Рецепт котлет із телятини для дітей. Як приготувати котлети з телятини? Парові котлетки з телятини: інгредієнти
Крок 1: готуємо хліб.
Спочатку кладемо на обробну дошку будь-який білий хліб, він може бути свіжим або черствим, все залежить від вашого бажання. Потім відрізаємо від нього 3 скибочки, цілком вистачить 100 грам. Розламуємо їх на 2–3 частини, перекладаємо у глибоку тарілку та заливаємо склянкою молока. Вимочуємо хліб протягом 10 -15 хвилин, а тим часом готуємо решту інгредієнтів.Крок 2: готуємо м'ясо.
Промиваємо під холодною проточною водою шматок свіжої телятини. Сушимо м'ясо паперовими кухонними рушниками, потім викладаємо на обробну дошку і видаляємо з нього надлишки жиру, хрящі, а також прожилки. Після цього нарізаємо телятину невеликими шматками розміром до 3 -4 сантиметріві перекладаємо їх у глибоку миску.
Крок 3: готуємо овочі та панірувальні сухарі.
Далі очищаємо від шкірки цибулю з картоплею. Промиваємо їх під струменем холодної проточної води, сушимо паперовими рушниками, розрізаємо кожен овоч на 4-8 частині перекладаємо в миску з м'ясною нарізкою. У глибоку тарілку всипаємо необхідну кількість панірувальних сухарів і ставимо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування страви.
Крок 4: готуємо фарш.
Коли хліб пом'якшиться, віджимаємо його від молока і пропускаємо через м'ясорубку в чисту глибоку миску разом із нарізаною яловичиною, цибулею та картоплею.
Туди ж додаємо куряче яйце, на смак сіль і чорний мелений перець.
Перемішуємо ці продукти чистими руками до однорідної консистенції – фарш готовий!
Крок 5: формуємо котлети із телятини.
Далі набираємо столову ложку фаршу, викладаємо його на змочену долоню, формуємо овальну або круглу котлетку, обвалюємо її в панірувальних сухарях і кладемо на обробну дошку або велику плоску страву.
Тим же способом формуємо решту котлеток, поки не закінчиться фарш.
Крок 6: смажимо котлети з телятини.
Після цього ставимо на середній вогонь глибоку сковороду з товстим дном і вливаємо до неї 3-4 столові ложки олії. Щойно воно розігріється, викладаємо туди першу партію котлет. Обсмажуємо їх по обидва боки по 4-5 хвилин до рум'яної, темно-бежевої скоринки, періодично перевертаючи за допомогою кухонної лопатки з боку на бік. Тим же способом смажимо решту і перекладаємо їх у невелику миску.
Коли всі котлети будуть готові, знову відправляємо в сковороду, туди ж вливаємо приблизно 50 мілілітрів води, накриваємо кришкою та гасимо на маленькому вогні 12 -15 хвилин. Потім знімаємо їх із плити, розкладаємо порціями по тарілках і сервіруємо до столу разом із улюбленим гарніром.
Крок 7: подаємо котлети з телятини.
Котлети з телятини подають у гарячому вигляді. Їх сервірують на блюді чи порціями на тарілках. Такі котлетки чудово поєднуються з будь-яким гарніром, але ідеальний варіант: картопляне пюре, салат зі свіжих овочів, соління або відварений рис, заправлений вершковим маслом. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Приємного апетиту!
Хліб можна вимочувати у воді;
Набір прянощів можна доповнити будь-якими сушеними травами та спеціями, які використовують під час приготування м'ясних страв;
У фарш можна додати подрібнений часник до смаку;
За бажанням кожну котлетку можна нафарширувати шматочком чорносливу, сиру або сумішшю з вершкового масла та зелені;
Дуже часто панірувальні сухарі замінюють пшеничним борошном.
Багато господарок вважають котлети дуже трудомісткою стравою. Однак, готувати їх не так вже й довго, якщо купити в кулінарії магазинний фарш. Тим більше, ціна цього напівфабрикату майже така ж, як звичайного м'яса і є всі шанси придбати якісний продукт. А час, заощаджений на приготуванні, можна витратити на дітей або на себе кохану.
На смак ніжніші, ніж, а також менш жирні, ніж (це добре для тих, хто стежить за фігурою). Я додаю до складу трохи картоплі, це вносить оригінальну смакову нотку.
Інгредієнти:
фарш - 300 грам;
курячі яйця - 1 штука;
картопля - 2 штуки;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
сіль та перець за смаком;
рослинна оліядля смаження.
Приготування котлет із телячого фаршу.
Готовий магазинний фарш викладаємо в миску, нехай постоїть при кімнатній температурі.
Порада. Якщо вас поспішають голодні домочадці, то можна перейти одразу до наступного пункту. Але все ж ліпити їх буде легше, якщо все робити по порядку.
Ріпчасту цибулю миємо, чистимо і дуже дрібно ріжемо.
Порада. Я брала синю цибулину, така в мене знайшлася в холодильнику, але підійде і звичайна цибуля.
Картоплю очищаємо від шкірки, миємо під проточною водою і ріжемо на половинки.
Трьом картоплю на дрібній тертці, сік віджимаємо, він нам не знадобиться, інакше фарш буде дуже рідким.
Вбиваємо в котлетну масу куряче яйце.
Порада. При сумніві у свіжості яйця завжди розбиваємо його в окремому посуді, і лише потім додаємо у фарш.
Добре перемішуємо котлетну масу, солимо та перчимо.
Порада. Якщо котлети будуть їсти діти, перець не треба додавати.
Формуємо котлети, злегка відбиваємо їх у руці, щоб вийшло повітря, і кладемо на сковороду з підігрітою олією.
Смажимо з кожного боку по 5 хвилин на середньому вогні. Потім вогонь зменшуємо, закриваємо кришкою та доводимо до готовності.
Порада. Важливо стежити, щоб рослинної олії було достатньо, інакше ваша вечеря згорить. Як варіант, можна підлити трохи кип'яченої води, щоб вони трохи протушкувалися.
Смачні котлети із телячого фаршу готові.
Подавайте їх з овочевим гарніром (наприклад, вареною капустою броколі) або картопляним пюре. Приємного апетиту.
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
Якщо ви намагаєтеся зменшити калорійність готових страв, але без м'ясних котлет і тефтелів повсякденне меню не уявляєте, цей рецепт вам якраз підійде. Я не тільки розповім, як приготувати котлети з телятини, але й підкажу що додати, щоб були соковиті та м'які котлетки.
Отже, фарш готується з найкориснішого м'яса - з молодої телятини, що відноситься до дієтичних продуктів. Щоб ще більше знизити калорійність, до фаршу додається сирий гарбуз, причому береться він практично у співвідношенні один до одного - скільки фаршу, майже стільки ж і гарбуза. У готових котлетах вона зовсім не відчувається, але саме гарбуз дає соковитість та апетитний яскравий колір. Яєчний жовток відноситься до продуктів з високою калорійністю і не всі добре переносять. Тому замість цілого яйця до котлетного фаршу вводиться лише збитий білок. Подивіться також.
Спосіб приготування котлет із телятини з гарбузом ви можете вибрати будь-який: запекти в духовці на деку, підсмажити в маслі, приготувати на пару. У рецепті котлети обвалюються в сухарному паніровці та обсмажуються в олії. Звичайно, цей варіант не найкорисніший, але з огляду на те, що калорійність ми вже значно знизили, можна дозволити собі приготувати і так.
Інгредієнти:
- телятина (м'якуш без кістки) – 300 гр;
- гарбуз сирий - 200 гр;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- сіль – за смаком;
- яєчний білок – 1 шт.;
- хліб – 1 скибочка;
- паприка, чебрець або чебрець, базилік – по пів чайної ложки;
- сухарі панірувальні або кукурудзяне борошно - 3 ст. ложки;
- олія рослинна рафінована - скільки потрібно для смаження.
Рецепт з фото покроково:
Підготуємо все для фаршу: гарбуз почистимо, наріжемо шматочками (до речі, можете використовувати заморожену), розріжемо цибулю на четвертинки. М'ясо зачистимо від плівок, наріжемо шматками середньої величини.
Все пропустимо через м'ясорубку, чергуючи продукти, щоб легше проштовхувати м'ясний фарш.
Яєчний біло зб'ємо виделкою в піну - так він швидше перемішається з подрібненими продуктами.
Скибочка білого хліба розмочимо у воді, відіжмемо і пропустимо через м'ясорубку слідом за м'ясом. Хліб очистить гвинт та ніж від залишків фаршу, і при жарінні буде затримувати м'ясний сік. Котлети вийдуть смачнішими та соковитішими. Додамо хліб та збитий білок до фаршу, перемішаємо.
Зі спецій візьмемо не гострі, щоб не збуджувати апетит. Додамо мелену паприку та чебрець до фаршу, посолимо за смаком і все ретельно вимішаємо. Щоб отримати більш в'язкий і однорідний фарш, котлетну масу рекомендується відбити - залишати в миску або на стіл 15-20 разів. Після цього затягнути плівкою або накрити кришкою та дати постояти 5-10 хвилин. Дуже смачними виходять і ці.
Перед смаженням сформуємо з фаршу невеликі округлі або овальні котлетки.
Як паніровку можна використовувати подрібнені пшеничні або житні сухарі, борошно пшеничне або кукурудзяне, вівсяне. У рецепті котлети обвалюються в панірувальних сухарях - це найдоступніший вид панірування і котлети виходять з хрусткою скоринкою.
Розігріваємо в сковороді достатню кількість олії. Викладаємо котлети на відстані, щоб навколо кожної кипіло рослинне масло, і вони рівномірно з усіх боків підрум'янювалися. Вогонь середній. Хвилин за п'ять знизу з'явиться золотиста скоринка. Котлети потрібно перевернути та досмажити з іншого боку. Якщо у вас мало часу можна приготувати .
Подавати котлети з телячого фаршу, рецепт з фото з гарбузом можна з будь-яким гарніром, але оскільки вони у нас майже дієтичні, то і гарнір буде легким. Робимо нарізку із свіжих овочів або легкий салат і подаємо до столу. Приємного апетиту!
Здрастуйте, друзі мої!
Ви не скучили за котлетками? А то в мене тут якраз дозрів відповідний рецепт.
5 правил правильного харчування від Ольги Деккер
Чудові котлети з телятини – такі апетитні, такі ситні, але, зрозуміло, дієтичні :)
Я від своїх правил не відступаю! Мої страви легко вписуються і в дитяче меню, і те, що годиться для міцного здорового чоловіка.
І, звичайно ж, вони підходять для жінок, які мріють почуватися впевнено в одязі, що обтягує, і навіть у купальнику!
Один із великих плюсів цих котлет:
- їх можна приготувати не тільки на добре обладнаній кухні,
- але і на дачі,
- та на природі.
Адже м'ясорубка нам не потрібна. Чому – скоро поясню… :)
Котлети з телятини можуть стати найсмачнішою подією тижня!
Жодних хитрих інгредієнтів, все дуже просто – але результат буде казковий :)
Давайте спершу перевіримо, чи всі продукти у нас є? А потім одразу перейдемо до покрокового рецепту :)
Нам знадобиться:
Усі інгредієнти під рукою?
Тоді дивимося в рецепт з фото та починаємо готувати! :)
Можна накривати на стіл! А це найкраще робити під музику :)
Музична пауза
Швидше включайте Scorpions "Still Loving You"...
а я заразом розповім вам про калорійність нашої сьогоднішньої страви...
Калорії люблять рахунок
У 100 г котлет з телятини - 141, 16 кКал;
- Білків – 15,85 гр;
- Жиров – 7,37 гр;
- Вуглеводів – 1,71 гр;
Коли є на світі котлети з телятини, вибирати між здоров'ям та задоволенням не треба!
Гармонійніше до телятини походять соковиті овочі. Тому ідеальний сусід для таких котлет.
- або .
- Поєднання з теж виходить дуже цікавим. :)
А скільки ще цікавого вигадують для різноманітності любителі котлет!
Кулінарні експерименти
Що можна додати у фарш для соковитості та приємного присмаку?
Ну, наприклад, капусту, зелене яблуко, кабачок, гарбуз. Шматочки солодкого перцю – червоного та зеленого – виглядають дуже симпатично та особливо привабливо для дітей.
До речі, якщо ви готуєте для дитини такі котлетки можна зробити на пару. Та й для вашої постаті це буде корисно. :)
Мультиварку теж непогано інколи використовувати замість духовки.
Вишуканості страві з цього м'яса додадуть ягідні соуси.
- з ожини,
- полуниці,
- брусниці.
Гриби, шпинат та зелений горошок – ще одні популярні компаньйони телятини.
Взагалі це улюблене м'ясо багатьох дієтологів :)
Калорійність його невелика, жиру в ньому мало, а вітамінів, мінералів та інших корисних речовин багато. Телятина засвоюється на 90%, та ж яловичина тільки на 70-75%.
Як вибрати найкраще м'ясо?
Але ви можете в багатьох рецептах (для котлет теж) змішувати телятину з куркою або з нежирною свининою.
Сподіваюся, вам сподобався сьогоднішній рецепт?
Напишіть у коментарях про це та про ваші фірмові способи. Мені здається, ви теж знаєте, як приготувати смачні дієтичні котлети :)
Здоров'я вам і гарного настрою,
5 міфів про схуднення. Отримай безкоштовно від зіркового дієтолога Ольги Деккер
Вибери зручний месенджер, щоб отримати
P. S. Хочете позбутися зайвих кілограмів без шкоди здоров'ю, без млявості та поганого настрою?
Тоді – жодних голодувань! "Ненажерна дієта" - це різноманітні, смачні та дуже корисні страви. З ними ваше схуднення буде ефективним та безпечним. Усі подробиці.
P. P. S. Радіти, коли дивишся у дзеркало, подобатися собі та оточуючим…
У вас це виходить? Якщо ні, то поради професіонала та рецепти найсмачніших дієтичних страв обов'язково вам допоможуть!
Ви можете отримувати їх регулярно, якщо підпишіться на мою розсилку. Форма передплати трохи нижче :)
Ці котлети не складно приготувати, але необхідно знати деякі секрети. Тоді вони вийдуть соковитими та пишними.
Процес приготування:
- Візьміть м'ясо і відокремте від нього всі прожилки, хрящі та плівки. Перемеліть телятину в м'ясорубці. Якщо пропустите м'ясо 2 рази, то котлети не будуть такими соковитими.
- Перемеліть цибулю на м'ясорубці або натріть на великій тертці.
- Налийте в миску молоко і покладіть розломлену на шматочки булочку, заздалегідь прибравши скоринку. Замість булки можна взяти батон чи білий хліб.
- У фарш додайте перемелену цибулю, вбийте яйце, покладіть розмочену булочку, посипте спеціями і видавіть часник. Перемішайте.
- Вимісити фарш, як тісто. Він насочиться повітрям, що додасть котлетам пишноти.
- Накатайте руками круглі котлети і, роблячи їх трохи плоскими, вмочіть у борошні. Можна використовувати панірувальні сухарі.
- Добре розігрійте масло на сковороді і викладіть котлети, щоб вони не торкалися один одного. Смажте на середньому вогні з кожного боку 3 хвилини, а потім зменште, поки вони не приготуються і не покриються золотистою скоринкою.
- Або готуйте на середньому вогні до одержання з двох боків скоринки, а потім згасіть до готовності. Для цього в іншу сковороду налийте трохи підсоленої води, покладіть котлети та поставте на повільний вогонь на 20 хвилин. Підливайте воду.
Котлети подають гарячими, полив зверху підливою чи соусом. Гарніром може бути картопля, рис, гречка, макаронні вироби, і навіть овочі.
Як приготувати смачні котлети з телятини з начинкою
М'ясо телятини нежирне, тому до котлет з нього підійде будь-яка начинка.
Начинка, яку можна покласти в котлети:
- Сирна. Розріжте сир брусочками 4-5 див. Покладіть фарш і скачайте.
- Грибна. Обсмажте цибулю з печерицями. Зробіть фарш коржом і загорніть гриби.
- Із зеленню та сиром. Вимісіть фарш, додавши до нього вершкове масло|мастило| з|із| дрібно|мілко| нарубаною зеленню. Смажте котлети. Потім вмочіть у сметані і посипте сиром. Поставте в духовку на 15 хвилин за температури 200 °C. Вийміть і покладіть зверху рубаний кріп.
Начинка надасть котлетам неповторного смаку. Не бійтеся експериментувати!
Котлети з телятини підійдуть і дітям, і людям похилого віку, оскільки це м'ясо є дієтичним і легко засвоюється. Для м'якості та соковитості у фарш також додають картоплю, моркву та капусту.
Статті по темі
