Від чого лікує трепанг на меді. Життєва історія та поведінка. Трепанг з куркою та свининою
Морська фауна багата на різні живі організми, багато з яких вживаються в їжу. Одним із них є морський огірок (голотурія), клас яких включає понад 1000 видів. Вони різняться зовні (за розміром, кольором, довжиною тіла і т.д.), а деякі навіть використовуються для приготування їжі. Молюски мають низку корисних лікувальних властивостей, а з витяжки голотурії навіть роблять лікарські препарати.
Що таке морський огірок
Такий представник фауни, як морський огірок – це клас безхребетних тварин типу голкошкірих. Їх ще називають морськими скарбничками та голотуріями. Виглядає морський огірок як великий довгастий хробак чи гусениця. Залежно від виду, тіло цих молюсків буває гладким або шорстким (з короткими та довгими наростами). За кольором голотурії бувають червоними, зеленими, сірими, коричневими та чорними. Розмір їх варіюється від 0,5 см до 5 м. Голотурію можна зустріти як у глибоких западинах, так і в прибережній частині океану, а частіше - біля коралових рифів.
Спосіб життя
Харчується морська тварина планктоном або органічними залишками, які він витягує з донного піску і пропускає через систему травлення. Деякі види голотурій мають щупальці, що використовуються для фільтрації їжі, що виявляється. Молюски ведуть малорухливий спосіб життя, більшу частину часу проводячи на одному боці, піднявши ротовий отвір. Повзають тварини дуже повільно, скорочуючись, то розтягуючись.
Види голотурії
Сьогодні клас голотурії налічує близько 1150 видів тварин, що відрізняються за розміром, вагою, кольором, будовою тіла, середовищем проживання. Морські їжаки та зірки – найближчі родичі голотурії. У Росії зустрічаються більше 100 видів таких молюсків, але найбільше користуються популярністю морський огірок трепанг далекосхідний і кукумарія, що використовуються в приготуванні смачних та корисних частування.
Корисні властивості голотурії
Представники морських огірків мають безліч корисних властивостей завдяки дієтичному стерильному м'ясу, позбавленому вірусів і різних хвороб, зате багатого йодом, кальцієм, фосфором, амінокислотами, залізом, міддю, нікелем, хлором, вітамінами груп В, С. Калорійність молюсків – всього 100 г. Вчені відзначають наступні моменти лікувального впливу голотурії на організм людини:
- зниження показника артеріального тиску;
- стимулювання серцевого м'яза;
- прискорення поновлення тканин;
- приведення до норми обмінних процесів;
- рятування від брадикардії, тахікардії;
- лікування артриту; зняття болю в суглобах;
- зміцнення імунітету;
- налагодження роботи нервової та серцево-судинної систем.
Використання морського огірка для харчування
Приготувати трепанг не складно, головне, провести низку заходів щодо попередньої підготовки молюска. Спочатку його ретельно промивають, доки повністю не зникне чорний порошок. Далі тушка замочується у воді, яка змінюється кілька разів, а потім відварюється щонайменше 3 години. Японці вважають за краще їсти делікатесне м'ясо голотурії сирим, оскільки так у ньому зберігається більше корисних речовин.
З трепангу готуються безліч різних смачних закусок, його смажать, відварюють, засушують, роблять із молюска консерви. М'ясо молюска використовують як головний компонент деяких супів та котлет. Досвідчені кулінари стверджують, що голотурію необхідно готувати з іншими продуктами, що мають яскраво виражений аромат, поглинають неприємні сторонні запахи. М'ясо морської кубочки не можна їсти вагітним, жінкам, що годують, дітям, алергікам, людям з гіперфункцією щитовидної залози.
Рецепти з морського огірка
Морська сорочка як продукт, що вживається в їжу, часто використовується в азіатській кухні. Для приготування морепродуктів використовують різні способи термічної обробки. Ви можете купити молюски у великих продуктових магазинах і зробити з нього страву, насичену великою кількістю корисних вітамінів та мікроелементів. Якщо ви не знаєте, як приготувати трепангу, використовуйте докладні майстер-класи з фото, в яких ви навчитеся правильно очищати, готувати та готувати морського огірка.
Скоблянка з трепангу
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність: 154 ккал на 100 г.
- Складність легка.
Однією із страв староросійської кухні, яка була забута, є скоблянка. Її готували з картоплі, грибів та овочів, але на Далекому Сході гриби замінили м'ясом морського огірка. У цьому молюску міститься вітамінів та мікромінералом набагато більше, ніж у рибі, тому корисні властивості скоблянки дуже великі. Якщо ви придбали свіжого трепангу, його потрібно спочатку випатрати, промити, потім проварити двічі по півгодини, мене воду. Потім знову змінити воду та варити молюска близько 2 годин.
Складові:
- трепанг - 6 шт.;
- свинина – 0,5 кг;
- цибуля – 3 шт.;
- морква, помідор – по 1 шт.;
- олія рослинна – 50 мл;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- зелень - 0,5 пучка;
- сіль, перець – до смаку.
Спосіб приготування:
- Морепродукт нарізати соломкою, обсмажити в казані близько 15 хвилин, потім додати подрібнену таким же способом свинину.
- Поки морепродукти з м'ясом обсмажуються, нашаткувати півкільцями цибулю та тонкою соломкою морквину. Додати до м'яса, морепродуктів. Гасити 10 хвилин.
- Порубати невеликими кубиками помідор, додати|добавляти| в казан, посолити, поперчити, перемішати.
- Влити ½ ст. води гасити на повільному вогні під кришкою 15 хвилин.
- Видавити часник, подрібнити та всипати зелень, перемішати, прибрати з вогню.
Морський огірок на меді
- Час: 16 діб.
- Кількість порцій: 200 осіб.
- Калорійність: 496 ккал на 100 г.
- Призначення: лікарський засіб.
- Складність легка.
Трепанг на меду використовують як нетрадиційної медицини, що використовується для лікування та профілактики різних захворювань. Рецепт настоянки з'явився в Китаї, і славиться такими властивостями: усунення запалень, стимуляція регенерації тканин, уповільнення розвитку ракових пухлин, налагодження роботи ендокринної системи, відновлення зору, виведення шлаків, токсинів, видалення бляшок холестерину і ін. Приймають готовий екстракт. . за півгодини до їди двічі на день протягом місяця.
Складові:
- трепанг сушений – 100 г;
- спирт (40%) – 1 л;
- мед – 1 кг.
Спосіб приготування:
- Сушений морепродукт залийте водою, щоб рідина повністю покрила продукт, залиште на добу, а потім подрібнюємо (можна пропустити через м'ясорубку).
- Змішайте подрібнену голотурію зі спиртом, поставте наполягати на 15 діб у темному сухому прохолодному місці, періодично збовтуючи.
- Поєднайте готову настойку з медом, ретельно розмішайте.
Трепанг із рисом
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 171 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
- Складність легка.
Господиням, які шукають варіанти того, як приготувати трепангу, варто спробувати рецепт із рисом та соєвим соусом. Страва виходить не просто смачною, але ще й ситною. Помідори, заявлені у списку продуктів, краще очистити від шкірки, попередньо обдавши окропом і зробивши надріз у районі плодоніжки. Крім спеції каррі, можна додавати й інші на власний розсуд.
Складові:
- трепанг – 300 г;
- рис – 0,5 кг;
- помідори – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 3-4 зубчики;
- каррі - 1 щіпка;
- соєвий соус – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Якщо молюски сирі, відваріть в 2 водах, потім довільно наріжте і обсмажте до готовності.
- Рис зваріть звичайним способом.
- В окремій сковороді спочатку обсмажте цибулю, додайте до неї подрібнені помідори, а через 10 хвилин видавлений часник.
- Готовий рис змішайте з трепангами, каррі, соєвим соусом, додайте до смаку спеції.
- Подавайте, поливши засмажкою.
Відео
Морські огірки є голкошкірими із класу Holothuroidea (Голотурії). Це морські тварини з шкірястою оболонкою та подовженим тілом, що містить одну розгалужену гонаду. Морські огірки мешкають на морському дні. Число видів голотурій у всьому світі становить близько 1717 року, причому найбільша кількість знаходиться в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні. Багато хто з них збирається для споживання людиною, а деякі види вирощуються в системах аквакультури. Зібраний продукт називають по-різному - трепанг, bêche-de-mer або балат. Морські огірки відіграють важливу роль у морській екосистемі, оскільки вони допомагають переробляти поживні речовини, руйнувати детріт та інші органічні речовини, після чого бактерії можуть продовжувати процес розпаду. Як і всі голкошкірі, одразу під шкірою морські огірки мають ендоскелет, кальциновані структури, які зазвичай відновлюються до ізольованих мікроскопічних кісточок (або склерієт), пов'язаних сполучною тканиною. У деяких видів вони іноді можуть бути збільшені до сплюснутих пластин, утворюючи захисне покриття. У пелагічних видах, таких як Pelagothuria natatrix (загін Elasipodida, родина Pelagothuriidae), скелет та кальцієве кільце відсутні. Морські огірки названі так через їхню подібність із плодами огірка.
Огляд
Більшість морських огірків, як випливає з їхньої назви, мають м'яке і циліндричне тіло, більш-менш подовжене, округлене і іноді повніше в кінцівках і зазвичай без твердих придатків. Їхня форма коливається від майже сферичної у «морських яблук» (рід Pseudocolochirus) до змієподібної у Apodida, або класичної форми ковбаси, тоді як інші схожі на гусениць. "Ріт оточений щупальцями, які можуть втягуватися всередину тварини". Голотурії зазвичай від 10 до 30 сантиметрів завдовжки, проте, зустрічаються види розміром кілька міліметрів (Rhabdomolgus ruber) і до більш ніж 3 метрів завдовжки (Synapta maculate). Найбільший американський вид Holothuria floridana, який живе в достатку трохи нижче за відмітку нижчого рівня води на рифах Флориди, має об'єм свердловини більше 500 кубічних сантиметрів і довжину 25-30 см. Більшість з них мають п'ять рядів трубчастих ніжок, крім виду Apodida, що рухається ; ніжки можуть бути гладкими або м'ясистими придатками (наприклад, Thelenota ananas). Ніжки на дорсальній поверхні зазвичай не служать для пересування і перетворюються на сосочки. На одному з кінців відкривається округлений рот, зазвичай оточений вінцем щупалець, який може бути дуже складним у деяких видів (і насправді є модифікованими ніжками); анус - заднеспинний. Голотурії з першого погляду не схожі на інших голкошкірих, через їх трубчасте тіло, без видимого скелета або жорстких відростків. Крім того, п'ятикратна симетрія, класична для голкошкірих, хоча й структурно, що збереглася, тут подвоюється за допомогою двосторонньої симетрії, яка робить їх схожими на хордових. Однак, центральна симетрія все ще спостерігається у деяких видів через п'ять «радіусів», які простягаються від рота до анусу (так само, як і у морських їжаків), до яких прикріплені трубчасті ніжки. Таким чином, у цих тварин немає жодного «переднього» або «спинного» обличчя, як у морських зірок та інших голкошкірих, але тварина стоїть на одній зі своїх сторін, і ця особа називається тривіумом (з трьома рядами трубчастих ніжок), а дорсальне обличчя називається бівіумом. Чудовою особливістю цих тварин є колаген, що «уловлює», який утворює стінку їх тіла. Вона може послаблюватися і затягуватися за бажанням, і, якщо тварина хоче протиснутися через невелику щілину, вона може суттєво стиснути своє тіло. Щоб зберегти себе в безпеці в цих щілинах і тріщинах, морський огірок задіє всі свої колагенові волокна, щоб знову зробити своє тіло твердим. Найбільш поширеним способом поділу підкласів є вид їх оральних щупалець. Загін Apodida має тонке та подовжене тіло, що не має трубчастих ніжок, до 25 простих або перистих оральних щупалець. Aspidochirotida є найбільш поширеними морськими огірками з сильним тілом та 10-30 листоподібними або щитовидними оральними щупальцями. Dendrochirotida – біофільтратори з пухкими тілами та 8-30 розгалуженими оральними щупальцями (які можуть бути надзвичайно довгими та складними).
Анатомія
Морські огірки, як правило, від 10 до 30 см у довжину, хоча найменший із відомих видів складає всього 3 мм у довжину, а найбільший може досягати трьох метрів. Тіло може бути як майже сферичним, так і схожим на хробака, без лапок, як у багатьох інших голкошкірих, таких як морська зірка. Передній кінець тварини, що містить рот, відповідає оральному полюсу інших голкошкірих (що, як правило, є нижньою частиною), а задній кінець, що містить анус, відповідає спинному полюсу. Таким чином, у порівнянні з іншими голкошкірими, можна сказати, що морські огірки лежать на одному боці.
Будова тіла
Тіло голотурії приблизно циліндричне. Воно радіально симетрично вздовж поздовжньої осі та має слабку двосторонню симетрію поперечно з дорсальною та вентральною поверхнею. Як і в інших ехінозоїв, голотурії мають п'ять амбулакр, розділених п'ятьма амбулакральними канавками, мезамбулакрами. У амбулакральних канавках є чотири ряди ніжок, але вони мають менший розмір або відсутні у деяких голотурій, особливо на дорсальній поверхні. Два спинні амбулакри складають бівіум, а три вентральних – тривіум. На передньому кінці рот оточений кільцем щупалець, які зазвичай втягуються в рот. Це модифіковані трубчасті ніжки, які можуть бути простими, розгалуженими або деревоподібними. Вони відомі як хобот, а ззаду знаходиться внутрішнє кільце великих кальцієвих кісточок. До них приєднано п'ять смуг м'язів, що проходять усередині подовжньо вздовж амбулака. Існують також кругові м'язи, скорочення яких призводить до того, що тварина подовжується та хобот розширюється. Перед кісточками лежать подальші м'язи, скорочення яких змушує втягуватися хобот. Стінка тіла складається з епідермісу та дерми і містить дрібніші кальцифіковані кісточки, типи яких є характеристиками, що допомагають ідентифікувати різні види. Усередині стінки тіла знаходиться вторинна порожнина, розділена трьома поздовжніми мезентериями, які оточують та підтримують внутрішні органи.
Травна система
За ротом розташована ковтка, оточена кільцем із десяти кальцифікованих пластин. У більшості морських огірків це єдина важлива частина скелета, і вона становить точку прив'язаності для м'язів, які можуть втягувати щупальця в тіло для забезпечення безпеки, як для основних м'язів стінки тіла. Багато видів мають стравохід і шлунок, але в деяких горлянки відкривається прямо в кишечник. Кишечник зазвичай довгий і згорнутий, тричі проходить через тіло до клоакулярної камери або безпосередньо в анус.
Нервова система
Морські огірки немає справжнього мозку. Кільце з нервової тканини оточує ротову порожнину та спрямовує нерви до щупальців та глотки. Тварина, однак, цілком здатна функціонувати і рухатися, якщо нервове кільце видалено хірургічним шляхом, що говорить про те, що це кільце не відіграє центральної ролі в нервовій координації. Крім того, п'ять основних нервів проходять від нервового кільця по довжині тіла під кожною з амбулакральних областей. Більшість морських огірків не мають чітких сенсорних органів, хоча вони мають різні нервові закінчення, розсіяні по шкірі, що дає тварині почуття дотику і чутливість до присутності світла. Проте є кілька винятків; відомо, що члени загону Apodida мають статоцисти, в той час як деякі види мають невеликі очні плями поблизу основ їх щупалець.
Дихальна система
Морські огірки екстрагують кисень з води в парі «респіраторних дерев», які розгалужуються в клоаку тільки всередині ануса, тому вони «дихають», втягуючи воду через анус, а потім витісняючи її. Дерева складаються з низки вузьких трубочок, що гілкуються із загальної протоки, і розташовуються по обидва боки від травного тракту. Газообмін відбувається через тонкі стінки канальців, рідина порожнини основного тіла і з неї. Разом з кишечником, респіраторні дерева також діють як екскреторні органи, причому азотисті відходи поширюються по стінках канальців у вигляді аміаку та фагоцитарних целомоцитів, які облягають відходи у вигляді частинок.
Системи кровообігу
Як і всі голкошкірі, морські огірки мають як амбулякральну систему, що забезпечує гідравлічний тиск на щупальця і трубчастими ніжками, що дозволяють їм рухатися, так і гемальною системою. Остання складніша, ніж в інших голкошкірих, і складається з добре розвинених судин, а також відкритих пазух. Центральне геммальне кільце оточує ковтку поруч із кільцевим каналом амбулякральної системи та відправляє додаткові судини вздовж радіальних каналів під амбулякральними областями. У більших видів додаткові судини протікають вище і нижче кишечника і пов'язані більше сотні дрібних м'язових ампул, що діють як мініатюрні серця, що відкачують кров навколо гемальної системи. Додаткові судини оточують водні легені, хоча вони пов'язують їх лише опосередковано, через цілемічну рідину. Насправді, сама кров, по суті, ідентична цілемічну рідину, яка безпосередньо омиває органи, а також заповнює амбулярну систему. Фагоцитарні целомоцити, дещо подібні за функцією з лейкоцитами хребетних тварин, утворюються всередині гемальних судин і проходять по всій порожнині тіла, а також до обох систем кровообігу. Додаткова форма целомоцитів, що не зустрічається в інших голкошкірих, має дископодібний сплощений образ і містить гемоглобін. В результаті, у багатьох (хоча й не у всіх) видах, кров та цілемічна рідина забарвлені у червоний колір. У крові голотурій було виявлено високі концентрації ванадію, однак дослідники не змогли відтворити ці результати.
Рухові органи
Як і всі голкошкірі, морські огірки мають пентарадіальну симетрію. Однак, через їхнє становище тіла, вони вдруге розвинули деякий ступінь двосторонньої симетрії. Наприклад, оскільки один бік тіла зазвичай притискається до поверхні, а інший – ні, зазвичай спостерігається різниця між двома поверхнями (крім виду Apodida). Як і морські їжаки, більшість морських огірків мають п'ять смугастих амбулякральних областей, що проходять по довжині тіла від рота до заднього проходу. Три амбулякральні області на нижній поверхні мають численні трубчасті ніжки, часто з присосками, які дозволяють тварині повзати; їх називають трівіум. У двох областей на верхній поверхні є недорозвинені чи рудиментарні трубчасті ніжки, а деякі види взагалі не мають трубчастих ніжок; ця особа називається бівіумом. У деяких видів амбулакральні області вже не можна розрізнити, при цьому трубчасті ніжки поширюються на ширшу область тіла. У видів Apodida взагалі немає трубчастих ніжок або амбулакральних областей, і вони пересуваються завдяки м'язовим скороченням тіла, подібно до хробаків, проте, вздовж їх тіла, як правило, проходить п'ять променевих ліній. Навіть у морських огірків, які не мають звичайних трубчастих ніжок, є ніжки навколо рота. Вони модифікуються в щупальця, що скорочуються, набагато більші, ніж трубчасті ніжки для пересування. Залежно від виду морські огірки мають від десяти до тридцяти таких щупальців, і вони можуть мати найрізноманітніші форми залежно від раціону тварини та інших факторів. Багато морських огірків мають сосочки, конічні м'ясисті виступи стінки тіла із сенсорними трубчастими ніжками на верхівках. Вони навіть можуть розвиватися в довгі антенноподібні структури, особливо в абісальному роді Scotoplanes.
Ендоскелет
Голкошкірі зазвичай мають внутрішній скелет, що складається з пластин із карбонату кальцію. Проте, більшість морських огірків ці пластини зменшилися до мікроскопічних кісточок під шкірою. Декілька пологів, таких як Sphaerothuria, зберігають відносно великі пластини.
Життєва історія та поведінка
Середовище проживання
Морські огірки у великій кількості зустрічаються на глибині моря, де часто складають більшу частину біомаси тварин. На глибинах понад 8,9 км морські огірки становлять 90% від загальної маси макрофауни. Морські огірки утворюють великі стада, які переміщаються глибоководними просторами океану, полюючи за їжею. Тіло деяких глибоководних голотурій, таких як Enypniastes eximia, Peniagone leander і Paelopatides confundens, складається з твердої желатинової тканини з унікальними властивостями, яка дозволяє тваринам контролювати свою плавучість, дозволяючи їм або жити на дні океану, або активно плавати, або переміщатися в нові місця. Голотурії, мабуть, є найкраще адаптованими до екстремальних глибин голкошкірими і, як і раніше, дуже поширені на глибині понад 5000 м. Декілька видів із сімейства Elpidiidae («морські свині») можуть мешкати на глибині понад 9500 м, а деякі види роду Myriotrochus (зокрема, Myriotrochus bruuni) мешкають на глибині до 10 687 метрів. У дрібніших водах морські огірки можуть утворювати щільні популяції. Новозеландський полуничний морський огірок (Squamocnus brevidentis) живе на скелястих стрімчах вздовж південного узбережжя Південного острова, де його популяції іноді досягають щільності 1000 тварин на квадратний метр. З цієї причини, одна з таких областей у Фьордленді називається «полуничними полями».
Пересування
Деякі абісальні види в абісальному загоні Elasipodida еволюціонували до «бентопелагічної» поведінки: їх тіло майже такої ж щільності, як вода, що оточує їх, так що вони можуть здійснювати довгі (до 1000 м) стрибки, перш ніж повільно опуститися на дно океану. Більшість з них мають специфічні придатки для плавання, такі як парасолька (наприклад, Enypniastes) або довгий виступ на тілі (Psychropotes). Тільки один вид відомий як справжній, повністю пелагічний, який ніколи не наближається до дна – Pelagothuria natatrix.
Дієта
Голотурії, як правило, падальщики, що харчуються сміттям у бентичній зоні океану. Винятки становлять деякі пелагічні огірки та види Rynkatorpa pawsoni, які мають симбіотичні відносини з глибоководними морськими чортами. Дієта більшості морських огірків складається з планктону і органічної речовини, що розкладається, виявленого в морі. Деякі морські огірки ловлять їжу, яка тече поруч із їхніми відкритими щупальцями. Вони також просіюють донні відкладення, використовуючи свої щупальця. Інші види можуть копатися в нижньому мулі або піску, поки вони не будуть повністю під землею. Потім вони видавлюють свої щупальця, в готовності вислизнути при будь-якій ознакі небезпеки. У південній частині Тихого океану морські огірки можуть зустрічатися в щільності 40 особин на квадратний метр. Ці популяції можуть опрацьовувати 19 кілограмів осаду на квадратний метр на рік. Форма щупальців зазвичай адаптується до раціону і розміру часток, що вживаються в їжу: біофільтратори, в основному, мають складні деревоподібні щупальця, призначені для максимізації площі поверхні, доступної для фільтрації, в той час як види, що харчуються субстратом, найчастіше потребують пальцеподібних щупальцях для сорту. поживного матеріалу; Детрітові види, що мешкають на дрібному піску або в бруді, найчастіше потребують більш коротких «зубчастих» щупальцях, що мають форму ковшів. Одна особина може проковтнути понад 45 кг осаду на рік. Видатні травні здібності морських огірків дозволяють їм відмовитися від тоншого, чистішого і одноріднішого осаду. Тому морські огірки відіграють важливу роль у біологічній обробці морського дна (біотурбація, продування, гомогенізація субстрату тощо).
Спілкування
Морські огірки спілкуються, передаючи гормонні сигнали через воду. Основна мета комунікації – репродукція; в іншому випадку особини схильні ігнорувати один одного. Морські огірки не виявляють територіалізму. Деякі види, зокрема абісальні види, такі як морські свині (Scotoplanes globosa), можуть жити групами.
Репродукція
Більшість морських огірків розмножуються шляхом випуску сперми та яйцеклітини у воду океану. Залежно від умов один організм може виробляти тисячі гамет. Морські огірки, як правило, дводомні, з окремими чоловічими та жіночими організмами, але деякі види протандричні. Репродуктивна система складається з однієї гонади, що складається з кластера канальців, що впадають в один канал, який відкривається на верхній поверхні тварини, поряд із щупальцями. Щонайменше 30 видів, включаючи Pseudocnella insolens, запліднюють свої яйця внутрішньо, а потім підбирають запліднену зиготу одним зі своїх щупальців. Потім яйце вставляється в сумку на тілі дорослої особини, де плід розвивається і, зрештою, вилуплюється з сумки. Відомо, що кілька видів виводять потомство у порожнини тіла і народжують їх через невеликий розрив у стінці тіла, поряд з анусом.
Розвиток
У всіх інших видів яйце розвивається в личинку, яка вільно плаває, як правило, приблизно через три дні розвитку. Перша стадія розвитку личинок відома як аурикулярія (личинка має довжину близько 1 мм). Така личинка пливе за допомогою довгої смужки вій, обгорнутих навколо її тіла, і дещо нагадує біпінарію (личинку морської зірки). У міру зростання личинки вона перетворюється на доліолярію з бочкоподібним тілом і трьома-п'ятьма окремими кільцями вій. «Пентакулярія» - третя личинкова стадія морського огірка, де з'являються щупальця. Щупальці зазвичай є першими рисами дорослої особини, які постають перед звичайними трубчастими ногами.
Симбіоз та коменсалізм
Хижаки та захисні механізми
Морські хижаки часто відмовляються поїдати морські огірки через токсини, що містяться в них (зокрема, голотурину), і через їх вражаючі захисні механізми. Тим не менш, вони залишаються видобутком для деяких високоспеціалізованих хижаків, на яких не впливають їх токсини, таких як великі молюски Tonna galea і Tonna perdix, які паралізують морські огірки, використовуючи потужну отруту, перш ніж повністю їх проковтнути. Деякі інші, менш спеціалізовані та опортуністичні хижаки, можуть також полювати на морські огірки, якщо вони не можуть знайти більш підходящої їжі, наприклад, деякі види риб (спинорог, іглобрюх) та ракоподібних (краби, омари, раки-самітники). Деякі види коралових морських огірків із загону Aspidochirotida можуть захищатися, витісняючи свої липкі кюв'єрові трубочки (розширення водних легень, що вільно плавають загалом), щоб обплутати потенційних хижаків. Коли морські огірки налякані, вони можуть витіснити деякі трубочки через сльозу у стіні клоаки в автономічному процесі, відомому як спустошення. Змінні трубочки відростають протягом півтора-п'яти тижнів залежно від виду. Вивільнення цих трубочок також може супроводжуватися виділенням токсичної хімічної речовини, відомої як голотурин, який має схожі з милом властивості. Ця хімічна речовина може вбивати тварин на околицях і є ще одним методом захисту морських огірків.
Літня сплячка
Якщо температура води стає занадто високою, деякі види морського огірка з морів із помірною температурою можуть впадати в літню сплячку. Поки вони перебувають у такому стані спокою, вони перестають харчуватися, їхній кишечник атрофується, метаболізм уповільнюється і вони втрачають вагу. Тіло повертається у свій нормальний стан, коли умови покращуються.
Філогенез та класифікація
Голотурії немає скелета, на відміну інших голкошкірих, та його класифікація складніша, які палеонтологічний філогенез спирається низку добре збережених екземплярів. Сучасна таксономія заснована насамперед на наявності або формі деяких м'яких частин (ніжки, легені, щупальця) для визначення основних загонів і, по-друге, на мікроскопічному дослідженні кісточок для визначення роду та виду. Сучасні генетичні методи значною мірою сприяли розвитку класифікації цих тварин. Таксономічна класифікація, відповідно до Світового реєстру морських видів:
Загін Apodida (Brandt, 1835)
Сімейство Chiridotidae (Östergren, 1898)
Сімейство Myriotrochidae (Théel, 1877)
Сімейство Synaptidae (Burmeister, 1837)
Загін Aspidochirotida (Grube, 1840)
Сімейство Holothuriidae (Burmeister, 1837)
Сімейство Mesothuriidae (Смирнов, 2012)
Сімейство Stichopodidae (Haeckel, 1896)
Сімейство Synallactidae (Ludwig, 1894)
Загін Dendrochirotida (Grube, 1840)
Сімейство Cucumariidae (Ludwig, 1894)
Сімейство Cucumellidae (Thandar та Arumugam, 2011)
Сімейство Heterothyonidae (Pawson, 1970)
Сімейство Paracucumidae (Pawson та Fell, 1965)
Сімейство Phyllophoridae (Östergren, 1907)
Сімейство Placothuriidae (Pawson & Fell, 1965)
Сімейство Psolidae (Burmeister, 1837)
Сімейство Rhopalodinidae (Théel, 1886)
Сімейство Sclerodactylidae (Panning, 1949)
Сімейство Vaneyellidae (Pawson та Fell, 1965)
Сімейство Ypsilothuriidae (Heding, 1942)
Загін Elasipodida (Théel, 1882)
Сімейство Deimatidae (Théel, 1882)
Сімейство Elpidiidae (Théel, 1882)
Сімейство Laetmogonidae (Ekman, 1926)
Сімейство Pelagothuriidae (Ludwig, 1893)
Сімейство Psychropotidae (Théel, 1882)
Загін Molpadida (Haeckel, 1896)
Сімейство Caudinidae (Heding, 1931)
Сімейство Eupyrgidae (Semper, 1867)
Сімейство Gephyrothuriidae (Koehler & Vaney, 1905)
Сімейство Molpadiidae (Müller, 1850)
Голотурії: застосування в кулінарії та медицині
Щоб забезпечити ринковий попит у Південному Китаї, макасарські ловці трепангу торгують із корінними австралійцями з Арнем-Ленда. Це перший зареєстрований приклад торгівлі між жителями австралійського континенту та їхніми азіатськими сусідами. Існує багато комерційно важливих видів морського огірка, які збирають та сушать для експорту для використання в китайській кухні. Деякі з найпоширеніших видів на ринках включають:
Holothuria nobilis
Thelenota ananas
Actinopyga echinites
Actinopyga palauensis
Holothuria scabra
Holothuria fuscogilva
Actinopyga mauritiana
Stichius japonicus
Apostichopus californicus
Acaudina molpadioides
Isostichopus fuscus
Морський огірок як продукт харчування
Морські огірки є морськими тваринами класу Holothuroidea. Вони використовуються у свіжій або висушеній формі у різних кухнях світу. У деяких культурних контекстах вважається, що морський огірок має лікувальну цінність. Саму тварину та харчовий продукт зазвичай називають bêche-de-mer по-французьки, від португальського «bicho do mar» (буквально «морський черв'як»), трепанг (або трипанг) індонезійською мовою, намако японською мовою, балатан у Тагалозі та лолі на Гавайських островах. Малайською мовою, морський огірок відомий як гамат. У більшості культур у Східній та Південно-Східній Азії морські огірки вважаються делікатесом. Морський огірок використовують у ряді страв. Загальні інгредієнти, що використовуються у стравах із морським огірком, включають воскову диню, сушений гребінець, kai-lan, шиїтаке та китайську капусту.
Кулінарне використання
У кулінарії використовуються свіжа та висушена форма морського огірка, хоча його приготування є складним через те, що він повністю не смакує. У Suiyuan shidan, китайське керівництво династії Цин в області гастрономії, говориться: «В якості інгредієнта, морські огірки мають мало смаку, сповнені піску і мають сильний рибний запах. З цих причин їх складно смачно приготувати». Більшість підготовки морського огірка до вживання пов'язані з очищенням і кип'ятінням, потім гасінням його у м'ясних бульйонах і екстрактах, щоб надати аромат кожному морському огірку. Згідно з китайським народним повір'ям, морський огірок позитивно впливає на чоловіче сексуальне здоров'я і є афродизіаком, оскільки він фізично нагадує фалос і використовує захисний механізм, подібний до еякуляції, оскільки у разі небезпеки він застигає і виштовхує струмінь води у бік агресора. Також вважається, що морський огірок захищає від тендиніту та артриту.
Комерційний збір
В останні роки, індустрія морського огірка на Алясці збільшилася через збільшення експорту шкіри та м'язів трепангу до Китаю. У Китаї морські огірки комерційно продаються в штучних ставках. Ці ставки можуть досягати площі 400 гектарів і задовольняти більшу частину місцевого попиту. Дикі морські огірки збираються дайверами, і ці дикі аляскінські морські огірки мають більш високу поживну цінність і більший розмір, ніж китайські морські огірки, що вирощуються. Більші розміри та вища харчова цінність дозволили аляскинському рибальству продовжувати конкурувати за частку на ринку, незважаючи на збільшення вирощування місцевого, китайського морського огірка. Одним із найстаріших рибальських промислів в Австралії є збір морських огірків дайверами з усього Коралового моря (Тихий океан, біля берегів Австралії, Нової Гвінеї та Нової Каледонії) у далекому Північному Квінсленді, Торресовій протоці та Західній Австралії. Наприкінці 1800-х років у Куктауні, штат Квінсленд, для збирання морських огірків було задіяно 400 дайверів. Надмірне збирання морських огірків у Великому Бар'єрному рифі загрожує їх популяції. Їхня популярність як делікатес в азіатських країнах становить серйозну загрозу для загону Aspidochirotida.
Ви думали цю рослину? Морським огірком називають трепанга - безхребетну тварину типу голкошкірих. Тіло цього молюска витягнуте, трохи сплющене. На одному кінці знаходиться рот, оточений щупальцями, на іншому анальний отвір.
Шкіра у нього щільна, пружна, що містить численні вапняні відкладення. Зовнішнім виглядом трепанг дуже нагадує огірок, мабуть, звідси і його назва.
Молюс живе в жовтому та Східно-Китайському морях, біля узбережжя Японії. Традиційні житла – південна частина Охотського моря, узбережжя Курил і Сахаліну.
Корисні властивості японського морського огірка
Корисні властивості морського огірка відомі з давніх-давен. Ще у 16 столітті знаменита китайська книга «У-цза-цзу» згадувала про трепангу. У стародавньому Китаї його називали морським женьшенем і вживали як омолоджуючий еліксир і щоб продовжити швидкоплинне життя.
Правителі багатьох країн сходу вважали цього молюска засобом багатьох захворювань, вірили у його корисні властивості.
Японські і китайські імператори теж були не виняток і свято вірили в його магічну силу, вважаючи, що вживання трепангу в їжу допоможе їм зберегти свою владу якомога довше. Наївні якісь вони були, хіба це залежить від трепангу? …Але повернемося до нашого морського огірка.
Хімічний склад морського огірка залежить від місяця його вилову. Однак у його м'ясі містяться багато корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. У ньому виявлено жири, білки, тіамін, рибофлавін. Багатий трепанг фосфором, магнієм, кальцієм, залізом та марганцем.
У його складі є вітаміни групи В, зокрема вітамін В12, велика кількість йоду.
У жирі морського огірка знайдено ненасичені жирні кислоти та вітаміни для активізації мозкової діяльності та обміну речовин.
Сучасні вчені стверджують, що лікувальні властивості морського огірка зумовлені високим вмістом у ньому біологічно активних речовин. За допомогою цих речовин можна оновити клітини організму та омолодити весь організм людини.
Вживання його в харчування сприяє зміцненню центральної нервової системи та допоможе позбавитися зайвої збудливості.
Правильно приготовані морські огірки дуже смачні і вважаються справжніми ласощами в Японії, Китаї, Індії, Філіппінах та інших країнах.
У нашій країні вже теж можна зустріти цих молюсків у магазинах та рибних ринках. Їх продають у замороженому вигляді та у вигляді консервів. На Далекому Сході можна придбати свіжих трепангів.
Рецепт приготування морського огірка «Скоблянка у томатному соусі»
Для класичної страви з морського огірка очистіть трепанги від нутрощів, відваріть 10 хвилин у прісній, потім 10 хвилин у підсоленій воді. Трохи остудити і наріжте невеликими шматочками. Потім розігрійте в глибокій сковороді трохи олії, покладіть трепангів і смажте 10 хвилин на слабкому вогні.
Потім додайте дрібно порізану цибулину, столову ложку борошна. Коли цибуля та борошно стануть золотистого кольору, покладіть трохи томатної пасти.
Додайте половину склянки води, розмішайте і згасіть на повільному вогні 20-30 хвилин. Приготовлену страву посоліть і поперчіть до смаку.
Трепанг смажений із цибулею
Підготовлені та відварені трепанги поріжте на шматочки, обсмажте на сковороді з додаванням олії. Окремо обсмажте дрібно нарізану цибулину.
Потім все перемішайте, посоліть, посипте зеленою цибулею та подавайте до столу у гарячому вигляді.
Тушені трепанги з овочами
Розтопіть у глибокій сковорідці трохи вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| 250 г відварених і порізаних шматочками трепангів, загасіть на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|. Потім додайте 2 столові ложки молока, сіль, перець, доведіть до кипіння і потім на дуже повільному вогні 20 хвилин. Викладіть трепанги на блюдо, прикрасьте кільцями червоного перцю і подавайте до столу.
Звичайно, у своєму природному, свіжому вигляді трепанги не дуже привабливі. Справді вони дуже схожі на огірки, тільки темно-сірого або коричневого кольору.
Натомість корисні властивості цих молюсків практично повністю зберігаються у приготованих із них стравах і навіть у консервах. До того ж, вони дуже смачні.
Тому сміливо купуйте морські огірки, готуйте з них прості, смачні страви, оцініть їх корисні для здоров'я якості. Приємного апетиту та будьте здорові!
Більшість росіян ніколи не чули навіть цього слова, а пробували цей продукт зовсім небагато. Добре трепанг знайомий тільки жителям прибережних частин Далекого Сходу, де ця морська тварина живе. Але якщо Вам колись доведеться зустріти в меню ресторану або на полиці магазину трепанга, то обов'язково спробуйте, тому що це не тільки смачний, але і дуже корисний продукт.
Опис трепангу:
Трепанг - безхребетна морська тварина класу голотурій роду голкошкірих. Трепанг родич, хоча вони досить різні. Трепанг має витягнуте червоподібне тіло з товстою шкірою, покритою м'якими конічними виростами. Може досягати довжини до 45 сантиметрів та маси до 1,5 кілограма. Живе трепанг на глибині до 150 метрів на узбережжі Японського, Жовтого та Східнокитайського морів. З давніх-давен ця тварина використовується в східній медицині і через свій сильний цілющий вплив називається морським женьшенем. З трепангу виготовляють настої та витяжки, які використовують для лікування багатьох захворювань.
Склад трепангу:
М'ясо трепангу містить білки і жири, має багатий вітамінно-мінеральний склад. До складу трепангу входять фосфор, сірка, групи В, ненасичені жирні кислоти та інші корисні для речовини.
Калорійність трепангу:
Калорійність трепангу становить близько 35 ккал на 100 г продукту.
Корисні властивості трепангу:
- Трепанг сприяє швидкому оновленню клітин організму і надає сприятливий вплив практично на всі органи та системи організму.
- Зміцнює імунну систему.
- Поліпшує діяльність мозку.
- Корисний трепанг для щитовидної залози та ендокринної системи.
- Позитивно впливає дихальну систему.
- Регулярне вживання трепангу знижує артеріальний тиск.
- Допомагає захистити організм від онкологічних захворювань.
- Трепанг (витяжка з трепангу) має антибактеріальну та протигрибкову дію.
- Регулярне вживання трепангу має омолоджуючий ефект на весь організм.
Протипоказання трепангу:
На жаль, цей чудовий цілющий продукт може завдати шкоди організму. Трепанг протипоказаний при індивідуальній нестерпності морепродуктів. При серйозних захворюваннях внутрішніх органів, хворобах щитовидної залози, вагітності та годуванні груддю, а також у дитячому віці перед вживанням трепангу необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.
Вживання трепангу:
З трепангу готують безліч смачних страв (солянки, салати, супи і так далі), його варять, тушкують, запікають, смажать, засолюють та сушать. У країнах Азії трепанг їдять також у сирому вигляді. Крім цього, у продажу можна зустріти консерви з трепангу.
Вживайте трепанг із задоволенням та будьте здорові! І пам'ятайте, що складається не тільки з , але і з достатньої дотримання правил та інших складових.
Класифікація
Вигляд:Трепанг далекосхідний – Apostichopus japonicus
Сімейство:Стиходиди
Загін:Голотурії щитовиднощупальцеві
Клас:Голотурії
Тип:Голкошкірі
Підтип:Вільнорухливі, елеутерозої
Без рангу:Вториннороті
Підцарство:Справжні багатоклітинні, еуметазої
Царство:Тварини
Тривалість життя:до 11 років
Живе у морських глибинах істота, схожа на равликів без раковин чи великих, м'ясистих дощових черв'яків. Зветься воно морський огірок.
Але це не водорість і не вид черепашки чи коралу.
Ця безхребетна істота по-науковому називається трепанг, фото продемонструє вам особину, суцільно втикану папіломами.
Тому вона і відноситься до виду голкошкірих.
Середовище проживання
Великі популяції морських огірків мешкають біля Сахаліну, Сході Японії, біля узбережжя Кунашира і Кореї, острова Кюсю, у затоці Петра Великого, Кагосіма і Курилах.
Вибирати трепанг намагається місця теплі та не глибокі, любить ховатися у заростях морських водоростей під прикриттям мідій або у верхньому шарі мулу.
Вдень він піднімається до води. А сам уріз - улюблене місце його проживання.
У особливо спекотні дні він опускається на глибину максимум в 150 метрів - хто ж захоче бути смаженим на сонці.
Характеристика
Трепанг схожий на великого хробака. Плюснутий з боків, у довжину він виростає до 40 см. Тіло його складається, по суті, із двох частин:
- На одній стороні знаходиться рот і навколоротові щупальця (20 штук), якими він зачерпує суспензії і верхній пухкий шар осаду, щоб відправити в рот мікроорганізми, що містяться у воді.
- Друга частина – це природний вихід, тобто анальний отвір.
Усередині трепангу ці дві частини пов'язує кишківник.
Таку будову називають редукованою, тобто багато органів і частин тіла, що не мають функціонального значення для голотурії, з часом зникли, залишивши тільки найбільш значущі.
Цікаво! Якщо трепанга ненароком або спеціально розрубати на три частини, то крайні частини відразу стають самостійними і відповзають. Середня ж трохи полежить і теж стає живою особиною, тільки поки короткою.
Трепанг не боїться водних мешканців на кшталт і птахів, членистоногих, ссавців на кшталт .
Але вороги в нього є – це людина та морські зірки.
Цікаво! Переляканий або стурбований трепанг збирається в кульку, як їжачок, захищаючи себе спікулами - шипами.
Зовнішній вигляд
Тіло трепангу витягнуте, що формою нагадує трапецію, нижня частина злегка сплющена.
- Довжина – максимум 40 – 45 см
- Ширина - 8 - 10 см
- Вага – дорослі особини відгодовуються до 1,5 кг
Спинку трепангу легко відрізнити від черевної частини. На черевці знаходяться ротова порожнина, оточена щупальцями, колір світло-коричневий або оливковий.
Спинка темніша, часто темно-зелена або шоколадна, іноді чорна.
Шкіра щільна на дотик, гнучкість їй надає один-єдиний внутрішній орган - трубчастий кишечник.
Основні особливості
На черевці – амбулакральні ніжки, з допомогою яких трепанг повільно пересувається дном.
Цікаво! Переміщення голотурії дном нагадує рух гусениці. Трепанг збирається в грудку, пересуває свої щупальця, кріпиться до дна або листя водоростей задньою частиною. Передньою частиною розпрямляється та знаходить опору, потім підтягує задню частину.
живлення
Через внутрішню будову їжа проходить через суцільний кишечник.
При цьому корисні речовини встигають всмоктатися в стінки, решта виходить через задню частину природним чином.
Вранці трепанги сплять, на пошуки їжі вирушають після полудня або вночі.
Восени та взимку голотурії майже не їдять, апетит прокидається на початку весни і не спадає до середини літа.
Цікаво! Після нересту морські огірки настільки ослаблені, що впадають у сплячку, під час якої не рухаються та не харчуються. Потім, прокинувшись від неї через місяць, буквально накидаються на їжу і швидко відновлюють колишню форму.
Розмноження
У трепангів є і самки, і самці, але розрізнити їх за зовнішніми ознаками неможливо.
Статева зрілість настає у віці 2-х років і триває все життя.
Час залицяння, а, відповідно, і нересту залежить від температури води:
- Південне узбережжя Японії – березень-квітень.
- Затока Петра Великого та північні райони – друга половина літа.
- Жовте море – червень.
Голотурії стають на задні ніжки, зміцнившись на виступі скелі або камінчику, витягуються вгору, нагадуючи сурикатів у степу, і починають розгойдуватися один до одного.
Запліднення відбувається, коли з'єднуються статеві отвори. Нереститься самка кілька разів за кілька днів, викидаючи до 77 мільйонів яєць.
Ікринки голотурій метаморфозні – їх відразу випливають личинки.
За два роки вони виростають до 15 см, проходячи чотири стадії розвитку: диплеврула (початкова стадія), аурикулярія (рання стадія) та доліолярія (середня стадія) та пентактула (пізня стадія).
Цікаво! Дуже цінується у країнах Сходу трепанг. Купити його сьогодні можна лише на фермах, де голотурії штучно вирощуються. На жаль, популяції в дикій природі були майже винищені браконьєрами. Довелося навіть видати закон, який забороняє лов морських огірків з червня по вересень, тобто на час нересту.
Живуть трепанги у великих стадах, а ось пересуватися дном віддають перевагу поодинці. І, правда, у кожного своя швидкість та мета пересування.
Голотурії люблять теплу воду, але стоїчно переносять і негативну температуру. А ось з якістю води все інакше.
Якщо насиченість киснем не сильно впливає на їхню життєдіяльність, то значне зниження концентрації солей у морській воді (менше 20 г солі на літр води) загрожує популяції морських огірків загибеллю.
Найбільш комфортним середовищем для них є океанічна вода з концентрацією солі 35 г на літр.
У прісній воді голотурії не живуть, вони гинуть, вивертаючись навиворіт.
Цінність
Лікувальні властивості трепангів були відомі ще у 16 столітті.
Тоді їх споживали для харчування імператорські особи, щоб продовжити життя, поліпшити здоров'я.
Їх за надзвичайно цінний склад називають морським женьшенем.
- вітаміни та жири;
- фосфор та йод;
- магній та мідь;
- тіамін та рибофлавін;
- залізо та кальцій;
- білки та марганець;
- жирні кислоти та фосфатиди.
Ось таким багатим складом може похвалитися трепангом. Що їм лікують? Безліч захворювань:
- цукровий діабет;
- гастрити, панкреатит;
- ендокринологічні хвороби;
- запори;
- мастопатія та фіброми матки;
- авітаміноз;
- ранки;
- артрит;
- захворювання органів дихання та очей;
- простатит;
- гельмінтоз та ряд інших нездужань.
Цікаво! Трепанг, як і будь-який інший морський гад, є потужним афродизіаком, а тому справляється зі статевими розладами.
Азіатські кухарі гасять трепангів з травами та цибулею, щедро присмачуючи спеціями, сушать та маринують їх.
На відміну від молюсків, голотурій потрібно варити якнайдовше. Від цього їхнє м'ясо стає м'яким і ніжним.
Як лікарський препарат фармацевтичні компанії випускають витяжку з трепангів, настояну на меду.
Крім лікувальних якостей вона цінується за ефект, що омолоджує, і здатність швидко затягувати ранки і рубці.
Важливо!Трепангів не можна їсти дітям до 15 років, вагітним і тим, хто годує, людям зі зниженим тиском.
Трепанг: невелике створення великого значення
Мешканці східних країн знайшли в морі аналог наземного женьшеню – далекосхідний трепанг. Морський женьшень через свої властивості дуже цінується і медиками, і кулінарами.
Статті на тему
