Марокканське печиво з лимоном. Печиво з лимоном та цукровою глазур'ю. Чудове лимонне печиво

Подивіться на ці ніжні білі печиво з лимонним смаком. Вони такі милі та ніжні, зовсім м'які та пористі. А колір який вони майже білі. На смак лимон та легка насолода. Мені вони сподобалися ще й тим, що вони прекрасні і плоскими млинцями та пухкими шайбочками.

Як завжди, окрім лимона всі інгредієнти лежать у вас у холодильнику стабільно, а я взагалі на зиму мішками лимони беру, до чаю саме воно!

У чаші з'єднайте вершкове масло кімнатної температури (60 г) і цукор (100 г). Добре збийте міксером до однорідної пишної маси.

Додайте лише білок одного яйця. Частково саме тому печенюшки будуть бліді.

Натріть цедру одного лимона, додайте|добавляйте| її і сік лимона в тісто.

Услід кукурудзяний крохмаль (40 гр.). Можна і звичайний картопляний, але краще кукурудзяний, у нього смак менш яскравий. Крохмаль зробить печінки вологими (крохмаль стримує вологу). І ще мука (180-200 гр.). Краще додавайте не все борошно відразу. Розпушувач – 1 ч.л.

Скачайте однорідне тісто. Текстура така, що з ним можна одразу працювати (не липне до рук, але й не сухе).

Відщипуйте невеликі кульки (з волоський горіх), скочуйте кульки і викладайте на лист, вистелений пергаментом.

Притисніть зверху дном від склянки. Печива досить стійкі, тому наскільки розплющіть їх, настільки вони тонкими і будуть.

Розігрійте духовку до 175 градусів. Випікайте 8-12 хвилин|мінути|. Потрібно спіймати момент, коли вони ледве почнуть рум'янитися збоку.

Дайте готовим печивом охолонути.

Подавайте до чаю чи молоком.

Почнемо із лимонів. Оскільки ми будемо використовувати його цілком, то до процесу миття треба підійти серйозніше. Навряд чи він росте у вас під будинком або на підвіконні (хоча можливо), швидше за все, ви його купили в магазині, а це означає, що він обов'язково чимось оброблений або покритий для кращого збереження. Хтось його миє щіткою хтось із милом чи оцтом.

Особисто я обов'язково повністю заливаю лимон окропом і даю полежати близько хвилини. Потім дістаю та ще промиваю під проточною водою, протираючи жорсткою стороною губки. Я не впевнена, що це на 100% допоможе позбавитися всієї гидоти, якої покритий цитрусовий, але сподіваюся на краще:)

Використовуйте лимони з тонкою шкіркою, інакше наша начинка вийде занадто гіркою. Якщо тонкошкірі не були знайдені в магазині, краще брати тільки цедру і часточки, видаляючи всю білу частину шкірки.
Я взяла один цілий лимон та половину другої, але вже без шкірки.

Відрізати "жопку", якщо вона товстувата. Порізати лимон і закинути в блендер разом із 150 грамами цукру. Все подрібнюємо.

Далі я беру каструльку і базую туди вміст блендера. Довести до кипіння і проварити на маленькому вогні близько 10-15 хвилин|мінути| помішуючи. Поставити в холодне місце остуджуватись. Зараз зима, тому я поставила свою каструльку просто на балкон. Якщо хочете остудити швидше - перелийте вміст у чисту холодну миску та поставте її у більшу миску, наповнену холодною водою та кубиками льоду.

Після охолодження наша начинка густіє і, коли після виллєте її на поверхню нашого тіста, вона не розпливеться як вода, а трохи триматиме форму гіркою.

Ну, поки вариться, а потім остигає наша лимонна начинка, саме час зробити тісто.
У мене стаціонарний міксер, у якому я й замішую тісто. Звичайно ж, краще замішувати саме міксером, оскільки масло не стикається з теплими руками і, як наслідок, не тане.

У миску викладаємо сметану, яйце, 50 г цукрової пудри, щіпку солі і розм'якшене (ні в якому разі не розтоплене) вершкове масло. Все перемішуємо міксером із насадками для тіста.
Борошно просіяти і додати|добавляти| в миску. Перемішати до крихти.

Міксер не збере все тісто в кулю, тому вдамося до допомоги рук. Я просто викладаю вміст миски на стіл і швидко перемішую, збираючи все в грудку.
Виходить дуже приємне, таке пластилінове тісто. Намагайтеся все робити швидко, щоб від зіткнення тіста з теплими руками не почало танути олію. У цьому випадку готові вироби будуть тверді.

Якщо ваша лимонна начинка ще не зовсім охолола, поставте тісто в холодильник.

Як тільки начинка охолоне, розкотіть тісто широким прямокутником, зручніше буде, якщо все зробите прямо на випічному папері. Розкачати тонко, приблизно 0,3-0,5 сантиметра.

Посередині тесту розподіліть начинку. Візуально розділіть тісто вздовж три частини. Середина – начинка, а правою та лівою половиною ви її закриваєте, роблячи трохи внахлест. Буквально півсантиметра – і вистачить.

Краї теж підніміть і трохи защипніть, щоб наша начинка не витекла. По "шву" я проходжу виделкою або пальцями, злегка його плескаючи.
Ну і оскільки ми все робили на папері для випічки (сподіваюся, ви послухалися моєї поради), то все легко перенесете на деко.
Верх (а не наскрізь) обов'язково наколіть вилкою, інакше він підніматиметься, надуватиметься.

Для пісочного тіста дуже важливо, щоб духовка була розігріта заздалегідь, оскільки тісто починає схоплюватися. Якщо ж вона нагрівається разом із тестом усередині, то масло починає підтаювати і виходити з тіста. Як наслідок – знову ж таки тверді вироби.

Духовку нагріти до 180 градусів і помістити деко з|із| тестом. Випікати 20-25 хвилин|мінути| до легкої рум'яності.

Для глазурі візьміть цукрову пудру (100 грамів) і додайте до неї приблизно півтори чайні ложки соку лимона. Вона має бути досить густою, інакше вийде абсолютно безбарвною на виробі.
Далі я роблю так - просто перекладаю глазур у мішечок, роблю маленьку, пару міліметрів, дірочку і тонко видавлюю будь-яким візерунком на охолоджене, спечене тісто.
А зараз поріжте тісто гострим ножем на квадрати - ось вам і печиво зі злегка гіркувато-кислуватою, дуже ароматною та смачною начинкою.
Кличте всіх на чашку чаю. Приємного вам апетиту!

Лимонне печиво - ніжні та ароматні ласощі, які цілком можна приготувати своїми руками і порадувати близьких домашньою випічкою. Пропонуємо кілька найрізноманітніших і найвдаліших варіантів приготування даного десерту.

Найпростіший варіант, як приготувати лимонне печиво:

• 100 г слив. олії;
• ¾ склянки цукру;
• яйце;
• 1 стіл. л. свіжої лимонної цедри;
• 1½ чайн. л. лимонного соку;
• ¾ чайн. л. ванілі;
• ¼ чайн. л. соди;
• 1? склянки борошна.

Лимонне печиво готується наступним чином:

1. Пекти можна відразу включити для розігріву - тісто готується дуже швидко.
2. М'яку олію та цукор збити до стану повітряної маси, після чого можна ввести всі компоненти з рецепту, крім борошна. Все збивати на високій швидкості міксера.
3. Швидкість зменшити та просіяти в масу борошно. Замішати тісто густе.
4. На лист викласти маленькою ложкою невеликі коржики - печиво, залишаючи між ними відстань - десерт підніматиметься. За бажанням можна присипати цукром або подрібненими горішками.
5. Випекти при 180 град. протягом 12-ти хвилин - за цей час печиво зарум'яниться.

Рецепт від Юлії Висоцької

Печиво від Юлії Висоцької складається з:

• 260 г борошна;
• 135 г слив. олії;
• 100 г цукру;
• 1 лимон;
• 1 яєчний жовток;
• 2 стіл. л. борошна.

1. У комбайн нарізати олією кубиками, додати до нього борошно і цукор, на невеликій швидкості подрібнити продукти в крихту.
2. З|із| промитого лимона стерти цедру і перемішати з|із| половиною приготовленого молока. Ввести масу в тісто і додати|добавляти| залишки молока. Вимісити тісто.
3. Остудити кульку тіста - півгодини в холодильнику буде достатньо.
4. Вийняти тісто і, відщипуючи шматочки, скачати кульки чи ковбаски.
5. Випекти протягом 10-15 хвилин.

Готуємо по-італійськи

Італійське цитрусове печиво складається з:

• 280 г борошна;
• 100 г слив. олії;
• 100 г цукру;
• 1 лимон;
• яйце;
• 8 г розпушувача;
• щіпка солі;
• трохи цукру та пудри для обвалки печива.

Наперед з лимона приготувати цедру та сік.

Далі процес приготування аналогічний попереднім рецептам - всі компоненти добре збити міксером. Отримане тісто залишити в мисці, затягнути плівкою і відправити в холод на годину - по консистенції воно має бути м'яким і липким.

Холодне тісто буде слухняніше скочуватися в кульки. Їх потрібно злегка обваляти в цукрі та цукровій пудрі, розкласти на деку. Випікати при 180 град. чверть години – печиво збереже світлий відтінок, воно таким і має бути. У гарячому вигляді випічка досить крихка, тому знімати її та перекладати на блюдо дуже акуратно.

На замітку. Олію можна замінити якісним маргарином.

Сирно-лимонне печиво

Найніжніше сирно-лимонне печиво з приємною м'якою текстурою пропонуємо приготувати за наступним рецептом:

• сир - 100 г;
• цукор - 50-60 г;
• жовток - 1;
• злив. олія - ​​50 г;
• мед - 10 г;
• ванілін;
• борошно - 100 г;
• розпушувач - 3 г;
• лимонна цедра - 1 ½ -2 стіл. л.;
• цукрова пудра - 50 г.

Ситне ароматне сирно-лимонне печиво готуємо так:

1. Перемішуємо в глибокій мисці сир, цукор та яйце. Можна скористатися міксером для отримання гладкої однорідної маси, або розтерти віночком - тоді в печиво збережеться дрібна сирна текстура.
2. Топимо шматочок олії, даємо йому охолонути, і після цього вливаємо до приготовленої маси. Те саме зробити з медом, якщо він зацукрований. Краще використовувати рідкий. Додати ванілін. Перемішувати отриману масу кілька хвилин, якщо використовується віночок. Міксер буде швидше.
3. Додаємо цедру та борошно, вимішуємо руками тісто. Коли воно буде повністю вимішане, перекладаємо на стіл, присипаний борошном, ще трохи місимо, скачуємо ковбаскою і нарізаємо кільцями.
4. Печиво можна також спекти у вигляді кільця, або скачати кульками — за бажанням. Пекти чверть години при 190 град.

Цукрову пудру, що залишилася, перемішати з ложечкою води - маса повинна бути помірно густою. Одержану глазур нанести візерунком на печиво, що охололо.

Пісочні ласощі з лимоном

Пісочне печиво можна приготувати з найніжнішим кремом:

• 300 г борошна;
• 100 г крохмалю;
• 600 мл вершків від 33%;
• 400 г цукру;
• 200 г слив. олії;
• 4 яйця;
• 3 лимони.

Інструкція, як зробити ароматні ласощі:

1. Спочатку приготувати цедру з лимонів і свіжий сік.
2. У мисці з'єднати борошно, крохмаль, олію та чверть приготовленого цукру. Вручну добре перетерти продукти - вийде пісочна крихта.
3. Взяти форму і на її дно добре утрамбувати крихту, рівномірним шаром. Можна скористатися дном склянки. Випекти за 180 град. 15 хвилин.
4. Приготувати начинку: збити разом вершки, цукор і яйце, що залишився. Через кілька хвилин після збивання ввести сік, цедру, продовжити процес.
5. Вийняти готову основу і, не даючи їй охолонути, залити кремом. Відразу поставити назад, готувати ще 20-25 хвилин - верх повинен пропікатися.

Готові ласощі з лимонною начинкою остудити при кімнатній температурі. Найзручніше в цьому рецепті використовувати роз'ємну форму. Пиріг, що вийшов, нарізати шматочками.

Покрокове приготування від Енді Шефа

Енді Шеф пропонує звернути особливу увагу на пропорції продуктів для приготування лимонних ласощів:

• 60 г слив. олії;
• 100 г цукру;
• 1 білок;
• лимон;
• 40 г кукурудзяного крохмалю;
• 180 г борошна;
• 1 чайн. л. розпушувача.

1. Збити масляно-цукрову повітряну масу.
2. Ввести в заготівлю білок, повторно опрацювати міксером.
3. З|із| лимона приготувати сік і стерти цедру. Їх також ввести у рідку заготівлю.
4. Потім просіяти сухі продукти і всипати розпушувач, на першому етапі розмішувати лопаткою, а потім вимішувати вручну.
5. Аналогічно попереднім рецептам, скочувати з тіста невеликі плескаті кульки і випікати на деку.

Печиво від Енді Шефа чудово підходять не лише до кухля трав'яного чаю, а й до гарячого молока з прянощами, какао, шоколаду.

Лимонно-кокосове печиво від Рі Драммонд

Тісто:

• ⅔ стандартної пачки маргарину;
• ¾ склянки цукру;
• 1/2 чайн. л. лимонної цедри;
• 1/2 чайн. л. ванілі;
• яйце;
• 4 чайні. л. молока;
• 2 склянки борошна;
• 1½ чайн. л. розпушувача;
• чверть чайні. л. солі (дрібною).

Глазур:

• жовток;
• 2 краплі харчового барвника будь-якого відтінку;
• 1 чайн. л. води.

Готуємо так:

1. Для початку збиваємо масу із цукру, м'якого маргарину, цедри, ванілі. За кілька хвилин маса стане світлою і досить однорідною. Потім вводимо яйця і молоко, знову добре збиваємо протягом хвилини.
2. У рідку суміш вводимо сухі компоненти, що залишилися, замішуємо тісто, збираємо в грудку, трохи сплющуємо долонями і поміщаємо в пакет, який потім кладемо в холодильник на годину. Можна скористатися морозильною камерою, тоді буде достатньо треть години.
3. Розкочуємо тісто, вирізаємо фігурки, які потім викладаємо на деку або обробних дошках і ще на півгодини ставимо охолоджуватися.
4. Тим часом готуємо глазур, просто збиваючи підготовлені компоненти.
5. Пензликом покриваємо печиво.
6. Духовку розігріваємо до максимуму. Пекти досить 6-7 хвилин, якщо тримати довше - вони пригорять.

Лимонне печиво можна приготувати за різними рецептами, але його поєднуватиме одне - чудовий аромат.

Це саме ті ласощі, які відмінно поєднуються з кавою, чаєм, піднімають настрій і заряджають енергією. При цьому можна приготувати його дуже швидко. Усього півгодини і можна подавати на стіл ароматні печиво.

Лимонне печиво – загальні принципи приготування

Лимонне печиво не буває без цитрусу.Плід повинен бути ароматним, соковитим, мати рівну та яскраву цедру. Саме вона дає смак випічки та є головним інгредієнтом. Сік та м'якоть використовуються набагато рідше. Знімати цедру найлегше за допомогою терки, тим самим отримуючи дрібну, тонку стружку та позбавляючи себе зайвих маніпуляцій з ножем.

Борошно.Основа будь-якої випічки. Для печива використається пшенична. Її обов'язково потрібно просіяти, змішати з розпушувачем, крохмалем та іншими сипучими інгредієнтами за рецептом. Якщо додається родзинки, горіхи, шматочки шоколаду, то для рівномірного розподілу в тесті, їх також рекомендується запанувати в борошні.

Цукор.Основа всіх десертів і він незамінний у випічці. Можна використовувати пісок чи пудру. Незважаючи на сипучу текстуру, розріджує тісто і швидко тане під дією вологи. Не варто набагато збільшувати кількість цукру, інакше випічка сильніше підсмажуватиметься, підгорятиме, погано пропечеться всередині.

Олія.В основному використовується вершкове, в тесті його можна замінювати гарним маргарином з жирністю не менше 80%. Зазвичай масло розм'якшується, збивається із цукровим піском чи пудрою, рідше розтоплюється до рідкого стану.

Яйця.Використовуються лише у сирому вигляді, грають роль сполучного компонента, перемішуються з інгредієнтами до закладання борошна. Якщо яйце дрібне, наприклад, другої категорії, замість одного можна покласти дві штуки.

Печиво випікається у духовці, на деку.Його можна застелити папером, посипати борошном, змастити олією чи використовувати силіконовий килимок. М'яке лимонне печиво можна випікати у силіконових формах.

Рецепт 1: Пісочне лимонне печиво «Ніжне»

Особливість цього лимонного печива в тому, що воно досить довго залишається м'яким і не черствіє, добре пролежить при кімнатній температурі кілька днів. Тісто розсипчасте, ніжне, запашне.

Інгредієнти

Пачка олії 200 грамів;

200 г цукру;

1 лимончик;

300 г борошна;

5 грамів розпушувача.

Приготування

1. Олію заздалегідь виймаємо з холодильника, потім збиваємо з|із| цукровим піском до пишності. Маса має стати білою та повітряною.

2. По одному додаємо яйця, не перестаємо збивати.

3. З цитрусу знімаємо цедру, вичавлюємо з половинки сік і відправляємо разом у тісто. Якщо лимончик невеликий, можна додати весь сік. Перемішуємо.

4. Просіюємо муку|борошно| разом з розпушувачем, висипаємо в загальну масу і вимішуємо лопаткою. Тісто вийде досить м'яке, повітряне.

5. За допомогою ложки викладаємо грудочки тіста на підготовлений лист на відстані не менше 3 см один від одного. Печиво розпливеться і збільшиться у розмірах.

6. Випікаємо близько 15 хвилин у духовці при 190 градусах.

Рецепт 2: Лимонне печиво «Французьке»

Простий рецепт розсипчастого французького печива, яке готується з додаванням крохмалю. Готова випічка прикрашається цукровою пудрою.

Інгредієнти

160 г масла вершкового;

6 ложок пудри;

Цедра від одного лимончика та 4 ложки соку;

260 г борошна;

Дрібка дрібної солі;

2 ложки з горою крохмалю.

Для обсипання пудра.

Приготування

1. Збиваємо олію з пудрою до її повного розчинення.

2. Додаємо подрібнену цедру та сік, перемішуємо.

3. Всипаємо борошно, перемішане з крохмалем і сіллю.

4. Замішуємо тісто, кладемо в пакет і забираємо на годину в холодильник.

5. Дістаємо тісто, розгортаємо ковбаску і нарізаємо кружальцями, товщиною по половинці сантиметра.

6. Розкладаємо на лист і випікаємо при 180 градусах від 10 до 15 хвилин до готовності. Охолоджуємо та посипаємо пудрою.

Рецепт 3: Бісквітне лимонне печиво «Один момент»

Це печиво можна вживати в натуральному вигляді, використовувати для збірних тортів і просто прикрашати кремом, глазур'ю, різними посипками. Воно досить швидко підсихає, тому зберігати краще у закритому посуді або накривши серветкою. Випікати таке печиво можна як на листі, так і в силіконових формах.

Інгредієнти

Цедра лимона;

150 г цукру;

150 г борошна;

120 грамів олії;

Чайна ложечка розпушувача.

Приготування

1. Збиваємо яйця з цукром у міцну піну.

2. Додаємо цедру, борошно та розпушувач, перемішуємо.

3. Розтоплюємо вершкове масло та акуратно вводимо в яєчну суміш. Акуратно перемішуємо ложкою, рухом з дна вгору.

4. Розкладаємо тісто по формах або видавлюємо з кондитерського кулька на лист. Потрібно пам'ятати, що печиво збільшиться у 2 рази.

5. Випікаємо при 180 градусах до готовності. Духовку тим часом відкривати не можна. Після випічки злегка відкрити дверцята, дати спеку впасти і тільки потім діставати печиво.

Рецепт 4: Лимонне печиво з маком

У це лимонне печиво неможливо не закохатися. Поєднання цитрусу та маку одне з найвиграшніших, випічка виходить неймовірно ароматною та смачною. Особливість цього рецепту в тому, що якщо зробити печива дрібними, то вони будуть хрусткими. Якщо ж сформувати великі вироби, то вони будуть м'якими та повітряними. Експериментуйте!

Інгредієнти

2,5 склянки борошна;

150 грамів олії;

Склянка цукру;

¼ склянки соку лимона;

Цедра з одного цитрусу;

Розрихлювача 1 ч. л.;

20 г маку;

Дрібка солі.

Приготування

1. Виливаємо сік у маленьку каструльку, кип'ятимо пару хвилин, він повинен трохи випаруватись.

2. Додаємо половину вершкового масла|мастила| і відразу знімаємо з вогню, перемішуємо до розчинення.

3. Окремо збиваємо другу частину олії із цукром, можна взяти пудру. Потім додаємо яйце, цедру, сіль та олію з увареним соком. Все добре збиваємо 5 хвилин.

4. Борошно з'єднуємо з розпушувачем, при необхідності просіюємо і розминаємо грудочки. Додаємо мак та перемішуємо.

5. Висипаємо борошняну суміш у масляну масу, замішуємо тісто. Якщо воно вийшло занадто рідким, то можна ще підсипати трохи борошна.

6. Відсаджуємо печива за допомогою мішка кондитерського. Можна використовувати фігурну насадку і зробити форму типу куряба, квіточок або черепашок.

7. Відправляємо в духовку та випікаємо до легкого рум'янцю.

Рецепт 5: Лимонне печиво «Творожинки» з глазур'ю

Ця випічка є м'якими, повітряними кульками з лимонним ароматом. Зверху на печиво наносяться смужки із цукрової глазурі, але також можна використовувати білкову або розтоплений шоколад.

Інгредієнти

0,2 кг сиру;

100 г цукру;

100 грамів олії;

2 жовтки;

20 г меду;

250 г борошна;

1 ч. ложечка розпушувача;

Цедра з одного лимона.

Для глазурі:

4 ложки пудри;

2 ложки води.

Приготування

1. Сир збиваємо в блендері із цукровим піском.

2. Додаємо жовтки, м'яку олію, мед, збиваємо разом.

3. Всипаємо половину борошна, розпушувач, цедру та перемішуємо. Потім поступово додаємо борошно, що залишилося, можливо, піде трохи менше. Все залежить від вологості сиру. Маса повинна вийти густою, але м'якою, незабитою мукою.

4. Руками скочуємо кульки, розміром трохи більше волоського горіха. Розкладаємо на деку.

5. Випікаємо до готовності при 180 градусах приблизно 13 хвилин.

6. Змішуємо пудру із водою. Глазур має вийти густою, але плинною.

7. Печиво остуджуємо і глазур'ю малюємо на поверхні смужки. Це можна зробити кулькою або просто ложкою. Чекаємо, поки глазур підсохне і можна подавати ласощі до столу.

Рецепт 6: Пісне лимонне печиво без яєць

Готується цей варіант печива без яєць, на олії без запаху. Просте, швидке має приємний лимонний аромат.

Інгредієнти

3 склянки борошна;

Склянка цукру;

100 мл рослинної олії;

Половинка чайної ложечки соди.

Приготування

1. нарізаємо лимон тонкими часточками, щоб видалити всі кісточки. Потім шматочки складаємо у блендер і подрібнюємо у пюре.

2. додаємо в лимон стільки води, щоб вийшло 200 мл маси.

3. гасимо в лимонній масі соду;

4. Змішуємо лимон із цукром, збиваємо до розчинення.

5. Додаємо олію, потім борошно. Все перемішуємо.

6. Формуємо невеликі кульки та випікаємо при 180 градусах у духовці.

Рецепт 7: Лимонне печиво зі шматочками шоколаду

Вибуховий цитрусовий аромат і гіркуватість шоколаду – це той смак, який присутній у цьому чудовому печиві. Готується швидко, виходить чарівно. Для наповнення можна використовувати спеціальні крапельки або просто нарізати темний шоколад дрібними шматочками.

Інгредієнти

0,12 кг олії або гарного маргарину;

0,22 кг борошна;

90 г цукру;

60 грамів крохмалю;

Чайна ложечка розпушувача;

Цедра 1 цитрусу;

Половина плитки темного шоколаду чи крапельки.

Приготування

1. Збиваємо маргарин (або олію) з цукровим піском до білого кольору, додаємо яйце та перемішуємо.

2. Насипаємо цедру, перемішуємо.

3. З'єднуємо борошно з крохмалем і розпушувачем, всі просіюємо крізь сито.

4. Замішуємо тісто із двох мас.

5. Всипаємо шоколадні крапельки чи шматочки. Якщо використовується плитка, її потрібно потримати півгодини в морозилці, потім порубати великим ножем.

6. Кладемо тісто на харчову плівку, формуємо ковбаску і забираємо на годину в холодильник для застигання.

7. Дістаємо та нарізаємо кружечки, руками надаємо правильну форму.

8. Розкладаємо заготовки на деко, випікаємо 15 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

Рецепт 8: Лимонне печиво від Юлії Висоцької з коріандром

Приготувати печиво лимонне з коріандром можна двома способами: додавши ароматний наповнювач в тісто або просто змішати з пудрою і посипати зверху. Краще додавати прянощі всередину, так як у поєднанні з цедрою лимона при випіканні вона розкриє аромат, ласощі стануть особливо смачними.

Інгредієнти

Склянка борошна;

Половину склянки пудри;

110 грамів олії;

Дрібка солі, Юлія Висоцька використовує морську;

Маленька ложечка коріандру.

Приготування

1. Насипаємо коріандр у ступку, розтираємо маточкою до порошкового стану.

2. Знімаємо цедру з лимона та розтираємо з коріандром.

3. Збиваємо масло міксером або блендером, залишаємо маленький шматочок для змащування дека. Якщо використовується силіконовий килимок, то кладемо все в тісто.

4. Додаємо пудру в олію, збиваємо ще кілька секунд.

5. Відправляємо сіль у тісто, перемішуємо.

6. Висипаємо цедру з коріандром і ретельно розмішуємо.

7. Додаємо муку|борошно| і на низькій швидкості перемішуємо тісто. Воно має набути форми крихти.

8. Формуємо з розсипчастого тіста кружечки. Розкладаємо на деку.

9. Ставимо у розігріту духовку, випікаємо при 180 градусах 12-13 хвилин.

Найпростіший спосіб прикрасити печиво – це посипати пудрою. Її можна змішати із подрібненою цедрою, какао, корицею, сухим харчовим барвником.

До тіста можна додавати не тільки цедру лимона, але й інших цитрусів: апельсина, мандарина, грейпфрута. І щоразу випічка, приготована за одним і тим самим рецептом, радуватиме новими смаками.

У тісто можна додавати будь-яку цедру, необов'язково свіжу. Висушіть ароматні скоринки в сезон, використовуйте у випічці та радуйте своїх рідних домашніми ласощами у будь-яку пору року.

Якщо в рецепті вказано розпушувач, то не варто замінювати його содою. Спеціальна добавка не тільки піднімає тісто, а й формує рівну пористість, виріб виходить пухким та повітряним. Сода більше підходить для піщаного тіста.

Якщо печиво вийшло сухе або пересмажилося, то не впадайте у відчай! Його можна змастити варенням, повидлом, кремом, шоколадною пастою і склеїти між собою, половинки стануть м'якшими. Або просто подрібнити в крихту, додати какао, вершкове масло, згущене молоко і приготувати смачні тістечка «картопля», які будуть із приємним ароматом цитрусу.

Для печива необхідно використовувати цедрові лимони, тобто. лимони з товстою та не гіркою шкіркою. Якщо важко визначити придатність на вигляд, то просто спробуйте невелику кількість цедри на смак. До складу тесту може входити або тільки лимонний сік з скобленою цедрою, або лимон подрібнений повністю.
В обох випадках потрібно спочатку нарізати його на скибочки та видалити насіння.

Подрібніть лимон у кашу за допомогою насадки блендера, долийте води так, щоб об'ємом вийшло 200 мл або 1 склянку.

З'єднайте лимонну масу з цукром і олією (рафінованою без запаху), перемішайте.

Додайте борошно та соду. Не потрібно спеціально гасити соду, у процесі приготування тіста вона сама зреагує із кислотою лимона.

Швидко перемішайте інгредієнти між собою та готове м'яке, пишне, ароматне тісто для печива.

Якщо надумаєте посипати все печиво або його частину крихтою (штрейзелем), відкладіть невеликий шматочок тіста, додайте до нього борошна так, щоб при перемішуванні вийшло тісто у вигляді крихти різного розміру.

На підготовлену поверхню для випічки (змащене деко, пекарський папір, силіконовий килимок і т.п.) покладіть тісто тонким шаром в 0,5-1 см. Товщина заготовки залежить від того, хрумке або пишне лимонне печиво ви хочете отримати в результаті.
Деяку частину або все тісто посипте тістом-крихтою. Помістіть заготовку в розігріту до 180-200 градусів духовку, через дванадцять-п'ятнадцять хвилин перевірте, чи поверхня зарум'янилася. Час випічки залежить від товщини тіста, від того, наскільки сухе або м'яке печиво хочете спекти і від властивостей духовки.

За бажанням, поки печиво в духовці, можете приготувати глазур із води або цитрусового соку, перемішуючи їх із цукровою пудрою.

Для оформлення шоколадом потрібно покласти його шматочки в харчовий поліетилетовий пакет, а потім розплавити їх у мікрохвильовій печі циклічно по 20-30 секунд на МАХ. Розплавлений шоколад посуньте до одного з кутів пакета, а потім відстрижіть з цього кута шматочок плівки. Простецький кондитерський кульок для прикраси шоколадом готовий.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+