Омлет із яєчних білків дієтичний. Омлет білковий паровий

Історія та характеристика омлету

Невідомо, коли точно придумали омлет. Ця страва була відома в Римській Імперії. Свою остаточну назву збиті яйця отримали у Франції omelette, що означає яєчня. В Італії омлет був відомий під назвою "фрітатта". До яєць часто додавалися кілька сортів сиру та овочі, в Іспанії – тортильї. Омлет за кількістю складових більше схожий на запіканку, дуже ситний та калорійний. Омурайсу – омлет у Японії з найпопулярнішою рисовою начинкою.

Для дієтичної версії омлета найчастіше використовують лише білки. Вони краще переносяться при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Яєчний білок становить близько 67% від загальної маси яйця. Він багатий на біотин, вітаміни В, , , . За вмістом вітаміну D білок поступається хіба що риб'ячому жиру. Також білок - джерело цінних амінокислот, протеїнів, вуглеводів, мінеральних речовин (залізо, калій, кальцій, фосфор). У 100 г білка 11 г протеїну і 45 калорій.

Рада дієтолога. Вченими вже давно доведено, що холестерин із яєць не такий страшний. До складу курячого яйця (білка та жовтка) входять лецитин та холін. Це речовини, що перешкоджають відкладенню холестерину. Також воно містить до 14% денної норми білка, великий запас необхідних амінокислот, основні вітаміни та мінерали, антиоксиданти.

Користь яєць не втрачається під час смаження. Головна принада омлету - короткочасне нагрівання. Тож руйнується лише відсотків 10-15 вітамінів.

Важливо! Яєчний білок організмом людини засвоюється на 93,7%. Якщо порівняти з іншими продуктами, то у риби цей коефіцієнт лише 76, а у м'яса – 73%

Калорійність омлету залежить від способу його приготування та інгредієнтів.

Калорійність омлету на 100 г продукту:

Найкращі рецепти

Найкращі рецепти білкового омлету для дієти 5:

Омлет у пароварці із зеленню.Потрібно 3 білки, склянка нежирного молока, сіль, трохи паприки, 5 г олії, свіжа зелень (петрушка, базилік, кріп).

Процес приготування:

• Відокремити білки від жовтків.
• Добре збити в чистому і сухому посуді до появи пишної піни.
• Додати сіль, паприку та знову збити.
• Поступово всипати нарубану зелень, постійно перемішуючи.
• Змастити ємність пароварки олією.
• Влити туди суміш та готувати 10 хвилин.

Омлет на сковороді з овочами.

Знадобиться

• 5 білків,
• 150 г молока,
• помідор,
• середній болгарський перець,
• петрушка,
• трохи рослинної олії,
• сіль.

Процес приготування:

• Збити білки міксером до появи пишної піни.
• Додати молоко, інтенсивно перемішуючи.
• Нарізати петрушку, сіль|соль|, додати|добавляти| до яйців.
• Добре розігріти сковороду, змастити олією. Вилити суміш для омлету, прибрати вогонь до мінімуму та закрити кришкою.
• Поки яйця готуються, нарізати невеликими кубиками помідори та болгарський перець. Можна додати трохи нежирної сметани та перемішати.
• Викласти зверху на напівготовий омлет і повернути трубочкою. Залишити на 3 хвилини та вимкнути вогонь
• Перед подачею – посипати зеленню.

Омлет у пароварці із сиром.Білковий омлет на пару, який сподобається всій родині.

Для приготування потрібно

• 4 білки,
• 30-35 г напівтвердого сиру,
• 100 г молока
• зелень,
• сіль,
• олія.

Процес приготування:

• Сир натерти на дрібну тертку.
• Білки перебити із сіллю та приправами міксером.
• Влити молоко та продовжити збивати до появи густої піни.
• Дно ємності змастити олією, влити суміш, зверху посипати тертим сиром і готувати в пароварці 10 хвилин.

Омлет у духовці з курячим філе та помідорами.

Потрібно

• 4 білки,
• 100 г молока
• 50 г відвареного курячого філе,
• помідор,
• трохи солі та олії.

Процес приготування:

• Помідор помити та нарізати невеликими кубиками. Куряче філе нарізати тонкими пластинами.
• Білки збити із сіллю та молоком у густу білу піну.
• Змішати інгредієнти і вилити у форму, змащену олією.
• Запікати в духовці 10 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів за Цельсієм.

Омлет на сковороді з броколі.

Потрібно

• 3 білки,
• 200 г броколі,
• 3 столові ложки молока,
• сіль,
• оливкова олія,
• можна для смаку посипати тертим сиром.

Процес приготування:

• Брокколі відварити у підсоленій воді 5 хвилин. Розрізати суцвіття більш дрібні шматочки.
• Приготувати основу для омлету із молока, білків та солі.
• Сковороду змастити олією, викласти броколі, а потім залити сумішшю для омлету.
• Готувати під кришкою на маленькому вогні 7 хвилин.
• Для смаку можна посипати тертим сиром за 2 хвилини до готовності.

Омлет у мультиварці з шинкою.

Потрібно

• 5 білків,
• 100 г молока
• 80 г нежирної шинки,
• сіль,
• невеликий солодкий перець,
• можна додати зелень.

Процес приготування:

• Шинку нарізати соломкою.
• Болгарський перець очистити від перегородок та насіння та нашаткувати кубиками.
• Білки збити з молоком та приправами.
• Змастити олією чашу мультиварки, викласти шинку.
• Залити шинку омлетною сумішшю і додати кубики перцю.
• Готувати 15 хвилин у режимі випічки.

Омлет у духовці з сиром.Для смаку також можна додавати петрушку або зелену цибулю.

Знадобиться

• 4 білки,
• 200 г нежирного сиру,
• 30 г зеленої цибулі,
• ст. л. дрібно нарубаної зелені,
• трохи рослинної олії,
• сіль.

Процес приготування:

• Білки збити в окремій мисці із сіллю, викласти розм'якшений вилкою сир і ретельно перемішати.
• Дрібно нарізати цибулю та зелень, додати до загальної маси.
• Змастити олією форму для запікання (можна застелити пергаментом).
• Вилити омлет у форму і запікати 15 хвилин|мінути| в духовці при температурі 170 градусів за Цельсієм.

Важливо! Жовтки, які поки що не дозволені дієтою, можна викласти в пластиковий контейнер і заморозити. Своїх властивостей вони не втратять, а надалі можуть бути використані для приготування страв

Дієтичний стіл №5 дуже різноманітний. Рецепти смачних та корисних страв у відео нижче.

У цій статті ми поговоримо про просту, легку та корисну страву – білковий омлет. Так як яєчні білки практично не містять жиру та холестерину і складаються з маси корисних вітамінів та мікроелементів, їх можна запросто віднести до продуктів здорового харчування. Така страва – чудовий старт робочого дня. Далі ви дізнаєтесь, як правильно та смачно приготувати білковий омлет.

Трохи історії

Перші згадки про омлет можна зустріти у Стародавньому Римі. Жителі цього міста змішували молоко з яйцями та медом, потім смажили. Але саме слово «омлет» прийшло до нас із французької мови. Французи готували його, змішуючи яйця, імбир та пряні трави. Однак і інші країни можуть похвалитися історією омлету: в Іспанії таку страву називають «тортилья» (яйця, цибуля, картопля), в Італії це «фритатта» (як начинка італійці беруть овочі, м'ясо та сир), в Росії – «драчена» (Змішували з ікрою).

У кожній країні був свій рецепт приготування білкового омлету. Досить важко відповісти точно, яка країна є батьківщиною цієї страви. Проте можна з упевненістю сказати, що білковий омлет є незамінним у раціоні дітей, вагітних жінок, спортсменів і тих, хто дотримується дієти під номером 5, яка включає вживання звичайної кількості вуглеводів і білків при суттєвому зниженні жирової складової.

Відомо, що при дотриманні дієтичного харчування яйця краще вживати як білковий паровий омлет. На пару ця страва виходить максимально корисною та повітряною. Далі ви дізнаєтесь, як приготувати білковий омлет на пару.

Класичний рецепт на пару (з використанням пароварки)

Найкориснішими вважаються страви, що готуються на пару. Така термічна обробка не піддає продукти впливу занадто високих температур, що дозволяє зберегти масу мікроелементів та вітамінів. Більше того, парова обробка не дає утворюватись канцерогенам, які є небезпечними для людського організму. Ну і, звичайно, такі страви є низькокалорійними, оскільки легко готуються без додавання олії.

Класичний рецепт дієтичного білкового омлету найкраще підходить для пароварки. Перед приготуванням необхідно переконатись, що у вас в руках свіжий продукт. Перевіряємо яйце на якість наступним чином: опускаємо його у воду – свіже опускається на дно, а продукт не першої свіжості плаватиме в рідині.

Для приготування традиційного омлету на пару знадобиться:

• 3 свіжі курячі яйця;
• 2 ч. л. вершкового масла;
• 200 мл молока;
• щіпка солі.

Процес приготування

Для початку відокремлюємо білки від жовтків. Якщо ви ще не стали асом у цій справі, можна обережно розбити яйце у ​​тарілку, потім ложкою забрати звідти жовток. Додаємо в білки невелику кількість солі та молоко. Добре збиваємо їх за допомогою звичайної вилки або блендера. Виливаємо отриману суміш у ємність і поміщаємо в пароварку. Через десять хвилин омлет із білків має бути готовим.

Якщо у вас немає пароварки – не біда. Можна налити воду в сковороду, а зверху помістити сковорідку меншого розміру з приготовленою сумішшю яєчної, потім накрити її зверху кришкою. Таким чином, отримуємо той самий омлет на пару тільки без пароварки.

Омлет «мрія дитинства» – високий та пишний

У цю страву входять лише два основні інгредієнти: молоко та яйця. Але, безумовно, вмілою рукою кухаря простий рецепт омлету можна видозмінити, додавши на свій розсуд овочі та зелень. Сюди можна віднести капусту, болгарський перчик, зелений горошок, кабачки, помідори, огірки, селера, шпинат, петрушку, кріп, базилік, кінзу. Експериментуйте з компонентами та знаходите найкращі смакові рішення для себе та своїх близьких! Але не забувайте про те, що при дієті краще використовувати ті овочі, які не збільшать значною мірою кількість споживаних калорій.

Як приготувати омлет в мультіварці?

Страву на пару можна готувати не лише з овочами. За бажання можна забезпечити його курячим або іншим м'ясом, сметаною, сиром, морепродуктами. Зараз ми розглянемо рецепт білкового омлету в мультиварці з болгарським перцем та курячим філе. Куряче м'ясо відрізняється низьким відсотком жиру, а тому добре вписується в раціон тих, хто худне. Але якщо ви не в захваті від цього птаха, завжди можна замінити його іншим пісним м'ясом, а саме: яловичиною, телятиною, кролятиною, кониною. Всі ці види м'яса відрізняються низьким вмістом жиру.

Для приготування візьмемо:

• 6 штук свіжих курячих яєць;
• 200 мл молока;
• 1 столову ложку вершкового масла|мастила|;
• половинку болгарського зеленого перцю;
• 250 грам курячого філе;
• перець, зелень, сіль – на розсуд.

Готуємо омлет із куркою

Нарізаємо куряче філе невеликими шматочками. Потім приступаємо до нарізування зеленого перцю. Його можна порізати довгими смужками, а можна подрібнити до маленьких кубиків. Далі відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо їх у блендері із сіллю та молоком. Після цього змащуємо чашу мультиварки маслом і викладаємо в неї куряче філе, рівномірно розподіляючи по всій площі. Додаємо зелень та болгарський перець у яєчну суміш, перемішуємо. Виливаємо отриману суміш у чашу та закриваємо кришку мультиварки. Через 15 хвилин білковий омлет готовий!

Якщо боїтеся використовувати олію, можете не змащувати чашу кухонного комбайна. Подаючи на стіл, можете прикрасити страву зеленню та іншими овочами.

З кабачками

Усім відомий факт - кабачок є корисним та дієтичним овочом. Він благотворно позначається на діяльності шлунково-кишкового тракту та зміцнює м'яз серця. Крім того, омлет з кабачком може стати чудовим варіантом сніданку як при дієті, так і будь-коли.

Для приготування запасаємося такими продуктами:

• 4 шт. свіжих яєць;
• 200 мл молока;
• 200 грам кабачків;
• сіль, зелень, перець, олія – за бажанням.

Готуємо омлет із кабачками на пару

Натираємо кабачки на великій тертці. Якщо ви не в захваті від цього овочів, можете натерти його на дрібний. Така маніпуляція дозволить позбутися ненависного смаку, а організм тим часом отримає необхідну частку вітамінів. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо у блендері чи виделкою. Додаємо до білків сіль, молоко, подрібнену зелень, ще раз збиваємо. Вводимо в яєчну суміш кабачки і перемішуємо все. Потім виливаємо все у чашу мультиварки. Омлет має приготуватися протягом 15-20 хвилин.

За рахунок використання мультиварки страва до сніданку виходить красивою та пишною, а її приготування забере мінімум вашого часу.

Білковий омлет у духовці з броколі

Якщо ви цікавитеся тим, як приготувати омлет у духовці, цей рецепт – те, що потрібно! Брокколі містить чимало вітамінів і мінералів, а також допомагає боротися з раком, виводить токсини, зміцнює судини, підвищує імунітет. Безперечно, цей рецепт несе в собі велику користь.

Нам знадобиться:

• 4 курячих свіжих яйця;
• 4 чайні ложки борошна;
• 5 суцвіть броколі;
• 3 столові ложки сметани;
• олія, перець, сіль - за бажанням.

Готуємо омлет із броколі в духовці

Для початку відварюємо суцвіття броколі протягом двох хвилин у солоній воді. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх. Додаємо сметану, борошно, сіль і ще раз добре збиваємо. Змащуємо олією формочки для кексів, викладаємо в них відварену капусту. Виливаємо яєчну суміш. Ставимо формочки в духовку і запікаємо білковий омлет протягом 15-20 хвилин при температурі 200-220 градусів. Така страва чудово виглядатиме на столі завдяки яскраво-зеленим суцвіттям броколі. Також омлет у духовці можна приготувати лише з білкової маси, без будь-яких добавок.

У мікрохвильовій печі

Вранці всі поспішають, і часу на приготування сніданку в обріз. У таких випадках ми шукаємо максимально швидкі варіанти ранкового перекушування, адже пропускати цей прийом їжі - злочин проти власного організму. Вибираючи щось нескладне, господині зупиняють свій вибір на йогурті з мюслі, яєчні або омлету. У цьому випадку нас цікавить білковий омлет у мікрохвильовій печі, так як це найшвидший спосіб приготувати корисний сніданок на ранок робочого дня.

Для приготування нам потрібно (з розрахунку на дві персони):

• 4 штуки яєць;
• 50 мл води;
• приправа, зелень, сіль – за бажанням.

Приготування омлету в мікрохвильовій печі

Для початку потрібно акуратно відокремити білки від жовтків. Змішуємо в глибокій тарілці для мікрохвильової печі білки, воду, сіль, улюблені приправи. Якщо у вас буде зайва хвилинка, можна надати майбутньому омлету додаткової ніжності – цього можна досягти за рахунок використання блендера. Омлет готується протягом двох хвилин за повної потужності.

Омлет по-італійськи

Для тих, хто не боїться додати кілька пікантних компонентів, наведено наступний рецепт омлету. Така страва, звичайно, виходить за межі дієтичного, але феєрія смаків вам точно буде забезпечена! Хоча б раз з ранку можна дозволити собі одну страву з великою кількістю калорій, зрештою, зранку обмінні процеси працюють краще і точно не дозволять калоріям накопичуватися.

Такий білковий омлет може стати фаворитом багатьох домогосподарок - він простий у приготуванні та гарний на смак! Отже, приступимо до готування омлету в італійських традиціях у мікрохвильовій печі.

Нам знадобляться такі продукти:

• 7 штук курячих свіжих яєць;
• півтори цибулини;
• 1 солодкий червоний перчик;
• 400 грам картоплі;
• 200 грам кабачків;
• 100 г кукурудзи;
• 150 г тертого сиру;
• 2 свіжі огірки;
• 2 столові ложки будь-якої рослинної олії;
• чорний мелений перець, петрушка, сіль за бажанням.

Готуємо у НВЧ

Для початку, як завжди, відокремлюємо білки від жовтків і відкладаємо убік. Очищаємо перець, цибулю, нарізаємо їх шматочками, кладемо в ємність для мікрохвильової печі, заливаємо олією, накриваємо тарілкою. Потрібно готувати все це протягом 4 хвилин при повній потужності мікрохвильової печі. Після цього додаємо туди ж натерті кабачки, картоплю та кукурудзу. Накриваємо тарілкою і продовжуємо готувати ще 8 хвилин за тієї ж потужності.

Збиваємо яєчні білки, додаємо перець, сіль, приправи, половину натертого сиру. Дану суміш відправляємо до овочів, перемішуємо все і ставимо в мікрохвильову піч. Готувати потрібно близько 7 хвилин за середньої потужності. Посипаємо готовий омлет сиром, що залишився, даємо йому охолонути і подаємо до столу з посипанням з подрібненої петрушки.

Ось ми й розглянули з вами достатньо цікавих рецептів білкових омлетів. Як і будь-яка страва, що допускає варіативність у приготуванні, це не ставить перешкод вашій уяві. Залежно від своїх переваг, можна готувати абсолютно унікальні страви на основі яєчних білків. Деякі рецепти омлету можуть стати цілою сімейною традицією.

Крок 1: Готуємо маску яєчну.

Скориставшись сепаратором для яєць відокремте білки від жовтків або використовуйте білки, що залишилися від приготування, наприклад пісочного тіста. Якщо у вас немає спеціального приладу, то скористайтеся звичайною пластиковою пляшкою. Злегка стисніть її в руках і підчепіть горлом жовток, розтисніть пляшку. Після цього нехитрого дії яєчний жовток виявиться усередині пляшки, залишивши у мисці лише білок. Важливо:Не забувайте, що після контакту з яєчною шкаралупою обов'язково потрібно мити руки, щоб уникнути зараження сальмонелою.
До білків влийте молоко, додайте чорний мелений перець та сіль. Віночком добре збийте масу про утворення негустої білої піни.

Крок 2: Готуємо омлет.

У сковороді розколіть олію для смаження і, зменшивши вогонь на мінімум, влийте омлетну масу. Лопаткою помішуйте яйця доти, доки вони не стануть зовні схожими на зернистий сир. Зазвичай на це йде від 2 до 3 хвилин.

Тепер струсіть сковорідку та лопаткою розподіліть яєчну масу рівномірно по дну всієї сковороди. Продовжуйте готувати доти, доки омлет не схопиться остаточно. Тобто ще приблизно близько 1 хвилина.

Справа залишилася за малим, а саме, залишилося правильно викласти готову страву на блюдо. Для цього спочатку трохи нахиляємо сковороду і загортаємо третину омлету всередину. Потім поступово збільшуємо кут нахилу, щоб вміст сковороди повільно зісковзнув на блюдо, але не всі, а лише половина.

І наприкінці повертаємо омлет лопаткою і повністю викладаємо його на тарілку таким чином, щоб він згорнувся, як показано на фото. Ось і все готове, приступайте до сервірування та подачі страви до столу.

Крок 3: Подаємо омлет.

Готовий яєчний омлет прикрасьте свіжими травами чи, наприклад, сиром. В результаті у вас виходить дуже смачний, ситний та дієтичний сніданок, яким ви можете радувати себе вранці, адже приготувати омлет зовсім не складно.
Приємного апетиту!

Якщо ви хочете додати в омлет фарш, куряче філе, гриби та інші продукти, що вимагають тривалої теплової обробки, спочатку повністю приготуйте їх, а потім просто змішайте з білковою масою.

Влітку омлет можна подавати із салатом зі свіжих овочів, а взимку він чудово поєднується із соліннями та заготовками.

Якщо ви готуєте омлет з розрахунком на те, що його будуть їсти діти, то краще додати менше перцю, або не додавати його зовсім.

Білковий омлет також можна приготувати солодким, додавши його цукор і, наприклад, родзинки або сир. Подавати таку страву можна як зі свіжими, так і консервованими фруктами.

Білковий омлет є однією з основних страв у раціоні правильного харчування. Популярна омлет у тих, хто стежить за здоров'ям і фігурою, а також у людей, які професійно займаються спортом.

Страва ця універсальна - можна робити омлет з будь-якими начинками: зеленню, овочами, сиром, сиром, висівками або вівсянкою і тоді такий сніданок вам не набридне.

Яйця є одними з найбільш поживних продуктів та джерелом біологічно активних компонентів. Вони містять повноцінний білок і незамінні амінокислоти. До того ж, це джерело вітамінів А, В та B6, D та Е, а також корисних речовин: калію, фосфору, заліза, міді та кальцію. Засвоюються всі ці речовини повністю - саме це і відрізняє яйця від будь-якої іншої їжі.

У 100 г яєць міститься 9 г білка, 3,5 г жиру і 1,7 г вуглеводів. Калорійність становить 73,2 ккалорії.

Білковий омлет – принципи приготування

Основою класичного омлету з білків є молоко та яйця.

Насамперед потрібно промити яйце, а потім, розбивши його, відокремити білок від жовтка. Існує кілька способів відокремлення білка від жовтка:

1. Розколюємо яйце посередині (на око) і перекладаємо жовток з однієї шкаралупи до іншої (зачепивши його краєм шкаралупи). Білок виливаємо у приготовлену чашку.
2. Можна використовувати для відокремлення білка від жовтка вирву, зроблену із щільного паперу. Потрібно вставити вирву в склянку і розбити в неї яйце - жовток залишиться всередині неї, а білок витікає.
3. Можна скористатися спеціальним сепаратором для відділення жовтків - його можна купити в магазині.

Омлет можна готувати різними способами: у духовці, на сковороді, у мультиварці чи пароварці. Але слід врахувати, що страва, приготовлена ​​на сковороді, є менш корисною і більш калорійною.

Рецепт 1. Білковий дієтичний омлет із зеленню

Якщо серед ваших цілей привести в тонус фігуру і скинути зайві кілограми, тоді такий омлет буде чудовим варіантом сніданку. Готувати його краще у мультиварці чи пароварці (не на сковороді). Готується страва елементарно, при цьому корисно та низькокалорійно.

Для дієтичного омлету нам потрібно:

• Яйця - 3 штуки
• Молоко (з низькою жирністю) - 1 склянка
• Зелень (петрушка, кріп, листя салату) - 1-2 стол.
• Сіль, перець, приправи - за смаком

Як приготувати:

1. Відокремлюємо білки від жовтків. Додаємо до білків молоко та збиваємо масу до утворення піни.
2. Солимо, перчимо на свій смак і збиваємо ще раз.
3. Нарізаємо зелень і додаємо її до суміші для омлету, перемішуємо.
4. Змащуємо маслом посуд, в якому готуватимемо омлет і вливаємо збиту суміш.
5. Готуємо омлет у мультиварці або пароварці протягом 10 хвилин.

Наш омлет готовий, приємного сніданку!

Рецепт 2. Білковий омлет з сиром та помідорами

Що додати в омлет, щоб зробити його не тільки смачнішим, а й кориснішим? Додамо до нього нежирний сир та помідори. Можна додавати як звичайні помідори, так і помідори чері. Виходить чудовий ситний сніданок.

Нам знадобиться:

• Яйця - 2 штуки
• Сир знежирений - 100 грам
• Помідори - 1 середній або 4 помідори чері
• Зелень - за смаком
• Олія оливкова або вершкове - змастити дно посуду
• Сіль, перець та приправи за смаком

Готуємо білковий омлет з сиром та помідорами:

1. Відокремлені від жовтків білки виливаємо в посуд, солимо і перчимо на смак, добре збиваємо.
2. Додаємо до білків м'який сир і добре перемішуємо.
3. Змащуємо дно посуду, в якому готуватимете, оливковою олією, розігріваємо.
4. Викладаємо в мультиварку, пароварку чи сковороду помідори та обсмажуємо їх протягом 1-2 хвилин, зверху виливаємо омлетно-сирну масу.
5. Закриваємо кришкою та готуємо протягом 8-10 хвилин. Під кінець приготування можна посипати омлет сиром.

Рецепт 3. Білковий омлет із сиром

Один із найсмачніших варіантів приготування омлету – з додаванням сиру. Сир можна брати будь-який, на ваш смак. Це можуть бути і тверді і напівтверді сорти, солоні або трохи солонуваті - все залежить від ваших уподобань.

Інгредієнти для білкового омлету з сиром:

• Яйця - 2 штуки
• Сир (на ваш вибір) - 30-40 грамів
• Молоко - 1/3 склянки
• Олія оливкова або вершкове - змастити дно посуду
• Сіль, перець та приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сирний шматок натерти на дрібній тертці.
2. Яєчні білки посолити, додати|добавляти| перцю і трохи приправи, збити віночком.
3. Влити молоко, знову перемішати основу омлету.
4. Змастити дно сковорідки олією та нагріти його на середньому вогні.
5. Вилити білково-молочну суміш у сковороду, зверху посипати сирною крихтою.
6. Закрити кришкою омлет і готувати, зменшивши вогонь до мінімуму, від семи до десяти хвилин.

Рецепт 4. Білковий омлет з куркою у мультиварці

Ще один варіант дієтичного і при цьому поживного білкового омлету. Такий сніданок додасть вам сил і енергії, а також не дасть зголодніти до обіду. Особливо актуальним є такий рецепт омлету для тих, хто займається спортом — білок корисний для будівництва м'язів.

Не обов'язково використовувати курячі грудки (м'ясо грудки досить сухе), можна використовувати більш м'яку частину, тоді омлет вийде м'яким і повітряним.

Для приготування 2-х порцій омлету з куркою нам потрібні:

• Білки яєць – 6 штук
• Молоко - 1/2 склянки
• Куряче м'ясо відварене - 200 грам
• Болгарський перець - 1/2 штуки
• Вершкове масло - 1 ч.л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Відварюємо куряче м'ясо і ріжемо його на невеликі шматочки.
2. Очищаємо болгарський перець від насіння та м'якоті, нарізаємо тонкими смужками.
3. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки зливаємо в чашку, додаємо до них молоко, солимо і ретельно збиваємо.
4. Кладемо в суміш, що вийшла, нарізаний болгарський перець.
5. Змащуємо вершковим маслом чашу мультиварки та викладаємо в неї шматочки курячого м'яса, потім виливаємо зверху омлетну суміш.
6. Закриваємо кришку та готуємо омлет на режимі випічки або мультикухаря 15 хвилин.

Рецепт 5. Солодкий білковий омлет із джемом у духовці

Якщо ви ласун або шукайте рецепт омлета, який може сподобатися дітям - тоді спробуйте приготувати солодкий омлет. Страва вийде не тільки корисним, але і з приємним солодким смаком, при цьому, навіть з невеликою кількістю джему, ця страва легко вписується в рамки правильного харчування. У цей омлет можна додати шматочки кураги. Такий омлет відмінно поєднується як з чаєм, так і з філіжанкою міцної кави.

Інгредієнти для солодкого омлету:

• Білки яєчні – 4 шт.
• Олія вершкове - 1 ч.л.
• Джем абрикосовий або полуничний - 1/2 склянки
• Цукор (краще очеретяний) - 1-2 стол.

Приготування:

1. Відокремлюємо білки від жовтків і сильно збиваємо білки міксером до появи піни.
2. Додаємо до білків цукор та джем (можна вибрати будь-який на ваш смак).
3. Беремо невелику форму для випікання омлету (силіконову або скляну) і змащуємо її вершковим маслом.
4. Викладаємо у форму омлетно-джемову масу та ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 20-25 хвилин.
5. Після закінчення часу приготування дістаємо форму і ділимо омлет на частини.
6. Подавати страву можна з фруктовим йогуртом, фруктами, поєднується такий омлет із теплим молоком, чаєм чи кавою.

Рецепт 6. Білковий омлет із кукурудзою в пароварці або мультиварці

Легкий та смачний омлет із кукурудзою – корисна страва, яку можна приготувати у пароварці або мультиварці. Страва нежирна та чудово підійде для тих, хто дотримується здорового раціону харчування. Готуючи такий сніданок, можна не турбуватися про зайві кілограми.

Для омлету з кукурудзою потрібно:

• Білки яєць - 2 штуки
• Молоко - 100 мл
• Борошно - 1 ст.ложка
• Кукурудза консервована - 3-5 стол.
• Сіль, перець за смаком
• Зелень

Як приготувати:

1. Якщо готуєте в пароварці - виберіть форму для омлету (наприклад, силіконову) і змастіть вершковим маслом. Якщо готуєте у мультиварці, то змащуємо дно чаші вершковим маслом.
2. Після того, як відокремимо білки від жовтків, збиваємо білки, потім додаємо молоко, солимо і всипаємо ложку борошна. Перемішуємо.
3. Вливаємо масу у форму або чашу мультиварки. Кукурудзу висипаємо спочатку в друшляк, коли рідина стіче, додаємо її до омлетної маси.
4. Готуємо омлет у пароварці 20-25 хвилин, у мультиварці 15 хвилин.
5. При подачі прикрашаємо свіжою зеленню, подаємо з овочами та листами салату.

• Ті, що залишилися при приготуванні омлету, жовтки, можна перелити в пластиковий контейнер і заморозити - вони не зіпсуються і не втратить своїх поживних властивостей. Після розморожування їх можна використовувати для різних соусів або тесту.
• Замість частини молока можна додати сметану — тоді омлет вийде ніжнішої консистенції.
• Білковий омлет поєднується з різними інгредієнтами — тому можна додавати шматочки овочів, зелені, фруктів або сухофруктів.

Білковий омлет - відмінна дієтична страва. Його цінують ті, хто стежить за фігурою або активно позбавляється зайвої ваги. Низькокалорійна страва легко засвоюється, забезпечує організм цінним білком та іншими корисними речовинами. Воно ніколи не набридає, тому що омлет з білків можна урізноманітнити овочами, м'ясом, шинкою, сиром, сиром, висівками, сметаною.

Відсутність жовтків у омлеті – великий плюс для людей, які страждають від підвищеного холестерину. Саме тому страва вітається у лікувальному харчуванні. Воно добре переноситься при захворюваннях шлунка, розлад кишечника, показано при ожирінні.

Білковий омлет – загальні принципи приготування

Для приготування класичного омлету з білків потрібні лише два інгредієнти: яйця та молоко. Перш ніж розбити шкаралупу, яйце слід ретельно вимити, щоб очистити від курячого посліду, частинок бруду та пір'я. Це дуже важливо, щоб уникнути отруєння та кишкової інфекції.

Відокремлювати білки можна спеціальним пристроєм, але легко робити це за допомогою шкаралупки. Готові білки поєднуються з молоком так само, як для звичайного омлету.

Готувати омлет з білків можна на сковороді, в духовці, пароварці, мультиварці і навіть аерогрилі. Спека підвищує калорійність страви і робить її менш корисною.

Білковий омлет «Дієтичний» із зеленню

Відмінний рецепт простого омлету в пароварці варто освоїти тим, кому потрібно позбутися зайвої ваги. Мінімум калорій, максимум користі та зовсім німого часу на приготування. Кількість інгредієнтів вказана для однієї особи. Готувати омлет бажано у пароварці або мультиварці з функцією приготування на пару.

Інгредієнти:

Три яйця;

Склянка молока невисокої жирності;

їдальня ложка нарізаної свіжої зелені;

Перець та паприка (за бажанням);

5 крапель олії.

Спосіб приготування:

Акуратно відокремити три білки.

Влити в білки молоко та ретельно збити суміш до утворення піни.

Посолити, за бажання додати перцю та паприки і знову все збити.

Нарізати зелень і додати в основу для омлета. Обережно перемішати.

Місткість для приготування рису на пару змастити олією.

Вилити білково-молочну суміш.

Готувати омлет на пару близько десяти хвилин.

Подати до столу гарячим.

Білковий омлет з сиром та зеленою цибулею

Відмінний варіант білкового сніданку – омлет із зеленою цибулею та нежирним сиром. У ньому багато кальцію, необхідного для міцності кісток та зубів. Такий омлет добре включати до раціону людей, які активно займаються спортом, вагітних жінок і взагалі всіх, хто дотримується здорового харчування. Кількість інгредієнтів вказана для двох порцій.

Інгредієнти:

Білки чотирьох яєць;

Двісті грамів знежиреного сиру;

Шість стрілок зеленої цибулі;

їдальня ложка нарізаної сезонної зелені;

Столова ложка олії;

Сіль, приправи до смаку.

Спосіб приготування:

Білки перелити в миску і збити віночком разом із сіллю.

Додати пачку м'якого сиру, перемішати.

Зелену цибулю дрібно нарізати.

Змастити сковороду олією, розігріти.

Вилити омлетну основу на сковороду.

Щільно накривши кришкою, готувати шість-вісім хвилин.

Розкласти омлет із білків по тарілках, посипати нарізаною зеленню та подати.

Білковий омлет із овочами

Щоб зробити корисний сніданок не лише низькокалорійним, а й дуже смачним, приготуйте білковий омлет із помідорами, болгарським перцем та зеленню. Вийде

Інгредієнти:

п'ять білків від яєць середнього розміру;

Півсклянки молока;

Великий соковитий помідор;

Невеликий болгарський перець;

Дві столові ложки нарізної петрушки;

Трохи олії для сковороди;

Чайна ложка домашнього майонезу (необов'язково);

Перець та сіль.

Спосіб приготування:

Відокремлені від жовтків білки енергійно збити віночком із сіллю та перцем.

Додати молока, знову все збити.

Половину нарізаної зелені додати|добавляти| в омлетну суміш, обережно перемішати.

Змастити сковорідку олією, поставити середній вогонь.

На добре прогріту поверхню сковороди вилити збиті з|із| молоком яйця.

Прикрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму та готувати білковий омлет сім хвилин.

Поки яйця схоплюються, нарізати помідори та болгарський перець маленькими кубиками.

Овочі змішати в окремій тарілці, посолити, додати чайну ложку домашнього майонезу.

Загустілий омлет покласти в тарілку.

З одного боку викласти частину овочевої суміші, загорнути другий бік омлету, покривши начинку.

Овочі, що залишилися, покласти збоку.

Посипати зеленню, що залишилася, і подати.

Білковий омлет із сиром

Ситна та легка страва з білків з молоком та сиром – вдалий варіант сніданку. Такий омлет буде гарний із чашкою солодкої кави.

Інгредієнти:

Білки від чотирьох яєць;

Тридцять грамів напівтвердого сиру;

Третина склянки молока;

Сіль, щіпка улюбленої приправи (за бажанням);

Чайна ложка олії.

Спосіб приготування:

Сирний шматок натерти на дрібній тертці.

Яєчні білки посолити, додати|добавляти| перцю і трохи приправи, збити віночком.

Влити молоко, знову перемішати основу омлету.

Змастити дно сковорідки олією та нагріти його на середньому вогні.

Вилити білково-молочну суміш у сковороду, зверху посипати сирною крихтою.

Закрити кришкою омлет і готувати, зменшивши вогонь до мінімуму, від семи до десяти хвилин.

Білковий омлет з шинкою та помідорами

Нежирна шинка робить смак омлету пікантним. Виходить ситна, але цілком дієтична страва. Воно ідеально підійде для дієти білкової.

Інгредієнти:

Три білки від курячих яєць;

Чверть склянки молока;

П'ятдесят грамів пісної шинки;

Чайна ложка олії;

Середній помідор;

Спосіб приготування:

Помідор нарізати тонкими кільцями.

Шинку порізати брусочками або платівками.

Приготувати суміш омлету так, як описано в попередніх рецептах.

Розігріти сковорідку з олією.

Обсмажити шинку та помідори.

Вилити в сковорідку збиті білки із молоком.

Готувати під кришкою на повільному вогні протягом 8-10 хвилин.

Білковий омлет з цвітною капустою та сиром

Пікантний аромат цвітної капусти не псує традиційний білковий омлет. Смачну, корисну, поживну страву можна подати як легку вечерю.

Інгредієнти:

Двісті грамів відвареної цвітної капусти;

Два курячі білки;

Дві столові ложки молока;

Чайна ложка оливкової олії;

Двадцять грамів напівтвердого сиру.

Спосіб приготування:

Зварити цвітну капусту із невеликої кількості підсоленої води.

Розібрати капусту на маленькі суцвіття, обсушити.

Приготувати з білків, молока та солі омлетну основу.

Розжарити сковорідку з олією та обсмажити капустяні суцвіття до зарум'янювання.

Залити капусту збитими з|із| молоком яйцями.

Готувати під закритою кришкою 5-6 хвилин.

Білковий омлет з курячим філе в мультиварці

Нежирний дієтичний омлет, приготовлений у мультиварці, не позначиться на фігурі. Завдяки курячому філе страва залишиться дієтичною, але буде більш ситною та смачною, ніж звичайний омлет з білків.

Інгредієнти:

Шість білків;

Півсклянки молока;

Чайна ложка вершкового масла;

Двісті грамів відвареної курячої грудки;

Маленький болгарський перець.

Спосіб приготування

Відварене філе куряче нарізати на невеликі кубики.

Болгарський перець очистити від насіння та перегородок, нарізати вузькими смужками.

Білки відокремити від жовтків, посолити, влити молока та добре збити.

Додати у суміш перець.

Чашу мультиварки змастити вершковим маслом та викласти шматочки філе.

Залити курку омлетною сумішшю з скибочками перцю.

Клацнути кришку, готує на режимі випічки протягом п'ятнадцяти хвилин.

Омлет із білків із броколі в духовці

Дуже корисна капуста броколі запобігає раку, благотворно впливає на судини, зміцнює імунний захист у сезон грипу та застуд. У поєднанні з білковим омлетом ароматний овоч виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

Три білки;

Три чайні ложки білого борошна;

їдальня ложка молока;

Два-три суцвіття капусти броколі;

Дві столові ложки сметани;

Олія для форми;

Небагато солі.

Спосіб приготування

Капусту броколі залити окропом та проварити три хвилини. Воду під час варіння посолити.

Злити відвар, броколі викласти на дошку.

Увімкнути духовку на 200 градусів.

Форму змастити олією.

Збити білки із сіллю та молоком.

Додати сметану та борошно, знову збити.

Капусту нарізати|нарізати| на красиві шматочки.

Залити сметано-білковою сумішшю.

Відправити запікатися до готовності до духової шафи на двадцять хвилин.

Жовтки, що залишилися від білкового омлету, можна заморозити у пластиковому контейнері. Вони не втратить своїх поживних властивостей. Надалі жовтки нагоді для замішування тіста або приготування соусу.

Якщо хочеться отримати пишний омлет, білки потрібно збивати в сухому і чистому посуді. Жир на стінках миски зіпсує легкість страви.

Щоб надати класичному рецепту білового омлету нову нотку, можна зменшити кількість молока та додати сметану. Вийде смачна страва з найніжнішою консистенцією.

Людям, які мають захворювання жовчного міхура, можна готувати відварений білковий омлет без солі. Білки потрібно збити з молоком, як у традиційному рецепті, вилити суміш і поліетиленовий харчовий мішечок, зав'язати так, щоб залишився простір, і опустити в киплячу воду хвилин на п'ятнадцять.

Щоб красиво подати білковий омлет, можна на порційну тарілку покласти салатне листя, а в центрі розмістити готову страву. Прикрасити його можна зеленню: листочками базиліка, різаною петрушкою, кропом, шпинатом, кінзою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+