Вишнева настоянка на коньяку з кісточками. Рецепт настоянки на вишні з|із| горілкою. Вишня на коньяку – готуємо самі та отримуємо задоволення

При правильному приготуванні навіть з дешевого коньяку та звичайних вишень виходить чудовий спиртний напій. Домашня настойка вишні на коньяку набагато краща за магазинні аналоги, найчастіше зроблені з хімічних добавок. Смак та запах ягід відчуваються у кожному ковтку, а гарний рубіновий колір доповнює задоволення від дегустації.

Для настоянки потрібні свіжі або заморожені (попередньо розморозити) стиглі ягоди будь-якого ґатунку. У крайньому випадку, підійде сушена вишня (вдвічі менше від кількості в рецепті). Використовуєте недорогий, але справжній коньяк – дистилят, витриманий у бочці або настояний на дубовій трісці, можна домашній.

Коньячні напої, виготовлені шляхом імітації смаку чорносливом, паленим цукром та іншими добавками, не підходять. Смак настоянки буде зовсім іншим і набагато гіршим.

Інгредієнти:

• ягоди вишні – 0,5 кг;
• коньяк - 0,5 літра;
• цукор – 50-200 г;
• вишневе листя (необов'язково) – 5-7 штук;
• гвоздика (необов'язково) – 2-4 бутони.

Цукор додавайте за смаком та залежно від сорту. Так як більшість ягід кислі, раджу підсолодити напій хоча б мінімальною кількістю. Чим більше цукру, тим нижче міцність настоянки. Вишневе листя посилює аромат, гвоздика – додає пікантну смакову нотку.

Рецепт вишні на коньяку

1. Вишню очистити від плодоніжок та помити. Кожну ягідку проколоти голкою.

У класичному варіанті кісточки не видаляються, з ними аромат яскравіший, а смак більш насичений. Але якщо боїтеся за здоров'я (у вишневих кісточках міститься невелика кількість синильної кислоти та ціаніду, теоретично, у великих кількостях ці речовини можуть стати причиною отруєння), попередньо видаліть кісточки, не роздавлюючи, потім робіть настоянку тільки на м'якоті.

2. Проколоті вишні (або м'якоть) скласти в ємність для наполягання, наприклад банку. Додати цукор. Декілька разів добре струсити, щоб ягоди та цукор перемішалися, можна відразу наповнювати банку шарами. Покласти листя та гвоздику (за бажанням).

3. Влити коньяк. Щільно закрити банку кришкою. Кілька разів струсити.

4. Наполягати у темному приміщенні (або накрити) з кімнатною температурою 30 днів. Раз на 3-5 днів струшувати.

5. Готову настойку процідити через марлю, розлити в пляшки, закрити герметично. Перед дегустацією витримати напій 2-3 дні у темному прохолодному місці для стабілізації смаку.

У деяких випадках при приготуванні на м'якоті настойка виходить каламутною (іноді каламут з'являється через невисоку якість цукру). Фільтрування через вату вирішує цю проблему. «П'яні вишні», що залишилися, можна використовувати для випічки.

При зберіганні далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашньої настоянки вишні на коньяку – до 5 років. Фортеця – 29-35% (залежить кількості цукру).

Рецепт вишня на коньяку стане у нагоді всім любителям вишні та ароматних домашніх наливок. Поєднання коньяку та вишні просто чудово, від такого букету ароматів не встоїть жодна людина. До того ж при приготуванні напою виходить найсмачніша вишня в коньяку, з неї можна приготувати торт п'яна вишня, або, та й у багатьох десертах така вишня використовується. Наливка готується швидко, без особливих турбот, зберігати її слід у холодильнику. Чим довше постоїть така настойка, темрява густіша вона буде.

Для приготування вишні на коньяку знадобиться 7 днів, вихід продукту – 1 літр.

Інгредієнти:

• Коньяк будь-який – 0,5 літра
• Цукор білий – 200 грам
• Вишня морожена – 600 грам.

Етапи приготування вишні на коньяку:

Викладаємо з морозилки вишню, якщо зараз сезон, то використовуйте свіжі ягоди. Коньяк можна купити недорогий, дивіться самі, іноді такі наливки роблять і на гарній горілці, але вже не той результат. Можна налив робити і на домашньому коньяку, що теж смачно виходить.

Для того щоб наливка була особливо ароматною, потрібно вишні запекти в духовці, так-так, тоді буде просто божественний аромат, ягоди будуть віддавати свою пікантність напою. Викладаємо вишню, нічого що заморожену з водою, у форму для запікання, у мене прямокутна. Ставимо в духовку.


Включаємо температуру – 160 градусів та 20 хвилин запікаємо ягоди. Тим часом у скляну банку виливаємо коньяк.


Додаємо цукор. Накриваємо кришкою банку і збовтуємо коньяк, щоб цукор трохи розчинився.


Чудовий аромат від запечених вишень, тепер наливка точно буде особливою та смачною.

Поки вишні не охолонули, висипаємо їх із сиропом теж у банку, щоб цукор розчинився, знову закриваємо кришкою і збовтуємо її.

Відставляємо коньяк з вишнею у темне місце на тиждень, щоб вишня наситилася коньяком. Я зазвичай ставлю в комору, там сухо, прохолодно і темно.

Час пролетів швидко, проціджуємо напій та розливаємо коньяк на вишні по пляшках, виходить приблизно літр, міцність напою – 35 градусів.

Ароматну вишню ми перекладаємо в миску і можна готувати смачні тортики чи десерти, але обережно, десяток вишеньок і ви одразу охмелієте.

Серед саморобного домашнього алкоголю настоянка з вишні є найпоширенішим напоєм. Вишня на горілці або вишневка завдяки ароматному смаку згладжує різкість міцного алкоголю, настоянка виходить м'якою та приємно п'ється. Використовується як десертний напій, а з вишневої настойки можна приготувати смачні коктейлі.

Для настоянок підходить вишня будь-яких сортів, але чим солодші за ягоди, тим краще вийде напій. Крім свіжих зібраних плодів можна використовувати в'ялені ягоди. Так само можна зібрати вишню і зробити її заморожування про запас. Підсолоджувати настойку необхідно до смаку, якщо вишня дуже солодка, то можна обійтися взагалі без цукру. Настоянка з вишні без цукру вийде із більш вираженим вишневим ароматом. Як алкогольну основу використовується горілка, якісний самогон, або спиртовий розчин міцністю 40-45 градусів. Ще краще буде настоянка, якщо використовувати в ній коньяк чи бренді. Рецептів настоянки з вишні в домашніх умовах безліч, нижче описані найбільш популярні з них.

Класичний рецепт настоянки на вишні з горілкою

Найбільш простий рецепт на горілці, за такою технологією готується вишнева настоянка на спирті або самогоні. Зробити вишневу настоянку зможе будь-яка господиня. Зберігається настоянка самогону на вишні може до трьох років у прохолодному приміщенні.

Інгредієнти:

• Вишні – 1500 гр;
• Горілка – 700 мл;
• Цукор -350 гр.

Приготування:

1. Підготовка ягід. Якщо плоди свіжі їх необхідно підв'ялити на сонці або підсушити в духовці нагрітої до 70 градусів. Заморожені ягоди слід розморозити.
2. У банку влити горілку, засипати вишню та цукровий пісок. Закрити банку кришкою і поставити наполягати протягом місяця при кімнатній температурі. Двічі на тиждень вміст банки необхідно струшувати.
3. Після закінчення терміну наполягання профільтрувати напій через 2-3 шари марлі. Настоянку з вишні перелити у пляшки та зберігати закритими у прохолодному приміщенні.

Відео рецепт настоянки з вишні на горілці.

Вишнева настойка на горілці з прянощами

Інгредієнти:

• Вишні – 1 кг;
• Горілка – 500 мл;
• Гвоздика – 5 шт;
• Цукор – 5 ст. л;
• Молота кориця – 1⁄4 ч. л;
• Мускатний горіх – 1⁄4 ч. л.

Як зробити настоянку:

1. Ягоди перебрати, вимити, трохи підв'ялити в духовці. Проколоти кожну вишеньку зубочисткою.
2. Помістити плоди у банку пересипаючи цукром. Додати корицю та мускатний горіх. Влити горілку.
3. Банку поставити на підвіконня та наполягати вміст 50-60 днів. Раз на тиждень струшувати банку для перемішування.
4. Готову настойку на вишні з горілкою процідити та профільтрувати. Розлити у пляшки, перед вживанням витримати кілька днів.

Настоянка з вишні на коньяку

Склад:

• Вишня – 0,5 кг;
• Коньяк – 0,5 л;
• Цукровий пісок – 100 гр.

Приготування:

1. Чисту вишню наколоти голкою, помістити у банку. Влити частину коньяку, так щоб їм були покриті ягоди. За бажанням можна додати для смаку корицю та гвоздику.
2. Банку закрити, наполягати місяць. Потім процідити напій, влити коньяк, що залишився, і додати цукор або мед.
3. Ретельно розмішати, щоб розчинився цукор. Витримати в холодильнику настоянку, доки вона не стане повністю освітленою. Коньяк надає напою багатший смак, прибирає різкий горілчаний запах.

Рецепт кіршвасеру з вишні та черешні

Кіршвассер або кірш німецькою (вишнева горілка). Алкогольний напій міцністю 37-42, який роблять у Європі переважно у Франції, Німеччині та Швейцарії. Кіршвасер готують з черешні або вишні.

Інгредієнти:

• Черешня - 900 гр;
• Горілка – 350 мл;
• Вода – 300 мл;
• Цукровий пісок – 450 гр.

Приготування рецепту вишневої настоянки:

1. Чисті ягоди проколоти вилкою, якщо це вишня, то видаляти кісточки немає необхідності.
2. Плоди покласти в каструлю, всипати цукровий пісок та влити воду.
3. На повільному вогні нагріти суміш, постійно помішуючи.
4. Як сироп закипить, вогонь вимкнути. Суміш остудити до кімнатної температури.
5. Перелити все в банку, влити горілку, закрити та наполягати один місяць у темному місці.
6. Перед вживанням напій процідити через ватний фільтр.

Особливості при виготовленні вишневої настойки:

1. Для настоянки краще вибирати темні сорти вишні. Смачніше виходить настоянка з вишні, якщо використовувати свіжі ягоди. Заморожені плоди також підійдуть, із замороженої вишні виходить смачна наливка.
2. Якщо виготовляється вишнева настойка на самогоні, то самогон необхідно використовувати подвійний перегонки. Смак вишні на самогоні в цьому випадку переважатиме.
3. Бажано перед приготуванням підв'ялити ягоди, що позбавить їх зайвої вологи. Настоянки в цьому випадку не матиме рідкого присмаку.
4. Якщо вишня дуже солодка, краще обійтися без додавання цукру.
5. Якщо зробити настоянку на вишні з кісточками, то вони додадуть мигдального смаку напою.
6. Листя і плодоніжки також використовують для надання смаку настоянці.

Корисні властивості вишневої настойки

У вишні міститься безліч корисних речовин і вітамінів. На її цілющі властивості звернули увагу наші предки ще в давнину. Сік ягоди має антисептичні та антибактеріальні властивості. Спиртовий екстракт вишні використовують для профілактики багатьох захворювань травної системи. Настоянка з вишні на спирті допомагає при проблемах із системою кровообігу.

Деякі любителі алкогольних напоїв віддають перевагу спиртному власному виробництву. Воно набагато смачніше, і як це не звучало б дивно, корисніше, купленого в магазині. Адже алкоголь, приготовлений у домашніх умовах, містить натуральні інгредієнти, які не шкодять організму, незважаючи на кількість випитого. Вишня на коньяку має приголомшливий насичений смак, який обов'язково сподобається справжнім цінителям якісного спиртного.

Важливим аспектом є правильно підібрані ягоди, адже від їхньої якості залежить кінцевий результат. Можна використовувати як свіжі, так і в'ялені та розморожені плоди вишні. Багато сортів мають кислий смак, і погано поєднуються з алкоголем. Тоді при наполяганні обов'язково додайте цукор, щоб поліпшити відчуття при вживанні вишневої настойки. При використанні солодких сортів рекомендуємо використовувати цукровий сироп перед безпосередньою дегустацією. Додавати його слід на власний розсуд.

Існують деякі розбіжності щодо використання вишневих кісточок. Деякі мають намір очищати ягоди, щоб уникнути отруєння синильною кислотою. Справді, ця хімічна сполука міститься у кісточках. Однак, зазначимо, що при наполяганні кислота з'єднується з рідиною тільки після 5-6 місяців. Використовуючи наш рецепт, ви повністю убезпечите себе і близьких, а також, спробуєте смачний напій.

Для приготування смачного напою вам знадобиться пляшка саморобного або купленого коньяку і трохи вишень. Особливу увагу варто приділити саме алкоголю, адже від його якості залежить кінцевий смак напою. Не варто заощаджувати гроші при купівлі алкоголю. Краще взяти дорогий і знаменитий бренд, який широко поширений і заслужив на довіру у покупців.

Інгредієнти:

• коньяк - 500 мл.;
• вишня – 0,5 кг;
• цукор – 150 гр;

Рецепт приготування вишні на коньяку

Спершу, прибираємо плодоніжки та ретельно промиваємо ягоди, навіть якщо ви купили їх у магазині.

Потім, необхідно позбутися кісточок. Це зручно зробити шпилькою, адже вона має найбільш підходящу форму. Очищені вишні складаємо в ємність. Рекомендуємо вибрати банку чи таз, каструлю, при приготуванні великого обсягу рідини. Далі, додаємо цукровий пісок і ретельно струшуємо, щоб він провалився на дно і добре перемішався з вишнею.

Особливому аромату надасть вимите вишневе листя і гвоздика. Після цього, вливаємо коньяк, закриваємо банку і струшуємо.

Отриману рідину наполягаємо у темному приміщенні з кімнатною температурою протягом 30 днів. Важливо струшувати банку з рідиною кожні 5 днів, щоб вона не застоювалася. Поступово, вишневий алкоголь змінить колір та консистенцію, нагадуючи лікер чи сироп.

Дочекайтеся, коли він стане темним і за відчуттям тягучим. Після закінчення терміну, настоянку обов'язково процідити через марлю, щоб усунути залишки м'якоті. Переливши спиртне у пляшку, протримайте отриманий напій 2-3 дні у прохолодному місці, щоб покращити смакову складову.

Іноді приготований алкоголь виходить каламутним і відштовхує дегустаторів. Зазвичай це виникає через невеликий вміст цукру. Візьміть вату і процідіть через неї настоянку, щоб вирішити цю проблему.

При наполяганні з кісточками виконайте тугіше процедуру, що описана вище, але підготовлену рідину необхідно протримати 1,5-3 місяці. В результаті, аромат та смакові якості напою значно покращаться, дозволивши повноцінно насолодитися розпиванням спиртного.

Термін зберігання

Після приготування, рекомендуємо зберігати напій далеко від прямих сонячних променів, щоб уникнути хімічної реакції. Для цього чудово підійде льох чи холодильник. При дотриманні цього правила спиртне зберігатиме свій смак і аромат протягом 5 років.

Якщо у вас немає заморожених ягід, підійдуть і свіжі, не дуже хороші якості, відбраковані після перебирання. Підійдуть і ті ягоди, які з якихось причин не підійшли для приготування домашньої консервації.

За рецептом настоянки вишні на коньяку ягоди потрібно буде помити - кісточки не видаляти, і в кількох місцях наколоти голочкою або звичайною зубочисткою.

Підготовленими вишнями наповнити банки до плічок.

Банки накрити кришкою і добре встрянуть, щоб цукор прокидався на саме дно, і вишні трохи осіли. Можна пересипати вишні цукром шарами, але цей метод краще підходить тоді, коли ви готуєте велику кількість напою в широкій ємності - таз, каструля, барило.

Залити вишні коньяком аж до віри, накрити кришкою і ще раз акуратно перемішати, щоб цукор почав розчинятися.

Вишневу настоянку на коньяку прибрати в прохолодне темне місце на два тижні. Щоб настойка приготувалася швидше, щодня струшуйте банки, щоб дні не залишався не розчинений цукор.

Готовність напою визначається за кольором та консистенцією – настоянка буде трохи нагадувати лікер або фруктовий сироп. Коли вишнева настойка буде темною і трохи тягучою, її потрібно буде процідити, прибрати ягоди і перелити в пляшки або банки, зручні для зберігання. Оптимальний час для приготування напою – 2 місяці, але й через два тижні ви вже зможете скуштувати чудову ароматну настоянку.

Без кісточок вона буде готова набагато швидше і смак буде більш насиченим. Однак зникне приємний аромат кісточок.

Зберігати в холодильнику та подавати охолодженою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+