كيفية تحضير فطيرة المشمش اللذيذة بالكفير. فطيرة المشمش مع الكفير: وصفات بسيطة
نعجن العجينة في وعاء عميق: نسكب فيها الكفير العادي ولا يلعب محتوى الدهون دورًا كبيرًا. الشيء الوحيد هو أنه بالنسبة للكفير قليل الدسم، قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق، لأنه سيلان. بالنسبة إلى 2.5-3.2٪ من الكفير، ستكون هناك حاجة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق. يُضاف البيض إلى خليط الكفير ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
أضف الآن الصودا والسكر المحبب إلى العجينة، وحرك ببطء حتى تبدأ بلورات السكر في الذوبان وتتفاعل الصودا مع الكفير. ستبدأ العجينة في الفقاقيع قليلاً، وهذه نقطة مهمة، فهذا يعني أن الصودا تعمل وستصبح الكعكة رقيقًا.
يُسكب الزيت النباتي في العجينة مما يمنحها المرونة. من الأفضل تناول الزيت المكرر الذي ليس له رائحة واضحة ولن يؤثر على طعم الفطيرة.
أضف الآن الدقيق وابدأ بالتحريك لتكثيف العجينة جيدًا. لا ينبغي أن يكون سائلا جدا.
بعد عجن العجينة، انظري إلى قوامها، من السهل التحقق من ذلك باستخدام ملعقة: اغرفي العجينة واقلبيها. إذا تدحرجت العجينة ببطء، مثل القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع، فكل شيء يتم على أكمل وجه، مما يعني أن العجين جاهز.
نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل كل النوى منه. يجب أن يكون المشمش ناضجًا وناعمًا إلى حد ما، ولكن ليس مفرط النضج.
نسكب العجينة في طبق الخبز ونضع فوقها أنصاف المشمش ونوزعها على كامل سطح الفطيرة المستقبلية.
اخبزي الفطيرة لمدة 35 دقيقة، سخني الفرن واضبطيه على درجة حرارة 180-190 درجة. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش المشمش مع القليل من السكر لإضافة حلاوة إضافية. عندما تُخبز الفطيرة وتظهر عليها قشرة ذهبية، تُخرج من الفرن وتوضع على الطاولة لتبرد.
تُقدم فطيرة المشمش الجاهزة على الطاولة بعد تحضير الشاي اللذيذ.
يتمتع الكفير ببنية دقيقة ومتجددة الهواء ورائحة فاكهية لطيفة. إنها مصنوعة من مكونات بسيطة ومثالية لوقت تناول الشاي مع العائلة. تحتوي مقالة اليوم على عدة وصفات لمثل هذا الخبز.
الحلوى مع قشرة الكراميل
الفطيرة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لن تترك أي شخص غير مبالٍ بأسنانه الحلوة. عجينة طرية ومخبوزة جيداً، ممزوجة بشكل مثالي مع شرائح الفاكهة وقشرة الكراميل. نظرًا لأن هذه الوصفة لفطيرة المشمش البسيطة مع الكفير تتطلب استخدام مجموعة معينة من الأطعمة، راجع مسبقًا ما إذا كان لديك في متناول اليد:
- 120 جرام سمن للخبز.
- 10-12 حبة مشمش ناضجة.
- 150 جرام سكر.
- 3 بيضات.
- 120 مل من الكفير.
- الفانيلين والملح و 50 جرام سكر للرش.
- 300 جرام دقيق.
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
يتم طحن السمن الناعم ولكن ليس السائل مع الفانيليا والسكر العادي. يُسكب الكفير في الكتلة المبيضة ويُخفق بالخلاط مع إضافة البيض النيئ. يُسكب الدقيق ومسحوق الخبز هناك. تُسكب العجينة المحضرة في قالب مدهون بقليل من الزيت، وتوضع فوقها أنصاف الفاكهة وتُرش بالسكر. من ألذ فطائر المشمش تُخبز بالكفير على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
فطيرة مع حشوة حلوة
نوصي بالانتباه إلى خيار آخر مثير للاهتمام لخبز الفاكهة محلي الصنع. تتناسب العجينة الخفيفة جيدة التهوية بشكل جيد مع الفواكه الناضجة. بالإضافة إلى ذلك، فهي مشبعة بالكامل تقريبًا بحشوة حلوة عطرية. لتحضير فطيرة المشمش بالكفير ستحتاجين إلى:
- 300 جرام دقيق درجة أولى.
- 150 مل من الكفير.
- 400 جرام من المشمش الناضج.
- 120 مل زيت نباتي مكرر.
- 200 جرام سكر ناعم.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة كاملة من البيكنج باودر.
- علبة فانيلين.
نظرًا لأن هذه الوصفة لفطيرة المشمش السريعة مع الكفير تتطلب حشوة خاصة، فستحتاج أيضًا إلى:
- 2ملاعق كبيرة كاملة سكر.
- 5 شرائح مشمش.
- 20 مل من ماء الشرب.
يخفق البيض مع السكر العادي والفانيليا ويخلط مع الكفير والزيت النباتي والدقيق ومسحوق الخبز (مسحوق الخبز). تُسكب العجينة النهائية السائلة قليلاً في قالب سيليكون وتُغطى بنصف المشمش. تُخبز الفطيرة العطرية على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 45 دقيقة.
أثناء وجود الكفير في الفرن، يمكنك البدء في صبه. يتم تقشير الثمار وخلطها مع السكر وتقطيعها جيدًا في الخلاط. يُخفف الهريس الناتج بالماء ويُغلى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يتم وضع شراب الفاكهة المبرد على سطح الحلوى ذات اللون البني. تترك المخبوزات في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة ثم تقدم مع الشاي.
فطيرة الكفير مع المشمش
يمكن تحضير هذه الحلوى اللذيذة محلية الصنع ليس فقط من الفواكه الطازجة، ولكن أيضًا من الفواكه المعلبة، حتى تتمكن من تدليل عائلتك بها ليس فقط خلال فترة الحصاد، ولكن أيضًا في أمسيات الشتاء الباردة. لخبز الفطيرة الأكثر حساسية، عليك أن تأخذ:
- كوب من الكفير.
- 400 جرام
- 2.5 كوب دقيق منخول.
- 3 بيضات كبيرة.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 100 جرام زبدة أو سمن للخبز.
- علبة فانيلين.
الجزء العملي
في وعاء عميق، تُمزج جميع المكونات، باستثناء المشمش، وتُعجن جيداً. توضع نصف العجينة المحضرة في قالب مدهون بقليل من الزيت، وتوضع فوقها شرائح الفاكهة ويسكب فوقها خليط الكفير المتبقي. اخبز المنتج على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.
مانيك بالمشمش
هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنه يتم استبدال جزء من الدقيق المستخدم بالحبوب. بفضل هذا، يكتسب العجين بنية أكثر كثافة وأكثر تجانسا. لخبز منة المشمش ستحتاج:
- 280 مل من الكفير.
- 150 جرام سميد.
- نصف كيلو من المشمش الناضج.
- 200 غرام سكر.
- كوب من الدقيق.
- 200 غرام زبدة أو سمن للخبز.
- بيضة نيئة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
في المرحلة الأولية، عليك أن تبدأ السميد. يُسكب بالكفير ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ. يتم دمج الكتلة الناتجة مع البيض والسمن المذاب ولكن ليس الساخن (الزبدة) والسكر. تُمزج الكتلة جيدًا مع الدقيق ومسحوق الخبز وتُسكب في قالب تم وضع شرائح المشمش في قاعه مسبقًا. اخبز المنتج على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.
فطيرة العسل مع المشمش
هذه الحلوى لها رائحة طيبة وبنية حساسة. تجمع تركيبته بنجاح بين العسل الطبيعي وشرائح الفاكهة والمكسرات المفرومة، لذلك سوف يروق بالتأكيد لعشاق المخبوزات الناعمة محلية الصنع. لتعامل عائلتك بهذه الفطيرة، ستحتاج إلى:
- كيلو من المشمش الناضج.
- 4 بيضات.
- كوب من الجوز المقشر.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- 100 جرام من العسل الطبيعي السائل.
- 400 مل من الكفير الطازج.
- كوب من السكر.
- 120 مل زيت دوار الشمس.
- كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
تكنولوجيا الطبخ
يُطحن السكر جيدًا مع بيضتين دجاج ثم يُخلط مع الكفير والدقيق ومسحوق الخبز. يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة النهائية ويُطرح باستخدام شوبك. توضع الطبقة الناتجة في قالب مقاوم للحريق وتغطى بطبقة من المشمش المفروم. اخبز المنتج على حرارة 200 درجة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
ثم تُسكب فطيرة المشمش على الكفير شبه الجاهزة بمزيج من البيض المتبقي والعسل السائل والنشا والمكسرات المحمصة. يتم إرسال كل هذا إلى فرن ساخن لمدة 30 دقيقة أخرى. يتم التحقق من درجة جاهزية المنتج المخبوز باستخدام عود أسنان عادي. إذا كانت الفطيرة جاهزة، يتم إخراجها من الفرن وتبريدها وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها مع الشاي الساخن أو القهوة أو الحليب الدافئ.
مكونات
- المشمش الطازج - 400 غرام؛
- بيض - 2 قطعة؛
- الكفير - 250 مل؛
- سكر - 180 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- دقيق - 250 جم؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق؛
- فانيلين - قرصة؛
- ملح - قليل.
وقت الطهي - 1 ساعة.
العائد: 6 حصص.
في فصل الصيف، وفي ذروة موسم الفواكه الطازجة، يمكنك إسعاد عائلتك وأصدقائك بمجموعة متنوعة من الفطائر المليئة بالفواكه. حاول خبز فطيرة المشمش اللذيذة والبسيطة. تصف الوصفة مع الصور بالتفصيل العملية برمتها ودقة تحضيرها. ستسعدك فطيرة المشمش بحشوة طرية وعطرية وعجينة ناعمة وحلوة إلى حد ما. تحضير مثل هذه الفطيرة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق وسريع جدًا. جربه وانظر لنفسك!
كيفية تحضير فطيرة الجيلي بالمشمش - وصفة بالصور خطوة بخطوة
تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المنتجات المدرجة في قائمة المكونات وإزالتها مسبقًا من الثلاجة. الكفير مناسب لأي محتوى دهني. البيضة متوسطة الحجم. يُنصح باختيار المشمش الذي لا يكون كثير العصير والذي يمكن فصل النواة عنه بسهولة.
تحتاج إلى البدء في تحضير فطيرة المشمش السريعة، والتي ترد الوصفة بالصور أدناه، من خلال تحضير الحشوة. للقيام بذلك، يجب غسل المشمش وتجفيفه. قم أولاً بتقطيعها إلى نصفين، وإزالة النواة، ثم قطع كل نصف إلى قطعتين أو ثلاث قطع أخرى (حسب حجم الفاكهة).
عندما تصبح الحشوة جاهزة، يمكنك البدء بتحضير عجينة الحشو لفطيرة المشمش. وصفة بسيطة لإعداد مثل هذه العجينة تسمح لنا أن نطلق عليها اختبار مدته خمس دقائق. قبل البدء في الطهي، ضعي الزبدة في قدر صغير، ثم ذوبيها واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء، يُسكب الكفير (في درجة حرارة الغرفة أيضًا) في وعاء عميق ويُضاف إليه البيض. ثم صب الكمية المطلوبة من السكر واسكب الزبدة المذابة المبردة.
بعد ذلك، قم بخلط جميع المكونات السائلة جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. يمكن القيام بذلك باستخدام مخفقة أو خلاط، أيهما أكثر ملاءمة لك. نخل الكمية المطلوبة من الدقيق ونخلطه مع الصودا والملح والفانيلين ثم نسكب الخليط الجاف تدريجياً في الخليط السائل. في كل مرة بعد إضافة جزء من خليط الدقيق، حرك كل شيء جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. يجب أن يكون قوام العجينة النهائية مشابهًا للقشدة الحامضة التي تحتوي على 15٪ دهون.
حان الوقت لتشغيل الفرن للتسخين المسبق. ضبط درجة الحرارة فيه إلى 180 درجة. دهن طبق الخبز بقطعة من الزبدة. إذا كنت تستخدم قالب السيليكون، فلن تحتاج إلى دهنه. نسكب حوالي ثلث العجينة في قاع القالب. ضع ثلث المشمش في الأعلى.
كرر هذا مرتين أخريين، أي. يجب أن تحصلي على 3 طبقات من العجين و3 طبقات من الحشوة. يعد هذا الموضع ضروريًا حتى يتم توزيع قطع الفاكهة بالتساوي في الفطيرة ولا تغوص في القاع أثناء الخبز. أدخلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط واخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة. ثم انقلها إلى مستوى أعلى حتى يحمر الجزء العلوي من الفطيرة جيدًا، واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى.
بعد ذلك أطفئ النار وافتح باب الفرن قليلاً واترك الكعكة تبرد تدريجياً (15-20 دقيقة). ثم نخرجها من الفرن، ونبردها تماماً في القالب، ثم ننقلها إلى طبق.
يمكن تقطيع الفطيرة المبردة إلى أجزاء والاستمتاع بطعم ورائحة فطيرة المشمش، وهي وصفة بسيطة تعلمت استخدام الكفير فيها.
نتمنى لكم شهية طيبة!
- 100 غرام. الزبدة (السمن).
- 3 بيضات.
- 1 حزمة مسحوق الخبز.
- 100 غرام. الكفير أو القشدة الحامضة.
- 1.5-2 ملعقة كبيرة. دقيق.
- فانيلين.
- 400-500 غرام. المشمش
- 0.5-1 ملعقة كبيرة. سكر + لرش الفاكهة.
- قليل من الملح.
الطبخ خطوة بخطوة:
فاز السكر والزبدة حتى تصبح ناعمة وأبيض.
كمية السكر في العجينة تعتمد على حلاوة المشمش وتفضيلاتك. يمكن أن تكون العجينة حلوة والحشوة حامضة أو على العكس من ذلك يمكن أن تكون هناك حشوة حلوة وعجين لطيف قليلاً. من يحب كيف؟
أحب كل شيء حلو، لذلك سكبت الجزء الكامل من السكر في العجين.
يُخفق البيض ويُسكب في الكفير. امزج كل شيء.
صب مسحوق الخبز والدقيق في العجين. اعجن حتى يصبح القوام مثل البسكويت أو البسكويت.
اغسلي الثمار وأزيلي البذور. بالمناسبة، إذا كان لديك فواكه أخرى - الخوخ، الخوخ - لا تتردد في إضافتها إلى الفطيرة. مزيج الفواكه المختلفة يخلق رائحة لا تصدق.
سأقوم بإعداد فطيرة مقلوبة، أي أضع الفاكهة في الأسفل، وأملأها بالعجين، وأقلب الفطيرة النهائية. اتضح أن الحشوة في الأعلى.
يمكنك صب جزء من العجينة في طبق الخبز ووضع الحشوة وملئها بالباقي. ثم ستكون الفاكهة في المنتصف، مثل فطيرة مغلقة.
حسنًا، الخيار الأسهل هو خلط العجينة مع المشمش وخبزها كلها. اتضح أنه ليس أقل لذيذًا.
رشي طبق الخبز بالسكر، حوالي 2-3 ملاعق كبيرة ستكون كافية. يمكنك أيضًا تقطيع الزبدة إلى قطع في الأسفل، 50-70 جرامًا، ورش فتات الخبز والدقيق فوقها.
ثم ضعي المشمش واملأه بالعجين.
اخبزيها لمدة ساعة عند 180 درجة.
استمتع بحفلة شاي لذيذة!
هذا العام لدينا حصاد كبير من المشمش. في العام الماضي لم يكن هناك أي شيء عمليا. في مثل هذا الموسم، سيكون من الخطيئة عدم الاستفادة من الفرصة، بالإضافة إلى المربى والمربى وغيرها من الاستعدادات المشمش، لا تعامل نفسك مع المخبوزات مع المشمش الطازج.
جميع وصفات فطائر المشمش بسيطة جدًا وسريعة الخبز. ولا يحتاجون إلى الكثير من الوقت للتحضير. باستثناء كعكة الخميرة. لكن يمكنك شراء عجينة الخميرة الجاهزة من المتجر أو تحضيرها مسبقًا.
الكفير منتج لذيذ وصحي ومثالي لصنع عجينة الفطيرة.
علاوة على ذلك، فإن المخبوزات المصنوعة من هذه العجينة تكون طرية جدًا وناعمة ومتجددة الهواء. على الإطلاق أي حشوات مناسبة لفطائر الكفير: الخضار واللحوم والأسماك. لكن المعجنات الحلوة لذيذة بشكل خاص: فطائر التوت أو الفواكه.
سيكون خيار التعبئة الممتاز هو المشمش العطري المشمس. بفضل حلاوتها غير المزعجة، فإن الفطائر ليست متخمة، ولكنها طرية للغاية. هناك العديد من الوصفات لفطائر المشمش مع الكفير، لكن مبدأ الطهي هو نفسه بالنسبة لجميعهم تقريبًا.
فطيرة المشمش بالكفير - المبادئ العامة للتحضير
أبسط عجينة لفطيرة المشمش على الكفير هي الحساء. لا يمكن أن يكون التحضير أسهل: يتم خلط جميع المكونات المحددة في الوصفة، وتوضع في مقلاة مدهونة، ثم تدخل الفطيرة إلى الفرن. ولكن يمكنك أيضًا العبث قليلاً وتحضير عجين الفطير أو الخميرة أو السميد أو عجينة العسل ، والتي من حيث المبدأ ليست صعبة للغاية أيضًا.
الكفير للفطيرة مناسب لأي محتوى دهني، ولا يجب أن يكون طازجًا، والشيء الرئيسي هو أنه ليس حامضًا. تحتوي العجينة أيضًا بشكل أساسي على البيض والسكر المحبب والصودا والدقيق، بالإضافة إلى السمن والزبدة الحلوة والمنكهات مثل القرفة والفانيلين.
يُنصح بتناول المشمش الطازج للفطائر دون وجود علامات تلف واضحة. على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام المشمش المعلب، إلا أنه في هذه الحالة فقط يجب تصفية الثمار من الشراب حتى لا تنتشر المخبوزات.
أيضًا، بالإضافة إلى المشمش، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة حسب الرغبة: المكسرات وبذور الخشخاش والعسل والفواكه المجففة والفواكه.
1. فطيرة المشمش محلية الصنع بالكفير
مكونات:
350-400 جرام من المشمش الطازج؛
200 جرام من الكفير
100 غرام من السمن
300 جرام من السكر
نصف كيلو من الدقيق؛
ثلاث بيضات؛
سكر ناعم.
تحضير:
1. اغسلي المشمش وجففيه. قطع إلى قسمين، وإزالة البذور. قطع النصفين إلى طبقات.
2. نذوب السمن على نار خفيفة أو في الميكروويف ثم نتركه ليبرد.
3. اخفقي البيض مع السكر حتى يتحول الخليط إلى اللون الأصفر الفاتح.
4. يُضاف السمن المذاب والكفير ويُخلط جيدًا باستخدام الخلاط أو الخفق.
5. أضيفي الدقيق، وقلبي حتى تختفي كافة كتل الدقيق.
6. أضف الصودا المطفأة واخفقها مرة أخرى.
7. دهن طبق الخبز بالزبدة، وسكب العجينة، ووضع المشمش المحضر فوقها.
8. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكنك تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال القشرة الذهبية وعود الأسنان الجاف.
9. عندما تبرد الكعكة قليلاً في القالب، أخرجيها بعناية على طبق مسطح. تزين حسب الرغبة بالسكر البودرة.
2. فطيرة الخميرة بالمشمش والكفير
مكونات الحشوة:
كيلوغرام من المشمش؛
5 ملاعق سكر
مكونات العجينة:
100 جرام من السكر
160 مل من الكفير
100 مل حليب
3.5 كوب دقيق
30 غرام من الخميرة في فحم حجري؛
ربع قالب زبدة؛
بيضتان؛
الفانيليا السكر.
تحضير:
1. سخني الحليب واسكبيه في وعاء. نقطع الخميرة أو نفتتها ونضيفها إلى الحليب.
2. بمجرد أن تتفاعل الخميرة، أضيفي السكر وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. خفقت.
3. غطي الوعاء بخليط الخميرة بمنشفة واتركيه لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ.
4. بعد الوقت المخصص، يجب أن يزيد حجم الكتلة بحوالي مرة ونصف، مما يعني أن الوقت قد حان لتصب الكفير الدافئ قليلاً.
5. أضيفي أيضًا الزبدة المخففة والبيض المخفوق مع الفانيليا والسكر العادي. اثارة.
6. دون التوقف عن التحريك أو خفق كتلة الكفير بلطف، أضف الدقيق إليها في أجزاء صغيرة. عندما يصبح من المستحيل الخلط بالملعقة، أضيفي الدقيق المتبقي واعجني العجينة بيديك.
7. تشكل كرة من عجينة الكفير الجاهزة وتوضع في وعاء جاف وتغطى بمنشفة. اترك لمدة 1.5-2 ساعة.
8. نقطع المشمش المغسول والمجفف إلى نصفين ونزيل النوى. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
9. اخلطي المشمش مع السكر المحبب.
10. قسّم العجينة إلى قسمين، اجعل أحدهما أكبر والآخر أصغر.
11. افردي معظمها على شكل طبقة، ثم ضعي بها صينية خبز مدهونة بالزبدة، واصنعي الجوانب.
12. ضعي حشوة المشمش، ثم غطي الفطيرة بطبقة ثانية، واضغطي على الحواف.
13. ضعي الفطيرة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، ثم اخبزيها في فرن محمى لمدة 40 دقيقة.
14. دهن فطيرة المشمش الجاهزة بالكفير بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر البودرة.
3. فطيرة المشمش والتفاح على الكفير
مكونات الحشوة:
400 جرام من المشمش
تفاحتان حلوتان؛
نصف كوب سكر
مكونات العجينة:
200 مل من الكفير
نصف كوب من السكر
كأسين من العاهرة؛
250 جرام من السمن
تحضير:
1. لتحضير الحشوة، ستحتاجين إلى غسل المشمش والتفاح وتجفيفهما جيدًا. قشر التفاح واقطع اللب. إزالة الحفر من المشمش.
2. ابشري الفاكهة على مبشرة خشنة أو قطعيها إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الخليط مع السكر. لمنع التفاح من أن يصبح داكنًا، يمكنك رشه بعصير الليمون.
3. للعجين، اخلطي الكفير والصودا في وعاء كبير، واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة.
4. يُضاف السمن المذاب والمبرد والبيض المخفوق مع السكر والدقيق.
5. اعجنيها لتحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
6. افردي العجينة المتصلبة قليلاً على شكل دائري ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. جعل الجانبين 2-3 سم.
7. وزعي الحشوة المحضرة على العجينة ثم قومي بتنعيمها.
8. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، اخبزي الفطيرة لمدة 20 دقيقة.
9. يمكن تزيين الفطيرة الجاهزة حسب رغبتك: المشمش المجفف والمكسر، رقائق الشوكولاتة، السكر البودرة.
4. فطيرة بالمشمش والمكسرات على الكفير
مكونات الحشوة:
كيلوغرام من المشمش؛
كوب من الجوز
بيضتان؛
100 جرام من العسل
ملعقة صغيرة من النشا.
مكونات العجينة:
400 مل من الكفير
كوب من السكر المحبب
120 مل زيت نباتي
بيضتان؛
حوالي كيلوغرام من الطحين؛
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
تحضير:
1. نخلط السكر والبيض جيدًا ونسكب الكفير ونضيف الدقيق ومسحوق الخبز. يعجن العجين.
2. يُسكب الزيت النباتي في العجينة شبه النهائية ويُعجن حتى تصبح العجينة مرنة ومرنة.
3. افردي العجينة برفق بواسطة النشابة، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة. استخدمي يديك لتوزيع العجينة على القاع والقليل على الجوانب.
4. نقطع لب المشمش إلى مكعبات صغيرة ونضعها على العجينة.
5. ضعي فطيرة المشمش مع الكفير في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة.
6. أثناء نضج المنتج، اسحقي حبات الجوز واقليها حتى تكتسب رائحة مميزة.
7. يخفق البيض مع العسل والنشا ويخلط هذا الخليط مع المكسرات المبردة.
8. يُسكب خليط الجوز والعسل فوق الفطيرة وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
9. قم بتبريد الفطيرة مباشرة في القالب، ثم قم بإزالتها وتقطيعها بعناية.
5. فطيرة السميد بالمشمش والكفير
مكونات:
نصف كيلو من المشمش؛
150 جرام سميد
280 مل من الكفير
200 جرام من السكر
200 غرام من السمن
كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
تحضير:
1. يُسكب السميد في وعاء ويُسكب فوقه الكفير ويُحرَّك. اترك الخليط لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
2. يُطحن السكر المحبب مع البيض ويُخلط مع السمن المذاب والمبرد. فاز الخليط حتى يذوب السكر.
3. يُسكب خليط البيض في السميد المتورم ويُضاف إليه البيكنج باودر والدقيق. اعجن العجينة التي ليست سائلة ولا سميكة. يجب أن يكون اتساقها متوسطًا، مثل الفطائر تقريبًا.
4. دهن القالب بالزبدة، ورشي القليل من السميد في قاع القالب.
5. اشطفي المشمش وأزيلي النوى بأي طريقة مناسبة.
6. وزعي المشمش في الأسفل بطبقة متساوية.
7. نسكب عجينة السميد على الكفير فوق المشمش. ضع قطعًا صغيرة من الزبدة في عدة أماكن في الأعلى.
8. اخبزي المنتج لمدة 30-40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان، ويجب أن يظل جافًا.
6. فطيرة الخشخاش بالعسل مع المشمش والكفير
مكونات:
400 جرام من المشمش
100 مل من الكفير
20 غراما من بذور الخشخاش.
100 غرام من العسل السائل؛
بيضتان؛
كوب ونصف إلى كوبين من الدقيق.
تحضير:
1. اسكبي بذور الخشخاش في وعاء واسكبي فوقها الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. نصف كوب يكفي. ضع بذور الخشخاش المنتفخة في منخل ناعم واترك الماء يصفى.
2. يُسكب الكفير في وعاء عميق تُقلب فيه العجينة. أضف الصودا وحرك.
3. اخفقي البيض مع السكر وأضيفي العسل أولاً ثم الكفير والصودا ثم بذور الخشخاش. هز جيدا.
4. أضيفي الدقيق إلى الخليط، ليس دفعة واحدة، بل على دفعات حتى لا يبقى هناك أي كتل.
5. اغسلي المشمش وأزيلي النوى منه. قطعي اللب إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة، حسب رغبتك.
6. نخلط المشمش مع عجينة الكفير.
7. اخبزي الفطيرة في صينية مدهونة بالزيت لمدة 40 دقيقة، مع تسخين الفرن إلى 170 درجة.
8. يمكن خبز نفس الفطيرة في طباخ بطيء. سوف تحتاج إلى صب العجينة في وعاء مدهون، وسيتم طهيها في وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
لجعل العجين رقيقًا، يجب عليك تسخين الكفير قليلاً قبل تحضير الفطيرة.
سيضيف البيض المخفوق بالسكر أيضًا لمسة من الهواء إلى الفطيرة.
من الأفضل نخل الدقيق قبل العجن.
من الأفضل تبريد الكعكة مباشرة في المقلاة، ثم سيكون من السهل إزالتها.
في أي من الوصفات المذكورة أعلاه، يمكن استبدال الكفير بالزبادي أو الحليب المخمر أو الزبادي الطبيعي.
فطيرة المشمش مع الكفير لذيذة باردة وساخنة.
مقالات حول هذا الموضوع
