بانيتسا بلغارية بالجبن. بانيتسا مع جبن المعجنات النفخة. وصفة الفطيرة

حاول طهي بانيتسا البلغارية الحقيقية!

تعد تجربة أطباق من مطابخ مختلفة من العالم أمرًا مثيرًا للاهتمام للغاية، لأنها شهية جدًا ولذيذة وغير عادية. حاول طهي البانيتسا البلغارية الحقيقية!

ما هذا الطبق؟

بانيتسا هو طبق تقليدي من المطبخ البلغاري الوطني، والذي يتم تحضيره عادة من المعجنات الرقيقة. غالبا ما يتم استخدام الجبن (وخاصة الجبن المخلل) والجبن المنزلية كحشوات، ولكن يسمح أيضا بمجموعة متنوعة من الاختلافات: مع اللحوم والخضروات وحتى الفواكه. منذ العصور القديمة، كان هذا الطبق جزءا لا يتجزأ من العديد من التقاليد والطقوس، وكذلك الأعياد والاحتفالات الوطنية، مثل رأس السنة الجديدة أو عيد الميلاد. اليوم يتم بيع البانيتسا بشكل نشط في مؤسسات الوجبات السريعة، وربما يكون هذا الطبق من أكثر الأطباق شعبية في بلغاريا.

يعود تاريخ الطبق إلى أوائل العصور الوسطى، حيث يعود ذكره إلى القرن العاشر، لكن من المحتمل أنه كان موجوداً قبل ذلك. أما بالنسبة للتحضير، فتصنع العجينة عادة من البيض والدقيق والزبدة والماء مع إضافة الصودا والملح. غالبًا ما تكون الحشوة عبارة عن الجبن أو الجبن القريش، كما يتم استخدام اليقطين والسبانخ والبيض واللحوم والبصل والأرز. وخلال الموسم، تتم إضافة الخضر بنشاط، على سبيل المثال، نبات القراص والبصل الأخضر والسبانخ وقمم البنجر. يمكنك تشكيل بانيتسا من صفائح ملفوفة على شكل لفافة مع الحشوة وتوضع على مقلاة على شكل جديلة. لكن طبقات العجين والحشوة بالتناوب مقبولة أيضًا.

كيف تطبخ؟

كيف لطهي البانيتسا البلغارية؟ هناك الكثير من الخيارات، دعونا نلقي نظرة على بعضها.

الخيار الأول: حاول صنع بانيتسا تقليدية تقريبًا بالجبن.

لهذا سوف تحتاج:

للاختبار:

1 كوب من الماء
1 بيضة؛
الدقيق (ستحددين الكمية بنفسك أثناء عجن العجينة).

لملء:

400 جرام من جبنة الفيتا
4 بيضات؛
1 كوب من الكفير أو الزبادي الطبيعي؛
100 جرام من الزبدة
الخضر حسب الرغبة (على سبيل المثال، السبانخ).

للتشحيم:

تحضير:

للقيام بذلك، كسر بيضة في وعاء، وضربها، وأضف الماء، ثم أضف الدقيق تدريجيا، وعجن العجين. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون رائعًا ولا يلتصق بيديك. نلفها على شكل كرة ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة ساعة.

لتحضير الحشوة، تحتاج إلى طحن الجبن مع الزبادي وإضافة البيض وتغلب على كل شيء.
نقطع الخضر ونذوب الزبدة.

قسمي العجينة المستقرة إلى أجزاء متساوية (حوالي 7-8).
خذ القطعة الأولى ولفها على شكل مستطيل رفيع.
دهنها بالزبدة المذابة، ثم أضيفي خليط الزبادي والجبن ورشي كل شيء بالأعشاب.
لفة الطبقة في لفة.

أحضري مقلاة أو طبق خبز دائري، ثم دهنيه بالكامل بالزيت.
ضع اللفة الأولى على الحافة.
اصنعي باقي اللفائف المحشوة وضعيها على شكل دائرة حتى تملأ النموذج بالكامل. خذ البيض للتشحيم واضربه ودهن قطعة العمل بالخليط الناتج.
ضعي القالب أو المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة تقريباً. يمكن تحديد الاستعداد من خلال لونه الذهبي.

الخيار الثاني. يمكنك تحضير بانيتسا لذيذة وبسيطة من خبز البيتا في طباخ بطيء.

إليك ما ستحتاج إليه:

ثلاث أوراق من خبز البيتا الرقيق؛
حوالي 700 جرام من الجبن.
5 بيضات
1 كوب من القشدة الحامضة
حوالي 50 جرامًا من الزبدة
السكر (إذا كنت ترغب في صنع بانيتسا حلوة).

طريقة طهو:

أولا تحضير الحشوة.

للقيام بذلك، اهرس البيض مع الجبن، إذا رغبت في ذلك، أضف السكر (أو الملح مع الأعشاب للحصول على وجبة خفيفة وليس حلوى). يجب تخفيف الزبدة.

ضع الطبقة الأولى من خبز البيتا على طاولة أو أي سطح مستوٍ آخر ودهنها بالزبدة. ثم قم بتوزيع حشوة اللبن الرائب والبيض في طبقة متساوية.
لف اللفة وضعها في وعاء متعدد الطهي مدهون.
بعد ذلك، قم بلف اللفاتين الأخريين ووضعهما أيضًا في دائرة لإنشاء شيء يشبه الحلزون.

الآن تحضير الحشوة.

للقيام بذلك، اخلطي الكريما الحامضة مع البيضتين المتبقيتين واسكبي هذا الخليط فوق اللفائف. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد، واضبط وضع "الخبز" واضبط المؤقت لمدة 80 دقيقة تقريبًا. مستعد!

الخيار الثالث

حاول إعداد بانيتسا لذيذة ومرضية مع اللحم والفطر، هذه الوصفة مثالية لكل من الطاولة الاحتفالية والعشاء العائلي.

قائمة المكونات المطلوبة:

للاختبار:

1 كجم دقيق
350 مل حليب
2 بيضة
عصا من الزبدة؛
ملح للتذوق.

لملء:

750 جرامًا من اللب (مثل لحم الخنزير أو لحم العجل) ؛
200 غرام من الفطر الطازج؛
1 بصلة
الفلفل والملح حسب الذوق.
زبدة للقلي.

تحضير:

أولا تحتاج إلى عجن العجين.

للقيام بذلك، صب الدقيق في وعاء كبير (من الأفضل غربله)، وجعل الاكتئاب فيه، وكسر البيض فيه، وصب الحليب تدريجيا، وعجن العجين.
عندما تحصل على كتلة متجانسة، أضف الزبدة المخففة والملح.
يجب أن تكون النتيجة النهائية عجينة قاسية إلى حد ما.
اتركيه لمدة ساعة، مغطى بمنشفة.

الآن دعنا ننتقل إلى الحشوة.

يجب إما تقطيع اللب جيدًا بسكين حاد أو تمريره ببساطة عبر مفرمة اللحم.
قشر البصل واقطعه جيدًا.
يغسل الفطر جيداً ويقطع إلى مكعبات (صغيرة).
سخني القليل من الزبدة في مقلاة واقلي البصل والفطر أولاً ثم أضيفي اللحم. يقلى كل شيء حتى ينضج نصفه.
يُسلق البيض جيدًا ويُبشر أو يُقطع بالخلاط ويُمزج مع اللحم المفروم.
قسمي العجينة إلى عدة أجزاء صغيرة متساوية.
لف الطبقة الأولى إلى طبقة رقيقة إلى حد ما.
ضعي الحشوة عليها، ووزعيها بالتساوي إلى طبقة متوسطة السُمك.
لف اللفة وضعها في قالب (يجب أن تكون مدهونة بالزيت).
بنفس الطريقة، نلف الطبقات المتبقية ونضعها على شكل دائرة في القالب.
يمكن دهن الجزء العلوي من الطبق بالزبدة أو البيض المخفوق لتشكيل قشرة بنية ذهبية جميلة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي فيه البانيتسا.
سوف تخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
عندما يصبح جاهزًا تمامًا، سيكون له قشرة ذهبية لذيذة.
بالعافية!

ضعي الجبنة في وعاء، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة باستخدام الشوكة. أضيفي الزبادي والبيض وحركي جيداً.

دهن طبق سيراميك مربع الحواف مقاس 25 × 25 سم بالزبدة.

قم بإذابة عجينة الفيلو مسبقًا. خذ ورقة واحدة في كل مرة للعمل بها، وقم بتغطية الباقي بمنشفة مبللة، وإلا فإنها سوف تجف بسرعة. ضع الورقة الأولى في قاع المقلاة بحيث تتدلى الأطراف من الجوانب. تدهن بالسمن.

ضعي شريحة ثانية من العجينة وادهنيها بالزيت. ضع الورقة الثالثة بحيث تغطي الجزء السفلي من القالب فقط. تشكل العجينة طيات وتجاعيد مثل الورق المجعد. يُوزّع حوالي 1/5 كمية الحشوة على العجينة.

طبقات بديلة من العجين "المجعد" والحشو حتى تبقى ثلاث أوراق من العجين. تُغطى الحشوة بالطبقة التالية من العجين وتُدهن بالزيت. نغطيها بالحواف المتدلية من جوانب القالب ونضع عليها ورقة أخرى. دهنها بسخاء ووضع الطبقة الأخيرة من العجين.

باستخدام سكين حاد وضيق، اثقبي الفطيرة في عدة أماكن ثم دهنيها بكمية كبيرة من الزبدة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الفطيرة لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح الطبقة العليا من العجين بنية اللون. ضعي الكعكة في القالب على رف سلكي وأزيلي الطبقة العلوية الجافة من العجين. دهن الفطيرة بالزبدة المتبقية. يقدم دافئا.

يتم تناقل وصفة البانيتسا من قبل كل ربة منزل بلغارية من جيل إلى جيل. يعد هذا الطبق التقليدي سمة أساسية للعيد الاحتفالي. في بلغاريا، يمكنك تجربة هذه الفطيرة في مؤسسات خاصة تسمى بانيشارنيتسي. من الممكن تحضير المعجنات البلغارية في مطبخ منزلك ولهذا ستحتاج إلى وصفتنا خطوة بخطوة.

بانيتسا - ما هذا؟

الفطيرة البلغارية مصنوعة من عجين الفطير والحشوة. يمكن أن يكون اللحم المفروم والخضروات والفواكه الموسمية. لكن خيار التعبئة الأكثر شعبية للبانيتسا هو الجبن أو الجبن، على سبيل المثال، صفارات الإنذار. هذا هو الجبن البلغاري، الذي ينضج في محلول ملحي ويصنع من حليب الأبقار والجاموس والأغنام والماعز. تبدو سيرينا وكأنها جبنة بيضاء صلبة وكثيفة. ويباع قطعا وليس فتات.

تم تصميم الفطيرة في نسختين. الأول هو وضع الحشوة على العجينة ولفها في أنبوب، ثم يتم لفها مثل قوقعة "الحلزون". والثاني هو أن يتم خبز البانيتسا في طبقات.

عجين

في حين أن حشوة الفطيرة البلغارية قد تكون مختلفة، إلا أن وصفة العجين لم تتغير. بالنسبة للبانيتسا، يتم استخدام عجينة الفطير.

يتم دحرجتها بشكل رقيق جدًا بحيث يكون سمكها أقل من 1 مم. تستخدم المخابز الكبيرة آلات خاصة لفرد العجين.

تُعجن العجينة بدقيق القمح والماء مع إضافة زيت الزيتون أو خل النبيذ. يجب أن تكون العجينة مرنة بحيث يمكن طرحها بأكبر قدر ممكن من النحافة.

يتطلب تحضير العجين استهلاكًا كبيرًا للطاقة، لأنه يجب عجنه جيدًا ولفه حتى يصبح سمك المناديل الورقية. ولهذا السبب من الأسهل شرائه من السوبر ماركت - في قسم المجمدة.

لذلك، دعونا نبدأ الطبخ.

وصفة بانيتسا باللغة البلغارية

النسخة الأكثر شعبية من هذه الفطيرة مصنوعة من الجبن والبيض.

المنتجات المطلوبة:

• 500 غ من عجينة الفيلو؛
• 350 مل حليب
• 450 جرام جبن
• 150 غرام زبدة
• 4 بيضات.

كمية المكونات مخصصة لخدمة 8 أشخاص.

تحضير

يستغرق تحضير الطعام مع خبز البانيتسا حوالي ساعة. الفطيرة متوسطة التعقيد، حيث لا توجد مهارات طهي خاصة مطلوبة لإنشائها.

في هذه الوصفة نستخدم العجينة الجاهزة. سيتعين عليك العبث أكثر إذا قمت بتحضير العجينة وطرحها بنفسك.

لذلك، فإن عملية تشكيل بانيتسا تشمل المراحل التالية:

1. من المهم هرس الجبن بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
2. ضعي العجينة خارجاً حتى تذوب.
3. ذوب الزبدة.

استخدم الميكروويف لهذا الغرض. إذا قمت بإذابة المنتج في قدر، فلا ينبغي أن يغلي.

دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم وضع طبقتين من عجينة الفيلو.

1. رش بعض الجبن على أوراق العجين. لا تضف الكثير من المنتج، لأن البانيتسا تحتوي على عدد كبير جدًا من الطبقات.
2. غطي الجبن بورقتين من العجين وأضيفي الجبن مرة أخرى. كرر هذا حتى نفاد الفيلو. يجب أن تكون الطبقة العليا من الفطيرة البلغارية مصنوعة من العجين.
3. نقطع البانيتسا إلى مربعات متوسطة الحجم.
4. نسكب الزبدة المذابة فوق الفطيرة.
5. فاز البيض والحليب، والتي ينبغي أن تكون في درجة حرارة الغرفة.

للحشوة، يمكنك أيضًا استخدام القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الكفير السميك أو الحليب الحامض.

1. يُسكب خليط الحليب والبيض الناتج فوق الجزء العلوي من البانيتسا. من المهم أن يدخل السائل إلى الشقوق بين المربعات.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة. تُخبز الفطيرة البلغارية لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سوف تحصل على بانيتسا طرية ذات سطح بني ذهبي وجوانب مقرمشة.

بانيتسا باللغة البلغارية هو طبق سهل التحضير يمكنه تنويع القائمة اليومية. سيحب كل من الأطفال والكبار هذه المعجنات. بالعافية!

فطيرة ذات طبقات تحمل الاسم المثير للاهتمام بانيتسا هي طبق شائع وشائع حقًا وله تاريخ قديم ويعود أصله إلى المطبخ البلغاري. إذا كنت تدرس الأدب العالمي في القرن الحادي عشر بعناية، فيمكنك العثور على إشارات إلى فطيرة بانيتسا البلغارية، والتي لها أيضًا اسم آخر - "ملينا". في أدب تلك الأوقات، تعد هذه الفطيرة واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة والمفيدة للغاية أصلاً من بلغاريا.

لا يمكن لسكان هذا البلد أنفسهم أن يتخيلوا طاولة رأس السنة أو عيد الميلاد الخاصة بهم دون تناول البانيتسا العطرة واللذيذة بشكل مذهل والمطبوخة وفقًا لجميع القواعد.

يعد هذا الطبق سمة لا غنى عنها في أي عطلة نهاية أسبوع أو عطلة، ويحب البلغار طهيه في أيام الأسبوع أيضًا.

يمكن لأي ربة منزل تحضير هذه الفطيرة المغذية والتقليدية من المطبخ البلغاري دون صعوبة كبيرة. هناك عدة طرق لتحضير الفطيرة المعنية.في السابق، كان من الصعب شراء عجينة فيلو مصنوعة باستخدام تقنية خاصة في متجر بيع بالتجزئة، والتي يمكن من خلالها صنع بانيتسا حقيقية. اليوم تغير الوضع بشكل كبير، وأصبح من الممكن العثور على عجينة الفيلو في أي سوبر ماركت.

دعونا نلقي نظرة على وصفة بسيطة لصنع عجينة الفيلو للمعجنات البلغارية. تصنيعها لا يسبب صعوبات كبيرة للمبتدئين وربات البيوت عديمي الخبرة.

مجموعة من المنتجات لصنع معجنات نفخة فيلو

• دقيق القمح - 500 غرام؛
• الكفير 3.2٪ دسم أو كريمة حامضة منخفضة السعرات الحرارية - 100 جرام؛
• مياه الشرب النظيفة، ساخنة إلى درجة حرارة 40 درجة، - ملعقتان صغيرتان؛
• بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• مائدة أو ملح معالج باليود - حسب الرغبة.

وصفة

1. ضعي كمية صغيرة من الدقيق على سطح العمل وضعي مكونات هذه الوصفة في المنتصف. ثم اعجن العجينة المرنة وقسمها إلى 10 أجزاء متساوية وقم بتغطيتها بمنشفة تيري لمدة 120 دقيقة.
2. أمسك شوبكًا خشبيًا بين يديك وافرد كل جزء من العجينة بعناية لتكوين ألواح رفيعة تشبه أوراق الورق. الآن قم بتشكيل البانيتسا على صينية خبز مقاومة للحرارة.
3. المنتج النهائي عبارة عن صفائح من العجين ملفوفة بدقة تشبه الورق في المظهر.

يفضل سكان بلغاريا تحضير عجينة البانيتسا وحشوها بأيديهم دون استخدام المحاليل الجاهزة.

شكل الفطيرة

يمكن صنع كعكة الطبقات، التي أصبحت مثالاً للمطبخ البلغاري، بأشكال مختلفة. يتوافق شكله تمامًا مع التفضيلات الشخصية للمضيفة.

تحب العديد من الفتيات البانيتسا، المصنوعة على شكل فطيرة فاخرة تشغل صينية الخبز المقاومة للحرارة بالكامل.

تعطي بعض ربات البيوت الفطيرة البلغارية شكل لفائف خاصة تشبه الأنابيب، والتي توضع على صينية خبز مقاومة للحرارة في دائرة.

في هذه الحالة، يتم وضع اللفة الأولى بالضبط في منتصف ورقة الخبز ويتم ملتوية بحيث يبدأ مظهرها في تشبه قذيفة الحلزون. يجب وضع الأنابيب المتبقية بعناية في دائرة، ووضعها على طول حواف ورقة الخبز.

هناك أيضًا سكان بلغاريا يفضلون وضع اللفائف الأنبوبية المصنوعة من العجين الفطير على صينية خبز مقاومة للحرارة في خط مستقيم ومحاولة وضعها على مقربة من بعضها البعض.

وصفة الفطيرة

يتطلب طهي البانيتسا وفقًا للوصفة الكلاسيكية الحد الأدنى من الجهد والمنتجات المتاحة.

من الضروري استخدام طبق مقاوم للحرارة أو صينية خبز ذات جوانب عالية. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع فطيرة بلغارية وفقًا للقواعد المعمول بها. يوصى باستخدام جبن حليب الأغنام (برينزا) واللبن المنتج في بلغاريا والحليب الحامض وبيض الدجاج كحشوة.

أحد المكونات الثابتة للفطيرة البلغارية التقليدية هو عجينة الفطير التي يتم شراؤها من متجر أو صنعها بيديك. في وصفة الطهي التالية، سننظر في خيار صنع البانيتسا باستخدام العجين المصنع.

المكونات المطلوبة

• علبة من عجينة الفيلو وزنها 500 جرام؛
• جبن حليب الأغنام، أي جبن الفيتا - حوالي 300-350 جرامًا؛
• زبدة مخففة - 50 جرام؛
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 60 مل؛
• بيض الدجاج النيئ - ثلاث قطع.
• زبادي طبيعي - 200 مل. إذا لم يكن هذا المنتج في متناول اليد، فاستبدله بالقشدة الحامضة قليلة الدسم أو اللبن الرائب أو الكفير قليل الدسم.

قبل الاستخدام، يجب أن يجلس الحليب أو الكفير في مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة. انتظر حتى تظهر رواسب مميزة في قاع الحاوية مع أي من المنتجات المدرجة. بعد اكتشاف هذه الرواسب، قم بتصفية الكفير أو اللبن الرائب من الحاوية وقم بتصفية بقايا التربة. استخدم منخلًا ناعمًا أو عدة طبقات من الشاش.

صنع حشوة الجبن

تحضير صينية الخبز

وضع الحشوة

يجب أن تكون القطع صغيرة الحجم. اضغط عليها برفق بأصابعك وضعها على طبقة الكعكة التي قمت بإعدادها. نسكب الخليط المتبقي من الزبادي والبيض والزبدة فوقه. على سطح العمل، قطعي قطعة من الزبدة إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم ثم ضعيها على البانيتسا النهائية.

خبز فطيرة

تسخين الفرن الكهربائي أو الغاز إلى درجة حرارة 180 درجة. ضعي طبقة الكيك على صينية خبز مقاومة للفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة عند درجة الحرارة هذه.

بعد هذا الوقت، خفض درجة حرارة التدفئة على الفور إلى 130 درجة. نترك البانيتسا ينضج في الفرن لمدة 25 دقيقة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. سواء كانت ساخنة أو باردة، الفطيرة لذيذة وصحية بنفس القدر، هذه هي الوصفة.

هكذا قمنا بتحضير فطيرة البانيستا بالجبن. نأمل أن تكون الفطيرة التي تم إعدادها وفقًا لوصفة قديمة والتي تعود أصولها إلى المطبخ البلغاري راضيًا تمامًا عن تفضيلات تذوق الطعام الخاصة بك.

قد تكون مهتمًا بوصفة فطيرة السبانخ اليونانية سباناكوبيتا - وهي مصنوعة أيضًا من عجينة الفيلو.

هل تعرف أي وصفات البلغارية؟ بانيتسا هي معجنات شائعة إلى حد ما في بلغاريا، ولا تستخدم في تحضيرها سوى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. سنخبرك بالضبط بكيفية تحضيره في هذه المقالة.

معلومات عامة

قبل أن أخبرك كيف يتم تحضير فطيرة البانيتسا البلغارية، يجدر بي أن أخبرك ما هو المطبخ الشعبي البلغاري بشكل عام.

المطبخ البلغاري هو الفخر الوطني للبلاد. إنه منتشر على نطاق واسع ليس فقط في الدولة المذكورة، ولكن أيضًا في مناطق أخرى من جنوب شرق أوروبا. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنها تشبه إلى حد كبير اليونانية والرومانية. وتفسر هذه الحقيقة بحقيقة أن كلاً من بلغاريا والدول المذكورة تقع في الجوار.

ويجب القول أيضًا أن إيطاليا وأرمينيا والمجر والبحر الأبيض المتوسط ​​كان لها تأثير كبير على هذه الطبقة من الثقافة.

أطباق تقليدية

ما هي الأطباق التي تشملها بانيتسا - معجنات نموذجية لهذا البلد. بعد كل شيء، أساس العديد من الأطباق البلغارية هي الجبن (على سبيل المثال، جبنة الفيتا)، وكذلك الجبن المنزلية.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هذه المكونات لا تضاف فقط إلى المخبوزات، ولكنها تستخدم أيضًا في تحضير العديد من الأطباق المقاومة للحرارة والسلطات.

يجب أن تتوفر لدى كل ربة منزل روسية وصفات بلغارية. Banitsa، tikveni، popara، tutmanik، myranitsa، tekitsa، الحوذان، katma، إلخ. - كل هذه الأطباق ستسمح لك ليس فقط بتزيين الطاولة الاحتفالية، ولكن أيضًا لإطعام جميع الضيوف المدعوين بحرارة تامة.

بالمناسبة، على الرغم من الأسماء المعقدة، يتم إعداد هذه المنتجات بسهولة وبساطة، دون الحاجة إلى شراء مكونات غريبة.

البانيتسا البلغارية اللذيذة: وصفة مع صور الخبز

البانيتسا البلغارية هي مقبلات بسيطة للغاية ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. وبطبيعة الحال، هناك عدد كبير من الوصفات لإعداده. قررنا أن نقدم فقط بعض الطرق التي أثبتت جدواها والتي ستضيف بالتأكيد شيئًا جديدًا إلى نظامك الغذائي.

ما هي المكونات التي يتم تضمينها عادة في الوصفات البلغارية؟ يصبح Banitsa لذيذًا جدًا إذا كنت تستخدم مجموعة المنتجات التالية:

• عجينة الفيلو الجاهزة - حوالي 400 غرام؛
• جبنة الفيتا (يفضل أن تكون محلية الصنع) - حوالي 300 غرام؛
• زبادي طبيعي للشرب - حوالي 200 مل؛
• بيض الدجاج الخام - 4 قطع؛
• زيت نباتي - ملعقة حلوى؛
• صودا الجير الحي - قليل.

استعداد للامتحان

يتم تحضير الفطيرة البلغارية الكلاسيكية باستخدام عجينة الفيلو. ولمن لا يعرف سنشرح هذا الأساس بالتفصيل.

بالمناسبة، إذا قمت بإزالة الكعكة من القالب مباشرة بعد المعالجة الحرارية، فقد تنهار. بالإضافة إلى ذلك، من السهل أن تحترق بمثل هذا المنتج. بعد كل شيء، عندما تكون ساخنة، تمتد حشوة البانيتسا بحرية إلى حدود العجين.