طريقة عمل مربى البرتقال في المنزل . علاج الخيارات. قشر البرتقال في شراب السكر
يكفي أن تقرر ما تريده أكثر - طهي مربى البرتقال مع أو بدون قشر، استخدم هذه الفاكهة بمفردها أو أضف شيئًا آخر إليها.
أسرار مربى البرتقال محلية الصنع
لمربى البرتقال، تحتاج إلى اختيار الفواكه بدون بذور.
ليس من الصعب القيام بذلك.
علاوة على ذلك، فإن الفاكهة الخالية من البذور هي هجينة، ويتم الحصول عليها عن طريق الصدفة نتيجة للطفرات.
شعبياً، يُعرف هذا النوع باسم برتقال السرة.
ليس من الصعب التعرف عليه - فهو لديه نوع من "السرة" - مكان المبيض.
إذا لم تتمكن من العثور على البرتقال منزوع النوى، فسيتعين عليك إزالته بنفسك.
ليس من الضروري ترك العظام - فهي ستفسد قوام المربى الدقيق بالكامل وتضيف المرارة.
قبل الطهي، من المهم جدًا غسل الفاكهة جيدًا الماء الساخنخاصة إذا كنت تخطط لطهي المربى مع الحماس. سيسمح لك ذلك بإزالة أكبر قدر ممكن ليس فقط جميع القمامة، ولكن أيضًا المواد الحافظة، والتي أصبحت الآن مألوفة لمعالجة الفاكهة للحصول على مظهر أكثر جاذبية مظهروتخزين أطول.
البرتقال مفيد للغاية، لأنه. غنية بالفيتامينات C، E، PP، A وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، حتى في شكلها المعالج، فهي تحتوي على مواد مؤكسدة تساعد في مكافحة الشيخوخة. كما أنها لا غنى عنها لعلاج الاكتئاب، وتعمل كدواء للهستيريا والأرق والتوتر.<
مربى البرتقال مع الجوز
المربى مذهل وغير عادي ولذيذ جدًا. مناسبة للفطائر والفطائر، لعصيدة الصباح (على سبيل المثال)، يتم استخدامها كملء في فطائر الغريبة والخميرة.
الوصفة الأصلية تستخدم الجوز، ولكن يمكنك إضافة أي شيء على الإطلاق- لذيذ جدا مع الكاجو والأرز. حتى مع بذور عباد الشمس المقشرة العادية، فقد اتضح أنها رائعة.
معلومات الوصفة
- المطبخ: ايطالي
- نوع الطبق: الفراغات، الحفظ
- طريقة الطبخ: الغليان
- الوجبات:4
- 40 دقيقة
مكونات:
- برتقالي - 2 قطعة.
- سكر - 200 جم
- الجوز - 1/2 ملعقة كبيرة.
التحضير خطوة بخطوة:
احرق البرتقال بالماء المغلي. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة طبقة رقيقة من الحماس، كما في الصورة. نقطع القشر بالطول إلى شرائح ونضعه في قدر. 
يُسكب الماء الساخن فوق الحماس ويُترك حتى يغلي. يغلي لمدة 3-5 دقائق ويصفى الماء.
قم بإزالة اللب الأبيض من البرتقال، فلن تكون هناك حاجة إليه - ليس له طعم، ولا فائدة منه أيضًا.
نقطع البرتقال إلى مكعبات، وإذا كان هناك بذور نزيلها.
ضعي لب البرتقال وقشره في المقلاة.
نسكب المكونات مع السكر ونتركها لمدة 40 دقيقة.
جفف المكسرات في الميكروويف أو في مقلاة جافة. إذا أمكن، قم بإزالة القشرة وتقطيعها بشكل خشن.
سخني المربى على نار خفيفة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم يبرد. كرر 3 مرات واترك بين عشية وضحاها. طهي الطعام حتى ينضج مع التحريك. إذا كان البرتقال حلوًا، فيمكنك إضافة القليل من حامض الستريك.
في نهاية الطهي، أضف المكسرات وتخلط.
ننقل المربى المبرد إلى وعاء ونقدمه.
استخدم هذا المربى الشهي لطبق الجبن، حيث أن هذا المربى مثالي مع جبن الماعز الطري.
مربى الحمضيات مع اليقطين
النسخة الكلاسيكية من هذه الحلوى تعني غياب الطهي، وهو أمر غير معهود بالنسبة للمربى القياسي.
ولكن في الوقت نفسه، في هذا النوع من المعالجة، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ليس فقط للبرتقال، ولكن أيضًا للمكونات الإضافية.
مكونات:
- اليقطين - 1 كجم
- سكر محبب - 1200 جم
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1 قطعة.
طريقة طهو:
- تحضير اليقطين. قشرها وأزل البذور منها، ويجب تقطيع الثمرة إلى مكعبات صغيرة.
- جميع ثمار الحمضيات التي ستدخل في المربى تغسل مباشرة بالقشر ثم تقشر البرتقال منها وتترك الليمون دون مساس. تأكد من إزالة العظام والأوردة منها، وإلا فإن المربى سيكون بلا طعم.
- قطع الفواكه إلى قطع.
- يتم تمرير المكونات المحضرة بهذه الطريقة من خلال مفرمة اللحم، ويمكن استخدام الخلاط.
- أضف السكر إلى الخليط واخلطه جيدًا.
- انتظر حتى يذوب السكر تماما. لزيادة العمر الافتراضي للمربى، يجب سكبه في الجرار المعقمة. من الناحية المثالية، يجب أن تكون هذه الجرار صغيرة - حرفيا 1-2 مرات. بعد كل شيء، بعد فتح الجرة، لن يتم تخزين المربى لفترة طويلة.
يتم تخزين مربى اليقطين مع الحمضيات فقط في الثلاجة ولمدة لا تزيد عن 3 أشهر!
وصفة الكوسة
أتذكر أن صديقتي فاجأتني بهذه الوصفة منذ سنوات عديدة.
الآن أصبح مربى الكوسا بالحمضيات كلاسيكيًا يجب على كل ربة منزل تحضيره.
سوف تحتاج:
- كوسة - 2 كجم
- سكر محبب - 8 ملاعق كبيرة.
- برتقال ناضج وعصير - 6 قطع.
تعليمات خطوة بخطوة:
- تقشر الكوسة وتقشر البذور ثم تقطع إلى مكعبات - لا ينبغي أن تكون كبيرة الحجم يكفي 1 سم.
- ثم اشطف البرتقال وقطعه إلى نصفين رفيعين. لا يحتاج الجلد إلى التقشير. يجب رش البرتقال والكوسا بالسكر وتركهما لمدة 5 ساعات حتى يعطيان العصير الذي يتحول إلى شراب.
- ثم تحتاج إلى وضع كتلة الحمضيات والكوسة على النار وغليها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. عند الطهي، من الأفضل التحريك باستمرار.
- ثم أخرج المربى من النار واتركه في درجة حرارة الغرفة لينقع لمدة 5 ساعات.
- بعد هذا الوقت، قومي بتسخين الخليط على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي، اغليه لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيه مرة أخرى في الغرفة لمدة 5 ساعات.
- بعد أن يتم تكرار الإجراء بأكمله.
- يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات معقمة، ثم يُلف ويُقلب على الفور. يترك ليبرد، ثم يخزن.
- يمكنك إثراء طعم المنتج بإضافة القرفة أو الزعتر أو الزنجبيل.
مربى عنب الثعلب الخام
مربى غير عادي في الذوق، والذي يمكن أن يكون إضافة رائعة إلى الفطائر محلية الصنع أو الفطائر أو المخبوزة الطازجة.
إنه سهل التحضير - يستغرق 30 دقيقة فقط.
بالضبط وفقًا لنفس الوصفة، يمكنك صنع علاج لذيذ بنفس القدر مع التوت البري والتوت البري والتوت.
يمكنك تناول الكيوي بدلاً من عنب الثعلب.
من اللذيذ والصحي جدًا تناول الكيوي وعنب الثعلب إلى النصف.
منتجات:
- عنب الثعلب - 2 كجم
- البرتقال - 5 قطع. (يمكنك أيضًا استخدام البرتقال الأحمر)
- سكر محبب - 2.5 كجم
خطوات الطبخ:
- نظرًا لأن هذا المربى يتم تحضيره بدون طهي، فيجب إيلاء اهتمام خاص لإعداد المنتجات ومعالجتها. بعد كل شيء، يمكن للتوت الصغير المدلل أن يبطل كل الجهود. قم بإزالة جميع ذيول عنب الثعلب واشطف التوت نفسه تحت الماء الجاري. لهذه الحلوى مناسبة لأي نوع من التوت.
- اشطف البرتقال جيدًا - يمكنك أيضًا استخدام فرشاة، ولا تقم بإزالة القشرة. هي التي تعطي نكهة خاصة للحلوى. ثم يجب تقطيع جميع المنتجات بمفرمة اللحم أو الخلاط. أضف السكر إلى الهريس الناتج.
- ضعي الكتلة في مكان بارد لعدة ساعات، ثم وزعي المربى في مرطبانات معقمة وأغلقيها.
مربى التفاح مع البرتقال
هناك العديد من الوصفات.
هذا الخيار جيد بطريقته الخاصة.
سميكة وعطرة، وهي مثالية كملء لبعض الفطائر المفتوحة.
كخيار، بدلاً من التفاح، يمكنك تناول الكمثرى في هذه الوصفة -سيكون طعم المربى ممتعًا للغاية.
سوف تحتاج إلى:
- التفاح (أو الكمثرى) - 2 كجم
- البرتقال - 0.5 كجم
- سكر محبب - 1.5 كجم
- ماء - 120 مل
- القرفة - اختياري
طريقة طهو:
- يجب سكب البرتقال بالماء المغلي وشطفه جيداً، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، دون إزالة القشرة منها. ثم يبقى وضعها في قدر، صب الماء ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف السكر إليهم واطهيهم لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- ثم دور التفاح. قشرها من القشر والعظام، مقطعة إلى شرائح. يجب إرسالها إلى البرتقال وطهيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. في المتوسط، يحدث هذا في غضون ساعة.
- حرك المربى باستمرار أثناء الطهي. قبل 5 دقائق من النهاية، أضف ½ ملعقة صغيرة. قرفة. نسكب المربى النهائي في مرطبانات ونغلقها، ثم نلفها حتى تنقع.
يُسمح أيضًا بتناول السفرجل كنبات فاكهة ذي صلة. إنها ليست مناسبة جدًا للاستهلاك الطازج لأنها ذات طعم لاذع. ولكن أثناء المعالجة الحرارية، فإنه يكتسب رائحة وطعم مثير للاهتمام. هناك العديد من الأمثلة على مربى السفرجل.
مربى الليمون والبرتقال بدون طبخ
لتغذية الجسم بالفيتامينات سيسمح بالمربى من الحمضيات الصلبة - الليمون والبرتقال. ملعقة صغيرة من هذه الأطعمة الشهية في الصباح تكفي لإعادة شحن بطارياتك طوال اليوم.
مكونات:
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1 قطعة.
- سكر - 300 جم
نحن نستعد على مرحلتين:
- يجب غسل الليمون والبرتقال قبل الطهي، ومن ثم ينصح بسكب الماء المغلي فوقهما. سيؤدي هذا إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج النهائي. نقطع الليمون إلى قطع صغيرة، مع إزالة البذور منه. افعل نفس الشيء مع البرتقال.
- ضع مفرمة اللحم وتمرر الثمار من خلالها. ثم يبقى فقط ملء الكتلة بالسكر وخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر. يجب أن تتحلل كتلة الحمضيات في الجرار. يمكنك تخزين هذا النوع من المربى فقط في قبو بارد أو ثلاجة.
إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة غريبة من الحلوى، يمكنك أن تأخذ بدلا من الليمون البرتقال الصيني - برتقال ذهبي. فهو غني بالفيتامينات والزيوت الأساسية والأحماض الدهنية. أولئك الذين يستخدمون برتقال ذهبي في نظامهم الغذائي محميون من التوتر والتهيج والاكتئاب.
مربى الحماس في طباخ بطيء
يبدو هذا المربى جذابًا للغاية - حيث يتم تقطيع القشور الموجودة فيه إلى شرائح رفيعة.
بعد تقطيع القشر، ستحتاج إلى وزنه لحساب المكونات الأخرى.
منتجات:
- قشر البرتقال - 500 جم
- سكر - 0.7 كجم
- 1 لتر من الماء
- عصير ليمون أو حامض الستريك - حسب الرغبة (عصير ليمونة واحدة لكل كيلوغرام من القشور سيكون كافياً)
- الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة
سهلة التحضير:
- يجب ملء القشور بالماء في وعاء الطباخ المتعدد وتشغيله على وضع "الطهي". بمجرد أن يغلي، من الضروري الكشف عن نصف ساعة.
- ثم يضاف السكر ويطهى لمدة ساعة ونصف أخرى.
- المربى جاهز ويبقى إضافة عصير الليمون أو الحمض وكذلك البهارات. امزج كل شيء للتوزيع المتساوي واغليه ويمكن سكبه في مرطبانات.
وصفة البرسيمون الأصلية
هذا النوع من المربى هو حلوى غريبة.
في الوقت نفسه، من حيث الذوق، فإنه يختلف بشكل كبير عن الخيارات الأخرى للفراغات - مشرق، عطرة.
مكونات:
- البرسيمون - 0.5 كجم
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر محبب - 250 جم
- عصا القرفة
- الفانيلين - قليل
التحضير خطوة بخطوة:
- اشطف البرسيمون وجففه تمامًا وأزل السيقان. يتم تقطيع الفاكهة إلى قطع دون إزالة القشرة. ثم ضعيها في وعاء ورشيها بالسكر. من الضروري خلط كل شيء بحيث يكون السكر حول كل قطعة، ولكن يجب الحفاظ على سلامتها. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث وقم بعمل ثقوب فيه للسماح للهواء بالخروج. اتركيه لمدة 6 ساعات، وفي ذلك الوقت ستظهر كمية كافية من العصير.
- يجب تقشير البرتقال وتقسيمه إلى شرائح، وإزالة العروق منه. يتم طحن لبها في الخلاط للحصول على ملاط سائل. ضعي سكر البرسيمون في قدر على نار عالية. عندما يغلي، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم اسكبي عصيدة البرتقال.
- ويبقى إضافة البهارات ويغلي لمدة 10 دقائق، ثم يرفع عن النار. يجب أن يتكاثف المربى. اسكبيه في البرطمانات فورًا، واتركيه على البخار لمدة نصف دقيقة، ثم أغلقي البرطمانات. من الضروري لف البرطمانات ببطانية ثم تخزينها في مكان بارد.
الحمضيات لفصل الشتاء
سيسمح لك هذا التحضير بالحصول على دفعة من الطاقة في أمسيات الشتاء الباردة.
يمكنك طهيه من أي حمضيات.
في هذه الحالة، أضف الجريب فروت والليمون واليوسفي إلى البرتقال.
منتجات:
- البرتقال - 800 جم
- الجريب فروت - 500 جم
- اليوسفي - 500 جم
- ليمون - 1 كبير.
- سكر محبب - 1200 جم
- الزنجبيل - قطعة بحجم حبة البرقوق الصغيرة
طريقة طهو:
- اشطفي البرتقال وأزيلي القشرة بعناية ثم أزيلي القشر. قسمي الفاكهة إلى شرائح وأزيلي البذور. افعل الشيء نفسه مع الفواكه الأخرى. كن حذرًا بشكل خاص عند إزالة الأغشية البيضاء من الجريب فروت، وإلا سيكون المربى مرًا.
- يجب وضع الفواكه المحضرة في وعاء مينا، صب السكر فيه. عندما يذوب، يجب عليك إضافة قشر البرتقال واليوسفي والليمون، شرائح رقيقة سابقا. أضف أيضًا بعض الزنجبيل المفروم.
- ضعي المربى على النار واتركيه حتى يثخن الشراب.
- بينما لا يزال المربى ساخنًا، اسكبيه في مرطبانات واغليها: نصف لتر لمدة ربع ساعة، لتر لمدة 30 دقيقة. ثم يجب لفها على الفور ووضعها بعيدًا للتخزين.
مربى الجزر البرتقالي
هذا مثال على كيفية تناغم أي طعام بشكل جيد مع البرتقال.
الجزرة تناسب بشكل جيد!
من غير المرجح أن يعرف أي شخص ما هي هذه الحلوى العنبرية والعطرة.
سوف تحتاج:
- 1 برتقالة كبيرة
- 400 جرام جزر
- 500 جرام سكر
- أي بهارات - اختياري (قرفة، قرنفل، يانسون نجمي، زنجبيل، إلخ)
الطبخ على 3 مراحل:
- نقوم بتنظيف جميع الفواكه من القشر. نمر عبر مفرمة اللحم. يجب استنزاف العصير بشكل منفصل - إنه أكثر من اللازم، يمكنك فقط شرب مشروب صحي أو صنع نوع من الكوكتيل.
- يُضاف السكر والبهارات إلى الكتلة المسحوقة ويُغلى المزيج مع التحريك لمدة 10 دقائق.
- صب المربى الساخن في الجرار، وأغلقها بإحكام وانتظر حتى يتم تبريدها لإرسالها للتخزين.
ملاحظة للمالك
- يُفضل إزالة الحجارة فوق وعاء لتجميع العصير الحالي. سيكون مفيدًا عند الطهي. إذا كانت هناك حاجة إلى اللب فقط، فيجب تقشير الثمار وتقسيمها إلى شرائح وإزالة الأغشية. تمزيق اللب المتبقي بيديك إلى قطع بالحجم المطلوب.
- قم بإزالة قشر البرتقال بمبشرة خاصة للقشر. ولكن يمكنك أيضًا استخدام مبشرة عادية ذات ثقوب صغيرة.
فيديو مفيد
يتم الحصول على المربى الغريب الحقيقي من الموز والحمضيات. الوصفة بسيطة جدا:
مربى البرتقال هو طعام شهي لذيذ ذو رائحة وطعم إلهي غير مسبوق. الجميع يصنع هذا المربى بطريقته الخاصة. يفضل البعض طهي المربى بقشور البرتقال، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يقطعها بعناية. بالإضافة إلى ذلك، يحب الكثير من الناس طهي هذا المربى من شرائح البرتقال الكاملة، بينما يقوم البعض الآخر بسحق البرتقال وفركه من خلال غربال.
في تحضير مربى البرتقال، لا يتم استخدام البرتقال فقط. في كثير من الأحيان، يتم إضافة نكهة الليمون أيضا للذوق، فهي تجمع، على سبيل المثال، البرتقال مع الكيوي، مع المكسرات، وحتى إضافة القرفة والنعناع. لذلك، هناك الكثير من الخيارات لإعداد هذه الحساسية. في حالتنا، سنقوم بطهي مربى البرتقال فقط وفقًا لوصفة صور بسيطة = دون إضافة مكونات مختلفة.
إذن، ما هي المنتجات اللازمة لصنع المربى المعجزة؟
- 2 برتقالة كبيرة
- 250 جرام سكر.
أولاً، اغسلي البرتقال جيداً تحت الماء الجاري. ثم نسكب عليها الماء المغلي حتى تتم إزالة جميع الميكروبات. يعد هذا ضروريًا لأننا سنستخدم ونطبخ المربى بقشور البرتقال.
بعد غسل البرتقال، يجب تقطيعها إلى شرائح. على الرغم من أن كل هذا ليس مهما. يمكنك ببساطة تقطيع البرتقال إلى مكعبات على سبيل المثال. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه مع مثل هذا القطع من العصير سيكون هناك المزيد. 
ثم ضعي شرائح البرتقال في وعاء عميق أو قدر أو مقلاة تيفلون عادية. 
يرش جيدا بالسكر. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء (على الرغم من أن ذلك ليس ضروريًا، لأن البرتقال سيفرز عصيرًا عند طهيه). 
ضعي الوعاء على النار واغلي البرتقال لمدة 15-20 دقيقة. 
ثم قم ببساطة بوضع المربى في مرطبانات معقمة ومغسولة جيدًا. نشمر الأغطية.
يمكنك أيضًا تقديم مربى البرتقال على الفور إلى الطاولة.
لقد حصلنا على هذا المربى اللذيذ والعطري!
من الصعب تخيل أمسية مريحة مع كوب من الشاي بدون وعاء من المربى العطري. خاصة إذا أقيم حفل الشاي هذا في يوم ممطر أو في فصل الشتاء. إن وعاء من هذه الأطعمة الشهية ليس مجرد حلوى مغرية، ولكنه أيضًا مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن.
عادةً ما يتم صنع المربى من الفواكه والتوت المتوفرة بشكل شائع مثل التفاح أو الكمثرى أو التوت أو التوت الأزرق أو عنب الثعلب. في الآونة الأخيرة، أصبحت وصفات المربيات الغريبة المصنوعة من الفواكه المستوردة شائعة - الليمون والكيوي والبرتقال واليوسفي والعنب. المنتج المصنوع من الحمضيات، وخاصة من البرتقال، جذاب للغاية في المظهر وله رائحة جذابة بشكل غير عادي.
يشبه مربى البرتقال الطبيعي عسل الحنطة السوداء الخفيف - نفس ظلال اللون الكهرماني العميقة والملمس اللزج. كمكونات إضافية، يمكن إضافة أي التوت الموسمي والفواكه والمكسرات إلى الأطعمة المعلبة محلية الصنع. على سبيل المثال، يعرف الكثير من الناس وصفة مربى البرتقال مع الجوز.
ليس من الضروري على الإطلاق استخدام البرتقال الطازج فقط لصنع المربى. يمكنك جمع القشور وتجفيفها تدريجيًا في الفرن وصنع لفائف عطرية رائعة بناءً عليها. على أية حال، ستحصل على طبق مشرق ولذيذ للغاية وصحي بلا شك والذي من المؤكد أنه سيأسر جميع أفراد الأسرة.
مربى البرتقال الطازج الكلاسيكي
كل ما هو مذكور أعلاه هو طبق كهرماني جذاب بشكل لا يصدق ويدفعك إلى الجنون برائحته الكثيفة. عدد المنتجات المشار إليها هو حوالي 4 عبوات نصف لتر.
قائمة المكونات:
- برتقال طازج - 1.5 كجم.
- سكر - 1 كجم لكل 1 كجم. منتج نقي.
- ماء - 400 مل. لكل 1 كجم. منتج نقي.
طريقة طهو:
- تأكد من غسل البرتقال بالصابون ومسحه حتى يجف لإزالة المادة الحافظة الشبيهة بالدهون من الجلد.
- اقطع الطبقة العليا (البرتقالية) من قشر الفاكهة، مع ترك القاعدة البيضاء المرة سليمة. يجب التخلص منها فقط، مثل البذور.
- كسر البرتقال إلى شرائح. إذا كان الجلد عليها قاسيا، فقم بإزالته. قطع اللب إلى قطع ذات حجم تعسفي.
- قطع قشر البرتقال إلى شرائح رفيعة.
- ضعي القشر في وعاء من المينا وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. تغلي لمدة 5-10 دقائق. يجب تصريف هذه المياه، لذلك تتم إزالة الزيوت الأساسية، والتي تبدأ أيضًا في التذوق بمرور الوقت وتقلل من العمر الافتراضي للمربى.
- يُمزج الجلد المسلوق مع اللب العصير. صب كل شيء بالماء وأضف السكر.
- يُغلى المزيج بسرعة ثم تُخفض شدة الحرارة.
- يغلي لمدة ساعة تقريبا، وإزالة الرغوة والتحريك بانتظام، وتجنب الاحتراق.
- عندما يتكاثف المربى ويتغير لونه إلى العنبر، يمكن سكبه.
- تعقيم الجرار في الفرن أو الميكروويف. غلي الأغطية في الماء لمدة دقيقة.
- يُسكب المربى في مرطبانات ويُغلق بالفلين ويُقلب ويُلف حتى يبرد.
- يمكن جعل نفس الوصفة أكثر "بالغة" إذا أضفت أي كحول حلوى أو رم إلى المربى بعد رفعها عن النار بمعدل 80-100 مل. لكل 1 كجم. مربى. لا يتم لف هذا المربى، ولكن يتم تخزينه تحت غطاء في الثلاجة.
- العمر الافتراضي لمربى البرتقال حوالي عامين، مع الكحول وتخزينه تحت الغطاء - سنة واحدة.
مربى البرتقال على أساس القشور المجففة
خيار الميزانية لمربى الحمضيات. بالنسبة لها، يتم جمع القشور، مقطعة إلى شرائح رفيعة، غارقة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم تجفف في فرن عند درجة حرارة حوالي 150 درجة وباب موارب قليلاً. علاوة على ذلك، يجب حصادها كما هو موضح في الوصفة الأولى - بدون الجزء الأبيض ومع الغسيل الأولي الإلزامي للفاكهة بالصابون.
عدد المنتجات المشار إليها هو حوالي 3 عبوات نصف لتر.
قائمة المكونات:
- قشور البرتقال - 500 جم.
- ليمون - 1 قطعة. أو
- قشور الليمون - 300 جم.
- ماء - 500 مل.
- سكر - 1 كجم.
طريقة طهو:
- يُسكب القشور المجففة بالماء ويُغطى بالسكر ويُترك حتى يغلي بسرعة.
- إزالة الحماس من الليمون، والضغط على العصير.
- أزيلي الرغوة وخففي الحرارة وأضيفي عصير الليمون والقشر واطهيهما حتى تنضج القشور تمامًا ويصبح السائل سميكًا.
- تصب في مرطبانات معقمة نصف لتر، الفلين، اقلب، لف حتى تبرد تماما.
مربى البرتقال مع الجوز
وصفة مربى "أرستقراطية" قديمة. الجوز والبرتقال يكملان بعضهما البعض بشكل عضوي للغاية في هذا الطبق. البرتقال هو مصدر فيتامين C، والجوز هو مخزن لليود والأحماض الدهنية غير المشبعة. معًا - القوة الضاربة التي ستهزم أي نزلة برد.
يشار إلى عدد المنتجات تقريبًا لأربعة عبوات نصف لتر.
قائمة المكونات:
- لب حبتين من البرتقال.
- قشور البرتقال المجففة - 300 جم.
- قشور الليمون المجفف - 100 جم.
- نكهة طازجة وعصير من 1 ليمونة.
- الجوز - 200 جم.
- سكر - 700 جم.
- ماء - 600 مل.
طريقة طهو:
- يُسكب الماء المغلي فوق الجوز، ويُشطف لإزالة كل القشور.
- جفف المكسرات في مقلاة جافة، ثم اقطعها بشكل خشن بالسكين.
- تحضير قشور الليمون والبرتقال بدون قشرة بيضاء القاع، وتقطيعها على الفور إلى شرائح جميلة وتجفيفها بطريقة ساخنة. مجرد التجفيف على الورق لا فائدة منه، ففي معظم الحالات يتأثر كل شيء بالعفن.
- قم بتصفية شرائح البرتقال من الأفلام وقطعها بشكل عشوائي.
- تُسكب القشور المجففة بالماء وتُغلى بسرعة وتُصفى كل السائل.
- يُسكب مرة أخرى ويُضاف لب البرتقال وعصير الليمون ويُغطى بالسكر.
- يُغلى المزيج بسرعة مرة أخرى، ثم يُخفض شدة الحرارة ويُطهى حتى يكتسب المربى قوامًا سميكًا ولونًا كهرمانيًا غنيًا.
- قبل 5 دقائق من النهاية، صب الجوز المسحوق في الكتلة.
- في النهاية، تتحلل إلى البنوك المعقمة نصف لتر. الفلين أيضًا بغطاء معقم ، اقلبه ولفه حتى يبرد تمامًا.
- العمر الافتراضي للمربى مع المكسرات هو سنة واحدة.
مربى البرتقال مع الكوسة
تعتبر الكوسة ذات المذاق المحايد جيدة مع الملح والسكر، لذلك يتم إضافتها غالبًا إلى أنواع مختلفة من المربى. على سبيل المثال، في مربى اليقطين أو عنب الثعلب أو كما في هذه الحالة من البرتقال.
تمنح الكوسة قطعة العمل نسيجًا أكثر كثافة وخشونة. إذا تم تعريضه للنار بشكل مفرط، فيمكن أن يصبح الطبق "مسكرًا" تقريبًا. تؤخذ الخضروات المستخدمة في الوصفة في أصغر سن ممكن، أي تلك التي لم يتم وضع البذور فيها بعد. تحتوي الثمار الناضجة على ألياف ملموسة يمكن رؤيتها في المربى.
يشار إلى عدد المنتجات تقريبًا لـ 6-8 عبوات نصف لتر.
قائمة المكونات:
- كوسة صغيرة - 4 قطع.
- البرتقال - 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.
- حامض الستريك - 0.25 ملعقة صغيرة.
- الماء - 1 لتر.
طريقة طهو:
- قشر الكوسة واهرسها بالخلاط أو ابشرها جيدًا.
- يرش بالسكر ويترك ليخمر.
- عندما يظهر العصير ويبتل السكر، ضعي النار واتركيه حتى يغلي. إذا برز القليل من العصير، أضيفي الماء.
- مرة أخرى، اترك لمدة نصف يوم للإصرار.
- قطع البرتقال. قم بتحريف القشر واللب بدون طبقة بيضاء فضفاضة في مفرمة اللحم وتتبل بحمض الستريك ثم انقلها إلى الكوسة.
- على نار متوسطة، يُغلى المزيج مرة أخرى، ويُترك لمدة 5-8 دقائق مع التحريك المستمر ثم يُرفع عن الموقد.
- تصب في مرطبانات معقمة نصف لتر وتغلق بغطاء مسلوق. لف واقلب لتبريد المربى.
- العمر الافتراضي لهذا المربى حوالي عامين.
مربى البرتقال والتوت البري
مزيج غير عادي من الفاكهة الجنوبية والتوت الشمالي. والنتيجة هي مربى أحمر برتقالي لامع ذو قوام يشبه الهلام.
يتم إعطاء عدد المنتجات تقريبًا لـ 4-5 عبوات مربى نصف لتر.
قائمة المكونات:
- البرتقال - 600 جم.
- التوت البري الطازج - 600 جم.
- ماء - 800 مل.
- سكر - 1.3 كجم.
- حامض الستريك - 0.2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- قطع البرتقال كما في الوصفات السابقة، أي تخلص من الطبقة البيضاء المرة، وقشر الشرائح من الأفلام واقطعها، وقطع الطبقة البرتقالية العلوية من الجلد إلى شرائح.
- فرك التوت البري من خلال منخل.
- تحضير شراب السكر من السكر والماء. أضف هريس التوت البري إليها. يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ثم يضاف لب البرتقال.
- اغلي الخليط بالكامل على نار متوسطة في مجموعتين لمدة 10 دقائق.
- في المرحلة الأخيرة من الطهي، صب حامض الستريك في الشغل.
- تعقيم الجرار والأغطية بأي شكل من الأشكال. يُسكب المربى فوقها ويُلفها ويُلفها ويُقلبها حتى تبرد تمامًا.
- العمر الافتراضي لهذا المربى حوالي عامين.
تحضير مربى البرتقال متاح في أي وقت من السنة، كما يمكنك شراء المكونات اللازمة للمربى في أي وقت. يمكنك صنع المربى الطازج في أي وقت وإرضاء أحبائك.
يمكن تحضير مربى البرتقال حسب عدة وصفات. تعتبر هذه الوصفة الأسهل، حيث أن مكوناتها الأساسية هي البرتقال نفسه.
لتحضير مربى البرتقال العادي نحتاج إلى:
- 1 كجم من البرتقال
- 1.5 كجم من السكر
- 2 كوب من الماء
- 3 فن. ل. تلذذ البرتقال.
قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى غسل جميع البرتقال جيدا، ومسح، وتجفيف، وتنظيفها وتقسيمها إلى شرائح. وحتى لا تتداخل العظام مع المربى عند تناولها ينصح بإزالتها. نقوم أيضًا بإزالة الأوردة الصلبة. بعد تحضير البرتقال، قطعي كل شريحة إلى قسمين.
لقاعدة المربى، تحتاج إلى طهي شراب السكر. يُطهى في مقلاة مينا مع الماء والسكر ويُغلى حتى يذوب السكر ويكثف الشراب.
بعد تحضير الشراب، اغمسي شرائح البرتقال المقطعة والقشر المفروم في المقلاة. عندما يبدأ المربى في الغليان، قم بإزالة الفيلم. ثم يُطهى لمدة ساعتين إضافيتين بدون غطاء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
أخرج المربى من الموقد واتركه ليبرد وقم بعملية الطهي مرتين أخريين. بمجرد غليانها للمرة الثالثة، قم بإزالة المربى من الموقد، وتبرد جيدا وتصب في البنوك المعقمة المعدة مسبقا وختم الأغطية.
يمكنك إضافة التوابل إلى هذا المربى: القرنفل، الفلفل الأسود، القرفة أو الهيل. وإضافة المكسرات، خاصة اللوز، ولكن يمكنك استخدام أي نوع آخر، سيعطيها طعمًا رائعًا.
قبل إضافة المكسرات إلى الكتلة أثناء الطهي، يجب غسلها ونقعها طوال الليل في الماء البارد حتى تصبح أكثر ليونة قليلاً، ويشعر المربى نفسه بطعم لطيف ورائحة إضافية. يمكن تقطيع المكسرات جيدًا أو بشرها أو تقطيعها في الخلاط.
تبين أن هذا المربى سميك جدًا ويستخدم كملء للمنتجات المصنوعة من النص. سيكون أيضًا إضافة لذيذة للجبن والحبوب.
من البرتقال المتبقي، يمكنك طهي وجبة لذيذة محلية الصنع من شأنها أن تعطي الحيوية والمزاج الجيد حتى في يوم الشتاء البارد.
مربى البرتقال مع الزنجبيل
الزنجبيل مفيد جدا لجسمنا. يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات التي تشبع الجسم وتجعله مقاومًا لنزلات البرد المختلفة. لذلك، فإن صنع مربى البرتقال مع إضافة الزنجبيل لن يكون مفيدًا فحسب، بل سيكون أيضًا لذيذًا جدًا.
تحضير المكونات التالية:
- 1 كجم من البرتقال
- 2 ليمونة متوسطة
- 300 غرام من جذر الزنجبيل.
- 1.5 كجم من السكر
- 2 كوب ماء حتى لا يصبح المربى سميكا جدا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الاتساق أكثر سمكا، فإن كوب واحد من الماء يكفي.
أولا، تحضير البرتقال والليمون وجذور الزنجبيل. نحن نغسل ونجفف كل شيء جيدًا. تتم إزالة قشر البرتقال بمقشرة الخضار بأسرع طريقة. من الأكثر ملاءمة إزالة قشر الليمون بمبشرة عادية. يُنصح بعدم إزالة اللب الأبيض من البرتقال، لأنه بفضله يصبح المربى هو الأكثر سمكًا، ولكن يجب إزالة هذا اللب من الليمون، لأنه مرير جدًا ويمكن أن يدمر كل المربى بالنسبة لك. يُقشر الزنجبيل ويُفرك جيدًا على نفس المبشرة.
قم بتقطيع البرتقال والقشر والليمون جيدًا، وإذا كنت تريد المربى بدلاً من المربى، فاستخدم الخلاط لطحنه.
صب الماء في وعاء المينا. طبقات البرتقال والليمون والزنجبيل، مع رش السكر على كل طبقة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. ثم انتشر السميك الناتج في مرطبانات معقمة وشد الأغطية.
سيتم استخدام هذا المربى بشكل مثالي لتقوية المناعة في الشتاء والمواسم الموسمية، وكذلك في الوقاية من نزلات البرد وعلاجها.
هناك طريقة فعالة بنفس القدر لتحسين الرفاهية وزيادة المناعة في الشتاء، والتي يمكن تحضيرها ببساطة وبسرعة في المنزل.
مربى البرتقال مع عنب الثعلب
هناك نوعان من مربى عنب الثعلب البرتقالي. الأول، ما يسمى بالمربى الخام، لا يتطلب الطهي. والثاني يخضع للمعالجة الحرارية. نقترح تجربة وصنع المربى حسب وصفة واحدة.
لتحضير المربى الخام ستحتاج:
- 1 برتقالة؛
- 1 كجم من عنب الثعلب
- 1 كجم من السكر.
عملية الطبخ:
اغسلي البرتقال وجففيه، ثم قشريه وأزيلي أي حفر فيه. شطف عنب الثعلب، وإزالة ساق. تُطحن المكونات المحضرة بالخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.
انقل العصيدة المسحوقة إلى طبق عميق وغطيها بالسكر واخلطها جيدًا حتى يذوب السكر.
بعد أن يذوب السكر، يُسكب المربى الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة في مرطبانات معقمة، وتُغلق بأغطية بلاستيكية، وتوضع في الثلاجة.
العمر الافتراضي لمثل هذا المربى ليس طويلاً، لذلك سيتعين على الأسنان الحلوة استخدامه أولاً.
ولا شك أيضًا أن عائلتك وأصدقائك سيحبون ذلك.
مربى للتخزين على المدى الطويل
للتخزين على المدى الطويل، لا يزال من الضروري طهي المربى. لذلك فإن النسخة الثانية من الوصفة أكثر ملاءمة وعملية.
ستكون هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- 1 كجم من البرتقال
- 1.5 كجم من عنب الثعلب
- 1.5 كجم من السكر
عملية الطبخ:
اشطف البرتقال وقطعه إلى 4 أجزاء وأزل البذور واطحنه مع القشر باستخدام مفرمة اللحم. قم أيضًا بتمرير عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم. نضع كل شيء في قدر ونغطيه بالسكر ونشعل النار فيه. من الضروري التحريك بشكل دوري. بمجرد أن تغلي كتلة المربى ، خففي الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى ثم أخرجيها من الموقد.
يجب غرس المربى ثم يمكنك الاستمرار في الطهي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة فقط.
صب الساخنة في الجرار. سوف يصبح المربى لذيذًا وعطريًا!
مربى البرتقال مع المشمش
المشمش نفسه عبارة عن فاكهة غنية بالعصارة وحلوة وعطرية. كونه رفيقًا في المربى بالبرتقال، فإنه يكتسب رائحة أكثر إشراقًا وطعمًا لا يوصف.
لتحضير هذا المربى، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 كجم من المشمش
- 0.5 كجم من البرتقال
- 1 كجم من السكر.
بالنسبة للمربى، تحتاج إلى شراء المشمش الناضج، ولكن ليس مفرط النضج. يجب أن تنفصل العظام جيدًا.
عملية الطبخ:
اشطفي المشمش وجففيه بمنشفة، ثم قسميه إلى قسمين وأزيلي البذور. لا تتخلص من العظام، حيث سيتم استخدامها أيضًا لصنع المربى. ضعي المشمش في قاع المقلاة وغطيه بالسكر.
نغسل البرتقال جيداً، ونقطعه إلى حلقات مع القشر، ونزيل البذور. ضعي البرتقال فوق المشمش ورشيه بالسكر أيضًا.
قطع جميع النوى من المشمش وإزالة النواة. على الرغم من أن الحبات تكون مرة عندما تكون نيئة، إلا أنها عند طهيها ستعطي المربى طعمًا فريدًا. اطحني حبات المشمش وأضيفيها إلى باقي المكونات الموجودة في المقلاة.
امزج كل شيء جيدًا وغطيه بمنشفة واتركه لمدة نصف ساعة حتى يبدأ السكر في الذوبان وينقع المشمش والبرتقال.
عندما يعطي المشمش العصير، ضعي المقلاة على نار متوسطة وحركيها من حين لآخر، دون أن تنسي إزالة الرغوة. يجب إزالة الرغوة بملعقة خشبية مثقوبة.
بمجرد أن تختفي الرغوة ويبدأ المربى في الغليان - أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
مرة أخرى، بعد 5 ساعات، ضع المقلاة على الموقد. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة بالضبط ثم يُرفع عن النار.
يُسكب المربى في الجرار ويُغلق الفلين ويُغلق الغطاء لأسفل حتى يبرد تمامًا.
المربى لذيذ جدا. ستكون إضافة رائعة للحبوب والجبن والسندويشات، كما يمكنك استخدامها كملء للفطائر الحلوة.
مربى البرتقال مع الجزر الصغيرة
لإعداد مثل هذا المربى غير العادي، تحتاج إلى إعداد:
- 750 غرام. سكر محبب
- 600 غرام. البرتقال.
- 500 غرام. جزر صغيرة
- 2 ليمون
عملية الطبخ:
اشطف الليمون جيدًا وجففه بمنشفة. نقطع الحماس عنها ونطحنها في الخلاط أو بمفرمة اللحم. قسّم الليمون للراحة إلى عدة أجزاء. إزالة جميع العظام من الشرائح. قم بطي الشرائح المقطعة في كيس من الشاش واعصر عصير الليمون منها بعناية.
اشطف البرتقال جيدًا وجففه وقشره وقطعه إلى شرائح وأزل البذور. باستخدام كيس من الشاش، قم أيضًا بعصر العصير، كما حدث مع الليمون.
لا تتخلص من بذور الليمون والبرتقال. ضع في نفس كيس الشاش.
خذ الجزر الصغيرة واشطفها تحت الماء الجاري وقشرها وقطعها إلى دوائر رفيعة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيع الجزر عن طريق تمريره عبر مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. هذه اللحظة هي مسألة ذوق.
بعد تقطيع الجزر، ضعيه في وعاء المينا مع قشر الليمون.
نسكب عصير الليمون والبرتقال في الأعلى. ضع كيس العظام في قدر. ضع كل شيء على نار معتدلة ولا تنس التحريك باستمرار حتى لا يحترق أي شيء. من الضروري الطهي حتى تنضج قشر الليمون. ثم أخرج الكيس بالعظام واسكب السكر.
استمر في الطهي لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك دون أن تنسى إزالة الرغوة.
نتيجة لذلك، يتم سكب الحساسية الساخنة اللذيذة الناتجة في الجرار. أغلق الأغطية وضعها رأسًا على عقب في مكان مظلم حتى تبرد تمامًا.
من حيث التكلفة، تبين أن هذا المربى أقل ميزانية، لكنه في الوقت نفسه ليس أقل شأنا من أنواع المربى الأخرى من حيث ذوقه.
سنكون سعداء للإجابة على أي من أسئلتك في التعليقات.
اصنع هذا المربى البرتقالي الرائع. على الرغم من أن وصفة المربى تتطلب القليل من الوقت والصبر، إلا أنك ستكافأ بالكامل على جهودك. طعم مربى البرتقال هذا دقيق بشكل غير عادي وفي نفس الوقت غني ويستحق أعلى الثناء.
مكونات:
- 1 كجم. سكر لكل كيلوغرام من لب البرتقال
- 2 ملعقة كبيرة. ماء لكل كيلو. اللب
- نشتري البرتقال الناضج والعصير للمربى. حسنًا ، إذا كان القشر رقيقًا ومنفصلًا جيدًا عن اللب.
- نغسل البرتقال جيداً، ونتركه حتى يصفى من الماء.
- باستخدام سكين حاد أو مقشرة خضروات عادية، قطعي قشر البرتقال إلى شرائح رفيعة. نحاول الحصول على أقل قدر ممكن من الجزء الأبيض من القشرة الذي يحتوي على المرارة.
- نقطع القشرة المقشرة إلى شرائح رفيعة. كلما كانت الخطوط أرق، كلما أصبح مربى البرتقال أجمل.
- يُسكب قشر البرتقال بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُصفى. لإزالة المرارة تماما، يوصى بتكرار الإجراء، ولكن طهي الطعام لبضع دقائق. استنزاف المياه.
- نقوم بتنظيف البرتقال من بقايا القشر ونفككه إلى شرائح منفصلة.
- باستخدام سكين حاد، نقطع كل شريحة، ونستخرج اللب في طبق مطلي بالمينا أو الخزف. تخلص من الجلد. إذا صادفت البذور، فقم بإزالتها بعناية.
- يُمزج لب البرتقال مع قطع من قشر البرتقال.
- نحن نزن. لكل كيلوغرام من الكتلة الناتجة، أضف كيلوغراما من السكر وكوبين من الماء.
- نضع وعاء به كتلة برتقالية على نار قوية إلى حد ما. مع التحريك، جلب المربى ليغلي.
- طهي مربى البرتقال على نار متوسطة. قم بإزالة الرغوة التي تظهر بعناية باستخدام ملعقة خشبية. حرك المربى من وقت لآخر حتى لا يحترق.
- اطبخ المربى حتى يصبح سميكًا ويكتسب لونًا كهرمانيًا جميلاً. الوقت المقدر 1.5 ساعة.
- يُسكب مربى البرتقال النهائي وهو لا يزال يغلي في الجرار. نحن نفعل ذلك بعناية حتى لا نحرق أنفسنا. يتم تعقيم جميع الأواني والأغطية مسبقًا.
- نشمر أو نغلق بأغطية معدنية. بينما لا يزال المربى ساخنًا، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها واتركها لتبرد.
- في اليوم التالي، نضع مرطبانات مربى البرتقال الجميلة في مكان بارد وجاف.
- يتناسب مربى البرتقال هذا جيدًا مع الشاي والكعك والحلويات. أما الأطفال فهم يعشقونها بكل بساطة، ويفرشونها على الخبز ويأكلونها كالكعكة))). بالمناسبة، بالإضافة إلى مربى البرتقال، يمكنك طهي البهجة التركية اللذيذة الشرقية الرائعة من البرتقال.
ملاحظة. لإضفاء لمسة جديدة على مربى البرتقال، يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة إليه. في إسبانيا، على سبيل المثال، يحظى مربى البرتقال المر بشعبية كبيرة. للقيام بذلك، أثناء تحضير المربى، لا يتم التخلص من البذور، ولكن يتم جمعها بعناية من أجل نقعها طوال الليل. بين عشية وضحاها، تفرز بذور البرتقال مادة هلامية. يضاف هذا الهلام مع الماء إلى كتلة البرتقال. بفضل هذه الخدعة الصغيرة، يصبح مربى البرتقال أكثر سمكا ويكتسب مذاقًا مريرًا محددًا.
مقالات ذات صلة
