Дієтичний суп пюре рецепти приготування. Суп-пюре із квасолею. Дієтичний крем-суп із цвітної капусти з сиром
За твердженням лікарів-дієтологів, овочевий суп-пюре є справжнім подарунком для шлунка. Усі його інгредієнти легко засвоюються, сам суп дуже корисний і має м'який приємний смак. За яким би рецептом не було приготовлено цю страву, існує низка загальних рекомендацій щодо покращення її смаку:
- супи-пюре слід готувати на овочевому відварі;
- продукти слід подрібнювати не в блендері чи міксері, а звичайною товкачем;
- зелень необхідно додавати до вже приготовленої страви.
Звичайний овочевий суп-пюре
Для того, щоб приготувати півтора літри цієї страви, необхідні:
- 3-4 картоплини середніх розмірів;
- 1 морква;
- цибулина;
- півкілограма заморожених кабачків або 1 свіжий кабачок;
- помідор;
- плавлений сир;
- півсклянки молока;
- 2-3 часточки часнику;
Етапи приготування
1. Картоплю нарізаємо великими шматочками і відварюємо її до неповної готовності.
2. Додаємо дрібно подрібнені кабачки.
3. З помідора, попередньо ошпареного окропом, знімаємо шкіру, дрібно нарізаємо. Додаємо до кабачків та картоплі, варимо до повного приготування.
4. Отриманий бульйон зливаємо в інший посуд, відварені овочі потрібно потовкти товкачем.
5. Дрібно подрібнені моркву та цибулю обсмажуємо на вершковому маслі.
6. Підігріваємо овочевий бульйон, додаємо в нього натертий плавлений сир. Ретельно розмішуємо.
7. Відварені картопля, кабачки та помідор протираємо на тертці, додаємо їх у бульйон. Ретельно перемішуємо.
8. Після цього в суп-пюре також додаємо цибулю та моркву, вливаємо молоко, насипаємо спеції та сіль. Кип'ятимо 2-3 хвилини.
9. Приготовлену страву знімаємо з плити, додаємо зелень та залишаємо настоятися протягом 15 хвилин.
Цей рецепт добре ще й тим, що за бажанням допускається додавання своїх улюблених овочів. Наприклад, як додаткові інгредієнти можна також використовувати капусту, буряк та ін.
Овочевий суп-пюре
Для приготування супу-пюре за цим рецептом слід приготувати:
- 2-3 картоплини середнього розміру;
- 1 кабачок;
- 2 моркви;
- чверть качана цвітної капусти;
- півголовки цибулі;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- зелень та сіль.
1. Нарізаємо невеликими шматочками капусту, картоплю та кабачок. Відварюємо овочі в трохи підсоленій воді до їхнього розм'якшення.
2. Зливаємо овочевий бульйон, а відварені овочі розминаємо вилкою.
3. В отримане пюре вливаємо воду. Каструлю відставляємо убік.
4. Виконуємо пасировку моркви та цибулі на оливковій олії. За бажання додаємо до них спеції.
5. Пасеровані овочі додаємо в пюре та ставимо на повільний вогонь. Гасимо 3 хвилини.
6. Приготовлену страву залишаємо настоятися протягом 2-3 хвилин.
Як зелень можна використовувати кріп, кінзу або петрушку.
Дієтичний овочевий суп-пюре
Для приготування дієтичного супу-пюре з овочів нам знадобляться:
- 2 склянки води;
- 200 р. картоплі;
- селера 2-3 стебла;
- 400 р. кабачка;
- 400 г цвітної капусти;
- 1 головка цибулі;
- 1 морква;
- рослинна олія;
- приправи, зелень та сіль за смаком.
Приготування
1. Крупно нарізану картоплю, кабачок, нарізану кільцями, суцвіття цвітної капусти відварюємо на середньому вогні протягом 20-25 хвилин.
2. Моркву, нарізану кубиками, подрібнену цибулю обсмажуємо на олії.
3. Отриманий овочевий бульйон зливаємо в інший посуд.
4. Відварені овочі змішуємо з обсмаженою цибулею та морквою. Подрібнюємо вилкою або товкачем. Доливаємо овочевий бульйон до одержання бажаної консистенції.
5. На свій смак додаємо сіль, приправи та зелень.
6. Ставимо суп-пюре на вогонь та доводимо до кипіння. Залишаємо настоятися протягом 5-7 хвилин.
Як ви можете самі оцінити, суп-пюре готується за короткий час, для його приготування потрібні звичайні продукти. Він смачний і, що найголовніше, дуже корисний. Смачного!
: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Складові:
- Картопля – 140 г;
- Морква – 20 г;
- Борошно пшеничне в/с – 5 г;
- Олія вершкове - 10 г;
- Молоко – 130 г;
- Жовток яйця – 5 г;
- Овочевий відвар – 300 г.
Калорійність– 316,7 ккал (білки – 8,6; жири – 13,1; вуглеводи – 41,1).
Рецепт приготування:
- Моркву нарізати скибочками та припустити у невеликій кількості відвару з олією, протерти.
- Картоплю варити до готовності та протерти гарячою.
- Протерті овочі з'єднати з|із| білим соусом, розвести овочевим відваром, довести до кипіння.
- Зняти пінку, що утворилася, варити 10 хвилин, ввести при температурі 70°C льєзон.
- Білий соус
- Овочевий відвар
- Льєзон
Суп-пюре з моркви
Складові:
- Морква – 150 г;
- Борошно пшеничне в/с – 5 г;
- Олія вершкове - 10 г;
- Молоко – 130 г;
- Жовток яйця – 5 г;
- Овочевий відвар – 300 г.
Калорійність- 239,2 ккал (білки - 7,5; жири - 13,2; вуглеводи - 22,6).
Рецепт приготування:
- Нарізану скибочками моркву припустити в овочевому відварі з вершковим маслом|мастилом|.
- На овочевому відварі приготувати соус білий.
- Припущену моркву протерти і з'єднати з|із| білим соусом, розвести овочевим відваром до необхідної консистенції і довести до кипіння.
- Зібрати піну, зняти з вогню і при температурі 70°C заправити суп льєзоном.
- При подачі на стіл у суп покласти шматочок вершкового масла|мастила|.
- Білий соус: пшеничне борошно підсушити без зміни кольору, просіяти, розвести овочевим відваром, довести до кипіння, варити помішуючи 10-15 хвилин, процідити.
- Овочевий відварОчищені овочі (капуста, катрофель, морква, цибуля та ін.) крупно нарізати, залити гарячою водою (1:10), варити 30-40 хвилин на слабкому вогні при закритій кришці, готовий відвар настояти 15 хвилин, процідити.
- ЛьєзонСпосіб застосування: у сирі яєчні жовтки при розмішуванні поступово тонким цівком влити гаряче молоко (до 70°C), розмішати, варити до загусання на повільному вогні, не доводячи до кипіння, процідити крізь сито.
- До супу окремо подати грінки із пшеничного хліба.
Суп-пюре з кабачків
Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.
Складові:
- Кабачки – 200 г;
- Борошно пшеничне в/с – 5 г;
- Олія вершкове - 10 г;
- Молоко – 130 г;
- Жовток яйця – 5 г;
- Овочевий відвар – 300 г.
Калорійність- 0 ккал (білки – 0; жири – 0; вуглеводи – 0).
Рецепт приготування:
- Кабачки очистити і вийняти насіння, нарізати скибочками та припустити у невеликій кількості кип'яченого молока та вершкового масла.
- Отриману масу протерти разом із рідиною, змішати з|із| білим соусом, приготованим на овочевому відварі.
- Льєзон ввести в суп при температурі 70 ° C, не кип'ятити.
- Заправити олією.
- Білий соус: пшеничне борошно підсушити без зміни кольору, просіяти, розвести овочевим відваром, довести до кипіння, варити помішуючи 10-15 хвилин, процідити.
- Овочевий відварОчищені овочі (капуста, катрофель, морква, цибуля та ін.) крупно нарізати, залити гарячою водою (1:10), варити 30-40 хвилин на слабкому вогні при закритій кришці, готовий відвар настояти 15 хвилин, процідити.
- ЛьєзонСпосіб застосування: у сирі яєчні жовтки при розмішуванні поступово тонким цівком влити гаряче молоко (до 70°C), розмішати, варити до загусання на повільному вогні, не доводячи до кипіння, процідити крізь сито.
- До супу окремо подати грінки із пшеничного хліба.
Суп-пюре із зеленого горошку
Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 8, 9, 10, 10с, 15.
Складові:
- Горошок зелений конс. - 100 г;
- Борошно пшеничне 1 с. - 20 г;
- Олія вершкове - 10 г;
- Молоко – 130 г;
- Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
- Відвар овочевий – 400 мл.
Калорійність- 286,3 ккал (білки - 10,4; жири - 13,5; вуглеводи - 30,8).
Рецепт приготування:
- Прокип'ятити консервований зелений горошок у власному відварі.
- Протерти крізь сито і змішати з|із| білим соусом, приготованим на овочевому відварі.
- Варити 15-20 хв.
- Заправити суп льєзоном, додати вершкове масло|мастило|, розмішати до однорідної маси.
Суп-пюре із цвітної капусти
Дієти: 1, 2, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Складові:
- Капуста цвітна - 150 г;
- Борошно пшеничне в/с. - 20 г;
- Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
- Молоко – 150 г;
- Овочевий відвар – 400 г;
- Олія вершкове - 10 г.
Калорійність- 323,7 ккал (білки – 11,0; жири – 13,3; вуглеводи – 40,0).
Рецепт приготування:
- Цвітну капусту відварити, протерти разом із відваром у гарячому вигляді.
- Поєднати з білим соусом, розвести до потрібної консистенції овочевим відваром.
- Довести до кипіння.
- Охолодити до 70 ° С, заправити льєзоном.
- Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
- Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.
Суп-пюре із овочів
Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 10, 10с, 11, 13, 15.
Складові:
- Картопля – 140 г;
- Морква – 40 г;
- Зелений горошок конс. - 20 г;
- Олія вершкове - 10 г;
- Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
- Борошно пш. в/с – 5 г;
- Молоко – 130 г;
- Овочевий відвар – 300 мл.
Калорійність– 331,5 ккал (білки – 9,5; жири – 13,1; вуглеводи – 43,9).
Рецепт приготування:
- Моркву та картоплю очистити і крупно нарізати.
- Картоплю відварити.
- Моркву припустити в невеликій кількості овочевого відвару з маслом.
- Зелений горошок прокип'ятити у власному соку.
- Готові гарячі овочі протерти, змішати з|із| білим соусом.
- Розвести гарячим овочевим відваром, довести до кипіння.
- З поверхні супу видалити піну.
- Остудити суп до 70 ° С, заправити льєзоном.
- Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
- Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.
Суп-пюре із крупи
Дієти: 1, 5, 7, 10, 14, 15.
Складові:
- Крупа рисова (або ячна, перлова або вівсяна) - 50 (50; 40; 40) г;
- Вода – 350 мл;
- Молоко – 130 г;
- Олія вершкове - 15 г;
- Борошно пш. - 5 г;
- Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
- Цукор - 5 р.
Калорійність- 429,3 ккал (білки - 8,2; жири - 22,5; вуглеводи - 48,5).
Калорійність– 427,2 ккал (білки – 9,9; жири – 22,8; вуглеводи – 45,6).
Калорійність– 399,2 ккал (білки – 8,4; жири – 22,6; вуглеводи – 39,3).
Калорійність- 404,7 ккал (білки – 9,5; жири – 24,7; вуглеводи – 36,1).
Рецепт приготування:
- Крупу перебрати, промити, відварити у питній воді.
- Відвар процідити.
- Отриману масу поєднати з білим соусом (рецепт див. вище).
- Заправити цукром.
- Проварити.
- Злегка охолодити, додати льєзон (див. вище).
- Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
Суп-пюре із риби
Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Складові:
- Хек – 85 г;
- Молоко – 130 г;
- Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
- Олія вершкове - 10 г;
- Борошно пш. 1с. - 5 г;
- Овочевий відвар – 400 г.
Калорійність- 260,2 ккал (білки - 19,0; жири - 14,8; вуглеводи - 12,8).
Рецепт приготування:
- Рибне філе без шкіри і кісток відварити до готовності в невеликій кількості води.
- Відварену рибу пропустити через м'ясорубку 2-3 рази.
- Подрібнену рибу змішати з|із| білим соусом, розвести гарячим овочевим відваром до необхідної консистенції.
- Довести до кипіння, зібрати з поверхні пінку.
- Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
- Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.
Суп-пюре із м'яса
Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Складові:
- Яловичина – 60 г;
- Рис – 20 г;
- Молоко – 130 мл;
- Яйця жовток – 1/4 шт.;
- Олія вершкове - 5 г;
- Овочевий відвар – 300 мл.
Калорійність- 314,0 ккал (білки – 17,7; жири – 16,4; вуглеводи – 23,9).
Рецепт приготування:
- Повністю розварений рис процідити, протерти.
- М'ясо відварити, охолодити, пропустити 2-3 рази через м'ясорубку.
- М'ясне пюре поєднати з протертим рисом.
- Розвести до необхідної консистенції овочевим відваром.
- Суп довести до кипіння, зняти пінку. Охолодити до 70 ° С, додати льєзон.
- Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
- Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.
Суп-пюре із птиці
Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Складові:
- Курка – 80 г;
- Молоко – 130 мл;
- Яйця жовток – 1/4 шт.;
- Олія вершкове - 5 г;
- Овочевий відвар – 300 мл.
Калорійність- 321,8 ккал (білки – 19,6; жири – 22,6; вуглеводи – 10,0).
Рецепт приготування:
- Птаха відварити.
- Кістки відокремити від м'якоті.
- Пропустити через м'ясорубку, протерти.
- М'ясне пюре розвести до необхідної консистенції овочевим відваром.
- Суп довести до кипіння, зняти пінку.
- Охолодити до 70 ° С, додати льєзон.
- Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
- Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.
УВАГА! Інформація, представлена на цьому сайті, має довідковий характер. Ми не несемо відповідальності за можливі негативні наслідки самолікування!
Супи-пюре це легкі, але досить ситні шедеври кулінарії.
Вони швидко засвоюються організмом, відновлюють у ньому водний баланс, оптимізують обмін речовин та чудово підходять усім, хто сидить на дієті.
Смачні дієтичні супи пюре готуються на овочах, тому наділені джерелом корисних вітамінів, антиоксидантів і мінеральних речовин, яких вкрай потребує організм людини.
Супи-пюре користуються величезною популярністю у кафе та ресторанах.Вони підходять для подачі на стіл як на обід, так і на вечерю у компанії друзів або в сімейному колі.
Якщо хочете приготувати щось по-справжньому вишукане, смачне та корисне, то цей варіант підійде Вам якнайкраще.
Нижче наведені рецепти дієтичних супів пюре для схуднення з різними овочами.
Корисні поради:
- супи-пюре відмінно поєднуються з часниковими та гірчичними грінками. Також їх можна подавати з дієтичними хлібцями. У деяких випадках можна посипати зверху сухариками;
- прикрашати супи можна тонко порізаними овочами, злегка обсмаженими в олії;
- якщо суп недостатньо густий, то можете додати невелику кількість борошна, обсмаженого з вершковим маслом, для кремової консистенції;
- для зниження калорійності страви, не робіть засмажку до супу-пюре. Свіжу цибулю в даному випадку просто дрібно наріжте і додайте до бульйону.
Різновиди дієтичної страви при захворюваннях шлунка
Приготувати суп-пюре з овочів досить просто, достатньо вирішити, з чого саме ви хочете це зробити. Нижче ми підібрали найбільш популярні та корисні рецепти, які підійдуть тим, хто сидить на дієті і тим у кого є проблеми зі шлунком.
З печерицями
Дієтичні супи пюре при захворюваннях шлунка розроблені фахівцями дієтологами. Рецепт крем супу з печериць представлений вашій увазі.
Складові:
- плавлений сир - 300 г;
- вода - 1 л.;
- мелений мускатний горіх – 5 гр;
- вершкове масло - 80 гр;
- вершки - 100 мл.;
- сіль за смаком;
- цибуля - 1 шт.;
- печериці - 800 гр.
Спосіб приготування
- У каструлю відправляємо вершкове масло, чекаємо поки розігріється, викладаємо порізану цибулю, обсмажуємо 1-2 хв.
- Викладаємо подрібнені навпіл печериці, обсмажуємо 3 хв, заливаємо окріп і зменшуємо вогонь. Накриваємо кришку та залишаємо варитися на 15 хв.
- Зливаємо половину води. У блендері подрібнюємо суп. Назад виливаємо в каструлю і варимо, поки не закипить. Додаємо вершки та плавлений сир.
- Постійно мішаємо до повного плавлення сиру.Висипаємо мускатний горіх, солимо і перчимо.
Приготування крему-супу з печерицями при захворюваннях шлунка, дізнаєтеся з відео:
З гарбуза
Рецепт дієтичного гарбузового супу пюре розроблений для тих, хто хоче бути струнким та здоровим.
- Кількість калорій 54 ккал.
- Білків - 2,5 гр.
- Жиров 1,1 гр.
- Вуглеводів 6,7 гр.
- Час приготування: 40 хв.
- Кількість порцій: 4.
Складові:
- кріп - 5 гр;
- вершкове масло - 50 гр;
- морква - 50 гр;
- бульйон - 500 мл.;
- часник - 1 зубчик;
- болгарський перець - 100 гр;
- гарбуз - 500 гр.
Спосіб приготування
- На вершковому маслі смажимо цибулю. Овочі ріжемо кубиками, закидаємо в каструлю, заливаємо бульйоном і залишаємо варитися із закритою кришкою 25 хв.
- Видавлюємо часник, дрібно ріжемо кріп і висипаємо.
Якщо бульйону багато, то позбавляємось зайвого.
- Збиваємо суп у блендері.
Є ще рецепти приготування страв із корисної.
Корисне відео про приготування дієтичного супу пюре з гарбуза:
- Кількість калорій 21 ккал.
- Білків - 1,2 гр.
- Жиров 0,5 гр.
- Вуглеводів 3,2 гр.
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6.
Складові:
- вершкове масло - 50 гр;
- картопля - 2 шт.;
- базилік - 5 гр;
- вершки - 100 мл.;
- морква - 3 шт.;
- овочевий бульйон - 500 мл.;
- цибуля - 1 шт.;
- кріп - 5 гр.
Спосіб приготування
- Нарізаємо цибулю. Пасуємо його в каструлі на вершковому маслі. Виділяємо 1/5 частину від усієї моркви і натираємо її. Відправляємо смажитися до цибулі.
- Картоплю ріжемо дрібною соломкою, відварюємо в бульйоні до готовності.
- Пюруємо в блендері весь суп, потім викладаємо в каструлю. Додаємо до нього вершки, кип'ятимо протягом 3 хв.Висипаємо зелень і подаємо до столу.
Дивіться корисне відео з приготування морквяного супу пюре:
- Кількість калорій 36 ккал.
- Білків - 2,8 гр.
- Жиров 1,7 гр.
- Вуглеводів 4.6 грн.
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 8.
Складові:
- цибуля - 1 шт.;
- вершки - 100 мл.;
- бульйон - 500 мл.;
- картопля - 300 гр;
- базилік - 5 гр;
- цвітна капуста - 600 гр.
Спосіб приготування
- Злегка бжарюємо подрібнену цибулю прямо в каструлі. вливаємо туди бульйон. Опускаємо в нього порізані кубиками цвітну капусту та картопля.
- У міру готовності овочів посипаємо сіллю. Потім переливаємо в блендер та пюруємо.
- З блендера перекладаємо суп у каструлю, додаємо вершки та зелень, доварюємо до фінальної готовності. Суп готовий.
Як приготувати дієтичний суп пюре з цвітної капусти, добре видно на відео:
Цей суп пюре для схуднення, тому що дуже низька калорійність.
- Кількість калорій 21 ккал.
- Білків - 0,9 гр.
- Жиров 1,6 гр.
- Вуглеводів 3.7 гр.
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 8.
Складові:
- бульйон - 500 мл.;
- часник - 2 зубчики;
- цибуля - 1 шт.;
- картопля - 200 гр;
- заморожений шпинат - 500 гр.
Спосіб приготування
- У каструлі обсмажуємо цибулю, до неї через 3 хв. Дістаємо з морозилки шпинат і додаємо його до решти інгредієнтів. Постійно заважаємо.
- Викладаємо до шпинату порізану соломкою картопля, додаємо до неї бульйон.
- За готовністю овочів пюруємо в блендері. Потім вливаємо назад у каструлю та варимо додатково 5 хв. Посипаємо спеціями до смаку.
Правильно приготувати суп пюре із замороженого шпинату допоможе відео:
З картоплею
- Кількість калорій 85 ккал.
- Білків - 2,6 гр.
- Жиров 2.2 грн.
- Вуглеводів 13.9 гр.
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 8.
Складові:
- твердий сир – 100 гр;
- базилік - 5 гр;
- вершки - 100 мл.;
- кріп - гр;
- картопля - 500 гр;
- бульйон - 500 мл.
Спосіб приготування
- Відварюємо подрібнену картоплю в бульйоні.
- Злегка обсмажуємо цибулю, додаємо її до картоплі.
- Блендуємо весь суп, потім знову перекладаємо в каструлю.
Тертий сир висипаємо в каструлю і додаємо вершки. Варимо до повного розчинення сиру, засипаємо зелень.
Суп готовий! Можна подавати.
Як приготувати дієтичний картопляний суп пюре дивіться на відео:
, і навіть з .
Як приготувати суп пюре з баклажанів, дізнаєтеся з відео:
Я не вважаю, що дієтичний – це виключно для тих товаришів, які прожити не можуть без дієти, сидять і сидять на ній. Такий легкий, але найприємніший супчик-пюре – саме і для нас з вами. Саме зараз, коли на градуснику за 30. Легкий у приготуванні. Легкий у їжі. Чому б і ні?
Тим більше, що сезон овочів у повному розпалі. Будь-які овочі – на вибір. Вибирайте, що більше до вподоби або те, що більше підходить за здоров'ям, за перевагами. До речі, його не лише на обід можна приготувати! Адже це як би два в одному – перше у другому, чи втричі у першому. Тобто суп-пюре є прекрасним і вранці, і на ніч.
Час приготування:на підготовку я витратила хвилин 15, і на приготування з півгодини, та на перетирання хвилин 10
Складність:думаю, що середня, бо промелювати овочі доведеться, а це час і зусилля, адже можна перетирати не блендером, а вручну.
складові
2 картоплини
Як правило, такі супи готують із гарбуза. А я вирішила зібрати більше овочів. Та й нехай картопля. Вона ж – основа таких страв. Тому, намивши бульби, очистивши, наріжемо для варіння. 
Морква – чудовий товариш у таких випадках. Супчик яскравий виходить! І не лише у плані кольору. Смак специфічний! Зробивши те саме, що і з картоплею, наріжемо крупно.
Капуста цвітна, яку вважають справжнім джерелом вітамінів, йде парасольками. Розділіть на кілька штучок – так зручніше варитиме.
Дрібно не ріжемо і кабачок. Він сам по собі м'якуватий і ніжний. А при варінні взагалі розповзеться. Не дочекавшись, поки його протрують-промелють.
Як же така страва обійдеться без болгарського перцю! Ну і що – багато смаків. Зате ж і вітамінів багато! Настрогаємо кружальцями.
Мене спитають - а навіщо яйце в такому супі? Коли його вводити, себто. Це ж білок, який із овочами такий баланс складе! Вбиваємо в миску і збиваємо. Навіщо? Терпіння!
Відправимо варитися овочі. Буквально через 10 хвилин введемо оливкову олію (ложечки чайної достатньо). Після чого зб'ємо в блендері масу, що трохи охолола (кладемо овочі невеликими порціями, можна і зелень відразу туди відправити).
Основою дієтичних овочевих супів є овочеві соки або пюре, які заправляють пророслими зернами, горіхами, шматочками овочів, дрібно нарізаною зеленню.
Перед тим як приготувати овочевий дієтичний суп, потрібно запастись необхідними інгредієнтами. Смак та консистенцію страв, приготовлених за рецептами овочевих дієтичних супів, можна покращити, додавши кисломолочних продуктів. Вони додадуть страви густоту і приємний блиск.
Всі рецепти для дієти на овочевих супах, як правило, мають одну спільну рису: крім легкості приготування та безперечної користі, вони чудово смачні та сповнені аромату. Дієтичний суп на овочевому бульйоні можна подавати на закуску, як основну або легку страву.
На цій сторінці ви зможете ознайомитися з рецептами овочевих супів-пюре їх ріпи, кольрабі, помідорів та інших продуктів. Також ви дізнаєтесь, як готувати овочевий дієтичний суп-розсольник, гострий гарбузовий суп, низькокалорійний розсольник та інші рецепти дієти на овочевих супах.
Як готувати овочевий бульйон для дієтичного супу
Складові:
300 г змішаних овочів (морква, петрушка, шматочок селери, половина порею), 1,5 л води, зелень петрушки, перець, сіль.
Спосіб приготування:
Коріння вимити, очистити, обполоснути, залити холодною водою і варити доти, доки кількість рідини не скоротиться приблизно до 1 л. Приправити за смаком сіллю та перцем. Овочевий бульйон відцідити, перелити в чашки, посипати подрібненою зеленню петрушки та кропом.
Овочевий дієтичний суп із коріння
Спосіб приготування:
1. У каструлю влити 4 склянки підсоленого окропу та покласти очищені, обмиті та дрібно нарізані коріння для супу та варити 15 хвилин. Потім додати нарізану картоплю і варити ще 20 хвилин. Відвар процідити, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки та накрити кришкою.
2. Відціджені овочі розкласти у глибокі тарілки, залити гарячим відваром. У кожну порцію овочевого дієтичного супу з коріння додати по кілька крапель лимонного соку.
Рецепт овочевого супу з огірками
Рецепт дієтичного овочевого супу з огірками відрізняється незвичайним смаком. Як інгредієнти знадобляться 1 морква, 1 ріпа, 1 цибулина, 2 свіжі огірки, 4 картоплини, 1/3 склянки зеленого горошку, 40 г шпинату, 1,5 л води, спеції, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Моркву, ріпу та цибулю нарізати скибочками і злегка пасерувати. Свіжі огірки вимити, дрібні нарізати кружальцями, великі - попередньо розрізати вздовж, нарізати картоплю скибочками. У киплячий бульйон покласти картоплю, довести до кипіння і додати пасеровані коріння.
2. За 5-6 хвилин до закінчення варіння в суп покласти огірки, листя шпинату, зелений горошок. Подати овочевий суп із огірками, посипавши зеленню.
Дієтичний рецепт італійського овочевого супу
Складові:
1 невелика морква, 1 втеча молодої цибулі-порею, 1 черешок салатної селери, 50 г зеленої капусти, 3 3/4 склянки овочевого бульйону, 1 лавровий лист, 1 склянка варених бобів, 1/5 склянки фігурної вермішелі, сіль та сіль дрібно нарізаний шпинат.
Спосіб приготування:
1. Моркву, цибулю-порей та селеру нарізати тонкою соломкою. Дрібно нашаткувати капусту.
2. Бульйон разом із лавровим листом довести до кипіння. Додати моркву, цибулю-порей та селеру. Накрити кришкою та варити на слабкому вогні протягом 6 хвилин.
3. Додати капусту, варені боби та фігурну вермішель. Все перемішати і варити, не накриваючи кришкою, на слабкому вогні ще 45 хвилин, поки овочі та вермішель не стануть м'якими.
4. Лавровий лист вийняти, суп посолити і поперчити до смаку. Розлити італійський суп з овочів по тарілках і прикрасити дрібно нарізаним шпинатом.
Дієта на супі з щавлю та бурякового бадилля.
Складові:
280 г щавлю, 280 г бадилля буряків, 100 г цибулі, 80 г сметани, 1,6 л води, сіль.
Спосіб приготування:
Добре промите молоде бурякове листя та зелень щавлю подрібнити ножем, залити гарячою підсоленою водою та варити 10 хвилин. У готовий суп із щавлю та бурякового бадилля додати нарізані зелень кропу, перо цибулі.
Як приготувати суп з гарбуза?
Складові:
500г гарбуза, 500мл води, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 1 ст. ложка оцту, 1 пучок кропу, сіль, цукор.
Спосіб приготування:
1. Гарбуз розрізати на шматочки і згасити в трохи підсоленій воді, потім протерти через сито.
2. Перемішати з|із| маслом|мастилом|, довести до кипіння. Додати в гострий суп з гарбуза оцет, цукор та нарізаний кріп.
Рецепт овочевого розсольника з морською капустою
Складові:
200-250 г морської капусти, 4-5 картоплин, 2 солоних огірка, 1 цибулина, 2-3 корені петрушки, 2 ст. ложки рослинної нерафінованої олії, 500 мл води, зелень та спеції.
Спосіб приготування:
1. Картоплю, цибулю та коріння очистити і нарубати невеликими шматочками. Морську капусту опустити в киплячу воду та зварити. Охолодивши, нарізати у вигляді тонкої соломки і з'єднати на сковороді з цибулею та корінням. Огірки очистити від шкірки та приготувати з неї відвар. Припустити у ньому нарізані огірки.
2. Знову довести до кипіння. Опустити в нього спочатку картопля, а через 5-7 хвилин - овочі та коріння. За 5-7 хвилин до готовності в суп за бажанням можна додати спеції та огірковий розсіл.
3. Готовий розсольник перелити в супницю або розлити по порційним тарілкам. Посипати розсольником з морською капустою зеленню або подати її окремо в невеликому салатнику.
Овочевий дієтичний суп-пюре з ріпи
Складові:
4 ріпи, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 1 ст. ложка кукурудзяної олії, м'ясний бульйон.
Спосіб приготування:
1. Ріпу вимити, у неочищеному вигляді довести у воді до кипіння, знову вимити, зрізати зелену верхівку.
2. Для приготування овочевого дієтичного супу-пюре очистити ріпу, нарізати шматочками, залити водою (щоб ледь покрила ріпу), зварити. Гарячий коренеплід протерти крізь сито, всипати борошно підсмажене, добре розмішати, закип'ятити.
3. Розвести дієтичний суп-сюрі з ріпи до смаку м'ясним бульйоном і ще раз прокип'ятити.
Рецепт супу з цвітної капусти з базиліком
Складові:
250 г брюссельської капусти, 250 г цвітної капусти, 250 г цибулі, 300 г кореня селери, 250 г кореня петрушки, 1 морква, 200 г цибулі-порею, 1/2 склянки томатного соку, червоний і чорний перець за смаком.
Спосіб приготування:
Овочі промити, нарізати, залити водою та варити до готовності. Потім зробити з них пюре, додати томатний сік і спеції і варити 10 хвилин. Подавати суп із цвітної капусти з гарячим базиліком, посипавши зеленню.
Рецепт овочевого дієтичного супу-пюре з кольрабі
Для приготування цього рецепту овочевого дієтичного супу-пюре потрібно 200 г кольрабі, 1 морква, 1 картоплина, 1 корінь петрушки, 1 ст. ложка рослинної нерафінованої олії, 1 ст. ложка пшеничного борошна, по 2-3 ягоди чорної та червоної смородини.
Спосіб приготування:
1. Картоплю очистити, нарізати дрібними кубиками, висипати в киплячу воду. Кольрабі та коріння дрібно натерти на тертці і відварити в картопляному супі.
2. У пюре, що вийшло, додати пшеничне борошно, попередньо спасероване в маслі.
3. Все ретельно розмішати. Коли дієтичний суп-пюре з кольрабі загусне, зняти каструлю з вогню, всипати ягоди, знову перемішати і подати до столу.
Дієтичний рецепт супу-пюре з помідорів та яблук
Складові:
4 помідори, 1 л бульйону, 1 морква, 1 головка цибулі, 23 яблука, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 1 ст. ложка кукурудзяної олії, 1 ст. ложка товченого гострого перцю, сіль до смаку.
Спосіб приготування:
1. Моркву та цибулю нарізати скибочками і злегка підсмажити на олії. Додати пшеничне борошно, змішане з гострим перцем, і продовжувати смажити ще 2 хвилини.
2. Потім перекласти в каструлю, залити гарячим м'ясним бульйоном, довести до кипіння, додати помідори нарізані скибочками і свіжі яблука, очищені від шкірки і насіння, і варити протягом 30 хвилин.
3. Масу протерти через сито, знову довести до кипіння та посолити. Суп-пюре з помідорів та яблук налити в тарілки та подати до столу.
Овочевий суп-пюре з кабачками та соусом
Складові:
1 кабачок, 1 картоплина, 1 морква, 125 г консервованого зеленого горошку.
Для соусу: 250 мл знежиреного молока, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 яйце, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 3 склянки овочевого відвару, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Картоплю, моркву та кабачки відварити у невеликій кількості води окремо. Консервований горошок закип'ятити, злити воду.
2. Підготовлені овочі протерти, з'єднати з|із| соусом, довести до кипіння. Заправити яєчно-молочною сумішшю та сіллю.
3. Для приготування соусу половину овочевого відвару довести до кипіння. У розвести борошно, попередньо просушене в духовці.
4. Отриману суміш вилити тонким струмком у киплячий відвар при безперервному помішуванні і варити 10 хвилин. Подавати суп-пюре з кабачками та соусом у гарячому вигляді, посипавши зеленню.
Дієта на вегетаріанському супі з кабачками
Складові:
1 невеликий кабачок, 4 моркви, 4 петрушки, 1 л води, 1 склянка нежирної сметани, 4 картоплини, 1 склянка консервованого зеленого горошку, 2 помідори, 2 ст. ложки рубаного шпинату, зелень, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Моркву та корінь петрушки дрібно нарізати і припустити в сметані. Залити окропом, покласти нарізану капусту, кабачки і картопля, варити 15 хвилин.
2. Перед кінцем варіння покласти промитий кип'яченою водою консервований горошок, нарізані скибочками помідори та шпинат, посолити.
3. У тарілки з вегетаріанським супом із кабачками можна додати рубану зелень.
Як приготувати овочевий холодний суп зі снити
Складові:
400 г снити, 240 г свіжих огірків, 160 г зеленої цибулі, 40 г кропу, 1,2 л квасу, 400 мл кислого молока, сіль.
Спосіб приготування:
1. Снити відварити до напівготовності у підсоленій воді, подрібнити в м'ясорубці, відвар охолодити.
2. У охолоджений відвар покласти нарізані огірки (або огіркову траву), додати цибулю, пюре із зелені, кріп, кисле молоко, квас.
3. Суп налити в тарілки та подати до столу.
Щоб під час приготування гарячих супів овочі максимально зберігали вітаміни, що містяться в них, рекомендується:
- овочі чистити та різати безпосередньо перед варінням;
- опускати овочі відразу в киплячу воду;
- стежити, щоб суп не кипів занадто бурхливо;
- не підігрівати овочевий холодний суп зі сновидіння багаторазово.
Рецепт холодного супу з томатного соку з бринзою
Складові:
1/2 л томатного соку, 1 ст. ложка олії, 100 г бринзи, зелень петрушки.
Спосіб приготування:
До охолодженого томатного соку додати натерту на тертці бринзу, дрібно нарізану зелень петрушки, олію і добре перемішати. Цей холодний суп з томатного соку з бринзою якнайкраще підійде для вживання в спекотні, літні дні.
Дієтичний холодний суп із кореневої петрушки
Складові:
5 коренів петрушки, 3 корені селери, 2 головки цибулі, 1 ст. ложка олії, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі, 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки, 1/2 склянки води, сіль, оцет, цукор до смаку.
Спосіб приготування:
1. На рослинному маслі підсмажити дрібно нашатковану цибулю, додати коріння петрушки, нарізані кружальцями, і нарізаний часточками селера.
2. Потім все добре перемішати, залити окропом, додати сіль, оцет, цукор і довести до готовності.
3. Холодний суп з кореневої петрушки охолодити, додати дрібно нарубану зелену цибулю і зелень петрушки.
Дієта на овочевому супі з кислого молока
Складові:
750 мл кислого молока, 1 свіжий огірок, 4-5 зубчиків часнику, 2 ст. ложки олії, 2-3 ст. ложки товчених волоських горіхів, 2 ст. ложки зелені кропу чи петрушки, сіль.
Спосіб приготування:
1. Очистити свіжий огірок (приблизно 300 г) та дрібно нарізати. Посолити та витримати 5-10 хвилин. Влити кисле молоко, додати товчений часник. Простоквашу добре розмішати, поступово вливаючи 1 склянку холодної води.
2. Потім додати нарізаний огірок, олію, товчені волоські горіхи, дрібно нарізану зелень кропу або петрушки і сіль за смаком.
3. Суп із кислого молока по-болгарськи злегка розмішати і подати до столу.
Дієтичний рецепт супу з кисляка по-грецьки
Статті на тему
