Приголомшливий салат "фіолетове диво" - баклажан з яйцем та маринованою цибулею. Баклажани з яйцями
Категорія: Салати з овочів, грибів, сиру Розміщено: 23 вересня 2018 Переглядів: 947Сьогодні у нас рецепт простого, але смачного салату з баклажанами, яйцем та маринованою цибулею. Салат готується легко і досить швидко, виходить дуже смачний і ситний. Родзинка цього салату – хрумка маринована цибулька, яка надає йому пікантності і чудово доповнює скибочки смажених баклажанів та ніжні варені яйця.
Небагато про вибір інгредієнтів. Кількість тих чи інших продуктів у салаті можна варіювати на свій смак, я вказала зразкову вагу. Баклажани вибирайте середнього розміру, молоденькі, з дрібним насінням. Ріпчаста цибуля підійде будь-яка: біла салатна, жовта або червона, як у мене. Ми все одно його замаринуємо, і гіркота не відчуватиметься. Перед подачею салат краще потримати в холодильнику близько години, він просочиться і буде ще смачніше.
- Баклажани – 3 шт (550 г)
- Курячі яйця – 3 шт
- Цибуля - 1-2 шт
- Часник – 1 зубчик
- Зелень петрушки – невеликий пучок
- Чорний мелений перець – щіпка
- Сіль за смаком
- Рослинна олія – 60 мл
- Майонез – 2-3 ст.
Для маринаду цибулі:
- Вода – 100 мл
- Цукор – 1 ст.
- Сіль - ½ ч.л.
- Оцет (6%) – 2 ст.л.
Як приготувати салат з баклажанами, яйцем і маринованою цибулею.
Спочатку підготуємо баклажани. Для приготування салату з баклажанів з яйцем нам знадобляться молоденькі овочі середнього розміру з дрібним насінням. Миємо їх і нарізаємо спочатку кружальцями, а потім тонкими брусочками. За бажання можна очистити баклажани від шкірки, я не чистила, нам подобається з нею.
Складаємо баклажани в миску, посипаємо сіллю і добре перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. Залишаємо їх на 15-20 хвилин. За цей час вони пустять сік і при обсмажуванні не вберуть занадто багато масла.
Ставимо варитися яйця. Кладемо в холодну підсолену воду і відварюємо на невеликому вогні протягом 8-10 хвилин із моменту закипання.
А тим часом зробимо маринад для цибулі. Наливаємо в невелику мисочку або піалу 100 мл холодної води і додаємо ½ чайної ложки солі, 1 столову ложку цукру і 2 столові ложки оцту. Перемішуємо, щоб кристали солі та цукру розчинилися. Для маринаду можна використовувати будь-який оцет: столовий, яблучний чи винний, я мав яблучний.
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями або четвертинками кілець. Можна взяти одну середню цибулину або дві невеликі. Якщо у вас немає червоної цибулі, замініть її білим салатним або звичайним жовтим. Цибулю ми все одно замаринуємо, вона втратить свою гіркоту і набуде приємного злегка кислуватих смаків.
Відправляємо нарізану цибулю в маринад, перемішуємо і притискаємо ложкою, щоб вона була максимально покрита рідиною. Залишаємо цибулю маринуватися приблизно на 15-20 хвилин, поки не підготуємо інші інгредієнти для салату.
Займемося баклажанами. Вони постояли і пустили сік (сіль не тільки витягає вологу, а й прибирає зайву гіркоту, якщо у вас потрапили гіркі баклажани). Сік повністю зливаємо, промиваємо овочеві брусочки під холодною водою і злегка віджимаємо руками.
Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії та викладаємо нарізані баклажани. Олію краще взяти рафіновану, щоб не перебити смак овочів.
Обсмажуємо баклажани на вогні трохи вище за середній до золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин. Періодично помішуємо лопаткою, щоб вони не пригоріли. У мене сковорідка діаметром 20 сантиметрів, тому я обсмажувала баклажани у два прийоми.
Обсмажені овочі викладаємо на тарілку із паперовими серветками. Так зайве масло вбереться, і салат із баклажанів із яйцем не буде жирним. Даємо баклажанам повністю охолонути.
Курячі яйця готові. Очищаємо їх від шкаралупи та нарізаємо тонкою соломкою.
Один-два зубчики часнику очищаємо від лушпиння і натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через часникодавку. Кількість часнику регулюйте на свій смак або не додавайте в салат, якщо не любите. Нам подобається з часником, він надає салату пікантності. З'єднуємо подрібнений часник із майонезом.
Зелень петрушки миємо, обсушуємо і дрібно ріжемо.
Починаємо збирати салат. Викладаємо в салатник або інший відповідний посуд охолоджені скибочки баклажан, курячі яйця, хрумкий маринований цибулька, який потрібно віджати від рідини, і рубану зелень петрушки. Заправляємо салат майонезом і перчимо до смаку. Майонез я завжди раджу використовувати домашній. У мене на сайті можна знайти кілька рецептів цього холодного соусу.
Перемішуємо усі інгредієнти. Пробуємо салат і, якщо потрібно, додаємо трохи солі.
Салат з баклажанами, яйцем та маринованою цибулею готовий! Він вийшов дуже смачний, ситний, маринований лук і часник надають йому пікантності. Салат можна відразу подавати до столу, але краще потримати його в холодильнику 1-2 години, він просочиться і буде ще смачніше. Сподіваюся, що любителі синеньких гідно оцінять цей простий і ситний салат!
Приємного для всіх апетиту!
Сподобався рецепт?
Тоді отримуйте й інші цікаві рецепти прямо на вашу поштову скриньку!
Для приготування салату з баклажанами та яйцем візьміть: баклажани, яйця, огірки солоні, цибуля, сіль, мелений перець, майонез, воду, оцет, олія соняшникова.
Спочатку замаринувати цибулю. Можна використовувати цибулю будь-якого сорту. Очистити цибулину від лушпиння, промити і обсушити. Нарізати невеликими шматочками. Холодну кип'ячену воду перемішати зі столовим оцтом та залити цибулю на 10-15 хвилин. Замість оцту можна взяти сік лимона. Після маринування рідину злити.
Поки маринується цибуля, підготувати баклажани. Потрібні щільні якісні плоди, невеликого розміру. Промити овочі. Очистити від шкірки. М'якуш нарізати маленькими кубиками.
Соняшникову олію розігріти у сковорідці. Додати кубики баклажанів. На великому вогні при постійному помішуванні обсмажити баклажани до зарум'янювання з усіх боків. На це піде приблизно 8-10 хвилин. Смажені скибочки баклажанів остудити.
Для цього салату підійдуть солоні, квашені чи мариновані огірочки. Головне, щоб вони були щільними. Нарізати огірки невеликими довільними шматочками.
У трохи підсоленій воді відварити яйця. Варити 10 хвилин|мінути| після закипання. Очистити та нарізати не дуже дрібно.
У глибокий салатник додати баклажанові шматочки, мариновану цибулю, солоні огірки, курячі яйця.
Я не буду багато писати про цей салат. Скажу просто – це дуже смачно! Якщо ви, звичайно, любите баклажани і нічого не маєте проти яєць та маринованої цибулі. Це дуже незвичайний салат, зовні скибочки баклажанів нагадують м'ясо, а за смаком можуть здатися грибами. Тому ця страва може стати справжньою загадкою для близьких та друзів.
Загалом у складі салату буде невелика кількість інгредієнтів, додамо мариновану цибулю та майонез, тому смакове соло виконуватиме саме цей чудовий овоч. Салат отримав свою назву на честь нарізки баклажану у вигляді тонких смужок.
Щоб смажені баклажани не вбрали багато олії, їх рекомендується замочити в солоній воді. Пориста м'якоть заповниться водою, яка й відштовхне олію.
3 баклажани середнього розміру,
2 ст.ложки 9%-ного оцту,
4 відварені яйця,
2 головки цибулі середнього розміру,
майонез за смаком,
олія для обсмажування,
сіль.
Почати краще з приготування баклажанів. Їх потрібно розрізати за допомогою гострого ножа спочатку на скибочки, а потім на тонкі та довгі полички.
Потім у два прийоми обсмажити баклажани в розпеченій олії до підрум'янювання. Остудити.
Цибулю очистити від лушпиння, розрізати цибулини навпіл, а потім нашаткувати тонкими півкільцями. Скласти цибульні півкільця в глибоку тарілку, ошпарити окропом. Злити окріп і додати до цибулі оцет, тим самим замаринувавши його. Залишити на 5 хвилин.
Відварені яйця очистити від шкаралупи, кожне яєць розрізати навпіл, потім кожну половину яйця порізати тонкими смужками.
Отже, підготовчий процес закінчено, залишилося скласти всі підготовлені інгредієнти на одну ємність і змішати з майонезом.
Цибулю звільнити від зайвої рідини, віджавши руками. Викласти у ємність. До цибулі додати обсмажену смужками баклажан.
Слідом викласти порізані відварені яйця. При необхідності салат слід посолити.
Додати майонез та перемішати всі інгредієнти.
Салат зі смажених баклажанів із яйцем- проста за складом та приготуванням, але дивовижно смачна страва, яку можна подати до столу і в будні, і у свята. Баклажани у цьому салатику до смаку дуже нагадують гриби. Спробуйте, страва надзвичайно смачна та цікава!
Інгредієнти
Для приготування салату із смажених баклажанів із яйцем знадобиться:
яйця варені – 2-3 шт.;
цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.;
баклажани (невеликі) – 3 шт.;
оцет 9% – 2 ст. л.;
сіль, перець чорний свіжомелений - за смаком;
майонез – 2-3 ст. л.;
олія рослинна для смаження баклажанів.
Етапи приготування
Цибулю ріпчасту нарізати тонкими півкільцями, залити окропом на 30 секунд, потім воду злити. У цибулю влити оцет, перемішати та залишити маринуватися на 20 хвилин.
Баклажани віджати і обсмажити на олії до рум'яної скоринки (7-10 хвилин), не забуваючи іноді перемішувати.
Баклажани помістити в миску, остудити. Додати до баклажанів рубані варені яйця та мариновану цибулю.
Салат зі смажених баклажанів, яєць та цибулі посолити, поперчити, додати майонез.
Ретельно перемішати салат і поставити в холодильник на 20-25 хвилин.
Викласти надзвичайно смачний салат із смажених баклажанів із яйцем у салатник, прикрасити зеленню та подати до столу.
Приємного апетиту!
Здрастуйте, дорогі читачі. Літо у самому розпалі, у нас спекотно, сонячно. Влітку багато стиглих та ароматних фруктів, ягід, багато овочів. У нас у продажу з'явилися баклажани. Ми обожнюємо страви з баклажанів, тому сьогодні я приготую салат з баклажанів з яйцем, помідором та сиром. У салаті немає м'яса та риби, це страва овочеве, але дуже смачне. Ми готуємо таку страву, у сезон, дуже часто. Я написала в назві, якщо ви приготувати це блюдо 1 раз, ви будете готувати його постійно, тому що це так. Якщо ви любите баклажани, вам обов'язково має сподобатися цей салат.
На блозі вже є , з яйцем та майонезом, це хіт літнього сезону, готуємо страву не перший рік. Ви можете подивитися рецепт, є докладний опис та покрокові фотографії.
Готуватися швидко, просто з доступних і дуже простих продуктів! Влітку особливо не хочеться готувати, стояти біля плити. У спекотні дні м'яса та риби, теж не хочеться. Коли їсти багато свіжих овочів, можна готувати салати з овочів.
До речі, нещодавно, я приготувала листковий, ситний і легкий. А сьогодні, ділюся рецептом чергового шедевра.
Салат із баклажанів із яйцем, помідором, сиром, майонезом — пальчики оближеш
Цей рецепт дуже смачний, повірте, якщо ви, як і я любите овочі, сир, яйця, то готуватимете цей салат постійно. Тому що салат з баклажанів з яйцем і майонезом, справжня смакота.
- 2 баклажани (у мене близько 300 грам)
- 100 грам твердого сиру (у мене російська)
- 3 яйця
- 3-4 шт. помідора
- 1-2 зубчики часнику
- 2 ст. ложки олії для обсмажування баклажанів
- 3-4 ст. ложки майонезу (у мене 67%)
- Чорний або білий мелений перець (за бажанням)
- Зелень (кріп, петрушка, кінза, за бажанням)
Скільки порцій. З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 порції салату.
Підготовка продуктів:
Підготуємо продукти, вимиємо баклажани та помідори.
Яйця слід відварити круто, охолодити та очистити.
Часник очистити. Я взяла 1 зубчик, смак салату не гострий, але пікантний, тому я додаю по 2 зубчики, щоб зробити його ще більш насиченим.
Цей салат люблять діти, якщо я його готую для дітей, я додаю 1 невеликий зубчик часнику.
Процес приготування:
Підготувавши продукти, переступаємо до приготування салату з баклажанів, яєць та помідорів.
1. Баклажани я нарізаю соломкою. У мене невеликі баклажани, я їх різаю навпіл, потім кожну половинку ще навпіл, і нарізаю соломкою. Приблизно від 0.8 мм до 1 см.
Порада! Очищати баклажани не потрібно, інакше при смаженні вони перетворяться на пюре. Чи не нарізайте баклажани дуже дрібно.
2. Баклажани перекладаю в миску, солю, перемішую, залишаю хвилин на 20, щоб вони пустили сік. Це роблю для того, щоби пішла гіркота.
3. Тим часом можна нарізати соломкою яйця. Для цього я розрізаю яйце навпіл, а потім ще навпіл і нарізаю соломкою.
4. Твердий сир нарізаю також соломкою. У мене російський сир, ви берете той, який вам більше подобається.
5. Тим часом баклажани пустили сік. Віджимаю руками баклажани, щоб забрати сік.
6. Наливаю на сковороду кілька ложок рослинної олії, включаю вогонь і викладаю баклажани, які попередньо віджала від соку.
7. Обсмажую баклажани на середньому вогні до готовності.
8. Перекладаю готові обсмажені баклажани у тарілочку. Даю охолонути. Бажано, постелити на дно тарілочки паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
9. Помідори я нарізала в останню чергу, щоб вони не пустили сік. Помідор я розрізаю навпіл, забираю серединку, і нарізаю соломкою.
Порада! Усі інгредієнти, особисто я, нарізаю соломкою, але можна різати кубиками. Мені подобається соломкою, так красивіше виходить готове блюдо!
11. Я викладаю баклажани, помідори, яйця, сир на тарілку, можна в миску, все одно змішувати.
Я викладаю кожен окремо, щоб показати вам усі інгредієнти, тому що рецепт салату з баклажанами, помідором та яйцем, не тільки смачний, але й можна красиво подати на стіл.
Якщо готую для сім'ї, все змішую у мисці.
Заправляю салат майонезом, можна використовувати магазинний чи домашній.
Додаю в салат подрібнений часник, можна будь-яку зелень, яка вам більше подобається.
Що стосується чорного меленого перцю, то посипайте салат із баклажанів та помідорів, за бажанням. Я не використовую чорний мелений перець, як і сухі трави та приправи. Він і так має приємний смак і псувати його спеціями я не захотіла.
12. Перемішую салат і подаю до столу. Ви не повірите, на аромат страви збіглася вся родина. Відмовившись від супу, взялися за салат. Аромат часнику, пікантний смак салату нікого не залишать байдужим. Та й куди ж без фото сесії.
Порада! Якщо ви не хочете заправляти салат майонезом, заправте його йогуртом, сметаною, айраном, можна густим кефіром. Смак, звичайно, відрізнятиметься. На мій погляд, смачніше з майонезом.
Салат дуже ситний, яскравий, смачний. Неповторний смак та аромат салату подобається не тільки нам, але й нашим друзям. Тому так сміливо кажу, що це смакота! Така смакота що пальчики оближеш.
Рецепт салату Червоне море з крабовими паличками та червоним перцем.
Статті на тему
