Як приготувати фруктовий желе швидко та смачно. Новорічне мандаринове желе. Вишневе желе з желатином

Найпростіший спосіб приготувати фруктове желе - купити готову суміш у магазині і зробити все згідно інструкцій на упаковці, але користі від таких ласощів не буде ніякої. Набагато смачніше та корисніше буде приготувати цей десерт із натуральних фруктів та ягід, а способів зробити це достатньо: із соку, фруктового пюре, заморожених ягід чи варення.

Фруктове желе з желатину та соку

Найпростіший і доступніший рецепт желе готується на соку та желатині. Сік для цього десерту можна вибирати будь-який, але обов'язково без м'якоті. Можна поєднувати в одній подачі желе з різнокольорових соків, тоді ласощі вийде не тільки смачними і корисними, але і досить красивими і оригінальними.

Пропорції соку та желатину для цього варіанту фруктового желе будуть такими:

• 400 мл фруктового чи ягідного соку без м'якоті;

Рецепт покроково:

1. Гранули швидкорозчинного желатину всипати в сік і дати їм трохи насититися вологою приблизно чверть години. Якщо використовувати для желе звичайний і листовий желатин, потрібно керуватися пропорціями, вказаними на упаковці. Листовий желатин замочують у воді, а потім віджимають і кладуть у сік.
2. Далі відправити сік з желатином на вогонь і прогріти до повного розчинення всіх гранул, що желюють, але не нагрівати сік вище 50-55 градусів.
3. Отриману гарячу рідину процідити через дрібне ситечко, розлити підготовленими формами і відправити в холодильник застигати.

Зробити фруктове желе із соку цікавішим десертом можна, лише поклавши на дно кілька ягідок вишні, смородини, полуниці або інших.

З агар-агаром

Желе на агар-агарі відрізняється і за структурою, і за процесом приготування від десерту з желатином. Желатин перетворює рідку основу в еластичну масу, що тягнеться, а агар-агар - в щільну драглисту, але тендітну субстанцію.

Щоб приготувати фруктове желе на агар-агар потрібно взяти:

• 500 мл фруктового соку;
• 10 г агар-агару;
• цукор до смаку.

Послідовність заготівлі:

1. Агар-агар у маленькій ємності залити невеликою кількістю соку та залишити на пару годин, щоб він наситився вологою.
2. Сік, що залишився, поставити в відповідній вогнетривкій ємності на вогонь і довести до кипіння. За бажання фруктову основу можна підсолодити парою ложок цукру.
3. У киплячий сік влити замочений агар-агар і помішуючи проварити п'ять хвилин після повторного закипання, щоб порошки, що желюють властивості, встигли повністю розкритися.

Желе на агар-агар гарячим розливають по формах і дають застигнути при кімнатній температурі. Для подальшого зберігання десерт прибирають у холодильник, попередньо затягнувши його поверхню харчовою плівкою, яка запобігає випаровуванню води з готового продукту.

Із заморожених ягід

Заготівлю із заморожених ягід можна легко перетворити на апетитний літній десерт.

Для такої трансформації знадобляться такі інгредієнти:

• 300 г заморожених ягід;
• 50 г або до смаку цукру;
• 30 мл лимонного соку;
• 20 г желатину;
• 100мл води.

Хід роботи:

1. Ягоди залишити за кімнатної температури, щоб вони повністю відтанули. Після цього перебити їх у блендері до однорідного пюре, яке можна пропустити через дрібне сито, щоб позбутися кісточок.
2. Підготовлену ягідну основу з'єднати з лимонним соком та цукром, регулюючи його кількість відповідно до своїх переваг. Смак ягідного пюре має бути насиченим, оскільки в нього ще додаватиметься розчинений у воді желатин.
3. Водою кімнатної температури залити желатин та залишити його на час, вказаний в інструкції приготування на упаковці. Прогріти суміш до розчинення желатинових гранул, після цього влити желатин розпущений через дрібне ситечко в ягідну основу, розмішати і розподілити по формах.

Якщо готувати таке желе зі смородини, то кількість желатину можна зменшити на 5 г, оскільки ця ягода багата на інший природний загусник – пектин. А в желе з вишні желатину потрібно покласти на 5 г більше через низький вміст пектину.

Желе із фруктового пюре

З готового фруктового пюре (наприклад, для дитячого харчування) або приготованого самостійно можна приготувати ніжний десерт. Калорійність таких ласощів у порівнянні з іншими солодощами невелика – 113,2 ккал/100 г готового продукту.

Продукти, які знадобляться у процесі готування:

• 300 г стиглої полуниці;
• 60 г цукрової пудри;
• 20 г швидкорозчинного желатину.

Алгоритм дій:

1. Полуницю вимити, обсушити та пюрувати блендером. Відокремити кісточки від готової субстанції, продавивши її через сито.
2. Змішати пюре із цукровою пудрою. Її краще використовувати, ніж цукор, оскільки вона швидше розчиниться.
3. У підсолоджену фруктову основу додати желатин, а коли він насичиться вологою, все прогріти, не допускаючи кипіння, до однорідної консистенції.
4. Зняти пюре з вогню, трохи охолодити та збити міксером. Перекласти десерт у форму і дати повністю застигнути в холодильнику.

Якщо таке желе подавати не в креманках, його потрібно витягти з форми, нарізати вологим ножем на невеликі кубики і обваляти в цукровій пудрі.

Як зробити смачний десерт зі сметаною

Зі сметани та фруктового желе, приготовленого на основі різнокольорових фруктових соків, легко зробити гарний та корисний десерт, який зможе замінити дитині повноцінний сніданок.

Щоб приготувати желейні ласощі «Райдуга» або «Бите скло», знадобляться:

• 375 г сметани 20%;
• 100 г цукру;
• 150 мл апельсинового соку;
• 150 мл соку ківі;
• 150 мл вишневого соку;
• 25 г желатину.

Як зробити фруктове желе зі сметаною:

1. За окремими склянками розлити фруктові соки. У кожному з них розчинити по 5 г желатину, потім прогріти сік до розчинення желюючої речовини. Сметану змішати з цукром і 10 г желатину, що залишилися, прогріти цю суміш на вогні поки цукор і желатин повністю не розчинятися.
2. Для райдужного десерту у високі скляні склянки вливають, чергуючи шари, сметанне та фруктове желе. Кожен наступний шар виливають лише після повного застигання попереднього. Щоб тепла рідина не проробила дірку у попередньому шарі, її вливають акуратно по ножу.
3. Для битого скла всі три види желе фруктового відправляють застигнути в холодильник, потім нарізають на невеликі шматочки правильної або неправильної форми. Отримані фруктово-ягідні скельця змішують зі сметанним желе кімнатної температури, перекладають у відповідну форму і дають застигнути.

Хоч перший, хоч другий варіант десерту гарно виглядає в порційних креманках, особливо якщо перед подачею прикрасити його кількома ягідками або часточками фруктів, з яких зроблено фруктове желе.

Готуємо з варення

Як приготувати фруктове желе, якщо під рукою немає ні свіжих, ні заморожених фруктів чи ягід? Виручить баночка смачного домашнього варення. Добре, якщо воно буде з цілими ягідками, тоді ними можна буде прикрасити десерт перед подачею.

Перелік та співвідношення необхідних продуктів:

• 500 мл питної води;
• 250 мл варення;
• 100 г цукру або трохи менше, якщо варення дуже солодке;
• 25 г желатину.

Черговість дій:

1. Желатин залити 1/5 частиною рецептурної кількості води. Дати йому добре набухнути, а потім повністю розпустити, нагріваючи на плиті або в мікрохвильовій печі.
2. Варення розмішати з водою, що залишилася, спробувати суміш і при необхідності підсолодити.
3. Нагріти варення з водою до 80 градусів, влити в нього желатин розпущений і перемішати. Після цього розлити десерт формочками і відправити для застигання в холодильник на час від 30 хвилин до 4 годин залежно від розмірів форми.

Оригінальної та красивої форми вийде желе, якщо розлити його за фігурними силіконовими формами для випічки. Щоб потім його швидко витягти, формочки потрібно на кілька хвилин занурити в гарячу воду.

Які фрукти найкраще підходять для приготування желе

Фруктове желе можна приготувати з усіх фруктів. Виною в тому речовини, які називаються ензими протеази. Вони перешкоджають прояву властивостей желатину, що желюють. Досить багато їх у таких екзотичних плодах як ананас, ківі, банан, диня та папайя.

Але є й хороша новина: високі температури руйнують ці ензими, і навіть із перелічених фруктів стає можливим зробити смачне фруктове желе. Тому пюре або сік, що використовується в якості основи, слід прокип'ятити пару хвилин, а фруктові часточки ошпарити окропом. Також можна використовувати «непридатні» для желе фрукти разом з іншими, наприклад, ананас та хурму.

В цілому всі інші фрукти та ягоди чудово підходять для желе. Варто лише відзначити, що плоди з кислинкою зазвичай містять у достатній кількості пектин (наприклад, журавлина, смородина чи яблука), тому кількість желатину для десертів на їх основі можна зменшити, а кількість цукру доведеться збільшити.

Насамкінець варто дати ще одну пораду, що стосується приготування желе з дуже солодких фруктів та ягід. Уникнути нудотності готового десерту допоможе додавання невеликої кількості свіжого лимонного соку. Він не тільки врівноважить насолоду, а й зробить страву освіжаючим.

Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців смачним та ніжним десертом, то спробуйте зробити желе. Процес його приготування не займе багато часу, а всі необхідні інгредієнти можна знайти в холодильнику. Крім того, желе вважається дуже корисним продуктом, що містить велику кількість поживних речовин. А як зробити желе у домашніх умовах?

Ми підібрали для вас кілька нескладних рецептів приготування найсмачнішого желейного десерту.

Що потрібно знати про приготування желе у домашніх умовах?

Щоб желе вийшло не тільки смачним, а й корисним, при його приготуванні слід враховувати такі нюанси:

• якщо ви готуєте желе для маленьких діток, використовуйте тільки натуральні продукти;
• основним компонентом желе є желатин його обов'язково потрібно попередньо замочувати;
• желе можна заливати у спеціальні формочки або використовувати будь-який посуд, наприклад, келихи або склянки;
• якщо ви готуєте багатошарове желе, то кожен наступний шар заливається, коли загусне попередній;
• додавайте в желе різноманітні фрукти та ягоди, можна також використовувати мед, йогурт, варення, сир та молоко.

Як приготувати желе з желатину?

Як вже було сказано, найчастіше желе готують із використанням желатину, оскільки саме він сприяє збереженню форми та застиганню десерту. До того ж з желатином желе готується набагато швидше та легше. До вашої уваги пропонуємо рецепт смачного желе з фруктами.

Склад:

• желатин – 3 ст. л.;
• вода – 0,5 л;
• фрукти та ягоди (на ваш розсуд);
• цукор – 100 г.

Приготування:

Рецепт желе зі сметани

Склад:

• сметана – 1 л;
• желатин – 20 г;
• фрукти та ягоди (на ваш вибір);
• цукор – 100 г.

Приготування:

1. Желатин, попередньо набряклий, потрібно нагріти в каструлі на невеликому вогні або в НВЧ-печі.
2. Сметану із цукром слід збити до однорідної маси блендером.
3. Не перестаючи збивати, до сметани додайте желатин. Все добре перемішайте.
4. Фрукти потрібно помити, очистити і дрібно нарізати, додати|добавляти| в сметану і перемішати.
5. Отриману суміш виливаємо у формочки і відправляємо в холодильник, поки не загусне.

Як зробити желе з варення?

Склад:

• 150 г варення з полуниці;
• 1 ст. води;
• 15 г желатину.

Приготування:

1. Желатин потрібно залити холодною водою і почекати, доки він набряче.
2. З|із| варення слід вийняти полуничні ягоди, а в сироп потрібно влити воду і перемішати.
3. Проварюємо сироп на повільному вогні, потихеньку додаючи желатин.
4. Коли желатин розчиниться, каструлю знімаємо з вогню.
5. Полуницю викладаємо на дно форм і заливаємо сиропом з желатином.
6. Коли сироп охолоне, формочки із желе потрібно помістити в холодильник.

Рецепт приготування різнокольорового желе із фруктами

Склад:

• желатин – 40 г;
• цукрова пудра – 1 ст.;
• 3 апельсини;
• 6 ківі;
• 2 банани;
• йогурт вершковий – 250 мл.

Приготування:

1. Очищаємо апельсини від шкірки і за допомогою соковитискача видавлюємо сік.
2. Апельсинову цедру нарізаємо невеликими шматочками та змішуємо з йогуртом.
3. Очищаємо ківі, банан і збиваємо блендером (окремо), поки не вийде кашка.
4. Желатин розчиняємо у воді, як у попередніх рецептах.
5. У йогурт вливаємо желатин та перемішуємо. Отриману суміш розливаємо по формах, заповнивши тільки їх четверту частину, і відправляємо в холодильник.
6. Як тільки основа застигне, зверху додаємо ківі, попередньо змішаний із желатином, і знову поміщаємо в холодильник.
7. У такий спосіб робимо ще два шари: апельсиновий та банановий. Головне, необхідно дочекатися, доки попередній шар застигне.

Ви можете розташувати шари у будь-якому порядку, додати інші фрукти або між різними видами желе викласти ягоди. Зверху желе можна посипати горіхами чи прикрасити фруктами.

Желе у домашніх умовах: фото

Способів приготування желе у домашніх умовах дуже багато. Його роблять із сиру та сметани, варення та фруктового соку. Цей список можна продовжувати до безкінечності. Експериментуйте, додавайте нові інгредієнти, вигадуйте оригінальні форми желе – і ваш десерт матиме успіх серед гостей та домочадців. Смачного!

Сьогодні ми поговоримо про унікальний десерт і розглянемо його класичний рецепт приготування.

В історії відомий факт, що французький імператор Наполеон Бонапарт був щирим шанувальником десерту – желе. Спочатку желейний виріб виготовлявся на молочній основі та призначався для дієтичного харчування, оскільки легко засвоювався. У сучасній кулінарії готують желе із застосуванням желатину, який є основним загусником рідини.

Желатиновий порошок придумали англійські інженери-винахідники Пітер Купер і Перл Вейт для медичних цілей. Але патент не приносив прибутку і продали вченими підприємливому комерсанту Вудворду. Він знайшов застосування желатину, почавши виготовляти з нього солодке желе.

У нас така страва існувала давно і називалася солодким або ягідним холодцем. Готували його з використанням плодів з великим вмістом пектину. Наші кулінари створювали різні види желе, серед яких було й желе із фруктами.

Желе із фруктами

Для приготування желе, до складу якого входять фрукти, потрібний желатин, а також підійдуть пектин або агар-агар (желіруюча речовина, отримана з морських водоростей).

Багато досліджень доведено, що такий продукт як желе, тим більше яке містить фрукти, дуже корисно.

1. Желатин здатний відновлювати хрящі та кістки, тому желе рекомендують хворим із кістковими ушкодженнями.
2. Пектин та агар-агар покращують роботу кишечника і виводять з організму шкідливі речовини.
3. Желе із фруктамикорисно вживати практично у будь-якому віці. До його складу входять свіжі фрукти, що не піддавалися тепловій обробці. Отже, у них повністю зберігаються всі вітаміни та мікроелементи. Таке желе може бути використане для дієтичного харчування при схудненні.

Рецепт приготування желе з фруктами

Основними або стандартними інгредієнтами цієї страви є:

• желатин 1 пакет,
• фрукти 200-250 гр., можна і більше на Ваш розсуд,
• вода або сік, на пакетиках з желатином зазвичай вказують, скільки потрібно рідини,
• цукор до смаку.

Готують страву в емальованому або нікельованому посуді

Для швидкого розчинення желатину порошку його розбавляють холодною водою 1:10 або 1:15 і поміщають на водяну баню. Якщо є мікрохвильова піч можна помістити в неї приготовлений склад на кілька секунд. Можна також залити желатин гарячою 70-80 ° водою і розчинити там за допомогою постійного помішування.

Теплий розчинений желатин вливають у цукровий або фруктово-ягідний сироп (будь-який фруктово-ягідний сік з додаванням цукру) і ретельно помішують, щоб не утворювалися згустки.

Для желе з фруктами беруть будь-які стиглі плоди, які подрібнюють та поміщають у форми. У форму або порційні ємності перед укладанням фруктів наливають трохи желейної заливки.

Нещільно укладені в охолоджені ємності фрукти заливають гарячим складом желатин і виставляють на холод або в прохолодне місце до повного застигання.

Кухоман на допомогу

Після того, як формочки з желе застигли на кілька секунд можна опустити в посуд з гарячою водою, щоб продукт відокремився від стінок. Желейну масу у такому вигляді можна викласти на десертну тарілку та додатково прикрасити збитими вершками з додаванням ягід.

Желе із фруктамиє одним із найвишуканіших десертів, корисних та улюблених, як дітьми, так і дорослими. Желе, а тим більше з фруктами, дуже корисний і смачний продукт.

P.S.

Чи сподобався Вам рецепт? Може, щось ще варто додати або у Вас є свій дивовижний рецепт приготування цієї чудової страви? А можливо маленький, але важливий секрет? Напишіть про це в коментарях, і багато хто дізнається про це, і, природно, будуть Вам вдячні.

Приготування фруктового желе – захоплюючий процес! Приготуйте цей смачний десерт із фруктів або ягід за нашими рецептами.

• Желатин – 1 ст.л.
• Вода – 1 ст. (200 мл)
• Сік - 400 мл (краще взяти два види соку по 200 мл)
• Цукор - за смаком
• Фрукти - за бажанням

Найнадійніший спосіб приготувати гарне желе з желатину – прочитати інструкцію на упаковці желатину. Адже желюючі властивості желатину відрізняються залежно від виробника та від виду желатину. Наприклад, желатин у пластинах має меншу желюючу здатність, ніж порошковий желатин, та й способи приготування желатинової маси кардинально відрізняються.

У цьому рецепті запропоновані приблизні норми, ґрунтуючись на інструкції до конкретного порошкового желатину.

1 ст. желатину залити однією склянкою холодної води та залишити приблизно на годину для набухання.

Далі приготувати соки, на основі яких готуватиметься желе. Соки можуть бути пакетовані, так і приготовані в домашніх умовах. Чітких рамок щодо поєднання видів соків немає, все залежить від ваших уподобань. Єдине, ефектніше виглядатимуть контрастні за кольором соки. Але якщо ви хочете приготувати желе одного виду, це питання вас не повинне хвилювати.

У каструльку влити сік (у разі ананасовий), туди додати половину желатинової маси. Спробувати смак, якщо сік кислий, то додати цукор до смаку. Нагрівати сік до розчинення желатину та цукру. Сік розлити по ємностях і відправити до повного застигання в холодильник. В ананасовий шар можна додати шматочки або скибочку ананаса. Бажано желе розливати у прозорі стаканчики чи креманки.

З наступним шаром потрібно вчинити так само, влити в каструлю вишневий сік, додати залишки желатинової маси і підігріти доти, доки желатин не розчиниться. Вишневий сік акуратно влити на ананасовий шар, що добре застиг. Зверху можна прикрасити ягодами чи фруктами.

Ідеально прикрашати тими ягодами та фруктами, соки яких використовувалися у приготуванні желе з желатину. Наприклад, у ананасовий шар варто опустити шматочки ананаса, а у вишневий шар – вишню. Це не лише прикрасить десерт, а й визначить вигляд желе.

Рецепт 2: як зробити фруктове желе із груш

Приготувати такі ласощі можна з груш будь-якого сорту, але найкраще підійдуть все ж таки м'якіші плоди, тому що вони добре розварюються. Ще хочу відзначити, що цукор і желатин у цьому простому рецепті желе з груш ви можете замінити цукром, що желює, (500 грам), тоді лимон можна зовсім не додавати з желе.

• Груша - 1 Кілограм
• Цукор - 500 Грам
• Желатин харчовий - 5 Грам
• Лимон - 1 Штука

Для початку потрібно промити груші та лимон, витерти їх, підготувати інші інгредієнти.

Очищаємо груші від серцевини та нарізаємо фрукти на шматочки, викладаємо їх разом із лимоном у каструлю.

Додаємо в каструлю цукру та ставимо її на повільний вогонь.

Млимо грушу на повільному вогні 5-6 хвилин, потім збільшуємо вогонь до максимуму і доводимо рідину до кипіння (груші повинні пустити сік). Після цього знову робимо найменший вогонь і продовжуємо варити груші із лимоном протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи їх.

Після закінчення часу отриману масу необхідно перетерти через дрібне сито або за допомогою спеціального пристрою.

Далі замочуємо желатин згідно з інструкцією на упаковці. Грушеву масу знову переливаємо в каструлю, додаємо набряклий желатин і ставимо каструлю на повільний вогонь. Постійно помішуючи масу, нагріваємо її так, щоб желатин повністю розчинився, але не доводимо до кипіння. Майбутнє желе розливаємо по стерилізованих банках і щільно закриваємо кришками.

Банки з желе складаємо разом, накриваємо їх рушником і залишаємо так до повного остигання.

Рецепт 3: желе із яблук з корицею на зиму

• яблука середні - 10 шт
• лимон - 1 шт
• цукровий пісок - 2 чашки
• кориця -1 паличка

Виберіть для готування такого желе стиглі яблука не надто солодкого сорту з кислинкою, ретельно промийте їх у холодній воді, видаліть живці, наріжте часточками та видаліть серцевини (цей процес можна пропустити). Лимон також промийте і розріжте навпіл.

У глибоку і підходящу за обсягом (лише не алюмінієву) каструлю висипаємо чверті яблук, туди ж відправляємо половинки лимона разом із невеликою паличкою ароматної кориці. Заливаємо вміст каструлі водою так, щоб рідина повністю покривала скибочки фруктів, доводимо до кипіння і на повільному вогні варимо яблука 45-60 хвилин.

Тепер проходитиме процес проціджування. Візьміть ще одну таку ж об'ємну і не алюмінієву каструлю, зверху виставте велике сито або друшляк з марлею, відправте вміст каструлі з яблуками. Протягом наступної ночі або просто 8 годин залиште яблука стікати у такому вигляді.

У жодному разі не натискайте на яблука, інакше желе буде каламутним, фрукти можна тільки злегка і дуже акуратно перемішувати. Після закінчення зазначеного часу можна відправити на стерилізацію невеликі скляні банки в духовку та продовжити приготування желе із яблук. Маса у вас в результаті повинна вийде приблизно такою, як показано на фото.

Нічого, якщо проціджений сік через вісім годин виглядає злегка каламутним, процес подальшого кип'ятіння впорається з цією вагою. Виставляємо каструлю на плиту, попередньо вимірявши обсяг отриманої чистої рідини: приблизно на 600 мл соку потрібно використовувати 1 чашку цукру.

Засипаємо цукровий пісок у каструлю, дерев'яною ложкою перемішуємо інгредієнти, нагріваємо та розчиняємо кристали. Після закипання желе варимо ще приблизно 15-20 хвилин до густоти і готовності.

Заливаємо гаряче желе в підготовлені раніше скляні банки тієї ж температури, герметично закочуємо або закручуємо такими ж стерилізованими кришками. До повного остигання залишаємо желе при кімнатній температурі, а потім прибираємо до застигання в холодильник, там заготовку і зберігаємо.

Рецепт 4, покроковий: яблучне желе з желатином

• яблука 500 грам
• вода 2,5 склянки
• цукор ¾ склянки
• желатин 15 грам
• кориця до смаку

Наливаємо півлітра води в каструлю, всипаємо туди цукор і нагріваємо, при цьому помішуємо, поки сироп капати з ложки не буде повільно.

Яблука вимиваємо і розрізаємо на шматочки разом із шкіркою і твердою серцевиною з насінням, тому що в них є речовини, необхідні для утворення желе. Після цього яблука наполовину залити водою і поставити на вогонь і варити після закипання півгодини, потім проварені яблука зливаємо в каструлю з марлею через друшляк.

Накриваємо кришкою друшляк, і залишаємо яблука на дві години, поки весь сік не стече в каструлю. Далі із цього соку робимо желе. Отриманий сік за допомогою мірної склянки вимірюємо. І з розрахунку на літр соку додаємо сімсот грамів цукру, додаємо в наш сік цукор і ставимо варитися на вогонь.

Пінку, що з'явилася, обов'язково знімаємо, а сироп варимо далі десь півгодини. Перед тим, як закінчити варіння сиропу, його необхідно перевірити на готовність: потрібно крапнути крапельку сиропу на холодну тарілку, якщо крапелька залишилася не розпливлася і зберегла свою форму, отже, желе готове і можна переливати в банки.

Рецепт 5: апельсинове желе в домашніх умовах

• Сік апельсиновий - 300 мл
• Цукор - 30 г
• Желатин швидкорозчинний - 8 г

Для того щоб зробити желе з апельсинового соку, підготуйте продукти за списком. Я використовувала швидкорозчинний желатин, якщо у вас такого немає, звичайний желатин теж підійде, але він вимагатиме попереднього замочування.

Влийте апельсиновий сік у невеликий ківш. Додайте цукор. Нагрівайте суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться. Не давайте суміші кипіти, її температура має перевищувати 50 градусів.

Всипте в ківш желатин і добре розмішайте, щоб не було грудочок.

Як тільки желатин розчинився, зніміть ківш з вогню та процідіть рідину в прохолодний посуд.

Коли суміш охолоне до кімнатної температури, розлийте її в порційну форму і приберіть в холодильник на 3-4 години.

Через 4 години апельсинове желе готове! Можна подавати його до столу, посипавши шоколадною чи кокосовою стружкою.

Рецепт 6: десерт - малинове желе з коньяком

Любителям смачної, корисної, соковитої та ароматної ягоди малини, припаде до душі рецепт малинового желе зі свіжими ягодами. Прийде попрацювати приблизно 2 години, але ефект того коштує - вишукані ласощі зі свіжих ягід, витончений смак підкреслений коньяком, тонкий аромат малинового шлейфу, ця страва - для любителів вишуканої кухні.

• Свіжа малина 150 г
• Желатин 5 г
• Цукор білий кристалічний 100 г
• Сік лимонний 2 столові ложки
• Коньяк 1 ложка чайна

Ягоди свіжої або розмороженої малини ретельно вимити, відокремити 2/3 ягід, перекласти в іншу ємність, бажано емальовану та розім'яти. Щоб отримати малинову кашку, можна, наприклад, використовувати маточка від качалки.

Желатин залити 50 мл холодної води та замочити.

Закип'ятити воду, близько 200 - 250 мл, окропу покласти цукор, варити приблизно 10 хвилин. Додати мякий желатин, перемішати все, знову довести до кипіння, вкласти малину, варити на повільному вогні або на водяній бані. Варимо протягом 30 хвилин.

Додати в киплячу суміш сік лимона та коньяк, варити всі 10 хвилин.

Гаряче желе процідити (наприклад, через марлю або через сито), потім швидко охолодити. Наприклад можна опустити миску з желе в каструлю з холодною водою велику за обсягом. Потім желе перелити у форми і поставити в холодильник на 1 годину.

Вийняти форми з ягідним желе з холодильника, опустити в теплу воду, акуратно викласти малинове желе на десертні тарілки, прикрасити на свій смак ягодами малини.

Рецепт 7: желе із консервованої вишні

• Консервована вишня 200
• Вода 250мл
• Цукор 100
• Желатин 1 ст. лож
• Сік вишневий 1 скл.

Для приготування желе з вишень нам знадобляться такі продукти, як вишні у власному соку, вода, вишневий сік, цукор та желатин.

Желатин розчиняємо у гарячій воді.

Вишневий сік виливаємо в каструльку та ставимо розігріватися на невеликий вогонь.

Вишні пробиваємо ручним блендером.

Пробиті вишні протираємо через друшляк, на якому залишаються шматочки шкурок.

В нас залишається чисте пюре.

У каструлю з розігрітим вишневим соком додаємо вишневе пюре та розчинений желатин. Нагріваємо, але до кипіння не доводимо.

2/3 розливаємо по склянках, а 1/3 даємо трохи охолонути і загуснути, а тоді виливаємо в склянку блендера і на найбільшій швидкості збиваємо. У нас виходить повітряна жельована піна. Виливаємо піну зверху на застиглий желе. Ставимо в холодильник.

Виймаємо, прикрашаємо ягодами та пригощаємо рідних та близьких, приємного апетиту!

Рецепт 8: полунично-бананове желе на агарі

Дуже гарний фруктовий десерт-торт із желе та фруктів.

• стиглі банани – 2 шт.
• полуниця – 300 г
• агар-агар у порошку – 1 ч.л. без гірки
• вода – 1 ст.
• свіжа м'ята – кілька листочків
• рожевий перець – 3-5 горошин

У глибокій каструлі, що підходить за обсягом, замочити порошок агару в чистій холодній воді мінімум на 1 годину.

Розчин агару довести до кипіння і при постійному помішуванні прокип'ятити 30 секунд. Прокип'ячений розчин зняти з вогню та залишити остуджуватись до температури 50-80С. У цей час зручно зробити фруктово-ягідне пюре.

Нарізати близько третини ягід на поздовжні скибочки приблизно однакової величини.

Викласти ягоди зрізами назовні по колу кулінарного кільця.

Частину ягід залишити для прикраси, що збити в занурювальному блендері з бананами до однорідної консистенції. При постійному швидкому помішуванні влити пюре в розчин агару (не навпаки!) і потім влити суміш в кулінарне кільце.

Залишити желе остуджуватись при кімнатній температурі (тут вже станеться диво і раніше зовсім рідка суміш застигне в желе), а потім прибрати готове желе в холодильник для охолодження (так смачніше). Потім акуратно зняти обручку.

Полуниці, що залишилися, розташувати по колу на готовому желе, прикрасити свіжими листочками м'яти, меленим рожевим перцем і подавати полунично-банановий десерт до столу. Смачного!

Рецепт 9, простий: желе із свіжих персиків (з фото)

Персикове желе – смачний та неймовірно корисний десерт, який буде з'їдений за лічені хвилини та сподобається дорослим та дітям, адже недаремно персик прозвали «королем літа». Цей рецепт фруктового желе із желатином готувати швидко, просто і зрозуміло.

• вода - 600 мл
• персики свіжі - 2 шт
• желатин - 20 гр
• цукор - 3 ст.л.

Тим часом очистити 2 персики від шкірки та видалити кісточки. Нарізати персики на шматочки.

Варення, джем, повидло, пастила – ось далеко не повний перелік всього, що можна приготувати зі свіжих ягід, фруктів та навіть овочів. Найсмачніші заготовки роблять з додаванням кави, какао, екзотичних фруктів, прянощів, ваніліну та різних есенцій.

А ще зі свіжих фруктів, ягід та овочів можна зробити неймовірно смачне желе, на приготування якого ви витратите трохи часу.

Чим желе відрізняється від варення та джемів

Джем та варення складаються з цілих або подрібнених плодів (ягід, овочів), зварених у цукровому сиропі або власному соку. Основа плодово-ягідного желе – соки. У готовому вигляді це досить густа прозора (напівпрозора) маса з приємним смаком та ароматом.

Як використовувати желе

Желе вживають не тільки як самостійний десерт, але і як відмінний додаток до страв з м'яса та овочів. Їм можна прикрашати торти та тістечка, салати та бутерброди. Правда, використовувати желе як начинку для пирогів, кексів, круасанів та інших борошняних виробів не можна, тому що при нагріванні воно розтікається.

Що потрібно для приготування желе

Приготувати желе можна практично з ягід, фруктів і навіть деяких овочів.

Ягоди, фрукти чи овочі

Для приготування желе краще брати ягоди та фрукти, які багаті на пектинові речовини: , і (особливо кислі), і , і , а також , і . Крім того, великий відсоток пектину міститься у шкірці всіх цитрусових. Неймовірно смачне та красиве желе можна приготувати і з екзотичних фруктів: , і .

При використанні фруктів та ягід з низьким вмістом пектину: персики, , та інші, необхідно додати желіруючі речовини.

Для приготування желе іноді беруть кілька видів фруктів чи ягід. Наприклад, роблять його із суміші соків: яблучно-виноградного, крестовенно-малинового, абрикосово-апельсинового і так далі.

Крім того, неймовірно смачне желе виходить із соку овочів ( і перцю чилі, ) і навіть трав'янистих рослин ( , та інших).

Цукор

У середньому на 1 л соку кладуть 800 гр – 1 кг цукру. Кількість цукру, що додається, залежить від того, скільки пектину міститься в соку - чим його більше, тим менше цукру необхідно додавати.

Але це не означає, що, наприклад, до айви, в якій багато пектину, можна додати мало цукру. Таке желе хоч і застигне, але простоїть зовсім недовго. Тому відхилятися від прийнятої норми в 700-800 гр не варто, за винятком видів, приготовлених з різними речовинами, що желюють. Кількість цукру, що додається в них, може бути різним, іноді його взагалі не кладуть.

Вода

Нею розбавляють густий по консистенції сік (з персиків, абрикосів, слив, ківі та інші).

Додаючи воду, головне - не переборщити, інакше желе не зможе загуснути.

Що ще додають у желе

Пектин - як желююча речовина, якщо його мало в плодах. Так, на 1 кг фруктів потрібно 5-15 гр сухого пектину. Перед додаванням желе його повністю розчиняють у воді.

Важливо: при тривалому нагріванні пектин втрачає желіруючі властивості, тому розчин наливають у желе за 1-2 хвилини до кінця варіння.

Якщо під рукою не було пектину, його можна замінити. Для цієї мети чудово підійде агар-агар(9-13 гр на 1 л соку), желююча суміш желфікс» або звичайний желатин, Взяти якого потрібно близько 2-3% від маси плодів. Так само, як і пектин, желатин повністю розчиняють у невеликій кількості води і, додавши в желе за 5 хвилин до кінця варіння, добре перемішують.

За бажанням додають: прянощі, кава, какао, есенції, кірки цитрусових, - як ароматичні добавки; кислоти - щоб желе швидше застигло, і надання смаку особливої ​​пікантності.

Незалежно від того, що стане основою вашого желе – ягоди, фрукти чи овочі, їх необхідно добре помити та віджати сік.

Потім, відповідно до більшості рецептів (але не обов'язково), сік проціджують через складену в кілька шарів марлю або фланелевий мішок, додають цукор, речовини, що желюють (при необхідності), трохи води. Варять на повільному (іноді – середньому, рідше – сильному) вогні до готовності, ретельно помішуючи та знімаючи піну.

Як зрозуміти, що желе готове

Готовність желе можна визначити кількома способами. Отже, його вже час розкладати по банкам, якщо:

• воно зменшилося обсягом приблизно 2-2,5 разу;
• на його поверхні утворюються вже не маленькі, як на початку кипіння, а великі бульбашки;
• піна утворюється не так активно, як на початку варіння, і не розтікається на всій поверхні желе, а збирається в центрі;
• опущена в нього ложка покривається рівним шаром желе, яке повільно стікає по ній;
• крапля желе застигає на холодному блюдце, а не розтікається на його поверхні.

Зрозуміти, наскільки вдала заготівля, ще простіше: якщо желе вийшло зі склоподібним блиском такого ж кольору, як плоди, з яких воно приготовлене - якість на висоті.

Готове желе (не знімаючи з вогню ємність, у якій воно вариться), швидко розподіляють по стерилізованим банкам, закочують кришками, дають охолонути і зберігають так само, як і будь-яке варення.

Важливо:варити желе краще у великому тазі з низькими бортиками (воно швидше уварюється) або невисокій широкій каструлі з товстим дном. В емальованому посуді з тонким дном воно може пригоріти.

Як готують «живе» желе

Зробити желе можна і без кип'ятіння холодним способом. Виготовлення цим методом дозволить зберегти всі вітаміни та корисні речовини, продукт буде набагато кориснішим від вареного, тому приготовлене таким чином желе називають «живим».

Щоб приготувати желе холодним способом, до вже віджатого і профільтрованого соку додають цукор, за бажанням прянощі або есенції і добре розмішують. Після того, як цукор повністю розчинився, желе на деякий час залишають. Потім знімають піну, що утворилася, розливають у банки. Зберігають у холодильнику.

Висока кількість пектину дозволяє приготувати із цієї ягоди желе відмінної консистенції. Воно може бути приготовлене холодним способом, який зберігає масу вітамінів та корисних речовин. А зберігати є що: унікальні ягоди містять вітамін С та аскорбінову кислоту, а також фосфор, кальцій, калій, залізо, магній та цинк.

Вам знадобиться:

• смородина чорна – 2 кг;
• вода – 600 мл.

Рецепт приготування:

1. Ягоди помити, викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння, проварити 10 хвилин на слабкому вогні.
2. Гарячу варену масу процідити через сито.
3. Отриманий густий сік перелити в каструлю.
4. У 3 прийоми додати цукор, проварити сік на середньому вогні близько півгодини, часто помішуючи та знімаючи піну.
5. Готове желе розлити за стерилізованими банками, закатати, охолодити.
6. Зберігати можна навіть за кімнатної температури.

Важливо:Якщо у вас немає ваги, щоб зважити смородину, врахуйте - у банку ємністю 1 л міститься близько 700 гр ягід.

Дуже красиве і смачне желе виходить із ожини.

Вам знадобиться:

• ожина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 150 мл;
• лимонна кислота – 5 гр.

Рецепт приготування:

1. Ягоди добре промийте в холодній воді.
2. Висипте в широку миску, додайте воду, варіть на повільному вогні, доки вони не розм'якшать.
3. Коли ожина стане м'якою, протріть її через сито.
4. До отриманого соку додайте|добавляйте| цукор і уваріть до половини об'єму. Варити необхідно на середньому вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну, що утворюється, близько півгодини. За 5 хвилин до кінця варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
5. Гарячим розкладіть по стерилізованих банках і закатайте кришками.

Чудова вітамінна заготівля на зиму!

Вам знадобиться:

• журавлина – 1 кг;
• цукровий пісок – 800 гр.

Рецепт приготування:

1. Ягоди ретельно перебрати, помити, на 10 хвилин залити окропом.
2. Злити воду, пропустити через м'ясорубку.
3. Профільтрувати пюре через марлю, складену в 3-4 шари.
4. У журавлинний сік додати цукор, добре розмішати до повного розчинення.
5. Розфасувати в баночки та поставити в холодильник.

Важливо:У такому желі зберігається максимум вітамінів та корисних речовин журавлини. Крім того, у нього чудовий, ні з чим не порівнянний смак та аромат.

«Живе» желе із фейхоа

Ягоди фейхоа містять вітамін С, клітковину, сахарозу, яблучну кислоту та природні антиоксиданти. Крім того, фейхоа - єдина у світі рослина, яка за кількістю йоду, що міститься в ньому, може зрівнятися з морепродуктами. Причому йод у плодах знаходиться у водорозчинних сполуках, тому легко засвоюється організмом людини.

У свіжому вигляді ягоди фейхоа можуть зберігатися порівняно недовго - близько тижня, а ось живе желе можна тримати в холодильнику до року.

Вам знадобиться:

• фейхоа – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Рецепт приготування:

1. Плоди добре промити, обтерти насухо, зрізати сухі чашолистки.
2. Ягоди (разом зі шкіркою), пропустити через м'ясорубку з дрібною сіткою або подрібнити в блендері.
3. Отриманий з ягід сік змішати з|із| цукром і вилити масу в миску для варіння варення.
4. Поставити на дуже слабкий вогонь і помішувати безперервно до повного розчинення цукру. Головне – не дати желе закипіти.
5. Як тільки цукор розчиниться, розлити по стерилізованих банках, закрити кришками.
6. Забрати на зберігання в холодильник.

Желе «п'ятихвилинка» з обліпихи

Вам знадобиться:

• обліпиха – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• цукор – 600 гр;
• желююча суміш "Желфікс" - 1 ст ложка.

Рецепт приготування:

1. Обліпиху промити кілька разів змінюючи воду.
2. Залити плоди 500 мл води, проварити 5 хвилин (від моменту закипання) і охолонути.
3. Протерти через сито або процідити крізь згорнуту в кілька шарів марлю.
4. До протертої обліпихи додати суміш, що желює, цукор і поставити на вогонь. Після закипання варити 5 хвилин.
5. Гаряче желе розлити по стерилізованих банках, закатати.
6. Зберігати у прохолодному місці.

Вам знадобиться:

• чорна смородина – 1,5 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• ванілін - щіпка;
• лимон – 1 шт (середньої величини);
• апельсин – 1 шт (середньої величини).

Рецепт приготування:

1. Смородину вимити, віджати з ягід сік.
2. Лимон і апельсин добре вимити, очистити, вичавити з них сік.
3. Зміщувати соки в одній ємності, додати цукор, ванілін.
4. Варити 10 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Важливо: за цей час цукор повинен розчинитись повністю.
5. Готове желе розлити гарячим по стерилізованих банкам, закатати кришками.
6. Після остигання прибрати на зберігання у льох чи підвал.

Желе з абрикосів - ароматне

Вам знадобиться:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• ванілін - щіпка;
• вода – 300 мл.

Рецепт приготування:

1. Абрикоси ретельно вимити, розділити на 2 частини та вийняти кісточки.
2. Половинки абрикосів скласти в каструлю з водою, проварити 15 хвилин (від моменту закипання).
3. Ще гарячими протерти через сито.
4. До отриманого пюре додати|добавляти| цукор, ванілін і знову поставити на вогонь. Уварювати, знімаючи піну, близько 25 хвилин|мінути|.
5. Гарячим розлити в наперед стерилізовані банки, закатати.
6. Зберігати у прохолодному місці.

Вам знадобиться:

• калина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Рецепт приготування:

1. Калину добре промити, не більше 5 хвилин бланшувати в окропі, відкинути на друшляк.
2. Ягоди залити 500 мл води і проварити до готовності, потім протерти спочатку через друшляк, потім крізь сито.
3. До соку-пюре додати цукор і варити на повільному вогні 30 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
4. Розлити по стерилізованих банках, закатати
5. Зберігати у прохолодному місці.

Вам знадобиться:

• виноград – 1 до;
• цукор – 700 гр на кожен літр соку;
• вода – 500 мл.

Рецепт приготування:

1. Виноград, який обов'язково не перезрів, добре вимити і проварити чверть години в півлітрі води.
2. Ягоди протерти через сито, м'якоть відфільтрувати через 2-3 шари марлі.
3. В одній ємності з'єднати сік та воду, на кожен літр рідини додати 700 гр цукру.
4. Варити 30 хвилин на середньому вогні, періодично знімаючи піну (за цей час об'єм рідини має зменшитись у 2 рази).
5. Гарячим розлити по сухих теплих банках. Накрити чистими кришками, поставити в каструлю з водою, стерилізувати 10 хвилин (час для банок ємністю 0,5 л). Температура води має бути близько 90 °C.
6. Після стерилізації банки закатати, охолодити та прибрати на зберігання.

Вам знадобиться:

• листя м'яти – 250 гр;
• лимон – 2 шт (середнього розміру);
• цукор – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Рецепт приготування:

1. Листя м'яти промити, трохи обсушити та дрібно нарізати.
2. Лимони ретельно вимити і дрібно нарізати разом із шкіркою.
3. У каструлю скласти подрібнене листя м'яти, лимон, додати воду і, проваривши всі 10 хвилин, залишити на добу.
4. Через 24 години суміш віджати через кілька шарів марлі.
5. До м'ятно-лимонного настою, що вийшов, додати цукор, проварити 30 хвилин.
6. Гаряче желе розлити в кип'ячені банки і одразу закатати.
7. Зберігати у погребі чи підвалі.

Вам знадобиться:

• алича – 1,3 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 150 мл.

Рецепт приготування:

1. Злегка недостиглі плоди аличі помийте, звільніть від кісточок, залийте водою. Проваріть плоди до м'якості.
2. Злийте з каструлі весь сік, що виділився, а аличу протріть через друшляк, потім пропустіть через 2-3 шари марлі для отримання ароматного пюре.
3. Пюре з'єднайте з соком, поставте на середній вогонь, кілька прийомів додайте цукор. Варіть 25 хвилин|мінути|, періодично помішуючи і знімаючи піну.
4. Розлийте по стерилізованих скляних банках і закатайте.
5. Зберігайте у прохолодному приміщенні.

Вам знадобиться:

• яблука – 1,5 кг;
• цукор – 250 гр;
• вода – 3 склянки;
• гвоздика – 1 бутон;
• кориця -1 паличка.

Рецепт приготування:

1. Яблука вимити, очистити, розрізати на чотири частини.
2. Скласти в каструлю, додати воду, гвоздику, корицю. Півгодини варити на повільному вогні – до розм'якшення.
3. Відвар злити в окрему ємність, гвоздику та корицю викинути, яблука протерти через друшляк.
4. Змішати відвар, пюре, цукор. Уварювати близько 30 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворюється.
5. Желе розлити гарячим по стерилізованих банкам, закатати.
6. Після остигання прибрати на зберігання в холодне приміщення.

Желе може бути не лише десертом, а й чудовим доповненням до м'ясних страв, головне – приготувати його правильно.

Желе до м'яса з айви, яблук та журавлини

Вам знадобиться:

• айва – 0,8 кг;
• яблука – 450 гр;
• журавлина – 450 гр;
• цукор – 500 гр;
• сік лимонний – 5 ст. ложок;
• вода – 300 мл.

Рецепт приготування:

1. Айву та яблука вимити, нарізати великими часточками.
2. Шматочки фруктів та мити ягоди журавлини скласти в каструлю, залити водою і проварити до розм'якшення.
3. Протерти через сито.
4. До суміші, що вийшла, додати цукор і проварити близько 30 хвилин на маленькому вогні, часто помішуючи і знімаючи піну.
5. Перед закінченням уварювання додати|добавляти| лимонний сік, прокип'ятити ще 5 хвилин|мінути|.
6. Розлити по стерилізованих банках та закатати кришками.

А ще можна приготувати незвичайне желе, яке стане чудовим доповненням до м'ясних страв. Його основним інгредієнтом може бути будь-що: перець, м'ята, петрушка і навіть часник.

Желе із петрушки з медом

Вам знадобиться:

• петрушка (рубана зелень) – 10 ст. ложок;
• мед – 500 мл;
• вода - 500 мл (окріп);
• оцет яблучний – 100 мл;
• пектин фруктовий рідкий – 90 мл.

Рецепт приготування:

1. Петрушка добре вимийте, складіть в невелику каструльку, залийте окропом і, закривши кришкою, залиште на 15 хвилин.
2. Через чверть години злийте рідину, додайте до неї мед і доведіть суміш до кипіння.
3. Потім додайте оцет, рідкий фруктовий пектин і проваріть ще 2 хвилини.
4. Готове желе розлити гарячим по невеликих стерилізованих банках, закатайте.
5. Зберігати готовий продукт можна у прохолодному приміщенні. Подавати до м'ясних, рибних та овочевих страв.

Вам знадобиться:

• перець болгарський зелений – 400 гр;
• перець болгарський червоний – 500 гр;
• перець чилі – 50 гр;
• яблучний оцет – 200 мл;
• цукор – 800 гр + 3 ст. ложки;
• пектин (порошок) – 80 гр.

Рецепт приготування:

1. Вага перець помийте, очистіть від насіння і подрібніть блендером або м'ясорубкою.
2. До подрібненої суміші додайте цукор і проваріть доти, доки він повністю не розчиниться. Варити на середньому вогні, часто помішуючи.
3. Потім додайте пектин (попередньо змішавши його з 3 ст. ложками цукру) та оцет.
4. Проваріть суміш на невеликому вогні ще 1 хвилину, зніміть пінку і розлийте готове желе зі стерилізованих банків.
5. Зберігати можна у прохолодному приміщенні.

Способів приготування желе дуже багато, і в рамках однієї статті вони просто не помістяться. Тому поділіться, будь ласка, своїми улюбленими рецептами у коментарях. Яке желе ви готуєте, і чим воно вам подобається?

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+