ما الماء الذي يجب أن تغلي فيه الذرة؟ الذرة الناضجة: هل يمكن إصلاحها؟ كيف لطهي الذرة؟ طرق الطهي
كيفية طهي الذرة بشكل صحيح
كيفية اختيار الذرة المناسبة
أريد تسليط الضوء على هذه المشكلة بشكل منفصل. أنا شخصياً أعتقد أنه كلما كانت الذرة أصغر سناً، كلما كانت أحلى وألذ. لذلك، حاول اختيار الذرة الحلوة ذات النضج اللبني، عندما تكون الحبوب صفراء قليلاً وناعمة، ولكنها ليست بيضاء تمامًا، وإلا فإنها ستكون بلا طعم. إذا اخترت الذرة الصفراء الناضجة والمشرقة، فمن المحتمل أن تصبح قاسية وليست لذيذة وحلوة مثل ذرة الحليب. انها مهمة جدا!
من الأفضل إجراء الاختبار التالي. قطع حبة واحدة وتذوقها. إذا كانت الذرة حلوة فلا تتردد في تناولها.
الآن فيما يتعلق بالتنوع. ليس سراً أنه في الأسواق غالباً ما تجد سكان الصيف أو المزارعين يبيعون الذرة. ولكن في أغلب الأحيان تكون هذه أصناف علفية ذات طعم متواضع وتستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لذلك، تحقق دائمًا من التنوع قبل الشراء. على حد علمي، يوجد في مساحاتنا المفتوحة نوعان فقط من الحلوى: السكر الهولندي والبوندويل. ضعه بمخيلتك.
لذلك دعونا نلخص ذلك. أفضل أنواع الذرة هي الذرة الحلوة الحلوة ذات النضج اللبني.
وصفة القرم (1)
مكونات:
- الذرة (2-3 كوز)؛
- حليب (0.5 لتر)؛
- الملح والزبدة حسب الذوق.
نعم السر في الحليب. ولكن أول الأشياء أولا. أولا، دعونا معرفة كيفية اختيار الذرة. يجب طهي الذرة الجيدة لمدة 10-15 دقيقة. يجب طهي العلف لمدة 3 ساعات تقريبًا، وفي إحدى المرات طبخته لمدة نصف يوم، لكنني لم أحقق النعومة بعد. لسوء الحظ، لا أعرف كيفية التمييز بين الطعام الصالح للأكل. لكن انت تستطيع المحاولة. تحتاج إلى اختيار آذان الذرة الصغيرة ذات الألياف الخضراء والرطبة والنواة الناعمة والخفيفة. من الأفضل طهي الذرة مباشرة بعد قطفها، كما يجب عدم تخزينها مقشرة. في كلتا الحالتين، تبدأ بعض العمليات بالحدوث (آسف، لا أعرف أي منها)، وتفقد الذرة سحرها.
حسنًا، يبدو أنهم اختاروه. قم بتنظيفها وتقطيعها إلى نصفين لتسهيل عملية الطهي.
السر الآن هو أن الذرة تحتاج إلى نقعها في الحليب لمدة 4 ساعات، ثم تصبح طرية، ولها طعم حليبي خفيف. لا تنزعجي، ليس من الضروري تناول الحليب النقي، يمكنك تخفيفه بالماء، نصف ونصف تقريباً. لذا، املأها واتركها. كما هو متفق عليه لمدة 4 ساعات.
حسنًا ، كل شيء جاهز ، والآن نقوم بدهن الكيزان بالزبدة ونرش الملح (ربما الفلفل) حسب الرغبة ونأكل. يمكن أن تكون الذرة المسلوقة وجبة عشاء أو غداء أو إفطار كاملة. الآن أنت تعرف كيفية طهي الذرة بشكل صحيح حتى تصبح طرية ولذيذة. وأهنئكم على هذا.
وصفة (2)
تحتاج أولاً إلى تقشير الذرة وإزالة الشعر وجميع الحطام.
ها هي - ملكة الحقول!
2. ثم يجب شطفه جيداً تحت الماء الجاري.
3. الآن أحضري مقلاة عميقة وواسعة واملأيها إلى منتصفها بالماء. يمكنك فعل المزيد، كل هذا يتوقف على حجم المقلاة وعدد الكيزان التي ستقوم بطهيها مرة واحدة. تذكر أنه عند زراعة الذرة، يجب أن يغطيها الماء بالكامل.
ثم ضعي الماء على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
4. عندما يغلي الماء، ضعي الكيزان في الماء. نقطة مهمة - لا داعي لتمليح الماء! على الرغم من أن ذلك يعتمد على ذوقك، إلا أنه إذا أضفت الملح، فقد تفرز الذرة عصارتها أثناء طهيها وتصبح قاسية بعض الشيء في الطعم. لذلك من الأفضل ملحها بعد الطهي.
5. الآن السؤال الأهم. كم من الوقت لطهي الذرة؟سأقول على الفور - لا توجد وصفة عالمية هنا. كل هذا يتوقف على درجة النضج وتنوع الذرة نفسها. عادة ما يستغرق طهي الذرة الحلوة بالحليب حوالي 15-20 دقيقة. لكن يمكن طهي الطعام الصلب لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح طريًا. لذلك، تحتاج إلى التحقق باستمرار من الاستعداد أثناء عملية الطهي. كل 10 دقائق تقريبًا. تفعل كما أفعل أنا. ما عليك سوى التقاط قطعة خبز واحدة وكسر الحبوب. تذوقه. إذا كانت طرية وعصيرية وسهلة المضغ، فهذا يعني أن الذرة جاهزة. يمكنك اطلاق النار.
6. الذرة اللذيذة هي ساخنة جداً. لذلك، بمجرد طهيها، أخرجها على الفور وضعها على طبق. إذا كنت لا تأكل كل شيء دفعة واحدة، فلن تحتاج إلى تصريف الماء من المقلاة. نترك الذرة تبرد فيه حتى لا تذبل.
7. الآن ضعي الذرة على طبق، وادهنيها بقطعة من الزبدة وتبليها بالملح حسب الرغبة.
هذا كل شئ. الآن أنت تعلم أن غلي الذرة على الكوز ليس بالأمر السهل كما يبدو. ولا يمكن تطوير وصفة الطبخ الخاصة بك إلا بمرور الوقت، من خلال التجربة والخطأ. تجربة وسوف تنجح.
وصفة (3)
ج أريتسا من حقول الذرة (تذكرون فيلم "ممنوع التعدي على ممتلكات الغير"؟) تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا الشمالية والجنوبية. ويتم تحضير أطباق جانبية مختلفة وصلصات وكعك منه، حيث يتم خبزها وغليها وطهيها وقليها وتحويلها إلى فطائر. أتذكر كيف كان بإمكانك في شبه جزيرة القرم شراء الذرة المسلوقة بالملح على الشاطئ. وبدا لذيذًا جدًا في ذلك الوقت. في الوقت الحاضر، غالبًا ما أستخدم الذرة: في الشتاء أحب إضافتها إلى مختلف أنواع اليخنات والسلطات وشويها في الصيف. هناك الكثير من الطرق الجيدة/اللذيذة لشواء الذرة. يمكنك نقعها في الماء وخبزها في أوراقها، أو يمكنك طهيها في ورق القصدير. لقد ترسخت هذه الطريقة بشكل أفضل من غيرها في عائلتنا. وكل من جرب هذه الذرة كان سعيدًا جدًا.
4-8 حصص
مكونات
- 4 آذان من الذرة
- 4 ملاعق كبيرة. (40 جم) زبدة
تحضير
إزالة الأوراق والألياف من الذرة. قطع كل قطعة إلى النصف. للقيام بذلك، قطع على جانب واحد ثم كسر قطعة خبز إلى قسمين.
قم بإعداد 8 قطع من ورق الألمنيوم بقياس 20 × 30 سم تقريبًا (8 × 12 بوصة). ضعي نصف قطعة من الذرة في وسط ورق القصدير وقطعة من الزبدة فوقها. لف الذرة بورق الألمنيوم.
يُشوى على نار متوسطة إلى عالية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
ملاحظة.(أضيفت في 8 أكتوبر 2012): يمكنك وضع قطعتين من الذرة في قطعة واحدة من ورق الألمنيوم أو ترك الكوز كاملاً بدلاً من تقطيعه.
- نصيحة:
يمكن طهي نفس الذرة في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). طبخ لمدة 30 دقيقة تقريبا.
طبخ بكل سرور!
الوصفة (4)
سوف تحب هذه السلطة اللذيذة والأصلية!
وقت الطبخ:
أعدت بالفعل:
أكثر من 1869 شخصا.
10 أشخاص لديهم المفضلة.
مكونات:
- 3 مراجيح
- طماطم - حاسب شخصي 1
- أفوكادو - 6 قطع
- بصلة - 1/3 كوب
- ثوم - 2 فصوص
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الكمون المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة - 1/2 كوب
خطوات الطبخ
#1 يقشر الأفوكادو ويقطع إلى قطع كبيرة
#2 قطع الحبوب من كوز الذرة المخبوزة
#3 قطعي الطماطم إلى شرائح وأضيفيها إلى الذرة والأفوكادو
مكونات:
سخن الشواية إلى درجة عالية. قشر الذرة على قطعة خبز ودهنها بزيت الزيتون. رش الذرة بالفلفل الأسود.
لف كل منها في مربع من رقائق الألومنيوم لتغطية الذرة في طبقة واحدة. قم بشوي الذرة لمدة 5 دقائق على كل جانب، مع تقليب الذرة 4-5 مرات. إجمالي وقت الطهي حوالي 25-30 دقيقة.
أثناء طهي الذرة، اقلي شرائح اللحم المقدد في مقلاة على نار خفيفة. ضع لحم الخنزير المقدد المطبوخ على مناشف ورقية واترك الشحوم يصفى. ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
اخلطي الزبدة المخففة مع لحم الخنزير المقدد المفروم في وعاء. ضعي الجبن المبشور في طبق كبير.
دهن الذرة بخليط الزبدة ولحم الخنزير المقدد. يرش الجبن المبشور والكزبرة المفرومة.
من أكثر الأطعمة الصيفية هي الذرة. الذرة المسلوقة هي الطبق المفضل لكل من البالغين والأطفال. بالطبع يمكنك شراء منتج معلب من أي سوبر ماركت والاستمتاع بالطبق على مدار السنة. لكن الكيزان الطازجة المسلوقة ألذ بكثير. بالنسبة للكثيرين، تبدو عملية الطهي هي المهمة الأسهل. نعم، ليس من الصعب طهي الكيزان الصغيرة. ولكن كيف نجعل رؤوس الملفوف الصغيرة لم تعد ناعمة وعصيرية؟
لماذا الذرة مفيدة جدا؟
تعتبر حبوب هذا المحصول مفيدة جدًا لجسم الإنسان. هذا ينطبق بشكل خاص على الكيزان الشباب. ينصح خبراء التغذية وأطباء الجهاز الهضمي بتناول قطعة واحدة على الأقل يوميًا. مثل هذه الكمية الصغيرة من الحبوب سوف تشبع الجسم بجميع المعادن والفيتامينات التي يحتاجها طوال اليوم تقريبًا.
ما هي الفيتامينات المدرجة في المنتج؟ رؤوس الملفوف غنية بمجموعات فيتامين B، E، PP، C. ومن بين المكونات المفيدة الأخرى، يجدر تسليط الضوء على المغنيسيوم، ليسين، البوتاسيوم، الحديد، التربتوفان، الكالسيوم، والأحماض الأمينية المتعددة. بفضل هذه المكونات، يتم استعادة الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
وبالنسبة لمرض السكري، فإن هذا المنتج لا يمكن الاستغناء عنه. يوصي الأطباء بتناول ما لا يقل عن 50 جرامًا من الحبوب يوميًا. هذه الكمية كافية لتطبيع مستويات السكر في الدم والحفاظ عليها دون زيادات أو ارتفاعات. تعمل أكواز الذرة أيضًا على تحسين وظائف المخ. وكمية كبيرة من فيتامينات ب لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي للجسم.
كيفية اختيار الذرة للطهي؟
عند اختيار الذرة، يجب الانتباه إلى نضجها وتنوعها. هناك نوعان - الغذاء والأعلاف. الأول يتميز بحلاوته ونعومته. غالبًا ما يستخدم النوع الثاني لتغذية الحيوانات. سيتم طهي صنف العلف لفترة طويلة جدًا - حوالي 4 ساعات. كل ذلك بسبب كمية النشا الكبيرة. سوف تستغرق الذرة الصغيرة المخصصة للطعام حوالي 20 دقيقة للطهي. سيتم طهي رؤوس الملفوف الأكثر نضجًا خلال 40-50 دقيقة.
عند اختيار المنتج يتم مراعاة النقاط التالية:
- وقت التجميع. الأكثر لذة وعصيرًا وناعمة هي تلك الكيزان التي تم جمعها مؤخرًا - منذ 2-4 ساعات. تغلي هذه الكيزان بسرعة كبيرة وتحتفظ بجميع المواد المفيدة.
- درجة التطهير. يجب عليك فقط شراء الذرة التي لم يتم تقشيرها ولها أوراق. أنها سوف تحمي الحبوب من التشقق.
- محتوى الرطوبة من الألياف. يجدر لمس ألياف الشعر التي تمر عبر رأس الملفوف بالكامل. يجب أن تكون رطبة وليست جافة.
- صلابة الحبوب. إذا انفجرت الحبوب بسهولة عند الضغط عليها، فهذا يعني أن الكيزان صغيرة.
كيف لطهي الذرة (الكزان) في قدر؟
قبل طهي المنتج، تحتاج إلى اختيار تجهيزات المطابخ المناسبة. يجب أن يكون للمقلاة جوانب مرتفعة وأوسع قاع ممكن. كقاعدة عامة، يتم وضع قطعة خبز كاملة في مثل هذه الحاوية. لن تحتاج إلى أن تنكسر. من الأفضل أن تكون الأطباق ذات قاع سميك. على سبيل المثال، يمكن أن يكون مرجل مع غطاء.
بعد ذلك تأتي مرحلة تحضير الكيزان للطهي. تتم إزالة بعض الأوراق والألياف بالكامل، مما يؤدي إلى كشف رؤوس الملفوف. يحتفظ البعض الآخر بهذه القشرة الواقية. ما يجب القيام به؟ كيف يمكنك طهي الذرة؟ في الواقع، ستساعد الأوراق في الحفاظ على عصارة المنتج. ولكن بعد الطهي سيكون من الصعب التخلص منها. لذلك، فإن الخيار الأفضل هو إزالة الأوراق ووضعها في المقلاة.
بعد التنظيف اتبع الخطوات التالية:
- توضع الأوراق في قاع المقلاة، وتوضع أكواز الذرة فوقها.
- تمتلئ رؤوس الملفوف إما بالماء المغلي أو الماء البارد. الشيء الرئيسي هو أن السائل يغطي الطبق بالكامل.
- أثناء عملية الطهي، عندما يتبخر السائل، ستحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى المقلاة حتى ينضج تمامًا.
- طهي الطبق على نار متوسطة.
يحظر ملح الذرة أثناء الطهي. بسبب الملح، سوف تفقد الحبوب عصارتها. يمكنك التحقق من درجة الاستعداد عن طريق قطف حبة واحدة واختبارها حسب الرغبة. كم من الوقت يستغرق طهي الذرة في قدر؟ في المتوسط، تستغرق هذه الفترة 15-25 دقيقة. فقط بعد الطهي يتم تمليح رؤوس الملفوف وتغطيتها بالبهارات.
تصبح الكيزان لذيذة جدًا إذا دهنتها بقطعة من الزبدة. يجب أن يتم ذلك بينما يكون الطبق دافئًا. وإذا لم يؤكل الذرة دفعة واحدة، يجب إعادته إلى الماء الذي سلقه فيه. في مثل هذا السائل، سيحتفظ الطبق تماما بطعمه ورائحته لمدة 3-4 ساعات. في الثلاجة، تتمتع الكيزان بفترة صلاحية تصل إلى يومين.
طرق أخرى لطهي الكيزان
كيف لطهي الذرة بشكل صحيح في طباخ بطيء؟ بعد كل شيء، تم العثور على جهاز المطبخ هذا في مطبخ كل ربة منزل ثانية. كما أنها تستخدم لطهي هذا المنتج. بفضل الطباخ البطيء، تحتفظ الكيزان بجميع عناصرها المفيدة. فمن المعروف أنه عند طهي جميع الخضار والفواكه تفقد ما يصل إلى 80٪ من الفيتامينات والمعادن.
لذلك يتم تنظيف رؤوس الملفوف من الأوراق والألياف. توضع الذرة في وعاء متعدد الطهي في عدة طبقات. بعد ذلك، يتم ملء المنتج بالماء حتى يتم تغطيته بالكامل. يوصي خبراء الطهي بإضافة القليل من الزبدة إلى السائل لتعزيز طعم الحبوب. بعد ذلك، يتم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطبخ" أو "البخار". الوقت سيكون 35 دقيقة. لا تتعجل في إزالة رؤوس الملفوف من الوعاء بعد طهيها. دعهم يجلسون لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
غلي الذرة في غلاية مزدوجة
يشبه خيار الطهي هذا إلى حد كبير عملية الطهي في الطباخ البطيء. يتم أيضًا تنظيف رؤوس الملفوف من الفائض ووضعها على شبكة. يتم سكب 800 مل من الماء في وعاء الباخرة. وقت الطهي - 15-20 دقيقة. هذه الفترة كافية تمامًا لإعداد الحبوب الصغيرة. إذا لم تكن الكيزان أصغر سنا، فإن وقت الطهي يزيد إلى 30-35 دقيقة.
كيف لطهي الذرة في طنجرة الضغط؟
يحتوي طنجرة الضغط على قاع سميك، لذا فهو مثالي لإعداد هذا الطبق. من الأفضل استخدام رؤوس الملفوف الصغيرة ذات الأوراق الخضراء الفاتحة. لذلك، يتم ملء الأطباق بنسبة 2/3 بالماء المغلي. توضع الذرة ذات الأوراق الصغيرة (غير المقشرة) في طنجرة الضغط. الطبق مغلق بإحكام بغطاء. يجب أن يغلي المنتج بأقصى درجة حرارة. بعد الغليان، خفض الحرارة إلى متوسطة. وقت الطهي هو 15 دقيقة بعد الغليان. تُرش الذرة الجاهزة بالملح وتُفرك بالزبدة.
طبخ الكيزان في الفرن
لطريقة الطبخ هذه، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- سمنة؛
- زيت الزيتون؛
- حبوب ذرة؛
- ماء؛
- الملح والبهارات.
لا تتم إزالة الشعر والأوراق من الكيزان. تُدهن صينية الفرن بزيت الزيتون. بعد ذلك، يتم وضع الكيزان غير المقشر على صينية الخبز. أضف القليل من الماء حتى يغمر نصف رؤوس الملفوف فيه. تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم مع وجود فتحة صغيرة ليخرج البخار. يتم خبز المنتج في درجة حرارة الفرن 200-210 درجة. بعد 25 دقيقة من الطهي، تخفض حرارة الفرن إلى 180، وتطهى الذرة لمدة 60 دقيقة أخرى. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا، يُغطى بالملح والبهارات والزيت.
كيف لطهي أكواز الذرة في الحليب؟
تبين أن الطبق المطبوخ بالحليب أصلي ولذيذ. للقيام بذلك، يتم تنظيف رؤوس الملفوف من الشعر والأوراق وغسلها تحت الماء الجاري. يجب تقسيم كل قطعة إلى 3 أجزاء متساوية الحجم. تُسكب رؤوس الملفوف الجاهزة بالحليب (الدهون) حتى يتم تغطيتها بالكامل. يمكن غمر الذرة في الحليب المغلي بالفعل.
سوف يستغرق المنتج حوالي 40 دقيقة للطهي. يجب التحقق من درجة الاستعداد باستخدام شوكة. إذا كانت الحبوب متفتتة، فهذا يعني أن الطبق قد نضج. بعد الطهي، أضف القليل من الزبدة إلى الحليب. يجب أن تقف رؤوس الملفوف في الحليب والزبدة لمدة نصف ساعة أخرى. بعد هذا الوقت، تُفرك الكيزان بالملح وتُوضع على الأسياخ. يمكن تقديم الطبق على الطاولة.
قام الطهاة ذوو الخبرة بتجميع قائمة من النصائح العملية التي من شأنها تحسين خصائص طعم الذرة عند الطهي:
- لكي تحتفظ الكيزان بجميع العناصر الدقيقة والفيتامينات، يجب ملؤها بالماء المغلي بدلاً من الماء البارد.
- لا يمكنك تمليح الماء المخصص للطهي. خلاف ذلك، سوف يصبح الطبق جافا، لأن كل السكر والرطوبة سوف يترك الحبوب.
- عند الطهي، أضيفي خليط السكر والزبدة إلى الماء. هذا سيعطي الحبوب الرقة والرائحة.
- لا ينبغي إعادة تسخين الذرة، وإلا فإن الطبق سيكون قاسيا. من الأفضل طهي أكبر عدد ممكن من الكيزان في وقت واحد، أو خلال 4-5 ساعات القادمة.
تعتبر الذرة المسلوقة على الكوز من أشهر الأطباق الصيفية! يستمتع الناس من جميع الأعمار بالذرة المسلوقة، وهي أكثر أنواع الوجبات السريعة شيوعًا في المدينة وفي البحر! لتدللي نفسك وأحبائك بطبق لذيذ، ليس عليك الذهاب إلى مكان ما، يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل!
ما هي فوائد الذرة؟
تعد أكواز الذرة المسلوقة والمقرمشة وجبة خفيفة تحظى بعدد كبير من المعجبين. بالإضافة إلى مذاقها الرائع، فإن حبوب الذرة غنية بالعديد من الفيتامينات (C، D، E، PP، فيتامين K النادر)، ومضادات الأكسدة وعناصر مثل النحاس والحديد والنياسين والمغنيسيوم وغيرها. منذ العصور القديمة، دأب الأطباء المحليون على تستخدم الذرة لتحفيز الجهاز الهضمي وكعامل مفرز الصفراء، وكذلك في علاج تصلب الشرايين والفشل الكلوي. يساعد إدراج حبوب الذرة في النظام الغذائي على تحسين الرؤية والذاكرة وتخليص الجسم من السموم وتحسين عمليات التمثيل الغذائي.
يبدأ موسم الذرة تقليديًا في شهر أغسطس، إلا أن أول آذان صغيرة تظهر في الأسواق في بعض المناطق في وقت مبكر من شهر يوليو. يتم بيع ذرة الحليب حتى نهاية الصيف فقط، ومن المرجح أن تكون الآذان المشتراة في سبتمبر مفرطة النضج. كل خضروات جيدة في موسمها، ونوعية الكوز المختار ستحدد مدى مذاق الطبق النهائي. لكن اختيار منتج عالي الجودة ليس سوى جانب واحد، فهناك العديد من العوامل الأخرى التي تؤثر على خصائص طعم الطبق النهائي.
محتوى السعرات الحرارية من كوز الذرة المسلوقة
تعتبر الذرة المسلوقة طبقًا غذائيًا إلى حد ما، حيث يبلغ محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام 123 سعرة حرارية فقط.
ما سر الذرة المسلوقة المقرمشة اللذيذة على قطعة خبز؟
كما ذكر أعلاه، فإن مفتاح طبق فاتح للشهية هو اختيار منتج عالي الجودة للتحضير. يجب اختيار الكيزان شابة ذات لون أصفر حليبي فاتح. الحبوب في الكيزان الصغيرة مستديرة وناعمة ومرنة عند اللمس. يعد اللون الأصفر الأكثر إشراقًا والغني والشكل الممدود ووجود الدمامل على الحبوب إشارة إلى أن هذه الفاكهة ناضجة جدًا وغير مناسبة للطهي.
على الرغم من أن آذان الذرة الكبيرة تبدو ناضجة جدًا، إلا أن المنتج الناتج يكون قاسيًا وجافًا. يجب أن يكون للأوراق لون أخضر ناعم ومنعش وأن تتناسب جيدًا مع قطعة خبز ولا تسقط. إذا تم بيع الذرة بدون أوراق على الإطلاق، فقد يكون ذلك علامة على الإفراط في المعالجة بأسمدة المبيدات الحشرية، مما يتسبب في ذبول الأوراق وتصبح غير قابلة للبيع.
تم اختيار كيزان الذرة الجيدة وقبل البدء في الطهي يبقى أن نأخذ في الاعتبار بعض ميزات هذا الطبق:
- من الضروري طهي الكيزان ذات الحجم المتساوي فقط معًا للتأكد من طهي الطبق بالتساوي. وإذا كانت الكيزان كبيرة جدًا، فيمكن قطعها إلى نصفين بالعرض؛
- ليس من الضروري إزالة الأوراق بالكامل من أكواز الذرة، يكفي قطع بضع أوراق غير طازجة جدًا من الأعلى. إذا كنت تخطط لتناول الذرة المسلوقة على الفور، يمكنك تقشير الكيزان بالكامل وإضافة الأوراق إلى وعاء الطهي. إذا كنت تخطط لتقديم الذرة لاحقًا، فمن الأفضل ترك الأوراق، فهذا سيساعد على بقاء الكيزان النهائي عطريًا وعصيريًا؛
- قبل الطهي، لن يكون من الضروري نقع الكيزان لمدة ساعة في الماء البارد، ثم شطفها بالماء الجاري؛
- إذا كانت هناك حبوب فاسدة ومظلمة في الأعلى، فيجب قطعها؛
- يمكنك فقط وضع الكيزان في الماء المغلي، ويمكنك إضافة الملح لمدة 10 - 15 دقيقة فقط قبل أن تصبح جاهزة؛
- يكفي طهي أكواز الذرة بالحليب لمدة نصف ساعة، ويمكن طهي الذرة الناضجة والأكبر حجمًا لمدة 2-3 ساعات تقريبًا. لتحديد درجة الاستعداد، تحتاج إلى فصل وتذوق حبة واحدة بعناية.
هناك طرق عديدة لتحضير طبقك المفضل! بالإضافة إلى الطهي المعتاد في قدر، يمكنك تجربة خبز الكيزان في الفرن أو غليها في غلاية مزدوجة أو ميكروويف. كل طريقة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة، ولها فروق دقيقة وتستحق دراسة منفصلة.
ذرة مسلوقة مع الزبدة والملح
مكونات:
- الذرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) – 1 ملعقة صغيرة
- ملح - قليل.
وصفة:
اسلقي الذرة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج.
قم بتنظيف الحبوب عن طريق قطعها أولاً على طول الرأس بسكين.
ثم قم بفصل الحبوب بيديك.
يُسكب الزيت النباتي في وعاء الذرة ويُقلب جيدًا.
أضف القليل من الملح وحركه جيدًا مرة أخرى.
الذرة المسلوقة بالزبدة والملح جاهزة.
وصفة للذرة المسلوقة في غلاية مزدوجة
لهذه الطريقة سوف تحتاجين إلى كوز ذرة طازج، وقليل من السمن، والجوز المقشر والمكسر، والتوابل: الهيل المطحون والملح.
يجب دهن الجزء السفلي من وعاء الخضار في جهاز الطهي بالبخار بكمية كبيرة من الزبدة. ثم ضع الكيزان التي تم تنظيفها مسبقًا من الأوراق فيها واطهيها لمدة 30 - 40 دقيقة. سخني الزبدة المتبقية في مقلاة، وأضيفي الهيل والجوز المطحون. تُقدم الذرة المطبوخة مع صلصة الجوز الحارة الناتجة وتُتبل بالملح. بالعافية!
فارق بسيط مهم: للطهي في غلاية مزدوجة، لا يلزم قطع الأوراق من الكيزان، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى زيادة وقت الطهي.
وصفة لخبز الذرة في الميكروويف
للطهي في الميكروويف عليك أن تأخذ: آذانًا متوسطة الحجم من الذرة الصغيرة والزبدة المذابة والقليل من الماء والملح.
يجب نقع الكيزان غير المقشر لمدة ساعة قبل الطهي. بعد ذلك، ضعيها في كيس بلاستيكي واسكبي بداخله ملعقتين كبيرتين من الماء. اربط الكيس واصنع بضع فتحات في الأعلى حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية. اضبط طاقة الميكروويف على الحد الأقصى واخبزها لمدة 10 - 15 دقيقة. بعد انتهاء الوقت، أخرج الذرة بعناية من الكيس، وأزل الأوراق الزائدة، واسكب الزبدة المذابة وأضف القليل من الملح.
وصفة لخبز الذرة الصغيرة على قطعة خبز في الفرن
لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى: أكواز الذرة الصغيرة، الماء، عباد الشمس والزبدة، القليل من الملح.
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس، ثم وضع الكيزان مع الأوراق عليها وإضافة الماء إلى منتصف الكيزان. تُغطى صينية الخبز بالذرة بورق الألمنيوم وتُطهى لمدة تتراوح بين 40 دقيقة إلى ساعتين، حسب حجم الفاكهة ونضجها. عندما تنضج الكيزان، تحتاج إلى إزالة الأوراق منها، ودهن الجزء العلوي بالزبدة المذابة والملح.
كيفية تخزين الذرة المسلوقة بشكل صحيح؟
يمكن تخزين الذرة المطبوخة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه بدون ماء لن تتمكن الذرة من البقاء طرية ومقرمشة لفترة طويلة، لذا من الأفضل تركها في المقلاة حيث تم طهيها. يمكنك أيضًا فصل جميع الحبوب عن الكيزان وسكبها في وعاء جاف. وبطبيعة الحال، في هذا الشكل، يتم تقليل العمر الافتراضي للذرة، حتى في الثلاجة، بشكل كبير، ولكنها مريحة للغاية لاستخدامها كوجبة خفيفة صحية أثناء مشاهدة التلفزيون.
يمكنك زيادة العمر الافتراضي للذرة المسلوقة الجاهزة عن طريق التعليب! لا يختلف تعليب الذرة عمليا عن تعليب الخضروات الأخرى. كل ما تحتاجه هو محلول ملحي خاص مصنوع من 1 لتر من الماء المغلي، 3 ملاعق صغيرة. السكر ونفس الكمية من الملح. ضع أكواز الذرة في مرطبانات معقمة، واملأها بالمحلول الملحي المُجهز، ثم لفها. يمكنك أيضًا تجربة وإضافة البهارات والتوابل المفضلة لديك إلى المحلول الملحي. وبهذا الشكل يمكن تخزين الذرة طوال فصل الشتاء، مثل أنواع التعليب المنزلية الأخرى. وفي الوقت نفسه، يضمن أن يبقى عصيرًا وعطريًا.
هل يمكن تناول الذرة المسلوقة أثناء الرضاعة؟
تكوين الذرة غني للغاية بالعديد من العناصر المفيدة، لذلك يجب على الأمهات المرضعات بالتأكيد الانتباه إلى هذا المنتج. على الرغم من أن الذرة عبارة عن محصول حبوب، إلا أنها لا تحتوي على الغلوتين، مما يسمح لها باعتبارها منتجًا مضادًا للحساسية تمامًا.
إن تناول الذرة على قطعة خبز لا يغير تركيبة حليب الثدي للأمهات المرضعات على الإطلاق. ومع ذلك، يمكن أن تسبب حبوب الذرة زيادة في تكوين الغازات في الأمعاء، مما قد يؤدي إلى الانتفاخ عند الرضع. لذلك يمكن إضافة الذرة إلى النظام الغذائي أثناء الرضاعة بكميات محدودة للغاية.
الخصائص الغذائية للذرة المسلوقة
الذرة منتج ممتاز للحفاظ على نظامك الغذائي. للحفاظ على التغذية السليمة، فمن الأفضل أن تأكل الذرة على البخار. تعتبر الذرة المسلوقة بالطريقة المعتادة أيضًا طبقًا غذائيًا إلى حد ما، لكن عليك أن تضع في اعتبارك أن بعض العناصر الغذائية تبقى في الماء أثناء الطهي. ومن أجل تصحيح الشكل يتم تناول الذرة بدون تتبيلها بالملح أو الزيت. يمكنك أيضًا تنويع نظامك الغذائي عن طريق تحضير العصيدة في الماء من حبات الذرة المسحوقة.
هل يمكن لمرضى السكر تناول الذرة المسلوقة؟
بشكل عام، بالطبع، فمن الممكن. ولكن في الوقت نفسه، من الضروري مراعاة نوع مرض السكري، واختيار كمية الذرة وطريقة التحضير بشكل فردي.
هناك نوعان من مرض السكري، لهما عدد من الميزات المختلفة:
- يسمى مرض السكري من النوع الأول المعتمد على الأنسولين ويتميز بمستويات مرتفعة ثابتة من السكر ونقص كامل في هرمون الأنسولين البنكرياسي. في هذا النوع من مرض السكري، من الضروري إعطاء الأنسولين مع كل وجبة وحساب السعرات الحرارية والكربوهيدرات بدقة في الأطباق المستهلكة.
- النوع الثاني - غير المعتمد على الأنسولين - لا يحتاج إلى الأنسولين وهو أكثر شيوعاً. وعادة ما يؤدي إلى زيادة وزن الجسم، لذلك من الضروري تنظيم النظام الغذائي لتطبيع الوزن. وهذا يساعد على استخدام عدد أقل من الأدوية الخافضة للسكر، ومع التأثير المشترك، يمكنك تحقيق استقلاب صحي للكربوهيدرات تقريبًا.
من المهم لجميع الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أن يتعلموا كيفية حساب محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة بشكل صحيح، ومراقبة تركيز الكربوهيدرات في الطعام بعناية ومراعاة مؤشر نسبة السكر في الدم في الأطعمة. تحتوي الذرة على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض إلى حد ما ويمكن أن يتناولها الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين.
يعطي النهج المعقول للتغذية ديناميكيات إيجابية، من المهم أن تأخذ في الاعتبار جميع ميزات هذا المرض واستخدام العلاج المعقد.
الذرة منتج متنوع ولذيذ وصحي ويمكن تحضيره بعدة طرق! سيكون من دواعي سرور كل من البالغين والأطفال رؤية هذه الوجبة الخفيفة الصيفية الرائعة على طاولة المنزل!
نصائح هامة ومفيدة جداً لجميع ربات البيوت حول كيفية طهي الذرة بشكل صحيح.
ربما تكون الذرة المسلوقة من أكثر الأطباق الصيفية الرخيصة والمحبوبة لدى الكثيرين. نتذكر الذرة المسلوقة العطرية والعصيرية واللذيذة والمرضية منذ الطفولة. بالمناسبة، للذرة العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. أنه يحتوي على الفيتامينات B، C، D، K، PP، وكذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والحديد والفوسفور وحمض الجلوتاميك والعديد من المواد المفيدة الأخرى.
تحضير الذرة للطهي هو أنه يجب أولاً غسلها تحت الماء الجاري النظيف وإزالة جميع الأوراق القذرة. ليس من الضروري إزالة الأوراق بالكامل من الكوز. الشيء الرئيسي هو إزالة الأوراق المتسخة والمفسدة تمامًا قبل الطهي.
قبل الطهي، يُنصح بنقع الذرة لمدة ساعة في الماء البارد. يجب عليك طهي الكيزان من نفس الحجم، وهذا ضروري حتى يتم طهي الذرة بأكملها بالتساوي. إذا كانت الكيزان كبيرة جدًا، فالحل الجيد هو تقطيعها إلى نصفين.
كيف تغلي الذرة القديمة
كيف لطهي الذرة الناضجة؟ حتى الذرة الناضجة والقديمة (أي ليست صغيرة) بعد الغليان ستكون طرية وعصيرية إذا تم طهيها بشكل صحيح. للقيام بذلك، يجب عليك أولاً تنظيف الكيزان من الألياف والأوراق، ثم تقطيعها إلى نصفين ثم صب خليط من الماء البارد العادي والحليب بنسبة 1: 1، أي أن جزءًا واحدًا من ماء الشرب البارد يتطلب 1 جزء من الحليب. يجب أن تبقى الذرة في خليط الحليب هذا لمدة 4 ساعات، وبعد ذلك يمكن غليها بالطريقة الكلاسيكية.
كم دقيقة لطهي الذرة
تعتمد مدة طهي الذرة بشكل مباشر على درجة نضجها. على سبيل المثال، ستكون الذرة الصغيرة جاهزة بعد 20 إلى 30 دقيقة من الطهي، لكن الذرة الناضجة يجب أن تنضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة. وقت الطهي للكيزان الناضج جيدًا هو 2-3 ساعات. في هذه الحالة الحساسة، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الذرة حتى لا تبدأ الحبوب في التصلب. بالمناسبة، الذرة الصغيرة لذيذة حتى بدون ملح، طرية وناعمة، ويستغرق الغليان ثلاثين دقيقة فقط.
من المثالي غلي الذرة على الكوز في مقلاة من الحديد الزهر، ذات جدران سميكة إلى حد ما، مع إغلاق غطاء المقلاة. تُطهى الذرة جيدًا أيضًا في مقلاة طينية. يمكنك أيضًا طهي الذرة في غلاية مزدوجة أو حتى في فرن الميكروويف. يتمكن بعض الناس من خبزه في الفرن.
كيفية طهي الذرة بشكل صحيح
- يجب وضع الذرة في الماء المغلي.
- ليست هناك حاجة لتمليح الماء قبل وأثناء الطهي، وإلا ستصبح الحبوب قاسية.
- عادة ما يتم تمليح الذرة قبل 5 دقائق من جاهزيتها أو قبل التقديم.
- يمكنك إضافة القليل من السكر والزبدة إلى ماء الطهي مما يمنح الطبق مذاقًا رقيقًا.
- لا يمكنك طهي الذرة على نار عالية. مباشرة بعد الغليان، قم بتقليل الحرارة قدر الإمكان.
- عندما تبرد الذرة، فإنها تتصلب قليلاً، لذا يُنصح بتناولها مباشرة بعد الطهي وهي لا تزال دافئة.
لقد وصل شهر يونيو، مما يعني أن شخصًا ما لديه محصول الذرة. هنا في الجنوب لقد نضجت بالفعل وأريد أن أخبركم بكيفية طهي الذرة بسرعة ولذيذة. أعتقد أن كل ربة منزل تعرف كيفية طهي الذرة، ولكن في الآونة الأخيرة ظهرت أصناف جديدة وتحضيرها يختلف قليلاً عن أصنافنا المعتادة.
تسمى الذرة بوندويل، ولها نكهة حلوة، لذلك فهي ناعمة وعصيرية. الأطفال والرجال يحبونها كثيرا. علاوة على ذلك، فهو مفيد للغاية، فهو يحتوي على الكثير من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والنيكل، وهو أمر ضروري للغاية لجسمنا. الاستهلاك اليومي للذرة يقلل من حدوث السكتة الدماغية والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. يحسن الرؤية وله تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي.
تحتاج إلى طهي الذرة بالأوراق وإضافة الملح والسكر. مدة الطهي لهذا النوع من الذرة هي 20 دقيقة فقط. لكن إذا كان لديك ذرة عادية، فسيستغرق طهيها 40 دقيقة.
سوف يستغرق منا 30 دقيقة لطهي الذرة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات:
- ذرة طازجة متنوعة "بوندويل" - 4 قطع
- ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض - 0.5 ملاعق كبيرة
- ماء مفلتر - 2 لتر.
كيفية طبخ الذرة الناعمة والعصير - وصفة الصورة:
نشتري ذرة بونديل من السوق أو السوبر ماركت، ويتم الآن بيع معظمها تقريبًا من هذا الصنف. ولكن إذا لم تجدها، يمكنك طهي الذرة العادية وفقًا لهذه الوصفة، لفترة أطول فقط. تحتاج إلى اختيار أفتح، بيضاء تقريبًا، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطعم الذرة الصغيرة، ولأولئك الذين يحبون الذرة الصلبة، اختر الأصفر. 
اغسل الذرة وأزل الأوراق والشعر. نحضر مقلاة ونضع نصف كمية أوراق الذرة في قاعها. 
بعد ذلك نضع قرع الذرة الناضجة. 
نضيف أيضًا أوراق الذرة في الأعلى للحصول على نكهة أكثر ثراءً. 
املأ بالماء البارد المصفى. 
الملح مع الملح الصخري، ولكن إذا كان لديك ملح إضافي فقط، يمكنك استخدامه أيضًا. 
أضف السكر فهو يعطي حلاوة لطيفة للذرة. 
ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي واطهي الذرة لمدة 20 دقيقة. 
الذرة جاهزة. ليس من الضروري تصريف الماء، فإذا لم تأكليه على الفور، يمكن أن يبقى في الماء حتى يبرد تماماً. 
لقد تعلمنا ببساطة وبسرعة كيفية طهي الذرة اللذيذة والعصارية لعائلتنا بسرعة. يمكنك تقديمه مع الملح والزبدة حسب رغبتك. يمكن تقطيع هذا النوع من الذرة بالسكين واستخدامه، ولا يتعين عليك شراء الذرة المعلبة، فهي ستكون لذيذة تمامًا. يمكنك أيضًا تقطيع الخام وحفظه بنفسك أو تجميده في الثلاجة لفصل الشتاء، حتى تتمكن من الاستمتاع بهذا الطعم الرائع في أمسيات الشتاء الباردة.
مقالات حول هذا الموضوع
