Як згасити капусту як у радянській їдальні. Капуста тушкована гост. Тушкована квашена капуста: рецепт із ссср

Цим постом я відкриваю рубрику "ДЕРЖСТАНДАРТ", яка буде позначена тим же тегом. Я трохи втомилася від охаювання радянської кухні як такої і тому періодично готуватиму страви згідно "Збірника рецептур". Поясню, що це таке, це книга з рецептами, яку затверджено законодавчо для всіх підприємств громадського харчування, ще з глибоко радянських часів. Щоб було ще зрозуміліше, для будь-якого дипломованого кухаря вона є по суті головним помічником на кухні, майже Біблія.
Невеликий відступ. У СРСР цю книгу купити було неможливо, їх крали, їх зберігали у сейфах, їх видавали з таким наглядом, що Ленінська бібліотека відпочивала.
Мені дуже не подобається те, що багаторічні традиції радянської школи скидаються людьми, які дуже віддалено розуміють технологічні процеси приготування страв. Але, звичайно, вони освоїли тірамісу і один раз устриць.
Гасіння капуста, це перший досвід за останні 20 років, яку я приготувала грам в грам не відступаючи від технології. Скажу одразу, я був захоплений.

Рецепт однією порцію (всі продукти в нетто).
Капуста свіжа - 200 гр.
Оцет 9% - 3 гр.
Грудинка копч. - 25 гр.
Томат-паста-8 гр.
Морква-10 гр.
Цибуля ріпчаста - 15 гр.
Борошно-4 гр.
Цукор-10 гр.
Я готував на 8 порцій, відповідно множимо.
Особливість "Збірника рецептур" у його універсальності. Спочатку він розбитий на 3 "колонки", тобто, 1 - ресторани, 2 - кафе та їдальні, 3 - робочі їдальні, їдальні навчальних закладів тощо. Не пояснюватиму, що перша колонка набагато багатша за третини). Також пропонується вибір, маргарин, або шпик, або копчена грудинка. І ще є таблиці взаємозамінності продуктів, от скажімо немає ріпи, тоді можна збільшити закладку картоплі та кореня петрушки. Коротше книжка універсальна, не пропадеш. Ну і звичайно я взяв найбагатше наповнення. Все ж таки я ресторанний, а не столовий учень).
Готуємо. У каструлю (у мене казан) наливаємо 20-30% води чи бульйону щодо маси капусти, тобто. на 1,5 кг капусти, 0,5 л бульйону.


Ріжемо капусту середньою зломкою і закладаємо в бульйон.


Ось таку копчену грудинку я використовував як м'ясний наповнювач та жир для обсмажування.

Нарізав її кубиком 0,5 х0, 5 см. І поділив на дві половини.


На розігріту сковороду виклав половину грудинки та витопив жир.


Потім у сковороду влив розведену водою томат. пасту і спасерував до готовності.


Томатне пасерування, а також оцет відразу додав до капусти і перемішав.
Після цього відразу витопив жир із другої половини грудинки та обсмажив на ній цибулю та моркву. На цей момент капуста дійшла до напівготовності і овочі вирушили до неї.


Все перемішав та гасив майже до повної готовності. Хочу помітити, що куштувати капусту, окреме задоволення. За 5 хвилин до готовності додав розведену водою борошняне пасерування (як зробити писав).


Потім додав лист, довів до смаку сіллю, цукром і перцем, дав закипіти. Готово.
Можна подавати як самостійну страву, а можна, наприклад, з картопляним пюре. Ось уже де чудова комбінація).


Всім приємного! P.S. Всім у кого спогади про тушковану капусту з дитячого садка чи школи, забудьте, готуйте, ви відкриєте її наново. Я відкрив і жодного разу не пошкодував!

Тушкована капуста за класичним рецептом дуже смачна - це окрема страва, яка корисно і приємно їсти хоч одну без добавок, хоч з м'ясом, з куркою, з фаршем, з грибами, з сосисками або ковбасою.

Раніше цю страву готували у каструлі чи на сковороді. Зараз смачно, просто і швидко можна згасити капусту в мультиварці - виходить не гірше, як у їдальні.

Капуста одна з основних страв російської та європейської кухні. Сотні рецептів та варіантів знаходять свого любителя, кожна домогосподарка вміє готувати капустку, додаючи до відомих рецептів свою родзинку.

Ось і я не виняток, капуста у всіх видах є на моєму обідньому столі часто і регулярно. Квашена та маринована, свіжа в салатах та гарнірах, борщі та щах, пирогах та запіканках.

Улюблений овоч чудово поєднується з м'ясом та картоплею, тестом та іншими овочами. Корисно, малокалорійно та чудово смачно – все це про неї, царицю на наших городах та на нашому столі.

Класичний рецепт тушкованої капусти російською. Дуже смачно і просто, годиться як гарнір до будь-якої м'ясної страви.

Які продукти потрібні:

• капуста свіжа рання білокачанна кіло;
• одна середня морквина;
• одна цибулина;
• сіль чайна ложка;
• мука столова ложка;
• томат-паста 2 столові ложки;
• лавровий листок;
• олія вершкове 50 г, рослинна 50 г;
• перець чорний мелений на смак.

Як дуже смачно згасити капусту:

1. Чистимо та моєму овочі. Цинкуємо капусту соломкою, морква на великій тертці, цибуля – дрібним кубиком.
2. Готуватимемо в жаровні-каструлі з високими стінками або в казані.
3. Ставимо жаровню на вогонь і наливаємо олію. Цибулю пасеруємо до золотистого кольору.
4. Додаємо моркву і обсмажуємо разом із цибулею до м'якості.
5. Викладаємо капусту і зменшуємо вогонь до середнього, щільно закриваємо кришкою.
6. На маленькій сковороді смажимо на вершковому маслі муку|борошно| до золотистого кольору і до неї приєднуємо томатну пасту, швидко перемішуємо і вливаємо склянку води дрібними порціями, безперервно помішуючи, всипаємо сіль. Як тільки закипить-знімаємо з ганя і вливаємо в казан.
7. Гасимо капустку під щільно закритою кришкою до готовності хвилин 10-15. Перчимо, додаємо лавровий лист і вимикаємо плиту. Даємо настоятися хвилин десяток. Можна подавати на стіл.

Домочадці оцінять ваші старання на відмінно!

Робитимемо для недільного сімейного обіду з родичами, м'ясо буває різним, але ми візьмемо філе індички, щоб після обіду були сили сходити на спільну прогулянку чи пограти в рухливі ігри, а не просто лежати, переварюючи важку яловичину чи свинину. Можна робити розкладаючи шарами в порційні горщики, а можна і як я - все в глибоке деко і зверху щільно фольга.

• півкіло філе індички;
• півкіло картоплі;
• качан на пів кілограма;
• дві середні цибулини;
• одна велика морквина;
• олія рослинна три столові ложки;
• сіль перець;
• півсклянки сметани;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Овочі чистимо і миємо, нарізаємо дрібною соломкою качан приблизно чайна ложка і мені руками, грунтовно і зі старанням, це потрібно щоб зменшити об'єм.
2. Пропускаємо філе індички через м'ясорубку або ріжемо тонкою соломкою, кому як.
3. Наливаємо на лист масло і викладаємо м'ясо, рівномірно розподіляючи його по всьому деку, трохи присолюємо і перчимо.
4. Зверху м'яса поміщаємо картоплю, нашатковану соломкою.
5. Наступним шаром кладемо суміш капусти з цибулею і морквою, обов'язково виливаємо в лист, що виділився, ущільнюємо руками, змащуємо сметаною, кладемо лавровий лист і накриваємо фольгою.
6. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, і готуємо рівно годину.

Мені дуже подобається швидкість приготування, а моїм домашнім смаком і ситністю страви!

Ну мультиварка помічниця відома, все заклав і чекай, коли продзвонить, що готове!

Складові:

• кіло капусти білокачанної;
• одна велика морквина;
• дві цибулини;
• упаковка сосисок;
• два червоні м'ясисті помідори;
• чайна ложка солі,
• спеції на смак.

Рецепт приготування:

1. Миємо, чистимо і шаткуємо овочі дрібною соломкою, цибулю ріжемо кубиками.
2. Включаємо мультиварку в режим смаження на 15 хвилин, вливаємо в чашу масло і викладаємо цибулю, смажимо помішуючи до золотистого кольору і додаємо морквину.
3. Підсмажуємо до готовності і вносимо порізані невеликими шматками сосиски. Обсмажуємо їх із старанням.
4. Викладаємо помідори та обсмажуємо разом з іншими овочами та сосисками.
5. Хвилин за п'ять додаємо капустку і ретельно перемішуємо, вливаємо півсклянки води.
6. Щільно закриваємо кришку і переводимо в режим гасіння або приготування супу на 25 хвилин. Обов'язково гасимо у закритому вигляді!
7. Після сигналу можна спустити пару та їсти.

Швидко та смачно!

Цей рецепт мені здається, я знала завжди. Так готували моя бабуся і прабабуся, так уміє готувати моя дочка-студентка, і вся моя сім'я дуже любить цю страву, до якої у нас на стіл подається картопля-поштовха.

• невелика виделка;
• півкіло фаршу будь-кого;
• два помідори;
• дві цибулини;
• болгарський перець один;
• чайна ложка солі;
• третина склянки олії;
• перець чорний мелений;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Миємо та чистимо овочі, у перцю виймаємо насіннєву камеру.
2. Ставимо на вогонь казан і наливаємо в нього олію. Викладаємо фарш, сіль і добре перчимо. Обсмажуємо помішуючи.
3. Ріжемо цибулю дрібним кубиком і викладаємо до м'яса, коли воно стане злегка обсмаженим, помішуємо.
4. Трим морквину і додаємо в казан, продовжуємо помішувати періодично, в цей час ріжемо перець тонкими півкільцями.
5. Викладаємо перець у казан і продовжуємо смаження, нарізуючи соломкою помідори.
6. Кладемо помідори, перемішуємо і шаткуємо виделок. Її можна запускати в казан партіями в міру нарізки і не забувати перемішувати.
7. Коли вся капуста опиниться у казані, кидаємо зверху лаврушку, вливаємо склянку води та щільно закриваємо кришку.
8. Гасимо на середньому вогні півгодини, періодично перемішуючи.

Ну дуже смачно та ситно, приємного апетиту!

Подивіться, що можна приготувати з капустою на зиму:

1. Дуже смачна квашена капуста: класичний рецепт та рецепти як квасити капусту на зиму

Капуста тушкована з куркою та картоплею в каструлі (на сковороді)

Готувати можна з філе, а можна просто порубати курку на невеликі шматочки і готувати разом з кісточками.

Що потрібно:

• куряче м'ясо півкіло;
• качан на півкіло;
• картопля 6 штук середнього розміру;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• два помідори;
• рослинна олія 3 столові ложки;
• пара зубчиків часнику;
• листок лаврушки;
• чайна ложка солі з верхом;
• перець та приправи за смаком.

Весь процес приготування:

1. Помиємо та почистимо овочі.
2. Ставимо казан на розігрів і вливаємо в нього олію. Всипаємо дрібно нарубаний часник і обсмажуємо до золотистого кольору, помішуючи.
3. Рубаємо курку шматочками і відправляємо обсмажуватись у казан із сіллю, перцем та спеціями, помішуючи.
4. Ріжемо картоплю великими скибочками і додаємо в казан, коли курка стане рум'яною.
5. Ріжемо цибулю дрібною скибочкою і відправляємо в казан, не забуваємо помішувати.
6. Трьом моркву і відправляємо туди ж.
7. Наступна черга помідорів великими кубиками, а потім качан соломкою.
8. Вливаємо склянку води, щільно закриваємо кришкою і гасимо чверть години. Готово!

Смачного!

Це тільки як гарнір до м'ясної страви або начинки у пиріг з капустою.

• капуста свіжа білокачанна кіло,
• цибуля ріпчаста одна штука,
• дві столові ложки томатної пасти,
• одна морквина,
• сіль одна ч. л.
• перець чорний мелений,
• три столові ложки рослинної олії,
• столова ложка цукру,
• один листок лаври.

Приготування:

1. Все відразу крім томатної пасти та лаври викласти в жаровню і перемішати.
2. Закрити щільно кришкою і поставити на середнє нагрівання.
3. Пасту розвести в склянці води та додати до жаровні, коли закипить. Гасити хвилин двадцять під щільно закритою кришкою періодично перемішуючи.
4. Лаврушку покласти, коли вимикаємо плиту.
5. Дати постояти на гарячій плиті хвилин 10-15 щоб дійшло.
6. Можна їсти.

Якщо готувати як начинку в пиріг, то води, в якій розводити томатну пасту - трішки, буквально пару ложок, і гасити при відкритій кришці, щоб випарувалася зайва волога.

Капуста тушкована з квашеної капусти з м'ясним фаршем

Готуватимемо з м'ясним фаршем та рисом. Це мій улюблений рецепт, готую її в такий спосіб найчастіше. Виходить цілком самостійна страва, смачна і дуже ситна. У моїй сім'ї користується особливою любов'ю за простоту приготування та швидкість поїдання.

Складові:

• фарш м'ясний будь-який, але найкраще зі свинини, такий жирний;
• рис дві склянки;
• капуста квашена з морквою літрова миска;
• сіль та перець за смаком;
• цибуля ріпчаста дві штуки;
• олія рослинна на око, щоб покрити в жаровні дно міліметра на три;
• листок лаври.

1. Наливаємо в жаровню олію та ставимо обсмажувати фарш, розбиваючи його ложкою на дрібні частини. Солимо і перчимо його так, як ми посолили якби готували один фарш, а перчимо, зрозуміло, густіше в розрахунку на повний обсяг страви.
2. Чистимо, ріжемо цибулю дрібним кубиком, додаємо її у фарш, коли той стане злегка обсмаженим, і разом обсмажуємо трохи.
3. Запускаємо в жаровню капусту, промиту від зайвої солі і відкинуту на друшляк, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Гасимо хвилин десять.
4. Всипаємо промитий рис і наливаємо три склянки води, перемішуємо і гасимо на малому вогні після закипання ще 15 хвилин, кидаємо листок лаврушки, вимикаємо вогонь і не чіпаємо ще п'ятнадцять хвилин, щоб страва настояла.

Виходить смакота і смакота, прямо пальчики оближеш все до єдиного!

Просто з сосисками ми вже гасили у цій добірці, тепер давайте погасимо не тільки з сосисками, але й додамо картоплі.

• півкіло сосисок;
• літрова миска квашеної капусти;
• одна велика цибулина;
• два помідори або столова ложка томатної пасти;
• літрова миска почищеної та порізаної великою скибочкою картоплі;
• олія рослинна 5 столових ложок;
• перець та сіль;
• листок лаври.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню олії і ставимо обсмажувати цибулю, порізану дрібним кубиком, до золотистого кольору.
2. Висипаємо сосиски, порізані шматочками, і злегка обсмажуємо.
3. Додаємо картопля і смажимо все разом.
4. Викладаємо ретельно промиту і відкинуту на друшляк капустку і вливаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, перемішуємо, кидаємо лаврушку і щільно закриваємо кришкою.
5. Після закипання гасимо на повільному вогні приблизно хвилин двадцять.

При подачі на стіл можна посипати дрібно нарубаною зеленню. Смачного!

Тушкована капуста з грибами та куркою у казані

Робитимемо не лише з грибами, а й з куркою, можна і без неї обійтися, але з куркою однозначно смачніше.

• півкіло свіжої капусти;
• куряче філе грам триста;
• одна велика цибулина;
• одна морквина;
• відварені гриби, будь-які, півлітрова миска, якнайбільше, грибами капусту не зіпсуєш;
• олія чверть склянки;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню-каструлю олії та обсмажуємо гриби, порізані невеликими шматочками до напівготовності, всипаємо дрібно нарізане філе і обсмажуємо разом із грибами.
2. Додаємо нарізану дрібним кубиком цибулю і підсмажуємо трохи з грибами.
3. Наступна черга моркви, натертої на великій тертці, теж злегка обсмажуємо.
4. Закладаємо капустку, порізану соломкою, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Тушимо хвилин десять, солимо, перчимо і знову тушкуємо ще хвилин десять під щільно закритою кришкою на найменшому вогнику.

Смачного!

«Бігос» (Бігус) з капустою, картоплею та куркою, як у радянській солдатській їдальні – відео рецепт

Бігос або в народі Бігус – це польська, литовська, українська або білоруська традиційна страва з квашеної капусти або солоної. За часів СРСР солдатам у радянській армії дуже часто давали таку страву із квашеної капустки.

Сьогодні немає Радянського Союзу і господині навчилися гасити Бігус (Бігос) з м'ясом та картоплею зі свіжої капустки.

Перевага цієї страви в тому, що із простих звичайних продуктів виходить дуже ароматне та цікаве поєднання м'яса.

Як приготувати дуже смачну тушковану капусту: секрети та поради

Секрет тут один - не залишайте страву, що готується без уваги! При обсмажуванні постійно помішуйте, щоб не допустити пригорання, а якщо вже почало пришпарюватися і прихоплюватись, то швидко влийте трохи води та перемішайте!

Під час гасіння на малому вогні під щільною кришкою нічого лазити в каструлю раз-по-раз і випускати пару, достатньо перемішати на початку і в кінці гасіння!

Дерзайте, і все у вас вийде!

Бажаєте приготувати поживну та корисну тушковану капусту для свого малюка? А ще й порадувати смачним обідом чи вечерею своїх домочадців? Їм неодмінно сподобається тушкована капуста, якщо ви приготуєте її так, як роблять у їдальні в дитячому садку.

Звісно, ​​приготувати саме таку страву буде досить складно. Так як рецепт розробляли технологи, а готували страву професійні кухарі, які мають величезний досвід приготування дитячого меню.

Є кілька рецептів приготування тушкованої капусти – м'якої, ніжної та ароматної, як у дитячому садочку.

Рецепт №1. Класичний

Готуємо капусту в такий спосіб:

1. Нашаткувати соломкою півтора кілограма капусти.
2. Опустити підготовлену капусту в окріп (воду трохи підсолити) на п'ять-десять хвилин.
3. Відвар злити.
4. У невелику каструльку покласти нашатковану дрібно цибулю (200 г) і подрібнену через велику тертку моркву (300 г).
5. Додати до овочів кілька ложок води, 50 г масла вершкового і дві-три ложки томатної пасти.
6. Гасити п'ять хвилин.
7. На сухій сковорідці піджати три-чотири столові ложки борошна.
8. З'єднати відварену капусту та припущені овочі.
9. Гасити хвилин десять-п'ятнадцять.
10. Потім додати підсмажене борошно, розведене водою, і пару-трійку ложок олії.
11. Гасити до готовності (капуста має стати м'якою).

Рецепт №2. "Ситна" з м'ясом

Готуватися тушкована капуста так:

1. У великій глибокій сковорідці на олії (три-чотири ложки) підсмажити одну дрібно нарізану цибулину, до золотистого кольору.
2. Покласти до цибулі шматочки курячого філе, додати сіль і підсмажити до золотистого кольору.
3. Нашаткувати брусочками капусту і додати в сковорідку.
4. Влити воду (200 мл), гасити 30 хвилин.
5. Томатну пасту змішати з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| перець чорний (на кінчику ножа), оцет (столову ложку) і сіль, цукор - за смаком. Змішати томатну пасту з|із| капустою.
6. Гасити п'ятнадцять хвилин.

Готову страву присипати дрібно нарубаною петрушкою.

Рецепт №3. «Ніжна» з молоком

Тушкована капуста, приготована за цим рецептом, виходить дуже м'якою та ніжною. Секрет приготування смачної капусти простий – при тушкуванні овочів необхідно додати півсклянки молока.

Етапи приготування:

1. Нарізати капусту (800-900 г) і одну цибулину кубиками.
2. У каструлю з товстим дном влити олію і покласти цибулю.
3. Обсмажити цибулю до золотистої скоринки.
4. До цибулі покласти капусту, додати дві ложки томатної пасти та півсклянки склянки молока.
5. Посолити, додати|добавляти| цукор і трохи перцю меленого.
6. Перемішати та залишити тушкувати під кришкою близько години.

Як гарна була тушкована капуста як у радянських їдальнях, так і в кафетеріях. М'яка, надзвичайно смачна. Так хочеться приготувати у себе на кухні схожу страву. Щоправда, скільки б ти не гасив капусту, вона все одно не виходить такою смачною, як у їдальні.

Існує кілька рецептів, за якими можна приготувати цю страву. Необхідно досвідченим шляхом знайти саме той рецепт, за яким капуста вийде як у їдальні. Основне правило приготування цієї популярної закуски – дотримання всіх пропорцій та етапів приготування. До капусти можна приготувати котлетки, як у їдальні, і пюре.

Класичний рецепт

Готуємо закуску так:

1. Налити олію (дві-три ложки) на сковорідку і підсмажити дрібно нарубану цибулину.
2. Зверху покласти нашатковану капусту (кілограм).
3. Залити склянкою води і гасити доти, поки вода не википить (близько півгодини).
4. Приготувати заливку: до двох ложок томатної пасти додати по одній ложці оцту (яблучного 6%) та цукру.
5. Розведену томатну пасту влити в капусту, перемішати та гасити ще п'ятнадцять хвилин|мінути|.
6. Посолити і поперчити до смаку.

Якщо хочете приготувати капусту ситну та поживну, то додайте м'ясо (свинину чи курятину). Його необхідно додавати на першому етапі та обсмажувати разом із цибулею.

Капуста з відвареною яловичиною

Для того щоб приготувати капусту з яловичиною як у їдальні, необхідно:

1. Відварити м'ясо.
2. Приправити бульйон спеціями та приправами і дати йому настоятися протягом доби в прохолодному місці.
3. Наріжте тонко капусту (півтора кілограма), злегка прим'яти її руками.
4. На розпечену сковорідку налити 100 г рослинної олії.
5. Викласти капусту і гасити її десять хвилин без кришки, і п'ятнадцять хвилин під кришкою. Перемішувати капусту кожні 5-7 хвилин.
6. Потім покласти до капусти цибулю, закрити кришку та гасити ще десять хвилин.
7. Після того як капуста набуде золотистого кольору, додати до неї 50-70 мл бульйону.
8. Гасити закуску ще десять-дванадцять хвилин.
9. Нарізати дрібно три великі цибулини і додати до капусти.
10. Відварене м'ясо нарізати кубиками та додати до овочів.
11. Гасити страву ще хвилин п'ять-сім.
12. Поки тушкується капуста, приготувати заправку: до трьох ложок томатної пасти додати ложку борошна і ретельно перемішати. Потім додати по чайній ложечці оцту (можна яблучного 6%), цукрового піску, меленого перчика і солі.
13. Отриману суміш влити у капусту.
14. Додати лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.
15. Гасити ще десять хвилин.

У готову страву додати вершкове масло|мастило|, злегка остудити і подати порційно. Виконавши точно всі етапи, ви і самі згадаєте, якою була тушкована капуста в їдальні, і дітям покажете, як вас годували в дитячому садку. Влаштуйте невеликий екскурс із гастрономічним ухилом для своєї родини або увімкніть цю страву в меню тематичної вечірки.

Добрий день. Осінь відкриває для нас сезон капусти. Починають встигати різноманітні сорти та види цього овочу: кольорова, броколі, червонокачанна? До речі, зовсім недавно опублікувала дуже смачні рецепти смаженої кольорової, . А сьогодні про головну та улюблену всіма – білокачанну.

Хоча влітку ми вже їли ранню капусту, все одно основний її врожай припадає на осінь. Цей овоч займає почесне місце на кухні і без нього не обійдеться приготування багатьох улюблених страв: бігус, борщ, голубці. Її маринують, квасять, додають у салати, роблять з нею пиріжки та пироги. Думаю достатньо перерахувань, від них отже вже слинки течуть).

У цій статті ми розберемо шість рецептів тушкованої капусти.

Смак цієї страви може бути дуже різним. Все залежить від того, які інгредієнти ми додали у процесі приготування: м'ясо, гриби, помідори, сметану, часник, а також спецій. А ще, тушкувати можна як сирий, так і квашений овоч.

Мабуть, це єдиний випадок, коли я згодна купити сосиски. Ну дуже смачно виходить). До речі, також підійдуть баварські чи мисливські ковбаски, сардельки чи варена ковбаса. А капуста може бути як сира, і квашена. Думаю, цей апетитний гарнір реклами не потребує і ваша уява вже підштовхує вас на кухню, а руки тягнуться до капусти).

• Капуста - 700 г.
• Сосиски - 300 г.
• Цибуля – 2 ст. ложки
• Томатна паста – 2 ст. ложки
• Сіль - 0,5 ч. ложки
• Чорний перець – 0,5 ч. ложки
• Лавровий лист – 2 шт.
• Рослинна олія
• Вода – 100 мл.

1. Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібно. Капусту шаткуємо будь-яким зручним способом.

2. У сковороду наливаємо олію і обсмажуємо цибулю до прозорості.

3. До цибулі висипаємо капусту, додаємо воду, накриваємо сковороду кришкою і гасимо 15 хвилин.

4. Через 15 хвилин солимо, перчимо, додаємо томатну пасту та лавровий лист. Знову все накриваємо кришкою та продовжуємо гасити до тієї міри м'якості, яка вам подобається. Я люблю дуже м'яку.

5. Сосиски нарізаємо кружальцями і обсмажуємо окремо на сковороді до рум'яної скоринки.

6. З'єднуємо капусту із сосисками. Наша страва готова!

Простий і дуже смачний відео рецепт тушкованої капусти з грибами

Мій улюблений рецепт тушкованої капусти – з грибами. Підійдуть будь-які: від печериць до білих чи інших лісових. Звичайно, білі гриби у деяких регіонах на вагу золота, але разок можна і приготувати з капустою.
До речі, ця страва однаково смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. А ще – це вегетаріанська та дієтична їжа.

Для приготування вам знадобиться:

• гриби – 100 грам;
• капуста – 0,5 голівки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• рослинна олія;
• соус соєвий – 1-3 ст. ложки;
• зелень;
• перець, сіль, цибуля – за смаком

Дивіться відео приготування смачної тушкованої капусти

Капуста тушкована в мультиварці з м'ясом

У цьому рецепті є особливість. У прямому значенні слова: родзинки та курага. Саму капусту ми візьмемо квашену (можете приготувати). Її кислинка, ніжність курячого філе, сухофрукти… просто смакота. Дуже зручно гасити все це у мультиварці. Обов'язково спробуйте!

Для приготування нам знадобиться:

• Куряче філе – 150 г.
• Капуста квашена - 0,5 кг.
• Родзинки – 50 г.
• Курага – 50 р.
• Цибуля – 1 шт.

1. Шинкуємо цибулю півкільцями, куряче філе нарізаємо невеликими шматочками. У мультиварці обсмажуємо м'ясо до напівготовності в режимі «Спека» на олії.

2. Курагу нарізаємо соломкою і разом із родзинками та капустою висипаємо в чашу до м'яса.

3. Виставляємо режим "Гушіння" і готуємо капусту в мультиварці 20 хвилин.

Накриваємо стіл, кличемо всіх на вечерю).

Дуже смачний – як у їдальні – рецепт тушкованої капусти зі свининою

Звичний спосіб приготування капусти – гасити її з м'ясом. Особливо смачно виходить із свининою, але можна замінити її на курятину. Можете додати часник, я кладу його практично у всі страви. Звичайно, часниковий запах може зіпсувати ваші плани на день, тому додайте його на власний розсуд.

Для приготування нам знадобиться:

• Капуста – 1,5 кг.
• Свинина – 500 р.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 50 г.
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком
• Рослинна олія – 50 мл.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Вода – 150 мл.
• Універсальна приправа до других страв – 1 ч. ложка
• Цукор – 1 ст. ложка

1. М'ясо режим невеликими шматочками, цибулю шаткуємо чверть кільцями, моркву трьом на тертці.

2. Обсмажуємо свинину в глибокій сковороді на олії кілька хвилин, щоб м'ясо змінило колір. Додаємо до нього цибулю і гасимо 5 хвилин.

3. Додаємо моркву і продовжуємо смажити ще 5 хвилин, солимо, перчимо, кидаємо лавровий лист.

4. Наливаємо 100 мл. гарячої води та тушкуємо свинину з овочами під кришкою на середньому вогні 5 хвилин.

5. Шинкуємо капусту і висипаємо в сковороду до м'яса. Томатну пасту з приправами та цукром змішуємо з 50 мл. води та виливаємо в сковороду.

7. Під кришкою гасимо овочі з м'ясом 20 хвилин.

Якщо ви любите м'яку капусту, готуйте довше, 25-30 хвилин.

Корисна страва з м'яса з овочами готова!

Тушкована капуста з рисом

Ще один чудовий рецепт – тушкована капуста з рисом. Досить поживна страва, яка готується просто та швидко. За бажанням можна додати куряче м'ясо і тоді вийде в одній страві відразу каша, овочі та м'ясо – повноцінна вечеря, приготовлена ​​в одній сковороді.

Для приготування нам знадобиться:

• Капуста – 1 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Рис – 0,5 склянки
• Цибуля – 1 шт.
• Рослинна олія
• чебрець - 0,5 ч. ложка
• Базилік - 0,5 ч. ложка
• Перець чорний мелений – за смаком
• Вода – 1 склянка
• Сіль – щіпка
• Зелень (кріп, петрушка)

1. Капусту шаткуємо, цибулю і помідори нарізаємо кубиками.

2. Рис варимо в окропі 15 хвилин, відкидаємо на друшляк, промиваємо гарячою водою.

3. У сковороду висипаємо капусту та наливаємо склянку води. Смажимо 10 хвилин під кришкою.

4. У другій сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо помідори, базилік, чебрець, тушкуємо овочі 5 хвилин.

5. Готовий рис з'єднуємо з капустою та іншими овочами.

6. Подрібнюємо кріп, петрушку і кидаємо в сковороду, солимо, перчимо.

Усі інгредієнти перемішуємо. Гасимо 10 хвилин на повільному вогні під кришкою.

Рецепт тушкованої молодої капусти

І для любителів ранніх овочів цей рецепт. Він дуже простий, але все-таки знадобиться для тих, хто сумнівається, варто її гасити чи ні. До речі, з такою капустою виходять дуже смачні пироги та пиріжки. А ще можна додавати її в начинку у вареники або робити оладки.

Для приготування нам знадобиться:

• Капуста молода – 1,5 кг.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Томатна паста – 2 ст. ложки
• Перець чорний – 1 год.
• Сіль – 2 щіпки
• Перець запашний – 5 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Гвоздика – 5 шт.
• Рослинна олія – 5 ст. ложки

1. Моркву трьом на великій тертці, цибулю нарізаємо кубиками, шаткуємо капусту.

2. Обсмажуємо цибулю та моркву на олії до золотистого кольору.

3. На окремій сковороді смажимо капусту 10 хвилин (якщо жорстка капуста, додаємо трохи води).

4. З'єднуємо овочі, додаємо томатну пасту, запашний перець, гвоздику, чорний перець, лаврові листочки, сіль. Перемішуємо та готуємо ще 10 хвилин на повільному вогні.

Ось такі прості та смачні рецепти тушкованої капусти порадують вас та вашу родину.

Смачного!

Нікого в наш час не здивуєш рецептом приготування такої простої та смачної страви як тушкована капуста. Ми поговоримо про трохи забутий рецепт, за яким готували та подавали на стіл тушковану капусту ще за старих часів Радянського Союзу. На той час у радянських їдалень дуже часто подавали на другу цю смачну страву. Та й у повсякденному житті жінки любили його готувати.

складові

• Капуста - один качан вагою приблизно 1 кг
• Морква - дві моркви
• Цибуля ріпка - дві цибулини
• Грудка куряча або філе - 500 грамів. Можна замінити будь-яким курячим м'ясом
• Борошно - одна столова ложка
• Томатна паста - дві столові ложки. Можна замінити томатним соусом чи кетчупом
• Рослинна олія для смаження
• Цукор до смаку.
• Оцет столовий - одна столова ложка

Поставити на вогонь сковороду і розігріти трохи олії. Очистити цибулю та нарізати кубиком. Очистити моркву та нарізати кубиком. Надіслати цибулю з морквою на сковороду для обсмажування. Обсмажувати до золотистого кольору.

Куряче м'ясо нарізати невеликими шматочками і викласти на сковороду з цибулі з морквою. Посолити, перемішати та обсмажити.

Капусту нашаткувати. Відправити в сковороду до інших продуктів. Перемішати, налити приблизно кілька склянок води, довести до кипіння, закрити кришкою і гасити на малому вогні приблизно сорок хвилин.

Після цього томатну пасту перемішати з|із| мукою|борошном|. Відправити в сковороду з тушкованою капустою. Туди ж відправити оцет та цукор. Все перемішати та гасити ще приблизно п'ятнадцять хвилин. Капуста готова. Можна подавати до столу