Шоколад — корисні ласощі та давні ліки. Гіркий шоколад: склад та властивості. Який найкращий і як вибрати

Шоколад - це ласощі, які складаються на 70% з какао. Видів цього десерту кілька: гіркий, чорний, білий, пористий. Божественний смак має гіркий шоколад користь та шкоду якого вивчений фахівцями. Якісний продукт принесе організму користь, якщо не переїдати його.

Користь

Шоколад - це оригінальний продукт, який приносить насолоду, є лікувальним при застосуванні внутрішньо та зовні. Завдяки какао, головному складові шоколаду, він підвищує настрій, активізує роботу мозку, додає сил.

По-справжньому цілющим вважається гіркий шоколад. Медицина використовує його для:

• зниження серцевого болю;
• покращення роботи печінки;
• попередження варикозного розширення вен, атеросклерозу;
• рятування від шкірних хвороб;
• зниження холестерину у крові;
• лікування депресій, стресових станів;
• профілактики онкологічних захворювань;
• поліпшення працездатності та активізації мозкової діяльності;
• продовжує молодість;
• покращення роботи травної системи.

Має своїх поціновувачів гіркий шоколад як косметичний засіб. Його використовують для обгортання масок. Цей засіб має благодійний вплив:

• на шкіру;
• на зріст волосся, оздоровлює їх;
• людей, які займаються фітнесом.

Солодкий продукт є частиною дієтичного харчування. Його використовують спортсмени. Якщо чоловікам ввести в постійне меню гіркий шоколад, він зменшить ймовірність інфаркту, інсульту.

Жінкам солодкий десерт не менш корисний. При вживанні невеликої кількості шоколаду (1/4 частина плитки) йде депресія, стрес, покращується настрій, оскільки зменшується вироблення кортизону. Антиоксиданти, які входять до складу шоколаду, допомагають продовжити молодість, запобігають утворенню зморшок.

Гіркий шоколад – чудовий стимулятор сексуальної діяльності.

При його вживанні активізується робота мозку. Продукт здатний постачати мозок кисню, розширювати судини. Він також допоможе відновитись хворому після інсульту.

Підніме тонус, покращить кровообіг справжній гіркий шоколад без сторонніх домішок у вигляді гарячого напою, якщо його вранці випити з невеликою кількістю рідини. Ефект посилиться при доповненні до напою кориці.

Людям із високим ризиком серцево-судинних захворювань необхідно вживати шоколад із 50% вмістом какао. Продукт буде гарним доповненням до терапії, яка вже є. У гіркому шоколаді присутні флавоноїди. Ці речовини:

• знижують холестерин у крові;
• попереджають ушкодження клітин, що беруть участь у роботі серця;
• сприяють зниженню артеріального тиску;
• допомагають підтримати баланс гормону естрогену.

Усі корисні якості мають гіркий шоколад, у якому найбільший відсоток какао - 70%.

Шкода

Будь-який продукт завдасть шкоди, якщо забути про почуття міри. Якщо гіркий шоколад вживається людиною більше, ніж 30 грамів на день, вуглеводи починають перетворюватися на жир, який не виводиться з організму.

Завдасть шкоди неякісний шоколад із кислуватим присмаком. Такий продукт збільшить кислотність шлунка, що може призвести до гастриту.

Не принесе користі смачний десерт:

• людям із зайвою вагою;
• зі слабкою травною системою;
• дітям віком до 6 років.

Якщо зайва вага, а від шоколаду важко відмовитися, потрібно вибирати продукт з невеликою кількістю цукру. До того ж обмежити кількість вживання, а краще відмовитися від насолоди зовсім.

Протипоказання

Хоча гіркий шоколад немає обмежень, але протипоказання існують й у нього. Якщо зловживати цим продуктом, виникне залежність, яка користі організму не принесе. Теобромін і кофеїн, що містяться в ньому, діють на людський організм подібно до марихуани. Таке станеться при величезному вживанні десерту. Щоб не виникла залежність, необхідно обмежити кількість його вживання.

Протипоказаний шоколад:

• при порушеннях обмінних процесів;
• при алергічних реакціях на компоненти препарату;
• людям із порушенням сну;
• тим, хто має зайву вагу;
• дітям віком до 6 років;
• якщо є проблеми з артеріальним тиском.

Кофеїн, який є у складі шоколаду, не дасть заснути, підвищить артеріальний тиск, у чоловіків спровокує збільшення простати, може з'явитися печія, нудота.

Чи можна вагітним і жінкам, що годують

Вагітним жінкам гіркий шоколад корисний у невеликих кількостях. Адже він покращує настрій, усуває стрес та депресію, підвищує імунітет, що важливо для майбутніх матусь. Якщо немає протипоказань, то найкориснішим буде гіркий шоколад. Він сприятливо діє на кров'яний тиск, розслаблює гладкі м'язи внутрішніх органів.

Під час грудного вигодовування вживання шоколаду має бути обмеженим. Він може викликати алергію, а кофеїн, який стримується в ньому, подіє на малюка збудливо. Якщо немає протипоказань до цього продукту, його необхідно вводити до раціону маленькими порціями. У цьому спостерігати за станом дитини. Припинити його прийом доведеться відразу, якщо буде помічено негативний вплив на стан малюка.

Склад (вітаміни та мікроелементи)

В одній плитці гіркого шоколаду міститься одна п'ята денна норма калорій, які необхідні людині.

У 100 грамах шоколаду присутня велика кількість вітамінів та мінеральних речовин.

Гіркий шоколад - висококалорійний кондитерський виріб, тому що містить велику кількість какао-олії.

Як готувати

Шоколад ручної роботи віддають перевагу всім, хто замислюється над своїм здоров'ям. Щоб бути впевненим, що у складі шоколаду немає шкідливих добавок, краще його приготувати самому, або бути присутнім під час приготування ласощів.

Такий шоколад набагато кращий за магазинний, нехай навіть якісний. Продукт ручної роботи привертає увагу:

• відсутністю цукру, замість нього можна додати мед, фруктовий сироп, цукор кокосу;
• використанням інгредієнтів найвищого класу;
• додаванням цілющих добавок: ягід годжі, сухофруктів, горіхів, насіння чиа;
• відсутністю у складі лецитину.

Щоб приготувати шоколад вдома, необхідно запастися якісними какао-бобами (100 гр), масло-какао приблизно в такій кількості, натуральним підсолоджувачем за смаком, різними добавками за бажанням (ваніль, горіхи, м'ята). При приготуванні рекомендується використовувати сильний вогонь. За допомогою блендера всі складові смачного десерту легко змішуються до однорідної маси, після чого готову суміш розливають у формочки.

Зберігання

Якщо гіркий шоколад без добавок та придбаний у магазині, термін його зберігання до 12 місяців. Шоколад із добавками зберігати можна близько 6 місяців. Шоколад ручної роботи зберігається не більше місяця. Солодкі ласощі не можна зберігати в місці, де є сторонні запахи. Шоколад позичить цей запах і буде безнадійно зіпсований.

Його зберігають:

• у щільно закритій скляній тарі або паперовій упаковці;
• подалі від прянощів;
• не в холодильнику, оптимальна температура зберігання 16-19 градусів.

Не перегрівайте шоколад, тому що він розплавиться і набуде гіркоти.
Необхідно стежити за вологістю повітря, тому що при її надлишку шоколад перетвориться на пластилін. Якщо ж вологості не вистачатиме, продукт пересохне, стане ламким, втратить аромат.

Як вибрати

Шоколад завдасть шкоди, якщо буде виготовлений з дешевої неякісної сировини у невідомого виробника. У справжньому гіркому шоколаді немає пальмової та кокосової олії, транс-жирів. Ці замінники олії какао спровокують гормональний дисбаланс, атеросклероз, злоякісні пухлини, алергію.

Горішки, кайєнський перець, не псують смаку шоколаду яблука.
Хоча гіркий шоколад є дуже калорійним продуктом, але позбавляти себе задоволення шоколадної терапії не потрібно. Зменшіть вживання хліба, картоплі, щоб знизити калорійність свого меню, подаруйте собі смачне та корисне свято.

Дієтологів багатьох країн. У народних масах велику популярність набув його десертний побратим. Цінувачів легкої гіркуватості не так вже й багато, проте вони є. Адже у чому відмінність десертного шоколаду від так званого чорного? Перший розводять значною кількістю цукру. Адже це біла отрута. До того ж така смакова добавка спотворює первісний смак какао-олії. Людина поїдає десертний шоколад, просто відчуває смак солодкої плитки. Тоді як гурман насолоджується автентичною гіркою пікантністю какао-олії.

Незважаючи на те, що користь і шкода гіркого шоколаду звичайних споживачів цікавлять мало, розглянемо це складне питання. У цьому ласощі не так вже й багато компонентів. Тільки какао-боби та цукрова пудра. Причому зерен, з яких шляхом алкалізації виходить порошок і олія, у гіркому шоколаді має бути не менше 72 %. Якщо какао-бобів менше, це інший вид - десертний чи молочний. У гіркому шоколаді допускаються лише деякі види наповнювачів. Це переважно горіхи. Якісний продукт повинен саме гірчити, але не кислити.

Користь і шкода гіркого шоколаду багато в чому залежить від виробника. Якщо він використовує при виготовленні пальмових олій та інші замінники, це вже не якісний продукт. Говорити про його користь не доводиться. Кислинка, яка свідчить про погану переробку какао-бобів, може дратувати слизову оболонку шлунка і вести до гастритів. Ну а надлишок цукру не тільки вбиває чудовий гіркий смак, а й підвищує поживну цінність продукту.

До речі, про калорії. У цьому питанні користь та шкода гіркого шоколаду злилися воєдино. Поживна цінність продукту, незважаючи на невелику кількість цукру, досить висока: 539 ккал на стограмову плитку. Це через какао-олію. Тому, якщо ви сидите на дієті, потрібно обмежити споживання шоколаду, навіть чорного. Проте лікарі однаково вважають, що його можна назвати здоровим продуктом. Ті, хто їсть гіркий шоколад, менше хворіють на діабет. Цей препарат нормалізує кровообіг головного мозку, він добрий для профілактики судинних і серцевих хвороб, сприяє гарному настрою та покращує пам'ять. Це антидепресант та антиоксидант в одній упаковці.

Але при надмірному вживанні може виявитися шкода гіркого шоколаду. Це виявляється в алергічних реакціях: свербіння, запаморочення. Також не варто його їсти перед сном, оскільки всім відомий його збуджуючий ефект. Здатність продута змінювати артеріальний тиск може погано вплинути самопочуття людей, які мають нездорове серце. А ось поширена думка, що шоколад викликає звикання, не знайшло підтвердження в наукових дослідженнях.

Як бачимо, у проблемі - гірка і шкода - чаша терезів схиляється до того, що цей продукт, швидше, хороший для здоров'я. Навіть зубної емалі ця насолода не завдає проблем, а усуває кровоточивість ясен. Вуглеводи, які у надлишку містяться у продукті, ефективно спалюють жири. Флавоноїди – антиокислювальні речовини – усувають тромби, покращують кровообіг та нейтралізують дію вільних радикалів. Але найвідоміша антидепресантна властивість гіркого шоколаду, через який його прозвали «плиткою щастя».

Якщо ви чули, що з усіх видів шоколаду потрібно вибрати саме гіркий, але не знаєте, чому, ця стаття для вас. Дивовижний баланс користі та шкоди гіркого шоколаду змушують вас переосмислити своє ставлення до цього виду солодощів.

Батьківщиною шоколаду вважається Америка. Першими виявили какао-боби індіанці. Вони вірили, що це подарунок бога, який навчив людей готувати шоколадний напій. Спочатку шоколад вживали саме у рідкому вигляді. І лише у ХІХ столітті Джозеф Фрай виготовив першу плитку.

З того часу популярність цих ласощів набирала обертів, обростаючи новими фактами та міфами.

Сьогодні видів та сортів цієї солодощі відомо безліч, але, безумовно, найкориснішим є гіркий шоколад.

"Гірким" він називається через великий вміст какао - не менше 72%. Саме за гіркуватість цінується цей сорт, адже крім незвичайного смаку вона наділяє ласощі корисними властивостями.

1. Перше, що можна відчути, коли ви з'їдаєте часточку-другу, – покращення настрою. Високий вміст какао-бобів сприяє виробленню серотоніну, який і викликає приплив щастя.
2. Флавоноїди у складі гіркого шоколаду запобігають появі передчасних зморшок, а також знижують ймовірність виникнення раку шкіри. Крім того, вони зменшують шкоду від негативного впливу ультрафіолетового випромінювання, а поліфеноли покращують кровообіг та знижують тромбоутворення.
3. У любителів цього сорту шоколаду лікарі відзначають низькі ризики виникнення цукрового діабету.
4. Вітаміни та мінерали допомагають організму переносити підвищені розумові та фізичні навантаження.
5. Теобромін тримає в тонусі серцевий м'яз, тоді як натуральні антиоксиданти зміцнюють імунітет.
6. На відміну від інших видів шоколаду, гіркий має невисокий глікемічний індекс (ГІ), і його вживання позитивно позначається на функціонуванні підшлункової залози.
7. Стабілізація холестерину в крові також відбувається завдяки щоденному вживанню кількох часточок. Але, звісно, ​​лише невеликої кількості (в ідеалі – не більше 20 г).
8. Доведено користь для зубів через антисептичні властивості речовин, що входять до , і, як наслідок, – якісного гіркого шоколаду. Також продукт перешкоджає появі зубного нальоту.
9. Є афродизіаком. Вважається, що плитку цієї солодощі всюди носив із собою Казанова. Правда це чи ні, сказати складно, тим більше, що саме існування знаменитого героя-коханця викликає в істориків сумніви. Але достеменно відомо, що після гіркого шоколаду виникає стан, подібний до легкого сп'яніння.
10. Не менш важлива корисна властивість цього смачного продукту – зменшення болючих відчуттів у жінок під час менструацій.

Шкідливі ласощі

Крім користі будь-якого продукту є протипоказання. Шкода у разі гіркого шоколаду (як і з іншими сортами) виникає за умови надмірного споживання. Краще замініть його надлишки у раціоні червоними яблуками.

Щоб не завдати шкоди здоров'ю, потрібно з'їдати трохи більше 25 г від плитки. Зазвичай це 2-3 шматочки. Хоча ми звикли з'їдати одразу весь шоколад, який потрапив до нашого поля зору. У випадку з молочними сортами це і не дивно - вони просто тануть у роті, і відразу хочеться взяти ще шматочок. Причому шкоду для зубів вони завдають чималої.

Привчайте себе отримувати задоволення саме від гіркого шоколаду, нехай він не такий солодкий. Відламайте шматочок і відчуйте мовою його смак. Повільно пережовуйте, відчуваючи всі відтінки насолоди та аромату, насолоджуючись ними.

Надмірне вживання шоколаду завдає сильної шкоди здоров'ю, пам'ятайте про це. Адже крім цукрового діабету та проблем, що його супроводжують, із зайвою вагою у дорослих, ми готуємо те ж майбутнє нашим дітям. Не дарма останнім часом кількість опасистих малюків зростає жахливими темпами. Намагайтеся переконати свою дитину в шкоді солодощів і не подавайте їй поганий приклад безконтрольним споживанням шоколаду.

Використання неякісної сировини при виробництві може змінити кислотність шлунка, що згодом призводить до захворювань ШКТ. Визначити небезпечну продукцію можна за кислуватим, а не традиційним гірким смаком.

Шкідливо пригощати шоколадом свійських тварин. Вам здається, що від одного шматочка з улюбленим собачкою або кішечкою нічого не станеться, але теобромін у складі цих ласощів може спричинити отруєння.

Як визначити справжній

1. Щоб вибрати якісний продукт, уважно читайте склад на обгортці. У ньому має бути какао-маси більше 55%, а какао-олії – менше 30%. Це дуже важливий показник.
2. При розламуванні плитки чується характерний хрускіт.
3. Зверніть увагу на колір: темний, але не чорний, швидше за темно-коричневий.
4. У якісному продукті повинні бути лише три складові: терте какао, какао-масло і цукрова пудра. Різні співвідношення, але нічого зайвого.

Шоколад. Багато серця завмирають у блаженстві від цього слова. Як часто ми йдемо в магазин за черговою шоколадкою, щоб з її допомогою підняти собі настрій, а потім умовляємо себе не з'їдати всю плитку відразу, обмежившись парою шматочків. А вдячні за ці улюблені багатьма ласощі, ми повинні бути Південною та Центральною Америкою. Саме ці регіони вважаються батьківщиною какао бобів, з яких роблять шоколад.

Сортів цієї насолоди багато. Хтось любить молочний, інші віддають перевагу білому сорту. Однак найшанованішим є чорний, гіркий шоколад. Дуже багато шанувальників цієї солодощі віддають перевагу саме йому, із задоволенням купуючи темні шоколадні плитки з такою чудовою гіркуватістю або вишукуючи на магазинній полиці свої улюблені гіркі трюфелі.

Потрібно відзначити, що саме темні сорти мають доведену користь для організму. Тому, насолоджуючись неповторним ароматом і гіркувато-солодким смаком, можна заразом і поправити власне здоров'я. То чим же цінний гіркий шоколад, користь та шкода від його вживання, які? Про це я й розсаджу вам сьогодні. Для початку давайте трохи поговоримо про те, який шоколад вважається гірким і як його використовують у кулінарії:

Гіркий шоколад у кулінарії

Спочатку давайте визначимося, який шоколад вважається гірким. Зазвичай вміст какао-бобів у солодкому продукті коливається від 30 до 90 відсотків. Справжнім гірким вважають концентрований темний шоколад із вмістом какао-бобів не нижче 70 відсотків. Продукт із вмістом какао-бобів називають екстрачерним. Такий благородний шоколад зазвичай подають до ковзана, дорогого червоного вина.

Гіркі сорти давно вже є фаворитами кондитерів. За допомогою такого шоколаду можна прикрасити будь-який десерт, випічку, торти та тістечка. На основі гірких сортів виготовляють різноманітні лікери, муси, солодкі соуси.

Користь гіркого шоколаду

З усіх сортів солодкого продукту саме темний, гіркий сорт надає безсумнівну користь для організму. Звичайно, ми говоримо про вживання в невеликих кількостях. Какао-боби містять органічні сполуки - флавоноїди, які впливають на активізацію організмом вироблення оксиду азоту, що покращує кровообіг. Тому чим темніший шоколад, чим більше він містить какао-бобів, тим більше користі він надає.

Також гіркий сорт містить катехін. Цей природний антиоксидант захищає клітини від шкідливого впливу вільних радикалів, що не дає утворюватися раковим клітинам, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Проведені нещодавно дослідження підтвердили той факт, що вживання невеликої кількості гіркого шоколаду за день сприяє поліпшенню роботи головного мозку, знижує ризик розвитку інсульту, стабілізує рівень холестерину в крові. Декілька шматочків гірких ласощів за день знижує ризик розвитку діабету.

До речі, лондонські вчені встановили, що вживання його при сильному кашлі, усуває недугу не гірше, а іноді навіть краще за багато лікарських препаратів. Ще науково доведено, що гормон радості серотонін наділяє шоколад дуже корисною властивістю – покращувати настрій, підвищувати тонус організму.

Кому небезпечний гіркий шоколад? Шкідливість солодкого продукту

Солодкий продукт містить танін, який має здатність звужувати судини. Тому не варто надто захоплюватися ним при періодичних нападах мігрені. Також потрібно знати, що надмірне вживання може завдати шкоди організму у вигляді алергічних реакцій, а також спричинити нервове збудження, безсоння.

Ніколи не купуйте дешевий, низькосортний гіркий шоколад, оскільки його вживання може сприяти розвитку гастриту або загостренню захворювання, що вже є.

Пам'ятайте про те, що будь-який шоколад, у тому числі гіркі сорти, корисні тільки в малих дозах. Усього 2-3 шматочки за день цілком достатньо. Якщо ж ви з'їсте цілу плитку, це завдасть набагато більше, ніж принесе користі. Та й настрій, швидше за все, не покращає, а зіпсується.

Ну а тепер, давайте приготуємо чашечку гарячого шоколаду, який також має корисні властивості, та ще й приємно зігріє вас у холодні, осінні дні.

Рецепт гарячого шоколаду по-бразильськи

Для приготування нам знадобиться: 100 г гіркого, темного шоколаду, 2 склянки незбираного молока, половина склянки цукру. Ще потрібно 60 мл вашої улюбленої міцної кави та 250 мл води.

Приготування:

Налийте воду в емальовану каструльку, закип'ятіть. Поломайте шоколад на шматочки, опустіть у киплячу воду. Зменшіть жар до мінімуму, варіть, помішуючи, поки шматочки повністю розчиняться. На окремій конфорці закип'ятіть молоко. Тепер акуратно влийте його в каструльку із шоколадом. Насипте цукор, влийте свіжозварену, проціджену каву. Томіть на малому вогні, помішуючи, до повного розчинення цукру.

Тепер можна налити обпалюючий напій у свою улюблену чашку, насолодитися повною мірою смаком гарячого шоколаду і зрозуміти, нарешті, як прекрасне життя!

Гіркий шоколад – це суміш тертих какао-бобів та какао-олії. Чим вище відсотковий вміст какао тертого в плитці, тим гірше її смак і більше користь.

Індіанці майя настільки високо цінували какао-боби, що використовували їх як гроші. У наш час із них готують шоколад.

Він не є валютою, але питання чим корисний гіркий шоколад залишається актуальним.

Чим відрізняється темний шоколад від гіркого

За міжнародними нормами гірким вважається шоколад, який містить не менше 55% тертого какао та більше 30% олії какао з додаванням незначної кількості цукру.

У натуральному шоколаді не повинно бути інших добавок – ароматизаторів, барвників, емульгаторів, молока, вершків чи вершкового масла. Тільки в цьому випадку користь гіркого шоколаду буде яскраво вираженою.

Темний шоколад крім какао-продуктів може містити різні смакові наповнювачі: ваніль. Від гіркого він відрізняється зниженим відсотком какао тертого (від 40 до 55%) та підвищеним вмістом цукру.

Какао-олії має бути більше 20%. Його не можна замінювати на більш дешеві олії, наприклад, пальмову або соєву.

Склад калорійність

За формою та консистенцією продукт буває плитковим, монолітним (кусковим) та пористим. За способом виготовлення – звичайним та десертним.

Перший виробляють з какао-бобів не найвищої якості, другий – із добірних сортів способом тривалого вимішування шоколадної маси, від чого смак стає благородним та тонким.

Склад гіркого шоколаду

У 100 г шоколаду (гіркого) (какао понад 60%) міститься:

• вода – 0,8 г;
• білки – 6,2 г;
• жири – 35,4 г;
• вуглеводи – 48,2 г;
• харчові волокна – 0,8г.

Вуглеводи знаходяться у вигляді крохмалю, декстринів, моно-і дисахаридів. Жири – насичених жирних кислот. З вітамінів є: E, PP, K, B1 (тіамін), B2 (рибофлавін). Мінерали представлені магнієм, фосфором, кальцієм, залізом. Співвідношення БЖУ - 1: 5,7: 7,8. Відсотковий вміст нутрієнтів залежить від пропорцій основних інгредієнтів.

Скільки калорій у гіркому шоколаді

Калорійність гіркого шоколаду є високою. Енергетична цінність (калорійність) 100 г продукту 400–540 ккал. Дорогі марки гіркого шоколаду містять більше жиру, їхня калорійність трохи вища.

А у молочних плиток показник збільшений за рахунок великої кількості цукру та вершків. Тому в них не використовують.

Глікемічний індексмарок із вмістом какао понад 60% – 25 одиниць. Добова норма такого десерту – 27 г чи 1/3 звичайної плитки.

Гіркий шоколад - користь та шкода

Корисні властивості

У правильних дозах препарат має позитивну дію на:

1. захищеність судин від інфарктів та інсультів (покращує еластичність судин, знижує кількість шкідливого холестерину);
2. роботу серця та кровоносної системи (допомагає при хронічній коронарній недостатності);
3. ступінь злипання еритроцитів крові (зменшує тромбоутворення);
4. когнітивні здібності мозку (активізує розумову діяльність);
5. концентрацію уваги та працездатність (особливо під час вирішення складних завдань).

Протипоказання та застереження

У десерті міститься алкалоїд теобромін – речовина, що продається як лікарський препарат від кашлю. Це аналог кофеїну з більш м'якою дією. У чистому вигляді він шкідливий, але в шоколаді знаходиться в мінімальних кількостях, тому не має згубної дії.

1. При подагрі та сечокам'яної хворобипротипоказаний. У ньому є оксалати, що викликають утворення каменів у нирках. Не можна їм захоплюватись і при захворюваннях суглобів.
2. При надмірному захопленні продуктом може виникати залежність. .
3. Велике споживання літніми людьми впливає негативно на кісткову тканину і може викликати остеопороз.
4. Людям із харчовою непереносимістю компонентів він протипоказаний.

Теобромін повільно переробляється в організмі тварин. Тому шоколад не можна давати собакам, кішкам та папугам.

Користь гіркого шоколаду для жінок

Декілька шматочків гіркого десерту сприяє прискоренню метаболізму та . Вживати його можна до 16:00, тоді він не перетвориться на зайві кілограми на талії та стегнах.

Щоб дізнатися, який найкращий гіркий шоколад, потрібно подивитися на обгортку. Корисний лише продукт із високим вмістом тертого какао. Цінність молочного, а особливо білого шоколаду, набагато нижча.

Косметичне використання

У косметичних салонах популярне шоколадне обгортання. Щоб пом'якшити маску шкіру можна приготувати вдома. Для цього шоколадну плитку розтоплюють на водяній бані, з'єднують із вершками та у теплому вигляді наносять на проблемні ділянки шкіри. Змивають через 10 хвилин теплою водою.

Розмови про те, що шоколад викликає появу висипу вугрів, не мають під собою грунту. Шоколадні плитки не винні в прищах, проблеми на шкірі частіше пов'язані зі зміною статевих гормонів.

Чи можна гіркий шоколад мамі, що годує

Педіатри західних країн вважають, що під час лактації жінка має їсти будь-які звичні продукти, але в обмежених кількостях. Наші дієтологи не рекомендують вводити в меню гіркий шоколад при грудному вигодовуванні, поки малюкові не виповниться 2-3 місяці.

До цього часу у немовляти сформується імунна система і виробиться стійкість до алергенів. Однак кожна дитина індивідуальна. Якщо у мами немає алергії, можна з'їдати спочатку один кубик на день, якщо дитина реагує нормально, кількість можна збільшити.

гіркий шоколад при вагітності

У складі десерту є флавоноїди. Вони позитивно впливають стан майбутньої мами, оскільки уповільнюють процеси старіння клітин. Мінерали та вітаміни сприяють нормальному розвитку плода.

Однак вагітним можна їсти шоколад дуже помірковано. Продукти з какао бобів у великих кількостях викликають алергію, можуть посилювати печію та погіршувати приплив крові до матки.

Міфи про шкоду шоколаду

Немає підстав вважати, що продукт руйнує зубну емаль. Готується гіркий шоколад без цукру або з незначною кількістю підсолоджувача. До того ж у ньому містяться таніни. Вони нейтралізують бактерії, що призводять до появи зубного каменю.

А ось депресію за його допомогою вилікувати не вдасться.Повір'я у тому, що любителі шоколаду з допомогою цього продукту заповнюють дефіцит серотоніну, виявилося міфом. 2006 року австралійські вчені досліджували продукт і не знайшли підтримки гіпотезі.

Оманою виявилося твердження, що десерт дратує запалене горло. Навпаки, він пом'якшує кашель і діє обволікаюче на слизову.

Гіркий шоколад підвищує чи знижує тиск

Зерна какаового дерева містять кофеїн (20 мг/100 г), і це викликає побоювання гіпертоніків. Однак така кількість кофеїну не підвищить кров'яного тиску, навіть якщо з'їсти цілу плитку.

Для порівняння – у чашці кави 120 мг цієї речовини. Доведено, що шоколад (гіркий) без зайвих добавок сприяє зниженню високого тиску.

Чи можна при діабеті їсти гіркий шоколад

Діабетикам можна їсти лише спеціальні марки шоколадного десерту без глюкози. Какао тертого в них має бути не менше ніж 85%. У таких плитках містяться поліфеноли, що знижують резистентність до глюкози. При діабеті типу 2 такий продукт сприяє посиленню секреції інсуліну.

Як із гіркого шоколаду зробити молочний

Плитку гіркого шоколаду нагрівають на водяній бані або мікрохвильовій печі. Помішуючи, до неї додають маленькими порціями згущене молоко (3-4 ст. л.) або 40% вершки (2-3 ст. л.).

Якщо суміш вийшла занадто рідкою, можна додати сухе молоко та . Все це роблять за постійного нагрівання. Загусла масу виливають у формочки для льоду або випічки. Зручно використовувати силіконові чи пластикові форми для цукерок.

Гіркий шоколад у домашніх умовах (рецепт)

Найкращий гіркий шоколад – домашній. Готують його по-різному. Є рецепти з какао-порошком, вершковим маслом. Але справжній благородний смак має десерт із какао тертого та какао-олії.

Інгредієнти:

• какао терте - 100 г;
• какао-масло – 50 г.;
• цукрова пудра чи мед – 1 ст. л.;
• ванілін – на кінчику ножа.

Приготування:

1. спорудити водяну баню (поставити миску на каструлю з водою);
2. какао-продукти підробити та покласти в миску;
3. помішуючи дочекатися доки інгредієнти розплавляться;
4. додати мед чи цукрову пудру (цукор не підходить, він погано розчиняється);
5. масу перемішати і розлити по формах для охолодження.

Можна замінити какао терте більш доступним какао-порошком, а какао-масло - вершковим маслом. І тут масу доведеться довше варити.

А ось і відео: