البطاطس على الطراز الريفي، خريطة الطبق التكنولوجي. بطاطا مقلية ريفية، جزء (TTK0522). بطاطا مقلية ريفية، جزء
"أوافق" _______________________ المنصب ___________ اسم المنظمة _______________ التوقيع _____________ الاسم الكامل __________ التاريخ _____________________________ الخريطة الفنية والتكنولوجية رقم ___ البطاطس المخبوزة 1. نطاق التطبيق: تم تطوير هذه الخريطة الفنية والتكنولوجية وفقًا لـ GOST R 53105-2008 وتنطبق على طبق البطاطس المخبوزة ، من إنتاج المطعم ______ 2. متطلبات المواد الخام: المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية والمنتجات شبه المصنعة المستخدمة لإعداد هذا الطبق تتوافق تمامًا مع متطلبات الوثائق التنظيمية والفنية الحالية، ولها مستندات مصاحبة تؤكد سلامتها و الجودة (شهادة المطابقة، تقرير وبائي صحي، شهادة السلامة والجودة، وما إلى ذلك) 3. الوصفة: اسم المواد الخام أو الوزن الإجمالي بالجرام. الوزن الصافي وp/f بالجرام. 160 150 1 150 البطاطس المخبوزة p/f Greens p/f العائد: 4. العملية التكنولوجية: يتم إنتاج المواد الخام التحضيرية وفقًا لتوصيات مجموعة المعايير التكنولوجية لمؤسسات تقديم الطعام العامة والتوصيات التكنولوجية للمواد الخام المستوردة. يتم استخدام الخضر المفروم ناعما. 5. متطلبات التسجيل والبيع والتخزين التقديم: في طبق التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً، درجة حرارة التقديم 65 درجة مئوية. يستخدم كطبق جانبي مدة الصلاحية والبيع وفقًا لـ SanPin 2.3.2.1324-03، SanPin 2.3.6.1079-01: مدة الصلاحية المسموح بها للطبق قبل البيع، وفقًا لـ SanPin 2.3.6.1079-01، هي 2-3 ساعات عند درجة حرارة تخزين لا تقل عن 65 درجة مئوية. العمر الافتراضي للطبق وفقًا لـ SanPiN 2.3.2.1324-03 هو 18 ساعة عند درجة حرارة تخزين تتراوح من +2 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية. 6. مؤشرات الجودة والسلامة: المؤشرات الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية التي تؤثر على سلامة الطبق تتوافق مع متطلبات SanPin 2.3.2.1078-01 مؤشر 1.9.15.13 المؤشرات الحسية المظهر: احتفظت البطاطس بشكلها المقطوع. حواف الطبق نظيفة. القوام: البطاطس طرية، مطبوخة بالكامل. اللون: له لون برتقالي محمر بسبب الفلفل الحلو، وله قشرة مخبوزة. الطعم والرائحة: مالح معتدل، حار، عطري. متأصلة في المكونات الواردة. لا يُسمح بالرائحة والطعم غير العاديين والمفسدين وغير السارين. ملاحظة: تم رسم الخريطة التكنولوجية على أساس تقرير التطوير. وفقًا للمؤشرات الفيزيائية والكيميائية، فإنه يلبي متطلبات GOST RF 50763-2007 "منتجات الطهي المباعة للجمهور". وفقًا للمؤشرات الميكروبيولوجية، فإنه يتوافق مع متطلبات SanPiN 2.3.2 1078-01 ومتطلبات GOST في الاتحاد الروسي. القيمة الغذائية والطاقة (لكل 100 جرام): بروتينات، جرام دهون، جرام رئيس القسم: محاسب-حاسبة: المدير التنفيذي المسؤول (الشيف): الكربوهيدرات، جرام ______________ ______________ ______________ سعر حراري "موافقة" _________ المنصب _____________ اسم المنظمة _______________ التوقيع _____________ الاسم الكامل O. ________________________ التاريخ__________________ الخريطة الفنية والتكنولوجية رقم ____ البطاطس المخبوزة 1. نطاق التطبيق: تم تطوير هذه الخريطة الفنية والتكنولوجية وفقًا لـ GOST R 53105-2008 وتنطبق على طبق البطاطس المخبوزة التي ينتجها المطعم ______ 2. متطلبات المواد الخام : المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية والمنتجات شبه المصنعة المستخدمة لإعداد هذا الطبق تتوافق تمامًا مع متطلبات الوثائق التنظيمية والفنية الحالية، ولها وثائق مصاحبة تؤكد سلامتها وجودتها (شهادة المطابقة والتقرير الصحي والوبائي والسلامة والجودة شهادة، الخ.) 3. الوصفة: اسم المواد الخام أو البطاطس p/f الزيت النباتي التوابل (البابريكا) الملح الثوم p/f الزعتر الفلفل الطازج المطحون الطازج العائد: الوزن الإجمالي بالجرام 50 1 10 5 2 الوزن الصافي و p/f في g 1460 50 1 10 15 3 2 1050 4. العملية التكنولوجية: يتم إعداد المواد الخام وفقًا لتوصيات مجموعة المعايير التكنولوجية لمؤسسات تقديم الطعام العامة والتوصيات التكنولوجية للمواد الخام المستوردة. تقطع البطاطس إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم، والثوم إلى شرائح. يُضاف الملح والفلفل والزعتر والثوم والزيت النباتي ويُخلط جيدًا ويترك لمدة 20-30 دقيقة. تُفرد في طبقة رقيقة على صينية، تُخبز في فرن حراري على درجة حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة (حرارة + بخار) 5. متطلبات التصميم والتوزيع والتخزين التقديم: حسب وصفة الطبق الرئيسي. مدة الصلاحية والبيع وفقًا لـ SanPin 2.3.2.1324-03، SanPin 2.3.6.1079-01: مدة الصلاحية المسموح بها للطبق قبل البيع، وفقًا لـ SanPin 2.3.6.1079-01، هي 2-3 ساعات عند درجة حرارة تخزين تبلغ 65 درجة مئوية على الأقل. العمر الافتراضي للطبق وفقًا لـ SanPiN 2.3.2.1324-03 هو 18 ساعة عند درجة حرارة تخزين تتراوح من +2 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية. 6. مؤشرات الجودة والسلامة: المؤشرات الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية التي تؤثر على سلامة الطبق تتوافق مع متطلبات SanPin 2. 3.2.1078-01 الفهرس 1.9.15.13 المؤشرات الحسية المظهر: البطاطس لها الشكل المقطوع الصحيح وفقًا للعملية التكنولوجية. القوام: البطاطس طرية، مطبوخة بالكامل، ولها قشرة مخبوزة. اللون: له لون برتقالي محمر بسبب الفلفل الحلو، وله قشرة مخبوزة. الطعم والرائحة: مالح معتدل، حار، عطري. متأصلة في المكونات الواردة. لا يُسمح بالرائحة والطعم غير العاديين والمفسدين وغير السارين. ملاحظة: تم رسم الخريطة التكنولوجية على أساس تقرير التطوير. وفقًا للمؤشرات الفيزيائية والكيميائية، فإنه يلبي متطلبات GOST RF 50763-2007 "منتجات الطهي المباعة للجمهور". وفقًا للمؤشرات الميكروبيولوجية، فإنه يتوافق مع متطلبات SanPiN 2.3.2 1078-01 ومتطلبات GOST في الاتحاد الروسي. القيمة الغذائية والطاقة (لكل 100 جرام): بروتينات، جرام دهون، جرام رئيس القسم: محاسب-حاسبة: المدير التنفيذي المسؤول (الشيف): الكربوهيدرات، جرام ______________ ______________ ______________ سعر حراري
الخريطة الفنية والتكنولوجية رقم .البطاطس المقلية الريفية (وصفة CP رقم 296)
دار النشر كييف "A.S.K" 2005
- منطقة التطبيق
تنطبق هذه الخريطة التقنية والتكنولوجية على بطاطس مقلية ريفية,تم إنشاؤها في اسم الكائن، المدينة.
- متطلبات المواد الخام
يجب أن تتوافق المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية والمنتجات شبه المصنعة المستخدمة في التحضير مع متطلبات الوثائق التنظيمية والفنية الحالية، وأن تكون مصحوبة بوثائق تؤكد سلامتها وجودتها (شهادة المطابقة، إعلان المطابقة، شهادة الجودة، وما إلى ذلك).
الدرنات بطاطايجب أن تكون نظيفة وصحية وناضجة وكاملة وجافة وغير منبتة وغير ملوثة وموحدة وغير متجانسة في الشكل واللون. يتم تحديد حجم الدرنات بناءً على أكبر قطر لها وفقًا للمعيار اعتمادًا على فترة النضج ومناطق النمو. المسموح به: 5% من البطاطس الصغيرة، 2% من الأضرار الميكانيكية للدرنات. لا يُسمح بقبول البطاطس المجمدة أو المطبوخة على البخار أو الفاسدة أو المتضررة بسبب القوارض أو ذات الروائح الغريبة.
كاملة لمبات الثومناضجة، صلبة وكثيفة، صحية، نظيفة، كاملة، بدون آثار العفن، بدون علامات الصقيع أو حروق الشمس، بدون رطوبة زائدة على السطح، غير نابتة، بدون أضرار بالآفات الزراعية، في الشكل واللون النموذجي للتنوع النباتي، بأوراق جافة لا يزيد طولها عن 50 مم، مع أو بدون بقايا جذور جافة.
زيت نباتي(عباد الشمس) المكرر. تتميز الزيوت المكررة بأنها شفافة وخالية من الرواسب وأقل لونًا وليس لها طعم ورائحة مميزة عند استخدام إزالة الروائح الكريهة. لا يسمح بالأذواق والروائح والمرارة الأجنبية.
يتم تحضير المواد الخام وفقًا لتوصيات مجموعة المعايير التكنولوجية لمؤسسات تقديم الطعام العامة والتوصيات التكنولوجية للمواد الخام المستوردة.
- وصفة
- تكنولوجيا الطبخ
يتم غسل البطاطس المعايرة (وزن قطعة واحدة 0.100-0.150) تحت الماء البارد. يجب أن تكون البطاطس خالية من العيون والتلف والبقع الداكنة. يتم غسل الدرنات جيدًا بفرشاة. يمكن أن يكون هناك عدة طرق للطهي:
- ضعيها على صينية خبز مثقوبة في طبقة واحدة ثم ضعيها في فرن حراري بالبخار. البخار (برنامج "البخار" ، إلى 100 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة).
- ضع درنات البطاطس المغسولة في قدر أو غلاية على الموقد واملأها بالماء الساخن. يجب أن تغطى الدرنات بـ 3-5 سم من الماء، وتُسلق البطاطس على نار متوسطة حتى تنضج. يتم تصريف الماء.
- توضع درنات البطاطس المغسولة في هاضم ثابت وتُملأ بالماء الساخن. اسلقي البطاطس على نار متوسطة حتى تنضج. يتم تصريف الماء.
تحقق من جاهزية البطاطس باستخدام سيخ. يجب أن يكون القشر سليمًا، ويجب أن يكون للبطاطس قلب ناعم.
يتم تبريد البطاطس المسلوقة في قشرتها وتقطيعها إلى شرائح.
تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم ترفع بملعقة مثقوبة أو شبكة مقلاة عميقة، وتترك لمدة دقيقة حتى يصفى الزيت، وتتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون، ويضاف الثوم المبشور والشبت ويقلب. تصبح البطاطس جاهزة عندما تصبح طرية عند ثقبها بالسيخ.
- خصائص الطبق النهائي
مظهر- في الطبق المجهز، توضع شرائح البطاطس المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع رشها بالشبت المفروم جيداً.
ذوق– يتمتع الطبق بطعم البطاطس المقلية والتوابل. لا طعم أجنبي.
يشم- الطبق له رائحة البطاطس المقلية والبهارات. لا رائحة أجنبية.
- متطلبات التسجيل والبيع والتخزين
البطاطس المقلية الريفيةتصنيعها حسب الحاجة. قم بتخزينه في حاوية معدة على سخان الطعام (عند درجة حرارة +65 درجة مئوية) لمدة 4 ساعات من نهاية العملية التكنولوجية.
العمر الافتراضي للمنتجات من لحظة الانتهاء من العملية التكنولوجية عند درجة حرارة تتراوح من 2 درجة مئوية إلى 6 درجات مئوية:
- البطاطس المسلوقة والمقلية - لمدة لا تزيد عن 18 ساعة.
المؤشرات الميكروبيولوجية البطاطس المقلية الريفيةيجب أن تلبي المتطلبات سانبين 2.3.2.1078-01.
- القيمة الغذائية للبطاطس المقلية الريفية:
تقني /______________/__________الاسم الكامل____________
الشيف /______________/__________ الاسم الكامل____________
التوجيه(وصفة)
الخريطة التكنولوجية رقم 205 اسم المنتج : بطاطس مسلوقة 2 س
رقم الوصفة: 105
|
اسم المواد الخام |
||
|
1 حصة |
||
|
الإجمالي، ز |
صافي، ز |
|
|
سمنة |
||
|
البطاطس |
||
|
مخرج: |
||
|
العناصر الغذائية |
عامل منجم. المواد، ملغ |
الفيتامينات، ملغ |
||||||
|
البروتينات، ز |
الدهون، |
الكربوهيدرات, |
طاقة القيمة، سعر حراري |
سا |
في 1 |
في 2 |
||
|
1,404 |
2,418 |
14,569 |
82,014 |
9,26 |
0,807 |
0,107 |
0,065 |
17,81 |
تكنولوجيا الطهي: تُسكب البطاطس المقشرة بالماء الساخن والمملحة وتُسلق على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ومغطاة بغطاء. يُصفى المرق وتُجفف البطاطس وتُسقى بالزيت النباتي. يستخدم كطبق جانبي أو كطبق مستقل.
التوجيه
الخريطة التكنولوجية رقم 206
اسم المنتج: بطاطس بالحليب 1 م
رقم الوصفة: 106
اسم مجموعة الوصفات:
كوروفكا إل إس. "مجموعة المعايير التكنولوجية،
وصفات للأطباق ومنتجات الطهي للمؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة" بيرم 2004.
|
اسم المواد الخام |
استهلاك المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة |
|
|
1 حصة |
||
|
الإجمالي، ز |
صافي، ز |
|
|
لبن |
||
|
سمنة |
||
|
دقيق |
||
|
البطاطس |
154,5 |
|
|
مخرج: |
||
التركيب الكيميائي لهذا الطبق
|
العناصر الغذائية |
عامل منجم. المواد، ملغ |
الفيتامينات، ملغ |
||||||
|
البروتينات، ز |
الدهون، |
الكربوهيدرات, |
طاقة القيمة، سعر حراري |
سا |
في 1 |
في 2 |
||
|
3,551 |
4,657 |
29,320 |
166,067 |
63,340 |
1,475 |
0,206 |
0,174 |
31,42 |
التوجيه
الخريطة التكنولوجية رقم 207
اسم المنتج: بطاطس بالحليب 2 م.ص
رقم الوصفة: 106
اسم مجموعة الوصفات:
كوروفكا إل إس. "مجموعة المعايير التكنولوجية،
وصفات للأطباق ومنتجات الطهي للمؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة" بيرم 2004.
|
اسم المواد الخام |
استهلاك المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة |
|
|
1 حصة |
||
|
الإجمالي، ز |
صافي، ز |
|
|
لبن |
||
|
سمنة |
||
|
دقيق |
||
|
البطاطس |
||
|
مخرج: |
||
التركيب الكيميائي لهذا الطبق
|
العناصر الغذائية |
عامل منجم. المواد، ملغ |
الفيتامينات، ملغ |
||||||
|
البروتينات، ز |
الدهون، |
الكربوهيدرات, |
طاقة القيمة، سعر حراري |
سا |
في 1 |
في 2 |
||
|
3,116 |
4,006 |
25,730 |
145,006 |
55,220 |
1,284 |
0,180 |
0,151 |
27,25 |
تقنية الطهي: تُقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتوضع في قدر، وتُسكب بالماء الساخن المملح، وتُسلق حتى تنضج نصفًا، وتُصفى بالماء، ويُضاف الحليب الساخن، وتُطهى حتى تنضج، ويُضاف الدقيق المخفف بالحليب، ويُقلب، ويُحضر إلى يغلي ويتبل بالزيت.
التوجيه
الخريطة التكنولوجية رقم 208
زيت نباتي 2 م
رقم الوصفة: 107
اسم مجموعة الوصفات:
|
اسم المواد الخام |
استهلاك المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة |
|
|
1 حصة |
||
|
الإجمالي، ز |
صافي، ز |
|
|
البطاطس |
161,4 |
|
|
زيت نباتي |
||
|
مخرج: |
||
التركيب الكيميائي لهذا الطبق
|
العناصر الغذائية |
عامل منجم. المواد، ملغ |
الفيتامينات، ملغ |
||||||
|
البروتينات، ز |
الدهون، |
الكربوهيدرات, |
طاقة القيمة، سعر حراري |
سا |
في 1 |
في 2 |
||
|
1,763 |
3,825 |
18,420 |
110,554 |
11,300 |
1,017 |
0,136 |
0,079 |
22,60 |
التوجيه
الخريطة التكنولوجية رقم 209
اسم المنتج: بطاطس مسلوقة، مخبوزة
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
رقم الوصفة: 107
اسم مجموعة الوصفات:
A. Klyavinya "قاموس الوصفة الكبيرة للطهي".
الناشر: مجموعة وصفات Agropromizdat.
|
اسم المواد الخام |
استهلاك المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة |
|
|
1 حصة |
||
|
الإجمالي، ز |
صافي، ز |
|
|
البطاطس |
90,4 |
|
|
زيت نباتي |
||
|
مخرج: |
||
التركيب الكيميائي لهذا الطبق
|
العناصر الغذائية |
عامل منجم. المواد، ملغ |
الفيتامينات، ملغ |
||||||
|
البروتينات، ز |
الدهون، |
الكربوهيدرات, |
طاقة القيمة، سعر حراري |
سا |
في 1 |
في 2 |
||
|
1,410 |
2,855 |
14,740 |
86,612 |
9,040 |
0,814 |
0,108 |
0,063 |
18,08 |
تقنية الطهي: اسلقي البطاطس بقشرتها، قشريها، قطعيها إلى نصفين، ضعيها على صينية خبز، قطعيها لأسفل، ملحها، أضيفي الزيت واخبزيها في فرن على حرارة 100-120 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يخدم في 45-60 درجة مئوية.
التوجيه
الخريطة التكنولوجية رقم 210
اسم المنتج: بطاطس مخبوزة في صلصة الحليب 1 م
رقم الوصفة: 108
اسم مجموعة الوصفات:
A. Klyavinya "قاموس الوصفة الكبيرة للطهي".
الناشر: مجموعة وصفات Agropromizdat.
|
اسم المواد الخام |
استهلاك المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة |
|
|
1 حصة |
||
|
الإجمالي، ز |
صافي، ز |
|
|
دقيق |
||
|
سمنة |
||
|
لبن |
||
|
جبنه |
||
|
خضرة |
||
|
البطاطس |
||
|
مخرج: |
||
التركيب الكيميائي لهذا الطبق
|
العناصر الغذائية |
عامل منجم. المواد، ملغ |
الفيتامينات، ملغ |
||||||
|
البروتينات، ز |
الدهون، |
الكربوهيدرات, |
طاقة القيمة، سعر حراري |
سا |
في 1 |
في 2 |
||
|
4,060 |
6,874 |
23,870 |
167,618 |
119,800 |
1,258 |
0,172 |
0,188 |
27,74 |
تقنية الطهي: تُقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة وتُسلق حتى تنضج ثم تُرفع من الماء وتوضع على صينية خبز وتُسكب في صلصة الحليب وتُرش بالجبن المبشور وتُدهن بالزبدة وتُخبز.
التوجيه
الخريطة التكنولوجية رقم 211
اسم المنتج: بطاطس مخبوزة في صلصة الحليب 2 م
رقم الوصفة: 108
اسم مجموعة الوصفات:
A. Klyavinya "قاموس الوصفة الكبيرة للطهي".
الناشر: مجموعة وصفات Agropromizdat.
|
اسم المواد الخام |
استهلاك المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة |
|
|
1 حصة |
||
|
الإجمالي، ز |
صافي، ز |
|
|
دقيق |
||
|
سمنة |
التسجيل على الموقعقبل استخدام FOODCOST، يجب على المستخدمين التسجيل. رابط استمارة التسجيل في النافذة التي تفتح، حدد علامة التبويب تسجيلواملأ جميع حقول النموذج:
انتباه!!! لا تستخدم عنوان بريدك الإلكتروني لتسجيل الدخول! انتباه!!! استخدام الأحرف السيريلية في كلمة المرور غير مسموح! بعد الانتهاء من إجراءات التسجيل، سيتم إرسال رسالة تحتوي على رابط لتفعيل حسابك إلى عنوان بريدك الإلكتروني. بدون تفعيل الحساب، سيظل حسابك غير نشط! التفويض على الموقعلبدء استخدام خدمات FOODCOST، يجب على المستخدمين تسجيل الدخول. رابط إلى نموذج التفويض الموجود في اللوحة العلوية للموقع. سيؤدي النقر على هذا الرابط إلى فتح نافذة المصادقة. البحث عن وصفات لفتح نموذج البحث عن الوصفة، انقر فوق الزر ابحث عن الوصفة الموجودة في اللوحة العلوية للموقع. في النافذة التي تفتح، يجب عليك تحديد معلمات الوصفة التي يجب أن تتوافق معها.
بالمناسبة... عند تحديد هذا الخيار، سيتم التحديد من مجموعة الأقسام المحددة فقط أطباق مقسمةمجموعتنا من الوصفات. إذا كنت بحاجة إلى تضمين جميع أقسام مجموعة الوصفات في البحث، فاضبط العلامة البحث في الفراغات والمنتجات نصف المصنعة. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لتحديد مجموعة القائمة! بعد تحديد جميع المعلمات الضرورية، انقر فوق الزر ابحث عن الوصفة. لمسح كافة معلمات المرشح بسرعة، انقر فوق الزر "إعادة تعيين". إذا قمت بتحديد ذلك عند إنشاء الطلب قسم القائمة، سيتم فتح المجموعة التي حددتها من القسم أطباق مقسمةوقائمة الأطباق التي تلبي الخصائص المحددة مسبقًا. إذا استخدمت البحث في جميع الأقسام (راجعت خاصية البحث في الفراغات والمنتجات نصف المصنعة)، فسوف ترى قائمة مشتركةوصفات للأطباق ومنتجات الطهي التي تلبي الخصائص المذكورة سابقا. بحث الموقع يتم البحث في الموقع في جميع الأقسام، بما في ذلك الوصفات والأخبار والوثائق التنظيمية وأدلة المنتجات وأدلة الشركات. لاستدعاء سلسلة البحث، انقر فوق الزر الموجود في اللوحة العلوية للموقع. في السطر الذي يفتح، أدخل استعلام بحث واضغط على Enter الأساس المنطقي للاستخدام تم تجميع مجموعة الوصفات على أساس دراسات المراقبة وتقارن بشكل إيجابي مع نظائرها الأخرى من حيث أنها تحتوي على الوصفات الأكثر استخدامًا في الممارسة الحديثة. يمكن استخدام الوصفات المنشورة في المجموعة بنجاح وبشكل قانوني تمامًا في مؤسسات تقديم الطعام العامة، لأنها تتوافق مع جميع القوانين واللوائح السارية حاليًا. تشمل الوثائق التنظيمية المتعلقة بإصدار الشهادات والتوحيد المعمول بها في أراضي الاتحاد الروسي معايير الصناعة (مجموعة من الكيانات التجارية، بغض النظر عن انتمائها الإداري وأشكال الملكية، التي تقوم بتطوير أو إنتاج أنواع معينة من المنتجات التي لها غرض استهلاكي متجانس)؛ معايير المؤسسة؛ العلمية والتقنية وعدد من المعايير الأخرى. يتم تطوير المعايير والموافقة عليها من قبل المؤسسات بشكل مستقل، بناءً على الحاجة إلى تطبيقها من أجل ضمان سلامة الحياة وصحة الإنسان والبيئة. عند إنتاج المنتجات الموصوفة في المجموعة، يحق للشركة المصنعة إجراء بعض التغييرات على وصفات الأطباق، وتوسيع قوائم المكونات، مع تجنب انتهاكات القواعد الصحية، والنظام التكنولوجي لإنتاج المنتج، أو تدهور خصائص المستهلك. والصفات. ليس كل شيء واضحا؟... إن تعلم كيفية العمل مع خدمات FOODCOST ليس بالأمر الصعب، ولكنه يتطلب الاهتمام وقدرًا معينًا من المثابرة. ستساعد في هذا الأمر أنواع مختلفة من المعلومات المرجعية، والتي توجد روابط لها في مركز دعم المستخدم. تتضمن المعلومات المرجعية. مقالات حول هذا الموضوع
جديدو شائع
| |
