Карамбол, зірковий фрукт. Як їдять карамболу: корисні поради
Карамбола фрукт, який завоював популярність надзвичайною формою. Справа в тому, що в розрізі плід дуже схожий на п'ятикутну зірку, через що його часто називають зірковий фрукт. Для наших широт це досить екзотичний фрукт, який у магазинах зустрічається рідко, але він досить звичайний у туристичних країнах як Таїланд, Шрі-Ланка чи Ізраїль.
Як росте карамбола
Фрукт зірочка росте на однойменних вічнозелених деревах, які поширені у Південно-Східній Азії, де воно росте практично повсюдно. Дерево карамболи може досягати від трьох до п'яти метрів заввишки, і має складне акацієподібне листя, яке досягає до 50 сантиметрів у довжину. Листя карамболи мають одну примітну особливість: при нестачі сонячного світла або при торканні вони складаються, немов крила метелика. Батьківщиною фруктового дерева вважається Індія, Шрі-Ланка та Індонезія, але тепер, окрім азіатських країн, карамболу можна зустріти також у Центральній та Південній Америці.
Крім того, цей фрукт виявився невибагливим для вирощування в домашніх умовах завдяки плодючості насіння. Все що вам потрібно, це зернятко карамбола та вільний горщик для рослин. Виростити зоряний фрукт можна навіть у домашніх умовах. При правильному догляді вже через два роки на дереві з'являться перші плоди.
Як виглядає карамбола
Плоди карамболового дерева неможливо сплутати з жодними іншими. Зоряний фрукт карамбола схожий на балон дирижабля з кількома довгастими відсіками. Колір жовтий або жовто-коричневий, досягає завдовжки до 15 сантиметрів. Як вже було написано вище, у розрізі плід має форму майже ідеальної п'ятикутної зірки, завдяки чому набув поширення в кулінарії та при прикрасі коктейлів.
Як вибрати карамболу
Якщо ви подорожуєте південно-східною Азією, то з вибором правильного плоду не виникне проблем, адже місцеві жителі допоможуть вибрати відповідний фрукт. Але якщо ви вирішили придбати плід у найближчому супермаркеті, необхідно знати кілька правил, як його вибрати. На прилавки супермаркетів карамбола потрапляє у недозрілій формі, але можна зустріти і стиглі плоди. Це пов'язано в першу чергу з тим, що фрукт транспортується з далекого, і щоб він краще зберігся, його відправляють ще зеленим.
Але це не така вже й велика проблема, оскільки зоряний фрукт легко дозріває в кімнатних умовах протягом двох – трьох днів. Стигла карамбола має жовтий колір і коричневі смужки на ребрах. Краще вибрати фрукт без пошкоджень чи плям на шкірці. На дотик плід має бути пружним. Крім того свіжий старфрут має характерний запах, що нагадує запах жасмину. Розмір фрукта абсолютно не впливає на ступінь дозрівання, зазвичай плід карамболу розміром із середній.
Як їдять карамболу
Плід карамболю їстівний повністю, в хід йде і шкірка і навіть насіння, тому їсти його можна у свіжому вигляді, попередньо добре вимивши, приділяючи особливу увагу западинам між гранями. Як правильно їсти свіжу карамболю – попередньо розрізавши її на рівні скибочки середньої товщини (близько одного сантиметра), за бажанням можна зрізати коричневі верхівки граней та видалити зерна.
Спектр застосування цього фрукта в кулінарному плані дуже різноманітний, крім прикраси десертів, коктейлів або салатів, він є основою для створення страв. З карамболи роблять корисні соки, варять варення і джеми, готують желе і цукати, також страфрут використовують при приготуванні риби та м'яса, на її основі роблять соуси, а сік карамболи, крім усього іншого, використовують як заправку для фруктових салатів. Особливими властивостями має недозрілий зоряний фрукт, який жителі південно-східної Азії використовують на зразок овочів, тобто готують з нього рагу, маринують, засолюють.
Який смак у карамболи
Стигла карамбола на смак відрізняється від недозрілої, втім, як і будь-який інший фрукт. Зелений плід буде кислуватим, і саме його цінують місцеві жителі країн, де росте карамбол. Вони вважають, що так у плоді залишається більше вітамінів. Стигла карамбола на смак солодка з кислинкою. Багато хто говорить, що смак у фрукта схожий на аґрус, виноград, апельсин або навіть на огірок. А ось запах у неї схожий на віддалений аромат жасмину. Карамбол має трохи терпкий післясмак. Це соковитий фрукт, в якому багато води, що вгамовує спрагу. Але краще самому спробувати плід, щоб визначити який саме у нього смак.
Склад та калорійність
Карамбол на 90% складається з води, тому її дуже низька. Усього 30-35 калорій на 100 грам фрукта.
БЖУ на 100 г плоду складає:
- білки - 0,3-0,7 грам,
- жири - 0,3 грама,
- вуглеводи - 4-7 грам.
Зоряний фрукт багатий вітаміном С, А, бета-каротином, В1, В2, В5.
Містить мінерали: кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій. Стебла та листя містять глютамінову кислоту.
Користь
У карамболи, як і в інших фруктів, є свої корисні властивості для людини. І їх чимало.
- Корисна для захисту імунітету від вірусних та простудних захворювань завдяки вмісту вітаміну С.
- Знижує артеріальний тиск.
- Допомагає при головному болю.
- Знижує температуру тіла.
- Усуває кишкові кольки, діарею.
- Вітамін В1 або тіамін благотворно впливає на нервову систему. Карамбол піднімає настрій, бадьорить, підвищує працездатність.
- Вітамін краси В2 або рибофлавін, який міститься у зоряному фрукті, зміцнює волосся та нігті, сприятливо впливає на шкіру.
- Завдяки щавлевій кислоті стимулюється робота м'язів та краще засвоюється кальцій в організмі.
- Корисна для щитовидної залози.
- При постійному вживанні карамболи знижується ризик харчової алергії, серцево-судинної системи, артриту.
- Завдяки тіаміну також покращується апетит, що дуже актуально для людей, які перенесли тяжкі захворювання, дітей та людей похилого віку.
- Фрукт дуже корисний під час похмілля. Він здатний вгамувати спрагу, боротися з інтоксикацією і зняти головний біль.
- Містить клітковину, яка благотворно впливає на систему травлення.
- Бореться з утворенням ракових клітин.
- оскільки має низький рівень цукру і запобігає сплеску рівня глюкози в крові.
- Має високий вміст фолієвої кислоти, що дуже корисно та їх майбутнього малюка. А для мам, які годують, фрукт чудодійно стимулює вироблення молока.
- Виводить із організму надлишок сечової кислоти, що запобігає появі таких хвороб, як подагра, артрит.
- Має сечогінну дію.
- Великий вміст кальцію у складі зміцнює кістки і є профілактикою остеопорозу.
- Допомагає при кашлі, оскільки має відхаркувальну дію.
- Має у складі вітамін А, який корисний для очей, а також антиоксиданти, які запобігають катаракті та запаленню очей.
- Протизапальна дія фрукта застосовується під час лікування атопічного дерматиту.
- У місцях, де росте зоряний фрукт, його успішно застосовують для полірування металевих виробів, виведення плям, відбілювання зубів.
Листя та квіти карамболу теж мають цілющі властивості і часто використовуються на батьківщині фрукта при таких недугах:
Все ж таки карамбола не нешкідливий фрукт. Він може завдати шкоди людям, які страждають на захворювання шлунка і кишечника. Якщо у вас гастрит, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, ентероколіт та ниркові захворювання, то від зоряного фрукта варто відмовитись, хоч спробувати часточку можна. Все це пояснюється великою кількістю щавлевої кислоти, яка міститься в карамболе.
Опис фрукту
Вічнозелене дерево карамбола спочатку зростало лише в тропічному кліматі Південної та Південно-Східної Азії, Індії. Порівняно нещодавно воно було акліматизовано у Бразилії, США, Ізраїлі та низці інших країн.
Карамбола вологолюбна, але відносно невисока потреба в сонячному світлі та гарна врожайність при низьких темпах зростання дерева дозволяє вирощувати її навіть в умовах квартири, де вона здатна цвісти цілий рік і радувати однойменними плодами з серпня до грудня.
Популярність карамболи легко зрозуміла: смак її соковитих хрустких плодів освіжаюче-солодкий, іноді з кислинкою, трохи пряний, описати його складно, але більшість людей знаходить його настільки ж приємним, наскільки незвичайним.
В ароматі плоду присутні легкі квіткові нотки. Сам фрукт жовтий або жовто-коричневий, бурштиновий, іноді із зеленим відтінком, глянсовий, ребристий. У розрізі утворює п'ятикутну зірку. Тому карамбол ще називають «тропічною зіркою» або «зоряним яблуком».
Корисні властивості
Карамбола, крім того що відмінно вгамовує спрагумістить безліч корисних речовин і вітамінів. Вітамін С та бета-каротин допомагають при слабкому імунітеті, авітамінозі. Рибофлавін підтримує захисні функції, відповідає за красу волосся, нігтів, шкіри. Тобто карамбола – це ласощі для краси та здоров'я.
Карамбола здатна зняти втому та дратівливість, головний біль. Цей фрукт заряджає бадьорістю, служить профілактикою артритів та хвороб серця, оскільки містить тіамін та пантотенову кислоту.
У "зоряному яблуку" є кальцій, калій, фосфор, залізо, натрій, магній. Багато в ньому і щавлевої кислоти. Вона знімає запалення, активізує роботу внутрішніх органів. Але корисна не всім.
Шкідливі властивості
Щавлева кислота, якої в карамболі багато, протипоказана людям з хворими на ниркита деякими захворюваннями травної системи: гастритом, виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки, ентероколітом.
Особливості
Особливістю карамболи є її відносна універсальність: «тропічну зірку» вживають і як фрукт, і як овоч, а низці країн люди з її допомогою виводять плями з тканин, полірують мідь і латунь.
До того ж, фрукт широко використовується для прикраси десертів, салатів, коктейлів. Соус з карамболою відмінно підходить до м'яса та риби. Її солять і маринують, додають у овочеве рагу.
Існують рецепти найсмачнішого шербету, желе, пудингів із соку карамболи. Але і вживання її як звичайного фрукта приносить масу задоволення.
Фруктова "зірка" тропіків карамболу!
У цього екзоту багато назв: карамболь, корнішон, тропічна зірка, старфрут (тобто фрукт-зірка), іліціум, зіркове яблуко.
Карамбола фрукти традиційні для мешканців Південно-Східної Азії. Тут це інгредієнт багатьох страв та ліки. Решту світу вважає її екзотикою та із задоволенням дегустує.
Карамбол – це вічнозелена рослина сімейства кисличних.
Ботанічні особливості
Дерево зростає на три-шість метрів. Листя схоже на «побратимів» з акації, але більше, до півметра. Знизу вкриті білим гарматою. "Складаються", якщо мало світла або до них торкаються. Дерева рясно плодоносять двічі на рік. Сезон фруктів визначається тим, де ростуть карамболи. У Таїланді, наприклад, це травень-серпень.
Ареал розповсюдження
Батьківщина екзоту – тропіки чи субтропіки. Імовірно, Молуккський архіпелаг чи Шрі-Ланка. Сьогодні зірковий фрукт культивують у Південно-Східній Азії, Індії, на Індонезійському та Філіппінському архіпелагах. Плантації є в Австралії, Західній Африці, США, Бразилії, Ізраїлі.
Світовий постачальник номер один – Малайзія.
Карамбола у Росії
У Росії карамбол доступна весь рік: нею діляться Ізраїль, Бразилія, Південно-Східна Азія.
Найближчий родич незвичайного фрукта - кислиця, мешканець середньої смуги Росії. Тому деревце можна виростити вдома. Незважаючи на «зоряний» антураж, рослина невибаглива, не потребує цілорічного спекотного сонця.
При належному догляді можна дочекатися врожаю.
Як виглядає карамбола
Плоди карамболи оригінальні, їх складно сплутати з іншими екзотами:
- Нагадують ребристі огірки або «дирижаблі» завдовжки 7-18 см. Глибина ребер-гребенів – 1,5-2 см.
- Найлегше оцінити конфігурацію, розглянувши поперечний розріз. Зазвичай це п'ятикутна зірка, бувають екземпляри, схожі на зірку з чотирма-вісьма ребрами.
- Шкірка тонка напівпрозора глянсова. У недозрілих екземплярів зелена. Колір стиглого фрукта – вся жовта гама, від бежевого до оранжевого, залежно від сорту.
- Середня вага плодів – 75-135 р.
- Всередині плоске насіння.
- М'якуш ніжний, соковитий, хрусткий, під колір шкірки.
Фрукти зірки, що дозріли на дереві, здаються прозорими, пропускаючи сонячне світло.
Як їдять карамболу
Туристами споживається переважно свіжозірвана стигла карамбола. Але її варто продегустувати у будь-якому вигляді.
Як правильно вибрати карамболу
З тим як вибирати карамболу, особливих труднощів немає. Зрілі якісні плоди мають такі характеристики:
- рівні, без ушкоджень;
- пружні, при натисканні вм'ятин не залишається;
- ребра солідні, "товсті", мало розділені;
- ними є темно-коричнева смужка; саме вона підтверджує: плід дозрівав на гілці;
- колір насичений жовтий або жовто-золотистий;
- легкий аромат жасмину.
Розмір немає значення: він залежить від сорту.
Такі екземпляри доступні на батьківщині, тобто у субтропіках. Транспортувати їх проблематично.
Карамбол на смак
Смак "зірки" - поняття складне. У різних сортів, стиглих та недозрілих екземплярів він різний.
Усі згодні за такими пунктами:
- будь-який дозрілий екзот дуже смачний;
- у стиглих солодкий смак доповнюється кислинкою;
- порівняти карамболу з одним фруктом неможливо, це «симфонія» із кількох нот.
Єдності немає щодо деталей. Кожен уловлює свої мотиви, варіанти нескінченні:
- плюс аґрус;
- композиція, ;
- бананово-полуничний;
- -апельсиновий.
І так далі.
Аромат, що витікає стиглими плодами, асоціюється з жасмином. Зелені екзоти кислі, більше схожі на овоч. І запах у них «овочевий», ближче до огіркового. Кислі плоди цінуються місцевими жителями як корисніші (на їхню думку).
Як їдять карамболу
Зрілі фрукти їстівні повністю, включаючи шкірку. Забирають тільки кісточки. Зазвичай смакують «зірку» просто – як огірок. Тобто відкушують шматочки. Великі екземпляри можна нарізати. Нарізають звичайним добре відточеним ножем упоперек - пластинками шириною від півсантиметра до півтора. Якщо бентежать коричневі смужки, їх зрізають, іноді зі шкіркою.
Кулінарне використання
Кулінари Азії використовують карамболу як самостійний продукт, прикрасу або компонент страв:
- Пластинки фрукта зірочки виглядають вишукано, м'якуш довго не темніє. Не дивно, що вони використовують як декор для коктейлів, десертів, салатів.
- Сік додають у коктейлі, щоб надати екзотики напоям.
- Зі свіжого стиглого зіркового фрукта карамболи готують десерти. Один із найпопулярніших – відварити в сиропі. Технологія – як із кавуновими кірками. У таких цукатах аромат посилюється. Не менш потрібні желе, сорбети, мармелад, пудинги. На Гаваях, наприклад, люблять сорбет із соку карамболи, та желатину.
- Недозрілі екземпляри використовують як овочі: тушкують, засолюють, маринують, додають до овочевого рагу.
- В Індії "зірка" - обов'язковий компонент багатьох приправ.
- Тайці віддають перевагу плодам з креветками.
- У китайській кухні кислими зірчастими платівками присмачують рибу, м'ясо. Порізані помірно обсмажені плоди подають на гарнір.
- Подрібнена м'якоть – компонент соусів.
Зрілі екземпляри не потребують обробки, але перед подачею на стіл їх ретельно миють, особливо міжреберні западинки. Зрізають торці, ділянки шкірки, що підсохли.
Як зберігати
Плоди, призначені для експорту, знімають недозрілими, щоб доставити їх у належному вигляді. Вони присутні в супермаркетах - зелені або жовті, з тонкими, чітко вираженими ребрами. На холоді недозрілі плоди зберігаються до трьох тижнів, стиглі тиждень. Якщо немає холодильника, стиглі екзоти потрібно з'їдати за два-три дні, недозрілі – за тиждень.
Можна «дозріти» зелену карамболу за кімнатної температури. Однак солодшою чи ароматнішою вона не стане, збережеться максимум п'ять днів.
Склад та користь карамболи
Подібно до будь-якого тропічного екзоту, старфрут корисний для здоров'я та краси.
склад
У фрукті виявлено букет вітамінів та мінералів.
Вітаміни:
- A (бета-каротин);
- В1 (тіамін);
- В2 (рибофлавін);
- В3 (нікотинова кислота);
- В5 (пантотенова кислота);
- В9 (фолієва кислота);
- С (аскорбінова кислота).
- Е (токоферол).
Мінерали: залізо, фосфор, натрій, кальцій.
Особливість "зірки тропіків" - великий вміст щавлевої кислоти, калію, антиоксидантів.
Карамбол насичена флавоноїдами (кверцитин, епікатехін, галова кислота). Підтверджено бактерицидні властивості.
Калорії, харчова цінність
Енергетична цінність фрукта мізерна - 37-42 ккал на 100 г свіжої м'якоті. Навіть у найсолодших сортах не знайдено понад 4% цукру. За це «зірковий» екзот цінують шанувальники здорового харчування або люди, які стежать за фігурою.
У сушеної карамболи калорійність утричі вища, вона корисна для швидкого відновлення сил.
100 г м'якоті містять (г):
- білків – 1,1-1,2;
- жирів – 0,03;
- вуглеводів – 6,5-7,1.
Фрукт здається рідким, що не дивно: майже 90% його складу – вода.
Корисні властивості фрукта
Офіційна наука вважає, що лікувальний ефект досягається завдяки вітамінно-мінеральному комплексу.
Наприклад, плоди містять тіамін, інші вітаміни групи В, які регулюють та нормалізують:
- травлення, функціонування нервової системи (В1);
- стан крові, щитовидної залози, шкіри, волосся (В2);
- роботу надниркових залоз, рівень холестерину, гемоглобіну (В5).
«Зона відповідальності» є у натуральних кислот:
- пантотенова гальмує розвиток алергії, коліту, зберігає здоров'я серця;
- аскорбінова посилює імунітет, ставить щит хворобам;
- щавлева стимулює роботу м'язів, стабілізує емоції, допомагає засвоювати кальцій;
- фолієва незамінна при вагітності;
- галова (разом з іншими флавоноїдами) бере участь в окисленні та виведенні вільних радикалів.
Традиційна медицина
Східні лікарі використовують листя, квіти, плоди дерева:
- Зілля прописують при головному болі (аж до мігрені), слабкості, запамороченнях, гіпертонії.
- Потовчені кісточки - засіб, що допомагає гіпертонікам, при кольках, раптовому кашлі, аж до нападів астми.
- Цілісне листя прикладають до лоба при головному болю. Подрібненими зупиняють діарею, лікують геморой, хвороби жовчного міхура, вітрянку, лишай, інші шкірні недуги.
- Плоди застосовують як кровоспинний засіб.
- Соком нейтралізують похмільний синдром.
- Коріння, перетерте з цукром, стає антидотом, ефективним навіть при серйозних отруєннях, глисто- та сечогінним препаратом.
Небезпечні властивості карамболи
Шкода фрукта - поняття умоглядне, несумісне за масштабами з корисними властивостями.
Єдине, що має насторожити людей із проблемами шлунка чи кишечника, – великий вміст щавлевої кислоти. Вона може загострити такі патології:
- гастрит;
- виразку шлунка;
- виразку дванадцятипалої кишки;
- коліт;
- захворювання нирок.
Надмірне споживання здатне порушити сольовий баланс організму, спровокувавши утворення каменів у нирках або ниркову недостатність.
Не виключені гикавка, блювання, безсоння, м'язова слабкість, оніміння. Це маркери карамбольної інтоксикації. Вони можуть з'явитися через півгодини або протягом доби після дегустації.
Як щодо будь-якого екзоту, можлива індивідуальна непереносимість. Тому для першої дегустації одного фрукта достатньо.
Висновок
Тайські господині начищають м'якоттю недозрілих плодів мідні та латунні домашні аксесуари, виводять плями з одягу. Для нас це жахлива марнотратство (з огляду на ціну фрукта в супермаркетах).
Якщо вам пощастило відвідати його «батьківщину», не забудьте захопити кілька екземплярів.
А недозрілі куплені фрукти перетворять звичайну рибну або м'ясну страву на екзотичну страву.
Або огірки. Та й за смаком він являє собою щось середнє між яблуком, аґрусом та огірком. У Європі також досить популярна завдяки своїй незвичайній формі. Справа в тому, що цей жовто-зелений ребристий фрукт у поперечному перерізі має форму зірки. Тому карамбол ще називають зірчастим фруктом. Досить нарізати її поперек, і прикраса для будь-якого столу готова.
Карамбол має кисло-солодкий освіжаючий смакі містить багато рідини, тому це відмінний засіб для вгамування спраги.
У різних країнах карамбол має різні назви, серед них «карамболь», «старфрут», «корнішон», «п'ятий кут» і «зіркове яблуко. Росте цей фрукт в Індії, Гані. Індонезії, Полінезії, Малайзії, Шрі-Ланці та інших країнах. Також вирощують карамболу на півдні Америки, у штаті Флорида та на Гавайських островах. До Росії її привозять із Бразилії, Ізраїлю та Тайланду.
Склад та користь карамболи
Одна з переваг старфруту - низька калорійність, на 100 г фрукта припадає лише 34-35 ккал. У плодах досить багато кальцію, фосфору, заліза, натрію, магнію та калію. Також він містить багато вітаміну С, тіаміну, рибофлавіну, бета-каротину та пантотенової кислоти. Про користь карамболи для здоров'я людини відомо не дуже багато. Однак склад плодів говорить сам за себе – це відмінне джерело вітамінів та мінералів.
Тіамін (вітамін В1) підтримує нормальну роботу нервової системи. В організмі немає запасів цієї речовини, тому потрібно постійно отримувати її з їжею. Особливо це актуально для любителів шкідливої їжі (борошного, солодкого і т.д.), дітей під час росту і жінок за 50. При достатньому вмісті тіаміну в організмі людина почувається бадьорою, менше втомлюється, не схильна до нервозності та дратівливості. Також вітамін В1 допомагає покращити роботу травної системи та апетит.
Рибофлавін (вітамін В2) бере участь у процесі утворення еритроцитів та антитіл, допомагає регулювати репродуктивні функції організму та роботу щитовидної залози. Також ця речовина необхідна для підтримки здоров'я шкіри, волосся та нігтів.
Пантотенова кислота (вітамін В5) регулює обмін жирів, вуглеводівсинтезує життєво важливі кислоти, холестерин, гістамін, гемоглобін Він стимулює утворення гормонів надниркових залоз. Підтримка нормального рівня пантотенової кислоти в організмі є чудовим способом профілактики таких захворювань як артрити, хвороби серця, коліт та алергії.
Про важливість таких мінералів як кальцій, магній, фосфор та інші відомо багато. Усі вони необхідні підтримки організму у нормальному стані. А в наш час, на жаль, організм часто недоотримує ту чи іншу корисну речовину. Тому карамбол – це чудовий спосіб допомогти своєму організму.
В Азії карамболу застосовують за слабкого імунітету, авітамінозу., головних болях, лихоманці, коліках та запорах. Досить багато в старфруті та щавлевої кислоти. Вона, звичайно, теж корисна для людини, проте людям із захворюваннями нирок чи травної системи краще не захоплюватися цим фруктом. А ось на Шрі-Ланці, наприклад, люди дуже вдало використовують кислоту, що міститься в карамболі, для виведення плям з одягу. Також за допомогою старфрута полірують мідь та латунь.
Як правильно вибрати карамболу
Азіати найбільше цінують не зовсім зрілі кислі плоди, вузькі ребра яких чітко поділені. А ось любителям солодких плодів потрібно шукати світло-жовту або жовто-зелену карамболу, що має м'ясисті бічні ребра та темно-коричневу смужку на них. У таких плодах є зовсім маленька кислинка, а запахом вони трохи нагадують квітки жасмину. Описати смак карамболи практично неможливо, хтось порівнює її з огірком і аґрусом, хтось із виноградом та сливою, а деякі явно відчувають смак апельсина та яблука. Звичайно, краще спробувати цей дивовижний фрукт і знайти в його смаку щось своє. На жаль, у російських магазинах не можна знайти старфрут, дозрілий до кінця на дереві. Як і багато інших фруктів, його зривають і відправляють до нас ще незрілим, а дозріває він уже в дорозі. Але інакше карамбол просто не довезти. Зате зберігатись у холодильнику вона може до 3 тижнів.
Як їдять карамболу
Ми вже знаємо, що зірчастий фрукт можна використовувати для прикраси салатів, коктейлів чи морозива і що він смачний сам собою. Однак це не всі його переваги. У різних країнах цей фрукт використовують для приготування різноманітних страв. Найзвичайнішій їжі карамбола додасть загадковий екзотичний смак та аромат. На Шрі-Ланці карамболу їдять у сирому вигляді, прямо зі шкіркою. А ось китайці дуже люблять готувати рибу зі старфрутом. На Гаваях роблять найсмачніший щербет, змішуючи сік карамболи та лимона та додаючи до нього желатин. Взагалі сік карамбол можна додавати в коктейлі, змішувати з апельсиновим, ананасовим або соком манго.
Можна приготувати соус із карамболою, який чудово підійде до м'яса.. Для його приготування потрібно змішати подрібнений старфрут з хріном, селера, оцтом і спеціями. А можна перекласти шматочки тушкованого м'яса тонкими шматочками карамболи. Вона одночасно і надасть незвичайний смак страві та прикрасить її.
Недозрілу карамболу використовують як овоч. Її можна згасити з іншими овочами і отримати найсмачніше рагу. Також її маринують та солять. З солодких плодів роблять усілякі пюре, пудинги, желе, соки та інші страви. У Південній Азії використовують у їжу та кислуваті квітки карамболи, додаючи їх у салати.
Карамбола- Екзотичний фрукт, батьківщина якого спекотні тропіки Південно-Східної Азії, Індії, Індонезії. Цілком успішно виростає він і в США, Бразилії, Ізраїлі, Таїланді, В'єтнамі, на Філліпінах. Дерево карамболвідноситься до вічнозелених, сімейства щавлевих або кисличних, його висота може досягати 12 метрів.
Зіркове яблуко, корнішон, старфрут, іліціум, тропічна зірка… яких тільки назв не має екзотична карамбола! Популярність цього фрукта на його батьківщині можна порівняти з яблуками, грушами чи в нас.
Все частіше його можна зустріти і придбати у великих супермаркетах — карамбол користується попитом не тільки у жителів екзотичних країн.
Корисні властивості та смак фрукта карамболу
Якщо подивитися на фото карамболи, Неважко помітити, що зовні цей плід нагадує невеликий дирижабль золотистого або жовтого кольору - він має витягнуту овальну форму та загострені ребра.
На фото дерево карамболи
Зробивши поперечний надріз, можна побачити, що фрукт карамболусхожий на гостру зірку, за що й отримав усілякі «зіркові» назви. Плоди, що повністю дозріли на дереві, стають майже прозорими і світяться на сонці, як маленькі ліхтарики.
Екзотична карамболамає дуже низьку калорійність і невисокий рівень цукру, так що навіть найсуворіша дієта не завадить насолодитися чудовим смаком цього фрукта.
Її плоди - справжнє джерело корисних речовин для організму: мінералів, вітамінів, клітковини. Карамбол посилює імунітет, насичує організм життєво важливими вітамінами при авітамінозі, допомагає впоратися з застудами, забезпечує профілактику серцево-судинних хвороб.
Щавлева кислота, яка у великій кількості міститься в карамболі, стимулює роботу м'язів, стабілізує нервову систему, допомагає засвоєнню кальцію.
Однак, у цієї речовини є і небезпечна дія: при вживанні у великих кількостях вона може спричинити загострення хвороб ШКТ або призвести до утворення каменів у нирках.
Так що тут, як і в багатьох речах, варто дотримуватися помірності. Карамбол дуже добре втамовує спрагу, освіжає і заряджає бадьорістю - недарма її так люблять у спекотних країнах, де вона виростає.
Численні відгуки про карамболкажуть самі за себе: з чим тільки не порівнюють її смак: комусь вона нагадує банан або , хтось уловлює цитрусові нотки ківі або апельсинів, інші говорять про схожість із аґрусом, виноградом чи сливою – здається, краще один раз спробувати, ніж багато-багато читати про цей загадковий зоряний фрукт. До того ж різні сорти мають різні смакові відтінки.
Стигла карамболана смак злегка солодка, з легкою кислинкою і тонким пряним відтінком, приємно хрумтить, плоди її соковиті — можна сказати, водянисті. Шкірка тонка, і її теж можна їсти.
Недозріла карамбола на смаккисла - у такому вигляді її дуже люблять вживати в країнах, де вона росте. Місцеві жителі вважають, що у ній зберігається більше корисних речовин. Стиглий солодкий фрукт цінується ними значно менше.
На фото квіти карамболи
Як їдять карамбол?
Найпростіший спосіб їсти карамболу, не надмірно мудруючи - як яблуко або огірок - просто відкушувати шматочки прямо від цілого фрукта. Зовсім не обов'язково якось спеціально її готувати чи розрізати.
Для зручності більші плоди можна порізати на шматочки. Усередині карамбол є кілька дрібних кісточок, так що варто проявити пильність і акуратно витягнути їх.
Карамбол можна використовувати як доповнення до всіляких десертів, готувати на її основі щербети, коктейлі, желе і пудинги, варити варення, робити цукати. Особливого аромату набуває карамбола, якщо її кілька хвилин поварити в цукровому сиропі.
Цікавими смаковими властивостями має недозрілий фрукт - за своїми якостями він більше схожий на овоч, і тут фантазії немає межі: його можна солити, маринувати, готувати на його основі соуси або додавати в рагу з овочів.
Карамбол – це не тільки смачно, але ще й красиво. Маленькими зірочками можна прикрашати торти, десерти та келихи з коктейлями, робити канапе. Та й просто порізаний на скибочки фрукт стане чарівною окрасою на святковому столі.
Як вибрати карамбол?
На жаль, у наші магазини карамбола потрапляє лише зеленою, інакше її ніяк не транспортуватиме. Дозріває вона вже на місці, у холодильниках. Це, звичайно, трохи погіршує її смак, але все ж таки є деякі секрети, які допоможуть вибрати якісний фрукт.
Вибирати варто рівні плоди без вм'ятин та пошкоджень. Краще, щоб вони були трохи твердішими, м'які купувати не варто.
Стигла карамбола має яскраве жовте забарвлення, м'ясисті ребра з темно-коричневою смугою та легкий запах, що нагадує .
У недозрілої карамболи ребра більш тонкі та вузькі.
Недостиглий фрукт можна залишити на пару днів у теплі - він швидко дозріє в таких умовах.
Зберігати карамболу найкраще у прохолодному місці.
Купити карамболуможна у великих мережевих гіпер-і супермаркетах, легко знайти її і в Інтернет-магазинах - зараз вона зустрічається практично повсюдно. Привозять її до Росії з Таїланду, Бразилії, Індонезії, Ізраїлю. Середня ціна карамболискладає 100-200 рублів за штуку.Вирощування карамболи
Виростити карамболу в домашніх умовахне так вже й складно – вона непогано адаптується у теплій квартирі. Їй не потрібно багато світла, головне подбати про поливу та регулярно обприскувати листя.
Садять карамболу з насіння, яке потрібно взяти з стиглого свіжого фрукта. Вони швидко втрачають схожість, тому їх не можна зберігати. Найкраще приступити до вирощування карамболи в лютому-березні, наприкінці зими.
Карамбола в домашніх умовах
Для початку насіння пророщують у теплому вологому місці, на це може піти до трьох тижнів, тому доведеться запастися терпінням. Потім проклюнувшиеся паростки садять у невеликі ємності або відразу в . Обов'язково слід використовувати дренаж на дні ємності.
Карамбол потрібно регулярно пересаджувати - росте вона дуже швидко. Рослина не терпить прямих сонячних променів, які можуть пошкодити його листя – найкраще вирощувати карамболу у затінених куточках квартири.
При хорошому догляді та відповідних умовах деревце цілком здатне плодоносити і радувати смачними екзотичними плодами.
Статті на тему
