Чим корисна топлена олія. Дві сторони однієї медалі. Цілющі властивості продукту

Топлене масло Це молочний продукт, отриманий методом переробки масла. Воно має насичений жовтий відтінок та однорідну текстуру. У процесі переробки з олії виводять лактозу, воду та білок. У результаті виходить тваринний жир високої концентрації, позбавлений шкідливих складових.

У промислових масштабах олію переробляють за допомогою центрифуги і такий спосіб значно відрізняється від домашнього приготування. На виробництві продукт проходить кілька технологічних етапів:

1. Палив вершкового масла при середніх температурах (50 градусів)
2. Виведення молочного білка, цукрів та води
3. Розтоплення одержаної маси при температурі 100 градусів
4. Збивання олії у спеціальному апараті стисненим повітрям
5. Нарізка та фасування готового продукту

Саме таким способом отримують «правильне» топлене масло, що має масу корисних властивостей. Воно довго зберігається і може використовуватися в кулінарних та лікувальних цілях. Димлення паливної олії відбувається при температурі вище 205 градусів за Цельсієм.

Калорійність топленої олії

Палене масло є продуктом високої жирності, тому що у своєму складі містить 99% жирів. Поживність продукту висока - близько 900 ккал на кожні 100 грамів. Крім жирів у складі топленої олії присутні такі компоненти:

• Вітаміни A, E, PP, D
• Кальцій, фосфор, натрій, залізо, магній, калій
• Поліненасичені та насичені кислоти
• Холестерин
• Зола, вода
• Бета-каротин

Незважаючи на підвищену жирність, «топлівка» легше засвоюється в порівнянні зі звичайним вершковим маслом.

Продукт містить лінолеву кислоту, необхідну для правильного формування та зростання тканин. Ця кислота – одна з найважливіших речовин для людини. Вона не виробляється в організмі, а має надходити виключно з їжею.

Цікаві факти:

В Індії топлене масло прийнято називати «Гхі». Фахівці з аюрведе стверджують, що олія має цілющу силу і може зберігатися 10 років. Піали зі священним «рідким золотом» використовують у традиційних релігійних обрядах Індії. У процесі одержання продукту індуси додають в олію ароматні цілющі прянощі, поміщені в марлю.

Відомі давні історії ченців Тибету про зберігання олії більше 100 років! Вважається, що такий цілющий продукт дарує безсмертя і здатний дати людині другу молодість. Невелика баночка такого масла може мати ціну кілька мільйонів доларів!

Шкода

Шкода топленого масла

Незважаючи на чудовий смак топленої олії та очевидну користь, не можна ігнорувати шкоду, яку може бути завдано організму при її непомірному вживанні. Причини негативного впливу масла - висока жирність, чималий вміст холестерину, що призводить до граничного навантаження на роботу внутрішніх органів.

Шкода топленого масла виявиться у разі його надмірного вживання – перенасичення може призвести до нудоти, блювання, діареї.

Протипоказано вживати топлену олію при таких патологіях:

• Ожиріння
• Хвороби серцево-судинної системи
• Недуги травлення
• Захворювання печінки та підшлункової залози
• Атеросклероз
• Збій у процесі метаболізму

Не варто опускати шкоду топленого масла, виробленого несумлінними компаніями. Деякі з них для здешевлення виробництва додають у процесі переробки стару олію, не придатну для вживання. Такий продукт може спричинити отруєння організму, діарею, шлункові болі. Щоб убезпечити себе від неякісної олії, необхідно вибирати перевірених виробників, а також звертати увагу на склад та запах продукту.

Користь

Чим корисна топлена олія

В Індійській культурі ця олія настільки затребувана і популярна, що її вважають не просто харчовим продуктом, а й ліками від багатьох хвороб. Олію застосовують зовнішньо і всередину, використовують для масажів, що оздоровлюють, і масок для волосся. Цим цілющим продуктом лікують хвороби травлення, слабкість, виснаження, мігрені. У аюрведичних законах практично немає розділів, у яких не застосовувалося б цілющу олію «Гхі».

Чим корисна топлена олія? Продукт на 99% воно складається з жирів, які швидко та легко засвоюються організмом. Шанувальники аюрведи багато в чому мають рацію - топлене масло дійсно може застосовуватися як ліки при різних захворюваннях і впливає на організм:

• Стимулює регенерацію тканин
• Підвищує еластичність та пружність шкірних покривів.
• Поліпшує роботу органів травлення
• Нормалізує систему виділення
• Відіграє роль «провідника», дозволяючи краще засвоюватися корисним продуктам, що надходять в організм
• Є потужним антиоксидантом, захищає від старіння та згубного впливу токсичних сполук.
• Відновлює пошкоджені клітини
• Зміцнює імунну систему
• Здійснює позитивний вплив на роботу головного мозку та нервової системи в цілому
• Позбавляє запору
• Застосовується у косметологічних рецептах
• Поліпшує зір

При ослабленому імунітет корисно вживати топлене масло вранці в поєднанні з медом, прянощами та горіхами. На відміну від вершкового масла "топлівка" не підвищує рівень холестерину в організмі. У поєднанні з лікарськими травами топлене масло застосовується для лікування запальних захворювань шкіри.

Топлена олія у косметології

Чим корисна топлена олія, якщо застосовувати її в косметологічних рецептах? На основі рідкого золота виготовляють маски для тіла, обличчя, волосся. Воно чудово проникає у глибокі шари шкіри, живить, зволожує, виводить їх тканин токсини та шлаки. У масло можна додати краплю ароматної ефірної олії – у цьому випадку процес масажу супроводжуватиметься корисною для здоров'я ароматерапією.

Якщо застосовувати топлене масло в косметологічних масках для обличчя, можна позбутися зморшок, прибрати подразнення, лущення. Олія використовується як маски для шкіри голови. У такому варіанті нанесення зміцнюються волосяні цибулини, покращується кровообіг тканин, що сприяє посиленому зростанню волосся.

Як зробити топлене масло

Чим корисна топлена олія, приготовлена ​​в домашніх умовах? На відміну від покупного продукту, ви можете отримати якісне, корисне, натуральне топлене масло і застосовувати його в будь-яких цілях без шкоди організму.

Для приготування знадобиться жирне вершкове масло (свіже), бажано домашнє, сільське. Також необхідно приготувати 3 каструлі з товстим дном.

Процес топлення відбувається у кілька етапів:

1. Ріжемо масло на шматки, відправляємо в каструлю № 1 і топимо на невеликому вогні. Білу піну знімаємо одразу ж. Олія не повинна сильно нагріватися і кипіти, а лише злегка пузиритися.
2. Коли маса стане прозорою, на дні каструлі утворюється осад. Повільно і обережно переливаємо суміш у каструлю №2, щоб не торкнутися непотрібного нам осаду.
3. Далі продовжуємо розтоплювати олію, знімаючи піну і стежачи за осадом. Як тільки він стає в'язким і збільшиться в об'ємі, переливаємо олію в каструлю № 3, відокремлюючи осад.
4. Протоплюємо масло ще раз, поки воно набуде дивовижної прозорості і перестане виділяти залишкові речовини.

Готове топлене масло|мастило| переливаємо в чисту ємність зі скла і даємо охолонути. Продукт можна використовувати для смаження, приготування перших та других страв. Чиста олія не горить при обсмажуванні продуктів та не виділяє канцерогенних речовин.

Як зберігати топлену олію

Найкраще зберігається топлене масло у скляній тарі. Продукт не псується за кімнатної температури, проте в спекотні періоди його краще зберігати в холодильнику. Заморожена олія може зберігати свої корисні якості протягом 1-2 років, хоча поступово втрачає вітаміни.

Під час зберігання при температурі 10-18 градусів масло не стає прогірклим, має приємний запах та щільну консистенцію. Зберігається в таких умовах «паливо» від 3 до 6 місяців. Однак слід пам'ятати, що продукт не любить прямих сонячних променів. Зберігати його краще від електроприладів, потужних джерел тепла.

Як перевірити якість топленої олії

Щоб унеможливити шкоду топленого масла, приготовленого в домашніх умовах, необхідно знати вірні ознаки «правильного» продукту. Отже, хороша «топлівка» має такі характеристики:

• Протягом 24 годин після приготування набуває твердої форми при кімнатній температурі.
• Має прозорий жовтий відтінок у рідкому стані, а у твердому знаходить яскраво-жовтий (не блідий) матовий колір
• При повторному нагріванні не виділяє гар, не піниться і має приємний запах
• Цілком гомогенна, не поділяється на окремі фракції
• Прекрасно намазується на хліб, має зернистість

Топлене масло, придбане в магазині, повинно мати однорідний колір, не розділятися на шматки і мати приємний аромат. При найменшому запаху гіркості слід викинути його – це говорить про додавання виробником у процесі виробництва старої, простроченої сировини.

Також якщо у складі купленої паливної олії присутні інші жири – рослинний, тваринний (рибний), то такий продукт вже не можна називати паливною олією, він має називатися «палива суміш». У складі справжнього купленого олії є лише один головний компонент - молочний жир.

Рослинні жири у складі такого продукту, як паливне масло, стають у процесі твердіння дуже небезпечною сполукою – трансізомерами жирних кислот. Вони сприяють підвищенню рівня холестерину у крові.

Топлена олія при вагітності та грудному вигодовуванні

Особливих протипоказань до застосування топленої олії у періодах вагітності та лактації немає. На цьому продукті можна готувати улюблені страви, застосовувати його для масажу та косметологічних масок. Єдине, чого треба остерігатися жінкам - набору ваги. При вагітності він може швидко зростати, а пам'ятаючи про високу калорійність продукту, краще обмежити його вживання до 20-30 грамів на добу.

Під час грудного вигодовування жінці також краще вживати «топлівку» у невеликих кількостях – не більше 20 г на добу. Продукт є джерелом енергії для молодої мами та сприяє формуванню гормонів, баланс яких був порушений під час вагітності та пологів.

Про користь топленого масла давно знають на батьківщині Аюрведи. Саме там вперше почали переробляти звичайне вершкове масло, щоб із нього вийшов чистий жир тваринного походження. Словами неможливо описати, які властивості має топлене масло. Користь та шкода цього продукту будуть розглянуті у сьогоднішній статті.

«Їстівне» сонце

Саме так називають топлене масло. Навіщо його виробляють? У процесі теплової обробки з вершкового масла випаровується зайва волога, забираються білок та домішки. В результаті продукт містить натуральний жир.

Чим же багата топлена олія? Склад цього продукту унікальний і приховує величезну користь для людського організму. У великій концентрації він містить вітамін D, ретинол та токоферол.

На замітку! Навіть в умовах домашнього виробництва топленої олії перелічені вище вітаміни в ньому залишаються.

При правильному приготуванні топленої олії, якщо концентрація жиру становить не менше 99%, його можна використовувати не тільки в кулінарії, а й у лікувальних цілях.

Дві сторони однієї медалі

Предки вживали в їжу топлене масло з метою запобігання розвитку багатьох недуг, зокрема, погіршення зорової функції, остеопорозу. Якщо масло приготувати правильно, то його можна використовувати з лікувальною метою.

Чим корисна топлена олія? Його користь у компонентному складі. Поєднання натурального жиру з вітамінами – це справжня знахідка. Застосовувати топлену олію можна з наступною метою:

• Для лікування головного болю різної інтенсивності невеликий шматочок олії втирають масажними рухами в область скронь, литкових м'язів, плечей та долонь.
• Жінкам репродуктивного віку можна робити масаж у сфері придатків, щоб нормалізувати функціонування органів статевої системи.
• Топлену олію використовують для лікування болю в суглобових тканинах. Його втирають у область локалізації болю. Воно допоможе злегка вгамувати больовий синдром і вплине.
• Топлене масло - відомий засіб для лікування застуди. При появі первинних ознак респіраторної або вірусної недуги масло слід втирати в ділянку долонь та ступнів.

На замітку! Палена олія допомагає зміцнити імунітет. Якщо його регулярно вживати в їжу і робити масаж, можна помітити поліпшення самопочуття, зміцнення організму в цілому.

Якщо постійно вживати топлене масло в їжу, то через деякий час ваш організм віддячить вам поліпшенням свого стану. До корисних властивостей описуваного продукту слід віднести:

• нормалізацію функціонування травного тракту;
• стимуляцію продукування ферментів;
• покращення метаболічних процесів;
• нормалізацію функціонування кишечника;
• зміцнення організму;
• позбавлення від втоми та патологічної слабкості.

Порада! З метою нормалізації роботи травного тракту топлене масло потрібно їсти після кожного прийому їжі, але не більше однієї ложечки. Для зміцнення імунітету олію бажано з'їдати натще, додаючи рідкий мед, сухофрукти та прянощі.

Про шкоду в деталях

Незважаючи на корисні властивості топленого масла, не варто забувати і про його шкоду. Категоричним протипоказанням до вживання такого продукту є ожиріння. Люди, які страждають на таку недугу або дотримуються дієти, повинні відмовитися від споживання топленого масла, оскільки продукт повністю складається з чистого жиру.

Також його варто вживати в їжу вкрай обережно людям, які страждають на печінкові патології та недуги підшлункової залози. Дієтологи та лікарі-гастроентерологи радять насторожено ставитися до такого продукту при підвищеному рівні холестерину.

Увага! Надмірне споживання топленої олії може спричинити збільшення концентрації холестерину і, як наслідок, розвитку атеросклерозу.

Збережемо природну красу

Ще наші прабабусі використовували топлене масло для обличчя. Якщо оцінити користь цього продукту для шкірних покривів, можна зробити висновок, що в ряді випадків масло становить гідну конкуренцію магазинним косметичним засобам.

Як уже згадувалося, у складі топленої олії є токоферол та ретинол. Саме ці вітаміни необхідні для блиску, живлення та зволоження нашої шкіри. Палену олію можна наносити замість крему на ніч. Через деякий час ви побачите, що дрібні зморшки розгладилися, шкірні покриви стали пружними та бархатистими.

Але якщо ви хочете повернути шкірі колишню природну красу, на основі топленої олії можна зробити маску. Складається така маска із трьох компонентів:

1. Звичним способом приготуємо пюре з картоплі.
2. Злегка його остудимо і в тепле пюре додамо ложечку топленої олії та рідкий мед.
3. На очищені покриви обличчя наносимо цю суміш і залишаємо на 20 хвилин. Важливо, щоб суміш була теплою. Після семи процедур ви відмітите явні покращення.

Таку ж маску або топлене масло в чистому вигляді можна наносити на шкіру рук і ніг. Фахівці радять збільшити тривалість процедури до 40 хвилин.

Домашня кухня

Цей продукт можна купити в будь-якому супермаркеті, але його високу якість ніхто не може гарантувати. Багато господині воліють готувати топлену олію самостійно. Як вихідний продукт слід брати натуральне жирне вершкове масло. Спред чи інші продукти з добавками для цього не підійдуть.

На замітку! Відсоток жирності вершкового масла для приготування топленого продукту має становити щонайменше 82,5%.

Зробіть топлене масло за такою технологією:

1. Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильної камери, щоб воно набуло температури кімнатної позначки.
2. Ріжемо його шматочками і складаємо в товстостінний посуд.
3. Ставимо масу на плиту та на мінімальному вогні доводимо до рідкої консистенції. Важливо! Доводити суміш до кипіння не можна, її потрібно постійно нудити на мінімальному вогні.
4. Спочатку рідка масляна суміш стане темною та каламутною, не переживайте, це нормально.
5. Коли на поверхні з'явиться піна, акуратно знімаємо шумівкою. Разом із піною ми прибираємо білок, домішки, а волога випаровується самостійно.
6. Проварюємо масляну суміш із розрахунку 1 годину на 1 кг.
7. Готове топлене масло набуде прозорого і насиченого золотистого відтінку, а також приємного горіхового аромату.

Порада! Зберігати топлену олію слід у скляному посуді в холодильній камері. Термін зберігання такого продукту не менше одного року.

Палену олію широко застосовували в давній Індії. Мудреці стверджували, що такий нехитрий продукт здатний позбавити людський організм безлічі недуг. Палене масло досягається за допомогою прогрівання складу та виведення з нього зайвої води, лактози та білка. Склад використовують для профілактики різноманітних захворювань. Також продукт наносять на пошкоджені ділянки тіла.

Що являє собою паливне масло

1. Продукт одержують за допомогою тривалої термічної обробки. В результаті з вершкового масла виходить тваринний жир високої концентрації. У результаті в топленому продукті відсутні шкідливі домішки.
2. Палене масло зазвичай видобувається двома класичними способами. У першому випадку продукт переробляють у промислових масштабах за допомогою центрифуги. Другий варіант значно відрізняється.
3. Продукт встановлюють на парову лазню і прогрівають доти, доки зі складу не випарується зайва волога, вийдуть зайві ферменти. У другому випадку утворюється піна, якої необхідно позбавлятися, в ній і міститься білок.
4. Волога зникає за допомогою нагрівання та подальшого випаровування. Нескладно довести суміш до ідеальної консистенції. Для цього господині вдаються за допомогою дрібного сита або марлевого фільтра. Склад проціджується в окрему ємність.
5. У процесі фільтрації продукту на виході виходить ідеально чиста маса насиченого жовтого кольору. У древній Індії мудреці називали склад рідким сонцем чи розплавленим золотом. У такому вигляді продукт може зберігатися тривалий час.

Особливості паливної олії

1. У топленому маслі міститься найвищий відсоток жиру, тому продукт несе високу харчову цінність. Термічна обробка складу в домашніх умовах дозволяє зберегти в топленому маслі необхідні вітаміни (Е, А, D).
2. Після випаровування рідини та видалення білка концентрація мікроелементів підвищується у рази. Ферменти сприяють підтримці здоров'я та краси людини. В основному вершкове масло переробляють у топлений продукт для більшого терміну зберігання та корисності.
3. Якщо ви мешкаєте в спекотному кліматі, подібні умови згубно позначаються на продуктах. Класичне вершкове масло не придатне для вживання після декількох діб зберігання при кімнатній температурі. Палений склад у таких умовах можна протримати близько 1 року і більше.
4. Користь паливної олії стала відома завдяки індійським вченням. Також не потрібно бути експертом, щоб повною мірою оцінити багатий вітамінний склад продукту. Склад містить у собі концентрацію життєво необхідних мікроелементів та високу енергетичну цінність.
5. У давнину топлене масло не обійшло Русь стороною. Досвідчені старці знали про цілющі якості продукту. Наші пращури активно боролися з остеопорозом, рахітизмом, поганим зором та проблемами шлунково-кишкового тракту за допомогою паливної олії.

1. Якщо дотриматись ряд правил з переробки вершкового масла в топлений склад, його можна застосовувати не тільки в харчових цілях, але і в боротьбі з багатьма недугами. Відомо, що паливне масло широко використовують у народній медицині.
2. Продукт полюбили за його ефективність та безпеку для організму. Палене масло при правильній обробці фактично не може завдати шкоди людині. Склад широко використовують для внутрішнього та зовнішнього застосування.
3. Часто масло наносять як масажний засіб або для розтирання різних ділянок тіла. Якщо покладатися на давні повір'я народу Індії, склад має цілющу енергію сонця, яка здатна прогріти і вилікувати певну недугу.
4. Палене масло ефективне при частих мігренях та головному болі. Достатньо взяти 10 гр. продукту і почати повільно втирати склад у віскі, область плечей, долонь та ножних литок. Дівчатам рекомендується розтирати область придатків.
5. Якщо ви страждаєте від частих суглобових болів або дискомфорту в поперековому відділі, палива в вигляді розтирання зніме запалення і заспокоїть нервові закінчення. Розтирайте невеликою кількістю складу місця, які найбільше завдають дискомфорту.
6. Палена олія особливо дієва в період простудних захворювань. Якщо у вас з'явилися перші симптоми недуги, настійно рекомендується розтерти склад на ділянці долонь і ступнів. Після проведеної маніпуляції лягайте відпочивати.
7. Палене масло ефективне для підняття імунної системи та загального тонусу організму. Після прийому продукту внутрішньо незабаром ви відчуєте себе краще. Склад ефективний проти депресивного стану та нездужання.
8. Вживайте топлену олію для зміцнення здоров'я перед сном у невеликій кількості. Таким чином у вас нормалізуються діяльність травних органів, вироблення ферментів та обмінні процеси. Підвищиться імунітет, зникне слабкість.
9. Також продукт можна їсти по 15 грн. після їди. Подібні маніпуляції проводяться для позбавлення недуг травної системи. Незабаром усі захворювання зникнуть. Палене масло в найкоротші терміни м'яко відновлює роботу ШКТ.
10. Якщо акцент робити тільки на підняття імунної системи, то препарат необхідно використовувати натще. Бажано поєднати масло з фруктами, медом, горіхами або пряними спеціями. Ефективний склад разом із натуральним йогуртом. Результат настає у перші кілька діб.

Шкідливість для організму паливної олії

1. Незважаючи на всю користь паливної олії та харчову цінність, продукт здатний завдати шкоди організму. Це практично чистий жир, тому якщо не дотримуватись добової норми продукту, можна нашкодити шлунково-кишковому тракту.
2. Також топлена олія суттєво нашкодить печінці та підшлунковій. Якщо у вас виявили патології, пов'язані з цими органами, рекомендується відмовитися від вживання тваринного продукту.
3. У топленому продукті є високий вміст холестерину, тому зловживання олією призведе до розвитку недуги обмінних процесів і виникнення атеросклерозу.
4. Забороняється їсти продукт людям, які страждають на ожиріння. Склад вважається дуже калорійним, тому вживання паливної олії може посилити ситуацію та спровокувати ще більший набір жирової тканини.
5. Продукт відмінно підходить для смаження та відрізняється унікальним смаком. Особам, які не мають подібних проблем, припадуть до смаку страви, які приготовані на топленій олії. Продукт не гірчить та не горить.

1. Щоб зробити топлену олію в домашніх умовах, не потрібно мати спеціальні знання і навички. Єдиною умовою є те, що для якісного продукту підійде лише натуральний склад без добавок.
2. Для таких цілей потрібно розтопити саме вершкове масло жирністю не менше 82%. Порубайте склад шматочками, відправте в каструлю відповідного об'єму. Увімкніть плиту на середню потужність, чекайте відтавання олії.
3. Зменште потужність конфорки на мінімум, забороняється накривати каструлю кришкою. В іншому випадку волозі не буде куди подітися, вона залишиться в складі. Уважно стежте за процесом, забороняється допускати закипання олії.
4. Не лякайтеся, якщо на початку маніпуляції склад буде темного відтінку з каламутною основою. Такий процес цілком нормальний. Не поспішайте позбавлятися пишної піни в процесі томлення продукту. Шапка має трохи осісти.
5. Для видалення піни вдайтеся до допомоги класичної шумівки. Після цього масло потрібно нудити з розрахунку 1 годину на 1 кг. продукту. Категорично забороняється розмішувати склад будь-якими пристроями.
6. Готовність паливної олії можна визначити по приємному горіховому аромату та прозорості суміші. Для отримання більш чистого складу розливайте масу скляними банками через марлевий або тканинний фільтр. Забороняється зберігати олію у пластику.

Палена олія несе величезну користь для людського організму. Якщо у вас немає протипоказань до вживання продукту, склад допоможе вам зміцнити здоров'я в цілому і придушить наявність можливих недуг. Головною умовою залишається те, що продуктом не можна зловживати, інакше ви можете загострити перебіг захворювань та спровокувати ожиріння.

Відео: лікування бронхіту та кашлю прополісом на топленій олії

Наші пращури помітили, що наші пращури помітили, що наші пращури помітили: Однак сьогодні цей продукт не такий популярний, тому рецептів його приготування залишилося небагато. Палена олія, користь і шкода якої будуть розглянуті далі, вважається витриманою. Воно застосовується як у кулінарії, так і в домашній медицині. Воно тонізує організм, омолоджує шкіру, зміцнює нервову систему та імунітет.

Топлена олія - ​​користь

Цілющі властивості надають позитивний вплив на тканини всього організму, включаючи репродуктивну та нервові системи.

У топленому вершковому маслі міститься лінолева кислота, яка бере участь у розвитку клітин та тканин органів. Ця кислота є незамінною і обов'язково має надходити в організм із їжею.

Користь продукту полягає у його омолоджуючих властивостях, у здатності тонізувати нервову систему та покращувати розумову діяльність людини.

Завдяки антиоксидантній дії вживання цього продукту запобігає появі атеросклерозу та захищає організм від впливу вільних радикалів. Включення в раціон олії сприяє очищенню та виведенню токсинів.

Зігрівальна властивість масла дозволяє використовувати його при болях у попереку, суглобах, а також при застуді. Їм натирають стопи та долоні, перед тим як лягати спати.

Використання олії здатне у кілька разів посилювати ефективність трав, натуральних бальзамів та кремів.

Чим ще корисна топлена олія?

За допомогою топленої олії лікують проблеми шлунка, нормалізують обмінні процеси. На ньому можна смажити їжу, не побоюючись за здоров'я. Адже на відміну від простого вершкового масла, топлене відсутні білки, що утворюють канцерогени.

Як зробити топлене масло?

Необхідно придбати в магазині несолоне вершкове масло з максимальним вмістом жиру. Процес його перетоплення складається з наступних етапів:

1. Нарізане невеликими шматками олію кладуть у каструлю і ставлять на невеликий вогонь. Топлять, регулярно помішуючи.
2. Після повного розтоплення збільшують вогонь і масу доводять до кипіння.
3. Потім вогонь зменшують і перемішують склад. Залишають на кілька хвилин, не накриваючи кришкою.
4. Коли на дно осяде білий осад, а під шаром піни утворюється янтарно-жовта рідина, знімають масло з вогню. Піну забирають, в окрему ємність збирають жовту масу і закривають кришкою.

Топлена олія у косметології

Зовнішнє застосування олії має по-справжньому цілющу дію. Воно легко вбирається у шкіру, не залишаючи жирних слідів. Потрапляючи в пори, масло виводить з них всі токсини, тому після його використання шкіра набуває бархатистості і м'якості. Особливо корисна топлена олія для зневодненої та в'ялої шкіри обличчя. Воно покращує захисні функції шкірних покривів, усуває лущення, розгладжує дрібні зморшки. Найпростіший метод харчування шкіри – це її змащування олією.

10:48

Топлене масло - це цінний корисний продукт, що є концентрованим молочним жиром. У Росії таку олію називали рідким золотом за красивий жовтий колір та високі поживні та лікувальні властивості.

Його можна зберігати при кімнатній температурі від 6 до 9 місяців, а в холодному місці – до півтора року. За старих часів це мало велике значення. Адже льодовик могла собі дозволити лише досить забезпечена частина населення.

Розглянемо докладніше, яка користь, у чому полягають корисні властивості топленого масла для організму, чи є шкода та протипоказання?

Як вибрати хороший товар та перевірити його якість

Якість має відповідати ДСТУ 32 262-2013. Згідно з цим документом, до складу можуть входити:

• молочний жир – 99%;
• каротин (харчовий барвник) – 3мг/кг;
• бутилгідрокситолуол (антиокислювач) – 75 мг/кг.

Жодних інших добавок бути не повинно.

Колір - від світло-жовтого до жовтого. Запаху немає. Текстура – ​​щільна, зерниста або однорідна, на вигляд нагадує якісний зацукрований мед.

Смак - вершковий,із легким горіховим відтінком. Мовою після проби залишається солодкий післясмак.

Купувати бажано лише у добрих, відомих виробників, яким ви можете довіряти. У магазині потрібно запитувати сертифікат на партію адміністратора.

Ціна на якісний продукт не може бути низькою:з кілограма якісного навіть у домашніх умовах виходить 0,7 кг топленого.

На упаковці має бути написано, згідно з ГОСТом "топлену олію", а не "топлівка" або інші варіанти.

Після покупки в домашніх умовах якість можна перевірити, розплавивши олію на сковороді. Воно не повинно:

• димитися (при температурі нижче 205 градусів);
• пінитися;
• неприємно пахнути.

Якщо продукт відповідає цим умовам, його краще спробувати повернути продавцю чи викинути.

Про вибір продукту говорить експерт - ректор МГУВП, професор Д. А. Єделєва:

Склад калорійність на 100 г, харчова цінність, глікемічний індекс

Продукт повністю складається із молочного жиру, До складу якого входять ненасичені жирні кислоти (35%), в тому числі:

• олеїнова, що регулює ліпідний обмін;
• лінолева, що забезпечує проникність клітинних мембран;
• арахідонова, необхідна для роботи мозку та надниркових залоз.

Продукт містить вітаміни:

• ретинол (вітамін A), що бере активну участь в окислювально-відновних процесах;
• токоферол (вітамін E) – антиоксидант, що уповільнює старіння;
• ніацин (вітамін PP), що нормалізує вміст холестерину в крові та відповідає за стабільність нервової системи.

Макроелементи:

Топлений продукт містить ще мікроелемент, що входить до складу гемоглобіну Вміст холестерину – 220 мг/100 г, тому вживати його потрібно обмежено.

Калорійність становить близько 900 ккал/100 г. У 1 ст. л. міститься 15 г. Це приблизно 135 ккал. У 1 ч. л. міститься 5 г - близько 45 ккал.

Харчова цінність визначається лише молочним жиром- Не менше 99%. На білки припадає лише 0,2%. Вуглеводів у продукті немає.

Глікемічний індекс дорівнює нулю. Після засвоєння цукор у крові не підвищується.

Відмінності від звичайного вершкового

Яке масло корисніше – звичайне вершкове чи топлене?

Натуральне вершкове масло дуже корисне для здоров'я, але його можна купити лише у фермерів. Якщо ж порівнювати справжнє топлене з магазинним, то в нього більше переваг:

• вільно від антибіотиків та інших добавок, покликаних зберігати свіжість та смак;
• довго зберігається;
• стійко під час нагрівання. Навіть при жарінні не горить, виділяючи канцероподібні речовини;
• має низку унікальних лікувальних властивостей, відмінних від вершкового.

Висновок: обидва види продукту корисні у розумній кількостіза умови їхнього натурального походження.

Але топлене, приготовлене в домашніх умовах, масло з якісного вершкового корисніше за свої аналоги.

Чим корисно для організму

Жир, зокрема молочний, - джерело енергетичного палива. Він входить до складу клітинних мембран та гормонів.

Для дорослих чоловіків та жінок

Продукт, що розкладається в організмі на вуглекислий газ і воду з виділенням тепла:

• бере участь у виробництві статевих гормонів (тестостерону та естрогену);
• допомагає засвоєнню повільних вуглеводів, нормалізуючи роботу шлунка, кишківника;
• покращує якість шкіри, надаючи їй свіжий, сяючий вигляд;
• має омолоджуючий і тонізуючий ефект;
• нейтралізує дію вільних радикалів.

Жінкам це масло корисно для профілактики гінекологічних захворювань.

У чоловіків регулярне вживання продукту підвищує витривалість до фізичних навантажень та якість сперми, запобігаючи безпліддя.

Вагітних та годуючих

Чи корисна ця олія вагітним? «Рідке золото» дуже корисне майбутній мамі, так як воно:

• сприяє формуванню кісткової та сполучної тканин ембріона;
• знижує можливий дискомфорт у ділянці сечового міхура, підвищуючи еластичність гладкої мускулатури;
• допомагає зробити в організмі запас гемоглобіну, запобігаючи післяпологовій анемії.

Жінкам у період годування малюка грудьми теж рекомендується, так як воно:

• підвищує якість грудного молока;
• знижує ймовірність алергічних реакцій у мами та немовляти;
• забезпечує надходження в організм дитини кальцію (можна не побоюватися передчасного заростання джерельця).

Дітей

Яка користь топленої олії для дітей? Дітям продукт можна розпочати вводити у складі прикорму, починаючи з п'яти місяціву кількості 1 г, поступово збільшуючи дозування до 5 г на один рік.

До трьох років щоденний прийом можна збільшити до 10 г. Воно підвищує у дітей імунітет, а також:

• запобігає рахіту, карієсу;
• сприяє правильному формуванню статевої системи;
• нормалізує роботу кишківника.

Його можна давати навіть дітям із алергією на білок коров'ячого молока. Однак продукт не рекомендується регулярно вводити в раціон дітям, які страждають на ожиріння.

У літньому віці

З віком через гормональну перебудову організму виникають апатія, зневіра, погіршується пам'ять, концентрація уваги.

Палене масло при щоденному розумному вживанні прибирає ці неприємні симптоми, відновлюючи активність і ясність розуму, підвищуючи стресостійкість, працездатність.

У жінок продукт запобігає розвитку остеопорозу, а чоловікам допомагає зберегти їхнє здоров'я.

Алергіків, діабетиків, спортсменів

Продукт при перетоплюванні звільняється від білка та молочного цукру, зберігаючи біологічну активність. Тому його можна вводити в раціон людям, які страждають на алергію на коров'ячий білок, хворим.

Для спортсменів воно є джерелом енергіїпідвищуючи витривалість до навантажень, допомагаючи відновлювати м'язи після тренувань.

Потенційна небезпека та протипоказання

Шкода здоров'ю може завдати непомірне вживанняособливо при підвищеному холестерині, ожирінні, використання в їжу підробленого або зіпсованого при зберіганні продукту.

Добова норма для здорових дорослих людей не повинна перевищувати 15 г, а частота – п'ять разів на тиждень. Спортсменам норму можна підвищити до 20 р. Дітям добова норма становить 5-10 р.

Літнім з лікувальною метою можна застосовувати в суміші з(На кінчику ножа) у кількості 5 г, розсмоктуючи в роті за півгодини до сніданку.

Якщо смажити на топленому маслі, чого буде більше – користі чи шкоди? Для смаження воно кращечи вершкового.

Більше стійко до нагрівання, не горить. Диматися починає лише за температури 205 градусів.

У кулінарії

Застосовують для смаження та заправлення страв. Їжа набуває вершково-горіхового присмаку. Корочка після обсмажування виходить золотиста, хрумка.

Ароматизована олія. Продукт легко вбирає та зберігає запахи та смакові відтінки. Можна зробити його зі смаком будь-якої прянощі. Наприклад, з корицею, і т.д.

Для цього продукт:

• розігрівають на водяній бані;
• змішують із пряністю;
• тримають на лазні п'ять хвилин;
• проціджують через марлю у підготовлену суху ємність.

Такий соус можна подавати на сніданок до тостів або млинців у рідкому вигляді. Для намазування зручно користуватися спеціальним пензликом.

Як топити олію в домашніх умовах - відео-рецепт:

Тушкована морква по-французьки. Для приготування однієї порції потрібно взяти одну середнього розміру, дрібно натерти і припустити 5 г топленого масла протягом 1-2 хв.

Потім посолити та заправити щіпкою кориці. Подавати на сніданок з яйцем некруто.

Запечена куряча грудка з топленою олією та гороховим соусом - національний білоруський рецепт:

Для схуднення

Для охочих схуднути продукт небажаний. Його можна їсти не частіше двох разів на тиждень, використовуючи для заправки варених або тушкованих овочів. Кількість не повинна перевищувати 10 г на добу.

У народній медицині

Нашло застосування воно й у народній медицині. Лікувальна дія заснована на загальнозміцнюючій, відновлюючій та омолоджуючій дії.

Від кашлю:

• 5 г олії;
• 10 г меду;
• 200мл гарячого молока.

Така загальновідома суміш, випита на ніч, позбавить болю в горлі, виснажливого кашлю.

Від гаймориту: 3 краплі рідкого теплого засобу, закапаного в ніс, прискорять одужання та запобігають переходу захворювання в хронічну форму. Закопувати треба вранці та на ніч.

При хворобі суглобів та радикуліті: завдяки зігріваючим та протизапальним властивостям топлене натуральне масло можна втирати на ніч у хворі місця, тепло їх потім укутуючи.

Для посилення ефекту змішують із соком алое: на 1 ст. л. беруть 1 ч. л. соку.

При короткозорості:

Змішати, випити за півгодини до сніданку. Це запобігатиме розвитку хвороби, зміцнить м'язи очного дна.

У косметології

Молочний жир сприятливо діє будь-яку шкіру, пом'якшуючи, живлячи, омолоджуючи. Його можна застосовувати зовнішньо для обличчя і тіла в чистому вигляді або робити на його основі косметичні маски, мазі і крему.

Крем від зморшок навколо очей. Компоненти:

• топлене масло - 10 г;
• рицинова олія - ​​2 г;
• ароматичне масло неролі - 2 краплі.

На водяній бані розтопити основний інгредієнт, змішати з рештою двох, залити в скляну суху ємність. Наносити на область навколо очей замість нічного крему обережними рухами, що поплескують.

При втомленій, млявій шкірі: нанести на очищені обличчя та шию 5%-й розчин аскорбінової кислоти з ампули. Після висихання намазати шкіру теплою топленою олією. За годину надлишки зняти вологою серветкою.

Застосовувати увечері протягом десяти днів. Потім зробити перерву на тиждень та повторити. Зморшки після такої процедури розгладжуються, шкіра ущільнюється та починає сяяти.

Тепер ви знаєте, для чого, крім приготування страв, використовують топлену олію, користь або шкоду принесе вона організму при жарінні на ньому.

Топлене масло - цінний продукт, користь якого для здоров'я перевірена часом.

Необхідно купувати якісний продукт або готувати його самостійно, у домашніх умовах, не забуваючи про помірність у вживанні.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+