Тісто для пиріжків дріжджове смачне. Як зробити смачне тісто для пиріжків у духовці. Швидке смачне пиріжкове тісто на кислому молоці

Будинок, наповнений ароматом пиріжків, що випікаються, стає затишніше і гостинніше. Смак випічки залежить від того, яке тісто для пиріжків приготовлене. Мами та бабусі робили його на молоці. Пропонуємо класичний рецепт ніжного здобного тіста.

Дріжджове тісто для пиріжків: рецепт

Ідеальне дріжджове тісто з першого разу виходить рідко. Воно вимагає досвіду, якісних інгредієнтів, дотримання найменших тонкощів та душевного підходу.

Детальний рецепт та кулінарні хитрощі допоможуть зробити тісто для пиріжків у духовці.

Підготуйте такі продукти:

• 250 мл молока;
• 3 г сухих дріжджів;
• 3,5 ст. пшеничного борошна;
• одне куряче яйце;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. солі;
• 65 мл олії.

Усі складові повинні бути свіжими та мати кімнатну температуру. Дріжджове тісто на пиріжки замішуйте з борошна вищого або першого сорту, яке розсипається, не збивається в грудки. Просіюйте її, щоб прибрати порошини і наповнити киснем.

Тісто дріжджове любить тишу, тепло та доброзичливий настрій господині.

Як приготувати тісто на пиріжки в духовці.

Тісто для пиріжків готуйте, суворо дотримуючись вказівок:

1. Підігрійте молоко не більше ніж до 40 ° С, потім перелийте в інший посуд і розчиніть дріжджі.
2. Додати цукровий пісок. Якщо готуєте солодкі пиріжки, то всипте пакетик ванільного цукру, а під час замісу тіста покладіть ще одну столову ложку цукрового піску.
3. Помістіть в миску 2 столові ложки борошна і повільно вливайте молоко з дріжджами, що розчинилися, розминаючи грудочки.
4. Поставте опару у тепле місце на 30 хвилин.
5. Просіяне борошно висипте в посуд, зручне для замісу. З'єднайте її із сіллю.
6. Зробіть поглиблення в борошні посередині, додайте туди яйце і олію.
7. Потім потроху вливайте опару та місіть тісто на пиріжки.
8. Кулю тіста накрийте та відправте у тепле місце на півтори години.
9. Після часу пам'ятайте його руками, щоб випустити газ, і залиште на півгодини.
10. Зліплені пиріжки потримайте 20 хвилин|мінути| на деку, щоб піднялися, і тільки потім поміщайте в духовку.

Борошно різне по клейковині, тому коригуйте її кількість під час замісу, орієнтуючись на структуру тесту: воно має бути м'яким, але не рідким.

Незалежно від того, що використовуєте як начинку - ягоди, сир, капусту або м'ясо, пиріжки вийдуть ніжними, повітряними та ароматними. Класичний рецепт тесту на молоці перевірено багатьма поколіннями.

Домашні рум'яні пиріжки – слабкість багатьох людей. Кулінарна історія борошняної майстерності передавалася з поколінь від бабусь. Змінювалися способи приготування, удосконалювалася різноманітність начинок. До нас дійшла велика кількість доповнених рецептів.

Як приготувати тісто на пиріжки?

Вибір рецепту для випічки – справа індивідуальна. Покрокове приготування тіста для пиріжків на будь-який набір інгредієнтів наведено нижче у різних варіаціях. Експерименти з вибором начинки порадують усіх дітей та дорослих. Це можуть бути як солодкі наповнювачі, і м'ясні. Якщо дотримуватися всіх наведених вказівок, то смачне тісто для пиріжків забезпечене.

Рецепти тіста на пиріжки

Варіантів сила-силенна: листкове сирне, з дріжджами і недрожжеве, на кефірі, молоці і навіть пиві. Як приготувати тісто для пиріжків повинні знати всі господарки. Борошно можна смажити, випікати в хлібопічці або духовці. Для отримання пісної пиріжкової маси вистачає відмовитися від молока та яєць. Способів багато, як і смакових уподобань, тому для простоти сприйняття рецепти оформлені з фото.

Дріжджове тісто для пиріжків

Добре підходить для смажених порогів із різними начинками. Готується на молоці чи звичайній воді. Тісто на дріжджах для пиріжків слід ставити в місце, що обігрівається, для підняття маси. Недолік його в тому, що потрібно багато часу. Слід дотримуватись черговості процесу, тому для початку потрібно ознайомитися з рецептом, а потім приступати до приготування.

Інгредієнти:

• молоко – 1/4 л;
• борошно – 3,5 ст.;
• яйця – 1 шт.;
• олія тваринного походження – 50 г;
• живі дріжджі – 30 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Розвести дріжджі у підігрітій воді.
2. У молоко додати сіль, яйце. Просіяти борошно. Поєднати з розведеними дріжджами.
3. Замісити до однорідності.
4. Розтопити вершкове масло|мастило|, замісити в масу.
5. Отриману масу накрити тканиною, прибрати тепло.
6. Приблизно через годину зробити обминання. При добрій клейковині повторити 2-3 рази.

Тісто на кефірі для пиріжків

Це швидкий спосіб заводити бездрожжеву масу. У тісто для смажених пиріжків на кефірі головне не пересипати кількість борошна. Якщо це станеться, то маса буде туга, а булочки не вийдуть пишними. Кефір можна використовувати не першої свіжості або замінити кислим молоком, ряженкою. У начинку можна покласти що завгодно, але домашній сир тут підійде найбільше.

Інгредієнти:

• кефір - 1,25 ст.;
• борошно – 3,5 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль;
• олія – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. До кефіру додати всі інгредієнти, крім борошна. Збити міксером.
2. У суміш додати борошно (порційно), розмішуючи ложкою, потім руками.
3. Готове тістечко тісто має бути еластичним, не липнути до рук.
4. Піднімається маса кефіру за рахунок кисломолочного продукту і дії соди.

Заварне тісто для пиріжків

Час, витрачений від початку приготування до рум'яних борошняних виробів, займає менше години. Заварне тісто для пиріжків виходить тонким і ніжним, а булочки залишаються м'якими навіть через добу. Кожен пекар повинен знати, як приготувати цю заварну масу, а завдяки супутнім фото, рецепт видасться простим і швидким. Дріжджі можна брати будь-які.

Інгредієнти:

• борошно – 1 кг;
• дріжджі – 50 г;
• вода – 2 ст.;
• сіль;
• цукор – 1 ст. л.;
• олія рослинна – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. У муку|борошно| (3,5 ст.) всипати сіль|соль|, цукор, додати|добавляти| масло|мастило|, склянку гарячої води. Ретельно перемішати.
2. Коли одержана суміш охолоне, додати дріжджі. Влити 200мл теплої води.
3. Додавати порційно борошно, що залишилося, перемішуючи.
4. Замісити звичайним способом.

Прісне тісто для пиріжків

Даний рецепт представлений без дріжджів, є простим та швидким. Прісне тісто для пиріжків розкочується в тонкий шар (3 мм). Обсмажуються з кожного з боків на середньому полум'ї протягом 4 хвилин. Прісна маса дозволяє використовувати будь-яку начинку, спираючись на переваги домашніх голодуючих. На стіл до борошняного частування можна подати сметану чи кислий соус.

Інгредієнти:

• яйця – 1 шт.;
• борошно – 0,5 кг;
• вода – 1/4 л;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти гіркою, у центральній частині зробити поглиблення. Порційно вливати гарячу підсолену воду.
2. Замісити ножем.
3. Коли залишиться трохи сухою – додати яйце.
4. Вимісити тісто на пиріжки до еластичності.
5. Присипати блюдо, залишити масу півгодини.

Швидке тісто для пиріжків із сухими дріжджами

Цей варіант випічки має багато переваг. Тісто для смажених пиріжків на сухих дріжджах ідеально піднімається, не містить сторонніх запахів, а також не вимагає трудомісткого вимішування та вистоювання. Начинка тут підійде будь-яка. Можна готувати як у духовці, так і на сковороді. При будь-якому способі пироги, булочки та ватрушки вийдуть пишними та смачними.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• сухі дріжджі – 11-12 г;
• цукор – 1-2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• молоко – 0,2 л;
• яйця – 1 шт.;
• олія рослинна.

Спосіб приготування:

1. У підігріте молоко додати цукровий пісок, сіль, яйце, олію та дріжджі.
2. Просіяти борошно, додати 2/3 частини, розмішати.
3. Що залишилася додавати дрібними порціями.
4. Замішування припинити, коли маса перестане липнути до рук. Покласти у блюдо, накрити поліетиленом або харчовою плівкою. Поставити на 40 хвилин у тепле місце. Маса має збільшитися вдвічі.

Тісто на сметані для пиріжків

Даний спосіб замішування дуже швидкий, займає хвилин 5-10. Тісно на сметані для пиріжків робиться без додавання дріжджів. Якщо начинка буде ягідною чи фруктовою, то бажано покласти цукровий пісок (1 ст. л.). Не обов'язково брати в приготування свіжу сметану, підійде і та, яка застояла в холодильнику. Якщо її виявилося замало, можна додати кефір.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 900 г;
• сметана 20% – 400 г;
• сода, сіль - по ½ ч. л.;
• яйця – 2 шт.;

Спосіб приготування:

1. З'єднати сметану з яйцем, сіллю та содою.
2. Додати|добавляти| муку|борошно|, вимісити.
3. Маса вийде еластична та ніжна. Оформити колобок, покласти в поліетилен, забрати в холодильник, дістати через 30 хвилин.

Така випічка завжди подобається гостям та домочадцям, тому щоб частування не здалося мало, рецепт розрахований на великий обсяг здоби. Солодкі пиріжки з дріжджового тіста виходять повітряними, пишними та смачними. Підходить і для приготування булочок та ватрушок. Маса збільшується вдвічі і більше, тому якщо потрібно отримати 1-2 листи випічки, то варто зменшити кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 900-1000 г;
• молоко – 0,4 л;
• яйця – 3 шт.;
• маргарин (олія) - 150 г;
• дріжджі – 10 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• цукор – 50 г;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Підігріти молоко, додати дріжджі, ложку цукру.
2. У яйця додати сіль та цукор, збити.
3. Коли дріжджі почнуть працювати (на молоці утворюється піна) змішати їх із яйцями. Добре розмішати.
4. Розтопити маргарин, дати остюк, додати до суміші з п.3. Додати олії. Перемішати.
5. Просіяти борошно, додати отриману масу. Перемішати. Якщо вийде липкою, то можна додати борошно під час ліплення пирогів.
6. Масу вимішати руками, накрити тканиною, прибрати в місце, що обігрівається. Через півгодини повторити вимішування для звільнення від повітря. Забрати в тепло на 40 хвилин. Для вимішування можна скористатися хлібопічкою. Це займе 1,5 години за стандартної програми замісу.

Тісто для пиріжків

Навіть на посту можна приготувати смачні борошняні вироби. За допомогою дріжджів тісто для пиріжків без яєць відмінно сходить і швидко смажиться. Наповнення можна використовувати будь-яке: картоплю, капусту з цибулею, джем. Можна обійтися без нього, але тоді слід додати додатково цукру (1-2 ложки). При замісі маса повинна бути трохи липкою і вологою, тоді м'якуш вийде дуже смачний і не сухий.

Інгредієнти:

• дріжджі сухі – 1 пак.;
• цукор – 3 ст. л.;
• борошно пшеничне – 1 кг;
• сіль - 1 ч. л.;
• вода – 500 мл;
• олія – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розчинити в 400 мл підігрітої води пакет дріжджів.
2. Всипати цукор та сіль. Перемішати.
3. Просіяти борошно, влити дріжджову суміш. Перемішати, додати олію.
4. Вимішати близько 10 хвилин. При тугому тесті на пиріжки додати води та олії.
5. Накрити тканиною, поставити підніматися у тепло. Коли маса збільшиться вдвічі обім'яти, вимішати.

Тісто на майонезі для пиріжків

Бувають випадки, коли в холодильнику одночасно закінчилися яйця та молочні продукти, а хочеться побалувати гостей та домашніх якими-небудь борошняними виробами. Не варто боятися таких моментів, тут чудово підійде тісто на майонезі для пиріжків. Вироби вийдуть смачними, рум'яними та пишними. Можна сміливо поекспериментувати із різними начинками.

Інгредієнти:

• борошно - 700 г;
• майонез – 150 мл;
• дріжджі – 25-30 г;
• вода – 0,2 л;
• цукор – 15 г;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розвести дріжджі у склянці підігрітої води.
2. Додати майонез, пісок, сіль. Ретельно перемішати.
3. Порційно всипати муку|борошно|, перемішуючи.
4. Добре вимішати еластичну масу. Накрити тканиною, залишити на 1,5 години для підняття.

Здобне тісто для пиріжків у духовці

Здобне воно тому, що є в рецепті молоко, яйця і цукор. Готова маса має бути пластичною і м'якою, не прилипати до долоньок і легко зніматися зі стінок посуду, але при цьому вона не повинна бути тугою (інакше печені вироби вийдуть жорсткими). Для наочності в покроковому рецепті здобного тіста для пиріжків у духовці є докладні фотографії.

Інгредієнти:

• молоко – 0,4 л;
• борошно – 1 кг;
• яйця – 1 шт.;
• сухі дріжджі – 10 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• олія (маргарин) – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Для приготування опари з'єднати тепле молоко з дріжджами та цукровим піском. Додати 200 г борошна.
2. Присипати опарну масу, покрити рушником, прибрати тепло на годину.
3. Розтопити масло|мастило|, остудити, змішати з|із| яйцем. Додати одержану суміш в опару.
4. Внести сіль|соль|.
5. Поступово всипати порціями борошно, що залишилося. Вимішати на столі.
6. Помістити борошняну масу в глибоке блюдо, накрити, поставити в місце, що обігрівається, для підняття (приблизно на годину).
7. Вимісити масу ще раз.

Тісто на сироватці для пиріжків

З нього можна пекти здобу з різною начинкою. Тісто на сироватці для пиріжків піднімається швидше, ніж на молоці чи воді. Для надання випічці хрусткої скоринки необхідно змастити її білком курячого яйця (попередньо збитого вилкою). Як посипання використовувати мак або кунжут, залежно від індивідуальних уподобань та вибору начинки.

Інгредієнти:

• сироватка – 0,3 л;
• сухі дріжджі – 2 ч. л.;
• борошно – 0,5 кг;
• яйця – 2 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• цукор – 60 г;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, змішати із дріжджами.
2. Одне яйце та жовток другого збити, додавши сіль та цукор.
3. У сироватку додати олію та збиті яйця. Додати до половини порції борошна. Замісити, залишити на чверть години. Втрутити частину, що залишилася. Дати відстоятися півгодини.

Відео: простий рецепт тіста для пиріжків

Раніше, коли я не пекла пироги та боялася навіть подумати про це, мені здавалося, що випічка з дріжджовим тестом – це дуже складний процес. Точніше, не сама випічка, а виготовлення цього дріжджового тіста. Але спробувавши один раз, я зрозуміла, що не варто боятися розпочинати свої експерименти з таким тестом, адже насправді в цьому немає нічого складного. Головне, це дотриматися всіх пропорцій і техніки приготування, тоді результат вас обов'язково порадує.

Перший мій досвід показав, що навіть рецепти в книгах не завжди ідеальні, тому моя друга випічка з дріжджовим тестом була вже на вищому рівні, оскільки пропорції інгредієнтів були мною відкориговані. Я роблю на пироги тісто дріжджове на молоці і завжди беру свіжі або, як їх ще називають, живі дріжджі. А ще завжди користуюся кухонною вагою і вам раджу.

Наведеної кількості інгредієнтів цілком вистачить на два невеликі пироги, або я роблю один великий пиріг, і залишається ще на кілька ватрушок або пиріжків. Якщо робити одні пиріжки, то вистачає на 20-24 пиріжки, залежно від їхнього розміру.

Отже, візьмемо всі продукти за списком. Обов'язково врахуйте, що яйця, дріжджі та молоко мають бути кімнатної температури, а молоко навіть найкраще трохи підігріти до теплого, але в жодному разі не гарячого стану.

Борошно просіюємо у глибоку миску. Цим ми наситимо її киснем, і випічка з таким тестом буде повітряною та ніжною. Беремо саме 400 г борошна, а якщо знадобиться, потім ще додамо.

Додайте в дріжджі трохи теплого молока, щоб дріжджі розчинилися.

У борошні робимо поглиблення та вливаємо розчинені дріжджі.

Туди ж вливаємо трохи молока.

Підмішуючи в рідину борошно з країв вирви, перемішуємо масу ложкою. Додамо трохи цукру, достатньо 10 грамів, так дріжджі краще працюватимуть.

Вливаємо решту молока, підмішуючи борошно з країв, але не все. Це буде опара, тепер їй треба дати час, щоб вона збільшилась у 2-3 рази. Вона встигне це зробити за 25-30 хвилин. Накриємо миску рушником і дамо спокій на цей час. А поки опара збільшується, розтопимо вершкове масло і розіб'ємо в миску яйця, збиваючи їх трохи вилкою.

Після зазначеного вище часу, прибираємо з миски рушник і бачимо, що опара чудово збільшилася, можна далі готувати тісто.

Вливаємо розтоплену, але не гарячу олію, всипаємо сіль.

Вливаємо яйця і додаємо решту цукру, все перемішуємо, додаючи борошно.

Можливо так, що доведеться додати ще трохи борошна, це залежить від її якості, від вологості. Місимо тісто рукою близько 5-7 хвилин і дивимося на його консистенцію, воно не повинно бути крутим, воно має бути м'яким. Отак воно виглядає.

Знову накриваємо його рушником, буде краще, якщо рушник буде трохи вологим. Залишаємо тісто на 1 годину підходити, не турбуємо його весь цей час. За цей час можна приготувати начинку для пиріжків або пирогів. За годину прибираємо рушник, дріжджове тісто на пироги на молоці готове. Дивіться, як воно побільшало.

Акуратно обминаємо його і викладаємо на робочу поверхню, посипану мукою. Зараз тісто краще не місити, досить кілька разів обім'яти його, щоб воно не липло до рук. Чим менше його зараз місити, тим легше буде готовий виріб.

Буквально кілька рухів та тісто готове до використання! Таке дріжджове тісто на молоці відмінно підійде для випікання пирогів та пиріжків. Спробуйте ви таке тісто, у вас обов'язково все вийде!

Безопарне дріжджове тісто.
Безопарне тісто готується тоді, коли в тісто додаємо мало здоби: олії, яєць. Таке тісто замішуємо одразу, в один прийом.
У теплому молоці або воді (температура 35-37 ° C) розчинити дріжджі та розмішати, поки дріжджі повністю не розчиняються у воді.
Додати яйце, цукор, сіль, поступово всипати борошно і замісити тісто (яйце краще заздалегідь розтерти з сіллю та цукром, а потім ввести в тісто).
В кінці замісу додати розтоплене та охолоджене вершкове та рослинне масло і вимішувати доти, поки тісто не перестане прилипати до миски та рук (тісто не повинно бути крутим).
Готове тісто змастити олією, покласти у велику миску, накрити серветкою або рушником і поставити в тепле місце.
Коли тісто підніметься, його потрібно обім'яти і ще раз підійти. Після чого можна починати пекти.

Здобне дріжджове тісто опарне.
Опарне тісто готують, коли потрібно покласти більше здоби - олії, яєць, цукру, наприклад, для солодких пирогів, плюшок і т.д.

Перевірка якості дріжджів.
У невелику глибоку миску налити 50 мл теплого молока (35-37 ° С), додати 1 столову ложку цукру і перемішати.
У молоко розкришити дріжджі та перемішати, щоб дріжджі розчинилися (зручно перемішувати пальцями або дерев'яною ложкою).

Поставити дріжджову суміш у тепле місце на 10-20 хвилин. Дріжджі повинні спінитися і піднятися "шапочкою".

Приготування опари.
У велику миску просіяти борошно (150-200 г), влити молоко, що залишилося (400-450 мл) і перемішати - тісто має вийти, як на оладки.
Дріжджі, що спінилися, розмішати виделкою або маленьким віночком і влити в молочно-борошняну суміш.

Добре перемішати та поставити опару в тепле місце на 40-60 хвилин.

За цей час опара повинна збільшитися в об'ємі в 2 рази, зморщитися і почати опадати.
Як тільки опара почала опадати – вона готова.

Підготувати здобу.
В окремій мисці добре розтерти яйця з цукром та сіллю (можна також додавати для аромату ванільний цукор, ваніль, шафран та інші добавки).

Олію розтопити і остудити до кімнатної температури (щоб не обпалити дріжджі).
До готової опари додати розтерті яйця і перемішати.
Поступово додаючи невеликими порціями борошно, замісити м'яке, еластичне тісто.
У процесі вимішування тіста, змащувати руки та стіл, по черзі, розтопленим вершковим та рослинним маслом.
Вимішування тіста - один із основних моментів при замісі дріжджового тіста. Тісто дуже любить, коли його довго вимішують руками. Місити тісто, бажано, не менше 20 хвилин.

Потім покласти його назад у посуд, прикрити серветкою або рушником і поставити у тепле місце для підйому на 1,5-2 години.

• молоко – 400 мл;
• сухі дріжджі – 15 г;
• цукор – 2-4 столові ложки;
• курячі яйця – 2 штуки;
• сіль - ½ чайної ложки;
• борошно біле пшеничне - 500-600 г;
• олія рослинна - 100-120 мл.

Приготування

Даремно багато хто вважає, що возитися з дріжджовим тестом під силу професіоналам у кулінарії чи господиням з великим досвідом. Насправді – нічого надскладного. Головне зважитися, налаштуватися та мати хороший рецепт. З настроєм упораєтеся самі, а з рецептом ми допоможемо. Пропонуємо зробити дріжджове тісто для пиріжків із сухими дріжджами на молоці. Залучайте сім'ю, поки повозитеся з мукою, вони нехай займаються начинкою. Це ж чудово, потім заварити ароматний чай і насолоджуватися результатами спільної роботи.

Підготовка опари

Що таке опара? Це - рідка маса, яка допоможе швидше оживити дріжджі. Як це відбувається? Бактерії дріжджові в рідкому середовищі легше дихають, швидше вступають у реакцію із цукром та починають працювати. При цьому йде виділення вуглекислого газу у вигляді бульбашок, чим їх більше, тим пишніше вийде випічка.

Зверніть увагу! Сіль уповільнює процес розмноження дріжджових бактерій, відповідно заважає їхній нормальній роботі. Ніколи не кладіть сіль в опару, додайте її вже при замісі тіста.

1. Половину молока (200 мл) злегка підігрійте. Важливо витримати правильний температурний режим. У холодному молоці дріжджові бактерії не прокинуться і почнуть розмноження, у гарячому вони миттєво загинуть. Температура молока має вийти не більше 30 градусів.
2. Насипте в молоко дріжджі з цукром, добре розмішайте. Щодо кількості цукрового піску, дійте за умовами. Якщо зібралися пекти пиріжки з солодкою начинкою, кладіть в опару 4 столові ложки цукру, якщо з м'ясом, картоплею, грибами або капустою, то 2 столові ложки.
3. Додайте половину склянки борошна, що просіює, взятої із загальної зазначеної кількості. Тепер ретельно розмішайте все разом, щоб не залишилося борошняних грудочок. Консистенція опари має вийти, як у рідкої сметани.
4. Посуд прикрийте кулінарною плівкою або тканинним рушником, заберіть у тепле місце на півгодини.
5. Як тільки з'являться бульбашки, і збільшиться в обсязі опара, значить, вона готова.

Є і безопарний спосіб замісу, але тоді дріжджові бактерії відразу виявляються в щільному середовищі, де почати розмноження і роботу їм набагато важче. Прийде покласти більше дріжджів. Такий спосіб застосовують при замісі рідкого тіста (для оладок, млинців). Для пиріжків, ватрушок, булок без опари не обійтися.

Важлива порада! Перед початком роботи з дріжджовим тестом простежте, щоб у приміщенні не було протягів.

Заміс тесту

1. В окрему миску вбийте яйця, насипте сіль, збийте до однорідної світлої маси. З'єднайте отриману суміш з опарою і теплим молоком (200 мл), що залишилося, добре змішайте.
2. Тепер починайте поступово додавати муку|борошно|, замішуйте тісто. З точною її кількістю визначтеся по ходу замісу, можливо, знадобиться трохи більше, це залежить від розміру доданих курячих яєць. Обов'язково перед використанням борошно просіюйте, воно насититься киснем, випічка вийде пишніше.
3. Наприкінці замісу поступово додайте олію, остаточно все вимішайте. Вийде не дуже круте, але пружне тісто, воно має добре відставати від стінок миски і не прилипати до рук. При скочуванні в грудку воно не повинно розтікатися, а лише трохи сплющуватися під дією власної ваги.
4. Дайте тесту хвилин 10-15 полежати, відпочити, і можете приступати до ліплення пиріжків.

Під час ліплення пиріжків і розкочування тіста намагайтеся не обтяжувати його борошном, лише злегка присипайте робочу поверхню, а краще змастіть руки олією.

Цей варіант тесту підходить для смаження пиріжків на сковорідці та для випікання в духовці. Воно не тільки швидко готується, а й пропікається, в духовці досить потримати пиріжки 20-25 хвилин.

Сподіваємося, що тісто для дріжджів для пиріжків з сухими дріжджами на молоці стане вашим коронним, а в будинку тепер не буде перекладатися смачна випічка.