Чи можна пити квас за кермом: скільки алкоголю у пінистому напої. Алкогольний квас: інгредієнти, рецепт приготування в домашніх умовах

У спекотну літню пору немає нічого кращого, ніж випити освіжаючий і підбадьорливий квас. Це наше, споконвічне російське питво, що традиціями йде далеко в минуле. Але незважаючи на давнину, цей унікальний напій не втрачає актуальності і в сучасний час. Технологічні секрети виготовлення квасу дарують йому не лише тонізуючі, а й цілющі здібності.

Цей ароматний, пінистий продукт люблять усі. Але квас – напій хмільний і містить у собі енну кількість алкоголю. А чи не небезпечно вживати таке «веселе» питво? Скільки алкоголю в квасі, як бути водіям, людям, які борються з алкоголізмом, чи безпечний він для дітей? Давайте розглянемо таке питання докладніше.

Квас - старовинний російський напій, що містить невеликий відсоток алкоголю

Щоб зрозуміти, чи є алкоголь у квасі, і який його відсотковий рівень, необхідно краще дізнатися про технологію виготовлення старовинного напою. Саме слово «квас» походить від «квасити», тобто «вживати п'яні напої». До речі, цей вираз міцно узвичаївся і широко використовується в наші дні.

Квас поєднує в собі різні напої, що відрізняються за міцністю. Нормативи ГОСТу не пред'являють до квасного продукту суворі вимоги до вмісту етилового спирту.

Хмільний продукт може мати різний ступінь міцності, все залежить від застосованої технології виготовлення і градусності сусла. Існують види продукту, у якому використовується навіть горілка. У разі йдеться про слабоалкогольному продукті під назвою «алкогольний міцний квас».

Особливість виготовлення квасу

Що стосується домашнього варіанту приготування, то і в цьому варіанті через бродіння молочнокислих бактерій у квасному продукті також буде етанол. Традиційно для виготовлення пінного напою використовують такі інгредієнти:

1. Солод.
2. Тепла вода.
3. Хліб (ячмінний чи житній).
4. Цукор (часто замість цукру беруть ізюм чи курагу).

Якщо до основних складових додаються дріжджі, то відсоток алкоголю у квасі підвищується. Чим більше використовується дріжджового продукту, тим міцніше вийде напій. Сусло можуть включати і різні додаткові рослинні інгредієнти, наприклад:

• родзинки;
• ягоди;
• курага;
• пряні трави;
• фрукти (груші, яблука).

Ці добавки надають пікантності та яскравості смаку кінцевому виробу, але й сприяють збільшенню його градусності. У домашніх умовах можна виготовити безалкогольний квас. Для його виготовлення беруть сік берези або овочів (редька, морква, буряк). Вичавлення ставиться на 3-4 діб у тепле містечко, а потім вирушає на холод. У цьому випадку алкоголю у домашньому квасі не буде взагалі.

При промисловому виготовленні квасної основи із солоду відсоток вмісту етанолу буде в ньому мінімальним. Досягається це нетривалим у часі бродінням, яке припиняється охолодженням продукту. У середньому вміст спирту в квасі в цьому випадку варіюватиме в межах 0,7-2,6%.

Сучасне виробництво випускає великий асортимент квасних напоїв, але вони за своєю суттю не мають схожості з справжнім хлібним квасом. Такі напої не містять спирт, але й не мають жодної користі.

Більш того, квасні промислові питні рідини досить шкідливі, оскільки містять у складі багато хімічних підсолоджувачів, консервантів та ароматизаторів. Дітям такий продукт краще не пропонувати зовсім.

Цілющі можливості квасу

Справжній хлібний квас - чудовий замінник штучних вітамінів. Виготовлений виключно з рослинних, натуральних продуктів, справжній квас має низку наступних ефектів:

• посилює потенцію;
• реанімує роботу ШКТ;
• регулює процеси метаболізму;
• допомагає підвищувати здоров'я ясен та зубів;
• покращує стан людини при атеросклерозі;
• допомагає в лікуванні гнійних шкірних хвороб;
• забезпечує організм великою кількістю вітамінів.

Особливо рекомендується пити справжній квас особам, які страждають на різні серцево-судинні захворювання.. Корисним він стає і хворим на ожиріння, дієтологи часто включає цей напій у дієти. Цілющі речовини, що входять до складу хлібного пінного, усувають розмноження в організмі патогенних бактерій.

Квас надзвичайно корисний для організму

Хлібний домашній квас за своїм впливом схожий на кисломолочну продукцію. Тому його можна використовувати як повноцінний та надзвичайно корисний продукт харчування.

Пінний напій чудово втамовує спрагу та підвищує життєву активність. Він допомагає перетравлювати важкі страви (м'ясні та жирні), нормалізує кислотність шлунка, що особливо корисно для лікування атрофічного гастриту. Його рекомендовано приймати за наявності різних кишкових розладів.

Коли квас шкідливий

Але про корисність годі й говорити, якщо квасний продукт виготовлений за промисловою технологією. При такому виробництві хлібний квас піддають консервації та пастеризації. Ці процеси «вбивають» всі корисні властивості напою, а консервація ще додає йому шкідливі властивості. Такий пінний продукт стає шкідливим та небезпечним для здоров'я.

Знаючи, скільки градусів у квасі, можна припустити про його потенційну небезпеку для майбутніх мам та маленьких дітей. Цю категорію населення ароматний напій навіть домашнього виготовлення вживати не рекомендується. Потенційна шкода несе квас, особливо промислового виготовлення, людям, які страждають:

• гастритом;
• гіпертонією;
• цирозом печінки.

Квас та керування автомобілем

А чи можна освіжитися цим продуктом перед тим, як сідати за кермо? Тут слід орієнтуватися те що, який саме вживається квас: алкогольний напій чи ні. У разі підвищеної градусності продукту у дорозі можуть виникнути неприємності. Варто пам'ятати, що квас домашнього виробництва у зрілому вигляді може досягати 8% алкоголю.

Особливості квасу, що виготовляється за ГОСТом

Якщо цей продукт придбано у магазині, зверніть увагу на специфіку його виготовлення. Якщо він натурального бродіння, то цей напій також міститиме етанол. Зазвичай виробники вказують градусність напою на етикетці.

Знайте, що при концентрації етанолу в 1,5%, випивши літр квасу, людина отримає еквівалентну дозу сп'яніння 0,33 л пива міцністю 4,5%.

В даному випадку алкометр показуватиме легкий ступінь сп'яніння протягом 30-60 хвилин після вживання. В ідеалі, перш ніж сідати за кермо після споживання домашнього квасу, почекати кілька годин, щоб пінний напій встиг вивітритися.

Законодавчі норми

Розглядаючи питання щодо доцільності споживання квасного продукту перед керуванням автомобіля, варто згадати основні законодавчі норми для водіїв. Усі сучасні нормативи базуються на законах, ухвалених у вересні 2013 року. Вивчивши законодавство, можна побачити там і поправки про похибки алкотестерів, які враховують співробітники ДІБДР.

При керуванні автомобілем допускається наявність алкоголю в повітрі, що видихається, в межах 0,16 мг на літр повітряного потоку.

Таке послаблення дозволяє власникам автомобілів здійснювати поїздки після споживання кефіру, легкого квасу та інших продуктів бродіння (кумис, Айран, Тан). Але щодо квасного напою з підвищеним вмістом етанолу, краще не ризикувати, а деякий час перечекати, лише потім вирушати в дорогу.

Квас наповнений корисними для здоров'я речовинами

Як розпадається етанол у квасі

Як точно визначити автовласнику, коли йому можна буде сідати за кермо після споживання ароматного квасного напою? Можна з'ясувати це, керуючись наведеною нижче схемою (цифри наведені на середньостатистичного чоловіка середнього віку та помірної ваги). Розпад етанолу відбуватиметься такими темпами:

Але ці дані наведено з розрахунку споживання квасу «легкої тяжкості». Що стосується міцнішої продукції час виведення збільшується у рази. Тому краще не поспішати, а перепочити після приємного «квасопивання» близько години, а лише потім спокійно вирушати в дорогу.

Квас та кодування від алкоголізму

Чи можна пити квас після кодування від алкоголю, слід визначати, виходячи з міцності хлібного пінного. Якщо продукт приготований за технологіями ГОСТу з мінімальним вмістом спирту (0,7-0,8%), то пити його можна спокійно та отримувати задоволення та користь. Від міцнішого препарату слід утриматися на всьому терапевтичному курсі лікування.

Існує і безалкогольний квас

Користь напою під час депресії

Найчастішим побічним ефектом після проведених сеансів кодування стають депресивні стани людини. Якщо прояви депресії не викликані нестерпним бажанням споживати спиртне, квас такому хворому можна прийняти. Він корисний при проявах депресивних розладів.

У квасному продукті містяться біоактивні речовини, які сприяють поліпшенню тонусу, настрою та підвищенню життєвої енергії.

Тому споживання такого продукту навіть корисне, але лише в ситуації, коли людина впевнено йде шляхом повного одужання. В іншому випадку (якщо розвивається алкогольна депресія), квасний продукт забороняється будь-якого виду (крім безалкогольного). Великий ризик зриву режиму кодування.

Квас за різних методик кодування

Психологічне. Не варто споживати міцний квасний продукт після психологічного кодування. Великий ризик виникнення зайвих та шкідливих асоціацій та збільшення бажання повернутися до колишнього алкогольного способу життя. Адже підсвідомість хворих на алкоголізм після проведення сеансів кодування вкрай чутлива. І така ситуація навіть у разі споживання мінімальної дози спиртного може звести зусилля наркологів нанівець.

Медикаментозне. Домашній квас, що пройшов всі щаблі дозрівання і бродіння, за своєю міцністю схожий на пив. Тому використання його при лікуванні алкоголізму є неприпустимим. Особливо, якщо кодування було проведено з використанням препарату на основі дисульфіраму. Таке поєднання призводить до тяжкої інтоксикації організму та прояву низки вкрай болісних симптомів.. Зокрема:

• головний біль;
• відчуття жару;
• шум і дзвін у вухах;
• пригнічення дихання;
• нудота та рясне блювання;
• почуття стисненості грудей;
• почервоніння шкірного покриву;
• відчуття страху, незрозумілої тривоги.

Але така реакція здатна виникнути, якщо прийняти дуже велику кількість квасу з високим вмістом етанолу. Дисульфірамоподібна реакція вкрай небезпечна. При ненадання своєчасної допомоги у хворого може статися артеріальний колапс (різке падіння артеріального тиску до критичної позначки). Така ситуація загрожує летальним кінцем.

Якщо квас виготовляється виключно з натуральних інгредієнтів, він стає неоціненним помічником для людини, благотворно впливаючи на роботу всього організму. Ароматний напій відновлює сили після виснажливих хвороб і добрий як профілактика для попередження різних недуг.

Вживаючи його в помірній кількості, прислухаючись до всіх рекомендацій та відстежуючи рівень етанолу в його складі, ароматне пінне можна пити без жодного страху за здоров'я. У цьому випадку квас принесе лише користь.

Квас є одним із найпопулярніших напоїв слов'ян. Багатьох любителів пінного напою цікавить, скільки алкоголю в квасі, адже спочатку він був міцнішим за пиво, а за міжнародною класифікацією досі вважається традиційним пивом Росії, Білорусії, Литви та України.

Склад та корисні властивості квасу

Корисна дія квасу на організм обумовлена ​​його хімічним складом. Він містить вітаміни груп В, Е та РР, мікроелементи (кальцій, фосфор, магній), ферменти, амінокислоти, органічні кислоти — молочну та оцтову. Крім того, квас містить екстракт інгредієнтів, які використовуються для бродіння — хліб, фрукти, ягоди, цукор.

Продукт нормалізує травлення, стимулює обмінні процеси, бадьорить, підвищує настрій, знімає дратівливість та втому. Органічні кислоти сприяють розвитку корисних мікроорганізмів, зміцненню загального та місцевого імунітету. Квас рекомендують вживати при різних хворобах серцево-судинної системи та печінки, гастриті зі зниженою кислотністю та при підвищеному тиску.

Напій готують із квасного сусла, води, а також цукру з додаванням дріжджів та молочно-кислих бактерій. У процесі своєї життєдіяльності дріжджі зброджують цукор, у результаті утворюється етанол. Таким чином, незалежно від сорту кінцевий продукт містить алкоголь.

Якщо випитий напій мав підвищений вміст алкоголю, то людина матиме ознаки сп'яніння. Відразу після ухвалення рівень алкоголю досягатиме максимуму. Потім, залежно від ваги, статі та міцності напою, показник вмісту спирту в крові знижуватиметься. Після вживання алкоголю його кількість у крові зменшується зі швидкістю 0,1-0,16% на годину, водночас швидкість виведення етанолу, що надійшов в організм із квасом, у кілька разів вища. Спирт у разі виводиться з організму не довше 1,5 годин.

І тут високий ризик вживання алкоголю дітьми, у яких він впливає набагато згубніше. Також радимо це відео:

Домашній безалкогольний квас

Пиво та квас мають загальний принцип приготування, який ґрунтується на спиртовому бродінні – внаслідок життєдіяльності дріжджів. Тому багатьох господарок, які готують напій самостійно, цікавить, чи є у домашньому квасі алкоголь. Для самостійного приготування хлібного напою часто використовують сухарі та цукор. Рідше - квасне сусло. Іноді його готують з житнього, ячмінного або іншого борошна. Для покращення смаку при приготуванні квасу використовують фрукти або ягоди, родзинки, м'яту. Бродіння здійснюється за рахунок дріжджів, що містяться у хлібі.

Фортеця готового продукту в домашніх умовах підвищується за рахунок обсягу дріжджів. Якщо їх додати більше, посилюється спиртове бродіння і безалкогольний напій збагачується етанолом.

Якщо при приготуванні напою хліб та дріжджі не використовують, а сировиною служать буряк, обліпиха та інші рослинні продукти, то квас утворюється тільки в результаті молочно-кислого бродіння і є практично безалкогольним.

Квас промислового виробництва

Головна сировина для промислового квасу – концентрат квасного сусла, цукор, вода. На невеликих виробництвах для приготування продукту можна використовувати напівфабрикат або житні хлібці.

Готове сусло піддають комбінованому бродінню за допомогою закваски молочнокислих бактерій та квасних дріжджів. Вони й утворюють алкоголь у квасі, і навіть органічні кислоти, вуглекислий газ (речовини, надають напою характерні смак і запах).

Бродіння зупиняють через кілька годин після зниження кислотності та скорочення кількості сухих речовин на 1%. На цьому етапі суміш додають цукор, барвники, а також консерванти та інші необхідні компоненти. У квасі відсоток алкоголю в залежності від сорту складає 1,2-2,6% об. Бродіння зупиняють для того, щоб кількість етанолу не збільшувалася, і напій не перетворювався на пиво.

Чи допомагає квас з похмілля чи ні

Сп'яніння та похмілля супроводжується інтоксикацією організму продуктами розпаду етилового спирту та сивушних олій.

Квас з похмілля допомагає позбутися отруєння продуктами розпаду етанолу, наслідків зневоднення завдяки вмісту тіаміну, токоферолу, ферментів, молочної кислоти.

Молочна кислота активує в організмі цикл Кребса – важливу ланку обміну речовин. Завдяки цим процесам недоокислені токсичні продукти розпаду спирту активно переробляються та виводяться з організму.

Завдяки тонізуючій дії на нервову систему натуральний хлібний продукт знімає похмільний синдром похмільного сорому. Він знижує рівень адреналіну у клітинах головного мозку. Важливо, щоб напій не містив більше ніж 2% про. алкоголю, інакше сп'яніння та похмілля можуть повторитися.

Чи варто водієві пити квас

Ступінь сп'яніння вимірюють у проміле. Це величина, що визначає кількість спирту у крові. Для з'ясування ступеня сп'яніння вимірюють кількість проміле в крові або повітрі, що видихається. Допустимий показник алкоголю у водія становить 0,16 проміле у повітрі, що видихається, або 0,35 у крові.

Перед тим, як сісти за кермо, потрібно знати водіям, скільки проміле покаже алкотестер після вживання квасу. Отже, відразу після випитої склянки квасу в повітрі, що видихається, може виявлено від 0,09 до 0,4 проміле, але на відміну від спиртних напоїв вже через 20 хвилин алкотестер не покаже алкоголь. Навіть якщо минуло менше часу, а міцність квасу є максимальною, дослідження крові факт присутності етанолу не підтвердить.

Варто враховувати те, що після вживання напоїв, що містять алкоголь, кількість проміле у жінок у крові вища, а швидкість виведення спирту нижча.

Всім знайомий такий традиційний російський напій, як квас. Сьогодні це продукт молочнокислого та спиртового бродіння, що містить не більше 1,2% алкоголю.

Такий показник влаштовує не всіх. І для тих, хто надає перевагу міцнішим напоям, розроблено рецепт, де вміст алкоголю можна регулювати за бажанням, не змінюючи класичний смак. Готувати алкогольний квас у домашніх умовах досить легко.

Підготовка інгредієнтів

Щоб приготувати хмільний квас, знадобляться такі інгредієнти:

• свіжі дріжджі (5 г сухих чи 30 г пресованих);
• вода - 5 л;
• сухарі – 300 г або чорний хліб – 500 г;
• цукор - 0,5-1,5 кг;
• лимонна кислота.

Компоненти найкраще закладати в емальований або скляний посуд. Допускається використовувати харчову пластмасу.

Змішувати інгредієнти у металевій ємності не рекомендується, щоб під час бродіння не відбувалися окислювальні процеси. Замість хліба та сухарів часто беруть плоди (яблука, груші) або фруктовий сік. Для кращого бродіння знадобиться також жменя родзинок.

Простий та швидкий рецепт п'яного квасу

Хмільний квас у домашніх умовах можна приготувати таким способом:

1. Хліб, нарізаний на шматочки розміром приблизно 2-4 см, поміщають в духовку, розігріту до +180 ° С і обсмажують до золотистої скоринки, завдяки чому квасу надається особливий аромат. Причому, чим прожарювання сильніше, тим більше в готовому продукті відчувається приємна гіркуватість.
2. Сухарі кладуть у каструлю, заливають окропом у кількості 3 л і настоюють під кришкою протягом 3 годин.
3. Рідина фільтрують через марлю і переливають у ємність для бродіння. Для цього можна використати скляну банку. Розмокли сухарі віджимають, заливають ще раз 2 л окропу і через 1 годину також проціджують, віджимаючи м'якуш, який викидають.
4. У змішані один з одним настої кладуть лимонну кислоту, дріжджі та 300 г цукру. У процесі бродіння насолода і фортеця регулюватимуться його змістом. Щоб одержати 12-13% алкоголю, слід покласти 1,5 кг піску.
5. Вміст перемішується та ставиться у теплому затемненому місці на 10 годин. Якщо в ємності з'явилася піна, чується шипіння, отже, рідина забродила.
6. Можна спробувати квас для оцінки міцності та смаку. Якщо напій несолодкий, а міцність невелика, додають 200 г цукру і залишають ще на 5 годин. Так повторюють доти, поки вміст спирту стане бажаним. Найміцніший квас може бути не більше 13 °.
7. Банк з напоєм поміщається в холодильник і залишається на 6 годин. Температура при цьому повинна змінюватись від +1 до +14°С. Бродіння при низькій температурі припиняється, і цукор спирт не переробляється. Зберігають готовий продукт у прохолодному місці не більше 10 днів.

Приготування яблучного квасу

Приготувати п'яний квас можна не тільки з обсмаженої хлібної скоринки, але і з фруктів. Яблучний квас - не тільки підбадьорливий і смачний, але і корисний для здоров'я напій, який зміцнює організм і підвищує працездатність. Для його приготування знадобляться яблука, тип та сорт яких особливого значення не має. Рекомендувати можна біле наливання або антоновку, оскільки плоди цього дерева найбільш ароматні і з кислинкою.

Дріжджі в даному рецепті не знадобляться, тому що бродіння здійснюватиметься за рахунок цукрового піску та кислоти, що знаходиться в плодах.

Такий напій смачний і простий у приготуванні:

Замість плодів можна взяти яблучний сік. Цей рецепт найшвидший. На приготування напою потрібно всього 12 годин, а продукт виходить смачний та ароматний.

Знадобляться такі компоненти:

• 1 л яблучного соку;
• 8 г гранульованої кави;
• 3 л охолодженої кип'яченої води;
• 5 г сухих дріжджів;
• 220 г цукру.

У теплій воді розчиняють кавові гранули, цукор та дріжджі, потім додають туди яблучний сік, все змішують, накривають кришкою, але нещільно, залишаючи на 12 годин для бродіння.

Напій, що запінився, проціджують через щільну бавовняну тканину і прибирають на 2 години в холодильник. Подібним чином можна робити квас із груш, журавлини, сушених яблук та інших продуктів.

Рецепт квасу з журавлини

Багато хто цікавиться, як зробити квас із журавлини. Смачний прохолодний напій із цієї ягоди в домашніх умовах неважко приготувати, алкоголю рецепт простий і доступний кожному:

1. Ягоди журавлини потрібно перебрати та ретельно промити.
2. Потовкти дерев'яною ложкою, протерти журавлину через друшляк і злити проціджений через марлю сік в окремий посуд.
3. Залишки ягід залити водою та довести до кипіння. Варити слід, доки вода не стане червоного кольору.
4. Рідина остуджують та проціджують, доливаючи до першої порції.
5. Розводять у невеликій кількості теплого відвару дріжджі, додають у каструлю, туди ж сиплють цукор, все перемішують і залишають на 2 доби для бродіння.
6. Готовий напій розливають по пляшках. Зберігають квас у холодильнику до 5 діб.

Посуд для бродіння квасу з журавлини повинен бути скляний, керамічний або емальований. На 1 кг ягід знадобиться 5 склянок цукру, 50 г сухих дріжджів та 4 л води. І, мало! Цей корисний для здоров'я споконвічно російський напій з журавлиною містить багато необхідних мікроелементів та вітамінів.

Він знищує шкідливу мікрофлору, зміцнює судини, покращує апетит та сприяє гарному травленню. Тому кожен зможе гідно оцінити хмільний журавлинний квас.

Чи можна пити квас за кермом? Питання, яке хвилює всіх тих, хто багато часу проводить у дорозі, тобто водіїв автотранспортних засобів. Квас прийнято вважати безалкогольним напоєм. Але оскільки він готується з натуральних продуктів, то в процесі приготування, а точніше бродіння, у ньому з'являється спирт. Зміст його невисокий, проте він присутній і його фіксує алкогольний тестер. То чи можна пити квас за кермом? Який квас і в якій кількості можна використати перед тим, як виїжджати кудись на машині? Про це докладно описується у статті.

Допустимі норми згідно із законом

За нормами закону, ухваленого раніше, водіям доводилося дуже нелегко. Здавалося б, зовсім нешкідливі продукти здатні збільшити рівень алкоголю в повітрі, що видихається, і в крові. Будь-яка цифра на алкотестері, відмінна від нуля, вважалася порушенням. Квас теж є серед цього списку. Сівши відразу після квасу за кермо, можна було заплатити чималий штраф і втратити права на термін від 18 до 24 місяців. Більш ніж несправедливо, бо можуть бути покарані невинні люди.

Зміни у нормах

На сьогоднішній день норми змінили, внісши поправки до закону. Чи можна пити квас за кермом у 2017 році? Відповідь це питання неоднозначний. Можна, але не всякий квас.

Норми, які допустимі:

• 0,16 проміле у повітрі, що видихається;
• 0,35 проміле у крові.

При вживанні деяких видів квасу рівень алкоголю у крові перевищує допустимі норми, дозволені законом. Тому любов до натурального продукту може спричинити штраф.

Що можна, а що не можна? Кількість напою

На запитання, чи можна пити домашній квас за кермом, відповідь – ні. Цей продукт під забороною, оскільки найбільше інших містить у собі алкоголю.

І ще парочка порад для любителів домашнього напою:

• якщо хочеться квасу, то випити трохи, трохи більше 0,5 літра;
• Якщо треба відразу сідати за кермо, то краще почекати п'ятнадцять-двадцять хвилин, за цей час вміст алкоголю знизиться до нульової позначки.

Найпростіший спосіб уникнути непотрібних неприємностей - відмовитися від хмільного напою, хоч би яким він легким був.

Бутильований напій

Сьогодні у продажу є два види квасу. А саме: бутильований та бочковий. Їх продають на розлив. Різні експерименти, які проводять водії та співробітники патрульної служби, які задаються питанням, чи можна пити квас за кермом, дають цікаві результати. Нині ми їх розглянемо далі.

При вживанні фасованого алкотестер видає цифри в межах допустимої норми, не вище 0,16 проміле. Залежно від виробника цього напою показники можуть бути різними, але все одно не перевищать норми. Після квасу можна сідати за кермо, але тільки бутильованого. Але це ще не все.

Бочковий напій. Як пити?

Бочковий квас, як і домашній напій, потрапляє у стоп-лист. Після його вживання алкотестер видає показники майже вдвічі вище за допустиму норму. Значить, пити квас за кермом, особливо домашній чи бочковий не варто. Чому? Про це сказано вище. Алкоголь після вживання бочкового квасу вивітрюється досить швидко, досить зачекати десять-п'ятнадцять хвилин.

Через 25 хвилин показники алкотестера будуть нульовими. Якщо ж вийшло так, що водія спіймали на місці злочину відразу після вживання бочкового або домашнього квасу, варто попросити зробити аналіз повторно. Наступне тестування покаже відсутність алкоголю, і водія не буде покарано. Основним все ж таки вважається первинне тестування і після нього працівник ДІБДР може відправити порушника до лікарні для здачі крові та визначення рівня алкоголю в ній.

Що кажуть медики із цього приводу?

А що відповідають медики на запитання, чи можна пити квас за кермом? У будь-якої людини, навіть у того, хто не п'є, у малих кількостях є алкоголь у крові. Вживання ліків, деяких продуктів та безалкогольних напоїв, у тому числі квасу, підвищує його до небезпечного рівня, який буде зафіксований чуйним алкотестером.

Прийняти норму, що дорівнює нулю, було зовсім неправильно. Сьогодні норми, встановлені урядом, вважатимуться прийнятними. За розпиття фасованого квасу працівник дорожньої служби не оштрафує. А ось вживання домашнього та бочкового краще відкласти на інший час, коли не треба буде сідати за кермо.

Корисний квас

Квас смачний та корисний напій, його люблять практично всі. П'ють його чоловіки, жінки та діти. Він багатий на вітаміни групи В і Е, мінерали. Квас покращує роботу ШКТ, є джерелом вітаміну С. У спеку добре вгамовує спрагу, дає сили працювати довго та ефективно. Невисокий вміст алкоголю є у квасі через процес бродіння під час приготування, від 1,5 до 2,6 градусів. Деякі особливі сорти квасу бувають міцнішими, до чотирьох-п'яти градусів. Чи можна пити квас за кермом? Так, можна вживати напій перед тим, як сісти за кермо. Квас у пластикових пляшках має незначну кількість алкоголю, залежно від виробника цей напій може бути більшою чи меншою міцністю. Після його вживання тест на вміст алкоголю в повітрі, що видихається, покаже дані в межах норми. Тому можна без проблем сідати за кермо.

Коли можна бочковий квас?

Деякі види напою бувають міцнішими. Як було сказано вище, при вживанні бочкового та домашнього квасу алкотестер дає результат у два рази вище за норму, як при вживанні легкого пива. Сівши за кермо через 30-45 хвилин, водій може бути спокійним за показання тестера.

За цей час від алкоголю не залишиться сліду. Також кількість алкоголю і те, як він довго тримається, залежить від ваги і зростання його людини. Наприклад, вживання однакової кількості квасу людьми з різною масою тіла сильно відрізнятимуться.

Що впливає показання алкогольного тестера?

На показання алкогольного тестера також можуть вплинути:

• стан здоров'я (наявність хронічних захворювань);
• прийом лікарських засобів;
• вживання продуктів, що сприяють збільшенню рівня спирту в крові і в повітрі, що видихається;
• кількість уживаного продукту;
• скільки часу минуло з вживання напою, а цьому випадку квасу.

Невеликий висновок

Як виявилось, квас можна прирівняти до спиртних напоїв. Алкоголь після вживання квасу тримається в організмі дуже короткий час. Через деякий час можна сміливо сідати за кермо. Раніше коли нормою був повний нуль, водіям було досить складно. Вживаючи квас, фруктові соки, кефір, можна було легко позбутися прав. Нинішня норма вмісту алкоголю в повітрі 0,16 проміле робить доступним вживання неміцного квасу.

Така цікава інформація про напій дає їжу для роздумів. У будь-якому випадку рішення сісти за кермо або утриматися залишиться за водієм автотранспортного засобу.

За свідченнями деяких древніх джерел, квас на Русі в минулі, незапам'ятні часи був настільки міцний, що «рубав» з ніг. Напевно, звідси й стався вираз, який ми вживаємо і дотепер – «квасити»! Загалом, як то кажуть, «квасок б'є в носок»! І навіщо нам те закордонне пиво? Адже є такий рідний та хмільний напій – алкогольний квас!

Як завжди, трохи історії

Перші посилання на алкогольний квас, що нагадує пивко, виявляються ще 3000 років тому в Єгипті. Потім цей чудовий напій описували і Гіппократ, і Пліній, і Геродот. Наступні згадки про питво зустрічаються у літописах Київської Русі. Так, після хрещення князь Володимир наказав роздати новоявленим християнам мед та квас. І це не видається дивним. Адже міцний квас був повсюдним, щоденним напоєм: його готували люди різних верств населення. А ще цей продукт визнавався символом благополуччя у будинку, тому був присутній повсюдно на Русі.

Є така професія – квасник!

Алкогольний квас у ті далекі часи був настільки у фаворі, що існувала навіть певна професія – «квасник». Будь-який представник цього прошарку робітників вважався унікальним: практично кожен мав свою автентичну рецептуру. Звідси походить багата різновидів напою: алкогольний квас був і яблучний, і грушевий, і житній, та інші варіанти. При тому, що у всякої добропорядної господині-дружини теж був свій, рідний рецепт пиття, яким вона пригощала свого чоловіка.

Скільки градусів у квасі?

На це питання чітко відповісти не вийде: завжди буде шкала – від і до – залежно від рецептів. Відомо, що при процесах бродіння, наприклад, житнього квасу в домашніх умовах, у ньому утворюється особливий грибок, що потім може перетворюватися на градуси. Загалом будь-який натуральний, правильно приготовлений квас можна з упевненістю вважати алкогольним. Правда, і випити цього напою потрібно досить багато, щоб хоча б трохи відчути ефект і захмеліти - але, може, це і на краще. Сп'яніння дуже легке і настає поступово, не б'є по голові, як горілка, або по ногах, як брага.

Традиційно вважається допустимим вміст алкоголю, що не перевищує 1,2%. Але в деяких різновидах домашнього, якщо додати додаткову кількість цукру і дати більш тривалий час поблукати, може траплятися 3-5%. Скільки градусів у квасі: на Русі в давнину, завдяки специфіці виготовлення, до дванадцятого століття квасок був ще міцнішим, густішим за сучасний аналог (навіть і пива). Тому, мабуть, термін "квасити" і дожив до сьогодення.

Цілющість та користь

Доведено, що житній квас, у домашніх умовах приготований, підвищує працездатність, знімає будь-яку втому, відновлює енергію, активує травлення, може покращувати апетит і дуже допомагає через свій склад перетравлювати жирні м'ясні страви. А ще він відновлює співвідношення рідин, вітамінів та солей. Також домашній алкогольний квас містить багато мікроелементів, органокислот, знищує, виводячи з кишечника, всю шкідливу флору. У стародавніх літописах зазначено: квас особливо корисний і для чоловічої статі щодо потенції. Він її посилює та сприяє здоровому потомству.

Готуємо просто: інгредієнти!

Для приготування житнього квасу нам знадобляться сухарі із буханця житнього хліба. Щоб колір квасу був темнішим, хліб потрібно трохи перепалити, але не дуже сильно, інакше квас відчутно гірчить. Сухарики потрібно порізати кубиками, не надто великими, з довгого боку приблизно два сантиметри. Ще нам знадобиться маленька пачка сухих дріжджів (хлібних, 11 грамів), приблизно півсклянки цукру-піску та жменю родзинок. Посуд для приготування квасу повинен бути скляним або емальованим (деякі воліють харчову пластмасу - наприклад, можна взяти 6-літрову пляшку з-під очищеної води), але не з металу - щоб у ній не відбувалися процеси окислення під час приготування нашого квасу.

Приготування напою покроково

Завершальний етап

Тепер квас можна перелити у пластикові пляшки з-під мінералки та закрити пробками. У них залишаємо трохи порожнього місця, щоби не вибухнули. Якщо хочемо, щоб наш квас вийшов різким та міцним, можна додати у кожну пляшечку ще по столовій ложці цукру. Ємності в закритому вигляді потрібно прибрати в холодильник ще на добу, щоб завершити бродіння.

Через вищезазначений час у пляшках з'являється білий осад, що відстоявся. А квас набуває газованої різкості і невеликого алкогольного градуса (можна заміряти спиртометром, щоб переконатися). Фортеця хорошого квасу може досягати трьох, іноді п'яти відсотків - ну чим вам не пиво? Тепер його можна пити або використовувати, наприклад, як заправку для смачної і ароматної (а головне - корисної) окрошечки.

Квас на дріжджах та цукрі: не лише з хліба!

Як уже було сказано вище, цей напій із вмістом (нехай і мінімальним) алкоголю можна зробити в домашніх умовах не лише з житніх сухарів. З давніх-давен існували рецепти приготування даного продукту з різних інгредієнтів.

1. Наприклад, березовий квас вважався дуже корисним і дуже тонізуючим напоєм. Він має природну цілющість і благотворно впливає на весь людський організм. Готують його з цукром та родзинками (можна для впевненості додати і трохи винних дріжджів, але на виноградинках вони і так є). Бродіння (і здобуття легкого градуса) здійснюється за рахунок розкладання цукру на спирти, вуглекислоту та воду. Порада: візьміть посуд побільше (від первісного обсягу рідини - в 2 рази), щоб під час процесу зброджування квас не втік.
2. З яблук (груш) можна приготувати відмінний алкогольний квас в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти яблука та воду, цукор та дріжджі (можна використовувати і свіжовіджатий яблучний сік). Процес зброджування відбувається приблизно так само, як і з житнім квасом (деякі навіть у цей варіант рецептури додають сухарики). А напій виходить яскравим і газованим, з легким, ледь вловимим градусом – віддалено нагадуватиме сидр.