Чи можна їсти кокосову стружку. Протипоказання для вживання. Складові кокосових горіхів та їх використання

Чим ще може похвалитися кокосова стружка, окрім приголомшливого смаку та аромату? Виявляється, продукт корисний здоров'ю. До складу кокосової стружки входять різні жири та органічні кислоти, вітаміни та мінерали, моно- та полісахариди. Кокосова стружка, користь та шкода якої будуть розглянуті нижче, є незамінним інгредієнтом у кулінарії. Нею прикрашають випічку, тістечка, десерти і навіть великодні паски.

Кокосова стружка є перетертою і висушеною м'якоттю кокосового горіха. Продукт відрізняється високою калорійністю, але може бути рекомендований під час дієти як допоміжний продукт, що сприяє швидкому насиченню та відновленню сил. Особливо часто м'якуш кокосу використовується у вегетаріанських дієтах.

Користь та шкода м'якоті кокосу зберігаються у кокосовій стружці. У процесі виготовлення продукт не втрачає своїх властивостей. Мінімальна термічна обробка робить кокосову стружку найціннішим продуктом для здоров'я людини.

Користь кокосової стружки

Можлива шкода кокосової стружки

Кокосовий горіх чи кокос: корисний чи шкідливий? Калорійність, користь та шкода кокосу, та його вплив на здоров'я дітей та дорослих

Склад та калорійність кокосу

Як застосовують кокос із користю?

М'якуш кокосуславиться своїм приємним смаком. Вживають цю м'якоть і в сирому, і сухому вигляді.

З сухого кокосу виготовляється кокосова стружка, що використовується у випічці, при приготуванні десертів, пудингів, смузі тощо. Додають м'якоть кокосу і салати, і в закуски, і в каші. Цей тропічний плід надає стравам солодкуватий аромат та специфічний присмак.

Кокосове молокотеж використовується у кулінарії. Його додають у супи, м'ясні та рибні страви. Ще з цього молока виготовляють соуси та напої.

З висушеної м'якоті кокосу отримують кокосова олія, яке застосовують не лише у приготуванні страв. Популярністю кокосова олія користується і в косметології, і у фармацевтичній та парфумерній промисловості.

Кокосова олія корисна для волосся та шкіри голови. Регулярне використання цього масла допоможе запобігти появі кінців, що січуться, і розшаровування волосся. Кокосова олія живить, зволожує та захищає волосся. Рекомендується використовувати цей засіб тим, хто страждає на зайву сухість волосся. Але варто пам'ятати, що кокосова олія вимиває неприродний пігмент із волосся, тому на свіжофарбоване волосся краще цей засіб не наносити.

Кокосова олія корисна для шкіри. Воно допомагає зберегти молодість шкіри та покращити обмінні процеси. Популярністю користується використання цієї олії в масажних цілях. Аромат кокосу діє заспокійливо, тому допомагає розслабитись під час сеансу масажу.

Крім цього, кокос використовується навіть у виробництві будівельних та господарських матеріалів. Точніше не весь кокос, лише його тверда частина. Волокна, що знаходяться в шкаралупі кокосу, називаються кокосовою койрою.

З цих волокон виготовляють мотузки, канати, щітки, килими та ін. Кокосова койра використовується для виготовлення твердого шару матраців, так як вона має високу міцність.

Кокосова шкаралупа входить до складу ліків-абсорбентів, які позитивно впливають на роботу кишечника та допомагають вивести з організму токсини та шлаки.

Шкаралупа кокосувикористовується для виготовлення посуду, іграшок та сувенірів, які туристи привозять із собою з теплих країн. Навіть музичні інструменти виготовляють із цієї шкаралупи.

У чому полягає користь кокосу для організму людини?

У їстівній частині кокосу – м'якоті та молоці – містяться вітаміни та мінерали, які необхідні для нормального функціонування внутрішніх органів людини.

Кокосова м'якоть багата на білокТому вживання цієї смачної частини кокосу рекомендовано тим, хто хоче набрати вагу. Незаперечна користь кокосу для спортсменів та бодібілдерів, зокрема. Кокос допоможе наростити м'язову масу в короткий термін і насичить організм енергією, тому що в цьому екзотичному плоді міститься велика кількість калорій.

Кокос – сильний афродезіак, який збільшує сексуальний потяг. Цей плід позитивно впливає на репродуктивні функції людини. Крім того, кокос допомагає лікувати урологічні захворювання.

У цьому тропічному плоді міститься клітковинатому кокос корисний при запорах та інших проблем зі шлунково-кишковим трактом. Кокос допомагає позбутися здуття, газоутворення та болю в шлунку.

Цей плід можна вживати навіть людям, які страждають на виразку шлунка. Кокосове молоко допоможе не лише пом'якшити ознаки цієї хвороби, та й допомогти вилікувати виразку. Молоко кокосу ефективне і при захворюваннях нирок та жовчного міхура.

Кокос позитивно впливає роботу щитовидної залози. У цьому екзотичному плоді міститься чимала кількість йоду, тому кокос допомагає впоратися з такою хворобою, як колоїдний зоб та іншими патологіями щитовидної залози.

До складу кокосу входить лауринова кислота, яка є основною із кислот, що входять до складу грудного молока. У сукупності з вітамінами та мінералами, лауринова кислота допоможе зміцнити імунітет людини, підвищити опірність багатьом хворобам та покращити самопочуття. Речовини, що входять до складу кокосу, допомагають прискорити метаболізм.

Вчені стверджують, що кокос допомагає подолати появу ракових пухлин. Особливо це стосується раку грудей, тому цей тропічний плід варто включити до свого раціону жінкам.

Крім перерахованого вище, кокос допомагає при захворюваннях очей і погіршенні зору, при хворобах серця і судин і при захворюваннях суглобів.

При простудних захворюваннях, ангіні та грипі рекомендується вживати кокосове молоко, оскільки воно пом'якшить хворе горло. Кокос має протизапальну дію. Крім того, випивши трохи кокосового молока, можна наповнити свій організм енергією та забезпечити необхідними поживними речовинами.

Серед вчених та дієтологів давно точаться суперечки про користь та шкоду кокосу. Корисні властивості цього плоду незаперечні, але чи не завдасть вживання кокосу шкоди організму людини?

Кокос: у чому шкода здоров'ю?

Корисний чи шкідливий кокос для дітей?

Кокос - користь та шкода

Кокосові горіхи – унікальна сировина

Складові кокосових горіхів та їх використання

Кокосова користь

Користь кокосової олії

Завдяки тому, що в його складі міститься достатня кількість лауринової кислоти, вживання такої олії сприяє зниженню рівня холестерину, хоча і сам цей похідний продукт насправді дуже жирний – містить від 85 до 90 відсотків жирів, тому, для того, щоб не лікувати свій організм з одного боку і не калічити його з іншого боку, вживанням жирного продукту, як кокосове масло, необхідно обмежити до розумних доз.

Більше користі таке кокосове масло принесе вам, якщо ви включите його до складу своєї домашніх косметичних масок – ваша шкіра стане просто сяючою, а всі зморшки кудись зникнуть.

Кокосова вода

Користь м'якоті кокосу

Користь кокосового молока

Кокосове молоко у вашому раціоні харчування благотворно позначиться на роботі вашої серцево-судинної системи, і допоможе позбавитися зайвої ваги. Воно відмінно поєднується зі свіжими фруктами та овочами, з нежирною рибою та куркою. Проте! Коли ми говоримо кокосове молоко - то, мова не йде про ту рідину, яка знаходити всередині самого кокосу, а йдеться про рідину, яку видобувають шляхом видавлювання з м'якоті кокосу. Отримана молочна субстанція є справжнє кокосове молоко.

Відео на тему користі кокосу

Сьогодні ми з вами говорили про всі складові кокосу, а також про те, в чому полягає користь кокосу для нашого з вами організму. Тепер саме час почати втілювати отримані нами знання в практику, і користуватися кокосовими горіхами.

А що про користь кокосу відомо вам? Як ви вживаєте кокоси і яким його частинам - кокосовій воді або його м'якоті - віддаєте перевагу? Поділіться з нами своїм досвідом.

Шевцова Ольга, Мир без Шкода

Тут ви також можете прочитати про користь ще одного екзотичного фрукта – про манго.

Практично в кожній родині, де люблять смачно та вишукано поїсти, знайдеться місце кокосовому молоку. Незважаючи на екзотичність походження, його можна зустріти на прилавках багатьох супермаркетів. Але що особливо важливо: якщо говорити про співвідношення користі та шкоди кокосового молока, аргументів за його вживання буде на порядок більше, ніж проти.

Користь кокосового молока

Шкідливість кокосового молока

Сучасне суспільство вважає, що є топлена олія шкідлива, тому що в кров надходить велика кількість холестерину. Насправді лікарі рекомендують періодично включати до раціону цей продукт, який насичує організм потрібними жирними кислотами. Користь топленого масла очевидна, важливо лише не зловживати ним.

Корисні властивості топленої олії

Палена олія містить у собі велику кількість вітамінів (РР, D, В2, бета-каротин, вітамін А, Е, В5) та мінеральних речовин (марганець, цинк, фосфор, натрій, кальцій, мідь, залізо, калій, магній). Користь цього продукту досить істотна, оскільки допомагає насичувати організм необхідними жирними кислотами, які позитивно впливають на роботу печінки та статевих органів (допомагаючи виробляти гормони), покращують роботу шлунково-кишкового тракту.

Топлена олія легко засвоюється організмом, покращує загальний стан тканин та травлення, не підвищує рівень холестерину, зміцнює імунітет, сприятливо впливає на сприйняття, репродуктивну функцію та розумову діяльність. Включення топленої олії в раціон забезпечує пом'якшення та виведення шлаків з організму. Продукт має тонізуючий ефект на ЦНС (центральну нервову систему), покращує пам'ять і підвищує розумові здібності.

Якщо у вас часто пересихає слизова оболонка носа, необхідно змастити її топленим вершковим маслом. Воно допоможе не лише при сухості, а й захистить від простудних захворювань (тому можна його використовувати щоразу перед виходом із дому). Масло з великим успіхом використовують у косметології, воно легко вбирається у шкіру, роблячи її м'якою, ніжною та гладкою. Потрапляючи вглиб шкіри, топлене масло розчиняє і виводить токсини і шлаки, що скупчилися.

Користь топленої олії проявляється у захисних властивостях від негативного впливу вільних радикалів. Крім цього, фахівці його відносять до джерел жирних кислот, при використанні яких помітно покращується колір обличчя. У цьому продукті міститься безліч жиророзчинних вітамінів: вітамін А відповідає за гостроту зору, вітамін D бореться з рахітом, вітамін Е має активність антиоксидантів.

Шкода та протипоказання

За наявності колосальної користі топленого вершкового масла для організму потрібно знати і про шкоду, яку вона може завдати. Даний продукт має підвищену жирність, а його надмірне вживання може стати причиною виникнення проблем із травленням у тих, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту. Олія дає додаткове навантаження на підшлункову залозу та печінку. Відповідно, зловживання може спричинити загострення хронічних захворювань цих органів, а також прискорити розвиток атеросклерозу та негативно вплинути на здоров'я людей, які мають порушення обміну речовин.

Потрібно нагадати про шкоду топленого масла людям із надмірною масою тіла. Всього лише 100 г продукту містить близько 900 ккал. Бажано використовувати топлене масло для смаження, вживати в помірних кількостях.

Кокосова стружка є одним із найпоширеніших ласощів у нашій країні. Дослідження показали, що стружка екзотичного горіха не тільки смачна, а й несе масу корисних властивостей. Але чи це так і кому не слід вживати кокосову стружку?

Як одержують кокосову стружку?

Питання про виробництво кокосової стружки цікавить багатьох. Але секрету в цьому немає, а процес виготовлення цих ласощів не можна назвати складним. Кокосову стружку готують із м'якоті кокосу (білої внутрішньої частини горіха). Щоб отримати заповітну м'якоть, горіх ділять на частини та, отримавши основу для кокосової стружки, відправляють на переробку.

М'якуш піддається подрібненню (грубому, середньому, дрібному). Після помелу частинки проходять етап просушування до моменту повного затвердіння.

Останнім етапом виробництва виступає проходження стружки через сито, завдяки якому продукт розфасовується відповідно до дрібної, середньої або грубої помели.

Кокосові стружки.

Незважаючи на те, що кокосова стружка проходить обробку та просушування, вона все ж таки зберігає в собі всю користь м'якоті кокосу. Найкориснішими властивостями стружки кокосу можна відзначити:

· Стабілізує роботу кишечника

Кокосова стружка завдяки своїй структурі відмінно очищає кишечник і виводить з нього всі токсини і шлаки.

· Зміцнює імунітет

Ці ласощі багаті на вміст вітамінів і мікроелементів.

· Профілактика атеросклерозу

Кокосова стружка, основу свого енергетичного складу, є жирами. Але завдяки відсутності в м'якоті холестеринового кокосу, стружка кокосу відмінно проходить для проведення профілактики атеросклерозу.

· Стимуляція нервової системи

Завдяки високому вмісту корисних речовин кокосова стружка випромінює концентрацію уваги, пам'ять, а також піднімає настрій та знімає стрес.

· Має противірусну властивість

· Допомагає у лікуванні гельмінтозу

Кокосова стружка містить у собі масу корисних вітамінів та мікроелементів. До них відносяться: вітаміни С, В, Е, а також кальцій, магній, цинк, йод, калій, марганець, фтор та залізо.

Також ласощі містять клітковину, яка позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і стабілізує обмін речовин. Більше того, кокосова стружка відмінно підходить вегетаріанцям, тому що не містить у собі компонентів тваринного походження і багата на корисні для організму людини речовини: глюкозу, фруктозу, сахарозу.

Яку шкоду кокосова стружка може завдати здоров'ю людини?

Будь-який корисний продукт має низку протипоказань. Але у кокосової стружки лише один мінус – можлива алергічна реакція. Такий побічний ефект від вживання, властивий усім продуктам рослинного походження, але виникає рідко, виключно через індивідуальну непереносимість. Людям із алергією на кокоси слід утриматися від вживання сушеної стружки цього горіха.

Також кокосову стружку не рекомендується додавати в їжу дітям до року через підвищений вміст у ній жирів. Що стосується вживання стружки кокосу під час схуднення, то це потрібно вкрай обережно, адже в 100 грамах продукту приблизно 600 кілокалорій. Можна зробити висновок, що кокосова стружка досить калорійний продукт і її безконтрольне вживання може негативно вплинути на фігуру.

Кокосова стружка в період вагітності та лактації: корисно чи шкідливо?

Кокосова стружка - криниця корисних речовин і вітамінів. Якщо у жінки під час вагітності або в період лактації не спостерігається індивідуальної непереносимості плодів кокосу, цей продукт принесе лише користь для майбутньої матері.

Під час вагітності, як і в період лактації не тільки не забороняється, а й рекомендується вживати плоди кокосової пальми: кокоси, кокосове масло та молоко. Кокосова стружка не виняток, адже вона насичує організм та грудне молоко матері корисними мікроелементами, які допомагають дитині в ранньому розвитку.

Але слід зазначити, що під час грудного вигодовування, такий корисний продукт необхідно вживати не більше 30 грамів на добу, щоб не викликати у дитини алергічну реакцію. Також рекомендується стежити за тілом малюка і, помітивши алергію, негайно виключити кокосову стружку з раціону матері, а також звернутися за консультацією до лікаря-педіатра.

Як вибрати найкориснішу і найсмачнішу кокосову стружку?

До вибору кокосової стружки потрібно підходити розумно. Виробники часто заощаджують на виробництві продукту, тому слід звертати увагу на такі фактори:

1. Вид помелу

2. Розмір стружки

3. Знак якості

Кокосова стружка існує дрібного, середнього та грубого помелу. Найкраща – стружка дрібного помелу. На продукті середнього і грубого помелу виробники економлять і в результаті замість смачної стружки, що тане на мові, можна отримати суху і безсмачну потерть.

Необхідно звертати увагу і розмір стружки. Часто цей продукт продають розфасований у прозорі пакети, тому оцінити розмір частинок буде нескладно. Незважаючи на те, що виробники вказують вид помелу на упаковці, вони все ж таки можуть змішувати різні види між собою.

Що стосується якості, то віддати перевагу потрібно, звичайно ж, вище. Практично кожен виробник вказує на упаковці кокосової стружки її якість (fine – вища, medium – середня, coarse – низька якість).

Кокосова стружка в домашніх умовах

Звичайно, сучасний ринок кишить різними виробниками кокосової стружки, але що може бути смачніше за домашні, самостійно приготовлені ласощі?

До приготування домашньої кокосової стружки слід поставитися серйозно, адже смачна та ароматна стружка вийде лише зі свіжого та гарного кокосу. Необхідно звернути увагу, щоб на кокосі були відсутні пошкодження та пліснява, «очі» горіха були сухі, при постукуванні плід булькав і не був надто легким.

Після придбання відповідного горіха можна приступати до приготування кокосової стружки. Для цього потрібно:

· Розламати кокос і вичистити з нього всю м'якоть;

· Отриману кокосову м'якоть потрібно промити у воді та висушити;

· Залити кокосову потерть 350 мл окропу і залишити на 40 хвилин;

· Просушену макуху укласти тонким шаром на лист і відправити на 1 годину в духовку при температурі 50 градусів. Двері духової шафи краще залишити відчиненими і періодично перемішувати потерть;

· Дістати з духовки і дати охолонути.

Ось так швидко і просто можна приготувати корисну добавку до м'яса, салату, хлібобулочних виробів та солодощів.

Насамкінець слід зазначити, що кокосова стружка – смачний і корисний продукт, який прикрасить будь-яку страву.

Кокосова стружка – це один із найпоширеніших у нашій країні продуктів, що виробляються з кокосової м'якоті. Її застосовують для виготовлення цукерок, тортів, десертів, випічки та інших страв. Крім незвичайного смаку, в екзотичному продукті закладено користь здоров'ю. Крім того, стружка кокосової м'якоті може знайти застосування не лише у харчовій сфері. Дуже багато хто просто любить десерти і солодощі, до складу яких входить кокосова стружка. Так, вона смачна, це поза всяким сумнівом, але, до того ж, вона ще й дуже корисна! Як і будь-який продукт, вона має свої плюси та свої мінуси. Тож у чому полягає користь і шкода кокосової стружки? Спробуємо розібратися у цій статті разом!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

кокосова стружка

Кокосова стружка - це продукт, що отримується за допомогою подрібнення м'якоті плодів кокосової пальми, яку на Сході називають "Древом Життя". І це у зв'язку з тим, що це дерево є унікальним не лише завдяки винятковим смаковим та кулінарним можливостям своїх плодів!

Як отримують кокосову стружку

Стружка кокосу – це один із основних продуктів переробки кокосів. Для її виробництва з горіхів вишкрібається біла м'якоть, перетирається і сушиться. Після того, як продукт досягає потрібного рівня вологості та остигає, його просівають і сортують на три категорії: дрібна (fine), середня (medium) та груба (coarse). Для позначення продукту також використовується словосполучення "тертий кокос". Іноді до різновидів зараховують також кокосові пластівці та кокосові чіпси.

Колір у стружки, як правило, білий, іноді зі слабким жовтуватим відливом. Інших забруднень і потемніть не повинно бути. Смак – солодкуватий, м'який, з характерними кокосовими нотками. Аромат – кокосовий.

Кокосові горіхи, олія та борошно – мало знайомі російському споживачеві продукти. А ось терта стружка – популярний кондитерський інгредієнт. Багато господарок з його допомогою намагалися зробити власні цукерки Rafaello. Багатьом незвичайний смак і структура стружки знайомі шоколадними батончиками Баунті.

Ринок тертого кокосу

Основну частку світового виробництва та експорту становить четвірка країн Південно-Східної Азії: Філіппіни, Індонезія, Шрі-Ланка та В'єтнам. 2016 року галузь постраждала від посухи, проте частки гравців на ринках сильно не змінилися. Філіппіни та Індонезія, як і раніше, виробляють близько 2/3 всієї стружки у світі. У країні діє держпрограма підтримки кокосових ферм із гарантією доходу протягом перших трьох років. Проте обсяг експорту країни був близьким до історичного мінімуму.

Не лише екстремальна спека вплинула на результати індонезійських фермерів, а й зростання цін на кокосове масло. Проте Індонезія експортує практично такий самий обсяг, як і Філіппіни. Річний спад становив 8-10%.

Шрі-Ланка опинилася поза дією кліматичних факторів і успішно наростила обсяг експорту на 24%. Державна підтримка дрібних фермерів тут працює неоднозначно: імпортні олії обкладають митом, тому ціна на кокосову олію зберігається високою, проте саме за стружкою шриланкійським виробникам складно конкурувати з іншими країнами.

У В'єтнамі обсяг експорту кокосової стружки у якого знизився майже вдвічі. Причина - та ж посуха і спека, які, до того ж, призвели до зростання рівня моря. У важкий період в'єтнамський ринок постраждав і від економічних успіхів Таїланду та Китаю у цій галузі.

Кокосова стружка користь та шкода

Хімічний склад та калорійність

Через те, що жири займають у складі стружки дві третини ваги, цей продукт вкрай калорійний і поживний. Більш того, тертий кокос має властивості розширюватися при попаданні у шлунок. Тому після вживання закономірно здається, що було з'їдено більше продукту, ніж насправді.

Кокосова стружка: калорійність та харчова цінність у 100 г:

• 592 кКал;
• 13 г білків;
• 14 г вуглеводів;
• 67 г жирів.

Це усереднені дані для стружки типу fine. Вони нижчий вміст вуглеводів. Велика стружка має більшу калорійність. Так, марка «Домашня кухня» пропонує продукт з великими частинками та калорійністю в 700 ккал. Відсотковий вміст жирів – 64%, вуглеводів – 24%, а білків – 7%.

Вітамінно-мінеральний склад аналогічний кокосовій м'якоті. Його представляють тіамін (B1), рибофлавін (B2), піридоксин (B6), пантотенова і фолієва кислоти (B5 і B9), токоферол (Е) та аскорбінова кислота (C), а також калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен та цинк. Серед жирних кислот найбільше лауринової (15,7% складу) та міристинової (6,2%).

Кокосова стружка: ціна за 1 кг

Залежно від того, в яких обсягах і де купується кокосова стружка, ціна на цей продукт може сильно відрізнятися. Невеликі порції по 10-20 грамів у продовольчих магазинах, як правило, коштують не більше кількох десятків рублів. В інтернет-магазинах такі маленькі упаковки продавати нерентабельно. Тутешні обсяги в 0,5-1 кг можуть коштувати 350-600 р./кг, залежно від виробника, країни-виробника, обсягу та самого магазину.

Якщо кокосова стружка використовується часто, можливо, є сенс купити її в оптових обсягах. Сьогодні російські компанії пропонують індонезійський продукт за ціною від 150 р/кг за fine та від 190 р/кг за medium з 65% жирністю.

Кокосові стружки для організму.

Лікарі та фахівці з харчування стверджують, що в більшості випадків включення кокосової стружки до раціону приносить позитивний результат. Звичайно, йдеться про помірне вживання в районі 100-200 г на тиждень для дорослої людини.

Комплекс речовин, що входять до складу продукту, різною мірою впливає на роботу більшості органів та систем організму. Але найсильніше виражена дія компонентів з найбільшою масовою часткою: клітковини та лауринової насиченої жирної кислоти.

Клітковина в кокосовій стружці відрізняється не лише високим вмістом, а й здатністю до набухання. В результаті, після попадання в шлунок, вона збільшується в обсязі та утворює м'яку волокнисту масу. Ця делікатна щітка, проходячи по кишечнику, збирає неперетравлені харчові залишки, запобігаючи гнильним процесам. Крім того, волокна масажують стінки органів, посилюючи кровопостачання. Це покращує засвоєння речовин, швидкість розщеплення та транспортування їх організмом.

Лауринова кислота наділяє м'якоть кокосових горіхів сильними антисептичними властивостями. Завдяки цьому відбувається посилення імунітету. При надходженні цієї речовини організм ефективніше бореться з вірусами, бактеріальними збудниками хвороб, грибками, мікробами та онкологічними недугами. Завдяки цій кислоті стружка при косметичному застосуванні здійснює очищення та знезараження шкіри, а також додає мильності засобам, до складу яких додається.

Кокосова стружка: користь для жінок

Для представниць слабкої статі велике значення має ефект кокосової стружки, що омолоджує. У ній містяться антиоксиданти, що уповільнюють процеси старіння та регенерують шкірні клітини. При цьому даний інгредієнт (з противірусним та антибактеріальним ефектом) навіть застосовується у домашній косметології, коли виготовляються маски для обличчя та волосся.

Можна додавати стружку в скраби для обличчя та тіла, тому що продукт чудово очищає та видаляє мертві частинки, покращує кровообіг та піднімає тонус шкіри.

У зрілому віці для жінок має значення профілактична роль стружки у боротьбі з онкологією та остеопорозом. Також протигрибкова властивість кокосової сушеної м'якоті проявляється в лікуванні від урологічних захворювань. Вагітні дівчата можуть заповнити за рахунок цього продукту дефіцит кальцію. У період менопаузи корисно поїдати кокосову стружку, щоб налагодити гормональне тло та покращити настрій.

Користь стружки для чоловіків

Чоловікам вживання стружки горіха дарує сексуальну силу. Цей продукт мінімізує ризик розвитку інфекцій сечостатевої системи, нормалізує потенцію. Представники сильної статі, які страждають від зайвої ваги, напевно, оцінять користь стружки в нормалізації холестерину, профілактиці атеросклерозу та підтримці серцево-судинної системи, адже вона містить лауринову кислоту.

Продукт також прискорює загоєння ран, покращує слух і зір, допомагає впоратися з неуважністю та провалами в пам'яті, налагоджує працездатність. Стружка корисна для чоловіків, які займаються спортивними тренуваннями, адже вона містить багато протеїну.

Стружка кокосу: користь для дітей

Стружка кокосу: Лікувальні властивості

Основні лікувальні властивості стружки кокосу:

Клінічні дослідження індійських лікарів ще наприкінці минулого століття дали підставу з упевненістю говорити про те, що продукти з кокосової м'якоті гнітюче діють на глистів та лямблій. Основа позитивної дії закладена у жирних кислотах, а саме – у лауриновій насиченій кислоті.

Відомі відгуки про те, що вживання кокосових похідних допомагає виводити печінкових сисунів. Лікарі цю гіпотезу не спростовують, однак і підкріпленого науковими дослідженнями підтвердження досі не було.

Слід сказати, що різною мірою стружка кокоса може бути корисною при лікуванні бактеріальних та вірусних захворювань. Деякі з компонентів складу мають протимікробну, антивірусну та антибактеріальну дію. Вважається, що олія та молочко кокосу ефективні проти:

• вошей;
• листерій;
• лямблій;
• helicobacter (збудник гастриту);
• дріжджових грибів роду Candida;
• грибів роду Trichophyton, Microsporum та Epidermphyton (збудники стригучого лишаю);
• вірусів герпесу, кору, грипу та гепатиту C.

Застосування кокосової стружки у різних сферах

Основне її застосування, звичайно ж, у кулінарії. Здебільшого, у кондитерських, солодких виробах.

З неї роблять чудові ароматні начинки, готують цукерки, печива, торти та рулети, десерти з кокосовою стружкою, морозиво та інші солодощі. Використовують як оригінальну прикрасу зверху готових виробів.

Незвичайне застосування кокосової стружки – приготування несолодких страв. Існують оригінальні рецепти м'ясних страв, салатів та гарнірів, до складу яких вона входить.

Кокосова стружка: Використання в кулінарії

Основний напрямок реалізації стружки кокосу у цій сфері – кондитерська справа. Сьогодні існує цукерки, випічка з кокосовою стружкою, ніжні пломбіри, сирні десерти, муси. Майже жоден торт чи тістечко не обходиться без декорування за допомогою цієї солодкої суміші, яка може бути змішана з глазур'ю або використовується окремо. Крім того, це дуже популярна начинка, що входить до складу кремів у рулетів, печива. Також її додають у мюслі та пластівці для сніданку, молочні коктейлі. При цьому стружку можуть додатково фарбувати, підсолоджувати і навіть обсмажувати.

Використання стружки з дуже калорійними продуктами навряд чи сподобається прихильникам правильного харчування. Їм можна порадити посипати кокосом фрукти, а також додавати цей інгредієнт у смузі, овочеві салати, соуси, каші. Можна панувати м'ясо та рибу за допомогою стружки. В азіатській кухні, наприклад, великою популярністю користується приправа на основу стружки та меленого перчика чилі.

Миловаріння: Як зробити кокосове мило

Ніжне зволожуюче мило з екзотичним кокосовим ароматом можна зробити самостійно в домашніх умовах. Для цього необхідно:

• півлітра купленої або зробленої самостійно мильної основи;
• 50 г кокосової стружки найбільш дрібного помелу;
• 30 мл мигдальної олії;
• три чайні ложки цукрового піску;
• 2 ст. кокосової олії.

За відсутності останнього інгредієнта його можна замінити іншим твердим маслом: ши, какао, купуасу, маго, фісташкове, авокадо, алое вера. Слід враховувати, що той самий какао-баттер зробить мило темнішим. Для приготування мила краще брати мильну основу на козячому молоці.

Порядок варіння:

1. Порізати кубиками та розтопити на водяній бані основу.
2. Додати|добавляти| кокосове масло|мастило| і після його розплавлення добре перемішати суміш.
3. Додати масло мигдалю та стружку. Для мила-скраба стружку можна залишити стружку як є, інакше - подрібнити в кавомолці.
4. Після того, як маса стане більш-менш однорідною, додати цукор.
5. Перемішати та розлити мило у форми для затвердіння.

Кокосова стружка для розсади

Субстрат для рослин з кокосу набирає популярності серед любителів городів та квітництва, оскільки його можна змішувати з різними підживленнями та торф'яними сумішами, створюючи повноцінний ґрунт. По-перше, можна змішувати субстрат із землею та тримати там розсаду. По-друге, можна додавати кокосову суміш у закритий ґрунт для зростання кімнатних рослин. По-третє, субстрат такого роду хороший для захисту ґрунту від перегріву, живцювання рослин та укриття цибулин та кореневищ у зимовий час. Стружкою можна вистилати дно тих ємностей, в яких мешкають равлики або жаби.

Перевагою кокосової суміші є антибактеріальний ефект, який захищає коріння розсади від хвороб та небезпечних шкідників. Також субстрат не заважає вологи розподілятися, а рослинам вільно дихати. У кокоса дуже хороший рівень кислотності, так що в стружці, яка надовго залишається пухкою і не просідає, можна вирощувати екологічні продукти. Перевагою продукту виступає і той факт, що він зберігає свою користь 3-5 років, а потім його можна і не прибирати з відкритої місцевості, використовуючи як добриво.

Можна купити готовий субстрат, у якому 30% стружки, а решта – волокна кокосу, або скористатися звичайною сушеною м'якоттю кокосу. Просто підготуйте в грунті борозенки для своєї розсади, покладіть насіння і засипте його стружкою. Рослини дуже швидко зійдуть навіть на глинистому ґрунті, тому що вони зігріті, але не позбавлені доступу до повітря. Таким чином, якщо для садівництва вам знадобилася кокосова стружка, користь і шкода для розсади будуть непорівнянні, тому сміливо можете використовувати м'якоть горіха.

Кокосова стружка: рецепти

1. Якщо ви стежите за кількістю калорій у стравах, але вам хочеться чогось смачненького, зробіть печиво без борошняного інгредієнта. Змішайте вручну 3 яйця з чашкою цукру чи солодкої пудри. Додайте 400 г стружки, перемішайте, сформуйте із густого тіста кульки. Помістіть печиво на деко з пергаментним папером, дотримуючись відстані 2 см між ласощами. Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте насолоду 10-15 хвилин до появи рум'яної скоринки. Вживайте з чаєм чи молоком.
2. Багато господинь мріють приготувати десерт Рафаелло. Для створення цих цукерок необхідно залити плитку білого шоколаду 60 мл жирних вершків (від 33%) і поставити масу нагріватися, щоб вона розтанула і стала однорідною. За допомогою водяної лазні або звичайної мікрохвильової печі потрібно довести цю масу до кипіння, а потім остудити і додати 20 г стружки кокосу. Також відправте туди жменьку солі та 25 г вершкового масла. Перемішайте і поставте в холодильник для загусання щонайменше на 40 хвилин. Потім висипте на блюдо 50 г стружки і сформуйте з охолодженої і густої суміші кульки, вкладаючи в кожну мигдаль, а зверху обвалюючи в солодкій м'якоті кокосу. Потім надішліть цукерки в холодильник для застигання. Зверніть увагу, що найніжніші солодощі виходять із дрібною стружкою.
3. Для частування гостей та ситної сімейної вечері можна зробити манник із кокосовою стружкою. Для початку залийте склянку манки та 50 г стружки склянкою нехолодного та нежирного кефіру та додайте одне яйце. Всипте склянку цукру і залиште суміш набухати на годину. Потім влийте 100 г розтопленого вершкового масла і трохи олії. Просійте склянку борошна і обережно введіть у суміш, потім всипте півтори десертної ложки розпушувача. Змішайте все до однорідної та густої маси. Змащену олією форму для манника трохи обсипте манкою. Влийте тісто. Зверху для декору можна розкласти волошки або мигдаль. Готується страва 40 хвилин. Ви також можете зробити просочення для манника, змішавши 3 великі ложки лимонного соку, половину чашки цукру і стільки ж води. Сироп вариться 10 хвилин, їм заливають вже розрізаний манник перед тим, як вийняти його з форми.

Основні протипоказання

Кокосова стружка абсолютно безпечна для вагітних і жінок, що годують, але більше 20-30 г на добу її поїдати не варто. Без особливих обмежень можуть використовувати продукт і люди похилого віку. Єдиною перешкодою може бути алергічна реакція, яка, як правило, спостерігається на всі похідні горіхів. Також через високий рівень жирів не рекомендується вводити кокосову стружку до раціону дітей раніше 1-2 років.

Як зробити кокосову стружку в домашніх умовах

Найскладніший етап у створенні стружки із плоду кокосу – це поділ горіха. Розбивають його у кілька етапів. Спочатку викруткою, штопором або молотком з гвоздиком роблять дірці (найзручніше в «глазику» кокоса). Потім плід розміщують на неслизькій і міцній поверхні, загортають у мішок або рушник і б'ють по ньому знову ж таки молотком або каменем. Потім м'якуш повністю відокремлюється від коричневої шкірки (навіть від тонкого сполучного шару), промивається і нарізається на шматочки. А далі технологія створення стружки може відрізнятись:

1. Натріть кокос на тертці або подрібніть у комбайні. Викладіть у посуд і залийте 250-300 мл окропу. Залишіть на півгодини. Злийте кокосове молоко, а стружку викладете на лист з пергаментом. Підсушіть при 50-60 градусах у духовці, не забуваючи перемішувати. Добре, якщо у вашої духової шафи є режим конвекції, але в інших випадках треба просто не зачиняти дверцята.
2. Подрібніть кокос у блендері. Дрібна стружка вийде, якщо повторитися цю процедуру двічі. Висипте суху суміш на сковороду з товстим дном, поставте посуд на мінімальний вогонь та почніть просушувати, помішуючи лопаткою. Повторюйте процедуру кілька разів, вимикаючи плиту, якщо продукт почне підгоряти.

Готова стружка буде чистого білого кольору. Кремовий відтінок свідчить про те, що з кокосу вийшла ще не вся волога. З одного горіха виходить приблизно 100 г кінцевого продукту. Цікаво, що на Шрі-Ланці продають, наприклад, спеціальну ручну машинку, з якої можна отримати кокосову м'якоть, не докладаючи зусиль. Пристрій кріпиться до столу, половинка кокосу тулиться до зубців і повільно повертається. При цьому треба крутити ручку, щоб ролик крутився та зчищав м'якоть для створення стружки.

Зберігання та термін придатності

Кокосова стружка швидко вбирає вологу та сторонні запахи, тому її легко зіпсувати. Тримайте цей продукт у сухому та герметичному приміщенні, де досить прохолодно. Якщо ви ще не відчиняли пачку зі стружкою, можете зберігати її цілий рік. Саморобні ласощі краще пересипати в скляну ємність із щільною кришкою і тримати на відстані від сонячних променів. Можна підсушити стружку та відправити у холодильник.

Кокосова стружка - це унікальний і дуже цінний продукт, який заслуговує на те, щоб бути частіше на вашому столі!

відео про кокосове молоко і стружку

Спробуйте натуральну кокосову стружку від найкращих виробників!

Чим ще може похвалитися кокосова стружка, окрім приголомшливого смаку та аромату? Виявляється, продукт корисний здоров'ю. До його складу входять різні жири та органічні кислоти, вітаміни та мінерали, моно- та полісахариди. Стружка є незамінним інгредієнтом у кулінарії. Нею прикрашають випічку, тістечка, десерти і навіть великодні паски.

Стружка кокоса являє собою перетерту і висушену м'якоть кокосового горіха. Продукт відрізняється високою калорійністю, але може бути рекомендований під час дієти як допоміжний продукт, що сприяє швидкому насиченню та відновленню сил. Особливо часто м'якуш кокосу використовується у вегетаріанських дієтах.

Користь та побічні ефекти м'якоті кокосу зберігаються у стружці. У процесі виготовлення продукт не втрачає своїх властивостей. Мінімальна термічна обробка робить її найціннішим продуктом для здоров'я людини.

Користь

У складі м'якоті знаходяться різноманітні харчові волокна, які позитивно впливають на травну систему. Кокос покращує метаболічні процеси, сприяє виведенню токсинів та продуктів розпаду, очищає кишечник та нормалізує його діяльність. Серед інших переваг:

• перешкоджає розвитку ракових захворювань - у складі продукту знаходиться лауринова кислота, яка має онкопротекторну дію;
• покращує імунітет - продукт багатий на вітаміни групи В і аскорбінову кислоту, в помірних кількостях м'якоть кокосу допоможе заповнити дефіцит необхідних для зміцнення імунітету речовин і м'яко очистить організм від шкідливих продуктів;
• має омолоджуючу властивість – природні антиоксиданти, що входять до складу стружки, допоможуть знизити негативну дію вільних радикалів, покращать стан шкіри та волосся, позбавлять від передчасних зморшок;
• перешкоджає атеросклерозу – корисні органічні кислоти стимулюють виведення холестерину та захищають стінки судин;
• позитивно впливає зір – регулярне вживання кокосової м'якоті знижує ризик розвитку вікових патологій зорового аналізатора;
• допомагає при фізичних навантаженнях – кокосова «нарізка» відрізняється високою засвоюваністю та великим вмістом протеїнів. Продукт варто включити до раціону людям, які займаються спортивними тренуваннями, для швидкого поповнення сил і збільшення життєвого тонусу;
• заповнює дефіцит кальцію – м'якоть кокосу необхідно включити до раціону при остеопорозі, крихкості кісток, ламких нігтях та проблемах із зубами. Кальцій, що у складі продукту, відрізняється високою засвоюваністю.М'якуш кокосу слід включити до раціону вагітних жінок і людей похилого віку;
• покращує репродуктивні функції – продукт буде корисний представникам обох статей. Він стимулює чоловічу статеву активність і благотворно впливає на жіночу репродуктивну систему.

Зменшити шкоду від вживання можна шляхом поєднання кокосової м'якоті з іншими продуктами, тому користь продукту розкриється на повну силу. Зокрема, кокос краще поєднувати не з випічкою, яка сама по собі має високу калорійність за рахунок вмісту простих вуглеводів, а з фруктовими смузі, мюслі, кашами та салатами. Також продукт використовується для паніровки.

У косметології широкого поширення набув скраб для тіла на основі стружки.Продукт змішують із сіллю, додають до сметани або йогурту, а потім масажними рухами наносять на тіло. Ефект після такої процедури буде приголомшливим.

Продукт корисний для вживання в період менопаузи у жінок. Він полегшує стан жінок, нормалізує гормональний фон, покращує настрій, стимулює мозкову діяльність. М'якуш кокосу також буде корисним при урологічних недугах у чоловіків.

Шкода для здоров'я

Сам собою продукт абсолютно безпечний. Виключити з раціону м'якоть кокосу доведеться тим, хто страждає на індивідуальну непереносимість. У всіх інших випадках говорити про шкоду немає сенсу: якщо не зловживати продуктом, то він не чинитиме негативної дії, навіть якщо спостерігаються проблеми з надмірною вагою. Навпаки, стружка входить до багатьох рецептів для дієтичного меню. Завдяки кокосу, можна збільшити енергетичну цінність страви та покращити її смакові властивості.

Кокосова стружка: де застосувати, окрім кулінарії? Яку шкоду вона завдає здоров'ю людини? Найпопулярніші виробники кокосової стружки.

Кокосову стружку можна зустріти у багатьох складах продуктів харчування. У багатьох кухарів кокосова стружка стоїть на полиці поруч із іншими приправами та спеціями. Але чи правильно вони її зберігають?
Склад, користь та шкода кокосової стружки та багато інших питань докладно розібрано у цій статті.

Властивості кокосової стружки. Калорії та розбір складу

У момент висушування м'якоті кокосу корисні якості зберігаються.
Властивості кокосової стружки:

• Містить велику кількість мінералів та вітамінів
• Виводить із організму токсичні речовини
• Зниження ризику захворювання на онкологічні хвороби
• Має противірусний та антибактеріальний ефект
• Концентрує увагу
• Поліпшує зір та пам'ять
• Зниження холестерину

До складу стружки кокоса входять такі корисні складові, як:

• Вітаміни групи В, С, Е
• Кальцій
• Залізо
• Жирні кислоти

У цьому склад стружки, звісно, ​​не обмежується. Але це найактивніші речовини, що мають позитивні якості.
Калорійність продукту становить майже 600 ккал. на 100 грн. Це набагато вище, ніж якби відзначати калорійність свіжої м'якоті кокосу. Енергетична цінність стружки: білки – 13 гр., жири – 65 гр., вуглеводи – 14 гр.

Чим корисна кокосова стружка для організму і чи є шкода

Будь-який продукт несе як користь організму, і шкоду. Кокосова стружка не є винятком.
Чим корисна кокосова стружка:

• Налагоджує роботу кишечника завдяки волокнистій структурі
• Зміцнення імунної системи
• Нормалізація обміну речовин

Позитивно кокосова стружка впливає не надто активно при мінімальному вживанні. Але сприятливий вплив все одно є.
Негативно впливає на організм кокос не надає. Якщо людина не має схильності до алергії на продукт і вживає його в міру, то переживати за здоров'я не доведеться.

Як можна використовувати стружку

Кокосова стружка використовується у кулінарії.
Куди можна спрямувати продукт у приготуванні їжі?

• Прикраса морозива, кондитерських виробів, холодних та гарячих страв
• Додають у соуси та заправки
• Як один із інгредієнтів приготування їжі

Найчастіше кокосову стружку застосовують у випічці. Кондитерські вироби набувають не тільки привабливого вигляду, але й дуже ніжного і приємного смаку.

Порада!Якщо додати кокосову стружку в масло і обсмажити в цьому креветки, то такою стравою можна вразити всіх гостей.

Креативні кухарі використовують стружку кокосу як додаток до м'яса та риби. Необхідно лише зробити панування з білої стружки. Приголомшливий присмак сподобається будь-якому гурману, а привабливий хрускіт страви змусить спробувати його оточуючих.
Прикраса стружкою забезпечує максимально гарний вигляд блюдам. При цьому кокос обов'язково дасть свій присмак, що відтіняє.
Деякі умільці використовують кокосову стружку у миловарінні. Це дозволяє надати аромату готовому милу. А також є невеликі масажуючий і скрабуючий ефекти.

Умови правильного зберігання

Багато любителів приготування їжі всі пакетики зі спеціями та приправами зберігають в одному місці. Як зберігати кокосову стружку?
Покупну кокосову стружку потрібно зберігати у сухому місці за кімнатної температури. Бажано вберегти її від потрапляння сонячних променів.
Якщо ж упаковка була розкрита і залишки необхідно зберегти для подальшого використання, то найкраще пересипати продукт у банку з кришкою, що щільно закривається. Це дозволить зберегти стружку від попадання вологи або сторонніх запахів. У разі залишення продукту у відкритому пакетику, існує ризик поглинання запаху сусідніх спецій.
Якщо стружка була зроблена самостійно із свіжого кокосу, то рекомендується використовувати її відразу. Залишки можна зберігати недовго у холодильнику, але попередньо переконавшись, що стружка добре підсушена.
Якщо ж продукт куплений на вагу, перед тим, як його пересипати в банку і прибрати, рекомендується злегка підсушити його на сухій сковороді.

Рейтинг найкращих фірм-виробників кокосової стружки

Найкраща кокосова стружка, безперечно, буде та, яка зроблена в країні, де й ростуть кокоси. Проте заплатити за таке задоволення доведеться значно більше, ніж за продукт вітчизняного виробника.
Найбільш поширена в нашій країні стружка з В'єтнаму:

• VILACONIC GROUP. Ця компанія зарекомендувала себе у багатьох країнах світу. Однак у вільному доступі знайти цей продукт не можна. Потрібен час для замовлення та очікування посилки
• COM DUA NAOSAY. Найпопулярніша стружка серед кондитерів Росії. Її також неможливо знайти на прилавках магазинів.
• Російські виробники кокосової стружки
• ROYAL FOREST. Найбільш натуральний продукт. Великий, з вираженим смаком. Відгуки про даний виробники суцільно позитивні
• Парфе Декор. Одна з бюджетних стружок, що часто зустрічається у продуктових магазинах
• Приправич. Найдешевша, але популярна серед багатьох інших

Важливо!Експерти радять не купувати кольорової кокосової стружки. Найкраще придбати білу та самостійно пофарбувати у потрібний колір.

Як зробити кокосову стружку в домашніх умовах

Більша кількість кухарів та любителів воліє подібні продукти виготовляти самостійно.
Як зробити кокосову стружку в домашніх умовах?

• На кокосі з однієї зі сторін розташовані три невеликі заглиблення. Одне з них необхідно пробити за допомогою ножа та злити у склянку сік
• За допомогою невеликого молоточка потрібно простукати горіх для відокремлення м'якоті від шкірки. Удари не мають бути сильними. Простукувати потрібно довго і старанно
• Коли на шкірці з'являться тріщини та відколи, ножем можна відокремити її від м'якоті. Якщо простукування було правильним, відділення буде легким
• Ножем видалити сіру плівку з кокосової м'якоті.
• М'якуш нарізати на невеликі шматочки і натерти на дрібній тертці. Або ж можна подрібнити м'якоть у кухонному комбайні, цей спосіб займе набагато менше часу.
• Подрібнену м'якоть необхідно сушити кілька годин тонким шаром на рушник або відправити в теплу духовку на кілька хвилин.

Кокосова стружка готова. Якщо хочеться трохи надати солодощі отриманому продукту, його можна змішати з цукровою пудрою.

Як пофарбувати стружку: надаємо красивого кольору

Для прикраси страв часто може вимагати стружка яскравого та насиченого кольору. Щоб не бігти в магазин за новим пакетиком продуктів, можна пофарбувати стружку самостійно.
Один із способів – використовувати харчові барвники. Небагато кольорового порошку розвести у воді. Отриманий склад капнути в пакетик із стружкою та добре перемішати. Стружку викласти на серветку та дати підсохнути. За таким самим принципом можна використовувати і гелієві барвники.
Можна використати і натуральні барвники. Наприклад, кокосову стружку покласти в марлю та опустити у буряковий сік. За кілька хвилин стружку підсушити. Але в цьому випадку кольори не вийдуть насиченими.

Технологія виробництва кокосової стружки: відео

Багато хто використовують кокосову стружку у своїх кулінарних успіхах. Але чи всі знають, як саме її виробляють? Виробництво кокосової стружки – процес дуже цікавий. Дізнатись про те, як виробляють кокосову стружку в Малайзії можна з цього відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+