Як найкраще зварити рис. Скільки вариться рис. Як зварити розсипчастий рис у каструлі

Рис – це одна з найпоширеніших культур на нашій планеті. він здатний миттєво, як і будь-який вуглевод, забезпечувати наш організм енергією, а також має цілу купу інших незамінних корисних якостей для нашого здоров'я. До них відноситься і користь для кишечника, і нормалізація цукру в крові та уповільнення процесу старіння, тому що рис, це продукт, що містить антиоксиданти.

Він є фундаментальною їжею у багатьох кухнях світу. Його готують десятками різних способів, але найпоширенішим вважається варіння. Щоб подати на стіл дуже смачну і розсипчасту страву, яка не злипається в одну велику грудку, необхідно вміти правильно з нею працювати.

Сьогодні ми з вами дізнаємось, як варити рис правильно!

Як правильно варити рис на гарнір у домашніх умовах

Існують десятки різноманітних видів рису. Кожен із них має свої особливості приготування, а також відрізняється рецептами страв, у яких він використовується.

Як зварити велику порцію в домашніх умовах, щоби все вийшло ідеально? Багато хто навчається цьому через велику кількість спроб і помилок. Це здається чимось грандіозним та дуже складним, коли ви вперше берешся за це.

Якщо ви любите їсти рис на гарнір, то варто задуматися про покупку хорошої рисоварки або мультиварки. Але це не означає, що ви повинні одразу бігти і купувати її. Навчіться спочатку готувати на плиті. Це дасть вам неоціненний досвід.

Як правильно варити пропарений круглозерний рис

Що таке пропарений рис?

Це рис, який зазнав попередньої обробки парою. Робиться це для того, щоб, як стверджують виробники, передати користь і поживні речовини з оболонки в зерно, зберігши користь кінцевого продукту. Плюс він стає більш розсипчастим після приготування. Цей різновид чудово підходить для вживання гарнірів, плову, але у використанні в суші та ролах він зовсім не годиться!

Промивання

Перше та головне правило. Завжди попередньо промивайте рис у воді. Просто засипайте його в сито і промивайте під проточною водою доти, поки ви не позбавитеся основної каламуті.

Зробити її прозорою у вас не вийде, але ви легко позбудетеся більшої частини.

Це потрібно, щоб змити непотрібний крохмальний пил та різне сміття з поверхні зерна. Враховуйте, що деякі сорти можуть мати досить велику кількість крохмалю і вам доведеться витратити на цей певний час та сили.

Співвідношення води

Для більшості сортів ідеально підходить співвідношення 1:2, тобто одна склянка рису на дві склянки води. Відміряйте в середньому пів чашки сирої крупи на людину.

Деякі сорти вимагають трохи більше води, деякі менші. Все залежить від сорту. Дивіться інструкцію на пачці, там завжди вказано правильний час приготування.

Зачекайте, доки вода закипить і висипайте в неї рис. Ви повинні враховувати, що в кінці приготування об'єм збільшиться втричі, тому ви повинні спочатку взяти велику ємність.

Процес приготування

• Засипайте в окріп рис і варіть, накривши кришкою. При цьому заберіть вогонь до мінімуму. Намагайтеся не знімати кришку з каструлі просто так. Через це випаровуватиметься необхідна волога.
• Загляньте туди через 15 хвилин та оцініть його стан, на скільки він приготувався. Середній порції необхідно при правильному варінні близько 15-20 хвилин на повільному вогні. За консистенцією він не повинен хрумтіти на зубах або бути твердим. При цьому він має бути розсипчастим та приємним. Якщо на дні ще залишилася вода, то злийте решту. Якщо її кількість не дуже велика, накрийте кришкою і потримайте кілька хвилин на вимкненому вогні. Після цього можете зняти кришку і почекати, поки він перестане ширяти і не зникне остання волога.
• Далі ви можете додати, наприклад, трохи вершкового масла для покращення смаку.
  Якщо після подачі у вас залишиться небагато, це не проблема. Варений кілька днів.

Як правильно варити рис для приготування ролів та суші

В останні десятиліття японська кухня стала поширеною у світі. Наша країна не є винятком. Зараз практично на кожному розі можна побачити заклад чи доставку, де пропонують суші чи роли. Вони стали дуже популярні у нас в Росії і це небезпідставно, так як це частування має відмінний смак і незвичайний контрастом і поєднанням продуктів.

Правильне приготування рису для суші може здатися дуже складним, але насправді величезних відмінностей із простим варінням немає, хіба що додавання рисового оцту в самому кінці.
Дотримуйтесь цих простих рекомендацій і у вас все чудово вийде.

Правильний вибір?

Насправді японці вже давно все придумали і зробили за нас. Наше завдання перейняти цей досвід та робити за наявними інструкціями.

Для приготування суші та ролів використовується спеціальний сорт під назвою «Кулі». У нас у магазинах він продається під назвою «Рис для суші», тому знайти його не особливо велика проблема. Він має круглу форму.

Промивайте його під проточною водою кілька хвилин, щоб змити весь крохмаль. Враховуйте, що у цьому сорті його досить багато. Після цього засипте в каструлю і залийте водою із співвідношенням приблизно 1:1,1 на користь води.

Головне не переборщите з рідиною.

Приготування

• З самого початку потрібно включити вогонь на максимум, постійно помішуючи, доки вода не закипить. Після закипання накрийте кришкою каструлю і зменште вогонь на мінімум.
• Хвилин через 6-10 перевірте рівень води, що залишилася. Якщо вода википіла, то вимикайте вогонь, якщо ні, перевіряйте кожну хвилину. Тут важливо не прогаяти момент і не спалити рис на дні, інакше він весь просочиться смаком гару. Після приготування дайте йому постояти 5 хвилин під закритою кришкою.
• Коли ви висипатимете варений рис із каструлі, ви повинні ще врахувати кілька важливих моментів. Наприклад, використовувати для цього тільки дерев'яну лопатку. Металева ложка пошкодить зерна, а так само я не думаю, що метал та оцет – ідеальна комбінація.
• По друге не зіскребайте з нижньої частини каструлі рис, що залишився. Якщо він відстав – чудово, якщо ні – забудьте. Сухий і пересмажений рис із дна лише зіпсує весь ніжний смак.

Заправка з оцту

Як тільки ви зварили рис, варто практично відразу заправити його рисовим оцтом, приправою, яка дає ролам і суші такий незвичайний смак.

Для 3 склянок сухого рису використовуйте половину склянки рисового оцту, 2 столові ложки оцту та 2 чайні ложки солі.

Використовуйте лише рисовий оцет!Змішуйте на повільному вогні з рисом, поки кристали цукру та солі не розчиняться.
Добре все перемішайте, це займе трохи більше кількох хвилин. Після цього дайте рису для суші охолонути до кімнатної температури. Не варто для цього ставити його в холодильник, ви тільки цим нашкодите.

Важливо! Деякі воліють мене пряний рис. Також варто враховувати, що у різних виробників рисового оцту можуть бути різна концентрація. Якщо ви готуєте вперше і не впевнені, то використовуйте половину того, що ми вказали. Довіряйте власному смаку і ви самі відчуєте необхідну концентрацію заправки.

Як правильно варити довгозерний рис

Ви повинні розуміти, що до довгозерного рису так само ставиться бурий.

Довгозерний рис- це культура, у якої довжина зерна сягає понад 5 міліметрів. Ми зараз говоримо про шліфований рис, тобто про зерно, яке пройшло обробку, в процесі якої позбавилося оболонки, тобто висівок.

Особисто я вважаю, що висівки - це найважливіша частина, без якої вживання цієї культури втрачає сенс, тому що в ній ходять всі мінерали та вітаміни, тому рекомендую вживати коричневий. Проте шліфований довгозерний рис також дуже популярний. Після приготування він стає дуже ароматним, вкуним та розсипчастим.

Підготовка

Як і будь-який рис, в першу чергу його потрібно промити під холодною проточною водою. Висипайте його в сито або друшляк і промивайте в кількох водах, щоб прибрати зайвий крохмаль і різне сміття з його поверхні. Акуратно проминайте при цьому його рукою, не завдаючи ніжним зернам ушкоджень.

Процес приготування

• Пересипте все в підготовлену для варіння каструлі і залийте холодною водою. Воду варто наливати з розрахунку 1 склянку рису на півтори склянки води.
• Вливайте воду, ставте каструлю на сильний вогонь, накривайте кришкою і чекайте, поки вода не закипить. Це займає в середньому до 5 хвилин.
• Після цього зменште вогонь і варіть ваш довгозерний рис приблизно п'ятнадцять хвилин. Під кінець цього часу відкрийте кришку і подивіться як справи з водою. Якщо рис починає смажитися на дні каструлі, видаючи характерні клацання, це означає, що потрібно додати ще трохи води.
• Якщо все в порядку, то вимикайте вогонь, накривайте кришкою і чекайте ще п'ять хвилин, щоб він настоявся.
• Поле цього все! Ваш рис готовий до подачі на стіл у вигляді гарніру чи основної страви!

Як правильно варити

З усіх різновидів - це мій улюблений вид рису. За рівнем корисності він кладе на лопатки решту видів.

Як стверджують дієтологи, ви щодня повинні вживати будь-які цільнозернові культури, до яких належить коричневий рис. Головною відмінністю від білого є те, що висівки та оболонка не видаляються під час обробки. Висівки та зародки є багатими джерелами клітковини, мінералів та вітамінів.

Як його приготувати?

Важливо! Не пропускайте ретельне промивання бурого рису. Він може мати досить високу концентрацію миш'яку у своєму складі, а ретельне промивання прибирає до чверті цієї шкідливої ​​речовини. Так само концентрацію миш'яку в готовій страві зменшує варіння рису у великій кількості води, приблизно 1:5, правда так ви втратите більшу частину вітамінів і мінералів у процесі.

Підготовка

Пересипте довгозерний рис у друшляк і промивайте зерна холодною водою кілька хвилин під краном. Після цього злийте зайвий залишок, засипайте рис у каструлю і вливайте воду з розрахунку 2 склянки води на 1 склянку бурого рису. Додайте велику дрібку солі для смаку.

Процес приготування

Зачекайте, поки вода закипить, потім перемішайте рис для того, щоб збити температуру і накрийте кришкою, зробивши вогонь не дуже сильним. Варити цей вид рису потрібно близько 40 хвилин. Якщо ви помічаєте, що вода починає википати дуже швидко, не встигнувши приготувати рис - долийте ще трохи.

Після того, як все готове, вимкніть газ та дайте постояти рису під кришкою кілька хвилин.
Враховуйте пропорції під час варіння, правильні – з 1 склянки коричневого або бурого рису на виході виходить 3 склянки готового продукту.

Ви можете приготувати заправку у вигляді обсмаженої цибулі та часнику, зелені або тертого сиру. Цей рис відмінно поєднується з такими доповненнями. Якщо ви хочете використовувати цей рис замість білого в якомусь рецепті, то попередньо проваріть його близько 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб зменшити термін приготування. Після цього спокійно використовуйте його як простий білий рис у рецепті.

Загальні питання про те, як варити рис

Багато хто дивується людям, які досі варять його по-старому в простий каструлі. Адже можна купити мультиварку або рисоварку за зовсім невеликі гроші. Чесно кажучи, я не фанат такої техніки, плюс до всього вона займає дуже багато місця на моїй кухні. Готування класичним чином відточує вашу майстерність приготування, яка зрештою позначається на загальному рівні вашої майстерності.

Примітка:Вказівники нижче відносяться до шліфованого рису.

Чи потрібно промивати рис перед приготуванням?

Звісно! По-перше, ви змиєте пил крохмалю і різне сміття, у тому числі і комах, які можуть бути у вашому рисі. Навіть враховуючи, що ви змиваєте корисні речовини – втрати мінімальні. Позбавлення зерен від крохмалю не дозволить рису злипатися і готуватися грудками. Це дасть ніжний смак та консистенцію.

Промиваючи рис потрібно чекати доки вода стане прозорою?

Ні, так ви робитимете це цілу вічність і все одно вода ніколи не стане повністю прозорою. Максимум, якого ви можете досягти - це зробити менш каламутною, ніж на самому початку.

Ваша мета досягти максимально можливої ​​чистоти.

Чи можна варити рис із відкритою кришкою?

Звичайно ж! Це не вплине на рис у результаті. Ви можете без проблем піднімати кришку скільки завгодно раз, особливо в перші рази, коли у вас недостатньо досвіду.

Чому я сказав, що не варто цього робити на початку статті? Просто для того, щоб ви не випускали зайву вологу, через що у вас може з'явитися зайвий клопіт по доливанню води. Я люблю, коли процес налагоджений до дрібниць. Налили воду, засипали, увімкнули вогонь, 15 хвилин, зняли, готово).

Яка каструля має бути і скільки потрібно води?

Досить великого розміру. Це стосується всіх сортів рису. Просто уявіть, що в кінці приготування об'єм готового продукту буде збільшений у 2,5 рази мінімум.

Щодо води, то ви повинні розуміти, що для кожного рису це індивідуально. Немає чітких та суворих правил. Для білих сортів використовуйте в середнє поєднання один до півтора, для бурого або коричневого рису один до двох, тому що йому потрібно більше часу. Зважайте на ці пропорції спочатку і з часом ви навчитеся бачити відразу на око.

Ви повинні розуміти, що складно відразу враховувати точну кількість води, тому навіть вміст вологи в рисі може відрізнятися. Рис нещодавнього врожаю може містити набагато більше вологи, ніж на складі.

Не бійтеся експериментувати і тоді ви досягнете великих успіхів і навчитеся правильно варити будь-які сорти рису!

Чи варто солити рис?

А це вже справа смаку. Багато хто любить рис прісним, вживаючи його у вигляді гарніру. Прісний рис відмінно відтіняє пряні, гострі та солоні продукти. Інші ж навпаки люблять робити сам рис солоним. Спробуйте різні варіанти і приходьте до свого. Тут немає чітких правил, які б забороняли солити рис.

Рис вважається чудовим гарніром, чудовим доповненням практично до будь-яких продуктів. Але як варити рис правильно, щоб замість гарного розсипчастого гарніру не вийшла розмазня? Мучаються цим питанням не лише молоді господині. Багато людей, які приголомшливо готують складні страви будинку, бояться братися за рис як гарнір.

Як правильно варити розсипчастий рис

Перший спосіб нікого не здивує. Купити рис у пакетиках та зварити його порційно бездоганно розсипчастим можуть усі. Але чи варто витрачати такі гроші, щоб приготувати так мало рису, коли під рукою є звичайний рис у пачці?

Щоб зварити розсипчастий рис, необхідно правильно визначитися з його сортом. Не купуйте круглозерний рис, він добре вбирає вологу і злипається, тому його частіше використовують для суші, десертів та запіканок. В'язким буде і середньозерний рис, тому що в ньому також багато крохмалю, і він чудово вбирає воду. Для розсипчастого гарніру купуйте довгозерний рис, він не злипається при правильному варінні.

Варимо розсипчастий рис строго за інструкцією:

1. Пропорції рису та води: води має бути вдвічі більше, ніж рису. Наприклад, візьміть 1 склянку сухої крупи та 2 склянки води.
2. Поки закипає вода в каструлі, промийте рис звичайною водою 3-5 разів. Воду підсоліть.
3. У киплячу воду закиньте промитий рис. Жодних приправ додавати зараз не можна!
4. Накрийте кришкою каструлю, а вогонь зробіть маленьким. Краще брати прозору кришку, щоб весь процес варіння було видно. Кришку не можна відкривати протягом усього процесу.
5. Нині найважливіше правило: скільки варити рис? Запам'ятовуйте! Варимо рис рівно 12 хвилин! Правильні пропорції та маленький вогонь гарантують, що рис не підгорить.
6. Зніміть каструлю з рисом із плити і дайте рису постояти і попрети ще 12 хвилин, не відкриваючи кришки та не перемішуючи його.
7. Тільки після цього можна відкрити кришку каструлі і за бажанням додати приправ, олії.

Як правильно варити пропарений рис

Пропарений рис зберігає свій жовтуватий колір, оскільки він не шліфується, а обробляється пором. За рахунок цього рис зберігає більше мінералів та вітамінів. При варінні колір рису стає білим. Коли вариться пропарений рис, його зерна ніколи не злипаються, тому він виходить розсипчастим навіть після повторного розігріву страви. Варити пропарений рис потрібно довше звичайного, тому що без шліфування зерна рису стають твердішими і гірше розварюються. Час варіння складає 20-25 хвилин.

Як правильно варити коричневий рис

Коричневий колір рису пояснюється тим, що зерна зберігається. Цей сорт рису дуже корисний, тому що саме в оболонці рису містяться найкорисніші речовини. Коричневий рис вариться ще довше, тому що його зерна ще твердіші, ніж у пропареного. Готують його до 40 хвилин. Він чудово очищає організм людини від шлаків і сприяє схуднення. Перед варінням промийте коричневий рис, залийте холодною солоною водою хвилин на 15. Потім злийте цю воду і знову промийте рис. Закиньте його в киплячу воду та варіть 40 хвилин.

Як правильно варити дикий рис

Дикий рис має чорний колір. У наших магазинах часто можна зустріти його впереміш із довгоозерним. У ньому міститься багато клітковини та інших корисних речовин. Цей гарнір чудово підходить до рибних страв. На 1 склянку дикого рису потрібно взяти 5 склянок води. Після того, як промили рис, опустіть його в киплячу підсолену воду і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Потім накрийте каструлю з рисом кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. У такий спосіб варіть дикий рис 40 хвилин, помішуючи його.

Як правильно варити круглий рис

Як уже говорилося, круглозерний рис підходить найкраще для суші, запіканок та пудингів, оскільки має властивість злипатися. Вариться круглий рис із великою кількістю води, тому що дуже швидко її вбирає. Тобто, на 1 склянку рису братимемо не 2, а 3 склянки води. Варимо рис, поки він не вбере всю воду.

Рис здавна відомий людям як корисний і поживний продукт, тому питання скільки варити рис було завжди актуальним. А також як готувати різні сорти, наприклад, варити бурий рис. Завдяки великому впливу рисової крупи на організм, воно не тільки рекомендується педіатрами для першого прикорму дитини, але і лікарями гастроентерологами людям, які страждають на гастрит, виразкову хворобу або підвищену кислотність шлунка. Слід зазначити, що рис гальмує перистальтику кишечника, тому поширений, як від розладу шлунка.

Крім позитивного впливу здоров'я людини цей продукт є ще й чудовим гарніром, котрий іноді самостійним стравою. Чи не перерахувати скільки смачних страв можна приготувати за участю рисової крупи. Звертаючись до рецептів приготування, приходить розуміння того, наскільки різноманітна сама рисова культура і наскільки відрізняються способи варіння різних видів круп для різних страв.

Як визначити потрібний сорт

Як правило, для приготування різних страв сорти рисової крупи потрібні теж різні. Щоб не заплутатися, варто запам'ятати кілька нескладних правил:

1. Для приготування плову необхідний довгозернистий, він у процесі варіння зберігає свою форму і не розварюється.
2. Для приготування страв, яким необхідна текстура крупи, що розварилася, слід взяти круглий. Прикладів таких страв багато: каша, голубці, пудинги.
3. При приготуванні гарнірів варто скористатися рисом, що пройшов обробку парою. Він ніколи не розвариться і не злипнеться. Крупинки будуть розсипчастими одна до одної.

Крім перерахованих є ще кілька сортів, які не настільки поширені серед кухарів. Їх можна віднести до екзотичних сортів рису: бурий, дикий та червоний. Вибір цих сортів обумовлений специфікою страви і не поширений.

Слід акуратно підходити до вибору посуду, в якому рисові зерна варяться. Для цих цілей не підійде алюмінієвий посуд, бо крупа там пригорятиме. Найкращим вибором стане казан або каструля з товстими стінами. Поступово провариться продукт у широкій каструлі, у вузькій він обов'язково пригорить знизу, але буде не доварений зверху.

Щоб підготувати рисові зерна до термообробки, їх потрібно обов'язково перебрати. Вибрати з крупи камінчики, сміття та зіпсовані зерна. Після цього її потрібно промити. Робити це потрібно обов'язково: крупа завжди брудна; промивання видаляє надлишки крохмалю, від чого перестане бути надмірно в'язкою. Промивають рис кілька разів. Спочатку в теплій воді, потім температура води з кожним разом підвищується. Після того як рис промитий потрібно перекласти його в друшляк і дати стекти надлишкам води. Іноді у випадках приготування страви передбачає замочування злаків у теплій воді на кілька годин.

Час приготування рису

Продукт готовий до варіння. Наступне питання, яке виникає в процесі готування: скільки потрібно варити рис? Час визначається індивідуально залежно від цього навіщо і який сорт готується. Зазвичай за часом рис вариться близько 20 хвилин, при співвідношенні на одну склянку крупи дві склянки води.

Порада: не потрібно заважати рис під час варіння; якщо цього вимагають обставини, можна помішувати на перших етапах приготування, але з круговими рухами, а знизу-вгору.

Пропарений рис найчастіше використовується для приготування гарнірів. Правильно зварений він завжди вийде розсипчастим і не розвариться, бо заздалегідь оброблений парою. У такому разі, скільки варити пропарений рис, чи не потрібно особливих умов і тривалості варіння? Рис оброблений парою вариться звичайним способом: у підсоленій воді протягом 20 хвилин на повільному вогні. Таким способом потрібно варити рис довгозерний, а також круглий.

Щоб з'ясувати скільки варити рис у мультиварці потрібно визначитися з режимом, який готуватиме крупу. Зазвичай його варять, обравши режим "плів" або "гречка". У цьому випадку час приготування становитиме 45 хвилин. Співвідношення води при цьому трохи менше, ніж при варінні на плиті, приблизно три до п'яти. Так особливо зручно готувати кутю та варити бурий рис.

Часто на прилавках магазину можна знайти упаковки круп у варильних пакетах. Рис розфасований у такі пакетики піддавався додатковому обробленню, завдяки чому він завжди виходить розсипчастим і час варіння скорочено до мінімуму. Варити такий продукт необхідно у великій кількості води, що приховує варильний пакет. Скільки варити рис у пакетиках зазвичай вказано на упаковці. Але зазвичай час варіння становить 12-15 хвилин.

Як варити рис для суші, дуже поширене питання. Останнім часом стали популярні японські ресторани, а разом із ними народ став захоплюватися самостійним виготовленням суші та рол. Для цього необхідний круглий рис, або спеціальний із підвищеним вмістом крохмалю, для більшої в'язкості. Його потрібно промити і варити на невеликому вогні не більше 15 хвилин. Після цього потрібно залити маринадом і дати трохи охолонути.

Порада: при приготуванні суші, рис на листи слід укладати ще теплим, це допоможе йому краще злипнутись.

Скільки варити екзотичні сорти рису

Як варити довгозерний рис, круглий, а також пропарений тепер відомо. Варто розібратися з сортами, що не мають такого широкого використання:

• Варити червоний рис потрібно протягом години. Співвідношення води при цьому має бути трохи більше, ніж при варінні звичайного, приблизно на одну склянку крупи дві з половиною склянки води. За кілька хвилин до кінця приготування в рис потрібно додати вершкове або олію, зменшити вогонь і доварити.
• Варити дикий рис слід у великій кількості води. На одну склянку крупи три склянки рідини. Перед приготуванням його слід замочити у воді на 12 годин. Щоб рис зварився потрібно приблизно 40 хвилин. Він повинен увібрати всю воду і збільшитися втричі від вихідного розміру. Після того, як зняли з вогню, потрібно дати йому ще 15 хвилин настояться.
• Варити бурий рис не складніше, ніж інші різновиди цього продукту, проте є свої нюанси. Вирішивши як гарнір варити бурий рис, варто розпочати підготовку заздалегідь. Після ретельного промивання крупа потребує замочування на 12 годин.

Після того, як продукт вимочений, можна починати варити. Варіння проходить у три етапи. На першому етапі необхідно: склянку крупи залити трьома склянками води; довести до кипіння; варити на великому вогні протягом 10 хвилин. На другому етапі вогонь зменшується і рис вариться на невеликому вогні близько 30 хвилин. Останній етап приготування проходить при вимкненій плиті, накривають каструлю і дають рису 15 хвилин дійти.

Порада: бурий рис найбільше підходить для приготування гарнірів, він чудово поєднується як з м'ясними продуктами, так і з рибою чи овочами. Не варто варити бурий рис для молочних каш.

Це чудовий продукт, що дає ґрунт для різних варіацій приготування страв. Кожна крупа, придбана для приготування може відрізнятися своїми характеристиками, ступенем зрілості, якістю шліфування, глибиною обробки. Не варто дотримуватися рекомендацій, покладаючись на особисті відчуття вдасться приготувати ідеальну страву.

А ще калій, що входить до складу, нормалізує тиск і сприятливо впливають на серцево-судинну систему. Близько 80% складу зерен займають складні вуглеводи. Він не містить глютену, тому є гіпоалергенним продуктом. Також він виводить надлишки солі з організму.

Приховати фото

Як зварити розсипчастий рис — для когось це простіше простого, а в деяких все ж таки не виходить. Щоб приготувати рис розсипчастим всього треба знати правила та секрети. Перша умова для розсипчастого рису – це правильна пропорція рису та води. Кількість води залежить від сорту рису, простіше розсипчастим приготувати довгозернисті сорти рису.

Пропорції води в залежності від сорту рису

• Басматі - 2-2,5 ст. води (залежно від якості та виробника)
• Жасмин – 1,5 ст. води
• Довгозернистий - 1,5 - 2 ст. води (залежно від якості та виробника)

Якщо трохи переборщити з водою, то рис перетвориться на кашу. Якщо ж води трохи не вистачило, є два варіанти: рис залишити під закритою кришкою і він дійде, або долити кілька столових ложок окропу і продовжити варити рис. Тобто менша кількість води можна виправитидля того, щоб зрештою отримати смачний розсипчастий рис.
Є ще три секрети для приготування розсипчастого рису - це сіль, олія та окріп. Рис не можна заливати для варіння холодною водою, тільки окропом! Докладніше про все детально написано у трьох способах приготування розсипчастого рису.

складові

• рис - 1 склянка
• вода - від 1,5 до 2,5 склянки (залежно від сорту рису)
• сіль - 0,5 год ложки
• олія – 2 ст. ложки

Як приготувати ідеальний розсипчастий рис - 3 простих способу покроково

Перший спосіб приготування рису - сира обсмажування

Цей спосіб приготування розсипчастого рису досить універсальний, він підходить для будь-якого сорту рису, і з ним практично не буває проколів. Навіть найпростіший краснодарський рис можна приготувати у такий спосіб і він вийде досить розсипчастим.

1. Поставте закипати необхідну кількість води в електро або звичайному чайнику.
2. Рис добре промийте в окремому посуді, відкиньте на друшляк/сито і дайте трохи підсохнути.
3. Каструлю, в якій вариться рис, протріть насухо і налийте 2 ст. ложки олії (можна замінити на ).
4. Поставте каструлю на вогонь, додайте рис і обсмажуйте постійно помішуючи кілька хвилин.
5. Обсмажувати рис необхідно до зміни кольору рисинок із напівпрозорого до щільно-білого (5-10 хвилин).
6. Залити рис підготовленим окропом у потрібній кількості. Акуратно, спочатку рис шипітиме через перепад температури розпеченого масла і води.
7. Посолити і добре перешкодити рис.
8. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки рис не вбере всю вологу.
9. Заважати рис у процесі варіння можна (але зовсім не обов'язково) 1-2 рази, краще не перестаратися.

Другий спосіб приготування рису - замочування та гарне промивання

Цей спосіб приготування розсипчастого рису підходить не всім сортів рису. У такий спосіб можна приготувати круглий рис, пропарений рис парбоілд або басматі. Але такий спосіб зовсім не підходить для приготування рису-жасмину — він перетвориться на кашу.

1. Замочіть рис на 30 хвилин|мінути| в холодній воді.
2. Добре промийте рис під холодною проточною водою до прозорої води — таким чином з рису виходить непотрібна клейковина і крохмалисті речовини, які згодом можуть привести рис у стані склеєної каші.
3. Залити рис необхідною кількістю окропу. Окріп має бути приготовлений заздалегідь. У жодному разі не заливати рис холодною водою.
4. Додати олію та сіль. Вони допомагають рису зваритися та залишатися розсипчастим.
5. Варити на невеликому вогні при закритій кришці, зрідка помішуючи при необхідності доки не вбереться вся вода.

Третій спосіб ідеального рису – велика кількість води

Таким чином, можна приготувати ідеальний рис басматі. Такої міри розсипчастості рису неможливо досягти будь-яким іншим способом варіння. Саме при цьому способі варіння рису виходить розсипчастий рис, який і після того, як охолоне залишається зовсім розсипчастим - рисинка до рисинки!

Якщо ж ви плануєте далі, наприклад, рис обсмажувати, або протушкувати з овочами – краще, щоб він був напівготовим. У кулінарії часто використовується термін «альденте». Тобто при розкушуванні зернятка колір має бути однорідним, не повинно бути більш білих кіл у центрі. Але при цьому сам рис на смак ще здається сирим. Тоді у вас вийде розсипчастий рис із овочами як у китайській чи японській кухнях.

Рис використовується для приготування перших, других та солодких страв, начинок та гарнірів. Перед варінням рис необхідно висипати на ситечко, включити холодну воду і добре промити. Для приготування розвареного рису потрібно засипати в холодну воду. Якщо засипати рис у каструлю з киплячою та підсоленою водою – зерна залишаться цілими.

У неемальований посуд наливаємо холодну воду, слідуючи пропорції: на 1 склянку рису – 2 склянки води. Дотримуючись цієї пропорції можна далі не ставити питання - "як правильно варити рис".

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння. Після цього посолити, додати сам рис та приправи. Варити на повільному вогні та із закритою кришкою до повного википання води. У процесі варіння рис не потрібно помішувати.

Скільки варити рис

Як тільки вода в каструльці повністю випарується, значить рис готовий. За часом рис вариться протягом 15-20 хвилин. Потім, перекладаємо рис у друшляк, даємо стекти зайвій воді, і перекладаємо на блюдо.
У супі рис потрібно варити 20 хвилин|мінути|.

Енергетична цінність у вареного рису не висока. Його калорійність становить 140 ккал на 100 г продукту. Калорійність білого рису, не вареного, на 100 г - 323 ккал.

• 1. При варінні рис збільшується обсягом втричі.
• 2. Перед варінням у холодну воду можна додати одну столову ложку олії.
• 3. На одну склянку рису додається 1 столова ложка солі.
• 4. Для приготування фаршированих перців рис необхідно спочатку відварити протягом 7 хвилин.
• 5. Солити та додавати приправи потрібно до варіння.
• 6. Однієї склянки рису вистачить на чотири порції.
• 7. Готовий рис зберігається у холодильнику накритим кришкою 3-4 дні.
• 8. Більш корисним рис вважається нешліфованим, оскільки більшість вітамінів та амінокислот містяться в самій оболонці зерен рису.

Розрізняють такі сорти рису:

1. Шліфований - це обвалене зерно рису з шорсткою поверхнею та цілим ядром, що пройшло обробку за допомогою шліфувальної техніки.

2. Полірований - зерна склоподібного рису оброблені за допомогою спеціального верстата, що мають ціле ядро ​​та гладку та блискучу поверхню.

3. Дроблений - це побічний продукт, який отримується при обробці зерна рису.

1. Довгозерний рис. Зерна такого рису тонкі та довгі, добре підходять для м'яса та риби.

2. Середньозерний рис. Зерна такого сорту рису довжиною до пів сантиметра і мають овальну форму, добре підходять для додавання до супів і для приготування різотто.
3. Круглозерний рис. Рис із круглими зернами.

За кольором, рис поділяють на:

• 1. Білий рис – при переробці якого корисні речовини зберігаються у мінімальній кількості.
• 2. Коричневий рис – зерна такого кольору вважаються найкориснішими.
• 3. Чорний рис – дикий рис, зерна якого мають витягнуту форму.

Як варити рис у пароварці

Час приготування рису в пароварці не дуже відрізняється від звичайного способу варіння, при цьому готовий рис зберігає більше корисних речовин. Насамперед необхідно промити рис і викласти на друшляк. Коли з крупи стіче вода, викладіть її в пароварку. Залийте водою у співвідношенні 1 склянку рису на 1 склянку води. Додайте сіль та спеції. Рис варити в пароварці протягом 35 хвилин, після чого перекласти по тарілочкам і подавати до столу.

Як варити рис у мультиварці

Мультиварка значно спрощує людині життя, при цьому їжа, приготована таким чином, виходить смачнішою і кориснішою. Щоб приготувати рис у мультиварці, спочатку промийте великою кількістю води рис. Викладіть його в мультиварку і додайте киплячу воду (Пропорції: 3 мультисклянки рису – 5 мультисклянок води). Посоліть рис, додайте|добавляйте| масло|мастило| і задайте режим «Гречка», або «Рис». Варіть до звукового сигналу готовності. Після цього розкласти готовий рис по тарілочкам.

Рис у мікрохвильовій печі виходить не менш корисним і смачним, ніж рис, приготовлений іншим чином. Промийте рис. Викладіть рис у спеціальну ємність для мікрохвильової печі. Додайте підсолену воду (окропу) у пропорції: на 1 склянку рису – 2 склянки води. Закрийте кришкою ємність із рисом. Поставте в мікрохвильову піч і виставте потужність: 700-800 Вт.
У мікрохвильовій печі рис варити протягом 18 хвилин. Кожні 5 хвилин рис потрібно помішувати ложкою. Коли рис приготуватися, залиште його в мікрохвильовій печі на 15-20 хвилин настоюватися.

Як варити рис на сковороді

Сковороду ставимо на вогонь, вливаємо воду та додаємо сіль. Всипаємо рис у пропорції (1 ст. крупи – 2 ст. води). Додаємо 2 столові ложки олії, і варити на середньому вогні, під закритою кришкою протягом 15 хвилин після того, як вода в сковороді закипить.

Рис – крупа універсальна, вона служить гарніром, є одним із компонентів перших та других страв, але що можна приготувати з рису?

Рисова молочна каша

Всі ми з дитинства любимо рисову молочну кашу, яку люблять маленькі діти, так і дорослі. Її приготування не потребує особливих кулінарних навичок, а поєднання рис із молоком виходить дуже смачним та корисним. Найкраще готувати рисову кашу на сніданок, тоді вона зарядить вас енергією на весь день. Так що якщо ви готові спробувати зварити рисову кашу, подивіться, чи є у вас всі необхідні для приготування інгредієнти:

• 1. Рис – 1 склянка
• 2. Молоко – 4 склянки
• 3. Яєчний жовток – 1 штука
• 4. Цукор - 2 чайні ложки
• 5. Вершкове масло - 2 столові ложки
• 6. Сіль – за смаком

Пропорції рису: на 1 склянку крупи – 2 склянки води.

Як приготувати рисову молочну кашу?

Теплою водою промийте крупу. Наберіть каструлю води та поставте на вогонь. Довести до кипіння. Викласти рис у киплячу воду та варити протягом 10 хвилин. Після цього рис перекласти на сито і дати трохи часу, щоб скла зайва вода.

Влийте в невелику каструльку молоко та поставте на вогонь. Рис перекласти в іншу каструлю, залити гарячим молоком і варити 15-20 хвилин на повільному вогні періодично помішуючи. Потім додати сіль, цукор, накрити каструльку кришкою та прибрати на кілька хвилин у духовку. Рисову молочну кашу перекласти на блюдо, заправити жовтком та вершковим маслом. Смачного!

Як варити рис з родзинками

Дуже смачний рецепт приготування рису з сухофруктами, який особливо сподобається маленьким діткам-ласунам. Що для цього знадобиться:

• 1. Рис – 300 грам
• 2. Родзинки - 40 грам
• 3. Вода - 800 мл (рис має бути повністю покритий водою)
• 4. Вершкове масло - 1 столова ложка
• 5. Цукор та сіль – за смаком

Крупу промити водою і перекласти в каструльку. Додати ізюм та сіль. Вливаємо воду, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Після цього накрити кришкою та зробити тихий вогонь.

Варити протягом 15-20 хвилин до википання води. За 5 хвилин до закінчення варіння додати цукор та олію. Потім розкласти по тарілочках і їсти із задоволенням. Смачного!

Як варити рис пропорції покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для порозуміння покрокового процесу приготування.