Філе індички в духовці дієтичний. Що приготувати з грудок індички? Найкращі рецепти з фото. М'ясо індички з яблуками в духовці

Під хрусткою скоринкою ховається ніжне та соковите м'ясо птиці.

cookedbyjulie.com

Інгредієнти

• 2 кг крил індички;
• 2 чайні ложки гранульованого часнику;
• 2 чайні ложки паприки;
• 2 чайні ложки орегано;
• ½ чайної ложки кмину;
• 100 г меду;
• 60 мл соєвого соусу;
• 3 столові ложки олії;
• 1 щіпка гострого червоного перцю;
• 2 зубчики часнику;
• сіль та мелений чорний перець - за смаком.

Приготування

Крила індички підсушіть паперовим рушником.

Змішайте в одній мисці гранульований часник з паприкою, орегано і кмином, в іншій - мед із соєвим соусом, олією, червоним перцем і подрібненим свіжим.

Посипте крила сумішшю спецій, сіллю та чорним перцем. Натріть медово-соєвим соусом. Залишіть у холодильнику на 8–10 годин або всю ніч. Після цього дістаньте і зачекайте, поки м'ясо зігріється до кімнатної температури.

Викладіть на лист і накрийте фольгою. Випікайте півтори години в духовці за температури 190 °С. За 30 хвилин до готовності приберіть фольгу, щоб птах підрум'янився.

thespruceeats.com

Інгредієнти

• 4–6 гомілок індички;
• 100 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка приправи для птахів;
• 120 мл (можна із кубика).

Приготування

Індичку промокніть паперовим рушником. У мисці змішайте розм'якшене масло|мастило| з сіллю|соль|, перцем, спеціями для птиці і чебрецем. Натріть цією масою гомілки і складіть у форму для запікання. Влийте курячий бульйон.

Готуйте у розігрітій до 175 °С духовці півтори години або трохи довше. Після цього дістаньте, накрийте фольгою і залиште на 10–15 хвилин.

Подавайте повністю або наріжте м'ясо, але не знімайте з кістки.

whereismyspoon.co

Інгредієнти

• 4 гомілки індички;
• сіль та чорний перець - за смаком;
• ½ чайної ложки паприки;
• 1 цибулина;
• 1 болгарський перець;
• 3 моркви;
• 200 г кореня;
• 3–4 зубчики часнику;
• 1 столова ложка олії;
• 250 мл курячого бульйону (або трохи більше);
• 1 столова ложка томатної пасти.

Приготування

Гомілки підсушіть паперовими рушниками. Натріть сіллю, чорним перцем та паприкою.

Цибуля, болгарський перець, морква, селера та часник наріжте невеликими шматочками.

У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Підрум'яньте індичку по 4-6 хвилин з кожного боку. Влийте бульйон і тушкуйте 15 хвилин|мінути|.

Перекладіть гомілки разом із бульйоном у форму для запікання. Додайте овочі та томатну пасту. Запікайте 60-80 хвилин у розігрітій до 200 ° С духовці. Пару разів переверніть індичку, щоб вона приготувалася рівномірно. Якщо овочі починають підсихати, додайте ще трохи бульйону.

Готову індичку та третину овочів перемістіть на тарілку та відкладіть на 15 хвилин. З овочів, що залишилися, блендером зробіть пюре. Подавайте як разом із птахом.

dinnerthendessert.com

Інгредієнти

• 230 г вершкового масла|мастила|;
• 3 гілочки розмарину;
• 10 листя шавлії;
• 5–7 гілочок чебрецю;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 грудка індички.

Приготування

Розм'якшене масло змішайте з рубаною, сіллю та перцем. Відкладіть 2–3 столові ложки, а масою, що залишилася, натріть грудку під шкірою і зверху.

Викладіть птаха на лист. Випікайте в розігрітій до 160 ° С духовці приблизно 90 хвилин або трохи довше. Після перекладіть на тарілку, змастіть маслом і залиште на 20 хвилин.

bbc.co.uk

Інгредієнти

• 2 маленькі апельсини;
• 7–10 гілочок чебрецю;
• 50 г вершкового масла;
• 2 200 г грудки індички;
• 1–2 столові ложки олії;
• сіль та перець - за смаком;
• 3 столові ложки борошна;
• 450 мл курячого бульйону (можна з кубика);
• 6 столових ложок портвейну;
• 2 столові ложки соєвого соусу.

Приготування

1 наріжте тонкими скибочками, інший розділіть на половинки чи четвертинки. Чебрець подрібніть і змішайте з розм'якшеним маслом.

Акуратно відтягуйте шкіру на грудці та змащуйте її олійним соусом. Помістіть у проміжки тонкі скибочки апельсина, великі розташуйте в області шиї. Слідкуйте, щоб шкіра не порвалася.

Перекладіть індичку у форму для запікання. Натріть олією, сіллю і перцем. Випікайте півтори-дві години в духовці за температури 180 °С. Кожні 20-30 хвилин поливайте грудку соком із піддону. Якщо вона дуже швидко підрум'янюється, накрийте фольгою та зніміть її за 15 хвилин до готовності.

Запечену індичку вийміть на тарілку, прикрийте фольгою та відкладіть на 30 хвилин.

Приблизно половину масла, що залишилося у формі, перелийте в сотейник. Нагрійте на середньому вогні. Засипте муку|борошно| і розмішайте, щоб не залишилося грудок. Налийте бульйон та портвейн. Знову перемішайте. Варіть 7-10 хвилин або довше, поки маса не загусне. Додайте соєвий соус, що виділився з індички сік, досоліть, якщо потрібно. Подавайте соус, що вийшов, разом з птицею.

budgetbytes.com

Інгредієнти

• 4 столові ложки вершкового масла;
• 1 чайна ложка сушеної шавлії;
• 1 чайна ложка сушеного розмарину;
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
• ¾ чайної ложки солі;
• 1200 г грудки індички;
• 1 велике яблуко;
• 1 цибулина;
• 120 мл яблучного сидру.

Приготування

Розм'якшене масло змішайте з шавлією, розмарином, чебрецем і сіллю.

Індичку промокніть паперовими рушниками. Акуратно відтягніть шкіру і намажте під нею приблизно третю масляну суміш, решту розподіліть по поверхні.

І цибулю наріжте середніми шматочками. Викладіть у форму для запікання, зверху – птицю. Залийте сидром. Випікайте в розігрітій до 175 ºС духовці приблизно півтори години. Якщо грудка швидко підрум'янюється, прикрийте її фольгою.

Перед подачею дайте індичці настоятися 10-15 хвилин.

simplyscratch.com

Інгредієнти

• 800 г картоплі;
• 2 стегна індички;
• 3 гомілки індички;
• 6 столових ложок вершкового масла;
• сіль та перець - за смаком;
• 1-2 чайні ложки олії.

Приготування

Велику картоплю розріжте на четвертинки, невеликий – на половинки.

Індичку підсушіть паперовим рушником. Акуратно підніміть шкіру і намажте під нею розм'якшеним вершковим маслом. Посолити і поперчити зверху.

Викладіть птицю у форму для запікання, змащену олією. Щільно закрийте. Випікайте в розігрітій до 175 ° С духовці. Через 1 годину зніміть фольгу і полийте птицю соком і маслом, що виділилися. Додати картопля, посолити, поперчити і готувати ще 40-45 хвилин.

Запечену індичку викладіть на блюдо разом із картоплею. Перед подачею дайте настоятися 10-15 хвилин.

cafedelites.com

Інгредієнти

• 3 гомілки індички;
• 3 стегна індички;
• 800 мл світлого пива;
• сіль – за смаком;
• 8 зубчиків часнику;
• 1 столова ложка сухого овочевого бульйону (або розкришеного бульйонного кубика);
• 2 гілочки чебрецю;
• 1 гілочка розмарину;
• 3-4 гілочки петрушки.

Приготування

На кожному шматочку індички зробіть по парі неглибоких надрізів. Складіть птаха в миску. Залийте пивом та посоліть. Додайте порізаний часник, бульйонний порошок, подрібнені чебрець, розмарин і петрушку. Накрийте фольгою та залиште в холодильнику на 5–6 годин. Кілька разів за цей час перемішайте.

Викладіть індичку у форму для запікання. Залийте половиною пивного маринаду. Щільно накрийте фольгою та випікайте у розігрітій до 200 °C духовці. Через півтори години приберіть фольгу і готуйте ще 10-15 хвилин, щоб вийшла рум'яна скоринка. Інгредієнти

• 600 мл оливкової олії;
• 2 столові ложки часникового порошку;
• 2 чайні ложки сушеного базиліку;
• 1 чайна ложка меленої шавлії;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю;
• 1 індичка (приблизно 5½ кг);
• 500мл води.

Приготування

Змішайте оливкову олію, часниковий порошок, базилік, шавлію, сіль та перець. Обмажте індичку соусом, що вийшов, за допомогою кулінарної кисті.

Викладіть птаха у форму і додайте воду. Накрийте кришкою чи фольгою. Випікати при температурі 165 °C протягом двох або двох з половиною годин. За 15-20 хвилин до готовності відкрийте кришку або зніміть фольгу, щоб індичка підрум'янилася. Перед подачею залиште на 30 хвилин за кімнатної температури.

natashaskitchen.com

Інгредієнти

• 7 зубчиків часнику;
• 1 пучок петрушки;
• 220 г вершкового масла;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 чайні ложки солі;
• ½ чайної ложки меленого чилі;
• 1 індичка (приблизно 5½ кг);
• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
• 1 лимон;
• 1 цибулина.

Приготування

Три зубчики часнику пропустіть через прес. Нарубіть Петрушку і відкладіть приблизно три чверті. Змішайте з розм'якшеним вершковим маслом, оливковою олією, 1 чайною ложкою солі та порошком чилі.

Індичку посоліть і поперчіть усередині. Обережно піднімайте шкіру і промазуйте під нею масляною сумішшю (приблизно третину залиште). Трохи розімніть індичку, щоб соус краще розподілився. маслом, що залишилося, натріть шкіру зверху, посоліть і поперчіть.

Розріжте на скибочки, цибулю з лушпинням - на четвертинки, не використаний до цього моменту часник - на половинки. Змішайте все з петрушкою, що залишилася, і нафаршируйте індичку. Зв'яжіть ноги птахів кулінарною ниткою.

Покладіть індичку на лист спиною вниз. Слідкуйте, щоб крила були під тушкою, інакше вони можуть обгоріти. Випікайте в розігрітій до 220 ° С духовці. Через 20 хвилин дістаньте і полийте маслом, яке скло деко. Зменшіть температуру до 175 °С і готуйте ще дві або дві з половиною години. Щоб птах не зарум'янився дуже швидко, прикрийте його фольгою, яку потрібно прибрати за 20-25 хвилин до готовності.

Запечену індичку викладіть на блюдо і полийте соком, що виділився. Прикрийте фольгою та залиште на годину.

03.04.2018

Багато господарки задаються питанням, як правильно приготувати індичку цілком у духовці. Якщо ви вирішили приготувати цього птаха, перш за все, виберіть хороший рецепт. Пропонуємо вам кілька вдалих варіантів запікання індички.

Почнемо з найпростішого рецепту запікання тушки індички. Досвідчені кулінари радять приправляти птаха свіжою зеленню - петрушкою, базиліком, кропом, а також сухими ароматними травами.

Інгредієнти:

• тушка індички;
• сіль;
• чорний перчик;
• трави сушені;
• вода кип'ячена – 1 склянка.

Приготування:

1. Промиваємо індичку і зовні, і зсередини.
2. Краї крил зріжемо, інакше в процесі термообробки вони пригорять.
3. Натираємо тушку перчиком чорним, а також сіллю та травами.
4. Викладемо птаха на піддон із ґратами, щоб туди стікав жир. Індичку розташовуємо вгору грудкою.
5. Ніжки індички скріпимо нитками.
6. Гаряча шафа прогріємо до 250 градусів.
7. Відправляємо до нього птаха, запікаємо двадцять хвилин.
8. Потім злегка підчепимо птицю лопаткою, щоб її спинка не чіплялася до ґрат.
9. Запікаємо індичку протягом двох годин. Періодично поливаємо її соком, що виділяється.
10. Потім виймаємо птицю та займемося підготовкою соусу.
11. Зливаємо в каструльку жир, що утворився в процесі термообробки птиці.
12. Варимо його на плиті, розмішуючи,поки маса не зменшиться наполовину.
13. Подаємо індичку із соусом.

Порада! Щоб індичка після запікання була соковитою та ніжною, замаринуйте її на добу в соляному розчині з додаванням приправ та цукрового піску.

Індичка з цитрусовими нотками

Соковитий індичка в духовці цілком вийде, якщо її добре замаринувати і фарширувати апельсиновими часточками і часником. Правда, маринувати індичку ми будемо дві доби, тому якщо у вас намічається святкове гуляння, подбайте про це заздалегідь. Смак такого птаха та аромат просто неповторні!

Інгредієнти:

• тушка індички;
• сіль кухонна – 7-9 чайн. ложок;
• цукровий пісок – 0,1 кг;
• коріандр у насінні – 1 ½ чайн. ложки;
• листочки лавра – 3 штуки;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• морквяний коренеплід – 1 штука;
• апельсин – 1 фрукт;
• цвяхові суцвіття – 10 штук;
• часник - 1 головка;
• масло м'яке вершкове – 0,1 кг;
• перчик чорний – 1 чайн. ложка;
• вода кип'ячена – 3-4 літри.

Приготування:

1. Індичку обробимо: видалимо голову птиці і вичистимо потрухи. Зачищаємо тушку від пір'я, що залишилося. Промиваємо та просушуємо її.
   
2. Тепер приготуємо маринад для індички в духовці цілком. У каструльку наливаємо воду. Доводимо рідину до кипіння.
3. Додаємо цукровий пісок, сіль, коріандр у насінні, а також листочки лавра.
   
4. Коли маринадна суміш повторно закипить, вимкнемо плиту та остудимо її.
5. Беремо ємність (таку, щоб у неї помістилася індичка). Викладемо птаха в пакет нагору ніжками і помістимо його в ємність.
   
6. Очистимо цибулю і морквяний коренеплід. Нашаткуємо овочі тонкими кільцями.


7. Маринадну суміш розбавляємо фільтрованою водою (3-4 літри).
8. Заливаємо нею індичку. Маринад має покрити птицю повністю.
9. Залишаємо ємність з індичкою у холодному приміщенні на пару діб.
10. Через вказаний час можна запікати індичку.
11. Масло м'яке вершкове розімнемо злегка виделкою, додамо до нього чорний перчик, розмішаємо.
    
12. Апельсин промиємо. Потім опустимо його на 2-3 хвилини в киплячу воду.
13. Просушити апельсин. По всій його поверхні встромимо цвяхові суцвіття.
14. Часникову голівку (чистити її не треба) розріжемо на половинки впоперек.
    
15. Деко застібкою кількома листами фольги.
16. Індичку виймаємо з маринадної суміші, просушуємо її.
17. Викладаємо птаха вгору грудкою на лист.


18. Всередину тушки вкладемо апельсин та половинки часнику. Також можна фарширувати птицю замаринованими овочами - морквою з цибулею.
    
19. Закриваємо індичку листом фольги (не надто щільно).
    
20. Гаряча шафа прогріємо до 200 градусів.
21. Запікаємо індичку 45-50 хвилин.
22. Потім зменшимо температурну позначку духовки до 180 градусів.
23. Запікаємо індичку ще стільки ж часу.
24. Потім приберемо фольгу і підрум'янемо птицю при температурі в 220 градусів.
25. Залишимо на півгодини індичку у вимкненій духовці. А потім можна подавати її до столу.

На замітку! Індичка в духовці у фользі цілком завжди виходить соковитою зсередини. Розрізаючи фольгу, враховуйте, що краї повинні звисати з форми, щоб ними можна було обернути птицю.

Фарширований запечений птах

Індичка в духовці цілком фарширована готується різними способами. Як начинку можна вибирати крупу - рисову або гречану, а також фрукти та сухофрукти. Особливо соковитою та ароматною буде індичка, фарширована цибулею-ріпкою та яблуками. Спробуємо?

Інгредієнти:

• тушка індички;
• лимони - 2 плоди;
• цибуля-ріпка - 2 головки;
• гілки петрушки – 5 штучок;
• гілки розмарину – 3 штучки;
• масло м'яке вершкове – 7-8 стіл. ложок;
• сіль;
• зубки часнику – 2-3 штуки;
• перчик чорний;
• олія рафінована оливкова - 2 стіл. ложки;
• яблука – 2 штуки;
• апельсин.

Порада! Готовність птаха слід перевіряти за прозорістю соку, який витікає, коли ви проткнули тушку в товстому місці.

Приготування:

1. Підготуємо масу для натирання тушки. Гілки петрушки (2 штуки) та розмарину (2 штуки) промиємо та подрібнимо.
2. З'єднаємо їх з маслом м'яким вершковим.
3. Зубки часнику чистимо і пропускаємо через ручний прес.
4. Додамо часникову масу до зелені та олії.
5. Введемо чорний перчик, а також сіль.
6. Один плід лимона промиємо, просушимо. За допомогою звичайної тертки знімемо з нього цедру. Видавимо із фрукта сік.


7. Вливаємо олію оливи, розмішуємо до однорідної структури.
8. Виймаємо з птаха нутрощі. Акуратно відокремимо шкірку від м'ясної м'якоті в області отвору.
   
9. Частину масляної маси розподіляємо рівномірно під шкіркою.
   
10. 
    
11. Яблука, лимон і апельсин, що залишився, промиємо, просушимо.
12. Цибулю-ріпку почистимо.
13. Яблука наріжемо великими шматками. Кілька шматочків поки що відкладемо.
14. Фаршируємо індичку цибульними головками (якщо вони великі, розріжте їх на дві частини) та яблучними часточками.
    
15. Зелень, що залишилася, промиємо і викладемо в лист.
16. Апельсин і лимон нашаткуємо часточками, додамо до зелені.
17. Також в лист викладаємо яблучні часточки.
    
18. Ніжки птиці зв'яжемо, а отвір скріпимо за допомогою зубочисток або зашиттям.
19. Викладемо індичку в лист.
20. Запікаємо її при температурі сто вісімдесят градусів протягом півтори години.
21. Потім поллємо тушку соком, що виділився.
22. Накриємо її листом фольги. Запікаємо протягом двох годин.
23. Готово! Подаємо «царського» птаха до столу.

М'ясо індички часто називають дієтичним через високий вміст білка та невелику кількість жирів. Однак приготувати з неї можна по-справжньому смачні та ситні страви. Особливо апетитною виходить індичка, запечена в духовці. Простота приготування індички у такий спосіб дозволяє робити її хоч щодня, при цьому страви виходять гарними та ароматними, тому їх можна подавати і до святкового столу.

Особливості приготування

Як вже було сказано, індичка не просто так вважається дієтичним продуктом – вона нежирна та м'ясиста. Однак ця властивість створює складності при її приготуванні, адже при незнанні деяких секретів страва може бути занадто сухою. Щоб цього не сталося, треба вивчити поради щодо приготування індички.

• Насамперед необхідно правильно вибрати м'ясо. Не варто очікувати, що зі старого птаха вийде ніжна на смак страва. Тому купувати для запікання найкраще свіжу індичку вагою до 4 кг. Іншою ознакою того, що м'ясо належить молодому птаху, служить не надто товста шкірка білого кольору (у старого птаха вона має жовтий відтінок).
• При використанні м'яса, яке не було в заморожуванні, більше шансів отримати соковиту страву. Однак і з замороженої індички можна приготувати таке саме, якщо розморожувати її правильно. Оптимальним вважається розморожування м'яса за низької температури, в ідеалі – на верхній полиці холодильника.
• Кулінарний рукав або фольга перешкоджають витіканню соку, внаслідок чого м'ясо виходить соковитішим. При приготуванні індички безпосередньо на деку або у формі для запікання бажано використовувати досить жирний соус, наприклад, на основі сметани або майонезу.
• Підвищити соковитість м'яса допоможе масло, якщо їм змастити саме м'ясо, а не лише шкіру. Тобто шматочки вершкового масла бажано помістити під шкіру, яка в індички легко зрушується. А ось для того, щоб птах покрився рум'яною скоринкою, маслом потрібно змащувати її шкіру.

Технологія та час запікання часто залежать від вибраного рецепту. Тому звертати увагу варто не лише на співвідношення інгредієнтів, а й на інструкцію з приготування страви.

Індичка, запечена у фользі

• філе індички – 0,5 кг;
• соєвий соус – 50 мл;
• оливкова олія – 50 мл;
• сіль, суміш спецій, базилік – до смаку;
• часник – 4 зубчики.

Спосіб приготування:

• Помийте філе індички, обсушіть кухонним рушником. У кількох місцях зробіть ножем глибокі вузькі розрізи.
• Змішайте сіль зі спеціями та сушеним базиліком, натріть філе індички з усіх боків отриманою сумішшю.
• Очистіть часник, кожен зубчик розріжте навпіл, вставте часникові часточки в розрізи м'яса.
• Змішайте олію із соєвим соусом, залишивши трохи для змащування фольги.
• Постеліть фольгу у форму для запікання, змастіть її олією, покладіть філе індички, залийте соусом і поставте в холодильник на 3 години маринуватися.
• Вийміть із холодильника, добре загорніть м'ясо у фольгу.
• Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте індичку 50 хвилин. За 10 хвилин до готовності надірвіть і розкрийте фольгу, щоб м'ясо злегка підрум'янилося.

Відео-рецепт з нагоди:

Філе індички, запечене в духовці за цим рецептом, бажано подавати з гарніром з рису або овочів. Відварена або запечена картопля до неї теж підійде.

Фарширована грудка індички, запечена в духовці

• грудки індички – 1 кг;
• білі гриби (свіжі чи заморожені) – 0,3 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте грудки, промокніть рушником. У кожній грудці з двох сторін зробіть по надрізу, щоб вийшли отвори, що нагадують кишеньки.
• Гриби помийте, обсушіть, наріжте пластинами. Якщо немає білих грибів, то можна використовувати і печериці, але в цьому випадку аромат готової страви буде менш спокусливим.
• Зніміть з цибулини лушпиння. Наріжте цибулю дрібними шматочками.
• Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, покладете в нього цибулю і обсмажте протягом 5 хвилин.
• Додайте гриби і смажте їх разом із цибулею 15 хвилин.
• Розподіліть гриби по «кишеньках».
• Посоліть грудки та посипте приправами.
• Підготуйте по шматку фольги на кожну грудку. Змастіть фольгу олією. Загорніть грудки у фольгу. Покладіть у форму для запікання.
• Поставте грудки в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 40 хвилин, після чого розгорніть фольгу та продовжуйте запікати ще 15–20 хвилин.

Фаршировані грибами індича грудки гарні самі по собі, але з гарніром з гречки або картоплі вони будуть ще смачніші.

Гомілка індички, запечена в рукаві

• гомілка індички – 1 кг;
• яблуко – 0,2 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 20 мл;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте, обсушіть серветками гомілку індички. Натріть її сумішшю рослинної олії, солі, приправ і пропущеної через прес часнику. Залишіть на 2 години у холодильнику маринуватися.
• Очистіть картоплю і наріжте її кружальцями, злегка підсоліть і покладіть усередину рукава для запікання.
• На картопля помістіть гомілку індички.
• Помийте яблуко, виріжте з нього серцевину. Наріжте яблуко часточками. Яблучні часточки розкладете навколо гомілки індички.
• Зав'яжіть рукав із двох сторін. Виконайте в ньому зубочисткою кілька отворів для виходу пари.
• Покладіть рукав на лист і поставте його в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте протягом півтори години.

Гомілка індички, запечену за цим рецептом, доцільно подавати з картоплею, з якою вона запікалася. Не забудьте в кожну тарілку покласти по кілька часточок яблука.

Філе індички, запечене в рукаві

• філе індички – 0,5 кг;
• часник – 3 зубчики;
• аджика гостра – 20 г.

Спосіб приготування:

• Філе індички, промивши в холодній воді, обсушіть рушником.
• Нашпигуйте часником, зробивши ножем отвори і поклавши в них по половині зубчика часнику.
• Змастіть з усіх боків аджикою. Справжня кавказька аджика досить солона і гостра, тому додатково ні солі, ні перцю додавати не потрібно.
• Покладіть філе в рукав для запікання, зав'яжіть його з обох боків. Зробивши в рукаві кілька маленьких отворів для виходу пари, покладіть його на решітку. Під решіткою помістіть деко на той випадок, якщо сік все ж таки просочиться через плівку.
• Запікайте при 180 градусах протягом години.

Така індичка напевно припаде до смаку любителям гострих страв.

Індичка, запечена з помідорами та сиром

• філе індички – 0,5 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• сметана чи майонез – 50 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль, прованські трави – до смаку;
• сир (твердий) – 100 г

Спосіб приготування:

• Помийте та підсушіть філе. Кожен шматок розріжте вздовж 2–3 частини, відбийте їх кулінарним молотком.
• Посипте кожен шматок сіллю та прованськими травами.
• Змастіть форму для запікання вершковим маслом, попередньо розм'якшивши. За бажання його можна замінити рослинним.
• Покладіть у форму шматки філе, залишивши між ними невелику відстань (сантиметра буде цілком достатньо).
• Змастіть кожен шматок невеликою кількістю сметани чи майонезу.
• Натріть на дрібній тертці сир.
• Помийте та гострим ножем наріжте помідори кружальцями. Щоб кружечки вийшли тонкими і сік не випливав, ніж має бути дуже гострим. Ідеально підійде спеціальний ніж із дрібними зубчиками для нарізування томатів та цитрусових.
• Покладіть томатні кухлі на шматки філе.
• Посипте кожен шматок тертим сиром.
• Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте форму з індичкою. Запікайте 35-40 хвилин.

Страва готується порційними шматками, тому її зручно подавати до столу. Воно здатне прикрасити і святковий стіл, хоч би який гарнір до нього не подали.

Індичка, запечена в духовці, – смачна страва, яка підходить і для буденного обіду, і для святкового застілля. До того ж, готувати його неважко.

By 07.12.2015

На Новий рік хочеться порадувати близьких незвичайними стравами. Часто замість курки господині готують інші види птиці: гусака, качку, перепілку чи індичку. З усіх видів пернатих індичка залишається найдоступнішою після курки, і її набагато простіше знайти в магазинах або на ринку, і ціна на тушки цих птахів залишається в межах купівельної спроможності більшості споживачів. Смакові якості індички поза конкуренцією: вона має яскравий аромат, ніжне м'ясо. Особливо корисна грудка: біле м'ясо.

Важливо! При приготуванні м'яких і соковитих грудок індички в духовці потрібно відбити м'ясо і витримати його в майонезному соусі не менше 20 хвилин!

Інгредієнти

• Грудка індички - 1-2 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Майонез – половина банки
• Приправи, сіль - за смаком

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Для початку потрібно обробити філе на частини. Наріжте його так, щоб шматочки були плоскими, завтовшки не більше 1 см, так вони краще просочаться і будуть м'якими. Якщо готуєте із замороженого м'яса, перед обробкою ретельно розморозьте його, щоб готове блюдо було м'яким і соковитим. Але найкраще взяти охолоджене м'ясо.



2. Шматочки філе відбийте спеціальною калатушкою.



3. Приготуємо соус, в якому, як у маринаді, витримуватимемо м'ясо птиці. Це майонез з додаванням солі та приправ. Саму індичку солити не будемо: вона візьме необхідну сіль із соусу.



4. Покладемо в майонез шматочки філе, намагаючись, щоб він покрив м'ясо, і залишимо на 20 хвилин (бажано прикрити кришкою або пакетом).



5. Тонко наріжте свіжий помідор кільцями.



6. Укладіть шматочки філе на лист, зверху покладіть помідори: десь кружечком, десь півколом.



7. Зверху помідори покрийте тим же соусом або майонезом без добавок.



8. Багато хто любить той неповторний смак, який виникає при приготуванні в духовці курки або індички з картоплею. Покладіть на лист до наших грудок картоплю і цвітну капусту для запікання: це буде гарнір.



9. Поставте лист у духовку на 30 хвилин, якщо температура 180 градусів, а при температурі 150 градусів можна готувати індичку повільно, протягом 50 хвилин.



10. Для святкування Нового року прикрасьте блюдо помідорами. Вони нададуть страві свіжості, святковості. Можна посипати зеленню. На столі, оформленому в новорічному стилі, таке гаряче виглядатиме чудово! Хоча... Дивитися воно не буде: його з'їдять набагато швидше! Приємного новорічного апетиту!



11. Приготувати м'яку та соковиту грудку індички в духовці можна і у звичайний день, а не тільки у свято, при цьому його також можна оформити, використовуючи фантазію!

Страви з м'яса

Готуємо справді розкішну святкову страву - індичка в духовці! Запікаємо птаха цілою або тільки гомілки - вибирайте рецепт з покроковими фото та відео!

3 год 30 хв

120 ккал

5/5 (2)

Коли ми чуємо слово «індичка», у нас мимоволі виникають асоціації з Америкою, святом подяки та Різдвом. Ми не раз бачили, як в американських фільмах збиралася вся родина за святковою вечерею, головною стравою на якій була печена цілком індичка з картопляним пюре та журавлинним соусом.

Цікавий факт:президент Франклін вважав, що символом США швидше має бути не білоголовий орлан, а звичайна індичка. Бо саме вона врятувала від голоду перших переселенців. Як видно, з того часу апетит американської нації не згас. За статистикою, щороку американці з'їдають близько 22 мільйонів цих птахів!

Можливо, у нас цей птах не має такої популярності, але хто скаже, що він несмачний? Саме завдяки високим смаковим якостям її оцінили багато століть тому американські переселенці. Сьогодні ми з вами розглянемо, як приготувати індичку у духовці. Існує маса різних варіантів, але нас з вами цікавлять прості і водночас дуже смачні рецепти. Наслідуючи мої рекомендації, ви зможете приготувати чудову домашню вечерю.

Рецепт запеченої індички у духовці

Кухонна технікаДля приготування індички ідеально підійде жаровня з ґратами на дні та високою кришкою.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Тушка індички має важити приблизно 5-10 кілограм. Таке м'ясо буде соковите та ніжне. Якщо тушка більша, це говорить, що птах старий, а це негативно впливає на смак м'яса.
• Не забудьте також про те, що птах повинен поміщатися у посуд.
• При натисканні на тушку пальцем не повинно залишатися вм'ятин. У свіжого птаха має бути пружна та суха шкіра.
• Тушка має бути без плям і мати приємний запах.

Приготування

1. Змішаємо олію з рубаним часником.
   
   
2. Додаємо петрушку та ретельно перемішаємо.
   
   
3. Також додаємо лимонний сік, сіль, перець та остаточно вимішуємо цю суміш.
4. Дві третини олії розміщуємо під шкірою індички, а також трохи усередину.
   
   
5. Масло, що залишилося, розподіляємо зовні тушки.
   
   
6. Для запікання ставимо індичку в розігріту духовку до 150° на 3 години, накривши кришкою.
   
   
7. Через 3 години знімаємо кришку, піднімаємо температуру до 200° та залишаємо ще мінімум на 1 годину.
   
   

Наша страва готова!М'ясо птиці вийшло чудовим! Безперечно, ця царська страва сподобається вашим близьким.

Відеорецепт запеченої індички у духовці

Обов'язково подивіться відео, в якому ви не тільки побачите процес приготування індика, але також дізнаєтесь деякі корисні поради.

Якщо ви поки не готові запікати цілу тушку, спробуйте приготувати шматочки - ніжки, крила, грудку або просто філе індички в духовці, рецепт з фотографіями та відео дозволить вам швидко та впевнено приготувати дуже смачне та ароматне м'ясо цього птаха. Індичку можна не тільки запікати - м'якоть краще тушкувати в соусі чи бульйоні, з неї можна зробити котлети та зварити корисний суп. І звичайно ж – смажити! Смажена індичка така ж смачна, як і смажена курочка, але набагато менш калорійна.

Рецепт приготування гомілки індички в духовці

Кількість порцій – 2.
Час приготування- 2 години.
Кухонна технікаУ цьому рецепті використовується харчова фольга. Пам'ятайте, що їжа, приготована на глянцевому боці, менше підгоряє. Також ви можете трохи змастити фольгу з внутрішнього боку олією.

Інгредієнти

Приготування

1. Змішаємо в мисці оливкову олію, розмарин, перець та часник.
   
   
2. Викладіть на фольгу стегна індички.
   
   
3. Отриманим соусом змастіть з двох сторін ніжки індички.
   
   
4. Закрийте м'ясо фольгою і поставте в холодильник на 1 годину.
   
   
5. Покладіть стегна у розігріту до 200 духовку. Через 40 хвилин розгорніть фольгу і готуйте у відкритому вигляді ще 20 хвилин.
   
   

Приємного апетиту!Є багато рецептів приготування стегон індички у духовці. Спробуйте додавати різні спеції, щоб надати особливого відтінку страві. Використовуйте інші приготування. Чому б вам наступного разу не спробувати

• Великий птах може відтавати до 48 годинТому помістіть її в холодильник заздалегідь, щоб потім поспіхом не кидати її у відро з холодною водою.
• Щоб у птиці вийшла хрумка і золотиста скоринка, переконайтеся, що перед приготуванням на її шкірі немає вологи. Перед приготуванням промокніть її паперовим рушником.
• Щоб м'ясо було ароматним і ніжним, поливайте його кожні півгодини соком, що виділився з птиці.
• Перевірити готовність м'яса можна двома способами. У товстій частині тушки проткніть її гострим ножем, якщо сік прозорий, то м'ясо готове, але варто помітити, що це не найточніший спосіб. Для точного виміру використовуйте термометр.
• При подачі на стіл індички нарізайте м'ясо дуже гострим ножем, щоб його не зім'яти. Напевно, вам не хочеться таким чином зіпсувати зовнішній вигляд вашої «царської» страви!
Вконтакте
Facebook
Twitter
Вконтакте
Однокласники
Google+