المطحون (حار وخشن) ، والكركم ، والشبت المجفف ، وثلاثة أو أربعة فصوص ، وورق الغار (يفرك النخيل بأقصى قدر ممكن) ، والقرفة وجوزة الطيب. يمكن وضع جميع التوابل على العين ، قرصة. أضف التوابل المفضلة الأخرى اختياريًا - حشيشة السنيلي والكزبرة والفلفل الأبيض. قطع كيلوغرام من الدهون إلى قطع كبيرة. ضعيها في قدر واملأها بالماء. بعد الغليان ، اغلي لمدة ثلاث دقائق وأضيفي أربع ملاعق ونصف من الملح. دعنا نترك الأمر على هذا النحو لمدة نصف يوم. امسحي القطع بمنشفة وافركيها بالثوم. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة يوم.

أسرع طريقة لمخلل لحم الخنزير المقدد بطريقة ساخنة

أحيانًا يكون تجربة منتج ما أمرًا لا يطاق! أو ربما يزور الأصدقاء. وما يمكن أن يكون أفضل مع الفودكا من شريحة رقيقة وردية قليلاً من لحم الخنزير المقدد ، توضع على حافة خبز الجاودار. وإذا كانت هناك قطعة من دهن الخنزير الطازج ملقاة في الثلاجة ، فيمكنك أن تبدأ العيد بعد نصف ساعة. قم بإعداد جرة نظيفة بغطاء ، ضع غلاية على النار. أثناء غليان الماء ، قطعي مائتي جرام من الدهون إلى شرائح رفيعة. في وعاء منفصل ، اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ، ملعقة صغيرة من الفلفل ، أربع فصوص ثوم مفرومة ناعماً ، ورقتان من ورق الغار. يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة - الفلفل الحلو أو الفلفل الحار أو الكزبرة أو الكركم. نضع الدهن في برطمان مع خلطه بمزيج من الملح والبهارات. وصب الماء المغلي فوق كل شيء. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من الدهون بمقدار سنتيمتر واحد. أغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي. عندما يبرد السائل ، يكتمل تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في المنزل. لكن سيكون المنتج ألذ إذا احتفظت به لمدة عشر دقائق أخرى على الأقل في الفريزر.

في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير المملح بطريقة ساخنة بمساعدة أجهزة المطبخ. على سبيل المثال ، الطريقة المذكورة أعلاه مع قشر البصل مناسبة أيضًا للطهي في طباخ بطيء. نقطع كيلوغرامًا من لحم الصدر حتى تتناسب الدهون في وعاء. نغسل حفنتين من قشر البصل. نضع نصف في الجزء السفلي من multicooker. نضع قطعًا من لحم الخنزير المقدد وخمس أوراق غار على أشجار البصل. من فوق ننام مع القشر المتبقي. اغلي لترًا من الماء في قدر. نذوب فيه مائتي جرام من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. يُسكب شحم الخنزير مع قشر البصل مع الماء المغلي. قم بتغطيته بغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. بعد نهاية البرنامج ، اترك الدهن منقوعًا في محلول ملحي طوال الليل. بعد ذلك ، نخرج قطع العجين ونفركها بالثوم والبهارات التي تمر عبر العصارة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

مع الخردل وقشر البصل

أولا نصنع خليط من البهارات. يتكون من ملح (5 ملاعق كبيرة) ، خردل حبوب ديجون ، فلفل أسود مطحون (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، أربع فصوص ثوم مضغوطة من خلال مكبس ، ثلاث فصوص. اغلي لترين من الماء. صب خليط من البهارات هناك ، وترك كمية معينة للفرك بعد ذلك. اغسل كيلوغرامًا من الدهون ، مقطّعًا إلى ألواح. أضف مائتي جرام من قشر البصل وسبع أوراق غار إلى الماء المغلي. أضع الدهون. اطهيه على نار خفيفة لمدة ساعتين. يعتبر تمليح شحم الخنزير بطريقة ساخنة مفيدًا أيضًا لأن مدة صلاحيته تزداد ، لأن جميع الميكروبات تموت من هذه المعالجة الحرارية الطويلة. ثم نخرج القضبان من المحلول الملحي ونجففها ونفرك بالبهارات المتبقية. نقوم بتعبئة كل قطعة في رقائق معدنية أو فيلم تشبث. نضعها في الفريزر ليوم واحد.

الطريق في أديكا

من خمسة كيلوغرامات من المنتج ، يجب أولاً قطع الجلد. اغمس الدهن في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الرغوة. في وعاء ، يُحضّر مزيج من 500 غرام. ملح البحر الخشن و 50 غرام. فلفل أسود مطحون. قطع الخس إلى قطع كبيرة. افركيهم بسخاء بالتوابل. لا تخف من الإفراط في الملح أو جعل الطبق حارًا جدًا. يمتص سالو الكثير من الملح والفلفل حسب الحاجة. اقطع أربعة أو خمسة فصوص من الثوم بخشونة. دعونا نملأهم بقضبان شحم الخنزير. في وعاء ، اخلطي أربع ملاعق كبيرة من الخردل مع الحبوب واثنتين - أفيكا. قم بتغطية قطع الدهون بهذه الكتلة. نضع القضبان في حاويات بإحكام شديد. فيما بينها ، يمكنك إضافة التوت البري أو التوت البري. احزميها بأمان مع الأغطية وضعيها في الثلاجة لمدة خمسة أيام. هذه الطريقة الساخنة غير مناسبة للبيكون.

مقبلات معطر بالثوم

تقترح هذه الوصفة تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة. نضعها في قدر ونملأها بالماء المصفى في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يغطي السائل الدهون بمقدار 2 سم. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. نزيل الطبق من الموقد. أضف خمس ملاعق كبيرة من الملح. يقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا. نترك الأمر على هذا النحو لمدة اثنتي عشرة ساعة. وبالتالي فإن الدهن المغلي في محلول ملحي (ساخن) سيجعله طريًا ومناسبًا لأي أسنان. بعد نصف يوم ، نخرج القطع ونجففها بمناديل المطبخ. اطحني خمس فصوص من الثوم وافركيها بمزيج من البهارات. يمكنك استخدام التركيبة الجاهزة من التوابل "لشحم الخنزير المملح" ، لكن لا شيء يمنعنا من تحضيرها بأنفسنا. الشيء الرئيسي هو أن الكزبرة وأوراق الغار والفلفل الأسود والأحمر موجودة في الخليط. سوف تصبح التوابل رطبة قليلاً من فرك الثوم. مع هذا الخليط ، تحتاج إلى طلاء كل قطعة. بعد ذلك ، نضع الدهن في وعاء مغلق بإحكام أو نلفه بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي. بعد ثلاث ساعات في الثلاجة ، تكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

سبوندر في الفرن

لقد درسنا حتى الآن كيفية صنع شحم الخنزير في محلول ملحي بطريقة ساخنة. لكن خيال الناس في الطهي لا ينتهي عند هذا الحد. سيكون لحم الخنزير المقدد ، أي شحم الخنزير ، حيث توجد طبقة من اللحم ، لذيذًا جدًا إذا تم خبزه قليلاً. للقيام بذلك ، قم بقطع شريط كيلوغرام إلى شرائح بسماكة 1-2 سم ، ولكن ليس تمامًا ، ولكن على الجلد فقط. لقد حصلنا على شيء مثل كتاب به صفحات. قشر وقطّع أربع فصوص من الثوم ناعماً. امزج مائة جرام من الملح مع توابلك المفضلة. افرك بسخاء "الصفحات" بهذا الخليط. لف الشريط بورق احباط - بإحكام حتى لا تتسرب الدهون. نضع مظروف الألمنيوم على صفيحة خبز ونرسله إلى الفرن. لمدة ربع ساعة نخبز العجينة على درجة حرارة 170-180 درجة. ثم نقطع الرقاقة ، ونكشف الحواف ونتركها بنية اللون لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.

طريقة صريحة أخرى

تسمح لك الدهون المملحة في كيس بطريقة ساخنة بالحصول على وجبة خفيفة لذيذة بعد يوم واحد من الطهي. للقيام بذلك ، نحتاج إلى كيس بلاستيكي كثيف محكم الغلق. مقطعة سالو إلى أعواد صغيرة. نفرك كل منها بالتوابل (مطلوب الفلفل الأسود المطحون وورق الغار المفروم). اغلي لترًا من الماء. قم بإذابة كوب من الملح فيه. يقلب حتى يذوب تماما. يمكنك إضافة بعض القرنفل. صب المحلول الملحي ساخنًا ولكن ليس المغلي في الكيس. اربطه بشريط مطاطي واتركه ليبرد. عندما يصل السائل إلى درجة حرارة الغرفة ، أخرج الكيس في الثلاجة.

سالو في محلول ملحي هو وجبة خفيفة مفضلة يمكن تحضيرها في المنزل دون الكثير من المتاعب. يتم تحقيق مذاقها الطري والحساس والمعتدل من خلال استخدام التتبيلة المناسبة والتوابل والتوابل المختارة بشكل متناغم.

كيفية شحم الملح في محلول ملحي؟

يعد تمليح لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي أمرًا بسيطًا ولا يتطلب مهارة خاصة أو سنوات عديدة من الخبرة في الطهي. بوجود وصفة مختصة بالنسب الصحيحة للمكونات والتوصيات ذات الصلة لتنفيذ التكنولوجيا ، يمكن لأي شخص التعامل مع المهمة.

للحصول على النتيجة ، من الضروري اختيار منتج أساسي جديد وعالي الجودة بدون روائح الطرف الثالث. إن وجود طبقات اللحم أمر مرحب به ، ولكنه ليس مطلوبًا.
التوابل والتوابل شائعة الاستخدام: يمكن استكمال أوراق الغار وحبوب الفلفل والثوم بتوابل أخرى إذا رغبت في ذلك.
يمكن عمل شحم الخنزير المملح في محلول ملحي ساخنًا وباردًا ، مما ينتج عنه بنية أكثر ليونة أو كثافة للوجبات الخفيفة الجاهزة.

تمليح شحم الخنزير الساخن في محلول ملحي

يتم طهي Salo في محلول ملحي ساخن أسرع من المعتاد ، لكنه يتحول إلى طري ورائحة. بطريقة مماثلة ، يمكنك ملح المنتج من عنق الذبيحة ، والذي يتميز بكثافة متزايدة ومع خيارات التمليح الأخرى يتضح أنه ليس لذيذًا وقاسيًا. بعد 2.5 يوم ، ستكون المقبلات جاهزة للتذوق.

مكونات:

الدهون - 1 كجم ؛
الثوم - 5-7 فصوص ؛
قشر البصل - حفنة واحدة ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 0.5 كوب ؛
الغار - 2 قطعة ؛
البهارات والفلفل الأسود - 7 قطع ؛
فلفل حار - 0.5-1 جراب ؛
بهارات.

طبخ

يغسل الشحم ويجفف ويقطع إلى قضبان 15 × 5 سم.
دع الماء يغلي ويضاف الملح وجميع البهارات حتى يغلي لمدة دقيقتين.
ضعي قطع من الدهن في محلول ملحي يغلي واحتضنيها لمدة 10 دقائق.
نرفع الدهن من محلول ملحي ساخن من النار ، يبرد ، يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.
يقومون بإخراج قطع من المنتج وتجفيفه وفركه بمزيج من البهارات الجافة والثوم ، ولفه بغشاء ووضعه في الثلاجة ليوم آخر.

تمليح الدهون في محلول ملحي بطريقة باردة

إن تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي بطريقة باردة أسهل من التسخين ، لكن الأمر سيستغرق أسبوعًا على الأقل حتى ينضج المنتج. مقبلات مزينة بهذه الطريقة لها عدد من المزايا: يتم تخزينها لفترة طويلة دون تغيير صفاتها اللذيذة ودون اكتساب صفرة غير سارة ، وتسعد المتذوقين بطعم حار ممتاز.

مكونات:

الدهون - 2 كجم ؛
ثوم - 7 فصوص ؛
ماء - 5 أكواب
ملح - 1 كوب ؛
الغار - 3-5 قطع ؛
الفلفل الأسود - 10-15 قطعة.

طبخ

يتم غسل شحم الخنزير وتقطيعه ووضعه في وعاء بالتناوب مع الغار والثوم والفلفل.
يُغلى الماء ويذوب فيه كثيرًا ، ويُترك المحلول الملحي ليبرد ويُسكب المنتج فيه.
بعد أسبوع من التسريب تحت ظروف الغرفة ، سيكون شحم الخنزير في محلول ملحي جاهزًا.

سالو في محلول ملحي في جرة - وصفة

من الملائم شحم الملح في محلول ملحي في جرة. الشيء الرئيسي هو قطع جزء من المنتج الأصلي إلى قطع تكون ملائمة للتكديس والإزالة من وعاء زجاجي. يجب عدم ترك الإناء في الشمس ومغطاة بإحكام بغطاء: من الأفضل أن تأخذ لهذا الغرض قطعة قماش صغيرة مطوية في أربعة أو صحن ، ووضع قطعة العمل في مكان مظلم.

مكونات:

الدهون - 2 كجم ؛
الثوم - 5-7 فصوص ؛
ماء - 5 أكواب
ملح خشن - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الغار - 5 قطع ؛
فلفل أسود - 8 قطع ؛
البهارات - 5 قطع.

طبخ

يوضع سالو في مرطبان بالتناوب مع شرائح الثوم والبقدونس والفلفل.
قم بغلي الماء ، قم بإذابة الملح فيه ، اتركه يبرد حتى 40 درجة واسكبه في وعاء.
بعد يومين من ضخ المنتج في ظروف الغرفة ، يتم نقل شحم الخنزير في محلول ملحي إلى الثلاجة في نفس الوقت.

سالو في محلول ملحي بالثوم - وصفة

ينتج عن شحم الخنزير المملح في محلول ملحي مع الثوم طعم ورائحة أكثر حدة للوجبة الخفيفة مقارنةً بتطبيق الاختلافات السابقة. في هذه الحالة ، لا يستخدم الثوم فقط لإضفاء نكهة على التتبيلة. يتم حشو القطع المحضرة من المنتج الأصلي بقطع من الأسنان قبل غمرها في محلول ملحي.

مكونات:

الدهون الطازجة - 1.5 كجم ؛
الثوم - 1.5 رأس ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح خشن - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الغار - 5 قطع ؛
الفلفل الأسود والبازلاء البهارات - 5-8 قطع ؛
كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ

في قطع الدهون المحضرة ، يتم عمل ثقوب بسكين يتم إدخال الثوم فيها.
يغلي الماء ويذوب الملح فيه ويترك ليبرد.
يوضع سالو في وعاء مناسب بالتناوب مع البهارات والثوم المفروم المتبقي.
يُسكب المنتج بمحلول ملحي ، ويُترك لمدة يومين في الغرفة ، ثم يُنقل بنفس الكمية إلى الثلاجة.

شحم الخنزير المملح في الأوكرانية في محلول ملحي

سالو في محلول ملحي باللغة الأوكرانية هو نسخة كلاسيكية من وجبتك الخفيفة المفضلة. يمكن أن يختلف وقت تعرض المنتج في ماء مالح حار في الثلاجة من ثلاثة أيام إلى ثلاثة أسابيع ، وبعد ذلك يتم تجفيف الشرائح وفركها بالفلفل المطحون أو التوابل الجافة إذا رغبت في ذلك ، وإرسالها لمزيد من التخزين في الفريزر.

مكونات:

الدهون - 1.5 كجم ؛
الثوم - 5-7 فصوص ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الغار - 3 قطع ؛
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الفلفل - 6 قطع.

طبخ

يذوب الملح في الماء البارد المغلي ويضاف الفلفل والغار والثوم.
تُغمس قطع شحم الخنزير في ماء مالح ، وتُضغط بالحمل ، وتُغطى بغطاء وتوضع على رف الثلاجة.

سالو في البيلاروسية في محلول ملحي

الوصفة التالية لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي مستعار من المطبخ البيلاروسي. السمة المميزة لهذا الخيار هي استخدام الكمون الذي يعطي المقبلات طعمًا فريدًا ورائحة مميزة. في كثير من الأحيان ، يُستكمل أيضًا مزيج جاف حار لفرك قطع المنتجات بالكزبرة المطحونة أو الهيل.

مكونات:

الدهون - 1 كجم ؛
الثوم - 5-7 فصوص ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح خشن - حوالي 200 جم ؛
الغار - 2 قطعة ؛
الفلفل الأسود المطحون والكمون - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

يتم تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، يتم إذابة الكثير من الملح في الماء بحيث تطفو البطاطس النيئة أو البيضة على السطح.
يتم إحضار المحلول الملحي ليغلي ، ويتم خفض قطع الدهون فيه وتركها ليوم واحد في ظروف الغرفة.
بعد ذلك ، تتم إزالة شحم الخنزير على الطريقة البيلاروسية في محلول ملحي من الحاوية ، وتجفيفها وفركها بمزيج من الكمون والفلفل والغار المفروم.
انشر شرائح الثوم في الأعلى ، ولف المنتج بغشاء وضعه في الثلاجة لمدة أسبوع.

سالو في محلول ملحي "خمس دقائق"

سالو في محلول ملحي ، أسرع وصفة ستتعلمها لاحقًا ، يمكنك تجربة التقطيع بعد التبريد والتبريد على رف الثلاجة أو تحضيره للاستخدام المستقبلي عن طريق وضعه في وعاء معقم وسدها بأغطية مغلية. بالنسبة للوجبات الخفيفة ، يكون المنتج الطازج مع طبقات اللحم وبدونها مناسبًا.

مكونات:

الدهون - 1 كجم ؛
الثوم - 7-9 فصوص ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح خشن - 200 جم ؛
الغار - 4-5 قطع ؛
الفلفل الأسود - 10-15 قطعة ؛
البازلاء البهارات - 7-9 قطع.

طبخ

يُغلى الماء ويُذوب الملح فيه ويُوضع شحم الخنزير والثوم والبهارات.
اترك المحتويات تغلي واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
بعد تبريد الوجبة الخفيفة ، اتركها تبرد في الثلاجة.
للحصاد من أجل المستقبل ، توضع القطع في أوعية معقمة ، وتُسكب بمحلول ملحي مغلي وتُلف. احفظه باردا.

سالو في محلول ملحي مع سكر

تمليح لحم الخنزير المقدد بالسكر في محلول ملحي وفقًا للوصفة التالية سوف يجذب عشاق مزيج النكهة المتناقضة. يتضح أن المقبلات حارة إلى حد ما ، ورائحة بشكل مدهش ، مع نوتة حلوة خفية. يتناغم بشكل مثالي عند تقديمه مع الخبز الأسود والخردل المحبب والخضروات الطازجة.

مكونات:

الدهون - 0.5 كجم ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح خشن - 140 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
الغار - 3-4 قطع ؛
الفلفل الحار والريحان المجفف والمردقوش - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
الفلفل الحلو والفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
البهارات - 5 البازلاء.

طبخ

يُسخن الماء حتى يغلي ، وتُرمى البهارات والثوم ، ويُرفع عن النار.
ضعي قطعًا من الدهون ، واضغطي عليها واتركيها لمدة 10 ساعات.
يتم إزالة شحم الخنزير اللذيذ الموجود في محلول ملحي على منشفة ورقية وتجفيفه ووضعه في الثلاجة.

كيف تخزن الدهون بعد التمليح في محلول ملحي؟

سالو ، المملح في محلول ملحي ، بالطريقة الصحيحة ، يحتفظ بخصائصه تمامًا لفترة طويلة ، مما يتيح الفرصة للاستمتاع بمذاقه الممتاز في أي وقت. بعد الانتهاء من جميع مراحل تمليح الوجبات الخفيفة ، عليك الاهتمام بتخزينها بشكل مناسب.

يمكن قطع قطع لحم الخنزير المقدد المملحة والمالحة ، إذا رغبت في ذلك ، قبل تخزينها بالفلفل الأسود أو الأحمر أو الفلفل الأحمر أو أي خليط جاف حار متعدد المكونات.
يتم وضع الشرائح في كيس أو لفها في فيلم (ورق) وتخزينها في الفريزر.
مع هذا التخزين ، يظل المنتج طازجًا لفترة طويلة ويتم تقطيعه تمامًا قبل التقديم.

يقولون أنه من المستحيل عدم المبالاة بالسالو - إما أن تحبه أو لا تحبه. تعتبر Sunny Italy مسقط رأس هذا المنتج. كان هناك ، منذ ما يقرب من ثلاثين قرنًا ، كان لدى تجار الرقيق فكرة إطعام القوى العاملة لديهم بطعام رخيص ولكنه مُرضٍ - دهن الخنزير. منذ ذلك الوقت ، بدأ الفقراء الذين لا يستطيعون دفع ثمن قطعة جيدة من اللحم في استخدام دهن الخنزير في الحصاد. لقد تعلموا الملح بطرق مختلفة وتدخينها. إذا كنت من محبي هذا المنتج ، فلماذا لا تأخذ في الاعتبار وصفات تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في المنزل بطريقة باردة وساخنة؟

تمليح الدهون في محلول ملحي بطريقة باردة

ما هي الدهون المناسبة للتمليح؟ طازجة لم يتم تجميدها بعد. عند الشراء ، انتبه إلى القشرة - يجب أن تكون رقيقة ، ويجب أن يكون المنتج نفسه خفيفًا. يشير اللون الأصفر إلى أن الدهون قديمة. من الأفضل ملح شحم الخنزير في محلول ملحي في المنزل في جرة سعة ثلاثة لترات. هذه الحاوية تحمل 2 كيلوغرام من المنتج. سوف نركز على هذا الرقم.

بعد غسل قطعة الأوساخ وتنظيفها ، قم بتقطيعها إلى أعواد صغيرة بطول 15 سم وعرض 6-7 سم. أنت الآن بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي ، حيث سنضع الدهن فيه. لتمليح كيلوغرامين من المنتج ، تحتاج 5 أكواب من الماء وكوب من الملح. لا تقلق من وجود الكثير من الملح - لا يمكن تمليح هذا المنتج. يمتص الملح بقدر ما يحتاج. الآن يجب إحضار المحلول الملحي ليغلي ، ثم يبرد. عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكن استخدامه للغرض المقصود منه.

نضع الدهن في برطمان نظيف مُجهز ، في محاولة لترك فجوات صغيرة بين القطع. بين الطبقات ، توضع بعض أوراق الغار والبهارات والفلفل الأسود ، بالإضافة إلى شرائح الثوم. عندما تمتلئ الجرة ، صب المحلول الملحي. بعد تغطية الجرة بغطاء ، اتركها في مكان مظلم في الغرفة.

تستغرق عملية التمليح الكامل 7 أيام. بعد هذه الفترة يمكن إزالة الدهون. تتركه بعض ربات البيوت في البرطمان ، لكن ضعه في الثلاجة. على الرغم من أنه سيكون من الصحيح ترك واحد أو اثنين من العصي للتذوق ، ووضع الباقي في الفريزر. يمكن تخزينه هناك لمدة تصل إلى ستة أشهر.

تمليح الدهون بمحلول ملحي ساخن في المنزل

يعتبر تمليح لحم الخنزير المقدد في المنزل بطريقة ساخنة هو الأكثر شيوعًا لأنه يستغرق وقتًا أقل. ميزة أخرى للتخليل الساخن هي أن المنتج النهائي يشبه إلى حد ما طعمه وطعمه المدخن ، وكل ذلك بفضل البهارات وقشر البصل. تسمح المعالجة الحرارية ، التي تتعرض لدهن الخنزير ، بالتأكد من سلامتها. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الوصفة.

لنعد الطعام. أهم مكون هو الدهن الطازج (1-1.5 كجم) ، ويفضل أن يكون بدون طبقات من اللحم ، أو في الحالات القصوى ، بقطعة صغيرة من اللحم. لماذا؟ طبقة اللحم لها هيكل مختلف تمامًا. سوف تمتص الكثير من الملح ، بينما ستُملح الدهن باعتدال. ستحتاج أيضًا إلى لتر من الماء ورأس من الثوم وأوراق الغار (4 قطع) ونصف كوب من الملح وقليل من قشر البصل بالإضافة إلى بضع بازلاء من البهارات والفلفل الأسود. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل ، خذ حبة صغيرة من الفلفل الأحمر.

بعد غسل قطعة من لحم الخنزير المقدد بالماء ، استخدم فرشاة فولاذية أو سكين لتنظيف الجلد من الأوساخ. قسّم المنتج إلى قطع صغيرة (15 * 7 سم). ضعه جانبا الآن. دعونا نجهز المحلول الملحي. بعد غسل قشر البصل تحت الماء ، ضعي جميع مكونات المحلول الملحي في قدر ، واسكبيها في الماء. عندما يغلي السائل ، انتظر بضع دقائق ، ثم اخفض الشحم في المحلول الملحي. الشيء الرئيسي هو أن الماء يغطيها بالكامل. اغليها لمدة 10 دقائق.

الآن ضع المقلاة مع جميع المحتويات جانباً وقم بتغطيتها بغطاء. عندما يبرد المحلول الملحي تمامًا ، ضع المقلاة في الثلاجة ، حيث يجب أن تبقى الدهون ليوم آخر. من حيث المبدأ ، المنتج جاهز. في هذه المرحلة ، يمكنك تناوله بالفعل. قم بإزالة الدهون من المحلول الملحي ، ثم امسحها بمناشف المطبخ وأرسلها إلى الفريزر.

بعض ربات البيوت يجلبن هذه الوصفة إلى الكمال. بعد تخزين شحم الخنزير في محلول ملحي ليوم واحد في الثلاجة ، يمسحون كل قطعة بمزيج من البهارات والثوم. يمكنك شرائه من المتجر أو صنعه بنفسك.

تشتمل تركيبة الخليط الحار للبيكون على المكونات التالية: البهارات المطحونة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكزبرة والفلفل الحلو والحلبة وقليل من الملح. يتم خلط كل هذه البهارات مع الثوم وتمريرها من خلال مكبس. يتم وضع الخليط النهائي على كل قطعة من الدهون من جميع الجوانب ، وبعد ذلك يتم تغليف المنتج بغشاء بلاستيكي. يتم التشريب بمزيج حار في الثلاجة خلال النهار. يجب وضع الدهون الجاهزة في الفريزر. بعد ساعة أو ساعتين ، يمكنك علاج نفسك بدهن الخنزير العطري ، لأنك تمكنت من ملح شحم الخنزير في محلول ملحي في المنزل.

كيف تقدم شحم الخنزير المملح؟

يتم تقديم لحم الخنزير المقدد إلى المائدة على شكل شرائح رفيعة. يتم الجمع بين هذا المنتج المفضل وأطباق البطاطس والبرشت والمخلل. يمكن أن تؤكل على الخبز ، ملطخة بطبقة رقيقة من الخردل. يحب الرجال شحم الخنزير بأي شكل من الأشكال ، وغالبًا ما يستخدمونه كوجبة خفيفة تقليدية خلال العيد. يمكن تقديم الفجل والخردل والخردل معها.

بعد أن تعلمت كيفية شحم الملح بطرق مختلفة ، ستجد دائمًا شيئًا لتأكله ، وهناك وجبة خفيفة ممتازة لأي وليمة. يمكنك إجراء تغييرات على الوصفات المقدمة عن طريق إضافة توابل مختلفة حسب رغبتك.

البطاطس المقلية وسلطة الخضار ولحم الخنزير المقدد - ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟ هذا فقط لاختيار الدهون اللذيذة ليس ممكنًا دائمًا. للتأكد من جودة المنتج ، من الأفضل طهيه بنفسك. لذلك ، تمليح الدهون في محلول ملحي بطريقة ساخنة.

فاتحة للشهية ولذيذة بشكل لا يصدق

لماذا تفضل العديد من ربات البيوت الطريقة الساخنة لتمليح شحم الخنزير؟ ربما لأن هذه هي أسهل طريقة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، لن تستغرق العملية برمتها الكثير من الوقت. تشير الوصفة إلى كمية الملح التي يجب إضافتها لكل 1 كجم من الدهون. يمكنك تعديله حسب وزن المنتج. يُنصح بشراء توابل جاهزة مخصصة لتمليح شحم الخنزير ، ولكن يمكن استبدالها بأمان بتوابل أخرى. لذلك ، فإن الكزبرة وأوراق الغار والفلفل الأحمر والأسود المطحون سيكون مزيجًا مثاليًا من الذوق.

مُجَمَّع:

1 كغم من الدهون الطازجة
5 ش. ل. ملح الطعام؛
3-4 فصوص من الثوم
مزيج التوابل.

طبخ:

سناك معطر عالمي

سيسمح لك شحم الخنزير المملح الساخن في محلول ملحي في جرة بتناول وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات ستحبها أي ذواقة. الشيء الرئيسي هو اختيار الدهون الطازجة مع طبقة اللحم.

مُجَمَّع:

1 كغم من الدهون الطازجة
1 لتر من الماء النقي
100 غرام من ملح الطعام
3-4 فصوص من الثوم
10 حبات فلفل أسود
3-4 أوراق غار
مزيج التوابل.

طبخ:

وصفة غير عادية لتمليح شحم الخنزير

يمكن تمليح الدهون بطريقة ساخنة في المنزل ليس فقط بمساعدة محلول ملحي. نقدم لك وصفة غير معتادة لطهي الوجبات الخفيفة في الفرن. صدقني: حتى أكثر الذواقة حساسية سيقدرون مثل هذا الطبق. ما عليك سوى اختيار شحم الخنزير مع طبقة لحم جيدة.

مُجَمَّع:

1 كغم من الدهون الطازجة
100 غرام من ملح الطعام
3-4 فصوص من الثوم
فلفل أسود مطحون.