Як зберігати млинці готові правильно свіжими і скільки можна зберігати млинці з начинкою в холодильнику та морозилці. Зберігання в холодильнику тіста для млинців

«Перший млинець завжди грудкою!» Ой! Знаючи тонкощі млинця, кому не буде ні перший млинець не останній!

Млинці, здавалося б, чого простіше! Розвів тісто та пеки! Та ось чомусь продукти одні й ті самі, а в однієї господині вони пишні, та рум'яні, а в іншої... їж тільки щоб господиню не образити.

Як змішати інгредієнти

Щоб не було грудочок, потрібно:

• 1. Продукти взяти однієї температури
• 2. В одній чашці перемішайте сухі інгредієнти, а в іншій вологі
• 3. У сухі інгредієнти поступово невеликими порціями ввести рідину.

У прісні млинці додається харчова сода, або пекарський порошок, або те й інше.
Олія додається в останню чергу.

Щоб млинці були легкими та ніжними

Ніжні та легкі млинці будуть, якщо тісто перед випіканням довго не заважатиме. Від дуже старанного перемішування млинці будуть жорсткими.

«Правильна» сковорода

Млинна сковорода з антипригарним покриттям, звичайно добре! Але найкраща сковорода – чавунна! Ідеальна сковорода для млинців плоска важка із ручкою.

«Як визначити готовність сковороди

Щоб перший млинець не був «комом», важливо правильно нагріти сковороду.
Що для цього потрібно і як визначити? Потрібна крапля води! Достатньо капнути водою на розігріту сковороду.

• 1. Крапля не підстрибує – продовжуйте нагрівати сковороду
• 2. Крапля вискакує зі сковороди – сковороду перегріли
• 3. Крапля підстрибує - це те, що потрібно. Можна сміливо пекти млинці.

Як спекти пробний млинець

Навіщо робити пробний млинець? Перший млинець роблять для того, щоб перевірити консистенцію тіста, температури сковороди та смакові якості майбутніх млинців.
Сковороду розігріти на середньому вогні. Злегка змастити її олією чи шматочком сала. Вилити 1/3 чашки тіста на край сковороди, розподілити тісто по всій сковороді, поставити на вогонь і не чіпати, поки не пропечеться, потім коли краї почнуть підсихати, перевернути млинець.
Розглядаємо і пробуємо перший млинець:

• 1. Якщо млинець занадто коричневий, зменшіть вогонь
• 2. Якщо млинець занадто блідий, вогонь додайте
• 3. Услі млинець занадто товстий додайте молока або води.

Також перевіряєте смакові якості, якщо треба підсолюєте, або додаєте цукорку.

Тісто розпливається, що робити?

Для того, щоб млинці пеклися без проблем і тісто не розпливалося, сковорода має бути високої якості та добре прогріта.
Сковорода гарна, правильно нагріта, але тісто розпливається? Що робити?
Причиною може бути дуже рідке тісто. Доведеться зробити його густішим.
Для цього:
Декілька ложок борошна змішати з молоком або водою і добре розмішати. Повинна вийти суміш, як на оладки. Потім цю суміш ввести в тісто млинця. Перемішати, тісто стало густішим.

Як зробити тісто повітрянішим

Зробити млинці повітрянішими може допомогти, якщо в тісто додати більше рідини. Але до розумних розмірів. Якщо це не допомагає і млинці все одно важкі, можливо, розпушувач втратив свою активність. Потрібно взяти розпушувач чи харчову соду з нової пачки.
Можна спробувати замінити частину борошна кукурудзяним крохмалем. На 1/2 частину борошна 1/4 частина крохмалю.

Як заощадити час на підготовчому етапі

Напередодні ввечері необхідно змішати всі сухі компоненти в одній мисці, рідкі в іншій, а вранці з'єднати.

Як подати млинці «з запалу зі спеки»

Якщо сім'я велика, доведеться сидіти і чекати, коли знімуть млинець зі сковороди, і якщо навіть господиня пече одночасно на кількох сковородах, проходитиме якийсь час між з'їденим млинцем і наступним. Так можна і півдня просидіти, ївши млинці, а господиня може залишитися голодною.
Вам хочеться всією сім'єю посидіти за столом, і поїсти млинців «з запалу з жару». Що для цього потрібне? Подавайте млинці на розігрітій тарілці із теплим сиропом. Тарілку та сироп можна підігріти у мікрохвильовій печі. Але є ще один варіант!
Розігрійте духовку до 100 градусів. Розкладіть млинці на решітку над деком. Млинці будуть гарячі.

Як зберігати млинці, що залишилися.

Залишилися млинці, або напекли про запас, а тепер хвилює питання, як зберегти? Перекласти млинці вощеним папером і перекласти до спеціальних пакетів і покласти в морозильну камеру. Зберігати млинці можна 1 місяць.

Як розігріти заморожені млинці

Діставши млинці з морозильної камери, і вийнявши з пакета, потрібно змастити їх олією, викласти на решітку і поставити в духовку розігріту над деком. Духовка має бути розігріта до 180 градусів. Розігріваються млинці хвилин 10.
Смачних вам млинців!

© «По жіночому» | Рецепти

Подивіться ще

Млинці вважаються старою російською стравою, що символізує сонце. Будь-хто, кому довелося їх пробувати, не зможе забути смак ніколи. Історія млинців обчислюється тисячоліттями. Їх готували в дар богам, до свят, просто радували домашніх цими ласощами. Сьогодні млинці – одна з найпопулярніших страв кожної родини.

Господині готують їх різними способами, експериментують, обмінюються рецептами та своїми враженнями. Але враховуючи сьогоднішній життєвий ритм, не всі мають можливість, щоб приготувати млинці до сніданку або повернувшись з роботи. Через це багато хто намагається заводити тісто в такій кількості, що деяка його частина залишається наступного дня, спокійно переночувавши в холодильнику. Чи варто розібратися, чи доречно ставити тісто для млинців у холодильник? Чи все-таки необхідно використати одразу? Знавці запевняють, що така можливість зберігання існує, але термін її не перевищує доби. Адже тісто входить молоко, яйця, маса рідкоподібна, її необхідно періодично розмішувати, не дозволяючи застоюватися. Та й рецепти для тесту, що планується до зберігання, мають бути з певних продуктів.

«Млинці у пляшці»

Чудовий варіант приготування. З першого погляду спосіб видається незвичайним, але він працює!

Набір продуктів:

• яйця – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 150 г;
• цукровий пісокі сіль – 2 та 1 маленьких ложки відповідно;
• сода харчова - щіпка;
• молоко – 0,6 л;
• олія рослинного походження – 20 мл.

Смачна начинка для пирога – основа страви

Починаємо готувати:

1. Підберіть півторалітрову тару із пластикового матеріалу. Рекомендується застосовувати тару після мінеральної води – вона не дасть жодних запахів.
2. Через вставлену в пляшкове горло лійку подаємо яйця, цукор, соду та сіль. Далі необхідно закрутити пробку і добре розбовтати вміст.
3. Обережно засипаємо борошно, доливаємо масло|мастило|, знову перемішуємо, енергійно трясучи пляшку.
4. Заливається молоко. Тепер пляшку трясти необхідно особливо старанно, щоб не з'явилися грудки.

Рецепт зручний тим, що не потрібно скористатися віночком або міксером. На столі та плиті не залишається слідів приготування – з шийки пляшки тісто подається прямо на розпечену сковорідку! Зберігати можна на добу прямо в пластиковій тарі, помістивши її в холодильник. Кілька днів ви будете насолоджуватися свіжими млинцями. До речі, такий рецепт можливий на воді, якою багато хто замінює молоко. Але млинці в такому разі не будуть такими ніжними.

Тісто у блендері

Компоненти:

• пшеничне борошно – 1 склянка та 1 ложка з гіркою;
• молоко – 0,5 л (2 склянки);
• сіль - щіпка;
• цукор – 1 – 2 столові ложки;
• вершкове масло- 3 великі ложки;
• яйця – 4 шт;
• ванілін або кориця.

Готуємо швидко:

1. Зазначені інгредієнти закладаємо в блендер, перемикач ставимо на максимальну швидкість, починаємо збивати.
2. Готове тісто, якщо не припускаєте використовувати все відразу, дозволяється зберігати в холодильній камері прямо в блендері, не більше одного дня.

Найкраще використовувати топлене молоко – млинці виходять надзвичайно смачними.

«Ідеальне тісто»

Вважається, що успішне тісто виходить у тому випадку, якщо дотримуватися пропорційного співвідношення товарів. Розглянемо і такий варіант, прийнявши запланований обсяг тесту за сто відсотків.

Пиріг з виноградом: ТОП-7 найкращих рецептів

Нам знадобиться:

• борошно - 260 г - (26%);
• молоко (жирність необхідно вибрати не нижче 3,2%) - 0,65 л - (64%);
• яйця – 65 г – (7 %);
• цукровий пісок – 20 г – (2,4 %);
• сіль – від 3 до 5 г – (0,6 %).

Приступаємо:

1. Яйця вбиваємо в глибоку тару, додаємо цукор, солимо. Усе слід збити до однорідної маси. Для зручності та швидкості дозволяється використовувати міксер на швидких обертах. Від вашого старання залежатиме пишність збитих яєць та відсоток вмісту повітря в них.
2. Тепер вливаємо молоко, продовжуємо перемішувати.
3. Спочатку підсипаємо половину необхідної кількості борошна, міксер переводимо на малі оберти. Працюємо обережно, щоб не летіли на всі боки краплі тесту.
4. Продовжуючи розмішувати, невеликими порціями поступово досипаємо частку борошна, добре розмішуємо, в кінці на кілька хвилин збільшивши оберти.
5. Приготоване тісто для млинців радять пропустити через дрібне сито, видаляючи таким чином із нього нерозчинені грудочки.

Необхідно витримати млинцю в стані спокою близько півгодини, щоб клейковина борошна повністю розбухла, формуючи фактуру тіста. Повинна вийти однорідного виду маса, з чудовою плинністю.

Рецепт із «секретом» і без цукру

Незвичайність його в тому, що всі компоненти беруться за вагою, а в об'ємному відношенні. І нічого кумедного немає. Яйця, що використовуються в рецептурі, можуть бути різними за розміром, і їх недостатня кількість призведе до невдачі. За мірну тару візьмемо звичайну склянку або іншу чашку місткістю 250 грамів.

Дієта по Дюкану - смачна випічка

Потрібні такі продукти:

• яйця, молоко, борошно пшеничне та води – все по 1 склянці;
• сіль – половина чайної ложки;
• олія рослинного походження – від 2 до 4 столових ложок.

Переходимо до приготування:

1. У склянку до верху вбиваємо яйця, скільки потрібно. Як правило, якщо вони хороших форм, знадобиться не більше п'яти штук. Посоливши, трохи збиваємо віночком, доливаємо молоко з водою, розмішуємо.
2. Беремо окрему тару, просіюємо в неї борошно, підливаємо близько 200 мл суміші з яєць та молока, перемішуємо, щоб зникли грудки.
3. Після цього додаємо олію у кількості трьох ложок, продовжуємо розмішування.
4. Тільки тепер дозволяється влити залишки нашої рідини та знову перемішати. Випікати млинці можна за хвилин тридцять, як тільки тісто «відпочине».

Якщо звернули увагу, цукор не використовується. Його відсутність дозволяє зробити млинці універсальними, під будь-яку начинку.

Без молока та яєць

Беремо пшеничне борошно, необхідне для замісу тіста, у більшій кількості, і трохи додаємо (дві – три ложки) будь-який, який знайдеться в будинку. Як правило, це кукурудзяне або соєве борошно. Знадобиться сіль, сода, від двох до трьох ложок цукру і найважливіше — чайна ложка порошку, що замінює яйця.

Усі компоненти сухої групи з'єднуються та перемішуються віночком. Тепер маса заливається підігрітою водою з мінералкою. Заважати слід швидко, щоб довести тісто до густини. Почекавши деякий час, знову доливаємо мінеральну воду і кілька ложок олії.

У такому рецепті пропорцій немає – важливий досвід. Набивши руку, ви зможете «на око» готувати смачні млинці. Слід додати, що таке тісто зберігається без проблем до двох діб у холодильнику.

Рецептів багато. Любителям млинців залишається тільки вибрати оптимальний варіант, щоб балувати себе улюбленими ласощами. Але якщо вирішили приготувати тісто «із запасом» - зберігати зможете добу, в рідкісному випадку - трохи більше двох днів.

Масляний тиждень у самому розпалі, а це означає, що в кожній сім'ї просто зобов'язані напекти млинців і наїстися ними до відвалу, і щоб млинці вийшли тонкими та таючими в роті обов'язково потрібно знати золоті правила їх приготування. Насправді пекти млинці зовсім нескладно, проте приготування тонких, рівних і смачних млинців потребує певної майстерності та знань. Щоб навіть перший млинець не вийшов грудкою, ми підготували для вас 10 простих, але дуже корисних порад, які допоможуть стати гуру у цій справі.

Яку вибрати сковороду?

Випробована ще нашими бабусями, яка зустріла не одну Масляну чавунну сковороду - найкращий варіант для випічки млинців. Вона поступово нагрівається і довго залишається теплою. Її товсте дно допомагає тесту добре пропікатися. Завдяки чавунній пористій поверхні утворюється захисний масляний шар, який не дає млинцям пристати на дно і підгоріти.

Щоб зберегти корисні властивості чавунної сковороди, мити її не рекомендується, тільки чистити: наливши соняшникову олію і насипавши столову ложку крупнозернистої солі, її прожарюють, а після остигання добре протирають паперовим рушником або сухою ганчірочкою. При необхідності повторюють процедуру.

Істотний мінус у чавунної сковороди – її вага. Сучасні вироби з антипригарним покриттям у цьому плані практичніші. Але головне, щоб у млинцевої сковороди краї були низькими, дно товстим, а ручка – довгою та зручною.

Як приготувати тісто?

Рецептів приготування млинців – безліч. Неважливо, якому з них ви надасте перевагу - у будь-якому з них серед головних інгредієнтів буде борошно. Не лінуйтеся її просівати: так ви не тільки очистите її від грудочок та домішок, а й наситите повітрям. З таким борошном тісто стає легким та пишним.

Для кращого млинця замісу бажано, щоб молоко і яйця були кімнатної температури. Їх варто заздалегідь дістати із холодильника або трохи зігріти перед використанням. В ідеалі жовтки та білки краще збивати окремо. Білки, доведені до пишної піни, потрібно додавати наприкінці, щоб тісто вийшло мереживним. Борошно вводять поступово та акуратно, постійно помішуючи тісто. Але робити це слід вже після того, як ви ретельно перемішаєте рідкі інгредієнти.

Не забудьте кинути в тісто хоча б дрібку солі, навіть якщо ви плануєте десертні млинці. Сіль надає страві цікавого та насиченого смаку. Ще один важливий штрих - трохи соняшникової олії: з ним тісто менше прилипатиме до сковороди, та й змащувати її доведеться рідше. Ознака гарного свіжозмішаного тіста - маленькі бульбашки на його поверхні. Згодом вони зникають.

Який консистенції має бути тісто?

Тут важлива золота середина: тісто не повинно бути надто густим чи надміру рідким. Ідеальна його консистенція трохи нагадує рідку сметану чи жирні вершки. Тісто не повинно розтікатися по сковороді дуже швидко або занадто повільно. У першому випадку потрібно додати до нього ще трохи борошна, а в другому - розбавити теплою водою: воно покращує не лише консистенцію тіста, але й позитивно впливає на смак та пишність млинців.

Як і чим змащувати сковороду?

Як мастильний продукт для смаження млинців підійдуть: рослинна, вершкове або топлене масло, сало або будь-який тваринний жир. Щоб поверхня сковороди змащувалася рівномірно, можна задіяти половинку цибулі або сирої картоплі, насаджену на вилку. Такою "пензликом" користувалися ще наші бабусі. Замінити її можна звичайним силіконовим кулінарним пензлем. Змащувати олією потрібно як дно сковороди, а й її внутрішню поверхню.

Скільки та як наливати тісто?

Від кількості тесту на сковороді залежить товщина та смакові якості млинців. Місткість половника потрібно порівняти з величиною посуду для смаження і знайти ідеальне їх співвідношення. Наприклад, для сковороди середньої величини (з діаметром дна 20 сантиметрів) одного стандартного половника (близько 0,14 мл) тесту буде цілком достатньо. Найбільш відомі 2 способи наливу тіста: у середину посуду та з одного з піднятих бортиків. У будь-якому випадку необхідно досягти рівномірного розподілу тесту по дну сковороди. Для цього потрібно швидко та акуратно наливати тісто, злегка нахиляючи та обертаючи посуд за годинниковою стрілкою.

Як правильно нагріти сковорідку?

Головна причина грудок у млинцях – недостатньо розігріта сковорода. Врахуйте, що чавунна сковорода нагрівається довше звичайної тефлонової. Розмір конфорки вибирають за розміром посуду для смаження. Чим менше конфорка, тим сильнішим має бути полум'я, але не доводьте його до максимуму. Найкращий варіант - середня конфорка із середньою інтенсивністю вогню. На широкій конфорці є ризик, що серцевина млинця погано просмажуватиметься. Прискорити процес приготування можна, використовуючи одразу 2 або 3 сковороди.

Коли і як перевертати млинці?

При смаженні млинців важливо їх не пересушити. Стан, що сигналізує про те, що млинець потрібно перевернути, - це однорідна, пухирчаста, трохи золотиста поверхня без залишків рідкого тіста. Не треба чекати, поки нижня частина коржика стане шоколадного кольору. Хоча комусь такі підсмажені млинці дуже подобаються.

Перед тим як перевернути млинець, пройдіться лопаткою по краях, акуратно відшаровуючи їх від поверхні сковороди. Потім, підсунувши лопатку до середини млинця, швиденько перевертайте його. Найкраще використовувати для цього тоненьку дерев'яну лопатку. Металевий інвентар може пошкодити покриття сковороди та порвати тонке млинце.

Як перекладати млинці зі сковорідки на тарілку?

Для цього існує як мінімум 3 способи: за допомогою дерев'яної лопатки, вилки та віртуозного викиду з точним розрахунком траєкторії його польоту на тарілку. Перший з варіантів найбільш зручний і простий: з нахиленої сковороди млинець, що дотримується лопаткою, повільно з'їжджає на тарілку. Другий спосіб більш ризикований: виделкою можна пошкодити млинець, зате з її допомогою легко дізнатися про ступінь готовності страви. Третій, ефектний варіант складно здійснити без належної підготовки та навичок.

Як подавати млинці?

Варто заздалегідь врахувати кількість людей, яких ви збираєтеся пригостити млинцями. У середньому на порцію йде по 3–4 млинці. Але в період Масляної "відлітає" і по 5 млинців на гостя. У це свято млинці можна подавати як основну страву, а не тільки як випічку до чаю. У центр столу ставлять тарілку зі стопкою млинців, кілька піал із соусами, а гостям роздають персональні тарілочки з вилками та чайними ложками. І не забудьте про серветки – їх має бути достатньо на всіх.

Як зберігати млинці?

Традиційно млинці складають чаркою, ретельно змащуючи вершковим маслом кожен шар. Наприкінці приготування млинці накривають тарілкою та рушником, щоб вони довше залишалися гарячими та не сохли. Розігріти млинці можна в мікрохвильовій печі, теплій (приблизно 50 градусів) духовці або мисці, поставленої на кілька хвилин в каструлю з киплячою водою. У середньому свіжі млинці зберігаються у холодильнику під харчовою плівкою чи контейнері близько 2–3 днів, а морозильнику - цілий місяць.

Млинці - це старовинне блюдо російської кухні, як правило виготовляються з пшеничного борошна. Є варіанти приготування млинців із гречаного борошна, борошна із зерен різних злаків. Але найсмачніші з борошна пшеничного найвищого гатунку.

Але важливими є не лише правила приготування млинців, а й правила їх зберігання. Розглянемо варіанти правильного зберігання млинців у холодильнику, морозилці та при кімнатній температурі.

📋 Правила зберігання млинців

Млинці з начинкою краще зберігати в холодильнику в спеціальних пластикових ємностях з кришкою, щоб вони не вбирали сторонні запахи інших продуктів.

Як зберігати млинці, щоб вони не втрачали свіжості

Зберігання млинців у холодильнику

По ходу млинці змащуються маслом, укладаються на тарілку чаркою, і після остигання до кімнатної температури їх закривають харчовою плівкою і відправляють у холодильник.

Зберігатися млинці в холодильнику повинні при температурі не вище +8 С та не більше двох діб.

У морозилці [з відео]

Готові млинці укладаються в чистий контейнер для харчових продуктів, або укладаються на тарілку та обмотуються харчовою плівкою. Тепер їх можна відправити у морозилку.

Зберігати млинці в морозильній камері можна до місяця при -18 С. Це дуже зручно, особливо для людей з тривалим робочим днем.

Млинці без начинки після розморожування набагато смачніші, ніж млинці з начинкою. Після того, як млинці виймають із морозилки, їх розморожують у мікрохвильовій печі або після природного розморожування обсмажують на сковороді. Для найкращого розігріву сковороду варто прикрити кришкою.

📹 Як правильно заморозити млинці та іншу випічку

Млинці – це символ Сонця. Перша згадка про млинці (млини) відома з 10 століття. Перші млинці складалися з борошна та води, і лише потім у них почали додавати молоко, цукор та інші добавки.

При кімнатній температурі

Після приготування млинці краще одразу вжити і не залишати на потім. Готові млинці, прості та начинені для зберігання вимагають низьких температур, а якщо немає можливості покласти їх у холодильник, то максимальний термін зберігання продукту – одна доба.

✅ Як виправити підсохлі млинці

Млинці, які вчасно не покрили харчовою плівкою, швидко підсихають та стають не смачними. Сухі краї млинців можна привести до тями двома способами.

☝ Перший спосіб.Відправити млинці на пару хвилин у мікрохвильову піч разом з ємністю з водою.

✌ Другий спосіб.Налити в каструлю окріп, тарілку з млинцями поставити зверху та прикрити кришкою. На такій парі потримати доти, поки краї млинців знову стануть пружними та ніжними.

Реанімувати млинці, які довго пролежали в холодильнику, можна або в мікрохвильовій печі, або в духовці, попередньо змастивши їх вершковим маслом та пересипавши цукром. Якщо немає мікрохвильової печі, млинці з начинкою можна розігріти на сковороді під кришкою.

Млинці – одна з найстародавніших страв традиційної російської кухні. Смачні, рум'яні та такі апетитні – вони завжди бажані на будь-якому столі та у будь-який час. Особливого значення млинці набувають тоді, коли у православних настає особливий тиждень – Масляна. Ця страва є символом весняного сонця, саме млинцями православний народ проводжає зиму та зустрічає весну. Саме слово млинець походить від старослов'янської млинці, яка трактувалася, як мелене зерно. І від якості зерна зокрема залежить те, як довго, де, в чому, як правильно і як краще зберігати млинці, щоб вони не засохли і якомога довше залишалися свіжими та м'якими.

На жаль, а для когось на щастя, любителям млинців не обов'язково вміти їх готувати, бо практично у будь-якому магазині можна купити готові млинці. Якщо такий продукт принесли з магазину в замороженому стані, слід відразу ж відправити його в морозилку.

Термін зберігання млинців-напівфабрикатів згідно СанПіН при температурі -18° становить 4 місяці. Але, зазвичай, залежно від складу продукції, термін зберігання, зазначений виробником на упаковці, може відрізнятися, але незначно.

Якщо готові млинці з магазину відразу ж не заморожені, то в охолодженому вигляді вони можуть зберігатися до 72 годин. У холодильник їх поміщають у тій упаковці, де вони були куплені. Важливо перед покупкою готових млинців переконатися в цілісності упаковки та відсутності ознак неправильного чи багаторазового заморожування. Якщо це ваговий товар, то знадобиться посуд з невисокими бортиками, в який потрібно перекласти млинці та затягнути харчовою плівкою.

Умови зберігання млинців вимагають низької температури, але іноді це неможливо зробити. Щоб не отруїтися таким продуктом, необхідно знати, як і скільки можна зберігати його без холодильника.

При кімнатній температурі готові млинці будуть придатними для вживання протягом 24 годин.

Їх укладають чаркою на блюдо, обертають харчовою плівкою, щоб краї не засохли. Однак, якщо це млинці з начинкою – особливо з сиром, з грибами, з м'ясом чи грибами, то краще не ризикувати своїм здоров'ям і не зберігати до завтра без холодильника. Або хоча б залишити їх на вулиці (на балконі), якщо там досить прохолодна температура.

Не довше, ніж 2 дні при температурі 0-8 ° С - ось скільки можна зберігати млинці в холодильнику.

Спечені млинці гарячими укладають чаркою на блюдо, перемазуючи кожен млинець вершковим маслом. Теплими їх не відправляють у холодильник, а коли приготовані млинці охолонуть, їх загортають харчовою плівкою або накривають стос кришкою або стравою так, щоб краї були закритими.

Зберігання млинців у морозилці при температурі -18 ° С дуже зручне і ніяк не впливає на їхню свіжість протягом 1 місяця.

Для дріжджових фаршированих млинців необхідно підготувати пластиковий контейнер, а млинці без начинки можна обмотати харчовою плівкою і покласти на пластикову або дерев'яну дошку. Заморожені млинці можна розморозити в мікрохвильовій печі або в духовці, змастивши посуд маслом і накривши фольгою.

У млинців дуже швидко підсихають краї, що робить їх менш апетитними. Якщо правильно зберігати їх у холодильнику або за кімнатної температури, то такого не станеться. Але якщо так сталося, то млинці можна реанімувати. Для цього достатньо налити окріп у металевий тазик, зверху поставити блюдо з млинцями та накрити їх кришкою. Ще можна поставити млинці разом зі склянкою води в мікрохвильову піч на пару хвилин, це також додасть їм свіжість і апетитний вигляд.

Тонкі млинці підсихають ще швидше. Якщо перед тим, як зберігати млинці до ранку, їх щільно обмотали харчовою плівкою, то з ними нічого не повинно статися. Чи потрібно освіжати млинці, залежить також від того, скільки днів вони лежать у холодильнику. А колишню свіжість їм допоможе повернути такий спосіб: кожен млинець з одного боку потрібно посипати цукром і загорнути в чотири рази, потім викласти на деко (змащене маслом або застелене папером) і відправити в розігріту духовку хвилин на 5. Простіше буде тим, у кого є млинець або мікрохвильова піч – там розігрівати млинці набагато зручніше.

Те, скільки зберігаються млинці в холодильнику на молоці або воді залежить також від того, яка начинка в них.

Термін зберігання млинців становить 12 годин при температурі 4-8°С. Тому якщо вони не були відразу заморожені, кілька днів їх зберігати не вийде. Млинці з м'ясом, приготовлені з вечора, бажано доїсти наступного дня.

Можна заморозити млинці з м'ясом і зберігати при температурі -18°С протягом 4 тижнів. Це значно довше, ніж термін зберігання млинців у холодильнику. Перед заморожуванням млинці укладають у герметичний харчовий пакет, а розморозити їх можна в мікрохвильовій печі або в духовці, розігрітій до мінімуму.

Млинці з сиром тримають у холодильнику стільки ж, скільки зберігають млинці з м'ясом. Ця начинка така ж швидко псується, тому термін зберігання млинців у холодильнику буде коротшим, ніж без сиру.

Не більше ніж через 12 годин при температурі 4-8°С млинці з сиром можна вживати в їжу. Якщо температура буде 0-4 ° С, то вони не втратять свіжість до 24 годин.

Часто виникає питання, чи можна заморозити млинці з сиром. Насправді, млинці з начинкою у вигляді сиру також легко піддаються заморожуванню, як і будь-які інші млинці. У поліетиленовому пакеті із застібкою їх можна зберігати у морозилці до 1 місяця.

Деякі види тортів успішно зберігаються у морозильній камері. І всі ці секрети ми розкриваємо вам у новій статті!