แป้งมายองเนสที่ไม่ธรรมดา! คุกกี้มายองเนส: สูตรง่ายๆ สามารถทำแป้งจากมายองเนสได้หรือไม่

การอบแบบโฮมเมดนั้นอร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านแต่ละคนต้องเผชิญกับทางเลือกในการเลือกแป้งที่ดีที่สุดสำหรับเตรียมสำหรับอาหารอันโอชะนี้ วิธีหนึ่งที่ฉันชอบคือแป้งกับมายองเนส มีประโยชน์หลากหลายมากเนื่องจากสามารถใช้อบผลิตภัณฑ์คาวและหวานได้ แป้งยีสต์นี้ทำง่ายมากและอร่อยมาก - ฟูนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแน่ใจว่าหลังจากพยายามปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง มันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ และคุณจะปฏิเสธตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 75-80 กรัม;
• เกลือ – 2-3 กรัม;
• น้ำตาล – 10-12 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 3-4 กรัม;
• แป้ง – 250-350 กรัม;
• น้ำอุ่น – 100 มิลลิลิตร

วิธีเตรียมแป้งมายองเนสสากลสำหรับการอบ

สินค้าที่จำเป็น.

ความงามของแป้งนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง แค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วรอจนแป้งขึ้นฟู

ต้มน้ำให้มีอุณหภูมิ 37-40 องศา ไม่ควรต้มหรือร้อนเกินไป

นำภาชนะที่ลึกและกว้างเทยีสต์แห้งลงไปแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป คนให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์

หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยและละลายในน้ำได้ดี

จากนั้นเพิ่มมายองเนสตามจำนวนที่ต้องการ สามารถรับประทานโดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่าใดก็ได้ ต้องขอบคุณมายองเนสที่ไม่ต้องใช้ไข่หรือน้ำมันพืชในแป้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ถูก้อนทั้งหมดออก

ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนแล้วค่อยๆเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมทั่วไป ขั้นแรก ให้ใช้ช้อนคนแป้งให้ละเอียด และเมื่อแป้งหยุดติดแล้ว ให้เริ่มนวดด้วยมือ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก

รีดแป้งให้เป็น “ก้อนกลม” ใส่ในชาม แล้วโรยแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งหลาย ๆ ครั้งจากนั้นแป้งจะหลวมและโปร่งสบายมาก

หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มการอบประเภทใดก็ได้

สินค้าอบที่ใช้มายองเนสจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความอร่อยเหมือนเดิมแม้ผ่านไปหลายวัน แม่บ้านรู้เกี่ยวกับความลับนี้และใช้ทุกครั้งที่เป็นไปได้

ในร้านเบเกอรี่ที่เตรียมขนมอบเพื่อขาย จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาการนำเสนอและรสชาติของผลิตภัณฑ์ไว้ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาใส่มายองเนสลงในแป้งและยืดอายุการเก็บของพายและคุกกี้

ด้วยการเตรียมขนมอบด้วยยีสต์และมายองเนสที่บ้าน คุณสามารถวางใจได้ว่าขนมอบจะคงความสดได้นานขึ้น เพราะคุณไม่สามารถกินพายทั้งหมดในคราวเดียวได้

ขนมอบจะอร่อยเหมือนเดิมและแม่บ้านก็ไม่ต้องยุ่งกับแป้งทุกวันและเตรียมชาเป็นขนม

หากต้องการเชี่ยวชาญสูตรแป้งยีสต์ซึ่งเสริมด้วยมายองเนสคุณต้องจำความแตกต่างบางอย่างแม้ว่าโดยหลักการแล้วมันจะไม่แตกต่างจากแป้งพายแบบดั้งเดิมมากนัก

มาดูรายละเอียดการเตรียมการเพื่อให้แขกและครอบครัวของคุณพอใจกับผลงานของคุณ

ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบ:

มายองเนส 250 กรัม ไข่ 1 ฟอง; น้ำมันพืช 45 มล. (โดยเฉพาะมะกอก); เกลือ 2 ช้อนชา ใช้น้ำตาลตั้งแต่หนึ่งถึง 4 ช้อนโต๊ะทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของขนมอบที่คุณจะเตรียม แป้ง 700 กรัม ยีสต์สด 50 กรัม นม 500 มล.

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วสำหรับแป้งที่มีมายองเนสคุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์มากมาย แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้: ขนมอบมีรสชาติอร่อยและไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมหรือน้ำที่อุณหภูมิ 38-40 องศา แล้วละลายยีสต์
2. ตีไข่ด้วยเกลือน้ำตาลและมายองเนสหนึ่งห่อจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำมันพืชแล้วคนอีกครั้ง
3. รวมมวลผลลัพธ์ทั้งสองเข้าด้วยกันในภาชนะเดียวแล้วเติมแป้งในส่วนต่างๆ นวดแป้งจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ
4. เพื่อให้แป้งมายองเนสขึ้นต้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม ขนมอบที่ใช้มายองเนสนั้นมีแคลอรี่สูงกว่า และคุณไม่จำเป็นต้องกินมากเพื่อให้รู้สึกอิ่ม

แป้งที่ทำจากเคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยวมีค่าพลังงานต่ำกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงกินพายได้มากขึ้น

เตรียมแป้งตามสูตรทีละขั้นตอนข้างต้น ต่อไป:

1. เราตัดแป้งเป็นส่วน ๆ ในการทำเช่นนี้ ให้ม้วนออกเป็นรูปร่างไส้กรอกแล้วตัดตามขวางด้วยมีดคมๆ
2. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วใช้หมุดกลิ้งทำเป็นวงกลม
3. วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น สำหรับแป้งหวาน ให้ใช้แยม แยม และผลไม้ หากคุณกำลังวางแผนทำพายของว่าง มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและเห็ดก็เหมาะสำหรับแป้งเค็ม
4. ปิดขอบและวางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
5. เพื่อให้พายเข้ากันได้ต้องอุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที
6. การทาไข่และนมให้ทั่วจะช่วยให้พายที่ทำเสร็จแล้วดูน่ารับประทาน ตีส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวของขนมอบก่อนนำเข้าเตาอบ

เมื่อจัดโต๊ะ ให้วางพายลงบนจาน ขอให้ทุกคนอร่อย แล้วพบกันใหม่ เรามีสูตรขนมมายองเนสอร่อยๆ อีกมากมายมาฝากค่ะ!

แป้งมายองเนสแม้จะเป็นแป้งที่แปลกแต่ก็อร่อยมาก เหมาะสำหรับทำขนมอบทุกประเภท ตั้งแต่พายไปจนถึงขนมปังหวานพร้อมแยม น้ำสลัดที่เหลือจะไม่ถูกเก็บไว้รอบนปีกอีกต่อไป แต่ใช้เพื่อธุรกิจ

ใส่ใจ! ในการเตรียมฐานสำหรับการอบคุณสามารถใช้มายองเนสของยี่ห้อและหมวดหมู่ราคาใดก็ได้

สูตรแป้งที่นำเสนอเหมาะสำหรับการอบ คุณสามารถใช้มันทำพาย ซาลาเปา และพิซซ่าได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มายองเนส 150 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• ยีสต์ทันที 25 กรัม
• แป้งร่อน 4 ถ้วย;
• น้ำ 250 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ควรเทยีสต์ด้วยน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 15 นาทีจนละลายหมด
2. คุณต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในส่วนผสมที่ได้
3. ต้องเติมแป้งทีละน้อยโดยคนอย่างต่อเนื่องจนได้แป้งยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน

ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและความสม่ำเสมอของส่วนผสม ควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมขนมอบต่างๆจากแป้งได้

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

มายองเนสและครีมเปรี้ยวทำให้แป้งพายละเอียดอ่อนที่สุด

ในการจัดเตรียมคุณต้องมี:

• ครีมเปรี้ยวหนา 50 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• แป้งสาลี 250 กรัม
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู 10 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ควรผสมไข่มายองเนสและครีมเปรี้ยวกับที่ตีหรือเครื่องผสมในชามลึก
2. จำเป็นต้องร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้
3. ต้องผสมแป้งด้วยช้อนหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

ปริมาณที่นำเสนอได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง หากจำเป็น สามารถลดปริมาณส่วนผสมลงหรือเพิ่มเป็นสองเท่าได้

ปะทะกับมายองเนส

แป้งที่เติมมายองเนสเหมาะที่สุดสำหรับพายเยลลี่

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟองหรือตัวเล็ก 3 ฟอง
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 15 มล.
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา 4 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. คุณต้องตอกไข่ให้เป็นจานลึก ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมมายองเนสลงไป หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถใช้ที่ตีส่วนผสมในครัวได้
2. ในภาชนะแยกต่างหากคุณต้องร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟู
3. ส่วนผสมที่ร่อนต้องผสมกับส่วนผสมไข่และน้ำมันพืช

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่หนามาก สามารถใส่ไส้คาวต่างๆ ได้ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก

วิธีทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่ากับมายองเนสมีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เมื่ออบแล้วจะมีเปลือกกรอบแต่ไม่แห้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟองหรือตัวเล็ก 4 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส

ขั้นตอน:

1. ตีไข่และมายองเนสให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ แต่การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่า
2. เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลที่ได้
3. ผสมแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 4.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีร่อน
• 1 ช้อนชา โซดา;
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ควรใส่ไข่ มายองเนส และน้ำตาลทรายลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ต้องเติมวานิลลินและโซดาลงในมวลผลลัพธ์
3. กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ
4. เพิ่มเนยสับละเอียดลงในแป้งแล้วผสม
5. มวลที่ได้จะต้องวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน

ต้องวางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปใช้งานได้ ฐานรองอบที่อุ่นมีเนื้อสัมผัสเหนียวทำให้ใช้งานยาก

คำแนะนำ! ทำมายองเนสแบบโฮมเมด. เตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

มายองเนสที่เติมลงในฐานการอบนั้นไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน ช่วยให้แป้งมีความนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ขนมอบหวานจะไม่เปิดเผยรสชาติโดยการเพิ่มส่วนประกอบที่ผิดปกติเช่นนี้ถึงแม้จะมีรสชาติที่ไม่หวานก็ตาม

พายและพาย ขนมปังและคุกกี้ เค้กและพิซซ่า ทั้งหมดนี้ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแป้ง ขนมอบที่แตกต่างกันก็ต้องใช้แป้งที่แตกต่างกัน แต่มักใช้ผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันโดยประมาณในการเตรียม รวมถึงมายองเนสที่แข่งขันกับ kefir และครีมเปรี้ยวมากขึ้น ซอสนี้ประกอบด้วยกรด (น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู) ไข่แดง และส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำให้แป้งนุ่ม นุ่ม และไม่แห้งเป็นเวลานาน แป้งมายองเนสสามารถผสมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ อาจเป็นขนมปังธรรมดาหรือขนมชนิดร่วนที่มีการอบในปริมาณมาก แต่ไม่ว่าผู้ปรุงอาหารจะเลือกฐานแป้งสำหรับซอสรุ่นใดผลลัพธ์ก็เกือบจะทำให้เขาพอใจอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าสามารถนวดแป้งหลายประเภทด้วยมายองเนสได้ เราสามารถสรุปได้ว่าไม่มีเทคโนโลยีเดียวในการเตรียม ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนบมาอย่างเคร่งครัด อย่างไรก็ตามมีกฎหลายข้อที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมแป้งมายองเนส

• คุณภาพของแป้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง แป้งที่มีกลูเตนมากจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งเกรดสองทำให้ขนมอบมีสีเทาและมีรสที่ไม่พึงประสงค์ ยิ่งแป้งมีเกรดสูง พาย พาย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากแป้งก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
• ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อกำจัดเศษเล็กเศษน้อยและตัวอ่อนของแมลงเท่านั้น ภารกิจหลักคือการทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน หลังจากร่อนแป้งแล้ว แป้งจะมีความบางเบา ทำให้ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายขึ้นโดยไม่ให้เกิดก้อน การอบที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะมีความนุ่มและโปร่งสบายมากกว่าแป้งโฮลวีท
• อุณหภูมิของส่วนผสมในการเตรียมแป้งถือเป็นสิ่งสำคัญ อย่าละเลยคำแนะนำที่เหมาะสมหากมีรวมอยู่ในสูตรด้วย หากไม่มีคำแนะนำดังกล่าวแสดงว่าผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้นำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้งเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง
• แป้งบางชนิดสามารถใช้ได้ทันทีหลังการนวด อนุญาตให้แป้งยีสต์ขึ้น โดยควรสองครั้ง แป้งขนมชนิดร่วนจะถูกทำให้เย็นในห้องหลักของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แป้งไร้เชื้อปกติจะถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กลูเตนมีเวลาที่จะพองตัวและแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น เกือบจะทันทีหลังการปรุงอาหาร ให้ใช้แป้งที่ทำจากผงฟูและโซดา เพื่อที่ว่าเมื่อถึงเวลาเตรียมขนมอบ ปฏิกิริยาการทำให้เป็นกลางซึ่งทำให้แป้งขึ้นได้ดีระหว่างการอบจะไม่มีเวลาทำให้เสร็จ

ประเภทของแป้งมายองเนสจะถูกเลือกโดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการเตรียม แป้งยีสต์เหมาะที่สุดสำหรับพายและขนมปัง และแป้งไร้เชื้อสำหรับขนมอบอื่นๆ สำหรับคุกกี้ ให้นวดแป้งขนมชนิดร่วน

แป้งยีสต์กับมายองเนส

• แป้งสาลี – 0.7 กก.
• นม – 0.5 ลิตร;
• มายองเนส – 0.25 ลิตร;
• น้ำมันพืชกลั่น - 40 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ยีสต์กด – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัมสำหรับขนมอบคาว, 80 กรัมสำหรับขนมหวาน

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

วิธีทำอาหาร:

• ตั้งนมให้ร้อนประมาณ 35 องศา เทลงในชาม
• เพิ่มน้ำตาลลงในนมและสลายยีสต์ คนจนส่วนผสมที่เติมลงในนมละลาย
• รอให้ฝาฟองปรากฏบนพื้นผิวของนม ซึ่งแสดงว่ายีสต์เริ่มทำงานแล้ว
• ตอกไข่ลงในชามที่สะอาด เติมเกลือ แล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี
• เพิ่มไข่และเนยลงในสตาร์ทเตอร์ ปัดส่วนผสมจนส่วนผสมของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่มายองเนส ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้
• ร่อนแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากันจนใช้ช้อนทำได้ยาก
• เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้ง วางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง และทำตามขั้นตอนการนวดแป้งด้วยมือของคุณ
• ใส่แป้งลงในกระทะ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด วางในที่อบอุ่น
• เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดด้วยมือแล้วรอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง

หลังจากที่แป้งขึ้นฟูอีกครั้ง ยังคงต้องนวดและปั้นเป็นพายหรือขนมปัง แป้งยังเหมาะสำหรับ kulebyaki และขนมอบอื่น ๆ เกือบทุกชนิด

แป้งไร้เชื้อกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว

• แป้งสาลี – 0.25 กก.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่ลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• ร่อนแป้งผสมกับผงฟู
• เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลว คนผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ยึดสกรูที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการนวดแป้ง

แป้งสำหรับสูตรนี้ไม่แข็งจนเกินไป สามารถใช้เป็นของเหลวสำหรับพายรวมถึงพิซซ่าด้วย

ปะทะกับมายองเนสสำหรับชาร์ล็อตต์

• แป้งสาลี – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• มายองเนส – 50 มล.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู – 5 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่ลงในชาม บดด้วยเกลือและน้ำตาล
• เพิ่มมายองเนสลงในไข่ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
• เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในมวลที่ได้ในส่วนต่างๆแล้วคนให้เข้ากันคลุกแป้งซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวข้น
• เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำมันลงในแป้งผสมให้เข้ากัน

หากคุณแยกน้ำตาลออกจากแป้งและเพิ่มปริมาณเกลือเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับทำพายเยลลี่แบบไม่หวานด้วย

สูตรง่ายๆสำหรับแป้งพิซซ่ากับมายองเนส

• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• มายองเนส – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• รวมมายองเนสกับไข่ตี
• ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปผัดจนเนียนหรือตีด้วยเครื่องผสม

ในการเตรียมพิซซ่าคุณต้องเทแป้งลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ไส้ลงไปเทซอสลงไปโรยด้วยชีสแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งขนมชนิดร่วนนุ่มกับมายองเนสสำหรับคุกกี้

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• เนย – 0.2 กก.
• มายองเนส – 0.2 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มก่อนที่จะเริ่มเตรียมแป้ง
• ใส่เนยที่นิ่มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม
• เพิ่มมายองเนสลงในน้ำมันตีให้เข้ากัน
• ในภาชนะที่แยกจากกัน บดไข่กับน้ำตาลและเกลือ ใส่ส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมมายองเนสกับเนย ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู ตีมวลที่เตรียมไว้ต่อไปใส่แป้งลงไปจนเสร็จ

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในถุงทำอาหารและวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หากเหลวเกินไปให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หากคุณทำให้แป้งเย็นลงอีกก็สามารถนำมาใช้ทำพายได้

แป้งไร้เชื้อสำหรับพายกับมายองเนส

• แป้งสาลี – 0.4 กก.
• มายองเนส – 120 มล.;
• นม – 100 มล.;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยเกลือและน้ำตาล
• เพิ่มมายองเนสและนมลงในไข่ ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
• ร่อนแป้ง เพิ่มหนึ่งกำมือลงในส่วนผสมของเหลวแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• เมื่อแป้งใช้ช้อนคนยาก ให้ย้ายลงบนโต๊ะ ขั้นแรกโรยแป้งบนโต๊ะแล้วนวดจนสุก
• พักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยฟิล์มหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

พายที่ทำจากแป้งมายองเนสสามารถทอดและอบได้ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้: หวานหรือเผ็ด

สามารถเตรียมแป้งมายองเนสสำหรับการอบประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่เหม็นอับเป็นเวลานานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเชฟหลายคนถึงชอบมัน

เป็นเรื่องปกติที่จะพูดอะไรที่ไม่ดีเกี่ยวกับมายองเนส: มันมีคอเลสเตอรอลและน้ำมันมากเกินไป ฉันเสนอให้ทำแป้งจากมันซึ่งข้อเสียเหล่านี้กลายเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญ สูตรนี้ไม่ต้องใช้ไข่หรือไขมัน ในซอสวิเศษนั้นมีอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมและยังถูกตีให้เป็นโฟมหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันอีกด้วย

สูตรแป้งมายองเนสสำหรับการอบ

เครื่องครัว:ชาม, กระชอนละเอียด, พลาสติกห่ออาหาร, ไม้พาย, มีด

วัตถุดิบ

• เมื่อซื้อมายองเนส โปรดอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันควรอยู่ในบรรทัดแรกและควรมีจำนวนมาก (67% ขึ้นไป) มิฉะนั้นจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของแป้ง หากมีการระบุน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนไว้แทนน้ำมันประเภทที่รู้จัก คุณไม่ควรซื้อมายองเนส เหล่านี้เป็นไขมันทรานส์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก
• ต่อไปควรระบุไข่ผงหรือไข่ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และนมผงตามลำดับจากมากไปน้อย เครื่องเทศควรเป็นธรรมชาติและไม่อยู่ในรูปของเครื่องปรุง

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีการนวดแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้การทำงานง่ายและสนุกสนาน

อะไรและวิธีการปรุงจากแป้งแช่เย็น

เมื่อคุณเตรียมของในตู้เย็น เมื่อคุณกลับจากที่ทำงาน คุณสามารถอบพิซซ่าหรือทอดพายสักสองสามชิ้นได้อย่างรวดเร็ว เตรียมพายที่มีกะหล่ำปลี ปลา เนื้อ หรือขนมปังหวานสำหรับดื่มชา ขนมอบจะมีความนุ่ม โปร่งสบาย และมีรูพรุนละเอียด คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหลังจากนำแป้งออกจากตู้เย็น

ก่อนที่จะอบในเตาอบ จะต้องให้เวลาในการพิสูจน์ในที่ที่อบอุ่น

• หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียวในอนาคตอันใกล้นี้ ให้แบ่งเป็นส่วนๆ ในคราวเดียว ใส่ในถุงพลาสติกแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นโดยเว้นระยะห่างกัน ด้วยวิธีนี้ทุกส่วนของแป้งจะเย็นลงโดยเร็วที่สุดและความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาจะน้อยที่สุด
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน นำมายองเนสและนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง น้ำตาลและยีสต์จะละลายได้ง่ายขึ้น และแป้งจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเร็วขึ้น
• ผลลัพธ์จะอร่อยขึ้นมากหากคุณใช้ไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า แต่ การเตรียมจะใช้เวลา 2-3 นาที และส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอาจจะอยู่ในตู้เย็นของคุณ

ผสมกับมายองเนสสำหรับขนมอบรสเผ็ด

แคลอรี่: 163 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที
อุปกรณ์ที่จำเป็น: 2 ชามมิกเซอร์

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ชมวิดีโอนี้เพื่อดูว่าสูตรนี้เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่ายเพียงใด