Незвичайні традиції та особливості застільного етикету різних країн. Традиції харчування різних народів

Поняття "російська кухня" таке ж широке, як і сама країна. Найменування, смакові уподобання та склад страв досить значно відрізняються залежно від регіону. Куди б не переміщалися представники суспільства, вони вносили свої традиції у приготування їжі, а на місці проживання активно цікавилися кулінарними хитрощами регіону та стрімко впроваджували їх, тим самим адаптували під власні уявлення про здорову та смачну їжу. Таким чином, з часом на території величезної країни формувалися власні уподобання.

Історія

Російська кухня має досить цікаву та тривалу історію. Незважаючи на те, що досить великий час у країні навіть не підозрювали про існування таких продуктів, як рис, кукурудза, картопля та помідори, національний стіл виділявся достатком ароматних та смачних страв.

Традиційні російські страви не потребують екзотичних інгредієнтів та спеціалізованих знань, проте для їх приготування необхідний великий досвід. Основними компонентами протягом усіх століть були ріпа та капуста, всілякі фрукти та ягоди, редька та огірки, риба, гриби та м'ясо. Осторонь не залишилися такі злаки, як овес, жито, сочевиця, пшениця та просо.

У скіфів та греків були запозичені знання про дріжджовий тест. Китай порадував нашу країну чаєм, а Болгарія розповіла про методи приготування перцю, кабачків та баклажанів.

Багато цікавих російських страв було перейнято з європейської кухні XVІ-XVIII століть, до цього списку потрапили копченості, салати, морозиво, лікери, шоколад та вина.
Млинці, борщі, сибірські пельмені, окрошка, гур'євська каша, тульські пряники, донська риба вже давно стали своєрідними кулінарними брендами держави.

Основні інгредієнти

Для всіх не секрет, що наша держава - це переважно північна країна, зима тут довга і сувора. Тому страви, які вживаються в їжу, обов'язково мають давати багато тепла, щоб допомогти вижити у такому кліматі.

Основними компонентами, що складали російські народні страви, є:

• Картопля. З нього готували різноманітні страви, смажили, відварювали та пекли, також робили відбивні, драники, млинці, супи.
• Хліб. Цей продукт займає вагоме місце у харчуванні середньостатистичного росіянина. Такий продукт вражає своєю різноманітністю: це і грінки, і сухарі, просто хліб, бублики і безліч видів, які можна перераховувати до нескінченності.
• Яйця. Найчастіше вони варяться або смажаться, а вже на їхній основі готують велику кількість різноманітних страв.
• М'ясо. Найбільш часто вживаними видами є яловичина та свинина. З цього продукту роблять чимало страв, наприклад, зрази, відбивні, котлети і т.д.
• Олія. Воно є дуже популярним, додається до багатьох інгредієнтів. Їдять його і просто намазавши на хліб.

Також традиційні російські страви дуже часто готували з молока, капусти, кефіру та кислого молока, грибів, ряжанки, огірків, сметани та сала, яблук та меду, ягід та часнику, цукру та цибулі. Для того щоб зробити будь-яку страву, необхідно використовувати перець, сіль та олію.

Список популярних російських страв

Особливістю нашої кухні вважається раціональність та простота. Це можна віднести як до технології виготовлення, так і до рецептури. Було популярне безліч перших страв, але основний їх список представлений нижче:

• Щи - одна з найпопулярніших перших страв. Відомо безліч варіантів його приготування.
• Юшка була популярна у всіх її різновидах: бурлацька, подвійна, потрійна, збірна, рибальська.
• Розсольник найчастіше готували ленінградський, домашній та московський з нирками, курячими та гусячими потрухами, з рибою та крупою, корінням та грибами, кукурудзою, з фрикадельками, з баранячою грудинкою.

Важливу роль становили також і борошняні вироби:

• млинці;
• пельмені;
• пироги;
• оладки;
• розстібки;
• ватрушки;
• пампушки;
• кулеб'яки;
• пончики.

Крупні страви користувалися особливою популярністю:

• каша у гарбузі;
• горохова;
• гречана з грибами.

М'ясо найчастіше гасилося або запікалося, та якщо з субпродуктів робили напіврідкі страви. Найулюбленішими м'ясними стравами були:

• пожежні котлети;
• яловичина по-строганівськи;
• телятина "Орлов";
• птах по-столичному;
• рулет зі свинини російською;
• рагу з потрухів;
• рябчик у сметані;
• рубці відварені.

Солодкі страви також були представлені широко:

• компоти;
• киселі;
• морси;
• кваси;
• збитень;
• медки.

Ритуальні та забуті страви

В основному всі страви нашої кухні мають ритуальне значення, а частина їх тягнеться ще з часів язичництва. Їх вживали у встановлені дні або у свята. Наприклад, млинці, які вважалися у східних слов'ян жертовним хлібом, їли тільки на Масляну або на поминках. А паски та паски готувалися на святе свято Великодня.

Як поминальні страви подавалася кутя. Цю ж страву відварювали і на різноманітні урочистості. Причому щоразу вона мала нову назву, яка приурочувалася до події. "Бідна" готувалася перед Різдвом, "багата" - до Нового року, а "голодна" - перед Хрещенням.

Деякі старовинні російські страви на сьогоднішній день незаслужено забуті. Ще зовсім недавно не було нічого смачнішого, ніж морква та огірки, відварені з додаванням меду на водяній бані. Весь світ знав і любив національні десерти: печені яблука, мед, різноманітні пряники та варення. Також робили коржики з ягідної каші, попередньо висушеної в печі, і «хлопці» - проварені шматочки буряка та моркви - це були улюблені дитячі російські страви. Список таких забутих страв можна продовжувати до нескінченності, оскільки кухня дуже багата та різноманітна.

До споконвічно російських напоїв можна віднести кваси, збитень та ягідні морси. Наприклад, перший зі списку відомий слов'янам понад 1000 років. Наявність цього продукту в будинку вважалося ознакою добробуту та багатства.

Старовинні страви

Сучасна кухня з усією своєю величезною різноманітністю дуже відрізняється від минулої, але все-таки сильно переплітається з нею. На сьогоднішній день було втрачено багато рецептів, забуто смаки, більшість продуктів стали недоступними, але все не варто прати з пам'яті російські народні страви.

Традиції людей тісно пов'язані з їдою і складалися під впливом найрізноманітніших чинників, серед яких основну роль відіграють всілякі релігійні помірності. Тому в російському лексикон дуже часто зустрічаються такі слова, як «пост» і «м'ясоїд», ці періоди постійно чергувалися.

Такі обставини сильно позначилися на російській кухні. Є велика кількість страв з круп, грибів, риби, овочів, які були приправлені рослинними жирами. На святковому столі завжди були такі російські страви, фото яких можна побачити нижче. Вони асоціюються із достатком дичини, м'яса, риби. Їхнє приготування займає значний час і потребує певних навичок від кухарів.

Найчастіше застілля починалося із закусок, а саме грибів, квашеної капусти, огірків, мочених яблук. Салати виникли пізніше, за царювання Петра I.
Потім їли такі російські страви, як супи. Слід зазначити, що у національній кухні налічується найбагатший набір перших страв. В першу чергу це борщ, солянки, борщі, вуха та бадилля. Після йшла каша, яка в народі величалася праматір'ю хліба. У м'ясоїдні дні кухарі готували вишукані страви з потрухів та м'яса.

Супи

Сильне впливом геть формування кулінарних уподобань надали Україна і Білорусь. Тому в країні почали готувати такі російські гарячі страви, як куліші, борщі, буряки, суп із галушками. Вони дуже міцно увійшли в меню, але все ж таки національні страви, такі як щі, окрошка, вуха, як і раніше, користуються популярністю.

Супи можна розділити на сім видів:

1. Холодні, які готуються на основі квасу (крихти, тюрі, ботвинья).
2. Овочеві відвари вони робляться на воді.
3. Молочні, м'ясні, грибні та з локшиною.
4. Всіми улюблена страва відноситься саме до цієї групи.
5. Калорійні солянки та розсольники, які готуються на основі бульйону з м'яса, і мають трохи солено-кислий смак.
6. До цієї підкатегорії потрапили різноманітні рибні відвари.
7. Супи, які робляться лише з додаванням круп на овочевому бульйоні.

У спеку дуже приємно з'їсти прохолодні російські перші страви. Рецепти їх дуже різноманітні. Наприклад, це може бути окрошка. Спочатку вона готувалася лише з овочів із додаванням квасу. Але на сьогоднішній день існує велика кількість рецептів з рибою чи м'ясом.

Дуже смачна старовинна страва ботвинья, яка втратила свою популярність через трудомісткість приготування та дорожнечі. Воно включало такі сорти риби, як лосось, осетр і севрюга. Різноманітні рецепти можуть вимагати від кількох годин до доби на своє приготування. Але якою б не була складною страва, справжньому гурману принесуть величезне задоволення такі російські страви. Список супів дуже різноманітний, як і сама країна зі своїми національностями.

Мочення, соління, квашення

Найпростішим способом приготування заготовок є мочення. Запасали такі російські страви з яблук, брусниці та журавлини, терену, морошки, груш, вишень та горобини. На території нашої країни був навіть спеціально виведений сорт яблук, який відмінно підходив для таких заготовок.

За рецептурами розрізняли такі добавки, як квас, патока, розсіл та солод. Особливих відмінностей між соленням, квашенням і сеченням практично немає, найчастіше це лише використана кількість солі.

У шістнадцятому столітті ця спеція перестає бути розкішшю, і всі в Прікам'ї починають активно займатися її здобиччю. Лише строганівські заводи до кінця сімнадцятого століття видавали на рік більш ніж 2 мільйони пудів. У цей час і з'явилися такі російські страви, назви яких до сьогодні залишаються актуальними. Доступність солі дозволила заготовляти на зиму капусту, гриби, буряки, ріпу та огірки. Цей метод допоміг надійно консервувати та зберігати улюблені продукти.

Риба та м'ясо

Росія - країна, в якій зима займає досить тривалий час, і їжа має бути поживною та ситною. Тому основні російські страви завжди мали м'ясо, причому дуже різноманітне. Прекрасно готували яловичину, свинину, баранину, телятину та дичину. Здебільшого все запікалося цілком чи розрізалося великі шматки. Дуже популярною були страви, зроблені на рожнах, які отримали назву «кручена». Нарізане м'ясо часто додавали в каші, а також начиняли їм млинці. Жоден стіл не міг обійтися без засмажених качок, рябчиків, курчат, гусей та перепелів. Одним словом, завжди були в пошані ситні російські м'ясні страви.

Рецепти рибних страв та заготівель також вражають своєю різноманітністю та кількістю. Селянам ці продукти взагалі нічого не коштували, тому що "інгредієнти" для них вони ловили самостійно у великій кількості. А в роки голоду такі запаси становили основу раціону. Але дорогі види, як осетр та сьомга, подавалися лише на великі свята. Як і м'ясо, цей продукт запасався про запас, його засолювали, коптили і в'яли.

Нижче наведемо кілька рецептів споконвічно російських страв.

Розсольник

Він є одним із найпопулярніших страв, основою якого служать солоні огірки, а іноді й розсіл. Ця страва не властива іншим кухням світу, як, наприклад, солянка та окрошка. За час свого довгого існування він значно змінився, але, як і раніше, вважається улюбленим.

Прообразом усім звичного розсольника можна назвати калью – це досить пряний та густий суп, який готували на огірковому розсолі з добавкою паюсної ікри та жирної риби. Поступово останній інгредієнт поміняли на м'ясо, так і з'явилася всім відома та улюблена страва. Сьогоднішні рецептури дуже різноманітні, тому вони бувають як вегетаріанськими, так і ні. Такі споконвічно російські страви як основу використовують яловичину, потрухи та свинину.

Для приготування відомого всім страви потрібно відварити м'ясо або субпродукти протягом 50 хвилин. Далі туди ж відправити лавровий лист і перець горошком, сіль, моркву та цибулю. Останній з інгредієнтів очищається і розрізається навхрест, або його просто можна проколоти ножем. Все відварюється ще 30 хвилин, потім м'ясо виймається і бульйон проціджується. Далі робиться піджарка з моркви та цибулі, огірки труться на тертці і викладаються туди ж. Бульйон доводиться до кипіння, м'ясо шаткується шматочками і додається в нього, він засипається рисом і дрібно нарізаною картоплею. Все доводиться до готовності та заправляється овочами, дати 5 хвилин покипіти, додати зелень та сметану.

Холодець

Ця страва вживається холодною, для приготування загущується м'ясний бульйон до желеподібної маси з додаванням невеликих шматочків м'яса. Його дуже часто вважають різновидом заливного, але це серйозна помилка, так як у останнього така структура виходить завдяки агар-агару або желатину. Холодець очолює російські страви з м'яса і вважається самостійною стравою, яка вимагає додавання речовин для желювання.

Не всім відомо, що кілька сотень років тому така популярна страва готувалася для царя. Спочатку воно отримало назву холодець. І робили його із залишків із панського столу. Відходи досить дрібно рубалися, потім відварювалися в бульйоні, а потім охолоджувалися. Страва, що вийшла, була непривабливою і сумнівною на смак.

Із захопленням країни французькою кухнею багато російських страв, назви яких також пішли звідти, трохи видозмінилися. Не винятком став і сучасний холодець, який називався там галантин. Він складався з попередньо відвареної дичини, кролятини та свинини. Ці інгредієнти перетиралися разом із яйцями, потім розлучалися бульйоном до консистенції сметани. Наші кухарі виявилися більш спритними, тому шляхом різноманітних спрощень і хитрощів галантин і холодець перетворилися на сучасний російський холодець. М'ясо замінили свинячою головою та ніжкою та додали яловичі вуха та хвости.

Так ось, щоб приготувати таку страву, необхідно взяти компоненти, що желюють, які представлені вище, і томити їх не менше 5 годин на повільному вогні, після цього додати будь-яке м'ясо і готувати ще кілька годин. Спочатку обов'язково додається морквина, цибуля та улюблені спеції. Після того, як час завершиться, відвар знадобиться процідити, м'ясо розібрати і розкласти по тарілках, потім залити рідиною, що вийшла, і відправити застигати на холод.

На сьогодні без цієї страви не обходиться жодна гулянка. Незважаючи на те, що всі російські страви по-домашньому забирають багато часу, процес приготування цього не становить особливої ​​складності. Суть холодця залишається постійною вже тривалий час, трансформується лише його основа.

Російський борщ

Він вважається дуже популярним та всіма коханим. Для приготування знадобиться м'ясо, картопля та капуста, буряк та цибулина, пастернак та морквина, помідори та буряк. Обов'язково додаються такі спеції, як перець і сіль, лавровий лист і часник, олія та вода. Його склад може змінюватися, інгредієнти – як додаватися, так і зменшуватись.

Борщі - це споконвіку російські страви, для приготування яких необхідно відварити м'ясо. Попередньо воно ретельно промивається і заливається холодною водою, а потім на середньому вогні доводиться до кипіння, у міру появи знімається піна, а після бульйону вариться ще протягом 1,5 години. Пастернак і буряк нарізаються тонкою соломкою, цибуля - півкільцями, морква та помідори натираються, а капуста тонко шаткується. Наприкінці приготування відвар обов'язково солиться. Потім до нього відправляється капуста, маса доводиться до кипіння, і картопля закладається цілком. Чекаємо, поки все дійде напівготовності. На маленькій сковороді трохи обсмажується цибуля, пастернак та морквина, потім усе заливається томатами та ретельно гаситься.

В окремій ємності необхідно протягом 15 хвилин пропарити буряк, щоб він приготувався, а потім перекласти його в піджарку. Далі з бульйону виймається картопля і додається до всіх овочів, після чого трохи розминається вилкою, оскільки вона має просочитися соусом. Все гасимо ще протягом 10 хвилин. Далі інгредієнти вирушають у бульйон, і туди ж кидається кілька лаврових листків та перець. Відварюємо ще 5 хвилин, після чого посипаємо зеленню та роздавленим часником. Приготовленій страві необхідно настоятися 15 хвилин. Його також можна робити і без додавання м'яса, тоді він чудово підійде для посту, а завдяки різноманітності овочів він все одно залишиться неймовірно смачним.

Пельмені

Цей кулінарний виріб складається з рубаного м'яса та прісного тіста. Воно вважається знаменитою стравою російської кухні, яка має стародавнє фінно-угорське, тюркське, китайське та слов'янське коріння. Назва походить від удмуртського слова "пельнянь", що в перекладі означає "хлібне вухо". Аналоги пельменів зустрічаються у більшості кухонь світу.

Історія розповідає про те, що цей продукт мав величезну популярність за часів мандрівок Єрмака. З цього часу таке блюдо стало найулюбленішим серед жителів Сибіру, ​​та був інших регіонів широкої Росії. Ця страва складається з прісного тіста, для якого знадобиться вода, борошно та яйця, а для начинки рубається свинина, яловичина або баранина. Досить часто начинка готується з курки з додаванням квашеної капусти, гарбуза та інших овочів.

Для того щоб приготувати тісто, потрібно змішати 300 мл води та 700 грам борошна, додати 1 яйце та замісити круте тісто. Для начинки перемішуємо фарш разом з дрібно нарізаною цибулею, трохи перчим і солимо. Далі розкочується тісто і за допомогою форми вичавлюємо кружки, в які викладаємо трохи фаршу і защипуємо в трикутники. Потім кип'ятимо воду і відварюємо, поки пельмені спливуть.

Вчені давно звернули увагу на те, що різні нації та народи відрізняються один від одного не лише за зовнішніми ознаками, мовою, культурою та побутом, але й мають також відмінності у здоров'ї, тобто їм притаманні різні захворювання. Визначальна роль цього чинника багато в чому належить харчування. Давно відомо, що жителі приморських країн менше хворіють на серцево-судинні захворювання, серед горян Кавказу багато довгожителів, а серед жителів південних країн менше поширений авітаміноз і т.д. Всі ці особливості, на думку вчених, викликані своєрідністю харчування.

Які ж основні уподобання різних народів?

Росія. Зазвичай склалося, що російські люди воліють кислі страви: житній хліб, кислу капусту, журавлинний квас та інших. У раціоні російської людини багато супів: борщ, борщ, солянка, грибний, рибний, окрошка, ботвинья. Надзвичайно багатий вибір каш. Для російської кулінарії характерні страви із субпродуктів: холодець, страви з печінки, язика, нирок. Риба, що раніше постійно присутня на столі росіянина, стає все більш рідкісною стравою. З прянощів на столі зазвичай бувають кріп, петрушка, селера, кінза, цибуля, часник, хрін, гірчиця. З солодких страв споконвічно російськими вважаються густі киселі. З напоїв — киселі рідкі, квас, морс, а також чай, завезений колись з Китаю, який дуже полюбився російській людині. З борошняних страв російська кулінарія славиться млинцями та пирогами з різними начинками. Звичайно, стіл сучасного росіянина не відрізняється явною прихильністю до традиційного харчування, з'явилися нові продукти та нові страви, запозичені з кулінарії інших країн.

За середньостатистичними даними раціоні російського людини бракує вітамінів і багатьох мікро- і макроелементів, а переважають вуглеводи, жири і цукру.

Велика Британія. Основу англійської кухні складають м'ясо, риба, овочі, крупи. З перших страв найбільш популярні супи-пюре та бульйони. З м'яса англійці віддають перевагу яловичині, телятині, нежирній свинині. До м'яса подають різні соуси (найчастіше томатний), на гарнір - картопля чи овочі. Велике місце у харчуванні англійців займають різні пудинги. З каш англійці воліють порідж, знамениту "вівсянку". Серед напоїв особливо популярне пиво (з безалкогольних, безумовно, чай з молоком).

Німеччина. Німецька кухня відрізняється великою різноманітністю страв із овочів. Серед них особливою популярністю користуються стручкова квасоля, цвітна капуста, морква, червонокачанна капуста, відварена картопля, бобові. Німці їдять багато свинини, птиці, яловичини та риби, особливо ковбас та сосисок. Багато споживають яєць. Серед солодких страв слід зазначити фруктові салати. Національним німецьким напоєм є пиво. З безалкогольних напоїв німці віддають перевагу каві з молоком.

Іспанія В основі споконвічно іспанської кухні лежить проста їжа: цибуля, часник, помідори, огірки, солодкий перець, зелень. З супів іспанці віддають перевагу супам-кремам, особливо популярним часниковий суп. Поряд із яловичиною, телятиною, свининою та молодою бараниною іспанці із задоволенням їдять страви з свійської птиці. Що стосується солодких страв, то особливим коханням іспанців користуються пироги з начинкою мигдального крему. Іспанці п'ють багато натурального слабоалкогольного вина.

Італія. Національною стравою італійців є спагетті, до якого подають різні соуси, тертий сир чи олію. До раціону італійців входять не лише загальновідомі овочі — помідори, баклажани, кабачки, артишоки, а й менш відомі — цикорій, салат-латук, листя кульбаби. З супів італійці віддають перевагу супам-пюре, прозорим, з макаронними виробами. Вони також їдять багато сиру. Сир подається до супів, з ним готують піцу. В італійській кухні широко використовується рис. Національний напій італійців – виноградне вино.

Китай. Китайська кухня надзвичайно багата. До неї входять різноманітні продукти: крупи, овочі, м'ясо, риба, морські безхребетні, водорості, свійський птах, молоді пагони бамбука. Однак пальма першості на китайській кухні безперечно належить рису. Багато страв китайці готують із сої: соєва олія, соєвий сир, соєве молоко та ін. Великою популярністю користуються вироби з борошна: локшина, вермішель, коржики, пельмені, солодке печиво. Дуже багато китайців їдять овочів: усі види капусти, батат, картопля, редька, цибуля, часник, помідори. Китайські віртуозні кулінари навчилися готувати з овочів надзвичайно смачні страви. З м'яса китайці віддають перевагу свинині. З пташиного м'яса перевагу віддають курям та качкам. Яйця також їдять і курячі, і качині. Надзвичайно популярні риба та морепродукти.

Найпоширенішим напоєм є чай, причому не лише чорний, а й зелений.

Сполучені Штати Америки. Улюбленими стравами американців є фруктові та овочеві салати, м'ясо та птиця з овочевим гарніром, фруктові десерти. З перших страв американці віддають перевагу бульйонам, супам-пюре. З м'яса найбільш популярні яловичина, нежирна свинина, курка та індичка. Кухня не відрізняється гостротою - всі страви малосольні і не дуже гострі. Для гарніру використовуються овочі: боби, квасоля, горох, кукурудза та картопля. Крупи та макаронні вироби американці не люблять. Популярні в США ресторани швидкої їжі, де можна купити гамбургери, чизбургери, хот-доги та іншу їжу швидкого приготування. Американці п'ють багато чорної кави, яка зазвичай не відрізняється міцністю. Популярні також імбирне пиво та чай з льодом та лимоном.

Скандинавські країни. До Скандинавських країн належать Данія, Швеція, Норвегія та Фінляндія. Основу скандинавської кухні складають морепродукти. З риби готують і салати, і перші, і другі страви, не кажучи вже про бутерброди, які в цих країнах надзвичайно популярні. Бутерброд готується в кілька рядів із різних продуктів. Скандинави споживають багато м'яса, віддаючи перевагу яловичині, телятині, свинині. Ще одна особливість скандинавської кухні – широке використання молока та молочних продуктів. Традиційні для них і каші, а також страви з картоплі. З напоїв скандинави віддають перевагу каві.

Франція. Характерною особливістю французької кухні є достаток овочів, особливо коренеплодів. Французька кухня використовує усі види м'яса. Дуже популярні страви з риби та морепродуктів: креветок, устриць, лангустів, морських гребінців. З напоїв французи воліють фруктові соки, мінеральні води, дуже популярна кава.

Японія. Основу японської кухні складають рослинні продукти, овочі, рис, риба, морепродукти. М'ясо вживається, але не є основою харчування. Улюблена страва японців – рис. Велике значення надається стравам із бобових, із сої. Більшість японських національних страв подається з гострими приправами, які готуються з редьки, редьки та зелені. Популярні солоні та квашені овочі.

З представленого опису можна дійти невтішного висновку у тому, що не народи харчуються правильно збалансованою їжею. Навіть такий короткий огляд кулінарії різних країн свідчить про особливості способу життя та здоров'я мешканців цих країн. Так, судячи з харчування, можна сказати, що японці та жителі Середземномор'я менше схильні до ризику серцево-судинних захворювань, ніж жителі Росії, Німеччини або США, оскільки в раціоні японців міститься багато рису, сої, морепродуктів та риби, а жителі Середземномор'я споживають багато овочів , фрукти, морепродукти і сухе вино.

Варто придивитися уважніше до раціону жителів цих країн і використовувати їхній досвід харчування. Але не лише від традицій національного харчування залежить здоров'я народу та кожної людини окремо. Багато залежить від правильного організованого, раціонального харчування.

Слово «Етикет» відоме у кожній країні. Але скрізь є свої звичаї та особливості, які формувалися протягом багатьох століть. І в кожній країні вони набули своїх характерних нюансів, властивих культурі, традиціям спілкування та багатьом іншим обрисам.

Пам'ятайте!Головне правило в іншій країні-це поводитися там, як гість, поважати господарів, бути ввічливим і делікатним на прийомі, а також гідно уявити свою батьківщину.

Англія

Країна, яка дивує неухильним дотриманням традицій та правил. Та й не просто саме тут зародилося поняття «Справжній джентльмен».

Правила поведінки за столом є дуже важливими для англійців, тому перед походом у гості їх потрібно ретельно вивчити.

До сусідів за столом не прийнято звертатись, поки вас не представлять один одному.

Шептатися за столом неввічливо, розмова має бути спільною для всіх. Також не можна класти руки на стіл, їх прийнято тримати на колінах.
Ножі та вилки з тарілки не прибирають, тому що для них немає спеціальних підставок.

Не перекладайте обідні прилади з рук в руку. Англійцям це не до вподоби. Пам'ятайте, вилка в лівій, ніж у правій руці. А кінці приладів спрямовані у тарілку.

Обов'язкове дотримання дрес-коду. На обіді – це смокінг, а на офіційному прийомі – фрак.

Запрошення на чашку чаю в Англії відхиляти не заведено, господарі можуть сприйняти це як особисту образу. Після чаювання їм надсилають невелику записку з приємними словами подяки.

Німеччина

Пунктуальність, дисциплінованість, педантичність і ощадливість-ці якості добре характеризують німців. Вони чітко дотримуються інструкцій і правил, так само це стосується правил етикету за столом.

Під час розмови прийнято називати титул людини.

Якщо прийом відбувається, наприклад, у ресторані, то всім присутнім, навіть незнайомцям, потрібно побажати приємного апетиту.

Руки прийнято тримати над столом, навіть якщо не їсте.

Перехрещені на тарілці прилади позначають, що трапеза ще не закінчена. А ніж і вилка праворуч від тарілки сигналізують про те, посуд можна прибрати.

У Німеччині не прийнято починати їсти чи пити, доки не всі отримали свої страви.

Офіціантом у ресторані обов'язково належить залишати чайові, найчастіше 10% від усього рахунку.

Так як німці розмежовують ділове та сімейне життя, то отримавши запрошення у гості, означає, що ви увійшли до кола довіри.

Запізнитися у гості непристойно. Для німців дуже важливе поважне ставлення до їхнього часу та розпорядку дня.

У гості непристойно приходити із порожніми руками. Можна піднести солодощі або квіти. А ось при виборі алкоголю треба бути обережним. Пляшка вина може бути розцінена як натяк на маленький винний льох господарів.

Всі прийоми їжі проходять строго по розписаному годиннику. Залежно від того коли ви запрошені, таке буде і частування. Принесені подарунки, як правило, відкриваються одразу.

За стіл перший сідає старша за віком людина. А розпочинає трапезу господар будинку.

Франція

Французи славляться своїми витонченими манерами, елегантністю та вишуканістю. Це ж стосується і правил етикету. Отримати запрошення в гості від француза, це прояв великої поваги та поваги. Вони пригашають у свій будинок лише близьких людей.

Одне з найважливіших правил-заборона обговорення фінансових питань. Це вважається грубістю. Прийнято говорити на абстрактні теми.

Також на обід не прийнято запізнюватися, максимально можна затриматися на 15 хвилин.

Розсаджування гостей займаються вони самі, як правило, дам садять між двома чоловіками. А вони згідно з етикетом доглядають її цілий вечір.

До речі, вуличне взуття не знімають. Турбота про чистоту підлоги, проблема господарки будинку.

У Франції руки заведено тримати над столом. У їхньому розумінні людина, яка ховає руки, щось приховує.

Перед трапезою французи пропонують келих шампанського чи вина, як аперитив.

Французька кухня є предметом їхньої національної гордості, тому будь-яку похвалу страв вони сприймають на ура.

У Франції прийнято повністю доїдати страву. А ось, якщо захочете підсолити чи приправити їжу, це може бути сприйняте як образу.

На столі перебуває багато столових приладів, оскільки страви подаються по черзі, то трапезу потрібно починати, взявши дальні прилади від тарілки. Найближчі залишаються для наступних страв.

Так само і з фужерами під кожну страву подають певний алкогольний напій.

Цікаво!Хліб у Франції потрібно розривати на дрібні шматочки і їсти, ні в якому разі не кусати великою скибкою.

Після основних страв до столу подають сир. За правилами французького етикету його потрібно покласти на тарілку, а потім на тост.

Десерт у Франції подається без чаю та кави.

Наприкінці трапези пропонують міцні алкогольні напої, це говорить про те, що час і честь знати і збиратися додому.

Японія

При знайомстві у японців прийнято обмінюватися візитними картками. Вивчивши візитку, японець визначить ваш статус по відношенню до свого і вибере лінію поведінки.

При вході в будинок прийнято знімати взуття, а замість рукостискання кланятися низько. Запізнитися на прийом до японців не можна, це не повага.

Перед початком трапези подають гарячий вологий рушник-осиборі. Їм протирають руки та обличчя.
Перш ніж приступати до їжі, потрібно обов'язково сказати «Ітадакімас», це слово означає «приємного апетиту».

Важливо!У Японії не можна сидіти поклавши ногу на ногу, це означає, що вас не цікавить думки та розмови співрозмовника.

Передавати їжу паличками не можна, так само як і встромляти їх вертикально в їжу, ці жести нагадують похоронну процесію в Японії.

З паличками треба поводитися акуратно, не махати ними, не показувати ними на людей. Для японців те, як ви поводитеся з паличками, є показником культури.

Дивно, але гучне цвіркотіння в Японії, аж ніяк не ознака поганих манер, так вони висловлюють своє захоплення та повагу до кухаря. Тому не дивуйтеся, коли почуєте звучне цвіркотіння, чим воно голосніше, тим краще страва.

До речі, суп можна пити з тарілки, не використовуючи столову ложку.

Акуратніше з алкогольними напоями, порожні стоси відразу наповнюють, тому до дна краще не пити.

Після закінчення трапези потрібно подякувати господарям будинку чи кухарі ресторану. Мовчки вийти з-за столу вважається правилом поганого тону.

Офіціантам у Японії давати на чай не прийнято.

І насамкінець

Етикет у Греції дозволяє господареві застілля забруднити скатертину, щоб гості могли почуватися весело та невимушено.

У східних країнах не можна їсти лівою рукою, вона вважається нечистою. Вечеря зазвичай відбувається на пишних подушках на підлозі, страви виставляються прямо перед гостями. Якщо не подали столових приладів, то їжу потрібно з'їсти руками. А також не можна схрещувати ноги, показуючи підошви черевиків, це вважається образливим.

У Португалії не можна просити сільничку. Їхні кухарі вважають, що вони готують ідеально, щось солити чи перчити вже не потрібно. Таке бажання клієнта дуже їх скривдить.

В Ефіопії їдять із однієї тарілки. А їжа з тарілки в іншу перекладається за допомогою рук. Забруднені заради цієї мети столовий прилад вважається марнотратством.

У США при проханні подати солі, треба разом із нею передати людині та перець, хоч він її й не просив.

У Швейцарії за столом не цокаються. Вони просто піднімають келихи нагору, не з'єднуючи їх один з одним.

Обід в Іспанії не потребує пунктуальності. До того ж, гості не чекатимуть, поки господиня розкладе страву тарілкам, вони самі візьмуть потрібний шматочок. А якщо їжа не сподобається, скажуть про це прямо.

Обід в Італії може тривати до 5 годин. Італійці дуже люблять довгі посиденьки. А знамениті спагетті у них прийнято їсти вилкою, тертий сир обов'язково подається окремо.

У Китаї найвідомішою церемонією є чаювання. Вона проводиться в окремому приміщенні, всі розсідають навколо маленького столика і п'ють чай зі спеціальних чашок. Чай заварюють за старовинними рецептами. Під час церемонії триває світська бесіда.

У Грузії не прийнято повільно пити вино, лише залпом і до дна.

У Таїланді виделка йде як допоміжний елемент. Вона використовується тільки для того, щоб покласти їжу на ложку.

Фотограф Peter Menzel у рамках проекту «Hungry Planet», що в перекладі означає «Голодна планета», подорожує світом з метою створення фотографій сімей з різних країн та їх продуктових покупок на тиждень.

Вивчаючи ці фотографії можна дійти дуже цікавих висновків про користь або шкоду певних продуктів, популярних у кожному регіоні. Наприклад, американські сім'ї харчуються фаст-фудом, чіпсами, шоколадними батончиками та іншими другосортними продуктами.
У німців, як не складно здогадатися, до раціону входить велика кількість пива та інших алкогольних напоїв. А у жителів Еквадору 100% здорове харчування: злаки, фрукти та овочі.

Кожен знімок має невеликий підпис із вартістю покупок продуктів на тиждень, а також кулінарні переваги кожної сім'ї. На жаль, більшість сімей переважають м'ясні страви. Автор цих фотографій намагався обирати середньостатистичні повноцінні сім'ї у кожній країні. Кількість членів сім'ї в сім'ї варіюється від 4 до 15 осіб! Але як це не парадоксально, сім'ї із 10 осіб можуть витрачати на продукти в 10 разів менше, ніж сім'ї із 4 осіб в інших країнах. За хворим зовнішнім виглядом більшості європейських сімей можна дійти невтішного висновку, що вони лише біомашини для цілодобової переробки харчової біомаси в гниючий гній.

Також можна простежити залежність розвиненості країни та кількості другосортних продуктів у щотижневому раціоні споживання. У європейських країнах переважають різні магазинні напої, рафіновані продукти та інші блага цивілізацій, необхідних харчування біорабів. В арабських та малорозвинених країнах переважають злаки, фрукти та овочі. Усі фотографії відсортовані за зменшенням вартості продуктів. Але оскільки фотографії були зроблені протягом декількох років, не варто робити на їх основі однозначні висновки.

Які продукти їдять у Німеччині на 500,07 доларів на тиждень?

Ціна продуктів харчування в Німеччині на тиждень для 4-х осіб склала 375,39 євро або 500 доларів та 7 центів на день покупки. Що їдять німці? Улюблена їжа німецької родини: смажена картопля з цибулею, беконом та оселедцем, смажена локшина з яйцями та сиром, піца, ванільний пудинг. На фотографії переважають м'ясо, хліб, овочі, величезна кількість алкогольних та безалкогольних магазинних напоїв.

Які продукти їдять у Люксембурзі на 465,84 долара на тиждень?

Ціна продуктів харчування в Люксембурзі на тиждень для 4-х осіб склала 347,64 євро або 465 доларів та 84 центи на день покупки. Що їдять люксембург? Улюблена їжа люксембурзької родини: піца з креветками, курка у винному соусі та турецький кебаб. На світлинах переважають хліб, піца, алкоголь, магазинні напої, фрукти.

Ціна продуктів харчування у Франції на тиждень для 4-х осіб склала 315,17 євро або 419 доларів та 95 центів на день покупки. Що їдять французи? Улюблена їжа французької сім'ї: макарони карбонару, абрикосові пироги, тайська кухня. На фотографії переважають фабричні продукти та небагато фруктів.

Ціна продуктів харчування в Австралії на тиждень для 7 осіб склала 481,14 австралійський долар або 376 доларів і 45 центів на день покупки. Що їдять австралійці? Улюблена їжа австралійської сім'ї: австралійські персики, пиріг, йогурт. На фотографії переважають безліч м'яса, магазинні напої та рафіновані продукти, фрукти.

Ціна продуктів харчування в Канаді на тиждень для 5 осіб склала 345 доларів на день покупки. Що їдять канадці? Улюблена їжа канадської родини: м'ясо нарвала та білого ведмедя, піца з сиром, кавуни. На фотокартці переважають м'ясо, риба, овочі, фабричні продукти.

Ціна продуктів харчування в Америці на тиждень для 4 осіб склала 341 долар і 98 центів на день покупки. Що їдять американці? Улюблена їжа американської родини: спагетті, картопля, курка у кунжуті. На фотографії переважають чіпси, піци та величезна кількість рафінованих продуктів м'яса та м'ясних напівфабрикатів, магазинних напоїв.

Ціна продуктів харчування в Японії на тиждень для 4-х осіб склала 37699 ієн або 317 доларів і 25 центів на день покупки. Що їдять японці? Улюблена їжа японської родини: страва з риби сашимі, фрукти, тістечка та чіпси. На фотографії переважають рибні продукти, соуси та специфічна японська їжа.

Ціна продуктів харчування в Гренландії на тиждень для 5-х осіб склала 1928.80 датських крон або 277 доларів і 12 центів на день покупки. Що їдять гренландці? Улюблена їжа гренладської родини: м'ясо білого ведмедя та нарвала, тушкована тюленіна. На фотографії переважають м'ясо та фабричні продукти.

Ціна продуктів харчування в Італії на тиждень для 5 осіб склала 214,36 євро або 260 доларів і 11 центів на день покупки. Що їдять італійці? Улюблена їжа італійської родини: риба та заморожені рибні палички, паста (спагетті та макарони) з рагу та хот-доги. На фотографії переважають фрукти, хліб, консерви та магазинні газовані напої.

Ціна продуктів харчування у Великобританії на тиждень для 4-х осіб склала 155,54 британських фунтів або 253 долари та 15 центів на день покупки. Що їдять британці? Улюблена їжа британської сім'ї: авокадо, бутерброди з майонезом, суп із креветок, шоколадний торт із вершками. На фотографії переважають шоколадні батончики, рафіновані продукти та трохи овочів.

Ціна продуктів харчування в Америці на тиждень для 5-х осіб склала 242 долари та 48 центів на день покупки. Що їдять американці? Улюблена їжа американської сім'ї: креветки з соусом, курка, реберця-барбекю, піца. На світлинах переважають консерви, м'ясо, рафіновані продукти.

Ціна продуктів харчування в Кувейті на тиждень для 8 осіб склала 63,63 динара або 221 долар і 45 центів на день покупки. Що їдять кувейтці? Улюблена їжа кувейтської сім'ї: курка з басматі рисом. На фотографії переважають фрукти, овочі, лаваш, яйця та якісь незрозумілі коробки.

Ціна продуктів харчування в Мексиці на тиждень для 5 осіб склала 1 862,78 мексиканських песо або 189 доларів і 9 центів на день покупки. Що їдять мексиканці? Улюблена їжа мексиканської сім'ї: піца, краби, паста (макарони) та курка. На фотографії переважають фрукти, хліб, величезна кількість кока-коли та пива.

Ціна продуктів харчування в Америці на тиждень для 4-х осіб склала 159 доларів та 18 центів на день покупки. Що їдять американці? Улюблена їжа американської родини: тушкована яловичина, ягідний йогурт, юшка з молюсків, фруктове морозиво. На фотографії переважають магазинні рафіновані продукти, м'ясо та небагато фруктів.

Ціна продуктів харчування в Китаї на тиждень для 4-х осіб склала 1233,76 юанів або 155 доларів і 6 центів на день покупки. Що їдять китайці? Улюблена їжа китайської родини: смажена свинина із кисло-солодким соусом. На фотографії переважають фрукти, овочі, м'ясо та рафіновані продукти.

Ціна продуктів харчування в Польщі на тиждень для 5 осіб склала 582,48 злотих або 151 долар і 27 центів на день купівлі. Що їдять поляки? Улюблена їжа польської родини: свинячі ноги з морквою, селера та пастернаком. На фотографії переважають овочі, фрукти, шоколадні батончики та корм для тварин.

Ціна продуктів харчування в Туреччині на тиждень для 6 осіб склала 198,48 нових турецьких лір або 145 доларів і 18 центів на день покупки. Що їдять турки? Улюблена їжа турецької родини: печиво повітря Melahat. На фотографії переважають хліб, овочі, фрукти.

Ціна продуктів харчування в Гватемалі на тиждень для 7-х осіб склала 573 кетцалі або 75 доларів і 70 центів на день покупки. Що їдять гватемальці? Улюблена їжа гватемальської родини: тушкована турецька індичка та суп із овець. На фотографії переважають овочі, крупи та фрукти.

Ціна продуктів харчування в Єгипті на тиждень для 12 осіб склала 387,85 єгипетських фунтів або 68 доларів і 53 центи на день покупки. Що їдять єгиптяни? Улюблена їжа єгипетської сім'ї: окра з бараниною. На фотографії переважають овочі, фрукти, зелень та м'ясо.

Ціна продуктів харчування в Монголії на тиждень для 4-х осіб склала 41 985,85 тугриків або 40 доларів та 2 центи на день покупки. Що їдять монголи? Улюблена їжа монгольської родини: пельмені із баранини. На фотографії переважають м'ясо, яйця, хліб, овочі.

Кожна країна - це окремий світ зі своїми звичаями, і те, що в одній країні є нормою, в іншій сприймається як образлива поведінка. У застільному етикеті різних країн є такі дрібниці, порушивши які ви ризикуєте нажити собі ворогів та зайвих проблем. Щоб цього не сталося, ми пропонуємо вам ознайомитися незвичайними особливостями застільного етикету з різних точок світу.

У Таїланді не кладіть їжу в рот вилкою. Виделку слід використовувати тільки, щоб перекласти їжу на ложку, а вже потім з'їсти. Також не варто їсти традиційні тайські страви з рисом паличками, цим ви дуже образите місцевих жителів.

На Середньому сході, в Індії та в деяких частинах Африки, не їжте лівою рукою і в жодному разі не торкайтеся лівої руки до тарілки. Лівою рукою в цих країнах прийнято підмиватися після туалету. У цих країнах навіть непристойно передаватиме документи лівою рукою. Користуватися повсюдно лівою рукою можна лише "лівше", але тоді йому не можна брати їжу і торкатися тарілкою правою рукою.

Їжучи суп в Англії переконайтеся, що тарілка злегка відхилена від вас.

У Китаї відригувати за столом – означає, що їжа вам дуже подобається

Будучи в Мексиці ніколи не їжте тако за допомогою ножа та вилки. Для них ви виглядатимете дуже безглуздо. Це все одно що є хот-дог на вокзалі за допомогою ножа та вилки зі срібла.

У ресторанах Франції не їжте хліб як закуску, їжте його тільки з основними стравами, яким би смачним він не здавався

Також у Франції вважається непристойним, якщо хліб лежить на тарілці. У Франції хліб кладуть виключно на стіл

У Китаї не перевертайте рибу під час готування та під час їжі. Це є поганою прикметою, що вказує на невдачу в майбутньому, у них це означає "перевертати човен рибалки", а ми всі знаємо, до чого це призводить.

У Чилі нічого не їдять вилкою і навіть картоплю фрі

У Кореї напої від старших приймаються двома руками на знак поваги

Також у Кореї не можна почати їсти поки що цього не зробить старший чоловік за столом

Всі ми росіяни і знаємо свої звичаї, проте. У Росії в пристойному суспільстві не прийнято змішувати горілку з чимось.

Якщо ви питимете каву з бедуїнами на Близькому Сході, то після того як ви напилися кави вам треба буде потрясти чашкою або просто похитати її з боку в бік кілька разів, інакше вам постійно будуть підливати каву.

У Японії категорично непристойно вставляти палички вертикально в чашку рису, це пов'язано з їхніми похоронними традиціями.

У деяких азіатських країнах чавкати, поїдаючи їжу, є гарним тоном

У деяких країнах (Філіппіни, Камбоджа, Корея, Єгипет) непристойно залишати тарілку порожньою, це означатиме, що господар не нагодував достатньою мірою

У деяких частинах Японії після того, як ви всі з'їли, слід подати такий знак, це буде означає, що все було смачно і вам все сподобалося.

У народу Канади - Інуїтів прийнято пукати після трапези, це їхній спосіб захоплення смачною їжею

У Танзанії непристойно приходити вчасно на вечерю, пристойним вважається, коли гості спізнюються на 15-30 хвилин

В Англії прийнято їсти банани за допомогою ножа та виделки

В Італії ніколи не слід просити добавки сиру пармезан до пасти чи піци, якщо вам не пропонують цього самі. Багато страв не мають на увазі використання цього сорту сиру в стравах, тому просто якщо вам не запропонували, значить так треба.

У Португалії ви не повинні просити сіль та перець, якщо вони вже не стоять на столі. Це вважається образою здібностей кухаря справлятися з приправами

У Бразилії обережно поводьтеся з фішками на столі в стейк-хаусах. Якщо фішка лежить зеленою стороною вгору, це означає, що ви зовсім не проти добавки і вам будуть підносити ще їжі і її можливо буде набагато більше, ніж ви зможете з'їсти. Тому якщо ви наїлися - переверніть фішку червоною стороною нагору.

В Англії прийнято передавати пляшку алкоголю праворуч наліво, кажуть це походить від їх морських традицій.

В Італії пийте капучіно лише до полудня, просто там прийнято снідати капучіно з круассаном. Ви ніколи не побачите після полудня італійця з капучино, якщо ви зробите так самі, то на вас просто повісять ярлик чергового туриста, який не розбирається в місцевих звичаях. Зате цілком вільно можна випити чашку еспресо.