Грибний суп з яловичини. Суп із сушеними грибами та м'ясом
Відомо, що добрі гриби є повноцінною заміною м'яса за кількістю білка. Особливо це актуально по відношенню до білих грибів - боровиків, які вважаються найякіснішими, найсмачнішими. Подивіться на них – це справжні кріпаки, богатирі! А який у них аромат! Знайти такий грибок - справжній успіх, гордість для будь-якого грибника.
Я, на жаль, не часто знаходжу білі гриби в лісі: вибираюсь на «тихе» полювання рідко, грибних місць не знаю. Але готувати лісові дари люблю, для чого купую боровики на ринку. Особливо я люблю варити з білих грибів суп із м'ясом. Підготую потрібні інгредієнти.
Як я вже зазначала вище, гриби – це чудова заміна м'яса, тому при приготуванні грибного супчика цілком можна без нього обійтися, як у . Але грибочки – це пісне блюдо. А щоб отримати суп наваристий, то бульйон можна приготувати зі свинини. Я взяла лопатку.
У каструлю з водою складу нарізану шматочками свинячу лопатку, покладу моркву кружальцями, лавровий лист і цибулю, нарізану крупно (його потім можна видалити). Поставлю бульйон на вогонь, підсолю і варитиму близько півгодини.
Поки вариться бульйон, почищу картоплю, білі грибочки і наріжу шматочками. Не хвилюйтесь, якщо боровиків у вас мало. Навіть невелика їх кількість вплине на смакову палітру.
Картоплю, нарізану кубиками, додамо в бульйон.
Потім додам і боровики. Варимо грибний суп із м'ясом близько півгодини під кришкою.
Грибний суп на м'ясному бульйоні готовий. За бажанням можна додати перець, сметану, кріп. Можна ж чудово обійтися без доповнень, тому що суп з боровиків з м'ясом і так виходить досить наваристим.
Готувати суп з грибами та м'ясом ми будемо у мультиварці, з об'ємом чаші 5 л. Для приготування я використовую яловичину, але чудово підійде і свинина, баранина, курятина. М'ясо ріжемо невеликими кубиками. Відправляємо в розпечену олію. Готуємо в режимі "Спека" хвилин 10.
Цибулю дрібно рубаємо. Відправляємо до м'яса. Перемішуємо. Для перемішування використовуємо спеціальну дерев'яну або пластикову ложку, щоб не подряпати залізною ложкою антипригарне покриття чаші. 
Моркву натираємо на дрібній тертці або ріжемо тонкою соломкою. Додаємо до м'яса та цибулі, обсмажуємо до золотистості останнього. 
Кладемо в миску томатну пасту. Перемішуємо. Стомлюємо трохи і вливаємо воду. Включаємо режим "Суп". 
Грибочки ріжемо кубиками. Відправляємо до супу. Гриби можна використовувати будь-які. У мене білі степові гриби. На вигляд вони найбільше схожі на гливи, тільки м'ясистіші, смачніші і ароматніші, як справжні білі гриби. 
Потім відправляємо в чашу мультиварки і нарізану кубиками картопля. Варимо до сигналу, який повідомляє про готовність страви. 
Ароматний та смачний суп з грибами, картоплею та м'ясом у мультиварці готовий. 
Посипаємо зеленню та подаємо до столу! До першої страви можна подати сметану чи молочні вершки, які кладуть по 1 ч. л. кожному у тарілку. Смак виходить ніжнішим і м'яким.
Покрокові рецепти ароматних, ситних та поживних грибних супів на м'ясному бульйоні з картоплею, рисом, галушками, сиром
2017-12-29 Олег МихайловОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
3 гр.
1 гр.
Вуглеводів
3 гр.38 ккал.
Варіант 1: Класичний рецепт грибного супу на м'ясному бульйоні
Уважно вивчивши кулінарні збірки, легко дійти висновку, що в більшості випадків грибні супчики варяться на бульйонах з м'яса великих тварин. Як правило, це м'ясо-кістковий бульйон з молодої телятини, рідше відвар свинячої грудки. Гриби переважно використовують дикорослі, проте видання останніх років все більше містять рецепти супів з печериць або глив на курячому бульйоні. Все ж таки вважатимемо традиційним рецептом той, за яким наші бабусі пригощали дідусів, змінимо тільки сорт грибочків на більш доступний.
Інгредієнти:
- телятина з кісточкою – півкілограма;
- 300 г свіжих або заморожених, невеликих печериць;
- 5 середньовеликих картоплинок;
- по одній морквині середнього розміру та великій цибулинці;
- сіль, петрушка, лавровий листок та перець ручного помелу.
Покроковий рецепт грибного супу на м'ясному бульйоні
Гриби бажано перебрати незалежно від того, які вони у вас. Прополоскати та нарізати свіжі, заморожені попередньо відтанути. Якщо немає іншого варіанта, крім сушених, спочатку залийте їх на годину для набухання гарячою водою. Скибочки грибів підрум'яньте на олії, спочатку до випаровування всієї вологи, потім до сильного аромату смаженого.
Промийте та надріжте до кістки телятину. помістивши в трилітрову каструлю, залийте до половини об'єму води. Нагрів встановіть спочатку великий, а після закипання та зняття піни - мінімальний. Томіть під кришкою до двох годин.
Підготовлені грибочки варимо у такому ж обсязі води, в іншій каструлі, сорок хвилин. З м'ясного бульйону витягаємо м'ясо, використовуємо інших страв, рідину проціджуємо, змішуємо з грибним відваром. Солимо, кладемо лаврушку і приперчуємо. Варимо при помірному кипінні півгодини.
Очищаємо та подрібнюємо овочі. Картопля - часточками, морква трьома середньою теркою, цибуля - кільцями, потім скибочками не довше сантиметра. Кладемо всі овочі одночасно, варимо ще до двадцяти хвилин.
Варіант 2: Рисовий грибний суп на м'ясному бульйоні – швидкий рецепт
Простіше – не означає гірше, і, хоча кулінарія справа некваплива, буває, що стіл потрібно накрити дуже швидко. Харчуватися всухом'ятку - не найкращий вибір, краще все ж таки витратити півгодини на приготування простого і швидкого супчика. Набір продуктів простий, технології найрізноманітніші, що називається, дідівські і ось уже чекає їдків каструлька ароматного грибного супу.
Інгредієнти:
- пісна курятина (грудка або інші частини без шкірки, жиру та кісточок) - 250 грамів;
- по 200 грн. дрібних свіжих грибів та картоплі;
- одна ріпчаста цибулинка та морквина середнього розміру;
- три повні ложки рису;
- сіль та грибні спеції;
- столова ложка олії.
Як швидко приготувати грибний суп на м'ясному бульйоні
У трилітрову каструлю складаємо чверть моркви, половину цибулі та все м'ясо, вимите та нарізане дрібними шматочками. Наливаємо воду, щоб вона не доходила до краю на три-чотири сантиметри, ставимо на помірне нагрівання.
Проварюємо курочку близько півгодини, тим часом овочі ополіскуємо струменем води, чистимо і швидко нарізаємо. Кубики картоплі кладемо в бульйон, на цьому етапі солимо і додаємо спеції. Слідом за картоплею додаємо і рис, його достатньо перебрати та швидко промити.
У розігрітій олії пасеруємо цибулю з морквою, недовго хвилину. Потім кладемо скибочки грибів і трохи підвищуємо температуру. Обсмажування, що помітно розм'якшилося, викладаємо в каструлю і доварюємо суп під кришкою до десяти хвилин.
Варіант 3: Грибний суп на м'ясному бульйоні із сиром
Третій рецепт у добірці – найситніший. Крім свинини та грибочків, смак супу формує і плавлений сир. З метою надати більшої схожості з оригінальним рецептом, у списку продуктів вказано нерафіновану олію, яка ще іноді називається ароматною. Гриби, пасеровані на такому маслі, мають більш сильний смак, але, якщо з різних причин вам такий варіант не підходить, скористайтеся звичним очищеним продуктом.
Інгредієнти:
- розрубане кілограмове свиняче кермо;
- 600 г тепличних грибів;
- велика морквина та велика цибулина;
- стограмовий натуральний плавлений сир;
- 400 грамів середньої картоплі;
- по середньому пучку кучерявої петрушки та молодого кропу;
- олія нерафінована;
- сіль, часник, суміш ароматичних перців.
Як приготувати
Свинячі стегна промити і обсушити, обпалити над відкритим вогнем, пошкребти ножем і вимити ще раз. Надрізати м'ясо до кістки, опустити у дволітрову каструлю та доверху залити водою. Варити від моменту закипання до півтори години.
Бульйон проціджуємо, м'ясо кладемо охолоджуватися. За бажання з бульйону зберіть жир, а сало зі шкіркою зріжте - суп вийде менш калорійним. Можете залишити все як є, а сало подавати окремо - тоді страва буде більш ніж ситною.
Відкладіть убік п'ять найкрасивіших грибочків, якщо вони у вас великі, наріжте і відкладіть половинки (чвертки). Інші гриби промити і нарізати дрібно. Цибулину та моркву звільнити від шкірки та лушпиння і подрібнити коротенькою соломкою.
Порубайте окремо часник та зелень, спасеруйте на олії моркву з цибулею, тимчасово перекладіть у тарілку. Підлийте і прогрійте ще трохи олії, викладіть гриби та обсмажте до стійкого аромату та помітного потемніння. Поверніть назад у сковороду першу частину пасерування, додайте зелень та часник. Прогрійте хвилину та відставте з вогню.
Картопля, очищена і нарізана гарними півдольками, опустіть в киплячий бульйон, засікайте чверть години. Потім додайте гриби, призначені для прикраси, проваріть до п'яти хвилин і вийміть. У суп додайте засмажку, перемішайте, потім покладіть нарізане м'ясо, що охололо. Дайте проваритися хвилин вісім, посоліть, заправте перцем на свій смак.
Помішуючи, введіть сирок, натертий великою теркою. Необхідно досягти майже повного розчинення сирної стружки, після чого нагрівання вимикаємо.
Подаємо суп, красиво оформивши гілочками великої зелені, з ложечкою густої сметани. У кожну порцію кладемо великі гриби. З відвареним салом надходите на власний розсуд, невеликі скибочки можна покласти в дуже гарячий суп або запропонувати окремо, посипавши тертим хріном.
Варіант 4: Незвичайний грибний суп на бульйоні з перловкою
Додаючи перлову крупу до будь-якого супу, рецепт якого допускає подібне сусідство, отримують ситні перші страви. У пропонованому грибному супі на м'ясному бульйоні використовується крупа, що швидко розварюється. Це виключає процес тривалого замочування або окремого відварювання перлівки.
Інгредієнти:
- чверть кілограма свинини без кісточок;
- літр наваристого бульйону;
- півсклянки перловки швидкого приготування;
- 200 грамів печериць;
- дві морквини та середнього розміру цибулина;
- дві ложки томатного соусу та чотири - соєвого;
- часник, прянощі та сіль.
Покроковий рецепт
У казанці (котелку без внутрішнього покриття), розігріти олію. Покласти свинину, нарізану дрібними, сантиметровими кубиками, посолити та приправити. Обсмажувати до темної скоринки.
М'ясо перекласти в миску, додати не більше ложки олії і поставити смажитися нарізану цибулю і терту у велику тертку моркву. За хвилину додати і нарізані вузькими скибочками гриби. Готуємо засмажку, поки не перестане помітно виділятись рідина при помішуванні.
Додати та перемішати томат, рубаний часник та спеції. Через хвилину або навіть менше влити соєвий концентрат, слідом за ним бульйон. Перешкодити шумівкою, переконуючись, що жодні продукти не прилипли до дна казанка. Опустити в бульйон м'ясо, варити хвилин п'ятнадцять.
Останньою закладаємо крупу і варимо суп, орієнтуючись на її готовність.
Варіант 5: Грибний суп на м'ясному бульйоні з манними галушками
Суп з грибами та галушками? Дуже ситно! А ще й не менш смачно, варто лише уважно прочитати короткий нескладний опис процесу його приготування. Крім основних продуктів, дуже важлива якість картоплі - від неї залежить смак не тільки бульйону, а й усієї страви в цілому.
Інгредієнти:
- півкілограмовий шматок яловичої грудинки;
- 0,2 кг печериць;
- п'ять картоплин, розваристого сорту;
- по одній цибулинці та солодкій моркві;
- дві ложки олії;
- олія - дві ложки;
- зелень.
У клецки:
- п'ять ложок манки;
- велике яйце;
- сіль та щіпка перчика.
Як приготувати
Грудинку промиваємо, вона має бути розрубана відповідними шматками. Заливаємо водою в чотирилітровій каструлі, варимо під кришкою на малому вогні до півтори години.
грудинку, що зварилася, виймаємо, на її місце опускаємо кубики очищеної картоплі, відраховуємо чверть години, при помірному кипінні. У цей час чистимо і нарізаємо цибулю з морквиною, першу - дрібним кубиком, а коренеплід натираємо в середню стружку. Пасеруємо дві хвилини і викладаємо в сковороду гриби, їх попередньо миємо та розрізаємо скибочками. Обсмажуємо протягом такого самого проміжку часу.
Манку злегка солимо, вливаємо яйце і вилкою замішуємо тісто на галушки. Засмаження викладаємо в каструлю до картоплі. Швидко зачерпуючи ложечкою, відокремлюємо порції галушок і кладемо їх у киплячий бульйон.
Завершальний етап - близько десяти хвилин, потім спробуйте сам бульйон на солоність, а галушки на готовність. За потреби досоліть, додайте перець, посипте дрібною зеленню.
Грибний суп з м'ясом любить готувати більшість господинь, адже ця страва не має строгої, чіткої рецептури. Воно добре тим, що дає для кулінарних експериментів нескінченний простір, адже готувати його можна щоразу абсолютно по-новому, достатньо міняти набір продуктів та форму нарізки.
Користь супів з грибами є загальновідомою, адже в грибах міститься велика кількість вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної роботи організму людини. До того ж, гриби багаті на білки рослинного походження, але пам'ятайте, що у зв'язку з цим грибні супи досить калорійні.
Гриби називають лісовим м'ясом, лісовим хлібом і навіть лісовими овочами, і це не перебільшення. Гриби можуть легко замінити всі ці продукти на столі. Головне, щоб цей чудовий продукт був найвищої якості. Купуючи гриби на ринку обов'язково злегка натисніть на капелюшок і ніжку гриба, якщо вони рідкі на дотик або навпаки розсипаються в потерть, краще відмовитися від їх покупки.
Як приготувати грибний суп з м'ясом - 15 різновидів
На думку багатьох кулінарів, найсмачнішим із грибних супів є суп із лісових опеньків, причому не лише зі свіжих, а й із заморожених грибів.
Як розморозити гриби природним способом. Перекладіть гриби в окремий посуд та поставте його на нижню полицю холодильника. Для розморожування одного кілограма грибів знадобиться близько 10 годин. Далі їх можна використовувати як свіжі.
Інгредієнти:
- Картопля 0,5 кг.
- Яловичина 300 гр.
- Опеньки 0,3 кг.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Олія рослинна (будь-яка) 5 ст. ложок
- Сіль, перець
- Сметана 3 ст. ложки
- Зелень за смаком
Приготування:
Зварити м'ясний бульйон. Дістати м'ясо з бульйону. Нарізати м'ясо на шматки порційні.
Покласти м'ясо назад у бульйон. Опеньки попередньо розморозити. Злити зайву рідину. Гриби дрібно нарізати.
Перекласти гриби у бульйон. Поставити варитися опеньки протягом 15 хвилин. Картоплю очистити, нарізати соломкою.
Перекласти картоплю в каструлю та варити 30 хвилин. Підготувати засмажку з дрібно порізаної цибулі та нашаткованої моркви.
Готову засмажку перекласти в суп за 10 хвилин до закінчення варіння. Зелень перебрати руками та дрібно порізати. Додати в суп зелень, сіль|соль|, перець.
Подавати зі сметаною.
На приготування цього супу у Вас піде всього 15 хвилин, а страва порадує ніжною консистенцією та чудовим ароматом.
Інгредієнти:
- Гливи обсмажені з морквою та цибулею 300 гр.
- Картопля (очищена) 0,5 кг.
- Копчена яловичина 200 гр.
- Яйце (відварене) 6 шт.
- Зелень 50 гр.
- Сметана 50 гр.
- Сіль за смаком
Приготування:
Картоплю нарізати кубиками середнього розміру. Яловичину нарізати кубиками, порційно.
У киплячу воду покласти варитися яловичину та картопля. Досолити суп за смаком. Яйця порізати кубиками середнього розміру.
Зелень дрібно|мілко| нарізати. За 5 хвилин до закінчення приготування супу додати|добавляти| в каструлю яйця, зелень. Акуратно перемішати. Заправити суп сметаною.
Щоб приготувати грибний суп із галушками, не потрібно купувати велику кількість інгредієнтів. Необхідні продукти для нього – це гриби, кукурудзяний крохмаль та цибуля-порей. За бажанням ви можете доповнити суп будь-якими овочами, які зберігаються у Вашому холодильнику.
Інгредієнти:
- Курячого філе (подрібнене) 500 гр.
- Курячий бульйон 2 склянки
- Цибуля-порей (подрібнений) 2 склянки
- Селера (подрібнений) 1 склянка
- Білі гриби (порізані соломкою) 300 гр.
- Оливкова олія 2 ст. ложки
- Часник (дрібно порізаний) 1 зубчик
- Лавровий лист
- Стебло чебрецю 2 шт.
- мелений чорний перець 0,25 ч. ложки
- Петрушка, рубана 0,3 склянки
- Кукурудзяні зерна 1 склянка
- Морква (подрібнена) 1 склянка
- Кукурудзяний крохмаль 1 склянка
- Сіль 1 ч. ложка
Приготування:
Розігріти в каструлі олію. Додати часник, морква, селера, цибуля, гриби, лавровий лист і чебрець. Додати курку. Обсмажувати 15 хвилин.
Налити бульйон у каструлю, покласти в нього кукурудзу. Додати спеції.
Варити на повільному вогні 20 хв.
Приготувати галушки:
Замісити круте тісто із кукурудзяного крохмалю та води. Розкачати тісто довгими тонкими смужками. Нарізати тісто ножицями на шматки шириною 2-3 сантиметри.
Довести суп до сильного кипіння. Покласти в нього шматочки кукурудзяного тіста. Варити 10 хвилин|мінути|, не перемішуючи. Покласти в суп петрушку.
Гарячий, ситний, наваристий суп ідеальна страва для сімейного обіду в холодну пору року. Зваріть м'ясний бульйон заздалегідь і тоді, щоб подати свіжий суп до столу, Вам знадобиться 20-30 хвилин.
Інгредієнти:
- М'ясний бульйон 2 літри
- Яловичина (відварена) 100 гр.
- Вермішель 75 гр.
- Печериці 100 гр.
- Морква (очищена) 1 шт.
- Картопля (очищена) 3 шт.
- Перець солодкий 1 шт.
- Зелень 50 гр.
Приготування:
Картоплю нарізати кубиком. Моркву натерти на тертці. Цибулю дуже дрібно нарізати. Зелень перебрати та дрібно нарізати. Перець очистити, порізати соломкою.
Печериці очистити, нарізати пластинами. М'ясо нарізати кубиком. Бульйон довести до кипіння. М'ясо, моркву, цибулю та картоплю перекласти в бульйон.
Варити близько 15 хвилин. Додати в суп гриби та вермішель, перець та зелень. Приправити спеціями до смаку.
Всі знають, що ситні та смачні грибні супи готуються із свіжих, сушених, заморожених грибів. Однак у сучасній кулінарії супи варять також із консервованих грибів. Вони виходять такими ж смачними, тільки готуються у рази швидше.
Інгредієнти:
- Вода 2 літри
- Курка 300 гр.
- Картопля 0,5 кг.
- Морква 1 шт.
- Цибулина 1 шт.
- Печериці 1 банку
- Манна крупа 1 ст. ложка
- Оливкова олія 1 ст. ложка
- Зелень
- Спеції, сіль
Приготування:
Зварити курячий бульйон. М'ясо птиці дістати та розібрати на волокна. Покласти м'ясо в бульйон. Відкрити банку з печерицями. Злити зайву рідину.
Гриби дрібно нарізати. Картоплю очистити, нарізати соломкою. Перекласти картоплю в каструлю та варити 20 хвилин. Підготувати засмажку з дрібно порізаної цибулі, нашаткованої моркви та грибів.
Готову засмажку перекласти в суп за 10 хвилин до закінчення варіння. Підсолити і поперчити до смаку. Тонким цівком насипати в суп манну крупу.
Акуратно перемішати. Зелень перебрати руками та дрібно порізати. Додати в суп зелень.
Потрібно смачно швидко нагодувати сім'ю ситним обідом? Прекрасний рецепт грибного супу з плавленим сирком буде дуже доречним.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон 3 літри
- М'ясо курки 200 гр.
- Картопля (очищена) 5 шт.
- Цибуля (очищена) 2 шт.
- Морква (очищена) 1 шт.
- Печериці 350 гр.
- Сирок плавлений 2 шт.
- Зелень 50 гр.
- Сіль, перець, лист лавра
- Вершкове масло|мастило| 50 гр.
Приготування:
Довести бульйон до кипіння. М'ясо птиці розібрати на волокна. Перекласти м'ясо в бульйон. Картоплю нарізати невеликими кубиками.
Картопля перекласти в киплячий бульйон. Варити до готовності. Гриби нарізати пластинами. Цибулю дуже дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці.
Обсмажити гриби на сковороді. Додати до грибів цибулю та моркву. Обсмажити овочі до готовності. Перекласти обсмажування в киплячий бульйон.
Сирок розламати руками або натерти на тертці. Додати сирок у киплячий суп. Обережно розмішувати до повного розчинення. Варити 10 хв.
Зелень перебрати руками та дрібно нарізати. Подавати до столу з вершковим маслом та зеленню.
Грибний суп з лисичками виходить радісним за кольором, смаком та ароматом. У лісі ці гриби з'являються першими та ростуть протягом усього літа. Так що дивіться рецепт і готуйте!
Інгредієнти:
- Вода 3 літри
- Курка 0,5 шт.
- Рис 0,5 склянки
- Перець горошком, лист лавра по 3-4 шт.
- Лисички 300 гр.
- Цибуля ріпчаста (очищена) 1 шт.
- Картопля (очищена) 4 шт.
- Зелень (петрушка, кріп, тархун)
- Сметана за бажанням.
Приготування:
Зварити бульйон із курки. Лисички помити та перебрати. Нарізати надто великі гриби. Відварити лисички в окремому посуді. Знову промити лисички.
Відварити гриби ще раз, у новій, підсоленій воді. М'ясо птиці вийняти з бульйону в окремий посуд. Нарізати куряче м'ясо та повернути його в суп.
У бульйон додати рис. Варити 15 хв. Картоплю нарізати дрібним кубиком. У суп покласти картоплю та цілу очищену цибулину.
Варити 10 хв. Додати у суп гриби. Варити 3 хвилини. Цибулину вийняти з супу і викинути. Зелень перебрати руками та дрібно нарізати.
Подавати до столу зі сметаною та зеленню.
Грибний суп з м'ясом - "По-пекінськи"
Суп "По-пекінськи" має чудовий насичений смак. Головне — чітко дотримуватися рецепту та купити заздалегідь усі необхідні інгредієнти.
Інгредієнти:
- Яловичина 500 гр.
- Вода 1-1,5 літри
- Гриби 50 гр.
- Капуста кольрабі 100 гр.
- Імбир (корінь) 1/2 шт.
- Соус соєвий 0,5 ст. ложки
- Жир для смаження 0,5 ст. ложки
- Сіль за смаком
- Перець до смаку.
Приготування:
Яловичину розрізати на порційні шматочки. Імбир натерти на дрібній тертці. Обсмажити м'ясо з імбиром протягом 10 хвилин. Бульйон довести до кипіння.
Перекласти обсмажене м'ясо. Варити, доки бульйон не википить наполовину. Гриби очистити, нарізати скибочками. Кольрабі подрібнити.
Бульйон процідити. Додати в бульйон гриби та капусту кольрабі.
Довести суп до кипіння. Посолити, поперчити, накрити кришкою та варити 15 хвилин. Перед подачею до столу додати соєвий соус.
Рецепт справжнього "чоловічого" супу допоможе нагодувати всю родину. Завдяки справжньому м'ясному бульйону суп виходить дуже ситний, гриби віддають йому свій аромат, а солоний огірок додає гостроти та пікантності. Ідеально!
Інгредієнти:
- М'ясо 300 гр.
- Білі гриби 300 гр.
- Огірок (солоний) 2 шт.
- Морква (очищена) 1 шт.
- Цибуля ріпчаста (очищена) 1 шт.
- Картопля 5 шт.
- Соєвий соус 2 ст. ложки
- Зелень 20 гр.
- Сметана – для подачі.
Приготування:
Зварити м'ясний бульйон. М'ясо дістати та нарізати на порційні шматки. Покласти м'ясо в бульйон.
Білі гриби очистити та помити, і нарізати. Відварити гриби в окремому посуді. Злити воду із грибів.
Відварити гриби ще раз у свіжій солоній воді. Перекласти гриби у бульйон. Варити 15 хв. Картоплю очистити, нарізати соломкою.
Перекласти картоплю в суп. Варити 15 хв. Моркву натерти на велику тертку. Цибулю дрібно порізати.
Обсмажити цибулю та моркву. Солоні огірки нарізати дуже дрібно.
Віджати надлишки соку руками. Додати солоні огірки з обсмаженим овочом. Томити на вогні 1-2 хвилини. Додати соєвий соус.
Додати овочі до каструлі. Довести до кипіння. Посолити за смаком. Подавати зі сметаною та зеленню.
Класичний рецепт супу з грибами - одна з найбільш приголомшливих страв російської кухні. Готується на яловичому бульйоні із обов'язковим додаванням сушених грибів.
Інгредієнти:
- М'ясо яловичини 1 кг.
- Гриби свіжі 300 гр.
- Гриби сушені 50 гр.
- Гречка 6 ст. ложок
- Картопля 3 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Олія 3 ст. ложки
- Спеції до смаку.
Приготування:
Ретельно промити м'ясо. Залити м'ясо холодною водою. Довести до кипіння. Зняти піну, злити перший бульйон.
Залити м'ясо окропом і варити до готовності на повільному вогні Сушені гриби залити окропом. Закрити кришкою каструлю і залишити розмокати.
Свіжі гриби промити, нарізати пластинами. Обсмажити гриби до м'якості на олії
Зробити засмажку з моркви та цибулі. Вийняти м'ясо з бульйону. Нарізати порційними шматками.
Картоплю очистити, нарізати невеликими кубиками і додати бульйон. Усі гриби перекласти в бульйон. Засипати в суп гречку та варити до готовності
Коли картопля майже готова, додати засмажку з овочів та спеції. Варити до повної готовності.
Грибний суп з м'ясом та кокосовим молоком "По-тайськи"
Ще один рецепт супу в азіатському стилі. Завдяки поєднанню м'яса, грибів та кокосового молока цей суп особливо гарний влітку.
Інгредієнти:
- Печериці (маленькі) 450 гр.
- Курка 0,5 шт.
- Лайм (цедра та сік) 1 шт.
- Коріандр (свіжий, рубаний) 3 ст. ложки
- Соєвий соус 2 ч. ложки
- Кокосове молоко (консервоване) 280мл.
Приготування:
Зварити курячий бульйон. М'ясо птиці дістати та розібрати на волокна.
Покласти м'ясо в бульйон. Тонко порізані гриби всипати у гарячий бульйон.
Додати в бульйон сік та терту цедру лайма, рубаний коріандр, соєвий соус. Довести на малому вогні до кипіння. Варити протягом 3-5 хвилин.
Трохи остудити суп. Подрібніть суп блендером до однорідної маси. Підготовлений крем-суп влити назад у каструлю
Додати кокосове молоко. Розмішати та прогріти суп на вогні, не доводячи до кипіння.
Посолити за смаком. При подачі прикрасити рубаною зеленню.
Перевірений роками рецепт супу. А саме - грибний суп з м'ясом та перлівкою. Божественний запах, смак, вид – ось, що ви отримаєте, вибравши цей рецепт.
Інгредієнти:
- Гриби свіжі (печериці) 210 гр.
- Олія вершкове 45 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Вода 5 склянок
- Яловичина 200 гр.
- Морква 2 шт.
- Перловка 0,25 склянки
- Картопля 1 шт.
- Селера, зелень за смаком
- Аркуш лавра
- Базилік
- Сіль.
Приготування:
Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Моркву очистити та нарізати кружальцями. Селера очистити і нарізати тонкою соломкою.
Картоплю очистити, нарізати довільно. Гриби вимити, нарізати пластинами. Яловичину вимити, нарізати порційними шматками.
Перлову крупу промити кілька разів. На плиту поставити каструлю. Розтопити в ній вершкове масло.
Додати цибулю і томити 1-2 хвилини. Додати гриби та обсмажити до золотистого кольору. Додати м'ясо і злегка обсмажити.
Додати моркву та селеру. Пасерувати 1-2 хвилини. Залити у підготовлені продукти воду. Довести воду до кипіння.
Додати перлову крупу та картопля. Варити до готовності. Посолити, додати спеції.
Крем суп із шампіньйонів досить просте у приготуванні страву, проте його смакові якості та привабливий зовнішній вигляд будуть доречними і на святковому столі.
Інгредієнти:
- Вода 2 літри
- Курка 300 гр.
- Картопля 0,5 кг.
- Морква 1 шт.
- Цибулина 1 шт.
- Печериці 500 гр.
- Вершки 50 мл.
- Вершкове масло|мастило| 25 гр.
- Оливкова олія 1 ст. ложка
- Зелень
- Спеції, сіль, перець за смаком
Приготування:
Зварити курячий бульйон. М'ясо птиці дістати з бульйону та розібрати на волокна. Покласти м'ясо в бульйон. Картоплю очистити, нарізати соломкою.
Перекласти картоплю в каструлю та варити 20 хвилин. Гриби дрібно нарізати. Цибулю очистити та нарізати. Моркву очистити та нарізати тонкою соломкою.
Підготувати засмажку з дрібно порізаної цибулі, нашаткованої моркви та грибів. Готову засмажку перекласти в суп за 10 хвилин до закінчення варіння.
Підсолити і поперчити до смаку. Тонким цівком додати в суп вершки. Додати вершкове масло. Вимкнути вогонь.
Блендер довести суп до однорідного стану. Зелень перебрати та дрібно порізати. Додати в суп зелень.
Суп із грибів шиїтаке в азіатському стилі зовсім особливий. Завдяки поєднанню м'яса з ароматом грибів, ситним горохом та картоплею цей суп гарний взимку і влітку, і до обіду, і до вечері.
Вибирайте гриби шиїтаке пухкої форми. У хорошому грибі краю капелюшки загинаються вниз, а сам капелюшок бархатистий, темного коричневого кольору і має візерунок з тріщин. Уважно вивчіть гриби. Вони повинні бути вологими на дотик, на них не повинно бути слідів плісняви.
Інгредієнти:
- Яловичина 300 гр.
- Гриби шиїтаке 300 гр.
- Горох 300 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Картопля 3 шт.
- Помідори 2 шт.
- Зелень 20 гр.
- Рослинна олія 50 мл.
- Сіль, спеції на смак.
Приготування:
Промити горох. Залити горох окропом. М'ясо дрібно нарізати. Обсмажити м'ясо в каструлі на олії.
Цибулю очистити та нарізати. Додати|добавляти| нарізану цибулю, згасити разом 1-2 хвилини. Моркву очистити та нарізати.
Додати моркву, згасити разом 1-2 хвилини. Залити окропом на 2/3 об'єму посуду. Довести суп до кипіння. Картопля очистити та нарізати.
Через 20 хвилин додати замочений у окропі горох і картопля. Через 40 хв додати гриби шиїтаке. Через 55 хвилин|мінути| додати нарізані помідори.
Через 5 хвилин вимкнути вогонь та дати настоятися супу 20 хвилин.
Грибний суп з м'ясом та томатами "По-грецьки"
Дуже смачний та ароматний м'ясний суп із грибами, томатами та бринзою. Вам сподобається – обов'язково приготуйте!
Інгредієнти:
- Печериці (дрібні) 200 гр.
- Цибуля ріпчаста (очищена) 1 шт.
- Часник (очищений) 1 зубчик
- Оливкова олія 4 ст. ложки
- М'ясо (філе) 500 гр.
- Помідор у власному соку 850 гр.
- Соус Чилі 4 ст. ложки
- Вода 250мл.
- Зелень 20 гр.
- Бринза чи Фета 100 гр.
- Квасоля, консервована 100 гр.
- Перець чорний мелений.
Приготування:
Нарізати м'ясо порційно. Замаринувати м'ясо в оливковій олії зі спеціями. Печериці помити та порізати пластинами.
Цибулю порізати півкільцями. Часник пропустити через часникодавку. Оливкова олія розігріти.
Обсмажити в ньому замариноване м'ясо з часником та цибулею. Додати в засмажку печериці та томати у власному соку.
Приправити страву соусом Чилі. Залити водою. Дати закипіти. Посолити та поперчити суп. Варити суп 10-15 хвилин.
З|із| консервованої квасолі злити воду сік, додати|добавляти| в суп. Розкришити бринзу, додати|добавляти| в суп.
Зелень перебрати та дрібно порізати. Додати в суп зелень.
Приготуйте на обід грибний суп, сайт Поварешка.ру підкаже вам найсмачніший рецепт цього ароматного, з дивовижним та неповторним смаком, страви. Обідня їжа відіграє важливу роль для людського організму. Дуже важливо, щоб у полуденний час прийом їжі був повноцінним і, звичайно ж, смачним.
Подальший залишок дня безпосередньо залежить від енергії та сил, які вироблятиме організм після правильної страви. Саме тому вживання перших страв так життєво необхідне кожній людині. А ситний суп із грибів – фаворит перших гарячих страв у зимову пору року.
Грибний суп з м'ясом та плавленими сирками
Дивовижний грибний суп зі шматочками ніжного м'яса вразить усіх домочадців наповал. Вершковий смак грибного бульйону сподобається як дорослим, так і дітям. Встояти перед апетитною тарілочкою ніжного та ароматного супу з грибами та плавленим сиром не зможе ніхто!
Список інгредієнтів
- 2 літри води;
- 100 грам картоплі;
- 2 штуки плавлених сирків;
- 130 г консервованих грибів;
- середня морква;
- одна цибулина;
- 150 г яловичини;
- 10 г зелені кропу;
- 3 штуки лаврових листочків;
- 20 г олії рослинної;
- щіпка харчової солі.
Грибний суп з м'ясом та плавленими сирками - покроковий рецепт з фото
У каструлю влити холодну воду. Відразу ж перекласти туди м'ясо, порізане дрібними шматочками.
Дуже важливо, щоб яловичина була добре вимочена перед використанням. Варити м'ясо до готовності.
Подрібнити кубиками цибулю та моркву.
У сковороду влити олію. Розігріти його. Як тільки масло закипить, викласти овочі в жаровню і добре підрум'янити їх.
Після того, як м'ясо буде вже м'яким, у каструлю викласти порізану кубиками картоплю. Посолити. Варити ще 5 - 7 хвилин.
Консервовані гриби нарізати не крупно. Викласти продукт у киплячий бульйон.
Відразу ж відправити в каструлю обсмажені овочі, не великі шматочки плавленого сиру. Варити близько 10 хвилин.
За пару хвилин до готовності, відправити в каструлю подрібнений кріп та лаврове листя.
Ароматний, наваристий грибний суп, приготовлений в домашніх умовах, можна їсти. Приємного апетиту!
Суп з печерицями на курячому бульйоні
Якщо калорійні супи з м'ясом набридли, а легкі овочеві супчики зовсім не приваблюють, приготуйте грибний суп на курячому бульйоні. Адже він ідеально поєднує в собі легкість і ситність, при цьому він виходить надзвичайно смачним.
У нашому рецепті як гриби будуть використовуватися печериці, які можна купити в будь-яку пору року. Отже, для грибного супу з печерицями вам знадобиться:
Інгредієнти
- 2,5 літра бульйону з курки;
- 0,5 кг печериць свіжих;
- морква;
- цибуля ріпчаста - одна головка;
- 5-6 картоплин;
- зелень свіжа;
- пара часникових часточок;
- рафінована олія;
- сіль та перець.
Приготування грибного супу з куркою - докладний рецепт з фото:
У каструлю, що підходить по місткості, наливаєте бульйон і ставите на вогонь. Очищайте картоплю і парочку кидаєте в цілому вигляді в каструлю. Соліть воду.
Поки картопля вариться, дрібно кришіть цибулину і третю моркву. Потім робите легку обсмажування овочів на рафінованій олії.
У холодній проточній воді якісно промиваєте печериці. Серветками обсушуєте та ріжете часточками, але не надто тонкими. Печериці теж злегка обсмажують у рослинній олії. Перед самим вимкненням злегка перчите та підсолюєте.
Поки ведеться підготовка інгредієнтів для варіння грибного супу, картопля, яка варилася в цілому вигляді, стане м'якою та розсипчастою. Берете вилку і розминаєте її. Очищену картоплю ріжете середніми шматочками і кидаєте у воду.
Чекаєте, коли відновиться кипіння, і додаєте обсмажені печериці. Слідом за грибами відправляєте і овочеву засмажку.
Дрібно рубайте чисту зелень, тисніть на пресі часник і кидаєте все це, коли картопля повністю звариться. Перевіряєте суп з печерицями на сіль, трохи приправляєте меленим перчиком і через кілька хвилин вимикаєте. Прикриваєте кришкою та даєте грибному супу настоятися.
Подаєте курячий суп з печерицями гарячим. А як доповнення відмінно підійде свіжа сметана. Грибний суп виходить ароматним та дуже смачним.
Суп з білих сушених грибів з вермішеллю та картоплею
Суп з білими сушеними грибами за смаковими якостями різко відрізняється від бульйонів, приготованих на інших видах грибів, причому тільки на краще. Ця страва дозволить дещо урізноманітнити звичайний обідній стіл.
Воно готується дуже швидко, водночас містить безліч вітамінів і мікроелементів, яких так не вистачає мешканцям великих міст.
Однак слід пам'ятати, що для дітей віком до 7 років гриби важкі для шлунка, а тому малюкам краще не варити суп із сушених грибів.
Декілька слушних порад з приготування найсмачнішого супу з лісових грибів.
Щоб суп з білими грибами був по-справжньому смачним, слід дотримуватися таких рекомендацій:
- ретельно вибираємо продукт. Колір сушених грибів має бути однотонним, а поверхня без червоточинок та плісняви;
- можна скуштувати білі, сушені гриби і якщо деякі з них гірчать, їх відкладають убік. З таких інгредієнтів бульйон вийде несмачним;
- Перед варінням інгредієнт замочують на кілька годин у холодній, кип'яченій воді. У такому разі сушені гриби наберуть у собі необхідну кількість вологи і нагородить бульйон незабутнім ароматом;
- щоб підкреслити аромат білих грибів, їх замочують у молоці перед приготуванням супу;
- грибну воду (це та, що у результаті вимочування продукту) в жодному разі не можна виливати. Її використовують для подальшого варіння грибного супу.
Інгредієнти
- 70 г сушених, білих грибів;
- 3 середніх картоплини;
- морква середніх розмірів 1 прим.;
- цибуля маленьких розмірів 1 шт.;
- 20 г вершкового масла;
- до 5 ст. л. дрібної вермішелі;
- лавровий лист та перець мелений;
- зелень для прикраси (цибуля ділена і кріп).
Грибний суп із сушених білих грибів з тонкою вермішеллю — покроковий рецепт з фото
Гриби перед приготуванням потрібно ретельно оглянути та перебрати. Потім їх заливають холодною, кип'яченою водою та залишають на 3 години.
Після закінчення часу гриби дістають з розсолу, що утворив, і ще раз промивають. Отриману воду слід процідити через кілька шарів марлі. В результаті з рідини фільтруються можливе сміття та пісок;
Далі надходять на власний розсуд. Деяким гриби подобаються підсмаженими, тому відправляють їх у сковорідку. Деяким більше за смаком варені білі гриби, а тому їх відварюють у воді (тій, що вийшла після замочування продукту). Але в будь-якому випадку варимо суп із сушених грибів на розсолі. Гриби смажать та відварюють протягом 20 хв;
Тим часом, доки готуються гриби, беремося за овочі. Картопля, морква та цибуля очищають від шкірки. Картоплю нарізають кубиками, моркву соломкою, а цибулю просто дрібно шаткують.
Якщо сушені гриби варилися, то через 20 хв у бульйон відправляють картопля. Якщо ж вони підсмажувалися, то розсольну воду виливають у каструльку, доводять до кипіння і туди відправляють гриби та картопля. Все це підсолюють. Цибуля та морква пасерують на плиті, при слабкому вогні. За готовністю також повідомляють у каструльку.
Коли грибний суп буде майже готовий (картопля при натисканні розвалюється), в каструлю додають вермішель. Варити ще 2-3 хв, постійно помішуючи. По закінченні приготування грибний суп приправляють меленим перцем. Готово.
Ароматний суп з лісовими грибами та тонкою вермішеллю подають у порційних тарілках із зеленою цибулею та кропом. Страву можна доповнити сметаною. Дуже смачно, якщо звичайний хліб замінити на солоні сухарики.
Грибний суп із заморожених грибів – найсмачніший рецепт
Якщо вдома немає свіжих чи сушених грибів, приготуйте грибний суп із заморожених. Вони будь-якої пори року продаються в супермаркетах. Рецепт універсальний, готувати грибний супчик із заморожених грибів у домашніх умовах простіше простого. Записуйте!
Потрібно
- курячий бульйон - 2.5 л (зварити можна з будь-якої частини курки);
- будь-які заморожені гриби – 500 г;
- цибуля - 1 шт.;
- картопля - 500 г;
- олія 4 ст.л.;
- оливкова олія 3 ст. л.;
- борошно - 2 ст.л.;
- сухий чи свіжий кріп;
- сіль|соль|, перець.
Як приготувати суп із заморожених грибів?
Розморожені, промиті підготовлені та нарізані невеликими шматочками гриби заливаємо курячим бульйоном і ставимо на сильний вогонь до закипання, після закипання вогонь зменшимо, нехай киплять – 15 хвилин.
У каструлі на оливковій олії на слабкому вогні тушкуємо цибулю та моркву протягом 10 хвилин. З'єднуємо курячий та грибний бульйони з інгредієнтами, додати картопля готуємо все разом ще 10-15 хвилин. Додавши за 5 хв. до кінця підсмажене на олії борошно. У готову страву додаємо кріп. Суп готовий.
Відео: грибний суп із фрикадельками
Продукти:
- Для супу: гриби печериці – 400 г;
- картопля - 2 шт. великого розміру чи 4 маленьких;
- морква та цибулина - по 1 шт.;
- трохи зеленої цибулі;
- сметана для заправки (за бажанням);
- сіль та перець - виходячи з особистих переваг;
- Для м'ясних фрикадельок:
- домашнього фаршу (свинина з яловичиною в рівних пропорціях) - 200 г;
- солоні очищені фісташки - 25 г (за бажанням);
- часник - 2 зубочки;
- трохи зелені;
- 1 яйце;
- сіль та перець за смаком.
Статті на тему
