Солодкий огірки салат на зиму. Огірковий салат із кабачками. Огірки по-корейськи на зиму: смачний салат із азіатськими нотками
Наближається час, коли на грядках дачників та городників з'являться свіжі, ароматні, солодкі огірочки. Насамперед на столі з'являться огіркові салати, малосольні огірки.
Але настане час зимових заготовок, щоб зберегти врожай, а взимку порадувати себе маринованими огірками чи салатами.
Салат із огірків, поширена заготівля на зиму. Особливо смачним виходить з додаванням цибулі на олії. Олію краще використовувати рафіновану.
А якщо додати ще кропчику, це додасть яскравого смаку, а оцет і часник використовують як ароматний консервант. Огірочки виходять хрусткими, ароматними, просто пальчики оближеш.
Для приготування таких закусок використовуються огірки, що не пройшли «фейс-контроль» при консервації — великі, з механічними пошкодженнями, викривлені. Придатні для нарізки.
Приготування просте, інгредієнти ріжуться кружальцями, брусочками, розкладаються шар за шаром або впереміш, заливають розсолом і закочують. Або спочатку вся маса вариться.
Кожна господиня має свої рецепти, за якими звикли заготовляти, але запропоновані рецепти в цій статті допоможуть вам урізноманітнити зимове овочеве меню новими закусками.
Салат з огірків на зиму з цибулею, олією та кропом
У цей салат використовуються великі, маленькі, огірки, що переросли. Рецепт стане в нагоді наприкінці сезону, коли доводиться вибирати із залишків.
На смак огірочки виходять хрусткі, ставляться на стіл як самостійна страва, так і на додачу до гарячого, а також підходить для бутербродів.
Інгредієнти:
- Огірки – 4 кг (вага приготовлених, порізаних)
- Цибуля – 0,5 кг
- Сіль – 3 ст. лож.
- Цукор – 6 ст. лож.
- Олія - 250 мл.
- Оцет 9% - 200 мл
- Великий пучок кропу
Приготування:
Огірки промиваємо, відрізаємо краєчки, нарізаємо часточками, завтовшки близько 5 мм. Зважуватимемо продукт після нарізки
Викладаємо приготовані огірки в глибокий посуд, миску або каструлю
Цибулю шаткуємо півкільцями, можна кільцями або кубиками, кому як подобається або звикли
Кріп дрібно нарізаємо, відправляємо до огірків та цибулі.
Додаємо 3 ст. ложки солі, без гірки. Сіль краще брати кам'яну, великого помелу, для засолювання, тому що в ній немає домішок.
Насипаємо цукор, наливаємо 250 мл рослинної олії, акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою, щоб овочі змішалися з олією
Миску з нарізаними овочами відставляємо, накриваємо чистим рушником на 4-5 годин, до появи соку
Після появи соку овочі акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою. Ставимо на плиту, чекаємо поки закипить, за цей час овочі 3-4 рази обережно перемішуємо, вливаємо оцет, варимо 4-5 хвилин. Коли огірочки поміняють колір, вони повинні стати світло - зеленого кольору, з жовтою жовтою, вимикаємо плиту, салат готовий.
Головне не переварити, інакше огірки вийдуть м'які, не хрусткі та втратять смакові якості
Викладаємо готовий салат у стерилізовані банки
Щоб простерилізувати банки, спочатку промиваємо посуд із содою. Даємо стекти воді, ставимо на лист у холодну духовку, виставляємо температуру 120 градусів, після нагрівання духовки, тримаємо банки ще 5-7 хвилин, цю процедуру можна зробити в мікрохвильовій печі або над парою від киплячої води. Кришки простерилізувати, заливши окропом крутим на 5 хвилин
Салат укладаємо щільно, злегка придушуючи ложкою, щоб усередині маси не залишалося бульбашок повітря, стежимо, щоб маринад був налитий до верху, накриваємо стерильними залізними кришками.
Після закочування, банки перевертаємо, залишаємо до повного остигання. Укривати ні чим не потрібно, інакше салат буде не хрустким. На виході виходить близько 4,5 літра.
Приємного апетиту, гарного настрою!
Салат з огірків на зиму без варіння
Що може бути краще на вечерю взимку, ніж відкрита баночка закуски з огірків.
У процесі приготування не піддаються термічній обробці, тому зберігають огірковий смак і корисні якості. Закуска, нагадає вам серпневі огірочки з грядки, такі ж ароматні та хрусткі.
Приступимо до приготування:
Інгредієнти:
- Огірки – 3 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Часник – 2 головки
- Олія - 250 мл
- Цукор – 250 мл
- Сіль – 100 гр.
- Оцет 9% - 100 мл
Приготування:
Цибулю подрібнюємо півкільцями, часник ріжемо ножем дуже дрібно
Огірки промиваємо під проточною водою, можна спочатку дати полежати у воді хвилин 30, обрізаємо кінчики, пошкодження. Нарізаємо дрібні - кружальцями, великі - півкільцями. Змішуємо із цибулею.
У підготовлені овочі, додаємо олію, цукор, сіль, оцет. Акуратно перемішуємо, даємо настоятися 12 годин, до виділення соку
Перекладаємо готовий салат у стерилізовані банки, закочуємо під залізні кришки машинкою, або гвинтові кришки
Виходить 4 банки по 650 грам і 1 півлітрова банка. Смачна, хрумка, проста та швидка у приготуванні закуска на зиму готова
Приємного апетиту!
Салат з огірків на зиму з цибулею, олією та морквою
До огірків додамо моркву, вона додасть солодкуватий присмак та новий аромат
Візьміть:
- 2 кг огірків
- 300 г цибулі (2 шт)
- 3 моркви
- 6 ст. лож. цукру
- 6 ст. лож. рослинної олії
- 2 ст. лож. солі
- 10 ст. лож. оцту 9%
- 3 гол. часнику
- 0,5 пучка кропу
- 4 парасольки сухого кропу
Приготування:
Огірки промиваємо, нарізаємо тонкими кружальцями ножем або за допомогою овочерізки
Моркву промиваємо, чистимо, натираємо на тертці для корейської моркви.
У сковороду наливаємо олію, розігріваємо. Викладаємо дрібно порізану цибулю, обсмажуємо до прозорого стану, викладаємо на тарілку
На залишках олії, обсмажуємо морквину, до м'якості
З'єднуємо в каструлі підготовлені овочі, що видавлений через прес часник. Додаємо подрібнений свіжий кріп, сухий кріп, цукор, сіль, оцет. Ставимо на вогонь, варимо 5-7 хвилин з моменту закипання, салат не повинен сильно кипіти.
Розкладаємо по баночках, закочуємо під залізні кришки, укутуємо, залишаємо до повного остигання. Не забудьте попередньо банки та кришки простерилізувати.
Заготовка на зиму готова! Приємного апетиту!
Готуємо салат із додаванням помідорів
Огіркова заготовка з помідорами та болгарським перцем, це відмінний запас вітамінів. Велика кількість часнику надає гостроти, а кріп прекрасний літній запах. Приготуйте цю закуску, ви залишитеся задоволені
Вам знадобиться:
- Огірків – 2 кг
- Помідорів – 2 кг
- Болгарського перцю – 1 кг
- Цибуля – 1 кг
- Пучок кропу
- Перцю запашного – 10 шт.
- перцю горошком - 10 шт.
- Часнику – 3 головки
- Солі – 4 ст.
- Цукрового піску – 4 ст. лож.
- Олії рослинної – 200 гр.
- Оцту – 1 ст. лож.
Приготування:
Овочі вимити, солодкий перець очистити від насіння, нарізати тонкими смужками та подрібнити на кубики, огірочки теж порізати кухлями чи кубиками
Цибулю очистити від шкірки, перетворити на кубики
Половину помідор порубати шматочками, а другу половину перекрутити на м'ясорубці разом із часником.
Всі овочі підготовлені, розпочинаємо процес приготування.
Змішуємо підготовлені овочі. Додаємо дрібно покришений кріп, сіль, цукор, запашний перець, перець горошком та олію.
Перемішуємо та залишаємо до виділення соку хвилин на 30-40. Потім ставимо на вогонь, варимо 10-15 хвилин, з моменту коли маса почне кипіти. Наприкінці виливаємо 1 ст. лож. оцту.
Кип'ятимо ще кілька хвилин, щоб розподілився оцет, розкладаємо салат у стерилізовані банки
Овочевий салат готовий на зиму. Усім чудового настрою, приємного апетиту та відмінних заготовок!
Готуємо огірковий салат на зиму без стерилізації
Смачна, швидка у приготуванні закуска не займе багато часу, а взимку потішить літньою свіжістю.
Інгредієнти:
- Огірки – 2,5 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Сіль – 1 ст. лож.
- Перець горошком
- Цукор – 2,5 ст. лож.
- Оцет – 50 мл 9%
- Олія - 6 ст. лож.
Приготування:
Огірки промиваємо, замочуємо у питній воді на 1 годину. Потім відрізаємо хвостики, подрібнюємо півкільцями, складаємо в миску
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. При нарізці вмочуйте ніж у холодній воді, так менше проллєте сліз, або попередньо очищені головки покладіть у воду.
Нарізану цибулю змішуємо з огірками, всипаємо ст. ложку солі та відставляємо на півгодини. Сіль беремо не йодовану, щоб уникнути бродіння консервації
У каструлю відправляємо перець горошком, цукор, 50 мл 9% столового оцту, олію, перекладаємо сюди ж огірки з цибулею, перемішуємо та ставимо на середній вогонь
Варимо до зміни кольору, потім розкладаємо по баночках під будь-які залізні кришки, перевертаємо та накриваємо рушником.
Приємного апетиту!
Зимовий салат з огірків з додаванням гірчиці
Цей салат виглядає яскраво, пряний на смак, ароматний. Додавання гірчиці надає незвичність, але приготуйте, напевно, всім сподобається.
Нам знадобиться:
- Огірків – 4 кг
- Цибуля ріпчаста – 0,2 кг
- Моркви – 0,2 кг
- кропу – 100 г
- Зерна гірчиці – 50 г;
- Часнику – 1 головка
- Оцту столового (9-проц.) - 100 мл
- Олії рослинної – 1 ст.
- Солі – 2,5 ст. лож. без верху
- Цукор – 100 г
- перцю чорного горошком - 10 шт.
Приготування:
Огірки промити, замочити у холодній воді на 2 години. Нарізати кружальцями, або якщо огірок великий, півкільцями
Чистимо моркву, натираємо на тертці для корейської моркви
Очищені цибулини подрібнюємо півкільцями
Часник очищаємо, пропускаємо через прес
Кріп дрібно порубаємо ножем
Всі овочі змішуємо в глибокі миски або каструлі, додаємо часник, кріп, гірчицю. Наливаємо столовий оцет, олію, кладемо перець горошком, сіль, цукор. Залишаємо під гнітом на 2 години
Розкладемо закуску по банках, придавлюючи ложкою, видаляємо бульбашки повітря, заллємо розсолом, що залишився. Банки прикриємо кришками, відправимо стерилізуватись 15-30 хвилин.
Для цього на дно каструлі покладіть тканину, це потрібно для того, щоб банки при нагріванні не лопнули. Ставимо ємності з салатом, наповнюємо каструлю водою до плічок банок, відправляємо на повільний вогонь до закипання. Час стерилізації визначаємо виходячи з обсягу тари.
Відео рецепт салату з огірків на зиму з цибулею та олією
Заготівлі на зиму з огірків робить кожна господиня, а перевірені рецепти заготівель з огірків є в кожній записнику, і звичайно, я не виняток. Адже погодьтеся, так приємно відкрити взимку баночку маринованих або солоних огірків до смаженої картоплі, або м'ясної жарки… Також такі «хіти» як салат олів'є та розсольник просто неможливо приготувати без солоних огірків.
Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги свою добірку перевірених рецептів заготовок з огірків, яка, сподіваюся, вам сподобається. Багато рецептів заготовок з огірків на зиму я почерпнула з бабусиного та маминого блокноту, але консервую також і за сучасними рецептами.
Якщо у вас є свої улюблені рецепти з огірків, ділитесь будь ласка в коментарях.
Скажіть, а ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені дуже подобається така ідея: відкрив баночку - і готова відмінна закуска або смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але цього року я вирішила почати із салату з огірків, цибулі та кропу на зиму із забавною назвою «Гулівер».
Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно наполягати 3,5 години, решта дій не вимагають великих тимчасових витрат. До того ж цей салат із огірків та цибулі на зиму — без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гуллівер», ви можете подивитися.
Хрусткі мариновані огірки на зиму (суха стерилізація)
Мариновані огірки на зиму по-польському
Якщо ви шукаєте смачні мариновані огірки на зиму, то ви зайшли точно за адресою. Я якраз хочу розповісти, як маринувати огірки на зиму з оцтом, щоб вони вийшли просто чарівними – хрусткими, в міру солоними. Як маринувати огірки на зиму по-польськи можна подивитися .
Зимовий салат із огірків «Дамські пальчики»
Цей рецепт має багато переваг. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, готується він дуже просто та відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не тільки невеликі огірочки, які стандартно йдуть у консервацію: можна зробити такий салат з огірків, що переросли на зиму. А по-четверте, у цієї заготівлі дуже гарна і ніжна назва – «Дамські пальчики» (через форму нарізки огірків). Як готувати зимовий салат з огірків «Дамські пальчики», дивимося.
Огірки у власному соку на зиму без стерилізації
Хрусткі огірочки на зиму з перцем і морквою
Якщо ви шукаєте смачну закуску з огірків на зиму, то зайшли абсолютно правильно. Сьогодні я хочу якраз представити на ваш суд чудову консервацію – хрусткі огірочки з перцем та морквою. Вони виходять просто чудовими – яскравими та красивими, ароматними та смачними. Такий рецепт - чудова альтернатива традиційним огіркам на зиму: якщо вам набридла звична консервація, спробуйте приготувати їх таким чином, впевнена, результат вам теж сподобається, як і мені. Рецепт з фото дивимося.
Знаменитий «Латгальський» салат із огірків на зиму
Якщо вам потрібен простий і смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей огірковий салат «Латгальський». У самому приготуванні нічого незвичайного, все досить просто і швидко. Єдиний момент: до маринаду для такого латгальського салату з огірків входить коріандр. Ця пряність надає салату особливого смаку, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.
Мариновані огірки на зиму: класика консервації!
Ви любите прості заготівлі на зиму із огірків? Зверніть увагу на класичні мариновані огірочки. Рецепт маринованих огірків на зиму, можна переглянути .
Лічо з огірків на зиму
Як приготувати смачне лечо з огірків на зиму, можна подивитися .
Малосольні огірки на зиму
Рецепт приготування малосольних огірків на зиму можна подивитися.
Салат з огірків на зиму по-грузинському
Вам до душі прості та смачні заготівлі на зиму з огірків? Салат із огірків на зиму по-грузинськи саме те, що потрібно! Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.
Якщо ви шукаєте легкий салат з огірків на зиму, то цей рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму з болгарським перцем, морквою та цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат із огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і гарним, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.
Консервовані огірки з кабачками на зиму «Ідеальний дме»
Рецепт консервованих огірків з кабачками на зиму, ви можете переглянути.
Огірки по-корейськи на зиму: смачний салат із азіатськими нотками!
Як приготувати огірки по-корейськи на зиму, читаємо.
Огірки в томаті на зиму
Останнім часом у тренді заготовок з огірків – незвичайні поєднання. Наприклад, такі огірки в томатно-часниковій заливці. Спробуйте це дуже смачно!
Огірки мариновані
Відмінний рецепт хрустких, запашних та міцних маринованих огірків на зиму. Банки не вибухають, огірки стоять ідеально.
Мариновані огірки хрусткі солодкі
Цей рецепт огірків на зиму – хіт останніх двох-трьох сезонів. Коли читаєш, і справді дивуєшся: хіба можна маринувати огірки в такий дивний спосіб? Але коли пробуєш, що вийшло, одразу кажеш собі: не просто можна, а треба! Тільки так і потрібне. Хрумтять так, що не передати словами. Що ж за такий хитрий рецепт? Читайте і все дізнаєтесь.
Огірки з червоною смородиною на зиму
Нескладний рецепт домашньої заготівлі з огірків із червоною смородиною. Маринад на оцті з медом, багато запашної зелені, докладний покроковий рецепт, який ви можете взяти як інструкцію для приготування огірків з іншими добавками.
Мариновані огірки хрусткі
Оригінальний спосіб маринування огірків, який підходить для тих, хто в один підхід одразу робить великі партії заготівлі. Огірки спочатку вимочуються у холодній воді, а потім на три хвилини занурюються у гарячий оцет. У банки оцет уже не додається. Тільки сіль, цукор та спеції. Банки заливаються окропом і одразу закочуються.
Огірки квашені
Чудовий рецепт квашених огірків на зиму, які за смаком не відрізниш від бочкових. Ядреними та хрусткими огірки стають завдяки додаванню сухої гірчиці та засолюванню у крижаній воді.
Огірки в аджику на зиму
Проста та винятково смачна заготівля з огірків на зиму. Гостра томатна аджика чудово поєднується з огірками. Можна використовувати як корнішони, так і огірки-переростки. Нарізати їх можна кружальцями або середніми кубиками, за бажанням.
Салат "Дунайський" на зиму.
Огірки – основний інгредієнт цього варіанта Дунайського салату на зиму. Якщо ви використовуватимете переростки, не забудьте видалити з них велике насіння і далі дійте за інструкцією.
Огірки в томаті на зиму шалені
Ця заготівля з огірків настільки смачна, що у вас обов'язково проситимуть рецепт усі, хто її спробує. Нетривіальне поєднання різаних огірків із насиченим пряним томатним соусом зі свіжих помідорів та покупної пасти створює настільки цікавий смак, що відірватися від таких огірків просто неможливо!
Огірки у власному соку на зиму
Цей спосіб заготівлі огірків комусь може здатися дуже незвичайним, адже замість варити розсіл його роблять із натертих огірків-переростків. В результаті огірки набувають насичений, свіжий смак. Спосіб заготівлі - холодний, без оцту, тільки овочі, спеції та сіль. Зберігання – у льоху.
Розсольник із свіжих огірків із перловкою на зиму
Якщо у вас удосталь залишилися огірки-переростки, або врожай не втомлюється радувати своїм достатком, приготуйте з огірків цікаву заготівлю на зиму - розсольник з перловкою та овочами. Суповий концентрат містить у собі весь рецептурний набір для розсольника, крім м'яса. Однієї банки вистачає на трилітрову каструлю супу. Приготувати взимку ви зможете його хвилин за 10. Щоправда, привабливо?
Солоні огірки на зиму холодним способом
Класичний рецепт солоних огірків холодним методом для зберігання у льоху чи холодильнику. Ідеально підходить для першого досвіду у засолюванні. Огірки виходять запашними, міцними. Оцет не використовується.
Салат з огірків на зиму з цибулею та олією
Найпростіший спосіб заготівлі некондиційних огірків на зиму. Чи не лізуть у банку? Виглядають як об'єкти на картинах Сальвадору Далі? Чи не біда! Рубаємо овочі дрібно і варимо з них смачний салат. А потім ховаємо подалі від чоловічої половини сімейства, бо особисто в мене одну банку вже з'їли, не встигла донести до комори.
Солоні огірки для зберігання в умовах квартири
Якщо ви завжди були впевнені, що солоні огірки можна зберегти тільки в льоху, в прохолоді, а інакше в них обов'язково доведеться додавати оцет або лимонну кислоту, то спеціально для вас сюрприз - ця технологія дозволяє заготовити на зиму справжнісінькі солоні огірки, які стоять в звичайній коморі.
Мариновані огірки з лимонною кислотою
Популярний рецепт заготівлі огірків без оцту. Він простий, не потребує стерилізації, єдина навичка, яка від вас буде потрібна: переливання окропу в банки і назад зі банок – цю процедуру доведеться повторити тричі. Запасайтеся спеціальною кришкою з дірками, вона за великих обсягів заготовки – просто порятунок.
Лічо з огірків на зиму
Надзвичайно смачна зимова заготівля з огірків, яка готується за технологією лечо. Мені особисто було дивно, що, проварившись у томатному соусі півгодини, огірки залишилися міцними і хрусткими.
Як засолити огірки з горілкою
Солоні огірки зазвичай рекомендують зберігати в льоху, інакше в них доводиться додавати оцет, через що вони із солоних перетворюються на мариновані. Рецепт засолювання огірків у банках без оцту. Як консервант використана горілка та лимонна кислота.
Огірки по-болгарськи із СРСР
Ці солодкуваті пряні мариновані болгарські огірочки були в дефіциті за радянських часів і здавались неймовірно смачними. Секрет їх популярності виявився простим: поєднання цукру та солі в маринаді (майже 1 до 1) сприймається нашими смаковими рецепторами як один із найпривабливіших смаків.
«Ніжинський» салат із огірків на зиму
Найсмачніший салат з огірків на зиму – пальчики оближеш! Рецепт дуже простий, використовується стерилізація. У маринад не додається вода, огірки виходять у власному соку. І головне – вони залишаються хрусткими!
Рецепт смачного маринаду для огірків
Іноді потрібно багато часу, щоб виробити рецепт ідеального маринаду для консервованих огірків. Пропонуємо вам готовий варіант. Рецепт був вироблений методом спроб і помилок. На мій смак це оптимальне поєднання солі, цукру, оцту та спецій. Спробуйте самі!
Доброго дня, друзі!
Салат з огірків - це суміш барвистих, ароматних овочів із чудовим маринадом, та таких смачних, що пальчики оближеш. Восени настає овочевий рай і великий простір для імпровізації в приготуванні домашніх заготовок на зиму. У попередній статті були змінюючи співвідношення і склад інгредієнтів отримаємо безліч рецептів цієї популярної страви.
Огірки чудово поєднуються з багатьма іншими овочами, що дозволить нам зробити зимові салати з огірками та морквою, помідорами, цибулею. Додаємо більше запашного перцю, часнику, зелені кропу, кінзи, базиліка. Відкрита взимку баночка стане гарною закускою або гарніром. Добре підійде до відвареної картоплі, каші.
Технологія приготування салатів на зиму передбачає стерилізацію інгредієнтів у банках, окропі, для гарантованого зберігання. Хоча є багато перевірених рецептів, які можна зробити без стерилізації.
Салат з огірків на зиму. Пальчики оближеш!
Це один із найсмачніших рецептів. Я покажу вам його з покроковим приготуванням та фото, щоб ви теж змогли насолодитися його смаковими якостями, кольором та ароматом.
Інгредієнти:
- огірки - 2 кг
- часник - 1 головка
- кунжут – 2 ст. л.
- сіль – 50 гр.
- цукор – 1/2 ст.
- олія - 1/2 ст.
- 9% столовий оцет – 1/2 ст.
- мелений перець - 1 ч. л.
- чорний мелений перець – 1 ч. л.
- зерна гірчиці – 1 ч. л.
Приготування:
Відбираємо огірочки з пухирцями і ніжною шкіркою, очищати шкірку не треба. Варто лише переконатись, що вона не гірчить. Нарізаємо великою соломкою або кружальцями.
Молотий червоний і чорний перець беремо в однакових пропорціях, додаємо до огірків. Щоб збільшити смаковий букет салату, додайте трохи спецій або приправ на свій смак. Відмінно поєднуватиметься зелень кропу та кінзи.
Молодий часник пропускаємо через прес.
Ще один невеликий штрих, який зробить нашу заготівлю набагато смачнішою, це кунжут. Обсмажуємо його до золотистого кольору та додаємо в миску.
Туди ж виливаємо олію та оцет, додаємо сіль, цукор.
Все добре і акуратно перемішуємо. Салат виглядає просто чудово! Даємо постояти йому 2 години, маринад поступово просочує овочі. Потім розкладаємо в гарячі стерилізовані баночки невеликого обсягу, зверху накриваємо чистими кришками.
Викладаємо до шийки, залишаємо місце для маринаду, який виділятиметься під час стерилізації.
Баночки об'ємом 0,650 г стерилізуємо 45 хвилин, потім закочуємо, перевертаємо кришками вниз і під ковдру. Після повного остигання зберігаємо в прохолодному темному льоху.
Зимовий король без стерилізації.
Смачний перевірений рецепт на зиму. Цей салат просто знахідка, готується 1:00 без стерилізації.
Інгредієнти:
- огірки - 2 кг
- часник – 400 гр.
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- 9% столовий оцет – 40 мл.
- запашний перець - 8 горошин
Салат з огірків по-корейськи у банках
Цей рецепт досить простий у приготуванні. Виходить дуже апетитно, з пекучим пікантним маринадом. Відмінна овочева закуска для любителів «гарячіше».
Інгредієнти:
- огірки - 1 кг
- морква – 250 гр.
- часник - 3-4 зубчики
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- 9% столовий оцет – 50 мл
- рослинна олія - 50 мл
Приготування:
У цьому рецепті будемо використовувати найпростіші інгредієнти. У кожному з них є щось своє і коли ми їх об'єднаємо, вийде дуже смачна заготівля. Її можна використовувати як закуску, або як гарнір.
Натираємо моркву на тертці тонкою соломкою.
Огірочки нарізаємо брусочками.
Часник пропускаємо через прес.
Змішуємо їх у глибокій мисці.
Додаємо сіль, цукор, олію та оцет. Перемішуємо.
Закриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо маринувати на добу, на поличці холодильника.
Розкладаємо щільніше у стерилізовані баночки, накриваємо металевими кришками та стерилізуємо 15 хвилин. Закочуємо.
Огірковий салат корейською на зиму зберігаємо в прохолодному приміщенні, без доступу сонячного світла.
Огірковий салат із томатною пастою на зиму
У цьому рецепті стерилізація салату не потрібна, що значно заощадить час приготування.
Інгредієнти:
- огірки - 1,5 кг
- цибуля - 4 шт.
- часник - 1 головка
- помідори - 1,5 кг
- чорний перець - 10 горошин
- запашний перець - 8 горошин
- гвоздика – 2 шт.
- базилік - 1 гілочка
- петрушка – 1 пучок
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 50-70 гр.
- 9% столовий оцет – 2 ст. л.
Приготування:
За цим рецептом салат готується з томатною пастою. Я пропоную вам замінити її домашнім кетчупом. Вийде в рази смачніше. Отже, готуємо кетчуп.
Очищаємо помідори від шкірки, нарізаємо і складаємо в каструлю. Помідори почали виділяти сік. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 8-10 хвилин. Томати мають стати м'якими.
Подрібнюємо їх блендером до консистенції томатного соку і потім випарюємо до густини та щільності кетчупу.
Додаємо сіль, цукор, усі спеції та зелень. Її можна не кришити, а покласти прямо пучками. Все акуратно перемішуємо, додаємо оцет і варимо 10 хвилин.
Гарячий томатний соус пропускаємо через сито.
Кетчуп вийшов густий, з однорідною та ніжною консистенцією. Пробуємо. Дуже смачно! Спеції та приправи віддали свій смак та аромат.
Тепер переходимо безпосередньо до приготування салату.
Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями, огірки кружальцями завтовшки 5-7 мм.
Часник роздавлюємо плоскою стороною ножа та дрібно нарізаємо. Усі інгредієнти відправляємо у підготовлену томатну пасту, доводимо до кипіння та варимо 20 хвилин, періодично помішуючи. При необхідності докладаємо сіль та цукор.
Гарячий салат розкладаємо в гарячі стерилізовані банки, ущільнюємо і одразу щільно закручуємо чистими кришками.
Залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо у льоху.
Салат ніжський з цибулею та олією
Якщо цей дуже простий огірковий салат змішати з помідорами і морквою, урізноманітнити зеленню кропу і базиліка, прикрасити оливками, він займе гідне місце на святковому столі.
Інгредієнти:
- огірки – 400 гр.
- цибуля - 100 гр.
- сіль - 2 щіпки
- цукор - 2 щіпки
- олія - 150 мл.
- 9% столовий оцет – 80 мл.
- запашний перець - 8 горошин
- лавровий лист - 4 листочки
А ви любите огіркові салати? Може, у вас є свої фірмові рецепти? Поділіться ними із читачами блогу.
Салат з огірків на зиму
Ми підготували найкращі рецепти для вас, щоб ви змогли у всій зброї підійти до зимових холодів. Звичайно ж запасатися закатками всі починають ще з літа, найгарніша пора серпень – вересень. Після цього можна зітхнути спокійно і насолоджуватися працями холодними зимовими вечорами. Щоб результат вас не розчарував, ми підібрали найкращі та найсмачніші рецепти огірків, спробуйте приготувати за ними та переконайтесь у цьому самі!
Рецепти салатів огірків на зиму у банках:
Салат з огірків, моркви та цибульки на зиму:
- Огірки – 8 кілограм;
- Цибуля - півкілограма;
- Морква – 5 штук;
- Олія соняшникова - 1 склянка;
- Оцет трьох процентний – 1 склянка;
- Половинка склянки цукру;
- Сіль - одна склянка;
- Лаврушка - листок;
- Перець горошком.
- Щоб приготувати салат із огірків на зиму, нам необхідно нарізати огірочки на свій смак.
- Морквину нарізаємо соломкою.
- Цибулю нарізаємо половинками кілець, все це перемішуємо.
- Тепер готуємо маринад.
- Для цього нам потрібно буде з'єднати в мисці чи каструлі: олію, оцет, цукор, сіль, перець та лаврушка.
- Все це доводимо до кипіння, після чого знімаємо з каструлі та охолоджуємо.
- Змішуємо маринад з овочами і розливаємо по банкам.
- Далі банки слід стерилізувати. роблять це так:
Якщо ви закочуєте півлітрові банки, це займе 8 хвилин, літрові банки 10 хвилин.
Банки поставимо в каструлю з водою і доводимо до кипіння і залишаємо їх там, зазначений вище час.
Рецепт огірків осінній на зиму:
- Огірки 3 кілограми;
- Солодкий перець 1 кг;
- Капуста 1 кг;
- Помідор 1 кг;
- Морква 1 кг;
- Цибуля 1 кілограм;
- Олія рослинна півкілограма;
- Оцет 3% дві склянки;
- Сіль за смаком;
Як приготувати смачний салат з огірків на зиму, за цим рецептом:
- Овочі режим соломкою, все викладаємо в одну ємність, додаємо туди олії, солі та оцту.
- Далі в стерилізовані банки розкладаємо салат, стерилізуємо банки способом, який ми описували вище, після чого закочуємо кришками.
Маринований салат з огірків на зиму:
- Необхідні інгредієнти:
- Огірки десять кілограмів;
- Півкілограма цибулі;
- Кмин або кріп (насіння) дві чайні ложки;
- Заливання;
- Вода – шість літрів;
- Оцет столовий два літри;
- Чорний перець горошок до 20 горошин;
- Цукровий пісок 3 склянки;
- Сіль до смаку приблизно 5 склянок;
Як приготувати салат з огірками?
- Огірки нарізаємо кружальцями.
- У ємність з емалі викладаємо огірочки, все це засипаємо сіллю та зернами кмину, додаємо перець, рубану цибулю.
- Даємо все це на дві години, і розкладаємо по банкам.
- Всі інгредієнти нам потрібно змішати, і доводимо до кипіння.
- Заливаємо маринад у банки з огірками і стерилізуємо банки.
Відео рецепт салату з огірків на зиму:
І рецепти їх ми вам надали, вибирайте найкращий, який вам найкраще підійде, та готуйте із задоволенням. Бажаємо вам удачі, у вас все вийде, дякую, що читайте нас, нам важлива ваша увага, до нових зустрічей на нашому сайті - фермер без клопоту!
Салат з огірків із цибулею на зиму
Приголомшливий смак, незважаючи на дешевизну інгредієнтів та простоту приготування.
- Огірки – 5 кг.
- Цибуля - 1 кг.
- Кріп – 300 гр.
- Оцет 9% - 100 мл.
Добре промити огірки. Шинкуємо їх півкільцями.
Для відновлення свіжості огірків можна накрити водою на 6 годин
- Очистити і вимити цибулю, теж нашаткувати півкільцями.
- Зсипати ці інгредієнти в одну миску, припорошити сіллю і постояти півгодини, щоб салат пустив сік.
- Кріп вимити і дрібно нашаткувати.
- У величезній каструлі змішати оцет, цукор, перчик. Додамо вистійні овочі, ретельно розмішаємо.
- Кип'ятимо, помішуючи, поки огірки не змінять колір.
- Потім розкласти в банки, закручуємо, перевертаємо, укутуємо.
Салат «Овочевий»
Асорті з овочів розтане по роті, залишаючи приємний смак літа.
- Кабачки – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Перець – 1 кг
- Морква – 1 кг.
- Огірки – 1 кг.
- Помідори – 2 кг.
- Рослинна олія – 300 мл.
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 6 ст. л.
- Перець горошком – 10 шт.
- Оцет (70%) – 1 год.
- Очищаємо кабачки від шкірки та насіння, шаткуємо невеликими шматочками.
- Вимиємо перець, приберемо насіння, нашаткуємо соломкою.
- Вимиємо огірки, нашаткуємо півкільцями.
- Почистимо цибулю, також нашаткуємо півкільцями.
- Почистимо моркву, натрімо на велику тертку.
- Вливаємо масло|мастило|, припорошуємо цукром і сіллю, кладемо перець горошком і лаврові листочки.
- Перемішуємо, ставимо на плиту на 10 хв. Після цього вливаємо оцет і залишаємо ще на 5 хвилин.
- У цей час стерилізуємо банки. Кришки кип'ятимо 5 хвилин.
- Гарячий салат розкладаємо в гарячі банки, закочуємо.
Готово. Смачна зима!
Салат з огірків та моркви
Легкий, низькокалорійний салат. Він гармонійний на смак, готується легко та просто!
- Огірки свіжі – 5 кг.
- Цибуля ріпчаста - 1 кг.
- Морква – 1 кг.
- Олія - 1 ст.
- Оцет – 1 ст.
- Сіль – 4 ст. л.
- Цукор – 1/2 ст.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Перець запашний – за смаком
- Добре вимийте огірки, просушіть. Обріжте кінчики, наріжте кільцями, шкірку не чіпаємо.
- Очистіть моркву, вимийте у теплій воді, обсушіть. Покришіть кухонним комбайном або скористайтеся великою теркою.
- Очистіть цибулю, відріжте зайве, прополощіть у холодній воді. Наріжте пір'ям або півкільцями.
- Змішайте овочі у великій мисці, припорошіть цукровим піском, сіллю, влийте оцет, олію, додайте спеції. Перемішуємо. Залишимо на 2,5-3 години.
- Щільно розкласти банки, пастеризуйте 10-15 хвилин. Закрийте кришками, переверніть до повного остигання.
Святкова страва чи закуска до зимових свят готова!
Смачні салати з огірків заготівлі на зиму рецепти
Поширеним способом консервування огірків є приготування з них салатів. Такі смачні салати подають як гарнір або закуски, використовують для приготування інших страв (наприклад, розсольника). Пропонуємо вам рецепти приготування смачних салатів з огірків на зиму - Зимовий король, Ніжинський та Сирий салат.
Салат із огірків на зиму «Зимовий король»
Багато господарок його готують з невеликими варіаціями, так само він зустрічається під різними назвами, але суть від цього не змінюється. І так, щоб приготувати такий салат, нам потрібні такі інгредієнти:
огірки - 5 кг
кріп - 300 г
цибуля ріпчаста - 1 кг
оцет - 100 мл
сіль – 2 ст. л.
чорний перець (горошок)
цукор – 4 ст. л.
Огірки добре вимити, перерізати вздовж на дві половинки, кожну з половинок шаткувати поперек тоненькими скибочками. Рубаємо дрібно кріп, цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Все це змішуємо та залишаємо на півгодини, поки огірки не пустять сік.
У велику каструлю висипаємо сіль, перець, цукор, виливаємо туди ж оцет, після чого додаємо огірки, що настоялися, і ретельно перемішуємо. На невеликому вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
Коли огірки трохи змінять свій яскраво-зелений відтінок, салат знімаємо з вогню і розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Банки необхідно заповнити повністю таким чином, щоб маринад вгору покривав огірки, після чого закочуємо і даємо охолонути. При приготуванні салату не вимагає стерилізації.
Смачний салат із огірків «Ніжинський»
Цей салат завдячує своїй назві українському місту Ніжину, яке славиться своїм сортом огірків. Цей рецепт схожий на рецепт «Зимового короля», проте в «Ніжинський» додають рослинну олію.
Щоб приготувати салат, необхідно:
огірки – 2 кг
соняшникова олія - 100 мл
цибуля ріпчаста - 2кг
чорний перець (горошок)
Огірки промиваємо і нарізаємо невеликими скибочками, цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо перець, цукор, сіль і даємо час настоятися, поки огірки не пустять сік. Після чого, ставимо на вогонь і добре помішуючи, даємо закипіти. Приблизно через десять хвилин вливаємо до огірків оцет та олію і знову доводимо до кипіння. Потім розкладаємо салат у простерилізовані банки та закочуємо.
«Сирий» салат із огірків на зиму
Багато хто не любить зимових салатів звичайного «вареного» способу приготування, т.к. смак огірків змінюється, а самі огірки стають м'якими. Тому ось Вам чудовий рецепт смачного салату, де огірочки до смаку нагадують свіжі і залишаються хрусткими. Єдиним недоліком цього салату є велика кількість часнику. Менше часнику використовувати не можна, з однієї простої причини, часник виступає у ролі консерванту, перешкоджаючи розмноженню бактерій.
Для приготування салату потрібні такі продукти:
огірки - 3 кг огірків
цибуля ріпчаста - 200 - 250 г
зелень (за смаком)
сіль велика – 100 г
чорний перець (мелений)
цукор - пісок - 250 г
оцет (6-9%) – 150 г
Миємо огірки і нарізаємо кружальцями шириною не більше 1 см. Цибулю шаткуємо тонкою соломкою, часник пропускаємо через прес. Все змішуємо і заправляємо сіллю, цукром, перцем, оцтом та зеленню. Ставимо у прохолодне місце на 10 годин. Через цей час розкладаємо салат в заздалегідь стерилізовані банки.
Банки закриваємо капроновими або кришками, що загвинчуються. За бажанням, для кращої безпеки, рекомендуємо долити рослинної олії приблизно одну столову ложку в кожну банку.
Такий салат краще зберігати у льоху, підвалі чи холодильнику.
Салати з огірків на зиму рецепти приготування смачних салатів на зиму
Статті на тему
