Калорійність картопля з тушкована м'ясом. Калорійність тушкованої картоплі. Тушкована картопля з м'ясом. Калорійність тушкованої картоплі зі свининою
Складно знайти людину, яка не любила б картоплю. Але дієтологи б'ють на сполох: надмірна пристрасть до «другого хліба» може стати причиною ожиріння. Вважається, що всьому виною – нібито зайва калорійність картоплі. Тому деякі прихильники здорового способу життя виключають картоплю зі свого раціону. Чи мають вони рацію? Давайте розумітися.
Чим більше крохмалю в бульбах, тим вони калорійніші, тому людям, які ретельно стежать за своєю вагою, краще вживати в їжу молоду картоплю або стару некрохмалисту (в основному ранніх) сортів. Від способу приготування залежить не тільки калорійність страви, а й користь, яку вона здатна принести організму.
Так, якщо розрізані бульби довше потримати у холодній воді, частина крохмалю з нього вимиється. Однак у воді може безслідно розчинитися до 40% корисних речовин, що містяться в картоплі. Ще 20-40% вітамінів бульби втратять, якщо їх дуже довго варити. 10-20% корисних речовин випаровується, якщо для варіння користуватися бляшаним або алюмінієвим посудом.
Таким чином, найбільш корисною картопля буде, якщо:
- очищені бульби тримати у холодній воді не більше 20 хвилин після зняття шкірки;
- для варіння опускати картоплю над холодну, а киплячу воду;
- варити бульби «у мундирі» чи пару.
Калорійність відвареної картоплі
Калорійність картоплі залежить від сорту, віку бульб та способу варіння. У 100 грам вареної картоплі (це вага одного середнього бульби) міститься:
- у молодих бульбах – 61–66 ккал;
- у старих бульбах у шкірці (у мундирі») – 76–78 ккал.
- у старих очищених бульбах – 78–80 ккал.
Звичайно, однією картоплею ситий не будеш. Як основа для підливи часто використовують вершкове або рослинне масло, сметану, сало.
Калорійність 100 грам вареної картоплі з різними підливами:
- із салом (шкварками) – 171 ккал;
- старої картоплі з вершковим маслом – 136 ккал;
- молодої картоплі з вершковим маслом та кропом – 84–90 ккал;
- з часником, потовченим у олії – 120–124 ккал;
- з грибами та цибулею, смаженими на олії –102 ккал;
- пюре на молоці без вершкового масла – 97 ккал;
- пюре на воді з олією – 121 ккал;
- пюре на молоці з вершковим маслом – 133 ккал;
- пюре на воді з олією та сирим яйцем – 128 ккал.
Без жирів людському організму не обійтись. Щоб зменшити їх негативний вплив, рекомендується вживати в їжу велику кількість свіжих овочів та зелені – кропу, шпинату, цибулі, капусти. Вони містять багато кремнію та прискорюють процес розщеплення жирів в організмі.
Калорійність тушкованої та печеної картоплі
Калорійність 100 г картоплі, запеченої разом із шкіркою в духовці або на вугіллі, становить 80-90 ккал. Цей продукт дуже багатий на калій.
Тушкована картопля може бути як універсальним гарніром, так і самостійною стравою. Калорійність 100 грам тушкованої картоплі:
- з куркою та вершковим маслом – 140 ккал;
- з нежирною свининою та олією – 133 ккал;
- зі сметаною – 117 ккал.
При виборі способу гасіння слід враховувати, що найбільш корисна картопля, приготовлена з олією. Бажано використовувати масла першого (холодного) віджиму: оливкова або олія з виноградних кісточок. Температура їх кипіння набагато вища, ніж у соняшникового. Тому в готовому блюді зберігається більшість корисних речовин, що містяться в олії: кремнію, вітамінів груп B і E.
Бажано до тушкованої картоплі додавати моркву, цибулю та часник. З приправ чудово поєднуються: чорний перець, імбир, лавровий лист, базилік, хмелі-сунелі. Вони благотворно впливають на травлення та обмін речовин, надають зігрівальну дію.
Калорійність смаженої картоплі
Смажена картопля незрівнянно смачна, але до чого вона ситна! Щоб «нейтралізувати» його, знадобиться щонайменше години фізичних вправ чи навіть швидкої ходьби. Калорійність 100 грам смаженої картоплі:
- на олії – 203 ккал;
- на свинячому салі (шкварках) – 212 ккал;
- на топленому смальці – 224 ккал;
- картопля-фрі – 305 ккал (у «Макдональдсі» – до 500 ккал, калорійність залежить від часу перебування скибочок у фритюрниці).
Як бачимо, 100 грам смаженої картоплі за калорійністю можна порівняти з 200-300 грам вареної або тушкованої.
Чи потрібно враховувати калорійність продуктів
У 30-х роках XIX століття прусський король Фрідріх Вільгельм III вирішив з точністю до грама з'ясувати, скільки продуктів знадобиться для того, щоб прогодувати армію. Визначаючи калорійність різних продуктів, вчені спалювали їх у спеціальній печі.
Однак людський організм набагато складніший від будь-якої печі. Панівна теорія калорійності спростовується багатьма фактами. Так, відомо, що для підтримки життєдіяльності здорового, фізично активного чоловіка потрібно 2200-2400 ккал на добу. Але бедуїни можуть тижнями кочувати пустелею, з'їдаючи по три фініки на день. Балерини, раціон яких обмежений до 1200 ккал на добу, роблять рухів у середньому на 4500 ккал на день. Можливо, не варто ходити з калькулятором та підраховувати калорійність картоплі?
Прихильники теорії роздільного харчування стверджують, що спосіб вживання продуктів значно більше впливає на травлення, ніж їхня калорійність. Простіше кажучи, картопля із зеленню тільки вітається, а от картоплю з м'ясом, салом чи хлібом із меню краще виключити.
Справа в тому, що за перетравлення різних груп продуктів в організмі відповідають різні ферменти. Якщо ми їмо продукти, що погано поєднуються між собою, мимоволі створюємо додаткове навантаження на шлунок та інші органи, провокуючи порушення травних та обмінних процесів.
Найцікавіше, що, застосовуючи дві абсолютно протилежні теорії, ми приходимо до однакових висновків: найбільш корисна картопля, запечена або відварена в шкірці. У приготовленому таким чином продукті зберігається більшість вітамінів і мікроелементів: вітамінів групи B (що відповідають за стан стінок судин), С, фолієвої кислоти (необхідної для правильного поділу клітин), калію, цинку та інших речовин. Відварена або печена картопля рекомендується при гастриті, після перенесених інсультів та інфарктів.
Тому відмовлятися зовсім від такого цінного товару не можна в жодному разі: потрібно просто знизити його споживання до 200-300 грам кілька разів на тиждень. У таких кількостях картопля корисна і дозволена навіть людям, які перебувають на суворій дієті.
Смачно поїсти – це не лише потреба, а й задоволення, особливо якщо їжа приготована з любов'ю та фантазією. Навіть із найпростіших продуктів можна приготувати воістину їжу богів! Наприклад, поєднання м'яса з картоплею асоціюється з повсякденним раціоном. Це безпрограшна комбінація, яка насичує, заряджає енергією і все це без шкоди смаку. Але ж калорійність тушкованої картоплі дозволяє гармонійно вписати цю страву в дієтичне меню. А за певної частки фантазії можна подати страву і на святковий стіл.
Про смак та користь картоплі
Важко знайти індивіда, абсолютно байдужого до картоплі. Якщо такі й знайдуться, то, мабуть, їм просто не пощастило дегустувати добре приготовлену картоплю. Це справді другий хліб як за ситістю, так і за універсальністю в людському раціоні.
Але дієтологи чомусь цьому не раді, адже пристрасть до картоплі може стати причиною ожиріння. Калорійність картоплі безпосередньо залежить від кількості крохмалю в її бульбах, тому чим молодша картопля, тим вона низькокалорійніша.
Звичайно, цей показник змінюється в залежності від способу приготування. Щоб зробити блюдо «легшим»? можна потримати нарізані бульби у холодній воді, щоб вимити частину крохмалю. Перед термообробкою мити картоплю потрібно також обсушити паперовим рушником. Але за такої підготовки доводиться упокорюватися з тим, що з крохмалем вимивається левова частка корисних речовин.
При варінні йде ще чверть вітамінів. А 10% губиться, якщо варити картоплю в бляшаному або алюмінієвому посуді. У порядку компромісу картопля потрібно промивати не більше 20 хвилин у холодній воді, промокати паперовим рушником і не опускати варити в холодну воду, а краще готувати на пару або тушкувати. Але тут постає логічне питання, скільки калорій у тушкованій картопле? Чи всім людям дозволено таку страву?
Чому картопля потрібна в меню?
Тушкована картопля, приготовлена в духовці - це не тільки дуже смачно, але і дуже корисно. Адже це джерело харчової клітковини, яка, у свою чергу, ідеальний блокатор серцево-судинних захворювань та раку. Крім того, картопля є джерелом вітаміну В6, калію, міді, вітаміну С, а також марганцю, фосфору та нікотинової кислоти.
Також страви з картоплі сприяють підвищенню імунітету, оскільки даний овоч містить фітонутрієнти, що мають антиоксидантну активність. А що вже говорити про те, що в картоплі містяться каротиноїди, флавоноїди та кавова кислота.
Вчені з'ясували, що бульби картоплі дозволяють знижувати артеріальний тиск. Щоденне розумне споживання картоплі дозволяє знизити рівень холестерину в крові, запобігти раку товстого кишечника, але є нюанс - для абсолютної корисності продукту його треба їсти зі шкіркою.
Не все так ідеально, картоплю не можна вживати людям, які страждають на ожиріння і діабет, оскільки цей овоч має високий глікемічний індекс.
При порівнянні різних якостей і відгуків кулінарів тушкована картопля, приготовлена в духовці, виявляється ідеальною стравою, тому що не передбачає додавання великої кількості жирів, а тому має мало калорій без будь-якої шкоди для смаку.
До питання про калорійність
Перш ніж визначати калорійність тушкованої картоплі, варто поговорити про середні показники для відвареної картоплі. Все залежить від сорту, віку бульб та способу варіння. Наприклад, у молодих бульбах – близько 64 калорій на 100 грам. Стара картопля у шкірці має 77 калорій на 100 грам. Якщо бульби очистити, то калорійність зростає до 80 калорій.
Таким чином, варена картопля добре підходить під здорове і навіть дієтичне харчування, але тільки їм ситий не будеш! А тому варять картоплю для супів і пюре, а партію, що солює, вона грає в процесі гасіння. Компанію «другому хлібу» становлять різні підливи, м'ясо, птиця та риба. Базовий продукт просочується запахами та соками інших інгредієнтів, а тому калорійність тушкованої картоплі варіюється від безпечного мінімуму до пограничного максимуму.
Найкращі «напарники»
Смак картоплі часто зменшують. Цей овоч дуже смачний сам собою, але тільки в правильному обрамленні. Розкривають смак картоплі вершкове масло, сметану, молоду зелень, часник.
Картопля дуже самобутньо «звучить», якщо гасити її з грибами та цибулею, попередньо обсмаженими на олії. У такому випадку калорійність тушкованої картоплі складе приблизно 102 калорії на 100 грам, а сама страва вийде досить ситною і поживною.
На кожен день
Якщо ви дбаєте про харчування своїх близьких, то додайте до раціону страви з картоплею, але тільки вибирайте найбільш здоровий спосіб термообробки. Як друга страва гарна картопля, тушкована в сметані. Це справді універсальний гарнір та цікава самостійна страва.
Логічно з'ясувати, скільки калорій у тушкованій картоплі? Так ось, у варіанті зі сметаною буде 117 калорій на 100 грам. Виходить, що без шкоди для фігури, ви зможете дозволити собі хорошу порцію страви. Тільки приділіть увагу вибору сметани. Низькокалорійний продукт є рідкішим і рахунок цієї властивості стає відмінною базою для підливи. Жирна сметана дає соковитіший і багатший смак, але «обтяжує» страву в плані калорійності.
При виборі відповідного рецепта враховуйте той факт, що найбільш корисний варіант передбачає використання олії, бажано першого віджиму. Можна також додавати оливкову або олію виноградних кісточок. При такому виборі зберігається більшість корисних елементів - кремнію і вітамінів груп В і Е.
З особливого випадку
Якщо ж у вас заплановані гості або сімейне свято, то можна і не винаходити велосипед, плануючи святковий стіл. По-особливому може розкритися тушкована картопля з м'ясом. Калорійність такої страви може відрізнятися в залежності від вибору м'яса, спецій і підливи, що використовуються.
Бажано додавати до тушкованої картоплі моркву, цибулю та часник. Це і прикрасить блюдо і додасть йому соковитості. З приправ гармонійно доповнюють смак картоплі чорний перець, імбир, лавровий лист, базилік та хмелі-сунелі. Вони не лише збагачують смак, а й благотворно впливають на травлення та обмін речовин.
Щоправда, адепти здорового харчування не вважають чудовою ідеєю поєднання картоплі та м'яса, але смак такої комбінації сповна компенсує можливий ризик для травлення.
У повсякденному меню не вимагає краси подачі тушкована картопля з м'ясом. Калорійність виходить на перший план, коли господарка намагається забезпечити повноцінне харчування своїм домашнім.
Для святкового застілля нарізайте картоплю брусочками. Промийте та висушіть. Тим часом у казані з'єднайте нашатковану моркву, цибулю, часник та спеції. Додайте олію і трохи води. Для дієтичного варіанта страви можна вибрати філе курки або індички, але смачно буде з будь-яким м'ясом. Для свята можна побалувати себе шматком свинини, яку треба нарізати тонкими пластами.
Перемішуйте та обсмажуйте м'ясо з овочами до придбання рум'яного кольору. Тепер можна додати картоплю, перемішати все, долити води або бульйону догори. Страву потрібно гасити приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи та доливаючи бульйону. Подавайте на стіл картопля у гарній супниці або розкладіть відразу по тарілках. При порційній подачі прикрасьте страву кропом та базиліком.
Для дієти
Калорійність коливається у діапазоні від 125 до 140 калорій на 100 грам. Показник може поменшати, якщо використовувати філейну частину птиці, а при гасінні брати не жирний бульйон, а розбавлений томатний сік. У разі калорійність можна скоротити до 115 калорій на 100 грам. Такий показник є комфортним для дієтичного харчування, але за умови, що буде дотримуватися розумне дозування.
Варіації приготування
Якщо ви робите пізній сніданок, можна спокійно взяти за основу страви свинину і тушкувати картоплю не в глибокому казані, а в сковороді з товстим дном. Калорійність тушкованої картоплі зі свининою сягатиме 133 калорій на 100 грам, якщо точно повторити рецепт. Можна використовувати сковороду-гриль і тоді м'ясо буде менш жирним і до того візуально більш апетитним за рахунок характерних ребристих міток на ньому.
Обсмажуйте м'ясо до напівготовності, щоб з нього перестала сочитися кров. Додайте до нього цибулю, нарізану півкільцями, тиск часник і шатковану моркву. Руками порвіть кілька стеблин кінзи, петрушки та базиліка. Так вони дають більше аромату.
В окремій каструльці приготуйте наваристий грибний бульйон, яким заливайте м'ясо. Після відправляйте туди нарізану картоплю та спеції. У сковороді на середньому вогні картопля буде готова за 35-40 хвилин. У такому рецепті калорійність тушкованої картоплі зі свининою сягає 130-135 калорій на 100 грам.
Не забувайте про подачу
Отже, справжнє блюдо дня - тушкована картопля. Калорійність на 100 грам досить мала для того, щоб обмежувати себе і сповна насолодитися автентичним смаком та ароматом їжі. Але не забувайте про візуальний бік кулінарії і побалуйте своїх їдоків оригінальною подачею.
Страва, де картопля перемішана з м'ясом і підливою, буде соковитою, але непрезентабельною. Для особливого випадку на тарілці розділіть зону м'яса, овочів і підливи, а як ефектну нотку покладіть на край тарілки скибочку свіжого огірка або помідора.
Картопля – популярний продукт у Європі та Америці. У Старе світло він потрапив наприкінці 16 століття. Спочатку європейці прийняли картоплю за декоративну рослину і вважали її отруйною. Але згодом розкуштували. Картопля – смачний та корисний коренеплід, що містить набір необхідних організму речовин. Картопля не має конкурентів у плані різноманітності її використання у кулінарній практиці. Давайте дізнаємося, скільки калорій у картоплі, розглянувши найпопулярніші страви.
Хімічний склад та харчова цінність
У складі картоплі є більшість амінокислот, що зустрічаються в рослинах, серед них – і незамінні. З'їдаючи добову норму відвареної картоплі (0,3 кілограма), ви задовольните потребу організму в поживних вуглеводах, калії та фосфорі. У коренеплодах присутні вітаміни РР, А, Е, С, групи В. Зазначимо вміст клітковини та органічних кислот: яблучної, щавлевої та ін.
100 г бульб молодої картоплі містять 20 міліграм аскорбінової кислоти. Але при тривалому зберіганні продукту вміст вітаміну С поступово скорочується. Картопля, що пролежала до весни, містить третину від початкового вмісту аскорбінової кислоти.
Дієтологи звертають увагу на цінність картоплі, як джерела солей калію та фосфору, натрію, заліза, міді, кальцію, хлору, магнію. Виділимо мікроелементи цинк, бром, селен, кремній, марганець, йод, кобальт. Цікаво, що мінерали розподіляються в бульбах нерівномірно: максимальна їх кількість у корі, трохи менша – у зовнішній частині серцевини, в основі – мало.
Тепер поговоримо про зміст БЖУ. У 100 г картоплі мало жирів (не більше 0,4 г). Білків – до 2 грамів. Найбільше в картоплі міститься вуглеводів – 18,1 г на 100 г продукту. Вони представлені крохмалем. 65% обсягу сирих коренеплодів займає вода.
Калорійність картоплі у 100 грамах
У таблицях калорійності зазначено, що енергетична цінність 100 г картоплі становить 80 ккал. Але було б неправильно вважати, що цей показник не змінюється, хоч би як ви її не споживали. У відвареному картоплі калорій менше, ніж у смаженому, а енергетична цінність того менше, ніж у чіпсів. Пропонуємо вам дізнатися, скільки калорій у популярних картопляних продуктах.
У сирій картоплі
У картоплі міститься велика кількість крохмалю. Тому через те, що під час приготування страв з цього коренеплоду ми додаємо масло, м'ясо курки або інші продукти, що містять багато калорій, вважається, що енергетична цінність продукту висока. Але насправді справи інакше.
Калорійність сирої картоплі оцінюється у 80 ккал на 100 г. Великий картоплина розміром з тенісний м'яч важить 180 грам. Така 1 шт міститиме до 150 кілокалорій. А 1 картопля невеликого розміру може важити і 50 г. Її калорійність – 40 ккал. Якщо приготувати картоплю без додавання олії, вийде корисна дієтична страва. Але якщо порівнювати з овочами, то в картоплі калорій більше. На поживність коренеплоду впливає вміст крохмалю в бульбі. Чим вища його місткість, тим більше калорій у картоплі.
Калорійність молодої картоплі складає 60 кілокалорій на 100 г. Відмінності пояснюються меншим на 25% вмістом крохмалю. Молода картопля містить більше вітаміну C, ніж зрілий коренеплід. Проте процес теплової обробки руйнує 70% аскорбінової кислоти. Зазначимо, що сиру картоплю корисно вживати при запорах, нудоті, печії.
У тушкованій
Любовю людей користується і такий продукт, як тушкована картопля. Вміст калорій у ній оцінюється в 103 ккал. Але з огляду на те, що на самоті картопля під кришкою мало хто томить, калорійність страви залежить від добавок. Потрібний хоча б соус, а краще – кілька додаткових інгредієнтів. Найменше збільшують енергетичну цінність страви 10% вершки та гриби (до 155 кілокалорій на 100 грамів).
М'ясо підвищує калорійність тушкованої картоплі більш ніж 2 разу. Придатний для дієти варіант - гасити продукт без вершків, на воді, з додаванням краплі олії. Використовуйте цибулю, натерту моркву, печериці, прикрасьте страву петрушкою. Енергетична цінність готової страви складе 72 кілокалорії.
Вареною без шкірки
Настав час дізнатися, скільки калорій у вареній картоплі. Зазначимо, що відварювання – простий метод приготування картоплі. У такому вигляді краще розкривається смакова гамма продукту. Великою популярністю користується молода відварена картопля, що подається з розтопленим вершковим маслом та порубаною зеленню. Старі коренеплоди відварюються у шкірці. Калорійність вареної картоплі становить 86 ккал, у молодій картоплі калорій менше – до 78 ккал.
Варена картопля є універсальним продуктом харчування. Але для отримання смачної та корисної страви необхідно дотримуватись деяких правил приготування. По-перше, картоплю слід варити на маленькому вогні, тому коренеплід провариться рівномірно. По-друге, пам'ятайте, що молода картопля опускається в окріп, старий – у прохолодну воду. Переварювати продукт чи варити повторно небажано.
У мундирах
Картоплю можна відварювати і не очищаючи від шкірки. Такий спосіб приготування називається "у мундирі". На думку дієтологів, користь цього продукту більша, ніж картоплі, звареної без шкірки. У зовнішньому шарі картоплі в мундирі міститься переважна більшість цінних організму людини мікроелементів (калію, магнію та інших). Та й калорій у ній 74 ккал на 100 грамів. Страва готується швидко. Перед варінням картоплю вимити і опустити в казан або каструлю. Завдяки низькій калорійності картопля у мундирі рекомендується до споживання під час дієт.
Печеної в духовці
Прекрасними смаковими якостями має і запечений продукт. Калорійність печеної картоплі без шкірки оцінюється у 70 кілокалорій, зі шкіркою – у 80 ккал. Другий варіант корисніший. Шкірка картоплі містить калій, що зміцнює серцевий м'яз, судини і сольові відкладення, що виводить з тіла, і зайву рідину. Зазначимо, що калорійність 100 г продукту, запеченого з фаршем, сягає 160 кілокалорій; з грибами – 125 ккал.
Смаженої на олії/салі
Смажена картопля з ароматною хрусткою скоринкою – кому не подобається ця страва? Найпростіший спосіб нагодувати голодних членів сім'ї – підсмажити тонкі скибочки картоплі на сковороді. Смакові пріоритети людей відрізняються: комусь до душі підсмажувати продукт на олії, хтось вважає за краще використовувати для цієї мети свиняче сало (шпик).
Яка ж калорійність картоплі, приготовленої в такий спосіб? Картопля, смажена на великій кількості соняшникової олії, має енергетичну цінність у 204 кілокалорії на 100 грамів. Аналогічна кількість продукту, смаженого на салі, містить більше калорій: 212 ккал. Найвища ж калорійність картоплі, виготовленої на смальці. Вона оцінюється у 225 кілокалорій. Думка дієтологів щодо смаженої картоплі одна: до здорового харчування вона жодного стосунку не має.
Картопляне пюре
Картопляне пюре – одна з перших страв, яку почали виготовляти в Європі, коли цей коренеплід було завезено з Америки. Його рецепт не змінився донині. Традиційні інгредієнти 3: молоко, плоди картоплі та вершкове масло. Калорійність 100 г страви, приготовленої з цих складових, досягає 106 кілокалорій.
Менше калорій міститься у пюре на воді – 88,8 ккал. Ця страва вважається дієтичною. Якщо ви стежите за калорійністю денного раціону і намагаєтеся схуднути, не змішуйте пюре з олією та не соліть. Однак енергетична цінність порції збільшиться, якщо споживати картоплю як гарнір для м'ясних страв з високим вмістом калорій.
У картоплі фрі
Картопля фрі споживається як основна страва. Готується він недовго: обсмажити нарізану соломкою картоплю у фритюрі протягом 3-4 хвилин. Подається готовий продукт із кетчупом, що підкреслює смак картоплі. Ця страва має великий попит у фастфудах у всьому світі і є фірмовою в мережі Mc'Donalds. Скільки ж калорій міститься в картоплях фрі з Макдональдса?
- Маленька порція – 240 ккал;
- Середня порція – 340 ккал;
- Велика порція – 440 ккал.
Приготовлена ж у домашніх умовах картопля фрі має калорійність у 400 ккал на 100 грам. Це п'ята частина денної потреби організму дорослої людини в калоріях. Основний плюс картоплі фрі полягає в тому, що продукт швидко насичує, вгамовуючи почуття голоду за лічені хвилини. Проте корисних властивостей майже немає.
У картопляних чіпсах
Корисні властивості картопляних чіпсах відсутні. Цей продукт слід виключити назавжди з раціону харчування. Він являє собою суміш жиру та важких вуглеводів, плюс замінники смаку та барвники. Для виробництва чіпсів, які можна купити в супермаркеті, вже давно не використовуються тонко порізані скибочки картоплі. Замість них застосовуються кукурудзяне або пшеничне борошно, соєвий крохмаль. Всі компоненти змішуються, із суміші формуються чіпси, що обсмажуються потім у неякісному жирі.
Якщо часто вживати промислові чіпси, ви зашкодите організму. Соєвий крохмаль перетворюється на глюкозу, це веде швидкому набору ваги та важким формам ожиріння. У неприємному сенсі вражає і калорійність продукту. 100 г популярних чіпсів Lays або Люкс містять 510 кілокалорій! Адже їх споживання часто не обмежується однією упаковкою.
Захоплення чіпсами може спричинити підвищення рівня холестерину в крові (і серйозні проблеми з серцем і судинами), цукровий діабет, збільшення ризику інфаркту. Жир, на якому вони смажаться, містить канцерогени, що спричиняють онкологічні захворювання. Акриламід, що утворюється при обробці крохмалю за високих температур, збільшує шанс захворіти на рак. А всілякі консерванти продукту погіршують стан печінки.
Чіпси не можуть стати корисними, але можна спробувати мінімізувати їхню шкоду. Для цього потрібно готувати їх самостійно. Чиста картопля очищається, нарізається спеціальним ножем, збризкується маслом і рівномірно розкладається по поверхні деко. Продукт витримується у добре розігрітій духовці до повної готовності, після чого посипається сіллю та/або приправами. Калорійність таких чіпсів – 520 ккал на 100 г. Проте нечасте споживання такого продукту не зашкодить здоров'ю, на відміну промислової продукції.
Скільки калорій міститься в 100 гр страви з картоплі
Картопля використовується для приготування перших та других страв, входить до складу салатів та всіляких закусок, застосовується як начинка для випічки. Кухарі можуть знайти тисячі застосувань цього продукту, але ми розглянемо калорійність п'яти популярних страв, приготовлених за традиційними рецептами:
- Пиріг з картоплею – 208 ккал;
- Смажений пиріжок із картоплею – 253 ккал;
- Картопля тушкована з м'ясом – 132 ккал;
- Смажена картопля з грибами – 121 ккал;
- Вареники з картоплею (на 100 г) – 148 ккал.
Добова норма споживання
Картопля – калорійний продукт, особливо у смаженому вигляді або з добавками типу олії, молока або гарнірами. Тому дієтологи радять споживати до 300 г продукту на добу не частіше ніж 4 рази на тиждень. Дотримуючись такого режиму споживання картоплі, ви задовольните потребу організму та корисних речовин, що містяться в картоплі, і не видужайте за рахунок зайвих калорій.
Калорійність картоплі: 160 ккал*
* Середнє значення на 100 г, залежить від сорту та способу приготування
Страви з картоплі відрізняються насиченим смаком та поживністю. Під час дієти важливо вибирати найменш калорійні з них. Залежно від способу приготування овочів змінюється і показник енергетичної цінності.
Поживна цінність картоплі
Картопляні бульби - це джерело не тільки складних вуглеводів, а й різних мікроелементів, а також харчових волокон. Завдяки вмісту клітковини овоч корисний при порушеннях роботи органів травного тракту. Калій сприяє швидкому виведенню зайвої рідини та нормалізації роботи серця.
Висока калорійність сирої картоплі (у 1 штуці міститься ~70 ккал, а 100 г – ~76 ккал) обумовлена значним вмістом вуглеводів, переважно крохмалю.
За їх кількістю овоч перевищує всі інші, наприклад, буряки та морква. Дивіться. На частку крохмалю, концентрація якого найбільше в бульбах осіннього врожаю, припадає понад 20% загальної ваги коренеплоду. Саме тому молодий овоч не має такого високого показника енергетичної цінності – близько 60 ккал. За термічної обробки калорійність помітно збільшується.
Калорійність картопляного пюре
Калорійність картопляного пюре може бути невисокою, якщо в процесі додавати молоко з 0% жиру або воду. В одній 100-грамовій порції міститься близько 85 ккал. При виборі жирнішого молока показник може збільшитися до 35 одиниць. Будь-яка олія значно збільшує поживну цінність страви.
Пюре матиме калорійність 130 ккал, якщо додати лише одну чайну ложку вершкового масла (цифри змінюються залежно від його жирності).
Зменшити енергетичну цінність можна, якщо готувати улюблену страву в посуді з покриттям із кераміки, мармуру чи тефлону. Крім того, важливо стежити, щоб на 500 г коренеплодів витрачалося не більше 10 г жировмісного продукту. Читайте у нашій статті.
Скільки калорій у відвареній, смаженій, запеченій картоплі
До дієтичного варіанту приготування овочів відносять його відварювання (близько 85 ккал). За показником енергетичної цінності варена картопля поступається макаронним виробам, пшеничному хлібу, бананам та гречці. Читайте про калорійність гречки. Однак це стосується лише тих випадків, коли не додається майонез, вершковий соус чи олія.
При варінні у шкірці цінність майже не змінюється (78 ккал). Дієтологи рекомендують готувати овоч «у мундирі», оскільки більшість корисних елементів зберігається у коренеплоді.
Калорійність запеченої картоплі ідентична показнику вареної, проте будь-яка добавка збільшує ці цифри. Зменшити вміст крохмалю можна, якщо залишити овоч у прохолодній воді на кілька годин. У 3 рази більше міститься калорій у картоплі смаженої (до 200 ккал).
Вид олії незначно позначається на енергетичній цінності: при приготуванні на оливковому, соняшниковому чи вершковому цифри будуть приблизно однакові. Докладніше можна ознайомитися в нашій публікації. У картоплі фрі міститься близько 310 ккал, а ресторанах швидкого харчування порція обсмаженого у фритюрі овочів коштуватиме майже 280 ккал.
Таблиця калорійності картоплі на 100 грам
Ознайомитись із показником енергетичної цінності популярного овоча можна, користуючись таблицею калорійності на 100 г.
Калорійність страв з картоплі
Більшість страв з популярним коренеплодом важко назвати дієтичними, тому людям, які прагнуть позбутися зайвих кілограмів, слід утриматися від їхнього вживання.
Варіанти перших, других страв та випічки з картоплею:
- суп з вермішеллю – 69 ккал;
- суп на курячому бульйоні – 50 ккал;
- вареники – 220 ккал;
- рагу з куркою – 150 ккал;
- картопля по-сільськи – 130 ккал;
- пиріжки смажені – 200 ккал;
- драніки – 220 ккал;
- запіканка із грибами – 170 ккал;
- домашні чіпси – 500 ккал;
- картопля тушкована з капустою та цибулею – 95 ккал.
Для задоволення потреб організму в таких важливих речовинах і елементах, як фосфор, калій, вуглеводи необхідно з'їдати близько 300 г овочів за добу. Більше призведе до збільшення талії на кілька сантиметрів.
При виборі найменш калорійних страв можна не перейматися набором зайвих кілограмів. Крохмалевмісний овоч, що вживається в помірних кількостях, принесе організму тільки користь.
Вер-30-2015
Скільки калорій у картоплі відвареній?
Варену картоплю можна назвати універсальним харчовим продуктом. Він може виступати в ролі основної страви, слугувати гарніром, бути інгредієнтом для різних салатів, начинкою для випічки або пиріжків.
Відварювання - це один із найменш складних, найшвидших і найдешевших способів приготування картоплі. Причому саме варена картопля повною мірою розкриває свої смакові якості. Надзвичайно популярна страва – варена молода картопля з вершковим маслом, зеленню (або смаженою цибулею), з різними м'ясними та ковбасними виробами. Варити картоплю можна в шкірці або попередньо очистивши. За словами дієтологів (і це підтверджують дослідження), варена картопля «у мундирі» набагато корисніша, ніж з очищеною шкіркою.
Ну так скільки ж калорій у відвареній картоплі? А ось скільки:
Відварена картопля містить:
80-85 ккал, на 100 г продукту
До речі, зовсім небагато.
Скільки калорій у картоплі запеченій у мундирі?
Картопля в мундирі, запечена в духовці, вважається кориснішою, ніж варена. Для його приготування Вам знадобиться картопля середніх розмірів, приблизно однакова - для рівномірного приготування страви. Картопля добре миють, витирають і дають обсохнути. Розігрівають духовку до 200 ° С. У цей час обсушену картоплю проколюють зубочисткою в декількох місцях і натирають сіллю з оливковою або олією. Потім його викладають на лист, вистелений фольгою, і запікають до готовності приблизно 50 хвилин (температуру духовки зменшують до 160° С). На стіл подають гарячим.
Ну скільки ж калорій у картоплі запеченому в мундирі? А ось скільки:
Запечена в мундирі картопля містить:
80-90 ккал на 100 г продукту.
До речі, зовсім небагато.
Скільки калорій у картоплі смаженої?
Смажена картопля – незмінно популярна та улюблена багатьма страва. Однак блюдо це навряд чи можна віднести до категорії дієтичних. Це особливо актуально для людей, які страждають на зайву вагу, для тих, у кого проблеми з травною системою та обміном речовин. Смажену картоплю можна порівняти за властивостями з бутербродом із олією. Вживання його завжди пов'язане з ймовірністю набрати зайві кілограми, оскільки масло, на якому його смажать, може перетворюватися на жирові відкладення в нашому організмі.
Найбільшу поживну цінність у свіжій картоплі має крохмаль. Але саме його рекомендують видаляти їх нарізаних сирих скибочок за допомогою замочування картоплі перед смаженням. Справа в тому, що через крохмаль приготовлена картопля стає розсипчастою, а для смаження це не підходить.
Ну так скільки ж калорій у картоплі смаженому? А ось скільки:
Смажена картопля містить:
180-190 ккал, на 100 грам продукту
Що, погодьтеся, чимало.
Скільки калорій у картоплі в мундирі?
Найбільш корисною називають картоплю в мундирі. Треба сказати, що користь цієї страви походить від того, що шкірка дозволяє зберегти ряд корисних речовин, наприклад - вітамінів. Так, наприклад, магній, калій і більшість вітамінів у складі картоплі, знаходяться саме в шкірці. Зчищаючи з бульб навіть тонкий шар, ми викидаємо на сміття третину вітамінів і мінералів. А знімаючи шкірку з вареної картоплі, ми викидаємо до 15% корисних речовин.
Ця страва в 5 разів багатша за вмістом клітковини, ніж банани. Крім того, користь картоплі в мундирі обумовлена багатющою вмістом вітаміну С, який допомагає засвоюватися залозу, важливий для кровоносних судин, оберігає нас від різних інфекцій і так далі. А ще вітамін С - це сильний антиоксидант, що бореться з вільними радикалами і запобігає передчасному старінню організму.
Ну скільки ж калорій у картоплі в мундирі? А ось скільки:
Картопля в мундирі містить:
76-78 ккал, на 100 грам продукту
Що, погодьтеся, небагато.
Скільки калорій у тушкованій картоплі?
Чудова альтернатива класичній смаженій або вареній картоплі - тушкована картопля (найкраще з овочами). Овочі будуть нудитися в соусі, що наділяє їх чудовим м'яким смаком.
Ну так скільки ж калорій у тушкованій картоплі? А ось скільки:
Тушкована картопля містить:
100-102 ккал, на 100 грам продукту
Що, загалом, небагато.
Скільки калорій у картоплі фрі?
Картопля фрі — не така вже й корисна страва. На одну порцію його доводиться трансжирів від 30 до 40%. А надлишок трансжирів викликає відкладення холестерину на стінках судин, що в свою чергу є причиною атеросклерозу. Трансжири також шкідливі і для нашої імунної системи.
Любителям картоплі фрі із закусочних слід пам'ятати ще й про те, що в громадському харчуванні не дуже цікавляться якістю олії, в якій смажиться картопля. А багаторазове нагрівання олії перетворює його на канцероген. Фактично, поїдаючи картоплю фрі у громадському харчуванні, ми збільшуємо рис онкозахворювань. Перегріта олія містить у собі альдегіди, які призводять до проблем у старості, наприклад, провокуючи розвиток хвороби Альцгеймера.
Ну скільки ж калорій у картоплі фрі? А ось скільки:
Картопля фрі містить:
340-360 ккал, на 100 г продукту
Чи не корисний продукт, у всіх відносинах.
Скільки калорій у картоплі з грибами?
Смажена картопля з грибами, мабуть, ніколи не втратить своєї популярності у слов'янських народів. Та й у всьому світі знайдеться чимало шанувальників цієї чудової страви.
Гриби можуть використовуватися в кулінарії цілий рік. Якщо Ви готуєте сухі гриби, їх обов'язково слід попередньо замочувати та відмивати від піску. Смажена картопля з грибами складається з двох головних компонентів – обсмаженої картоплі з цибулею та відварених чи смажених грибів.
Ну скільки ж калорій у картоплі з грибами? А ось скільки:
Картопля з грибами містить:
120-140 ккал, на 100 грам продукту
Це показник для смаженої картоплі.
У молодій картоплі?
Користь молодої картоплі в тому, що вона містить багато вітаміну С, вітамінів групи В, калію, заліза, фосфору. Вживаючи 500 г картоплі, ми вводимо в організм денну норму вітаміну С та калію. Калій важливий для серця, видаляє з організму надлишок рідини (а це те, що потрібно для схуднення). Молода картопля приводить до норми функції шлунково-кишкового тракту, головного мозку, корисна для обміну речовин.
Вживати молоду картоплю найкраще разом із шкіркою. Якщо Ви хочете почистити її, то зіскребайте шкірку, а не зрізайте її, оскільки саме під нею і знаходиться найбільше корисних речовин. Також зберегти корисні речовини в картоплі допомагає спосіб її приготування: наприклад, при запіканні або відварюванні в мундирі вони практично не губляться. Найменш корисна смажена картопля (і найбільш калорійна).
Ну скільки ж калорій у картоплі молодому? А ось скільки:
Картопля молода містить:
60-68 ккал, на 100 грам продукту
Що, погодьтеся, небагато.
Скільки калорій у картопляному пюре?
Картопляне пюре, коли воно приготовлене за правилами, — чудовий гарнір. На кожній кухні є секрети його приготування. Крім звичного молока, олії чи смаженої цибулі, у пюре нерідко додають сметану, вершки, сире яйце, майонез, кефір, рубаний кріп, мелений перець. Ці інгредієнти надають страві свого особливого смаку і аромату.
Ну скільки ж калорій у картопляному пюре? А ось скільки:
Картопляне пюре містить:
80-100 ккал, на 100 грам продукту
Залежно від способу приготування. Що, як бачите, небагато.
Чи корисна картопля для схуднення?
Чи можна їсти картопля і при цьому схуднути? Відповідь однозначна: так. Але є одна умова – потрібно вибирати лише молоду картоплю. Цей овоч не тільки простий у приготуванні, але й смачний. До того ж він низькокалорійний.
Існують навіть дієти для схуднення на картоплі. Ось найпоширеніша, розрахована на 5-7 днів:
сніданок – склянка молока;
на обід дозволяється пюре на молоці, але без олії. За бажання можна додати зелень;
на вечерю з'їжте картоплю без жиру, одне яйце, огірок.
Такий раціон дозволяє скинути близько 4 кг.
Картопляна дієта для схуднення може бути розрахована на 15 днів. Меню потрібно міняти кожні три дні. Дотримуючись всіх правил, можна втратити до 4 кг.
Перші три дні дозволяється їсти півтора кілограми картоплі на день. Його потрібно запекти в духовці, щоб утворилася золотиста скоринка. Розділіть на порції та з'їдайте через однакові проміжки часу. Не можна додавати олію, сіль, перець та спеції. На день потрібно випивати не менше двох літрів води. Усі інші продукти заборонені.
Наступні три дні дієти ґрунтуються на картоплі «в мундирі». На день можна з'їдати півтора кілограми. Дві порції повинні бути без солі та олії, а решту дозволяється приправити оливковою олією або соком лимона.
Протягом наступних трьох днів картоплю потрібно варити на пару або запікати. У пюре можна додати невеликий шматочок олії, зелень чи часник.
Денна норма – 1200 кілокалорій. Така дієта очищає кишечник і не виснажує організм. Ще одна перевага – відсутнє почуття голоду та дискомфорт, тому вона легко переноситься.
Статті по темі
