Буряк: покроковий рецепт найяскравішого супу. Готуємо класичні холодні та гарячі буряки (покрокові рецепти). Буряк: рецепт класичний. Секрети приготування страви

Ситний обід - гарячий або холодний борщ, приготований з м'ясом! Вибирайте найкращий рецепт у нашій добірці: зі свининою, яловичиною, з м'ясом на реберцях.

• 1-2 невеликі буряки
• по одному яловичому або свинячому реберцеві на порцію
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 2 картоплини
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 столова ложка томатної пасти
• або 2 столові ложки томатного пюре
• 1 столова ложка 9% оцту
• 1 чайна ложка цукру
• сіль, перець чорний мелений, лавровий лист за смаком
• зелень петрушки та кропу
• Зелена цибуля
• сметана для подачі
• 800 мл бульйону

Варимо бульйон з яловичих реберець. Реберця промиваємо, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, ретельно знімаємо піну і варимо на середньому вогні, без бурхливого кипіння, під кришкою до м'яса. Для яловичих (телячих) реберець це займе 1,5-2 години, залежно від віку тварини.

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Моркву та буряк чистимо і натираємо на тертці. Картоплю очищаємо, миємо та нарізаємо кубиками. Зелень і зелена цибуля миємо і дрібно шаткуємо.

Як тільки м'ясо зварилося, кладемо в бульйон нарізану картоплю і варимо до готовності. хвилин 15-20.

Поки розварюється картопля, пасеруємо решту овочів. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо до прозорості цибулю, буквально 1 хвилину, потім додаємо моркву і пасеруємо ще пару хвилин.

Додаємо томатну пасту або томатне пюре, перемішуємо та пасеруємо ще дві хвилини.

Підливаємо в сковороду трохи гарячого бульйону, кладемо буряк, додаємо цукор та оцет, перемішуємо та протушкуємо під кришкою хвилин 5-7.

Як тільки картопля розварилася до м'якості, додаємо в суп вміст сковороди, пробуємо буряк на смак, при необхідності додаємо солі, цукру та оцту, кладемо перець, лавровий лист і половину зелені, варимо всі разом 5-10 хвилин. Готово!

Перед подачею даємо бурякові настоятися хвилин 10-15. Подаємо, як і заявлено, гарячим, розклавши по тарілках по м'якому яловичому реберця. Якщо ребра великі, кісточки коректніше видалити, а м'ясо нарізати на шматочки. При бажанні можна покласти також сметану і посипати буряк залишкою зеленню і зеленою цибулею.

Рецепт 2, класичний: гарячий борщ з м'ясом

• м'ясо - 500-600 грам;
• шпик свинячий - 100-150 грам;
• картопля – 4 шт. (середнього розміру);
• морква – 1шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• буряк (вінегретний) - 2 шт.;
• морс томатний (або сік) - 200 мл;
• кріп (у мене морожений) – 2 – 3 стіл. лож.

Щоб зварити цей смачний суп з буряка з м'ясом, я зазвичай використовую шматочки з шиї і тонку реберну частину туші. Саме ці частини надають бульйону наваристості та ніжного м'ясного смаку. І так, вимите під проточною водою м'ясо нам необхідно укласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на плиту для варіння. Щоб вийшов чистий і красивий м'ясний бульйон, головне, не пропустити момент його закипання і відразу ж зняти шумівкою пінку, що з'явилася. Після закипання м'ясо потрібно відварити на повільному вогні (під кришкою), приблизно, близько сорока хвилин. За цей час ми встигнемо підготувати решту компонентів страви.

Для початку нам потрібно нарізати злегка підморожене свиняче сало на дрібні шматочки.

Потім очищаємо моркву, цибулю, буряк і часник від шкірки.

Цибулю і часник потрібно нашаткувати дрібними кубиками, а моркву та буряк натерти на середній тертці.

У велику сковороду спочатку поміщаємо свинячий шпик і обсмажуємо його до золотистого кольору. Далі викладаємо моркву, часник, цибулю і злегка підсмажуємо овочі.

Остання ми укладаємо в сковорідку натертий буряк і заливаємо її невеликою кількістю гарячого м'ясного бульйону (або просто окропу).

Гасимо всі разом на маленькому вогні до готовності буряків (15-20 хв).

Коли м'ясо на кісточках зварилося, його необхідно вийняти з бульйону, відокремити від кісток та нарізати на невеликі шматочки (як у мене на фото). Нарізане м'ясо повертаємо до каструлі з бульйоном.

Очищену та нарізану кубиками картопля ми кладемо в каструлю з бульйоном і варимо 10-15 хв. Тепер, настав час посолити бульйон за смаком.

Після закипання додаємо в каструлю томатний морс (сік) та кріп. Перед подачею, бажано, щоб буряк настоявся годинку-другу в каструлі з накритою кришкою.

Як приготувати буряк з м'ясом?

• м'якоть яловичини – 500 гр.;
• картопля – 7 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• буряк – 2 шт.;
• томатний сік – 1 склянка;
• сіль, перець чорний мелений – до смаку;
• вода – 3 літри;
• масло рослинне;
• зелень кропу – пучок.

Для того, щоб приготувати бульйон, наріжте м'ясо на порційні шматки, складіть в каструлю і залийте холодною водою. М'ясо можна покласти цілим шматком, а перед подачею розділити його на невеликі шматочки. Поставте каструлю із інгредієнтами на вогонь. Коли на поверхні почне утворюватися піна, зберіть її шумівкою. Зменшіть вогонь та варіть бульйон 1,5 години. Якщо м'ясо молоде, час варіння можна скоротити.

Картопля для гарячого буряка очистіть від шкірки.

Наріжте його соломкою чи невеликими шматочками.

Додати картопля в бульйон. Варіть 20 хвилин|мінути| до м'якості картоплі.

Поки вариться картопля, очистіть і натріть моркву на тертці.

Також наріжте цибулю.

Обсмажте їх разом на сковороді з олією до золотистого кольору.

Буряк очистіть і натріть на тертці.

Покладіть її на сковороду з олією та обсмажуйте на невеликому вогні під закритою кришкою близько 10 хвилин. Буряк повинен стати м'яким.

Потім влийте в сковороду томатний сік. Гасіть все разом ще 10 хвилин, поки випарується зайва рідина і заправка стане густа.

У бульйон, до готової картоплі, додайте обсмажену цибулю та моркву.

А потім бурякове заправлення.

Варіть разом близько 15 хвилин. Додайте за смаком сіль, перець та лавровий лист.

Зелень дрібно наріжте і додайте в каструлю. Варіть ще 2-3 хвилини.

Потім вимкніть плиту і залиште постояти близько півгодини. Розлийте гарячий борщ по тарілках. Подавайте разом із сметаною. Смачного!

Рецепт 4, покроковий: як зварити м'ясний борщ

• М'ясо (яловичина, індичка) 500 г
• Усі рецепти з «М'ясо (яловичина, індичка)»
• Сіль 1 ст.л
• Вода 2 л
• Томатна паста 2 ст.л
• Картопля 4 шт.
• Перець (горщик) 6
• Капуста білокачанна 100 г
• Лавровий лист 4 шт.
• Буряк 1 шт.
• Перець чорний мелений)
• Морква 1 шт.
• Зелень петрушки, кропу 3 ст.л
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Рослинна олія 3 ст.л

М'ясо ретельно промити, залити водою та поставити варитися. Коли бульйон закипить, вийняти м'ясо, бульйон процідити, потім знову покласти м'ясо, посолити, накрити кришкою і варити до готовності м'яса (яловичина – 2...2.5 години, індичка – 1 година).

Коли м'ясо звариться, дістати його, відокремити від кісток, нарізати.

Почистити картоплю, моркву, нарізати кубиками. Викласти картоплю та м'ясо в суп, додати перець горошком та лавровий лист.
Порізати капусту соломкою і додати в суп.

Почистити буряки, натерти на великій тертці. У розігріту сковороду вилити олію і викласти буряк. Обсмажити, помішуючи, 5 хвилин, потім влити півсклянки бульйону і гасити 15 хвилин. Кришкою не накривати!

На сковороді обсмажити нарізану цибулю із морквою до золотистого кольору.

5. Перевірити готовність овочів у супі (картопля), якщо майже готові, то викласти буряк і обсмажену цибулю. Дати покипіти ще хвилин 10. У жодному разі не накривайте кришкою.

При подачі прикрасити порубаною зеленню петрушки та кропу, додати сметану та пару маслин за бажанням.

Смачного!

Рецепт 5: ситний український м'ясний борщ

• 400 гр свинини чи яловичини на кістки
• 3-4 картоплини
• 1 великий або 2 невеликі буряки
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 ст. томатної пасти
• 1 ст. оцту 9%
• 1 ч. л. цукру
• кілька гілочок свіжої зелені
• 2-3 горошини чорного перцю
• 1-2 лаврові листи сіль за смаком

М'ясо на кістки промити і покласти в каструлю, залити 2 л холодної води. Поставити каструлю на вогонь та довести воду до кипіння. Відразу після закипання зняти з поверхні бульйону піну і зменшити вогонь. Варити бульйон для буряка приблизно 2,5 години за слабкого кипіння. На той час очистити і нарізати невеликими кубиками картопля.

Моркву очистити та натерти на великій тертці. Цибулю очистити і нарізати дрібними шматочками. Паралельно зварити буряки. Для цього закип'ятити в окремій каструлі воду та покласти туди буряки. Варити її приблизно 45-50 хвилин до готовності за невеликого кипіння. Потім злити воду та остудити буряк. Очистити її від шкірки та натерти на великій тертці.

Коли бульйон буде готовий, вийняти з нього кістки з м'ясом і залишити остигати. Бульйон, що кипить, трохи підсолити і опустити туди картопля. Варити картоплю приблизно 15-20 хвилин на невеликому вогні.

У цей час приготувати заправку для буряка. На сковороду влити 2-3 ст. олії і поставити на вогонь. Викласти в розігріту олію цибулю і смажити пару хвилин до золотистого відтінку. Потім додати моркву, перемішати та смажити ще 3-4 хвилини до м'якості. Додати в сковороду пару ложок бульйону з каструлі, томатну пасту і ретельно перемішати. Гасити овочі на помірному вогні ще кілька хвилин.

Всипати в сковороду з овочами тертий буряк і перемішати. Додати оцет, цукор, чайну ложку солі (або до смаку) і ретельно перемішати. Готувати бурякове заправлення для супу ще 2-3 хвилини на середньому вогні, періодично помішуючи. М'ясо відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками.

Додати в суп бурякову заправку, м'ясо, горошини перцю, лаврове листя та розмішати. Готувати гарячий буряк ще 2-3 хвилини при слабкому кипінні. Зелень промити, обсушити та подрібнити.

У готовий буряк додати зелень, розмішати і зняти каструлю з вогню. Накрити каструлю кришкою і залишити на 15 хвилин настоятися. Подавати гарячий розсольник до столу, за бажанням можна додати до кожної порції сметану. Смачного!

Рецепт 6: холодний борщ з м'ясом (з фото)

• Свинина пісна 300 г
• Картопля 2 шт.
• Буряк 2 шт.
• Огірок 4 шт.
• Огірок солоний 1 шт.
• Яйце куряче 3 шт.
• Сіль за смаком
• Цукор 1 ст. лож.
• Сік лимонний 2 ст. лож.

Варимо буряки. Використовували лише 2, решта пішли на іншу страву.

У нас шматочок пісної свинини, яку ми відварюємо та охолоджуємо. З бульйону знімаємо серветками жир, який з'явився на поверхні бульйону. У нас шматочок м'яса і пісний бульйон, який ми охолоджуємо.

Картоплю натираємо на тертці з великими отворами.

Малосольний огірок натираємо на тертці з великими отворами.

Огірки домашні, солодкі. Натираємо їх.

М'ясо нарізаємо кубиками.

М'ясо, свіжий огірок відправляємо у бульйон. Додаємо решту продуктів буряк, картопля, малосольний огірок. Заправляємо сіллю, цукром і лимонним соком. У гіршому випадку його можна замінити оцтом, але це не так смачно. Додаємо сметану, розмішуємо.

Таким виходить холодний буряк на бульйоні.

Рецепт 7: м'ясний суп із буряка (з фото покроково)

Взагалі буряк у російській кухні - це холодний суп із буряків, скажімо так своєрідний холодний борщ. І популярністю він користується спекотним літом. А ось холодною зимою, щоб додати вітамінів для свого організму, краще приготувати гарячий буряк – дуже апетитний, смачний, а головне – корисний!

• Яловичина для варіння – 300 г
• Картопля – 4 шт
• Морква – 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Буряк – 4 шт невеликих
• часник – 2 зубки
• Яйце – 4 шт
• Рослинна олія – для засмаження
• Оцет яблучний – 2 ст. л
• Лавровий лист
• Сіль, перець, спеції, зелень кропу та петрушки – за смаком

М'ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися.

Яйця заливаємо холодною водою і також ставимо на вогонь. Після закипання варимо 7 хвилин, щоб яйця зварилися круто.

Овочі (картопля, цибуля, морква, буряк та часник) миємо, очищаємо.

Буряк трьом на великій тертці і поливаємо оцтом.

Цибулю і дрібно ріжемо, підсмажуємо на олії до золотистого кольору. Часник подрібнюємо та додаємо до цибулі.

Моркву трьом на великій тертці і також додаємо до цибулі.

Через хвилини 3 додаємо буряки і обсмажуємо хвилин 5.

Зварені яйця заливаємо холодною водою та остуджуємо.

М'ясо дістаємо з каструлі, ріжемо на невеликі шматочки і знову кладемо в каструлю. Солимо бульйон.

Картоплю ріжемо на кубики і опускаємо в киплячий бульйон з м'ясом. Якщо ви вирішите приготувати дієтичний борщ, тобто. без м'ясного бульйону, тоді картопля просто опускаєте у підсолену воду. Варимо картоплю до готовності.

Потім додаємо в каструлю нашу засмажку, лавровий лист і спеції за бажанням (я додала спеції для борщу).

Зелень дрібно ріжемо.

Яйця очищаємо та ріжемо на невеликі шматочки. Одне яйце можна нарізати на часточки для прикраси.

Порізані яйця кладемо в каструлю, доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь. Посипаємо зверху зеленню.

Подаємо такий борщ гарячим, додавши сметану і прикрасивши часточкою яйця. Смачного!

Рецепт 8: смачний буряк з м'ясом на кістці

• яловичина на кістки – 700-800 г;
• капуста – 300-400 г;
• буряк - 300 г (1 великий або 2 невеликі);
• картопля - 2-3 шт.;
• цибулина – 200 г (1 велика);
• морква – 200 г (1 велика);
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• рослинна олія (для смаження) – приблизно 4-5 ст. ложок;
• зелень – невеликий пучок;
• часник – 2-4 зубці (або за смаком);
• сіль за смаком.

Промите м'ясо поміщаємо у п'ятилітрову каструлю. Доверху заливаємо холодною водою, кип'ятимо. Знімаємо піну, варимо м'ясо приблизно 1,5 години при слабкому кипінні (до готовності яловичини). Сіль поки що не додаємо. Відварене м'ясо витягаємо з каструлі, за бажанням проціджуємо бульйон через марлю або дрібне сито (щоб позбутися «сміття» - уламків кістки та дрібних ошметків). У вже готовий відвар закладаємо тонко нашатковану капусту (якщо використовується молодий качан з тоненьким листям, додавати капусту можна ближче до кінця приготування).

Слідом завантажуємо очищену і нарізану невеликими кубиками картопля. Доводимо бульйон до повторного закипання та продовжуємо варіння при повільному кипінні близько 20 хвилин (до м'якості овочів).

Паралельно займаємося обов'язковою для класичного борщу засмажкою. Для цього на олії обсмажуємо дрібно порубану цибулину протягом 3-5 хвилин.

До розм'якшеної цибулі закладаємо очищену і натерту крупною соломкою моркву. Помішуючи, пасеруємо овочевий "мікс" 3-5 хвилин.

Додаємо натертий буряк, томатну пасту і пару-трійку половників м'ясного бульйону з каструлі.

Перемішуємо та томимо овочеву заправку на повільному вогні під кришкою 15-20 хвилин. Завдяки попередньому гасінню з томатною пастою, буряк збереже свій колір, і борщ вийде яскраво-червоним. Приготовлену пасерування перекладаємо в бульйон з вже м'якими овочами.

Охолоджене м'ясо відокремлюємо від кістки, нарізаємо невеликими порційними шматками і опускаємо в каструлю з бульйоном, що забарвився. Доводимо до кипіння, але не допускаємо активного вирування! Борщ повинен нудитися на повільному вогні, лише "ліниво" побулькивая.

Суп можна вважати практично готовим, але щоб смак вийшов більш насиченим, бажано ще потомити першу страву на мінімальному вогні під кришкою близько 30 хвилин. В кінці солимо, додаємо нарізану зелень і дуже дрібно порубаний часник (кількість за смаком).

Вітаю мої дорогі відвідувачі на сторінках свого кулінарного блогу! Цю першу страву я навчилася готувати сама ще дуже давно. У нашій родині чомусь мама його ніколи не робила, навіть не знаю чому. Вперше я його спробувала, коли прийшла працювати медсестрою до лікарні після медучилища. Смак цього супчика видався мені чарівним і я так захотіла навчитися його готувати вдома. І сьогодні я розповім, як приготувати класичний гарячий суп борщ з куркою і далі для вас покроковий рецепт з фото. Ось що стосується м'яса, то ви можете використовувати абсолютно будь-яке, яке вам тільки заманеться.

Просто мені дуже подобається курочка, тому я готую з неї. Не люблю взагалі ніякі супи готувати на яловичині через те, що коли вариться яловичина, то від неї йде дуже неприємний запах по всій квартирі.

Як зварити гарячий суп буряк

Продукти

• Курка – 300 гр.
• Картопля – 5-6 штук
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Буряк – 2-3 середніх.
• Сіль, спеції за смаком
• Лимонна кислота – 0,5 ч.л.

Покроковий рецепт приготування гарячого буряка

Відео рецепт приготування гарячого буряка:

Спочатку поставимо варитися курячий бульйон. До речі, в даному випадку мені курка теж подобається більше, тому що з неї бульйон вариться швидше, ніж з інших сортів м'яса. У каструльку викладаємо шматочок м'яса (обов'язково на кісточці), заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Як тільки бульйон почне кипіти, на поверхні починає утворюватися піна, яку потрібно видаляти. Особисто мені дуже ліньки стояти біля плити і знімати цю пінку. Я роблю трохи інакше. Коли вода закипить, варю м'ясо хвилин 5, а потім зливаю воду в раковину, мою каструльку і курку, знову викладаю в каструльку, заливаю новою водою і вже варю бульйон до готовності.

А щоб курячий бульйон вийшов ще смачнішим, додаємо в нього цибулину, моркву, лавр та чорний перець горошком. Коли бульйон звариться, його процідити, овочі та спеції викинути. А бульйон використовуємо для приготування супу.

Картоплю очистити, помити і викласти в бульйон. Я картоплю варю в цілому вигляді, потім її просто подрібню блендером.

А поки картопля вариться, готуємо заправку.

Цибулю очистити та порізати на невеликі кубики.

Морквину також очистити і натерти на великій тертці.

Буряк також очистити і натерти на великій тертці.

Порізану цибулю викладаємо в розігріту сковороду з олією та обсмажуємо до золотистого кольору.

У обсмажену цибулю викладаємо морквину і пасеруємо ще 2-3 хвилини.

І насамкінець викладаємо буряк і обсмажуємо його до напівготовності. В кінці в заправку викладаємо спеції, лимонну кислоту і ще я додаю трохи цукру, практично 1 ч.л. Обсмажений цукор надає супу певної пікантності. Чомусь суп виходить смачніше. Може мені здається, не знаю. Загалом обсмажуємо ще заправку трохи, приблизно 1 хвилинку.

Охолоджене м'ясо відокремити від кістки і порізати на невеликі шматочки.

Коли картопля зварилася, я її подрібнюю блендером.

Потім викладаю в суп заправку, м'ясо, додаю сіль за смаком і ставлю на вогонь. Якщо у вас є свіжа зелень, то можна її дрібно порізати і додати в суп. Суп доводжу до кипіння і одразу ж вимикаю. Вся справа в тому, якщо буряк варити довше, він втрачає свої привабливий, яскраво червоний, майже бордовий колір. Супу дати настоятися 15-20 хвилин і можна подавати до столу.

Ось і все, наш гарячий борщ готовий, тепер його можна подавати до столу, заправивши сметаною і насолоджуватися неповторним смаком. Якщо вам недостатньо у супі кислинки, тоді лимонної кислоти можна додати трохи більше.

Смачного!!!

Не просто смачний борщ, а дуже смачний, навіть не дивлячись на відсутність м'яса. Прекрасно підійде для посту чи дитячого харчування старшого віку. ...далі

4.2

Смачний та ситний, дуже яскравий суп, основним інгредієнтом якого виступає буряк. Є багато варіантів приготування цього супу, адже його можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. ...далі

5.0

Привіт усім любителям холодних супів! Сьогодні я розповім вам, як приготувати буряк з бадиллям холодний. Смак цього супчика не зможе залишити байдужим нікого. Приступаємо до його приготування:) ...далі

4.4

Старовинний російський суп із буряків (холодний борщ) називають буряком. Чим молодший буряк, тим смачнішим буде буряк. Холодні супи особливо популярні спекотним літом. ...далі

4.4

Буряк може бути і холодним, і гарячим. Сьогодні я вам розповім, як приготувати класичний гарячий борщ. Ця версія першої страви схожа на борщ, але менш калорійна та простіше готується. ...далі

3.8

Буряк пісний - це така смакота! Готую його так давно, що вже забула, звідки взяла цей рецепт. Рекомендую всім, хто ще не має в арсеналі подібного рецепту, терміново його спробувати. ...далі

4.9

Буряк із листям буряка готується зазвичай на початку літа, коли на базарі з'являється буряк з бадиллям. Це дуже смачний, свіжий та корисний супчик. ...далі

4.2

Буряк на кефірі - чудовий холодний суп. Його добре готувати у спекотні літні дні. Буряк на кефірі дуже смачний, ситний і приємно урізноманітнить ваше меню. Та й готується швидко. ...далі

3.7

Буряк із маринованого буряка - смачний освіжаючий супчик. Робити його нескладно, потрібно тільки купити гарний маринований буряк. Це альтернатива окрошку. І дуже непогана альтернатива! ...далі

2.8

Рецептів буряка безліч. Я хочу запропонувати вам рецепт буряка холодного з м'ясом - один із найпопулярніших у нашій родині. ...далі

4.7

Такий дієтичний бурячок я готую влітку часто і багато, тому що виходить дуже смачно і дуже швидко з'їдається. У цьому дієтичному буряку немає ні м'яса, ні картоплі, але їм наїдаєшся. ...далі

4.7

Буряк з ковбасою нам усім знайомий, напевно, з дитинства. Пам'ятаю, мама готувала бурякову заправку, ставила в холодильник, коли ми вдавалися додому, швидко "стругали" собі такий холодний суп. ...далі

2.7

Буряк холодний радує нас у спекотні літні дні. Освіжаючий корисний супчик із задоволенням їдять і дорослі, і діти. І якщо ви приготуєте його з овочів із грядки, то користь зросте багаторазово. ...далі

4.8

Буряк домашній я їла на півдні Росії і він мені дуже, дуже сподобався. Може через айран, а може тому, що там страшенно жарко і домашній буряк приємно охолоджував. Ось вам рецепт! ...далі

4.1

До вашої уваги - гранично простий рецепт холодника з буряка на воді. Так би мовити, вегетаріанський полегшений варіант усіма улюбленого холодця. Влітку він йде добре, як ніщо інше. Рекомендую! ...далі

3.7

Коли я 30 років тому приїхала жити до Литви, я ніколи не пробувала такого супу як борщ. Особливо на кефірі або з пахтою. Тепер влітку це наш звичайний і всіма улюблений холодний суп. Ось рецепт. ...далі

3.3

Як відомо, у мультиварці можна приготувати практично все. Нещодавно мене навчили варити борщ у мультиварці і мені дуже сподобалося. Я навіть вирішила, що мультиварка має бути у мене на дачі. ...далі

5.0

У нашому багатонаціональному місті білорусів багато, і білоруська кухня мені знайома не з чуток. Я хочу запропонувати вам рецепт буряка по-білоруськи, який чимось відрізняється від інших. ...далі

3.6

Буряк - це суп, який готується з буряком. Найчастіше буряк готують у холодному вигляді, але бувають і гарячі види цього супу. Щоб отримати насичений колір, візьміть хороші буряки та томат. ...далі

4.0

Простий, але оригінальний рецепт буряка з квасолею займе гідне місце у вашій кухонній книзі. Дивимося та записуємо прямо зараз! ...далі

3.5

5.0

Якщо ви вирішили скуштувати новий суп і не знаєте, що саме хочете приготувати, згадайте класичний буряк з м'ясом. Досить поживна і смачна перша страва, що надає сили та енергію. ...далі

5.0

Перед вами рецепт приготування холодильника на кефірі з буряком. Рекомендую спробувати. Страва смачна, ситна, і при цьому дуже легка: і фігуру збереже, і наситить, і спрагу вгамує! Дивіться рецепт! ...далі

4.3

Буряком називають першу страву, яка подається гарячою або холодною (залежно від інгредієнтів). Якщо у буряку є м'ясо, то його подають теплим. Овочевий буряк можна їсти холодним. ...далі

1.5

Такий буряк гарячий класичний вважається стравою білоруської кухні. На вигляд він схожий на борщ, тільки готується без картоплі і капусти. Його прийнято подавати у холодному вигляді. ...далі

5.0

Буряк - це один із небагатьох супів, який подають холодним. Він рятує в спеку, коли не хочеться їсти гаряче. А як приготувати буряк холодний класичний, я вам зараз розповім. ...далі

Буряк, буряковий борщ чи охолодник – мабуть, найпопулярніша перша страва в Європі. У гарячому вигляді він чудово зігріває і насичує в зимову пору року, а влітку - охолоджує і надовго вгамовує спрагу.

У кожній країні у буряка свої особливості та інгредієнти, але основа страви незмінна – це відвар із буряка. У деяких кухнях до нього додають квас, огірковий розсіл або натуральний йогурт, роблять тільки з овочів - як легкий вегетаріанський борщ, або варять на м'ясі.

Іноді в нього кладуть морепродукти чи яйця, сметану чи вершки. Але в будь-якому варіанті це - напрочуд смачна страва, яка, одного разу спробувавши, вам захочеться ще й ще.

Назва: Буряк з курки Дата додавання: 16.12.2014 Час приготування: 60 хв. Порцій із рецепту: 8 Рейтинг: (2 , Порівн. 4.50 із 5)
складові

Продукт	Кількість
Вода	3 л
Курка	500 г
Буряк	500 г
Картопля	400 г
Морква	1 шт.
Цибуля ріпчаста	2 шт.
Часник	2 зубчики
Цибуля зелена	100 г
Оцет (6%)	2 ч. л.
Томатна паста	70 г
Лавровий лист	1 шт.
Сіль перець	за смаком
Масло рослинне	для смаження

Рецепт гарячого буряка з курки та овочів

Курку вимити, нарізати порційними шматочками, залити холодною водою і поставити на вогонь. Молодий буряк і 1 головку цибулі почистити і повністю покласти в каструлю до курки (після того, як вона закипить). Усі разом варити до готовності буряків. Тим часом почистити та порізати кубиками картоплю.

Морквину почистити та натерти на велику тертку. Другу головку цибулі почистити та дрібно нарізати. Готові буряки і цибулю дістати, а в каструлю засипати картоплю. Дати закипіти, посолити та варити 10 хвилин. Варену цибулю викинути, а буряки натерти на велику тертку.
Порадуйте всю родину свіжим ароматним буряком! У сковорідці на олії спассеровать нарізану цибулю з морквою протягом 3 хвилин, потім додати туди натертий буряк, томатну пасту, оцет і згасити 3 хвилини. Додати дрібно нарізаний часник, перемішати та згасити ще 1 хвилину. Заправку із сковороди перевантажити у каструлю.

Довести буряк до кипіння. Дати прокипіти 7 хвилин, потім поперчити, покласти лавровий лист і нашатковану зелень цибулі. Дати залишити на маленькому вогні 3 хвилини. Вимкнути та дати настоятися ще 15 хвилин. Потім розливати по тарілках, додаючи у кожну тарілку столову ложку сметани.

Рецепт холодного буряка з хамоном

Цей холодний борщ популярний у країнах Середземномор'я. Готується він на натуральному йогурті та слабогазованій їдальні мінеральній воді, а один із інгредієнтів – хамон. Замість йогурту можна використовувати кефір, а замість хамону - будь-яке в'ялене м'ясо або сирокопчену ковбасу.

Назва: Буряк з хамоном Дата додавання: 16.12.2014 Час приготування: 60 хв. Порцій із рецепту: 8 Рейтинг: (2 , Порівн. 4.50 із 5)
складові Йогурт та мінеральну воду охолодити в холодильнику. Взяти каструлю, в якій перебуватиме буряк. Картопля в мундирі, буряках і яйцях відварити і дрібно порізати кубиками. Огірки натерти на тертці.

Хамон нарізати довгими тонкими смужками. Все змішати в каструлі та залити йогуртом. Поставити в холодильник та дати настоятися 15 хвилин. Потім вилити туди мінеральну воду, посолити та поперчити до смаку, накрити кришкою і знову поставити в холодильник на 15 хвилин.

Розлити по тарілках, за бажання – посипати нашаткованою зеленню. На наступний день буряк так само смачний, але пам'ятайте: він може стояти в холодильнику не більше 2 днів.

Рецепт холодного буряка з білим вином

Цей буряк часто роблять у спеку року в Італії, Іспанії, Румунії, Хорватії, Словаччині та Словенії. Для нього використовуються печені буряки, курячі та перепелині яйця, а також особливий сметанний соус з хроном.

Назва: Буряк з білим вином Дата додавання: 16.12.2014 Час приготування: 2 год. 30 хв. Порцій із рецепту: 6 Рейтинг: (2 , Порівн. 4.50 із 5)
складові Буряк помити, не очищаючи від шкірки, загорнути кожну в харчову фольгу і запікати 50 хвилин|мінути| в духовці при температурі 200°. Потім дістати, остудити, почистити і нарізати кубиками. Картоплю почистити, нарізати великими кубиками, покласти в каструлю з|із| 2 л води і варити 5 хвилин|мінути|. Потім картопля вийняти.

У відвар покласти половину буряка і варити 30 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Далі буряк вийняти (вона більше не знадобиться), а відвар перелити в іншу ємність і охолодити в холодильнику. Курячі яйця відварити круто, дістати жовтки (білки не потрібні), розтерти їх із сіллю і змішати з дрібно порізаною зеленою цибулею. Обов'язковими компонентами будь-якого буряка є зелень, сметана та яйця. Влити в них півсклянки бурякового відвару, добре перемішати і разом влити в ємність з відваром. Додати в ємність другу половину печених буряків, відварену картоплю, нарізані кубиками огірки. Потім влити вино, посолити, поперчити. Поставити у холодильник на 2 години.

У цей час зробити сметанний соус із хроном. Для цього корінь хрону (близько 12 см завдовжки) почистити та натерти на дрібну тертку. Змішати зі сметаною, посолити за смаком.

Відварити перепелині яйця. Почистити їх від шкаралупи та порізати на 2 частини. Через 2 години дістати буряк з холодильника, розлити по тарілках, додаючи в кожну ложку сметанного соусу з хріном і 2-3 половини яєць перепелиних.Яблука зелені

2 шт. Огірки 2 шт. Яйця 3 шт. Сметана 200 г кріп 1 пучок Цибуля зелена 100 г Хліб житній (черствий) 250 г Сіль перець за смаком Буряк ретельно вимити щіткою і зварити до готовності 3 л води. Потім вийняти, почистити та нарізати соломкою. Відвар відцідити, покласти в нього нарізаний буряк і черствий хліб, поставити в холодне місце (льох, холодильник) на 24 години.

Потім хліб вийняти, відвар посолити і поперчити до смаку. З риби зняти шкірку і відварити в слабо підсоленій воді протягом 2 хвилин. Відцідити та розділити на шматочки. Яйця відварити круто, очистити і порізати. Огірки та яблука порізати маленькими кубиками. Цибуля і кріп нашаткувати.

Змішати у великій мисці рибу, яблука, огірки, яйця та цибулю. Потім у кожну тарілку класти 2 столові ложки суміші з миски і заливати буряковим настоєм, зачерпуючи його разом з буряком. Буряк у тарілці заправити сметаною і посипати кропом.

Відмінний спосіб порадувати своїх домашніх - приготувати наваристий суп буряк гарячий (покроковий рецепт)ми запропонуємо далі), який можна подавати не лише холодним, а й гарячим.

Така страва порадує холодними зимовими чи осінніми вечорами, допоможе зігрітися та відчути все тепло домашнього вогнища.

Нижче наведено кілька прикладів того, як можна приготувати гарячий буряк.

Класичний рецепт

Класичний буряк гарячий

Класична варіація буряка чимось нагадує борщ, але є повноцінною овочевою стравою та вариться без додавання м'яса.Буряк досить простий у приготуванні, а гаряча версія цієї страви така ж смачна, як і холодна.

Щоб приготувати суп гарячий буряк (рецепт покроковий наведений нижче), вам знадобиться:

• 2-3 штучки буряків
• 1 головка цибулі
• 1 середня морква
• 2 помідори (можна замінити томатною пастою)
• зелена цибуля, сіль та спеції за смаком

Процес приготування:

1. Відварюємо буряк- у каструлю з водою помістіть очищений і крупно нарізаний коренеплід (можна покласти буряк цілком не розрізаючи).
2. Поки вариться буряк, дрібно наріжте цибулю, натріть моркву, змішайте і пасеруйте в олії.
3. Зніміть шкірку з томатів і натріть на тертці.Якщо використовуєте томатну пасту, просто додайте її до овочів. Саме час вийняти з супу буряки і натерти їх на тертці.
4. Вийшов у першому кроці буряковий відвар необхідно розбавити водою- Додайте приблизно літр. У овочевий бульйон, що вийшов, додавайте цибулю, моркву і буряк.
5. Супу залишилося потомитисяблизько двадцяти хвилин, після чого його потрібно розливати по тарілках. За бажання прикрасьте кожну порцію дрібно нарізаною зеленню.

Буряк з додаванням м'яса

Суп буряк гарячий зі свининою (її можна замінити ковбасними виробами)

Якщо вам хочеться повечеряти буряком, але овочевий варіант занадто легкий для вас, і ви не зможете достатньо насититися, то пропонуємо спробувати зварити суп гарячий бурячок зі свининою, рецепт покроковий ви знайдете нижче.

Щоб швидко приготувати смачний суп, вам потрібні такі продукти:

• 300-400 г свинини на кісточці
• 2-3 буряки
• 1 морквина та 1 цибулинка
• 3-4 невеликі картоплини
• сіль, перець, лавровий лист за смаком

Процес приготування:

1. Перший крок - приготування м'ясного бульйону. М'ясо залийте 2-3 л води, посоліть і поставте варитися на вогонь.
2. Поки вариться свинина, відварюємо буряк, ріжемо картоплю, обсмажуємо на олії дрібно нашатковану цибулю та моркву.
3. Варений буряк натираємо на тертці.Додаємо в суп картоплю, коли м'ясо звариться.
4. Як тільки звариться картопля, необхідно засипати в каструлю буряки та інші овочі.
5. Дайте супу залишити 5-10 хвилин і трохи настоятися, після чого прикрасьте спеціями або зеленою цибулею за бажанням та розливайте по порціях.

Якщо возитися з м'ясом вам ніколи, але хочеться поїсти наваристого та калорійного супу, то можна замінити свинину будь-якими ковбасними виробами . Поріжте ковбасу, карбонад або сосиски і додайте в суп ближче до кінця приготування. Можна використовувати як варену ковбасу, і підкопчені вироби.

Суп буряк гарячий з куркою (покроковий рецепт)

Суп буряк гарячий з куркою

Цей суп можна варити не тільки вегетаріанським або з м'ясом, але і з птахом. Найбільше підходить в даному випадку курка, так як вариться вона недовго, а супчик вийде ніжним та легким . Нижче ми розповімо, як зварити суп гарячий буряк з куркою (рецепт покроковий), якого вистачить для сімейної вечері на кілька чоловік.

Для приготування знадобиться:

• Курка - 0,5 кг
• Буряк - 0,5 кг
• Кілька картоплин
• Цибуля ріпчаста і зелена, морква за смаком
• Томатна паста - 20 г

Процес приготування:

1. Курку необхідно відваритипопередньо розрізавши на шматки для зручності приблизно в 2-2,5 літрах води.
2. Коли курка звариться, додайте в бульйон очищений бурякцілком. Паралельно з цим обсмажте на сковороді цибулю та моркву.
3. Коли звариться буряк, додайте в суп очищену і нашатковану картоплю.
4. Готові буряки дістаньте з бульйону, нашаткуйте або натрітьі обсмажте з томатною пастою. Додайте в суп, змішавши з морквою та цибулею.
5. Дайте супу потомитисяще буквально десять хвилин і знімайте каструлю з вогню. До готового буряка додайте порізану зелену цибулю.

Суп буряк гарячий можна урізноманітнити грибами

Всі наведені вище покрокові рецепти гарячого супу буряка, звичайно ж, не є строгими і цілком можна відійти від зазначених інгредієнтів і додати щось своє .

Досить часто буряк роблять без картоплі , зате додають зварені круто яйця .

Відмінний спосіб трохи урізноманітнити суп - додати обсмажені печериці чи інші гриби.

Для того щоб зробити суп ще смачнішим і насиченим, додавайте спеції – добре підійде чорний перець, коріандр, кмин.

У суп гарячий буряк часто додають варені яйця.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+