زيتون من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. طماطم خضراء محشوة بالملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم. لإعداد وجبة خفيفة لذيذة في الجرار، تحتاج

هناك العديد من مستحضرات الطماطم المختلفة. نقوم جميعًا بإعدادها عامًا بعد عام باستخدام وصفات مجربة. هذه هي الوجبات الخفيفة المعتادة في أقبيةنا والوجبات الخفيفة على طاولاتنا. كل هذه الوفرة محضرة من الطماطم الناضجة. سنتحدث اليوم عن وصفات الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء والتي ستنال إعجاب الكثير من الناس.

الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء: وصفات بالثوم

أبسط وصفة ستحتاج إليها:

• الطماطم الناضجة - كيلوغرام؛
• الثوم - رأس متوسط؛
• ملح - 60 جرامًا؛
• سكر - 75 جرامًا؛
• الغار - 2 أوراق؛
• بذور الشبت - ملعقة قهوة؛
• الخل - كوب.

تحضير:

1. قطع الطماطم المغسولة إلى أربعة أو ستة أجزاء. أضف إليهم الثوم المفروم بشكل خشن. تخلط وتوضع في الجرار المعدة.
2. غلي ثلاثة لترات من الماء مع السكر والملح وورق الغار وبذور الشبت. نحن نسكب الخل. يُسكب المحلول الملحي فوق الخضار ويُغطى بالأغطية.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة المتبلة في مكان بارد.

مقبلات “أحمر وأخضر متنوع”

وصفة أخرى بسيطة للطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء، حيث سنستخدم الفواكه الخضراء والبنية في نفس الوقت. ومع ذلك، فإنها سوف تختلف في الذوق.

دعونا نستعد:

• الطماطم الخضراء - 5 كيلوغرامات؛
• بني - 5 كيلوغرامات؛
• الثوم - 10 رؤوس؛
• البقدونس - 3 عناقيد؛
• الخل - زجاج ذو جوانب مائة جرام؛
• سكر - نصف كيلو؛
• ملح - 250 جرام؛
• الأسبرين - 3 أقراص.

كيفية التتبيل:

1. نقطع الخضار إلى نصفين، إذا كانت كبيرة - إلى أرباع.
2. نقطع البقدونس إلى قطع، ونسحق الثوم بالجانب المسطح من السكين، ثم نقطعه.
3. نضع المنتجات المحضرة بإحكام في أوعية سعة ثلاثة لترات. ضع قرصًا واحدًا من الأسبرين في الأعلى.
4. تحضير التتبيلة بغلي خمسة لترات من الماء مع الملح والسكر. في النهاية أضف الخل.
5. صب المحلول الملحي المحضر فوق الخضار. نلف البرطمانات ونقلبها ونغطيها.

في الصباح نأخذه إلى الطابق السفلي.

سيحب الكثير من الناس هذه الوصفة للطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء، تمامًا كما هو الحال في المتجر. هذه الطماطم من عصر الاتحاد السوفييتي لذيذة جدًا.

منتجات الوصفة كما في المتجر:

• طماطم الحليب - 2 كيلوغرام؛
• الغار - 2 أوراق؛
• البهارات والفلفل المر - 10 بازيلاء لكل منهما؛
• القرنفل - 7 براعم؛
• ملح - 60 جرامًا؛
• سكر - 75 جرامًا؛
• خلاصة الخل – ملعقة صغيرة.

تحضير المحمية:

1. نأخذ عدد العلب حسب الرغبة. نغسلهم بالصودا ونسكب فوقهم الماء المغلي.
2. نضع البهارات في الأسفل ونضع الطماطم في الأعلى.
3. صب الماء المغلي على كل شيء واتركه لمدة عشرين دقيقة.
4. اسكب الماء وضعه على الموقد.
5. يُسكب الملح والسكر في الجرة ويُسكب في الجوهر. املأ بالماء المغلي ولفه.
6. قم بتغطية الجرار المقلوبة بملابس دافئة واحتفظ بها هناك حتى تبرد.

ونقوم بتخزينها في المكان المخصص لهذا الغرض.

الطماطم الخضراء اللذيذة مع الثوم والجزر

تبدو الطماطم مع الثوم والجزر رائعة على الطاولة وفي الجرار. شاركني صديق قديم بهذه الوصفة الرائعة.

مكونات:

• الطماطم - 2 كيلوغرام؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الثوم - الرأس.
• نقيع:
• الماء – 3 لترات
• ملح - 90 جرامًا؛
• سكر - نصف كوب؛
• خل - زجاج
• الفلفل الأسود - 20 حبة بازلاء؛
• الغار - 2 أوراق؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

كيفية الحفاظ:

1. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى دوائر رفيعة. قطع الثوم المقشر إلى شرائح.
2. اغسل الطماطم وقطع الثمرة إلى ثلثين. ضع قطعة من الجزر والثوم في القطع. ضعي الطماطم المحضرة بهذه الطريقة في مرطبانات.
3. قم بغلي جميع مكونات الحشوة، باستثناء الخل، لمدة خمس عشرة دقيقة. نسكبها بعد إخراجها من الموقد.
4. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار ويُغطى بالأغطية.
5. قم بتعقيمها لمدة 12 دقيقة، ثم قم بإغلاقها وتبريدها ونقلها إلى الطابق السفلي.

نصيحة! للتعليب يجب أن تؤخذ الثمار في مرحلة النضج اللبني وليست خضراء تمامًا.

اسم الوصفة التالية يتحدث عن نفسه.

وصفة "سوف تلعق أصابعك"

مجموعة المنتجات 4 لتر:

• الطماطم الخضراء - 2.5 كجم؛
• فلفل حلو - 200 جرام؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الشبت الطازج - حفنة كبيرة؛
• الثوم - 120 جرام؛
• الماء – 1.2 لتر؛
• سكر - 125 جرامًا؛
• ملح - 60 جرامًا؛
• الخل - 100 ملليلتر.

سنطبخ في مرطبانات لتر:

1. اغسل الخضار وجففها. نقطع الثمار إلى عدة أجزاء حسب حجمها. نقل إلى وعاء كبير.
2. تحريف الفلفل البذور والثوم. نرسل اللب إلى الطماطم المفرومة. أضف الشبت هناك، المفروم ناعما بسكين. يقلب ويترك لفترة من الوقت.
3. يُغلى الماء والملح والسكر حتى تذوب البلورات ويُضاف الخل ويُرفع عن النار.
4. املأ البرطمانات المغسولة والمعقمة بخليط الخضار. هزهم بخفة لحزمهم بإحكام.
5. صب الماء المالح المغلي فوق الخليط.
6. ضعي البرطمانات في وعاء به ماء دافئ، مبطنة بقطعة قماش. تعقيم في غليان لطيف لمدة 25 دقيقة. ثم نلفها ونغطيها لمدة يوم.

تبقى هذه الوجبة الخفيفة جيدة طوال فصل الشتاء، حتى في درجة حرارة الغرفة.

الطماطم على الطريقة الريفية

سنقوم بإعدادهم دون تعقيم.

ضروري:

• الطماطم - 3 كجم؛
• بصل – 300 غرام؛
• جذر الفجل - حسب الرغبة؛
• الشبت - 5 مظلات؛
• خضرة.

للتتبيلة:

• الماء – 1.5 لتر؛
• سكر - ثلاثة أرباع كوب؛
• ملح - ربع كوب؛
• بذور الخردل - ملعقة حلوى؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل الأسود - 10 بازلاء؛
• القرنفل - 5 براعم؛
• الخل – 150 مل.

نقوم بتنظيف وغسل الخضار المحضرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات وجذر الفجل إلى شرائح طويلة. ضعي الطماطم في مرطبانات جافة ومعقمة ممزوجة بمنتجات أخرى. بالنسبة للتتبيلة، قم بغلي جميع المكونات وأضف الخل. صب محلول ملحي ساخن على قطعة العمل، ولفها وتغطيتها. بعد التبريد الكامل، نأخذه إلى القبو.

الطماطم الخضراء في الجرار دون تعقيم

هذه وصفة ممتازة للطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء دون تعقيم.

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• 4 أوراق غار
• 5 قطع من البهارات
• 60 ملليلتر من الخل
• 30 جرامًا من الملح
• 50 جرامًا من السكر
• لتر من الماء.

أولا وقبل كل شيء، نقوم بإعداد الجرار. نغسلهم كويس ونعقمهم. ترتيب البهارات مع الثوم.

1. صب بعض الماء في وعاء كبير ويغلي.
2. نغسل الثمار ونضعها في الماء المغلي. قم بتسخين الخضار لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة. نخرجها ونضعها على الفور في الجرار.
3. أضف الملح والسكر إلى الماء واطهي المحلول الملحي لعدة دقائق. سنضيف الخل إلى الطماطم وليس إلى التتبيلة.
4. لدينا بالفعل الخضار في الجرار مع الخل، والآن يمكننا صب ماء مالح عليها.
5. نغلق الجرار. دعها تبرد تحت البطانية.

تخزينها في غرفة باردة. الطماطم في الجرار دون تعقيم جاهزة.

غالبًا ما تستخدم الوصفات الحلوة من قبل ربات البيوت اللاتي لديهن أطفال.

طماطم حلوة

لهذه الوصفة سنقوم بإعداد الحد الأدنى من المكونات، لكنها لن تفسد طعم الطماطم. سنقوم بإغلاق الطماطم في مرطبانات لتر.

• 2 كيلوغرام من الطماطم الخضراء الصغيرة؛
• 5 قطع من الفلفل الحلو
• 450 جرام سكر
• 180 جرام من الملح
• 6 ملاعق كبيرة خل.

املأ الجرار بالطماطم والفلفل المفروم. نسكب الماء المغلي فوق الخضار لمدة ثلاثين دقيقة. بعد التبريد، صب الماء في مغرفة ووضعه على الموقد. يضاف الملح والسكر وبعد الغليان الخل. صب التتبيلة في الجرار مع الخضار. نلفها وبعد أن تبرد نخرجها للتخزين.

طماطم حارة في ماء مالح حار "جهنمي"

هذه وصفة بسيطة ولن نقضي الكثير من الوقت في تحضيرها. تبين أن الطماطم حارة جدًا، ومن هنا جاء اسم "الجهنمية".

مطلوب بوصفة طبية:

• 3.5 كيلوغرام من الطماطم الخضراء
• 3 فلفل حار
• 1 حفنة من الشبت والبقدونس.
• رأس كبير من الثوم؛
• 10 حبات من البهارات والفلفل الأسود؛
• 2.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الخل.

كيف تطبخ:

1. نقطع الثمار إلى أرباع ونضعها في وعاء عميق من المينا.
2. يجب أن يتم زرع الفلفل الحار. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الطماطم. تضاف أيضًا الأعشاب المفرومة والثوم إلى الخضار.
3. تخلط جميع المنتجات وتترك لمدة عشرين دقيقة.
4. بالنسبة للمحلول الملحي، نحتاج إلى حل الملح والسكر في 2.5 لتر من الماء المغلي، صب الخل، إضافة البازلاء الفلفل.
5. ضعي خليط الخضار في مرطبانات واملئيها بالمحلول الملحي. نحن نصر لمدة عشرين دقيقة.
6. صب التتبيلة المبردة بعناية في مغرفة. تغلي وتصب في الجرار مرة أخرى.
7. نقوم بسدها وتغطيتها ببطانية ثم ننزلها في القبو في الصباح.

في ملاحظة! تم تصميم المنتجات لجرارين سعة ثلاثة لترات.

طماطم محشوة حارة

هذا خيار آخر لصنع الطماطم الجهنمية.

• 10 كيلوغرامات من الطماطم الخضراء
• 10 قطع من الفلفل الأحمر الحلو؛
• 7 حبات من الفلفل الحار؛
• 10 رؤوس ثوم كبيرة؛
• 2 عنقود كبير من الكرفس
• 2 باقة من البقدونس والشبت.
• جذر الفجل.

تحضير:

1. نحتاج أولاً إلى تقشير جذر الفجل وطحنه. انقل العجينة إلى كوب وغطيها بفيلم ملتصق.
2. نقوم بتمرير جميع المنتجات اللاحقة في وعاء واحد. الفلفل المر والحلو، البذور، الثوم، الأعشاب. الآن يمكنك خلط خليط الخضار مع الفجل المفروم.
3. نقطع الطماطم إلى نصفين، ولكن ليس بالكامل. املأ بالمزيج الحار وضعه في وعاء من المينا. إذا بقي أي حشوة، يمكنك فردها في الأعلى.
4. تحضير المحلول الملحي بمعدل 1 ملعقة كبيرة ملح و 1.5 خل لكل لتر من الماء الدافئ.
5. املأ الطماطم المحشوة بالمحلول الملحي وضع وزنًا فوقها.

ستكون الخضروات جاهزة خلال شهرين. يمكنك أيضًا تحضير هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء في مرطبانات.

أنصحك بمشاهدة وصفة الفيديو لصنع الطماطم الخضراء المخللة.

حاولت اختيار أفضل الوصفات للطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء. طبخ، حاول، اختر. يوصي وصفة لذيذة لأصدقائك.

اختر أفضل الوصفات وأكثرها إثارة للاهتمام وثباتًا للطماطم الخضراء مع الثوم على الموقع الإلكتروني. جرب الاختلافات مع مجموعة متنوعة من الأعشاب العطرية والفلفل الحلو والفلفل الحار والجزر. اصنع وجبة خفيفة مذهلة من منتج يبدو وكأنه نفايات. نقدر جمال المخللات المختلفة.

عند اختيار الطماطم الخضراء، قم بفرزها حسب درجة النضج، وكذلك حسب الحجم. لا ينصح بخلط الطماطم البنية والخضراء في وعاء واحد. من الناحية المثالية، ثمار متوسطة الحجم، لون حليبي مخضر، دون ضرر وسيقان مناسبة. ساخنة، حلوة، حارة، مخللة، مخللة، محشوة - هناك عدة طرق لتحضير الطماطم الخضراء. والنتيجة في كل الأحوال ستكون رائعة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الطماطم الخضراء والثوم هي:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. اصنعي "اللحم المفروم": اهرسي الأعشاب والثوم والفلفل في الخلاط.
2. أضيفي الملح وحركي.
3. اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى نصفين أو اصنعي قطعًا على شكل صليب.
4. احشيها بعناية بالخليط المملح الحار.
5. ضع "مظلات" من الشبت، والعديد من البازلاء من المر والبهارات، والقرنفل، وأوراق الفجل وجذره، وورق الغار في قاع وعاء نظيف.
6. قومي بتعبئة الطماطم بإحكام.
7. صب في محلول ملحي دافئ.
8. اتركيه في مكان بارد لمدة أسبوعين.

أسرع خمس وصفات للطماطم الخضراء مع الثوم:

نصائح مفيدة:
. قبل إجراء الاستعدادات، من الأفضل تنظيف الحاويات بصودا الخبز، وشطفها جيداً بالماء وتعقيمها. بعد هذا العلاج، لن تنفجر الجرار.
. من الملائم تعقيم الجرار لحفظها في الميكروويف (10-15 دقيقة). تحتاج فقط إلى صب نصف كوب من الماء في كل منها.
. من الأفضل عدم استخدام طماطم خضراء صغيرة جدًا وأصغر من حجم الجوز. يمكنهم نقل الطعم المرير والقمم الخضراء، مما سيؤدي إلى تدهور جودة المنتج النهائي بشكل كبير.

أقدم تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء لمحبي الأطعمة الحارة - مخلل حار طماطم خضراء.طماطم لذيذة جدًا ستعجبك بالتأكيد. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح، لذا يمكنك استخدام الطماطم الكبيرة والصغيرة. في الشتاء، بعد فتح وعاء من هذه الطماطم، قدميها مع البطاطس المسلوقة واللحوم - ستقدر عائلتك ذلك! يتم حساب المنتجات لجرارين بسعة 750 مل.

مكونات

لتحضير الطماطم الخضراء المخللة الحارة لفصل الشتاء ستحتاج إلى:

الطماطم الخضراء (أي حجم) - 900-1000 غرام؛

الثوم - 4-6 فصوص؛

فلفل حار - 2 قطعة. (لدي صغيرة)؛

البازلاء البهارات - 8 قطع؛

قفزات سونيلي (أو خليط آخر من البهارات) - 1 ملعقة صغيرة؛

الفلفل الأسود المطحون الطازج - رشة لكل جرة؛

ماء - 750 مل؛

ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)؛

سكر - 75 جم؛

خل 9٪ - 100 مل؛

ورق الغار - 3-4 قطع.

خطوات الطبخ

قطعها إلى شرائح (صغيرة - إلى 4 أجزاء، كبيرة - إلى 6-8 أجزاء). نقطع ذيول الفلفل ونترك البذور ونقشر الثوم ونقطعه إلى عدة قطع.

تعقيم الجرار والأغطية وتجفيفها. ضع 4 حبات بازلاء من البهارات، و0.5 ملعقة صغيرة من جنجل سونيلي، ورشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج في قاع البرطمانات.

املأ الجرار بالطماطم، ثم ضع الفلفل الحار والثوم في كل وعاء بين الطماطم.

تحضير التتبيلة: غلي الماء وأضيفي الملح والسكر والخل وورق الغار. اتركه ينضج لمدة 1-2 دقيقة.

قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. للتعقيم، ضع قطعة قماش ناعمة أو منشفة في قدر كبيرة، وأضف الماء، وقم بتسخينها. ضعي البرطمانات في قدر بحيث يصل الماء إلى الكتفين. اتركي الماء يغلي ثم قومي بتعقيم البرطمانات مع احتساب الوقت من لحظة الغليان. قم بلف علب الطماطم واقلبها ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين الطماطم الخضراء المخللة اللذيذة المعدة لفصل الشتاء في شقة في المدينة.

أتمنى لك وجبة شهية!

الطماطم الخضراء هي ثمار الطماطم غير الناضجة التي نعرفها جميعًا. أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان وتحسين المناعة.

تناولها يمكن أن يمنع النوبات القلبية وحدوث الخلايا السرطانية. كما أن الطماطم غير الناضجة لها تأثير جيد على الجهاز العصبي، فتناولها يوفر مزاجاً رائعاً لأنها تؤثر على إنتاج السيروتونين.

غالبًا ما تواجه ربات البيوت أسئلة حول كيفية ومكان استخدام هذا المنتج. بالطبع، الطماطم الخضراء الطازجة غير مناسبة للطعام، ولكن يتم إنشاء الطماطم المعلبة لهم ببساطة. تحتوي هذه المقالة على وصفات لذيذة وسهلة التحضير من الطماطم الخضراء.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - وصفة بالصور خطوة بخطوة

ذات مرة، بينما كنت على متن الطائرة، اندهشت لرؤية سيدتين كبيرتين في السن تفتحان جرة من المستحضرات محلية الصنع وتضعان الطعام لتناول وجبة. من الواضح أنك لم تسافر بالطائرة منذ فترة طويلة أو كنت تريد فقط طيرانًا خاصًا بك، وليس تقديم الطعام؟! ومع ذلك، فقد أذهلتني ليس فقط حقيقة تحضير مثل هذه "المقاصة" الوفيرة فحسب، بل أيضًا بالرائحة النفاذة واللذيذة المنبعثة من الجرار.

لم يبق أي من الركاب غير مبال، كان الجميع في حالة نشاط. هرع نصف الأنثى لطلب الوصفة. هكذا أصبحت هذه السلطة في ترسانتي للاستعدادات الشتوية. لكن طهي نفس الوصفة سنة بعد سنة أمر ممل وغير مثير للاهتمام بالنسبة لي.

الآن فقط، عندما بدأ الصقيع، وكانت هناك طماطم خضراء في الحديقة، تذكرت مرة أخرى كيفية الحفاظ عليها بسرعة ودون الكثير من المتاعب. ربما لشخص ما سوف تصبح نصيحتي أيضًا منقذًا لذيذًا؟!

للتخزين على المدى الطويل، يجب تعقيم الجرار مع السلطة وإغلاقها. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

وقت الطبخ: 1 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 1 حصة

مكونات

• الفلفل الحلو: 1 قطعة.
• لمبة: 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم الخضراء: 3 قطع.
• الملح: 1 ملعقة كبيرة. ل. غير مكتمل
• البقدونس أو الكزبرة: 1 حفنة
• الخل: 3 ملاعق كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ

لعق الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

وصفة "الطماطم الخضراء التي تلعق الأصابع" شهية بشكل لا يصدق، ولن يكون تحضيرها صعبًا. يتم حساب المكونات لمدة 3 كيلوغرامات من الطماطم غير الناضجة.

قائمة المكونات:

• الخضر (البقدونس والشبت والكشمش وأوراق الكرز) – 200 غرام.
• مصباح.
• الثوم - الرأس.

يملأ:

• خل 9% – 200 مل.
• الفلفل الأسود - 5 البازلاء.
• ورق الغار - 2-3 أوراق.
• الماء – 3 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر - 9 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل جرة لتر.

تحضيرالطماطم الخضراء لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

1. لصب السكر والملح في الماء، حرك وانتظر حتى يذوبوا.
2. ضعي بضع أوراق الغار والبهارات هناك واغلي التتبيلة. بعد إزالة من الموقد، صب الخل في ماء مالح.
3. خذ مرطبانات سعة ثلاثة لترات معقمة وجافة. ضعي فيها الأعشاب والثوم الذي يجب تقشيره وتقطيعه وإضافة الزيت أيضًا.
4. ضعي الطماطم والبصل في الأعلى. قطعي البصل بالطريقة التي تريدينها.
5. إذا كانت الطماطم كبيرة بما فيه الكفاية، قطعها إلى قطع.
6. املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة فقط!
7. بعد ذلك، قم بتعقيم الحاوية بقطعة العمل لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. بعد هذا الوقت، ستكون الجرار جاهزة للإغلاق.

وصفة لذيذة وبسيطة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء

ستكون هذه الوصفة اللذيذة مفيدة خلال فصل الشتاء، كما أنها سهلة التحضير.

قائمة المكونات:

• الطماطم ذات القشرة السميكة.
• ماء.

تحضير

1. للتحضير، خذ الطماطم واغسلها وقطعها بحجم أكبر قليلاً من حجم السلطة العادية.
2. خذ الجرار ذات السعة المناسبة لك. ضع الطماطم في قاع الجرار.
3. املأ الحاويات بالماء البارد.
4. بعد ذلك، قم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
5. بعد هذا الوقت، نشمرهم.

يعد هذا الخيار مناسبًا جدًا لتحضير السلطة: ما عليك سوى فتح الجرة واستنزاف الماء وإخراج الطماطم. أضف أي خضار وزيت عباد الشمس والملح والفلفل - ويمكن تقديم السلطة.

الطماطم الخضراء في الجرار دون تعقيم

غالبًا ما تكون هناك وصفات تقترح تعقيم الجرار المغلقة بالفعل، لكن هذا ليس مريحًا للغاية. قم بتجهيز الحاويات الفارغة لتحضير هذا الطبق الرائع بدون قلق. يمكن تعقيم الجرار بالبخار بالطريقة الكلاسيكية، في الفرن أو في الميكروويف. أود التركيز على الخيار الأخير، باعتباره الأبسط والأسرع.

1. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء في مرطبان وضعيه في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة دقيقتين.
2. إذا كان البرطمان كبيرًا ولا يتناسب مع الميكروويف، فضعه على جانبه.
3. بعد دقيقتين ستخرجين برطمانًا ساخنًا ومعقمًا.
4. تخلص من أي مياه متبقية، إن وجدت، ويمكنك البدء في تعليب الطماطم الخضراء دون مزيد من التعقيم.

قائمة المكونات:

• طماطم خضراء – 3 كجم.
• الجزر - 1/2 كجم.
• فلفل حلو - 1/2 كجم.
• فلفل حار - قرنة.
• البصل – 1/2 كجم.
• الثوم - 1.5 رأس.
• الملح - 1/4 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1/4 ملعقة كبيرة.
• الخل - 1/2 ملعقة كبيرة. (9%).
• زيت نباتي – 1/2 ملعقة كبيرة.
• الماء - بقدر الحاجة.

تحضير

1. أولا، قشر وشطف الخضار.
2. قطعي الطماطم إلى مكعبات متساوية الحجم. اتبع نفس الإجراء مع الفلفل الحلو.
3. صر الخضار المتبقية.
4. بعد ذلك، ضعي جميع المكونات في قدر، وأضيفي الزيت واتركيه يغلي. يجب إضافة الماء فقط عند الضرورة، فالطماطم عادةً ما تكون كثيرة العصير ولا تحتاج إلى سائل إضافي.
5. بعد أن تغلي السلطة المستقبلية، أضف الملح، أضف السكر والخل واترك هذا الخليط كله لبعض الوقت على نار خفيفة.
6. ضعي السلطة في مرطبانات وهي ساخنة ولفها.

الطماطم الخضراء المحشوة اللذيذة لفصل الشتاء

الطماطم الخضراء محشوة بأي خليط من الخضار. أحد الخيارات اللذيذة هو مزيج من البصل والفلفل والجزر.

قائمة المكونات:

• طماطم خضراء – 10 كجم.
• البقدونس - كلما كان ذلك أفضل.
• فلفل حار – 6 قرون.
• البصل – 6 قطع.
• الجزر - 6 قطع.
• الثوم - 4 رؤوس.
• الشبت - كلما كان ذلك أفضل.
• الماء – 6 لتر.
• الملح - 12 ملعقة كبيرة.

تحضيرطماطم خضراء محشوة

1. شطف المكونات المذكورة أعلاه أولا.
2. ابشري الجزر باستخدام جانب المبشرة ذي الثقوب الكبيرة.
3. نقطع البصل إلى شرائح ويقطع الخضر جيدًا ويخلط ويملح كل شيء.
4. بعد ذلك، اشطفي الطماطم وجففيها.
5. اصنعي قطعًا أنيقًا على كل منها، وأزيلي اللب وحشوها بمزيج من الخضار المحضرة.
6. ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة.
7. بعد ذلك، قم بإعداد سائل التخليل: أضف الملح إلى الماء (لكل لتر واحد من الماء تحتاج إلى استخدام ملعقة من الملح)، واغليه لبضع دقائق ثم اسكبه فوق الطماطم.
8. قم بتغطية الجرار بغطاء. لذلك يجب عليهم البقاء في الغرفة لمدة 3-4 أيام.
9. بعد ذلك، ضعهم في القبو أو الطابق السفلي.

طريقة عمل الطماطم الخضراء المخللة

وصفة أخرى لذيذة وغير معقدة تقريبًا هي الطماطم الخضراء المخللة.

قائمة المكونات:

• الطماطم الخضراء – 6 كجم.
• البصل - 8 رؤوس.
• الجزر - 1 كجم.
• الثوم - 2 رأس.
• البقدونس - حفنة.
• نقيع:
• سكر – 8 ملاعق كبيرة.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• قرنفل - 6 النورات.
• الخل – 4 ملاعق كبيرة. (9%).
• ورق الغار - 6 أوراق.
• الفلفل الأسود - 12-14 حبة بازلاء.
• البهارات - 10 البازلاء.

عملية الطبخطماطم خضراء مخللة

1. أولاً، اعتني بالبقدونس، فأنت بحاجة إلى غسله وتقطيعه.
2. نغسل الجزر ونقشره، ثم نقطعه إلى مكعبات أو شرائح.
3. قشر الثوم.
4. نغسل الطماطم ونقطعها بالطول. املأ هذا الجيب بالبقدونس والجزر وفص واحد من الثوم. ضعي الطماطم المحشوة في مرطبانات معقمة، وأضيفي فوقها البصل المفروم بشكل خشن.
5. صب الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة.
6. يُسكب الماء في مقلاة منفصلة ويُضاف البهارات اللازمة ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى. أثناء غليان التتبيلة، صب الماء المغلي العادي في مرطبانات الطماطم.
7. أخرج سائل التتبيل من النار واسكب الخل.
8. صفي الماء المغلي من مرطبانات الطماطم واسكبي التتبيلة المحضرة. بعد ذلك، نشمر عنه. نصيحة: من الأفضل وضع البرطمانات رأسًا على عقب وتغطيتها وتبريدها بهذا الشكل.

وصفة لكافيار الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

الكنز الحقيقي لعالم الطهي هو كافيار الطماطم الخضراء.

قائمة المكونات:

• طماطم خضراء – 1 كجم.
• فلفل حلو – 3 قطع.
• مصباح.
• الجزر – 300 جم.
• زيت نباتي – 100 مل.
• سكر – 50 جم.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون.
• خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة. (9%).
• الفلفل الأسود - البازلاء.

تحضيرالكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

1. في البداية، قومي بغسل جميع الخضار وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعي جميع المكونات في الخلاط أو قومي بطحنها باستخدام مفرمة اللحم.
2. ضع الخليط المفروم في وعاء المينا. بعد ذلك أضف الملح والسكر.
3. نضع الخليط الناتج على نار خفيفة ويطهى لمدة 1.5 ساعة مع التحريك دائمًا.
4. قبل حوالي 10 دقائق من نهاية الطهي، أضيفي الفلفل الأسود والزيت النباتي والخل. ز
5. ضع كافيار الطماطم النهائي في وعاء معقم وأغلق الغطاء.
6. غطيها ببطانية واتركيها في الغرفة حتى تبرد تمامًا.

الطماطم الخضراء مع الثوم - وصفة حارة للذواقة

يمكن أن تكون سلطة الطماطم غير الناضجة في تتبيلة الطماطم مع الثوم إحدى السلطات المفضلة لدى الذواقة الذين يفضلون الأطعمة الحارة.

قائمة المكونات:

• طماطم خضراء – 10 كجم.
• فلفل حلو – 5 كجم
• الثوم – 1 كجم.
• فلفل حار – 1 كجم.
• البقدونس – 1 كجم.
• نقيع:
• طماطم حمراء ناضجة - 8 كجم.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. (5%).
• زيت نباتي – 8 ملاعق كبيرة.
• سكر – 800 جم.
• ملح – 500 جم.

تحضير

1. في المرحلة الأولى، شطف الخضار والبقدونس.
2. بعد ذلك، قطع الطماطم، مع مراعاة حجمها: إذا كانت كبيرة جدا، ثم إلى عدة أجزاء.
3. من الأفضل تقطيع الفلفل إلى شرائح، تأكد من إزالة البذور قبل القيام بذلك.
4. تُسحق فصوص الثوم ويُقطع البقدونس جيدًا.
5. تُقطع الطماطم الناضجة قدر الإمكان وتوضع في وعاء كبير. يُسكب الخل والزيت ويُحلى والملح.
6. يُطهى على نار خفيفة - يجب أن ينضج الخليط لعدة دقائق.
7. تُضاف الخضار المقطعة والبقدونس إلى التتبيلة ويُطهى المزيج بالكامل لمدة 20 دقيقة تقريباً مع التحريك من وقت لآخر.
8. ارفعي السلطة المحضرة عن النار، ضعيها في مرطبانات نظيفة ومعقمة ولفها. بعد لفها مباشرة، اقلبيها رأسًا على عقب ولفيها بشيء دافئ حتى تبرد. ثم تخزينها بأمان في مكان بارد.

الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء

الطماطم المخللة لذيذة بشكل لا يصدق وبسيطة بشكل لا يصدق. يمكن صنعها في برميل أو دلو أو جرة. كل هذا يتوقف على رغباتك. المكونات في هذه الوصفة مخصصة لزجاجة سعة ثلاثة لترات.

قائمة المكونات:

• طماطم خضراء – 4 كجم.
• الشبت المجفف.
• أوراق الفجل.
• الثوم - 2 رأس.
• فلفل أسود – 20 حبة بازلاء.
• البهارات - 16 البازلاء.
• قرنفل - 12 نورات.
• فلفل حار – 2 قرن.
• ورق الغار – 6 قطع.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخطماطم مخللة لفصل الشتاء

1. لتخمير الطماطم غير الناضجة، أضف جميع المكونات بالترتيب الذي تفضله.
2. املأ الزجاجة بالماء وأغلقها بغطاء من النايلون.
3. ضعها في مكان مظلم وبارد، وبعد شهرين ستكون الطماطم المخللة اللذيذة جاهزة للأكل.

الطماطم الخضراء لفصل الشتاء باللغة الكورية

الطماطم الخضراء غير الناضجة في هذه الوصفة لذيذة بشكل لا يصدق، ولا يستغرق الطهي الكثير من الوقت.

قائمة المكونات:

• الطماطم – 3 كجم.
• خل – 150 مل (9%).
• زيت نباتي – 150 مل.
• سكر – 150 جم.
• الثوم - 2 رأس.
• فلفل حلو – 6 قطع.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• فلفل أحمر.
• خضرة.

تحضير

1. أولا، غسل جميع المكونات.
2. يمكنك أن تأخذ أي الخضر التي تناسب ذوقك. نقطعها جيدًا مع الثوم ونقطع الطماطم إلى عدة أجزاء.
3. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، ثم نقطع الفلفل الحار إلى مكعبات. يجب أن تؤخذ الكمية في الاعتبار مع رغبات البهارات.
4. بعد ذلك، قم بتوصيل جميع المكونات، ويقلب جيدا، ويضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي.
5. ضعيها في أوعية نظيفة ومعقمة.
6. قم بتغطية الجرار بأغطية بسيطة واتركها لمدة 12-14 ساعة. وبعد مرور الوقت، سوف تصبح الطماطم على الطريقة الكورية صالحة للأكل.
7. يمكن تخزين هذه الطماطم في مكان بارد ومظلم لعدة أشهر.
8. للتخزين لفترة أطول بعد الانتهاء من الخطوة رقم 5، أغلق البرطمانات وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نوصي بأخذ عبوات سعة 1 لتر. الجرار الأكبر حجما تستغرق وقتا أطول للتعقيم.

المعيار الرئيسي عند اختيار الطماطم الخضراء هو الحجم. من الأفضل اختيار الطماطم متوسطة الحجم، فهي مثالية للطهي وإعداد الوجبات الخفيفة اللذيذة.

على الرغم من أن الطماطم الخضراء لذيذة وتحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت، إلا أنها تحتوي على مادة خطيرة - سولانين، والتي يمكن أن تسبب تسمما خطيرا. هذا هو أحد الأسباب التي تجعلك تختار الطماطم المتوسطة إلى الأكبر قليلاً من متوسطة الحجم. لذا فإن احتمال اختيار الطماطم التي تحتوي على نسبة عالية من السولانين أقل بكثير.

هناك طريقة أولية للتخلص من هذه المادة وتجنب مثل هذه المشاكل. للقيام بذلك، مباشرة قبل المعالجة، يجب غمر الطماطم في الماء المالح. في غضون ساعات قليلة، سيتم تطهيرها منه، ويمكن طهيها.

من أجل تحديد حجم الحاوية المخصصة لتخليل الطماطم أو تخميرها أو تخليلها، ينبغي أخذ عدة عوامل في الاعتبار: عدد الطماطم التي سيتم استخدامها، ولأي فترة تخزين، وعدد الأشخاص المقصودين بالوصفة، وما هي درجة الحرارة مناسبة للتخزين.

على سبيل المثال، إذا كان طهي الطماطم مخصصًا لشركة كبيرة، فسيكون الخيار الأفضل هو استخدام البرميل. يتم تمليح الطماطم على دفعات كبيرة إلى حد ما بهذه الطريقة. إذا كنت تستخدم براميل خشبية، تذكر أنه يجب تطهير الحاوية قبل الاستخدام.

يمكنك أيضًا استخدام البراميل البلاستيكية، لكن هذه ليست طريقة صحية وصديقة للبيئة تمامًا. وبالطبع، يمكنك استخدام الحاويات التي تم اختبارها عبر الزمن - الجرار الزجاجية، لتر أو ثلاثة لتر. قبل إعداد الاستعدادات، يجب تعقيم الجرار. من الأفضل تخزين الأطعمة المحفوظة في مكان بارد ومظلم، على سبيل المثال في قبو أو قبو أو مخزن.

هناك سر آخر سيتم من خلاله إطالة العمر الافتراضي للطماطم الخضراء: ضع غصنًا من كرز الطيور في الجرة مما سيضيف أيضًا رائحة مذهلة إلى المستحضرات.

هناك طلب كبير على الطماطم الخضراء المعلبة في فصل الشتاء. يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، ولكن ليس من الصعب مفاجأة أحبائك وأصدقائك بمثل هذه الوجبات الخفيفة.

اغسلي الطماطم الخضراء جيداً، وقطعي الساق، وقطعي كل حبة طماطم بالعرض إلى 4 قطع. إذا كان لديك طماطم كبيرة، قطعيها إلى شرائح أكثر، على سبيل المثال، 6 أو 8. ضعي الطماطم في وعاء مناسب، وقطعي البقدونس والفلفل الحار والثوم ناعماً. إذا رغبت في ذلك، لا يمكنك تقطيع الثوم، ولكن تمريره من خلال الصحافة.

تخلط جميع الخضار جيدًا وتترك لمدة 10-15 دقيقة.

ضعي منديلًا مطويًا 2-3 مرات في قاع المقلاة وضعي عليه علب الطماطم. قم بتغطية الجرار بأغطية مبشورة بالماء المغلي. صب الماء البارد في المقلاة حتى شماعات البرطمانات وأشعل النار فيها. من لحظة الغليان، تعقيم الجرار الطماطم لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة. في الوقت نفسه، قم بغلي الماء في غلاية وفي النهاية أضف الماء المغلي إلى كل جرة. قم بلف أو لف علب الطماطم على الفور، ثم اقلبها ولفها في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

استمتع باستعداداتك!