Смажені гриби зі сметаною. Печериці смажені. Гриби зі сметаною та цибулею

Універсальна, ситна та дуже смачна страва – гриби в сметані або з вершками. Існує багато рецептів з фото, завдяки яким можна зробити повноцінну вечерю чи обід, організувати легке перекушування або оригінальну закуску. Ароматні, корисні дари лісу, доповнені найніжнішим, найгустішим соусом – ідеальне поєднання.

Як приготувати гриби?

Перед тим, як почати приготування грибів у сметані, їх потрібно правильно підготувати. Щоб вийшла смачна страва, варто знати кілька секретів. Наприклад, якщо після збирання грибів до моменту їхнього готування пройшло більше 3 годин, то лісові «жителі» заливаються підсоленою водою на півгодини. Потім вони добре промиваються, кілька разів обливаються окропом: для еластичності при нарізанні та збереження смакових якостей. Для приготування підходить боровик, печериця, підберезник, опеньок, глива, лисичка, маслюки, сироїжка.

Гриби в густій ​​сметані гасять у мультиварці або глибокій сковорідці, запікають у духовці, готують за допомогою горщиків, форм для запікання. Вони добре поєднуються з великою кількістю продуктів, їх готують з картоплею, куркою (курячими серцями, з печінкою), з яловичиною, зі свининою, сиром. У такі кулінарні шедеври додають різноманітні приправи, спеції.

Печериці

• Час: близько години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 152 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

З усіх різновидів грибів часто віддається перевага печерицям. Вони є універсальним інгредієнтом, що вдало поєднуються з багатьма продуктами. Печериці зі сметаною робляться просто, тому такий рецепт подужає навіть кулінар-дилетант. Наприклад, можна приготувати легкий, корисний та дуже смачний обід з грибами, синенькими та сиром.

Інгредієнти:

• печериці – 500 грам;
• баклажан - 2 штуки;
• сметана (40%) – 250 г;
• сир твердий – 175 г;
• олія – 2 ст. л.;
• борошно пшеничне – 60 г;
• приправи, спеції.

Спосіб приготування:

1. Овочі промиваються під проточною водою.
2. Сині очищаються від шкірки, нарізаються кружальцями, соляться і відставляються на 20 хв. (щоб пішла гіркота).
3. Печериці ріжуться платівками.
4. Деко змастити маслом, на нього рівномірним шаром викласти баклажани, промиті від солі, а зверху – печериці.
5. Посолити, поперчити, додати улюблені приправи.
6. Сметана поєднується з борошном, подрібненим на тертці сиром. Отриманим соусом заливається вміст листа.
7. Запекти друге за 160 градусів 15 хвилин, а потім ще 5 хвилин при 200°С.

Гливи

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 155 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Деякі господині цікавляться, як приготувати гливи зі сметаною? Ці поживні, ароматні ласощі потребують мінімальної кількості інгредієнтів і кулінарних навичок. Краще використовувати кисломолочний продукт високої жирності, у такому разі підливу вийде особливо ніжною та смачною. Тушені гливи подаються разом картоплею, локшиною або овочами.

Інгредієнти:

• вершки – 150 г;
• гливи – 350 г;
• цибуля - 1 головка;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• сіль, мелений чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Гливи промиваються, просушуються.
2. Цибуля дрібно рубається, підсмажується на олії до золотистого кольору.
3. Глива нарізаються кубиками, додаються до цибулі, обсмажуються 10 хвилин.
4. До гливи вливаються вершки.
5. Перед тим як гасити, продукти добре перемішуються.
6. Готувати близько 10 хвилин|мінути| на маленькому вогні під закритою кришкою.

Відео: грибний жульєн

Рецепт цей дуже простий, не вийти щось просто не може, ну хіба що гриби згорять:)

1. Печериці (або інші гриби, наприклад гливи) сирі, свіжі, ретельно помити під проточною водою, щоб позбутися крупинок землі та піску.
2. Поставити на вогонь сковороду, з налитим на неї олією (можна використовувати як соняшникову, так і оливкову)
3. Поки гріється сковорода, гриби нарізати пластинками.
4. Викласти гриби на сковороду, дати википіти воді,
5. Поки рідина випаровується з грибів - нарізати дрібно цибулю (одну цибулину).
6. Кинути цибулину до грибів,
7. Посолити та поперчити суміш, смажити до готовності.
8. Коли гриби та цибуля будуть готові (стануть рум'яними), як на фотографії, додати в них сметану.
9. Не вимикаючи сковороду, перемішати суміш і гасити ще 10 хвилин усі разом
10. спробуйте на сіль та перець, якщо смачно, можна вимикати. Приємного апетиту. Рецепт доданий на сайт кусоксала точка ру.

ПОРАДИ від сайту kusoksala.

• Дуже смачно з пюре,
• такими грибами можна наповнити тарталетки (тільки додати ще цю суміш варену курку).
• Можна викласти цю суміш на шматочки хліба, посипати тертим сиром і відправити на 10 хвилин в духовку. Це незрівнянно, повірте!

Усі фотографії рецепту

Гриби в сметані – це ще одне універсальне поєднання продуктів, завдяки якому виходить безліч смачних та напрочуд ніжних страв. Вони можуть стати легким перекушуванням, повноцінною вечерею або презентабельною закускою для святкової трапези. Тонкий лісовий аромат грибів і густий сметанний соус обов'язково сподобаються всім присутнім за столом гурманам.

Калорійність грибів у сметані значно нижча, ніж у м'ясних страв. Тим не менш, ними можна легко вгамувати голод за рахунок великого вмісту білка. Така страва стане улюбленими ласощами для вегетаріанців і виручить під час посту чи дієти. При цьому гриби допоможуть нормалізувати обмін речовин та вивести з організму надлишки холестерину.

Гриби в сметані гасять у сковороді або в мультиварці, а також часто запікають у духовці за допомогою горщиків або звичайної форми для випічки. У будь-якому випадку їх попередньо обсмажують, щоб уся зайва рідина могла випаруватися (в грибах міститься до 90% води!). Для страви використовують усі види їстівних грибів окремо, або змішуючи між собою.

З грибами добре поєднуються овочі, м'ясо, зелень, всі види приправ та спецій. У сметанний соус додають часник, твердий сир, вершки, борошно для густоти та ін. Готову страву, залежно від способу приготування, подають як самостійне частування, або ж додають на вибір будь-який гарнір.

Готувати гриби на сковороді дуже просто, головне стежити, щоб із них випарувалася вся зайва рідина. Для обсмажування краще використовувати вершкове масло, тоді печериці вийдуть ніжнішими. Тим не менш, підійде будь-яка інша рослинна.

Інгредієнти:

• 1 кг печериць;
• 1 цибулина;
• 150 г сметани;
• 1 зубчик часнику;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Гриби промити, тонко нарізати пластинками.
2. Цибулю розрізати навпіл, потім нашаткувати півкільцями.
3. Сковороду змастити вершковим маслом|мастилом|, викласти гриби.
4. Коли рідина майже повністю випарується, додати цибулю та дрібно нарізаний часник.
5. Посолити та поперчити гриби до смаку, перемішати.
6. Смажити печериці на невеликому вогні до рум'яності.
7. Поступово розподілити по грибочкам сметану.
8. Закрити сковороду кришкою і гасити на повільному вогні, поки сметана не вбереться.

Цікаве із мережі

Таке жарке дозволить швидко нагодувати все сімейство смачною та ароматною вечерею. Картопля, гриби та куряче м'ясо ідеально поєднуються зі сметанним соусом. У результаті виходить дуже соковита густа підлива, яка буквально тане у роті. Для приготування найкраще підійде каструлька з антипригарним покриттям.

Інгредієнти:

• 200 г курячого філе;
• 200 г грибів;
• 100 г сметани;
• 6 картоплин;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 ст. л. приправи для картоплі;
• 1 болгарський перець;
• 2 зубчики часнику;
• Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати овочі та філе невеликими кубиками, гриби – платівками.
2. Змастити дно каструлі олією.
3. Викласти в каструлю цибулю та моркву, трохи обсмажити.
4. Додати картоплю, перешкодити та залити її водою до середини.
5. По черзі додавати гриби, філе та болгарський перець, постійно помішуючи.
6. Через 20 хвилин страву посолити, поперчити та заправити сметаною.
7. Варити ще 10 хвилин, потім додати подрібнений часник і зняти смажену з плити.

Проста та поживна друга страва, яку можна подавати з будь-яким гарніром. Гаситися м'ясу потрібно довго, але можна трохи скоротити тимчасові витрати, якщо нарізати його невеликими шматочками. Інші інгредієнти краще подрібнити тим самим способом, що й свинину.

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 200 г грибів;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 100 г зелені;
• Борошно;
• Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати цибулю півкільцями, гриби за необхідності подрібнити будь-яким зручним способом.
2. Обсмажити гриби та цибулю до напівготовності на олії.
3. Свинину нарізати кубиками не товще 1 см, кожен шматочок посолити, поперчити і обваляти в борошні.
4. Викласти м'ясо у загальну сковорідку, перешкодити.
5. Додати пропущений через часник прес.
6. За 10 хвилин до готовності свинини вилити в сковорідку сметану.
7. Дрібно нарізати зелень та посипати нею блюдо.
8. Накрити сковороду кришкою та довести до готовності на слабкому вогні (10 хвилин).

Ароматні, ніжні та дуже смачні гриби стануть ідеальною прикрасою будь-якого столу. Такі горщики можна сміливо пропонувати навіть найвибагливішим гостям. Пікантності оформленню додасть коржик замість кришки і рум'яна сирна скоринка. Кількість інгредієнтів вистачить на 3 горщики.

Інгредієнти:

• 450 г печериць;
• 450 г опеньків;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 250 г твердого сиру;
• 250 г сметани;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• 125 г борошна;
• 50 м води;
• 1 яйце;
• Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізати гриби, цибулю та часник.
2. Обсмажити гриби з овочами на сковороді, змащеній олією.
3. Вміст сковорідки перекласти у глибоку тарілку.
4. Подрібнити зелену цибулю, додати до смажених грибів, посолити та поперчити до смаку.
5. Горщики також змастити вершковим маслом, викласти в них гриби з цибулею.
6. Покрити гриби товстим шаром сметани, не перемішуючи.
7. Зверху посипати сметану чорним перцем та тертим сиром.
8. Яйце збити, просіяти муку|борошно| і змішати з|із| яйцем.
9. Додати в тісто воду та сіль, замісити, прибрати у тепло на 15 хвилин.
10. Розкачати тісто в три однакові коржики і накрити ними горщики.
11. Кожен коржик проколоти пару разів вилкою і змастити вершковим маслом.
12. Запікати гриби 45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як приготувати гриби у сметані за рецептом з фото. Приємного апетиту!

Гриби в сметані – це ніжна, поживна страва, яку можна використовувати як ситну закуску або гарнір. Якщо запекти такі ласощі в духовці, та ще й додати якийсь м'ясний інгредієнт, то вийде повноцінний обід або вечеря. Декілька простих правил, як готувати гриби в сметані, допоможуть тим, хто вперше стикається з такими рецептами:

• Поки рідина з грибів не випарується, їх необхідно смажити під відкритою кришкою;
• Сметану краще викласти на гриби однорідним шаром, а чи не перемішувати їх між собою;
• За бажання можна додати до грибів більше сметани, тоді вийде ароматна підлива;
• Для більш ніжного смаку, використовуйте для обсмажування вершкове масло;
• Для цієї страви можна використовувати не лише свіжі, але також заморожені чи консервовані гриби.

1. Лісові заморожені гриби дістаньте з морозильної камери та залиште при кімнатній температурі розморожуватись. Для цієї мети краще не застосовувати мікрохвильову піч. Інакше можна не встежити і продукт зіпсується.
Після цього перекладіть гриби в сито і промийте під проточною водою. Залиште в ситі, щоб стекла вся зайва волога, потім наріжте їх середніми шматочками.

2. У сковороду налийте олію та нагрійте. Покладіть гриби та зробіть середнє нагрівання. Обсмажуйте їх періодично помішуючи.

3. Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями. Відправте їх у сковороду до грибів, коли вони набудуть легкої золотистості.

4. Якщо потрібно, то підлийте олію, щоб гриби з цибулею не пригоріли.

5. Перемішайте продукти та приправте їх сіллю з перцем. За бажанням можете додати будь-які прянощі зі спеціями. Якщо готуєте лісові гриби, то вони мають грибний аромат і додаткових приправ не потребують. А якщо використовуєте гливи або печериці, то їх можете доповнити грибною приправою, щоб надати запаху.

6. Готуйте гриби з цибулею близько 10 хвилин, щоб цибуля набула прозорості, а гриби золотисту скоринку і влийте в сковороду сметану.

7. Перемішайте, закип'ятіть, щоб сметана почала булькати, і прикрутіть вогонь. Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте грибочки близько 20 хвилин. За бажанням перед подачею посипте їх сиром. Від гарячої температури він розплавиться і набуде тягучої текстури.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: 30 хв

Пружні грибочки в тягучому вершковому соусі з неймовірним ароматом – ця страва гідно увійти у ваше святкове та щоденне меню. І не засмучуйтесь, якщо збирання грибів не ваше хобі, а продаж-купівля свіжих грибів не всесезонне явище. Просто купіть заморожені білі гриби від виробника, якому ви довіряєте. І приготуйте білі гриби в сметані на сковороді лише за 30 хвилин, скориставшись нашим докладним рецептом з фото. Спогади про смачну страву збережуться дуже надовго, і домашні при нагоді будуть просити приготувати грибочки ще раз-другий. Запасайтесь свіжими та – готуйте для користі та задоволення!




на 2 порції:
- гриби білі – 200 г,
- Сметана 20% - 3 ст. л.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- масло вершкове – 1 ч. л.,
- олія рослинна – 1 ст. л.,
- сіль та перець за смаком.

Рецепт з фото покроково:

На розігріту сковороду вилити олію без запаху і покласти шматочок вершкового масла. Завдяки такому поєднанню олій цибуля та гриби не підгорятимуть на сковороді, але набудуть насиченого вершкового аромату. Висипати подрібнену цибулю. Посолити та посипати чорним меленим перцем. Обсмажити на середньому вогні 1 хвилину.




До обсмаженої до прозорості та золотистості цибулі додати білі гриби. Заморожені гриби необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі для того, щоб мати можливість розрізати великі капелюшки і ніжки. Дрібні гриби можна не розморожувати.




Смажити цибулю з грибами на середньому вогні, періодично помішуючи, доки випарується прозора вода – 3-5 хвилин. За цей час грибочки встигнуть трохи підрум'янитися.




До обсмаженої білої з цибулею додати густу жирну сметану. Звичайно, можна використовувати і менш жирну сметану, але результат вийде іншим – у соусі можуть з'явитися крупинки та пластівці. Страва втратить зовнішню привабливість, а сметано-вершковий соус не буде ідеальним.






Усі інгредієнти на сковороді добре, але дбайливо перемішати. Гасити на маленькому вогні хвилин п'ять-сім до готовності грибів. Для свіжих грибів потрібна триваліша термічна обробка.




Готові білі гриби в сметані на сковороді виглядають як фото: пружні шматочки грибів у густому соусі вершково-карамельного кольору.




Страву розкласти в порційний посуд і одразу в гарячому стані подати на стіл.




Білі гриби в сметані відмінно поєднуються з відвареною картоплею, свіжими овочами, а також зі стравами з птиці та м'яса.

Смачних вам рецептів та приємного апетиту!
А ще з білих грибів можна приготувати

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+