وصفة التوست الفرنسي. خبز فرنسي محمص في الفرن. ما هو الخبز المحمص الذي يقدم معه؟

يعد الخبز المحمص الفرنسي الحلو المعطر بالفرن خيارًا ممتازًا لوجبة إفطار لذيذة وشهية يمكن تحضيرها دون الكثير من المتاعب. بعد أن احتفظنا بجميع الأشياء اللذيذة الموجودة في الخبز المحمص الفرنسي الكلاسيكي - فتات كريمي رقيق ورائحة خفية من البهارات وقشرة ذهبية فاتحة للشهية ومقرمشة قليلاً، سنستبعد فقط الجزء الأكثر مللاً ومملاً من تحضيرها - قلي الخبز. نخب في مقلاة. بدلًا من ذلك، سنضع كل الخبز المحمص في الفرن مرة واحدة، حيث سيتم طهيه بشكل مثالي وتحميره بشكل لذيذ دون أي مساعدة خارجية. لذيذ وبسيط. ماذا تحتاج أيضًا لوجبة إفطار مريحة؟!

لتحضير الخبز الفرنسي المحمص في الفرن، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة.

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالزيت النباتي. استخدمي ورق خبز مدهون بالزيت أو ورق خبز غير لاصق مطلي بالسيليكون لأن الخبز المحمص سوف يلتصق بالورق العادي.

مزيج 2 ملعقة كبيرة. سكر وملعقة صغيرة قرفة مطحونة واستخدمي الخليط لرشه على الخبز المحمص.

قطعي كل شريحة من خبز التوست القديم إلى 3 قطع.

الجمع بين البيض والحليب والسكر الفانيليا. أضف قليلًا من الملح واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

تُغمس قطع الخبز في خليط البيض والحليب من الجانبين وتوضع على ورق الخبز المُجهز.

دهن شرائح الخبز بالزبدة المذابة.

يرش خليط السكر والقرفة ويوضع الخبز المحمص في فرن محمى على حرارة 175 درجة.

اخبزي الخبز المحمص لمدة 13-15 دقيقة على جانب واحد. ثم اقلبيها ودهنيها بالزبدة ورشي الجانب الآخر من الخبز بالسكر والقرفة، ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ينقل الخبز المحمص إلى طبق، ويزين بالتوت أو الشراب أو العسل حسب الرغبة، ويقدم.

كما ترون، أصبح الخبز المحمص الفرنسي في الفرن لذيذًا جدًا. بالعافية!

التوست الفرنسي (فرنسي لو باين بيردو، توست إنجليزي فرنسي) هو طبق كلاسيكي من الخبز المنقوع في خليط من البيض والحليب، ثم يقلى في الزبدة. لكن جغرافية الخبز المحمص الفرنسي واسعة جدًا ومثيرة لدرجة أنه مع سفر الوصفة الفرنسية الكلاسيكية حول الكوكب، من الممكن جدًا معرفة طرق تجوال الأمة الفرنسية حول العالم، وهجرة أذواقها وتفضيلاتها الطهوية.

في كيبيك الفرنسية (كندا)، على سبيل المثال، يُطلق على الخبز الفرنسي المحمص اسم الخبز الذهبي - "le Pain doré" ويتم تقديمه تقليديًا مع شراب القيقب. هناك أسماء أخرى لا تقل سخونة لهذا الطبق - الخبز بالبيض، خبز بومباي المحمص، الخبز المحمص الألماني، الخبز المحمص الغجري، "فرسان وندسور الفقراء" وتوريجا.

تاريخ وصفة التوست الفرنسي

تم العثور على أقدم ذكرى للخبز المحمص الفرنسي في مجموعة من الوصفات اللاتينية التي تم جمعها في القرن الرابع، وكانت تسمى في ذلك الوقت "أليتر دولسيا" (طبق حلو آخر). تحتوي الصورة على معلومات مفادها أن الخبز يجب أن ينقع في الحليب، ولا يقال شيء عن البيض.

في أوروبا في العصور الوسطى، كان للخبز الفرنسي المحمص آلاف الأسماء المختلفة - "suppe dorate" و"soupys yn dorye" و"tostées dorées" و"paynpurdyeu"، وكان يتم تقديمه مع اللحوم والجبن ولحوم الطرائد وما إلى ذلك.

25/03/2011 نيكسيا

وبطبيعة الحال، كلكم تعرفون هذه الوصفة. ربما سأقوم فقط بتحديث ذاكرتك. وفي نفس الوقت، لم أستطع تجاوز خيار الإفطار الخفيف الرائع هذا، والذي سأقدمه حسب وصفة الشيف الفرنسي.

لكن أولاً، مازلت أريد أن أتحدث قليلاً عن "Pain perdu":

ما هو: خبز قديم ممزوج بالحليب والبيض. ثم تقلى في مقلاة أو تخبز في الفرن. يقدم على الإفطار، كوجبة خفيفة أو كحلوى.

في كندا يسمونه "ألم دور؟" - "الخبز المذهّب". في بعض مناطق فرنسا، مثل بيريجورد، يسمى هذا الطبق "دوري" - "ذهبي". الاسم الإنجليزي "الخبز المحمص الفرنسي" هو "الخبز المحمص الفرنسي" أو "شواء الألم؟" فرانسيس." في إسبانيا - "la torrija"، عادة ما يرتبط هذا النوع من الخبز المحمص بفترة الصوم الكبير. وتطلق عليه الأرجنتين وأوروغواي أيضًا اسم "توريجا". يُطلق على هذا الطبق في سويسرا اسم "cro?te dor?e" ("القشرة الذهبية"). في ألمانيا يقولون "Armer Ritter" والتي تعني "الفارس الفقير". كما تفهم بنفسك، يأتي هذا الاسم من التكاليف المالية المنخفضة بسبب المكونات الرخيصة. في البرتغال، يعتبر الخبز المحمص الفرنسي طبقًا تقليديًا لعيد الميلاد ويسمى "راباناداس". في نورماندي، يتم دائمًا تحميص الخبز الفرنسي وتقديمه مع مربى التفاح. تُعرف في منطقة Basse-Bretagne باسم "boued laezh" - "طعام الحليب"، أي تسخين الحليب بالخبز.

يُظهر تكوين المنتجات أيضًا مصدرها - من طعام الفقراء. يمكن أن يضيف نكهة وملمسًا رائعًا إلى الخبز القديم بأقل تكلفة. بالإضافة إلى ذلك، هذا الطبق سهل التحضير ويستمتع به الكبار والصغار.

وكما جرت العادة بين الطهاة العالميين، فإنهم يحولون الأطباق البسيطة إلى حلويات رائعة ومشهورة. هكذا بدأ تقديم "الخبز المحمص الفرنسي" في المطاعم: تم إثرائه بنكهات القرفة وبدأ تقديمه كحلوى.

المكونات لمدة 3 حصص:

320 جرام كريمة
2 صفار بيضة
6 شرائح (سمك 2-3 سم)كعكة قديمة
80 جرام حليب
60 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة. ل. روما (اختياري، يمكنك إضافة القرفة أو القرنفل أو جوزة الطيب)
1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
سمنة
سكر بني

تحضير:

في وعاء، خفقت بخفة الحليب والقشدة والسكر والفانيليا والروم وصفار البيض.

يمكنك استخدام أي رغيف أو مخبوزات ككعكة. هام - لا ينبغي تقطيع القطع إلى شرائح رفيعة (إذا كنت تأخذها في شرائح، هناك 1 سم على الأكثر)، في هذه الحالة سوف تصبح الكعكة رطبة بسرعة كبيرة، وتفقد شكلها وتتحول إلى عصيدة.

قطع القشرة من شرائحك.

اغمسي القطع في خليط الكريمة واتركيها لمدة ساعة. اقلبها من وقت لآخر بعناية حتى تنقع من جميع الجوانب.

نذوب الزبدة في مقلاة ونرشها بالسكر البني.

انقل قطعة الكعكة بعناية إلى المقلاة الساخنة.

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.

الخبز المحمص الفرنسي جاهز. ضع كل شيء على طبق التقديم أو قم بتقسيم كل طبق.

يمكنك تزيينها بالتوت الطازج ورشها بالسكر البودرة أو تقديمها مع المربى.

بفضل طريقة الطهي هذه، تكتسب الكعكة التي لا معنى لها طعمًا جديدًا - طريًا وكريميًا، بينما تظل مسامية وجميلة من الداخل. ويبدو أن هذه حلوى طازجة حسب بعض الوصفات الجديدة.

على الرغم من بساطة التحضير، ما زلت أرغب في إرفاق فئة فيديو رئيسية من كريستوف نفسه بالوصفة.

بالعافية!

25/03/2011 الساعة 15:33

نينوشكا، أحب مشاركة الوصفات التي ليس من الصعب تحضيرها، ولكنها في الوقت نفسه تتمتع "بالنكهة" ولذيذة جدًا.
لكن هذا لا يعني أنني لست سعيدًا بالوصفات "المعقدة": أنا من أولئك الذين يحبون "التعديل"، ولكن هناك أوقات تريد فيها شيئًا لذيذًا، ولكن ليس لديك الكثير من الوقت. ثم "فويلا" وهناك "لذيذ جميل" على الطاولة.

كاثرين

25/03/2011 الساعة 22:53

نينوليا، ما هو محتوى الدهون في الكريم؟

الإجابات:
25 مارس 2011 الساعة 10:59 مساءً

أي. لا يهم هنا. بدا كريستوف مثل الكريمة الثقيلة. لدي دائمًا أيضًا عبوات بنسبة 33٪ في ثلاجتي (غالبًا ما أقوم بإعداد المعجنات والفطائر)، وهذا ما استخدمته. إذا أخذت 11٪ فاستبدل بها الحليب.

تجيب إيكاترينا:
27 مارس 2011 الساعة 07:42 مساءً

شكرًا لك :)
دعنا نذهب لمحاولة ذلك!

سفيتلانا

26/03/2011 الساعة 10:21

26/03/2011 الساعة 12:52

الكالينجيون. أعجبني اسم "الألم المفقود" - المترجم على أنه "الخبز المفقود"))))) ومع ذلك، ربما يكون من الأصح تسميته "عائد الألم"))))) الخبز المعاد.

23/06/2011 الساعة 14:56

لقد كنت أصنع هذه دائمًا... أممم... كما اتضح فيما بعد، الخبز الفرنسي المحمص في الصباح (أسميه الخبز المحمص: D)، وفجأة، يتم تقديمه في المطاعم...
في الواقع، إذا أخذت شرائح خبز وهي طازجة (أفعل هذا)، فلن تحتاج إلى نقعها في هذا الخليط، فقط قم برميها في شريحة صغيرة، واخزها بملعقة (لنقعها) ، اقلبها، ثم قم بكزها مرة أخرى وفي المقلاة. يتم امتصاصه بشكل أسرع وينتج خبزًا محمصًا طريًا وجيد التهوية. كما أنني أضيف السكر مباشرة إلى الخليط، ويصبح أسرع (وأقل عناء)، والنتيجة واحدة (جربتها عمداً + عندما يكون السكر في الخليط، تنقع الكعكة بأكملها وتصبح حلوة، وليس فقط من الخارج، ولكن هذا ليس طعمًا مكتسبًا). أرمي السكر بالعين، لكني أحبه حلوًا جدًا. ولكن من الأسهل تجربة هذا الخليط، إذا كنت راضيا عن الطعم، فلا تتردد في رمي الخبز فيه.
بالمناسبة، لا ينهار. على الأقل بالنسبة لي. وينقع جيدًا. ليست هناك حاجة للقلي لفترة طويلة، وإلا فإن السكر سوف يتحول إلى الفحم النتن. لقد تحول إلى اللون البني الذهبي - اقلب الشريحة وانتظر نفس اللون مرة أخرى. الشيء الرئيسي هو المراقبة المستمرة وعدم تشتيت انتباهك وإلا فسيكون الأمر حزينًا (ورائحة كريهة جدًا) :)

من أشهر الأطعمة طويلة العمر الخبز. كان الخبز الأول عبارة عن هريسة من الماء والحبوب تم خبزها بشكل عشوائي. وكان الخبز المسطح الناتج حسب ذوق الناس. وكان يتم تحضير الخبز من قبل شعوب من مختلف الثقافات والأديان، فعند السومريين كان كعك الشعير هو أساس الطعام، وكان المصريون يأكلون كعك التا. وفي الوقت الحاضر، لدى الدول المختلفة خبز بسيط ومتشابه للغاية: في المكسيك يطلق عليه "التورتيلا"، في الهند - "الشاباتي". تحظى الذرة بشعبية كبيرة في اسكتلندا، وبين شعوب أمريكا الشمالية - الذرة.

تنتج المخابز الحديثة مجموعة كبيرة ومتنوعة من المخبوزات كل يوم، والكثير منا، الذين يدخلون المتجر ويرون كل هذا التنوع العطري، لا يمكنهم مقاومة شراء المزيد من كل شيء. كقاعدة عامة، ليس من الممكن تناول كل هذا ويبقى الكثير من الخبز الذي لا معنى له، والذي يمكن إطالة عمره عن طريق تحضير طبق خزفي أو خبز محمص لذيذ أو خبز محمص فرنسي أو ببساطة تجفيف فتات الخبز.

هناك عدة قواعد لحفظ الخبز:

1. لتجنب العفن، تحتاج إلى تنظيف صندوق الخبز مرة واحدة في الأسبوع ومسح سطحه الداخلي بمحلول ضعيف من الخل.

2. وضع قطعة من البطاطس المقشرة أو السكر أو التفاح المفروم في سلة الخبز سيساعد على بقاء الخبز طازجًا لفترة أطول.

3. يمكنك جعله لذيذًا أكثر إذا وضعته على البخار لبضع دقائق.

4. إذا قمت بتخزين الخبز في الفريزر في كيس بلاستيكي، فسوف يظل طازجًا حتى بعد مرور شهر.

كما تعلم، فإن وجبة الإفطار الصحية واللذيذة هي أفضل طريقة لإسعاد نفسك وعائلتك. الطبق الرائع الذي سيستمتع به كل من الأطفال والكبار هو الخبز المحمص الفرنسي. سوف تتفاجأ العديد من ربات البيوت عندما يسمعن أن كل واحدة منهن تقوم في كثير من الأحيان بإعداد نفس الخبز المحمص الفرنسي، ووصفته بسيطة للغاية ولها العديد من الاختلافات.

في اللغة الإنجليزية، ظهر مصطلح "الخبز المحمص الفرنسي" لأول مرة في عام 1660 في كتاب الطبخ "The Refined Cook" لروبرت ماي. يُطلق على الخبز المحمص الفرنسي أحيانًا اسم "الفرسان الفقراء"، وهناك إصدارات مماثلة في عدد من اللغات، في الدنماركية هو "arme Riddere"، في الألمانية هو "arme Ritter"، في السويدية "fattiga Riddare"، في الفنلندية " كويهات ريتاريت”. يفسر هذا الاسم حقيقة أن أغلى الحلوى في العصور الوسطى كانت تُصنع من المكسرات والتوابل التي تم جلبها من بعيد وكانت باهظة الثمن. على الرغم من لقبهم النبيل، لم يكن كل الفرسان قادرين على شراء مثل هذه الحلوى، لكن قطع الخبز الأبيض أو الأسود المقلية في البيض والمدهونة بالعسل أو المربى أو المربى، أعطتهم الفرصة للامتثال لجميع قواعد الآداب دون إظهار فقرهم. .

من أجل تحضير الخبز المحمص الفرنسي، ستحتاج إلى المكونات التالية: الخبز الأبيض أو الأسود (قد يكون قديمًا) - 4 شرائح، بيض - 2 قطعة، حليب - 200 مل، جوهر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة، زبدة - 40 جرام. أو القرفة أو السكر أو شراب القيقب أو الفاكهة أو التوت للتزيين.

طريقة عمل الخبز الفرنسي.

يُضاف البيض والسكر والقرفة إلى الحليب ويُخفق كل شيء جيدًا بالمضرب. تسخين الزبدة في مقلاة. تُغمس كل شريحة من الخبز في خليط الحليب والبيض وتُقلى على الجانبين في الزبدة الساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تحتاج إلى وضع الخبز المحمص على طبق، وسكب الشراب عليه وتزيينه بالفواكه.

يمكنك تزيين الخبز المحمص الفرنسي بأي التوت والفواكه، وكذلك المكسرات والزبيب والفواكه المجففة والفواكه المسكرة. ولجعلها أكثر إثارة وجاذبية، يمكنك استخدام القواطع لقص الزهور والماس والقلوب وما إلى ذلك. إذا لم يكن لديك قواطع خاصة، يمكنك قطع دائرة بسكين أو باستخدام كوب عادي. من الأفضل تناول الخبز المحمص طازجًا، لكن إذا كان لديك بعضًا متبقيًا، يمكنك إعادة تسخينه في الميكروويف.