كيفية طهي الحبار المجمد غير المقشر بشكل صحيح. كيفية طهي الحبار غير المقشر. كم من الوقت لطهي جثة الحبار

سلطة الحبار طبق رائع بكل معنى الكلمة. مغذية وخفيفة ولذيذة. هناك مشكلة واحدة فقط في ذلك، وهي تذكر نفسها بمجرد أن يحين وقت طهي الحبار للسلطة. هناك رأي في مجتمع الطهي بأن طهي الحبار أمر صعب للغاية بحيث لا تستطيع أي ربة منزل مبتدئة التعامل مع هذه المهمة. يقولون أن الطهاة ذوي الخبرة فقط هم الذين يعرفون مدة طهي الحبار للسلطة أو الأطباق الأخرى. لقد اكتسبوا هذه المعرفة من تجربتهم الخاصة، ولكن حتى ذلك الحين لم يتمكن أحد من طهي الحبار بشكل صحيح: أحيانًا تفرط في طهيه، وأحيانًا لا تفعل ذلك...

إن طهي الحبار اللذيذ، وخاصة المجمد، ليس بالأمر السهل حقًا. لكن الأمر ليس صعبًا لدرجة أننا لم نتمكن من تعليمك كيفية طهي الحبار للسلطة. بشكل عام، تكمن الصعوبة فقط في الحاجة إلى مراقبة وقت الطهي بدقة، دون الانحراف ولو لدقيقة واحدة عن القواعد ودون الاعتماد على حدسك و/أو عينك. لذا، كل ما تحتاج إلى معرفته للبدء هو مقدار طهي الحبار في حالة معينة (طازجة أو مجمدة أو ذبائح أو حلقات).

الحبار في الطبخ: التركيب والفوائد وميزات الطبخ
يعتبر الحبار من أشهر المأكولات البحرية. وليس من المستغرب: تعيش هذه المحار الصالحة للأكل في جميع البحار والمحيطات تقريبًا، ويتم صيدها بكميات كبيرة وهي مناسبة لمختلف طرق معالجة الطهي. ناهيك عن أن الحبار المطبوخ بشكل صحيح لذيذ للغاية وصحي دائمًا تقريبًا. جميع الصعوبات في تحضير الحبار تتضاءل مقارنة بتركيبها الكيميائي:

• 18% بروتين كامل مع تركيبة معقدة من الأحماض الأمينية و3% دهون فقط - لا يمكن إنكار الصفات الغذائية للحوم الحبار.
  
• العديد من فيتامينات B وفيتامينات PP وE، بالإضافة إلى أحماض أوميجا الدهنية المتعددة غير المشبعة الضرورية لامتصاصها.
  
• اليود والسيلينيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم وغيرها من العناصر الدقيقة والكبيرة من أجل الأداء السلس لجسم الإنسان.
  

تحتوي 100 جرام من لحم الحبار على 75 سعرة حرارية فقط، ولها فوائد أكثر من العديد من المنتجات الأخرى. ولكن من المفارقات أن البروتين قليل الدسم سهل الهضم هو الذي يمنع الحبار من الطهي بسهولة: أثناء المعالجة الحرارية، تتجعد ألياف البروتين وتتصلب. فبدلاً من اللحوم البيضاء المغذية، تحصل على كتلة "مطاطية" من العضلات المضغوطة.

كيف لطهي الحبار بشكل صحيح للسلطة؟
الطريقة الوحيدة لمنع الحبار المسلوق من التصلب هي التوقف عن الطهي قبل أن يتخثر البياض. للقيام بذلك، عليك أن تعرف بالضبط كم من الوقت لطهي الحبار وتأخذ في الاعتبار وصفة الطبق الذي ستستخدمه فيه. إذا كنا نتحدث عن سلطة مع الحبار، فأنت بحاجة إلى طهي الذبائح الطازجة بهذه الطريقة:

1. تقليديًا، يحتاج 1 كجم من الحبار الطازج إلى 2 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح.
   
2. لتحسين الطعم، أضف إلى الماء، بالإضافة إلى الملح، 3 ملاعق كبيرة من السكر، 2 ملاعق كبيرة من الخل (التفاح أو الخل)، وزوجين من أوراق الغار والقليل من حبوب الفلفل.
   
3. يذوب الملح والبهارات الأخرى في الماء ويترك حتى يغلي. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وضعي الحبار في المقلاة لمدة 1-1.5 دقيقة.
   
4. في موعد لا يتجاوز 1.5 دقيقة، قم بإزالة الحبار من الماء المغلي (مجرد إزالة المقلاة من النار لا يكفي).
   
5. ضع الحبار في مصفاة واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح أو حلقات حسب وصفة السلطة.
   

كما ترون، فإن إجراءات غليان الحبار ليست معقدة، ولكن إذا ترددت ولم تخرجها من المقلاة في الوقت المناسب، فسوف تتحول الشرائح إلى كتلة عضلية صلبة، غير مناسبة تقريبًا للمضغ.

كيفية طهي الحبار المجمد للسلطة
تعتبر جثث الحبار الطازجة أو المبردة قليلاً مواد خام مثالية لإعداد السلطات والمقبلات والأطباق الأخرى. لسوء الحظ، لا يتم العثور عليها غالبًا في المتاجر - فاحتمالية شراء الحبار المجمد أعلى بكثير. لا يفسد التجميد العميق طعم وخصائص المأكولات البحرية، ولكن سيتعين عليك العبث بمثل هذا الحبار لفترة أطول. لنبدأ بحقيقة أن الجثث تحتاج إلى إذابة الجليد بشكل صحيح ثم تنظيفها وإعدادها للطهي:

1. قبل ساعات قليلة من التخطيط لطهي الطعام، ضع الحبار المجمد على رف الثلاجة بعيدًا عن الفريزر. لا تحاول تسريع عملية إزالة الجليد عن طريق نقع الحبار في الماء في درجة حرارة الغرفة أو باستخدام إعداد الميكروويف.
   
2. يُنصح بعدم تذويب جثث الحبار تمامًا لتسهيل إزالة الأغشية والجلد. إذا اشتريت جثثًا نظيفة، فقم بإذابة الجليد عنها تمامًا.
   
3. لتنظيف الحبار، كل ما تحتاجه هو سكين حاد، والذي تحتاج إلى استخدامه لالتقاط الجلد الرمادي الوردي من جانب المجسات (أو حيث كانت) وإزالته بالكامل باتجاه رأس الحبار. ثم من الضروري إزالة الأفلام البيضاء والصفائح الكيتينية والأحشاء.
   
4. أثناء التنظيف، يجب إزالة الحبار تماما. يمكن تقطيع الذبائح إلى حلقات أو شرائح وغليها باستخدام التقنية الموضحة أعلاه.
   
5. أثناء عملية الطهي، قد تتشكل كتل صلبة كثيفة على سطح الذبيحة - ويحدث هذا إذا بقيت بعض الأفلام عليها. قم بتنظيفها جيدًا قدر الإمكان.
   

يمكن إضافة الحبار المسلوق على الفور إلى السلطة، أو يمكنك تأجيل الطهي. ثم اتركهم في المقلاة مع الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة.

كيف لطهي حلقات الحبار للسلطة؟
تعتبر حلقات الحبار، وكذلك أي أجزاء مصنعة ومقطعة صناعيًا، أسوأ بالنسبة للسلطة من الذبائح الكاملة. ولكن إذا كان لديك فقط حلقات الحبار والحلقات المجمدة، فسيتعين عليك الاكتفاء بها:

1. يُغلى الماء المملح أو المرق مع البهارات حسب الرغبة في قدر.
   
2. ضع حلقات الحبار المجمدة في السائل المغلي (لا حاجة لإذابتها أولاً).
   
3. ارفعي القدر فورًا عن النار، ثم غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
   
4. انزع الحلقات بملعقة مثقوبة وجففها في مصفاة أو بمنشفة وأضفها إلى السلطة حسب الوصفة.
   

كم من الوقت لطهي الحبار للسلطة؟
أصبح غليان الحبار أسطورة منتشرة على نطاق واسع في دوائر الطهي لدرجة أنه لن تتعامل أي ربة منزل مع هذه العملية بلا مبالاة. ولكن حتى المرأة العجوز يمكن أن تفشل - لنفترض أنك أفرطت في طهي الحبار ولم تقم بإزالته من الماء المغلي في غضون دقيقتين. ما يجب القيام به؟ اتضح أن هناك طريقة للخروج:

• بعد 2-3 دقائق من الغليان، يصبح الحبار قاسيًا - يمكنك إجراء مقارنات مع المطاط والنعال وغيرها من الاستعارات غير الشهية.
  
• بالإضافة إلى البنية والطعم، يتأثر حجم المنتج أيضًا: فالحبار المطبوخ بشكل صحيح لا يفقد أي حجم تقريبًا مقارنة بالحبار الطازج، بينما يتقلص الحبار المطبوخ أكثر من اللازم. بعد 5 دقائق من الطهي، يتم تقليل الحبار بمقدار الثلث، بعد 10 دقائق - بمقدار النصف.
  
• ولكن بعد 30 دقيقة من الطهي عند غليان لطيف، تحدث عملية كيميائية حيوية عكسية، ويصبح لحم الحبار طريًا مرة أخرى. صحيح أنه لا يتم استعادة حجم الألياف.
  
• وفقًا لذلك، إذا فاتتك اللحظة وذبل الحبار في الماء المغلي، اتركه ليطهى لمدة تصل إلى 30 دقيقة. سيؤدي هذا على الأقل إلى حفظ الطبق من اللحوم غير القابلة للمضغ.
  
• لكن كن مستعدًا لحقيقة أن الحبار المطبوخ لمدة نصف ساعة سيفقد ما يقرب من ثلثي حجمه.
  

كل ما عليك أن تتذكره هو: أنك تحتاج إلى طهي الحبار إما لبضع دقائق أو لفترة طويلة. جميع الخيارات الوسيطة تصنع الحبار أو الجثث أو الحلقات "المطاطية".

كيف لطهي الحبار لذيذ للسلطة؟
يعد الطهي في الماء المغلي على الموقد الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا لطهي الحبار والمأكولات البحرية الأخرى. لكن المطابخ الحديثة مجهزة بقدرات تكنولوجية أخرى. لذلك، يمكنك بالتأكيد طهي الحبار للسلطة بأي من الطرق التالية:

1. قم بغلي الحبار في الميكروويف في الماء. املأ وعاءً آمنًا للاستخدام في الميكروويف بالماء الساخن أو المرق. يُغلى المزيج لمدة 1-2 دقيقة. ضع الحبار المذاب في الماء المغلي وقم بتشغيل الفرن بأقصى طاقة لمدة 1.5 دقيقة. إزالة المقلاة وإزالة الحبار.
   
2. قم بغلي الحبار في الميكروويف في عصيره الخاص. ضعي جثث الحبار المذاب في وعاء مناسب، واسكبي فوقها ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج ورشيها بالزيت النباتي. يقلب ويوضع في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة بكامل طاقته. اتركيه داخل الميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى.
   
3. طبخ الحبار في طباخ بطيء. ضع الجثث المذابة في وعاء الجهاز واملأها بالماء. يمكنك إضافة الملح وورق الغار والتوابل الأخرى حسب تقديرك. أغلق غطاء الطباخ المتعدد واضبط المؤقت لمدة 3 دقائق. قم بتشغيل الجهاز في وضع "الطهي" أو "التبخير". بعد الانتهاء من الطهي، لا تفتح الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
   
4. غلي الحبار في غلاية مزدوجة. ضع الجثث في أي حجرة من القدر البخاري، وأغلق الغطاء وقم بتشغيل الجهاز لمدة 10 دقائق. بالنسبة لمعظم النماذج، هذه المرة كافية، ولكن بالنسبة للوحدات الضعيفة، يمكنك زيادة وقت الطهي إلى 12 دقيقة. في قدر البخار، يحتفظ الحبار المسلوق بحجمه ويصبح طريًا.
   

العيب الوحيد للحبار المطهو ​​​​على البخار هو قلة المرق. ولكن ليس هناك حاجة إليها للسلطة، لذلك يمكن اعتبار هذه الطريقة لتحضير الحبار للسلطة مثالية لأي شخص لديه باخرة كهربائية. أو بالنسبة لأولئك الذين ليسوا كسالى جدًا لطهي الحبار على البخار بالطريقة القديمة على الموقد.

لكن لا تنس أنه حتى الحبار المُعد بشكل صحيح للسلطة يجب أن يستخدم في أسرع وقت ممكن. الحد الأقصى لعمر الحبار المسلوق في الثلاجة هو يومين. بعد ذلك، حتى الحبار المطبوخ بنجاح واللين سيصبح قاسيًا ولا طعم له. لكن اتباع جميع القواعد يضمن طعم وفوائد الحبار في السلطة. بالعافية!

تتحدث العديد من الحقائق عن شعبية الحبار: يتم صيد هذه الرخويات في جميع البحار تقريبًا، فهي لذيذة وبأسعار معقولة ومفيدة للغاية. ومع ذلك، مع هذه المزايا، فإن ربات البيوت الأكثر خبرة وشجاعة تجرؤ على طهي الأطباق بالحبار. والسبب هو أن لحم الحبار يتكون من بروتين كامل، والذي عند طهيه يتخثر ويتصلب بسرعة. كل ما عليك فعله هو ترك المحار على النار لبعض الوقت، وسيتحول اللحم الطري والعصير إلى كتلة مطاطية لا طعم لها. كيفية طهي الحبار لسلطة أو طبق آخر، مع الحفاظ على فوائده وطعمه، نقترح عليك معرفة ذلك في مراجعتنا.

[يخفي]

ما الذي تبحث عنه عند الشراء

يعتبر الحبار من أكثر المأكولات البحرية أمانًا. ومع ذلك، يعيش معظمنا بعيدًا عن البحار والمحيطات، لذلك نشتري الطعام من المتاجر. وهنا يكمن الخطر: ليس كل المصنعين والبائعين يتعاملون مع بيع المنتجات بحسن نية. نتيجة لذلك، بدلا من الحبار الصحي واللذيذ، غالبا ما يجلب المشترون إلى المنزل كتلة من الجليد أو جثث مدللة.

توجد اليوم عدة أنواع من الحبار على رفوف المحلات التجارية والأسواق:

• ذبائح كاملة مجمدة طازجة؛
• طازجة مبردة؛
• شرائح مقشرة ومجمدة؛
• حلقات مجمدة.

مثل المأكولات البحرية الأخرى، يعتبر الحبار منتجًا سريع التلف. يستخدم المصنعون طريقة مجربة وموثوقة للحفاظ على النضارة - التجميد. وبطبيعة الحال، هناك فرق بين جودة المنتج الطازج المبرد والمجمد، لكنه غير مهم. تستخدم تقنيات التجميد الحديثة طلاء الجليد. يساعد التجميد المفاجئ الخاص على السفينة في الحفاظ على فوائد المنتج ونضارته بشكل كامل، دون استخدام الرطوبة الزائدة. لكن عدم الامتثال لشروط التخزين يمكن أن يدمر جودته.

عند شراء الحبار المجمد، انتبه إلى وجود ثلج أو قطع فردية من الجليد أو الصقيع في العبوة. يشير وجودهم إلى انتهاك لتكنولوجيا التخزين. لا ينبغي لصق الجثث أو الحلقات الكاملة معًا في كتلة عديمة الشكل، بل يجب وضع كل جزء بحرية في العبوة. وفقًا للمعايير الروسية، يجب ألا يتجاوز وزن طبقة الثلج 10%، لكن المأكولات البحرية المجمدة الأجنبية لا تخضع للمعايير، لذا فهي تحتوي على 20% أو أكثر من الجليد.

عند اختيار الحبار الطازج المبرد، انظر إلى لون اللحم: يجب أن يكون أبيض وموحد، كما في الصورة. يشير الصفرة إلى انتهاك تاريخ انتهاء الصلاحية، ولكن البقع الوردية أو غيرها تحت الجلد تشير إلى استخدام المضافات الكيميائية.

على اليسار جثة غير مقشرة وعلى اليمين جثة نظيفة.

عند شراء الحبار المقشر، تحتاج إلى معرفة ميزات الإنتاج. يتم استخدام نوعين من التنظيف، يتضمنان طريقة فصل جلود المحار:

1. حراري - يتم غمر جثث الحبار بالماء الساخن عند درجة حرارة 70 درجة، وبعد ذلك يتم التنظيف يدويًا أو باستخدام البراميل. هذه طريقة آمنة، ولكن أثناء المعالجة الحرارية يتم فقدان بعض الوزن والمواد المغذية.
2. الكيميائية هي طريقة سريعة ورخيصة تستخدم محاليل كيميائية خاصة. يتم غمر جثث الحبار في المحلول ثم إرسالها للتقشير. مثل هذه الحلول قد تكون سامة للإنسان.

كيفية تحضير الحبار قبل الطهي؟

هناك قاعدة مهمة عند استخدام الحبار: يجب طهيه في يوم الشراء. تنطبق هذه القاعدة على كل من الذبائح الطازجة والمجمدة. والحقيقة هي أنه للحفاظ على الجودة الكاملة للمأكولات البحرية، هناك حاجة إلى غرف تبريد جيدة. ليس كل شخص لديه مثل هذه الثلاجات في المنزل. وبينما نقوم بتوصيل المنتج من المتجر أو السوق إلى المنزل، يتم إذابة تجميده جزئيًا. سيؤدي تجميده مرة أخرى في الفريزر المنزلي إلى إتلاف الجودة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك قواعد معينة لإزالة الجليد. لكي تحتفظ المأكولات البحرية بأقصى قدر من الفوائد، يجب إذابة تجميدها ببطء، على سبيل المثال، على رف الثلاجة. لكن لا يُنصح بإلقاء الحبار المجمد في الماء المغلي: فهناك خطر كبير في الحصول على لحوم قاسية لا طعم لها. لا يُنصح أيضًا بوضع المنتج في الماء لتسريع عملية إزالة الجليد: حيث يتم فقدان صلابة ومرونة الألياف.

يجب تنظيف الحبار الطازج والمجمد غير المقشر من الأحشاء (إن وجدت) والألواح الكيتينية والأغشية الخارجية قبل الطهي. إذا كان من الصعب إزالة الفيلم، صب الماء المغلي على الجثث ووضعها على الفور في الماء البارد.

سيخبرك الشيف إيليا لازيرسون ويوضح لك خطوة بخطوة كيفية تنظيف الحبار بشكل صحيح وطهيه بشكل لذيذ.

الحد الأقصى لوقت الطهي للحبار

هناك مبدأان يحددان الإعداد الصحيح للحبار. لإبقائها طرية، يجب طهيها إما بسرعة كبيرة أو ببطء ولفترة طويلة.يستخدم الشيف الشهير إيليا لازرسون مصطلحين: "الحرارة السريعة" و"الحرارة الطويلة". لتحضير السلطات، يتم استخدام "الحرارة السريعة"، وفي هذه الحالة لا يزيد الحد الأقصى لوقت ملامسة الماء الساخن عن ثلاث دقائق. من أجل عدم ارتكاب أي خطأ، من الأفضل صب الماء المغلي على الحبار على مرحلتين: صب، وعقد لمدة دقيقة واحدة، واستنزاف. ضعها في الماء البارد، ثم صب الماء المغلي مرة أخرى وتبرد في الماء البارد.

طهي الحبار لمدة 2-3 دقائق. لكن الوقت المحدد ومدة البقاء في الماء يعتمدان على حجم ونوع الرخويات. يجب رميها في الماء المغلي ثم غمرها مباشرة بعد الطهي في الماء البارد لإبطاء عملية تخثر البروتين.

الحبار الطازج

يضمن الحبار الطازج مذاقًا رائعًا وثراء الطبق بالمواد المفيدة والمعادن. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء جثث طازجة كاملة، فيجب أن تكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح.

تحضير

قبل طهي الحبار للسلطة، اشطف الذبائح الكاملة جيدًا بالماء البارد. قطع فيليه بسكين حاد من أعلى إلى أسفل، وإزالة الأحشاء والعمود الفقري الكيتيني. إذا كان من الصعب إزالة الجلد، صب الماء المغلي عليه. إذا كان الأمر سهلاً، قم بتنظيفه على الفور.

تحضير

1. قم بإعداد مقلاة مناسبة واسكب كمية كافية من الماء بحيث لا يغطي الجثث إلا قليلاً عند طهي الحبار.
2. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف الملح. إذا كنت ترغب في الحفاظ على المذاق الطبيعي للمأكولات البحرية الطازجة، فلا تستخدم التوابل. لإضفاء نكهة أكثر ثراءً على الحبار، أضف التوابل إلى الماء المغلي: الفلفل والزعتر وقشور الليمون وحتى فلين النبيذ الأبيض.
3. اغمس جثث الحبار في المرق المغلي المجهز وانتظر لمدة 2.5 دقيقة وبعد النهاية مباشرة قم بإزالة اللحم الجاهز. تذكر أن اللحوم الساخنة ستستمر في الطهي تحت حرارتها، لذا يجب وضعها على الفور تحت الماء البارد.

معرض الصور

كم من الوقت للبخار

هناك طريقة أكثر موثوقية، كما يقول الخبراء، لطهي الحبار على البخار. غلاية كهربائية مزدوجة أو مصفاة (غربال) فوق الماء المغلي مناسبة لهذا الغرض. ومع ذلك، تذكر أن البخار أكثر خطورة من الماء المغلي، لذا يمكنك الحصول على لحم مطاطي باستخدام طريقة الطهي هذه. مراقبة صارمة لأوقات الطهي.

تحضير

1. صب الماء في وعاء البخار، وأضف ورق الغار والبهارات.
2. ضع جثث أو حلقات الحبار المنظفة والمذابة في وعاء وأضف القليل من الملح. اضبط وضع الطهي على 10 دقائق. تبرد مباشرة بعد الطهي.
3. لطهي الحبار فوق الماء المغلي، قلل وقت الطهي إلى 5 دقائق. بهذه الطريقة سوف تبقى ناعمة وعصيرية.

الحبار المجمد

يجب تذويب الحبار المجمد ببطء قبل الطهي. إذا لم يتم تنظيف الجثث، فلا يمكن تذويبها بالكامل لتسهيل إزالة الفيلم. قم بإذابة اللحم المنظف حتى يصبح طريًا تمامًا. يمكنك طهي الحبار كاملاً أو عن طريق تقطيعه إلى حلقات مسبقًا. الخيار الثاني هو أكثر قبولا.

تحضير

1. نقطع الحبار المنظف إلى حلقات ونضيف الملح.
2. تحضير الماء المغلي. نضع اللحم في وعاء عميق، ثم نسكب فوقه الماء المغلي، ونقلب لمدة دقيقة واحدة. يُصفى الحبار ويُبرد في الماء البارد.
3. يُغلى الماء مرة أخرى ثم يُسكب الماء المغلي فوق اللحم مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة. كرر إجراء دش شاركو. الحبار للسلطة جاهزة!

معرض الصور

كيفية تنظيف جثث المحار بشكل صحيح، شاهد الفيديو من قناة كروتون - رغيف.

كيف لطهي الحلقات؟

اليوم، تقدم المتاجر الحبار المقشر بالفعل في شكل حلقات. يؤدي ذلك إلى تبسيط عملية الطهي وهو مناسب بشكل خاص إذا كان الطبق بحاجة إلى التحضير بسرعة. ومع ذلك، من المهم أن تتذكر أن الحلقات تحتاج إلى طهيها لفترة أقل بكثير من قطع الفيليه الكاملة.

تحضير

1. قم بإذابة المنتج في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة إذا كان الطبق بحاجة إلى طهيه بسرعة.
2. غلي الماء وأضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة.
3. ضعي حلقات الحبار في المرق المغلي واطهيها مع التحريك لمدة لا تزيد عن 1.5 دقيقة.
4. قم بإزالتها بملعقة مثقوبة أو صفي الماء من خلال منخل. جفف واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد. تستخدم الحلقات المسلوقة في السلطات أو كطبق جانبي لأي طبق.

معرض الصور

كيف تغلي الحبار للسلطة في قدر

هناك رأي أنه عند الطهي كميات كبيرةفالماء، يفقد الحبار العديد من العناصر المفيدة. وهذا أمر منطقي، لأن الرطوبة من اللحوم تذهب إلى الماء. غالبًا ما يقوم محبو المأكولات البحرية بغلي المحار في قدر، مما يسمح لهم باستخدام كميات أقل من الماء. في هذه الحالة يتم استخدام الماء بمعدل 0.5 لتر لكل 1 كجم من لحم الحبار.

تحضير

1. يجب تقطيع الحبار المذاب والمنظف إلى حلقات أو قطع مناسبة للسلطة.
2. نحضر وعاء ونضع فيه لحم المحار في القاع. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. يمكنك إضافة شرائح الليمون للنكهة.
3. غلي الماء في غلاية وسكبه فوق الحبار. يجب أن يغطي الماء الجزء العلوي من اللحم قليلاً فقط. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
4. استنزاف السائل وتبريد الحبار.

كيف وكم لطهي الطعام في فرن الميكروويف

يعد فرن الميكروويف مساعدًا لا غنى عنه في مطبخ العديد من ربات البيوت. يتم تحضير الأطباق بسرعة وسهولة. لغلي الحبار في الميكروويف، ستحتاج إلى أطباق خاصة ذات جدران سميكة وغطاء.

تحضير

1. تحضير الحبار للطهي.
2. ضعي شرائح الفيليه في قاع الطبق.
3. خذ 2-3 ملاعق كبيرة من الماء واعصر عصير الليمون فيه واسكب الخليط فوق لحم الحبار واخلطه جيدًا.
4. غطي الطبق بغطاء وضعه في ميكروويف بقوة 700 واط لمدة 2.5 دقيقة. مع قوة أعلى، تقليل الوقت إلى 1.5-2 دقيقة.

كيف لطهي الحبار دون ذوبان الأول؟

يحدث أن الحبار يحتاج إلى طهيه بسرعة كبيرة، لكن الجثث لا تزال مجمدة. لا يهم، هناك طريقة لتحضيره. نوصي باستخدامه فقط في حالات الطوارئ. يؤدي إزالة الجليد السريع إلى تدهور جودة ألياف البروتين. وينتج عن هذا صلابة غير سارة، أو ما هو أسوأ من ذلك، قد تفقد الشرائح مرونتها.

تحضير

1. يتم تحضير الحبار المنظف بالجلد والأحشاء بهذه الطريقة.
2. يُغلى الماء في قدر صغير، ويُضاف إليه الملح والبهارات. بشكل منفصل، قم بغلي غلاية من الماء.
3. صب الماء المغلي من الغلاية على الجثث المجمدة، ثم قم بإلقائها في الماء المغلي. قم بالطهي لمدة لا تزيد عن دقيقتين كالمعتاد.

1. لطهي جثث الحبار الكاملة، يتم استخدام الماء بمعدل 2 لتر لكل 1 كجم من شرائح. سوف تتطلب هذه الكمية ملعقتين كبيرتين من الملح.
2. بعد الطهي، من أجل إيقاف عملية طي البروتين على الفور، يجب غمر لحم الحبار على الفور في الماء البارد. أخرج المأكولات البحرية من الموقد أو استخدم ملعقة مثقوبة قبل 20 ثانية تقريبًا من نهاية وقت الطهي.
3. إذا لم تتمكن من إخراج الحبار من النار في الوقت المناسب أو قمت بطهيه أكثر من 2-3 دقائق، فقد أصبح اللحم قاسيًا، فلا تتسرع في التخلص من المنتج. اتركها لتطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت، تبدأ العملية العكسية في البروتين وتلين الألياف. ومع ذلك، فإن اللحوم لن تعود إلى حجمها السابق. بعد 10 دقائق من الطهي يتم فقدانه مرتين.

إذا كان لديك حبار برؤوس ومخالب، فأنت بحاجة أولاً إلى التخلص من جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل.

توشيوكي إيماي/Flickr.com

خذ جثة الحبار بيد واحدة، وباليد الأخرى أمسك الرأس بالقرب من العينين. اسحب بلطف - مع الرأس والمخالب، ستزيل جزءًا من الدواخل. يمكن إزالة الباقي عند سلخه.

عادة ما يتم التخلص من المجسات مع الرأس، ولكن يمكن استخدامها. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطعها بالقرب من العينين. تأكد من إزالة فم الحبار عند القيام بذلك - فهو صعب ويختبئ بين مخالبه.

لكن عادةً لا يتعين عليك الاهتمام بكل هذا. في المتاجر، كقاعدة عامة، يبيعون الحبار المجمد في شكل نصف قطع: بدون رؤوس ومخالب.

الجثث (يقول علماء الأحياء الوشاح) مغطاة بطبقة حمراء وبيضاء، وهو أمر شاق ويستغرق وقتًا طويلاً للتنظيف بالسكين.

لتنظيف الحبار بسرعة، تحتاج إلى صب الماء المغلي عليها، والاحتفاظ بها في الماء الساخن لمدة دقيقة تقريبا وشطفها تحت الماء الجاري. تعامل بعض ربات البيوت الجثث كما تعامل المعكرونة: صب الماء المغلي في مصفاة وقم بتشغيل الماء البارد على الفور.

تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، سيتم إزالة الجلد بسهولة وبسرعة من الذبيحة. ما عليك سوى إزالة بقاياه عند الغسيل. بعد ذلك، يمكن قطع الحبار بالطول لإزالة الصفيحة الكيتينية والأحشاء.

لكن ليس من الضروري إزعاج الشكل الأسطواني للوشاح: يمكن بسهولة إزالة الدواخل واللوحة الكيتينية بأصابعك. يمكن حشو الحبار الكامل أو تقطيعه إلى حلقات.

الطريقة الأولى: "البداية الباردة"

ضع الحبار المنظف في قدر به ماء بارد. ضع المقلاة على الموقد وأشعل النار على نار متوسطة. عندما يسخن الماء، أضف القليل من الملح، وعندما يغلي، أطفئه على الفور وامسك الجثث.

مثل العديد من المأكولات البحرية الأخرى، لا يتحمل الحبار المعالجة الحرارية جيدًا. إذا قمت بطهي المحار لفترة طويلة، فسيكون اللحم قاسيًا، مثل النعل المطاطي.

السر الرئيسي لطهي الحبار هو عدم الإفراط في طهيه.

من المهم عدم تأخير لحظة الغليان. عليك حرفيًا أن تبقى قريبًا من المقلاة.

الطريقة الثانية: الغليان في الماء الساخن

جلب الماء المملح قليلا ليغلي. عندما تظهر الفقاعات الأولى، قم بإطلاق الحبار. سيتوقف الغليان لبعض الوقت، وبمجرد استئنافه، يجب إيقافه على الفور.

ومن المهم هنا أيضًا عدم الإفراط في طهي اللحم في الماء المغلي.

الطريقة الثالثة. املأ بالماء المغلي

يعتبر الكثيرون هذه الطريقة هي الأصح ويزعمون أن الحبار المحضر بهذه الطريقة هو الأكثر طراوة ولذيذة.

تحتاج إلى ملئه ثلاث مرات. المرة الأولى هي عندما تسكب الماء المغلي على الحبار لإزالة الجلد.

في المرة الثانية تحتاج إلى ترك المحار المقشر في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك، اشطف الجثث بالماء واغلي الغلاية مرة أخرى. بعد الصب الثالث (مدة الانتظار أيضًا 60 ثانية) والغسل، يصبح الحبار جاهزًا للأكل. يمكنك إضافة الملح إلى الوعاء في كل مرة تسكبه فيه.

تقوم بعض ربات البيوت بقطعها أو حشوها على الفور. يقوم آخرون بإزالة الفيلم الشفاف من الجثث.

الطريقة الرابعة. مجتمعة

أهم ما يميز هذه الطريقة هو أن الحبار ينضج على الفور. يتم دمج مرحلة السلخ مع عملية الغليان.

الماء المغلي المملح: ملعقة كبيرة تقريباً لكل 3 لترات من الماء. ضع الحبار المذاب فيه. سترى كيف تصبح عباءات الرخويات ضخمة ويخرج منها الفيلم الأحمر والأبيض.

انتظر استئناف الغليان المتقطع والوقت لمدة 1.5-2.5 دقيقة. اطهي الحبار على نار هادئة دون تغطيته. بعد مرور الوقت المحدد، يجب إزالة المقلاة من النار وتغطيتها بغطاء.

دع الحبار يبرد لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، شطفها تحت الماء الجاري، وإزالة الجلد المتبقي والأحشاء ولوحة الوتر.

بدلا من ذلك، يمكنك وضع الجثث على الفور في وعاء من الماء البارد، وبالتالي إيقاف المعالجة الحرارية.

يمكن استخدام الحبار المسلوق في السلطات، مقلي في حلقات في الخليط، محشو بحشوات مختلفة.

كيفن / Flickr.com

الطرق الموصوفة لتحضير الحبار بسيطة للغاية وتستغرق الحد الأدنى من الوقت. جرب الأربعة لمعرفة أي منها ينتج الحبار الأكثر رقة حسب ذوقك.

هل تعرف أسرار أخرى لطهي الحبار؟ شارك في التعليقات.

لقد قيل الكثير عن فوائد المأكولات البحرية: فهي تحتوي على كميات قياسية من اليود والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها من المواد الضرورية لجسمنا. أكثر المأكولات البحرية بأسعار معقولة على الرفوف الروسية هي الحبار - تُباع الذبائح المجمدة في جميع المتاجر تقريبًا، في عبوات المصنع أو بالوزن، وعادة ما يكون السعر معقولًا جدًا. يتناسب لحم الحبار الحلو والطري جيدًا مع الخضار، ولهذا السبب غالبًا ما يوجد في وصفات السلطة. ولكن من المهم أن نتذكر أن هذا المنتج المتقلب يتطلب تحضيرًا دقيقًا. سنخبرك خطوة بخطوة بكيفية طهي الحبار حتى يصبح طريًا بالصور.

لماذا الحبار أكثر صحة من اللحوم؟

يوصي العديد من خبراء التغذية العملاء بإثراء نظامهم الغذائي بأطباق الحبار من أجل إنقاص الوزن بشكل أسرع وتحمل القيود الغذائية بسهولة أكبر وتجديد نقص التغذية. بالإضافة إلى ذلك، تساعد المأكولات البحرية على بناء كتلة العضلات بسرعة، لأنه مع محتوى منخفض السعرات الحرارية، 122 سعرة حرارية لكل 100 غرام، فإنه يحتوي على 21 غرام من البروتين سهل الهضم.

الفوائد الصحية لا يمكن إنكارها:

• نسبة عالية من البوتاسيوميدعم نشاط عضلة القلب ويزيل أيضًا السوائل الزائدة ويزيل التورم ويخفض ضغط الدم.
• في الحبار لا الكولسترولعلاوة على ذلك، فإن التورين الذي تحتويه يساعد على خفض مستويات الكوليسترول عند ارتفاعها، وينظم ضغط الدم، ويضيق الشرايين؛
• لحم طري وناعم مثالية لمطابخ الأطفال— أطباق غير عادية ستزود الجسم النامي بالفوسفور والحديد والنحاس واليود والأرجينين والليسين؛
• المحار غني بفيتامين E والسيلينيوم، وهو مزيج يقلل من ضرر أملاح المعادن الثقيلة، وهو أمر مهم بشكل خاص لسكان المدن الكبرى؛
• الكالسيوم والفلورايدضروري للأسنان القوية والأظافر والشعر الجميل - الاستهلاك المنتظم للمأكولات البحرية سيضمن مستوى كاف من هذه المواد؛
• النساء يقدرن الحبار نسبة عالية من الفيتامينات B، PP، C والدهون المتعددة غير المشبعة أوميغا 3‎دعم شباب البشرة.

يتم صيد الحبار في البحر المفتوح، أي في بيئته الطبيعية. حتى الآن لا توجد مزرعة واحدة يتم فيها تربية الحبار للبيع، مما يعني من المؤكد أنه لا توجد منشطات نمو أو مضادات حيوية في الجثث، وهو ما لا يمكن قوله عن لحم البقر أو لحم الخنزير. لهذا السبب، ينصح الأطباء في كثير من الأحيان الأمهات الحوامل باستبدال اللحوم المشتراة من المتجر بالحبار لتجنب المخاطر المحتملة.

العامل الوحيد ضد استهلاك المأكولات البحرية يمكن أن يكون التعصب الفردي فقط - في حالة حدوث رد فعل تحسسي، فإن العواقب يمكن أن تكون غير سارة للغاية.

كيفة تختار؟

واجه أي شخص حاول طهي الحبار بمفرده الحاجة إلى تقشير الجثث - قد يكون من الصعب على المبتدئين التعامل مع هذه المهمة. لذلك، كثير في وقت لاحق، عند الشراء تفضل المحار المنظف بالفعل. لا ينبغي أن يتم ذلك لسبب واحد بسيط: على المستوى الصناعي، يتم التنظيف عن طريق نقع السوائل التي تؤدي إلى تآكل الجلد، تكوينها الذي لا يحب المصنعون التحدث عنه. لا تعد الذبائح المنتظمة ذات الأحشاء أكثر صحة فحسب، بل من السهل تحديد جودة المنتج من خلال مظهرها:

• الفيلم العلوي ليس أحادي اللون أبدًالقد البقع والبقع‎يختلف لونها من الوردي إلى الأرجواني. تشير الظلال الصفراء أو الرمادية إلى الثبات.
• يجب فصل الذبائح المجمدة بسهولة عن بعضها البعضإذا التصقوا ببعضهم البعض في كتلة، فقد تم بالفعل تذويب المنتج؛
• تبدو المحار الطازج ثابتًا وثابتًا عند اللمس.. الجلد بدون جروح.
• لحم الحبار الصغير الأبيضومع التقدم في السن يكتسب لونًا أصفر؛
• فحص بعناية العبوة الأصلية للتلف، ضع العبوة الممزقة جانبًا على الفور، ولا يمكنك الدفع مقابل مثل هذا المنتج. انتبه إلى تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية.

أكثر العينات الصغيرة لها طعم خفيف، لذلك لا يجب عليك مطاردة الحبار الكبيرة - فعادةً ما تكون أكبر سناً من نظيراتها الصغيرة.

كيف تطبخ بشكل صحيح؟

من المعتاد طهي الحبار بسرعة كبيرة حتى يتمكنوا من ذلك ظلت ناعمة ولم تكتسب ملمسًا "مطاطيًا"..

نحن نقدم طريقتين لطهي الحبار: في كلتا الحالتين سيكون اللحم طريًا وطريًا.

الطريقة رقم 1، مع الغليان

قم بتخزين قدر عميق وساعة وملعقة مثقوبة. يجب إذابة تجميد جثث الحبار تمامًا في درجة حرارة الغرفة مسبقًا وشطفها بالماء البارد الجاري. بعد ذلك، انظر إلى الصور خطوة بخطوة:

	املأ المقلاة إلى منتصفها بالماء وضع على النار.أضف الملح حسب الذوق وانتظر الغليان;
	في الماء المغلي أضف الحبار، اطهيهم حتى تحول أبيض. لن يستغرق وقت الطهي أكثر من دقيقتين - خلال هذا الوقت سوف يتجعد الجلد الموجود على الذبائح، وسوف يأخذ لونًا حليبيًا وينتفخ، ويصبح مرنًا؛

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت لحم الحبار المسلوق لإعداد سلطة البحر أو المقلية مع أنواع مختلفة من الأطباق الجانبية. حسنا، إذا كنت تعرف كم من الوقت لطهي الحبار وكيفية القيام بذلك وفقا لجميع القواعد، فيمكن استخدام المنتج النهائي كطعام شهي مستقل.

قبل التقديم، فقط أضف الملح، مقطعة إلى حلقات ورشها بعصير الليمون. تحتاج أولاً إلى قضاء بعض الوقت في اختيار منتج عالي الجودة وتنظيف قطع العمل إذا لزم الأمر. وبعد ذلك يمكنك البدء في طهيها باختيار إحدى الطرق العديدة.

كيفية اختيار الحبار الجودة؟

بغض النظر عما إذا تم شراء الحبار لسلطة أو طبق أكثر تعقيدا، يجب أن تؤخذ عملية الاختيار على محمل الجد. وعلى الأقل يجب أن تتذكر النقاط التالية:

1. من الأفضل شراء المكون بشكل غير مكرر مع الجلد. من الأفضل أن تكون هذه الذبائح كاملة أو مبردة أو مجمدة.
2. عليك التأكد من تجميد لحم الحيوان البحري مرة واحدة فقط. ويدل على ذلك سلامتها ومظهرها الجمالي. إذا كانت الذبائح مكسورة أو ملتصقة ببعضها البعض، فهذا يدل على إعادة تجميدها. حتى لو تم غلي هذه المنتجات وفقًا لجميع القواعد، فسيكون مذاقها مرًا وتتفكك أثناء المعالجة.
3. يمكن أن يكون لحم الحبار أبيض فقط، ولكن أي لون جلد مقبول. إذا تغير لون اللب نتيجة المعالجة الحرارية فالأفضل التخلص منه.

من الأفضل رفض الشراء المشكل على شكل مكعبات من لحم الحبار. هذه الفراغات ذات جودة منخفضة. بعد الطهي، تصبح مريرة جدًا وتكتسب قوامًا متفتتًا غير سار.

كيف تغلي الحبار بشكل صحيح للسلطة؟

لمعرفة كيفية طهي الحبار بشكل صحيح، عليك أن تولي اهتماما خاصا لأمرين. الأول هو وقت معالجة المكون، والذي سيسمح بإحضار المنتج إلى حالة صالحة للأكل، لكنه لن يتسبب في تخثر البروتين وتحويل اللب الطري إلى مطاط. والثاني هو الاستخدام الصحيح للمكونات الإضافية ونهج خاص لتنظيم العملية. يجب تقشير الأطعمة الشهية التي سيتم استخدامها كأحد مكونات السلطة وإخضاعها للمعالجة التالية:

• لكل 1 كجم من المكونات الطازجة، خذ 2 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك تناول 3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح، وعدد قليل من حبات الفلفل الأسود واثنين من أوراق الغار. يتم أخذ هذه المكونات بحيث لا يكون الحبار الناتج عديم المذاق ولطيفًا.

نصيحة: إذا أفرطت في طهي الحبار، فسوف ينكمش حجمه ويكتسب قوامًا مطاطيًا. لتحسين الوضع بطريقة أو بأخرى، تحتاج إلى مواصلة غليان المكونات. المعالجة لمدة 20 دقيقة ستعيد اللحم إلى النعومة. صحيح أنه لن يتم استعادة الحجم.

• ضع جميع المكونات الإضافية في الماء حتى يغلي. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الحبار الطازج كاملاً أو مقطعًا إلى قطع كبيرة.
• يتم طهي المستحضرات لمدة لا تزيد عن 1.5 دقيقة، ولا داعي للانتظار حتى تغلي مرة أخرى. إذا كانت الجثث صغيرة، دقيقة واحدة كافية.
• الآن يجب إزالة المنتجات من الماء ووضعها في مصفاة وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. تقوم بعض ربات البيوت ببساطة بإزالة المقلاة من النار، لكن هذا لا يكفي. ستستمر الفراغات في الطهي، ولهذا السبب ستصبح مطاطية.

عند غليان الحبار، يجب ألا تعتمد على حدسك. من الضروري ملاحظة الوقت بوضوح، أو حتى الأفضل، ضبط المنبه أو بدء تشغيل الموقت. مجرد تأخير لبضع ثوان يمكن أن يؤدي إلى تلف المنتج.

ملامح غليان الحبار المجمد

في المتاجر الحديثة، غالبا ما يتم بيع الحبار مجمدا. للحصول على مكون مثالي للسلطة أو الطبق الرئيسي من هذا المنتج، عليك القيام بما يلي:

• سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتذويب الزواحف البحرية بشكل صحيح. ما لا يقل عن 4-5 ساعات قبل إعداد الطبق، يجب وضع المنتج شبه النهائي في الثلاجة، بعيدا عن الثلاجة. يُمنع منعًا باتًا محاولة تسريع عملية وصول المنتج إلى الحالة المرغوبة باستخدام الميكروويف أو مجفف الشعر أو وعاء الماء.
• ليست هناك حاجة للانتظار حتى تذوب الجثث تمامًا. إذا كانت لا تزال ضيقة، فسيكون من الأسهل تنظيفها. يتم التنظيف في الاتجاه من المخالب إلى رأس الفرد. للقيام بذلك، مجرد التقاط الجلد وسحب. بعد ذلك، تتم إزالة الأفلام والصفائح الكيتينية والأحشاء.
• قطع الكتلة الناتجة إلى حلقات أو قطع صغيرة أو شرائح. أثناء التشغيل، يجب أن يتم تذويب اللحوم بالكامل. نقوم بغليه بنفس طريقة غلي المنتج الطازج.
• إذا ظهرت كتل كثيفة على سطح اللحم أثناء الطهي، فهذا يدل على سوء التنظيف. لا يمكن تصحيح الوضع إلا عن طريق قطع مناطق المشاكل، لذلك يجب تنفيذ المرحلة الأولية بعناية.

إذا كنت لا تخطط لاستخدام الحبار المسلوق على الفور، فيمكنك الاحتفاظ بها في نفس المرق الذي تم غليه فيه. صحيح، أولا يجب تبريد كل من قطعة العمل والسائل إلى درجة حرارة الغرفة.

كيف يجب عليك طهي حلقات الحبار؟

إذا لم تكن هناك جثث كاملة معروضة للبيع وكان عليك شراء حلقات تم تقطيعها وتجميدها صناعيًا، فأنت بحاجة إلى استخدام نهج خاص. يختلف الأمر قليلاً عن كيفية طهي الحبار المجمد إذا كان كاملاً.

• غلي الماء مع البهارات أو المرق في قدر. اغمس الحلقات المجمدة في السائل. إذا قمت بتذويبها أولاً، فسيكون قوام المنتج فضفاضًا جدًا وغير فاتح للشهية.

نصيحة: إذا تم تخزين الحبار لبعض الوقت مع الأسماك أو غيرها من الأطعمة ذات الرائحة القوية، ولهذا السبب اكتسب رائحة كريهة، فلا داعي للتخلص من الأطعمة الشهية. يكفي غليه في الماء مع إضافة الأعشاب الطازجة أو رش المكون النهائي بعصير الليمون.

• بعد ذلك مباشرة يجب إزالة المقلاة عن النار دون انتظار غليان الماء. قم بتغطية الحاوية بغطاء واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

بعد الوقت المحدد، يمكن إزالة الحبار المخصص للسلطة أو الأطباق الأخرى باستخدام ملعقة مثقوبة واستخدامها للغرض المقصود.

خيارات غير عادية لغليان الحبار

يمكن طهي الحبار ليس فقط بالطريقة التقليدية، وذلك باستخدام وعاء من الماء. هناك العديد من نفس الأساليب البسيطة التي تتيح لك الحصول على منتج لذيذ وغير عادي إلى حد ما.

• الميكروويف في المرق.صب الماء مع البهارات أو المرق الجاهز في وعاء مناسب للاستخدام في فرن الميكروويف. يُغلى السائل في الغليان خلال 1-2 دقيقة. ننشر قطعًا أو جثثًا كاملة من الحبار الطازج (المذاب) ونرسلها للمعالجة. يكفي الاحتفاظ بقطع العمل لمدة 1.5 دقيقة بأقصى طاقة، وستكون جاهزة.
• في الميكروويف في عصير خاص به.ضعي قطع الحبار المذابة أو الطازجة في وعاء وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. نخلط الخليط ونضعه في الفرن. قم بالطهي لمدة لا تزيد عن دقيقة بأقصى طاقة. قم ببث المنتج لمدة 5 دقائق أخرى في الميكروويف المغلق.
• في طباخ بطيء. ضع قطع الحبار في وعاء الجهاز واملأه بالماء. أضف الملح والفلفل والأعشاب والبهارات حسب الرغبة وأغلق الغطاء. اضبط وضع "الطهي" واضبط المؤقت على 3 دقائق. بعد إيقاف تشغيل الجهاز، انتظر 5 دقائق أخرى قبل فتح الغطاء. إذا كان الحبار مملوءا في البداية بالماء المغلي، فافتح الغطاء مباشرة بعد المعالجة.
• في باخرة. ضعي قطع الذبيحة أو الحلقات في صينية الطهي بالبخار، وأضيفي الملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع الأعشاب أو التوابل مباشرة في الدرج. نقوم بتشغيل الجهاز لمدة 10 دقائق، إذا لم يكن قوياً جداً أو يستغرق وقتاً طويلاً لتوليد البخار، قم بضبط المؤقت لمدة 12 دقيقة. هذه الطريقة هي الأكثر لطيفة، في هذه الحالة يكاد يكون من المستحيل هضم الشغل.

خلافًا للاعتقاد السائد، فإن الحبار ليس فقط الذبيحة الصالحة للأكل. بشكل عام، يجب إزالة الرأس والجزء الغضروفي والأمعاء فقط. يمكن أكل الزعانف، فهي أكثر كثافة ولحمًا من الذبيحة نفسها. إن اللوامس التي يرميها الجميع تقريبًا هي مصدر اللحوم الأكثر طراوة. إنها تحتاج فقط إلى التنظيف جيدًا ويمكن استخدامها بنفس طريقة استخدام الأجزاء الأخرى. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إزالة المصاصون.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+