كيف لطهي حساء لاجمان في المنزل. كيف لطهي لاجمان في المنزل؟ بسهولة! وصفات كلاسيكية ومبسطة لإعداد لاجمان في المنزل
لاجمان هو طبق وطني في آسيا الوسطى. ويتم إعداده من قبل شعوب مختلفة، مثل أولئك الذين يعيشون في قيرغيزستان وأوزبكستان وكازاخستان والعديد من البلدان الأخرى. محضرة من اللحوم والخضروات والشعرية الطويلة الممدودة. إنهم يسحبونها بطريقة خاصة: يأخذون قطعة من العجين ويفكونها مثل حبل القفز الخاص بالطفل، وهكذا يحصلون على خصلة من هذه المعكرونة بالذات.
وبالطبع تقوم كل جنسية بإعداد هذا الطبق بطريقة خاصة، وغالباً ما يوجد مع إضافة منتجات مثل الباذنجان والفجل والفول وغيرها من المنتجات. خذ على سبيل المثال الوصفة الكلاسيكية، فهي تجمع بين اللحم والجزر والبصل والفلفل الحلو وأحيانا الطماطم أو معجون الطماطم.
مكونات:
- لحم البقر – 500 غرام
- نودلز طويلة رفيعة أو معكرونة - 0.5 كجم
- بصل - 2 قطعة
- جزر - 2 قطعة.
- البطاطس - 2 قطعة
- فلفل حلو - 1 قطعة
- الثوم - 3 فصوص
- زيت نباتي - للطهي
- فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع صغيرة.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا.
نقطع الجزر والبطاطس المقشرة إلى مكعبات. نقطع الفليفلة الحلوة الحمراء إلى شرائح طولية، ونقطع فصوص الثوم جيدًا.
الآن ضعي المقلاة على النار واسكبي الزيت النباتي فيها واقلي اللحم فيها حتى ينضج.
ثم يضاف البصل المفروم ويحمر قليلا ثم البطاطس والفلفل والجزر والثوم ويصب الماء المغلي فوق كل شيء والملح والفلفل ويخلط.
طهي حتى ينضج بالكامل.
حان وقت سلق السباغيتي بالكامل، وبعد أن تصبح جاهزة، ضعيها في طبق، واسكبي فوقها الصلصة مع اللحم وقدميها.
وصفة لاجمان الكلاسيكية
مكونات:
- لحم - 0.5 كجم
- البطاطس - 6 قطع
- جزر - 4 قطع.
- طماطم - 10 قطع
- فلفل حلو - 2 قطعة
- كمون - 1 ملعقة صغيرة
- ورق الغار - 2 قطعة
- فلفل أحمر مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- خميلي سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
ضعي مرجلًا أو مقلاة عميقة (يفضل الحديد الزهر) على الموقد، واسكبي فيه الزيت النباتي وانتظري حتى يسخن، ثم اخفضي فيه قطع اللحم إلى مربعات صغيرة وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح، واخلطيهم وغطيهم بالملح. غطاء لمدة 15 دقيقة.
قشر البصل وقطّعه، ثم اخفضه إلى اللحم، وانتظر حتى يتبخر كل السائل، ثم غطيه بغطاء واستمر في الغليان لمدة عشر دقائق أخرى.
حان وقت الجزر، قشريه، قطعيه إلى مكعبات صغيرة وأضيفيه إلى المرجل.
نحن نفعل الشيء نفسه مع البطاطس.
يغطى بغطاء ويطهى لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة.
نقطع أيضًا الطماطم والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، وبعد مرور الوقت نضيفها إلى الباقي.
املأ بـ 1.5 لتر من الماء بحيث يتم إخفاء الكتلة بأكملها تحتها.
بمجرد أن يغلي السائل، أضف جميع التوابل اللازمة، وتخلط جيدا، وتغطي الغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، بينما يتم تحضير كل شيء، نحضر الثوم، ثم نمرره عبر مكبس. أضف إلى الطبق واتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى. نأخذ ملعقة كبيرة ونفحص المرق للتأكد من جاهزيته، إذا كان غنيًا فكل شيء جاهز، وإذا لم يكن كذلك، نستمر في الطهي حتى ينضج تمامًا.
نقوم بطهي المعكرونة بنفس الطريقة كما في الصورة.
ضعي السباغيتي المحضرة على طبق ثم وزعي فوقها صلصة الخضار واللحوم. الطبق جاهز، تناوله لصحتك.
لاجمان لذيذ في طباخ بطيء
مكونات:
- لحم - 600 جرام
- البطاطس - 4 قطع.
- بصل - 3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- الثوم - 1 رأس
- طماطم - 4 قطع
- فلفل حلو - 4 قطع
- طماطم - 2 ملاعق كبيرة
- التوابل والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع صغيرة. ننظف ونقطع جميع الخضار إلى مربعات ونقشر الثوم ونقطعه.
الآن ضعي اللحم في قاع وعاء الطهي المتعدد بالزيت الساخن واقليه حتى يغلي الماء ويصبح الدهن شفافًا.
يضاف البصل المفروم ويقلى.
أضف الآن الجزر واستمر في الطهي.
بعد ذلك تأتي البطاطس، وتُطهى على نار خفيفة مع باقي المكونات حتى تنضج نصفًا.
كل ما تبقى هو إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحلو والثوم المفروم. وبالطبع التوابل والملح المفضلة لديك.
يُسكب الماء الساخن فوق الخليط بالكامل ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى تنضج جميع الخضار.
ضعي السباغيتي المسلوقة في اللاجمان واخلطيها.
وهاهو... الطبق جاهز!
لحم بقري لاجمان في مرجل - وصفة خطوة بخطوة مع الصور
مكونات:
- لحم البقر – 2 كجم
- جزر - 3 قطع.
- طماطم - 4 قطع
- فلفل أحمر حلو - 3 قطع
- بصل - 3 قطع
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 100 جم
- كرفس
- الثوم - الرأس
- الكاري، الكمون - حسب الرغبة
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
نقوم بإعداد جميع المنتجات، ونقطعها إلى قطع صغيرة، كما تريد، ونبدأ. ضعي المرجل على النار واسكبي فيه الزيت النباتي واخفضي اللحم. نبدأ في الطهي مع التحريك باستمرار، حيث يتم طهي الطبق على النار، فيمكن أن يحترق على الفور وسيضيع كل شيء.
يُضاف التوابل والجزر المفروم ويُقلى قليلاً.
للحصول على اللون، أضف معجون الطماطم واخلطه جيدًا.
نضيف أيضًا الفلفل الأحمر والطماطم ونقلب كل شيء بعناية بملعقة وبعد 5 دقائق نضيف الكرفس والبصل.
العنصر الأخير هو الثوم الذي نعصره من خلال مكبس. املأ الكتلة بأكملها بمرق اللحم أو الماء العادي والملح حسب الرغبة.
اتركيه على نار هادئة على الفحم الساخن لمدة 1.5-2 ساعة مع إغلاق الغطاء.
ضعي النودلز المسلوقة في أطباق، ثم اسكبي الخضار واللحوم المجهزة فوقها باستخدام الملعقة.
نقطع الخضر ونزينها ونقدم طبقًا لذيذًا وشهيًا. خاصة إذا تم تحضيرها في الطبيعة بالحب.
لاجمان محلي الصنع مع الدجاج: تعليمات خطوة بخطوة
مكونات:
- دجاج – 800 غرام
- نودلز محلية الصنع – 250 غرام
- طماطم - 2 قطعة
- بصل - 2 قطعة
- جزر - 2 قطعة.
- أدجيكا - 1 ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- حبوب الفلفل - 10 قطع
- الملح والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. نغسل الدجاج ونقطعه إلى قطع صغيرة. في حالتي، اللحوم مع العظام، يمكنك فقط أن تأخذ قطعة لحم الخاصرة.
2. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات
3. يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم وأزيلي القشر منها بسهولة. نحن نقطعها إلى قطع
5. قم بغلي المعكرونة المطبوخة أو السباغيتي التي يتم شراؤها من المتجر حتى تصبح طرية.
6. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ضعي قطع الدجاج فيها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم ويُخلط ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
9. ضعي الطماطم ومعجون الطماطم والملح حسب الرغبة.
10. امزج كل شيء جيدًا، ثم غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
11. في هذا الوقت، اسلقي المعكرونة التي أعددناها (يمكنك استخدام السباغيتي) حتى تنضج، ضعيها في طبق، وزينيها بصلصة الخضار واللحوم.
12. كل ما تبقى هو رش الأعشاب المفرومة وتقديمها.
كيفية طهي المعكرونة لاجمان بيديك (فيديو)
بالعافية!!!
حسب وصفة حساء لاجمان نحتاج لهذه المكونات.
المعكرونة - يجب غلي قش هذا الطبق بشكل صحيح. نحضر قدرًا عميقًا، ونسكب فيه الماء، ونتركه حتى يغلي. اخفض بعناية أحد طرفي المعكرونة (في وضع مستقيم) في الماء المغلي المملح. استخدمي ملعقة كبيرة لسكب الماء المغلي فوق المعكرونة حتى تستقر جميعها في المقلاة. يُطهى مع التحريك بانتظام لمنع المعكرونة من الالتصاق حتى تنضج.
شطف لب اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قطع الكزبرة الطازجة المغسولة.
نغسل الجزر الأحمر ونقشره ونقطعه إلى قطع صغيرة.
يقطع اللفت الأصفر إلى قطع صغيرة. قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات أكبر بثلاث إلى أربع مرات من قطع اللفت، لأن البطاطس تنضج بشكل أسرع. إذا كان لديك فجل أخضر في متناول اليد، قم بتقطيعه جيدًا ثم إضافته إلى الحساء مع اللفت.
خذ مرجلًا ذو سعة مناسبة، واسكب فيه كمية كافية من الزيت النباتي لقلي اللحوم والخضروات. سخني الزيت واقلي اللحم فيه حتى تتشكل قشرة طرية. ثم يضاف البصل المفروم إلى اللحم، ويقلب بانتظام، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع الجزر إلى البصل وتُقلى أكثر قليلاً، ثم يُسكب عصير الطماطم المبشورة أو ملعقتين كبيرتين. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة حتى تظهر فقاعات الزيت الشفافة على سطح الكتلة المقلية بأكملها. ثم نسكب الكمية المطلوبة من الماء المغلي للحساء، ونتخلص من اللفت المفروم، ونضيف الملح حسب الرغبة ونطهو حتى ينضج اللحم. في النهاية، تخلصي من البطاطس المفرومة وأضيفي الكزبرة والبهارات السوداء المطحونة والثوم واتركي كل شيء يطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.
لذلك حصلنا على الحساء - لاجمان إلى المجد! ضعي المعكرونة المحضرة في أطباق مقسمة، واسكبي الحساء المجهز، ورشي الكزبرة الطازجة وقدميها. في آسيا، عادة ما يتم تناول حساء لاجمان الكلاسيكي بالشوكة والملعقة. تُلف المعكرونة على شوكة ويُرتشف الحساء بالملعقة. يمكن تتبيل هذا الطبق بالقشدة الحامضة قليلة الدسم. وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا.
قم بطهي ودلل عائلتك، وعلاج ومفاجأة أصدقائك. يمكنك إعداد هذا الطبق بأمان لضيوفك. أنا متأكد من أن الجميع سوف يحبون ذلك حقًا.
يمكنك تتبيل حساء لاجمان هذا بالكزبرة المطحونة الجافة أو بذور الكمون. يمكنك أيضًا إضافة ورق الغار. هذا سيعطي الطبق رائحة لا تنسى. إذا كنت تحبين حساءك الحامض، اضبطي الحموضة بكمية الطماطم أو معجون الطماطم. 
شهية طيبة للجميع!
لاجمان هو طبق مشهور للغاية وله جذور في آسيا الوسطى. مثل أي وصفة وطنية أخرى، لديها الكثير من الإصدارات المختلفة. يفضل بعض الذواقة لحم الضأن الغني، بينما يفضل البعض الآخر، على العكس من ذلك، حساءًا بسيطًا قليل الدهن. غالبًا ما يُنسب هذا العلاج إلى المطبخ الأوزبكي والأويغوري وحتى المطبخ الصيني.
بضع كلمات عن الطبق
لاجمان نفسه عبارة عن معكرونة خاصة متبلة بالخضروات المقلية واللحوم مع الأعشاب والتوابل الخاصة. في الواقع، هذه الحساسية فريدة من نوعها في تنوعها. بعد كل شيء، يمكن أن يكون لاجمان الكلاسيكي الطبقتين الأولى والثانية في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا العلاج له رائحة وطعم فريد من نوعه.
ولكن اعتمادًا على المطبخ الوطني، فإن وصفات تحضير لاجمان بالصور لها اختلافات معينة. على سبيل المثال، يختلف الأويغور في تركيبهم وطريقة تقطيعهم. لذلك، بفضل مجموعة واسعة من الوصفات، يمكن للجميع اختيار طعام شهي لعائلتهم ليناسب ذوقهم الخاص.
من حيث السماكة، فإن مثل هذا العلاج يقع بين الدورتين الأولى والثانية. يمكنك تحضيرها باستخدام المعكرونة المشتراة مسبقًا - وغالبًا ما تجدها في محلات السوبر ماركت. ولكن إذا كنت ترغب في تدليل عائلتك بطبق ذواقة لذيذ حقًا، فحاول إعداده من البداية إلى النهاية بيديك. علاوة على ذلك، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها طهي لاجمان على الطراز الأوزبكي.
شيء واحد مهم فقط - أن نفهم على الفور ميزات الطبق الآسيوي. بشكل عام، فإن جوهر إعداد لاجمان كله يتلخص في الحصول على طبق مشرق وأنيق في أفضل التقاليد الشرقية. على الرغم من أنه ليس أقل أهمية بالطبع تحقيق نكهة ملونة وحارة. لكي لا يتحول هذا الطبق اللذيذ إلى نودلز عادية باللحم، يجب عليك اتباع تقنية تحضير لاجمان في المنزل بدقة، والاختيار الصحيح للتوابل والاتساق.
المنتجات المطلوبة
يتضمن لاجمان الحقيقي صنع المعكرونة بيديك. ومع ذلك، فإن معظم ربات البيوت الحديثة يفضلن الأطباق التي لا تتطلب الكثير من وقت الفراغ للتحضير. وهذا ليس مفاجئا! لاجمان عبارة عن تركيبة فريدة تتكون من الشعرية الخاصة والصلصة. وعلى الرغم من أن الشعيرية هي بالطبع عنصر مهم، إلا أن صلصة الخضار لا تزال تأتي في المقام الأول. يجب عليك بالتأكيد تحضيرها بنفسك - فالصلصة الجيدة هي أساس طبق لاجمان اللذيذ والملون. ويمكنك شراء المعكرونة بسهولة من أي سوبر ماركت، فقط لتوفير الوقت. ولكن إذا لم يكن لديك أي مشاكل في هذا، فلا تحرم نفسك من متعة الاستمتاع باللاجمان الشرقي الحقيقي.
انتبه جيدًا لاختيار التوابل التي تناسب طعامك الشهي. يشمل لاجمان التقليدي الفلفل الأحمر والأسود واليانسون والبابريكا والكمون والكزبرة. ويمكنك إضافة لمسة خاصة إلى الطبق بمساعدة بصل الجوساي الذي يتميز بنكهة الثوم الرقيقة بشكل غير عادي. ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا العنصر النادر، يمكنك استبداله بالثوم البري أو ريش الثوم.
لإعداد لاجمان باللغة الأوزبكية سوف تحتاج إلى:
- 400 غرام من لحم الضأن أو اللحم البقري؛
- 2 بصل وجزر وبطاطس.
- الفلفل الحلو؛
- 2 حبات صغيرة من الفلفل الحار؛
- عدة فصوص من الثوم.
- 100 غرام من الفاصوليا الخضراء
- 2 طماطم
- 30 مل زيت نباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- حفنة صغيرة من المساحات الخضراء.
ولصنع المعكرونة بيديك تحتاج إلى:
إذا قررت شراء المعكرونة الجاهزة، انتبه إلى أصناف البيض الطويلة - فهي الأنسب لصنع لاجمان.
الشعرية محلية الصنع
يخفق البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه الماء والملح. اخفقي جميع المكونات جيدًا بالمضرب أو الشوكة حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة. ثم يضاف الدقيق المنخل هنا ويعجن العجينة ويوضع على الطاولة. اعجن الكتلة التي يجب ألا تلتصق بيديك بحلول هذه اللحظة. غطي العجينة المحضرة بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم قم بتقسيمها إلى كتل متساوية، والتي ينبغي أن تصل إلى حوالي 20 قطعة.
اصنعي النقانق من هذه الكرات ومديها إلى قش رفيع بيديك. يجب أن تحصل على فراغات بسمك 5-8 ملم. دهن يديك بالزيت النباتي واستمر في مد الحزم بشكل أرق ووضعها على طبق. ثم ضع المعكرونة المطبوخة في الثلاجة. تمد العجينة مرة أخرى قبل الطهي. إذا حصلت على شعيرية رفيعة جدًا، فقبل التقديم، ما عليك سوى صب الماء المغلي فوقها أو تركها فيها لبضع دقائق فقط.
كما ترون، صنع المعكرونة ليس عملية صعبة، مع القليل من المهارة، سوف تتعلم كيفية صنعها بسرعة كبيرة.
وصفة لصنع لاجمان باللغة الأوزبكية مع الصورة
نقطع الجزر والبصل والبطاطس إلى مكعبات صغيرة. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ثم نزيل القشرة ونقطع اللب. قطعي الفلفل الحلو وقرون الفاصوليا إلى شرائح رفيعة. مرر الثوم من خلال مكبس أو ابشره على مبشرة ناعمة. نقطع الفلفل الحار ناعماً.
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة أيضًا. سخني الزيت في مرجل سميك الجدران أو مقلاة عميقة وابدأ في قليه على نار عالية. بعد بضع دقائق، خففي درجة الحرارة وأضيفي البصل واستمري في الطهي. ثم أضف الجزر والبطاطس والفاصوليا إلى المقلاة.
بعد أن تنضج الخضار نصفًا، أضيفي الطماطم والثوم والفلفل الحلو والحار إلى الصلصة. ثم أضيفي البهارات المختارة وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها على نار هادئة. يجب أن يغطي السائل جميع المكونات الموجودة في المرجل. بعد 10 دقائق، تتبل الصلصة بالملح والفلفل، ويضاف إليها بصل الجوساي أو ريش الثوم حسب الرغبة. عندما تصبح جميع الخضروات جاهزة، أطفئ النار. يرش لاجمان بالأعشاب المفرومة جيدًا ويترك ليخمر لمدة 15 دقيقة.
اسلقي النودلز في ماء مملح. عادة، يتم طهي الشعيرية محلية الصنع بسرعة كبيرة - 5 دقائق كافية. ضعي المعكرونة المطبوخة على شكل أجزاء في أطباق عميقة، ثم اسكبي الصلصة المحضرة فوقها وقدميها ساخنة. تبين أن هذا الطبق غني جدًا وعطري ولاذع. سيساعدك وصف عملية تحضير لاجمان بالصورة على إنشاء تحفة طهي بأسرع ما يمكن وبكفاءة.
طبق الويغور
تتمتع هذه المعالجة بطعم مشرق للغاية ورائحة غير مسبوقة وبالطبع مظهر ملون. قد يبدو هذا الطبق معقدًا جدًا بالنسبة للمبتدئين في الطهي. ومع ذلك، فإن الوصف التفصيلي لإعداد لاجمان في المنزل مع الصورة سيساعدك على التعامل مع المهمة بقوة. لا تشك في ذلك، فالنتيجة سوف تتجاوز توقعاتك وستنال إعجاب عائلتك بالتأكيد.
مُجَمَّع
لذلك، لإعداد لاجمان الأويغور، ستحتاج إلى حوالي 3 ساعات من وقت الفراغ، بالإضافة إلى:
طريقة طهو
ضع لحم الضأن في الثلاجة مسبقًا حتى يتماسك اللحم قليلاً - وهذا سيجعل عملية التقطيع أسهل بكثير. اغسل وقشر جميع الخضار. نقطع الطماطم إلى 4 شرائح، ويقطع الجزر والفلفل والفاصوليا والفجل إلى مكعبات. مرر الثوم من خلال مكبس أو ابشره على مبشرة ناعمة. نقطع اللحم المبرد في الفريزر إلى شرائح رفيعة.
سخني الزيت في مرجل وابدأ في قلي قطع الفيليه والبصل. عندما يتحول لون اللحم إلى اللون البني الذهبي، أضيفي الطماطم والفجل والجزر والثوم. يقلى كل شيء لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي الفلفل والفاصوليا الخضراء، بالإضافة إلى كمية كافية من الماء لتغطية جميع المكونات. أضف معجون الطماطم والملح وجميع البهارات هنا. غطي المرجل بغطاء واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد الطهي، اترك الطبق للجلوس.
اسلقي المعكرونة المحضرة في قدر. لا تنس أن تملحها وتسكب عليها القليل من الزيت النباتي. ضعي المعكرونة الجاهزة على الأطباق وأضيفي الصلصة والأعشاب المفرومة جيدًا. الآن يمكنك الاستمتاع بشكل كامل باللاجمان اللذيذ والعطري على طريقة الأويغور.
وصفة لاجمان خطوة بخطوة في المنزل
لا يحتوي طبق لاجمان الآسيوي على وصفة واضحة. وبحسب البلد والعادات يتم تحضيره بأنواع مختلفة من اللحوم والبطاطس والخضروات والنودلز. مكون اللحوم موجود دائمًا، كقاعدة عامة، هو لحم الضأن، ولكن يمكن استخدام اللحوم الأخرى. ستساعدك وصفة لاجمان في المنزل على تحضيرها بسرعة ولذيذة.
كيفية طبخ لاجمان: قائمة المكونات
ليس من الضروري اتباع قائمة مكونات لاجمان بدقة. على سبيل المثال، يمكن استبدال شرائح لحم الضأن بالدجاج أو لحم الخنزير، والمعكرونة مع المعكرونة العادية أو الشعرية، ويمكن استبعاد بعض الخضروات تمامًا إذا كنت لا تحبها.
المصدر: إيداع الصور
تعتمد وصفة لاجمان في المنزل على تحضير الصلصة
يتم تحضير لاجمان الكلاسيكي من المنتجات التالية:
- فيليه لحم الضأن - 300 غرام؛
- معكرونة - 400 جم؛
- البطاطس - 300-400 جم؛
- بصل - 150 جم؛
- طماطم - 200 جم؛
- الجزر - 100 غرام؛
- الفلفل البلغاري - 300 غرام؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- معجون الطماطم - 40 جم؛
- الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة؛
- التوابل - حسب الرغبة، ولكن عادة ما تأخذ الفلفل الأسود والأحمر والكمون والزعفران واليانسون والكزبرة؛
- سكر - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
ليس عليك شراء السباغيتي من المتجر. إذا كنت تصنع الشعرية الخاصة بك، فاستخدمها. قم بطهي السباغيتي التي اشتريتها من المتجر في ماء مملح. للقيام بذلك، قم بغلي ما لا يقل عن 3 لترات من الماء، والملح، وإضافة السباغيتي وطهيها، مع التحريك باستمرار، لمدة 5-7 دقائق. عندما تنضج، شطفها من خلال مصفاة.
كيفية تحضير لاجمان الكلاسيكي خطوة بخطوة
تحضير الطبق لن يستغرق أكثر من ساعة من وقتك، بشرط اتباع التعليمات بدقة. يعتمد طعم لاجمان الجاهز بشكل أساسي على الصلصة التي يتم تحضيرها حسب الوصفة التالية:
- نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة والبصل إلى مكعبات صغيرة، ونضع المنتجات في مقلاة عميقة بالزيت النباتي الساخن. يقلى على نار عالية لمدة 7 دقائق مع التحريك باستمرار.
- نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو نقطعها على مبشرة ونضعها في مقلاة ونضيف معجون الطماطم هناك. حرك المكونات واقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
- نقطع الطماطم والفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الخليط. اقلي الطعام على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى. إذا كنت تهتم بالمظهر الجمالي للطبق، فاختر الفلفل الحلو بألوان مختلفة.
- وأخيرًا، أضيفي البطاطس المقطعة جيدًا. صب 400 مل من الماء هناك.
- أضيفي البهارات والملح والسكر حسب الرغبة، ثم غطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
قبل تناول السباغيتي، يتبل بالصلصة الناتجة، ويرش بالأعشاب والثوم المفروم.
ومن المثير للاهتمام أن لاجمان لا يتم تقديمه كطبق رئيسي فحسب، بل أيضًا كحساء - اعتمادًا على كمية الصلصة التي أضفتها إلى السباغيتي.
تقليديا، يتم تناول لاجمان مع عيدان تناول الطعام الصينية، لكن الأوروبيين لم يعتادوا على استخدامها، لذلك اختر الشوك أو الملاعق كأدوات مائدة.
لاجمان للكسالى - بسيط وسريع
بالنسبة للأشخاص المشغولين، تم تطوير وصفة لاجمان، والتي لا تستغرق الكثير من الوقت، ولكنها يمكن أن تسعدك بطعم لا يقل ثراءً عن الطبق الكلاسيكي. تتضمن وصفة الكسالى استخدام المكونات التالية:
- فيليه لحم الضأن - 500 غرام؛
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- طماطم - 2 قطعة؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 رأس؛
- الفجل الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر؛
- مرق اللحم - 500 مل؛
- زيت نباتي - حسب الحاجة؛
- خضار مقطعة - حسب الرغبة؛
- معكرونة أو نودلز - 300 جم؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- اطهي النودلز في ماء مغلي ومملح، مع التحريك المستمر، ثم اشطفيها في مصفاة.
- نقطع اللحم وجميع الخضار إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة لمدة 7 دقائق. يقلى اللحم، ثم تضاف جميع الخضروات ما عدا الطماطم، ويقلى نفس الكمية مع التحريك المستمر.
- أضيفي الطماطم إلى المقلاة واقليها لمدة 5 دقائق أخرى. أخيرًا، اسكبي المرق على باقي المكونات واخلطيها وغطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الملح والبهارات إلى الطبق حسب الرغبة واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
- قبل التقديم، أضف الصلصة النهائية إلى السباغيتي، مع رش الأعشاب الطازجة. إذا كان لديك الوقت والرغبة، قم بتتبيل الطبق بالثوم الطازج المفروم للتوابل والنكهة.
ليس من الصعب تحضير لاجمان في المنزل. أصبحت المهمة أسهل لأن الوصفة يمكن أن تختلف حسب الوقت ورغبة الشخص، وكذلك وجود أو عدم وجود منتجات معينة في المطبخ. تعتبر هذه الوصفات بديلاً ممتازًا لكل من الحساء والأطباق الرئيسية. إذا كنت تريد القليل من المأكولات الآسيوية الغريبة في مطبخك، فتأكد من تجربة إعداد طبق لاجمان اللذيذ والمرضي.
بحلول 27/09/2015
العجمان هو طبق عطري ولذيذ للغاية من آسيا الوسطى وهو عبارة عن حساء غني ونودلز مع المرق. يتم تحضير هذا الطبق بشكل مختلف في كل مكان، ولكن بشكل أساسي من لحم الضأن أو اللحم البقري، والمعكرونة الخاصة، والتوابل والخضروات. يتضمن لاجمان الكلاسيكي مكونين رئيسيين يتم إعدادهما بشكل منفصل. وقبل تقديم الطبق يتم دمجهما. الجزء الأول من لاجمان يتكون من المعكرونة، والثاني هو فاجا، مما يعطي الطبق طعم خاص ورائحة فريدة من نوعها. المعكرونة المستخدمة في لاجمان الكلاسيكية هي أيضًا غير عادية، السمة المميزة لها هي أنها قابلة للتمدد وطويلة. يؤكل هذا الطبق أولاً بالشوكة، ومن ثم يتم تناول المرق بالملعقة.
أثناء طهي المعكرونة، اغلي الماء بشكل منفصل وعندما تصفي المعكرونة في مصفاة، اشطفيها بالماء المغلي، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض على الفور. لا يُنصح بإضافة الزيت إليه، حيث أن الفاج يحتوي عليه بالفعل، وسيصبح الطبق دهنيًا للغاية. خيار آخر هو إضافة القليل من المرق المجهز إلى المعكرونة.
مكونات
- التعبئة والتغليف من الشعرية لاجمان - 1 قطعة
- اللحوم (اختياري، لحم البقر أو لحم الضأن) - 600-700 غرام
- البطاطس - 2 قطعة
- الجزر - 1-2 قطعة
- طماطم - 3 قطع
- فلفل حلو - 1 قطعة
- بصل - 2 قطعة
- الثوم - 2 فصوص
- زيت دوار الشمس - 3 ملاعق كبيرة
- الشبت والكزبرة والبقدونس - 1 حفنة
- بهارات (كزبرة مفرومة، بابريكا) - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
مقالات حول هذا الموضوع
