أبسط ماء مالح لكباب لحم البقر. كباب لحم البقر - أفضل الوصفات. كباب شيش لحم بقري مع الطماطم

وصفات تتبيلة الكباب

طريقة تحضير أشهى كباب لحم البقر وألذ التتبيلة حتى يصبح اللحم طرياً. دعونا نستكشف أعماق تتبيل اللحوم!

5/5 (1)

يعتمد صنع كباب جيد في المقام الأول على اختيار اللحوم وطريقة التتبيل. بالطبع، من أجل القيام به كباب عالي الجودةسوف تحتاج إلى معرفة كيفية الطهي على الشواية، ولكن هذه المرحلة ليست سوى جزء من القصة.

في هذه المقالة، سننظر في إعداد ماء مالح لحم البقر شيش كباب، مثل هذه اللحوم مناسبة تماما للشاشليك، والتي يمكنك تحضيرها بسهولة ليس فقط من الكلاسيكيات - ولكن أيضا من لحم البقر أو.

لماذا تحتاج إلى تحضير ماء مالح عالي الجودة

إذا كنا نتحدث عن تطرية اللحوم، فإن الكثيرين الآن لا يواجهون هذه الحاجة إلى حد كبير. بعد كل شيء، في السابق، كان بإمكانك في كثير من الأحيان شراء قطعة لحم البقر غير المفهومة تمامًا في المتجر والتي تحتاج إلى تليينها. في الوقت الحاضر، أصبح مستوى الخدمة والتجارة أعلى بشكل عام كباب لحم البقربيع دائما تقريبا جزء انتريكوتأو غيرها من القطع المناسبة.

إذا لم تكن بحاجة إلى تليين اللحم، فأنت لا تحتاج إلى ماء مالح، كما تسأل. لا على الإطلاق، أولا، تحتاج إلى تليين اللحوم قليلا، وثانيا، هناك حاجة إلى ماء مالح بشكل أساسي لخلق طعم جيد. سوف تتفاجأ بمدى ألذ الكباب المصنوع من اللحوم المتبلة بشكل صحيح.

كيفية تتبيل اللحم لكباب اللحم البقري: وصفة التتبيلة

لتحضيره، خذ قطع اللحم البقري المناسبة. أنت لا تريد قطعًا دهنية، ولكن أيضًا قطعًا قاسية. الخيار الأفضل هو شيء مثل الجزء الخلفي، أي العضلات التي لم تصبح متصلبة لأنها لم تعمل بجد، ولكنها لم تتراكم الكثير من الدهون.

هل تحتاج الحامض في ماء مالح؟ في الواقع، ليس دائما. إذا كان اللحم عالي الجودة، فليست هناك حاجة عمليًا لتليين القطع، ويمكنك تجنب استخدام المكونات التي تنتج الحمض على الإطلاق:

• خل؛
• خمر؛
• جعة؛

• الكفير.
• عصير ليمون.

لذلك فإن الوصفات التالية لا تستخدم المكون الحمضي على الإطلاق. من اللذيذ جدًا صنع ماء مالح يعتمد على أفضل مادة مضافة للحوم - لوقا.

مع البصل يصبح اللحم صداقات ممتازة ويصبح أكثر شهية، وهذه الحقيقة لا تنطبق فقط على الكباب، ولكن بشكل عام على جميع أطباق اللحوم تقريبًا.

عصير البصل المنقوع مع البهارات

في كثير من الأحيان في ماء مالح يمكنك رؤية البصل مقطعًا إلى حلقات أو قطع كبيرة. في الواقع، هذا الخيار أمي تماما، لأنه في الواقع، تحتاج فقط إلى عصير البصل للتتبيل، وإذا قمت بإضافة قطع كبيرة من البصل إلى اللحم، فسيكون هناك حد أدنى من العصير على سطح اللحم.

أفضل شيء قطع عدد قليل من البصلفي مفرمة اللحم أو الخلاط وصفي العصير فقط من هناك. سيصبح هذا السائل هو الأساس للتتبيلة التي ستكملها بالبهارات.

خذ ماء مالح لهذا:

يجب خلط هذه المكونات مع عصير اللحم والبصل. للتتبيل سوف تحتاج لا يزيد عن ساعةوبعد ذلك يمكنك البدء في طهي الكباب.

تتبيلة مع هريس البصل

في هذه الوصفة تستخدمين هريس البصل كقاعدة. يُطحن البصل في الخلاط ويُفرك اللحم بهذا المهروس.

• الخردل - القليل فقط، حرفيًا حوالي نصف ملعقة سيكون كافيًا؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان؛
• الفلفل المطحون للنكهة - ملعقتان كبيرتان؛
• ورقة الغار المفتتة - قطعة واحدة؛
• يانسون نجمي - قطعة واحدة للطبق كله.

في هذا التتبيلة، كل مكون يكمل المكونات الأخرى بشكل متناغم. على سبيل المثال، سوف يساعد الخردل على تليين المنتج بشكل أفضلوالزيت النباتي يسمح بتشبع اللحم بشكل أفضل بالروائح والنكهات.

إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة، فيمكنك تتبيل الكباب بشكل أفضل وطهي المزيد من اللحوم اللذيذة. دعونا نلقي نظرة على النصائح الأساسية لطهي الشواء.

• اختيار اللحوم.اللحوم الطازجة ليست الخيار الأفضل للشواء. في الواقع، من الأفضل شراء ما يسمى بلحم البقر المترهل، أي الذي ظل معلقًا في الذبيحة لمدة 24 ساعة على الأقل (ويفضل 48).
• حجم القطع.بالنسبة للتتبيل، وبشكل عام، من الملائم أكثر عمل قطع من اللحم بحجم قضمة واحدة، أي تقطيع الكباب إلى قطع يسهل على الشخص التقاطها ومضغها على الفور.
• أفضل خيارات لحم البقر للكباب هي: الأجزاء الخلفية، ولحم المتن، وشفرات الكتف.
• أضف القليل من البهارات والتوابل إلى التتبيلة.. من الضروري أن يتم استكمال اللحوم بظلال مختلفة من النكهات، ولكن يجب التأكيد على طعم اللحم واستكماله فقط، وليس الطغيان عليه.
• تجربة مع ماء مالح. الوصفات المقترحة هي مجرد الأساس الذي يمكنك من خلاله إضافة المكملات الغذائية الخاصة بك. جرب تنوعاتك الخاصة لجعل طعم اللحم مثاليًا.

كيف يبدو اللحم شهيًا، مشويًا على الفحم وتفوح منه رائحة دخان نار المخيم - ولهذا السبب يحب الناس الخروج من المدينة إلى الطبيعة. ولكن يا له من عار إذا حصلت على العكس بدلاً من ما تتوقعه فعليًا - علكة محترقة وحتى مطاطية ، والتي يمكن أن يدمر منظرها بسهولة ليس شهيتك فحسب ، بل أيضًا مزاجك الجيد. بحيث عند الخروج أسياخ لحم البقراتضح أنها طرية وناعمة، لا تحتاج إلى اختيار اللحوم المناسبة فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية تتبيلها بشكل صحيح.

يجب أن يكون لحم المتن لهذا الطبق بدون أي عروق، ولكن دائمًا يحتوي على شوائب صغيرة من الدهون، وهو أمر رائع أيضًا لتحضير الجولاش مع المرق. إذا كنت تأخذ شرائح نظيفة فقط، فسوف يخرج الكباب جافًا قليلاً. اتضح أنه لكي يكون الطبق لذيذًا وعصيرًا، يجب أن يحتوي على دهون. ومع ذلك، إذا لم تتمكن لسبب ما من العثور على لحم مناسب، فيمكنك قلي لحم البقر مع شحم الخنزير، حيث سيكون الطلب على النحو التالي - قطعة واحدة من شحم الخنزير لكل شريحتين من اللحم.

ماء مالح لخبز شيش كباب في الفرن (في الأكمام)

مكونات:

• لحم بقري - 1 كجم
• طماطم - 2-3 قطع.
• بصل - 5 قطع
• ريحان مجفف - 1/3 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. حبتان من البصل والطماطم مقطعة إلى قطع كبيرة. ثم استخدمي الخلاط لتحويله إلى هريس.
2. ضعي اللحم المغسول والمقطع إلى قطع متوسطة في قدر واسكبي فوقه خليط الخضار. أضف الملح والبهارات المطحونة حسب الرغبة.
3. نقطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات ويضاف إلى اللحم ويخلط جيدًا بيديك.
4. ثم نغطيها بطبق بحيث تدخل داخل المقلاة. وهذا ضروري لخلق القمع. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة. في هذه الحالة، إنه المساء بالنسبة لي، مما يعني أنني أؤجل الكباب حتى الصباح. بالطبع، إذا كانت اللحوم طازجة، فستكون ساعتين كافية لتنقعها.

تتبيلة الكيوي كباب

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم
• كيوي - 1 قطعة
• بصل - 3 قطع
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الجلد من الكيوي باستخدام سكين، أو ابشر لبه على مبشرة ناعمة، أو اطحنه في الخلاط.
2. يحتوي الكيوي على إنزيم خاص يلين اللحم جيدًا.
3. ضعي البصل المفروم في قطع كبيرة من اللحم المفروم والمغسول، وأضيفي الملح والفلفل حسب تفضيلاتك. يُسكب القليل من الزيت النباتي حتى يغطي اللحم ويتركه طريًا بداخله. ووزعي لب الكيوي ثم اخلطي المكونات جيداً.
4. ويترك لينقع لمدة 1.5-2 ساعة. وبعد ذلك يمكنك استخدامه بأمان للغرض المقصود منه.

ماء مالح الكفير

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم
• بصل - 4 قطع
• الكفير - 300 مل
• ليمون - 1/2 قطعة
• الكزبرة - 1 حفنة
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة
• الكمون المطحون - 1/3 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نغسل اللحم ونقطعه إلى مربعات متساوية.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُعجن بيديك ويوضع في وعاء مع اللحم ويُعصر عصير الليمون ويُضاف الكزبرة. تخلط جيدا حتى يبرز العصير ويضاف الملح.
3. يُضاف الفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون والبابريكا ويُسكب الزيت النباتي ويُسكب الكفير ويُخلط أثناء عجن اللحم.
4. لف الوعاء بفيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

كيفية تتبيل شيش كباب بالخل

مكونات:

• لحم - 1 كجم
• بصل - 4 رؤوس
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. لتتبيل لحم البقر بالخل بشكل صحيح، نحتاج إلى تقطيع اللحم المغسول إلى قطع مربعة، تزن كل منها 50-60 جرامًا. الملح والفلفل حسب ذوقك. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونسحقه قليلاً بيديك ونضعه في المقلاة في طبقات مع اللحم. وترطيب كل طبقة بكمية قليلة من الخل.
2. إذا تركنا الكباب المستقبلي لينقع من المساء إلى الصباح، فعلينا أن نضعه في الثلاجة، وإذا أردنا طهيه بسرعة خلال 2-3 ساعات، فإننا نتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة.
3. والأهم من ذلك، حاول ألا تفرط في تعريض اللحم البقري في ماء مالح بالخل، وإلا فإنه سيصبح قاسيًا ويفقد مذاقه في النهاية.

ماء مالح بالليمون

مكونات:

• لحم البقر - 1.5 كجم
• البصل - 1.5 كجم
• ليمون - 700 جرام
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. يُقطع اللحم المغسول إلى قطع كبيرة ويُنقل إلى مقلاة مناسبة.
2. نقشر البصل ونقطعه إلى حلقات ونضيفه إلى اللحم.
3. بعد ذلك، استخدمي شوكة لعصر الليمون المقطع إلى نصفين، ثم صفيه من خلال منخل واسكبيه على اللحم البقري والبصل. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.
4. امزجي جيدًا واعجني كل شيء بيديك، ثم اضغطي لأسفل، على سبيل المثال، بطبق، واتركيه لينقع لمدة ساعة تقريبًا.

اللحوم المتبلة في النبيذ والمياه المعدنية

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم
• بصل - 4 رؤوس
• ورق الغار - 2 قطعة
• ليمون - 1/2 قطعة
• النبيذ الاحمر - 300 مل
• مياه معدنية - 300-500 مل
• الفلفل الأسود - 10-15 قطعة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسلي اللحم، وقطعيه إلى قطع مربعة، ثم ضعيه في وعاء. هناك أيضًا نضيف ورق الغار وحبوب الفلفل والفلفل الأسود المطحون والملح ونعصر عصير الليمون ونسكب النبيذ وبالتأكيد المياه المعدنية عالية الكربونات حتى يصبح اللحم طريًا وبالطبع حلقات البصل.
2. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من عصير الليمون، لأن اللحم قد يصبح حامضًا.
3. تخلط جيدا بيديك وتترك لمدة 5 ساعات.
4. إذا كنت ترغب في وضع اللحوم المتبلة في الثلاجة، فقبل الطهي، يجب عليك إخراجها قبل 1.5 ساعة حتى تتمكن من الوقوف في غرفة دافئة.

تتبيلة الشاشليك بالمايونيز

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم
• مايونيز - 400 مل
• ليمون - 1 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. في هذه الوصفة، نحتاج أولاً إلى شطف الليمون جيدًا تحت الماء الجاري، ثم تجفيفه وبشره على مبشرة ناعمة، ووضعه جانبًا لبعض الوقت.
2. اغسل اللحم البقري، مقطعة إلى قطع متوسطة، وقطع العروق، وفيلم، ونقل إلى وعاء أو مقلاة.
3. نصنع التتبيلة في وعاء نظيف ولهذا نحتاج إلى سكب المايونيز وعصر الليمون فيه ووضع القشر المبشور وعصر الثوم والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
4. يُملح اللحم حسب رغبتك ويُسكب في التتبيلة ويُخلط جيدًا. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
5. خلال هذا الوقت، سوف يصبح كبابنا طريًا وطريًا جدًا.

كباب مع الكفير والكيوي

لمفاجأة أصدقائك وعائلتك بسرور، يمكنك تحضير كباب رائع بالكفير والكيوي. للتحضير سوف تحتاج إلى الاستعداد المنتجات التالية:

• الكفير متوسط ​​​​الدسم - 1 زجاجة؛
• لحم البقر - 1 كجم؛
• بصل اللفت – 2 قطعة؛
• الخضر الطازجة - 1 حفنة؛
• كيوي كبير – 2 قطعة؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُنصح بشراء اللحوم بالدهن حتى يصبح الكباب أكثر عصارة. أنت الآن بحاجة إلى شطف اللحم وتركه يصفى، ثم تجفيفه جيدًا بمنشفة وتقطيعه إلى قطع موحدة يبلغ طولها من 3 إلى 5 سم تقريبًا، ويجب ألا تجعل الكباب المستقبلي صغيرًا جدًا، لأنه سيكون جافًا ويمكن أن يحترق بسهولة. الفحم. ولكن ليس من الجيد أيضًا تقطيع قطع كبيرة من اللحم، لأن مثل هذا الكباب سيستغرق وقتًا أطول في الطهي وقد لا يتم طهيه بشكل صحيح في الداخل. أيها المحقق، الحجم الأمثل للكباب يبقى من 3 إلى 5 سم، ثم تأكد من أن جميع القطع متماثلة في الحجم تقريبًا بحيث تقلى بالتساوي، وإلا فإن بعض الكباب سوف يحترق بالفعل بينما سيظل البعض الآخر نيئًا.
2. عندما يتم تقطيع كل اللحوم، تحتاج إلى نقلها إلى وعاء عميق أو قدر، أيهما أكثر ملاءمة لك. يتبل الكباب المستقبلي جيداً بالملح والفلفل، ويترك ليملح لمدة 10 دقائق. نقطع البصل أو نقطعه إلى شرائح رفيعة إلى نصف حلقات ونضيفه إلى اللحم ونخلط ثم نسكب الكفير. عندما يغطي الكفير الكباب بالكامل، عليك أن تتوقف، ليست هناك حاجة للسوائل الزائدة في ماء مالح. اخلطي البصل مع اللحم بالكفير وضعي الوعاء أو المقلاة في الثلاجة لمدة 10 ساعات، ولا تنسي أيضًا إغلاق الوعاء حتى لا يمتص اللحم الروائح الغريبة من الثلاجة.
3. عندما ينقع لحم البقر جيدًا في الكفير، يجب أن يأخذه إلى قدر منفصل ويضاف إليه الكيوي المفروم جيدًا. يمكن تقطيع الفاكهة الخضراء إلى طبقات رقيقة أو حتى بشرها، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك، ولكن يجب أن يفرز الكيوي أكبر قدر ممكن من العصير حتى يتشبع اللحم جيدًا بالنكهة ويمتص جميع أحماض هذه الفاكهة. لذلك يجب أن ينقع اللحم تحت غطاء مغلق لمدة ساعتين أخريين. ولكن إذا تم نقعه لأكثر من ساعتين، فسيكون أفضل وألذ.
4. يمكنك الآن وضع الكباب على الأسياخ وترك الكيوي في القدر. أشعل النار بالفواكه أو خشب البتولا، وعندما تحترق بالكامل، يمكنك وضع أسياخ اللحم البقري على الفحم. أثناء الطهي، لا تنس أن ترشهم في الوقت المناسب مع ماء مالح الكفير، والذي يجب أن تأخذه معك في الزجاجة. اقلب الكباب أيضًا حتى لا يحترق أو يجف. في نهاية القلي، تحقق من الاستعداد الكامل، للقيام بذلك، يمكنك ثقب اللحم بسكين أو مسواك بسيط. إذا كان الكباب جاهزًا، فسوف يتدفق منه مرق خفيف، ولكن إذا كان له لون محمر مميز، فهذا يعني أن الكباب لا يزال بحاجة إلى الشواء على الفحم.
5. قبل تقديم الكباب يجب رشها بالأعشاب الطازجة المفرومة وتتبيلها بالصلصة أو الكاتشب حسب الرغبة. لقد تبين أن الكباب مذهل ولطيف بشكل لا يصدق. يمنح الكيوي اللحم رائحة لذيذة وشهية للغاية، والتي ستأسر بلا شك جميع الحاضرين، وستفاجئ وتسعد أولئك الذين يتجهون لتذوق مثل هذا الكباب العطري.

كباب مع الطماطم والبصل

يصبح الكباب لذيذًا وعصيرًا لدرجة أنه بعد تحضيره ستكتب بالتأكيد الوصفة في دفتر ملاحظاتك مع ملاحظة "المفضلة". لإعداد مثل هذه الكباب العطرية التي تحتاجها يحضر:

• لحم البقر المتن - 1 كجم؛
• معجون الطماطم – 100 غرام؛
• بصل اللفت – 5 قطع؛
• خل التفاح – 60 مل؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• النبيذ الأبيض (الجاف) - 50 مل؛
• الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة؛
• ورق الغار – 3 قطع.

تحضير:

1. لا ينصح بتتبيل الشاشليك في أوعية من الألومنيوم، لذا من الأفضل استخدام أوعية من الطين أو الزجاج للتتبيل. الحقيقة هي أن الألومنيوم يتأكسد بقوة شديدة وسيجعل الكباب الخاص بك ليس لذيذًا جدًا، بالإضافة إلى أن الرائحة بعد هذا النقع لن تكون هي نفسها. لذلك، اعتني بالأطباق مقدما.
2. يمكنك الآن غسل اللحم وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة متساوية. ضعه في وعاء أو وعاء آخر، طالما أنه ليس مصنوعًا من الألومنيوم. يُملح اللحم ويُضاف البصل المفروم إلى نصف حلقات ويُمزج كل شيء. دع اللحم يقف الآن على الطاولة وينقع. 10 دقائق ستكون كافية لذلك.
3. تُضاف البازلاء وأوراق الغار إلى قدر مع اللحم والبصل ويُضاف معجون الطماطم فوقها ويُخلط كل شيء. أضف الخل وحركه مرة أخرى. ثم يمكن نقع اللحم في الثلاجة. يجب إغلاق القدر ولكن يجب نقع اللحم تحت الضغط حتى ينقع بشكل أفضل ولا يجف. لذلك يجب أن يبقى كباب اللحم البقري في التتبيلة لمدة 24 ساعة على الأقل.
4. عندما ينضج اللحم تمامًا ، أخرجيه وأضيفي إليه النبيذ وعصير الليمون واخلطي كل شيء واتركيه لينقع لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أخرى ولكن في مكان دافئ. بعد ذلك يمكن تعليق الشيش كباب على الأسياخ وطهيه على الفحم أو على الشواية. لا تنس أن تدهن الكباب بالتتبيلة. إذا بقي القليل جدًا، فلا بأس. شيش كباب يحب النبيذ أو عصير الليمون.
5. قبل تقديم الكباب، تأكد من نضجه عن طريق ثقبه بعود الأسنان. وبإضافة القليل من الصلصة أو الأعشاب الطازجة إليها، ستصبح أكثر عطرية وشهية.
6. من خلال اتباع جميع النصائح والتوصيات، حتى من لحم البقر، يمكنك تحضير كباب طري ولذيذ ببساطة سيحبه أحباؤك وأصدقاؤك، وستحصل على الكثير من المشاعر الإيجابية من الطهي واكتساب الخبرة في مثل هذه المهمة المسؤولة.

ماء مالح بخل التفاح

المكونات المطلوبة:

• 2 كجم من لحم البقر
• 1 علبة بهارات الكباب
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ماء.

نقيع:

1. يجب تقطيع لحم البقر بشكل صحيح إلى قطع.
2. ثم افركي كل واحدة منها بالبهارات (استخدمي نصف كيس فقط) وضعيها في مقلاة.
3. يقطع البصل ويضاف خل التفاح المخفف بالماء وبقية التوابل.
4. ثم نسكب التتبيلة فوق الكباب ونتركها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
5. يرجى ملاحظة أن التتبيلة يجب أن تغطي اللحم بالكامل.

ماء مالح بالثوم

المكونات المطلوبة:

• 2 كجم من لحم البقر
• 1 ورقة نعناع
• 2 بصل
• 6 فصوص كبيرة من الثوم؛
• خمر أحمر؛
• الأعشاب المجففة (الشبت والبقدونس)؛
• ماء.

نقيع:

1. يجب تقطيع البصل والثوم جيدًا.
2. قطّعي ورقة نعناع وأضيفيها إلى الصلصة.
3. ثم صب النبيذ الأحمر المخفف بالماء بنسبة 1:2 وأضف الأعشاب المجففة.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع اللحم البقري إلى قطع مربعة متوسطة الحجم وتصب في ماء مالح.
5. اترك لمدة 5 ساعات.
6. مع التتبيل المناسب للحوم البقر، سيصبح الكباب عصيرًا ولذيذًا جدًا.

الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول التوابل والمواد الحافظة.

كباب لحم البقر: وصفة كلاسيكية

للحصول على كباب لحم البقر اللذيذ سنحتاج إلى:

• 2 كجم من لحم البقر.
• 800 جرام مايونيز
• 2 ليمون
• 15 قطعة. بصل؛
• 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• 3 قطع. البهارات.
• 2 قطعة. ورقة الغار.

تحضير:

1. اشطف اللحم جيدًا وقطعه إلى أجزاء بطول الحبوب. إذا كانت قطع كباب اللحم البقري كبيرة جدًا، فلن يتم طهي اللحم جيدًا، وإذا كانت صغيرة جدًا، فسيكون اللحم جافًا. الحجم الأمثل هو خمسة سنتيمترات في خمسة سنتيمترات.
2. قشر البصل وقطعه إلى حلقات، إذا كنت ترغب في قلي البصل مع اللحم، فيجب أن تكون حلقات البصل كبيرة جدًا، وإلا فإن البصل سوف يحترق ببساطة ويفسد طعم الكباب.
3. أضف البصل إلى اللحم واخلطه جيدًا، مما يعطي اللحم "تدليكًا جيدًا". يجب أن يطلق البصل القليل من العصير.
4. بعد ذلك أضيفي البهارات وورق الغار (يمكن تقطيعها إلى قطع) والبابريكا والفلفل الأسود وعصير الليمون والمايونيز واخلطيهم جيدًا مرة أخرى. لا نضيف الملح فيصبح اللحم أكثر عصارة ويمكنك إضافة الملح في نهاية الطهي.
5. اتركيه لينقع لمدة يومين.
6. يجب وضع الشيش كباب على الأسياخ على طول الحبة، تماماً كما هو الحال عند التقطيع. لا ينبغي الضغط على القطع بشكل وثيق جدا مع بعضها البعض. قطع بديلة من اللحم مع حلقات البصل. قم بشوي أسياخ اللحم البقري على الفحم الجاهز أو اترك الحطب يحترق تمامًا بحيث تبقى الحرارة فقط.
7. من وقت لآخر، اقلب الأسياخ على أسياخ اللحم البقري حتى ينضج اللحم بالتساوي ولا يحترق. أثناء الطهي، صب ماء مالح أو النبيذ الجاف حتى يصبح كباب اللحم البقري عصيرا ولذيذا.
8. يمكن تقديم كباب لحم البقر مع أي طبق جانبي وأي صلصة. اقرأ أكثر:

كباب شيش لحم بقري في مياه معدنية

لتحضير شيش كباب في المياه المعدنية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم البقر المتن – 2 كجم.
• المياه المعدنية بالغازات – 1 لتر.
• بصل - 2 رأس متوسط ​​الحجم.
• ليمون – 1 قطعة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات والبهارات حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

1. اشطف لحم البقر جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففه بالمناشف الورقية ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات. ضعي اللحم المفروم والبصل في وعاء عميق من الزجاج أو المينا، وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات والتوابل، واسكبي الماء الغازي المعدني فوق اللحم. امزج كل شيء جيدًا ثم ضع الوعاء المغطى بغطاء في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو حتى أفضل طوال الليل.
2. اشطف الليمون واحرقه بالماء المغلي واعصر العصير منه. بعد انقضاء الوقت المحدد، أخرجي وعاء اللحم من الثلاجة، وأضيفي عصير الليمون، وقلّبي واتركيه لمدة أربع ساعات أخرى.
3. نشكل اللحم المتبل في الأسياخ ويقلى على الفحم الساخن. يجب قلب الأسياخ. للتحقق من درجة استعداد الكباب، قطع بعناية قطعة واحدة بسكين. إذا كان اللحم محمرًا من الداخل، استمر في قلي الكباب لمدة عشر دقائق أخرى. أخرج الكباب الجاهز من الأسياخ ويقدم ساخنًا مع كوب من النبيذ الأحمر الجاف.

1. عند استخدام الخل أو عصير الليمون في الطهي، اتبع بدقة النسب الموضحة في الوصفة. إذا أفرطت في تناول الكباب، فسيصبح الكباب حامضًا جدًا.
2. يجب أن يتم نقع لحم البقر لمدة ثماني ساعات على الأقل قبل الشوي.
3. عند تحضير الشواء يجب التأكد من أن المسافة من الفحم إلى أسياخ اللحم لا تقل عن عشرين سنتيمتراً. إذا كان اللحم قريبًا جدًا من الفحم، فسيبدأ حتماً في الاحتراق.
4. ستساعد كمية صغيرة من الزيت النباتي المضاف إلى التتبيلة على تليين اللحم البقري.

لكي يصبح كباب اللحم البقري طريًا وعصيرًا، لا تحتاج فقط إلى اختيار اللحم المناسب، ولكن أيضًا معرفة كيفية تتبيل الكباب من هذا اللحم. يجب أن يكون لحم البقر المشوي بدون خطوط مع شوائب صغيرة من الدهون. إذا كنت تستخدم فيليه لحم البقر حصريًا، فسوف يصبح الكباب جافًا. ولكي تحصل على كباب لحم البقر اللذيذ، يجب أن تحتوي قطعة اللحم على الدهون.

إذا لم تتمكن من العثور على لب لحم البقر المناسب، فيمكنك قلي قطع من اللب مع شحم الخنزير أثناء تحضير كباب لحم البقر (الطلب هو قطعة واحدة من شحم الخنزير لكل قطعتين من لحم البقر).

وصفات أسياخ لحم البقر الناعمة

كيف لطهي كباب لحم البقر على الطريقة الجورجية؟

مكونات:

• 1 كجم من لحم البقر.
• 2-3 رؤوس بصل
• 1 حفنة من البقدونس الطازج
• 1 ورقة الغار؛
• 2 ملعقة كبيرة خل عنب؛
• البازلاء البهارات (5-6 البازلاء)؛
• ملح.

تحضير:

قطع اللحم البقري إلى أجزاء ووضعه في وعاء. نقطع البصل إلى حلقات ونضيفه إلى اللحم. ثم أضيفي الملح وملعقتين كبيرتين من خل العنب وورق الغار والبهارات واخلطيهم. ضع اللحم في مكان بارد (الرف السفلي للثلاجة مناسب) لمدة 2-3 أيام. يجب تقليب اللحم مرتين في اليوم. بعد أن يتم نقع اللحم جيدًا، يُعلق على الأسياخ ويُقلى على الشواية.

كباب شيش لحم بقري مع الطماطم

مكونات:

• 800 غرام من لحم البقر.
• 800 جرام طماطم طازجة
• 2 بصل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• 150 مل من النبيذ الاحمر الجاف.
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 حزمة من الكزبرة الطازجة.

تحضير:

قطع اللحم البقري إلى قطع بحجم علبة الثقاب. يُملح ويُضاف الفلفل المطحون والبصل المفروم إلى حلقات. ثم أضف النبيذ الأحمر الجاف. اترك الكباب لينقع لمدة 4 ساعات. ثم نقوم بربط اللحم على الأسياخ بالتناوب مع شرائح الطماطم. قبل التقديم، رشي الكباب بالكزبرة المفرومة ناعماً.

كباب لحم بقري ناعم جداً

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من لحم العجل
• 1 لتر من الماء عالي الكربونات
• 2-3 رؤوس بصل
• 2 ليمون
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

قطع لحم العجل إلى قطع صغيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو إلى 4 شرائح. نخلط اللحم مع البصل وعصير ليمونتين والملح والفلفل. أضف لترًا واحدًا من الماء الفوار هناك. مزج. يترك لينقع لمدة 4 ساعات. وبعد ذلك نقوم بشوي الكباب على الفحم الساخن.

كباب شيش لحم البقر في النبيذ وعصير الرمان

مكونات:

• 2 كيلوغرام من لحم البقر الطازج؛
• 10 بصل
• 2 ليمون
• 1 رمان
• 0.7 لتر من النبيذ الأبيض الجاف.
• عدة أغصان من الكزبرة والشبت الطازجة؛
• ملح؛
• الفلفل المطحون الأسود والأحمر.

تحضير:

قطع اللحم إلى أجزاء. ثم نجهز التتبيلة لشيش كباب اللحم البقري: نقطع البصل إلى حلقات ونضيف الملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون وعصير ليمونتين. نضع أيضًا الأعشاب الطازجة المفرومة هناك. امزج التتبيلة الناتجة مع اللحم ثم اسكب النبيذ الأبيض فوق اللحم. يجب أن يغطي النبيذ اللحم بالكاد. نقع الكباب لمدة 7 ساعات تقريبًا. ثم نقليها على الشواية، وقبل التقديم نسكب فوقها عصير رمانة واحدة.

كباب لحم بقري طري مع الخل والنبيذ

حسنًا، لقد وصل الدفء الذي طال انتظاره وحان الوقت لافتتاح موسم الشواء. وبما أن الاستعدادات لداشا أو نزهة في الطبيعة على قدم وساق، فسنحتاج إلى الوصفات المناسبة. لقد قمنا بالفعل بإعداد كباب من الدجاج ولحم الخنزير وحتى الديك الرومي. حان الوقت لتتبيل كباب لحم البقر اللذيذ والطري والعصير. قد يشك البعض في أن تحضير كباب اللحم البقري الطري أمر بسيط للغاية، لكنني أؤكد لك أن كل شيء سوف يسير كما ينبغي. حتى لحم البقر، مع النهج الصحيح، يتحول إلى تحفة طهي حقيقية عندما يتم تعليقه على الأسياخ.

قم بإعداد الشواية المفضلة لديك والبطانيات اللامعة للجلوس في المرج المشمس ولا تنس إعداد طبق جانبي مذهل. في غضون ذلك، سأخبرك بكيفية طهي كباب شيش لذيذ من لحم البقر ولحم العجل.

كيف لطهي لحم البقر شيش كباب الكمال

يتم تحضير شيش كباب من لحم البقر بشكل أقل من لحم الخنزير أو لحم الضأن، لأن هذا النوع من اللحوم يعتبر جافًا جدًا بحيث لا يمكن شويه على الفحم. ومع ذلك، مع التتبيل المناسب، يصبح لحم البقر طريًا ويذوب حرفيًا في فمك. حتى المبتدئ في الطهي يمكنه إتقان تحضير كباب شيش حسب الوصفة. الخطوة الأولى للطبق المثالي هي اختيار اللحم المثالي.

اختيار لحم البقر للشواء

لا يهم حقًا سواء كنت تشتري لحم البقر من المتجر أو من السوق. الشيء الرئيسي هو أنه طازج. اللحوم الطازجة لها لون أحمر متساوي، وتستعيد شكلها بسرعة عند الضغط عليها ورائحتها طيبة. فيما يلي بعض النصائح للاختيار:

• إعطاء الأفضلية للحوم من الحيوانات الصغيرة. اللحوم القديمة داكنة اللون ولها طبقات دهنية صفراء. اتضح أن الكباب منه قاسٍ وليفي.
• من الأفضل اختيار لحم البقر المبرد، لأنه عند شراء اللحوم المجمدة هناك خطر التجميد الثانوي. اللحوم الطازجة ليست مناسبة على الإطلاق للشوي على الفحم.
• افحص القطعة من جميع الجوانب، وتأكد من أنها ليست خيطية جدًا أو دهنية جدًا. ليست هناك حاجة لتناول اللحوم الخالية من الدهون، والعثور على حل وسط. يجب ألا يكون هناك ماء أو دم أو مخاط على سطح القطعة.
• إذا أمكن، خذ لحم الثور. إنه أكثر عصارة.
• أفضل أجزاء الذبيحة هي لحم المتن أو الرقبة أو القطعة.

أفضل وصفات 'شيش كباب لحم بقري'

يعد اختيار الوصفة المناسبة والأنسب لك مهمة معقدة ومضنية. في معظم الحالات، لسوء الحظ، قد لا يكون ذلك ممكنا دون التجربة والخطأ. من ناحية، يجب عليك اختيار وصفات الشواء التي تستخدم المكونات المقبولة والمفضلة لديك. على سبيل المثال، إذا كنت تحب اللحوم ذات الحموضة، فإن المخللات مع الليمون أو النبيذ أو عصير الرمان قد تروق لك. إذا كنت تحب الطعم الحار والحار، فاختر الوصفة وفقًا لقائمة البهارات، فالكباب الذي يستخدم البصل والفلفل الأسود فقط، سيبدو مملًا للغاية بالنسبة لك.

يجب أن يكون عشاق الغريبة أكثر استعدادًا للتجربة من أي شخص آخر، لأنه ليس من الممكن دائمًا تخمين ما سيتم تحضيره وفقًا لأغرب الوصفة وأكثرها غرابة. يمكنك أن تتوقع خيبة الأمل أو البهجة الكاملة من النتيجة.

أسياخ لحم البقر مع الأناناس والفلفل في صلصة الصويا

وعلى الرغم من أن اللحم في هذه الوصفة يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة، إلا أنه يظل طرياً، والبهارات والصلصة تعطيه رائحة مذهلة. ستكون أسياخ اللحم البقري طرية لأن التتبيلة تعتمد على صلصة الصويا والشيري (النبيذ المدعم). هذان المكونان سيكونان مسؤولين عن النعومة. الزنجبيل والثوم مسؤولان عن الطعم والرائحة والبهارات. بفضل مزيج الأذواق الحلوة والحامضة والمالحة، يتم تحقيق توازن غير عادي للغاية. يتم التأكيد لاحقًا على قطع الفلفل الأخضر والأناناس فقط.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من لحم البقر
• 2 فلفل أخضر
• 2 بصل
• 2 ب. الأناناس المعلب
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 0.75 ملعقة كبيرة. مدري؛
• 0.75 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. علبة سكر؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

تحضير:

1. اغسل اللحم البقري وتأكد من تجفيفه. أزيلي جميع العروق والأجزاء الصلبة، ثم قطعيها إلى مكعبات بحجم 3 سم.

2. نقطع البصل إلى حلقات ونزيل البذور من الفلفل ثم نقطعه إلى شرائح تشبه في حجمها قطع اللحم. نقطع الثوم جيداً.

2. في كوب منفصل، قم بتحضير التتبيلة. اخلطي الزبدة مع صلصة الصويا والشيري. أضف السكر والثوم المفروم والزنجبيل.

3. بعد ذلك، خذ وعاء مينا كبير أو وعاء زجاجي. ضعي قطع اللحم هناك واسكبي فوقها ماء مالح. يقلب جيدًا حتى يغطي التتبيلة كل اللحم البقري. اترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، إعداد الفحم.

4. ضعي اللحم في الأسياخ بالتناوب مع قطع الفلفل والبصل والأناناس. يقلى لمدة عشر دقائق تقريبا، ويقلب أثناء الطهي. تحتاج إلى التحقق من الجاهزية عن طريق قطع قطعة من اللحم على سيخ. لا ينبغي أن يكون لونه ورديًا خامًا ومشرقًا من الداخل.

يُقدّم الكباب الجاهز مع الكثير من الأعشاب والخضروات الطازجة ولا تنس المشروبات. تتناسب البيرة أو النبيذ بشكل مثالي مع هذا الكباب.

كباب فرنسي مع الطماطم والفطر

وصفة كباب غير عادية. بفضل الجريب فروت، يكتسب اللحم طعما لاذعا، ويكون الفطر والطماطم بمثابة طبق جانبي ممتاز. سيضيف عصير الليمون الطازج النعومة إلى كباب اللحم البقري. من هذا يتضح أن الطبق سيكون له حموضة لاذعة.

سوف تحتاج:

• 700 غرام من شرائح اللحم البقري؛
• 1 ليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كسبرة؛
• 10 قطع. الفطر.
• 5 قطع. الطماطم الطازجة؛
• 2 جريب فروت
• الملح والفلفل وورق الغار.

تحضير:

1. تُطحن الكزبرة قليلاً في الهاون. امزجه مع التوابل الأخرى وعصير الليمون وورق الغار.

2. الآن نسكب الخليط الناتج فوق اللحم ويقلب ويترك لينقع لمدة 2-3 ساعات. تأكد من تغطية الحاوية ووضعها في الثلاجة.

3. قشر الجريب فروت واقطعه بشكل خشن. اغسل ونظف الفطر جيدًا. نقطع الطماطم إلى أرباع.

4. غرس اللحم في كل سيخ، مع وضع الجريب فروت أو الفطر أو الطماطم بالتناوب بين القطع.

5. سيكون لحم البقر جاهزًا خلال 20 دقيقة. أثناء القلي، دهن الكباب بباقي التتبيلة. يقدم مع الخضر.

سوف يعجبك بالتأكيد هذا الكباب العطري والمثير للاهتمام. خاصة إذا كنت تعبت من الوصفات العادية.

كباب لحم العجل مع شحم الخنزير على الطريقة الليتوانية

لفائف لحم العجل مع شحم الخنزير على الفحم. كثير العصير ولذيذ. يتم تحضيرها من قطع رقيقة من لحم العجل، حيث يتم لف قطع الدهن لجعلها طرية وعصيرية. كثير من الناس على دراية بالوصفات التي يتم فيها إضافة بعض الدهون على شكل شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد إلى اللحوم الخالية من الدهون في الكباب، وهذه واحدة منها. لحم العجل هو لحم قليل الدهن، ويمكن أن يجف قليلاً عند شويه. هذا لن يحدث مع شحم الخنزير، صدقوني. وسوف يعجبك بالتأكيد المذاق، حيث لا توجد أصناف غريبة أو مكونات من شأنها أن تطغى على المذاق الرقيق للحوم. وفقًا لهذه الوصفة، بالتأكيد لن يصبح كباب اللحم البقري جافًا ومطاطيًا.

سوف تحتاج:

• 700 غرام لحم العجل
• 200 غرام شحم الخنزير
• 1 ليمون
• 4 فصوص من الثوم
• ملح فلفل.

تحضير:

1. قطع الثوم. نقطع اللحم إلى قطع بحجم 8-10 سم ونضربها بالمطرقة حتى تصبح رقيقة. رش القطع بمزيج من الملح والفلفل. فرك مع الثوم.

2. يُعصر عصير الليمون على اللحم ويُقلب كل شيء ويُوضع الكباب المستقبلي منقوعًا في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. لا تنس أن تغطيها بغطاء حتى لا تنتشر رائحة الكباب إلى جميع الأطعمة الموجودة في الثلاجة.

3. عندما يتبل الكباب ويحين وقت قليه على الشواية، قطعي الدهن إلى قطع صغيرة وضعيها على اللحم. لفي لفائف لحم العجل، ثم ثبتي الحواف باستخدام الأسياخ الخشبية. في هذا الشكل، ضعي لحم العجل على الأسياخ واقليه حتى ينضج، مع إضافة عصير الليمون المذاب في الماء.

يبدو الطبق غير عادي للغاية واحتفالي، وطعمه رائع بكل بساطة. ما هي أفضل طريقة لإنجاح النزهة؟

وصفة شيش كباب لحم البقر الصيني

ماء مالح غير قياسي للشواء، لكنه بالتأكيد سوف يروق للذواقة ومحبي المأكولات الصينية والأطباق مثل. يضيف التفاح الأخضر طعمًا مثيرًا للاهتمام بشكل خاص. وسيتم قلي اللحم نفسه في قشرة رقيقة مقرمشة من البيض والنشا كما لو كان في العجين.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من لحم البقر
• 1 تفاحة (يفضل أن تكون خضراء)؛
• 1 طماطم
• 1 فلفل رومي
• 2 قطعة. بصل (كبير) ؛
• 1 بيضة؛
• كونياك؛
• صلصة الصويا؛
• نشاء؛
• ملح فلفل.

تحضير:

1. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل إلى حلقات. قطع التفاح والطماطم والفلفل.

2. اخلطي صلصة الصويا والكونياك والملح والفلفل. نسكب الخليط فوق اللحم والخضار. أضف البيضة المخفوقة مع النشا إلى نفس الوعاء. يقلب ويترك لينقع.

3. قم بشوي الكباب العادي، مع وضع اللحم والخضروات على الأسياخ.

كيفية تتبيل كباب لحم البقر مع الكفير

طريقة أخرى لتحضير التتبيلة بدون ليمون أو خل. لقد أصبح اللحم طريًا جدًا بفضل الكفير الأكثر شيوعًا الذي اعتدنا على شربه. سيخبرك العديد من محبي ماء مالح الكفير أنه بهذه الطريقة يمكنك الحصول على كباب لحم بقري ناعم جدًا وعصير، حتى على الرغم من جفافه المحتمل. أهم فائدة للكفير هي قدرته على تليين لحم البقر. وفي هذه الوصفة أقترح إضافة لمسة غير عادية من الذوق - النعناع.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من لحم البقر
• 1 ملعقة كبيرة. الكفير.
• 1 بصلة متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة بلسم الليمون المجفف؛
• ملح فلفل.

تحضير:

1. قطعي اللحم البقري إلى مكعبات. يتبل بالملح والفلفل. يقطع البصل.

2. اخلطي الكفير مع البصل. أضف بلسم الليمون أو النعناع إذا رغبت في ذلك. ينقع اللحم في خليط الكفير ويوضع في الثلاجة. يجب أن ينقع اللحم لمدة 6-7 ساعات على الأقل.

3. ضعي اللحم على الأسياخ واقليه على الشواية حتى ينضج (حوالي 15 دقيقة).

كباب لحم البقر ليس طبقًا دهنيًا جدًا، لكن الخضار الطازجة لا تزال أفضل طبق جانبي له.

تتبيلة لحم شيش كباب البقر مع عصير الرمان

طبق لذيذ مع طعم حار. تتناسب قطرة من صلصة الرمان بشكل جيد مع كباب الشيش الجاهز.

مكونات:

• 1 كجم من لحم البقر
• 2 بصل
• 1.5 ملعقة كبيرة. عصير الرمان؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الأسود.
• جنجل سونيلي، بذور الكزبرة (اختياري)

طريقة طهو:

1. تحضير قطع اللحم وحلقات البصل. طحن البهارات في الهاون. يمكنك استخدام أي بهارات تفضلينها.

2. نخلط اللحم والبصل مع البهارات. يُسكب عصير الرمان ويُحرَّك. ثم تضاف ملعقة من الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى. نقع لمدة يوم في البرد تحت القهر.

3. تقلى على الفحم حتى تنضج. اقلبي اللحم على الجانب الآخر فقط عندما يكتسب الجانب السفلي اللون البني.

4. بدلا من عصير الرمان، يمكنك استخدام النبيذ الممزوج ببضعة فصوص من الثوم والفلفل الأحمر المطحون للتتبيلة.

كباب شيش على أسياخ إكليل الجبل، متبل بالليمون

أولئك الذين لم يتمكنوا من الخروج إلى الطبيعة وشواء الشاشليك على الفحم يجب عليهم تجربة الكباب الصغير في مقلاة. أسياخ إكليل الجبل ليست نوعًا خاصًا، ولكنها ببساطة أغصان إكليل الجبل الطازجة. تخيل النكهة التي يمكنهم نقلها إلى لحم البقر الممتاز.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من لحم البقر
• 1 بصلة
• 1 ليمون
• أغصان إكليل الجبل؛
• ملح فلفل.

تحضير:

1. ننقع اللحم ليلة كاملة في عصير الليمون والبصل والملح والفلفل.

2. اغسل إكليل الجبل وجففه بمنشفة ورقية. قطع الأوراق، وترك حوالي 2/3 من الجذع مجانا. استخدمي سكينًا لشحذ أطراف الأسياخ قليلًا.

3. غرز 3 قطع من اللحم البقري في السيخ. دهن المقلاة بالزيت النباتي. يقلى اللحم على نار عالية لمدة خمس دقائق على جانب واحد وخمس على الجانب الآخر.

4. أدخلي الأسياخ إلى الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق أخرى.

مهما كانت وصفة الكباب التي تختارها، قم بطهيها بكل سرور، وسوف تنجح!

من أجل طهي الطعام كباب لحم البقرالتي تذوب في الفم، عليك أن تعرفي بعض أسرار تحضيرها الصحيح. من خلال نقع اللحوم في ماء مالح بتركيبات مختلفة، يمكنك الحصول على عدد كبير من ظلال النكهة.

التقليدية هي قطع من اللحم المتبل المقلية على نار مفتوحة. ولكن إذا لم تتاح لك الفرصة للخروج إلى الطبيعة وطهي كباب شيش بشكل صحيح، فيمكنك استخدام الفرن. سيقول الكثيرون أن هذا الكباب لن يكون لذيذًا لأنه لا رائحة له من الدخان. اليوم، يمكنك شراء الدخان السائل في المتاجر، بحيث لن يكون كبابك أسوأ من الكباب المطبوخ على نار مفتوحة.

قبل، طريقة تحضير شيش كباب لحم البقر، عليك أولاً أن تختار اللحم الذي سيتم تحضيره منه. هل تعرف كيف تختار لحم البقر المناسب؟ يجب أن يكون اللحم طازجًا ومن حيوان صغير. اختر اللحوم التي تحتوي على القليل جدًا من الدهون، ومن ثم لن يكون كبابك جافًا ولطيفًا بالتأكيد. لتحديد مدى نضارة اللحوم عند شرائها، ما عليك سوى الضغط عليها بأصابعك.

أما إذا كانت طازجة، فسوف يعود النسيج بسرعة إلى شكله السابق بعد الضغط عليه. انتبه إلى لون اللحم، فيجب أن يكون لونه أحمر-وردي لطيف. يشير اللون البني للحوم إلى أنه تم تخزينه لفترة طويلة وكان لديه وقت للتأكسد في الهواء.

أما بالنسبة للمخللات، فهي عدد كبير لكل ذوق. يحدث أننا نطبخ في معظم الأوقات كباب لحم بقري بالخلوالمايونيز. ولكن بالإضافة إلى هذا النوع من ماء مالح، يمكنك أيضا استخدام منتجات مثل الكاتشب والنبيذ والتوابل والقشدة الحامضة والزيت النباتي والخضروات، وخاصة البصل. يمكن أيضًا استخدام العصائر والبيرة والكفير والكونياك في التتبيلة. تذكر أن اللحم يجب أن ينقع في وعاء لا يتأكسد.

شيش كباب لحم بقري. أفضل الوصفات

كباب لحم البقر - وصفة

مكونات:

• 2 كيلو لحم بقري،
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• خردل ديجون – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل: الهيل، الفلفل الأسود، الأعشاب البروفنسالية،
• ملح للتذوق

قبل، كيفية تتبيل لحم البقر شيش كبابنقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء يتبل فيه. في وعاء منفصل، اخلطي الزيت النباتي وخردل ديجون والبهارات وشرائح الليمون والملح. نسكب التتبيلة فوق اللحم البقري، ونخلطها جيدًا بيديك. يجب أن ينقع اللحم لمدة 5-6 ساعات في مكان بارد.

للقيام بذلك، من الأفضل وضعه في الثلاجة. بعد هذا الوقت يمكن وضع اللحم على الأسياخ ويقلى على النار أو على الشواية. وقت الطهي حوالي 40 دقيقة.

كباب لحم البقر في ماء مالح الطماطم - وصفة

مكونات:

• لحم البقر - 2 كجم.
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• زيت الزيتون - 50 غرام؛
• ملح للتذوق
• البصل - 2-3 رؤوس
• البهارات: الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة، البابريكا

مستعد كباب لحم البقرتبين أن التتبيلة المتبلة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة بشكل لا يصدق، بدون رائحة الخل وبقشرة مقلية ومقرمشة جميلة. إذا كنت تستخدم عصير الطماطم بدلاً من المعجون، أضف منه كمية أكبر قليلاً مما هو محدد للمعجون. لذلك، ضع لحم البقر، مقطعة إلى قطع صغيرة، في وعاء عميق.

نقطع البصل إلى حلقات باستخدام سكين حاد. اخلطي زيت الزيتون والبهارات والملح ومعجون الطماطم. يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُحرَّك المزيج لتوزيع التتبيلة بالتساوي. بعد ذلك، انقل اللحم إلى وعاء آخر، بالتناوب مع حلقات البصل. يجب أن ينقع اللحم لمدة 4-5 ساعات على الأقل. يمكنك قلي هذه اللحوم على النار أو على الشواية أو في الفرن.

شيش كباب لحم بقري شرقي - وصفة.

مكونات:

• لحم البقر - 2 كجم.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• زيت زيتون - 50 مل
• الثوم - 3-4 فصوص
• جذر الزنجبيل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات: كزبرة، مالح، كركم.

قبل، كيفية تتبيل لحم البقر شيش كبابنقطع اللحم البقري إلى قطع مقاس 5 × 5 سم وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير التتبيلة. صر جذر الزنجبيل على مبشرة بخير. قشر وختم الثوم. تُمزج صلصة الصويا وزيت الزيتون والثوم والزنجبيل والبهارات والملح. نخلط الخليط جيداً، ثم نسكبه في وعاء عميق. ضعي اللحم فيه وحركيه. اتركها لتنقع طوال الليل في الثلاجة.

تعمل صلصة الصويا على تليين اللحم جيدًا، لذلك يتم طهيه بسرعة كبيرة. يُحفظ الكباب على الفحم الساخن لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. خدم مثل هذا كباب لحم البقر العصيرفي الغالب مع الأرز البني وسلطات المأكولات البحرية. الصلصة المستخدمة هي عصير البرقوق الصيني الحلو والحامض الخاص. صلصة الصويا تسير على ما يرام معها.

كباب شيش لحم البقر في عصير الرمان - وصفة

مكونات:

• لحم البقر – 2-2 كجم.
• عصير الرمان – 1 كوب
• برتقالي - 1 قطعة،
• ملح للتذوق
• البهارات: إكليل الجبل، القرنفل، الفلفل الأسود المطحون، الخضار المجففة

هذا مذهل ماء مالح لحم البقر شيش كباب. عصير الرمان، مثل عصير الكرز، يساعد على تليين اللحم وفي نفس الوقت يعطيه لوناً أحمر جميلاً. سوف يملأ البرتقال في التتبيلة اللحم برائحة الحمضيات الفريدة. نغسل اللحم جيداً، ثم نقطعه إلى قطع متساوية الحجم. ضعيها في قدر، ثم اسكبي فوقها عصير الرمان. الملح ويرش بالبهارات.

قم بلف البرتقالة في مفرمة اللحم أو اقطعها باستخدام براندر. مزيج لحم البقر والتتبيلة جيدا. غطي القدر بغطاء وضعه في الثلاجة. كلما طالت مدة بقاء اللحم، كلما أصبح مشبعًا بشكل أفضل. أثناء القلي، دهن الكباب بباقي التتبيلة. ويقدم ساخناً على أوراق الخس مع الخضار الطازجة.

تضيف المشروبات الكحولية أيضًا رائحة حارة وطعمًا حلوًا وحامضًا للكباب. غالبًا ما يستخدم نبيذ العنب الأبيض والأحمر الجاف لهذه الأغراض.

كباب لحم البقر في النبيذ الاحمر – وصفة

مكونات:

• لحم البقر – 1.5 كجم.
• النبيذ الأحمر الجاف – 200-300 مل،
• فلفل أسود مطحون
• البصل – 2 قطعة.

هذا الكباب سهل التحضير. يُغسل اللحم تحت الماء الجاري ويُقطع إلى قطع رفيعة ويُسكب بالنبيذ ويُرش بالفلفل الأسود والملح ويُغطى بحلقات البصل المفروم. كالعادة، ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. يمكنك قليها في الخارج أو على الشواية أو في الفرن. مستعد كباب لحم بقري ناعموالعصير يقدم مع الخضار الطازجة.

كباب لحم البقر مع الخضار - وصفة

مكونات:

• لحم البقر - 2 كجم.
• مايونيز - 100 غرام؛
• كاتشب - 100 غرام؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم كرزية – 2-3 قطع؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح للتذوق

ربما يمكن تسمية هذا النوع من لحم البقر بأنه من أكثر الأنواع شيوعًا، لكنه مع ذلك يستحق الاهتمام، على الرغم من بساطة التحضير، كما أنه سهل التحضير. تتبل شرائح اللحم بالمايونيز مع الكاتشب والقليل من الملح والفلفل الأسود. يتم تقطيع الخضار إلى دوائر وحلقات. ضعي الخضار واللحوم على سيخ بالتناوب.

الآن دعونا نرى كيف نطبخ لذيذًا كباب لحم البقرفي الفرن. يعد كباب شيش لحم البقر في الفرن أفضل طريقة للاستمتاع بطبقك المفضل مع عائلتك في أي وقت من السنة، إذا لم تتمكن من طهيه في الهواء الطلق. هناك عدة طرق لإعداده. لذلك يمكن طهي لحم البقر على الأسياخ والأسياخ والشواية والرقائق وحتى في الجرة. مهما كانت الطريقة التي تختارها، عليك أن تقرر على ماء مالح.

مكونات:

• لحم البقر – 2 كجم.
• الدخان السائل – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• صلصة الصويا – 70-100 مل.
• خليط الفلفل

يجب تقطيع اللحم البقري إلى أجزاء متوسطة الحجم. املأ اللحم بالماء وأضف الدخان السائل. نقع اللحم لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك، تحتاج إلى تصريف الماء، لكنك لا تحتاج إلى شطف اللحم نفسه، وإلا فسوف تغسل كل رائحة الدخان بالماء. لذلك، بعد ذلك، أضف صلصة الصويا والملح والفلفل إلى اللحم البقري. يقلب ويترك لمدة 2-3 ساعات. يُوضع اللحم على الأسياخ أو الأسياخ ويُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك الخاص بك كباب لحم البقر في الفرنمستعد.

كباب لحم البقر في جرة - وصفة

مكونات:

• لحم البقر – 2 كجم.
• لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير - 300 غرام؛
• الدخان السائل – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• المياه المعدنية – 2-2.5 كوب.
• التوابل: الفلفل، الكزبرة، الريحان، الأعشاب البروفنسالية
• ملح للتذوق
• جرة ثلاثة لتر
• أسياخ
• رقائق

لذلك، دعونا ننظر في الأمر بالتفصيل، طريقة عمل شيش كباب من لحم البقرفي البنك. أولا وقبل كل شيء، نقع لحم البقر. لا يحتاج لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المتضخم إلى التتبيل. للقيام بذلك، املأ لحم البقر بالمياه المعدنية. أضف الملح والبهارات. يخلط اللحم جيداً ويترك لمدة 5 ساعات لينقع. بعد ذلك، تُغرز قطعة من اللحم في سيخ خشبي، ثم توضع عليها قطعة دهن، ثم قطعة أخرى من اللحم، وهكذا. باستخدام هذه الطريقة، ضعي كل اللحم البقري المتبل على الأسياخ.

خذ جرة ثلاثة لتر. صب الدخان السائل فيه. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع البصل مقطعة إلى حلقات في الجزء السفلي من الجرة. ضع الأسياخ في الجرة. كقاعدة عامة، يتم وضع ثلاثة كباب (أسياخ) في جرة واحدة. لف عنق الجرة بورق مطوي في ثلاث أو طبقتين. بعد ذلك، ضعي جرة الكباب في الفرن. يجب أن يكون الفرن باردًا - فهذا سيمنع الجرة من الانفجار بسبب التسخين السريع. بعد وضع الوعاء، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. قم بطهي كباب الشيش لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

نأمل أن تنجح دائمًا بفضل نصيحتنا كباب لحم البقر اللذيذ. وأخيرًا، دعونا نلقي نظرة على وصفة خطوة بخطوة لإعداد كباب لحم البقر مع المايونيز والوسابي.

هذا طبق مذهل كم عدد الأشخاص، هناك العديد من الوصفات لإعداده. في رأيي، كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في نقع اللحوم وتتبيلها للشواء. كما أنني لا أتخلف عن الآخرين وفي كل مرة أحاول الارتجال قليلاً من أجل التوصل إلى وصفة للكباب المثالي. وهذه العملية لا نهاية لها.

في كل مرة أفعل شيئًا مختلفًا. يبقى شيء واحد دون تغيير. يجب أن تكون اللحوم المخصصة للشواء طازجة. من الجيد أن يكون اللحم مطهوًا على البخار. أما إذا اعتبرت أن اللحوم تعتبر طازجة بعد ساعتين فقط من ذبحها، فإن حلم اللحوم الطازجة سيظل حلما. كحد أدنى، لا ينبغي أن يتم تجميد اللحوم مسبقًا. حسنًا ، إذا كان الأمر صعبًا مع مثل هذه اللحوم ، ففي أسوأ الأحوال أي لحم سيفي بالغرض.

في هذه الحالة، تحتاج إلى التركيز على ماء مالح. يجب أن يكون التتبيلة معقدة وحارة جدًا. هناك مكونان لا يمكن أن يستغني عنهما ماء مالح الشواء. هذا هو البصل والليمون. والباقي متروك لذوقك. أستطيع أن أقول إن البصل وخاصة عصير البصل هو الذي يجعل لحم الشواء طريًا. لذلك، دعونا نستعد ثلحم بقري اشليك مع مايونيز وواسابي.

مكونات:

كباب لحم البقر مع المايونيز والوسابي - وصفة

كلما أسرعت في تتبيل اللحم للشواء، كلما أصبح اللحم ألذ. أفعل هذا دائمًا في اليوم السابق أو حتى قبل يومين من الحدث. قطع اللحم إلى قطع ليست كبيرة جدًا. لو عملنا شيش كباب على الأسياخ وعلى الشواية لكانت قطع اللحم أكبر. وبما أننا سنقوم بإعداد كباب شيش على أسياخ خشبية في الفرن، نقطع اللحم إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 2 × 2 سم.

نقطع الليمون مباشرة مع قشره ناعماً جداً. اجمع كل العصير.

يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع كبيرة ويُطحن في الخلاط.

الجمع بين البصل والليمون في كوب واحد.

أضف الفجل.

أضف الخردل.

الآن الوسابي.

وأخيرا، صلصة تاباسكو المفضلة لدي.

يتبل التتبيلة المحضرة بالمايونيز.

يُملح اللحم قليلاً لأنه لا يوجد شيء مالح في التتبيلة.

نسكب التتبيلة فوق اللحم.

اخلطي اللحم مع التتبيلة. مباشرة بيديك، لا تخجل، تذكر اللحم جيداً. هذا الإجراء سيجعله أكثر ليونة فقط.

قم بتغطية وعاء اللحم بفيلم التشبث وضعه في الثلاجة.

في اليوم التالي، عندما تخطط لشواء الكباب، قم بنقع الأسياخ الخشبية في الماء قبل نصف ساعة. ثم ضعي اللحم على الأسياخ. يجب ربط اللحم معًا بإحكام حتى لا يجف.

لمنع الكباب من الجفاف أثناء القلي، ضعه في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ومغطى بورق الألمنيوم. إذا لزم الأمر، يمكنك تغطية اللحم بورق الألمنيوم لمنعه من الاحتراق.

ضعي الكباب في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.

عندما يحمر اللحم من الأعلى، اقلبي الأسياخ وأعيدي الكباب إلى الفرن لإكمال الطهي.

قم بتصفية التتبيلة المتبقية.

احتفظ فقط بالمكون السائل المصفى من التتبيلة، وتخلص من الباقي.

نسكب التتبيلة المصفاة فوق اللحم، ثم ندخله مرة أخرى إلى الفرن.

الشيء الرئيسي هو عدم تجفيف اللحوم. لسوء الحظ، فاتني قليلاً اللحظة التي كنت بحاجة فيها للحصول على الكباب. وتحدثت على الهاتف. يعلم الجميع أنه إذا كانت المرأة تتحدث على الهاتف، حتى لو كان هناك حريق أو فيضان، فلن تلاحظ ذلك.

أسياخ لحم بقري مع مايونيز وواسابيكان ناجح. لقد جفت قليلا بالرغم من ذلك. أنت، أنا متأكد، سوف تفعل ما هو أفضل. أضف الكثير من الخضار إلى الكباب الخاص بك. أنا أحب بشكل خاص الفلفل الأحمر الحلو والطماطم.

كباب شيش لحم بقري مع المايونيز والواسابي. صورة

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+