Чорний листовий чай гарні види. Вибираємо чай у магазині: поради експерта

Чай, найпопулярніший напій світу, - виходець з Китаю, він і досі виростає там у величезній різноманітності сортів. Перед тим, як потрапити до кінцевого споживача, він проходить кілька стадій обробки, сушіння, ферментації, подрібнюється, іноді ароматизується, фасується і надходить на прилавок магазину. Яким буває чорний чай і який із них найкращий?

Яким буває чорний чай

Чорний чай – найзвичніший напій у країнах СНД. Він добре переносить тривале транспортування, не втрачає своїх смакових якостей та має безліч сортових різновидів. Листовий чорний чай при фасуванні має на увазі поділ на:

• крупнолистовий;
• середньолистовий;
• дрібнолистовий.

Але спочатку про якість. Яким показникам якості повинен відповідати той чи інший продукт, диктує ДЕРЖСТАНДАРТ або Технічні умови, які розроблені виробниками. Якщо керуватися вимогами державного стандарту, то для того, щоб завжди насолоджуватись справжнім смаком напою, слід обирати чай сорту «Букет» або найвищого.

Під Букетом розуміється продукт, що складається з найніжніших і найзапашніших бруньок чайного дерева та молодих листочків. Такий продукт дає міцний яскравий настій, прозорий, з вираженим ароматом та приємною терпкістю на смак.

Залежно від сорту куща, з якого збиралися бруньки та листя, чаю може бути притаманний натуральний квітковий, медовий, пряний аромат та присмак.

Упаковка – теж один із показників якості

Для продукту вищого ґатунку характерні ознаки менш виражені, ніж для настою з чаю сорту «Букет». Він має середню інтенсивність настою, теж приємний аромат та легку терпкість у смаку. Переважно складається з молодих листочків та невеликої частки тіпсів.

Подальший поділ продукту на перший, другий та третій сорт передбачає зниження якості від недостатньо яскравого кольору, смаку та аромату до зовсім маловиражених цих ознак.

Під крупнолистовим продуктом розуміють чай з цілісного листя, яке пройшло всі етапи обробки і не втратило своєї цілісності. В упаковці це скручений рівний лист без пошкоджень та тріщин. Він вважається найкориснішим, оскільки цілісність забезпечує збереження всіх цінних речовин усередині листа. Аромат і смак напою дуже багатий, але настій середній, менш інтенсивний, ніж середньолистового і, тим більше, дрібнолистового продукту.

Під середньолистовим чаєм розуміють продукт, що складається зі зламаного та пошкодженого листя. Його одержують при просіюванні всього чаю на фабриках. Він дає міцніший колір настою і теж непоганий колір та аромат.

Гранули – це спресовані дрібні частинки чаю та пилу – продукт найнижчої якості.

Найбільш низькосортним вважається дрібнолистовий чай. Це залишки чайного виробництва, отримані в кінці просіювання і часто включають так званий чайний пил. Заварюється він швидко, міцно, але смакові якості на нижчому рівні. Щоб купити справді гарний чай, на упаковці доведеться пошукати позначку крупнолистової, сорту «Букет».

Але це ще не все. Якщо на упаковці позначено Ortodox, це означає, що чайний лист не контактував з машинами. Він скручувався вручну та ферментувався натуральним способом. Він вважається найкориснішим і найсмачнішим. На додаток до цього поняття йде позначення Pure. Це чай одного сорту, який не поєднувався з іншими для отримання купажів. Це так званий моночай, який має виражені властивості свого сорту.

Рейтинг

У країнах СНД чаю п'ють багато, саме тому незалежними лабораторіями часто проводяться перевірки та виводяться рейтинги тих марок, які пропонують кращий чай та заслужили довіру та популярність у споживача. У цьому часто враховується і цінова складова товару.

Ахмад – чай №1 за результатами багатьох досліджень

1. Ahmad Tea – чорний байховий листовий цейлонський. Букет.
2. Greenfield Голден Цейлон чорний цейлонський байховий крупнолистовий. Букет.
3. Riston "Premium English Tea" Orange Pekoe, чорний, байховий, крупнолистовий. Вищий сорт.
4. Той самий - чорний цейлонський байховий, великий лист.
5. Dilmah – чорний цейлонський крупнолистовий.
6. Akbar - чорний цейлонський байховий, великий лист.
7. Травневий – чорний крупнолистовий байховий.

Вивчити весь , що пропонується на ринку, і створити дійсно правильний рейтинг неможливо. Щороку на ринку з'являються нові марки, види продукції, купажі, відстежити які складно, а процедура дослідження тривала і дорога. Для покупця важливо самому визначити, які властивості у чаї йому відіграють першорядну роль. Це і буде відправною точкою власного дослідження пошуку ідеального продукту.

Важко посперечатися з досвідом, накопиченим за тисячоліття. Проживаючи в західних країнах, ми, за звичкою, вживаємо чай щодня, тоді як на Сході чай здавна вважається джерелом здоров'я, щастя, душевного спокою і мудрості. Зовсім недавно були проведені різні дослідження, для того, щоб повною мірою визначити, який чай кращеі яку користь для здоров'я приносить хоч одна чашка чаю у вашому щоденному раціоні. Деякі дослідження показали, що певні сорти чаю здатні перешкоджати виникненню раку, серцевих захворювань, цукрового діабету, а також сприяти втраті ваги, зниження рівня холестерину та розумової активності. Але що ж є найціннішим у чаї? Безумовно, найкращий чайне тільки відмінно підходить для вашої дієти, але також має чудовий смак і дарує величезний вибір смаків з різним вмістом кофеїну. Зелений, чорний, білий, улунг, пуер – усі ці сорти чаю одержують із чайного куща (Камелії), який росте в Китаї, Індії та містить особливі антиоксиданти, відомі як флавоноїди. Трав'яні чаї, такі як Ромашка, Ехінацея, гібіскус, ройбос (фіточай) та імбирний чай, приготовані з трав, плодів, насіння або коріння, які мають нижчі концентрації антиоксидантів і, отже, їх хімічні склади значно відрізняються. Трав'яним сортам чаю найчастіше властивий солодкий смак, тоді як зелений або чорний чай може бути занадто міцним, щоб вживати його без додаткових підсолоджувачів. Натуральні продукти є гарним вибором для покращення смаку, зберігаючи при цьому користь для здоров'я. Деякі продукти містять фрукти, такі як Paradise Fruits by Jahncke (Райські плоди від Дженки) або Healthy Natural Sweeteners from Fitday (Натуральні Підсолоджувачі від Фітдей).

Імбирний чай

Імбирний чай виробляється з трав'янистої рослини імбиру. Його корисні властивості включають ослаблення нудоти, зниження запалень, покращення кровообігу, скорочення захворювань дихальної системи, зниження стресу, підвищення фертильності та зміцнення імунної системи. Однак, занадто велика кількість імбирного чаю може призвести до побічних ефектів, таких як проблеми з травленням, або перерваний сон.

Чай Ройбос (фіточай)

Ройбос (фіточай) – це натуральний найкращий чай із солодким смаком, приготований з південноафриканського чагарнику ройбос. Листя чагарника збирають, подрібнюють і скручують, а потім залишають для бродіння та сушіння. Цей сорт чаю завжди використовувався для лікування головного болю, безсоння, астми, екземи, слабкості в кістках, гіпертонії, алергії та передчасного старіння. Цей чай не містить кофеїну і його можна вживати будь-якої доби.

Чай Каркаде

Ехінацея сама по собі є рослиною, яка використовується для приготування деяких лікарських засобів. Вона використовується з метою активації хімічних речовин в організмі для того, щоб зменшити запалення і для стимуляції імунної системи організму. Ехінацея широко використовується для боротьби з інфекціями, такими як застуда та інші респіраторні захворювання. Вона також використовується для боротьби з мігренню, розладом шлунка, болем при запамороченні, укусом змій та при деяких проблемах зі шкірою. Ехінацея родом із Північної Америки і використовувалася місцевими індіанськими племенами Великих Рівнин для приготування лікарських рослин.

Ромашковий Чай

Ромашковий чай робиться з квітки ромашки - рослини, яка використовувалася протягом століть у народній та традиційній медицині. Ромашка має заспокійливі властивості і здатна позитивно впливати на сон, зниження стресу та тривоги, а також стимулювати імунну систему. Антиоксиданти допомагають запобігти ускладненням від цукрового діабету, такі як втрата зору, втрата нервових клітин, пошкодження нирок. Вони здатні зменшити зростання ракових клітин. Шостий рядок у рейтингу найсмачніші та найкращі чаї світу.

Чай Пуер

Пуер - це чай, отриманий в результаті ферментації, весь процес включає бродіння і подальше тривале зберігання або "старіння" у вологих умовах. Чим довше чай пуер наполягає, тим краще він буде до смаку. Пуер виробляються в основному в Китаї, але також користується популярністю в Тайвані. Чай має менше кофеїну, в порівнянні з іншими сортами чаю, але використовується для зниження рівня холестерину, оскільки містить невелику кількість хімічної речовини – ловастатин, чого не скажеш про інші сорти чаю.

Чай Улун

Улун - це частково ферментований чай, тоді як зелений є неферментованим, а чорний - повністю ферментованим. Він використовується для концентрації мислення та покращення розумової активності. Інші переваги для здоров'я включають зниження ризику розвитку онкологічних захворювань, карієсу, остеопорозу та серцевих захворювань. Існує безліч різноманітних сортів чаю улунг, що ростуть у Китаї.

Білий Чай

Білий чай є найменш переробленим у порівнянні з чорним та зеленим; він має найвищий рівень вмісту антиоксидантів. Білий чай здатний знизити ризик виникнення раку, інсульту та серцевих захворювань. Він також використовується для полегшення симптомів різних захворювань, сприяє відновленню організму шляхом зміцнення кровоносної та імунної системи, зміцненню кісток, зубів та відновленню шкіри. Третій рядок у списку найкращих і корисних чаїв світу.

Чорний Чай

Чорний чай виробляється з ферментованого чайного листя і має високий вміст кофеїну. Деякі дослідження показали, що чорний чай може захистити легені від пошкоджень, спричинених сигаретним димом, а також знизити ризик інсульту. Даний вид чаю широко використовується для підвищення розумової активності, особливо для навчання, покращення пам'яті та обробки інформації.

Зелений Чай

Найкращий і найсмачніший чай світу. Виготовлений із чайного листя із застосуванням парової дії, зелений чай має найвищу концентрацію катехіну (ECGC). Це звичайний антиоксидант або флавоноїд, що міститься у чаї. ECGC та інші антиоксиданти, що містяться в зеленому чаї, необхідні для запобігання пухлинам у сечовому міхурі, молочній залозі, легенях, шлунку, підшлунковій залозі та зниженню ризику появи колоректального раку. Він також запобігає закупорці артерій, сприяє спалюванню жиру, зменшенню стресу, зниженню ризику неврологічних розладів, таких як хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона і здатний знизити ризик розвитку інсульту та нормалізувати рівень холестерину.

Відмінний напій: він надає сил та бадьорості, тонізує та практично не містить калорій. У чорному чаї містяться ефірні олії, мінеральні речовини – фтор та калій, а також катехіни – антиоксиданти, які захищають клітини нашого організму від вільних радикалів, запобігають розвитку атеросклерозу та сприяють зниженню ваги.

Найбільш яскравим і насиченим смаком і ароматом має свіжозаварений листовий чай, але у всіх бувають ситуації - на роботі, на дачі, у дорозі, - коли зручніше використовувати чай у пакетиках. Чим відрізняється такий чай від листового? Чи весь він однаковий? І як вибрати найкращий?

Товариство захисту прав споживачів "Росконтроль" відправило на експертизу чорний чай у пакетиках популярних торгових марок: Ahmad Tea, Greenfield, Dilmah, Twinings, Akbar, Maitre de The, «Принцеса Нурі», Brooke Bond, Liptonі «Розмова».

Чай із пліснявою?

У лабораторії експерти передусім перевіряють, наскільки чай безпечний для здоров'я. Вміст цвілевих грибів - один із основних показників безпеки чаю в пакетиках. Бактерії в ньому не заводяться, а от якщо він зберігається в умовах підвищеної вологості, ймовірно розвиток цвілі. За цим показником найбезпечнішими виявилися Lipton, Ahmad Tea, Greenfield і Brooke Bond - у них цвілевих грибів немає зовсім. У всіх інших чайних пакетиках пліснява була виявлена, найбільше її в чаї «Бесіда» та «Принцеса Нурі» (до 30% від гранично допустимої кількості). Нормативи, встановлені технічним регламентом, перевищені були, отже формально виробникам пред'явити жодних претензій не можна.

Побутовий наркотик

Всім відомо, що у чорному чаї міститься кофеїн, теофілін та інші психоактивні алкалоїди. Саме завдяки їм ми відчуваємо приплив бадьорості та сил, випивши чашку чаю. Однак ці речовини далеко не нешкідливі. Лікарі попереджають: вони серйозно негативно впливають на нервову систему і звикання на рівні... наркоманії. Людина, яка п'є багато чаю, стає дратівливою, запальною, а потім занепадає, відчуває занепад сил, і щоб заповнити її, знову наливає собі чашку чаю. Особливо небезпечний щодо цього кофеїн, тому «Росконтроль» перевірив чай ​​на вміст саме цього алкалоїду.

Найбільше кофеїну виявилося в чаї Ahmad Tea та Greenfield – в одній чашці 72 мг та 70 мг відповідно. Ця доза можна порівняти з однією таблеткою аптечного кофеїну (100 мг). Читаємо інструкцію до цього лікарського засобу: побічні ефекти - безсоння, серцебиття, тремтіння кінцівок, дзвін у; особливі вказівки - при зловживанні можливий розвиток лікарської залежності.

В інших зразках кофеїну ненабагато менше, мінімальна його кількість (45 мг на одну чашку) у чаї Maitre de The та «Бесіда».

Зазначимо, що, незважаючи на можливе звикання та вплив на стан здоров'я, для чаю вміст кофеїну є одним із показників якості: чим більше у чаї кофеїну, тим він вищої якості.

«Особливо небезпечний кофеїн для дітей. У дитини, яка часто п'є міцно заварений чай, нервова система стає лабільною (часто змінюється настрій, знижується концентрація уваги та здатність до навчання), а крім того, кофеїн порушує обмін кальцію, що загрожує порушеннями при формуванні скелета. Тому я категорично не рекомендую з дитинства привчати дитину до цього побутового наркотику - не секрет, що багато батьків наливають дітям чай ще в пляшечку. Ваша дитина рано чи пізно вип'є свою першу чашку чаю, давайте не поспішатимемо, і нехай це станеться якомога пізніше. Щодо дорослих, якщо не зловживати чаєм і не випивати по 5-6 чашок на день, нічого страшного не буде. Для бадьорості достатньо 1-2 чашок чаю на добу, і краще за зелений - у ньому більше антиоксидантів, які врівноважують шкоду кофеїну».

Андрій Мосов

експерт НП «Росконтроль», лікар

А що в ньому корисного?

Користь чаю пов'язана насамперед із вмістом у ньому катехінів – антиоксидантів із групи поліфенолів, які захищають наші судини, запобігають та виводять з організму важкі метали. Серед катехінів найвідомішим є танін.

Найбільше таніну було виявлено у чаї Lipton та Brooke Bond, а найменше – у Maitre de The та «Бесіда». В останніх двох найменше і кофеїну, що загалом говорить про низьку якість чаю. У хорошому чаї має бути багато біологічно активних речовин.

Майте на увазі: завдяки вмісту таніну чай виводить не тільки важкі метали, а й пов'язує залізо, що міститься в їжі, що може зіграти злий жарт із любителями пити чай після їжі. Якщо пити чай щоразу після їжі, цілком можна отримати анемію.

На смак, колір і не лише

Звичайно, від чаю в пакетиках мало хто чекає на вишуканий смак і благородний аромат. Однак хотілося б, щоб смак був приємним, не гірким, а запах не відштовхуючим.

Спеціалісти мають чіткі критерії якості чорного чаю: виражений аромат, смак з приємною терпкістю, яскравий колір. Смак і аромат чаю Dilmah виявився недостатньо вираженим, слабким, у чаю Brooke Bond в'яжучий смак - теж погана ознака, у Maitre de The недостатньо яскравий колір настою, а смак мало приємної терпкості, властивої чаю. За цими показниками перелічені зразки не відповідають найвищому сорту, заявленому на етикетці, Brooke Bond ледве тягне на перший сорт, Dilmah – на другий, а Maitre de The – лише на третій.

Якість чаю Twinings і AKBAR виявилося ненабагато кращим, але на відміну від тих трьох вони не вказали в маркуванні сорт, тому причепитися нема до чого - споживачеві надається можливість самому оцінити якість цих зразків. Якість чаю «Принцеса Нурі», Greenfield та Ahmad Tea дещо вища, хоч і вони далекі від ідеалу. У останнього до того ж незвичайний для чорного чаю трав'янистий смак та аромат, але решта всіх показників відповідають стандарту.

Давайте поговоримо про такий улюблений у нашій країні напій. Міцний, свіжозаварений, ароматний, він бадьорить не гірше за каву. Вгадали, про що мова? Звісно ж, про чай. І нехай ми далеко не китайці, і церемонії розпиття даного напою не приділяємо стільки часу, але все ж таки... А який чай найкращий? На це запитання ви не знайдете відповіді, адже кожна людина має свій смак. Комусь до душі чорний, комусь - зелений, а хтось взагалі вважає за краще вживати трав'яні.

Який чай буває?

У всьому світі налічується понад сто видів цього продукту. Чаї розрізняються за якістю листа, часу збирання врожаю, рівнем ферментів та терміном витримки. Є такі види, які дуже популярні в одних країнах і неприйнятні в інших. Взагалі, у людей часто найкращий чай асоціюється навіть не з сортом, а з певною атмосферою та оточенням. Наприклад, приготовлений на природі в казанку на багатті (ароматний, з димком) або в ресторані на чайній церемонії... Погодьтеся, є різниця.

Тому якось логічніше розділити його за сортами та поговорити про те, який із них найкращий. різниця, і в цьому ви зараз переконаєтеся. Отже...

Улун

Чай улун – китайський сорт. Він має середній рівень ферментів. Він має аромат свіжого зеленого чаю, але при цьому з вираженим квітковим смаком. Залежно від сорту, улун можна заварювати від 7 до 15 разів. І щоразу ви знову насолоджуватиметеся його ароматом і смаком. У завареному вигляді він має солодкий квітковий аромат і медовий смак, а колір його може варіюватися від оранжево-червоного до смарагдово-зеленого.

У світі налічується понад двісті п'ятдесят сортів цього чаю. Вони справді прекрасні і гідні того, щоб хоч раз їх спробувати. Але серед них є один, який отримав найбільшу кількість добрих відгуків у всьому світі. Напевно, можна сказати, що він – найкращий чай із цієї категорії. Це молочний улун. Цей особливий сорт був виведений на Тайвані і названий "золотою квіткою". Технологія його виготовлення досить складна, але й цікава. Кущ чаю запилюється солодким розчином цукрової тростини, поливається молоком, через що лист при зборі вже має солодкувато-молочний аромат.

Гарний зелений чай

У всьому світі зелений чай найпопулярніший серед усіх сортів. Є величезна кількість його видів та різновидів. Відмінною рисою є технологія обробки, яка не піддає сировину процесу ферментації. Зелені чаї поділяють за сортами технології виготовлення, місцем зростання, якості.

Він має чудодійну силу. Безумовно, чай - хороший напій, що втамовує спрагу, що знімає втому, має густий і насичений аромат, що має чудовий смак. Китайці, мабуть, найбільші знавці цього напою. І ось що цікаво: у них коханим є саме зелений жасминовий чай. Виявляється, присмак жасмину у напої – це китайський винахід. Такий напій дуже освіжає і бадьорить, надає сил. Сам аромат жасмину чистий та свіжий, він сприяє стабілізації енергетичної рівноваги організму. Після його вживання з'являється відчуття якоїсь свіжості та легкості, помітне енергетичне піднесення.

Найкращий чай - Пуер

Батьківщиною чаю Пуер вважається однойменне поселення в провінції Юньнань. У цьому регіоні росте кілька дерев, яким майже тисяча років. Найкращі сорти виходять із листочків, зірваних саме з дерев, а не з кущів. І чим воно старіше, тим вишуканіший смак напою.

Особливістю цього є те, що в ньому постійно йде ферментація. Щороку його витримки надає йому нового смаку і кольору. Одним подобається смак молодого Пуера, а іншим – витриманого. Заварений, має темно-червоний колір, стійкий насичений аромат, тривалий смак. Пуер – найкращий чай для справжніх цінителів якісних сортів.

Як вибрати гарний чай?

Як недосвідченому шанувальнику чаю вибрати хороший сорт? Потрібно знати характерні риси даного товару, якими він цінується.

Найкращий чай - високогірний. Хоча сучасні технології дозволяють виростити його в будь-якому місці, найсмачнішим вважається саме зелений сорт, що культивується в горах. Адже саме там природою створено ідеальні умови для рослин.

У Японії через відсутність земель високогірних сортів вирощують дуже мало. Найкращим є китайський чай, гарний та тайванський.

Наступною перевагою такого продукту є його ціна. Запам'ятайте, що високогірні сорти коштують досить дорого. У країні зростання мінімальна ціна становить двісті двадцять доларів за кілограм. А рідкісні та унікальні сорти взагалі мають колосальну ціну.

Найважливішою рисою будь-якого чаю є його свіжість. Якщо він довго зберігається, то втрачає свої властивості (крім деяких дорогих сортів).

Дуже хороший чай повинен мати однорідний колір, якщо ж у ньому трапляються зелені листочки або білі, це говорить про те, що це суміш з різних врожаїв. А це неприпустимо.

Взагалі, правильний чай той, який при вас запечатують в упаковку. Розфасований на заводі, він, швидше за все, зберігатиметься роками. Звичайно, сучасна упаковка не дасть йому втратити свої властивості, але все одно він вже не буде свіжим.

Для того, щоб зберігати гарний чай, краще скористатися фарфоровою ємністю. Насипавши трохи листя, щільно закрийте тару кришкою. Адже чай дуже швидко вбирає сторонні запахи. Та й контакт із повітрям йому шкідливий. У фарфоровій коробочці сировину можна зберігати як у холодильнику, так і в кімнатних умовах.

Замість післямови

Взагалі, найкращий чай - це той, який вам припадає до смаку. Цей напій є унікальним за своїми властивостями. Крім того, що він заспокоює та розслаблює, він ще й позитивно впливає на зір. Такий вітамін, як В2, захистить шкіру від лущення та сухості, а зміцнює судини, підтримуючи цим роботу серцево-судинної системи. Чай знижує холестерин та допомагає розщеплювати жири. Довго можна перераховувати переваги цього напою. А тому, якщо ви раніше не захоплювалися чаюванням, радимо переглянути своє ставлення до нього. Можливо, ви просто ще не знайшли свій сорт, який підкорить вас своїм смаком та ароматом.

Схильність до складання рейтингів з'явилася не в наш час. Наприклад, список кращих джерел Китаю був складений ще у VIII столітті для першої чайної енциклопедії Ча Цзін (Канон чаю). За цей тритомний опус його автор, майстер Лу Юй, визнано богом - покровителем чайної справи.

Творці сучасних топ-листів подібного титулу поки що не удостоївалися. Можливо, через те, що вони ніяк не можуть дійти єдиної думки і однозначно сказати, який китайський чай відомий більше за інших. Поки знавці сперечаються, нам залишається орієнтуватися на ті сорти, які найчастіше потрапляють у чайні рейтинги.

1. Зелений чай Сі-Ху Лун-Цзін («Колодязь дракона з озера Сі-Ху»)

Вважається найвідомішим сортом і стабільно потрапляє до всіх «чайних десятків», а також до столу різноманітних дипломатичних місій та представництв. З якоїсь причини «Криниця дракона» особливо популярна саме серед політичних діячів, незалежно від їхньої ідеологічної приналежності. Він був улюбленим чаєм кількох імператорів та голови китайської компартії Мао Цзедуна, здобув прихильність королеви Єлизавети II та президента Ніксона. Словом, Сі-Ху Лун-Цзін – справжній державний діяч, недарма контроль за його якістю входить до офіційних обов'язків китайського уряду.

Корисні властивості: тонізуючий та загальнозміцнюючий напій, що освіжає не тільки рецептори, а й відношення до життя.

Місце виробництва: провінція Чжецзян.

2. Зелений чай Бі-Ло Чунь («Смарагдові спіралі весни»)

Якби серед сортів чаю проводили конкурс краси, то Бі-Ло Чунь, безперечно, вийшов би переможцем. Знавці вважають, що в ньому поєдналися всі чотири чайні чесноти: дивовижний колір, витончена форма чаїнок, яскравий аромат і багатий смак.

Ймовірно, секрет досконалості цього сорту у правильному сусідстві. Чайні плантації навмисно мають у своєму розпорядженні біля фруктових садів, так що свіжі листочки Бі-Ло Чунь вбирають медове дихання квітучих плодових дерев.

Корисні властивості: сприяє зниженню ваги, нормалізує тиск та емоційний настрій.

Місце виробництва: провінція Цзянсу.

3. Улун Ті Гаунь-Інь («Залізна Бодхісаттва Гуань-Інь»)

Знаменитий завдяки двом характерним рисам: вираженому квітковому аромату і такому ж вираженому зміцнюючому впливу на організм. Обидві властивості пояснюються походженням цього чаю, який, за легендою, є даром божества Гуань-Інь, захисника людей від усіх хвороб та прикрощів.

Епітет «залізна» у назві сорту характеризує особливість чайного листя. При обробці їх скручують так щільно, що вони здаються важчими, ніж гранули іншого чаю.

Вирощений у горах, Те Гуань-Інь містить велику кількість корисних елементів та мінералів, тому його регулярне вживання благотворно впливає на здоров'я та емоційну рівновагу людини.

Корисні властивості: підвищує настрій та стійкість організму до різних захворювань, зміцнює судини та віру у власні сили.

4. Зелений чай Хуан-Шань Мао-Фен («Ворсисті піки з Жовтих гір»)

Чайний лист дуже чутливий до навколишнього середовища. Причому вбирає як запахи і смаки, а й естетичну складову, наприклад, красу пейзажів. Чи не вірите? Тоді спробуйте Мао-Фен, четверту позицію топ-листа знаменитого чаю. Просто нахилиться над чашкою, зробіть спочатку вдих, а потім ковток - і вам з'являться Жовті гори, що дихають дощем і ароматом орхідей, що гордо злетіли до хмар, пронизаних сонячними стрілами та кольоровими стрічками веселок.

Корисні властивості: покращує працездатність, сприятливо впливає на зір, у тому числі підвищує гостроту сприйняття прекрасного.

5. Улун Да-Хун Пао («Великий Червоний Халат»)

Чи не місце фарбує сорт!

Втім, з цим можна і посперечатися, якщо згадати про те, що зростає Да-Хун Пао в горах Уї. Цей хребет відомий мальовничими пейзажами, особливим складом ґрунтів і тим, що є колискою неоконфуціанства. Ймовірно, саме це поєднання фізичних та метафізичних факторів пояснює унікальний характер скелі чаю.

Корисні властивості: знімає біль голови, зміцнює імунітет, сприяє концентрації, особливо на позитивних аспектах життя.

Місце виробництва: провінція Фуцзянь.

6. Жовтий чай Цзюнь Шань Інь-Чжень («Срібні голки з гори Безсмертних»)

Сорт увійшов до десятки відомих лише нещодавно, хоча виробляється з VIII ст. Справа в тому, що Інь-Чжень довгий час вважався привілеєм членів імператорської сім'ї. Решті пити цей чай заборонялося, а за продаж його іноземцям і зовсім карали смертю.

Щойно обмеження було знято, світ миттєво дав «Срібним голкам» найвищу оцінку за смак та аромат. Вони у чаю справді виняткові, адже паростки для його виробництва відбирають більш ніж упереджено: найменша вада - і нирка бракується. Зрозуміло, що така якість не може існувати в кількості, тому Цзюнь Шань Інь-Чжень продовжує залишатися чаєм для обраних, щоправда, вже в естетичному, а не класовому сенсі.

Корисні властивості: містить велику кількість вітамінів, мікроелементів та катехінів, завдяки чому активізує сили організму як фізичні, так і розумові.

Місце виробництва: провінція Хунань.

7. Червоний чай Цимень Хун Ча Гунфухун («Червоний чай вищої майстерності з повіту Цімень»)

За мірками китайської історії - це молодий сорт - він з'явився лише в XIX столітті. Однак, незважаючи на молодість, Цімень Хун Ча швидко прославився і насамперед завдяки особливому аромату. Ах, чого тільки в ньому немає: фруктові нотки, квіткові переливи, бархатиста пряність та дзвінка освіжаюча кислинка – диво що таке!

Цей вишуканий букет підкорив спочатку журі Всесвітньої виставки 1915-го, а потім серця знавців чаю з різних країн.

Корисні властивості: допомагає позбутися зайвої ваги, зайвого стресу та зайвої розсіяності, сприяє концентрації та зміцненню серцево-судинної системи.

Місце виробництва: провінція Аньхой.

8. Зелений чай Луань Гуапянь («Гарбузове насіння»)

Єдиний сорт для приготування якого використовують тільки м'якоть чайного листа. Жодних черешків, тим більше нирок: Луань Гуапянь - чай ​​солідний і, до речі, зовсім не схожий на гарбузове насіння. Він взагалі ні на що не схожий, особливо на смак: солодкий, але свіжий; легкий, але яскравий; сильний, але делікатний... Словом, справжній колекційний чай, рідкісний, вишуканий і, звичайно, дорогий.

Корисні властивості: сприяє піднесенню настрою, допомагає впоратися з безсонням, нормалізує тиск та самооцінку.

Місце виробництва: провінція Аньхой.

9. Юньнань Пуер («Пуер із провінції Юньнань»)

Легенда запевняє, що цей чай з'явився завдяки Чжуге Ляну, який був прем'єр-міністром держави Шу в епоху Троєцарства, тобто на початку III століття. Китай тоді був розділений на три ворогуючі держави і охоплений смутою. Ось у цей тяжкий момент державний чоловік і зробив народу безцінний подарунок - насіння рослини, з листя якого почали робити запашний чай Пуер.

До речі, автором рецепту також був Лян. Він попутно винайшов міну, тачку, швидкісний самостріл, щось на кшталт безпілотної повітряної кулі і страву під назвою «маньтоу», схожу на пельмені. Велика була людина! Не дивно, що його чай швидко став одним із найпопулярніших спочатку у Піднебесній, а потім і у світі.

Корисні властивості: Пуер чудово бадьорить і тонізує, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає скинути вагу та важкі думки.

Місце виробництва: провінція Юньнань.

10. Білий чай Бай-Хао Інь-Чжень («Срібні голки з білим ворсом»)

Дуже тонкий, дуже ніжний та дуже дорогий – приблизно так характеризують цей чай гурмани. Деякі виражаються менш точно, але більш поетично, кажучи, що він «білий як хмара, зелений як мрія, чистий як сніг і ароматний як орхідея».

Мабуть, з усіх знаменитих сортів Бай-Хао Інь-Чжень найвибагливіший і найчутливіший. Він виготовляється лише з листя, зібраного за найсуворішими канонами і лише з певних кущів, а правильно заварити його – взагалі ціле мистецтво.

Навіщо такі складнощі? Відповідь очевидна: заради неповторного смаку та незрівнянного аромату.

Корисні властивості: сприяє профілактиці безлічі захворювань, що благотворно впливає і на роботу внутрішніх органів, і на стан шкіри, за що цінується як знавцями чаю, так і фахівцями парфумерно-косметичної галузі.

Місце виробництва: провінція Фуцзянь.

Ось і всі десять найвідоміших сортів китайського чаю. Сподіваємося, цей список допоможе вам якось скласти ваш власний топ-лист і зробити цей чудовий напій ще популярнішим. Адже, як сказав Цицерон, «слава є приголосна похвала добрих людей... які правильно судять про видатну чесноту».