Омлет із білків яєць на пару. Білковий омлет у сковорідці, духовці, мультиварці та пароварці. Готуємо омлет з білків з куркою, шинкою, овочами та сиром

Омлет із одних білків виходить тонким і особливо соковитим, якщо його не пересушити і ретельно збити яєчну масу. На добре прогрітій сковороді її можна швидко обсмажити з обох боків, акуратно підчепивши лопаткою.

Замість молока можна використовувати сироватку. Повітряний мереживний омлетний млинець можна згорнути в трубочку або конвертиком, наповнивши будь-якою начинкою. Білий білковий омлет з яскравими включеннями зелені та спеціями дуже поживний і виглядає ефектно у будь-якому вигляді.

Його подають негайно після приготування з гострим соусом, гарячим гарніром та маринованими овочами.

Інгредієнти

• білки курячі - 270 г (від 9-10 яєць)
• молоко - 100 мл
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• зелень
• олія рослинна - 1-2 ст. л.

Приготування

1. Промийте яйця, розбийте, відокремте білки від жовтків. Жовтки залиште для приготування інших страв. Білки помістіть у глибоку миску. Збийте до отримання невеликих бульбашок на поверхні білкової маси (для цього використовуйте віночок або вилку, міксер краще не використовувати).

Можна запастися білками і заздалегідь, зберігаючи в морозилці, а перед приготуванням омлета розморозити.

2. До збитих білків налийте молоко. Перемішайте, використовуючи той самий віночок або вилку.

3. Тепер білкову суміш потрібно приправити спеціями, які ви можете доповнювати на власний розсуд. Приправте сіллю та чорним перцем. Перемішайте.

4. Промийте зелень (кріп, петрушку, кінзу, селера). Струсіть від зайвої вологи або обсушіть паперовим рушником. Видаліть товсті стебла, решту дрібно наріжте і додайте до яєчної маси. Перемішайте.

Рецепт приготування омлету на пару настільки ж простий, наскільки ідеально підходить для сніданку або легкої вечері. 1. Білки збити в глибокій мисці зі щіпкою солі. 2. Брокколі вимити, видалити ніжки та розділити суцвіття на невеликі часточки.

Можна також використовувати заморожену броколі. 3. Солодкий перець вимити, просушити, очистити від насіння та хвостика. Нарізати невеликими шматочками. 4. Свіжу зелень (це може бути петрушка, кріп, цибуля або шпинат) вимити, обсушити і дрібно нарізати. 5.

Овочі відправити до білків, ретельно перемішавши. 6. Сир натерти на дрібній тертці та додати до яєць. 7. Поперчити до смаку. 8. Омлет перелити у форму для пароварки (можна застелити чашу для приготування рису на пару харчовою плівкою, наприклад).

Коли білковий омлет на пару в домашніх умовах буде готовий, його потрібно дістати акуратно з форми і відразу подавати до столу. За бажання зверху можна додати невеликий шматочок вершкового масла, а також додатково присипати сиром.

Дієтичний рецепт для дітей

Цей варіант страви відмінно підійде для найменших членів сім'ї, і для тих, хто худне. Інгредієнти: жменька асорті із заморожених овочів, 3 шт. курячих яєць, 130 мл знежиреного молока, щіпка морської солі. Як смачно приготувати омлет у мікрохвильовій печі, розповідається далі.

1. Сирі яйця збовтуються до легкої пінки. Не припиняючи працювати вилкою або віночком до них, потрібно влити молоко і додати морську сіль.
2. Суміш овочів висипається у відповідний посуд зі скла.
3. Зверху виливається яєчна основа. На повній потужності пристрою страва готуватиметься 8-9 хвилин.

Овочі можна брати будь-які, крім картоплі.

Рецепти та способи приготування парового омлету при панкреатиті

Є страви, які щодня готувати немає можливості, ні бажання. А є такі, що ми готові є практично щодня і вони нам ніколи не набриднуть. Зупинимося на таких стравах стосовно дієти №5.

Паровий омлет

Замість класичної похрумкуючої глазуні на сніданок стіл номер п'ять пропонує нам яйця на пару. У перші 2 тижні після загострення хвороби або після операції на печінці, жовчному міхурі, підшлунковій слід використовувати для рецепту лише яєчні білки. Або перепелині яйця цілком. Після важкого періоду можна споживати трохи більше 1 жовтка в 24 години.

Готується паровий білковий омлетик так. Яйце розділяємо «на фракції» за допомогою сімейної реліквії – мельхіорової ложечки. Проста теж підійде. Білок забираємо, жовток потім можна згодувати домашнім у вигляді звичайного омлету. Отже, білок.

Збити, пару крупинок солі додати та розмістити суміш його з знежиреним молоком у чашу пароварки. Приготування триватиме 20 хвилин. Можна їсти із зеленню - петрушка, кінза, кріп не протипоказані. Тим, хто любить гарячішу і нудиться без перчика, рекомендуємо в процесі збивання вбити в молочно-яєчну масу порошок мускатного горіха.

Курячі сосиски

Купити в магазині - не наш метод, адже всі рецепти столу номер 5% засновані на відомих і перевірених продуктах. А у виробленому на енському заводі ковбасному виробі може зустрітися така неймовірна штука, як жир-сирець. Чи знаєте, але це свиняче сало. Для тих, у кого хвора на печінку, жовчний - смерті подібно.

Тож закуповуємо ніжно-рожеве філе, подрібнюємо у фарш. Разом з тим у чашку б'ємо пару яєчок (потрібні білки, або перепелині повністю), змішуємо зі спеціями – орегано, асафетиду, мускатний горіх – і з манкою, щоб вона набухла.

Овочевий суп

Бульйон на овочах теж може бути дуже смачним. Спочатку в літрову каструльку з водою на гарячій конфорці кидаєте порізані капусту та півкартоплини. На сковорідці припускаєте моркву з асафетидою. Можна на соєвому соусі.

Заливаєте морквину перепелиними яєчками, перемішуєте. Все додаєте в суп, що закипає. При подачі дозволена зелень та знежирена сметана. А також чудові курячі фрикадельки з рисом (філе, спеції, рис, перепелине яйце).

М'ясний паштет

Його можна покласти на житній дієтичний хлібець, і буде чудовий смачний бутерброд. Паштет готується найпростішим чином. Береться грудка куряча, або кролятина, або індичка, грам 800. Орегано, мускатний горіх, асафетида, зелень, і 50 г вершкового масла.

Нагадаю, що вершкове масло можна, але потроху. Ви ж не відразу накидатиметеся і з'їдатимете всі 800 грам паштету, всередині яких 50 грам олії? І ще потрібний нежирний сир. Все це ретельно заблендерити (масло, що розтанула) і готове.

Каша вівсяна, королівська

О! Вівсянка - смакота, всіх хвороб ідеал. У меню для столу 5 можна їсти по сотні різних рецептів. Солодка, на цукрі та знежиєному молоці – доступно, з родзинками та курагою з чорносливом – можна, з медом – будь ласка!

А якщо розмолоти після варіння вівсянку в пюре та посипати корицею – буде шотландська версія. Для різноманітності додавайте наповнювачі типу згущеного молока, кленового сиропу, фруктів-ягід, варення-мармеладу-джему.

І компот

Без нього – нікуди. Варимо все, що солодке та доступне з фруктів по 10 хвилин у окропі та насолоджуємося. Варені груші, айву, яблучка, виноград із компоту - на десерт.

Вам підкорилася дієта 5, рецепти страв на кожен день не викликають питань, але турбують болі? Ймовірно, тому що ви знову не дотрималися режиму харчування. Він важливий при захворюваннях печінки та жовчного міхура, тому що жовч виробляється за 3-4 години, і якщо не має виходу на їжу, то починаються різі.

Приємного апетиту!

Калорійність 100 грам страви омлет з паровим м'ясом - 155,81 ккал

Харчова цінність та хімічний склад страви на 100 г продукту:

• білки – 13,82 г
• жири – 10,95 г
• вуглеводи – 2,39 г
• В1 – 0 мг
• В2 – 0 мг
• З - 0 мг
• Са - 0 мг
• Fe - 0 мг

Рецептів смачного дієтичного омлету з яєць безліч, кожному знайдеться свій варіант. У складі наступних рецептів не вказується сіль, її слід додавати за смаком.

Білковий паровий

У цьому рецепті використовуються лише білки.

Продукти:

• яйце – 2 шт.;
• молоко 1% - 120 мл;
• олія вершкове – 5 г.

Дії:

1. Розбити яйця, відокремити білки.
2. Змішати їх із молоком.
3. Змастити дно і стінки ємності для приготування вершковим маслом.
4. Перелити до неї яйця з молоком.
5. Помістити у пароварку на 10-15 хвилин.

Калорійність: 91 ккал.

На сковороді

У запропонованому рецепті розповідається, як приготувати страву на сковороді.

Продукти:

• яйця – 3 шт.;
• молоко 1% - 3 ст.
• зелень свіжа різана – щіпка.

Дії:

1. Розбити яйця, відокремити білки.
2. Змішати їх із молоком.
3. Зелень додати до омлету.
4. Добре розігріти сковороду.
5. Вилити на неї білки із молоком, закрити кришкою.
6. Зменшити температуру плити.
7. Смажити 5-7 хвилин.

Калорійність: 55 ккал.

Пишний

Продукти:

• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 5 г;
• молоко 1% - 4 ст.

Дії:

1. Яйця змішати з|із| молоком.
2. Вилити у неї яйця з молоком, щільно закрити.
3. Знизити температуру плити до середньої, томити страву ще 2-3 хвилини (омлет почне загусати).
4. Зменшити вогонь до мінімуму, довести страву до готовності (ще 4-5 хвилин).

Калорійність: 208 ккал.

У духовці

Запропонований рецепт готується в духовці, і як можна побачити на фото, страва виходить такою ж гарною, як і на сковороді.

Продукти:

• яйця – 3 шт.;
• молоко 1% - 1 ст.

Дії:

1. Яйця збити з|із| молоком.
2. Духовку розжарити до 180 градусів.
3. Вилити яєчно-молочну масу в ємність для приготування.
4. Помістити в духовку на 20 хвилин.

Калорійність: 280 ккал.

Без молока

Продукти:

• яйця – 2 шт.;
• сир 1,8-2% - 50 г;
• вершкове масло – 5 г.

Дії:

1. Яйця розмішати до однорідної маси.
2. Додати сир сир, ретельно перемішати вилкою.
3. Розжарити сковороду, змастити олією.
4. Вилити в неї яйця із сиром.
5. Щільно закрити сковороду на 3 хвилини, вимкнути плиту.
6. Залишити омлет "доходити" під кришкою кілька хвилин.

Калорійність: 241 ккал.

З овочами

У цьому варіанті розповідається, як зробити смачну та корисну страву з овочами.

Дії:

1. Помити, нарізати шматочками овочі.
2. Овочі згасити на сковороді або потомити в пароварці, щоб вони випустили воду.
3. Яйця змішати з|із| молоком.
4. Дрібно посікти зелень, додати до омлетної маси.
5. Розжарити сковороду, змастити олією.
6. Викласти на сковороду овочі (без рідини).
7. Залити яєчно-молочну масу, закрити кришкою.
8. Зменшити температуру плити.
9. Смажити 5-7 хвилин.

Існує кілька способів, як приготувати паровий омлет при панкреатиті. Компоненти страви при цьому будуть одними і тими самими: білки, трохи солі та молока. Але способи приготування можуть відрізнятись. Паровий омлет можна приготувати:

• у пароварці;
• у мультиварці;
• на водяній бані;
• у каструлі за допомогою целофанового пакета;
• в духовці.

Незалежно від того, який спосіб буде обраний, рецепт приготування омлету виглядає так:

• беруть 2 яйця;
• відокремлюють білки від жовтків;
• білки збивають міксером до утворення піни (можна використовувати віночок або вилку);
• додають трохи солі;
• вливають 2 столові ложки молока;
• добре перемішують.

Далі діють залежно від обраного способу приготування. Якщо готують омлет у мультиварці під час панкреатиту, використовують режими «Готування на пару» або «Випічка». У першому випадку в чашу наливають воду і встановлюють ґрати, на які поміщають ємність із яєчною сумішшю.

При приготуванні омлету в пароварці білкову суміш виливають у жароміцну ємність і ставлять у кухонний прилад. Час приготування порції – 15-20 хвилин, залежно від товщини.

Понеділок

• Сніданок: вівсянка з родзинками, напій із кероба
• Другий сніданок: варене яблуко, сухе печиво («Ленінградське», 2 шт.)
• Обід: овочевий суп з курячими фрикадельками, трохи локшини
• Полудень: нежирний сирний смузі
• Вечеря: паровий омлет, хлібці
• Друга вечеря: сир з яблучним джемом

• Сніданок: вівсянка з персиками
• Другий сніданок: сушені банани, 4 шт.
• Обід: куряче філе з овочевою сумішшю
• Полуденок: ацидофілін, шматочок білого хліба
• Вечеря: сирний паштет, варене яйце
• Друга вечеря: склянка кефіру (влітку з полуницею)

• Сніданок: вівсянка зі згущеним молоком
• Другий сніданок: кекс із курагою
• Обід: ліниві вареники
• Полудень: бутерброд із курячою саморобною ковбасою
• Вечеря: морквяне пюре з рибою на пару
• Друга вечеря: кефірна смузі з грушею

• Сніданок: вівсянка з курагою
• Другий сніданок: кефірний конвертик із сиром
• Обід: перловка з курячим фаршем
• Полуденок: морс, смузі або ацидофілін
• Вечеря: овочевий суп
• Друга вечеря: сир з варенням

• Сніданок: вівсянка з полуничним варенням
• Другий сніданок: запіканка сирна
• Обід: запечені курячі грудки з картоплею
• Полудень: яблуко
• Вечеря: сирники
• Друга вечеря: Фруктове пюре із цукром.

• Сніданок: вівсянка з домашнім мармеладом
• Другий сніданок: запіканка сирна з родзинками
• Обід: кускус, приготований «а-ля» плов
• Полудень: 2 ківі
• Вечеря: суші з нежирною рибою та огірком
• Друга вечеря: Дитяча фруктова пюрешка

Неділя

• Сніданок: вівсянка із зефіром
• Другий сніданок: паровий омлет
• Обід: курячі голубці
• Полудень: огірковий салат
• Вечеря: сирна запіканка
• Друга вечеря: вишнево-кефірна смузі

Дієта номер 5 вам обов'язково допоможе. І не доведеться турбуватися про такі неприємні наслідки поїдання важкої, дратівливої ​​їжі, як діарея, нудота, печія та метеоризм. Головне - дотримуйтесь принципів, купуйте і їжте правильні продукти зі зниженим вмістом жиру, і все у вас із рідними печінкою та жовчним буде добре!

Якщо ви зіткнулися з ситуацією, коли потрібна щадна дієта, то однією з бажаних страв вам виявиться омлет з білків, приготовлений на пару. Вживати його найкраще з гречаною кашею на воді без олії – тоді ви отримуєте порцію амінокислот, необхідних людині за їжу.

Інгредієнти:

• 3 яєчні білки
• 50 мілілітрів води
• щіпка солі
• вершкове масло - 10 грамів
• 1 маленький кабачок

До стану міцної піни збийте білки за допомогою віночка, додайте воду, посоліть. Невелику скляну або керамічну форму змастіть олією та залиште готуватися в пароварці не більше 15 хвилин. Білкова маса має загуснути.

Якщо форма у вас виявилася глибокою, періодично омлет потрібно перемішувати. Після закінчення відведеного часу на гарячу страву покладіть маленький кубик вершкового масла, яке миттєво розплавиться і надасть вашому омлету особливу ніжність та вершковий аромат.

Якщо ви хочете пишний та повітряний білковий омлет, спробуйте приготувати його на пару. Цей паровий дієтичний омлет дуже часто називають спортивним омлетом, за рахунок великого вмісту білка. Також саме цей рецепт омлету рекомендують лікарі людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які дотримуються дієти стіл № 5.

Вам знадобиться:

• 4 яйця. Відокремлюємо білки від жовтків. У цьому рецепті ми використовуватимемо виключно білки.
• 3 столові ложки молока чи води
• Сіль та спеції.

Збиваємо білки, додаємо молоко та сіль. Виливаємо омлет у ємність для пароварки та готуємо 10 хвилин. Якщо у вас немає пароварки, ви можете готувати омлет пп на водяній бані, використавши друшляк та будь-які силіконові формочки для випічки.

Дієтичні ПП мафіни - 6 рецептів

• 4 білки;
• Сіль та спеції за смаком.

Збийте білки, посоліть, додайте спеції та вилийте білкову масу в пакет. Для більшої надійності надягніть ще один пакет і зануріть у киплячу воду. Готувати 20-25 хвилин, після чого дістати, акуратно розрізати пакет і вийти пару. Такий дієтичний омлет добре подавати із зеленню.

ПП омлет з овочами - це чудова страва, яку можна готувати не лише на сніданок. Завдяки додаванню корисних овочів цей омлет чудово втамовує почуття голоду, саме тому його готують як вечерю. Як приготувати дієтичний омлет з овочами?

• 3 яйця. Відокремлюємо білки від жовтків. Ми знову будемо використовувати лише один жовток і три білки.
• 50 г зеленої квасолі. Ця квасоля містить мінімум калорій, але максимум клітковини, що якнайкраще підходить для схуднення.
• 50 г грибів. Вони також містять мінімум калорій, але чудово насичують.
• 50 г зеленого горошку. Якщо немає свіжого, ви можете використати заморожений.
• Декілька ложок молока або води.
• Сіль.

Готувати пп омлет із овочами будемо на сковороді. Спочатку підсмажимо злегка овочі на оливковій олії. Коли овочі майже готові, заливаємо їх збитими яйцями. Накриваємо кришкою та готуємо на маленькому вогні 5-7 хвилин.

Ще одна улюблена страва всіх, хто худне - це дієтичний омлет з помідорами. Цей омлет містить дуже мало калорій, але при цьому добре вгамовує відчуття голоду.

• 1 середній помідор. В принципі, можна використовувати будь-які помідори, але віддавайте перевагу м'ясистішим сортам. Можна приготувати такий омлет з помідорами чері.
• 3 білки. У цьому рецепті ми використовуємо тільки білки, щоб максимально знизити калорійність.
• Сіль;
• Будь-яка зелень. Відмінно підійдуть пір'я зеленої цибулі.
• 1 чайна ложка оливкової олії.

Щось схоже на перший омлет з'явилося у Стародавньому Римі. Римляни змішували яйця з молоком та медом, а потім смажили. Проте слово "омлет" французького походження. Французи готували його з яєць, імбиру та пряних трав. Є ця страва і в інших народів. В Іспанії воно називається «тортилля» і роблять його з яєць, картоплі та цибулі. В Італії – «фрітатта». Для начинки італійці зазвичай беруть м'ясо, овочі та сир. У Росії давно готували «драчену». Для приготування цієї страви змішували яйця з ікрою.

У кожній країні існував свій рецепт приготування омлету. Тому відповісти точно, хто ж його вигадав, неможливо. Хоч би де було винайдено цю страву, вона ідеально підходить дітям, вагітним жінкам, спортсменам, а також тим, хто дотримується дієти №5.

Дієта №5

Ця дієта призначається з метою покращити жовчовиділення, нормалізувати функцію печінки та жовчного міхура. Дієта № 5 передбачає вживання звичайної кількості білків та вуглеводів, а ось вживання жирів необхідно скоротити.

Приймати їжу треба п'ять разів на день, порції повинні бути невеликими. Їжа повинна бути теплою, гарячою і холодною стравою краще уникати. Потрібно відмовитися від смаження, страви треба готувати на пару, запікати чи варити. Крім того, не можна їсти гострі, жирні, копчені продукти. Необроблені овочі та фрукти перевантажують шлунково-кишковий тракт, тому їх вживання треба скоротити.

Не можна їсти під час дієти:

• свіжий хліб;
• консерви;
• бобові;
• жирні м'ясо та рибу;
• шоколад та морозиво;
• м'ясні бульйони;
• сирі овочі та фрукти;
• газованих напоїв.

Можна вживати:

• овочеві та молочні супи. Краще у протертому вигляді;
• підсушений хліб;
• крупи, крім пшона;
• нежирні молочні продукти;
• оброблені овочі та фрукти;
• нежирне м'ясо;
• яйця без жовтка.

Яйця краще вживати як білкового омлета. Готувати його можна по-різному, але повітряний і корисний виходить на пару. Ось рецепти омлету з білків.

Класичний рецепт на пару (у пароварці)

Страви, приготовлені на пару, найкорисніші для здоров'я. Продукти не піддаються впливу надто високих температур, тому в них зберігається багато вітамінів та мікроелементів. Обробка пором не дозволяє утворюватися канцерогенам, які шкідливі здоров'ю. Крім того, такі страви малокалорійні, тому що в них можна не додавати олію під час приготування.

Це простий рецепт білкового омлету для дієти №5. Готувати його краще в пароварці. Обов'язково візьміть свіже яйце. Перевірити його якість легко. Опустіть його у воду: свіже яйце лежатиме на боці, на дні миски. Якщо воно стоїть у воді вертикально або плаває, це продукт вже не першої свіжості.

Вам знадобляться:

• яйце – 2 штуки;
• масло вершкове - 1 чайна ложка;
• молоко – 120 г;
• сіль.

Приготування

1. Відокремте білки від жовтків. Якщо вам не вдається відокремити білки, спочатку акуратно розбийте яйце в тарілку, а потім ложкою заберіть звідти жовток.
2. Додайте в білки трохи солі та молоко.
3. Добре збийте за допомогою вилки або блендера.
4. Вилийте отриману суміш у ємність і помістіть у пароварку.
5. За десять хвилин страва буде готова.

Можна готувати цю страву без пароварки. У велику сковороду налийте воду, а зверху помістіть маленьку сковороду з яєчною сумішшю і закрийте кришкою. Готуйте на маленькому вогні. Вийде такий самий омлет, як і в пароварці.

До складу цієї страви входять лише основні інгредієнти – яйця та молоко. Однак ви можете змінити рецепт омлету білкового парового на свій розсуд, додавши зелень або овочі. Підійдуть болгарський перець, капуста, кабачки, зелений горошок, шпинат, селера, кріп, петрушка, базилік, кінза. Вибирайте інгредієнти на свій смак і додавайте в омлет. Однак не забувайте, що можна використовувати ті овочі, які дозволені при дієті.

Рецепти омлету в мультиварці

З курячим філе

Білковий омлет на пару в мультиварці можна готувати не лише з овочами. Можна додати куряче або інше м'ясо, сир, сметану, морепродукти. Сьогодні ми приготуємо цю страву з курячим філе та болгарським перцем. Нежирне куряче м'ясо чудово підходить для дієти, але якщо ви не любите курку, візьміть будь-яке інше м'ясо пісне. Наприклад, кролятину, яловичину, телятину, конину. У цьому м'ясі міститься мінімум жиру.

Вам знадобляться:

• яйця – 6 штук;
• молоко – 150 мл;
• вершкове масло - 1 столова ложка;
• болгарський зелений перець – ½ штуки;
• куряче філе – 200 г;
• зелень, сіль.

Приготування

1. Куряче філе наріжте невеликими шматочками.
2. Зелений перець наріжте смужками. Якщо вам не подобаються довгі смужки, можна нарізати перець невеликими кубиками.
3. Відокремте білки від жовтків. Збийте їх з молоком та сіллю.
4. Чашу мультиварки змастіть олією і викладіть туди куряче філе. Розподіліть його рівномірно по всій чаші.
5. Додайте в яєчну суміш зелень та болгарський перець, перемішайте.
6. Вилийте суміш у чашу і закрийте кришку мультиварки.
7. Через 15 хвилин білковий омлет у мультиварці буде готовий.

Якщо хочете обійтися без олії, можете не змащувати чашу мультиварки. При подачі можна прикрасити блюдо зеленню.

З кабачками

Кабачки - це дієтичний та корисний овоч. Він благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт та зміцнює серцевий м'яз. Крім того, цей овоч можна вживати при дієті №5. А ось рецепт омлету білкового парового з кабачками, який буде чудовим сніданком.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 120 мл;
• кабачки – 200 г;
• сіль, олія, зелень.

Приготування

1. Кабачки натріть на великій тертці. Якщо ви не любите кабачки, натріть їх на дрібній тертці. Тоді присмак овочів ви не відчуєте, а користь ваш організм отримає.
2. Білки відокремте від жовтків і збийте.
3. Додайте до білків молоко, сіль, дрібно нарізану зелень і ще раз збийте.
4. Додайте до яєчної суміші кабачки і все перемішайте.
5. Вилийте суміш у чашу.
6. Готуйте омлет 15-20 хвилин.

Білковий омлет на пару в мультиварці виходить дуже пишним і красивим, а часу на його приготування йде зовсім мало.

Омлет із броколі в духовці

Як приготувати білковий паровий омлет? Пропонуємо рецепт із броколі. Ця капуста містить багато вітамінів та мінералів. Брокколі бореться з раком, зміцнює судини, виводить токсини, зміцнює імунітет. Тому омлет із таким овочом буде дуже корисним.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• борошно - 3 чайні ложки;
• броколі - 4 суцвіття;
• сметана - 2 столові ложки;
• сіль, олія.

Приготування

1. Суцвіття броколі відваріть протягом двох хвилин у солоній воді.
2. Відокремте білки від жовтків і збийте їх.
3. Додайте сметану, сіль, борошно і ще раз добре збийте.
4. Форми для кексів змастіть маслом і викладіть туди броколі.
5. Вилийте яєчну суміш.
6. Поставте форми в духовку і запікайте омлет двадцять хвилин при температурі 190 градусів.

Ця страва дуже красиво виглядатиме через яскраво-зелені суцвіття брокколі. Також ви можете приготувати такий омлет у духовці лише з одних білків, як у рецепті для мультиварки.

Рецептів омлету - безліч. Можна постійно експериментувати з інгредієнтами та вибирати саме те, що до смаку вам. І при цьому страва завжди приноситиме лише користь вашому організму. Крім того, якщо ви стежите за вагою, вам нічого боятися, адже калорійність цієї страви без добавок - всього 118 ккал на 100 г. А овочеві інгредієнти додадуть не так багато калорій. Тому можете сміливо вживати цю корисну страву і не боятися видужати!

Білковий омлет, приготовлений у духовці з невеликою кількістю олії, стане чудовим дієтичним сніданком, особливо у поєднанні з розсипчастою кашею. Така комбінація насичує, але не перевантажує шлунок завдяки ніжній повітряній консистенції збитих яєць.

Усі інгредієнти перед збиванням слід охолодити та ввести щіпку солі. Для надання обсягу можна додати трохи борошна та харчової соди.

Максимальної компактності білкової маси та пишності готової страви можна досягти при запіканні у невеликій формі з високими бортами.

Згорнутий у трубочку соковитий омлет подають із будь-яким соусом.

Інгредієнти

• курячі яйця – 2 шт.
• вершки - 50 мл
• сіль - за смаком
• олія рослинна - для змащення форми

Приготування

1. Промийте яйця від надлишку посліду, бруду, обсушіть серветкою і акуратно відокремте жовтки від білків. Для цього є спеціальні пристрої або використовуйте звичайний метод - половинки шкаралупи. Жовтки утилізуйте у приготуванні інших страв. А білки помістіть у глибоку миску, в якій буде зручно їх збивати. На цьому етапі скористайтеся кухонною технікою. Візьміть міксер. Збийте їх до пишної піни.

2. Далі невеликими порціями додайте вершки з жирністю 10-25%. Ще раз пройдіться міксером до однорідності. Замість вершків можна взяти звичайну воду чи молоко.

3. Додати трохи солі. Перемішайте. У цьому рецепті зі спецій використовується лише сіль, хоча із прянощами можна поекспериментувати. Можливо, у вас є улюблені трави, які ви використовуєте для приготування омлетів.

4. Підберіть відповідну за розміром жаростійку форму, керамічну, скляну або одноразову. Візьміть кухонний пензлик і змастіть дно і бічні сторони тонким шаром олії. Чим менше олії, тим менше жирів у готовому блюді. За бажанням використовуйте розтоплене вершкове масло. Перелийте збиті білки у форму.

Страви, приготовані з яєць смачні, поживні та дієтичні. Практично всі страви з яєць готуються легко та швидко і тому популярні. Що можна приготувати з яєць і при панкреатиті?

Страви з яєць

Які страви з яєць можна їсти при панкреатиті ?

Виключаються всі інші страви, незважаючи на те, що прийнято вважати яйця дієтичним продуктом.

А саме, не можна їсти:

• яйця варені круто, некруто або в мішечок,
• омлет із сиром, з помідорами або іншими овочами,
• глазуні та яєчні.

Білкова дієта№5п включає в свій раціон смачну та корисну страву омлет білковий паровий.

Рецепт омлету білкового паровогомає знижений вміст жиру та вуглеводів. Білків, навпаки, міститься у збільшеному співвідношенні. Дієту №5п затверджено Міністерством охорони здоров'я та інститутом харчування РАМН.

Як приготувати омлет білковий паровий

Білкова дієта№5п обмежує споживання цілісних яєць, особливо протипоказані яйця зварені круто та смажені. Жовтки яєць можна вживати в їжу в кількості 1/2 щодня у складі страв. Омлет білковий паровийготувати краще без жовтків.

Інгредієнти:

• Яйце - 2 шт
• Молоко - 120 г (трохи більше 1/2 ст)
• Олія вершкове - 10 г (1 ч.л)

Рецепт приготування:

1. Візьмемо миску і відокремимо яєчні білки (білки та жовтки можна не розділяти, але це вже дієта №5, без «п», дозволено в харчуванні при панкреатиті на стадії ремісії)
2. Додамо в білки трохи молока, трохи солимо
3. Якщо в омлети хочете додати зелень, то рубаємо зелень і додаємо в отриману суміш.
4. Збиваємо вилкою, віночком або блендером (у кого вже є!)
5. Переливаємо отриману суміш порційну ємність, яку поміщаємо в пароварку.

(Якщо у Вас немає пароварки, то суміш можна перелити в сковороду з антипригарним покриттям. Якщо і цього немає, то можна в сковороду з товстим дном, наприклад, чавунну. Омлет можна готувати і на водяній бані)

Мине 10-15 хвилин і омлет готовий!

Порада.Якщо омлет ви робите на сковороді, то стежте, щоб він не підгорів. Для цього виконайте вимоги:

• блюдо готуйте на слабкому вогні;
• не робіть омлет із великої кількості яєць. Для доведення його до готовності знадобиться багато часу, і може підгоріти.

Приємного апетиту!

Калорійність 100 г страви омлет білковий паровий - 128,42 ккал

Харчова цінність та хімічний склад стравина 100 г продукту:

• білки - 6,95 г
• жири - 10,16 г
• вуглеводи - 3,18 г
• В1 - 0 мг
• В2 - 0 мг
• С - 0 мг
• Са - 0 мг
• Fe - 0 мг

Як приготувати омлет ніжний та дуже пишний

Жаль, що цей рецепт не входить до переліку страв при панкреатиті.

Технологія приготування цієї страви нестандартна. Але саме незвичайний спосіб готування дозволяє приготувати омлет більш пишним, повітряним та ніжним.

Інгредієнти:

• яйця - 5 шт
• молоко - 200 мл (1 склянка)
• сіль -1/2 ч.ложки
• вершкове масло -50 гр (2 ст.л)

Як приготувати омлет:

1. Духовка попередньо прогрівається до 200 град;
2. У яйця додамо сіль і перемішуємо з молоком, збивати не обов'язково;
3. Яєчно-молочну суміш виллємо у скляну форму;
4. Скляну форму поставимо на деко з високими бортиками або металеву форму, яка вище скляної форми;
5. У металеву форму наллємо води рівень води повинен доходити до середини скляної форми;
6. Ставимо яєчно-молочну суміш у духову шафу, час – 30 хвилин;
7. Скляну форму із сумішшю дістанемо з водяної лазні та залишимо на решітці в духовці ще на 5 хвилин. Для того щоб на поверхні омлета утворилася апетитна рум'яна скоринка поверх майже готового омлета покладемо шматочки вершкового масла.

Приємного апетиту!

Ми знаємо, що класичний омлет готується з яєць та молока. Можна урізноманітнити своє меню, додавши в рецепт будь-який інгредієнт, наприклад сир або зелень (кріп, петрушка, базилік).

Омлет паровий з м'ясом відповідає дієті №5п при панкреатиті - готується швидко, виходить смачно, рецепт читайте

Цікаво:Де точно придуманий був омлет – невідомо. Є легенда, в якій говориться, що імператор Священної Римської імперії з династії Габсбургів Йосип I (1678–1711), заблукавши на полюванні, зголоднів. Зайшов він у хату бідняка. Селянин, що його зустрів, не розгубився і подав високому гостю вечерю з того, що в нього було. Розбовтав у мисці курячі яйця, додав молоко, запік і подав до столу. Йосипові вечеря сподобалася і він доручив придворному кухареві взяти цей рецепт до свого раціону. А кухарем цей рецепт було покращено. Страва швидко стала популярною по всій Європі. Але свою назву отримало у Франції — omelette — яєчня.

В Азії омлет вигадали японці. Японський омлет містить у складі інгредієнтів рис. Також виходить цікава дієтична страва.

В Італії омлет називають «фрітатта». Додаткові інгредієнти до класичного для нас омлету – це м'ясо, овочі та сир. Найчастіше змішуються кілька сортів сиру (наприклад, моцарелла, чеддер та рікотт)

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+