Соус для фаршированих черепашок фаршем. Фаршировані макарони у духовці. Як приготувати фаршировані макарони

Щоб приготувати ароматні фаршировані макарони, існують спеціальні види пасти, а саме каннелоні або манікотті - трубочки з поздовжніми борозенками та конкільйони у вигляді черепашок. На полицях великих супермаркетів, Ви з легкістю знайдете такі макарони з великими отворами для фарширування.

Як правило, макаронні вироби для цього варять у підсоленій воді або на пару, а потім говорять у духовці. Найпопулярніший рецепт каннелоні - це макарони, фаршировані м'ясним фаршем із сиром або соусом.

Рецепт фаршированих макаронів черепашок у духовці

Склад:

1. Свинячий фарш - 400 гр.
2. Куряче яйце - 1 шт.
3. Червоний болгарський перець – 1 шт.
4. Томати стиглі - 2 шт.
5. Гострий червоний перець – 1 шт.
6. Часник - 3 зубчики
7. Рослинна олія – 1 ст. л.
8. Сир «Пармезан» – 50 гр. (за бажанням)
9. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Візьміть глибоку миску. Покладіть туди фарш, поперчіть, вбийте яйце, посоліть і добре перемішайте. Нафаршуйте їм черепашки (варити їх попередньо не треба) і на якийсь час відкладіть убік.
• Перець та помідори очистіть від плодоніжок та насіння, часник теж почистіть.
• Необхідно приготувати суміш із овочів за допомогою блендера. Для цього покладіть у чашу помідори, солодкий і гострий перець, часник та половину зелені, змішайте та розбавте водою до консистенції кефіру.
• Візьміть середнє деко з високими краями, добре змастіть олією, викладіть фаршировані конкільйони відкритою стороною вгору. Залийте овочевою сумішшю. Помістіть в заздалегідь розігріту духовку і запікайте при середній температурі близько 30 хв. За потреби додайте трохи води. За бажання, за 5 хв до закінчення готування посипте макарони пармезаном, він повинен розплавитися.

Фаршировані сирної - часникової масою макарони трубочки: рецепт

Склад:

1. Каннелоні, макарони-трубочки - 1 пачка
2. Сир - 250 гр.
3. Жовток курячого яйця - 1шт.
4. Вершки натуральні 30 - 48 процентні - 150 мл.
5. Біле вино – 50 мл.
6. Рослинна олія – 1 ст. л.
7. Часник - 2 зубчики
8. Свіжа зелень: базилік, петрушка, розмарин – за смаком
9. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Макарони – каннелоні відваріть у киплячій, підсоленій воді не більше 5 хв до ступеня «аль денте». Відкиньте на друшляк, потім розкладіть на плоскій тарілці. Дрібно порубайте зелень із часником.
• Візьміть глибоку тарілку, викладіть туди сир, потім масу із зелені та часнику і додайте яскравий жовток. Посоліть, поперчіть та перемішайте. Заповніть цією масою каннелоні.
• Змішайте вино та вершки, ретельно збийте.
• Візьміть лист середньої глибини, викладіть на нього макарони з сирною начинкою, залийте вершково-винною сумішшю. Запікайте в духовці приблизно 20 - 25 хв при 200 градусах.
• На стіл подавайте страву гарячою, посипавши зеленню.

Як приготувати макарони трубочки?

Склад:

1. Каннелоні, макарони-трубочки – 250 гр.
2. Фарш свинячо-яловичий – 300 гр.
3. Сир твердих сортів – 150 гр.
4. Рослинна олія – 2 ст. л.
5. Часник - 3 зубчики
6. Болгарський перець – 1 шт.
7. Помідор стиглий - 1шт.
8. Цибуля - 1 шт.
9. Свіжа зелень: базилік, петрушка, розмарин – за смаком
10. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Відваріть макарони протягом 4 хв у трохи підсоленій воді, вони повинні бути м'якими та еластичними, але не готовими. Промийте каннелоніпід холодною водою.
• Добре розігрійте сковороду з ложкою олії на вогні, викладіть фарш і обсмажте. Натріть сир на великій тертці, зніміть фарш з вогню, посоліть і поперчіть на смак, змішайте з половиною тертого сиру.
• Очистіть всі овочі та наріжте перець соломкою, помідори кубиками, а цибуля – півкільцями. Викладіть все на сковороду з олією і пасируйте, наприкінці додайте в обсмажену суміш дрібно нарізаний часник.
• Візьміть каннелоні і щільно начиніть їх фаршем, потім викладіть на глибоке деко, розміщуючи щільно. На дно вилийте 0,5 ст. води.
• Візьміть макаронні вироби - трубочки і заповніть фаршем. Зверху викладіть смажену овочеву суміш і засипте другою половиною сиру.
  Запікайте макарони 15-20 хв при температурі 200 градусів.

Фаршировані макарони черепашки з фаршем та томатним соусом у духовці

Склад:

1. Конкільйони – макарони у вигляді черепашок – 500 гр.
2. Свинячий фарш - 400 гр.
3. Томати стиглі - 4 шт.
4. Цибуля - 1 шт.
5. Сир твердих сортів – 200 гр.
6. Часник - 3 зубчики
7. Оливкова олія – 2 ст. л.
8. Томатна паста – 4 ст. л.
9. Сухе біле чи червоне вино -0,5 ст.
10. Орегано, базилік - за смаком
11. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• У важку та глибоку сковороду налийте оливкової олії та поріжте туди тонкі пелюстки часнику, стежте за тим, щоб вона не стала коричневою. Вийміть часник. Цибулю очистіть, тонко нашаткуйте кільцями і засипте її в сковороду, трохи помішуйте.
• Помідори обшпарити окропом, зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Помідори та сік, який виділиться в процесі різання, відправте на сковороду.
• Додайте томатну пасту і змішайте весь вміст, залийте вино і посипте сумішшю сухих трав, чорним перцем і сіллю. Накрийте кришкою соус і зменшіть вогонь до середнього, необхідно щоб він сильно випарився.
• Фарш покладіть на розпечену сковороду та посмажте до готовності.
• Макарони відваріть у солоній воді зі спеціями (чорний перець, лавровий лист) до напівготовності. Промийте під холодною водою, начиніть конкільйони фаршем, заповнюючи простір досить щільно.
• Перекладіть фаршировані макарони в глибокий скляний посуд або залізний лист, полийте соусом і засипте натертим сиром. Страва повинна бути в духовці 30-40 хв при температурі 180 градусів.

Фаршировані макарони з грибами

Склад:

1. Каннелоні, макарони у вигляді трубочок – 250 гр.
2. Фарш на ваш смак – 300 гр.
3. Гриби печериці – 300 гр.
4. Цибуля - 1 шт.
5. Сир – 200 гр.
6. Вершки середньої жирності – 200 мл.
7. Олія вершкове - 30 гр.
8. Паприка – 1 ч. л.
9. Куркума – 1 ч. л.
10. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Макарони варіть не більше 4 хв, потім злийте воду, додайте пару крапель олії і дайте охолонути.
• Очистіть головку цибулі і поріжте кубиками, розтопіть вершкове масло|мастило| на сковороді, закладіть цибулю і пасируйте до прозорості.
• Гриби очистіть, дрібно наріжте.
• Як тільки цибуля набуде необхідної прозорості, всипте куркуму, паприку і трохи солі, перемішайте і додайте гриби. Трохи обсмажте гриби з цибулею та спеціями.
• Покладіть фарш на сковороду шматочками, смажте на невеликому вогні без кришки, поки вода не випарується, а фарш не підрум'яниться. Як тільки начинка приготуватися, ставимо її остигати.
• Каннелоні заповнюємо начинкою та викладаємо у форму для запікання, заливаємо вершками та посипаємо дрібно тертим сиром. Страва повинна перебувати в духовці не більше 20 хв при середній температурі 180 градусів.

Фаршировані макарони обов'язково стануть Вашою улюбленою стравою! Воно ситне, смачне, його вистачить на обід для цілої родини. Як начинка можна використовувати різний мікс продуктів, все залежить від Вашої фантазії та гастрономічних пристрастей.

Кілька днів тому знайшов цікаві макаронні вироби – великі черепашки, які бачив уперше. Пошукав в інтернеті рецепт і знайшов один варіант, як приготувати макарони великі «черепашки» з фаршем.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Морківка 1 Штука
• Часник 3 Зубчика
• Фарш 300 Грам
• Сметана 4 Ст. ложки
• Цибулина 1 Штука
• Сіль та спеції За смаком
• Сир твердий 100 Грам
• Помідор 1 Штука
• Соняшникова олія За смаком
• Зелень За смаком
• Черепашки 250 Грам

1. Цибулину очищаю від лушпиння і нарізаю дрібними кубиками. Сковороду відправляю на вогонь, викладаю фарш і додаю трохи води, після цього додаю цибулю порізану.

2. Морквину чищу і мою, подрібнюю на дрібній тертці, 1 зубчик часнику чищу і теж подрібнюю на дрібній тертці.

3. У сковороду до м'яса з цибулею додаю морквину та часник, перемішую.

4. Помідор мою, гострим ножем зрізаю шкірку, м'якоть подрібнюю дрібним кубиком.

5. Додаю помідор у сковороду, зелень дрібно нарізаю і також додаю до фаршу, солю та кладу до смаку спеції, готую на середньому вогні до повного випаровування рідини.

6. Ставлю на плиту каструлю з водою, солю і вливаю олію, по одній опускаю великі мушлі, відварюю все разом протягом декількох хвилин.

7. У мисці змішую кетчуп, сметану (3 столові ложки), подрібнений часник, кладу сіль та спеції, ретельно перемішую до однорідної консистенції.

8. Шматок твердого сиру подрібнюю на дрібній тертці та перекладаю в тарілку.

9. Відварені макаронні вироби перекидаю на друшляк, щоб пішла вся вода.

10. До фаршу на сковороді додаю столову ложку сметани та перемішую, тоді фарш буде соковитим.

11. Кожну велику черепашку фарширую отриманою начинкою і укладаю у форму для випікання, яку потрібно змастити соняшниковою олією.

12. Всередину кожної фаршированої мушлі акуратно вливаю приготовлений соус.

13. Соус, що залишився, розбавляю водою, заповнюю цією сумішшю форму з черепашками, зверху посипаю тертим сиром. Відправляю макарони в розігріту до 180 градусів духову шафу на 15-20 хвилин.

14. Готові макарони дістаю з духовки і гарячими подаю на стіл. Приємного апетиту!

Фаршировані фаршем макарони є улюбленою стравою в багатьох країнах, але особливої ​​популярності вона набула саме в Італії, що, втім, і не дивно. Відмінною особливістю приготування вважається використання макаронів у вигляді трубочок, які називаються каннелоні.

Італійська кухня пропонує величезну різноманітність спеціальних макаронних виробів на різний смак та перевагу.

Що важливо знати, щоб приготувати смачні фаршировані макарони

Способи приготування

Існує два способи приготування фаршированих макаронів:

1. У першому випадку використовуються сирі макарони, що спрощує процес приготування страви.
2. При приготуванні за другим рецептом макаронні вироби попередньо трохи відварюють перед тим, як запікати в духовці.

Соус для фаршированих макаронів

Будь-який з рецептів передбачає використання соусу для надання страві неповторного смаку та аромату. Для приготування фаршированих макаронів використовують на вибір такі види, які здатні підкреслити смакові якості та надати особливого аромату:

• томатний соус;
• соус Бешамель.

Який фарш вибрати, щоб отримати вишуканий смак

З особливою увагою варто підходити до вибору цього інгредієнта, тому що правильно підібране м'ясо підкреслить смак макаронів та надасть їм особливого аромату.

1. Віддавайте перевагу тільки свинячо-яловичому фаршу.

2.Він має бути прокручений на м'ясорубці не менше двох разів.

3.Придбати такий у магазині не так просто, зате приготувати його самостійно не складе особливих труднощів.

4. Домашній фарш дозволить бути повністю впевненими у високій якості продукту, тому що приготовлений своїми руками, з дотриманням правильних пропорцій дозволить ідеально підкреслити смак макаронів та соусу в цій страві.

Нижче наведені рецепти нескладних у виконанні страв. Готуються вони швидко і просто, а отриманий результат здивує своїм чудовим смаком навіть найвишуканіших гостей.

Особливою популярністю в російській кухні користуються макарони великі «черепашки». Вони ідеально підійдуть для приготування цієї чудової страви з фаршем. Нижче представлений простий рецепт найсмачніших фаршированих макаронів. На приготування страви не потрібно багато часу, зате смак приємно здивує.

Фаршировані макарони: великі черепашки з фаршем у духовці

У магазинах не часто зустрічається цей вид великих макаронів, але якщо пощастило купити, цей рецепт варто спробувати обов'язково. Подавати страву до столу можна на обід або вечерю. Запікати ж мушлі ми з вами будемо в духовці.

Декілька порад:

1.Для приготування можна брати будь-який фарш, ідеально підійде як однокомпонентний, так і багатокомпонентний.

2.Вишуканий смак вийде, якщо фарширувати макарони овочевим фаршем, грибним або приготованим з морепродуктів.

3. Перед приготуванням макарони попередньо відварюють до напівготовності.

4. Щоб вони не злиплися, краще по черзі їх опускати в киплячу воду по одній штуці.

5. Час запікання макаронних виробів у духовці не повинен перевищувати 20 хвилин.

Що потрібно, щоб приготувати фаршировані макарони:

• одна морква середнього розміру;
• 4 зубчики часнику;
• 350 г фаршу;
• 5 столових ложок сметани;
• одна цибулина середнього розміру;
• один великий помідор;
• за смаком додати зелень, спеції та сіль;
• олія;
• 250 грамів макаронних виробів «черепашок» великих.

Послідовність приготування

1.Очистити цибулю і нарізати її маленькими кубиками. Сковороду поставити на плиту розігріватися. Викласти на неї фарш, додати трохи води та подрібнену цибулю.

2.Очистити та помити моркву, натерти на спеціальній тертці. Додати очищений та подрібнений на дрібній тертці часник.

3.В сковорідку додати моркву та часник, ретельно перемішати весь вміст.

4.Помити помідор, видалити з нього шкірку, нарізати м'якоть на дрібні кубики.

5.Додати помідор до загальної маси, яка нудиться на сковорідці. Дрібно нарізати зелень і відправити до овочів. Посолити та додати за смаком спеції. На помірному вогні готувати доти, поки рідина зі сковорідки повністю не випарується.

6.На плиту поставити каструлю з водою, додати сіль та олію. По черзі відпускати макарони, щоб вони не стикалися один з одним. Відварювати кілька хвилин.

7. Поки макаронні вироби відварюються в окремій ємності змішати сметану з кетчупом, по три столові ложки кожного інгредієнта. Додати подрібнений на тертці часник, спеції, посолити і поперчити до смаку. Змішати, доки консистенція не стане ідеально однорідною.

8. Маленький шматочок будь-якого сиру твердого сорту натерти на тертці і перекласти в тарілку.

9. Макарони дістати з каструлі і помістити на друшляк для того, щоб з них повністю скло вся вода.

10.До фаршу та овочів, які нудиться на сковорідці, додати дві столові ложки сметани і ретельно перемішати. Це зробить вміст більш соковитим.

11. Можна приступати до фаршування макаронів. Щільно заповнюють «черепашки» начинкою, що вийшла. Деко змащують рослинною олією і укладають макаронні вироби.

12.В кожну «черепашку» вливають соус, що вийшов.

13.Соус, що залишився, розбавляють водою і заливають їм лист. Зверху макаронні вироби посипають натертим сиром на терці. Готують за температури 180 градусів приблизно 15-20 хвилин.

Відео рецепт макарон

До столу подають у гарячому вигляді.

Фаршируємо макарони сиром

Що потрібно:

• 250 гр. каннелоні, макарони трубочок;
• 300 гр. свинячо-яловичево фаршу;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 150 гр. будь-якого твердого сиру;
• 4 зубчики часнику;
• 1 невеликий болгарський перець;
• 1 стиглий помідор середнього розміру;
• 1 головка цибулі;
• за смаком додати свіжу зелень, що гармонійно поєднується з інгредієнтами цієї італійської страви петрушка, розмарин і базилік;
• за смаком посолити та поперчити.

Секрети приготування від італійських кухарів

1.На маленькому вогні відварювати макаронні вироби близько 5 хвилин, щоб вони набули еластичність і стали м'якими, але не доводити до повної готовності. Промити їх у холодній воді протягом кількох хвилин.

2. Розігріти сковорідку, влити одну столову ложку рослинної олії, поступово додати фарш і рівномірно обсмажити його на середньому вогні.

3. Натерти сир на великій тертці.

4.Коли фарш приготується, його знімають з вогню, солять і перчать до смаку. Додають половину натертого сиру, ретельно перемішують.

5.Очищають овочі. Перець нарізають тонкою соломкою. Помідори ріжуть кубиками середнього розміру, а цибуля півкільцями.

6.Налити рослинну олію в сковорідку і викласти в неї овочі, пасерувати на середньому вогні. В останню чергу додають дрібно нарізаний часник.

7.Щільно начинити макаронні вироби фаршем і укласти їх на деко з високими стінками, щоб вони стикалися один з одним.

8.Влити половину склянки води в лист.

9.Наверх рівномірно укласти суміш з овочів, потім насипати половину натертого сиру, що залишилася.

10.Запікати при температурі 180 градусів. За 20 хвилин страва буде готова.

Паста з грибами

Цей рецепт за рахунок інгредієнтів, що входять до складу страви, відрізняється незвичайним смаком та особливим ароматом. Паста з грибами обов'язково сподобається тим, хто любить пробувати щось нове та незвичайне.

Що потрібно:

• 250 гр. каннелоні (макаронних виробів у вигляді трубочок);
• 300 гр. печериць;
• 1 головка цибулі;
• 250 гр. твердого сиру;
• 200мл. вершків середньої жирності;
• 35 гр. вершкового масла;
• по одній чайній ложці паприки та куркуми;
• на смак додати перець.

Тонкощі приготування фаршированих макаронів з грибами

1.Отваривать макарони на середньому вогні хвилин 5 до напівготовності. Промити під холодною водою, додати вершкове масло|мастило|.

2.Очистити цибулю, дрібно порізати. У сковорідку покласти вершкове масло|мастило| і пасирувати в ньому цибулю до золотистого кольору.

3. Свіжі гриби дрібно нарізати.

4.До цибулі додати куркуму і паприку, ретельно перемішати. Додати гриби. Ще кілька хвилин посмажити на маленькому вогні.

5.На сковорідку викласти шматочками фарш. Смажити на маленькому вогні, доки не випарується вся рідина. Кришкою не накривати. Фарш має придбати рум'яний відтінок.

6.Після того, як начинка буде повністю готова, її відставляють убік, щоб вона не охолола.

7.Заповнити каннелоні сумішшю, що вийшла, викласти на деко.

8.Залити вершками, посипати сиром, натертим на дрібній тертці.

9.Запікати при температурі 200 градусів. Через 15 хвилин страва буде готова до вживання.

Ще ми можете переглянути наш відео рецепт приготування пасти

Макарони, фаршировані фаршем - страва, популярна в Італії, але добре прижилася і в інших кухнях світу. В Італії можна для приготування цієї страви використовувати спеціальні порожнисті макаронні трубочки - каннеллоні або їх різновиди.

Способів приготування фаршированих макаронів - два:

• перший спосіб, коли фарширують сирі макарони і потім запікають у соусі
• другий спосіб, коли макарони спочатку трохи відварюють, потім фарширують і запікають

Мало того, зазвичай використовується і два різні соуси для запікання макаронів, фаршированих фаршем: у томатному соусі або в соусі Бешамель.

Фарш краще використовувати свинячий, подвійний прокрутки на м'ясорубці. Ну, всі секрети нам відомі, можна починати. Я готуватиму макарони другим способом у соусі Бешамель.

У мене макарони – не класичні каннелоні, але їх похідна, та інші порожнисті макарони, за бажанням.

Насамперед ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо в неї сіль і даємо воді закипіти, ми злегка відварюватимемо макарони. Мені легше фарширувати м'які макарони.

Тим часом підготуємо фарш. Для цього в сковороді розігріємо 10 г вершкового масла та обсмажимо на ньому натерту на дрібній тертці моркву і дрібно нарізану цибулю 5 хвилин, помішуючи. Потім додамо фарш, сіль та чорний мелений перець.

Обсмажуємо начинку ще 10-15 хвилин|мінути|, поки фарш не посіріє і не випарується рідина, яку фарш пустить.

ВАЖЛИВО: У процесі обсмажування начинки потрібно виделкою розбивати грудочки фаршу, щоб фарш вийшов однорідним. Я іноді готовий фарш пробиваю в блендері до однорідності. Так їм краще фарширувати макарони, він найкраще тримає форму.

У киплячу воду кидаємо наші макарони. Варимо половину того часу, що вказано на упаковці. Я варила 5 хвилин. Потім відкидаємо макарони на друшляк і промиваємо холодною водою, це потрібно для того, щоб макарони не злиплися і охолонули швидше. Як тільки макарони стануть теплими і їх можна буде взяти до рук, акуратно фаршируємо макарони фаршем, сильно щільно трубочки не набиваємо.

Я готуватиму фаршировані макарони порційно, тому викладаю їх у порційні вогнетривкі форми.

Ось що у мене в результаті вийшло. Ви можете викладати нафаршировані макарони у велику форму для запікання, це не важливо.

Все, що нам залишилося зробити, це приготувати соус, в якому ми запікатимемо наші фаршировані макарони.

У сковороді розтопимо вершкове масло і додаємо борошно, ложкою добре перемішаємо борошно з маслом, щоб вийшла кашка. Увіллємо в сковороду вершки і добре лопаткою розмішаємо соус до однорідності. Можна для цього використати віночок.

Додаємо сіль до смаку і трьом на тертці трохи мускатного горіха. Даємо соусу загуснути, це станеться буквально за 2-3 хвилини, обов'язково помішуємо соус весь цей час. Знімаємо соус із вогню.

Заливаємо отриманим соусом Бешамель наші макарони. Відправляємо форму з макаронами в розігріту до 170 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Макарони, фаршировані фаршем, готові!

Можна відразу у формах із запалу з жару подати до столу, можна розкласти фаршировані фаршем макарони на порційні тарілки.

Приємного апетиту!

Фаршировані макарони мушлі – страва родом з Італії. Це ідеальний варіант для вечері чи обіду. Для начинки використовують фарш із будь-якого сорту м'яса.

Великі мушлі з фаршем у духовці – основні принципи приготування

Великі мушлі в Італії називають «конкільйони». Їх фарширують та запікають у духовці. Найпопулярніша начинка – м'ясний фарш. Він може бути зі свинини, яловичини, м'яса птиці або з кількох сортів м'яса. Для соковитості у фарш додають овочі.

Великі мушлі викладають у киплячу, злегка підсолену воду і відварюють, регулярно помішуючи, до напівготовності. Відкидають їх на друшляк і остуджують.

М'ясний фарш з'єднують з подрібненою цибулею, перчать, солять і ретельно вимішують, щоб вийшла в'язка однорідна маса.

Конкільйони наповнюють фаршем і укладають у глибоку форму.

Щоб страва не вийшла сухою, черепашки готують у соусі, який готують на основі сметани, кетчупу, молока чи вершків.

Черепашки з фаршем заливають соусом і запікають до готовності в попередньо розігрітій духовці.

Страву можна готувати не тільки в духовці, а й у мультиварці.

Для приготування використовуйте тільки мушлі з твердих сортів пшениці.

Рецепт 1. Великі черепашки з фаршем у духовці

Інгредієнти

м'ясний фарш – 400 г;

сир російський - 100 г;

цибулина;

томат-паста – дві ложки;

великі мушлі – упаковка;

прянощі.

Спосіб приготування

1. Поставте велику каструлю із питною водою на помірний вогонь. Доведіть до закипання. Висипте в неї мушлі і варіть до напівготовності. Відкиньте на друшляк і остудіть.

2. Звільніть від лушпиння цибулину. Ополосніть її і дрібненько покришіть. З'єднайте цибулю з м'ясним фаршем. Приправити все спеціями, присолити і ретельно вимісити руками до однорідності.

3. Наповніть черепашки м'ясною начинкою і викладіть в жароміцну форму в один шар.

4. У глибокій чашці розведіть томатну пасту питною водою. Присоліть та приправте спеціями. Розмішайте. Залийте томатним соусом черепашки і поставте форму в духовку, розігріту до 180 С. Випікайте півгодини. Вийміть форму, посипте блюдо тертим сиром та поставте ще хвилин на п'ять.

Рецепт 2. Великі черепашки з фаршем у духовці під соусом бешамель

Інгредієнти

300 г великих черепашок;

кілька гілочок зелені;

600 г м'ясного фаршу;

2 цибулини ріпчасті;

150 г сиру російського;

3 скибочки часнику.

Соус:

літр молока;

тріска мускатного горіха;

30 г олії злив.;

100 г борошна;

50 г олії злив.

Спосіб приготування

1. Скибочки часнику та цибулю очистіть від лушпиння. Вимийте овочі та перекрутіть через м'ясорубку, або подрібніть у блендері. Додайте овочеву суміш у м'ясний фарш. Поперчіть, присоліть та вимісіть руками.

2. У велику каструлю з окропом викладіть великі черепашки, перемішайте і варіть п'ять хвилин. Відкиньте макарони на друшляк і промийте під струменем води.

3. Заповніть великі мушлі м'ясною начинкою і викладіть в один шар в змащену маслом жароміцну форму.

4. Розведіть муку|борошно| в половині склянки молока, ретельно розмішуючи, щоб не залишилося грудок. Молоко, що залишилося, виливаємо в сотейник, додаємо масло і доводимо до закипання на помірному вогні. У кипляче молоко введіть тонким струменем борошняну суміш, безперервно розмішуючи ложкою. Посолити, поперчити і приправити меленим мускатним горіхом. Не припиняючи перемішувати, доведіть соус до загусання.

5. Ракушки залийте соусом і запікайте до апетитної скоринки при 200 С. Посипте сирною стружкою і відправте ще хвилин на п'ять у духовку.

Рецепт 3. Великі черепашки з фаршем у духовці зі сметаною

Інгредієнти

великі мушлі – упаковка;

прянощі;

сметана – 200 г;

будь-який м'ясний фарш – 450 г;

цибулина;

сир голландський - 250 г.

Спосіб приготування

1. У великій широкій каструлі закип'ятіть питну воду. Злегка присоліть її та висипте черепашки. Варіть, періодично розмішуючи до напівготовності. Відкиньте макарони на друшляк і промийте під струменем води. Можете полити олією, щоб вони не злиплися.

2. Очищену цибулину покришіть і з'єднайте з фаршем. Начинку приправте спеціями та присоліть. Вимісіть, трохи відбиваючи фарш про миску. Отриманою масою наповніть черепашки і викладіть їх в один шар жароміцну форму.

3. Сир дрібно натріть. Сметану викладіть у тарілку та з'єднайте з тертим сиром. Перемішайте, приправивши спеціями. Залийте соусом макарони. Поставте форму в духовку, попередньо розігрів її до 200 С. Випікайте 25 хвилин.

Рецепт 4. Великі мушлі з фаршем у духовці з грибами

Інгредієнти

великі мушлі – 30 шт.;

олія злив. - 30 г;

курячий фарш – 500 г;

вирощує. олія – 10 мл;

печериці – 400 г;

часник – три скибочки;

цибулина ріпчаста;

вершки 25% - 300 мл;

суміш тертого сиру – 200 г;

свіжий кріп – невеликий пучок.

Спосіб приготування

1. Цибулину очищаємо, миємо і дрібненько кришимо. Зелень обполіскуємо, обсушуємо та дрібно кришимо. Печериці чистимо, обполіскуємо, обсушуємо на паперовому рушнику і нарізаємо максимально дрібно.

2. У розігріту сковороду вливаємо ложку олії. Висипаємо в неї цибулю і смажимо, постійно перемішуючи, на помірному вогні до м'якості. Додаємо гриби і продовжуємо готувати, розмішуючи, поки не випарується весь сік від печериць. Кладемо курячий фарш і перемішуємо лопаткою, ретельно розбиваючи грудки, до зміни кольору. Солимо, перчимо і перекладаємо начинку в глибоку миску. Охолоджуємо.

3. У великій каструлі доводимо до закипання воду. Додаємо сіль та висипаємо макарони. Розмішуємо та варимо до напівготовності. Відкидаємо на сито та промиваємо, перемішуючи.

4. Розтоплюємо в сотейнику масло|мастило| і кладемо в нього дрібно нарубаний часник. Смажимо пару хвилин. Вливаємо вершки. Додаємо сюди ж масло, що залишилося від смаження начинки. Перчимо і солимо. Викладаємо половину сирної суміші і готуємо, доки вона не розтане. Знімаємо з вогню.

5. В охолоджену начинку додаємо сир і дрібно нарубаний кріп. Вбиваємо яйце і перемішуємо. Духовку розігріваємо до 180 градусів.

6. Кожну черепашку наповнюємо начинкою і поміщаємо в жароміцну форму. Поливаємо зверху сирним соусом, так щоб усі черепашки були вкриті ним. Затягуємо форму фольгою і відправляємо на півгодини до духовки. Потім знімаємо фольгу та готуємо ще чверть години.

Рецепт 6. Великі черепашки з фаршем у духовці у сметанно-томатному соусі

Інгредієнти

200 г великих черепашок;

свіжа зелень;

170 г домашнього м'ясного фаршу;

5 г меленого червоного перцю;

оливкова олія;

50 г червоної цибулі;

1 скибочка часнику;

50 г кетчупу;

1 стручок перцю чилі;

100 г сметани – 10%.

Спосіб приготування

1. Закип'ятіть у великій каструлі півтора літри води. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і висипте в неї макарони. Варіть хвилини чотири, періодично перемішуючи до напівготовності. Відкиньте на друшляк і рясно полийте оливковою олією.

2. Фарш присолити, приправити червоним меленим перцем і ретельно перемішати. Обсмажте м'ясний фарш на добре розпеченій сковороді з олією протягом десяти хвилин, ретельно розбиваючи лопаткою, поки м'ясо не посвітлішає. Викладіть у тарілку та остудіть.

3. Великі мушлі наповніть м'ясною начинкою і щільно покладіть у форму. Червону цибулину очистіть від лушпиння, наріжте скибками. Стручок перцю чилі зачистіть від насіння і поріжте тонкими кільцями. Розкладіть овочі поверх макаронів.

4. Сметану з'єднайте з кетчупом, посоліть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і трохи питної води. Збовтайте все віночком, щоб не залишилося жодної грудочки. Залийте мушлі соусом. Затягніть форму фольгою та відправте в духовку на півгодини. Готуйте за 180 градусів.

Рецепт 6. Великі черепашки з фаршем у духовці з овочами.

Інгредієнти

одна невелика морква;

великі черепашки – 250 г;

часник – три скибочки;

олія пісна;

м'ясний фарш – 350 г;

зелень свіжа;

сметана – 125 г;

прянощі;

великий м'ясистий помідор;

невелика цибулина.

Спосіб приготування

1. Дрібно покришіть очищену цибулину. Розігрійте сковороду і викладіть фарш. Влийте трохи води і додайте дрібно накришену цибулю. Гасіть, ретельно розбиваючи лопаткою грудки фаршу.

2. Почистіть і вимийте моркву. Дрібно натріть овоч. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес до моркви. Додайте овочі в сковорідку і добре розмішайте.

3. Помідор обдайте окропом. Зніміть тонку шкірку. М'якуш наріжте дрібними шматочками. Додати томат в сковорідку. Сюди викладете дрібно нарізану зелень. Поперчіть, посоліть і томіть на помірному вогні, доки вся рідина не випарується.

4. Відваріть у великій кількості води, полив її і додавши олію до напівготовності. В окремій тарілці з'єднайте кетчуп зі сметаною. Додайте тертий часник та прянощі, посоліть і перемішайте до однорідності. Сир дрібно натріть. Макарони відкиньте на сито.

5. У фарш додайте дві ложки сметани та ретельно розмішайте. Щільно заповніть черепашки начинкою. Форму змастіть олією і покладіть у неї макарони. У кожну черепашку влийте соус. Томатно-сматанную суміш, що залишилася, розведіть водою і залийте соусом черепашки. Посипте тертим сиром. Поставте в розігріту до 180°С духовку на 20 хвилин.

• Черепашки наповнюйте теплою начинкою за допомогою невеликої ложечки.
• Макарони повинні бути трохи не довареними.
• Запікайте фаршировані мушлі, полив сметанним або томатним соусом.
• Щоб страва придбала апетитну скоринку, посипте її тертим сиром.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+