Як згасити м'ясо з картоплею та макаронами. Процес обробки свинини. Тушкована картопля з м'ясом фото
Варіантів приготування тушкованої картоплі з безліччю м'яса. Можна обсмажувати окремо м'ясо (та й м'ясо можна купувати будь-яке), можна додавати різні овочі та спеції, регулювати кількість води в блюді... Загалом, повний простір для фантазії.
Сьогодні я пропоную вам приготувати найбільш дієтичний варіант - готуватимемо тушковану картоплю з м'ясом у каструлі, без обсмажування. М'ясо у мене - з невеликою кількістю жиру, а ви можете взагалі жирок обрізати.
М'ясо промиємо, обсушимо і наріжемо шматочками. Оскільки у мене дві кісточки, я та інше м'ясо порізала досить крупно, щоб м'ясо приготувалося одночасно.
Викладемо м'ясо в каструлю з товстим дном, увіллємо 50-70 мл води, поставимо на сильний вогонь.
Поки м'ясо закипає, наріжемо цибулю та моркву. Цибулю я ріжу дрібно, а морква - більша, щоб шматочки не втратили форму в кінці приготування.
Коли м'ясо змінило колір, додамо до нього цибулю і залишимо гасити на сильному вогні 5-7 хвилин. М'ясо пустило сік, тож воду додавати не треба.
Тепер додамо моркву. Перемішаємо, зменшимо вогонь до середнього, поперчити і трохи посолити. Залишимо тушкувати м'ясо з овочами під кришкою ще на 7-10 хвилин.
Тим часом почистимо і наріжемо картопля кубиками. Відправимо картопля в каструлю до м'яса та овочів, поперчити, посолити, додати улюблені спеції (я додала тільки паприку). Води наливайте на ваш смак - якщо ви любите тушковану картоплю з м'ясом з підливою, додайте води стільки, щоб вона покривала картоплю, якщо любите "посуші" - налийте менше, картопля все одно відмінно приготується.
Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте наше блюдо на середньому вогні 15-20 хвилин. Додайте дрібно|мілко| нарізані помідор і часник. Залишіть на вогні ще 5 хвилин.
Наша чудова страва готова! Найніжніше м'ясо, овочі, просочений усіма смаками картопля – ось що в нас вийшло.
Тушкована картопля з м'ясом у каструлі - це ситна, насичена і дуже смачна страва, рекомендую вам. Приготовлена без олії, страва має меншу калорійність і підійде всім членам сім'ї.
Частуйтесь! Тушкована картопля з м'ясом у каструлі вдалася!
Смачного!
Ситна, смачна картопля з м'ясом - це чудовий варіант повсякденної вечері або обіду, справжнє блюдо для великої родини. Його не потрібно довго готувати, можна приготувати одразу великий об'єм, а потім розігрівати потрібну кількість. Інгредієнти можна варіювати в залежності від того, що є, обмежившись необхідними м'ясом і картоплею або додавши до основних інгредієнтів щось ще. Так, в я готувала тушковане м'ясо з капустою, а додала печериці.
Готувати тушковану картоплю з м'ясом можна в мультиварці, в духовці, каструлі, . Словом, багато різних страв при одній основі. А сьогодні я пропоную, мабуть, найпростіший спосіб приготування – у сковороді. У попередніх варіантах, обсмаживши м'ясо, ми перекладали його, а в цьому так і залишаємо на сковороді, додавши інші компоненти. Головне, щоб сковорода була досить місткою!
Як говорилося вище, до основних інгредієнтів можна додати якісь ще, які є в наявності. Сьогодні я додам кілька заморожених білих. Замість заморожених грибів можна взяти свіжі чи сухі. Не страшно, якщо боровиків зовсім небагато: навіть пара білих грибочків надасть нашій страві чудового аромату та смаку.
Отже, готуємо тушковану картоплю з м'ясом у сковороді.
Невеликими шматочками наріжемо м'ясо.
Викладемо його на сковороду і підсмажимо на олії. Якщо любите, то можете використати свинячий жир.
Почистимо овочі, картоплю наріжемо кубиками.
Нашаткуємо моркву і цибулю.
Додамо до м'яса і продовжимо смаження, поки м'ясо не покриється легкою скоринкою, а цибуля і морквина не підрум'яниться.
А поки обсмажується м'ясо, підготуємо грибочки. Не чекатимемо, поки вони повністю розморозяться – тоді вони будуть розм'якшими. Відразу ж почистимо.
Дрібно наріжемо.
До обсмаженого м'яса додамо картоплю.
Посолимо нашу страву, поперчимо, додамо трохи хмелі-сунелі та лавровий лист.
Додамо грибочки та воду в такій кількості, щоб картопля була злегка вкрита водою.
Накриємо сковороду кришкою і поставимо на таке нагрівання, яке забезпечить слабке кипіння. Готуємо тушковану картоплю із м'ясом у сковороді хвилин 50.
До готової страви при подачі додайте зелень, яку любите - кріп, петрушку, цибулю.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Ось що б хто не говорив, а без основної страви повноцінний обід не вийде. Тому ми намагаємося готувати і м'ясо і гарнір до нього окремо, а на це потрібен час, якого часто не вистачає. А давайте сьогодні приготуємо картоплю тушковану з м'ясом у каструлі. У результаті за цим фото рецептом у вас вийде дві страви в одному одночасно!
А ще цей рецепт хороший, насамперед тим, що його можна готувати як для дітей, так і для дорослих. Всі продукти, які входять до складу страви, ми кластимемо у сирому вигляді, а це означає, що такий процес, як обсмажування, ми пропускаємо. Це значно прискорює та спрощує процес приготування, а також робить страву ніжнішою та дієтичнішою.
Готувати картоплю можна з будь-яким м'ясом, яке маєте. Потрібно тільки розуміти, що свинина жирніша, ніж, скажімо телятина, тому або вибираємо худші шматочки м'яса або обрізаємо зайвий жир. М'ясо курки або індички дієтичніше і швидко готується. А ось телятину чи яловичину доведеться протушкувати дещо довше. Щоб м'ясо було смачніше і соковите, обов'язково замочіть його перед приготуванням на 1 годину.
Ну і, звичайно, вибираючи м'ясо, дивіться, щоб воно було якісним. Віддавайте перевагу свіжому, а не свіжомороженому м'ясу. Бо це суттєво вплине на його гастрономічний смак. Гарне свіже м'ясо має приємний тонкий м'ясний аромат, пружну м'якоть і однорідний красивий колір.
готуватимемо в каструлі.
А якщо у вас є чудовий кухонний прилад - мультиварка, то, природно, довірте приготування цієї страви їй.
У будь-якому випадку, картопля тушкована з м'ясом у каструлі, рецепт з фото приготування якої я пропоную, виходить смачною та ситною. У базовий рецепт ви можете додати на свій смак приправи або спеції, а також томатний соус, часник, гриби печериці. Дуже смачно виходить, якщо перед тим, як вимкнути страву, додати до неї молочний соус бешамель. Пробуйте, фантазуйте та радуйте своїх домашніх смачними обідами.
Інгредієнти:
- свіже м'ясо – 1 кг,
- бульби картоплі – 7-8 шт.,
- цибуля ріпка - 1 шт.,
- коренеплід моркви - 1 шт.,
- свіжа зелень – пучок.
- Сіль, лавровий лист.
Як приготувати з фото покроково
Свіже м'ясо промиваємо у холодній воді, вимочуємо, а потім нарізаємо невеликими кубиками.
Кладемо м'ясо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо приблизно 30 хвилин. Знімаємо піну, яка з'являється на поверхні бульйону.
Чистимо бульби картоплі та ріжемо її на кілька частин.
Шинкуємо цибулю ріпку.
Подрібнюємо коренеплід моркви.
Кладемо до м'яса всі нарізані овочі, додаємо сіль і гасимо на маленькому вогні ще 30-40 хвилин. Дивимось, щоб вода трохи покривала картоплю.
Перед тим, як вимкнути страву, додаємо в неї дрібнорубану зелень та спеції. Швиденько готуємо легку
Що може бути простіше тушкованої картоплі з м'ясом? Ця страва є однією з найпопулярніших практично в кожній родині. Коли фантазія господині перестає бити ключем, можна приготувати цю просту, ситну та корисну вечерю.
Поєднання картоплі та м'яса саме по собі дуже корисне для організму. Адже всі дієтологи рекомендують їсти м'ясо саме з овочами. Це, зокрема, підкуповує дбайливих мам і дружин, адже смачне може бути корисним.
Як приготувати картоплю з м'ясом? Новачок у цій справі може подумати, що ці два інгредієнти можна просто нарізати та згасити в одному посуді. Це частково так і є. Але важливо знати кілька секретів та поєднань продуктів. Інакше страва вийде несмачна, картопля може розваритися, а м'ясо зовсім залишитися сирим.
Навіть у такої простої страви, як тушкована картопля, є свої тонкощі приготування. Їх я сховаю у наших сьогоднішніх рецептах. Отже, запланували на вечерю ситну та просту страву? Вибирайте рецепт за смаком та починайте творити разом з нами!
Картопля, тушкована з яловичиною, овочами та зеленню
За цим рецептом можна готувати страву з будь-яким м'ясом. Ми розглянемо приготування такого жаркого на прикладі яловичини. Вона в міру суха, не має запаху і специфічного присмаку. Така вечеря буде не тільки смачною, але ще ситною та корисною.
Інгредієнти:
- 800 г яловичини без кістки (можна використовувати також курку, свинину або баранину);
- 100 г кореня пастернаку;
- 1 кілограм 200 грам картоплі;
- 400 г свіжих томатів або у власному соку;
- 200 грам моркви;
- 1 велика цибулина;
- 200 грам солодкого перчика (краще різних кольорів);
- 2 стебла селери;
- чайна ложка коричневого цукру (можна використовувати звичайний);
- зелень цибулі та петрушки на смак;
- півтори склянки води;
- 3 столові ложки олії;
- сіль та ваші улюблені спеції на смак.
Покроковий опис рецепту:
1. М'ясо помити, злегка обсушити та нарізати середніми шматочками. За розміром вони мають бути приблизно 3 х 3 сантиметри.
2. У глибокій жаровні розігріти олію на сильному вогні до рум'яності.
Потрібно це робити саме на високих температурах, періодично помішуючи. Так, верхні шари м'яса швидко підсмажуються та стягуються. У центрі воно залишається сирим. Потім, вже в процесі гасіння, воно буде рівномірно готується зсередини і вийде дуже соковитим.
3. Потім рум'яні шматочки потрібно посолити. Пастернак, морквину та цибулю очистити. Нарізати на великі шматочки. Перчик і селера теж потрібно порізати. Додати овочі до сковороди, до м'яса. Додати спеції. Дуже добре для цієї страви підходять суміш італійських трав, коріандр та сушений часник.
4. Після додавання спецій, потрібно просмажити овочі з м'ясом приблизно 5 хвилин на вогні трохи вище середнього. Тим часом, почистити картоплю та нарізати її на 4-6 частин, залежно від розміру. Потім потрібно відправити його до жаровні. Смажити ще 5 хвилин.
5. Томати дрібно нарубати і відправити в рагу прямо з|із| виділеним соком. Додати|добавляти| цукор, трохи солі. Вогонь зробити мінімальним та щільно накрити кришкою. Гасити в такому вигляді 1 годину 20 хвилин, періодично перемішуючи.
6. Додати дрібно нарубану зелень, перемішати та накрити кришкою. Згасити ще 3 хвилини.
Блюдо готове! Можна накривати на стіл!
Дуже смачна картопля зі свинячими реберцями в казані
Якщо у вас у холодильнику з'явилися свинячі реберця, то пропоную приготувати з них смачну страву, з картоплею. Цей рецепт передбачає використання свіжої квасолі. Але якщо у вас під рукою не виявиться такою, то нічого страшного. Цей пункт зі списку можна виключити.
Інгредієнти:
- 800 г свинячих ребер з м'ясом;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 зелений стручковий перець;
- 1 солодкий перець червоного чи жовтого кольору;
- 300 г томатного соусу (можна зробити з томатної пасти);
- кілька горошин запашного перцю;
- лаврушка;
- 300 г зеленої квасолі;
- трохи зелені петрушки;
- сіль та мелений перець на смак (можна використовувати будь-які приправи);
- трохи меленої солодкої паприки;
- 4 часточки часнику;
- кілограм картоплі.
Покроковий опис рецепту:
1.Реберця нарізати по 1-2 штуки. У казані нагріти мало і відправити їх туди обсмажуватись. Посолити і трохи приперчити. Підсмажити до рум'яності з усіх боків.
2. Поки готуються ребра, потрібно підготувати овочі. Моркву та цибулю очистити та нарізати середніми брусочками. Як тільки м'ясо зарум'яниться, додати цибулю з морквою в смаження. Розмішати.
3. Зелений і червоний перці нарізати невеликими шматочками. Їх попередньо потрібно очистити від насіння та промити зсередини. Коли цибуля стане напівпрозорою, перчики теж потрібно відправити в казан.
4. Якщо стручкова квасоля у вас довга, то її краще розрізати навпіл. Коротку можна залишити у первісному вигляді. Через 5 хвилин після відправлення перцю в казан, додати туди ще й квасолю. Додати мелену паприку та перемішати. Аромат вже починає приємно дивувати та розноситися по кухні.
5. Додати томатний соус. Якщо вам не вдалося його купити, просто розведіть томатну пасту у воді до стану густого соку.
6. Картоплю почистити і крупно нарізати. Додати до інших продуктів та залити невеликою кількістю води, щоб її рівень покривав овочі та м'ясо. Посолити, додати горошини перцю та лаврушку. Як тільки бульйон закипить, потрібно згасити страву під кришкою приблизно 40 хвилин.
7. За 2 хвилини до зняття з плити додати дрібно нарубаний часник і зелень. Вони зроблять свою ароматну справу і вже через пару секунд ви відчуєте невимовний аромат.
Готову страву можна одразу розливати по тарілочкам!
Тушкована картопля з курячою грудкою - простий і смачний рецепт
Страва за цим рецептом послужить чудовою ситною вечерею прихильникам правильного харчування і людям, які стежать за своєю фігурою. Адже готувати таке рагу ми без масла. Проте виходить дуже смачно! Спробуйте!
Інгредієнти:
- одна куряча грудка (приблизно 300 г);
- кілограм картоплі;
- 2 цибулини;
- одна морквина;
- 3 часточки часнику;
- 4 столові ложки соусу томатного;
- 1-1,5 склянки води;
- сіль та приправи на смак;
- сушена чи свіжа зелень.
Покроковий опис рецепту:
1.Картоплю почистити і нарізати середніми кубиками. Залишити у воді, щоб вона не почорніла.
2.Морковку натерти на тертці. Цибулю нарізати невеликими брусочками. М'ясо подрібнити середніми шматочками. Для цього важливо використовувати саме свіже чи повністю розморожене філе.
3. Розігріти сковороду, без додавання олії чи іншого жиру. Викласти курку. Не хвилюйтеся, м'ясо не підгорить, адже незабаром почне виділятися сік. У ньому то й томитися шматочки.
4. Як тільки рідина випарується і грудка почне підсмажуватись, не потрібно довго чекати, щоб вона зарум'янилася, адже вона може пересушитися. У цей момент потрібно додати цибулю. Він знову віддасть потрібний сік.
5. Як тільки цибуля набуде напівпрозорого кольору, додати морквину. Щоб вона швидше пустила сік, треба трохи присолити.
6. У воді розвести томатний соус та посолити його. Вилити рідину на сковороду. Перемішати. Якщо у вас є сушена зелень, можна додати її.
7. Тепер черга картоплі. Додаємо його до м'яса з овочами та ретельно розмішуємо. Якщо ви вважаєте за потрібне додати ще води, зробіть це. Адже хтось любить більше бульйону. Гасити до готовності м'яса та картоплі.
8. За пару хвилин до готовності додати дрібно нарубані зелень та часник.
Готову страву можна одразу подавати до столу.
Картопля з м'ясом у мультиварці
Бюджетну та дуже смачну страву ми приготуємо у мультиварці. Зробити це дуже просто, а всі інгредієнти є доступними для кожного. Спробуйте приготувати таку страву один раз і вона стане вашою паличкою-виручалочкою, коли потрібно приготувати щось швидко та смачно.
Інгредієнти:
- кілограм картоплі;
- півкіло м'яса (будь-якого);
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 3 столові ложки борошна;
- повна столова ложка томатної пасти;
- столова ложка жирної сметани;
- сіль та приправи на смак.
Покроковий опис рецепту:
1.М'ясо нарізати невеликими шматочками. Воно має бути свіжим або повністю розмороженим. Інакше обсмажити його не вдасться. У чаші мультиварки, в режимі «Спека» нагріти невелику кількість олії. Смажити там м'ясо, приблизно 5 хвилин.
2. Як тільки м'ясо зарум'яниться, відправити до нього цибулю. Його потрібно попередньо очистити та дрібно нарубати.
3. Коли цибуля набуде напівпрозорого кольору, до неї потрібно додати натерту на тертці моркву. За бажанням, ви можете нарізати її невеликими шматочками за допомогою ножа.
4. Через 5 хвилин режим смаження можна вимкнути.
5. Тепер черга картоплі. Його потрібно очистити та нарізати кубиками середнього розміру. Додати в мультиварку та залити водою так, щоб її рівень покривав картопля повністю. Додати сіль, спеції, сметану та томатну пасту. Все ретельно розмішати та зафіксувати кришку.
6. Встановити режим гасіння на 20 хвилин. За цей час відкривати кришку та перемішувати не потрібно. Розумна техніка оптимально розподіляє температурний режим, щоб страва не підгоріла та рівномірно приготувалася.
7. Поки працює мультиварка, підсмажте борошно на сухій сковорідці, а потім розведіть її в невеликій кількості холодної води.
8. Цю суміш влити в чашу мультиварки та ретельно розмішати вміст. Дати настоятися під кришкою ще 10-15 хвилин у режимі «Підігрів». Після цього страва готова до подачі.
Смачного!
Відео - Гаряче по-домашньому (картопля з м'ясом)
У цьому відео-ролику ви познайомитеся з дуже смачним рецептом жарке з картоплі та свинини. Автор докладно розповість вам про всі тонкощі та секрети цієї страви. Якщо слідувати покроковому рецепту, то ваше спекотне вийде дуже смачним, ароматним і простим у приготуванні.
Картопля з м'ясом — традиційна страва у багатьох сім'ях. Його господині готують тоді, коли часу на створення вечері дуже олія. Але це зовсім не означає, що воно не може бути смачним та корисним. Сподіваюся, що сьогоднішні рецепти сподобаються і вам!
Покрокові рецепти приготування смачної та ситної тушкованої картоплі з м'ясом у каструлі
2017-10-05 Ріда ХасановаОцінка
рецепту
Час
(хв)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
6 гр.
4 гр.
Вуглеводів
10 гр.102 ккал.
1. Картопля з м'ясом у каструлі – класичний рецепт
Картопля з м'ясом у каструлі - що може бути простіше та смачніше? Швидке у приготуванні, воно підходить для обіднього столу або на вечерю. Урізноманітнити рецепти можна додавши овочі або різні види м'яса. Допустимо використовувати варено-копчені продукти: свинячі реберця, курку або грудинку.
Виграшно виглядатиме страва з додаванням різноманітних спецій. Але, всі прянощі і приправи, що використовуються, повинні підходити і до картоплі і до обраного м'ясного продукту. Якщо в рецепті використовується копчене м'ясо, спеції потрібно додавати акуратно, щоб не перебити смак головного продукту.
Інгредієнти:
- півкіло бульб картоплі;
- 300 г курки (гомілок або стегенця);
- головка цибулі;
- одна морквина;
- 20 мл соняшникової олії;
- 1-2 зубчики часнику;
- щіпка куркуми;
- 1 ч. л. соку лимона;
- пучок свіжого молодого кропу;
- на смак сіль.
Для початку підготуйте усі вибрані інгредієнти. Картоплю, цибулю та моркву очистіть і промийте. Картоплю наріжте кубиками середнього розміру та опустіть у чашку з холодною водою. Цибулю і морквину наріжте кубиком, тільки дрібним.
Курку сполосніть у воді і наріжте на шматки. Якщо використані гомілки, то зріжте суглоби.
Кубики моркви та цибулі помістіть у сковороду, залийте олією. Обсмажуйте до рум'яної скоринки. Перекладіть у каструлю для приготування страви.
На цю ж сковороду (вже гарячу та з олією) викладіть шматки курки і смажте на сильному вогні. Зараз потрібно добитися тільки піджаристої скоринки. Потім шматки перекладайте до пасерованих овочів у каструлю.
Часник очистіть та сполосніть. Дрібно нарубайте.
Залийте в каструлю дві склянки гарячої води і поставте курку з овочами тушкувати. Додайте часник, сіль та сік лимона, перемішайте. Кришку при цьому краще прикрити, а вогонь поставити на помірний.
Приблизно через півгодини промийте картоплю і злийте всю воду. А шматочки перекладіть до курки. Потрібно, щоб усі шматки бульб були в бульйоні. Якщо рідина встигла википіти, додайте ще окропу. У жодному разі не лийте холодну або прохолодну воду!
Не перемішуйте, але прикрийте кришкою каструлю. Залишіть гасити до готовності.
Куркуму насипте в миску і залийте двома столовими ложками гарячої, але киплячої води. Перемішайте та відставте наполягати.
Листя кропу переберіть і зануріть у холодну воду. Завадіть руками і витягніть. Розкладіть на кухонному рушнику, щоб прибрати вологу. Потім зелень дрібно наріжте.
Коли картопля буде готова, а бульйону залишиться небагато, залийте в каструлю куркуму і перемішайте.
Через 2-3 хвилини засипте кріп і знімайте з вогню. Блюдо готове!
Класичний варіант приготування потребує трохи більше вашого часу. Однак, і смакові властивості страви в рази вищі. Додавання кислого інгредієнта (у цьому рецепті – сік лимона) гарантує розм'якшення м'яса. Будьте впевнені, в готовій страві, кислоти не залишиться, вона випарується разом із зайвою вологою.
2. Картопля з м'ясом у каструлі – швидкий рецепт
Прискорити гасіння страви можна досить легко. Опустіть процес пасування овочів, а в якості м'ясної складової візьміть вже схильну до теплової обробки копчено-варену грудинку.
Інгредієнти:
- 400 г картоплі;
- 200 г копчено-вареної грудинки;
- один солодкий болгарський перець;
- кінчик перцю чилі;
- половина моркви;
- 20 мл томатної пасти чи кетчупу;
- на смак сіль;
- 1-2 г перемеленого перцю.
Покроковий рецепт приготування:
Почніть готувати картоплю з м'ясом у каструлі з очищення бульб. Їх відразу ж промивайте під струменем холодної води та поміщайте в миску. Нарізку вибирайте на свій смак, наприклад, соломку. Залийте прохолодною водою, щоб шматочки не потемніли.
Очистіть і промийте моркву, солодкий та пекучий перець. Все наріжте соломкою і помістіть у каструлю.
Грудинку сполосніть у гарячій воді і трохи обсушіть, щоб не ковзала на обробній дошці. Наріжте спочатку скибочками, а потім соломкою. Страва виглядає вигідніше, коли нарізка всіх інгредієнтів схожа. Перекладіть шматочки до овочів.
Поставте каструлю на середній вогонь. Помішуйте та прогрівайте. Коли продукти почнуть смажитися, додайте томатну пасту. Перемішайте та залийте гарячою водою. Буде достатньо 2-3 склянок. Гасіть 4-5 хвилин.
Заправте тушковану суміш сіллю та меленим перцем. Оскільки грудинка вже солона, спочатку краще скуштувати смак.
Додайте в каструлю картопля. Слідкуйте, щоб шматочки бульб були всі у відварі. Нещільно закрийте кришкою і тушкуйте до готовності овочів та картоплі.
Варено-копчена грудинка надає страві особливого смаку та аромату. Подати страву до столу краще зі свіжою нарізаною зеленню.
3. Картопля з м'ясом у каструлі – рецепт з бараниною
Пряна і трохи гостра картопля з м'ясом у каструлі нагадує страву грузинської кулінарії. Виходить воно дуже ситним та калорійним за рахунок використання молодої баранини. До подачі обов'язково приготуйте багато свіжої зелені та овочів.
Інгредієнти:
- 200 г молодої баранини;
- 1 ст. л. столового оцту;
- один помідор;
- один баклажан;
- головка цибулі;
- пару часточок часнику;
- 20 мл соняшникової олії;
- щіпка коріандру;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- пучок кінзи;
- сіль.
Покроковий рецепт приготування:
Баранину промийте, видаліть плівки та жилки. Наріжте м'ясо на маленькі шматочки. Обсмажте їх на сковороді зі олією. Перекладіть у каструлю і залийте гарячою водою. Додати оцет. Гасіть на повільному вогні.
Промийте та почистіть помідор, баклажан, цибулю та часник. Всі ці овочі наріжте кубиками. Шматки баклажану помістіть у солону воду на 3-4 хвилини, а потім вичавіть. Всі підготовлені овочі трохи обсмажте та відправте до баранини.
Картоплю почистіть та промийте. Наріжте на кубики і поки залиште у воді.
Кинзу сортуйте вручну та промийте у воді. Ледве обсушіть і дрібно наріжте. Залишіть зелень для подачі
У каструлю до м'яса покладіть лаврові листи, коріандр та сіль. Перемішайте. Гасіть далі при напівзакритій кришці при повільному кипінні.
Коли м'ясо буде м'яким, додайте картоплю. При необхідності налийте ще трохи окропу або гарячого бульйону.
Продовжуйте приготування до м'якості картоплі. Потім витягніть лаврове листя і посипте кінзою.
Рецепт забирає багато часу, адже баранина готується довше за курку чи свинину. Але варто скуштувати таку страву, щоб оцінити її відмінний смак і карколомний аромат.
4. Картопля з м'ясом у каструлі – рецепт із вершками
Ніжне м'ясо з картоплею виходить із додаванням вершків. Таку страву можна готувати і в каструлі на плиті і в горщиках в духовці. Головне – повільне кипіння. Томлення продуктів при варінні забезпечує винятковий смак, що нагадує дитинство у селі.
Інгредієнти:
- 300 г яловичини чи телятини;
- 4-5 шт. картоплі;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- 3-4 горошини чорного перцю;
- пучок кропу;
- 100 мл вершків;
- сіль.
Покроковий рецепт приготування:
Яловичину промийте та обсушіть. Плівки зрізати не потрібно, вони розм'якшуються при гасінні. Розріжте шматок м'яса на маленькі фрагменти.
Цибулю і моркву звільніть від усього зайвого і промийте. Розріжте на кубики чи соломку.
Помістіть м'ясо та овочі в каструлю та поставте на сильний вогонь. Перемішуйте та прогрівайте продукти.
Через 3-4 хвилини залийте гарячу воду і тушкуйте на повільному вогні до м'якості м'яса. Це може зайняти від одного до півтори години.
Бульби картоплі промийте та почистіть. Наріжте на великі шматки. При дрібній нарізці бульби можуть повністю розваритися при тривалому гасінні.
Заправте страву сіллю та горошинами перцю. Перемішайте та додайте картоплю. Якщо бульйону мало, додайте ще трохи. Лише гарячого. Гасіть до готовності при дуже повільному кипінні і майже закритій кришці.
Коли бульйон майже повністю випарується, залийте в каструлю прогріті вершки. Перемішайте та тушкуйте ще 10-13 хвилин.
Кріп промийте і дрібно наріжте. Посипайте їм блюдо під час подачі до столу.
Замість вершків для рецепту можна взяти сметану. На смак це ніяк не позначиться, збільшиться лише калорійність.
5. Картопля з м'ясом у каструлі у вигляді пюре
Пюреподібна друга страва - відмінне рішення для дитячого та дієтичного харчування. Незважаючи на те, що для рецепту взято свинину, блюдо вийде не калорійним.
Інгредієнти:
- два бульби картоплі;
- 200 г нежирної свинини;
- половина моркви;
- 100 г кореневого селери;
- половина головки цибулі або шалот;
- сіль.
Покроковий рецепт приготування:
М'ясо промийте та зріжте всі плівки та залишки жиру. Наріжте на маленькі шматочки і відправте в каструлю.
Почистіть і сполосніть моркву цибулю та селеру. Наріжте овочі скибочками чи шматочками. Перекладіть у каструлю.
Поставте каструлю на вогонь та прогрійте продукти. Обов'язково помішуйте. Коли шматочки присмажуватимуться, залийте їх гарячою водою (1-2 склянки). Заправте сіллю та дочекайтеся кипіння.
Заберіть піну, якщо вона з'явиться. Накрийте кришкою і тушкуйте близько півгодини.
Потім занурювальним блендером подрібніть м'ясо з овочами в пюре та посоліть.
Підготуйте картоплю та наріжте її дрібними кубиками. Промийте в холодній воді та відправте в каструлю. Якщо бульйону не достатньо, щоб покрити бульби, налийте трохи гарячої води. Дочекайтеся повторного кипіння та тушкуйте страву до готовності картоплі. Він повинен майже розваритись при повільному кипінні.
Легкий рецепт блюда на кожен день. За рахунок промивання нарізаної картоплі, забирається зайвий крохмаль, і страва стає менш калорійною і кориснішою. Смачного!
6. Тушкована картопля з м'ясом у каструлі
Традиційний спосіб приготування популярної страви. Воно виходить густе, наваристе, відмінно підходить для вечері. Потрібна хороша каструля з товстим або просто з антипригарним денцем, в якій можна буде спасерувати овочі. Тут використовується олія, але можна замінити будь-яким жиром.
складові
- 400 г свинини;
- 30 мл олії;
- 60 г моркви;
- 600 мл води (окріп);
- 700 г картоплі;
- 100 г цибулі;
- лист лавра;
- спеції.
Покроковий рецепт тушкованої картоплі з м'ясом у каструлі
Вилити олію в каструлю, поставити на плиту. Покришити цибулю кубиками, додати. Пасерувати овоч приблизно хвилину.
Моркву нарізати соломкою або кубиками. Перекласти в каструлю до цибулі, яка вже стає прозорою. Розмішати, обсмажити ще кілька хвилин. Вогонь не потрібно ставити на максимум достатньо середнього рівня.
Крок 3:
М'якуш свинини нарізати кубиками, розмір довільний, але більше 2,5 см робити не варто. Додати до овочів, одразу залити окропом. Накрити каструлю, згасити м'ясо 20-25 хвилин.
Є час очистити картоплю. Нарізати бульби так само, як свинину. Перекласти в каструлю, додати|добавляти| сіль|соль|, продовжити гасіння.
Довести картопля до м'якості, запровадити додаткову сіль, якщо потрібно. Додати у блюдо перець, лавр, вимкнути. Під час подачі в тарілки можна покласти свіжу зелень.
Якщо потрібно отримати більш рідку страву для обіду, то кількість води можна збільшити вдвічі. Вийде своєрідний картопляний суп, дуже смачний і наваристий.
7. Швидкий рецепт тушкованої картоплі з м'ясом у каструлі
Для приготування цієї страви потрібна не тільки каструля, а й сковорода. Вона прискорить приготування тушкованої картоплі, а також підсмажить м'ясо до рум'яної скоринки. У середньому на гасіння страви піде близько 40 хвилин, це разом із підготовкою, нарізкою та очищенням овочів. Використовується свинина, так як це м'ясо.
складові
- 400 г свинини;
- 1 головка цибулі;
- 2 ст. л. кропу;
- 25 мл олії;
- 750 г картоплі;
- 1 морква;
- спеції.
Як швидко приготувати тушковану картоплю з м'ясом у каструлі
Поставити чайник. Очистити картоплини. Порізати брусочками, пересипати в будь-яку каструлю, цю страву можна готувати навіть у емальованому посуді. Залити окропом, щоб він ледве прикрив вміст. Поставити на плиту.
Нарізати соломкою свинину. Олію розігріти в сковорідці, додати масло, обсмажити на сильному вогні 4-5 хвилин. Перекласти в каструлю, залишаючи олію, тобто просто перекидаємо підрум'яне м'ясо. Продовжуємо гасити.
На сковорідці із залишками олії злегка обсмажуємо цибулю з натертою морквою. І це все також перекладаємо у каструлю.
Тепер можна страву посолити, добре розмішуємо, гасимо всі разом 18-20 хвилин. Воду чи бульйон більше додавати не потрібно.
Засипати кріп, на власний розсуд у тушковану картоплю можна додати й інші спеції, лавр.
Можна овочі не обсмажувати, тобто цибулю з морквою одразу додати до каструлі після закипання картоплі. Але колір трохи зміниться, а також аромат. Обсмажені овочі дають страві більш виражений аромат, на поверхні з'явиться золота масляна плівочка.
8. Тушкована картопля з м'ясом у каструлі (з грибами)
Рецепт апетитної, ароматної та ситної тушкованої картоплі в каструлі. Він готується з печерицями та яловичиною. Але можна взяти свинину і будь-які інші гриби, це на власний розсуд. Для гасіння знадобиться сметана. Жирність довільна.
складові
- 400 г м'яса;
- 7-8 картоплин;
- 250 г сметани;
- 300 г грибів;
- 2 головки цибулі;
- 40 мл олії.
Як приготувати
Нарізати цибулю, вилити в сковороду половину олії, висипати овоч, почати пасерування.
Промиті печериці (чи інші гриби) нарізати, додати|добавляти| до цибулі, обсмажити разом хвилин п'ять.
Решту олії вилити в каструлю, поставити на плиту. Нарізати шматочок м'яса брусками, додати в каструлю, обсмажити 5-7 хвилин.
Додати до м'яса картоплю, нарізану приблизно такими ж за розміром шматочками, не потрібно розмішувати, злегка присолити зверху.
Викласти на картопля підготовлені гриби з цибулею із сковороди. Їх теж трохи присолити.
Викласти зверху сметану, розмазати грибами. Можна додати ще трохи давленого часнику.
Влити по краю в каструлю окропу. Він має піднятися до грибів, але не прикривати їх. Тепер додати вогонь, довести картоплю до кипіння.
Накрити каструлю, зменшити вогонь. Гасити картоплю з грибами та м'ясом 35 хвилин.
Відкрити каструлю, розмішати всі страви, піднімаючи з дна м'ясо. До смаку додати ще сіль, поперчити, зелень краще класти свіжу при подачі до столу.
При заміні печериць лісовими грибами їх потрібно в обов'язковому порядку відварити, потім також можна злегка обсмажити. За бажанням замість окропу можна використовувати грибний бульйон, блюдо отримає незвичайний аромат. Якщо печериці замінюються гливи, то їх можна не відварювати.
9. Тушкована картопля з м'ясом у каструлі (з капустою)
Для такої страви використовується звичайна білокачанна капуста. Вона чудово поєднується і з м'ясом, і з картоплею. В результаті виходить своєрідна солянка, але лише в полегшеному варіанті без попереднього обсмажування кожного інгредієнта.
складові
- 600 г м'яса (яловичина, свинина);
- 1 морква;
- 500 г капусти;
- 500 г картоплі;
- 100 г цибулі;
- 2 перці;
- 50 г олії;
- зелень, спеції.
Покроковий рецепт
Олію вилити в каструлю, поставити на плиту, нехай прогріється.
Промити м'ясо. Можна використовувати яловичину, телятину чи свинину, лише зміниться час гасіння. Нарізати дрібними шматочками, додати|добавляти| в масло|мастило|, трохи обсмажити.
Додати до м'яса нарізану цибулю, продовжити обсмажування на помірному вогні.
Морквину натерти або покришити, пересипати в каструлю, розмішати, влити 2-3 ложки води та накрити. Гасити овочі з м'ясом на маленькому вогні 15 хвилин|мінути|.
Нашаткувати капусту. Картопля очистити та нарізати шматочками. Перець звільнити від насіння, покришити довільно, але дрібно.
Викласти шарами: картопля, капусту, нарізаний солодкий перець. Кожен новий шар присолити, поперчити. Додати із чайника гарячу воду, достатньо 200-300 мл.
Накрити, гасити всі разом 40 хвилин.
При обсмажуванні продуктів у каструлі дуже важливо викладати інгредієнти у розігріту олію, особливо це стосується шматочків м'яса. В іншому випадку вони просто прилипнуть до поверхні, а після цього пригорілі частинки будуть передавати страві неприємний аромат.
10. Тушкована картопля з м'ясом у каструлі (з томатом)
Варіант дуже смачної томатної страви з тушкованою картоплею та м'ясом у каструлі, яка потребує точного дотримання технології. Тут використовують свіжі натерті помідори. Їх можна заміняти пастою, але в цьому випадку кількість скорочується до 70 г. Якщо томат концентрований і сильно уварений, достатньо і 40-50 грам.
складові
- 900 г картоплі;
- 500 г м'яса;
- 35 мл олії;
- 2 морквини;
- 170 г натертих помідорів;
- 2 головки цибулі;
- петрушка та спеції.
Як приготувати
Свинину чи яловичину вимити, нарізати брусками. Цибулю і морквину нашаткувати соломкою.
Вилити масло|мастило| в каструлю, але не все, одну ложку залишити для томату. Викласти м'ясо, обсмажити хвилинку, додати овочі, накрити і тушкувати разом із м'ясом до напівготовності. Додавати воду не потрібно. При маленькому вогні і щільній кришці буде достатньо овочевих соків, що виділяються.
Очищені картоплини порізати крупно, як і м'ясо. Викласти у каструлю. Тепер можна додати воду, беремо окріп. Кількість на власний розсуд, залежно від бажаної густоти страви.
Накрити каструлю, згасити картоплю з м'ясом до м'якості, доки не солити, нічого більше додавати не потрібно.
Олію розігріти на сковорідці, додати натерті помідори, уварити наполовину. Сюди до томату додати спеції: перуку, різні інші види перцю, приправи для м'яса або картоплі. Якщо використовується томатна паста, то трохи розвести водою і також обсмажити.
Крок 6:
Картопля протикається? Викласти йому томат. Тепер блюдо можна посолити. Ретельно розмішати, знову накрити каструлю, згасити ще десять хвилин на маленькому вогні.
Ні м'ясо, ні картопля не люблять різких перепадів температури, від них вони стають жорсткішими. Будь-яку рідину, яка додаватиметься в каструлю, потрібно підігрівати. При послідовній закладці інгредієнтів попередній продукт має вже закипіти.
Статті по темі
