كيف لطهي لحم الضأن شوربا لذيذ. شوربا لامب – وصفات وطنية تقليدية وكلاسيكية

الشوربا الأوزبكية الكلاسيكية مصنوعة من لحم الضأن. علاوة على ذلك، يجب أن تكون دهنية للغاية، لذلك من الأفضل شراء الجزء الخلفي أو الكتف. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تناول بعض دهون الذيل - يمكن شراؤها من السوق. عند شراء هذا المنتج، انتبه إلى أن الدهن خفيف، فهذا اللون سيشير إلى نضارته، لأن البضائع القديمة لن تصنع طبقًا لذيذًا.

مكونات:

550 لحم ضأن بالدهن؛
220 غرام من دهون الذيل؛
3 فلفل رومي
5 بصل
2 جزر
3 طماطم
3 بطاطس
½ ملعقة صغيرة من الكمون؛

½ ملعقة صغيرة كزبرة؛
ملح؛
الخضر - الشبت والكزبرة والبقدونس.
اختياري 3 تفاحات حامضة

كيفية طبخ الشوربا الأوزبكية:

1. يمكنك طهي الشوربا في الهواء الطلق على النار. ولكن حتى في المنزل، سيكون طعم الطبق ممتازا إذا تم كل شيء بشكل صحيح.
2. تحتاج أولاً إلى غسل شحم الخنزير وتقطيعه جيدًا. ضعيها في مرجل مسخن على النار. حرك طوال الوقت بالملعقة حتى يتحول الذيل الدهني إلى طقطقة ويذوب بعض منه. لا تُستخدم المقرمشات في هذا الطبق، وإذا كنت تحبها، يمكنك ملحها وتناولها.
3. نقطع اللحم إلى قطع خشنة مقاس 4×4 سم، ونضع القطع في مرجل. انتظر حتى يتحول سطحها من اللون الأحمر إلى البني الفاتح. لا تنس تحريكه 2-3 مرات في الدقيقة لضمان القلي المتساوي. عندما يقف اللحم على النار لمدة 7 دقائق، يضاف البصل المقطع إلى حلقات.
4. تريد أن تصدر الدهون أزيزًا رخيمًا وتبدأ في إعطاء البصل لونًا أسمرًا فاتحًا. ساعديه على القيام بذلك بالتساوي، قلبي البصل مع اللحم مرتين. بعد 4 دقائق، ضعي الطماطم في المرجل، كما أنها لا تقطع جيدًا - فاكهة واحدة إلى 4-6 أجزاء.
5. تحت تأثير درجة الحرارة، سوف تصبح الطماطم تدريجيا ناعمة ومرنة. قد تستغرق هذه العملية 7-8 دقائق. خلال هذا الوقت سيكون لديك الوقت لإعداد الفلفل. يتم قطع الغطاء وإزالته مع الساق وجراب البذور. يُقطع الفلفل المغسول من الداخل والخارج إلى حلقات ويُضاف إلى الطماطم.
6. يخنة اللحم مع الخضار. بعد 15 دقيقة، أضف الجزر، مقطعة إلى شرائح كبيرة جميلة. عندما يتم قليها، صب 3 لترات من الماء، واتركها تغلي وأضف الخضر. ليست هناك حاجة لتقطيعها، اشطف حفنة من البقدونس والكزبرة والشبت وضعها مباشرة في المرجل. أضف الملح والكمون وحبوب الكزبرة المفرومة حسب الرغبة. قم بتغطية الغطاء بشكل غير محكم واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أثناء حدوث ذلك، سيكون لديك الوقت لإعداد الخضار التالية.
7. قم بإزالة القشرة من البطاطس المغسولة. نقطعها إلى قطع كبيرة بحجم 3-4 سم وبعد 20 دقيقة نخرج الخضر ونترك البطاطس تأخذ مكانها ونضع قطع هذه الخضار في المرجل. بعد 15 دقيقة، تصبح الشوربا الغنية والعطرية والمرضية جاهزة. يتم تناوله مع الخضار الطازجة ولكن المفرومة بالفعل، والتي يتم تقديمها بشكل منفصل أو وضعها على طبق للجميع، ثم يُسكب الحساء الأوزبكي السميك.

الحساء الغني السميك المصنوع من مرق اللحم القوي المسمى شوربا أو تشوربا هو الملك المعترف به للمطبخ الأوزبكي الوطني، والذي يجمع بين الطبق الرئيسي الساخن والطبق الجانبي الكامل. كل منطقة لها وصفتها الأصلية للطبق. الشيء الرئيسي الذي تشترك فيه جميع الخيارات هو النتيجة الممتازة، لأن الشوربا الحقيقي يتم إعداده من كمية كبيرة من اللحوم والخضروات والأعشاب والتوابل الحارة. هذا يعني أنه ببساطة لا يمكن أن يكون بلا طعم.

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي لحم الضأن شوربا، فضع في اعتبارك أن هذا طبق شرقي، ولا يتسامح مع الضجة والتسرع، لذلك سيتعين عليك قضاء أكثر من ساعة في المطبخ. ولكن في النهاية، إذا فعلت كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا، فستقدر أسرتك بالتأكيد الجهد المبذول وستستمتع بتحفة الطهي الخاصة بك بكل سرور.

شوربا الأوزبكية من لحم الضأن والخضروات - وصفة كلاسيكية

لنفترض على الفور أن الشوربا ليس طعامًا غذائيًا بأي حال من الأحوال. بالطبع، يمكنك تناول الدواجن أو لحم البقر قليل الدهن، لكن وصفة الشوربا الكلاسيكية تشمل لحم الضأن الدهني، ويفضل أن يكون على العظم. كما أن الشوربا الحقيقية مستحيلة بدون الخضروات الطازجة الناضجة، ومن الأفضل أن تأتي من حديقتك الخاصة.

لذلك، كل شيء في النظام.

لأربع حصص ستحتاج:

• ضلوع الضأن - 600 غرام؛
• طماطم "لحمية" - 4 قطع؛
• بصل (يفضل أن يكون أحمر - فهو أكثر عصيرًا) - 5 رؤوس كبيرة؛
• 2 جزرة متوسطة
• 5 بطاطس
• الخولنجان (اللفت الأوزبكي) - اختياري؛
• فلفل حلو – 3 – 4 قطع؛
• زيت للقلي - ملعقتان كبيرتان؛
• التوابل - الفلفل الأسود المطحون، الفلفل، الكزبرة، الريحان المجفف؛
• أعشاب طازجة؛
• ملح؛
• الماء – 3 لتر.

طريقة طهو:

1. يتمتع لحم الضأن برائحة محددة إلى حد ما، لذلك من المهم اختيار اللحوم عالية الجودة، وقبل الطهي، اشطف الأضلاع جيدًا تحت الماء الجاري.
2. استخدمي سكينًا حادًا للقطع على طول العظم، ثم اقطعيه إذا لزم الأمر للحصول على قطع متوسطة الحجم.
3. ضع اللحم المقطع في قدر واملأه بالماء النظيف المصفى.
4. عندما تنتظر حتى يغلي، قم بجمع وإزالة أي رغوة تكونت بعناية.
5. خفضي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي الملح واطهيه حتى "تغلي" الماء قليلاً على السطح. بهذه الطريقة فقط ستحصل على مرق خفيف وشفاف.
6. في حين أن الماء يغلي، تحتاج إلى إعداد الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة، والفلفل (مقشر من اللب) بالطول، والبطاطس واللفت إلى مكعبات، والجزر إلى مكعبات.
7. بعد حوالي 1.5 ساعة، عندما يخرج اللحم من العظام بسهولة، تحتاج إلى إزالة الأضلاع وتفكيكها. إزالة البذور وإعادة اللب إلى المقلاة.
8. أضف جميع الخضروات مع لحم الضأن بهذا الترتيب: الخولنجان أولاً، ثم الجزر، بعد 5 إلى 7 دقائق من الغليان - شرائح الفلفل والطماطم المفرومة، وفي النهاية البطاطس.
9. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويقلى بالزيت النباتي.
10. ضعيها في قدر مع الحساء وأضيفي البهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة 8 - 10 دقائق أخرى.
11. قم بتتبيل الشوربا الساخنة بالأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة ويمكنك تذوقها.

نصيحة. نترك الحساء لبعض الوقت قبل التقديم. وهذا سيجعلها أكثر عطرة.

كيفية طهي لحم الضأن الأوزبكي بشكل صحيح في مرجل

الوصفة الأصلية التي تم بموجبها تحضير الشوربا في القرى لا توفر أي أدوات أخرى باستثناء المرجل الثقيل ذو الجدران السميكة. لذا، إذا كنت تبحث عن الأصالة الحقيقية، فضع جانبًا جميع المقالي الفاخرة غير اللاصقة وابحث عن كسرولة حقيقية من الحديد الزهر بغطاء. وفيه يكتسب الحساء الطعم والرائحة التي جعلت هذا الطبق مشهورًا ومحبوبًا بين الناس.

منتجات:

• قطعة لحم ضأن دهنية - نصف كيلوغرام على الأقل؛
• دهون للقلي - في الأصل تحتاج إلى تناول شحم الخنزير الدهني، ولكن يمكنك استخدام أي زيت، فقط غير مكرر؛
• الخضروات - الفلفل الحلو والجزر والبصل والبطاطس والطماطم. 3 - 4 قطع لكل منهما؛
• بهارات (كمون، كزبرة) - ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الملح والأعشاب (الشبت، الطرخون، الكزبرة، البقدونس)؛
• الماء – 2.5-3 لتر.

طريقة طهو:

1. اشطف لحم الضأن واقليه في مرجل بكمية كبيرة من الدهن حتى يختفي اللون الوردي تمامًا.
2. أضف الكثير من البصل وقطع كبيرة من الجزر وشرائح الفلفل الحلو والطماطم المقطعة إلى 2-4 قطع (حسب الحجم).
3. يُقلب باستخدام ملعقة ، وعندما يُقلى كل شيء جيدًا ، يُسكب الماء النظيف ويُضاف الملح ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة جدًا حتى ينضج اللحم.
4. بعد مرور الوقت المطلوب (سيستغرق 45 - 50 دقيقة)، أضف مكعبات البطاطس والبهارات إلى المرق.
5. يُطهى كل شيء معًا لمدة ربع ساعة أخرى.
6. الشوربا في المرجل جاهز.

ملحوظة! يجب أن تستهلك شوربا ساخنة. لا يمكنك الانتظار حتى يبرد الحساء، لأن الدهن قد يرتفع إلى السطح ويتجمد، مما يقلل من طعم الطبق.

شوربا لحم الضأن على النار

يعد الحساء الأوزبكي من أكثر الأطباق شيوعًا التي يتم تحضيرها عادةً في الطبيعة. إنه يتنافس بنجاح مع الكباب المعتاد، لأن طعم لحم الضأن شوربا على النار لا يضاهى. يتم طهي الشوربا الشهية في وعاء المخيم في الهواء الطلق، مما يرضي الجوع تمامًا ويهدئ ويعطي مزاجًا رائعًا لجميع الحاضرين.

قليل من الناس لم يسمعوا عن الشوربا الكلاسيكية، لكنني أعتقد أن الكثيرين سمعوا عنها، لكن لم يجربها الجميع؛)
ومن الجدير تجربة الشوربا مرة واحدة على الأقل! الشوربا الكلاسيكية مصنوعة من لحم الضأن. وحتى إذا كنت ترغب في استبدال لحم الضأن بلحم البقر أو حتى الدجاج، ما زلت أوصي بشدة بطهيه مرة واحدة على الأقل وفقًا لجميع القواعد، مع لحم الضأن.
مرق لحم الضأن والحساء لذيذ بشكل لا يصدق! الكثير منكم ممن لا يحبون لحم الضأن المخبوز أو المقلي سيقدرونه بالتأكيد في المرق أو الحساء. يعد لحم الضأن حساءًا غنيًا ممتازًا، فهو حلو قليلاً - طعم غير عادي!
أحاول شراء لحم خروف من السوق. ويجب عند شرائه أن تشم رائحته حتى يكون اللحم طازجاً وليس به روائح غريبة. بشكل عام، لم يسبق لي أن صادفت خروفًا "كريه الرائحة" بشكل لا يطاق (عفوًا عن لغتي الفرنسية). أحاول استخدام لحم الضأن الصغير، فهو لذيذ جدًا. وإلى جانب ذلك فإن لحم الضأن مفيد جداً للجسم. لذلك يعتبر الشوربا في الشرق طبقًا طبيًا))
ومن التفاصيل المثيرة للاهتمام أيضًا أن الشوربا يمكن أن تكون الطبقتين الأولى والثانية، ومن الأفضل طهيها في موسم البرد - للإحماء

مكونات

لوعاء سعة 5-7 لتر
لحم الضأن على العظام (الضلوع، لحم الصدر، عرقوب)	1 كجم
ماء	2.5-3 لتر
البصل	2 قطعة
البصل (أصناف حلوة)	2 قطعة
البطاطس (الأصناف غير المطبوخة بشكل مفرط)	5-7 قطعة (متوسطة الحجم)
الفلفل البلغاري	2 قطعة
طماطم	2 قطعة
جزرة	2 قطعة
ثوم	2 فصوص
فلفل حار (اختياري)	حاسب شخصي 1
كمون	5 جرام
فلفل أحمر	5 جرام
خميلي سونيلي	5 جرام
ملح	ذوق
زيت نباتي للقلي	1-2 ملعقة كبيرة.

عائلتنا تحب الفلفل الحلو، لذلك نقوم بزراعته كل عام. معظم الأصناف التي أزرعها قمت بتجربتها لأكثر من موسم وأقوم بزراعتها بشكل مستمر. أحاول أيضًا تجربة شيء جديد كل عام. الفلفل نبات محب للحرارة وغريب الأطوار. سيتم مناقشة الأصناف المتنوعة والهجينة من الفلفل الحلو اللذيذ والمثمر، والتي تنمو بشكل جيد بالنسبة لي، بشكل أكبر. أعيش في وسط روسيا.

سلطة لحم الخنزير مع الفطر هي طبق ريفي يمكن العثور عليه غالبًا على طاولة العطلات في القرية. هذه الوصفة مع الفطر، ولكن إذا أتيحت لك الفرصة لاستخدام الفطر البري، تأكد من طهيه بهذه الطريقة، سيكون أكثر ذوقًا. لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير هذه السلطة - ضعي اللحم في المقلاة لمدة 5 دقائق ثم 5 دقائق أخرى للتقطيع. كل شيء آخر يحدث عمليًا دون مشاركة الطباخ - حيث يتم غلي اللحوم والفطر وتبريدهما وتتبيلهما.

ينمو الخيار جيدًا ليس فقط في الدفيئة أو الحديقة الشتوية، ولكن أيضًا في الأرض المفتوحة. عادة، يتم زرع الخيار من منتصف أبريل إلى منتصف مايو. الحصاد في هذه الحالة ممكن من منتصف يوليو وحتى نهاية الصيف. الخيار لا يتحمل الصقيع. ولهذا السبب لا نزرعها مبكرًا. ومع ذلك، هناك طريقة لتقريب موسم الحصاد وتذوق الجمال العصير من حديقتك في بداية الصيف أو حتى في شهر مايو. من الضروري فقط مراعاة بعض ميزات هذا النبات.

يعد Polyscias بديلاً ممتازًا للشجيرات المتنوعة الكلاسيكية والشجيرات الخشبية. تخلق الأوراق المستديرة أو الريشية الأنيقة لهذا النبات تاجًا مجعدًا احتفاليًا بشكل لافت للنظر، كما أن صوره الظلية الأنيقة وشخصيته المتواضعة إلى حد ما تجعله مرشحًا ممتازًا لدور أكبر نبات في المنزل. الأوراق الأكبر حجمًا لا تمنعها من استبدال اللبخ Benjamin and Co بنجاح. علاوة على ذلك، تقدم polyscias تنوعًا أكبر بكثير.

طاجن القرفة واليقطين كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق، يشبه إلى حد ما فطيرة اليقطين، ولكن على عكس الفطيرة، فهو أكثر طراوة ويذوب في فمك! هذه هي الوصفة الحلوة المثالية لعائلة لديها أطفال. كقاعدة عامة، لا يحب الأطفال اليقطين حقًا، لكنهم لا يمانعون أبدًا في تناول شيء حلو. طاجن اليقطين الحلو هو حلوى لذيذة وصحية، علاوة على ذلك، فهي بسيطة جدًا وسريعة التحضير. جربها! ستعجبك!

التحوط ليس فقط أحد أهم عناصر تصميم المناظر الطبيعية. كما أنه يؤدي وظائف وقائية مختلفة. على سبيل المثال، إذا كانت الحديقة على حدود الطريق، أو كان هناك طريق سريع قريب، فإن التحوط ضروري ببساطة. "الجدران الخضراء" ستحمي الحديقة من الغبار والضوضاء والرياح وتخلق راحة خاصة ومناخًا محليًا. في هذه المقالة سنلقي نظرة على النباتات المثالية لإنشاء سياج يمكنه حماية المنطقة بشكل موثوق من الغبار.

تتطلب العديد من المحاصيل القطف (وأكثر من محاصيل واحدة) في الأسابيع الأولى من التطور، بينما بالنسبة لمحاصيل أخرى فإن عملية الزرع "موانع". من أجل "إرضاء" كلاهما، يمكنك استخدام حاويات غير قياسية للشتلات. سبب وجيه آخر لتجربتها هو توفير المال. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية الاستغناء عن الصناديق والأواني والأشرطة والأجهزة اللوحية المعتادة. ودعونا ننتبه إلى حاويات الشتلات غير التقليدية ولكنها فعالة جدًا ومثيرة للاهتمام.

حساء الخضار الصحي المصنوع من الملفوف الأحمر مع الكرفس والبصل الأحمر والبنجر - وصفة حساء نباتية يمكن تحضيرها أيضًا في أيام الصيام. بالنسبة لأولئك الذين قرروا خسارة بعض الوزن الزائد، أنصحهم بعدم إضافة البطاطس وتقليل كمية زيت الزيتون قليلاً (ملعقة كبيرة كافية). تبين أن الحساء عطري وسميك جدًا، وخلال الصوم الكبير يمكنك تقديم جزء من الحساء مع الخبز قليل الدهن - عندها سيكون مرضيًا ومفيدًا.

من المؤكد أن الجميع قد سمعوا بالفعل عن المصطلح الشائع "hygge" الذي جاء إلينا من الدنمارك. لا يمكن ترجمة هذه الكلمة إلى لغات أخرى في العالم. لأنه يعني أشياء كثيرة في وقت واحد: الراحة والسعادة والانسجام والجو الروحي... بالمناسبة، في هذا البلد الشمالي، يوجد طقس غائم في معظم أوقات السنة وشمس صغيرة. الصيف قصير أيضًا. ومستوى السعادة هو من أعلى المستويات (تحتل الدولة بانتظام المرتبة الأولى في التصنيف العالمي للأمم المتحدة).

كرات اللحم بالصلصة مع البطاطس المهروسة - دورة ثانية بسيطة محضرة على أساس المطبخ الإيطالي. الاسم الأكثر شيوعًا لهذا الطبق هو كرات اللحم أو كرات اللحم، لكن الإيطاليين (وليس فقط هم) يطلقون على هذه شرحات اللحم الصغيرة المستديرة كرات اللحم. تُقلى شرحات اللحم أولاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُطهى في صلصة خضار سميكة - اتضح أنها لذيذة جدًا، ببساطة لذيذة! أي لحم مفروم مناسب لهذه الوصفة - الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير.

يُطلق على الأقحوان اسم ملكة الخريف ، لأنه في هذا الوقت تزين أزهارها المشرقة الحديقة. ولكن يمكن زراعة الأقحوان طوال الموسم - من فبراير إلى ديسمبر، وفي البيوت الزجاجية الساخنة - حتى خلال أشهر الشتاء. إذا قمت بتنظيم العملية بشكل صحيح، فيمكنك بيع مواد الزراعة وزهور الأقحوان على مدار السنة. ستساعدك هذه المقالة على فهم مقدار الجهد المطلوب لزراعة الأقحوان بكميات كبيرة.

الكعك محلي الصنع هي وصفة بسيطة مع التين والتوت البري والخوخ التي ترضي حتى طهاة المعجنات المبتدئين عديمي الخبرة. كعكة الكفير اللذيذة مع الكونياك والفواكه المجففة ستزين أي عطلة منزلية، بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير هذه المعجنات في أقل من ساعة. ومع ذلك، هناك نقطة مهمة واحدة - يجب أن تكون الفواكه المجففة غارقة في كونياك لمدة 6 ساعات على الأقل. أنصحك بالقيام بذلك في اليوم السابق للطهي - فسوف ينقع جيدًا طوال الليل.

أعتقد أن الجميع يعرف طعم وفوائد ثمار الجوز. من المؤكد أن الكثيرين، الذين أخرجوا حبات لذيذة من القشرة، طرحوا السؤال التالي: "ألا يجب أن أزرعها في قطعة الأرض، ومن المكسرات نفسها، لأنها في الواقع هي نفس بذور النباتات الأخرى؟" هناك العديد من الخرافات والأساطير المتعلقة بالبستنة المحيطة بزراعة الجوز. وتبين أن نصفهم غير صحيح. سنتحدث عن ميزات زراعة الجوز من المكسرات في هذا المقال.

شوربا لحم الضأن هو حساء سميك وغني يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الشرقي منذ مئات السنين. شوربا هو أول من يتم تقديمه في أكبر الاحتفالات.

وفقًا للتقاليد، يتم طهي الشوربا في مرجل. ألذ أنواع الشوربا هي تلك المطبوخة على النار. أهم شيء عند الطهي هو أن يكون اللحم لحم خروف صغير. تعتبره شعوب القوقاز وآسيا الوسطى منتجًا غذائيًا لا غنى عنه.

يُسلق ويُطهى الحساء على نار خفيفة على نار خفيفة. عندما يغلي الحساء، تتم إزالة كل الرغوة. سيكون الحساء صافيًا ومذاقًا أفضل.

طهي الطعام الشرقي دون تسرع أو ضجة لأكثر من ساعة. تضاف المكونات إلى المرق في تسلسل معين. إذا تم إعداد الطبق وفقًا للوصفة تمامًا، فستقدر أسرتك بالتأكيد عملك وتحفتك في الطهي.

شوربا ليس طعامًا غذائيًا. وصفة كلاسيكية لحساء لحم الضأن الدهني على العظم. فهو يجمع بين طبق جانبي كامل ودورة أولى ساخنة.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات.

كيف لطهي لحم الضأن شوربا - 15 نوعا

شوربا لذيذ - حساء غني وعطري وسهل وسريع التحضير

حساء لحم الضأن لذيذ بشكل لا يصدق. اللحم على العظم يجعله غنيًا، والفلفل الحار يجعله حارًا، والأعشاب والبهارات يجعله عطريًا، والثوم يجعله لاذعًا.

مكونات:

• لحم ضأن -750 جم.
• البطاطس - 400 جم.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الجزر - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• الثوم - 1 رأس
• البصل - 2 قطعة.
• الخضر - حفنة
• الفلفل الحار المجفف - 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات: الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة

تحضير:

تم اختيار ضلوع الضأن والخضروات الطازجة للطهي.

ضعي لحم الضأن في قدر سعة 3.5 لتر وأضيفي الماء. يجب أن ينضج المرق لفترة طويلة على نار خفيفة.

قطع جميع الخضروات بشكل خشن. نقطع الجزر إلى نصف حلقات والطماطم والبطاطس إلى شرائح والفلفل إلى قطع كبيرة.

ليست هناك حاجة لقلي الخضار للحفاظ على خصائصها المفيدة.

بعد 25 دقيقة من إزالة الرغوة، أضف الجزر والبصل إلى المرق. قم بغليها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. أضيفي البطاطس والملح والبهارات واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة.

ثم تضاف الطماطم والفلفل الحلو والحار ورأس الثوم والأعشاب المفرومة إلى الحساء. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ويصبح الشوربا اللذيذ جاهزًا.

يحتوي الحساء على لحم ضأن صغير وتوابل عطرية وخضروات طرية.

الطبق سهل التحضير ولذيذ جدًا وجميل على الطبق.

مكونات:

• لحم ضأن - 800 جم.
• طماطم - 500 جم.
• جزر - 2 قطعة.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 5 قطع.
• فلفل حار - 1 جراب
• البصل (الأزرق والبصل) - 4 قطع.
• ريحان - 3 أغصان
• الملح والشبت والكمون والفلفل - حسب الرغبة
• ماء - 2 لتر

تحضير:

قشر الخضار. نقطع اللحم إلى قطع ونضعه في مقلاة ونسكب الماء. ينضج حتى الانتهاء.

نقطع البطاطس إلى مكعبات، والبصل والفلفل الحلو والحار إلى حلقات، والجزر إلى دوائر. فلفل حار - قطع صغيرة. إزالة الجلود من الطماطم.

يُضاف الجزر والبصل إلى المرق المُجهز ويُطهى لمدة 25 دقيقة. أضف البطاطس والطماطم والفلفل. وبعد دقائق قليلة أضيفي الملح والفلفل والبهارات. قم بغلي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

دع الشوربا يتشرب لمدة 15 دقيقة.

يقدم مع الأعشاب المفرومة.

الحساء سميك والخضروات مسلوقة وطرية وغنية برائحة الأعشاب والتوابل.

مكونات:

• لحم الضأن (اللب) - 0.5 كجم.
• الحمص - 1 كوب
• جزر - 2 قطعة.
• البطاطس - 300 جم.
• الثوم - 3 فصوص
• اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة.
• الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة
• الخضر (الريحان والشبت والكزبرة) - حسب الرغبة
• الماء - 3.5 لتر

تحضير:

ضعي قطع لحم الضأن والحمص المنقوع مسبقًا في مرجل واملأها بالماء.

بعد أن يغلي الماء نضيف الملح ونضيف البصلة الكاملة ونطهو اللحم حتى ينضج.

تأكد من نقع الحمص لمدة 10 - 12 ساعة. سوف يغلي جيدًا ويصبح طريًا. تحتاج إلى طهي المرق مع البصل الكامل، ثم يتم إزالته. سيكون المرق أكثر نكهة.

تُقطع البطاطس واللفت والجزر بشكل خشن وتُضاف إلى المرق قبل نصف ساعة من نهاية الغليان. يمكنك استخدام الملفوف بدلاً من اللفت.

قبل إطفاء النار، رش الحساء بالأعشاب المفرومة.

يجب أن ينقع الحساء قبل التقديم.

الطبق لذيذ بشكل لا يصدق وصحي وفاتح للشهية. يضيف الفلفل الحار البهارات، والبصل الأزرق المخلل يضيف حموضة خفيفة بشكل لا يصدق.

مكونات:

• لحم ضأن - 500 جم.
• البطاطس - 400 جم.
• الجزر والبصل والطماطم - 3 قطع.
• الفلفل والبصل الأزرق - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار (أخضر) - نصف قرن
• فلفل حار مجفف - 1 قرن
• بيع الفلفل - حسب الرغبة
• ليمون (ليمون) - ½
• الماء - 3 لترات

تحضير:

ضعي ضلوع الضأن في قدر وأضيفي الماء.

نقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة جميلة والبصل ناعماً. أضف إلى اللحم ويطهى لمدة نصف ساعة.

افصلي الفلفل الحلو عن البذور. نقطع الفلفل والطماطم إلى قطع صغيرة، والفلفل الأخضر الحار إلى حلقات صغيرة.

نقل الخضار إلى وعاء.

يُقطع البصل الأزرق إلى نصف حلقات ويُنقع قليلاً في عصير الليمون أو عصير الليمون مع السكر المضاف. نقع في ماء مالح لمدة 20 دقيقة.

أضيفي البطاطس، البهارات، الملح، الفلفل الحار المجفف إلى المرق، واطهيه حتى تصبح البطاطس جاهزة. أضيفي الطماطم والفلفل الحلو واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف البصل المخلل والأعشاب ويُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. الشوربا العطرية جاهزة.

في المرجل سوف يكتسب الحساء الطعم والرائحة التي يحبها في كازاخستان وتتارستان. في السابق، كانوا يطبخون في القرى فقط في مرجل ثقيل سميك الجدران.

مكونات:

• لحم ضأن - 500 جم.
• الفلفل الحلو والجزر والبطاطس والبصل والطماطم - 3 قطع لكل منهما.
• شحم الخنزير (أي زيت غير مكرر) - ​​للقلي
• البهارات (الكزبرة، والكمون) - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الملح والأعشاب (الشبت والبقدونس والطرخون) - حسب الرغبة
• الماء - 2.5 لتر

تحضير:

اختاري قطعة لحم ضأن دهنية. تقلى بكمية كبيرة من الدهون في مرجل. يُضاف البصل والجزر المقطع إلى قطع كبيرة وشرائح الفلفل والطماطم المفرومة ويُخلط.

بعد أن ينضج كل شيء، أضيفي الماء والملح.

يُطهى الحساء لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

أضف مكعبات البطاطس والبهارات إلى المرق. تغلي لمدة ربع ساعة أخرى.

يجب أن يتم استهلاك الشوربا ساخنًا فقط. عندما يبرد، سوف ترتفع الدهون إلى السطح وتتصلب. وفي الوقت نفسه، سيتم تقليل مذاقه الممتاز بشكل كبير.

الشوربا الأوزبكية مع الخضار حسب الوصفة الكلاسيكية

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للشوربا استخدام لحم الضأن الدهني، ويفضل أن يكون على العظم. من المستحيل بدون الخضار الناضجة والطازجة والكثير من البهارات.

مكونات:

• لحم ضأن (أضلاع) - 600 جم.
• فلفل حلو - 4 قطع.
• طماطم - 4 قطع.
• بصل أحمر (أكثر عصيرًا) - 5 رؤوس
• البطاطس - 5 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• اللفت الأوزبكي (الخولنجان) - اختياري؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل - الفلفل المطحون والبازلاء والكزبرة والريحان المجفف
• الملح والقشدة الحامضة والأعشاب - حسب الرغبة
• الماء - 3 لترات

تحضير:

ضعي الضلوع المنفصلة في قدر، وأضيفي الماء والملح.

طبخ لمدة 1.5 ساعة تقريبا. نفصل اللحم عن العظم ونضعه في المرق.

نقطع الطماطم إلى شرائح، والفلفل بالطول، والجزر إلى مكعبات، والبطاطس واللفت إلى مكعبات.

أضف الخولنجان والجزر إلى المرق. بعد 5 - 7 دقائق من الغليان، أضيفي الفلفل والطماطم والبطاطس.

يقلى البصل بالزيت ويقطع إلى نصف حلقات. ضع البصل في المقلاة

البهارات وتطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

يجب أن يجلس الشوربا قليلاً. وهذا سيجعلها أكثر عطرة.

يتبل الشوربا الساخنة بالأعشاب والقشدة الحامضة ويقدم.

الحساء غني واللحوم طرية وعطرية.

مكونات:

• لحم ضأن - 1.5 كجم.
• البطاطس - 1 كجم.
• الجزر - 300 جم.
• الفلفل الحلو والطماطم - 300 غرام لكل منهما.
• بصل - 2 رأس
• الثوم - 1 رأس
• الخضر: الشبت والكزبرة والبقدونس - 70 جرام لكل منهما.
• ملح - حسب الحاجة
• البهارات: الفلفل الحار والفلفل الأسود والكزبرة والكمون - حسب الرغبة
• ورق الغار - 2 قطعة.
• الماء - 3 لترات

تحضير:

قشر الطماطم. ضعي اللحم المفروم إلى قطع في قدر. إذا كان اللحم دهنيًا جدًا، قم بإزالة بعض الدهون الزائدة. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُضاف الماء.

إذا لم يكن من الممكن جمع كل الرغوة بعد غليان الماء، أضف الماء البارد. سوف يغلي الماء مرة أخرى ويمكنك بسهولة إزالة الرغوة المتبقية.

يُقشر الفليفلة الحلوة، ويُقطع، والطماطم إلى مكعبات. نقطع الجزر إلى أنصاف دوائر والبطاطس إلى شرائح كبيرة والخضار إلى قطع صغيرة.

إذا نضج اللحم، ضعي الجزر والبطاطس في المقلاة. عندما تقترب البطاطس من النضج، أضيفي الفلفل الحلو والطماطم. بعد أن تغلي قليلاً، أضيفي البهارات واعصري الثوم. في نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة. يجب أن يجلس الطبق لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. سوف تصبح أكثر ثراء وأكثر سمكا ولذيذة.

يمكن أن يكون طعم الشوربا المطبوخ في النزهة منافسًا جديرًا للكباب. الطعم لا يضاهى.

مكونات:

• لحم ضأن - 750 جم.
• بطاطس - 300 جرام (يفضل تناول درنات صغيرة حتى لا يتم تقطيعها)
• سكر - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• الطماطم والجزر والبصل - 2 قطعة.
• معجون طماطم - 100 جم.
• الثوم - 3 فصوص
• الدهون (الزيت) - للقلي
• الخضر - 2 عناقيد
• ملح فلفل
• بهارات (كمون، جنجل، سونيلي) - حسب ذوقك

تحضير:

سخني الدهن في قدر على النار حتى الغليان، ثم اقلي اللحم المقطع إلى قطع كبيرة.

تقطع جميع الخضروات ماعدا البصل والثوم إلى قطع كبيرة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

أضيفي الخضار المفرومة والسكر ومعجون الطماطم إلى اللحم وقلّبي. يُطهى على نار خفيفة قليلاً دون تغطية الغطاء.

يُسكب الماء في القدر ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا بعد غليان الماء. قبل 15 دقيقة من الاستعداد، أضف البهارات والثوم المفروم ناعما.

اغمس مجموعات من الخضار في الشوربا واترك الحساء يغلي. يجب إزالة الخضار المسلوقة التي فقدت كل نكهتها قبل رفعها عن النار.

ضعي الأعشاب المفرومة على كل طبق. يمكنك أيضًا إضافة حبة طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة. سوف يصبح طعم الطبق أكثر حساسية، وسوف يصبح مظهر الحساء أكثر سخونة.

عند الطهي في طباخ بطيء، يتم الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية بشكل ملحوظ. ينضج الطبق بشكل أسرع.

مكونات:

• لحم ضأن - 600 جم.
• البطاطس - 5 قطع.
• الجزر والفلفل الحلو - 2 قطعة لكل منهما.
• طماطم - 3 قطع.
• فلفل حار حار - 1 قرن
• الملح والفلفل وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة
• ليمون - 1/2 ثمرة

تحضير:

اغسل اللحم جيدًا، وقطعه إلى قطع كبيرة، ثم ضعه في وعاء متعدد الطهي.

تقشر الخضار وتقطع بشكل خشن وتوضع في وعاء. لا تقطع الفلفل الحار.

يُسكب الماء ويُضاف الفلفل والملح وورق الغار.

استخدم وضع "الحساء" للطهي. في هذا الوضع، ينضج الحساء ويصبح غنيًا وسميكًا. طهي لحم الضأن لمدة 1.5 ساعة على الأقل.

بعد أن تشير الإشارة الصوتية إلى نهاية عملية طهي الحساء، قم بإزالة الوعاء. يجب أن يجلس الطبق.

بعد انتهاء عملية "التبريد"، يمكنك استخدام وضع "التسخين". اترك الشوربا في الطباخ المتعدد لمدة 15 دقيقة أخرى. سوف يصبح الحساء ألذ.

يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة وأنصاف شرائح الليمون.

الخضروات هي الأكثر شعبية وبأسعار معقولة. وضعها الخام وفي تسلسل معين.

يضيف اللحم غنى إلى المرق. يضيف الثوم والبهارات النكهة والنكهة إلى الطبق.

مكونات:

• لحم ضأن - 1 كجم.
• طماطم، جزر، بصل، فلفل حلو - 2 قطعة.
• باذنجان - 1 قطعة.
• البطاطس - 5 قطع.
• الثوم - 1 رأس
• الملح والفلفل والشبت وورق الغار - حسب الرغبة

تحضير:

ضعي لحم الخروف في قدر، وأضيفي إليه الماء، وضعيه على النار. بعد إزالة الرغوة، ينضج المرق لمدة ساعة واحدة.

قشر الجزر والبطاطس والفلفل. نقطع الجزر إلى قطع كبيرة، والبصل إلى مكعبات صغيرة. ضع البصل في المرق. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة واطهيها لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الجزر إلى الشوربا ويُغلى لمدة 10 دقائق.

نقطع الفلفل إلى قطع كبيرة، والبطاطس إلى نصفين، والطماطم إلى أرباع، والباذنجان إلى مكعبات كبيرة.

أضيفي البطاطس ثم الباذنجان والطماطم إلى المرق. بعد أن يغلي المرق، أضيفي الفلفل والملح وورق الغار. امزج كل شيء وأضف الفلفل الحلو.

في نهاية الطهي، أضف رأس الثوم. يُسكب الشوربا في الأطباق ويُضاف الأعشاب المفرومة.

شوربا يشبه الأوزبكية، ولكن يحتوي على نسبة أقل من الدهون. اللحم كثير العصير وصحي وطري.

مكونات:

• لحم ضأن - 1.5 كجم.
• دهون الذيل - 100 جم.
• بصل - 2 رأس (سلطة صفراء وبيضاء عادية)
• البطاطس والطماطم (كريمة) - 6 قطع.
• الفلفل الحلو والجزر - 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ريحان - 1 حفنة
• بهارات (كزبرة، كمون، بهارات حمراء حارة، فلفل، إلخ.)
• الملح، وورق الغار - حسب الحاجة

تحضير:

قطع اللحم إلى قطع صغيرة، وتقسيم ضلع واحد في كل مرة. قطع الدمبا (الدهون) إلى مكعبات صغيرة جدًا.

يُسكب الماء فوق اللحم ويُترك حتى يغلي. ضعي البصل الكامل والجزر والدهون والفلفل الحار وأوراق الغار والبهارات في المرجل. خففي النار واتركي المرق على نار خفيفة لمدة 1.5 - 2 ساعة قطعي البطاطس إلى نصفين واغمسيها في المرق.

نقطع الثوم والطماطم جيدًا إلى نصفين. يقطع الفلفل الحلو بشكل خشن، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة، ويقطع الريحان.

عندما يصبح اللحم جاهزا، قم بإزالة ورقة الغار. أضف البطاطس إلى المرق. قبل إضافة البطاطس والخضروات الأخرى، قم بإزالة البصل والجزر. يُقطع الجزر إلى قطع صغيرة، ثم يُوضع مرة أخرى في المرجل.

بعد 10 دقائق من إضافة البطاطس، أضيفي الفلفل الحلو والطماطم. أضف الثوم والخس. اترك الشوربا لتنقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. تضاف الخضر إلى الحساء النهائي بعد نقعه.

يمكنك تقديم اللحوم والخضروات والمرق بشكل منفصل. يمكنك وضع الخضار على الأطباق وملئها بالمرق.

لحم الضأن يعطي الحساء طعم ورائحة فريدة من نوعها. بفضل دهون الذيل الدهنية، يصبح الحساء لذيذًا وصحيًا أكثر. تعطي Zira رائحة خاصة، والمطبخ الأوزبكي لا يمكن تصوره بدونها.

مكونات:

• لحم ضأن (لب، ضلوع) - 600 جم.
• طماطم - 150 جم.
• جزر - 200 جم.
• البطاطس - 300 جم.
• فلفل حلو - 100 جم.
• بصل - 300 جم.
• دهون الذيل - 30 جم.
• فلفل حار - حسب الرغبة
• بهارات (كمون، ريحان، بابريكا، كزبرة مطحونة) - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والأعشاب والفلفل المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

تقسم الضلوع ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضع اللحم في مرجل، صب الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة والبطاطس والجزر إلى 2-4 أجزاء والفلفل الحلو إلى حلقات.

اطهي اللحم حتى يخرج من العظم بسهولة. أضف الخضار والدهون، مقطعة إلى قطع صغيرة جدا. أضف قرنة من الفلفل الأحمر الحار والبهارات والملح.

قبل 5 دقائق من الطهي، أضف الفلفل المطحون. يجب أن يظل الطبق غارقًا ومليئًا بالنكهة. نقطع الأعشاب ونرشها فوق الحساء.

يتم تحضير حساء شولوم فقط من قبل الرجال في الهواء الطلق، على النار. يتم أيضًا تحضير Shulum-shurpa في المنزل. يتم تحضيره فقط من لحم الضأن الطازج. الطبق غني ومرضي بذوق لا يصدق.

مكونات:

• لحم ضأن 1.3 كجم.
• البطاطس (متوسطة الحجم) - 10 قطع.
• الجزر والفلفل الحلو والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح، البهارات، البهارات - حسب الرغبة
• الماء - حسب القوام المطلوب للحساء
• طماطم مجففة بالشمس (طازجة) - حسب الرغبة
• ورق الغار - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص

تحضير:

نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر. يُسكب الماء لتغطية اللحم ويُضاف إليه ورق الغار.

نقطع البطاطس إلى 4 أجزاء، الفلفل، الجزر، البصل - بأي شكل وحجم.

عندما ينضج اللحم، أضيفي جميع الخضار باستثناء الثوم والبازلاء الحلوة والبهارات. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي الثوم والأعشاب المفرومة.

دخكان بون شوربا - أرخص طبق من لحم الضأن

"حيثما يوجد الفقر، يوجد التنوع" (أليشر نافوي). تتميز Dekhkan shurpa ببساطتها وتنوعها وتطورها. يمكن لأي مزارع العثور على حفنة من العظام والطماطم والبطاطس والبصل الأخضر في المنزل. وفي الوقت نفسه يجمع كل شيء في طبقه الغني والجميل.

مكونات:

• لحم ضأن (عظم بدون لحم) - 500 جم.
• البطاطس - 4 قطع.
• طماطم - 5 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• بصل أخضر - حفنة
• البهارات: خليط الكمون والكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة
• الماء - 2.5 لتر

تحضير:

ضع العظام في المقلاة مع البصل. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.

إذا انفصلت قطعة من اللحم، كتلة تشبه الهلام، عن العظام أثناء عملية الطهي، فأنت بحاجة إلى إزالتها وتقطيعها جيدًا ووضعها في المرق.

نقطع البطاطس إلى قطع ونضعها في المرق ونطهو لمدة 15 دقيقة. أضف قليلًا من الفلفل الأسود والملح.

صر الطماطم. أضف البهارات المطحونة إلى كتلة الطماطم وحركها. قطع البصل الأخضر.

نخرج البطاطس ونسكبها فوق خليط الطماطم. يُسكب المرق ويُرش بالبصل الأخضر.

دولما شوربا - طبق غير عادي بالفلفل المحشو بدلاً من قطع اللحم

الخضار ليست مقلية في دولمة. بدلا من اللحوم، تطفو حبتان أو ثلاث حبات من الفلفل المحشو في الحساء. تضاف البطاطس والجزر.

مكونات:

• لحم ضأن - 600 جم.
• فلفل حلو - 10 قطع.
• بطاطا، جزر، بصل، 2 قطعة
• أرز - 1/2 كوب
• طماطم - 4 قطع.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرفس والبقدونس والبصل الأخضر - حسب الرغبة
• مزيج من بذور الكزبرة والكمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 3 قطع.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
• ماء - 2 لتر

تحضير:

ضع العظام في قدر وأضف الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

طحن لحم الضأن في مفرمة اللحم.

نزيل البذور من حبتين فلفل ونقطعهما إلى شرائح، ثم نقطع البصل والبقدونس جيدًا. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة والبطاطس إلى مكعبات. نقطع الطماطم إلى مكعبات.

الخلطة: اللحم، الأرز، البصل، البقدونس، الفلفل والملح، تضاف البيضة ويخلط اللحم المفروم.

يُحشى الفلفل باللحم المفروم ويُوضع في المرق الساخن ويُطهى لمدة نصف ساعة. يُضاف الجزر والبطاطس والكرفس وأوراق الغار ويُطهى حتى تنضج البطاطس.

أضف شرائح الفلفل الحلو والطماطم. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي 2-3 حبات فلفل وخضروات محشية في أطباق واملأها بالمرق. يُزيّن الطبق بالبصل الأخضر.

إرضاء أحبائك بالشوربا الرائعة!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+