Рецепти на природу влітку. Бутерброди на пікнік на природі. Рулетики з курки та бекону на мангалі.
Однією з найулюбленіших і найпопулярніших розваг літньої пори без тіні сумнівів можна назвати виїзд на пікнік. Сонячний день і приємна компанія обов'язково піднімуть ваш настрій до недосяжних висот,
а смачна їжа допоможе зробити ваш відпочинок на природі по-справжньому повним, додасть вам сил і додасть насолоди. І ось тут і виникає найголовніше питання, що змушує багатьох господарок поламати голову. Як приготувати на пікнік? Які страви приготувати заздалегідь або якими продуктами запастися, щоб пригостити своїх друзів та улюблених смачною їжею, не витрачаючи надмірних зусиль на її приготування? Спробуймо розібратися в цьому разом!
Жоден пікнік не обходиться без їжі та пиття: адже ви проведете на природі не одну годину, тому про смачне меню, звичайно, варто подбати заздалегідь. Дізнайтеся заздалегідь про те, що воліє кожен із учасників банкету. Якщо компанія велика, домовтеся, що хтось візьме з собою, хто якісь страви готуватиме.
Якщо у вас мало часу на збори, ви звичайно можете взяти з собою сирі овочі, зелень, хліб, нарізки (ковбасу, сир, бринзу), а також мариноване м'ясо з магазину. Однак є сотні рецептів прекрасних страв, частково приготованих у домашніх умовах, які чудово поглинатимуться на природі.
Найпопулярніші страви та продукти для пікніка:
1) Шашлики з різних видів м'яса (свинина, птиця, баранина, телятина)
2) Риба на грилі
3) Овочі та гриби на грилі
4) Свіжі овочі, зелень та фрукти
5) Бутерброди
6) Печиво та випічка
7) Салати
8) Картопля, запечена в багатті
9) Алкогольні та безалкогольні напої
Багато хто з вас, швидше за все, смажать на пікніках виключно шашлики або інші м'ясні страви, однак є безліч інших смачних і корисних страв на грилі. Наприклад, дуже смачними виходять овочі на грилі. Влітку цих овочів достатньо: кабачки, баклажани, помідори, солодкий перець, а також гриби.
Ви можете взяти потроху цих овочів і між смажкою м'яса підсмажувати шматочки овочів. Овочі будуть чудовим гарніром до шашликів.
Грибипечериці слід попередньо замаринувати . Візьміть 0,5 кг печериць, помийте та висушіть їх, помістіть у звичайний пластиковий пакет без дірок (краще в кілька пакетів), потім влийте туди 1/4 склянки соєвого соусу, 1/4 склянки оливкової олії, додайте трохи перцю до смаку. Потім щільно зав'яжіть пакет і добре перемішайте вміст. Поставте в холодильник проти ночі.
Солодкі перці відразу після приготування помістіть у пластиковий пакет на 5 хвилин, щоб шкірка легко знялася.
Помідорина грилі готуються досить швидко, їх можна нарізати на 2 половинки, або покласти над вугіллям. Після приготування вони набувають насичений солодкий смак.
Укладати овочі можна на грати, а можна нанизати шматочки на шампура, як шашлики. Також іноді овочі, порізані шматочками і змащені маслом, загортають у фольгу порційно, потім запікають над вугіллям. Тут головне витримати потрібну кількість часу, щоби все добре пропеклося. Не страшно, якщо овочі трохи хрустітимуть. Якщо ви любите м'які овочі, потримайте їх довше.
Картоплячасто беруть собою, щоб запекти в багатті, проте разом із жирним м'ясом він може здатися надто важким. Його можна запропонувати приготувати вегетаріанцям, які не їдять шашлики.
Легко також готується на грилі риба, але для неї радять скористатися ґратами. Особливо смачні сьомга, форель, сардини та інші жирні види риб. Перед смаженням рибунеобхідно замаринувати : можна просто обваляти у спеціях для риби, солі, перцю.
Вугілля для смаження повинне мати білий наліт, а жар не повинен бути таким же сильним, як для м'яса, тому що ніжне м'ясо риби дуже швидко готується. Зазвичай філе завтовшки 2 сантиметри готується близько 5-6 хвилин з кожного боку.
Закуски для пікніка
Бутерброди - ще одна незамінна страва для тих випадків, коли ви вирушаєте на пікнік, не маючи наміру смажити там шашлик. Втім, бутерброди можуть стати в нагоді і для тих, хто чекає м'ясо на грилі, так як справа ця дуже довга: адже потрібно все підготувати, зібрати дрова, розпалити багаття, почекати поки дрова перетворяться на вугілля і тільки потім вже смажити м'ясо.
Щоб не померти з голоду, можна взяти з собою готові бутерброди або зробити їх на місці.
А цей бутерброд можна заготовити вдома, він є ідеальним для великої компанії, на пікніку просто розрізати і його зручно перевозити.
Ддля цьогодиво-бутерброда знадобиться:
Булка хлібна (краще кругла та висока), улюблені начинки для бутербродів (ковбаса, сир, за смаком майонез або соус песто, зелений салат, помідори, огірки, куряче варене м'ясо або м'ясо індички).
Відріжте верхню частину хлібної булки і вийміть м'якоть, залишивши тільки скоринку.
Потім починайте шарами виколювати ваші інгредієнти, змащуючи їх соусами.
Коли булка наповниться вгору, накрийте верхньою частиною. Ваш листковий бутерброд для пікніка готовий!
До речі, бутерброди будуть особливо смачними, якщо ви засмажити хліб на грилі прямо над багаттям. Перед тим, як готувати м'ясо, покладіть на ґрати кілька скибочок хліба та засмажте їх до хрумкого стану:
Можна також спробувати начинити бутерброди начинкою з сиром, овочами, м'ясом, а потім запекти їх над вугіллям. У вас вийде чудовий гарячий бутерброд:
Бутерброди для пікніка можна зробити у вигляді канапе, розрізавши великий сендвіч на маленькі порційні шматочки та заколів їх зубочистками. Для цього можна взяти довгий французький батон, розрізати його навпіл, а потім начинити улюбленими інгредієнтами. Прикрити зверху верхнім шаром та розрізати на шматочки.
Кожен шматок заколоти зубочистками або шпажками, щоб вони не розвалювалися і укласти у відповідний посуд.
Якщо ви не хотіли б зробити звичні бутерброди з ковбасою та сиром, можна скористатися іншими корисними рецептами.
Наприклад, ось такий незвичайний бутербродможна приготувати з авокадо :
Знадобиться:Французький довгий батон хліба, шматочки вареної курячої грудки, стиглий авокадо, кільця цибулі (маринованої або підсмаженої), соус песто, рукола, м'який козячий сир.
Розріжте батон вздовж на дві половики, змастіть нижню сиром і покладіть на неї всі інгредієнти шарами. Потім прикрийте верхньою частиною батона.
Розріжте на порційні шматки.
Прекрасні бутерброди можна зробити у вигляді рулетів з лаваша . Всі інгредієнти можна приготувати вдома, загорнути в лаваш, а потім підігріти на грилі перед подачею.
Але смачнішими вийдуть такі рулети з овочами на грилі.
Вам знадобляться:Сира куряча грудка, соєвий соус, пару ложок меду, баклажани, помідори, кабачки, солодкий перець, сіль, перець.
Курячі грудки розріжете на шматочки товщиною близько 1 сантиметра, залийте соєвим соусом, медом, посоліть, поперчіть і залиште маринуватися 15 хвилин. Овочі наріжте тонкими кільцями (0,5 сантиметра). Все підсмажте на решітці, змащеній олією, над вугіллям до золотистого кольору. Укладіть все на лаваш і загорніть у рулет.
Готові рулети знову відправте на гриль на пару хвилин і підсмажте з обох боків. Можна додати в рулет свіжої зелені та соус.
Дуже швидко та просто готуються закусочні бутерброди із часниковою олією .
Все, що вам буде потрібно- лише заздалегідь приготувати олію для цієї закуски. У чашу блендера помістіть 200 гр. вершкового масла кімнатної температури, додайте чотири подрібнені зубчики часнику та 50 гр. подрібненої зелені кропу. Прокрутіть все разом у блендері протягом однієї хвилини, перекладіть у пластиковий контейнер та охолодіть. Перед початком трапези змастіть вашою олією шматочки житнього або пшеничного хліба, зверху покладіть по тонкій скибочці копченого м'яса або риби, прикрасьте кружальцями будь-яких свіжих овочів і гілочками кропу. Ваші бутерброди готові!
Найсмачніші французькі сільські сендвічі можна приготувати заздалегідь, а можна і прямо на природі, замінивши шинку скибочками щойно підсмаженого на вугіллі м'яса чи птиці.
Зріжте по всій довжині верхівку одного французького багета. Акуратно оберіть частину м'якоті так, щоб у багеті утворилася порожнина по всій його довжині. Збризкайте багет заправкою з однієї столової ложки оливкової олії та однієї чайної ложки гарного винного або бальзамічного оцту.
Окремо приготуйте начинку. Для цього дрібно нарубайте, змішайте і заправте оливковою олією один помідор, один огірок, один солодкий перець, половину червоної цибулини і дві столові ложки подрібненої зелені петрушки і базиліка, посоліть до смаку. Готову начинку викладіть у заглиблення багету, а зверху розкладіть шматочки шинки. Верхню частину багету змастіть сумішшю з 3 ст. ложок розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 1 ч. ложки гірчиці. Накрийте ваш багет з начинкою його верхньою частиною, акуратно притисніть і наріжте впоперек порційні шматочки.
Класичний грецький салат якнайкраще підходить для пікніків. Приготувати такий салат дуже просто, а його освіжаючий смак чудово врятує вас від літньої спеки. Ретельно помийте і крупно наріжте три стиглі помідори та один огірок. Одну велику червону цибулину і два невеликі солодкі перці наріжте кружальцями.
Окремо приготуйте заправку. Для цього змішайте 6 ст. ложок оливкової олії, 2 ст. ложки винного оцту, сіль та чорний перець за смаком.
Підготовлені овочі перемішайте та викладіть у салатник, полийте заправкою, зверху викладіть 150 гр. сиру Фета, нарізаного кубиками, і посипте ваш салат двома столовими ложками подрібненої зелені петрушки та орегано. Перед подачею прикрасьте салат великими маслинами без кісточок.
Жодне американське барбекю не обходиться без теплого картопляного салату . Приготувати такий салат зовсім не складно. Увечері перед поїздкою на природу підготуйте заправку для салату.
Для цього складіть у чашу блендера ½ склянки очищених лісових горіхів (фундуку), 100 гр. зелені петрушки без гілочок, два зубчики часнику, 5 ст. ложок оливкової олії, сіль та чорний перець за смаком. Подрібніть все до отримання густої зеленої маси, перекладіть у пластиковий контейнер і охолодіть.
Перед тим, як приступити до приготування закусок і шашлику на зимовому пікніку, вам слід потурбуватися про підготовку багаття для обігріву всієї вашої компанії, а також влаштувати зону підігріву на мангалі. Адже на зимовому холоді гарячі страви остигають просто миттєво. Для цього візьміть з собою мангал довше і з одного його кінця зробіть зону приготування шашлику або запечених на грилі смаколиків, а з іншого боку складайте гаряче вугілля, над яким грітимуться вже приготовлені страви. А щоб ваша весела компанія не замерзла, зробіть довге багаття: укладіть дві довгі колоди поруч один з одним, на них - ще одне, і розпаліть їх за допомогою хмизу або вугілля та спеціальної рідини. Горіти таке багаття буде довго. А тепер приступимо до нашого меню.
Картопля, запечена у фользі. Похідний варіант запеченої картоплі з різними 
наповнювачами. Картоплю можна добре помити щіткою або очистити від шкірки. Зробіть на кожній картопліні кілька поперечних розрізів, не доходячи до кінця, щоб вийшло щось на зразок гармошки. У розрізи покладіть будь-які продукти, що підходять за смаком, присоліть, поперчіть, загорніть в 1-2 шари фольги якомога герметичніше і покладіть на ґрати над вогнем. Час запікання залежить від величини картоплі та ступеня нагріву (не менше 20-25 хвилин). Варіанти наповнювачів:
Скибочки бекону, цибуля
Тонкі брухт 
тики сирої жирної риби, цибуля
Сир, цибуля, бекон
Шинка, цибуля, часник
Копчена ковбаса, часник
Закуска з лаваша чи пити з сиром.Ще одна гаряча закуска для пікніка, що готується буквально з усього, що було. Візьміть тонкий вірменський лаваш або булочки-пити, наповніть їх будь-якою начинкою та сиром, натертим на дрібній тертці, загорніть у фольгу та запікайте на решітці протягом кількох хвилин, щоб сир розплавився. Сир можна взяти 
звичайний, твердий, не кислий смак, або зупинити свій вибір на сулугуні, наприклад. Начинки можуть бути будь-якими - овочі, зелень, риба, морепродукти, м'ясо, ковбаса і т.д.
Великі печериці очистіть від шкірки, змастіть олією, посоліть і поперчіть. Нанижіть на шпажки і запікайте.
Приготуйте бутерброди: хліб змастіть вершковим 
маслом, укладіть шинку, ковбасу або запечене м'ясо, скибочку сиру і накрийте всю споруду хлібом, змащеним вершковим маслом. Покладіть по 3-4 таких бутерброду в ряд на фольгу, загорніть і запікайте до розплавлення сиру.
Взагалі фольгадля зимового пікніка – просто ідеальний варіант. У неї можна загорнути та запекти практично будь-яку страву. Перед поїздкою ви можете приготувати котлети (причому будь-які – м'ясні, рибні чи картопляні), смажену рибу чи м'ясо, відварити пельмені або приготувати рулетики з баклажанів. На пікніку вам залишиться тільки укласти на фольгу готові продукти, посипати сиром, додати до смаку зелень, спеції або часник і загорнути. І запекти протягом кількох хвилин!
Ще одна швидка закуска – бутерброди на вафлях. Для їхнього приготування вам потрібно купити 
готові вафлі з великим малюнком, намазати фаршем з м'яса або риба і скласти попарно. Наріжте на квадратики, вмочіть у збите яйце і обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажте на олії, а на природі загорніть по кілька штук у фольгу і підігрійте на багатті.
Приготуйте будь-які начинки: картопля, розім'ята в пюре, сир, змішаний із зеленню та часником, м'ясний або рибний фарш, сир з шинкою, печінка, яйце з рисом або зеленою цибулею, відварене серце, печінка тріски з відвареним рисом – фантазуйте! Причому начинки можуть бути різними. Розкотіть готове листкове тісто в дуже тонкий пласт і розріжте його на смуги шириною 7-8 см. На кінець кожної смуги покладіть ложечку начинки і згорніть трикутник, притискаючи куточок. Продовжуйте загортати стрічку трикутниками до кінця. Розкладіть готові трикутники на деку, застеляному папером для випічки, змастіть яйцем, розбовтаним з|із| 1 ст.л. води і поставте в морозилку на 10 хвилин. Потім поставте лист в гарячу духовку і запікайте до золотистої скоринки.
Соуси для шашлику - це одна з основних умов чудового обіду на свіжому повітрі. Ви можете приготувати кілька соусів, ваші гості оцінять ваші зусилля. До того ж у ці божественні соуси можна мачати не тільки м'ясо. Сосиски або навіть звичайний підсмажений хліб із соусом та на свіжому повітрі – це щось неймовірне!
Інгредієнти:
1 скл. кетчупу,
1/3 скл. яблучного пюре,
¼ скл. яблучного соку,
¼ скл. яблучного оцту,
¼ скл. коричневого цукру,
¼ скл. натертої цибулі,
2 ч. л. чорного меленого перцю,
¾ ч.л. часникового порошку,
¾ ч.л. мелений білий перець.
Приготування:
Змішайте всі інгредієнти в каструльці та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і томіть під кришкою протягом 15 хвилин.
Інгредієнти:
2 скл. вишні без кісточок,
2 ст. апельсинового соку,
2 ст. хересу або білого сухого вина,
1 ст. цукру,
1 ст. холодної води,
2 ч. л. крохмалю,
1 ч. л. апельсинової цедри,
¾ ч.л. дижонської гірчиці,
ч.л. солі.
Приготування:
Змішайте вишню, сік, цукор, апельсинову цедру, гірчицю та сіль у каструльці. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та згасіть протягом 5 хвилин. В окремій мисці змішайте воду і крохмаль і обережно влийте в киплячий соус, постійно помішуючи. Варіть соус до загусання.
Інгредієнти:
1 ½ скл. готової гірчиці,
½ скл. яблучного оцту,
½ стак коричневого цукру,
1 ст. томатної пасти,
1 ст. солі,
1 ч. л. чорного меленого перцю,
1 ч. л. червоного меленого перцю,
1 ч. л. білий мелений перцю.
Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти в каструльці та варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин.
Інгредієнти:
2 скл. дрібно нарізаних печериць,
1 скл яловичого бульйону,
¼ стак віскі,
3 ст. вершкового масла,
2 ст. муки,
½ пучка зеленої цибулі,
1 ст. зелені петрушки,
1 зубчик часнику,
1 ч. л. гострого соусу.
Приготування:
Натріть каструльку часточкою часнику. Розтопіть у ній 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і поступово додайте|добавляйте| бульйон, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Додайте петрушку, проваріть і відставте. Гриби і дрібно нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі до м'якості, додайте віскі, гострий соус і бульйон з борошном. Проварити на повільному вогні протягом декількох хвилин. Цей соус гарний для курки.
Пакет великих заморожених креветок викладіть на велику сковороду, розташовану на 
грати над багаттям або мангалом, і дайте витопитися рідині, зливаючи її. Як тільки весь лід розтане, полийте креветки олією, посоліть, додайте спеції або просто полийте соєвим соусом і обсмажте.
На шпажках або шампурах можна приготувати не лише класичний шашлик, а й просто підсмажити сардельки чи сосиски. Вийде чудове перекушування в очікуванні основної страви. Якщо вам не хочеться возитися з шампурами, купіть спеціальні грати: продукти на них обсмажуються рівномірно і не перевертаються в самий невідповідний момент.
І, звичайно ж, класика будь-якого виїзду на природу – шашлики. Розрахувати кількість м'яса для поїздки на природу просто – 0,5 кг на одну їжу. На свіжому повітрі так розігрується апетит! Наш сайт пропонує вам приготувати шашлики зі свинини, курки чи рибні стейки на грилі.
Наріжте м'ясо порційними шматочками, посоліть, додайте спеції до смаку. Цибулю наріжте кільцями. Покладіть м'ясо в каструлю шарами, чергуючи з цибулею і поливаючи кожен шар горілкою. Поставте маринуватися на півгодини. Смажте шашлик до утворення рум'яної скоринки. Горілка згортає м'ясний білок, тому довго тримати м'ясо на вогні не варто, досить просто зарум'янити на гарному вогні шашлик.
Інгредієнти:
1,2 кг курячого філе,
1 ст. кунжутної олії,
6 зубчиків часнику,
40 г свіжого кореня імбиру,
200 мл класичного соєвого соусу,
шматочок свіжого гострого перцю,
12 ст. насіння кунжуту.
Приготування:
Наріжте куряче філе дрібними кубиками. Замаринуйте м'ясо в суміші кунжутної олії, подрібненого імбиру, гострого перцю та часнику протягом години. Нанизайте на дерев'яні шпажки, оберніть кінчики фольгою, щоб не згоріли і обсмажте на решітці. Перед подачею посипте кунжутом.
У приготуванні риби слід дотримуватися класичного «три П»: Підсолити-Підкислити-Поперчити. Можна додати трохи спецій за смаком, але не переборщіть, інакше ви заб'єте смак та аромат риби. Отже, візьміть стейки з сьомги або форелі (форель сухувата), полийте їх лимонним соком, посоліть і посипте чорним перцем свіжозмеленим. Чорний перець можна замінити на мелений білий перець. Укладіть на грати і запікайте. Подайте стейки із гранатовим соусом.
Що ж до напоїв, то з собою на природу потрібно обов'язково взяти достатню кількість чистої питної води, гарячого солодкого чаю (або заварку і чайник, який не шкода підкоптити на багатті) і чогось міцного. Окрім звичної горілки та інших міцних напоїв, спробуйте приготувати глінтвейн або гарячий тодді. До того ж зробити це можна вдома і перелити в термос. Зігрієтеся гарантовано, і голова боліти не буде (за умови, звичайно, що пити це ви не літрами).
Інгредієнти на одну порцію:
120 мл яблучного соку,
50 мл червоного вина,
1 ст. лимонного соку,
2 бутони гвоздики,
1 шматочок цукру,
щіпка меленої кориці.
Приготування:
З'єднайте яблучний та лимонний сік з вином, додайте спеції та розігрійте до температури 60-70°С. Процідіть готовий напій і подайте в теплих кухлях.
Інгредієнти:
1 пляшка червоного вина,
150 мл коньяку,
100 мл горілки
100 г цукру,
1 ч. л. меленої кориці,
½ ч.л. меленої гвоздики,
3-4 горошини запашного перцю.
Приготування:
Вилийте вино в емальовану каструлю, додайте цукор, спеції та підігрійте, помішуючи дерев'яною ложкою. Не доводьте до кипіння, достатньо температури 50-60 ° С, додайте коньяк і горілку і знову підігрійте. Влийте в термос і витримайте глінтвейн протягом 1-2 годин. Цей глінтвейн добре приготувати перед виїздом на природу.
Інгредієнти:
1 пляшка червоного вина,
1 апельсин,
5-6 бутонів гвоздики,
3-4 горошини чорного перцю,
1 ч. л. меду,
щіпка меленої кориці,
дрібка солі.
Приготування:
Наріжте апельсин кружальцями разом із шкіркою. Залийте апельсини вином та підігрійте до 60°С. Додати мед і спеції, витримати хвилин 10, процідити і подайте.
Гарячі коктейлі Тодді відрізняються від глінтвейну складом та способом приготування. Якщо глінтвейн готують на основі червоного вина, нагріваючи його зі спеціями, то Тодді всі інгредієнти просто змішують у кухлі. Перед тим як приготувати Тодді, промийте кружки окропом.
Інгредієнти на одну порцію:
40 мл джину,
12 мл лимонного соку,
60 мл окропу,
1 ч. л. цукру,
паличка кориці.
Приготування:
Влийте всі інгредієнти в кухоль, перемішайте та подайте, прикрасивши паличкою кориці.
Гарячий Тодді з чаєм
Інгредієнти на одну порцію:
30 мл віскі,
1 ст. меду,
¼ лимона,
150 мл окропу,
1 пакетик чорного чаю.
Приготування:
Покладіть у кухоль мед, залийте його віскі, додайте сік із лимона. Окремо заваріть чай і перелийте в кухоль до алкоголю. Перемішайте та подайте.
Інгредієнти на одну порцію:
1 скл гарячої води,
1 ч. л. сухої чайної заварки,
1-2 ч. л. меду,
1 ч. л. лимонного соку,
¼ стак віскі (можна взяти бренді),
щіпка меленого мускатного горіха,
1 паличка кориці,
скибочка лимона.
Приготування:
Заваріть чай у склянці окропу та дайте настоятися протягом 3-4 хвилин. У кухоль покладіть мед, влийте лимонний сік та віскі, залийте чаєм і дайте постояти 2-3 хвилини. При подачі посипте мускатним горіхом, покладіть паличку кориці та скибочку лимона.
Вдалих вихідних!
Лариса Шуфтайкіна
Меню для пікніка на природі на день народження
Виїзд на природу — завжди довгоочікувана подія для мешканців великих і задушливих міст, а якщо для цього є ще й вагомий привід, наприклад, День народження друга чи близької людини, то немає радості.
На природі кожна людина розслаблюється, стає більш живою і рухливою, і що ще дуже важливо, у всіх на свіжому повітрі прокидається гарний апетит. Саме про це слід пам'ятати тим, хто організовує святкування Дня народження у формі пікніку.
Дуже важливо ретельно продумати меню та взяти все необхідне для того, щоб гості могли із задоволенням поласувати свіжоприготовленими стравами. Організатори свята можуть вибрати два варіанти: або приготувати всю їжу вдома і просто забрати її з собою в контейнерах, або взяти мангал, підготувати продукти та зробити всі страви на очах у гостей. Так процес приготування буде ще цікавішим, і, це може навіть стати частиною розважальної програми. Але як би не готувалася їжа, важливо, щоб її було зручно їсти на природі, адже часто столом служить лише покривало чи скатертина, постелена на галявині. Ось кілька ідей для тих, хто шукає меню для пікніка на природі на день народження:
Закуски
Після того, як запрошені приїхали на свято, їх треба відразу чимось пригостити. І найкраще для цього підійдуть звичайні закуски. Бажано зробити їх удома перед виїздом, адже на природі не так просто нарізати м'ясо та овочі красиво. Можна зробити м'ясні, сирні та овочеві тарілки з різними соусами. Бажано нарізати м'ясний горіх, карбонат, копчене сало та кілька видів ковбаси.
На іншу тарілку можна викласти звичайний сир твердих та м'яких сортів, сир-кіску, а також плавлені та сирні сирки. Овочева нарізка теж має бути якомога різноманітнішою. Крім огірків, помідорів та болгарського перцю, можна нарізати моркву та кільця цибулі. Також багато людей люблять зелень, маслини, боби, тому варто запастись і цими продуктами.
Окрім хліба та бутербродних булочок візьміть із собою лаваш, і як тільки мангал буде готовий, за кілька хвилин приготуйте смачну закуску з помідорами та сиром. Гості таким чином трохи вгамують голод і зможуть дочекатися головних святкових страв. Більш докладно дивіться за посиланням на нашому сайті.
Салат з помідорами та печерицями
Як закуску також можна зробити салат. Різати його теж краще вдома заздалегідь. Цей салат якраз підходить для того, щоб він постояв деякий час, перш ніж його почнуть їсти. Як ідея: краще відразу розкласти салат, наприклад, у пластикові склянки з кришками, тоді гості легко його зможуть їсти, і при цьому нічого не перекинуть, і не забруднюють свій одяг, поки розкладатимуть страву по одноразових тарілках. Для того, щоб приготувати такий салат з грибами та помідорами, знадобиться:
- 400 грам помідорів чері
- 200 грам свіжих печериць
- базилік і зелена цибуля за смаком
для заправки:
- чотири столові ложки бальзамічного оцту
- чотири столові ложки оливкової олії
- мелений перець та сіль за смаком
- півтора чайної ложки цукру
Для початку потрібно помити помідори та зелень, обсушити їх на серветці та нарізати. Базилік і цибуля ріжуться якомога дрібніше, а помідори — навпіл. Після цього потрібно очистити печериці та порізати їх на кілька частин уздовж.
Потім готується заправлення. Для цього оцет змішується з олією та спеціями. Потім помідори змішуються із зеленню, грибами, заливаються заправкою і все добре перемішується. Після цього салат можна розкласти по порціях і залишити у холодильнику хоча б на три години. Можна зробити цю страву перед виїздом на природу і скласти склянки із салатом у сумку-холодильник.
Головна страва
Не один виїзд на природу не обходиться без шашлику, і м'ясо, що приготоване на вогні, — безумовно, стає родзинкою будь-якого свята. У кожного свій рецепт смачного шашлику, і найголовніше у цій справі – правильно замаринувати м'ясо. Причому не завжди на це потрібно багато часу, якщо використовувати, наприклад, майонез, спеції та ківі, то для того, щоб м'ясо було готове до смаження, потрібно трохи більше години – а за цей час якраз можна дістатися місця святкування. Залишиться лише розпалити мангал. Покрокові фото як , дивіться за посиланням на нашому сайті.
Крильця на багатті
До речі, посмажити на вогні можна не лише свинину, а й курячі крильця. Вони виходять дуже смачними та хрусткими. До речі, замаринувати курку можна також у майонезному соусі. Або ж зробити соєво-медовий соус. Для цього додайте до соєвого соусу 2 столові ложки меду та гірчиці. Якщо мед загуснув, трохи нагрійте. Сіль та приправи за смаком.
Печериці на мангалі
Як гарнір до м'ясних страв можна запекти овочі, або, наприклад, печериці. До речі, приготовані дуже схожі на м'ясо, тому цю страву можна зробити, коли в якості гостей є ті, хто не їсть м'ясо, або коли багато людей, і є ймовірність, що не всі наїдуться шашликом.
Найкращим супутником м'ясних страв, безумовно, є картопля. Її теж можна запекти на мангалі, але швидше вдасться нагодувати гостей, якщо приготувати цей гарнір заздалегідь. Вдома можна відварити картоплю, злити воду, додати вершкове масло, зелень, цибулька, закрити каструлю, обгорнути в папір, потім щільно укутати великим рушником і покласти в багажник. Так картопля збереже своє тепло, і її можна буде подати до щойно приготовлених шашликів. Якщо проста картопля не подобається, то можна приготувати пюре, або згасити картоплю з овочами.
Гамбургери
Як доповнення до всіх страв, або наприкінці свята, коли всі знову зголодніють, можна приготувати свіжі бутерброди з котлетами, які можна подати гарячими. Ось що буде потрібно, щоб зробити гамбургери на природі, наприклад, для п'яти осіб:
- 5 котлет: 500 грам яловичого фаршу, одна велика цибулина, 100 грам будь-якого сиру твердих сортів, 100 грам панірувальних сухарів, оливкова олія, перець та сіль.
- 5 булочок
- цибулина
- 5 пластиків плавленого сиру
- листовий салат
- великий помідор
- соуси за смаком
Для початку потрібно зробити котлети. Можна сформувати їхні будинки напередодні свята, потім заморозити та в сумці-холодильнику довезти до місця святкування. Спочатку потрібно натерти сир і дрібно нашаткувати цибулю. Потім цибулю необхідно обсмажити на оливковій олії, трохи остудити та змішати з фаршем та тертим сиром. Можна посолити, поперчити, добре перемішати суміш, сформувати котлети та обваляти їх у панірувальних сухарях. Всередині кожної заготовки для гамбургерів необхідно зробити невелике поглиблення, щоб котлети не втратили форму.
Готові котлети необхідно обсмажити на решітці з двох боків до темної скоринки. Залишається лише розрізати булочки на дві частини, підсушити їх та викласти листя салату. Потім можна покласти котлети, залити улюбленим соусом, додати сир, кільця цибулі, помідори та закрити гамбургери верхньою частиною булочок.
Фарширований перець
Дуже смачно на справжньому вогні можна приготувати овочі, і дуже зручно буде їсти фаршировані половинки болгарського перцю. Ось що знадобиться для цієї страви:
- шість перців
- 300 грам пармезану
- чотири зубчики часнику
- 100 мілілітрів оливкової олії
- 50 грам подрібнених волоських горіхів
- консервована кукурудза
- свіжий базилік
У цьому випадку начинку для перців краще зробити вдома, а наповнити овочі та запекти їх – на природі. Спочатку потрібно натерти сир. 100 грам краще відразу відкласти в контейнер, оскільки сир буде потрібно для посипання вже фаршированих перців. Після цього очищаємо часник і дрібно ріжемо зубчики. Потім потрібно змішати масло з часником, волоськими горіхами і дрібно нарізаним листям базиліка.
Потім потрібно очистити всі перці від насіння і розрізати їх уздовж навпіл. Вісім половинок необхідно відправити в контейнер, а чотири нарізати на маленькі кубики.
Після цього закінчуємо готувати начинку. Нарізаний перець обсмажуємо до м'якого стану, додаємо суміш з сиру і кукурудзу. За п'ять хвилин прибираємо сковорідку з плити. Готову начинку потрібно остудити та прибрати в холодильник.
На природі залишиться лише покласти половинки перців на решітку, пропекти їх протягом кількох хвилин із внутрішньої сторони, потім нафарширувати, посипати сиром і покласти на решітку ще на деякий час, поки шкірка не потемніє і не стане м'якою.
Човники з бананів
На мангалі можна приготувати десерт. Найкраще для цього підійдуть банани. Смачні ласощі можна оформити у вигляді човників, для цього знадобиться фольга. Ось необхідні інгредієнти:
Лимонад
Звичайно ж, пікнік не обходиться без алкоголю, але потрібні також освіжаючі напої. І не обов'язково їх купувати, адже можна приготувати справжній смачний лимонад. Для цього необхідно:
- п'ять лимонів
- 800 грам цукру
- півтора літри води
Спочатку почистити лимони від шкірки. Потім шкірку необхідно дрібно нарізати, покласти в глибоку ємність, засипати всім цукром і відкласти на годину. Після цього потрібно закип'ятити воду, залити її в ємність із цедрою лимона та почекати близько тридцяти хвилин. У цей час можна вичавити сік всіх лимонів, процідити його і після закінчення часу додати у воду з лимонною шкіркою. За бажанням, шкірку можна відразу викласти, а можна залишити і розлити лимонад за прозорими пляшечками.
Ось один із прикладів меню на день народження, який відзначається на природі, але, звичайно, завжди варто виходити з побажання самого іменинника та смакових уподобань гостей.
Сказати спасибі за статтю 1
Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!
Закуски на природуповинні готуватися швидко та довго зберігати свій свіжий вигляд. Звичайно, на свіжому повітрі багато хто воліє готувати шашлик, але хто сказав, що не можна порадувати себе іншими стравами? Рекомендуємо вам ознайомитися з цікавими та дуже смачними закусками, які ви зможете приготувати на черговий пікнік.
Рецепти закусок на природу
Сир у клярі з пиваВам знадобиться:
Борошно – 4 ст. ложки
- яєчко
- олія рослинна – 110 мл
- сіль, перець чорний
- сир – 210 г
- пиво світле – 4 ст. ложки
Як приготувати:
Борошно просійте в миску, посоліть, киньте чорний перець, вбийте яйце, завадіть. Влийте світле пиво, розмішайте до однорідності. У вас не повинно бути в клярі грудочок. Кожен шматочок обваляйте в отриманому клярі, підсмажте на сковорідці з великою кількістю олії. Вогонь має бути сильним, щоб шматочки сиру обсмажилися швидко і не встигли розплавитись.
Закуски для пікніка на природі
Фаршировані сосиски.
Вам знадобиться:
Бекон, сир – по 6 скибочок
- Гірчиця
Приготування:
Замість гірчиці для приготування страви можна використовувати часниковий або вершковий соус, кетчуп і т.д. Сосиски очистіть від плівки, акуратно надріжте, але не до кінця. Промажте соусом, додайте трохи перцю, спецій або подрібненого часнику. Сир покришіть маленькими брусочками. По довжині вони мають бути такі ж, як сосиски. Кожну сосиску оберніть скибочкою бекону, обережно закріпіть у кількох місцях зубочисткою, перекладіть у жароміцну форму, випікайте до отримання рум'яної скоринки.
Закуски на природу - фото з рецептами
Тісто із зеленню.
Інгредієнти:
Вода – 1,5 ст.
- 3 пучки зелені
- щіпка перцю
- дрібка солі
- масло рослинне
- борошно – 1 кг
Приготування:
Із зазначених інгредієнтів (крім зелені) замісіть м'яке тісто. Воно не повинно липнути до рук. Дайте йому відлежати півгодини, накривши чистим рушником. Займіться начинкою. Зелень для її приготування можна брати будь-яку – петрушку, кріп, м'яту, зелену цибулю, кропиву, щавель. Промийте все це під проточною водою, ретельно висушіть, покришіть, викладіть у велику миску. Перемішайте. Підготуйте невеликий салатник. Викладіть в нього частину зелені, посоліть, поперчіть, збризкайте олією, перешкодіть. Від тіста відщипніть невеликий шматочок, викладіть трохи зелені, защипніть краї. Розігрійте сковорідку, підсмажте вироби з обох боків, щоб утворилася рум'яна скоринка. Гарячі коржі змастіть вершковим олією, подайте разом із соусом.
Закуски до шашлику на природі
Кабачки у фользі.Інгредієнти:
Олія вершкове – 50 г
- Кабачок - 3 шт.
- зубчики часнику – 2 шт.
- щіпка солі, перцю
Етапи готування:
У овочів зріжте "хвостики", покришіть шматочками. Трохи приправте. Очистіть часник, пропустіть через прес. Окремо розмішайте кабачки із спеціями, викладіть на фольгу. Додайте улюблені спеції, подрібнену свіжу зелень та сушені трави. Покладіть невеликий шматочок вершкового масла, щоб у фользі утворилося якнайбільше соку. Аркуш фольги загорніть щільним конвертом, відправте на 20 хвилин в прогріту духовку.
Сирні кульки.
Вам знадобиться:
Яйце
- сир – 255 г
- масло рослинне
- молоко – 55 мл
- борошно - 110 г
Як готувати:
Сир натріть, відправте в глибоку миску. Можна використати кілька видів сиру. У цьому випадку закусочка вийде смачнішою та оригінальнішою. Влийте трохи молока, злегка розмішайте. Можна також використовувати майонез чи сметану. У маленькій мисці збийте яйце. Третю миску заповніть панірувальними сухарями або борошном. Якщо ви любите оригінальні страви, зробіть паніровку із пластівців червоного перцю. З сирної маси сформуйте кульку, зануріть у збите яйце, обваляйте в паніровці. Розігрійте олії, обсмажте сирні кульки.
Зробіть і.
Що приготувати на закуску?
Паштет з грибами та квасолею.Необхідні продукти:
Морквина
- цибулина фіолетова
- щіпка перцю
- олії кукурудзяне - 2 ст. ложки
- зубчик часнику
- сіль
- свіжі печериці – 220 г
- консервована червона квасоля – 155 г
Етапи готування:
Натріть моркву, цибулю - покришіть. Розігрійте на сковорідці олію соняшника, додайте моркву та цибулю, пасеруйте. Покладіть часник, готуйте ще кілька хвилин. Печериці наріжте пластинками, підсмажте. Додайте квасолю, влийте 125 мл гарячої води, згасіть 15 хвилин, поперчіть і посоліть, остудіть і пюрируйте. Зберігайте блюдо у холодильнику.
Дуже смачними виходять і.
Що приготувати на пікнік на природі закуски.
Бутерброди із сайрою.
Вам знадобиться:
Сайра (консерви) – 240 г
- часникові зубчики – 4 шт.
- свіжа петрушка – 4 гілочки
- майонез – столова ложка
- чорний перчик мелений
- курине яйце
- хліб для тостів – 10 шт.
- плавлений сир – 95 г
- сіль
Етапи готування:
Сайру перекладіть у миску, розімніть вилкою. Додайте плавлений сир, розімніть вилкою. Подрібніть петрушку, пропустіть через прес часник, з'єднайте із загальною масою. За бажанням додайте майонез. Якщо сирок дуже м'який, то майонез додавати не потрібно. У намазку додайте спеції, добре розмішайте. Хліб підсушіть на сковороді без олії. Можна робити це з однієї чи двох сторін. Зніміть хліб із сковороди, охолодіть. Хліб помажте підготовленою масою, подайте на стіл.
А як вам?
Закуски на пікнік на природі рецепти.
Кільця з шинкою.
Інгредієнти:
Майонез – столова ложка
- шинка – 50 г
- білий кунжут – столова ложечка
- листкове бездрожжеве тісто – 275 г
- яєчко куряче
- адигейський сир – 55 г
Етапи готування:
Сир потріть, покришіть дрібними кубиками шинку. Можна також натерти її на тертці. Тісто розгорніть, промажте майонезом, злегка посипте ковбасою та сиром. Поверніть щільним рулетом, поріжте кільцями. Викладіть на лист, злегка приплюсніть, змастіть збитим яйцем, посипте кунжутом, помістіть на 25 хв. у прогріту духову шафу.
Вам сподобаються і .
Холодні закуски на природу.
Рулет з оселедцем.
Необхідні продукти:
Тонкий лаваш, картопля – по 2 шт.
- сіль
- пучок свіжого кропу
- солона оселедець
- плавлений сир – 155 г
- пучок зеленої цибулі
Етапи готування:
Оселедець розберіть на філе, видаліть всі кісточки, поріжте тонкими пластинками. Очистіть картоплю, відваріть у підсоленій воді, розімніть до стану пюре. До отриманого пюре додайте подрібнений кріп. Зелену цибулю дрібненько покришіть. На столі розстеліть лаваш, змастіть плавленим сиром, посипте зеленою цибулею. Накрийте другим шаром лаваша, змастіть картопляним пюре на 2/3 довжини. Пюре наносите теплим. У цьому випадку воно добре розмажеться по аркуші. Вільну частину змастіть сиром плавленим. Зверху розкладіть шматочки оселедця, поперчіть. Поверніть рулет, обмотайте харчовою плівкою, розріжте на 2 частини, приберіть у холодильник. При подачі розріжте рулетик на шматочки з шириною 1,5 см.
Закуски на природу на день
Мойва у клярі.
Вам знадобиться:
Молоко – 65 г
- олія рафінована соняшникова - 15 мл
- мойва заморожена – 255 г
- спеції
- борошно - 75 г
- дрібка солі
- петрушка
- часник
- кріп
- яєчко
Етапи готування:
Мойву розморозьте, звільніть від начинки, видаліть хребет, рибу вимийте, просушіть. Куряче яйце змішайте із молоком. Всипте борошно, що просіює, розмішайте кухонним віночком. Вимийте петрушку та кріп. Подрібніть часник із зеленню, влийте олію соняшника. Додайте до теса, розмішайте, приправте. Очищену рибу зануріть у кляр. На сковорідці розжарите олії, обсмажте рибку, встановивши тихий вогонь. Перекладіть рибку на паперовий рушник, щоб пішли надлишки олії, подайте на стіл.
Закуски на природу фото:
Маффіни з сардиною.
Інгредієнти:
Сметана – 0,75 ст.
- сардину в олії – 240 г
- Розпушувач – чайна ложечка
- перець мелений – 0,3 ч. л.
- яйце куряче - 2 шт.
- свіжий кріп – 35 г
Приготування:
Змішайте борошно, що просіює, спеції, розпушувач. Окремо змішайте яйця та сметану, збийте віночком. Кріп промийте, висушіть, дрібно покришіть. У сметанну масу покладіть рибу без олії та кріп. Рибку попередньо розімніть вилкою. Приготуйте рідке по консистенції тісто, викладіть ложечкою в порційні формочки для мафінів, випікайте в духовці. Температуру випікання встановіть 180 градусів.
Приготуйте та .
Закуски на природу на день народження.
М'ясний хліб.
Необхідні продукти:
Вода – 200 мл
- шинка – 125 г
- грудка індичка - 1 кг
- вершкове масло – 5 г
- білий хліб – 1 шт.
- сіль – столова ложка
- чорний перчик - чайна ложечка
- свіжі печериці – 265 г
- яйце куряче - 11 шт.
- черемша – 6 шт.
- гілочки свіжої петрушки
Приготування:
Половину білої булочки викладіть у миску, залийте водою. Поки вона розмочується, вимийте та почистіть гриби, покришіть м'ясо на шматочки, з петрушки обірвіть стебла. Другу половину булочки потріть на панірувальні сухарі. Розмоклу булочку, свіжу зелень, м'ясо, шинку проженіть через м'ясорубку. Встановіть на духовці розігрів на 200 градусів. Варені яйця почистіть, розріжте на шматки. Змастіть форму для хліба, помажте її вершковим маслом, обсипте сухарями. Додайте фарш, сухарі, спеції, три сирі яйця, що залишилися, вимішайте. Фаршем заповніть форму, підрівняйте, покрийте алюмінієвою фольгою, проріжте дірочки, щоб виходила пара. Помістіть у духовку на півгодини. Зніміть фольгу, випікати ще 30 хвилин. Через 15 хвилин вийміть, витягніть м'ясний хліб, остудіть його, через годину розріжте на шматочки.
Приготуйте і такі.
Курячий террин з інжиром.
Вам знадобиться:
Вода – 155 мл
- желатин – 25 г
- сушений інжир – 55 г
- мелений коріандр – ч. л.
- дрібка солі
- волоські горіхи – 35 г
- морквина – ½ шт.
- філе куряче - 920 г
Приготування:
Куряче філе покришіть маленькими шматочками. Перекладіть у миску, посипте паприкою, перчиком, сіллю, меленим коріандром. Влийте воду, покладіть желатин, знову ретельно перешкодіть. Горіхи подрібніть. Сушений інжир на кілька хвилин залийте гарячою водою, а потім поріжте смужками. До м'яса додайте горіхи, інжир, заважайте. Морквину потріть, остаточно все перемішайте. Отриманий фарш викладете в рукав для випікання, зав'яжіть. Террін перекладіть у форму, пакет у кількох місцях проткніть. Поставте в духовку прогріту до 180 градусів. Охолодіть террин, встановіть вантаж, розріжте, перенесіть у холодильник.
У теплі дні так і хочеться виїхати на природу та побалувати себе смачною їжею. Всі страви, які пропонуються до вашої уваги, підходять для пікніка. Якісь можна готувати прямо на свіжому повітрі, якісь вимагають попередньої домашньої підготовки. Але всі вони досить прості в приготуванні і принесуть вам гастрономічне задоволення на пікніку.
Рецепти закусок та салатів для пікніка
Салат в огірку
Довгоплідні огірки поріжте ножем для чищення овочів або дуже тонким гострим ножем на тонкі смужки. Поверніть кільце з 2 смужок з нахлестом не менше 3 см, можна навіть скріпити смужки зубочистками. Перемішайте з оливковою олією та бальзамічним оцтом невеликі листочки салатного міксу, порізану соломкою очищену грушу, смажений мигдаль та в'ялену вишню. Пропорції цих продуктів визначайте на свій розсуд, можна додати трохи очищеного огірка, порізаного кубиками. Викладіть салат в огіркове кільце і зверху посипте пелюстками козячого або будь-якого іншого твердого сиру. Пелюстки можна нарізати тим самим ножем для овочів. Зверху покладіть креветку.
Підсмажте до кришталю 3 порізані скибочки бекону і викладіть його на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Змішайте жменю салатного міксу, 2 дрібно порізаних черешка селери, півбанки оливок з начинкою на ваш смак (їх можете покласти цілком або порізати). Додайте підсмажений бекон, заправте салат сумішшю з 1,5 ст. ложки виноградного оцту, дуже дрібно порізаної четвертинки цибулини, 3 ст. ложок оливкової олії. Посоліть, поперчіть. Перемішайте та подавайте.
Філе консервованого тунця відцідіть від рідини та розділіть вилкою на шматочки. Відваріть яйця так, щоб жовток залишався трохи недовареним. Зваріть до готовності заморожену або свіжу квасолю. Порвіть руками листя салату. Змішайте салат, рибу, квасолю, подрібнений зубок часнику, рубані волоські горіхи, порізані навпіл помідори черрі або звичайні помідори, додайте трохи майонезу, перемішайте, викладіть в салатник і прикрасьте четвертинками вареного яйця.
Розкладіть на великій страві смужками натертий сир, відціджені консервовані червону квасолю та кукурудзу, шматочки помідорів та авокадо, підсмажені до хрускоту кружечки сосисок та кукурудзяні чіпси. Полийте красиво розкладені інгредієнти щедрою порцією суміші з рівної кількості сметани та майонезу, до яких доданий подрібнений часник та великий пучок дрібно посіченої кінзи. Перемішують салат вже на столі.
Вимийте і обсушіть пучок шпинату, викладіть у великий салатник, додайте туди ж 50 г будь-яких подрібнених горіхів, можна взяти мигдальні пелюстки, половинку червоної цибулини, дуже тонко порізаної, шматочки авокадо і розрізані навпіл ягоди полуниці (200 г), Полийте салат заправкою із суміші оливкової олії, лимонного соку, солі та чорного перцю, все до смаку, ще раз перемішайте і розкришіть зверху 100 г сиру з блакитною пліснявою.
З котлетного фаршу сформуйте фрикадельки, обсмажте їх, додайте трохи кетчупу для барбекю і тушкуйте до готовності. Довгий французький багет розріжте на стільки частин, щоб у кожній помістилося по 4 фрикадельки. Іноді продають короткі французькі багети, їх можна використати поодинці. Розріжте багет уздовж не до кінця і покладіть кілька фрикадельок на порцію. Можна додати листя салату.
Розріжте пласт готового бездрожжевого листкового тесту на трикутники з основою трохи менше довжини сосисок. У сосисках зробіть поздовжні надрізи, вставте в них шматочки сиру. Загорніть соски в тісто і викладіть на змащену олією щільну фольгу. Розмістіть хот-доги над вугіллям, але не над відкритим вогнем. Перевертайте хот-доги в міру пропікання тіста.
Для овочевої подушки тонко поріжте очищений плід фенхелю, кілька картоплин (якщо фенхелю немає, збільшіть кількість картоплин), цибулину, подрібніть зубок часнику. Все перемішайте, викладіть на лист, залийте півсклянкою води, склянкою білого сухого вина, посоліть, поперчіть.
Очищену від луски, нутрощів і зябер рибу посоліть, поперчіть, вкладіть у черевце по гілочці розмарину, чебрецю, кілька скибочок лимона і викладіть у форму для запікання поверх шару овочів. З 2 лимонів зітріть і збережіть цедру, лимони поріжте кружальцями. Частину вкладіть у рибу, решту гуртків додайте до овочів. Накрийте форму фольгою та запікайте в розігрітій духовці до готовності риби та картоплі. Подавайте прямо у формі, посипавши цедрою лимона та зеленню петрушки.
Батон надріжте на шматки, не дорізаючи до кінця. У вас має вийти 6 сандвічів. Змішайте 3 ст. ложки вершкового масла|мастила| зі ст. ложкою дижонської гірчиці та змастіть цією сумішшю ті сторони скибок, які будуть звернені до начинки. Вкладіть у кожен сандвіч по скибочці сиру, шинки, стегенця або ковбаси. Шматок фольги змастіть олією, покладіть на нього батон, загорніть фольгу так, щоб усередині залишалося трохи повітря. Запечіть батон у духовці під грилем або на ґратах мангалу. Обережно, щоб не обпектися парою, відкрийте фольгу та розріжте батон.
Скибочки білого хліба для сандвічів підсмажте з одного боку. 3 великі головки цибулі тонко поріжте і спасеруйте на олії, посипте половиною яловичого бульйонного кубика, додайте 2 ст. ложки води та згасіть.
Окремо підсмажте плоскі котлети та скибочки бекону. Викладіть на непідсмажену сторону хліба котлету, посипте тертим сиром, зверху покладіть бекон і щедру порцію цибулі. Подайте до закуски будь-який готовий соус на ваш смак.
Приготуйте начинку: зваріть круто 8 яєць, дайте охолонути і розріжте навпіл. Всі жовтки та білки 2 яєць подрібніть у мисці вилкою. Додайте до них пучок порізаної зеленої цибулі, пучок рубаної кінзи, подрібнений зубок часнику, 100 г м'якого сиру плавленого і заправте натуральним йогуртом або майонезом. Посоліть, поперчіть, додайте за бажанням інші спеції.
Обсмажте на олії 4 невеликих гострих або солодких перцю, розріжте вздовж навпіл, вийміть насіння і перегородки. Помідори «вершка» розріжте навпіл і вийміть серцевину, залишивши лише філіжанки. Заповніть ємності з яєць, перцю та помідорів начинкою, за бажанням прикрасьте зеленню або кружальцями оливок. Перед подачею поставте закуски в холодильник на 2:00.
Страви для пікніка на багатті та мангалі
Сосиска в беконі
У сосисках зробіть надрізи і вставте в них шматочок плавленого сиру. «Заповіть» сосиски в смужки бекону, закріпіть зубочистками і смажте на решітці на відкритому вогні до готовності.
Поріжте картоплю кружальцями завтовшки 1,5 см і викладіть в один шар на ґрати мангалу. Свинину тонко поріжте, посоліть, поперчіть, обсипте спеціями на вибір і покладіть поряд з картоплею. Коли картопля буде готова, зніміть її з решітки, посоліть, додайте вершкове масло, рубану зелень до смаку, накрийте кришкою і струсіть. Подавайте зі свининою.
До речі, якщо ви купили в магазині молоду картоплю, її можна не чистити, а просто добре вимити. Замість звичайної солі для картоплі можна використовувати морську, «смачну сіль» або набір спецій для картоплі.
Змішайте по 0,5 кг свинячого та фаршу з індички, додайте цибулю, часник, розмочену в молоці та віджату булочку, сіль, перець, спеції на вибір. Сформуйте великі фрикадельки, потримайте в холодильнику 2 години, щоб трохи застигли, нанижіть на шампури або вмочені у воді дерев'яні шпажки, перемежуючи шматочками солодкого перцю. Смажте на відкритому вогні або запікайте у духовці, час від часу змащуючи солодким соусом.
Для соусу змішайте півсклянки абрикосового джему, ч. ложку кукурудзяного крохмалю, сіль, перець, мускатний горіх – до смаку. Розведіть кількома ложками кип'яченої води. Для змащування м'ясних кульок використовуйте кулінарну кисть.
Пропустіть через м'ясорубку з дрібною сіткою м'ясо з яловичих ребер, посоліть, поперчіть і додайте спеції, які ви використовуєте для яловичини (можна додати чайну або столову ложку, залежно від кількості фаршу, будь-якого соусу барбекю). Сформуйте великі плоскі котлети та смажте їх на вогні чи мангалі. Подавайте на булочці або на тарілках – головне, щоб не пропав сік із бургерів.
З кілограма баранини з жирком приготуйте фарш, додавши до пісної баранини яловиче сало, велику цибулину і скибочка нерозмоченого хліба (без кірки), щоб кебаби легше було ліпити. Посоліть фарш, додайте спеції, перемішайте, поставте на дві години в холодильник. Якщо зліпити кебаби з фаршу кімнатної температури, вони розваляться під час приготування. Сформуйте кебаби - довгасті ковбаски, нанизайте їх на шампури з кухлями помідора і смажте на відкритому вогні до готовності. Пам'ятайте, що кебаби готуються швидше за шашлик, – не пересушіть їх.
Для дітей і тих, кому справжній шашлик не підходить за медичними показаннями, можна приготувати вдома в духовці шашлик із фрикадельок, скибочок цибулі та перцю. Для фрикадельок краще взяти фарш із індички. До нього не обов'язково додавати спеції, досить просто посолити. Навіть якщо цибуля та перець їсти не будуть, все одно нанижіть їх на шампур, вони додадуть аромату та смаку фрикаделькам.
Веганський шашлик
Якщо ви затятий противник м'яса, приготуйте шашлик з печериць, цукіні, перцю та цибулі. Оскільки овочі втрачають частину смаку та сік, якщо їх посолити заздалегідь, готуйте їх несолоними, а після приготування збризкайте сумішшю соєвого соусу та лимонного соку або подайте до них соус на свій вибір.
Дуже швидко приготується на відкритому вогні шашлик із яловичої печінки з овочами: перцем, печерицями та цукіні. Оскільки всі ці овочі можна їсти і сирими, немає нічого страшного, якщо вони залишаться після запікання трохи сируватими, так у них збережеться більше соку та вітамінів.
Печінку поріжте шматочками тонше, ніж зазвичай ріжете м'ясо. Можна попередньо 2 години витримати ці шматочки в молоці, потім вийняти та обтерти. Посоліть, поперчіть печінку і змастіть олією. , поки шматочки печінки не стануть щільними на дотик.
Приготуйте шоколадний крем: змішайте 4 сирі жовтки великих яєць з розтопленою плиткою шоколаду і вмістом банки згущеного молока. Збийте міксером і розведіть коньяком чи горілкою до консистенції сметани середньої густоти. Перекладіть крем у банку і тримайте у холодильнику.
Приготуйте сирний крем. Збийте міксером 500 г сиру 9% жирності зі склянкою сметани, 0,5 склянки цукру і ваніліном. Розділіть крем на 4 частини.
Приготуйте 2 склянки міцної розчинної кави без цукру. Обмочуйте в охолоджену каву печиво «Топлене молоко» і акуратно викладайте у скляну форму з бортиками шарами по 8 штук. Половину однієї частини сирного крему розмажте рівним шаром поверх печива, на нього шар шоколадного крему і залишки першої частини сирного. Потім знову викладіть шар печива, сирний і шоколадний крем і третій шар печива. Сирний крем, що залишився, викладете на верхній шар печива, розрівняйте, посипте тертим шоколадом і порошком какао. Поставте в холодильник на кілька годин.
За бажанням замініть шоколадний крем прошарком із скибочок полуниці, ківі, апельсина або малини.
Дуже легко і швидко можна приготувати десерт, якщо у вас є куплені тонкі вафельні печива або коржі.
Змішайте 3 ст. ложки сметани, 100 мл вершків жирністю 33%, 2 ст. ложки цукру і збивайте, поки|доки| цукор не розчиниться. Додайте до крему плитку розм'якшеного на водяній бані трохи теплого білого шоколаду і ще раз збийте. Прошаруєте вафлі кремом і шматочками свіжої полуниці або малини. Для краси верх десерту можна посипати цукровою пудрою. Можна використовувати будь-які не дуже кислі ягоди.
Сподіваємося, що наш «арсенал» закусок та страв для пікніка буде вам корисним. Вдалого відпочинку на природі!
Статті на тему
