Особливості та традиції французької кухні. Що люблять їсти французи на сніданок, обід та вечерю

Французи – неймовірно горда нація. Вони пишаються своєю мовою, безкоштовною освітою, медичною страховкою, демократією. Але насамперед французи пишаються своєю кухнею. Тут їда вже не культура, а культ. Недарма кухню цієї країни ось уже років вісім як внесли до списку Всесвітньої нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО. Першою та єдиною зі світових гастрономій.

Для французів обід чи вечеря – це не просто прийом їжі, а й значна частина соціального життя: привід зібратися з друзями чи колегами, поспілкуватися з сім'єю, добре провести час. Тому цей процес суворо регламентований, і будь-які відхилення від нього сприймаються як образа.

Так, перекушування французи не вітають, а обідають і вечеряють у строго певний час. Обід – з 12 до 15, пізніше – не можна. Якщо ви захочете пообідати після трьох днів, то навряд чи знайдете пристойний ресторан відкритим. Доведеться чекати вечері, яка починається близько сьомої вечора, або шукати кафе простіше, скажімо, брассері. Ну або, вибачте, Макдональдс.

Аперитив завжди, дижестив скрізь

Обід та вечеря проходить приблизно за одним сценарієм, різниця може бути лише у кількості алкоголю (увечері, звичайно, більше). Насамперед – аперитив. Хвилин за двадцять до їди кожен поважаючий себе француз вип'є келих вина, портвейну або лікеру, кому що більше подобається. Деякі воліють міцніші напої – джин або ром, але в суспільстві прийнято залишати їх на діжестив (напій після їжі для кращого травлення). Особливою повагою як аперитив користується ельзаське біле вино з важкою назвою Gewurztraminer (дають про себе знати сусіди-німці), різні анісові настоянки (наприклад, Pastis і Ricard), солодкі мускатні вина, а влітку - бретонський і нормандський сидр.

До речі, якщо ми говоримо не про обідню перерву у звичайний будній день, а про вечерю з друзями або традиційний недільний сімейний обід 'le répas dominical', то аперитив може розтягнутися на годину. І якщо ви десь чули, що це росіяни п'ють-п'ють, а європейці мають культуру пиття, то можу запевнити: напитися аперитивом на голодний шлунок французи ще як вміють. Тому важливо вчасно перейти від аперитиву до антри.

А що на перше?

Антре, тобто перша страва або легка закуска, буває трьох видів: суп, салат або, власне, закуска. У Франції, як, втім, і в усій Європі, суп не в честі: у ньому не знайти цілісні шматки м'яса, як у борщі, до нього не кладуть сметану, і він, звичайно, не замінить головної страви.

Найпопулярнішим є знаменитий цибульний суп. Багато обсмаженої і томленої у вершковому маслі цибулі, найжирніший бульйон, а зверху – грінки, вкриті розплавленим сиром. Обережно, дуже багато калорій та надживильного! Дієтичніший варіант - просто овочевий суп, аналог італійського мінестроні. Рідкий бульйон зі шматочками картоплі, горошком, цибулею, бобами та ще овочами на розсуд шеф-кухаря. За бажання можна знайти і рибний суп, і томатний, але ці страви трапляються рідше.

З салатів найвідомішими є салат з козиного сиру (козячий сир, листя салату, грінки), салат "Нісуаз" (тунець, стручкова квасоля, томати, яйце) та російський салат (знайомий нам олів'є). Російський салат знаходиться там же, де і меню російською мовою – у дуже туристичних місцях. До речі, якщо офіціант послужливо уточнить, чи додати салат до вашої основної страви – не зваблюйтеся, у французькому розумінні салат – це просто листя салату, більш складні страви мають власні імена.

Інші варіанти, які ми скромно позначили як «закуски», включають все найцікавіше: равлики в соусі по-бургундськи (тобто, в часниковому соусі), варені мідії, жирна печінка гуся фуа-гра, устриці, яловичий тартар або тартар з тунця та… яйце під майонезом. Так, французи обожнюють яйце під майонезом на антрі, і на моїх очах один представник цієї славної нації, вибираючи з равликів, мідій та фуа-гра, зупинився саме на ньому.

Починаючи із закуски і далі, їжу запивають вином чи пивом, а те, що пили на аперитив, більше не п'ють! Якщо на аперитив пили вино, то з їжею п'ють інше вино, не ображайте французів, дотримуйтесь правил. І обережніше з багетом, який подається у великій кількості, адже попереду ще головна страва та десерт!

А на друге?

Головна страва – це, як правило, м'ясо та гарнір. Риба - тріска або сьомга - теж зустрічається, але, якщо це не узбережжя, то багато чого від неї чекати не варто. З м'ясом вибір багато багатший і різноманітніший. Найвідоміше - звичайно, м'ясо по-бургундськи: тушковані шматочки яловичини з картоплею. Завдяки довгому томлінню м'ясо стає ніжним, а трохи червоного вина надає йому витонченого аромату. Або рамп стейк середньої прожарки під соусом Рокфор. Або бланкет із телятини à l’ancienne, кролик у гірчичному соусі, тушкована з розмарином ніжка ягняти…

Або, ось, качине конфі - ніжка, яка годинами мучилася у власному жирі на повільному вогні. Або качине магре - філе зі шкірою, що довго запікається в духовці, яке подається нарізаним на тонкі шматочки з чимось солодким, наприклад, грушею або апельсином. Ще одна страва з птиці, яку необхідно скуштувати, - півень у вині (французькою може звучати знайомо - "кокований" або 'coq au vin'). Він, як і качка, готується неквапом, а тому просто тане у роті. До речі, у французів довгу фразу «довго готувати на повільному вогні» замінюють одним словом – mijoter, що видає в них любов до неквапливості та ґрунтовності в кухонних справах.

Франція, незважаючи на свої скромні в порівнянні з Росією розміри (тільки французам цього не кажіть, у них найбільша країна в Євросоюзі), здається величезною через регіональні особливості та відмінності, у тому числі гастрономічні.

Так, вже згаданий Ельзас славиться шукрутом: шматочки свинини, бекон, сосиски та сардельки, картопля з квашеною капустою на гарнір. З Лотарингії на весь світ прославився киш лорен: відкритий пиріг із начинкою з яєць, сиру, копченої грудинки (це класичний рецепт, варіацій якого – сотні). А страва альпійських пастухів – фондю, розтоплений у горщику сир, у який вмочуються шматочки багету на тонких шпажках. Або раклет - брат фондю, тут у сир вмочують шматочки картоплі, корнішонів або оливок. З французького півдня на всю країну прославилося касулі: густа квасоля з м'ясом: свининою, птахом або бараниною.

Вуаля, тепер десерт

Крем-брюле, фондан, профітролі, тірамісу, шоколадний мус, морозиво чи сир. Так, сир французи подають як десерт, не варто дивуватися. Тому якщо все ще залишився багет і сили, можна взяти шматочок камамбера чи рокфору на солодке. Якщо ні, на допомогу фруктовий салат. Тільки не відмовляйтеся від десерту – не збентежуйте французів. Замовте, кава, насолодіться післясмак грунтовно і не забудьте діжестив: чарка міцного допоможе пережити це бенкет.

Такий порядок подачі страв зберігається навіть у разі домашнього застілля, і в цьому величезна різниця зі звичним для нас російським столом. Сусідство салатів з основними стравами шокує звичайного француза, а якщо він побачить на тому ж столі ще й нарізані фрукти (читай – десерт), то його нервова система не відновиться ніколи. Ще один кошмар француза за російським столом полягає в тому, що ніхто не витримує паузу між аперитивом та безпосередньо їжею, ніхто! Всі одразу їдять і п'ють, не змінюючи напій для аперитиву на напій для антре. Тож поки француз закінчить свій аперитив, росіяни вже давно танцюють.

Ще раз скажу про години прийому їжі: їх порушувати не можна! Якщо француз побачить свою дитину поїдає йогурт у недозволений час, скандалу не уникнути. Тому що, з'їв йогурт – перебив апетит – не доїв вечерю – качине конфі полетіло на смітник – апоплексичний удар.

А ви точно нічого не пропустили?

І на закінчення, порушуючи закони логіки, замовимо слово про сніданок. Сніданку у Франції немає. Забудьте все, що говорили мама та бабуся, тут це не головний прийом їжі. У це складно повірити, але середньостатистичний француз справді снідає каву з круассаном, яка за бажанням замінюється на булку з шоколадом або варенням, тост з джемом, рогалик з родзинками або щось подібне. Загалом, лише прості, лише вуглеводи. У кафе та ресторанах нормальний сніданок варто шукати за словом «американський» чи «англійський». Втім, французи не надто переживають, що після їхнього скромного сніданку вже через дві години хочеться їсти, адже обід починається о 12-й, а режим порушувати не можна, і саме час трохи розім'ятися аперитивом.

Жодна національна кухня, не може перевершити французьку в оригінальності та вишуканості. Те, що їдять у Франції, відрізняється від їжі інших країн. Приготування їжі для французів – це мистецтво. Кожна страва готується за власним рецептом, додаючи навіть у відомі рецепти свою особливість.

Кухня Франції

Французи принесли у повсякденну кухню справжню розкіш. Із солодких страв вистоюються високі вежі. М'ясо, устриці, риба укладаються на «постаменти». У порівнянні з іншими європейськими країнами французькі кухарі використовують менше молочних продуктів. Винятком є ​​французькі сири. Понад три тисячі соусів використовується у французьких стравах. Усі французькі страви готуються виключно із свіжих продуктів, якість продуктів зберігається після теплової обробки. Кухня Франції багатогранна, у різних сферах країни можуть бути розбіжності щодо рецептів деяких страв. Однак незалежно від районів французька кухня рясніє овочами та коренеплодами.

Про кухню Провансу

Незамінними у прованській кухні є овочі, часник, приправи: естрагон, майоран, орегано, базилік, кріп, петрушка, розмарин. Овочі використовують у гарячих та холодних стравах. Овочеві страви готуються дуже ситні, тому іноді замінюють основні.

Тріска, щука, палтус, короп, сардини прикрашають більшість прованських страв. Особливо популярна у Франції вуха буйабес із дрібними сортами риби, морепродуктами, овочами, вином, спеціями. Попит мають мідії, устриці.

М'ясом у Провансі користуються стримано. Є кілька страв: тушкована яловичина, рагу з ягняти, молочне порося, пармська шинка, які стоять на столах французів.

Десерт у Провансі має особливий попит. На столі завжди є шоколад, горіхи, нуга, сухофрукти, печиво. Одним із улюблених пирогів є клафуті з яблучно-вишнево-абрикосовою начинкою. У будь-якій кондитерській завжди є тістечка, булочки, торти, мармелад, цукерки, крем-брюле.

Про кухню Бургундії

У кухні Бургундії застосовують вино у багатьох стравах. Вино додають у соуси, підливи. У вині маринують м'ясо, равлики. Равлики подають без черепашок, додаючи петрушку та цибулю.

Про кухню Нормандії

Цінуються в Нормандії молочні продукти: вершки, вершкове масло, сир камамбер. У Нормандії м'ясо та рибу завжди готують із вершками. А такі страви, як яловичий бік по-нормандськи з вершками та грибами та качку по-руанськи так смачно готувати можуть лише у Нормандії.

Про кухню Лотарингії

Лотарингія славиться відкритими пирогами зі скибочками копченого сала або шинки з розплавленим сиром. Національною стравою є тушкована капуста по-ельзаськи зі свининою та копченою грудкою.

Про кухню Ліона

Ліонська кухня славиться надзвичайно смачним цибульним супом гратині ліонською. Традиційна різдвяна страва – смажений каплун із каштанами. Каплуни (молоді півники) вирощуються в клітинах, від цього м'ясо у них стає соковитим, ні з чим незрівнянним до смаку.

Страви Франції

Кожна страва, приготовлена ​​у Франції, може запам'ятатися все життя. Найвідоміша страва, приготовлена ​​французькими кухарями – жаб'ячі лапки. Франція також славиться своїми сирами, їх виробляють понад 500 різноманітних сортів: тверді, м'які, молоді, витримані, з скоринкою, з пліснявою. Також відомі «равлик по-бургундськи», яйця «кокот» з екстрагоном, Про такі національні страви, як рататуй, жульєн, багет, круасани знають не лише у Франції. Часто вони бувають і на столах росіян.

Французьким національним напоєм є вино, найвідоміше – це бордо та бургундське. Вино подається практично до кожної страви, а іноді входить у вартість комплексних обідів. Французьке шампанське, коньяк, кальвадос не менш відомі у світі.

Французька кухня славиться своєю різноманітністю та збалансованістю. Про секрети та подробиці здорового харчування французів розповість сьогодні моя гостя Марія. Маша – мама двох дітей, російсько-французьких білінгвів. Живучи у Франції, вона вивчає традиції та побут цієї цікавої країни, включаючи французьку кухню та кулінарні звички французів.

Французька кухня вважається однією з найкращих кухонь світу. При згадці французької кухні, уява малює нам вишукані та складні страви, які гарно сервіровані за елегантним столом. Але мало хто знає, що у Франції існують прості щоденні та смачні страви, які сміливо можна зарахувати до здорової кухні. Взагалі вся система французької повсякденної кухні побудована саме на правилах здорового харчування. Розповім, як це вдається французам.

Кожен регіон має свою кухню, засновану на кліматичних умовах.

Франція країна невелика в порівнянні з Росією, у ній багато маленьких регіонів, а кожен регіон, навіть частина регіону, обов'язково славиться своєю кухнею, особливими стравами та місцевими продуктами. Кухня приморської Аквітанії істотно відрізняється від прикордонного кухні з Німеччиною Ельзасу, кухня південного Провансу не схожа на кухню північної Пікардії. Та що казати, Франція налічує понад триста сортів сиру!

Ці кулінарні особливості пов'язані з різноманітним кліматом Франції та з любов'ю французів до своєї кухні, яку вони невтомно вдосконалюють, водночас віддаючи данину традиціям.

Дітей вчать харчуватися правильно з дитинства, створюючи їм збалансовані та різноманітні меню.

Французи люблять вигадувати нові поєднання різних інгредієнтів та варіювати своє харчування. Вони та дітей своїх виховують відповідно. З початку прикорму маленькі французики пробують не тільки яблучні або капустяні пюре, але яблучно-мангові та суміш авокадо з булгуром. З дитинства французам розвивають їх смакові рецептори. Дитині не сподобалося пюре із порею з морквою? Нічого, спробуємо дати його за місяць. При цьому батьки подають момент їжі як захоплюючий кулінарний експеримент. А рецепти для малюків якісь, пальчики оближеш!

Коли дитина підростає, вона з цікавістю починає скуштувати і дорослу їжу, спостерігати за реакцією батьків під час їжі. Батьки французи дуже люблять обговорити за столом поєднання продуктів, що їм подобається та не подобається. А оскільки дорослі харчуються дуже різноманітно, готуючи собі смачні страви, то й дітям цікаво їсти те саме, що й батьки. У Франції діти люблять овочі, дуже часто дітям дають варену квасолю зі сметаною або маслом, це, можна сказати, класичний гарнір.

Важливий аспект правильного харчування з дитинства - правильно сидіти за столом і приділяти їжі достатньо часу для засвоєння нею організмом.

Вважається, що гарно сервірована їжа покращує апетит.

Соки не споживається будь-коли, основним напоєм вважається вода.

Перекушування тут теж не вітаються. Кожен француз приймає їжу чотири рази на день: сніданок, обід, полуденок та вечерю. Причому, у певний час!

Французи люблять кухню своїх регіонів і віддають перевагу продуктам, вирощеним у своєму ж регіоні.

Адже це означає, що ці продукти не везли за тридев'ять земель протягом довгого часу, а отже, вони свіжі. Ще плюс у тому, що можна з'їздити і подивитися, як саме виробник вирощує свої овочі та фрукти, чим посипає і як удобрює. Багато виробників відкривають магазинчики і продають все прямо, так би мовити, з поля. А в деяких господарствах можна самим прийти, зібрати сезонні продукти прямо з куща та заплатити за них на виході. Тут точно свіжі продукти дістаються!

Деякі французи не їдять продуктів не по сезону, наприклад, помідори не їдять узимку, а гарбуз улітку.

На кожній етикетці будь-якого продукту написано, ким і як був вироблений продукт, також містить він ГМО і хімічні барвники.

Усі французи люблять ходити ринку за товарами, куди часто привозять свій товар місцеві виробники. По-перше, французи впевнені, що продукти в магазинах менш добірної якості, а по-друге, на ринку продавець завжди порадить, яку страву можна приготувати з того чи іншого продукту, які спеції використовувати. А спецій, до речі, у Франції дуже багато, а також, що мене здивувало, оцту: яблучний оцет, малиновий, волоський горіх, абрикосовий і т.д.

Найкраще м'ясо береться у перевіреного м'ясника, який може на замовлення підібрати вам м'ясо для котлет, а в рибній лавці вам порадять нову страву. Хороший, смачний хліб, звичайно ж, купується у булочника, а десерт у кондитерській.

Всі ці продукти можна купити в супермаркеті та непоганої якості. Але найкращі продукти купуються у тематичних продуктових лавках. Напевно, таке ставлення до їжі дозволяє французам мати великий вибір якісних продуктів.

У зв'язку з таким вибором, напевно, всі французи є знавцями кулінарії. Для них кухня це як кумедний хімічний досвід, що дозволяє отримати щось нове і смачне. Вони можуть годинами розмовляти, який сир до якого вина підійде, які закуски поєднуються з яким блюдом і який соус краще підійде до грибів або кальмарів.

Французи люблять різноманітне харчування, кухня для них – це нескінченна різноманітність, свято смаку. Вони усі гурмани.

У Франції ніхто особливо не дотримується дієт, а французи залишаються стрункими.

У чому секрет? В оптимальному поєднанні жирних і не дуже продуктів: багато м'яса чи риби з овочами, трохи сиру чи соусу та зовсім невеликий десерт у вигляді фрукту чи йогурту. Будь-які печиво та інша випічка купується або готується іноді, а не постійно. Порції теж у французів невеликі, тут вітається пробувати, дегустувати, не наїдатися до відвалу. Те саме стосується і вина. Добре поїсти можна під час свят чи сімейного недільного обіду.

Спосіб приготування страв також дуже різноманітний: на пару, в духовці, сирий або тушкований. Наприклад, деякі гриби французи їдять сирими. А знаменитий тартар – це тонка нарізка із сирої яловичини з соусом.

Французи не люблять переварену, пересмажену їжу. Багато хто використовують кухонний термометр при приготуванні м'яса чи риби.

По телевізору будь-яка реклама їжі супроводжується порадою про правильне харчування «Їжте щонайменше п'ять овочів та фруктів на день, не споживайте занадто жирної, солоної та солодкої їжі». У школах часто проводяться тематичні заняття щодо правильного харчування. У багатьох навчальних закладах заборонено продавати шоколадки та газування. Навіть відомий фастфуд, Макдоналдс, французький уряд зобов'язав зменшити порції та додати до меню овочі, салат, воду та соки.

Збалансоване харчування для французів поєднується з легкою, регулярною спортивною діяльністю: ходьба, їзда на велосипеді, джоггінг або плавання.

Виходить, що сенс французького здорового харчування такий: харчуйтеся збалансовано (більше овочів та протеїнів, менше жирів та солодощів), харчуйтеся регулярно, пробуйте все, але потроху, урізноманітнюйте харчування, вибирайте продукти гарної якості та займайтеся спортом!

Хочеться сказати велике спасибі Марії за таку докладну та цікаву статтю! У свою чергу, я підготую для своїх читачів покроковий рецепт із французької кухні найближчим часом.

Дякую, що ви зі мною!

Система харчування у Франції прямо протилежна гучному правилу: сніданок з'їж сам, обід розділи з другом, а вечерю віддай ворогові.

Французький сніданок дуже скромний і недарма називається невеликим сніданком (le petit déjeuner). Найчастіше він обмежується чашкою кави та невеликою булочкою, рогаликом чи бутербродом. Цікаво відзначити, що за сніданком французи віддають перевагу солодким бутербродам – часто це хліб із вершковим маслом і варенням/джемом.

Обід (за французькою термінологією «сніданок», le déjeuner) починається о 12 годині дня. Зазвичай він складається із закусок, зеленого салату, м'ясних чи рибних страв, сиру та кави.

Вечірня їжа, о 6 – 7 годині вечора, називається обідом (le dîner)і також передбачає кілька страв: аперитив, зелений салат, гаряче блюдо (м'ясо з гарніром), сирна тарілка (кілька сортів сиру нарізані невеликими шматочками та викладені на спеціально передбачену для цього тарілку) та каву з солодощами (часто з шоколадними цукерками, печивом).

Кулінарні традиції французів збереглися у хороших ресторанах, а й у звичайних сім'ях. На святкових сімейних обідах і особливо на обідах із гостями можна чудово побачити основні риси французької кухні.

Перед початком обіду гостям пропонують «аперитив» – спиртні напої з горішками, мигдалем чи сухим печивом – для спонукання апетиту. Власне обід, як і XVI в., починається «вступом»: овочевими, м'ясними чи рибними закусками. Суп тепер їдять рідко, частіше у селі. Основу святкового міського обіду становлять риба, м'ясо чи птах із відповідними білими чи червоними винами.

За кордоном французів вважають любителями жаб, і зовсім не випадково, адже французи дійсно охоче їдять ніжне біле м'ясо задніх лапок жаби, що нагадує м'ясо курчати. Однак для сімейного обіду це досить дороге задоволення, тому жаб'ячими лапками ласують не щодня.

У звичайній французькій сім'ї найчастіше їдять біфштекс зі смаженою картоплею, тушковане м'ясо з овочами, рагу з кролика або . Поряд із біфштексом з яловичини готують біфштекси з конини, яка продається в спеціальних м'ясних лавках.

З екзотичних для російської людини страв французи люблять черепашки та равлики. Деякі мушлі їдять сирими – вони нагадують устриць. Інші спеціально готують – їхнє м'ясо подібне до м'яса крабів або раків. Дуже смачна страва виходить із великих виноградних равликів «ескарго»: їх запікають у олії з петрушкою та часником і подають прямо в раковині.

На головне сімейне свято – різдво – за старих часів готували смаженого кабана. Потім його замінило порося, тепер все частіше індичка. Різдвяний стіл зазвичай прикрашає страву з устрицями та особливий, довгастої форми торт – «різдвяне поліно» . Завершальна частина святкового обіду складається із зеленого листя салату, сиру, фруктів, солодощів та кави. Після кави гостям пропонують коньяки чи лікери; вони мають збірну назву «дижестив» - полегшують травлення. Якщо аперитив відкриває процедуру урочистого обіду, то дижестив її завершує.

Ось такі нескладні традиції традиційного французького столу! Не забудьте заглянути на нашу сторінку рецептів французьких страв. Це добірка досить простих кулінарних рецептів, що легко реалізуються, для яких Вам не доведеться витрачати багато грошей на унікальні приправи та інгредієнти. Ви легко зможете все приготувати самі!

У підготовці статті використано матеріали книги В.П. Смирнова «Франція: традиції, люди, враження»

Вінсент Вега: А знаєш, як у Парижі називають чвертьфунтовий чизбургер?
Джулз: Що, вони не звуть його чвертьфунтовий чизбургер?
Вінсент: У них там метрична система Вони взагалі там не розуміють, що за фіг чверть фунта.
Джулз: І як вони його звуть?
Вінсент: Вони звуть його «Роял чизбургер»
Джулз: «Роял чизбургер»? А як же тоді вони звати Біг Мак?
Вінсент: "Біг Мак" - це "Біг Мак", ​​тільки вони називають його "Ле Біг Мак"

(«Кримінальне чтиво», реж. Квентін Тарантіно)

Сніданок:
Французи їдять виключно солодкий сніданок. Пластівці, круасан (справжній французький круасан - круасан без начинки і з листкового тіста на вершковому маслі), булочка з листкового тіста з шоколадом, шматок багету з нутелою, олією, або варенням (причому або те чи інше, а не обидва разом. хоча я досі вірю, що масло + варення = успіх). Круасани та булочки краще купувати у boulangerie! Тут розкішна випічка. У boulangerie краще не ходити на голодний шлунок - велика кількість тістечок не залишить вас байдужими. П'ють каву, набагато рідше чай, і дуже часто - гарячий шоколад, який не має нічого спільного з гарячим шоколадом, який роблять у Росії, густим та наваристим, а скоріше є тим, що у нас називають какао з молока та «Несквіка». Напої п'ють з піал, мачаючи в них все, що їдять, чи то багет, чи то круасан. Виглядає огидно. Але так справді смачніше

Обід (приблизно з 11.30 до 14.00):
Обід був найбільшим подивом для мене. На обід французи їдять... бутерброди. Точніше один довгий бутерброд, що складається з половини багету, розрізаного посередині, з маслом і шинкою всередині - канонічний jambon-beurre (шинка-масло). Є, звичайно купа варіацій на тему – із сиром, із салямі, із корнішонами, куркою тощо. Ось такий бутерброд, десерт, напій – разом коштують від 7-10 євро. Звісно, ​​у неділю маман чи тато можуть приготувати киш чи піцу, але таке трапляється дуже рідко.

Полудень (16:00-17:00):
У цей час діти повертаються додому зі школи і їх одразу задобрюють печивом та соками. Тому що…

Вечеря буде лише о 19.30-21.00:
Пізно, звичайно. Є різноманітні комбінації страв. Наприклад, вечеря складається з 3 страв: entrée (бутерброди з паштетом, а часом під Новий Рік та фуа гра:), plât (власне страва + салат із салату) та десерт.
На десерт часто "подають"... йогурт. Так, так, якщо ви не знали, йогурт - це десерт, і його шкідливо, виявляється, є з ранку, як це роблять росіяни все свідоме життя!
Ось, що собою представляли plat:
Quiche Lorraine – велика класика французької кухні. Як би його словами пояснити? Відкритий пиріг із омлету з беконом? Омлет із беконом у тесті? Загалом дивіться фото №2. Головне, що приготування безмірно полегшене за всіма параметрами: тісто купується готове, кругле, бекон - порізаний, сир натертий. Хіба що яйця із вершками перемішати доводиться самій.

Gatelttes de sarrasin – ця страва зазвичай їдять лише взимку, бо, на думку французів, вона досить жирна. Отже, це млинець із темного (гречаного) борошна, в який загорнуті тертий сир, скибочка шинки (тонка, як папір) та звичайна яєчня. Для росіян це схоже на стандартний сніданок.

Cassoulet – ще одна зимова страва. Квасоля з сосисками та шматками качки. Купується найчастіше готовим у величезній консервній банці.

Також на вечерю часом бувають: суп пюре з гарбуза, м'ясо та зелені боби, куряча грудка та зелені боби, котлети (готові та заморожені) та зелені боби. Іноді замість бобів були макарони. І завжди вприкуску з салатом із салату. До речі, про заправку для салату, ось її рецепт: 2 столові ложки оливкової олії, 1 ст.л. бальзамічного оцту, 1 чайна ложка гірчиці, сіль, перець, все це перемішати до однорідності. Готово!
На десерт, як було зазначено, завжди був йогурт.
У ресторанах ви можете знайти все те саме, плюс картоплю фрі, сирий фарш з сирим яйцем, бургери, устриці, піцу.

Якщо ви берете м'ясо ви повинні уточнити, як добре його треба просмажити (bleu/сире-saignant /з кров'ю - à point/підлозі прожарене - bien cuit / добре просмажене). Останнє не бере ніхто, бо воно вважається надто жорстким. Ну і стандартні десерти: сирна тарілка, тірамісу, шоколадний пиріг з рідким центром і відкритий яблучний пиріг, який готується так: на готове тісто викладаєте яблука, порізані тонко, ставите це в духовку на 20 хвилин - готово!

(Visited 2 258 times, 1 visits today)