Паста Нутелла - опис та склад продукту; користь та шкода; як приготувати в домашніх умовах (фото та відео). Історія та склад. "Нутелла" - солодке задоволення

Скільки коштує паста нутелу (середня ціна за 1 бан.)?

Москва та Московська обл.

Шоколадна паста Нутелла давно завоювала загальне кохання та визнання. Діти та дорослі із задоволенням уплітають шоколадний крем, намазаний на свіжий батон або хліб для тостів. Пасту Нутеллу використовують у домашній випічці (бісквіт, мафіни, чізкейк та трюфель), у виготовленні тістечок та шоколадних тортів. Продаж шоколадної пасти нутелли по всьому світу б'є рекорди навіть найпопулярніших і старіших торгових марок. Наприклад, арахісової олії.

Назву шоколадної пасті Нутелла дав засновник торгової марки та успішний бізнесмен, власник торгового дому Ферреро уродженець Італії П'єтро Ферерро. Крім хіта продажів пасти Нутелли компанія Феррера випускає такі не менш відомі ласощі, як цукерки "Ферреро Рошен" та "Раффаелло", м'ятні драже "Тік-Так", цукерки серії «Mon Chéri», улюблені ласощі дітей «Кіндер-Сюрприз» та шоколадні вироби з лінійки продуктів "Кіндер". Цікава історія виникнення знаменитого продукту та складу нутелли.

Склад Нутелли

У 40-х роках минулого століття П'єтру Ферреро дісталася невелика булочна в містечку Альба, розташоване в північній італійській провінції Кунео. П'єтру завжди відрізнявся оригінальністю поглядів і уславився творчою натурою. Кулінарні та кондитерські творчі експерименти містера Ферреро вилилися у винахід різноманітних кондитерських виробів. Цікаво те, що рецептура складу Нутелли включає ті продукти, які могли собі дозволити виробники кондитерських виробів у важкі повоєнні роки.

Через нестачу сировини шоколад почали виробляти не лише на основі какао порошку. Ферерро став першим кондитером, який створив шоколадну пасту з какао-олії, смажених лісових горіхів та молока. Прототип пасти Нутелли називався Джандуя і був брикетом шоколадної маси, який матері нарізали тонкими скибочками, поміщали зверху на шматки білого хліба, у результаті виходили смачні і поживні ласощі, які дітям давали на сніданок або як десерт на вечерю з молоком.

Шоколадна паста Нутелла з'явилася завдяки нагоді. Якось знаменитому кондитеру надійшло замовлення виготовлення великої партії тістечок з джандуйя. Ферреро разом із дружиною та братом взялися до роботи. Пропрацювавши до пізньої ночі сімейство пішло спати, на ранок усіх трьох чекало величезне розчарування. Майже всі тістечка були зіпсовані, тепла погода призвела до того, що шоколад розтанув.

Оптиміст П'єтрі не розгубився і намазав шматкою свіжої випічки, хліба і батона, що розтанула пастою. Гості були зачаровані новими простими ласощами. М'яка шоколадна паста Нутелла, що добре намазується, набула швидку популярність і стала улюбленими ласощами не тільки італійців але і всього світу. І до цього дня в Італії щорічно виробляють 179 тисяч тон шоколадної пасти Нутелли.

Паста Нутелла стала символом Італії, в країні засновано Всесвітній День Нутелли (5 лютого), про пасту пишуть пісні, книги, вірші та навіть знімають фільми. Наприклад, режисер Нанні Моретті присвятив Нутеллі кілька хвилин у фільмі "Б'янка". Шоколадно-горіхова паста Нутелла продається у 75 країнах світу. До складу кожної баночки шоколадної пасти Нутелли (400 грам) входить 50 подрібнених лісових горіхів, півсклянки молока та какао.

Рецепт пасти Нутелли загальнодоступний, проте сімейство Ферерро зберігає в секреті фірмові інгредієнти, які надають нутеллі відмінний насичений шоколадний смак та аромат. Можна приготувати шоколадну пасту Нутеллу у домашніх умовах.

Калорійність пасти нутелу 530 ккал

Енергетична цінність пасти нутелу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):

: 6.8 р. (~27 кКал)
: 31 р. (~279 кКал)
: 56 р. (~224 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 5%|53%|42%

Солодощі, що піднімають настрій багатьом до душі - це незаперечний факт. Так вийшло, що солодощі викликають найменше підозр. На термін придатності та склад часто не звертаєш уваги, захопившись яскравою упаковкою та передчуваючи насолоду від споживання.

Склад «Нутелли»

Багатьом уже давно сподобалася покупна шоколадна паста виробництва компанії Ferrero, але не всі знають, що насправді ховається за брендом та етикеткою шоколадно-горіхового спреду.

склад «Нутелли»не такий хитрий, як здавалося. У ньому лише п'ять основних компонентів: подрібнені лісові горіхи, какао з низьким вмістом жиру, сухе знежирене молоко, пальмова олія та цукор. Як мінімум два гредієнти повинні вас насторожити!

У цій горіховій пасті головним компонентом є зовсім не какао, не молоко і навіть горіхи. Вас може шокувати те, що половина всього вмісту банки – звичайний цукор. На етикетці написано, що у п'ятнадцятиграмовій ложці пасти потримається 8,5 г цукру, тобто 227 г у 400 г.

Друге місце займає пальмова олія - ​​найдешевша серед рослинних олій. Воно потрібне для того, щоб надати пасті кремової текстури і продовжити термін зберігання. Пальмова олія дуже поширена у харчовій промисловості, але її шкода науково доведена.

Справа в тому, що це сильний канцероген, що призводить до онкологічних ускладнень. Простіше кажучи, постійне вживання пальмової олії може спровокувати появу раку. Щоб ви розуміли, у 400 г «Нутелли» пальмова олія становить майже третину. Трохи менше третини займають решту продуктів: молоко, какао, фундук.

Звичайно, крім основних інгредієнтів, існують інші, але їхня компанія не афішує. Водночас виробники запевняють, що обирають лише якісну сировину та піклуються про здоров'я споживачів: «Ми допомагаємо людям насолоджуватися їхніми улюбленими продуктами в помірних кількостях. Продукція Ferrero є безпечною для здоров'я».

На жаль, великий вміст цукру та шкідливої ​​олії говорить про протилежне. Однак це не означає, що треба відмовляти собі у всьому, адже домашня шоколадна пастанабагато краще та доступніше. Її легко приготувати, і вона не зашкодить вашому здоров'ю. Спробуйте зробити і будьте уважні, коли йдеться про солоденьке! Поділіться цією важливою інформацією із близькими.

Опис

Nutella – шоколадно-горіхова паста, що випускається з 1964 року. Вона має ніжну текстуру і насичений унікальний смак. Нутелла – один із найпопулярніших продуктів у всьому світі. Вона продається у 75 країнах.

Калорійність

У 100 г продукту міститься 530 кКал.

Харчова цінність

• Білки, м: 6.80
• Жири, м: 31.00
• Вуглеводи, м: 56.00

склад

Точний склад Нутелли є комерційною таємницею її виробника. На упаковці зазначено, що в пасті міститься лісовий горіх, сухе знежирене молоко, знежирене какао, пальмова олія, цукор, суха сироватка, лактоза, соєвий лецитин, ванільний ароматизатор.

Причому, склад Нутелли змінюється залежно від країни, де вона продається: в Італії вміст цукру менше, ніж у Франції, США, Канаді, Мексиці, Україні та Росії замість рослинного використовується пальмова олія, в Греції, Італії та Росії частка сухого молока становить 5%, а в Австралії та Новій Зеландії – 8,7%.

Використання

Нутелла ідеально підходить для намазування на бутерброди, вафлі, млинці, тости, круасани, мафіни, приготування тортів, тістечок та різноманітних десертів.

Історія

Рецепт Нутелли вигадав П'єтро Ферреро, власник невеликої булочної в італійському містечку Альбі. У повоєнні роки кулінари шукали способи створення дешевої насолоди з невеликою кількістю какао, яка була досить дорогою.

Ферреро вигадав пасту зі смажених лісових горіхів, какао-олії та молока. Спочатку вона була досить твердою і була щільним брикетом, який нарізали ножем. Її накладали на скибочки хліба. Якось П'єтро Ферреро зробив велику партію таких тістечок, проте через спеку паста розтанула. Тоді Ферреро запропонував замовникам новий продукт, який буквально зачарував їх.

У 1946-1951 роках паста називалася Gianduja і являла собою загорнуті у фольгу батончики.

У 1951-1964 роках її перейменували на Supercrema і стали упаковувати у скляні баночки.

З 1964 року Нутелла отримала своє сьогоднішнє ім'я та добре знайому оригінальну скляну банку, дизайн якої більше не змінювався.

Цікаві факти

Слоган шоколадної пасти перекладається російською мовою «Чим був би світ без Нутелли?»

400-грамова банка Нутелли містить 52 грами лісових горіхів.

У 2008 році на честь проведення чемпіонату Європи з футболу компанія Ferrero випустила 850-грамову банку Нутелли, розфарбовану в кольори італійської форми.

У 2002 році, під час переходу на нову валюту – євро – на німецький ринок вийшла банку Нутелли обсягом 1,95583 кг, що відповідало фіксованому обмінному курсу німецької марки на євро.

Користь пасти Нутелла

Компанія Ферреро рекомендує вживати Нутеллу обсягом двох чайних ложок на день. Ця порція містить всього 80 калорій і є достатньою для того, щоб організм отримав необхідну порцію бадьорості та енергії. Наявність у складі пасти какао сприяє підвищенню тонусу та стимулює вироблення гормону радості ендорфіну.

Шкода та протипоказання

Нутелла – продукт вуглеводонасичений, тому людям, схильним до повноти, не варто надто налягати на цю насолоду. Зовсім відмовитися від пасти доведеться тим, хто страждає від алергії на молоко, горіхи та какаосодержащіе продукти.

Як приготувати Нутеллу вдома

Для приготування шоколадної пасти потрібно використовувати тільки фундук, замінювати його іншими горіхами не можна, бо вийде зовсім інший смак та аромат. Фундук потрібний смажений, але ви можете купити сирий і обсмажити його на сковороді. Отже, давайте вже приступимо до приготування.

Інгредієнти:

• молоко – 4 ст.;
• лісові горіхи (фундук) – 3 ст. ложки;
• цукор – 4 ст.;
• цукрова пудра – до смаку;
• пшеничне борошно - 4 ст. ложок;
• какао-порошок – 6 ст. ложок;
• вершкове масло – 200 г;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

Приготування

Отже, як робити смачну Нутеллу прямо в себе вдома? Беремо глибоку миску, насипаємо в неї цукровий пісок, борошно та какао. Все добре перемішуємо. Тепер наливаємо в ковшок молоко та розігріваємо на невеликому вогні до теплого стану. Потім акуратно, невеликими порціями, вливаємо в нашу миску з какао і ретельно заважаємо, щоб не утворилися грудочки. Тепер займемося горіхами, беремо фундук, очищаємо від лушпиння та подрібнюємо за допомогою блендера. Додаємо до подрібненого фундука цукрову пудру та перемішуємо. Кладемо до горіхів вершкове та оливкове масло.

Змішуємо горіхову суміш із молочною і ретельно швидко перемішуємо. Ставимо на 5 хвилин на слабкий вогонь, щоб паста трохи загуснула.

Готову Нутеллу остудити, перекладаємо в баночки, закручуємо кришками і ставимо в холодильник. Зберігати її там, звичайно, не варто, тому що вона сильно застигне і погано намазуватиметься на батон. Найкраще зберігати Нутеллу за кімнатної температури.

Зварена таким способом Нутелла виходить еластичною, однорідною та ароматною, одним словом – це справжнє блаженство для всіх ласунів!

Одним із найсолодших спогадів більшості людей середнього віку, без сумніву, можна назвати Нутеллу (Nutella). Шоколадно-горіхова паста у найпростішій упаковці із зображенням фундука викликала неймовірний фурор на пострадянському просторі. Ті, хто не міг купити її, готували пасту на кухні, при цьому мріючи про заповітну баночку. Хоча ніхто навіть не думав про те, що ці ласощі народилися в Італії. «Яким був би світ без нутелли?» – свідчить гасло знаменитого бренду. Ми не знаємо, яким був би світ без італійської смакоти, але напевно знаємо, який він з нею і в чому полягає її секрет.

Історія нутелли тісно пов'язана із шоколадом джандуйя (gianduia), який майже на 30% був заповнений фундуком.Він народився (Piemonte), коли після війни були введені непомірно високі податки на імпорт какао-бобів, у зв'язку з чим поширення звичайного шоколаду різко знизилося.

П'єтро Ферреро (Pietro Ferrero) володів кондитерською в Альбі (Alba) в області Ланге (Langhe) - територія, відома виробництвом фундука. У 1946 році у продаж надійшла перша партія Джандуйї вагою близько 300 кг. Продукт був шоколадною пастою, наповненою горіхами, у вигляді невеликих нарізаних брусочків.

У 1951 році джандуя перетворилася на Supercrema. Тепер ласощі продавали у великих банках як овочеві консерви.

1964 року Мікеле Ферреро (Michele Ferrero) вирішив покращити виробництво пасти з метою просування її на європейський ринок. Він змінив склад, етикетку та назву продукту. Його утворили від англійського слова nut (горіх), прикрасивши італійською вимовою. Так народилося ім'я Nutella. Логотип, зареєстрований того ж року, дійшов донині незмінним.

У 1965 вона підкорила Німеччину, у 1966 – Францію, а потім продовжила переможну ходу Європою. У 1978 році в Австралії неподалік Сіднея відкрили завод з виробництва знаменитої шоколадно-горіхової пасти. І сьогодні ласощі залишаються надзвичайно популярними і часто згадуються в піснях і фільмах.

У 2010 році Європейський Парламент схвалив закон, згідно з яким виробники продуктів з великим вмістом жирів та цукрів мають вносити на етикетку попередження «високого рівня калорій». Такий захід був спрямований на боротьбу з ожирінням. Її прийняв у багнети віце-президент компанії Ферреро Паоло Фульчі. Він створив комітет під назвою "Руки геть від Нутелла" і за підтримки італійського міністра у європейських справах закликав не піддаватися "фундаменталізму дієтологів".

• 1964 року кришка на баночці нутелли була пофарбована в червоний колір. Пізніше її зробили білим, щоб зменшити (хоча б трохи) витрати на виробництво.
• У 1969 році спробували вітамінізувати склад нутелли, зробивши її придатною для дитячого харчування. Хімік фабрики Ферреро зізнався, що у певний момент керівництво доручило збагатити пасту вітамінами, щоб випередити конкурентів та спонукати матерів до покупки. Новий продукт так і не вийшов у продаж.
• Використання скляних контейнерів від початку виробництва – одна з форм стимулювання до купівлі пасти. Після спустошення баночки її використовували у домашніх потребах. До 1990 року її прикрашали абстрактними зображеннями, пов'язаними з природою. Потім їх замінили фотографіями з коміксів, які досі використовуються в Італії для продукту в 200 г ємностях.
• 2007 року Клаудіо Сільвестрі шеф-кухар розповів, що сам їсть на сніданок бутерброди з нутелою.
• У 2012 році французький сенатор запропонував збільшити податок на пальмову олію у 4 рази. Олія – один із основних компонентів пасти. Тож у ЗМІ ініціативу охрестили «податком на нутелу».
• Фірма Ферреро у 2013 році приєдналася до акції Грінпіса на користь запровадження мораторію на вирубку лісів у Південно-Східній Азії для виробництва пальмової олії. Компанія проходить під гаслом "Nutella рятує ліс". До цього дня Ферреро використовує пальмову олію, отриману з районів, де не відбувалося знищення дерев задля посадки пальм.

склад

Склад нутелли варіюється від країни до країни. Точніше, трохи змінюються не компоненти, які зміст. Сучасна паста далеко пішла від своєї попередниці джандуйї, яка включала лише цукор, шоколад та горіхи. Що ж зараз замішано у знаменитих ласощах?

Цукор

До складу нутелли входить цукор із буряків та цукрової тростини. Компанія Ферреро пред'являє суворі вимоги до сировини, що купується. Цукор повинен бути чистим та мати певний розмір кристалів. З деякими постачальниками фірма співпрацює вже понад 40 років, нові – проходять твердий відбір. Вміст цукру у шоколадній пасті становить приблизно 56%.

Пальмову олію одержують із плодів пальми Elaeis Guineensis, яка росте в екваторіальній місцевості. Його використовують у нутеллі для того, щоб надати пасті кремоподібної консистенції і підкреслити аромат інших інгредієнтів. Олія відрізняється від інших видів рослинних жирів тим, що після певної переробки має нейтральний смак та запах. Ще один позитивний момент – особлива текстура, що характеризується гарною розтікальністю.

Виробники нутелли не гідрогенізують пальмову олію, що забезпечує повну відсутність шкідливих для здоров'я трансжирів.

Воно також виступає як біологічний консервант, що збільшує термін зберігання ласощів, тому що не піддається швидкому окисленню. Зміст компонента пасті близько 19%.

Фундук

Фундук, що йде на приготування нутелли, надходить переважно з невеликих фермерських господарств Туреччини та Італії. Збирання врожаю починають на початку серпня і закінчують наприкінці вересня. Потім горіхи висушують, очищають і передають на завод, де вони проходять сортування, остаточне очищення та калібрування.

Компанія закуповує лише цілий фундук, який перед обсмажуванням ще раз додатково перевіряють на відповідність стандартам якості.

Смажать та перемелюють його безпосередньо перед додаванням у пасту, щоб максимально зберегти смак та аромат. Цікавий факт, що закупівлі фундуку фірмою Ферреро становлять близько 25% від світового продажу лісового горіха. Масова частка горіхів у нутеллі приблизно 13%.

Какао

Какао, з якого виробляють нутел, поставляється із західної частини Африки. Збирання плодів відбувається протягом усього року. Їх відкривають, витягують насіння з м'якоттю, яке піддають ферментації близько тижня. Потім боби висушують та відправляють на заводи Ферреро. Після оцінки органолептичних, фізичних, хімічних та мікробіологічних характеристик сировини його перетворюють на какао-порошок. Вміст цього компонента близько 7,4%.

Молоко та сироватка сухі знежирені

За твердженням компанії Ферреро для виготовлення нутелли сухе молоко та сироватка піддаються набагато більшому контролю, ніж вимагає законодавство. Моніторинг органо-лептичних властивостей молочної сировини відбувається на кількох рівнях (у постачальника, на підприємстві в момент постачання, у центральних підрозділах контролю якості) з використанням найсучасніших методів. Частка молока становить 6,6%.

Соєвий лецитин

Лецитин застосовують у нутеллі як емульгатор.Його одержують із сої, що росте в Бразилії, Індії та Італії і не зазнала генетичних змін (продукт не містить ГМО). Лецитин забезпечує неповторну текстуру пасти. Його вміст у ласощі мінімальний.

Ванілін

Склад нутели включає ароматизатор, ідентичний молекулі натурального ваніліну. Виробництво стручків ванілі не достатньо, щоб задовольнити світовий попит, що росте, на цей аромат. У зв'язку з чим кондитерська промисловість вдається до синтезу пряної речовини. Банк пасти 400 г містить близько 0,08 г ваніліну. Кількість його мінімальна, але достатньо, щоб створити смак та запах класичної пасти та додати останній штрих.

Як і багато великих компаній, що виробляють популярні продукти, Ферреро тримає точний рецепт нутелли у найсуворішому секреті.Але за складом пасти її можна віднести до спредів, ніж до шоколадних кремів.

У кондитерській промисловості існує безліч конкурентів нутелли як у межах Італії, так і за її кордоном. Серед найбільш відомих аналогів італійських ласощів можна відзначити:

• Merenda у Греції;
• Nusspli та Nudossi у Німеччині;
• Alpella у Туреччині;
• Choconutta та Hazella у Канаді;
• Biscochoc у Новій Каледонії (Франція). На острів взагалі заборонили ввозити італійську нутеллу, щоб захистити продаж свого продукту.
• Nocilla в Іспанії та Португалії.

Досі жоден із них не зумів перевершити за популярністю відому пасту. І в усьому світі лише з Nutella асоціюється аромат шоколаду та горіхів.

Калорійність

Сказати про те, що нутелла досить поживні ласощі, значить, не сказати нічого. Її калорійність на 100 г складає цілих 546 ккал, які складаються з:

• Білки 6 г;
• жири 31,6 г;
• Вуглеводи 57,3 р.

Тим, хто має проблеми з ШКТ, серцево-судинною системою, підвищений рівень цукру або холестерину, хто мало рухається протягом дня, взагалі не слід вживати знамениті ласощі.

Зберігання

Як би не хотілося поставити відкриту баночку нутелли в холодильник, робити цього не варто, бо:

1. Велика кількість цукру в продукті діє як консервант, запобігаючи зростанню мікроорганізмів.
2. Жири з горіхів при охолодженні стають дуже в'язкими, і паста втрачає свою кремоподібну консистенцію.
3. Більшість жирів пальмової олії є насиченими і при зниженні температури псуються, продукт прогоркає.

Таким чином, відкрита нутел може зберігатися при кімнатній температурі в шафі до закінчення терміну придатності.

Рецепт у домашніх умовах

Можливо, нас оскаржать виробники Nutella, але ми з упевненістю можемо заявити, що домашня шоколадна паста набагато корисніша за покупну.

Рецепт нутелли у домашніх умовах досить простий. Готовий продукт не матиме такого яскравого аромату, але його смак справить приємне враження. Для приготування 450 г пасти вам знадобляться:

• Темний шоколад – 100 г;
• Молоко – 100мл;
• Вершкове масло – 80 мл;
• Фундук – 80 г;
• Цукор - 100 г;
• Дрібка ваніліну.

Для початку в блендері перемелюємо цукор із підсмаженим фундуком. Переважно подрібнити компоненти на порошок, але, якщо вам подобається відчувати шматочки горіхів, то можна не домелювати до кінця.

У каструлі на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло|мастило| з шоколадом, додаємо молоко. Після отримання однорідної маси всипаємо цукрово-горіховий порошок і перемішуємо. Варимо 6-8 хвилин, не доводячи до кипіння.

Заливаємо домашню нутелу в банку, закриваємо кришкою і даємо охолонути. На відміну від покупного продукту, пасту власного виготовлення обов'язково зберігають у холодильнику не більше 2 тижнів. Ласощі вживають як доповнення до печива, хліба та фруктів. Його використовують і як крем для тортів і тістечок, а також як начинку в млинцях.

Ціна

Придбати нутеллу в будь-якій цивілізованій країні світу не складе особливих труднощів. На батьківщині пасти її вартість близько 18 Євро за 3 кг. У Росії ж 3 кг можна купити за 1800-1900 рублів. Найпопулярніша упаковка 350 г обійдеться вам в 300 рублів.

На цьому всі таємниці знаменитої пасти розкрито. Ви запитаєте: "У чому ж її секрет?" Він у тому, що жодних секретів немає. Здебільшого люди їдять те, що задовольняє їхній смак, не звертаючи уваги на плюси та мінуси продуктів. Живіть сміливо, експериментуйте здорово, мандруйте гладко і пам'ятайте, як сказав би Володимир Маяковський: «Їж нутеллу, поки молодий і живеш на бігу. Постарішаєш і сядеш у крісло – неодмінно віддай ворогові!»

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ