Приготування осетра в духовці: рецепти пікантної запеченої рибки. Як приготувати осетрину в духовці

Осетр у духовці

Осетр, фарширований сьомгою та яйцями

Інгредієнти: - осетр вагою 1-1,5 кг; - 250 г свіжого філе сьомги; - 3 яйця; - 150 мл вершків; - рослинна олія; - свіжа зелень; - лимон; - сіль та чорний перець за смаком.

Очистіть рибу, розпотрошіть, відріжте всі плавці і дістаньте зябра. Потім ретельно помийте під проточною водою. Обсушіть серветкою і натріть сумішшю солі та чорного перцю. Полийте всередині та зовні соком половини лимона та залиште насититися спеціями на 20 хвилин.

Можна також видалити хребет. Для цього зробіть надріз уздовж нього з внутрішньої сторони та обережно дістаньте його за допомогою гострого маленького ножа

Тим часом зробіть начинку. Відваріть яйця круто, остудіть і подрібніть. Змішайте з теплими вершками та дрібно нарізаним філе сьомги. Посоліть і поперчіть суміш. Додайте зелень і ретельно перемішайте. Нафаршуйте осетра приготовленою сумішшю і акуратно зашийте черевце нитками або заколіть за допомогою зубочисток.

Перекладіть рибу на деко, змащене невеликою кількістю олії. Полийте лимонним соком, що залишився, і поставте в духовку, розігріту до 200°С, на 40 хвилин. Готового осетра викладіть на велику страву і обережно видаліть нитки. Прикрасьте великими скибочками лимона та подайте до столу з відвареною картоплею.

Осетр з томатами та цибулею

Інгредієнти: - осетр; - 3-4 томати середнього розміру; - 1 цибулина; - лимон; - сіль та чорний мелений перець.

Підготуйте рибу описаним вище способом. Також натріть сіллю, перцем та полийте соком половини лимона. Цибуля і свіжі томати наріжте кружальцями, а половину лимона, що залишилася, - півкільцями. Вкладіть ці інгредієнти в черевце осетра. Загорніть рибу у фольгу, покладіть на лист і готуйте в духовці 30-40 хвилин.

Осетр, запечений цілком у пряних травах та білому вині

Інгредієнти: - осетр вагою 1,5-2 кг; - 1 келих білого сухого вина; - по 1/3 ч. ложки чебрецю та петрушки; - лимон; - оливкова олія; - чорний та білий мелений перець; - Сіль за смаком.

Підготуйте рибу описаним вище способом та підсушіть. Натріть сіллю, сумішшю з чорного та білого перцю, петрушки та чебрецю. Дайте просочитися спеціями 15 хвилин. Потім полийте лимонним соком зовні та всередині, залиште ще на 5 хвилин. У черевце вкладіть тонкі кружечки лимона.

Перекладіть осетра на великий лист товстої фольги, загорніть краї. Налийте всередину біле сухе вино і трохи оливкової олії. Щільно скріпіть краї фольги, щоб не залишилося проміжків. Поставте у духовку на 25 хвилин. Через певний час розкрийте фольгу, збризкайте рибу невеликою кількістю лимонного соку і томіть ще 10 хвилин. Готового осетра акуратно перекладіть на блюдо, прикрашене зеленню та лимоном.

Готування у житті багатьох господинь займає одне з найважливіших місць. У ході пошуків нових рецептів багато хто натрапляє на розкішні страви. Однією з таких страв можна з упевненістю назвати рецепт осетра цілком у духовці. На перший погляд ця страва може здатися дуже складною, але насправді все гранично просто і зрозуміло. Головне дотримуватися рецепту і тоді у вас все неодмінно вийде.

Секрети приготування осетра цілком у духовці

Освоїти кулінарне мистецтво одна із багатьох цілей більшості сучасних господинь. Для досягнення цієї мети багато хто воліє вивчати нові і нові рецепти. Для багатьох жінок дуже вдалим стане вибір приготування осетра цілком у духовці, тому що цей рецепт не потребує особливих кулінарних знань.

Але, перш ніж починати готувати цю страву, ви повинні дізнатися про головні секрети з готування осетрини:

• для страви краще вибирати тушки, чия вага не буде більше ніж три кілограми. Оскільки якщо взяти занадто велику рибу, то страва буде сухою і навіть більше просто не приготується;
• не бажано використовувати занадто багато спецій, оскільки вони можуть заглушити особливий смак продукту;
• як спеції найкраще підійде звичайний чорний перець, лимонний сік, кілька зубчиків часнику та молода зелена петрушка;
• щоб рибка вийшла ще соковитішою її можна готувати у фользі.

Коли жінки шукають рецепт того, як готувати осетра в духовці, то найчастіше натрапляють на класичний рецепт. Для приготування знадобляться такі компоненти:

• тушка вагою 2 кг;
• лимонний сік. Дві великі ложки;
• п'ять зубчиків часнику;
• сіль і чорний перець на вашу думку.

Суть готування полягає у виконанні наступних дій:

1. Роботу потрібно починати з чищення головного продукту. Щоб позбутися гострих шипів на спині, потрібно обдати тушку окропом, тільки так їх буде простіше позбутися. Зябра і нутрощі слід теж прибрати.
2. Рясно збризкайте тушку соком лимона.
3. Зубчики часнику почистити та пропустити через прес, а потім змішати із сіллю. Готовою сумішшю слід ретельно натерти рибу.
4. Деко рясно змастити звичайним рослинним маслом і тільки потім викласти її, але обов'язково черевцем донизу.
5. Наперед прогріти духовку до 190 градусів і можна ставити страву приблизно на сорок хвилин.

Дивіться відео про приготування осетра в духовці.

Готову рибу краще викласти на велику тарілку, яку можна додатково прикрасити листям салату.

Якщо ви хочете приготувати вечерю, то потрібно обов'язково запекти осетра в духовці цілком. Деякі господині стверджують, що якщо запекти таку рибу у фользі, то вона буде ще смачнішою. Для рецепту знадобляться такі компоненти:

• одна тушка середніх розмірів;
• біле вино. 150 мл;
• олія. Декілька столових ложок;
• невеликий пучок петрушки;
• чорний перець до смаку;
• кілька гілочок чебрецю.

Щоб приготувати страву, ви повинні виконати кілька нескладних поетапних дій:

1. Починати роботу потрібно з ретельного чищення риби.
2. Далі змішати перець, чебрець та петрушку.
3. Далі її слід добре змастити олією, а потім натерти спеціями. До речі, залишок спецій бажано додати всередину тушки.
4. Укласти на фольгу, залити біле вино, а потім загорнути акуратно конвертом.
5. Страву відправити в розігріту до 180 градусів духовку.
6. Через десять хвилин від початку приготування, фольгу слід розкрити і знову намазати тушку олією. У такому стані вона має пробути в духовці протягом 20 хвилин.

Коли ви вивчаєте те, як приготувати повністю осетра, особливу увагу приділіть особливостям чищення. Для чищення такого продукту найкраще використовувати вилку. Для готування не потрібно відрізати голову, а що стосується зябер і нутрощів, то їх природно потрібно позбутися. Для цього вспоріть черевце риби за допомогою гострого ножа, і акуратно дістаньте начинки. Потім обов'язково промити рибу під струменем чистої холодної води.

У ході приготування не забувайте враховувати розмір риби, оскільки від цього залежить час приготування. Наприклад, маленька тушка повинна простояти в духовці не менше тридцяти хвилин, а що стосується великої риби, її слід готувати мінімум годину. Сьогодні можна зустріти масу найрізноманітніших рецептів з приготування осетра.

Коли ви намагаєтеся знайти цікавий рецепт, який вам може пом'яти, як смачно приготувати осетра в духовці, то в цьому питанні може допомогти один цікавий варіант.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти, як:

• осетр вагою півтора кілограма;
• 10 г мускатного горіха;
• чотири курячі яйця. Слід зварити їх круто;
• пару невеликих лимонів;
• дві столові ложки сметани;
• вершкове масло. Дві великі ложки;
• бальзамічний оцет. Півтори столові ложки;
• сіль і перець на ваш смак.

Схема приготування осетра складається з таких дій, як:

1. Чистка. Для цього можна використовувати один секрет, спочатку опустіть тушку в окріп буквально на кілька секунд, потім обдайте холодною водою. Завдяки подібним маніпуляціям, вам буде набагато простіше зняти з тушки частину шкіри, на якій є шипи.
2. Очищену рибу слід добре натерти сіллю і залишити в такому стані щонайменше на сорок хвилин.
3. В окремій мисці змішайте жовтки з яєць зі сметаною, додавши до них бальзамічний оцет, олію та трохи мускатного горіха. Усі продукти ретельно змішати між собою.
4. Продукт покласти черевцем донизу на кулінарний пергамент, який слід попередньо змастити вершковим маслом.
5. Тушку рясно полити соусом і зверху збризкати соком лимона.
6. Розігріти духову шафу до 190 градусів, за такої температури риба повинна готуватися 25 хвилин.

Готову страву краще подавати на великій плоскій тарілці. Як прикрасу до нього можна додати зелень та свіжі овочі. Воно буде ідеальною прикрасою для святкового столу і ваші гості гідно оцінять ваші старання та неодмінно поцікавляться рецептом.

А як ви зазвичай готуєте рибу? Діліться своїм досвідом у

Осетрина або осетр – це справжній витвір мистецтва та прикраса будь-якого столу.

Національна російська кухня удосталь пропонує рецепти з осетра. Але обробляти тушку і готувати стейки з цього виду риби, просто блюзнірство. Осетрину потрібно запікати лише цілком. Як приготувати осетра,а також рецепти з осетрачитайте далі.

Готуємо «Цар-Рибу» та рецепти російської кухні

У Росії є Цар-Гармата і Цар-Колокол, але мало хто знає, що в нас і Цар-Риба. А звуть так у народі осетрів. З давніх-давен осетри були царськими стравами, страви з них подавалися виключно царям і до них наближеним.

Сьогодні осетра можна купити в магазині, він хоч і відноситься до видів риб, що вимирають, але люди давно навчилися розводити осетрів у неволі. Ця рибка має ту саму чорну ікру.

Запам'ятайте!Рибу для запікання обов'язково потрібно обробляти ще живою, оскільки в її кишечнику знаходяться збудники ботулізму. Приготовлений в духовці осетр незрівнянний чимось фарширований. Він чудово поєднується з лимонним соком. І дуже смачний у вусі та легко вялиться.

Але сьогодні готуємо осетра запеченого у найкращих традиціях російської кухні. Залишилося тільки додати, що осетр не дуже любить багато спецій та приправ. Чим менше їх у рецепті, тим смачніше вийде страва.

Осетр рецепти чи як приготувати осетра?

Осетр по-купецьки

Починати потрібно з того, що відрізати у риби голову, вийняти хорду та начинки, зрізати шипи. Зробимо надрізи з інтервалом 3-4 сантиметри. У ці надрізи закласти тонкі скибочки сьомги.

Відео рецепт "Як чистити та фарширувати осетра та стерлядь":

Потім посипати рибу сумішшю солі, цукру та перцю, полити лимонним соком. Після цього укласти рибу на деко, змащене маслом, попередньо уклавши в неї дрібно нарізані кріп і петрушку. Потім прибрати лист в духовку приблизно на 40-45 хвилин.

Готову осетрину перекласти на витягнуту овальну страву і обережно нарізати скибочками або на порційні шматочки. Рибу прикрасити гілочками зелені та нарізаними часточками лимонами, подавати на стіл відразу. Приємного вам та вашим гостям апетиту!

Осетр по-рокфелерівськи

1. Живого великого осетра почистити, видалити начинки.
2. Натерти зсередини та зовні вершковим маслом кімнатної температури.
3. Присолити сіллю і поперчити до смаку.
4. У черевце вкласти маленькі помідори чері або половинки звичайних помідорів.
5. Закласти їх гілочками кропу та петрушки.
6. Викласти осетра на лист. Верх обмазати сметаною чи легким майонезом.
7. Запікати близько 1 години.
8. При подачі прикрасити сіточкою майонезу, кружальцями лимона, оливками та печеними помідорами.

Осетр по-царськи

• Страва по правді царська, бо запікається з різними начинками і подається з ікрою.
• Осетра вимити, почистити як у рецепті вище. Замаринувати на 15 хвилин у білому столовому вині чи шампанському.
• Потім натерти сіллю та перцем. Змастити сумішшю сметани та майонезу.

Всередину риби вкласти:

• оливки без кісточок, шматочки сьомги чи горбуші, відварені перепелині яйця, маринована цибуля та зелень.
• Рибу перекласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запекти до готовності.
• При подачі нарізати на порційні шматки, покласти на велику страву, прикрасити візерунками з майонезу. У візерунки викласти червону чи чорну ікру.
• Страву подавати одразу ж.

Осетр, запечений по-княжому

Інгредієнти:

• Осетр, чим більше, тим краще
• чорний мелений перець
• чебрець і петрушка – у дуже малих кількостях, щоб не перебили природний смак та запах осетрини
• сік лимона (вичавлювати прямо на рибу)
• рослинна олія
• 100 гр. сухого білого вина

для прикраси: скибочки лимона, гілочки свіжої петрушки, листочки м'яти

Спосіб приготування:

Акуратно випатрати тушку осетра, промити її, злегка посипати сіллю зовні і натріть зсередини і залишити хвилин на п'ять.

Ретельно промити тушку в холодній проточній воді під краном зовні та зсередини, обсушити рушником та дати ще трохи обсохнути.

Ще раз як слід посолити тушку осетра зовні і зсередини, поперчити, за бажанням трохи натерти чебрецем і петрушкою, злегка збризкати соком лимона і змастити тушку зовні невеликою кількістю олії.

У відповідну за розміром форму для запікання постелити у два шари фольгу, змастити олією, викласти на фольгу тушку осетра, додати сухе біле вино і ретельно запечатати фольгу.

Помістити форму з осетром у заздалегідь розігріту духовку на 10 хвилин, потім дістати її і акуратно відкрити фольгу таким чином, щоб можна було бачити осетра цілком.

Змастіть тушку невеликою кількістю олії – це зручно робити за допомогою пензлика. Поставити осетра до духовки допікатися до повної готовності. Тільки не забувайте стежити, щоб не пересушити рибу.

Готового осетра викласти на гарне блюдо сервіровки і прикрасити тонкими скибочками лимона, гілочками свіжої петрушки і парою листочків м'яти. Осетра потрібно різати тільки дуже гострим ножем і подавати з улюбленим соусом рибним або з тим соком, який виділився при смаженні осетра. Рецепт складний, але він того вартий.

А є й дуже простий рецепт.

Рецепт Осетр, запечений просто

Осетра добре промити, натерти сіллю та олією, викласти на змащений олією лист фольги, фольгу закрити, і запекти в духовці.

Через 20-30 хвилин відкрити фольгу, щоб випарувалася волога.

Запікати ще 15 хвилин до готовності. Подавати прикрасивши на свій смак.

Приємного апетиту та живіть красиво!

І насамкінець, дивіться кілька корисних порад та рецептів з приготування осетра.

Відео рецепт "Осетрина по-московськи"

ЗВ'ЯЗАНІ СТАТТІ:

Ідеальний варіант ситної корисної вечері або царського застілля – запечений осетр у духовці. Ця риба містить велику кількість цінних для організму людини речовин. Осетри можна готувати будь-яким способом, але тільки запікання дозволяє зберегти в рибі максимум корисних елементів. Крім того, ніжне м'ясо досить жирне, тому не пересушується у духовці.

Секрети приготування риби

1. Для приготування краще використовувати свіжу чи охолоджену рибу. Якщо осетр продавався замороженим, слід уважно його оглянути: тушка повинна мати рівне забарвлення, темно-бурі зябра, помірну кількість слизу, звичайний рибний запах.
2. Перед запіканням осетра миють, чистять, видаляють нутрощі. Щоб упоратися з твердою лускою риби, тушку попередньо обдають окропом. Візигу (хорду, спинний шнур) виймають через круговий надріз біля основи хвоста.
3. Якщо готують осетра в духовці, голову і хвостову частину не видаляють, вирізають тільки зябра і плавники.
4. Замаскувати своєрідний запах риби можна, якщо натерти її сумішшю сухої петрушки, чебрецю та чорного перцю.
5. Щоб м'ясо осетра приготувалося смачно, пропеклося і не вийшло сухим, слід використовувати тушку вагою до 3 кг.
6. Скільки запікати рибу? Час приготування залежить від розмірів осетра: маленька тушка пропечеться за 25-30 хвилин, велика - за 45-60 хвилин.
7. Осетр смачний сам собою, тому не потрібно зловживати спеціями. Запечена страва досить приправити чорним перчиком, часником, лимонним соком, чебрецем, чебрецем, свіжою зеленню.

Запікання осетра цілком

Запечений осетр у духовці цілком за цим рецептом вийде навіть у початківця кулінара.

Для 4-5 порцій потрібно такі інгредієнти:

• 2 кг осетра;
• 1 лимон;
• 80 г нежирного майонезу;
• 50 г зелені: петрушки, цибулі, кропу;
• 50 мл оливкової олії;
• сіль та прянощі за смаком.

Покроковий рецепт.

1. Випотрошену та промиту рибу натирають сіллю та спеціями.
2. Зелень дрібно рубають і змішують із майонезом.
3. сумішшю, що вийшла, начиняють осетра, стінки черевця з'єднують зубочистками.
4. Рибу перекладають на листок фольги спинкою догори.
5. Уздовж хребта осетра роблять неглибокі поперечні надрізи. У отвори вставляють половинки лимонних часточок.
6. Рибу поливають олією та соком із залишків лимона, потім ретельно загортають у фольгу.
7. Осетра поміщають у розігріту до 200°З 30 хвилин.
8. Готову рибу витягають із фольги і перекладають на плоску тарілку.

Осетр, приготовлений у духовці, доречно виглядає на святковому столі

Рецепт фаршированої риби

Цей делікатес символізує достаток та щедрість сім'ї. Як начинку можна використовувати будь-яку червону рибу, а осетра можна замінити стерляддю.

Необхідні для 4 порцій компоненти:

• 1 невеликий осетр (до 1 кг);
• 250 г філе сьомги;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 сире яйце;
• сіль та приправи за смаком;
• олія для обсмажування.

Кроки приготування.

1. Моркву та цибулю подрібнюють і пасерують у маслі до м'якості.
2. Сьомгу нарізають широкими скибочками та посипають спеціями.
3. Змішують обсмажені овочі, яйце та сьомгу.
4. Осетра чистять, промивають. У м'якоті роблять кілька неглибоких надрізів. Тушку солять і приправляють.
5. Усередині осетра рівномірно розкладають рибно-овочеву начинку.
6. Обидві частини риби з'єднують дрібними шпажками.
7. Осетра викладають на лист з фольгою і готують при 160°С 50 хвилин.

Фаршированого осетра подають у холодному вигляді, нарізавши порційно та прикрасивши маслинами та лимоном.

Осетрина шматочками

Ніжні осетрові стейки під апетитною сирною скоринкою - дуже смачна та ситна страва для повсякденного раціону та святкового меню.

Список продуктів для 4-6 порцій:

• 1 середній осетр;
• 2 цибулини;
• 150 г голландського сиру;
• пів-лимона;
• 20 мл рослинної олії;
• 40 г негустої сметани;
• сіль і чорний мелений перчик.

Як приготувати осетра в духовці шматочками?

1. Вичищають черевце осетра, знімають шкірку з лускою, відрізають голову та хвостову частину.
2. Тушку нарізають середніми шматочками.
3. Порізану рибу солять, перчать, поливають свіжим лимонним соком. У такому вигляді осетра залишають маринуватися в холодильнику на 25 хвилин.
4. Форму для запікання змащують олією.
5. Очищену цибулину ріжуть великими кільцями і розкладають на дні форми. Трохи підсолюють.
6. Зверху рівномірно розподіляють шматочки риби. Кожен змащують сметаною та посипають натертим сиром.
7. Страву відправляють у розігріту до 190°С на 35 хвилин.

Осетра, приготовленого в духовці шматочками, подають гарячим, присипавши рубаною зеленню

Осетр «по-царськи»

Секрет криється не тільки в смаку осетра, а й у правильній подачі: для прикраси використовують велику кількість інгредієнтів.
Для 6-8 порцій знадобиться:

• 2,5 г осетрової тушки;
• 600 г свіжих печериць;
• 2 моркви;
• 2 головки цибулі;
• 1 лимон;
• 120 мл оливкової олії;
• 100 мл вершків 20% жирності;
• сіль;
• 3 г сушеного коріандру.

Для оформлення:

• свіжі овочі: редиска, помідори чері, огірки;
• варені раки;
• лимон;
• ягоди журавлини;
• маслини;
• салатне листя;
• свіжі петрушки.

Етапи приготування.

1. Печериці крупно нарізають і обсмажують у маслі до випаровування рідини.
2. До зарумянілих грибів додають подрібнену цибулю, а через 2 хвилини - натерту моркву.
3. Вміст сковороди солять, перчать і варять 5 хвилин. Наприкінці додають вершки, перемішують.
4. Лимон нарізають півкільцями.
5. Осетра чистять, потрошать, миють. Голову та хвіст не відрізають.
6. Усередині тушки роблять кілька розрізів та вкладають у них шматочки лимона.
7. Рибу фарширують грибною начинкою, приправляють коріандром. Черевце «зашивають» зубочистками.
8. Начиненого осетра загортають у 2 шари фольги і готують у духовці при 180°С 30 хвилин. Потім фольгу розгортають і запікають рибу до зарум'янювання (близько 15 хвилин).

Осетра «по-царськи» подають на гарному таці, прикрасивши свіжими овочами, зеленню, ягодами, маслинами, раками

Осетрина в овочах

Риба, приготована цим способом, виходить смачною та дуже соковитою. Рецепт осетра можна міняти за власним бажанням, додаючи нові овочі.

Інгредієнти для 5 порцій:

• 500 г осетрини (філе);
• 500 г картоплі;
• 4 головки цибулі;
• 2 моркви;
• 1 болгарський перець;
• 200 мл томатного соку;
• сіль;
• приправи до смаку;
• олія.

Кроки приготування.

1. Філе нарізають шматочками, посипають сіллю, спеціями та залишають на 30 хвилин.
2. Картоплю нарізають середніми по товщині кружальцями і відварюють 10 хвилин.
3. Цибулю ріжуть півкільцями, перець та моркву - соломкою. Овочі обсмажують у маслі до золотистості.
4. Половину вареної картоплі викладають на лист, солять.
5. Зверху розміщують шматочки осетра.
6. Далі кладуть обсмажені овочі та залишки картоплі.
7. Вміст листа поливають томатним соком.
8. Страву випікають при 220 ° С 40 хвилин.

Завдяки зовнішньому вигляду та смаковим якостям апетитна закуска з осетра – це справжній кулінарний шедевр. Добірка рецептів допоможе швидко та ситно нагодувати родину та здивувати гостей.

Сьогодні осетрина, запечена в духовці - це справжнісінький делікатес, який святковому столу надає вишуканий і багатий вигляд. Існує безліч кулінарних методів і способів приготування цієї смачної та рідкісної риби, причому для приготування кулінарного шедевра підійде будь-яка її частина. Однак нічого не зможе зрівнятися з осетриною, запеченою в духовці.

Запечений осетр у фользі

Інгредієнти:

• Осетр - 1 шт.;
• Гірчиця – 10 г;
• Майонез – 50 г;
• Свіжа зелень – 30 г;
• Спеції (сіль, лавр, орегано, розмарин, мускат, духмяні та чорний перець) – за смаком;
• Для прикраси – зелень, помідор, огірок та лимон.

Спосіб приготування:

Беремо непотрошеного, неочищеного та цілого осетра, Якого ми миємо, обробляємо сіллю, а потім споліскуємо під проточною водою. Також його необхідно обдати окропом. Для цього кладемо рибу в друшляк і кілька разів ошпарюємо її закипілою водою. Далі чистимо від луски, потрошимо і знову добре її обмиваємо. Плавники зрізати не потрібно, зате видаляємо хрящі.

Змішуємо із сіллю сухі спеції, якими і натираємо рибупотім зовні і всередині змащуємо її майонезом, змішаною з гірчицею. Між іншим, замість майонезу деякі господині використовують сметану – вийде також смачно. Всередину осетра кладемо гілочку розмарину, лавр, кріп, петрушку та часточки лимона. Черево скріплюємо зубочистками.

Деко застилаємо фольгою і кладемо на її рибу півколом, збризкуємо її лимоном, змащуємо олією, солимо і перчимо. Так як наш осетр повинен запікатися повністю у фользі, його потрібно накрити другою частиною, а краї двох половинок добре затиснути один з одним. Ставимо страву в духовку на 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Через 15 хвилин необхідно дістати лист з духовки з осетром, зняти верхню частину фольги і полити соком рибу., Який з неї вже повинен був виділитися і змастити вершковим маслом. Знову поміщаємо лист у духову шафу на 5 хвилин, але цього разу вже без верхньої фольги. Це потрібно для того, щоб риба підрум'янилася.

А в цей час ми повинні приготувати всі овочі для прикраси осетра. Можна, наприклад, скористатися порадою і прикрасити рибу в техніці карвінг, тобто на блюдо випрасовуються спочатку листя салату, потім овочі, а зверху запечений осетр. Прикрашається він візерунком, що малюється соусом за допомогою кулінарного шприца. Подавати рибу можна також з картоплею, яка послужить гарніром до нашої основної страви.

Осетр фарширований грибами

Інгредієнти:

• Сметана – 300 г;
• Осетр - середнього розміру;
• Цибуля – 2 шт.;
• Печериці – 200 г;
• Олія рослинна;
• Спеції та сіль – за смаком.

Рецепт приготування:

Попередньо очищену та добре промиту рибу необхідно витерти рушником.Далі змішуємо запашні трави, спеції, сіль, кілька крапель оцту, сік лимона та олію. Готовим маринадом змащуємо рибуі ставимо на пару годин у холодне місце. Промиваємо водою печериці і ріжемо на чотири частини, цибулю - півкільцями. Злегка обсмажуємо цибулю з грибами до отримання рівномірної рум'яної скоринки.

Луково-грибне начиннязаливаємо сметаною і туди ж додаємо сік лимона. Цією сумішшю необхідно нафарширувати осетра і закріпити його черево зубочисткою.Розігріваємо духовку до 180 градусів, але перед тим як запекти рибу, її поміщають у рукав. Готується страва протягом 30 хвилин.Перед тим як подати страву на стіл, осетра прикрашають зеленню і посипають тертим сиром, бажано твердих сортів, можна додати різані кружальцями помідори – все залежить від вашого бажання та смакових уподобань. Гарніром до цієї страви може служити картопля, рис, гречка та різноманітні овочеві салати.