ส้มเขียวหวานดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ส้มเขียวหวานกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรส้มเขียวหวานในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว
ครอบครัวของคุณฉันไม่รู้ แต่ต้นคริสต์มาสของเราขึ้นตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน... สามีของฉันเอาอุ้งเท้าสนหอมมาให้ฉันแทนดอกไม้ ดังนั้นอารมณ์ของปีใหม่จึงฟุ้งซ่านเป็นเดือนที่สองอย่างแท้จริง . ปีใหม่หมายถึงส้มเขียวหวานส้มเขียวหวานมากมายใช่ไหม? ทันทีที่ฤดูกาลมาถึงและลูกบอลสีส้มเหล่านี้เริ่มมาถึงร้านค้า บ้านของเราไม่มีวันผ่านไปโดยไม่มีผลไม้รสเปรี้ยว
ทำไมไม่ลองรักษาความประทับใจและกลิ่นหอมของฤดูหนาวที่แท้จริงเอาไว้ล่ะ? วันนี้เราจะเตรียมส้มเขียวหวานกระป๋องสำหรับฤดูหนาว (โอ้ ฤดูหนาว... ฤดูร้อนแน่นอน!) มาปิดผนึกชิ้นส้มที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำ (หรือผลไม้ทั้งผล) ในน้ำเชื่อมหวาน จากนั้นเปิดขวดและจดจำฤดูหนาวด้วยกองหิมะที่นุ่มและเกล็ดหิมะแกะสลัก
สูตรการเตรียมผลไม้นี้สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพิ่มเติมซึ่งตามความเห็นของคุณมีความสอดคล้องกับส้มเขียวหวานหรือไม่เพิ่มเลย ผลผลิตขนมสำเร็จรูปคือ 3 ขวด ขวดละ 300 มิลลิลิตร
ส้มเขียวหวานกระป๋อง - สูตรพร้อมรูปถ่าย
ครอบครัวของคุณฉันไม่รู้ แต่ต้นคริสต์มาสของเราขึ้นตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน... สามีของฉันเอาอุ้งเท้าสนหอมมาให้ฉันแทนดอกไม้ ดังนั้นอารมณ์ของปีใหม่จึงฟุ้งซ่านเป็นเดือนที่สองอย่างแท้จริง .
ส้มเขียวหวานกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
— ส้มเขียวหวาน – 700 กรัม;
ยิ่งส้มเขียวหวานมีขนาดเล็กเท่าไร เมื่อเสร็จแล้วก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณสามารถรักษาความหลากหลายไว้ได้: ส้มเขียวหวานที่มีรสเปรี้ยวและหวานจะได้รับรสชาติที่เหมือนกันหลังการอบร้อน จำเป็นต้องใช้มะนาวเพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำเชื่อม
ส้มเขียวหวานได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังไม่ให้หลุดเป็นชิ้น
ผลไม้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากการ "อาบน้ำ" นี้ "ด้าย" สีขาวบาง ๆ ที่พันกันแต่ละชิ้นจะถูกกำจัดออกได้อย่างง่ายดาย
วางส้มเขียวหวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำและน้ำตาล น้ำควรจะท่วมส้มเขียวหวานจนหมด หากผลไม้ขนาดใหญ่ "โผล่ออกมา" คุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำเล็กน้อย บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ถ้าคุณชอบรสชาติของอบเชยคุณสามารถโยนแท่งสีน้ำตาลหอมลงในน้ำเชื่อมได้
ต้มส้มเขียวหวานเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้สีปกติจะเปลี่ยนไป: สีส้มสดใสจะทำให้เป็นสีเหลืองอ่อน น้ำเชื่อมจะมีสีมะนาวเข้มข้นด้วย
นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมส้มเขียวหวานร้อน ๆ เทน้ำเชื่อมที่เหลือไว้ด้านบน
ม้วนขวดโหล ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ส้มเขียวหวานกระป๋องจะไม่เสียรูปทรงกลมและน้ำเชื่อมมีรสชาติเหมือนน้ำหวานรสเปรี้ยวเข้มข้นพร้อมกลิ่นมะนาวที่เห็นได้ชัดเจน ส้มเขียวหวานเสิร์ฟในจานแบนเล็กๆ หรือในแก้วค็อกเทลทรงสูง
คุณเคยลองแยมส้มเขียวหวานกับมะนาวแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เราขอแนะนำให้คุณทำ!
ส้มเขียวหวานกระป๋อง สูตร
แนวคิดของส้มเขียวหวานกระป๋องค่อนข้างใหม่สำหรับเรา แต่อย่าปล่อยให้ความแปลกใหม่ทำให้คุณกลัว - การเตรียมการนั้นอร่อยและแปลกตามาก
ส้มแมนดารินกระป๋อง
ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของส้มเขียวหวาน มีสีเหลืองส้ม ลอกง่าย และใต้ผิวหนังมีชิ้นที่มีกลิ่นหอมรสหวาน
ส้มเขียวหวานกระป๋องใช้งานง่าย คุณเพียงแค่ต้องเปิดขวดและชิ้นส้มเขียวหวานก็พร้อมรับประทาน
ปริมาณแคลอรี่ของส้มแมนดารินกระป๋อง
ปริมาณแคลอรี่ของส้มเขียวหวานกระป๋องมีเพียง 37 กิโลแคลอรี แต่ยิ่งมีน้ำตาลในน้ำเชื่อมมากเท่าใดปริมาณแคลอรี่ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
องค์ประกอบและประโยชน์ของส้มแมนดารินกระป๋อง
แน่นอนว่าควรกินส้มเขียวหวานสดดีกว่าเพราะมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า (ตัวให้ความร้อน) ส้มเขียวหวานกระป๋องมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวในฐานะแหล่งวิตามิน ส้มเขียวหวานกระป๋องมีวิตามินที่เราต้องการมาก ได้แก่ B1, B5, B6, B9, A, E, C, PP, เบต้าแคโรทีน
น้ำผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้สามารถรักษาเชื้อราที่เล็บได้ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์กับส้มเขียวหวานเหมาะสำหรับผู้ที่มีความอยากอาหารลดลง และน้ำมันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม
การใช้ส้มแมนดารินกระป๋องในการปรุงอาหาร
เป็นที่น่าสังเกตว่าส้มเขียวหวานเป็นผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามในร้านค้าของเรามีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มากมายที่ทำจากส้มเขียวหวาน - แยม, Confiture, แยม ก่อนอื่นเลย ส้มเขียวหวานกระป๋องเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเติมผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำหรับปรุงอาหารในขนมอบและตกแต่งจาน
วิธีการปรุงส้มเขียวหวานกระป๋อง
ทุกคนสามารถเตรียมส้มเขียวหวานกระป๋องได้ คุณต้องมีส้มเขียวหวานที่หวานฉ่ำคุณสามารถเพิ่มอบเชยน้ำเชื่อมและคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย
การเก็บรักษาส้มเขียวหวานเป็นงานที่ง่ายและรวดเร็ว ส้มเขียวหวานต้องล้างและปอกเปลือก นำฟิล์มสีขาวออกจากชิ้นส้มเขียวหวานแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมน้ำน้ำตาลต้ม (อัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลคือ 3:1) แล้วใส่ส้มเขียวหวานลงไป ม้วนขวดโหลขึ้นและค่อยๆ เย็น โดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม
ส้มเขียวหวานกระป๋องในภาชนะสุญญากาศสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-12 เดือน
ส้มแมนดารินกระป๋อง - ปริมาณแคลอรี่, ประโยชน์, ประโยชน์และอันตราย, คำอธิบาย
ส้มแมนดารินกระป๋อง - ปริมาณแคลอรี่, ประโยชน์, ประโยชน์และอันตราย, คำอธิบาย
ส้มเขียวหวานกระป๋อง
ดังนั้นส้มเขียวหวานกระป๋องในน้ำเชื่อมหรือผลไม้แช่อิ่มจากส้มเขียวหวานฉันตัดสินใจกระป๋องเมื่อมีเหลือจำนวนมากหลังปีใหม่และฉันกินมันจนเป็นโรคภูมิแพ้ไม่มีใครในครอบครัวกินมันยกเว้นฉัน . นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจครั้งนี้ ตอนนี้ฉันสามารถเก็บส้มเขียวหวานไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมตลอดทั้งฤดูกาล จนถึงตอนนี้ ฉันพบสูตรอาหารในนิตยสาร "I Love to Cook" ทุกอย่างเป็นพื้นฐานและผลลัพธ์ก็คือยำ - ยำ
ฉันขอชี้แจงทันทีว่าต้มน้ำเชื่อมในอัตราน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 300 กรัม (ฉันเติมส้มเขียวหวาน 4 ขวดครึ่งลิตรด้วยน้ำเชื่อม 1 ลิตร) หากคุณมีส้มเขียวหวานพันธุ์เปรี้ยวคุณก็ ต้องกินน้ำตาลเพิ่ม
วางในขวดที่ปลอดเชื้อ (อย่าวางส้มเขียวหวานในขวดแน่น ยิ่งหลวมก็ยิ่งดี)
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทเนื้อหาของขวด ปิดฝา และทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนทุกอย่างด้วยฝาปิด (บางครั้งฉันขี้เกียจเกินไปที่จะม้วนและใช้ขวดที่มีฝาปิด - นั่นแหละ) สะดวกกว่า) หลังจากขันสกรูแล้วให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับแล้ว ช่วยตัวเอง!
ส้มเขียวหวานกระป๋อง: เบ็ดเตล็ด
ส้มเขียวหวานกระป๋อง ดังนั้น ส้มเขียวหวานกระป๋องในน้ำเชื่อมหรือผลไม้แช่อิ่มส้มเขียวหวาน ฉันตัดสินใจที่จะเก็บส้มเขียวหวานเมื่อมีเหลือจำนวนมากหลังวันส่งท้ายปีเก่า และฉันก็กินมันจนหมด
แยมส้มเขียวหวาน "ต้นคริสต์มาส"
ไม่รู้จะมอบอะไรให้เพื่อนและครอบครัวของคุณในช่วงปีใหม่และคริสต์มาส? มีคนไม่กี่คนที่จะต้องประหลาดใจกับของที่ระลึกที่มีสัญลักษณ์แห่งปี แต่แยมโฮมเมดในบรรจุภัณฑ์สำหรับเทศกาลนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดั้งเดิม ไม่แฮ็ก อบอุ่น เป็นกันเอง วันนี้เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอเชิญคุณเตรียมแยมส้มเขียวหวานที่ยอดเยี่ยมมหัศจรรย์และน่าเหลือเชื่อ
นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำแยมส้มเขียวหวาน ฉันไม่พบสูตรอาหารที่เหมาะสมบนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำแยมตามสูตรแยมผลไม้ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและปรุงแบบด้นสดเล็กน้อย
ปรากฎว่า...น่าทึ่ง! น่าเสียดายที่ภาพถ่ายไม่ได้สื่อถึงความสวยงามและความสมบูรณ์ของรสชาติของแยมส้มเขียวหวานนี้ทั้งหมด จำได้ไหมว่าในยุค 90 มีอมยิ้มในกล่องที่เรียกว่า "Tangerine Slices"? แยมส้มเขียวหวานมีรสชาติเหมือนขนมเหล่านี้ในวัยเด็กของฉัน หวานด้วยรสส้มเด่นชัดและความเปรี้ยวเล็กน้อย - นี่คือลักษณะของแยมส้มเขียวหวาน "ต้นคริสต์มาส"!
แม้ว่าส้มเขียวหวานจะให้น้ำผลไม้มากในระหว่างการปรุงอาหารและสูตรต้องเติมน้ำ แต่แยมที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าไม่เหลวและสะดวกในการทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง
*ระบุน้ำหนักของส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้
วิธีทำแยมส้มเขียวหวาน:
สำหรับแยมส้มเขียวหวาน เราต้องการส้มเขียวหวานที่สุกและมีรสหวาน โดยมีเปลือกบางๆ หลุดออกจากส่วนของส้มเขียวหวานได้ง่าย ขอแนะนำให้เลือกส้มเขียวหวานไร้เมล็ด
เราทำความสะอาดส้มเขียวหวานจากเปลือกและเยื่อสีขาว เราตรวจสอบผลไม้เพื่อหาเมล็ดอย่างระมัดระวัง ควรสังเกตว่านี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในสูตร งานต่อไปจะดำเนินการได้เร็วขึ้น
เทน้ำตาลลงในกระทะโดยเราจะเตรียมแยมและเติมน้ำ
คนและวางบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อม แค่ละลายน้ำตาลในน้ำ เท่านี้ก็เรียบร้อย
วางส้มเขียวหวานลงในกระทะพร้อมน้ำตาลและน้ำแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
นำแยมส้มเขียวหวานในอนาคตของเราไปต้ม ลดไฟ และปรุงประมาณ 30-40 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นส้มเขียวหวานจะลอยอยู่ในน้ำเชื่อมแล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะดำเนินการขั้นตอนต่อไป
เติมน้ำมะนาวอย่าลืมกรองน้ำเพื่อไม่ให้เมล็ดติดแยม หากคุณเจอส้มเขียวหวานที่มีรสเปรี้ยว ให้ลองชิมแยมดูก่อน คุณอาจไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาว
ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนแยมส้มเขียวหวานให้เป็นน้ำซุปข้น
ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยหยดลงบนจานรองเล็กน้อย คุณต้องขยับหยดทีละหยดด้วยช้อน - หากหยดไม่รวมกลับเป็นหนึ่งเดียวและยังคงรูปร่างที่คุณให้ไว้แสดงว่าแยมก็พร้อม
เราใส่แยมส้มเขียวหวานร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยสกรู แล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าวเพื่อรอห่อของขวัญ
เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีเตรียมแยมส้มเขียวหวานแสนอร่อย "ใต้ต้นคริสต์มาส" ให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณแล้ว
สวัสดีปีใหม่และสุขสันต์วันคริสต์มาสกับคุณ!
แยมส้มเขียวหวาน: สูตร - ใต้ต้นคริสต์มาส - จากร้านอาหารโฮม
วิธีทำแยมส้มเขียวหวาน: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน แยมส้มเขียวหวาน สูตร “ต้นคริสต์มาส” จาก Home Restaurant
ส้มเขียวหวานเป็นผลไม้ที่ให้คุณทำแยมที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสต่างกันได้โดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน รสชาติของอาหารอันโอชะนี้ซึ่งจัดทำขึ้นในช่วงฤดูหนาวจะช่วยให้คุณจดจำความรู้สึกของปีใหม่และก่อนปีใหม่ทั้งหมด ดื่มด่ำไปกับบรรยากาศแห่งเวทมนตร์และการเฉลิมฉลอง นอกจากนี้แยมส้มเขียวหวานจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยวิตามินซี
ส้มเขียวหวานเป็นผลไม้ที่ให้คุณทำแยมที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันได้
หนึ่งในอาหารอันโอชะของส้มเขียวหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดถือเป็นแยมที่ทำจากส่วนของมัน- ในการเตรียมขนมหวานคุณจะต้อง:
- ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 200 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ส้มเขียวหวานล้างปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นชิ้น
- ผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบฟันและเติมน้ำเพื่อให้ส้มเขียวหวานชิ้นทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลว
- ผลไม้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
- นำกระทะออกจากเตา ของเหลวถูกระบายออก และผลไม้ก็เย็นลง
- จากนั้นนำชิ้นมาเติมน้ำเย็นสะอาดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำทุกอย่างผสมแล้วปรุงจนได้น้ำเชื่อม
- ชิ้นที่แช่ไว้จะถูกโอนไปยังน้ำเชื่อมทุกอย่างผสมแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- วางภาชนะบนไฟนำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
- แยมส้มเขียวหวานที่ได้จะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ต้องขอบคุณน้ำเชื่อมที่ทำให้ส้มเขียวหวานได้รับรสชาติของแยมผิวส้มดังนั้นอาหารอันโอชะนี้สามารถรับประทานเป็นชิ้น ๆ แทนขนมได้
แยมส้มเขียวหวาน (วิดีโอ)
ความอร่อยของผลไม้ทั้งเปลือก
หากคุณมีส้มเขียวหวานเล็ก ๆ ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะจากผลไม้ทั้งผลซึ่งจะไม่ปล่อยให้ผู้ใหญ่หรือเด็กเฉยเมย
เรามักจะเชื่อมโยงอารมณ์รื่นเริงปีใหม่กับส้มเขียวหวานและวันนี้เราขอเชิญชวนให้คุณรักษาความรู้สึกเหล่านี้ไว้เป็นเวลานาน ท้ายที่สุดในฤดูร้อนคุณจะไม่พบส้มเขียวหวานที่มีไฟในระหว่างวัน แต่เราจะตุนขวดโหลที่สว่างสดใสไว้เปิดในวันที่อากาศร้อนและจดจำฤดูหนาว
การเตรียมการนี้ค่อนข้างผิดปกติหากเพียงเพราะเราไม่ได้ทำสำหรับฤดูหนาว แต่ตรงกันข้ามสำหรับฤดูร้อน ส่วนรสชาติก็น่าสนใจมาก เผ็ด และแปลกตามาก
น้ำเชื่อมหวานห่อหุ้มส้มเขียวหวานแต่ละชิ้นกลิ่นหอมของอบเชยช่วยเติมเต็มและเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับการเตรียม
ส้มเขียวหวานเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกาแฟหนึ่งแก้วหรือค็อกเทลเบา ๆ สักแก้ว นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการอบและตกแต่งไอศกรีมได้อีกด้วย หากคุณสนใจกรุณาเข้าร่วมกับเรา
วัตถุดิบ:
ส้มเขียวหวาน – 350 กรัม
น้ำกรอง – 175 มล.
น้ำตาล – 150 กรัม
อบเชยและโป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น
มะนาว – 1/2 ส่วน
ส้มเขียวหวานดอง: สูตรอาหาร
เราเลือกส้มเขียวหวานขนาดกลางอย่าลืมล้างด้วยแปรงแข็งแล้วเช็ดให้แห้ง เราปอกส้มเขียวหวานและพยายามเอาเส้นใยสีขาวออกให้มากที่สุดหลังจากนั้นเราก็แยกส้มออกเป็นชิ้น ๆ
เราไม่ทิ้งเปลือกส้มเขียวหวาน เอาชั้นสีขาวออกให้ได้มากที่สุด พยายามทิ้งความเอร็ดอร่อยไว้เกือบหมด จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วตากให้แห้ง (ในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ) ก้อนเหล่านี้จะทำให้ชาหรือไวน์ร้อนของคุณมีกลิ่นหอมและอร่อย
เราใช้ขวดโหลแล้วเลือกปริมาตรที่สะดวกกว่าสำหรับตัวเราเอง เราล้างขวดด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
หากคุณมีเตาอบไมโครเวฟ กระบวนการนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ใส่ในไมโครเวฟ ตั้งไฟให้สูงสุด และปล่อยทิ้งไว้ห้านาที
ต้มฝาในน้ำบนเตาห้านาทีก็เพียงพอแล้ว วางส้มเขียวหวานหลายๆ ชิ้นไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมเครื่องเทศทันทีหลังจากเติมน้ำเดือดแล้ว
ตอนนี้เติมส้มเขียวหวานที่เหลือให้เต็มขวด
ใช้มะนาวครึ่งลูกล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในขวดใส่ส้มเขียวหวานและเครื่องเทศโดยตรง
ในเวลาเดียวกันให้นำน้ำสะอาดไปต้มให้ปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาด้านบน แล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 นาที
เทของเหลวที่มีสีเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไปส่วนหนึ่ง วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำเชื่อมประมาณสองนาที เพื่อละลายผลึกน้ำตาล
นำน้ำเชื่อมหวานร้อนๆ ใส่ขวดพร้อมชิ้นส้มเขียวหวานนึ่ง เราโยนฝาด้านข้างอีกครั้ง อย่าลืมทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม - โยนผ้าลงในทัพพีหรือกระทะใส่ขวดส้มเขียวหวานและน้ำเชื่อมร้อนแล้วเทน้ำลงในทัพพี ฆ่าเชื้อการเตรียมสีสดใสเป็นเวลาสิบนาที
ส้มเขียวหวานไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้สดๆ เท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ แยม แยมผิวส้ม ขนมหวาน และอาหารอื่นๆ อีกด้วย
ผลไม้แช่อิ่มของแมนดาริน
ส้มเขียวหวานจะถูกคัดแยก ล้าง และแบ่งเป็นชิ้น ส้มเขียวหวานที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นลวกในน้ำร้อน (อุณหภูมิ 80 °C) เป็นเวลา 30-40 วินาที จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำไหล ชิ้นที่เย็นแล้วจะถูกวางในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน (อุณหภูมิ 85 ° C) ที่มีความเข้มข้น 40% (น้ำ 700 กรัมและน้ำตาล 470 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร) สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวดคุณต้องใช้น้ำเชื่อม 185-190 กรัม ขวดที่เติมแล้วจะถูกปิดด้วยฝาต้มแล้ววางในกระทะที่มีน้ำอุ่นถึง 70-75 ° C เพื่อการฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C สำหรับขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร คือ 12-15 นาที, 1 ลิตร - 15-20 นาที, 3 ลิตร - 45 นาที หลังการแปรรูป ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา คว่ำลง และระบายความร้อน
แยมแมนดาริน
สำหรับแยมแนะนำให้เลือกส้มเขียวหวานเกรดเล็กที่ไม่สุกเล็กน้อย พวกเขาจะถูกล้างจัดเรียงตามขนาดและทิ้งผลไม้ยู่ยี่และเสียหาย ผลไม้ที่เตรียมไว้นำไปลวกในน้ำร้อน (อุณหภูมิ 90°C) เป็นเวลา 12-16 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผล) หลังจากนั้นนำส้มเขียวหวานไปแช่ในน้ำเย็นและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำทุกครั้ง 2 ชั่วโมง.
หลังจากอายุผลไม้จะถูกหั่นเป็นครึ่งหนึ่งวางในอ่างเคลือบฟันแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน (อุณหภูมิ 80 ° C) ที่มีความเข้มข้น 70% (น้ำ 410 กรัมและน้ำตาล 950 กรัมต่อผลไม้ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม) เมื่อทำแยมจากผลไม้ทั้งหมดให้เจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มม. ตรงกลางตามแนวชิ้นด้วยหลอดเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและผิวหนังก็ถูกแทง แยมปรุงในสี่ขั้นตอน ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัมใช้น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม น้ำตาลที่เหลือหลังจากเตรียมน้ำเชื่อมจะถูกเติมในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารแต่ละครั้งในรูปแบบของน้ำเชื่อมที่เตรียมในอัตราน้ำตาล 80 กรัมและน้ำ 36 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ผลไม้ที่แช่ในน้ำเชื่อมความเข้มข้น 70% จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมงเติมน้ำเชื่อม 1/4 จากน้ำตาลที่เหลือต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วพักไว้ 8 ชั่วโมง การปรุงอาหารครั้งที่สองและสามจะดำเนินการในทำนองเดียวกัน ไปที่แรก ในระหว่างการปรุงครั้งที่สี่ แยมจะต้มจนนิ่ม แยมร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแห้งที่ให้ความร้อนซึ่งปิดด้วยฝาต้มและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นคว่ำลงและทำให้เย็นลง
น้ำส้มแมนดาริน
สำหรับน้ำผลไม้ ให้เลือกผลไม้ที่ไม่มีเชื้อราหรือรอยบุบ ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งตามขวางด้วยมีดสแตนเลสแล้วเอาเมล็ดออก ก่อนที่จะกด ให้ปอกผลไม้ หั่นเป็นชิ้นแล้วใช้เตรียมผลไม้หวาน ผลไม้ถูกกด น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรง เทลงในกระทะเคลือบฟันและให้ความร้อนที่ 75-80 °C เป็นเวลา 10-12 นาที
เนื่องจากน้ำส้มมีความเป็นกรดสูงจึงเติมน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้น 50% (น้ำเชื่อม 300-400 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) ในการเตรียมน้ำเชื่อมตามความเข้มข้นที่ระบุ 1 ลิตร คุณต้องมีน้ำตาล 610 กรัมและน้ำ 610 กรัม
น้ำผลไม้ร้อน (อุณหภูมิ 75-80 °C) เทลงในขวดโหลที่สะอาดและอุ่นแล้ว ปิดด้วยฝาเคลือบเงา วางในภาชนะที่มีน้ำอุ่น และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 75-80 °C เวลาพาสเจอร์ไรส์สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรคือ 15 นาที 1 ลิตรคือ 20 นาที หลังการแปรรูป ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด พลิกคว่ำและทำให้เย็นลง
เจลลี่จากส้มแมนดาริน
เยลลี่เตรียมจากน้ำผลไม้ธรรมชาติสด น้ำผลไม้เทลงในกระทะเคลือบฟันให้เดือดและค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป (1.2 กก. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วน้ำจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นจากนั้นจึงต้มเยลลี่จนกระทั่งเยลลี่ร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่สะอาดและร้อนปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องพลิกกลับ
ส้มแมนดารินหวาน
เนื้อส้มเขียวหวานหวานส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ปรุงในลักษณะเดียวกับแยม ขอแนะนำให้เติมสารละลายน้ำตาลร้อนที่เตรียมในอัตราน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม การทำอาหารจะดำเนินการในสามขั้นตอน การปรุงอาหารครั้งแรกจะดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงเก็บแยมไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารครั้งที่สองเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาและเก็บไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สาม ส้มเขียวหวานต้มจนสุกที่จุดเดือดของน้ำเชื่อมเมื่อปรุงเสร็จแล้ว อุณหภูมิ 107 ,5-108 °C หลังจากการปรุงครั้งที่สาม ผลไม้พร้อมกับน้ำเชื่อมจะถูกเทลงบนตะแกรงหรือกระชอนที่วางอยู่บนกระทะ น้ำเชื่อมระบายออกและส้มเขียวหวานต้มยังคงอยู่บนตะแกรง เพื่อให้น้ำเชื่อมแยกออกอย่างสมบูรณ์ที่สุดเท่าที่จะทำได้และผลไม้ดูดซับน้ำตาลจึงทิ้งไว้บนตะแกรงหรือในกระชอนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
ชิ้นหรือครึ่งหนึ่งที่แช่ในน้ำเชื่อมจะถูกวางบนตะแกรงหนึ่งชั้นแล้วทำให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 °C ชิ้นหรือครึ่งหนึ่งที่แห้งเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดพยายามคลุมพื้นผิวทั้งหมดของผลไม้ที่ปรุงด้วยชั้นน้ำตาล เมื่อโรยน้ำตาล ให้เขย่าตะแกรงเล็กน้อย หลังจากนั้นผลไม้หวานจะถูกทำให้แห้งเป็นครั้งที่สองในเตาอบ ผลไม้หวานที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดฝาต้ม ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้จนกว่าจะใช้งาน
เปลือกส้มเขียวหวานหวาน- วงกลมที่ปอกเปลือกจะถูกตัดจากส้มเขียวหวานที่ล้างแล้วจากด้านที่ติดก้านและจากด้านตรงข้ามไปยังส่วนที่กินได้ หลังจากนั้นเปลือกส้มเขียวหวานจะถูกตัดด้วยมีดสแตนเลสที่คมเป็นชิ้น ๆ ตามผลไม้ที่มีความกว้าง 1.5-2 ซม. ด้วยการเตรียมนี้เปลือกที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกแยกออกจากผลไม้ได้อย่างง่ายดาย ชั่งน้ำหนักเปลือกที่เตรียมไว้ วางในถาดเคลือบฟันและเติมน้ำเย็น เพื่อขจัดความขมขื่นให้แช่ไว้สามวันเปลี่ยนน้ำวันละสามครั้ง หลังจากสามวันน้ำจะถูกระบายออกเทน้ำจืดลงไปต้มเปลือกโลกเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้มีความยืดหยุ่นแล้วจึงทิ้งในกระชอน หลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว ก็นำไปใส่ในกะละมังเคลือบฟัน
น้ำเชื่อมน้ำตาลความเข้มข้น 80% เตรียมโดยใช้น้ำที่เปลือกต้ม (เปลือกส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำเชื่อม 1.5 ลิตรจากน้ำตาล 1.8 กิโลกรัมและน้ำ 395 กรัม) เปลือกเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงกรดซิตริกจะถูกเติมลงในอ่าง (3 กรัมต่อเปลือก 1 กิโลกรัม) ต้มเป็นเวลา 15 นาทีและทิ้งไว้อีก 10 ชั่วโมงในระหว่างการปรุงครั้งที่สาม ผลไม้หวานต้มจนเนื้อนิ่ม เช่น ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 108 °C ผลไม้หวานที่เสร็จแล้วในสถานะเดือดจะถูกวางในกระชอนวางบนกระทะและทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมระบายออกหมด ชิ้นที่เย็นแล้วจะถูกวางบนตะแกรงและทำให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันชิ้นส่วนจะถูกรีดด้วยน้ำตาลวางบนตะแกรงแล้วตากให้แห้งอีกวัน เพื่อป้องกันผลไม้หวานไม่ให้แห้งในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ให้ใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งและปิดฝาให้แน่น น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถนำไปใช้ปรุงผลไม้หวานอีกครั้งหรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้ ประกอบด้วยน้ำตาล 75-80%
บทความในหัวข้อ
