Техніко технологічна карта локшина з сиром. Технологія приготування «Локшина. По предмету "Виробниче навчання"

Короткий опис

Мета даної роботи: розглянути технологічний процес приготування страв з макаронних виробів.
Завдання: вивчити технологічне обладнання, що використовується для виготовлення макаронних виробів, підготовку сировини; зробити підбір сировини та дати йому характеристику; розглянути технологію виготовлення різних видів виробів, проаналізувати безпечні умови праці.

ВСТУП 2
1. ОРГАНІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ 4
1.1 Організація роботи гарячого цеху 4
1.2 Обладнання цеху 5
1.3 Інвентар та посуд 6
2. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ БЛЮД З МАКАРОННИХ ВИРОБІВ 8
2.1 Характеристика та підготовка сировини 8
2.1 Технологія приготування «Локшина» 11
2.4 Вимоги до якості 16
3. БЕЗПЕЧНІ УМОВИ ПРАЦІ В ЦЕХУ 21
ВИСНОВОК 23
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ І ЛІТЕРАТУРИ 24
ДОДАТОК 25

Файли: 1 файл

Макаронні вироби завжди були і залишаються на столі російських споживачів як швидка і смачна страва. Незважаючи на те, що технології виробництва інших продуктів харчування постійно вдосконалюються, змінюються, але послідовність приготування макаронного тіста та основні інгредієнти, що входять до його складу, залишаються практично незмінними протягом багатьох років: як правило, макаронні вироби виробляються із спеціальних сортів пшеничного борошна з максимальним вмістом білкових речовин. Рецепти приготування макаронних виробів зустрічалися ще в давньоримських трактатах з кулінарії. А в Росії вони з'явилися за правління Петра I. Роком зародження макаронної галузі в Росії вважається 1797 року, коли була відкриття перша макаронна фабрика в Одесі. Прижилися та залишаються популярними досі. Макарони їдять регулярно близько 80% населення, а загальна кількість споживачів макаронів становить 96% населення Росії старше 18 років.

Роль макаронних виробів у раціоні харчування – причому практично у всьому світі – важко переоцінити. Багато хто навіть вважає їх основним продуктом харчування XX століття.

Мета даної роботи: розглянути технологічний процес приготування страв з макаронних виробів.

Завдання: вивчити технологічне обладнання, що використовується для виготовлення макаронних виробів, підготовку сировини; зробити підбір сировини та дати йому характеристику; розглянути технологію виготовлення різних видів виробів, проаналізувати безпечні умови праці.

1. ОРГАНІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ

1.1 Організація роботи гарячого цеху

Гарячий цех призначений для централізованого виробництва готових страв, напівфабрикатів високого ступеня готовності, включаючи готові охолоджені страви, та кулінарних виробів із напівфабрикатів. Цех пов'язаний з усіма виробничими та торговими приміщеннями, тому розташовують його поблизу холодного цеху, роздачі та мийного столового посуду. Він пов'язаний із заготовочними цехами вантажними ліфтами чи міжцеховим транспортом, є частиною кулінарного цеху.

У гарячому цеху обов'язково має бути денне освітлення.

Режим роботи гарячого цеху встановлюють залежно від умов реалізації страв та вимог організації, що обслуговується. Він може працювати в одну, дві чи три зміни. Відповідно розподіляють і кухарів за кваліфікацією, щоб забезпечити якісний та своєчасний випуск продукції. Якщо в гарячому цеху великий обсяг роботи, можлива спеціалізація з окремих видів продукції - виділяють кулінарний цех.

Якість роботи гарячого цеху багато в чому залежить від правильної організації робочих місць, оснащення їх обладнанням, посудом та інвентарем.

Найбільш досконалим вважається модульне обладнання. Лінійне розташування його забезпечує необхідну послідовність виконання різних операцій технологічного процесу, скорочує шляхи руху кухарів, дозволяє заощадити розмір виробничої.

площі на 25%.

Правильна організація робочих місць у процесі приготування перших та других страв дозволяє скоротити підготовчо-заключний час на 20-30% та збільшити випуск продукції за зміну на 10-13%.

1.2 Обладнання цеху

Стандартизація обладнання та інвентарю забезпечує значну економію виробничих площ, раціональне приймання, зберігання продуктів та подачу їх у цех та на робочі місця кухарів, удосконалення

технології приготування їжі, прискорення порціонування та відпустки страв.

Розміри сковорід, решіток, лотків, деко уніфікують згідно з параметрами теплового та холодильного обладнання.

Над тепловим обладнанням влаштовують вентиляційні відсмоктувачі, що видаляють пари, продукти згоряння (безпосередньо над джерелами виділення). Загальний вентиляційний короб забезпечений жироуловлювальними фільтрами. Традиційне розташування плити у центрі гарячого цеху, а спеціалізованого обладнання - по периметру приміщення створює незручності у роботі кухарів та викликає непродуктивні витрати робочого часу (10 %), пов'язані з переміщенням працівників кухнею.

В даний час промисловість випускає теплове секційне обладнання на електричному обігріві (від мережі змінної напруги 220 і 380 В), а також газовому обігріві.

Електричні секційні плити збирають із різної кількості стандартних секцій залежно від типу та потужності підприємства. Основою секції служить двоконфорочна плита з прямокутними конфорками, яку можна встановлювати окремо або у поєднанні з іншими секціями плит. Це дозволяє раціонально використовувати обладнання та знизити витрату електроенергії. Секційні газові плити випускають із шафою для смаження і без неї. Збирають їх із окремих секцій з урахуванням потужності підприємства.

Для приготування перших, третіх страв та гарнірів служать варильні пристрої на 60 л, що складаються із стаціонарних парогенераторів та пересувних котлів. Їжу варять у стаціонарному котлі, переливають у пересувний котел і підвозять до паронегенератору, потім котел переміщають на роздачу і з нього видають їжу.

У модульному виконанні випускають конвекційну шафу, що складається з корпусу зі стійкою та візка-стелажу, де розміщено 10 грат. Повітря нагрівається ТЕНами, переміщується вентилятором. Шафа обладнана парогенератором. У ньому можна розморожувати, смажити, варити на парі, випікати та гасити різні продукти.

Апарат для пасерування цибулі та моркви складається з двох круглих сковорід із мішалкою та шнекового конвеєра для завантаження продукту. Шафа інтенсивного охолодження призначена для швидкого зниження температури гарячої продукції до 4-6 °С у функціональних ємностях, встановлених на стелажах.

Холодильні камери вміщують поверхорочний візок з готовими стравами та продуктами, який надалі відкочують на роздачу або на кухню.

Нове обладнання відповідає стандартам РЕВ, виготовлено з урахуванням умов праці на кухні (підвищена температура та вологість), нескладно в обслуговуванні, відповідає сучасним вимогам технічної естетики, знижує трудовитрати та покращує якість їжі, оскільки зменшується кількість перевалок продуктів.

1.3 Інвентар та посуд

Важливим є також підбір посуду за обсягом та призначенням. Посуд повинен бути виготовлений з металу, що не окислюється (нержавіюча сталь або алюміній), мати рівне дно, гладкі стінки, міцно прикріплені ручки, маркування із зазначенням її місткості.

Для варіння в невеликих кількостях, особливо замовних страв, застосовують котли та каструлі різної місткості, а для пасерування, гасіння та припускання – циліндричні або конусні сотейники з однією або двома ручками та кришкою. Для варіння та гасіння використовують також парові коробки, рибні котли зі вставними ґратами, мармітниці, для смаження - різні листи та сковороди.

Різноманітний інвентар, призначений для приготування парових та других страв: друшляки, чумички, шумівки, соусні ложки, лопатки, кухарські голки, виделки, радуги різної довжини, сітчасті вставки для варіння на пару та ін.

2. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ БЛЮД З МАКАРОННИХ ВИРОБІВ

2.1 Характеристика та підготовка сировини

Макаронні вироби, що виробляються промисловістю, є харчовим продуктом, отриманим висушуванням до 13%-вологості і нижче відформованого тіста з пшеничного борошна і води.

Основні переваги макаронних виробів як продукту харчування:

Здатність до тривалого зберігання (більше року) без зміни властивостей: макаронні вироби зовсім не схильні до черствіння, менш гігроскопічні, ніж сухарі, печиво та зернові сухі сніданки, добре переносять транспортування;

Швидкість та простата приготування;

Відносно висока харчова цінність: страва, виготовлена ​​зі 100г сухих макаронних виробів, на 10-15% задовольняє добову потребу людини в білках та вуглеводах;

Висока засвоюваність основних поживних речовин макаронних виробів білків та вуглеводів.

Залежно від виду вихідної пшениці та сорту борошна макаронні вироби поділяються на групи А,Б,В та класи 1,2:

Група А – вироби із борошна твердої пшениці;

Група Б - вироби з борошна м'якої пшениці;

Група В-вироби з хлібопекарського борошна м'якої пшениці;

Клас 1 – вироби з борошна найвищого гатунку;

Клас 2 – вироби з борошна 1 ґатунку.

Трубчасті вироби - залежно від форми та довжини поділяються на підтипи. Залежно від розмірів поділяються на види (круглі, квадратні, рифлені та ін.). (Рис. 1)

Ниткоподібні вироби (вермішель) - також можуть мати різноманітну форму перерізу. За розмірами у перерізі (мм) вермішель поділяють на такі види:

Павутинка (не більше 0,8)

Тонка (0,9-1,2)

Звичайна (1,3-1,5)

Аматорська (1,6-3,0)

Залежно від довжини вермішель випускають короткою (короткорізаною)-довжиною не менше 1,5 см і довгою (подвійною гнутою або одинарною) – довжиною не менше 20 см. Довгу вермішель іноземного виробництва зазвичай називають спагетті. (Рис. 2)

Стрічкоподібні вироби (локшина) – в залежності від розмірів та форми випускають різних видів та найменувань: з гладкою або рифленою поверхнею, з прямими, пилкоподібними, хвилеподібними та подібними краями.

Ширина локшини має бути від 3 до 10 мм (ширина локшини «Хвиля» до 25 мм). Товщина локшини має бути не більше 2 мм. По довжині локшину класифікують так само. Як вермішель, так само за наявності в партії локшини понад 20% виробів завдовжки менше 20 см її відносять до короткого розряду. (Рис. 3)

Фігурні вироби – виготовляють пресуванням чи штампуванням. Фігурні вироби можуть випускатися будь-якої форми та розмірів. Але максимальна товщина будь-якої частини виробів у зламі не повинна перевищувати 3,0 мм для пресованих виробів та 1,5 мм для штампованих.

Фігурні вироби можуть випускатися будь-якої форми та розмірів, але максимальна товщина будь-якої частини виробів у зламі не повинна перевищувати 3,0 мм для пресованих виробів та 1,5 мм для штампованих. (Рис. 4)

Макаронні вироби перед тепловою обробкою перебирають видалення сторонніх домішок, довгі вироби розламують частини до 10 див, а бантики вермишелі розсипають. Дрібні вироби (локшина, вермішель та ін) просівають від мучелі.

Варіння макаронних виробів. Макаронні вироби варять двома способами. Перший спосіб (зливний). У посуд з киплячою підсоленою водою (5-6 л на 1 кг макаронних виробів і 50 г солі) засипають підготовлені вироби і варять до розм'якшення в киплячій воді, що бурхливо кип'ятить, періодично помішуючи дерев'яною радушкою, щоб не допускати прилипання їх до дна посуду. Співвідношення 5-6 л води на 1 кг виробів необхідне тому, що після закладання макаронних виробів вода охолоджується і поки вона нагрівається, макаронні вироби розпушуються, а їх зовнішній вигляд і консистенція після готовності погіршуються. Тому чим більше співвідношення води та макаронів, тим швидше закипить вода після закладки макаронних виробів, тим вищою буде якість готової страви. Тривалість варіння залежить від виду макаронних виробів. Макарони варять 20-30 хв, вермішель - 10-15, локшину - 20-25 хв.

Зварені макаронні вироби відкидають на сито (друшляк), дають стекти відвару, перекладають вироби в посуд з розтопленим маслом і перемішують дерев'яною радужкою, щоб вони не склеювалися і не утворили грудок. При варінні макаронні вироби збільшуються в масі в 2,5–3 рази за рахунок поглинання води крохмалем, що клейстеризується. Це збільшення маси називається приваром і становить 150% при варінні першим способом. Відвар, що залишається після варіння макаронних виробів у такий спосіб, рекомендується використовувати для варіння супів.

Другий спосіб (незливний). У киплячу підсолену воду (на 1 кг виробів 2,2–3 л води та 30 г солі) засипають макаронні вироби і варять до загусання, наприкінці варіння додають жир, накривають посуд кришкою та доварюють на слабкому вогні, як каші. Привар 200-300%. Таким чином варять макаронні вироби для запіканок та макаронників, щоб уникнути втрат харчових речовин. Використовують макаронні вироби як самостійну страву та як гарнір.

2.1 Технологія приготування «Локшина»

Локшин з сиром.

Інвентар та посуд: каструля ємністю 0,5 л, мірна склянка, ваги, столова ложка, сковорода, віночок, лоток або миска емальована, лопатка, тарілка столова плоска.

Рецептура: Локшина або вермішель – 72 г., вода – 160 г., сир – 100 г., яйця – ¼ шт., цукор – 10 г., маргарин – 5 г, сметана – 5 г, сухарі – 5 г, вершкове олія – 10 г. Вихід – 310 г.

Технологія виготовлення. Зварену вермішель змішують із протертим сиром. Масу викладають на змащену та посипану сухарями сковороду (деко), вирівнюють, змащують сметаною та запікають. При відпустці подають з олією (сметаною) або соусом.

Послідовність виконання роботи:

1. Закип'ятити воду в каструлі ємністю 0,5 л. Локшину (вермішель) закласти в киплячу підсолену воду. Перемішати, зменшити вогонь і варити до готовності. Зняти з вогню та остудити до 60 … 70 про З.
2. Сир протерти, змішати з|із| сирим яйцем, заправити за смаком сіллю|соль| і цукром.
3. Злегка остигли макарони змішати з|із| підготовленим сиром.
4. Перемішану масу викласти на сковороду (деко), змащену олією та посипану сухарями. Поверхню розрівняти лопаткою, змастити сметаною і запікати за нормальної температури 250 про З.
5. Злегка охолоджений локшина нарізати на шматки і відпускати по одному на порцію з маслом, сметаною або солодким соусом. (Рис. 5)

Технологічна мапа №5.

Технологія приготування та вимоги до якості.

Ніколи не заощаджуйте на макаронних виробах. Немає на увазі, що треба купувати найдорожчі, ні, просто найдешевші будуть зроблені з хлібопекарського борошна або борошна м'яких сортів. Все це абсолютно рафінована мука, в якій практично не залишилося нічого корисного. Найчастіше для кольору в такі макарони додається куркума.

Переверніть пачку і почитайте склад – правильні і потрібні нам макарони будуть зроблені з борошна твердих сортів пшениці та води. Все більше в складі нічого немає. Виняток – кольорові макарони. Туди може додаватися для кольору, наприклад, сік шпинату, кропу, моркви, томату і таке інше - все лише натуральне. При цьому трохи змінюється і сам смак макаронів, що надає їм такої родзинки.

Варити їх треба у досить великій кількості води. Зауважила, що в технологічній карті, в описі, написано, що на 1 кілограм макаронних виробів беруть 6 літрів води та 50 грам солі. Отже, нам потрібно близько літра води та 8 грамів солі. Я брала приблизно 1,2 літри та 6 грам солі.

Отже, в каструлю налити воду, поставити на вогонь, довести до кипіння, посолити (саме перед закладкою макаронів, вийшло приблизно 1 чайна ложка, без особливої ​​гірки) і покласти нашу локшину. Тут же закриваємо кришкою і доводимо до повторного кипіння, вогонь зменшуємо, добре перемішуємо, щоб макарони не прилипли до дна і варимо хвилин 10, до готовності.

Час варіння дивіться на упаковці. Здебільшого це 10-12 хвилин.

Мій сир 9% жирності.

Сир протерти через сито або, другий варіант, збити до однорідності у блендері. Я переважно користуюся другим варіантом - блендером. Можна відразу туди помістити - сир, щіпка солі, цукор, яйце і збити до повної однорідності. На цей раз я скористалася ситом.

Увімкнути духовку на 200 градусів, нехай нагрівається.

Яйце помити під струменем води.

Отже, до протертого сиру додаємо сіль, цукор та яйце. Все добре перемішати до однорідності.

Зварену локшину відкинути на друшляк.

У миску до сирної суміші додати локшину та перемішати. Наше "тісто" готове до випікання.

Я ж взяла силіконову форму для кексів, розміром 10/24, до стін якої при випіканні практично нічого не прилипає. Отже необхідність змащування та обсипання відпала. Тому я, після того як вилила "тісто" у форму, просто змастила зверху сметаною, трохи присипала сухарями і виклала шматочки олії.

Ставимо локшину в духовку на десять хвилин, поки не утвориться рум'яна скоринка нагорі. Після випічки дістаємо і даємо трохи, хвилини три, постояти, так би мовити, отямитися. Все, можна відрізати та накладати. Виходить справді ніжний та смачний. Але! Як тільки остигає - відразу стає щільнішим, і вже при повторному підігріві не такий ніжний.

Подавати з|із| варенням, сметаною, фруктовим соусом. Можна і смачно з яблучним соусом, про який я докладно розповідала. Я подавала зі сметаною, трохи присипавши зверху коричневим цукром.

Приємного для всіх апетиту!

А особисто собі я роблю "дорослий" варіант, давно придуманий, найбільш вподобаний і улюблений. Тут, чим жирнішим буде сир, тим смачніша страва. У нас продається сир 22% жирності – найчастіше беру його. Будь-які макарони, віддаю перевагу ріжкам, мушлі і подібні, не особливо великі, порожнисті в середині.

Дві невеликі порції. Відварити в підсоленій воді 100 макаронів. Воду злити.

Чистимо цибулю та моркву (по одному й тому й іншому, середнього розміру). Цибулю порізати кубиком і закинути в сковороду, попередньо нагріту пару ложок рослинної олії. Через хвилину туди ж терту моркву і обсмажуємо ще кілька хвилин, на невеликому вогні. Цибуля має залишитися соковитим.

Все, одне з моїх улюблених, досить незвичайних страв готове!

Спробуйте, сподіваюся, і вам сподобається!

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Лапшевник з сиром

1. ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 і поширюється на страву Лапшевник з сиром, що виробляється об'єктом громадського харчування.

1. ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ

Продовольча сировина, харчові продукти та напівфабрикати, що використовуються для приготування страви, повинні відповідати вимогам чинних нормативних документів, мати супровідні документи, що підтверджують їхню безпеку та якість (сертифікат відповідності, санітарно-епідеміологічний висновок, посвідчення безпеки та якості тощо).

3. РЕЦЕПТУРА

Вихід: 130 г

4. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС

Локшину, або макарони, або вермішель варять, не відкидаючи. Протертий сир змішують із сиром або яйцями, сіллю та цукром. Суміш з'єднують з відвареними макаронами, викладають на змащене маслом і посипане сухарями деко. Поверхня локшина змащують сметаною і запікають у духовці. Під час подачі нарізають на порції.

При відпустці локшина поливають прокип'яченим вершковим маслом.

1. ВИМОГИ ДО ОФОРМЛЕННЯ, РЕАЛІЗАЦІЇ ТА ЗБЕРІГАННЯ

Подача: Страву готують на замовлення споживача, використовують згідно з рецептурою основної страви. Термін зберігання та реалізації згідно СанПін2.3.2.1324-03, СанПін2.3.6.1079-01 Примітка: технологічна карта складена на підставі акта опрацювання.

Під час подачі нарізають на порції. При відпустці поливають кип'яченим вершковим маслом.

Оптимальна температура подачі 65°.

1. ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ І БЕЗПЕКИ

6.1 Органолептичні показники якості:

Зовнішній вигляд: акуратно нарізані шматки у вигляді ромбів або квадратів, политі вершковим маслом

Консистенція: пухка, соковита, м'яка

Колір: кірочки – рум'яно-золотистий, на розрізі – від світло-кремового до кремового

Смак: помірно солодкий з природною кислотністю свіжоприготовленого сиру, помірно солоний

Запах: запеченої сирної маси з макаронними виробами

6.2 Мікробіологічні та фізико-хімічні показники:

За мікробіологічними та фізико-хімічними показниками ця страва відповідає вимогам технічного регламенту Митного союзу “Про безпеку харчової продукції” (ТР ТС 021/2011)

1. ХАРЧОВА ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ

Інженер-технолог.

Практично кожен із нас у дитинстві відвідував дошкільний заклад. На сніданок, обід і полудень там пригощали лише правильними та корисними стравами. Серед найпопулярніших дитячих ласощів був локшина з сиром. Належить ця страва до слов'янської кухні і готується дуже просто. Нагодуйте свого карапуза повноцінним, ситним та солодким сніданком.

Лапшевник – улюблені ласощі малюка

Недосвідчені господині не можуть зрозуміти, що таке локшина. Це не молочний суп і друга страва. Лапшевник сміливо можна назвати запіканкою. Як приготувати локшину з сиром? Варіантів цієї страви багато, але її основу завжди складає локшина.

Можна зробити її в домашніх умовах або взяти магазинний продукт. Ідеально для локшина підходить локшина-павутинка або спагетті. У крайньому випадку можна використовувати дрібні ріжки. Давайте скоріше побалуємо своїх малюків і приготуємо локшину з сиром. Рецепт з докладним описом допоможе господаркам-початківцям.

Склад:

• 200 г вермішелі-павутинки;
• 0,2 кг сиру;
• 100 г цукрового піску;
• 2 яйця;
• 100 г твердого сорту сиру;
• 50 г вершкового масла;
• трохи сухарів для паніровки;
• 100 мл сметани;
• на смак сіль.

Приготування:

Порада! Краще для приготування локшина взяти сир середньої жирності. Можна використовувати солодку сирну масу із родзинками.

Простий та смачний десерт

Як ви думаєте, за яким рецептом можна приготувати локшину з сиром найсмачніший? Ні, вам не потрібно вивчати кулінарні особливості заморських кухонь. Досить просто виявити фантазію і замінити сметану вершками, а також додати трохи солодощів, наприклад, пропарених родзинок або кураги.

Склад:

• 300 г локшини;
• 4 шт. курячих яєць;
• 1 ст. вершків;
• 0,5 кг сирної маси;
• 300 г цукрового піску;
• трохи вершкового масла|мастила|.

Приготування:

На замітку! Можна поекспериментувати та спробувати відварену локшину подрібнити в блендері разом з іншими інгредієнтами.

1. У каструлю наливаємо воду і доводимо до стану кипіння.
2. Підсолюємо воду і викладаємо в неї локшину.
3. Варимо до повної готовності, а потім промиваємо проточною водою.
4. Сир з'єднуємо з цукровим піском.
5. Міксером або занурювальним блендером перетворюємо цукрово-сирну суміш на пишну і однорідну масу.
6. Викладаємо макаронні вироби та акуратно перемішуємо.
7. Жароміцну форму змащуємо м'яким вершковим маслом і викладаємо локшину.
8. Окремо до утворення пінної маси збиваємо яйця.
9. Заливаємо яєчною сумішшю локшина і відправляємо в духову шафу на одну годину.
10. Температуру виставляємо на позначці 190 °.
11. Готовий локшина зверху поливаємо вершками.

На замітку! Обов'язково перед подачею до столу дайте локшину настоятися, щоб він просочився вершковою заливкою.

Варіант приготування у мультиварці

Готувати локшину з сиром у мультиварці досить просто. Не турбуйтеся, що запіканка пригорить або погано пропечеться. У мультиварці це неможливо.

На замітку! Якщо локшина погано пропеклася зверху, ви можете його акуратно перевернути за допомогою сітки для приготування страв на пару і продовжити випічку.

Склад:

• 200 г спагетті;
• 0,2 кг сиру;
• 100 г вершкового масла;
• 2-3 ст. л. сметани;
• 250 г цукру-піску;
• 2 яйця.

Приготування:

1. У мультиварювальний контейнер наливаємо воду.
2. Включаємо програмний режим «Варка» та доводимо рідину до стану кипіння.
3. Викладаємо локшину та варимо ще протягом 10 хвилин.
4. Як і завжди, зливаємо воду з відвареної локшини і промиваємо її в друшляку.
5. Мультиварювальний контейнер добре вимиваємо та просушуємо.
6. Стінки та дно мультиваркової чаші змастимо м'яким вершковим маслом.
7. У ситі перетираємо сир.
8. Змішуємо сирну масу з цукром-піском та яйцями.
9. Додаємо в цю масу відварену локшину і ще раз перемішуємо.
10. Змащений маслом мультиварочний контейнер присипаємо сухарями для паніровки або манною крупою.
11. Викладаємо тісто.
12. У режимі «Випічка» готуємо локшину 1 годину.

На замітку! Не поспішайте відразу після подачі звукового сигналу виймати з контейнера запіканку. Нехай вона повністю охолоне, тоді локшина не втратить своєї форми і не розламається на частини.